CLASA a- XI- a B

MODUL: Servirea în restaurație

LECȚIA: Realizarea băuturilor în amestec
METODA :Exercițiul practic
TIPUL LECȚIEI: Mixtă
 Unitatea de rezultate ale învăţării/ Rezultate ale învăţării

Cunoștințe Abilități Atitudini

9.1.14. 9.3.14.
Clasificarea sortimentului de 9.2.25 Implicarea activă şi responsabilă
băuturi în amestec, după Selectarea obiectelor de inventar, a în prepararea băuturilor în amestec
diferite criterii; materiilor prime și a elementelor sub supraveghere,
de decor necesare obținerii băuturii în condiţii de igienă, siguranţă şi
9.1.15.
Enumerarea obiectelor de
în amestec. securitate în muncă.
inventar necesare obținerii
băuturilor în amestec. 9.2.26. Pregătirea amestecurilor de 9.3.15.
băuturi după metode specifice Manifestarea receptivității la nou
9.1.16. precizate în rețete. în valorificarea noilor tehnici de
Descrierea metodelor și
tehnicilor de preparare a obținere a băuturilor în amestec.
9.2.27. Aplicarea noilor tehnici şi
băuturilor în
amestec.
reţete de obţinerea a băuturilor în
amestec
9.1.17. Identificarea unor
site-uri specializate care
prezintă reţete şi tehnici
moderne utilizate în bar.
 METODA-EXERCIȚIUL PRACTIC

Exerciţiul reprezintă o metodă de învăţământ, în care predomină acţiunea

practică/operaţională reală. Această metodă implică automatizarea acţiunii didactice prin
consolidarea şi perfecţionarea operaţiilor de bază care asigură realizarea unei sarcini
didactice la niveluri de performanţă prescrise şi repetabile, eficiente în condiţii de organizare
pedagogică relativ identice. Ea susţine însuşirea cunoştinţelor şi capacităţilor specifice
fiecărei trepte şi discipline de învăţământ prin formarea unor deprinderi care pot fi integrate
permanent la nivelul diferitelor activităţi de predare-învăţare-evaluare.
Exerciţiile sunt acţiuni efectuate în mod conştient şi repetat de către elev cu scopul
dobândirii unor priceperi, deprinderi şi cunoştinţe noi, pentru a uşura alte activităţi şi a
contribui la dezvoltarea altor aptitudini.
Etapele angajate in procesul de formare și consolidare a
deprinderilor

a) familiarizarea elevului cu acţiunea care urmează să fie automatizată;

b)antrenarea operaţiilor necesare pentru desfăşurarea acţiunii respective;
c) integrarea operaţiilor antrenate în structura acţiunii, consolidată deja la
nivelul unui stereotip dinamic;
d) sistematizarea acţiunii în funcţie de scopul general și specific al activităţii
respective;
e) integrarea acţiunii automatizate în activitatea respectivă;
i) perfecţionarea acţiunii automatizate în contexte diferite care asigură
evoluţia sa în termeni de stabilitate şi de flexibilitate