‘Golectie coordinate Constantin Dumitry or Cain Vase Redactor: Mikaela Mac Tebnoredctor Anca lana Bao Cop cous Andes NES Preps: Vee! Mat Descriecea CHP 2 site Nana a Romie YOUNG, ROUERT Dieta Young Miracola pM pnt o sna perfects ober O'ours& Seley Rel Young: va Nevloe Damnit: Parla 45, 2005 Biblio: 1 Youn, Shlley Redo Damaschin, Nicolae Wad ©2002 by Robes Young, Ph, D. The pl Mice, Bafnce Your Dit, Reclaim Your Health This eon was published by arangemont with Warner Books, te, New Yok, Neve Yok, USA. All Rights Reseed Copyright * Edtura Parle 4S, pantru prezent ele Dr. Robert O’Young, Shelley Redford Young, Dieta Young MIRACOLUL PH PENTRU O SANATATE PERFECTA. Traducere de Nicolae maschinPentru Antoine Bechamp. Dac voces cuncagtrea lui ar fos seuse a ‘cere, multi oamen arf fos frit de cole mat grave aspect ale bollor Infeciose si degenerative ale seco al XXtea Pentra copii not minunai si frumogi: Adam, Ase, Andrew s Alex Si pentru ginerele ost Mathew si nepotul nostra CharLee, © dovadl vie 2 efcinje acest dite, i I ine, peniru vitor nostra ~ copii conta evo lame vesnic in schimbave sare pune mereu la incercare,Sperana nos este ea mesa ii de fai 8 gisascd ecou in nine nimi lor gs vind emela tne! lumi mai sintoase gi mal Feit MULTUMIRI Dr. Robert O'Young, Dact am vaizut mai depaite este penttu ci am stat pe umatul unor sigan. Sir saac Newton ‘Acest citat reflect simfimintele mele fag de bara si femeile care au avut un impaet puternic asupra munci si misianié mele in viata Darul lor de tntelepciune, cunoasere, insufletire si incurajare ma ajutat in a realiza Mivacolal pH. Viata si cercetirile savantului france Or, Antoine Bechamp (1816- 1908) au pus bazele moduli in care inteleg formete si functile pe care le poate avea materia, docirin’ pe care eto numea pleomorfism, Dact i ‘arf dat sansa, cercetile sale biologie ar fi revolutionat medicina prin sondarea profund a naturiévieti,oferind atl walamente pentru name. roase boli pe care stinja nea le cau’ cu asiduitate, Activitatea sa mia deschis ochi 5 inima si ma Tndrumat pe calea cercetai since si a descoperiit natuii boli sia sindtai, Pentru aceasta i sunt eles recur oscar Medicina modema occidentalé propovaduieste $i practic doctina chimistului francez Louis Pasteur (1822-1895), Conceptul de bacteri specitice care nu se modified si care produc boli specifice mi se pea pedeet logic, la inceputul formrii mele. Chiar daci- acum mw mai ‘imbratigez doctrina monomorfismului, fi sunt recunoscator Hui Pasteur pentru cama oferit baza gandirii microbiologice contemporane, care ‘ma insufleit in cercetarea asupra naturii microorganismelor st in cutarea adevarului privind materia, ‘Am fost binecuvantat din plin cu un sir de strimosi de seamé care, Jn multe feluri, shau lsat amprenta asupra mea, Sizstrabunicul meu, 1am Young, ma ajutat 3 tnjeleg natura materiel, spundnd c& {materia nu poate fi nici creata, nici distusi*. Aceasta afirmatie foarte ‘rofund3 a avut ecou in mintea mea yi am ineles c@ materia este eterna si oar capata diferte forme gi func Partenera, prietena si dragostea viii mele, Shelley, a fost un izvor de inspiratie si luming. Prin dragostea ei faa ce oameni, in special de6 Dr. Robert O'Young si Shelley Rediord Young. copii, prin cteatvitatea si inteigenga ei, a adoptat Miracola pH si a ficut cca toats lumea si poata invita, infelege si tei in spritul acestei Noi Biolog Cu citiva ani fy uems, Dr. Neil Solomon si sotia lui Frema, au venit la casa noastr din Alpine, Utah, pentru a evalua eficienta muncit noastre cde 0 via. Eram emotionat si incntat in acelagi timp, deoarece stam c3 el este un mare om de sin[ si eercetitor. Ta uma vzitei, ei neau devenit bbuni prieteni si sustinitori ai muncii mele. Intro lume in care schim- bile in sting nu sunt primite intotdeauna cu brafele deschise, 7 sunt recunoscitor unui cercetator in domeniul medical care a avut curajul si exprime deschis importanfa acestei munci si nevoia de continuare a investigator stiniice Nu voi vita niciodati ziua in care am primit un telefon de la un autor de mare succes, James Redfield, care mi-a spus ca dat una dintre irjle mele precedente Dianei Baroni, editor la Warner Books. EI Fa pus ca trebuie 53 citeasca aceasta carte sis se gandeasc’ la publicarea autorulu. F:3 ajutorul lui James si increderea lui in experienfa. per sonala privind Miracolul pH, nu ati fi citit acum aceasté carte. ‘Apoi am avut marele noroc de a o fntalni pe Diana Baroni. Neam dus la New York, crezind c& ne vom fatdlni cu o persoand de genul ngajat al unei coxporai in schimb, am dat peste 0 persoand foarte ald, priceputs, stents si cu care face placere s4 colaborezi Diana ne-a prezentat apoi lui Collen Kapklein, care a devenit parte: ‘neral nostra fn a face din Micacoluf pH un dar frumos s simp, de oferit lumii, Multumirile noastre lui Collen pentru numeroasele ore de munca devorata Nu pot $3 nu amintesc frumoasa pref scrisi de prietena si susi- fnitearea noasttd Jane Clayson. Mulfumesc, Jane, pentru ci ai oferit, aceasta marture privind Miracolul pH! Si, i fine, mai ales catre Creatorul meu, cel care da toate darurite bbune, Suflarea’a tot ce este viu, care da sens viet si misiunii mele. $i care ma invajat adevarata natur’ si adevaratul fost al singelui fapturilor vii care compun toata materia organizaté. Dupa cum spune El -Viata sf moartea sunt In Sange; din grand esth sh In yaran’ te vel __Dieta Young 7 Shelley Redford Young Pentru mine a fost 0 cilétorie incredibils si meg alsturi de un awemenea mesager inzestat si generos, Nu am cuvinte si imi exprim pe imasura gratitudinea fata de Robert, pentru spaijinul lui, devotamental s perseverenya in a arita acest adevatr si aceast lumina nei lumi alate fn Sulferin{. Fl este un slujtor devotat, Contributa lu fata de omenive mia permis <2 imi traiesc dorinjele cele mai arzatoare ~ ca oamenii 58 fie Sandtosi, intregi si fericifi. A fost o mare binecuvantare s Impartagesc Fntegi Lami, alaturi de Robert aceastsinfelepciune vindecatoare, ‘Dovese 84 imi exprim cea mai profunda apreciere fala de fit nost ‘Adam, Andrew si Alex; si fafa de minunata noastra flied, Ashley Rose. Et fu fost fnfelegitori, ne-au susfinut si au avut abdare in lipsa nous de- Venind studenti devotaji si exemple pentru Nowa Biologie. Vi. mulju- ‘ese pent imensa bucurie pe careneati aduso! Print prietenit dragi al ior sprijin a fost deosebit de important penta aceasts luctare doresc si includ rudele mai indepartate, din rar ‘murile Young. si Redford, care m-au incurajat 8 compun refete sis le pun, ,acolo", la indemana publicului. Voi sti cine sunt! st cl va fue beset Sunt extrem de recunoseatoare pentru contributite la refete din partea unor vindecitori binevoitori: Marer Hale, Angelique si CChrystyanna Queensley si Lonnie Birdsall Vai muljumesc cali creat aceste reete care vindecs din interior. In fine, 0 vorbis pentra bun pritenii Russ si Mary Anne Green. Va rmultumesc pentru dragostea voastr’ nestirgit, Incurajarea si susfinerea prin acest carusel numit via Cu dragoste si lumii de la Creatorul care ne haineste pe tofCUVANT INAINTE Echipa de la emisiunea The Farly Show 0 numeste in glumd apa din mlastina*: amestecul de verdeturi pe care tl beau in fiecare dimi- heal, pe stomacul gol, la 4:30. Stu c3 pare ciudat, dar este un stimulent Fapid, natural, exigenant — mai sinatos ca orice doz’ de cafeind. Este doar un aspect al unul regim ~ un mod de vial ~ care mba salvat saindtatea si maa adus lao noua Intelegere. Lam intilnit pe Dr. Robert Young cu zece ani Th usa, Mama vorbea de mai multi ani despre experienta ei de a cunoaste, dar, sincer, feu eram sceptic3. Apoi mam imbolndvit. © boald pe care nici unul inte numerosii medici tadifionali pe care -am consullat nu o puteau Injelege sau vindeca, Aveam probleme digestive grave care au fost atribuite diferitor cauze, de la parazti la sindromul colonulul ital Nici macar dot medici nu au putut cidea de acord asupra boli, si cu a ‘mai putin asupratratamentului de urmat Tn fine, in disperare de cauz’, am cedat. De. Young a acceptat si ma cconsulte, desi ines aveam dubii cind am intrat in cabinetul lui. Oare ce {ar putea un microbiolog si ste despre sindtatea mea? Ce ar putea face el In plus fag de un specialist in medicina? Dr. Young a petrecut cea mai mare parte a dupt-amiezei schimbiin- dum, in esengi, viaja. EI mia recoltat 0 proba de sange si a analizato. Fira afi la curent cu suferinfele mele, Dr. Young mia descris in detaliu simptomele, El imi. ,citea” singele la microscop i examina ceea ce acesta dezvaluia in legatura cu corpul meu si cu mine. Dr, Young mica spas cl am dous optiuni. As putea continua pe acea cale, acceptand 53 taiesc avind 0 sinatate precars. Sau ay putea face schimbari serioase in ceea ce priveste dita, vitaminele, mineralele si, astfel, ceva mult mai important: un mod de via complet nou. Cu ceea ce am aflat de la Dr. Young in cursul consulate’ intiale despre alimente veri, apa pura, evitarea zaharului sievitarea unui pH acid al singelu, fam objinut rezultale imediate. Sinatatea mea a imbunatit in cdteva saptsmani. De atunci, am urmat cu gra tot ceea ce aratd aceasta carte privind planul pentew Miracola! pH. Nu sunt intotdeauna perfects st uneor! feede2 teniaiet zahirului si altor mizerit cu care fusesem obignuit Totusi, sunt constients de modul in care reactioneaza corpul meu $i revin repede pe calea cea bun,10 Dr. Robert O”Young si Shelley Redford Youn, Este adevarat, eu nu pot spune una dintre acele itor incredible despre cum madul acesta de a minca (de a trail) poate opri un cancer allat tn faza a patra, dar stu c4 Dr. Young a fost martorul unos asemenea, Cazurl. Chiar gi acum, dup atitia ani, este clar pentru mine curn acest mod de a manca poate schimba radical viata, Este o revelatie, un mod de. priv lumea intro lumins complet nous. Fa afecteaza modal in cate ne. vveder pe noi insine, boala si felul in cave alimentele afecteaz’ tot ceea ce facem. Dr. Young vi va schimiba nu doar viziunea asupra modului ia care functioneaz’ corpul, ci si spirtul dumneavoastt. Dieta Young va afecteaza atat mintea, ct si corpul 5 este intim legata de suflet. Poate i dificil la tnceput. Programul poate parea o schimbare drastica, dar, cand vedesi cat de bine va simi) si cat de mari sunt avantajele, optiunea este simpla ‘Mia ediucat corpul si traiasc altel Si lui place. Ador acest lueru Jane Clayson, co-moderator The Early Show Partea | TEORIACanrrowut 1 Noua Biologie a sanatatii Tncope o nous 21 O 24a adewsatei sina hoisice, a vital sta fini de bine. Un timp al energizaritceluilor noaste, at amplified Imaxime a fore vitae a’ corpurilor noaste. O ea fziculul sup si Pleric! Carta de fai este cheia penta a prim aceast lumina in vaja ‘Mai inti, te ajut 106 Dr. Robert ©: azeci si chiar mai mule persoane. Le place aat de mult incat copii mek ce sSiori{ au adoptat unele din acesteprincipl pent proprile lor famili net, tof sau bucutat de imbundtivea sans. utile mele pentru un med eu adviratsinits de ami ln au fost In sig epi Combinaea zal cu amidonal su a ahr ew protein endce la acl Tf de pblams tore ce gist In pahelee mancre ale major copio din ta de arty aa 8 pad Sandvior cu ut de rie st gem Ala eee ot stice eal dn Tov aantnd underage Din feces lua ese simpli au amestcall mal mult de pal atime din el mul dul ir deat oe Be ox rnc bros aa fo deve ToC tt marl ‘hu titel de hie, dar ne-amndou Wr! legume sr proeing, Sau Tega Co eae carpe, Abgerer ci tal ellne lea sigur cea mai reds soictae penta sisteml digest Tindnd cont Sha jroraind pines pateate se-acS progr, ack lao folesti numai o proteind si numa un casbohidrat complex, inseam saci apap Aconiiosleniespecall Timbinki alinenieor in sigma turmeaza imediat dup’ o Purifcare (vezi Capitolul 8). O dati ce vel tine ‘iets total alcalind, va fi simai simplo. in principal alimen ‘care au confinut mare de apa si confinutredus de raharuri, nu trebuie & “Va mai facet grijt pentia combinarea adecvali. Nu ave(i cum. si nu ombinati corect din moment ce eliminali In mare parte, sau limit rmajortateaalimentelor problematice. Alimentele care au compoziti foarte apropiata de cea a organismului nostry (continut mave de ap3, 70% sau chiar mai mult; uleiutt naturale, 20°% pana la 30%; conginut mic da protein’, 5 pani la 7%; si un continut si mat scizut de zahar, 0,5 pana 346) toate se pot combina intr ole fata nici o problema. 7q ‘Cand suntei puterict gi nu avet nici o problema, va pute sta c ese mai complexe, fii nici un pericol real, Totus, la inceputul pe gramului, daca sunteti grav bolnavi, sau daca vrei sa va asigurati ¢ lun regim ideal, vet face bine daca acordai o atentie stricta regulilor ca “uimeaaa, (Vez! sectiunea Resurse pentru unele ci sitabele cu mai mul ‘otal despre combinarea alimentelor) Dieta Young, 107 FUNDAMENTELE COMBINARILALIMENTELOR- a A ee al Tei ce vebuie aie etestseparamdonul de poteinele ai inal apa rare ac cee, de aprape ofc. De sy atc a et tani comples Meataetcanina aha imujntata fut meer proble. Pind tna ule oa nut mare Legumele (sau fructele) cu confinut scazut de zaharurcon| Geape se combind-cirorice, mancafle cu proeine, amidon sau liu obginute prin presare la rece ~ si cu alte legume! 24 Mancaji_ali Timpreun’ cu legume sau fructe cu ea aa Ne rina alimente cu amido (inclisv Perey akon cu pote de origin animal, ai uct sau lei, (in domeniul combindrii alimentelor, ,acid” nu inseamna ne- sal aceag Tutu caliente cate fc compl ai acid. Cele a seaate exempt ale acest except sunt Tamale roi, cae eae ide as de opt ac oganismol mai bac.) Asa, ca “Top cael nls pin sau pase noe) say dvi de a cao mancafre crlegume, 5 nurcu peste, de exc ay, Mima panded crise anil co gue sa ce sae Zahatuti, Nu_mvineatl proteine de origine ani ite acide sau uleiufi. Proteinele vegetale se pot combina cu te- ‘gume gi fructe bogate in apa gi sarace in zaharuri, ca si cu weit Tune. aici este reciproca celor de mai sus: Cand mancati peste, ‘connbinafe! cu legume sin cu © cereal. Renunfai la paela (peste ‘cu ore2); incercafi sk mancafi pestele cu legume gatite la abur, sau peste 0 saat roca Ae e pay incall fctele fogte dul separat ~ daca mancati din acestea. (Nis fe ah te ante x protee, amido, feu sa ue De {apt ai bine nu mincaf fruce deloc cu exceptia fami, lamaitor Nr, roilor crude, avocado, ardor roi, galbeni, verz sau por toca prepfrutulu’ amar ~ pind cind nu suntei destul de sinatosi, ‘tatunci doar cu maderate i ructe de sez0".) Se. Nancaj ule sinitoase) ey Fegume 5 ructe cu confinut sczat de Sabir lop avocado, ard gas gi oq, gabon, portocali si ver iaintte 31 ima verde). Fle se pot combina cu alimente bogate 10 famidon Vere tebute menting la 20% sau rai putin din deta dumAvocado este de fap un rut, dar pent cl estesirac in Zahir gi olatv bogat protena, poate i combinat cu legume, chars cule cuamsidon, procum gic ‘cereale. De aceea imi place un sands cu avocado spain fa dro, a fel de avocado si rosicu suede lamaie tn Re # 6 Je ford Yount neavoasta), Nu mancatiuleiuei Sindtoase Impreund cu ges ai male sau proteine. Semingele,nucile si avocado ~ toate surse excelent be gasion onaoase = pot Contin ate cu proteine animale sau di plane, alimente bogate in amidon say chiar cu fete mai bogate it __zahit. Nu stropii pestle cu ule sau unt —folosil in schimb suc de Tima, ss Cun saevbur aroma viva f bine EXCEPT NOTABILE: AVOCADO $1 ROStI saben. ‘1 desl este acid are un eect alcalin in organi 14 conjnutulUl seizut de zahir. Cay avocado, poate fi deci combina ea ‘cum ae fo legs, ‘Acum, citeva explicai ale regulilor de mai sus ‘Majoritatea legumelor, sa celor cateva fructe mentionate,reprezin vicars al Stat op, at pt Chee se combing cl orice alta alegere sanatoasi le face chiar ideale ca bazi a diet voastie, ‘Amidonul si proteinele animale reprezinid 0 combinaje pros, dupa cum sa explicat anterior. Acizi Blocheaza actiunea plane, tun component al salve cae este necesar pent digestia adecvat a amidonului. Alimentele cu amidon, cum sunt cara, painea sau pastel (i chiar s cereale inet, se descompun in anganism fn ~Zaauri simple, astel Ci adigand rete foarte dul, se pune zahdr _deasupa zahirulu ~ 4 acid peste acid. Aceasta combinajie creeaza destls tau init ar putea de fpt f blocheze sistema imunitag pent cine! ore — sail chiae mai mult. Uleiul ieeineyte digest amidonului ~ desi aceasta rar f0 problem’ dac8 amidonul na reprezenta mai mull de 10% din masa voast’ alealind in rest. Uleiul poate neutraliza acizii, deci nu tebuie s3 evitat uleiurile sinatoase, Cand proteina animal este digeraté in stomac, ea creeaz8 acid. Cand se combina cu amidonul, zahanurile din amidon o fac 54 mai acid, conducind la indigestc, arsuri gi gaze ~ peste celelalte efecte nega tive ale unui corp prea acid. Acelasi lucru se intimpla cand adSugal mai mult acid Ginclusiv acti rerult I zahii), Uleiurile ineetinesc digesta. sa ch su yoblematic chi se omar et poi Paulette sean dbl de igs dies Getele se dpe fermentatia chiar in tractul dig a ae mee ta eonstipafiesabsod Pea fne, i np ce tee a Cun constuctori- Fark fadoials CX v8 StesaKi OW {ca simultan doud acfiuni opuse. 10. Uleiulincetineste digestia proteinelor Dieta Youns, 109 de la digostiafeetelor bogate jproteine’ animal, provocand ear etigc act, senza de aru 3 Be can bog in zl fomatoare te van se, Combate. Biter tcaindigete gaze Shaul plo 20 ir “rem de rp, foorzind te aa substanetor out retype, egumele animale sia amiconului (est eae problema doar dac’ substanfle cu amidon depSyesc cele 20% din deta vost) CATEVA OBSERVATII Limaite gi kimdile verzi, sau sucul acestora, sunt de obicei conside- Fee dar cle de faptau un efectacalin in organism. Asa ci ole ru, rate afi acid, dar cle su contraindicaié dea se combina cu ac ammidon, proteine si uleiur SEPARAREA MANCARII DE BAUTURI (0 alti combinafie care poate fi pros este mancarea cu bitura, chiar $4 apa fu. Mai ales biuturle reci provoacl pr nf utlizate impreund Gu A st in cova ce priveste digesta Nu udafi mancarea cu 0 bin fobleme, deoarece temperatura aren preste actvitaea digestva la fel de usor cum conserva sta stontle Apa alt chi diveaz3 subs Bau cco pin o jute Suntef liberi si bet tn impul ei STimeniele mai_zemoase, cum sunt legumele i salatele, ranele cigestive, aga chat teu ‘de or8 inainte, sau la 0 ort dup o mash ce incl proteine de origine animall. Dachaveti o mas scl vegetarian 7 vat recomandin s& mncali at Nt rele demir tariv. Trebuie de asemenea si drumal pent flute ma g ‘ill cd dupa o mash, cateva inghiqtur de apa calda ajut digestaTNWVADONd ey] B eouegCapitolele din aceasta seciune furizeaz’ toate detail privitoat la Immbarcarea tn programa Miracolul pH si mol de introdcere a sain aja voast, indiferent dc’ alegei 3 abordaji o situate urgent sau si !optaf un stm mat lent penta © schimbarepermanenta, Va vol expumne dict cele pate tape majore ale program, rd ina prea mult in otal. Ag urea <2 vedeti pidurea inainte de a vedea copact Schema de baz a programulul ara ask Ftp 1: Tanzi, peo periowls de dousxprezece saptamani, ilo tuindtrepar #eliindnd alimentle cu elect acd, cad veces Se 0 diets alcalina. Etapa 2: Purificarea, timp de 0 sigtimand, cu_unele suplimente si Ipxative blinde, naturale Etapa 3: Stic alealing, timp de saptesiptaman, cu supliment, i lusiv probitice. Asta Taseamn’ <3 mancaf numa’ alimentealcaline i Typ ce deta inala va 70-80% alealin-zant, Ta ineoputtebuie saint spre 100%, In esen, vi aati pe legume cu confit mare de ap in prinipal eee vez, si mancate pe cit se poate stare crud ftapa 4: Intratinerea. Acum puteti merge pe 70 sau 80% din dicta eating ss adaiga Integ spectral de alimente sinstoase, inclsiv Teste, cereale, soia si legume cu amidon. Veti adiuga si spectral intreg de Suplimente, incusiv cele de care ave} nevoie pentru aboddatea Uno! simptome specitice Peni aceast carte, am ales incicafile generale pe care te poate yma oricine. Dar programal real peste fi individualzat. Asculae-vi “igang incopet de unde va spune el care evo, Obsewvayi cum 4 modified pe miu ce parcurgelielapele, si merge in nitmul vost “-propriu, Nu exists nimic magic legat de peioada acestor pat elape, $1 ~a Sptimani in pls la una sau un progres mai apd lata face pate tin experienfs, ata timp ct va mentincs pe taseu. Miracoful pH act ‘e428 putin dient pentru oricine tf urmeac3, desi rezultatul final 0 nate radioasi ~ este acelasi entra to acl suntel foarte a eb sree dec a ctapa 2 pentru obfe ecalasmat ape Fos unmajcearnal ric pated pope” | | apa 3) tip de aproape te luni. Ace dnte voi care incepel nw prea Weparte de echilibru afi putea avea nevoie doar de o lund pentru etapa 3 Insinte dea tece a inttegul spectra de alimente, Total depinde de pro- yesul vost114 Dr. Robert O'Young & Shelley Redford Young Puts de asereneaIncepe cu o Pula inant s venti 1 Puriicare Ino 4 Ince sl nie dc eo je er gira vena Puriare dup ce enna rani sna gata dies aalid ved. Vicks we thes was cools ebro Shs a dosnt ptt a tee te o lve pe vga cata ce ace auch. o fae core fo, os cen su char Fesparabilaes pentru el. In fond, nimeni nu stie mai multe despre Seared ‘consultafi un dietetician inainte de a incepe aceasta diet’ (sau oricare alt Carirowwt 7 nila hrana mai rapid, webuie si luati imbucttur Penteu a putea a ie a seca. Asta pi. Fett trebuie si rug mai mult deca pute sane a face ranzitia spre o dit alcalin Luafo mal incet dace” Fea ar bine asf viciont mnie ATS Yacercali si stp total lends. Nu va descuraaf incere’nd si schimbaji prea repede prea mult peeehechunbileteptal. Oricu aga e cel mai bine penteu organist si Poet Taand gncle de a eu, precum s¥sansete chi vt ine de ‘Rimbare {Teas pe temnen Tung. excep af #0 baal grav, nd het ge ene unk Cae ea eaverng as hora ropa) A wece la un mod de vas aalin este un races aaa ec sa o transformare peste noapte Bucuratvl de eI tore in tmp ce mesg spre «C358 pie powste ra uat mai mute de do} ani pena a face o tance complet ar ft a de rspreseee an este td i wana, AS a cham perc(ionatsistemul, pe rssu ce ina. Pe. dealt pao noi Hart dja aproape dinttdeauna vogetarent, ase ict mat rane tal a fos aga de dramaticS cum arf fost dic incepeam de a errs american’ mai pics, Oricare a fica de tp specific cae oat carul ves, lato pas cu pss, aga cum am facut 3104 font ezftate clare 3 durbie ua tance po acon ct va ceo in chiar pnd la dows sou te apm dc se espe Vi aclatiza ta ecare aps. Sow erg ma mall Arredati daca vi sini in stare. Treceti mai departe cand vit acon ch cea oadinea tranzigior. Vet const o fondae sid yf aoT that peste strat deasupra, construind pentru a du ae Fits programa nostt prop in dovisprezece tapeDieta Young 117 TRANZITIA‘T: MICUL DEJUN Probabil ci cea mai mare schimbare pe care © vet face pia ac program este ceca ce vefimanca la micul dejun, ste un loc la el det a oricare ata penieu a incepe! Jreticanil rebuie sii schimbe attudinea si concept in priv Imiculu dejun. Aproape toate optiunile — oud, claite, stop, cerca oy SACS fc, sue, cafe, ium, produse de pana, ema, sonea cteeazd_un_mediy acid in or 123 (Sau continl) ferme at Lune sau alte microorganisme. Mule conin canta urged Ratu catbohidiai simpli, care acidified single 3 suis eo ‘medial are favorizeaza microorganism. Altele sunt case doce Pica i aproape intotdeauna de grsime) care pe ing apt ead ia © activate paraztaa intone, favorizeara si dervolures to ose Exictoorganismelor.$toateacesie alimente ackle sunt Tourister = lextiem de constipante. Nu rare claxatvele sunt anal din isle at vane ee fefett $i in plus fats de toate acestea, aaa a combina ngrozitoare (out yi cena, cereale culate oa — Brita cu gem). Ce mod de a incepe ziuat Organismal vost monty imental mult mai blind gi mai sinates dups postu din timpalce Nu lisagi deci ca prima mast a allel sd VE Tnceliieascy: TS fncetineste tranzitul jarace a 2h si cOnsip8 in esens, asta inseam si ave aceeay ont fail dejun aga cum af aveain orice at moment al sie, Porc uct a inceput dar vali face: mare favoare wecind a sup, saul Fai aluat sau salad. Sauce spuneti deo ature mare ce Baoeeah i i aia? Sau un suc vegetal colorat?Preteatl meu fal lat Shellon Micul dejun Zippy ec! pag. 263 fcut din tngcd(o siminfh in he FR Gi amidon.Trebuie sa invatim din tadiealor cua japon de exemplyos-aofertsupa la micul deja. Cand an elit Gisela fst incdnt si vedem slate cu roi castravetlafccone Gf ink doiun. Modu american ~ doze fartastice de za si prow S1nu ma amintim de o mare dora de colein’ ~posteca ash et O'Young & Shelley Record Young try tdeauna, Dact suntef ca 98 simi gata pentru a o adopta pent tt 2 joven en ve sta vat me pn 8 cna Inare cantitate de energie ici efect mai mare spre milocul zie fr s& {2d glicemia, vera ce se produce ait de des cu un mic dejun pe Bazi Te amidon gi deur. O dats co vet veritia eit de bine vi pute simi, ‘red micul dejun cu junkfood vise va prea ciudat TRANZITIAG} 70/30 i iecare mas ast neat Acesta este-un al pas uring £8 vi compunet fi am 43 contin col putin 703, alimente acaine (i deci 30% acid). Mai un tie apo SORT pa nS dat Su olna! Dach iy cna ia en cohen sano ne ch ce Foon a pe fia prin compan al urs din chi ou 0 miu pein rete sce lorii, Daff Tegumelor rolul de vedeta in farfuria voastra, in locul prote este , felul principal”, Sau compunefi o masé doar din acest Pamantul este format din 70% apa. Corpul nostru are 70% apa. “tie aps, aleali TRANZITIAS? CRUDITATL Catirea alimentolor Te ia efectiy viata din ele, le face mai greu de igs, deci, cu cSt mancali mai mule alimente crude, eu ast mai bine. “stare zante se fnca in-cole imeniele in stare crudé_ sunt alealinizante si se tncadiea’ fi 70 30% despre oem ar deco Tr hod we deny din ia cuo garnituri de orez brun aati ne Be ea Ee ene derabil, lian Cum ao sup de legume sau legume flee n abu Incepel deci cu aceasti nou’ strategie de mic dejun,incepndu ite usor) Incepeti cu asa si pe Masur ce vi acomodali cu programul, “iropiti die ‘nates Exist sun alt moti pentru care saatele marl io diver a de slate santo pare att de mare a acest progam. Once fl de mugur iva cu0 mash bogat in fbr cu putin carbohideal, cu eentions ere 201! deco. Inet ay mma oregon118 Dr. Rober O'Young & Shelley Redford Young sume, Cu sou siraease pent complete de exempl ape satiny garaunlagaele cra stun tea einer ao Zea ards ean, Asgard de eal data cand va asezati Ta masa, Shane can nso rca tow ran rece Ma saa cera gt sila cae a anv. C4 fai heer cane eps osbit Be sample eu Ghetey ee oe hows a (lst ante mic de fei eT tne ie tall are de sup eu cose Ip esa eb legume tt ‘fiepuin fecute = adic sunt tact destul de tari In general, aplical cl Le mccafe Poblena eset rade tec: ata tmod de a verfica este vi inmuiali degotul in Cosa Ge TncSlzt. Da puleti sa mentineti fara sé) trageti imediat afar’, sunteti tr domenik tore Dal tebe svi tage gel ara, tempor se 9 tare Sal n sped antes nee crocante prumetes, pot wanting aTimante sil sinstoase tn Toxins Ete important ales sd nu incalziti uleiurile, Fierbeyi mai degraba in abur alimentele de ‘Siegal Piney cami goetos do aa pss lua Tap tncdizit sau let Putot GTsh ilizalt un spray de antiaderent facut din lecitina, S-ar putea sa trebuiasca si experimentati tn pind jones ent cove, dar bone pen an _nutid, Dehetre linentlr reprered-ah a opt Ponto varie deta soma, a gt Wert apt 1 ara vomeaese ee, ara plea block occu oe save if frfria vast enna alalnd og) np co a Cae dev intl bute ste a erie al coca NU oparal satis ap eaten ite does Mang fel flor va doventrtnl ceva ce act mal deat Inu de irae tabu cv pe mt TRANZITIA( DESERTUL Remunat a desertirile cu rahe, Un desert cu zahie poate dst chiar 3i cea mai buna mast alcaling. Acasi obignuiam sa averi sioet de inghetta i buna de pase, ca mul ali. Ma la iat ingheate sila cele prj snatoase” tip Granola, apo ar fia es Liceius Denies ari eakdisar altos oases Dieta Young 119 cum cd sntem complet alain de cele mai multe on my nan et en ua osama gato, coca a subir de team Cu 0 dulceala dlicata. Ini dau seama cA rabies ged gia pnd cd mu sung nace suai bar pale vite ene acum sont insenstle dato ekectelo Geol dcr so snp Sere ds ode Tegumelor. 0 prijitura ‘omboani vor parea mult prea dulci, chiar “soporabile. Voi vede. Perna na nj dup duliv pn cand depend vous de zahar se va diminua si nivelul de zahar din sange se va stabiliza, A njelege de ce avefi astfel de pofte ar putea si va ajute ,Voi elimina toate zaharunile plus, timp de o siptamana, “apoi voi elimina fructele cu confinut mare de zahar pina cand voi Rakin de wh ib fe Vor ba pate ir pe de apo prepara din care unul amestecal cu slime ved ee Rane ate sable capeletandameral,ini-oordine ronal Dar fiecare va acjiona in felul stu gi tebuie sisi asume personal responsabiliatea, Sunt anici i tot ce poate face un progam con Ceput de alicineva este si vi ofere o temelie slid. Vor trebuie sv Consul propria cas, Este sansa voaste dea adapta madetul pent “Si sigur ‘ch vi simi bine Ta nova voust cash — side a va spor succes Screed Anegul vostu plan sine la vedere Pune(iin practicdnoile obiceluri,Oricarear i planul vost, tacepeti "aplicai Exersaji cu un mic dejun total alalin de cel putin eto pe Siptiman, apot de cinc ori, apoi de sap ov. ExersasS nu mai That. un deset dulce, grew, dup’ masi. Exersafi evitarea bauturilor sleoolize inainie sau in timpul mosei, Exersaialegerea unui apeciv ‘egetarian la restaurant xersate inseamna repetare, iar repetarea orca apitaint vl reste ahilitatea th acea aptitudine, Pe masura ce practicafiaceste obiceiur noi, sAnstoase,vej) dobindi_un mod intuit, abil de a vi hrini or finlcmul eu ceca bu r serenade pivajune tno a V8 gandr fr ce mu puteti manca, vB vet simti binecuvantay de labundenga pe care o aveji la dispozitie146 De. Robert O'Young & Shelley Redford Young 4. Evaluati, revizuiti si recompensativa.progresul. Monitorizat simptomele. Sau diminuat sau au disparat? Va simi mai usor Timer, mai energie? Ati slabit” V3 vin mai bine hainelet Tra ‘daca wat incadrat in plan si dac& plan vi se potiveste. Daca a probleme cu schimbarea, evaluat telul. Dac& pare prea dic, _sau prea lax ~ajustag in limitele adeeae stant voaste) afl i “Si fe mai rezonabil de realiza. $1 fn masura in care al cut cee ‘ati planificat sé face, recompensati’ De fapt, cea mai but Fsplaté pentiu aduceres onganismului la-echilibna va fi proba simpla disparitie a simptomelor. Daca doriti 0 alté recompensa afar de asta, i atoni si eval endinga comuna de face din hana recompensi ~ mai ales din hvana nesindtoass. Cumparativi 0 ppeveche de pantaloni potrivti pentru noua VoastrS mAsura, Casi timp in prosramal vosiru pentiu a face ceva ce va place dar ap ‘areot 53 facet: citi cane, faceft © baie cu spuma, ascultat melodie favorit, Duciva a un curs care va stmit de mult cu 7itatea, Pune tabloui noi in casi. Alegeti ceva cave svi ‘neasc suiletul asa cum noua deta va hraneste compu afi cazut din cirui, pur i simplu visu pierderece timp! de energie. lertajiva si ncepeti si mergett din nou inainte. Ref imulaji-va motivatia sf sCopurile Daca vi se pare foarte greu si va mentne}i In program si cedati pt sor sau prea des, poate vet injelege ci a manca des este penta cei ‘multi dintre noi nu doar ceva fizi, cieste gi un act profund emotional multe oF folosim hrana pentiu a ne consola, ca reacie la stres, cind ce avem nevoie cu adevarat este si gisim un mod de a ne reduce pe manent stresul, Trebuie Timgurita Real Salt 1 linguriti de piper 2 linguti de rosiiuscate la soare ine toate ingrediontole inten robot (cu o lama elicoidala) sau Iint-un mixer, Mixali pind se omogenizeaza, Salsa Maren 68 pont 6 cael de usturoi tocat 1 ceapa gallen’ 1 cand de frunze de coriandru proaspat ¥ cana de patrunjel proaspat osu sucul de a 1 Limaie sau Kimaie verde (cam 10 linguri) Real Salt, dup’ gust Dieta Young 27 condiment mexican Spice Hunter), dupa gust ard’ jute de Cayenne, dupa gust Cchimion, dupa gust Amestecat totul sf pune a rece. Sos de rosii Gravy 68 port 6 linguri de ardei verde tocat marunt 5 linguri de ulei de masline 1 anti micy, tocat’ ‘iteu de piure de rosii curitate de petits Real Salt, dupa gust Fiexbeti piureul de rosii timp de 15 minute inca craig la foc ‘mediu. Puneti anata spiperul si stingefi focul. Cand sa racit putin, ackiugatlingredientole cimase si amestecal. Servi cald, ‘cu dovlecei cruzi sau la abut Sos de rosi 46 portii (cam 3 % can’) ¥ cana de ceapa, focal ¥ cand de supa de legume $5 cini de rosi, tate in bucai mari 4 lingurita de oregano 1 lingurita de cimbru 4 lingurita de busuioc ingurita de pudra de usturoi per proaspat micinat Fierbet! ceapa fn sup pina se Tamoaie. Ackiugat ingredientele ‘imase, Dati un clocot, acopert si flesbeti la foc mic 30-45 de ‘minute, Adiugai celealte mirodenii si plante pentru a da aroma pe care o dori. Pista fatcun borcan de stil in frigider pana Cand trebuie folosit. Pentru combina bune, mancai cu alin, ardei gra, castravet, vinete, bame sau dovleac de vara278 Dr. Robert O'Young & Shelley Redford Young Sos italienese de r0s 14 port (1/2 cana de porte) 2 conserve de 800 g de rosiitalienesti (miruntite) 1 lingurita de busuioe ¥ linguriti de oregano 1 conservi de 450 g pasta de ros 1 frunzis de dafin 5 lingurife de usturoi (toca) 4 linguritd de ardeiiute de Cayenne ‘Amestecati toate ingredientele,flesbeti la foc mic timp de 2 ore Folostit la rejeta voastra italieneascd favorita sau serviti cu spaghete. CONDIMENTE, CREME, PASTE $1 UMPLUTURI Tncorcat St subjiat reetole de pasth cu sucuri de legume, aps, ‘ed le fotos ca sosur penta sate, Maionez’ falsi 4 portit 1 cana de conopida fiarté ta abur 44 Fingurits de Real Salt ¥ lingurita de mustar uscat % lingurits de boia 4 Tingurita de pudra de lecitina (optional ¥-1linguriti de uli (Udo) pentru emulsionare (optional) ardei jute de Cayenne, dup’ gust Bateti conopida cu puna apa si ule’ din seminge de in stad ‘gat ingredientele rimase sau amestecatile int-un robot pains devine fotul cremos si omogen. Diewa Young 279 Maioneza falsa de migdale 4 pont + cand de migdate inmate ‘can de api sau supa de legume i 1 Tingurti de ceaps useata sau 3 lingurite de ceapa tocat 3 lingurite de arde gras rosu tocat 4 cael de usturoi “lame, decojitt si tocatt . 1 Tingurd de ulei (Udo's Choice® sau uel din seminte defo) “ linguritd de oregano uscat sau 1 Lingurd oregano proas 2 lingurite de fulgi de alge dulbe 2 lingurite de Bragg™ Liquid Aminos palin chimion, condiment de curry siZiP ¢ Thicun robot sau un mixer punei migdalele cu ap sau Supa $1 mmixali pind cind se omogenizea7’. Adaugati Himtiey ceap3, nde rogu, veto, fe, oregano, Liquid Aminos, ls, eh § Condimeniele. Mivafi pn cand se omowenizeazi Flos &t aptdact este necesar pent bginerea consistent dort Poe fi un sos giozav pent salati sau ca 0 crem pent deshidratate. spice Hunted Crema AvoRado AvoCado 6 pont 4 care va merge foarte Este 0 rem’ grozavi, numai din cnuditatl si see bine cu diferite condimente Ja alegerea voast. fst 60204 Ca ‘erom® pentru inmuiat legume sau puss deasupra peste ture din meithrise3 (veri pag. 267). a de migdale crude, micinate sub form’ de pulbere find 5 cand lei (ew folosese de misline) 4 inguri de apa 1 avocado ie 2 Tinguri-de suc de Limaie sau famaie verde (ou le Folosesc pe ‘amindous)280 Dr. Robert O'Young & Shelley Redford Youngs 1-1 lingua condimente Spice Hunter (eu folosesc condimente: mexicane sat Zip) 4 saw 1 Kingurit de Real Salt V3 cana de ardei rosu, tocat miirunt 13 cana de ceapi rosie, ocala marunt 1 morcov, ras fin Puneti migdalete in Vita-Mix si mvicinati sub forma de pulbere, apoi adiugati ulei, api, avocado, suc de limdie sau limaie verde, sare 51 condiment la alegere. Amestecati bine in mixer, desprinzind amestecul cu o spatula de pe peretit vasului. Seoatefi din mixer si pune int-un alt vas. Toca fin arcleiul gras rosu si ceapa cose in robotul de bucatarie paratal Cuisinat, apoi puneti lama de ras si radeqi morcovul peste amestecul de ardei si ceap. Amestecaftotul si punett apot in amestecul de avocado din bol, Amestecat totul si apot rc Inainte dea servi Pasta de ghimbirsmigdale 23 ponti Accasta refetd este similard cu sosul Wowie Zowie din unt de ml dale (vezi pag. 213), dar este mult mai gros. Incercap cu cartofi -me (vezi pag. 265) scosifebiny din cuptor. 4% cana migdale (eu folosese ¥ cand de unt de migdale, putet fo alte nuci, cum sunt Macadamia sau Pecan) ‘4M lingurita de Real Salt (dupa gust) sucul de la 1 Limaie “Tingura de ghimbir proaspait tocat 6 lingurifa de ceapa uscata 1 cafe! de usturoi, focat (poate fi cop, pentru diferenga placuta aroma) une toate ingredientele intra robot sisal si se Invarteascal ‘Adaugati ap daca dort fie mat subsie, Dieta Young 281 Refeta de bara cu condimente 6-8 pont 40 g praf de ceapai 15 g pura de usturoi {60 frunze de tataneasi sau praf de frunze de felind sau amestec jurita de piper royu de ardei jute de Cayenne jurita Real Salt 15 g pucd de ridacind de ghimbir Amestecat toate ingredientole. Tine Tateun borcan inchs etans solos ca un condiment vegetal Ulei cu ierburi 4 post (ezulti: 3/4 cand) 1s can de uli de semi dei, Essential Balance sau Udo's 2 linguri de suc de imaie %s lngurita eal Slt 18 ingurta piper negru proaspt micinat 4 can’ de patrunjel proaspattocat 5 Tngurits de fre uscate de tarnon pilin ardei ite de Cayenne Amestecati ine toate ingredientole. Pastratt in borcan, la fig der, Grozaw pent salato, legume la abut. Past’ din ardei verde rezulta 5 cini 6 ardei verzi mari 2 ardei chili inti, mii, proaspett tle de in Real Salt ™ dupa gust cchimion, dupa gust Inte-un cuptorincazit la 230°C pune awe veri sci tni-un vas de copt plat. Coaceti 20 minute, intorcandui 0 dat Puneti262 Dr. Robert O'Young & Shelley Redford Young. apo! ardeil Inteun vas cu aparece, curd de coald si de Seminje. Taf foarte fin. adaugati destul ulei de in pentrw a avea consistenja lartinabila. Adiygati Real Salt si chimion dupa jus, Pentru gust mai dulce folosjiarded rag in loc de verzi. Pesta int-un borcan bine tachi, in frgider. Past de nut 6 ~8 port (rezulta: 3 cin) 2 cani de aut germinat sau din conserva 4 ceapi mifjlocie tocata 2 Tinguri de patrunjel tocat 1 fingurita de Real Salt “ingurifa de coriandra putin praf de arde jute de Cayenne sau praf de chi cand apa Mixatifotul intrun mixer pnd se omogenizeaza. Ungeti pe tortilla din grdu integral germinat (mai bun cu legume). Presarati ‘muguri de hucerna sau mancati cu legume. Pasta Zippy de naut 68 port (rezulta: 3 cani) 4 cai de nut germinat, fiert 3 finguri de tai 3 Lama sau Lima verzi 5:6 cate de usturoi proaspat, edrobit 1 ceap’ mijlocie, tocata 2 fingusi de patrunjel uscat putin chimion ‘Hingurit de Real Salt 1 lingueita de coriandeu putin ardei jute de Cayenne, praf de chili, sau Zip de Spice Hunter % cana de apa Dieta Young 283 Mixati totul in mixer pan cand se omogenizeazd. Ungell pe tonilla din muguti de grau integral germinal, presirati mugutt de cera, sau mancati cu legume, Guacamole 2 pont 1 avocado mare, copt 1 rosie, tocata marunt lingurita de Real salt U8 cand de suc de limale sau limaie verde ‘Zdrobiti avocado si amestecati cual ingrediente. Folositi ca sos de salad sau servitica pe o crema pentru ardeit grag cruzi, te lina, vinete, castraveti sau dovleac de vara. ‘Umplutura de spanac proaspat 6 portii 14 clini de spanac proaspit tocat mirunt 3 linguri che maionezd alsa (vezi pag. 278) ‘ lingur de ardei pimento” tocat % lingurita pulbere de ceapa Puneti toate ingredientele gi amestecal bine, Condimentaji dup ust Este delicioasi pe toailla din grdu germinal ‘Umpluturi de ridichi crocante 3/4 cand de felina tocata 4 cand de ridichi tocate marunt ‘inguri de maioner3 fas (vezi pag. 278) | lingura de arpagic tocat 1 lingurta de Real Salt * ime am egy, iat, oes de ini 0Dr. Robert O'Young & Shelley Record Young cateva boabe de piper Amestecai bi de uns pe pine din grau getmina, sau in tonilla din gr germina. Umplutura Garden Variety 6 pont 4 cand de morcov ras 4 can dein toca cront inguri de branza de soia jalapeno rast inguri de maioneza falsi (veri pag. 278) ingurd de arded gras verde tocat marunt sammie yqurild ardeiiute de Cayenne citeva boabe de piper negru Amestecali bine toate ingredientele. Excelent pentru umplut fe Tina sau de mancat cu legu Sos de tofulavocado 6 pont 1 pachet de tofu moale proaspat, scurs de suc de lime 1 avocado mijlociu, pasat ¥4-1 Hingurita de Real Salt™ Punetiint-un mixer sau robor tofu, sucul de Limaie, pulberea de usturoi, ceapa, frunzele de coriandu si puda de chilis tines pind se omogenizeaza bine. Punelt amestecul intun vas, adiiugati rosile, avocado $i sare si amestecati bine. Riciti i ete ste ingredientele. Grozava pentru umplut lin, Dieta Young 285 serviti cu chipsuri sau legume proaspete sau puneti toate inre= dientele in robot, Mixati pind se omogenizear’, servi rece. Tahini (Unt din seminge de susan) 6 port 1 cana de seminge de susan 2 lingurite de ule din seminje de in (au uleiul preferat) PPunefiint-un robot sau mixer, Acionafi robotul pana obtineti o ppasti omogend. Acesta este un aliment proteic, de mancat eu legume ce nu contin amidon.Folost rapid, Tine la rece, inchis tans, Great Olé Guacamole 68 pont Condlimentele mexicane de fa Spice Hunter si Zip fi dau cw adevarat tn foc acestei paste! Folosi-o ca eremé pentru legume proaspete. “Taiatilegumele, de exempl ardeii gras s varza, cu formele de pra jitue pentru eopil. Sucul de la 1 Kimaie sau Limaie verde (sau folosfte pe amandous) 1 rosie mare S avocado 1 Tingurt3 de condiment mexican (Spice Hunter) 14 de linguriti de chimion ¥ Kingurits de Zip (Spice Hunter) rit de Real Salt sau dups gust Pasai jumatate de rosie si jumitate de avocado eu sucul de IS- imaie,int-un robot cu lami elicojdals, pind se omogenizeaz’. “Tocati fin jumatatea de tose rimasi. Pasi restul de avocado, lisind bucati de pulp. Combinaji ambele amestecuri, condi mentind cu condiment mexican, chimion, Zip, sare $i, dupa gust, dacd don, mai adaugai suc de limaie. Ol,286 Dr, Robert O’Young & Shelley Redford Young Crema Zippy cu frunze de coriandru 68 por 1 sau 2 ardei chil att 1 cana de frunze de coriandeu proaspat tocat 2 cani de mazare tanara, decongelatat 1 pachet tofu proaspst,scurs ‘lingura de suc de Lamaie 1 Tingurita de chimion mci Real Salt, dupa gust Teastravete mijlociu Puneti un sfert din cantitatea de frunze de coriandru si toate Cololate ingrediente, cu exceptia castravetelu, inte-un robot si Actionafi pana cind se omogenizeazs, aproximativ. 30 de se- Ccunde fa viteza maxima. Ric’ 1 oF. Asezati suprapus fell subjir de castravete si incadtay cu frunzele de coriandru Seni cu legume crude. Sos-surpriza ,Spiridus” 68 pont 2 eani de spanac, tocat foarte marunt 2 cani de pittrunjel tocat, foarte fin 1 cand de ceapi verde, tocati foarte marunt cand maione7s falsi (vezi pag. 278) Amestecafi bine. Seriti cu legume proaspete. Umpluturd sitioasi de nuci ¥ can’ de unt de migdale 4 de cana de morcov ras “Tlingurita de ceapa tocata 4 linguri maione7s falsa (veri pag. 278) 1% lingurifa sare ¥ ceapa rosie mijlocie, tocaté mirunt Dieta Young 287 lente-un Aresteat oat ingen, sau, da do net robot. Excelent pentruumplutfelin sau de mancat cule Pateu de nuci Pecan crude 8 pomtit nin nuci Pecan crude Acest pate se nnd inept eins. Din nul Pecan eres ‘proaspete $i legume rase se abine un patew dulce gr copii! 2 can de nuci Pecan proaspete crude Y= % ceapi rosie 12 lingurite condiment pentru p 446 frunze de busuioc proaspit : 174 cana de morcov as fin, sfect si sau dovlene cru 4 cand de patrunjeltocat fin (optional) Spice Hunter, de exemple) neste omen din fran rbot cu antic, faces un ameste emo hucile Pecan, ceap’, convlimentul pentru Pt Dastioc. Subst cu apd (pfionad, pind ta consistent dori Adiga legumele se si mina psd cn se omogenif oe bine, Pune patrnjelal marung si amestec! cn now, Tat ‘hia facetiniste mic turte gi sa le inca ft mentard pnd la temperatura st consitenta dort intre 4 3B ote), daca vei. Dacl sue grabiti, pute st inci vet Pa teul ito tigaie electra chiar naintede seri Pts ade si alte condimente, cum sunt Spice Hunter's Vegetable EWP, Garlic Herb Bree! Seasoning, California Pizza sau Ct Barbecue Rub. Incercati! Pateu de migdale 8.10 portii 3 cai de migdale inmuiate 1 cana de sue de Limi 1 cana Bragg Liquid Aminos 14-1 edtel de usturoi (pute folosi si usturoi cop?)288 Dr, Robert O’Young & Shelley Redford Young Puneti inraun robot si amestecati bine migdalele, sucul de lie Inaie, Liquid Aminos si usturoiul, pana se omogenizeaz’. Pas trai faten container in figier, Variatiunis Este o reeta de pasta de ba7a utlizara pent tare. Pureti sa varia prin folosivea seminjelor de pin, semintelor de susan sau altor nuci, cum sunt alunele de padre inmuiate sau Pecan, Puteti sil faceti mai cremos adliugind tahini, Incercati SiH condimeniafi diet, cu diverse condimente Spice Hunter, Puri s& colorat si s4 aromati cu verdeturi si legume proaspete sau uscale. Fil indriznet st creatvil Se poate folosi la umplut ard sau elina, Ungeti biscuit sau lpi Pateu de tofu 68 port tofu proaspat, seurs 1uri de Bragg Liquid Aminos uri de tahini uri de ule din seminte de in le sup de legume fara drojdie ‘lingura de busuoc proaspat tocat Puneti toate ingredientele int-un bol de amestecat si amestecati bine pani cand se omogenizeazd. Presali amesteculinte-o form $i timp de 2 ore. “aia fli sau scoatei cu ingura gi servi cu legume fi ami don, Maioneza verde 68 porti 500 g tofu, seurs 2avocado 4 lingura de praf de curry 3 linguri de suc de limaie sare, dupa gust Zip (Spice Hunter), dupd gust Dieta Young 289 Puneti toate ingredientele inten mixer §|mixali pand cind este “omoqen si cremos. Maionez verde Guacamole (variant) A portit 1 rogie, tocats si decojita % ceaps, tocati 223 ardei chili verzi curdtafi de seminte COmogenizafi toate ingredientele int-un robot, pind la consis- tenja de matonezs Pentru a face Guacamole dintro refetd de maionez’ verde, adiugafi ingredientele enumerate in rota pentty maioneza verde (vezi pag. 288) Variatiuni: Actiugati pitrunjel, arpagic, tarhon saw alte condi- mente, laalegere. Yurmmus Hummus, 68 posit 23 Fingur de ule de misting sucul de a 1 Himaie 12 cite’ de usture, tocalt 18-0 cand de tain crud) ‘Thorean de 500 de nut, seus (pistrai eama de la ut Real Salt, dupa gust 4-1 lingua de condiment Garlic Herb Bread (Spice Hunter) 4-1 lingurith de chirion ip (pice Hunter), dupa gust Inte-un robot puneti ulei, suc de Limaie, usturot s tahini si pre= lucrai pind cind se omogenizears. Adsugatifasolea st cond rmentele si prelucrati in continuare pana cand objinet o ema. S.ar putea si tebuiacca 3 subjiafi cu cova api tn plus (de la fasolel, pentru consstenta dorta, Serviti pe clatite, cu legume: crude Sas fn sandvisuri cu lpi.290 Dr, Robert O'Young & Shelley Redford Young Varati excelente: Adiugati un avocado la aceast reed penteu a face humusul verde si cremos, sau adugati 1 sau 2 ard gragh portocali, pentru a face humusul mai dulce si mai apetisant. ‘Adiugati chteva rosit uscate la soare pentru un humus mai ‘aromat si mal intens color Unt din morcovi dulci 8-10 pont {ste 0 past de uns cromoast, dulce, care este grozavi pe lipid sa folostd ca o creme de inmuiat penteu legume crude. Este bund ales ednd e nevoie de cova dulce, Copiilor le place $i asta. 2 clini de nuci Macadamia crude 2.3 morcovi organici, tiafi mirunt dup gust lei de misfine sau api pentru subtiat Amestecali nucile s4 morcovit fn aparatul Cuisinart si acfionafi pin’ cind este omogen si cremos. Daci vet, adugati citeva picituri de vanilie, ia timp ce omogenizat. In timp ce robotul Functioneaz’, adugatulei de masline s/sau api la consistenja dori Platou divers 8-12 port sto un mod grozaw dea prezenta o diversitate de gust sitextur tun aperitiv grozav i poate fi folosit oricind ca fel principal. Est ‘minunat si pentau petecerit 0s de ardei copti i Macadamia (vezi pag. 246) unt dulce de morcovi (mai sus) pesto de primar (veri pag. 276) ‘Yummus Hummus (vezi pag. 289) Salsa Maren (vezi pag. 276) _ Dieta Young 291 legume crude la alegere (de exemplu, baghete de morcori ai de sas, buchelele de broccoli si conopids, felii de radacina i crud, castravel,fulpini de jicama) biscuit Peun platow agezai cite 0 grimadl maredinfiecare 50s si servi ‘cu legume, biscuit si chipsur SUCURI Sue de baz’ din legume verzi 1 portie ste 0 bua verde dititoare de energie, Nu exagerati cu patun- jelul, deoarece are 0 aroma puternica. In loc de asta, puters beti 1 Tingorat do pulbere verde concentrata, dizolvats in 250 mil de apa urd. 23 tulpini de fetina 1 castravete 2.3 frunze de var7i creat 45 frunze maride salata 2 can de spanac ae Ye cand de pateunjel Bautura din legumefiarba 1 portie 30-90 ml de suc de morcovi (3 morcovi sau mai putin, Incercafi si ‘mentineti un confinut de substante verzi de cel putin 80%) 90 ml de suc de fefind (2 tulpini mari) 15 ml suc de pateunjel (5 fire) 50 ml de suc de ira de grau292 Dr. Robert O’Voung & Shelley Record Young Sue de iarba de graursfecla 1 porte de gra 50 ml sue d 30 mil suc de sfec 4180 ml suc de castravet Bauturd verde de bazi 2 port 4 edn de muguri de lucerna si saualti muguri 4 cani de iar de floarea-soarelui ihre ¥& cana de morcovi cand de ard rosi dul cand de patrunjel 1 eani de castraveli Daca dori, adiugati 1 legiturd deiarba de grau (gros de vreo 2 cm) Bautura verde de gradina 2 porit 4 can de muguri 4 cinide varluri de plants 2 canide varzi creala verde 1 cand telina Cocteil Green Power 2 port 4 cani de mugurt 4 cdni de viriuri de plant’ ‘cand de varzi creat 1 cand de seta ¥6 cand de iarbi de gra Dieta Young 29: ‘Bauturd Spring Green 2 port en de muguri cin de verdeturi 1: cand de frunze de papidie cana de hasme ean de morcovi Suc cu potasitt 2 pont 100 g de morcovi 120 gde tein’ 50gde piteunjel 100 g de spanac Generator de insulina 2 posit 100 g muguri de varza de Bruxelles 100-200 g de morcovi 100g de fasole catiratoare (Vigna unguicufata) 120 g de salata verde Bauturd cu confinut ridicat de vitamine C si E 2 ports 200 g de spanae Sg de slat verde ge nisturel de apa 120 g de morcovi sig de ardei gras verde Intisitor pentru sange 2 porti 250g de telin’294 Dy. Robert O'Young & Shelley Rediord Young, 100 g de castravefi 50 g de pitrunjel 100 g de spanac ‘Sue pentru curatarea pieit 2 pont 120 g cartofi 120 g de felina 100-200 g morcovi 50g nsturel Coc in toate legumele 2 pont 500 g de rosit proaspete ¥ lingurita usturoi ‘Teastravete, fliat 1 ardei gras verde fire de patrunjel 4 ceaps, tats fli 2-3 frunze de salath verde ¥ lingurita de ghimbir Omogenizay toate ingredientele inten mixer, la vitezi mic LAPTE DIN NUCI $1 SEMINTE Lapte de migdale 2 port ¥% cand de migdale Gnmuiate 12 ore) ¥ cand de seminte de pin (inmuiate 6 ore) 11 cand de api filtrata sau de izvor ‘nmuiati migdalete gi semintele de pin. Puneti ta mixer si ma- sot mani da aod in timp ce continual ee ee 4 ona mixer ater mae Scar pint si tn ion (pute fotos pupa de migdale ca pore etsy Tape se va psta et pind la ptt ile. Ea ese E> ACE calle cum sunt cele de quinoa, crupe de nies rele