VARIANTA1

INGREDIENTE:

3 kg gogosari 1/4 l otet de vin de 9 1/4 l ulei 1/4 l suc de rosii, sau 2 linguri de bulion concentrat 4 linguri zahar 1 lingura miere 1 lingura mustar 1 lingura sare piper boabe, foi de dafin, boabe de ienibahar.

Se spala gogosarii, se curata de seminte si se taie felii nu prea subtiri, cam 2 cm. Din 3 kg de gogosari, dupa curatare, o sa mai ramaneti cu vreo 2,5 kg. Intr-un vas pus pe foc amestecati toate celelalte ingrediente. Cand amestecul e fierbinte adaugati si gogosarii si opariti-i vreo 15 minute (timp in care ii amestecati constant), pana isi schimba culoarea si devin elastici o sa simtiti asta la lingura. Gogosarii nu trebuie sa fie prea fierti pentru ca devin prea moi, pielita se desprinde de pulpa si aspectul conservei are de suferit. Oricum, otetul isi mai face treaba si pe parcursul depozitarii. Se pune compozitia fierbinte in borcane fierbinti si puneti borcanele la

racit in paturi. Daca aveti ceva temeri, puteti sa sterilizati borcanele in cuptor la 80 C, timp de vreo 20 de minute. Din ingredientele de mai sus ies 9 borcane de 400 ml. VARIANTA 2

Ce ne trebuie: 30 buc gogosari 0.800 gr bulion 0.400gr mustar "bunatati de la bunica" sare neiodata, piper boabe, foi dafin, zahar (dupa gust) sau miere 250 ml ulei 100 ml otet Cum procedam : Se coc gogosarii. O sa vi se para mai dificil , sa ii coaceti , dar va asigur de reusita asupra gustului, in comparatie cu cei folositi cruzi! Se curata de coaja si se taie fideluta. Intr-o oala de tuci, adaugati bulionul , mustarul, uleiul, sarea , otetul,piperul ,dafinul (3 foi), si zaharul ( dupa gust, trebuie sa iese o pasta dulce acrisoara) si fierbeti la foc mic sa se intrepatrunda gusturile. Pasta respectiva trebuie sa fie de consistenta smantanii. Puneti in aceasta, gogosarii copti si taiati,. Fierbeti cam 20 min, apoi puneti in borcane, cu un pic de aspirina si sterilizati la cuptor, inca 15 min, apoi raciti borcanele in paturi.