Aprilie 2013

Bucataria nationala si internationala

Saptamana Sa stii mai multe Sa fii mai bun Clasa a X-a E Clasa a XI-a E Prof.Ursu Mioara Prof. Petre Nela

Reteta de Mucenici Muntenesti

Exista putine moduri de a prepara mucenicii iar acesta este printre cele mai bune deoarece mucenicii fierti sunt usor de preparat dar si deliciosi. Ingrediente 1/2 kg faina 7 linguri zahar tos 250 g nuci macinate sare 1 pachet zahar vanilat 1 lingurita scortisoara fina coaja de lamaie rasa fin Mod de preparare Puneti faina intr-un vas, adaugati sare si cate un pic de apa pana cand aluatul devine ca cel folosit pentru taitei. Lasati aluatul la dospit circa jumatate de ora si apoi formati suluri subtiri din care modelati mucenici mici si lasati-i la uscat pana credeti ca sunt destul de tari, de preferat o zi. Presarati peste ei putina faina. Dupa ce credeti ca au stat suficient, puneti la fiert o oala cu 2-3 litri de apa cu un praf de sare si zahar dupa gust. Dupa ce apa a dat in clocot si apa este limpede, zaharul fiind topit, presarati un pic de coaja de lamaie si puneti mucenicii la fiert circa 1015 minute. Meniuni Dupa fierbere, la aceasta reteta puteti adauga zahar vanilat, nuci macinate si scortisoara dupa gust. Timp de preparare: 1 ora 50 minute Complexitate: medie

Mucenici din quinoa si amarant

5 portii 160 gr quinoa germinata si macinata (mariti cantitatea daca nu folositi amarant) 50 gr amarant germinat si macinat (mai corect este germinat, uscat si macinat) 50 gr seminte de in macinate 2 lingurite de seminte de chia 1/4 lingurita sare Himalaya apa cat sa va ajute sa obtineti o coca potrivit de tare pentru a o intinde si taia cu forma.

Se amesteca toate ingredientele si se intinde coca pentru a obtine o foaie subtire (luati in calcul ca prin fierbere se mai ingroasa). Taiati cu forma speciala pentru mucenici si puneti la uscat. Pentru supa de mucenici reteta o adaptati dupa preferinte. Eu am procedat cam asa.

Mucenici fara gluten cu nuca si scortisoara 1 portie 50 gr mucenici din quinoa si amarant 30 gr nuca 5 7 picaturi de stevia / 1 lingura de agave / miere scortisoara 200 ml apa 1/4 baton vanilie un varf de sare Himalaya

Se dau in fiert mucenicii si se toarna intr-un bol de supa. Cand temperatura scade pana ajunge in jurul temperaturii de 40 grade Celcius, adaugati nuca taiata in bucati mici, scortisoara, vanilia, sarea si indulcitorul. Simplu ca buna ziua! Din cauza faptului ca atat quinoa cat si amarantul au tenta dulce, varianta asta este mult mai buna decat mucenicii din faina integrala sau faina Fibrio, dar gusturile nu se discuta, nu-I asa? Astia chiar sunt o varianta sanatoasa care nu ingreuneaza digestia pe cand cei din faina alba sunt o varianta de care va recomand sa fugiti pentru ca nu fac altceva decat sa va creasca glicemia si sa va pregateasca pentru inca o pofta de ceva dulce. Nu mai vorbim si de nota mica pe care o primeste la capitolul proprietati nutritive. Va doresc Pofta buna!!

Ingrediente
Inul

Seminele de in sunt cea mai bogat surs vegetal de Omega 3, un antioxidant cunoscut pentru efectele benefice asupra inimii, sistemului osos i tensiunii arteriale. Datorit acestor beneficii, seminele de in constituie o alternativ excelent la uleiul de pete i carnea de somon. n plus, seminele de in mai au i avantajul c asigur un aport important de fibre, vitamine (n special cele din complexul B) i de minerale. Efectele unei diete pe baz de semine de in sunt extrem de variate i se manifest la scurt timp dup nceperea tratamentului Efectele seminelor de in Stimuleaz digestia Combat constipaia Scad colesterolul Protejeaz sistemul cardiovascular Combat oboseala i stresul Alung insomniile

Quinoa
Quinoa este un aliment cu proprietati deosebit de benefice, mai putin consocut de romani. Putem cumpara quinoa tot anul de la orice magazin de produse naturiste. Quinoa este unul dintre cele mai nutritive alimente cunoscute la ora actuala si se gaseste sub forma de seminte, faina, paste, lapte si fulgi. Multe dintre cerealele pentru bebelusi contin quinoa si asta pentru ca quinoa are atatea proprietati nutritive! Desi este considerata o cereala, quinoa este de fapt o ruda a legumelor cu frunze verzi precum spanacul, sfecla mangold sau chardul elvetian. Semintele de quinoa sunt de marimea si aspectul meiului si provine din regiunea Anzilor si America de Sud. Stiati ca armatele incase foloseau un amestec de quinoa si grasime ca hrana? Acesta le ajuta sa marsaluiasca zile in sir. Amestecul era numit bile de razboi. Aurul incasilorcum mai este numita quinoa este recunoscuta pentru faptul ca sporea rezistenta razboinicilor.

Beneficii generale quinoa Quinoa este bogata in proteine, dar acesta nu este singurul beneficiu. Proteina pe care o furnizeaz quinoa este una completa n sensul c aceasta include toti cei nou amino acizi eseniali. Mai mult decat atat, contine aminoacidul numit lizina, esential pentru dezvoltarea tesuturilor si repararea acestora. Datorita continutului ridicat de proteina, quinoa este o alegere ideala pentru vegetarieni (preocupati in general, in lipsa carnii, de aportul adecvat de proteine). Deoarece quinoa este o sursa foarte buna de mangan, magneziu, fier, cupru si fosfor, ea poate fi deosebit de valoroasa si pentru persoanele cu migrene, diabet zaharat si ateroscleroza.

Amarantul
In amarant regasim o bogatie de antioxidanti, minerale, fibre si fier iar daca pana acum nu am gatit cu amarant pentru simplul fapt ca nu stiam prea multe despre acest aliment, ei bine trebuie sa-l luam cu atentie in considerare in cazul in care dorim o dieta zilnica sanatoasa. Amarantul poate fi un inlocuitor grozav al orezului! Este recomandat in curele de slabire caci este bogat in fibre si proteine si are putini carbohidrati dar si aceia complecsi. Amarantul nu a aparut peste noapte in civilizatia moderna, dimpotriva este un aliment stravechi consumat de aztecii si mayasii din America Centrala, care acum este redescoperit. Amaranth, un membru al familiei Amaranthaceae, este o planta stufoasa, care ajunge la o inaltime de 5 pana la 7 metri. Face o floare de o culoare puternica mov magenta care ramane la fel chiar si cand este rupta ("floare nemuritoare"). De fapt, numele de Amaranth vine din grecescul pentru floare-ce-nu-se-decoloreaza. Dupa ce mult timp a fost uitat, amarantul este acum recunoscut ca un aliment foarte nutritiv, se cultiva atat pentru frunze cat si pentru semintele sale.

Chia
Cum putem manca semintele de chia? Semintele de chia au un gust usor de nuca, sunt usor de mestecat si de digerat. Putem adauga chia in briose, in cerealele de dimineata cu lapte, in iaurt, in lapte de cereale, lapte de migdale sau de orez, in diverse deserturi usoare precum placinta cu branza si stafide. Presarati seminte de chia peste salate sau integrati-le in dressinguri. Semintele de chia sunt benefice organismului si la moda datorita faptului ca livreaza cantitatea maxima de nutrienti (vitaminele si mineralele necesare organismului) cu minimum de calorii. In seminte de chia regasim fibre, acizi grasi Omega 3 si Omega 6, calciu, antioxidanti si chiar proteine. Amestecate cu cerealele de dimineata, o portie de seminte de chia poate furniza 42% din necesarul de fibre zilnic (ne protejam astfel de boli precum obezitatea, cancerul de colon, hipertensiune arteriala si boli ale tractului digestiv). Fibrele sunt vitale pentru toate aspectele legate de sanatate si ajuta la slabire si digestie.

Proprietatile nutritive ale amarantului il incadreaza la categoria "Super Alimente". Si pentru ca nutritionistii ne recomanda sa ne luam proteinele si din alte surse decat cele animale, amarantul este o solutie ideala si un secret al longevitatii si sanatatii. Amarant-ul se inscrie in categoria cerealelor foarte bogate in proteine avand o valoare proteica mai mare decat orezul, faina integrala de grau, ovaz sau secara. Amarantul contine un aminoacid esential, lizina (proteina de inalta calitate), care lipseste din celelalte cereale. In plus, in amarant gasim foarte multe fibre. Fibrele ajuta la stabilizarea glicemiei iar dvs veti avea energie pentru mai mult timp fara a va ingrasa. Amaranth-ul are un gust asemanator cu nuca, o aroma usor picanta si textura gelatinoasa.
Semintele de amarant sunt foarte bogate in fier element foarte important pentru combaterea anemiei si pentru cresterea frumoasa si armonioasa a copiilor. Dintre toate cerealele, numai quinoa se claseaza inaintea amarantului la continutul de fier. Amarantul, hrisca si quinoa nu contin gluten si de aceea sunt recomandate si copiilor inca de la inceputul diversificarii (7luni) si persoanelor cu probleme legate de absorbtia nutrientilor. Amarantul este o sursa bogata de calciu, magneziu si acid folic. Contine substanta fitochimica numita squalena, care ajuta la reducerea colesterolului si lupta impotriva cancerului.

Dezbatere
Diferenta dintre cele doua retete Ingrediente Beneficii pentru sanatate