Legtura dintre bolile cardiovasculare, bacteriile intestinale i consumul de carne roie Un studiu efectuat de NIH (National Institute of Health),

NHLBI (National Heart, Lung and Blood Institute) i ODS (Office of Dietary Supplements) i publicat de NIH (National Istitute of Health) arat c unii microbi intestinali pot produce carnitin, compus ntlnit de asemenea n carnea roie. Oamenii care consum cantiti nsemnate de carne roie pot prezenta un risc crescut de predispoziie la boli cardiovasculare. Grsimile saturate i colostero lul din carne sunt responsabili pentru aceste boli. Dar se pare c nu sunt singurii factori implicai. Sistemul digestiv este locul n care ntlnim numeroi microbi, cunoscui sub denumirea de flor intestinal. Acetia ajut la descompunerea anumitor produi din alimente n compui mai mici care pot fi asimilai de organism. Unul dintre aceti compui este trimetilamina, care metabolizat n trimetilamin-N-oxid este asociat cu ateroscreloza. O echip de cercettori s-a gndit c poate s existe o legtur ntre bolile de inim i compusul numit carnitin, gsit din abunden n carnea roie i care conine o structur de tip trimetilamin. Echipa a examinat 2600 pacieni cu probleme cardiovasculare i a aflat c nivelul crescut de carnitin din plasm este asociat cu atacul de cord i atacul cerebral. Aceste rezultate pot explica riscul crescut de probleme de sntate asociat consumului de carne roie. Compoziia bacteriilor din tractul nostru intestinal este dictat de obiceiurile alimentare de termen lung, spune Dr. Stanley L. Hazen, conductorul echipei de cercetare. O diet bogat n carne roie schimb compoziia bacteriilor intestinale ntr-una care asimileaz carnitina, fcndu-i pe consumatorii de carne susceptibili formrii de trimetilamin-N-oxid, care ajut la instalarea ateroscrelozei i a altor boli cardiovasculare.