PRINCIPII GENERALE PENTRU O ALIMENAIE SNTOAS

ilibrul acido-bazic n organismul um

Amoniacul se formeaz n organe: pancreas, ficat, plmni, intestin, glande salivare, creier, dar fiind toxic se transforma in glutamina si in asparagina, eliminandu-se din aceste combinatii la nivelul parenchimului renal. Sursa amoniacului renal este in primul rand glutamina, care prin desaminare ofera cam 60% din amoniacul urinar, apoi acidul adenilic si unii aminoacizii. In aceste procese intervin enzimele corespunzatoare: glutaminoza aminoacidoxidozelor care elibereaza amoniacul. NH3, care cu ionul de H+ se transforma in NH4+, capabil de a neutraliza diferiti anioni, prin care contribuie la economisirea bazelor fixe(Na+, K+). In cazuri patologice (acidoze) organismul raspunde invadarii cu acizi prin formarea amoniacului, care in aceste cazuri poate creste de zece ori fata de valorile normale. Dozarea amoniacului sanguin si urinar este importanta in urmarirea unor tulburari renale .

Alimente ce trebuie consumate zilnic:

Grupa a 5-a: alimente care conin grsime i zahr

Grupa 1: pine, cereale i cartofi

De ce?
Acest grup, denumit deseori ,,alimente amidonoase include: pine, cartofi, cereale micdejun, paste, orez, ovz, porumb etc. Aceste alimente reduc proporia de grsime i mresc cantitatea de fibre n alimentaie. Furnizeaz: glucide- sursa de energie fibre - prevenirea constipaiei vitamine din grupa B - tiamina calciu (puin) sntatea oaselor fier (puin)-globulele roii

Grupa a 2-a: Fructe i legume

Fructele propaspete, congelate, uscate, conservate, suc de fructe si legume 100 % pur.

Vitamina C: important pentru sntatea pielii, a esuturilor, ajut absorbia fierului. Caroten: cretere i dezvoltare Folat: pentru regenerarea globulelor roii ale sngelui Fibre: sntatea stomacului i prevenirea constipaiei Glucide: sursa de energie Substane biologic active

De ce?

Grupa a 3-a: lapte i produse lactate

Lapte, iaurt i brnz de vaci proaspt (inclusiv alternative la lapte: soia mbogit cu calciu). Nu include: unt, smntn Alegei produsele cu coninut sczut de grsime (lapte semidegresat, iaurt cu coninut redus n grsime). Furnizeaz : Calciu: dezvoltarea i meninerea sistemului osos Zinc: dezvoltarea esuturilor i regenerare Proteine: surs de energie, cretere i regenerare Vitamina B12: globulele de snge, funcionarea sistemului nervos Vitamina B2: pentru eliberarea energiei din glucide i proteine Vitamina A: cretere, dezvoltare, sntatea ochilor

Grupa a 4-a: carne, pete

De ce?
Pentru c furnizeaz: Proteine Fier (mai ales carnea roie): 3-5 mg % n musculatur Vitamine din grupul B (n special vit. B12 globulele de snge i funcionarea sistemului nervos) Vitamina D: n carne, pentru sntatea oaselor Zinc: dezvoltarea /regenerarea esuturilor Magneziu: sntatea esuturilor i a oaselor Acizi grai omega-3: n uleiul de pete pentru prevenirea bolilor de inima

Grupa a 5-a: alimente care conin grsime i zahr

Margarina, unt, alte grsimi tartinabile, uleiuri de prjire, uleiuri, dressing-uri pe baz de ulei pentru salate, maionez, smntn, alimente prjite (inclusiv: chips-iri prjite, ciocolat, biscuii, produse de patiserie, produse de cofetrie, checuri, pudding-uri, ngheat, sosuri cu grsime, buturi cu zahr.

Ct sare consumm?
-Sarea este necesar pentru funcionarea corespunztoare a organismului. -Totui, muli dintre noi consum mult mai mult dect este necesar. -Cantitatea medie zilnic recomandat de sare este de 6g/zi pentru aduli i mai puin pentru copii. -Alegei alimente srace n sare i evitai s adugai sare n alimente la prepararea lor. - Sodiul este deseori etichetat pe alimentele comercializate. Fa de coninutul n sare convertirea sodiului la sare se face prin multiplicarea sodiului cu 2.5.

Fibre alimentare
Fibrele se gasesc n cereale, fructe i legume. Modalitai de marire a consumului de fibre : consumai cereale la micul-dejun care conin ovz, gru i orz alegei pine integral sau multicereale i orez brun inroducei la fiecare mas legume improvizai gustri compuse din: fructe, fructe uscate, nuci i biscuii din finuri integrale.

Fibre alimentare
ALIMENTE
1 can de orez 4 felii de pine alb 1 fruct

Fibre (g)
0,3 3,2 3,0

Calorii
100 280 80

can fructe compot

Cartofi frantuzeti (prjii)110 g can legume congelate amestec 1 felie de chec simplu 60 g 1 can de suc de fructe comercial 1 bol mic de cartofi fieri n coaj100g 1/2 can de fasole boabe fierte

2,0
2.0 3,0 1,0 0 3.5 6,0

80
290 50 170 115 70 140

1 can de spaghetii albe fierte

3,0

200

Cte lichide?
Cantitatea de lichide de care are nevoie o persoan variaz cu: vrsta, clima, dieta, activitatea fizic. Se recomand 1.5 - 2 litri de lichide / zi pentru clima temperat (ap, alte lichide- sucuri, ceai, cafea)

Recomandri pentru o alimentaie sntoas:

Mncai alimente diversificate Mncai cantiti adecvate pentru meninerea unei greuti corporale corespunzatoare (controlul poriilor) Mncai multe fructe i legume i pete Mncai alimente bogate n amidon i fibre Nu mncai multe alimente care conin mult grsime (mai ales grsime saturat) Nu consumai prea des alimente i buturi bogate n zahr Consumai alcool cu msur Mai puin sare (nu mai mult de 6 g/zi) Bei mult ap Nu uitai micul-dejun Mncai cu plcere, dar fii activi (exerciiu fizic)!

tiai c ? Suntem ceea ce

mncm...? !

tiai c ?
Digestia are loc mai uor dac sucurile gastrice prelucreaz un singur fel de alimente. De exemplu, legumele verzi se potrivesc cu carnea, dect cele care conin amidon, deoarece acestea din urm se diger n mediu alcalin, spre deosebire de carne creia i trebuie un mediu acid. Este important separarea proteinelor de glucide, care practic nu este posibil 100%, dar dac se reuete s se rezolve la dou treimi din alimente este foarte bine. Busuiocul, cimbrul, mrarul, usturoiul, ptrunjelul, menta, salvia, cimbriorul, chimionul, ienuprul pe lng faptul c amelioreaz mult gustul mncrii, contribuie la procesul de digerare i eliminare a grsimilor. Fructele cum ar fi: ananasul, merele, portocalele, cpunele, afinele, zmeur, mango, grapefruit, lmia au rol n distrugerea proteinelor .

Mncai alimente ecologice care sunt reprezentate de carnea, oule i produsele lactate ce provin de la animale cora nu li s-a administrat antibiotice sau hormoni de cretere i care au consumat numai furaje ecologice. Alimentele ecologice sunt produse obinute fr a se folosi pesticide, radiatii i fr a a fi modificate genetic, iar producerea lor pune accent pe folosirea resurselor biodegradabile i pe conservarea apei i a solului.

V MULUMIM PENTRU ATENIE !