BUDINCA FINA CU MANDARINE

Ingrediente: -600 ml lapte -un praf de sare -150 g zahar -un baton de vanilie -coaja rasa de la 2 mandarine -4 galbenusuri -250 ml frisca -4 lingurite amidon -2 mandarine curatae -un cubulet unt Mod de preparare: 1.Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga amidonul, laptele caldut si batonul de vanilie. Se amesteca usor la foc potrivit, iar cand incepe sa se ingroase, se amesteca din ce in ce mai repede. Se ia de pe foc, se adauga untul si se amesteca usor, apoi se lasa sa se raceasca. 2.Intre timp, se bate frisca, se curata mandarinele de coaja, se taie cubulete si se pun in crema de vanilie, amestecandu-se usor, in acelasi sens. 3.Se incorporeaza frisa, coaja de mandarina si se toarna compozitia in forme care se uda in prealabil cu apa rece. Formele se baga la rece si, dupa cateva ore, budinca se serveste cu frisca si fulgi de ciocolata.

BUDINCA ENGLEZEASCA
Ingrediente: -100 g migdale macinate -100 g stafide -100 g unt -100 g curmale -4 linguri iaurt -50 g zahar pudra -2 pliculete zahar vanilat -coaja de la o portocala -coaja de la o lamaie -3 oua -100 g faina -praf de copt -2 linguri cacao Pentru siropul caramel: -200 g zahar -100 ml lapte -un plic zahar vanilat -2 lingurite aroma de caramel Mod de preparare: 1.Se scot samburii curmalelor si se macina impreuna cu migdalele si stafidele. Se adauga zaharul si untul si se amesteca bine. 2.Separat, se sparg ouale si se pun unul cate unul in compozitia de fructe confiate, se adauga iaurtul, praful de copt, coaja de lamaie si de portocala, zaharul vanilat, cacaua si, la sfarsit, faina. 3.Se amesteca usor, se toarna in forma rotunde si se baga in cuptorul incins la 200 C. Dupa ce s-a copt, se scot si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. 4.Intre timp, se caramelizeaza zaharul, se adauga vanilia si laptele si se lasa sa fiarba pana se leaga. Se toarna siropul peste forma de budinca si se serveste, dupa ce s-a lasat 2-3 ore la rece.

PANDISPAN CU MERE
Ingrediente blat: -3 oua -15 linguri zahar -15 linguri ulei -15 linguri lapte -15 linguri faina -un plic praf de copt -o lamaie -un praf de sare Umplutura: -un kg mere -2 plicuri zahar vanilat -2 linguri zahar -2 esente de rom Pentru ornat: -samburii de la o rodie -zahar pudra Mod de preparare: 1.Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu zeama de lamaie. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, sarea, uleiul, laptele, faina si praful de copt. 2.Se incorporeaza albusurile batute in compozitia de galbenusuri. 3.Merele se curata de coaja, se rad si se calesc intr-o tigaie cu zaharul tos si vanilat si cu esentele de rom. 4.Se tapeteaza o tava cu unt si faina si se toarna jumatate din compozitie. 5.Se adauga peste aceasta compozitie merele calite fara a le introduce in blat. 6.Se toarna si restul de compozitie si se lasa la cuptor 30-40 de minute. 7.Se orneaza cu zahar pudra si cu samburi de rodie.