OU OCHI REALIZAT NTR-O FORM DIN SILICON

TEHNIC ENGLEZEASC - FR FOLIE DE ALUMINIU

Este o tehnic infailibil n obinerea unui gust extraordinar n timpul servirii i se realizeaz cu ajutorul unor forme speciale confecionate din silicon. Folosirea unei forme de aluminiu duce la obinerea aceleai arome, dar cu riscul apariiei unui gust metalic i a unei depuneri cenuii la baza formei.

1. Se alege o crati n care s poat intra formele de silicon cu oule. Se sparge oul i se vars la un centimetru deasupra marginii formei. n crati se introduce ap, sare i facultativ oet atunci cnd se folosete ou nu prea proaspete(de pn la 7 zile).

2. Oul se sparge i se vars n form atunci cnd apa ncepe s fiarb.

3. Se stabilete timpul de preparare. Pentru oul cleios timpul este de 6 6,30 minute.

4.Se remarc c poate exista o mic scurgere de albu, dar cu puin oet se rezolv totul. Exist riscul, n acest caz, ca oul s capete n final un uor gust de oet.

5.Prepararea decurge fr dificulti remarcndu-se efectele oului proaspt. Va trebui s se nlture scurgerile de albu.

6. n obinerea oului trebuie s existe i etapa de ndeprtare a scurgerilor de albu pentru a da o form ct mai plcut aspectului oului.

7. Scoaterea oului din form se realizeaz rapid.

8. Aici se prezint partea interioar a oului dinspre form.

9. Aici se prezint partea exterioar a oului, observndu-se forma oval i regulat a acestuia.

Concluzii
Oul este bine scufundat n ap i preparat fr coaj. i cu toate acestea el poate fi introdus n familia oulor moi. Un rol foarte important n avantajul acestei tehnici l are i oetul sau un alt acid n a da un aspect plcut i un rezultat ireproabil formei finale a oului. Forma din silicon (ca material) evit toate riscurile de apariie a oxidrii, sau a unui gust metalic. Suportul permite i evitarea modificrii aspectului oului atunci cnd este scos din form dup preparare.