Sunteți pe pagina 1din 30

Administrator Pensiune Turistica

Pregtire teoretic i practic Teorie: Organizarea activitii de cazare n pensiunile turistice Marketingul pensiunii turistice Tehnici de comunicare Organizarea activitii de servire n pensiunile turistice Organizarea activitii de agrement n pensiunile turistice Cunotine economice i antreprenoriale Cunotine de producie culinar, igiena alimentaiei i norme HACCP Modulele de pregtire teoretic se finalizeaz cu verificri scrise sau orale. Practic: Const n documentare la locul de munc sau la ageni economici, realizarea de studii de caz, aplicaii n vederea aprofundrii cunotinelor teoretice dobndite la curs. Competene profesionale dobndite Comunicarea eficient i rezolvarea situaiilor conflictuale Promovarea imaginii pensiunii Organizarea activitii n cadrul pensiunii turistice Urmrirea aplicrii NPM i NPSI Verificarea gestiunii financiare Promovarea direct a produsului turistic ncheierea contractelor cu clienii Efectuarea operaiilor specifice de cazare i alimentaie Asigurarea unui climat favorabil turitilor Oferirea serviciilor pensiunii ctre client Organizarea programelor turistice opionale Oferirea informaiilor de interes turistic

Cofetar Patiser

Pregtire teoretic i practic Teorie: Tehnologia produselor de patiserie Tehnologia produselor de cofetrie Modulele de pregtire teoretic se finalizeaz cu verificri scrise sau orale. Practic: Programa de pregtire practic este distribuit n 2 module: 1. Aplicaii practice n laboratorul buctrie al colii. Materiile prime i auxiliare sunt asigurate de coal pentru fiecare cursant.

2. Practica n producie se face la agenii economici cu care THR CG a ncheiat convenii de practic. Competene profesionale dobndite Comunicarea interactiv la locul de munc Efectuarea muncii n echip Aplicarea normelor de protecie a mediului Aplicarea normelor igienico - sanitare, de protecia muncii i PSI Asigurarea aprovizionrii cu materii prime i produse alimentare

Organizarea i ntreinerea locului de munc Ambalarea i pregtirea pentru comercializare a produselor

Asigurarea calitii produselor Exploatarea echipamentelor pentru copt i rcit Exploatarea echipamentelor pentru pregtirea semifabricatelor de patiserie Manipularea, conservarea i depozitarea materialelor i produselor alimentare

Prepararea produselor de patiserie / cofetrie Prepararea semipreparatelor de patiserie Realizarea decoraiunilor pentru produsele de cofetrie / patiserie

Bucatar
Pregtire teoretic i practic Teorie: Tehnologie culinar Comunicare n limb strin Modulele de pregtire teoretic se finalizeaz cu verificri scrise sau orale. Practic: Programa de pregtire practic este distribuit n 2 module: 1. Aplicaii practice n buctria i laboratorul buctrie al colii (16 posturi individuale de lucru pentru cursani, o staie de lucru pentru instructor). Tematica de pregtire este repartizat astfel: Semipreparate culinare (fonduri, sosuri, esene, aspicuri, aluaturi) i aplicaii ale acestora n preparate Gustri i antreuri, preparate tip catering, preparate tip fast - food Supe, creme, ciorbe, consomm - uri, mncruri Garnituri, salate, dulciuri de buctrie Materiile prime i auxiliare sunt asigurate de coal pentru fiecare cursant. Modulul se finalizeaz cu caiet de lucru n buctrie. 2. Practica n producie se face n restaurante cu care THR CG a ncheiat convenii de practic. Modulul se finalizeaz cu caiet de practic n buctrie, care cuprinde un referat cu amenajarea tehnologic a buctriei i fiele tehnologice ale preparatelor executate.

Competene profesionale dobndite Comunicarea la locul de munc Desfurarea muncii n echip Aprovizionarea cu materii prime i auxiliare a locului de munc Asigurarea condiiilor igienico - sanitare Organizarea cadrului general de deschidere i nchidere a activitii seciei Prevenirea polurii mediului ntocmirea documentelor specifice Pregtirea antreurilor calde i reci; pregtirea fripturilor Pregtirea gustrilor calde i reci; pregtirea mncrurilor din carne Pregtirea mncrurilor din legume, orez, ou, paste finoase Pregtirea preparatelor lichide; prepararea dulciurilor (deserturilor) Prepararea fondurilor, glase - urilor; prepararea mncrurilor din pete i fructe de mare Realizarea aciunilor de supervizare i control Realizarea aluaturilor de baz Realizarea salatelor; realizarea sosurilor

Ospatar
Pregtire teoretic i practic Teorie: Tehnologia activitii n restaurant i bar Limb strin Modulele de pregtire teoretic se finalizeaz cu verificri scrise sau orale. Practic: Programa de pregtire practic este distribuit n 2 module: 1. Aplicaii practice n salonul restaurant al colii (activiti specifice din salonul de restaurant). Materiile prime i auxiliare sunt asigurate de coal pentru fiecare cursant. Modulul se finalizeaz cu caiet de lucru n restaurant. 2. Practica n producie se face n restaurante cu care scoala a ncheiat convenii de practic. Modulul se finalizeaz cu caiet de practic n restaurant, care cuprinde un referat cu amenajarea tehnologic a restaurantului. Competene profesionale dobndite

Comunicare i numeraie Utilizarea calculatorului Comunicare n limba strin Asigurarea calitii Dezvoltare personal Igiena i securitatea muncii Lucrul n echip Organizarea activitii unitilor de alimentaie i turism Promovarea produselor i serviciilor Psihologia consumatorului Evidena operativ Servirea preparatelor Servirea buturilor Alctuirea meniurilor Comportament profesional

Cursuri de specializare profesionala Barman - Preparator


Durata: 6 sptmni 60 de ore pregtire teoretic 120 de ore pregtire practic Obiectivul cursului Cursul i propune formarea competenelor de organizare a barului, pregtire i servire a cocteilurilor, precum i aplicarea i respectarea reglementrilor legale privind protecia consumatorului. Pregtire teoretic i practic Teorie: Tehnologia servirii n bar tehnici de preparare a cocteilurilor Comunicare i imagine profesional Marketing n restauraie Limb strin Legislaie Utilizarea calculatorului

Practic: Aplicaii practice n barul coal si la agentii economici. Competene profesionale dobndite Comunicarea interactiv la locul de munc Comunicare n limba strin Aplicarea normelor SSM i PSI mbuntirea calitii serviciilor Organizarea locului de munc Promovarea ofertei de produse i buturia restaurantului Dezvoltarea pregtirii profesionale Munca n echip Utilizarea calculatorului Meninerea unui mediu de munc sigur i curat Prepararea buturilor Servirea buturilor Gestionarea produselor

ESTETICA PRODUSELOR DE COFETARIE SI PATISERIE A.Rolul elementelor de dcor pentru estetica produselor de cofetarie. Elementele de dcor=semipreparateobtinute prin prelucrarea la rece sau cald. Rol si importanta: -participa la finisarea si infrumusetarea preparatelor; -intregesc si completeaza aspectul comercial; -completeaza gramajul; -acopera anumite defecte; -pun in valoare maiestria lucratorului; -mijloc rapid si efficient pentru reclama laboratorului; -au caracteristici organoleptice deosebite(culori diferite,armonie si forme variate) -respecta cu fidelitate forma,aspectul si culorea elementelor din natura B. CLASIFICAREA ELEMENTELOR DE DECOR - elemente de dcor din zahar; elemente de dcor din ciocolata; elemente de dcor din crema, fructe confiate, fondant, baroturi si alte produse.