Caii de iesire din gestiunea stocurilor - prin vanzare la diverse personae fizice sau juridice, prin consum productive(atunci

cand produsele obtinute din productie propie sunt servite turistilor sub diferite forme; - Prin prelucrare la alti agenti economici(produse de panificatie obtinute in cuptoraele altor agenti economici) - Prin custodie la alti agenti economici (pastrare pe o perioada determinate in spatii special amenajate contracost) - Minusuri constatate cu ocazia inventarierii care provin din sustrageri din gestiune, se imputa celor gasiti vinovati iar daca nu se gasesc vinovatii se suporta de catre societate trecandu-se pe cheltuieli exceptionale. - Scazaminte si perisabilitati pt produsele la care se admit exista un nomenclator(catalog) unde se admit limite minime si maxime pentru fiecare peodus in parte daca se incadreaza intre aceste limite se suporta de catre societate trecandu-se pe cheltuieli, iar daca se depasesc limitele maxime se imputa celor gasiti vinovati - Donatii cu titlu gratuit - Pierderi in calamitati naturale Clasificarea stocurilor dupa perioada de constituire Intre ritmicitatea productiei, a vanzarilor de preparate culinare, produse finite, marfuri si ritmicitatea marfurilor, este necesara o sincronizare permanenta. Pe de alta parte daca unitatea cumparatoare se afla la distant mare sau intr-o alta localitate de unitatea de la care se aprovizioneaza este imposibil ca materiile prime si alte materiale auxiliare utilizate in procesul de fabricatie sa soseasca in unitate in momentul in care sunt necesare, motiv pentru care apare imperios necesar constituirea unor stocuri, adica a unui volum de produse provizoriu neutilizat. Se casifica in: - Curente reprezinta cantitatea de material necesara pentru asigurarea continuitatii procesului de fabricatie intre doua aprovizionari successive de la furnizori in conditii normale de activitate. Consumul mediu zilnic*T Cantitatea care se regaseste in produsul finit intr-o portie T- interval de timp exprimat in zile intre 2 aprovizionari successive de la furnizor( acest interval este specificat pentru fiecare produs in parte in contractual incheiat cu furnizorul variind in functie de perioada de valabilitate a produsului sau de anumite considerente economice) In monentul in care determinam stocul current pe o perioada mai mare si pentru un numar mai mare de personae, acesta se determina dupa urmatoarea formula Consumul mediu zilnic*T*Nr aprovizionari din perioada respective*Nr persoane - De siguranta - Speculative - De pregatire/conditionare - Sezoniere