Pte choux: 125 ml apa 125 ml lapte Un varf cutit sare 125 gr unt taiat bucati 150 gr faina

a 5 oua intregi (la temparatura camerei ) Se pun pe foc apa, laptele si untul si se lasa pana incepe sa fiarba. Apoi se ia de pe foc, se adauga faina si se amesteca rapid, se pune din nou pe foc ( mediu) si se amesteca 2 minute ( ptr. deshidratare). Se rastoarna in alt vas si se adauga ouale rand pe rand, amestacand rapid. Se pune pe fundul unei tavi de copt hartie de copt si se cu compozitia de eclere de formeaza eclere lungi de 10-15 cm. Se coc 20 minute la 200C (pana se rumenesc bine la suprafata, ca sa nu se desumfle cand le scoatem din cuptor).

Pentru crema: 2 linguri (supa) de faina 300 gr lapte 50 gr unt 210 gr ciocolata neagra 1 ou 3 lg. (supa) zahar 2 galbenusuri

Se pune pe foc mediu laptele impreuna cu 60 gr. (ciocolata rupta bucatele). Intr-un bol se varsa oul, zaharul si galbenusurile si se amesteca pina devine spumos. Se adauga faina in amestecul spumos , apoi se adauga si cateva linguri din amestecul de lapte cu ciocolata (ca sa devina mai fluid amestecul ) . Se adauga apoi compozitia in laptele de pe foc, se amesteca in continuu, pina se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga 20gr unt apoi se lasa sa se raceasca. Se topeste pe bain-marie restul de unt si ciocolata si se ung eclerele.