Tema de casa la disciplina

Biotehnologii speciale în industria alimentară 2

Anul IV, Semestrul I, An universitar : 2022-2023
Biotehnologia produselor probiotice pentru păsări și animale

UNIVERSITATEA “VASILE ALECSANDRI” DIN BACĂU

FACULTATEA DE INGINERIE
Grupa: 11041 (IPA)
Student(a): Grigorean Samvel
• Provocările existente la nivel mondial în ceea ce priveşte
productivitatea, asigurarea stării de sănătate a animalelor
şi implicit a securităţii alimentare, vizează şi sistemele
ecologice de creştere a animalelor practicate atât în ţările
membre cât şi în cele candidate ale Uniunii Europene
• În ultimele decenii, cercetările efectuate pe plan
mondial în domeniul nutriţiei minerale au evidenţiat
biodisponibilitatea şi biologică crescută a mineralelor
organice în comparaţie cu formele anorganice. Efectele
lor benefice au fost înregistrate atât la rumegătoare cât
şi la monogastrice. Mineralele organice de mare
importanţă pentru nutriţia animalelor sunt: fierul,
cuprul, zincul, seleniul, cromul.
 Seleniul
• Seleniul poate determina modificări fiziologice
în ţesutul muscular al puilor, ceea ce are o
influenţă directă asupra calităţii cărnii ce va fi
destinată consumului uman
• Dintre acestea, seleniul are o deosebită
importanţă în nutriţia animalelor de fermă şi
a pasărilor în special, ca urmare a ponderii
crescute a cărnii de pasare şi ouă în
consumul populaţiei
• . Experimentele efectuate în Australia, în
cadrul cărora s-a administrat seleniu organic
la vacile de lapte au condus la presupunerea
că prezenţa seleniului sub formă proteinată
în lapte ar putea contribui la reducerea
incidenţei cancerului
 Probiotice
• Probioticele au fost definite de Fuller (1989)
ca fiind aditivi furajeri pe bază de
microorganisme vii (bacterii, drojdii şi
mucegaiuri) care au efect favorabil asupra
echilibrului microbian, intestinal al
organismului animal
Un produs probiotic trebuie să îndeplinească
următoarele calităţi:
• să aibă capacitatea de supravieţuire pe
parcursul tranzitului digestiv la următoarele
condiţii: în cavitatea bucală la acţiunea litică a
lizozimului salivar; în stomac la un pH foarte
acid (uneori sub 3); în intestinul subţire trebuie
să reziste acţiunii sucurilor biliare.
• să prezinte aderenţă satisfăcătoare la mucoasa
peretelui intestinal.
• să producă anumite substanţe cu efect
antimicrobian.
 Utilizare și efecte
• Utilizarea acestor probiotice este
reglementată în Uniunea Europeană, fiind
permisă doar folosirea unor tulpini
acreditate, selectate din colecțiile de
tulpini europene. Pentru a veni în sprijinul
crescătorilor de animale, cercetatorii din
Compania Romvac au elaborat și testat, în
mari unități de creștere, două produse:
BIOENTEROM și BIOLACTOROM.
Influenţă asupra performanţelor productive ale animalelor

• La vacile de lapte, în Franţa, se utilizează

preparatul Cerbiobovis, care este un
amestec de diferite tipuri de
microorganisme (Lactobacili, Bacillus,
Bifidus şi drojdii), care administrat în
cantitate de 50 g/zi, a avut efect pozitiv
asupra producţiei de lapte, după circa trei
săptămâni de administrare
• Cercetările au arătat că folosirea culturii de
drojdie Yea-Sacc1026TM, administrată în
cantităţi de 5-10 g/zi, a determinat o creştere
medie a producţiei de lapte cu 7,3% (cu limite
de creştere între 2% şi 30%). 
 CÂTEVA CONDIŢII DE CALITATE
• - să fie benefice pentru organismul gazdă;

- să se ataşeze de mucoasa intestinală;

- să poată fi cultivate cu uşurinţă;

- să nu fie toxice si patogene pentru organismul gazdă;

- să aibă viabilitate ridicată;

- să poată supravieţui condiţiilor acide din stomac pentru

a putea ajunge în intestin.
 Bibliografie
• https://www.revista-ferma.ro/articole/zoote
hnie/probiotice-in-hrana-rumegatoarelor-da-
sau-nu
• file:///D:/Downloads/2853-Article%20Text-1
0796-1-10-20090114%20(2).pdf
• https://www.lumeasatului.ro/articole-revista
/cresterea-animalelor/tag/probiotice.html
• https://amikamoda.ru/ro/obektami-biotehn
ologii-yavlyayutsya-biologicheskie-obekty.ht
ml
• http://ebooks.unibuc.ro/biologie/biotehnolo