Vinul 031

PRINTED BY POINTMAX
Mulumim prietenilor care ne-au ajutat s descoperim cele mai bune vinuri!
Sponsor principal:
Parteneri:
Parteneri media:
AndreiCriv.ro VinulDeDuminic.blogspot.com ViniPlec.winespot.ro CipWine.blogspot.com Paharnicul.winespot.com MihneaMru.ro Rspunsuri.rol.ro FromGrapesToWine.wordpress.com Business.ro
Juriu internaional pentru vinurile romneti. Dac te intereseaz ce bei, intr pe www.vinul.ro - e gratis. Abonamentul pe 12 luni la revista tiprit cost 100 de lei. Pentru informaii suplimentare: office@vinul.ro
Nr. 31
2010
WINE. LIFE. STYLE
Special
Vinul.de
Cramele Reca perfecionare continu
Dect un interviu:
Cristian Lupa
Citete gratuit suplimentul de gastronomie BonChef.ro!
exprimare bordolez, terroir dobrogean
Alira Merlot
I PAS CE BEI? AFL PE CE MERIT S DAI BANII!
Premiile de Excelen
CONCURS CU JURIU INTERNAIONAL, PENTRU CONSUMATORUL DIN ROMNIA
25-29 octombrie 2010
detalii pe www.vinul.ro
Mulumim prietenilor care ne-au ajutat s descoperim cele mai bune vinuri!
Sponsor principal:
Parteneri:
Parteneri media:
AndreiCriv.ro VinulDeDuminic.blogspot.com ViniPlec.winespot.ro CipWine.blogspot.com Paharnicul.winespot.com MihneaMru.ro Rspunsuri.rol.ro FromGrapesToWine.wordpress.com Business.ro
EN PRIMEUR
TURNIR DE TMIOAS I FETEASC NEAGR LA GOOD POINT IAI

Joi, 18 noiembrie 2010, magazinul Good Point Iai va gzdui un turnir de vinuri din dou soiuri de tradiie autohton: Tmioas romneasc i Feteasc neagr. Aproximativ 80 dintre clienii fideli ai magazinului, dar i civa jurnaliti de specialitate i din presa local vor fi invitai, nominal, s evalueze 5 vinuri din Tmioas i 5 din Feteasc neagr, iar rezultatele vor fi centralizate i date publicitii prin reeaua de media partenere (reviste, ziare, bloguri, posturi locale de radio i TV). Productorii ale cror vinuri vor fi introduse n aceast degustare sunt: Agricola tirbey, Budureasca, Cotnari, Crama Grboiu, Crama Oprior, Cramele Reca, Domeniile Viticole Franco-Romne, Domeniile Shteni i Domeniul Coroanei Segarcea. Evenimentul este organizat de magazinul de spe cialitate Good Point (Str. Sfntu Lazr Nr 45), mpreun cu publicaiile Vinul.Ro i Bonchef.Ro.
EN-PRIMEUR SPTMNAL LA ARTE&VINO

Somelierul Marian Timofti a demarat, la sfritul lunii septembrie, o campanie intens de degustri n incinta magazi nului Arte&Vino, axate n primul rnd pe vinuri care nu au ajuns (nc) pe piaa romneasc. Pn n prezent, majoritatea degustrilor a fost organi zat cu sprijinul unor productori, aso ciaii de productori sau camere de comer din Italia i Spania, interesate de dezvoltarea pe piaa romneasc. Primele degustri au adus pentru prima oar n faa publicului autohton vinurile productorului italian Macotta (22 septembrie), vinuri din Valencia (Bodega El Angosto Requena i Dominio de la Vega, Utiel Requena, pe 23 septembrie), o selecie de vinuri spaniole de la Rafael Cambra, Familia de Las Heras, Bodegas de Utiel, Sierra Salinas i Vega Palancia (30 septem brie), o selecie a productorilor de la Azienda Agricola Provenza (6 octombrie) i o degustare spaniol cu Bodegas Nuestra Senora de las Virtudes, Bodegas Wine Sens i Bodegas Gutierrez de la Vega. Degustrile vor continua, pe ct posibil, pe tot parcursul lunii, fiecare ntlnire reprezentnd o important oportunitate - nu doar pentru iubitorii de vin care doresc s-i mbogeasc zestrea de cunotine cu nume i regiuni viticole noi, ci (mai ales) pentru importatorii care se afl n cutarea de vinuri cu un bun raport calitate/pre sau care, n general, se afl ntr-o perioad de extindere a portofoliului. i, chiar dac cele mai multe vinuri sunt din categoria 4-12 euro (un potenial pre de raft de 28 - 55 de lei n Romnia), surprizele nu contenesc n zona calitii, unde productorii de dimensiuni medii i mici au un angajament istoric.
CONCHA Y TORO, SPONSOR OFICIAL AL ECHIPEI MANCHESTER UNITED

La sfritul lunii septembrie, compania Concha y Toro a anunat c a devenit a marca de vin oficial a echipei Manchester United, n urma unui par teneriat de sponsorizare semnat cu reprezentanii clubului britanic de fotbal, potrivit unui comunicat de pres al Cramelor Halewood. Ceremonia de prezentare a noii colaborrii a avut loc pe stadionul Old Trafford, iar renumitul antrenor Alex Ferguson, un mare pasionat de vinuri, a declarat cu entuziasm ca echipa pe care o reprezint i vinurile Concha y Toro mprtesc tradiia n excelent i valori puternice. Vinurile Concha y Toro sunt importate i distribuite n Romnia de Cramele Halewood, compania fiind reprezentant unic n Romnia al casei de vinuri chiliene
VINURI ROMNETI N LE POINT

Ultimul numr din prestigiosul Le Point dedic nu mai puin de patru pagini radiografierii viticulturii romne, cu trecerea sa greoaie de la domenii de stat la o agri cultur atomizat de retrocedri, apoi la rea gregarea unor teritorii. Exemplele relevante ale articolului sunt SERVE, unde contele Guy Tyrel de Poix a trebuit s semneze 123 de contracte pentru a asambla o suprafa viticol de doar 20 de hectare, i compania agricol a lui Mihai Anghel, unde au fost necesare 2.000 de contracte pentru o supra fa destinat cerealelor de 25.000 de hec tare. Agregarea acestei suprafee i-a permis lui Mihai Anghel achiziionarea i re vitalizarea Domeniului Coroanei. Pentru a nelege ce s-a ntmplat n Romnia, trebuie s ne imaginm un guvern care ar decreta ca n ntreaga zona Bourgogne nu mai trebuie realizat dect un singur tip de vin. Aceast normare de colhoz a fost dublat de o alt lovitur dur: nlocuirea soiurilor nobile cu hibrid direct pro ductor, pentru cantitile mari produse la hectar, scrie Le Point. Dup o prezentare relativ extins a istoriei Domeniului Coroanei, Le Point enumer cteva dintre cele mai importante soiuri romneti, lsnd-o pe deja celebra Iulia Goea semifinalist a concursului de somelrie 2010 din Santiago de Chile i autoare a unei cri despre istoria pivniei regale s prezinte vinurile romneti preferate.
NOUTI DE LA CRAMELE RECA: EDIIE LIMITAT CHARDONNAY 2009 SOLE, BARICAT 12 LUNI
Cramele Reca va lansa la jumtatea lunii octombrie o ediie limitat Sole Chardonnay 2009, potrivit lui Ciprian Roca, directorul comercial al companiei. Vinul, care a fost maturat n baricuri de stejar timp de 12 luni, va fi prezentat pieei ntr-o ediie de 1.800 de sticle. Potrivit estimrilor reprezentanilor Cramelor Reca, stocul de Sole Chardonnay 2009 va fi vndut n maximum o lun. De asemenea, la sfritul acestei luni, Cramele Reca va lansa i noul Cuvee Uberland, recolta 2008, stocul de Cuvee Uberland 2007 fiind epuizat de curnd. Pe lng noutile din portofoliu, compania bnean anun i recrutarea n echip a unui nou membru, somelierul Alexandru Dan, campion naional la Campionatul Naional al Somelriei 2007 i concurent n semifinalele campionatului european de profil din 2008.
AL CINCILEA OUTLET DE VINURI HALEWOOD, LA TRGOVITE CUVEE CHARLOTTE 2007, SELECIONAT PENTRU CRAMA BASF GERMANIA
Compania Cramele Halewood a anunat la sfritul sptmnii trecute deschiderea celui de-al cincilea magazin de vinuri n Trgovite. Potrivit unui comu nicat de pres dat publicitii la Bucureti, Halewood The Winery Outlet Trgovite vine s completeze reeaua de maga zine Halewood deschise deja la Urlai (Conacul Urleanu), Azuga (Pivniele Rhein), Plo ieti i Breaza cartier Nisto reti. Halewood The Winery Outlet Trgovite este localizat pe b-dul Mircea cel Btrn, Bloc X2, parter, Trgovite, i se ntinde pe o suprafa de 80 mp. Magazinul ofer vinuri produse de Cramele Halewood din strugurii provenind din trei regiuni viticole importante ale Romniei: Dealu Mare, Podiul Transilvaniei (Sebe) i Cernavod Murfatlar. Pe lng vinurile romneti, mai pot fi gsite i vinuri din Europa, America, Australia i Africa, Cramele Halewood fiind importatorul acestora n Romnia. Povestea de succes a vinurilor romneti din ultimii ani continu cu o nou realizare: vinul Terra Romana Cuvee Charlotte 2007, produs de SERVE Ceptura, este listat n catalogul cramei BASF din Germania ncepnd cu toamna anului 2010, se arat ntr-un comunicat remis redaciei Vinul.Ro de ctre pro ductorul de vinuri prahovean. Iniiativa BASF face parte dintrun program complex de pro movare a vinurilor romneti n ar i peste hotare. Programul a fost lansat n mod oficial n Bucureti n toamna anului 2009, ocazie n care au fost prezentate i degustate vinuri din diferite zone viticole ale Romniei, vinuri care au fost trimise ulterior spre evaluare echipei de experi ai cramei BASF din Ludwigshafen. Potrivit aceluiai comunicat, Crama BASF a fost nfiinat n 1901 i vinde anual aproximativ 700.000 sticle de vin, implicndu-se totodat n educarea consumatorilor, prin organizarea a peste 400 de evenimente anual: vizite n cram, degustri de vinuri i lecii de degustare. Mrturie a activitii sale demne de luat n seam, crama BASF a primit n 2009 cea mai prestigioasa distincie a industriei ger mane de vin: Comerciantul de vin al anului.
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri
V I N U L . DE / S P E C I A L
Lecia de german:
Wein ist Riesling

Pentru muli oameni Germania nseamn automobile de cea mai nalt clas, rigurozitate i bere. ns, Germania mai nseamn i vin, ea fiind unul dintre cei mai importani productori din lume, cel care a dat definiia cea mai elocvent a tot ce nseamn soiul Riesling. Mult timp acest soi a fost ignorat, nefiind preuit la adevrata sa valoare, o mare parte din vin avnd-o chiar industria vitivinicol german care n anii 60 i 70 a apsat pe butonul de autodistrugere, promovnd vinuri i soiuri de calitate precar. n loc s i concentreze eforturile n jurul soiului Riesling, productorii germani de vinuri au decis c ar fi mai bine s i seduc clienii cu inexpresivul vin dulce Liebfraumilch, produs din soiuri de grad doi, precum Muller Thurgau. ns, n ultimii 20 de ani, productorii germani au neles c adevratul pariu l reprezint Rieslingul, unele vinuri nemeti din acest soi ajungnd egaleze la vnzare preurile unor vestite chteau-uri bordoleze. VALENTIN CEAFALU Vinul german este produs n special n sud-vestul rii, pe Valea Rinu4
lui i a afluenilor si, cele mai vechi plantaii datnd nc de pe vremea Imperiului Roman (sec. I-IV d.Hr.). Aproximativ 60% din cantitatea total de vin este produs n statul federal Rhineland-Palatinate, unde se afl 6 din cele 13 regiuni vitivinicole nemeti. Germania are aproximativ 102.000 hectare de vi de vie, aproape o zecime din suprafaa viticol a Spaniei, Franei sau a Italiei. Producia total de vin se ridic n medie la 9 milioane de hectolitri anual (1,2 miliarde de sticle de vin), din acest punct de vedere Germania ocupnd locul 8 n lume. Pe plan internaional, Germania ca ar vitivinicol are o reputaie bivalent. Unii consumatori o asociaz cu vinurile albe cele mai elegante i aromate din lume, pe cnd alii vd n aceast ar doar o surs de vinuri demidulci, ieftine i de calitate medie. n rndul entuziatilor, Germania este cunoscut pentru vinurile sale din soiul Riesling, de la cele seci, proaspete i echilibrate, la cele dulci i cu o concentraie aromatic impresionant. Producia de vin alb reprezint aproape dou treimi din producia total din Germania. La sfritul anilor 90, piaa vinului rou s-a dezvoltat, datorit creterii cererii interne, astzi soiurile roii ocupnd o treime din suprafaa viticol total. Cea mai dis-
V I N U L . DE / S P E C I A L
tinctiv caracteristic a vinurilor germane este nivelul ridicat al aciditii. Sectorul vitivinicol nemesc este format n mare parte din productori mici. Potrivit unei statistici din 2005, n Germania activau 68.598 de productori mici cu o medie de 1,5 ha de proprietar dou treimi dintre ei fiind clasificai drept productori casnici. Potrivit aceluiai studiu, numrul productorilor cu peste 5 ha de vi de vie se ridica la 5892, acetia deinnd aproape 72% din suprafaa viticol total. Marii productori de vinuri din Germania sunt de mrimea productorilor consacrai din Lumea Nou, ns puini ajung la nivelul de producie asemntor marilor chateau-uri din Frana. Cu toate acestea, n ultimii ani, exporturile de vinuri din Germania au nregistrat creteri semnificative, principala pia de desfacere fiind Marea Britanie. Aceasta este urmat de Statele Unite (locul doi ca valoare i trei din punct de vedere al cantitii) i Olanda (locul doi, cantitativ, i trei ca valoare).
RIESLINGUL, SOI DE REFERIN

Soiul Riesling reprezint punctul de referin pentru ntreaga industrie a vinului din Germania, acesta fiind plantat pe suprafee considerabile n toate regiunile vitivinicole. Este un soi aromatic cu o aciditate ridicat, ce poate fi vinificat sec, demisec sau dulce, fiind folosit cu succes i n prepararea spumantelor. Singurul dezavantaj al acestui soi este c are nevoie de 130 de zile de coacere, iar n anii mai slabi producia scade simitor. Dintre soiurile roii, cele mai populare sunt Spatburgunder (Pinot Noir), soi care de foarte multe ori produce vinuri care pot concura cu Rieslingul ca popularitate, i Dornfelder, soi ce a devenit tot mai popular n ultima vreme datorit vinurilor puternic colorate, corpolente i foarte aromate. Cea mai cutat regiune din Germania este Mosel Saar Ruwe. Viile de aici au un pedigree foarte bun, fiind amplasate pe pante cu nclinaie foarte mare (peste 45 de grade), care dau recolte foarte mici, dar care au o expunere solar bun. Cele mai rspndite tipuri de sol sunt isturile cristaline i argiloase, lucru ce favorizeaz dezvoltarea aromelor minerale n vin. Cu toate c sunt mai puin cunoscute dect Mosel, celelalte regiuni dau totui vinuri de calitate foarte bun. Pfalz este regiunea cu cea mai ridicat producie, ns vinurile sunt mai puin expresive. Rheinhessen este mai mare regiune vitivinicol i produce n special vinuri din Muller Thurgau, majoritatea pentru segmentul entry-level. Rheingau, de asemenea o podgorie deluroas, produce Rieslinguri excelente, superpremium, dar care, potri-
vit specialitilor, au un stil mai puin exuberant, comparativ cu cele din Mosel.
SISTEM DE ETICHETARE...
NEMESC
Sistemul treptelor de calitate i etichetare a vinurilor din Germania este unul dintre cele mai complicate din lume, de multe ori etichetele fiind foarte greu de descifrat chiar i de c-
tre specialiti. Cu toate acestea el este foarte riguros i foarte bine aplicat. Vinurile nemeti de top sunt catalogate ca fiind Qualitatswein mit Pradikat (Vinuri de calitate cu predicat), abreviat QmP. Strugurii din care sunt produse aceste vinuri trebuie s ating anumite grade de coacere (pradikat), iar vinurile s fie produse n anumite areale i numai dup metode tradiionale. Cea de-a doua treapt de calitate este Qualitatswein bestimmter An-
gaugebeite, mai simplu scris Qualitatswein, sau abreviat QbA. Diferena dintre vinurile QmP i QbA este aceea c cele din urm nu sunt catalogate cu pradikat. Ultima treapt de calitate este Deutscher Tafelwein sau Deutscher Landwein i este acordat vinurilor de mas. Dup cum aminteam, pradikat indic nivelul de coacere la care au ajuns strugurii n momentul culesului. Astfel, apar urmtoarele tipuri de pradikat: Kabinett (strugurii ajuni maturitate deplin, dar care dau cele mai uoare vinuri QmP), Spatlese (strugurii sunt culei trziu, pentru a dezvolta gust i arome mult mai intense), Auslese (se refer la strugurii care au ajuns la supracoacere; acetia sunt culei numai manual), Beerenauslese (strugurii sunt supracopi, chiar botrytizai, cu o concentraie aromatic i gustativ uluitoare, folosii pentru vinuri de desert), Eiswein (struguri Beerenauslese care sunt lsai s nghee pe plant i sunt presai n aceast stare) i Trockenbeerenauslese (tot struguri Beerenaulese, dar care sunt lsai n vie pn la stafidirea boabelor). Cantitatea de zahr rezidual din vinuri nu influeneaz acordarea pradikat-ului, el referindu-se doar la cantitatea de zahr n momentul culesului. Astfel, pe etichetele vinurilor produse n Germania este trecut numele productorului, soiul de struguri, anul de recolt, podgoria, pradikat-ul i numele regiunii. innd cont de aceste elemente, se poate citi mult mai uor eticheta unui vin german. De exemplu, Schmitt Shne Wiltinger Scharzberg Riesling 1976 Beerenauslese Mosel Saar Ruwer. Schmitt Shne, este numele productorului, care a produs vinul n podgoria Scharzberg, de lng localitatea Wiltingen, din soiul Riesling, recolta 1976, cu gradul de coacere Beerenauslese, n regiunea Mosel Saar Ruwer. Simplu, nu?!
V I N U L . DE / I N T E R V I U
Heinrig,
dovada c Germania are i cldur
Prejudecata general spune despre germani c sunt reci, strici, disciplinai, mai degrab mainrii de nalt precizie dect persoane, n acepiunea latinolene de la noi. Companie cu 100% capital german, Heinrig este dovada vie c noiunile de greeal i prietenie nu le sunt ctui de puin strine nici nemilor, care pot, la o adic, s neleag pn i faptul c nimeni nu s-a nscut nvat... Despre ce nseamn s lucrezi cu nemii, s le adopi principiile de funcionare, att n relaia cu clienii, ct i cu propriii angajai, ne-a povestit Andrei Ghegoiu, general manager al companiei care, n curnd, va face (i) ceva nemaiauzit pentru vinul romnesc. RADU RIZEA Cum se simte o companie cu un spate uria, aa cum este Gebr. Heinemann pentru Heinrig Distribution? Teoretic, i uneori i practic, te simi n siguran. Motivul este simplu: vorbim despre o companie gigantic, ale crei vnzri trec bine de un miliard de euro anual, care are 125 de ani de experien n duty-free i travel free. Mai mult, vorbim despre o companie cu planuri agresive de dezvoltare. Date fiind dimensiunile, vorbim automat i despre o putere foarte mare de negociere cu productorii, ceea ce se traduce mai departe printr-un pre foarte bun pe care l putem pune la dispoziia distribuitorilor i partenerilor. Una este s fii un client oarecare, alta este s i distribui acelui productor marfa n 7-8 ri sau s devii unicul su distribuitor. Practic, cnd ajungem s lucrm cu o companie sau cu alta, e greu s mai gseasc oferta noastr n alt parte, chiar i pe piaa internaional - pentru c n negocieri ncercm s ne crem o legtur cu productorii astfel nct i ei s ne garanteze c nu vor exista importuri paralele. n al doilea rnd, este i o problem de filosofie de afaceri: cei de la Heinemann spun c profitul este important, dar nu cel mai important. Opusul visului romnesc, de a deveni toi milionari peste noapte...
6
Exact. Pe ei nu i intereseaz s ctige mult astzi, i intereseaz s construiasc afaceri durabile, care s fie tot aici i peste 100 de ani, dac se poate... Heinemann este exemplul perfect pentru ceea ce nseamn implementarea unor proceduri corporatiste ntr-o afacere de familie. Personal, am lucrat n mediu corporatist civa ani i pot s v garantez c se simte diferena fa de o companie de familie... Evident, la dimensiunea pe care o au, nici nu era posibil alt cale dect adoptarea acestor proceduri, dar important este c firma aparine n
continuare verilor Heinemann, dl Claus i dl Gunnar. Afacerea este a familiei i rmne n familie: azi o conduce cea de-a patra generaie, dar vin din urm, nvnd, a cincea i a asea... Unde se situeaz Heinrig n constelaia de companii care aparin de grupul Heinemann? Ca toate celelalte companii similare, ne bucurm de o oarece independen n afaceri, de un grad de libertate n construirea i promovarea portofoliului. Noi am pornit la drum n primul rnd cu magazine duty-free, ca
vnztor n magazine proprii i ca furnizori pentru alte magazine. Era epoca de aur a duty-free-ului, cnd se fceau volume cu cosmetice, accesorii
orina mea: s existe, la un moment dat, un vin romnesc disponibil n toate magazinele grupului Heinemann din lume
i igri. Dup deschiderea granielor cu Ungaria i Bulgaria i mai ales dup integrarea n Uniunea European, n mod absolut natural, ne-am orientat ctre travel-free, unde produsele se vnd purtnd toate taxele de rigoare. Concomitent cu activitile de duty/ travel free, distribuia a devenit obligatorie, aa c am abordat direct i piaa de HoReCa , unde ne-am construit propria organizaie. Am avut i avem exclusivitate pentru cteva produse de succes - lucrm excelent cu cei de la Borco, de unde lum tequila Sierra, romul Old Pascas, lucrm cu Underberg - care sunt prieteni de familie cu Heinemann, cu Laroche Chablis... Pe msur ce punem un produs pe pia i aveam rezultate cu el, primim i acceptul de la Heinemann s facem contracte directe, care se reflect n obinerea celui mai bun pre de pe pia.
UN VIN DIN ODOBETI, PESTE TOT N LUME?

Destul de recent, ai nceput s pedalai i n zona vinurilor, unde am neles, n urm cu cteva luni, c dezvoltai i un proiect legat de vinul romnesc... Da, nu a fost una dintre direciile prioritare chiar de la nceput. Trebuie subliniat c Heinrig se ocup n prezent de igarete - avem n portofoliu Gauloises i Davidoff, de igri de foi (Moods), spirtoase i vinuri. Toate sunt produse deosebite, cu cicluri de pia deosebite, iar oamenii care se ocup de aceste produse trebuie s fie, la rndul lor la fel. Acum avem colegi care sunt specializai pe categorii de produse i tiu ce trebuie s fac cu ele, aa c urmeaz s ne dezvoltm vizibil i n fiecare zon. Chiar i pn acum, ns, am avut cteva realizri destul de importante. Cava Freixenet, de exemplu, sau vinurile din Lumea Nou Peter Lehmann, Golden Kaan, Espi-
rofitul este important, dar nu cel mai important
Furnizor de vinuri bune i consultan onest i competent pentru restaurante, evenimente speciale (organizm prezentri i degustri la cerere), cadouri i colecii particulare!
ritu de Chile sau deja celebrul Yellow Tail - toate acestea au ajuns pe pia aduse de noi i au avut rezultate bune. De curnd, am inclus n portofoliu i champagne Taittinger, un produs de care suntem mndri i de la care avem i ateptri. Tot anul acesta am semnat i cu Gallo, un gigant care, cel mai probabil, va intra pe pia i cu ceva investiii, aa c vom avea cum s sprijinim bine produsele lor. Vom dezvolta parteneriate n zona vinului, cu Asociaia Somelierilor, vom participa i la Good Wine i avem i un proiect de comunicare prin presa de specialitate. n ceea ce privete vinul romnesc... pot spune c este o dorin de-a noastr... Cltorind, am vzut n toate aeroporturile i vmile magazine
nul acesta am semnat cu Gallo, un gigant care, cel mai probabil, va intra pe pia i cu investiii
cu vinuri din toate colurile lumii. Niciunul nu avea un vin romnesc. Aa c le-am propus celor de la Heinemann proiectul, iar rspunsul a venit simplu: dac este un produs bun, la un pre corect, atunci da, putem face. Cred c am identificat produsul, este un vin din Odobeti pe care l-am trimis n Germania, la degustare, totul a fost bine, inclusiv din punctul de vedere al preului, aa c ne putem atepta n curnd la demararea proiectului. Avei o estimare asupra vnzrilor, o strategie? Cred c vom ncepe pas cu pas nti n Romnia, inclusiv n retailul mare, apoi n rile din apropiere, visul meu fiind s existe, la un moment dat, disponibil n toate magazinele
grupului Heinemann din lume sau, cine tie, poate i mai mult. Dar cred c vom ncepe de undeva din zona de 100.000 de sticle. Revenind la tema numrului nostru - Germania... care este adevrul despre stricteea i rigurozitatea german? Aici pare o atmosfer prea relaxat pentru un capital integral german... Exist, exist i strictee, i rigoare, nu sunt legende. Doar c ntr-o firm de familie este altfel. Eu in legtura permanent, vorbesc de 2-3 ori pe zi cu omul de legtur din Germania. Dac am nevoie de ceva, sun la orice ramur a Heinemann din Croaia, Ungaria, de oriunde, pentru a afla informaiile de care am nevoie. Comunicarea e perfect uns - un exemplu simplu, recent: doresc s integrez n portofoliu un vin Tokaji. Nu este nevoie s merg la zece trguri, s sondez, s organizez degustri sau zeci de ore de negocieri. Ori m uit dac exist n portofoliul Heinemann, ori sun la Heinemann Ungaria i i ntreb pe ei unde gsesc un furnizor care s aib seriozitatea, preul, constana n livrri i calitatea pe care le doresc... i mai exist cteva lucruri. De curnd, am preluat i un set de valori. Avem, de exemplu, voie s greim. E normal s faci i greeli. Doar s nu perseverezi n greeal. La noi se rde, inclusiv de sine, se comunic, suntem tot timpul conectai, vorbim, povestim, tim ce facem... aa se formeaz i se pstreaz o echip. Rigoarea i seriozitatea sunt astzi condiii eseniale de pia. Nu-i permii s fii neserios pentru c pierzi clienii i i pierzi reputaia. De asta exist procedurile: sunt verificate n timp i dau rezultate.
De asemenea, produse tradiionale de Plecoi aduse n Bucureti cu maina frigorific direct de la productor!
u! No uie trib ul Dis jude a i n nstan Co
Sunai cu ncredere la 0722.993.915 sau trimitei un e-mail la andrei@plescoi.ro
Ce fcea neamul
Carl Reh Winery Romnia, companie rebranduit relativ recent sub numele de Crama Oprior, are una dintre acele poveti ale mbinrii dintre rigurozitatea german i resursele incredibile ale unei Romnii bezmetice. Cu alte cuvinte, dac am fi avut i noi companii la fel de serioase ca cele germane, Reh Kendermann nu ar fi investit niciodat n Romnia. Aa, iubitorii de vin au o surs de plcere n plus... Directorul general, Gabriel Roceanu, explic n cteva cuvinte ce nseamn ciocnirea dintre Oltenia i spiritul german. RADU RIZEA Cum a ajuns Carl Reh n Romnia? n Germania, Carl Reh este ceea ce se numete o cas de vinuri, o companie care s-a ocupat mult vreme cu selectarea de vinuri de calitate din Germania i din alte ri europene i, n paralel, cu identificarea de piee pentru aceste vinuri. Unul dintre principiile acestei companii este diversitatea portofoliului, iar Reh Kendermann a fost unul dintre juctorii care au adoptat destul de repede vinurile Lumii Noi i conceptul de vinuri fructuoase, plcute, proaspete, cu priz la consumator. n 1994, s-a simit nevoia unui vin de calitate din Romnia, pentru completarea portofoliului de produse pe care Carl Reh l furniza pe pieele din Scandinavia, n Marea Britanie i Germania. ntre 1994 i 1996, Carl Reh Romnia s-a ocupat de selectarea de vinuri de la productori romni, ns au intervenit tot soiul de probleme legate de constana calitii i de continuitatea n livrri. Eterna problem a diferenei dintre tancul gustat i tancul livrat? Nu numai... Existau tot soiul de probleme. Pasul natural a fost s nchiriem cteva spaii de procesare, astfel nct s avem un control asupra producie a materiei prime, s supraveghem procesul de transformare a materiei prime, pentru c totul pornete, se tie, de la calitatea mustului. ns urma s aflm c a avea un oarece control n aceast zon nu nseamn s controlezi numai procesul de fermentaie... Tot timpul se ntmplau
8
n via de la Oprior?
Povestea unui investitor german n Romnia: mai sigur s i faci podgorie dect s ncerci s cumperi vin
Directorul Cramei Oprior ateapt rezultate remarcabile de la noua vie abia peste civa ani
lucruri care afectau fie calitatea, fie cantitatea solicitat de clieni. S-a ntmplat i s nu corespund proba trimis pentru verificare ceea ce se exporta, ns erau probleme foarte mari n zona de stabilizare a vinurilor i a controlului materiei prime - degeaba controlam ce se ntmpl n spaiile nchiriate, dac nu aveam nici un fel de control asupra a ceea ce se ntmpl cu strugurii. Nu ai adus oameni s supravegheze i ce se ntmpl n cram? Ba da, i chiar i aa se nteau probleme, derivate din specificul nostru... Peste tot n lume, din clipa n care ncepe culesul, nu mai ai niciun fel de control asupra timpului: munceti cnd trebuie i ct trebuie. Noi am
adus un oenolog din lumea nou ntr-unul dintre punctele n care lucram, el a plecat s doarm 2-3 ore i, cnd s-a ntors, pe la 1 noaptea, ca s verifice fermentaia, totul era nchis cu lacte dintr-acelea mari... A trebuit s le sparg, pentru c vinul nu st se atepte dup programul lucrtorilor... n
ia pe care o avem acum este genul de vie care d rezultate remarcabile la vrste ntre 10 i 40 de ani. Ori, la noi, abia acum ajung sau au ajuns o parte dintre suprafee la 10 ani. De acum nainte, ceea ce ne rmne de fcut este s exploatm potenialul zonei, pe care l intuim a fi infinit
alt parte, am avut probleme cu instalaia electric - un tanc de Pinot Gris a rmas fr controlul temperaturii timp de dou ore din cauza unui tablou electric vechi. La sfritul campaniei, cnd vinurile au fost gata, diferena dinte acel tanc i celelalte era evident, chiar dac nu era vorba de vreun vin prost. Pur i simplu, lipsea din intensitatea aromatic pentru c, n acele dou ore, nu fusese temperatur controlat. Aa c investiia n Oprior a venit aproape de la sine, pentru c aveam experiena necesar, aveam oportunitatea i recomandri extrem de favorabile legate de sol, microclimat... tiam c este o zon potrivit pentru vinuri de calitate - ori acesta era i scopul investitorului german.
Ce ai gsit la Oprior, cnd ai ajuns? O cldire abandonat a fostului Vinalcool, unul dintre cele ase puncte de vinificaie din judeul Mehedini. Pe vremuri, aici se procesau struguri nobili de pe 2.000 de hectare. Dup 1989, dup retrocedri, totul se parcelase, fiecare om avea hectarul lui, i totul era n paragin.
n 1994, s-a simit nevoia unui vin de calitate din Romnia, pentru completarea portofoliului de produse pe care Carl Reh
CALITATE CU ORICE PRE, INDIFERENT DE EFORTURI

Ce face un neam, n faa acestei situaii? Atunci s-a vzut cel mai bine ce nseamn know-how german: eficien i eficacitate. Totul s fie fcut ntocmai i la timp. Filosofia Carl Reh era ndreptat oricum spre calitate, ns marea deosebire fa de tot ce se ntmpla n Romnia la acea vreme era calitate cu orice pre, indiferent de eforturi. Totul s-a petrecut destul de natural: n 1998 nchiriam suprafeele din Oprior, pe 1 ianuarie 2000, crama i suprafeele erau achiziionate i
eaz pozitiv n structur. An de an, pe msur ce cresc rdcinile, plantele se mbogesc. Am studiat solul ct de mult am putut i, ntre 90 i 200 de centimetri, lucrurile arat foarte bine pentru viitor.
DAR CE, NEMII FAC VIN?

Fiind legai intrinsec de compania mam, cum evolueaz exporturile? 2008 a fost un an greu, fr cretere semnificativ, ns am revenit un pic n 2009, cu un +5% i, dup acest an, estimrile pentru 2011 sunt de cretere de 20%. n aceast perioad suntem pregtii s exportm nu doar spre Germania, i spre pieele deja tradiionale ale Reh Kendermann Scandinavia i Marea Britanie. n ceea ce privete exportul de vinuri highquality - este o provocare. n primul rnd, nu vorbim despre cantiti mari, deci nu putem lucra cu partenerii clasici din retail, ci trebuie se ne concentrm pe magazine specializate i dealeri de vinuri high-quality. Am ajuns pe pieele din SUA, Polonia, Cehia i Germania, deocamdat, dar suntem abia la nceput. Mai exist i probleme n zona de control al costurilor, n variaiile cursului valutar - care ne provoac multe probleme - i, n general, n zona variaiilor macroeconomice. Ca importator de vinuri germane, cum se prezint piaa romneasc? Din pcate, vinurile germane nu sunt percepute aa cum ne-am dori, i n nici un caz aa cum ne ateptam. Am avut surpriza s aud de multe ori ntrebarea: Dar ce, nemii fac vin?. Consumatorii au o viziune greit asupra calitii vinului german, dei
008 a fost un an greu, fr cretere semnificativ, ns am revenit un pic n 2009, cu un +5% i, dup acest an, estimrile pentru 2011 sunt de cretere de 20%
puteam spune c avem, n sfrit, controlul total asupra vinului, de la plantaie la procesare, din vie pn n sticl. Am pornit la drum cu inta clar de a produce calitate i, de atunci ncoace, cred c am demonstrat c putem face acest lucru. Ceea ce astzi numim entry-level, linia Val Duna, este un vin apreciat n Germania, premiat la toate concursurile n categoria sa de pre. Iar vinurile high-quality pe care am nceput s le producem au fost, la rndul lor, foarte bine primite i sunt considerate a fi dovada ultim a faptului c i noi, ramura companiei din Romnia, avem aceeai dedicare fa de calitate. n mare msur, ateptrile noastre i ale lor sunt identice n ceea ce nseamn un vin de calitate - un tip de structur, un tip de corpolen, o anume prospeime. Fiind una dintre primele companii care au trecut la defriri masive i replantri cu vie de calitate, avei un pas important naintea concurenei... De aici ncolo, de fapt, abia ncep ateptrile. Via pe care o avem acum este genul de vie care d rezultate remarcabile la vrste ntre 10 i 40 de ani. Ori, la noi, abia acum ajung sau au ajuns o parte dintre suprafee la 10 ani. De acum nainte, ceea ce ne rmne de fcut este s exploatm potenialul zonei, pe care l intuim a fi infinit. Chiar este o zon binecuvntat, cu structuri de sol care evolu-
eea ce astzi numim entrylevel, linia Val Duna, este un vin apreciat n Germania, premiat la toate concursurile n categoria sa de pre
exist multe produse excepionale. Riesling-urile sunt o legend deja, pretutindeni n lume. ns avem un debueu n piaa HoReCa, unde oamenii sunt mai dispui s experimenteze, s ncerce lucruri noi, n general consumatorii de restaurant sunt oameni mai interesai de vin dect clienii din retail. Ne lum n serios rolul de a educa i consumatorii din Romnia, ns este un proces de durat. Din fericire, tot mai muli oameni circul, afl lucruri noi i se ntorc n ar pentru a le transmite mai departe. Aceast categorie de clieni va fi cea care va dicta felul n care va evolua piaa n viitor.
LANSARE
SUPERPREMIUM /
Alira Merlot
exprimare bordolez, terroir dobrogean
Numrndu-se printre cele mai ateptate vinuri ale acestei toamne, Alira Merlot 2009 i-a primit botezul la sfritul lunii septembrie n cadrul unei srbtori cmpeneti desfurat chiar pe locul care a dat strugurii, podgoria dobrogean Aliman. Eliberat n mare parte de durerile facerii, noul vin va ajunge n curnd s dea piept unei alte ncercri: ntlnirea cu publicul. Despre aceast nou etap, despre ce nseamn aventura Alira i care este inta ei final am stat de vorb cu Ghenadie Bobeic, acionar i administrator al companiei WineRo, acelai grup de investitori care au creat Bessa Valley n Bulgaria i al cror vin, Enira, a cucerit deja o parte din pasionaii romni. VALENTIN CEAFALU Alira a fost lansat oficial, ns pia nu cunoate nc vinul. Parafraznd o replic celebr, cine l recomand? Cnd va putea face cunotin consumatorul cu Alira Merlot? n primul rnd, este o creaie a lui Marc Dworkin, oenolog cu structur bordolez i o mare experien internaional. tim c este destul de ateptat pe pia. ntr-un fel, ne bucur nerbdarea celor care au cunoscut creaiile lui Marc din Bulgaria i din alte ri, de a ncerca primul vin fcut de acesta n Romnia. ns, din respect pentru iubitorii de vin, ne dorim s lsm vinul s se liniteasc, s i revin dup ocul de mbuteliere, cel puin pn la mijlocul lunii noiembrie, urmnd a ajunge pe raft nainte de Mo Nicolae. Este Alira Merlot expresie a locului sau mai mult semntur a vinificatorului? Alira Merlot 2009 se vrea o expresie a condiiilor prezente n locul unde au fost crescui strugurii, dar sigur c poart i amprenta vinificatorului. Cine a ncercat vinurile din gama Enira poate confirma c i n Alira exist o amprent similar lsat de Marc Dworkin, caracterizat n primul rnd prin echilibrul aromatic i al componentelor, prin rotunjimea taninilor i corpul catifelat al vinului. Apropo, de unde numele? Numele Alira a evoluat firesc din denumirile celor dou localiti ntre
10
Mark Dworkin, Veronica Guzun i Ghenadie Bobeic au fcut botezul primului vin de la Aliman printr-un eveniment cmpenesc
lira Merlot 2009 este, dup spusele lui Marc Dworkin, mult mai bun dect primul vin de la Bessa Valley. Iar acest lucru ne d sperane c, pe viitor, o s ne putem luda, dac nu cu un Enira Reserva 2006, poate cu ceva similar cu BV 2007, dar fcut din Fereasc Neagr de la Aliman
care ne desfurm activitatea: Aliman, locul unde se cresc strugurii, i Rasova, localitate unde vom construi viitoarea noastr cram. n ceea ce privete stilul de vinificaie, pot spune c filosofia este una ct se poate de simpl: vinul bun se poate face numai din struguri de calitate!
LOCUL ALES DE NASUL LUI MARC DWORKIN

Dup experienele reuite de la sud de Dunre, cum de ai ajuns n colul sta uitat de lume? Este aceast zon potrivit pentru cultivarea viei de vie? Care sunt factorii care ar putea face diferena comparativ cu alte locuri?
Locaia plantaiei de la Aliman a fost aleas de nasul lui Marc. i nu m refer la acea impozant parte anatomic, ci la simul impresionant n a depista terenurile potrivite pentru a face vinuri de calitate. Locul unde va fi construit crama a fost ales mult mai simplu. Aici este cea mai frumoas privelite ctre Dunre din ct exist! Ne-am ndrgostit de acest loc nc de la prima vizit la Rasova. Zona am ales-o fr a ine cont de performana vinurilor produse aici n acest moment sau de denumirile consacrate ale podgoriilor existente. Pentru noi a fost important terroir-ul. Iar cel mai important argument a fost acela c n aceast zon exist cantitatea cea mai mic de precipitaii din Dobrogea. Dac media anual de precipitaii n Dobrogea de Nord este de 400mm/an, aici media este de aproximativ 300-330 mm/an. Iar acest lucru va fora via de vie i ne va permite s lucrm un vin ct mai complex. Va reui Marc Dworkin, un oenolog cu rezultate recunos cute la nivel internaional, s pun n valoare atuurile acestei zone?
Cu siguran! V pot asigura c ntreaga echip i va oferi toate condiiile necesare pentru a avea succes cu vinurile produse aici! Aa c: No pressure, Marc!.
CRAMA I NOILE VINURI, N 2011

tiu c ai avut ceva probleme cu vinificarea. Unde vinificai anul acesta i cum stai cu construcia cramei? Probleme in de logistic i managementul mai elaborat rezultat din faptul c recoltele 2009 i 2010 nu se proceseaz n crama proprie. Noua noastr cram va fi gata ns pentru recolta din 2011. in s menionez c a fost o adevrat plcere n a colabora cu prietenul nostru erban Dmboviceanu de la Corcova Roy & Dmboviceanu. Atenia cu care au fost procesai strugurii de la Aliman a fost peste nivelul ateptrilor noastre! Datorit intrrii pe rod a viei noi de la Corcova, nu a mai fost posibil s continum procesarea la ei, iar anul acesta vom vinifica la Crama Ceptura. Vinificarea va fi executat de noul nostru coleg, oenologul Cosmin Reaboi, sub oblduirea lui Marc Dworkin. Unde ai ajuns cu plantaia i cnd ateptm celelalte vinuri? Plantaia a ajuns la 80 de hectare, din care aproximativ 47 ha sunt plan-
SUPERPREMIUM /
ine a ncercat vinurile din gama Enira poate confirma c i n Alira exist o amprent similar lsat de Marc Dworkin, caracterizat n primul rnd prin echilibrul aromatic i al componentelor, prin rotunjimea taninilor i corpul catifelat al vinului
tate cu Merlot, 23 ha cu Cabernet Sauvignon i 10 ha, Feteasca Neagr. n 2011 vom scoate pe pia vinurile Alira Merlot 2010 i Alira Cabernet Sauvignon 2010. Este posibil s propunem i un cupaj, dar acest lucru depinde numai de modul n care va evolua vinul la baricul de stejar.
PRIMA RECOLT ALIRA, PESTE SIMILARA EI DE LA BESSA

WineRo i-a fcut intrarea pe piaa din Romnia cu produse la Bessa Valley. Se va ridica la Alira la nivelul acestora? S nu uitm c Enira 2006, vin cunoscut de majoritatea pasionailor de vin din Romnia, este doar a treia ediie a acestui cupaj (dup 2004 i 2005, producia din 2003 nefiind scoas pe pia). Vinurile de la Bessa Valley sunt produse din vi tnr, dar deja au reuit s capteze atenia consumatorilor din lumea ntreag. Pentru prima recolta, Alira Merlot 2009 este, dup spusele lui Marc, mult mai bun dect
primul vin de la Bessa Valley! Iar acest lucru ne d sperane c, pe viitor, o s ne putem luda, dac nu cu un Enira Reserva 2006, poate cu ceva similar cu BV 2007, dar fcut din Fereasc Neagr de la Aliman! tiu c este dificil i c poate prea greu de atins, dar visul meu este s facem o Feteasc Neagr care s primeasc peste 90 de puncte Parker! n ceea ce privete intrarea pe pia, datorit cantitii limitate de Alira Merlot 2009, nu prevd dect probleme legate de meninerea lui pe pia pn la urmtoarea ediie. Crui tip de consumator se adreseaz Alira Merlot 2009? Consumatorul Alira este o persoan care se respect pe sine i i place s savureze un vin de calitate n compania prietenilor! Din partea mea, a dori un consumator care tie s-i aleag vinul potrivit la momentul potrivit!
LANSARE
ona am ales-o fr a ine cont de performana vinurilor produse aici n acest moment sau de denumirile consacrate ale podgoriilor existente. Pentru noi a fost important terroir-ul. Iar cel mai important argument a fost acela c n aceast zon exist cantitatea cea mai mic de precipitaii din Dobrogea
11
SUPERPREMIUM / I NTERVIU
Cramele Reca
La aproape 12 ani de existen, datorit progreselor rapide nregistrate mai ales n ultimii cinci ani, Cramele Reca a ajuns s fie unul dintre cei mai respectai productori de vinuri din Romnia. Iar aceast poziie nu este deloc una ntmpltoare, Philip Cox, unul dintre acionarii companiei i artizanul majoritii deciziilor luate aici referitor de producie i calitate, considernd c locul ocupat acum de vinul de Reca n peisajul vinurilor romneti a fost obinut n mod natural, pariindu-se att pe constan, dar mai ales pe creterea calitii. VALENTIN CEAFALU nc de la primele vinuri Reca scoase pe pia recolta anului 1998 calitatea a fost una corect, bun. Cu timpul, investiiile n cram au nceput s i spun cuvntul i, dup replantri masive, am nceput s producem vinuri de clas, afirm acesta. Cu toate c vinurile de la Reca sunt bine cotate de ctre consumatori i specialiti pe toate segmentele de calitate, Philip Cox, consider c potenialul maxim nu a fost nc atins, procesul de evoluie aflndu-se la 25% din po12
perfecionare continu
tenialul pe care l are podgoria i crama. O cretere semnificativ va putea fi sesizat abia peste 5 ani, dup maturizarea vielor noi i constanta adaptare a cramei la cele mai nalte standarde.
CONSTANA CALITII
PRIORITATE MAXIM
Factorii eseniali care au contribuit la pstrarea unei linii constante a calitii la toate vinurile produse sunt identificai de Philip Cox a fi controlul complet asupra plantaiilor de peste 700 de hectare, dar i filosofia de vinificaie a Lumii Noi, adus n acest
col de ar de ctre Hartley Smithers, oenolog colit la universitatea Adelaide/Roseworthy, lider mondial in cercetarea procesului de vinificaie. n funcie de tipul anului de recolt, la Reca, tehnica de vinificaie este adaptat la condiiile anului respectiv, astfel, dac n 2009 s-au folosit tehnici de vinificaie specifice rilor cu clim cald, n 2010 au fost adoptate tehnici asemntoare rilor cu clim rece. Nu folosim o reet strict. ncercm s depistm exact acele tehnici de vinificaie care sunt fiabile n anumite condiii climaterice, pentru anumite soiuri, aa nct s exploatm la maxim calitile recoltei respective
cretere semnificativ a calitii vinurilor de Reca va putea fi sesizat abia peste 5 ani, dup maturizarea vielor noi i constanta adaptare a cramei la cele mai nalte standarde Philip Cox
i s avem o constan a calitii ntre recolte, mai spune Philip Cox. mpreun cu vinificatoare Nora Iruarte Smithers, Hartley a adus la Cramele Reca o rigurozitate extrem n procesul de vinificaie, orice abatere - o zi mai devreme la cules sau un grad n plus la temperatura de fermentare - nefiind acceptat. Potrivit spuselor lui Philip Cox, cu ajutorul celor doi crama a fost modernizat complet, cu tehnologie de ultim generaie la nivel mondial. Unul dintre cele mai importante lucruri este folosirea ravacului (mustul care curge liber nainte de presare) pentru toate vinurile albe, de la Schwaben la Solo Quinta, lucru ce aduce o fructuozitate intens i o not de prospeime. De asemenea, la fel de important, este faptul c am reuit n mare parte s eliminm toate sursele poteniale de oxidare, cu ajutorul unui sistem de msurare i monitorizare a oxigenului,
SUPERPREMIUM / I NTERVIU
pe tot traseul de vinificaie, declar Philip Cox.
INVESTIII DE 18 MILIOANE DE EURO

Investiia Cramele Reca realizat n vie i cram, n perioada 2000 -2011, depete 18.000.000 de euro, banii fiind folosii pentru modernizarea complet a utilajelor de prelucrare a viei, construcia unor spaii de depozitare i modernizarea i extinderea cramei, cu o capacitate de 12 milioane de litri. Vinurile de Reca ajung pe pieele din Statele Unite (gama Frunza se comercializeaz in reeaua Sams Club, parte din lanul Wal-Mart), Anglia (Nicolas &Oddbins), Japonia, Suedia, Canada (SAQQuebec i LCBO Ontario), dar i n ri precum Estonia i Slovacia.
mator, ct i pentru productorii mici, ncheie Philip Cox.
MODELE I COLABORRI
CU PRODUCTORI DE RENUME
NOILE VINURI DE LA RECA

Editorii Vinul.Ro, mpreun cu cei mai importani bloggeri de vin de la noi, au avut ocazia s deguste noile vinuri de la Reca, la nceputul lunii octombrie, n cadrul unei vizite fcute la crama bnean. n cadrul degustrii, a fost prezentat aproape ntreg portofoliul de produse Reca, de la vinurile entry-level pn la cele superpremium, plus civa reprezentani dintre propunerile de import. Albele din gamele de retail (Feteasc regal Castle Rock, Muscat Ottonel/Feteasc Regal Schwaben Wein i Sauvignon Blanc i Chardonnay din V-Legends toate recolta 2009), chiar dac sunt mai simple, atrag prin prospeime, curenie, intensitate, structur i palet aromatic, la toate acestea adugndu-se aciditatea sprinar si o tonalitate mineral, care le confer coloan vertebral, acelai model structural-aromatic se aplicndu-se i vinului Rose V-Legends. Recolta de roii 2009 pentru
n toi aceti ani, Cramele Reca a adoptat aceeai poziie fa de vinurile entry-level i mediu ca i fa de vinurile premium i superpremium. Modelul pe care Philip Cox susine c l copiaz este cel al cramei lui Robert Mondavi din Napa Valley (cram vizitat n 1994), un un gigant al industriei vinului cu produse pe toate palierele de pre, de la superpremium, pn la vin mbuteliat la recipiente de 10 litri, care se vinde n cantiti industriale. Aceast atitudine, este una fireasc, potrivit acionarului Reca, deoarece o gam de produse ct mai larg, cu vinuri lider de segmentele lor la capitolul pre-calitate, este un factor benefic pentru imaginea companiei. Totul este interconectat: premiile luate de vinurile premium ajut vnzarea vinurilor mai simple, i invers, vinurile de tip Cuvee Uberland beneficiaz de reeaua de distribuie a vinurilor de tip Schwaben. Poziia de importator de vinuri a Cramelor Reca a dat randament i n direcia produciei, compania colabornd n acest sens cu productori de renume precum Agricola Masi, iar rezultatele unui astfel de proiect vor putea fi analizate peste 3-4 ani, moment n care Cramele Reca vor scoate la vnzare primul vin realizat dup sistemul appasimento, ca n regiunea Amarone. ns capitolul nouti de la Reca nu se ncheie aici, Philip Cox anunnd nc de pe acum recolta 2012 de Cadarc i Riesling de Rhin, soiuri care s-au acomodat foarte bine n zon. De asemenea, un proiect n faz de studiu realizat cu partenerii externi l reprezint i construcia unei mini-crame sofisticate, destinat produciei de vinuri din segmentul ultra premium.
Exist totui unele eforturi pentru a crete imaginea vinului romnesc, ns sunt timide i lente. Ajutorul n acest sens, continu Philip Cox, poate veni din partea statului care trebuie s ia msuri serioase pentru a stopa frauda din industria vinului. Chiar dac exist dovezi de productori mari care vnd vinuri contrafcute, statul nu reuete s stopeze acest fenomen, care este duntor att pentru consu-
retail (Feteasc neagr/Merlot Castle Rock, Pinot Noir i Cabernet Sauvignon V-Legends) vine s completeze oferta de albe, cu o abordare de vinificaie de Lume Nou: echilibru bun structural ntre aciditate i taninuri i expresie aromatic condus spre fruct. La vinurile destinate segmentului premium i superpremium se simte i mai mult implicarea i semntura vinificatorului. Chardonnay Coco 2009, Feteasc Sole 2009, Chardonnay Sole 2009 (o abordare inedit, modern) i Solo Quinta 2009 dau dovad de o elegan aparte, cu un stil n care se evideniaz foarte bine att aromele primare, ct i cele secundare. Dac la Syrah Coco, Feteasc neagr i Merlot La Putere s-a mers pe un registru catifelat, aproape suav, al structurii, care s permit o evideniere ct mai bun a fructului, la Caber-
n mod ciudat, criza este un lucru pozitiv pentru vinul romnesc. Consumatorii sunt mult mai ateni cu banii pe care i dau, iar numrul productorilor care vindeau cantiti uriae de vinuri proaste, chiar contrafcute, s-a limitat. Cramele mici i medii mping nivelul de calitate, lucru ce foreaz i cramele mari s se alinieze la acest nivel de calitate Philip Cox
CRIZA, LUCRU BENEFIC PENTRU VINUL ROMNESC

Recesiunea economic i-a pus amprenta i asupra pieei vinului de la noi, ns acest lucru este vzut de Philip Cox ca fiind un lucru benefic: n mod ciudat, criza este un lucru pozitiv pentru vinul romnesc. Consumatorii sunt mult mai ateni cu banii pe care i dau, iar numrul productorilor care vindeau cantiti uriae de vinuri proaste, chiar contrafcute, s-a limitat. Cramele mici i medii mping nivelul de calitate, lucru ce foreaz i cramele mari s se alinieze la acest nivel de calitate, spune Philip Cox, care adaug c principala problem a vinului romnesc este lipsa comunicrii i inabilitatea cronic a productorilor romni de a colabora unii cu alii.
Hartley Smithers a adus la Cramele Reca o rigurozitate extrem n procesul de vinificaie
net La Putere se remarc un stil mai brbtesc, dat de taninii tineri i evoluie progresiv. n cadrul acestei sesiuni, a fost prezentat i o vertical de Cuvee Uberland, unul dintre cele mai reuite vinuri produse n Romnia. Ceea ce impresioneaz la toate recoltele de Cuve Uberland (din 2006 pn 2009) este intensitatea i profunzimea aromatic, capacitatea vinului de a evolua, complexitatea i elegana. Cu toate c, Uberland 2006 ncepe s capete acea patin a timpului dat de evoluia la sticl, vinul nc se prezint ntr-o form de invidiat. n schimb, mai tinerele Uberland 2007 (arome dirijate spre fructe negre coapte i senzaii dulci) i 2008 (tonuri de condiment i mirodenii, cu senzaii de stafide i curmale), nc mai prezint ascuimi de vinuri tinere, fr ca acest lucru s duneze echilibrului impecabil. Cel mai tnr membru al familiei Uberland, cel din 2009, este echilibrat i catifelat, cu o dominant de condiment, ns adevrata sa fa i-o va dezvlui abia peste 4-5 ani. La capitolul importuri, aproape toate propunerile Cramelor Reca reprezint hituri de talie internaional: de la chilienele Cono Sur i neozeelandezele Nobilo, pn la aristocraticele Robert Mondavi i Masi.
13
SUPERPREMIUM / I MPORT
Nyakas
cluul din Buda
De curnd, la sediul redaciei am primit o cutie cu vinuri de la importatorul Crama Noastr din Cluj, cu rugmintea de a ne spune punctul de vedere legat de calitatea acestora. Curioi din fire, am organizat rapid o degustare, ns nu nainte de a da un search pe Google, pentru a ne lumina un pic cu privire la originea vinurilor. VALENTIN CEAFALU Vinurile Nyakas sunt produse de o cram destul de cunoscut n ara vecin, Nyakashegy Kft, productor ce activeaz n localitatea Tok, n nordul regiunii vitivinicole EtyekBuda. Potrivit datelor gsite pe site-ul companiei, podgoria se bucur de un condiii pedoclimatice excelente pentru producia de vinuri. Tot de aici aflm c responsabili pentru calitatea vinurilor Nyakas sunt oenologii Erno Malaza i Beata Puhra Nyulne, cei care au pus bazele companiei n 1997, i c vinurile de la Nyakas au primit critici bune nu numai din partea specialitilor i consumatorilor maghiari, dar i din parte criticilor strini. Cele mai cunoscute nume care au apreciat produsele Nyakas sunt Caroline Gilby MW i Angela Muir MW, Angela Muir acordnd vinului Budai Chardonnay 2008 maximum de puncte: 100, cel mai mare punctaj primit de un vin din Ungaria de la un Master of Wine. Vinurile degustate de noi, mai ales cele albe, au o elegan aparte, etalnd o palet aromatic ce amintete de Lumea Nou: flori albe, ananas, banane, miere. Bine structurate, cu o aciditate bun, vinurile se remarc prin caracterul prietenos, impus i de echilibrul bun dintre componente. Mai multe concluzii despre vinurile Nyakas, n rndurile ce urmeaz.
fn uscat i prune verzi. Are o greutate onctuoas, dar n acelai timp este citric i vioi. Finalul este caracterizat de o combinaie de dulce, condimentat i citric. Pre: 25 de lei Punctaj: 80 de puncte Medalie de argint la Chardonnay du Monde 2010
NYAKAS BUDAI CHARDONNAY SELECTION BARRIQUE 2007

Uor afumat, cu tonuri aromatice i senzaii dulcege de vanilie, un vin de curs lung, sprinar, cu un atac
13,5% vol. alc.
Productor: Nyakashegy Kft. (Ungaria) Un Chardonnay complex i elegant care a evoluat foarte frumos, dezvoltnd
NYAKAS IRSAI OLIVER 2009

12,5% vol. alc.
Productor: Nyakashegy Kft. (Ungaria) Arome curate i plcute de Muscat, banane, ananas i flori de tei. Gustul, n
revigorant. Gustul demareaz puternic, avnd o evoluie moderat, pe final lsnd note de flori de tei i miere. Pre: 22 de lei Punctaj: 78 de puncte Medalie de argint la Vinallies Internationales 2010
un plcut buchet de sticl. n gustul interesant, afumat, se impun senzaiile dulci de crem de zahr ars, susinute i echilibrate de o aciditate bun, care pe final aduce tonuri citrice, dar i note de coaj de pine. Pre: 61 de lei Punctaj: 79 de puncte Medalie de aur la Chardonnay du Monde 2009
NYAKAS BUDAI CUVE 2008

schimb este un pic cam scurt i uor tern, aciditatea putnd fi simit abia pe final. n atac se accentueaz o senzaie vegetal, de iarb crud, foarte plcut. Pre: 24 de lei Punctaj: 76 de puncte Medalie de aur la Vinallies Internationales 2010
12,5% vol. alc.
NYAKAS BUDAI KADARKA 2009

12% vol. alc.
Productor: Nyakashegy Kft. (Ungaria) O combinaie de note afumat-onc-
NYAKAS BUDAI CHARDONNAY 2009

14% vol. alc.
Productor: Nyakashegy Kft. (Ungaria) Culoare roz trandafiriu, deschis i strlucitoare. Aromele sale, fr prea
Productor: Nyakashegy Kft. (Ungaria) Acest Chardonnay are cte puin din toate: note afumate, structur exotic,
dar i o tipicitate natural. Aromele sale intense se etaleaz n straturi, de la flori de salcm i lcrmioare, pn la 14
NYAKAS BUDAI MULLER THURGAU 2009

12,5% vol. alc.
Productor: Nyakashegy Kft. (Ungaria)
tuoase cu senzaii dulcege de miere. Gustul este desfcut n mai multe straturi de senzaii, fr ca acest lucru s fie dezagreabil. Aciditatea agreabil i d vioiciune. Pre: 23 de lei Punctaj: 74 de puncte
mari pretenii, trimit ctre vat de zahr i cpuni. Gustul este uor metalic, inexpresiv, de fructe crude, cu un final scurt, fr prospeime Pre: 22 de lei Punctaj: 68 de puncte
RETAIL / E XTERN
nvie podul de vin de peste Prut?

nchiderea periodic a pieei ruseti fa de vinurile Republicii Moldova din motive calitative contestate apsat de productorii rii vecine, dar i o supraproducie masiv n raport cu nevoile interne de consum i-au determinat pe oamenii de afaceri din domeniu s caute noi piee de desfacere. Deloc ntmpltor, una dintre direciile ctre care se ndreapt atenia proprietarilor de crame moldoveneti este Romnia - unde pn acum, ns, aceste vinuri nu au reuit s devin o prezen semnificativ. Din lips de ncredere sau de obinuin cu aceste vinuri, sau din cauz c interesul consumatorilor autohtoni a fost orientat preponderent ctre produsele occidentale, piaa romneasc nu a acordat, nc, un vot de ncredere frailor de dincolo de Prut. Corespondentul Vinul.Ro n Moldova a stat de vorb cu Cristina Trofim, director de producere al unuia dintre cele mai vechi centre de procesare a strugurilor din Republic, Agrovin Bulboaca, cram ce a anunat c urmeaz s-i prezinte n curnd vinurile i pe piaa din Romnia, n cadrul unui eveniment a crui dat urmeaz s fie stabilit.
La Agrovin Bulboaca se produc vinuri albe, roii i rose, att seci ct i demiseci, demidulci sau desert. Sub numele Cramele Bulboaca sunt comercializate vinurile de consum curent, Kagor Bolboa este numit Cabernetul Sauvignon de desert iar Bulboaca Valley, cea mai nou gam, cuprinde vinuri albe i roii de calitate superioar, maturate, din soiuri ca Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Franc, Chardonnay, Sauvignon blanc, Aligote i Muscat.
Din punct de vedere istoric, exist vreo legtur ntre vinurile de Bulboaca i Romnia? Legtura este Constantin Mimi, moier din Bender cu studii de agronomie n Frana (Montpellier), patriot i guvernator al Basarabiei pn la Unirea din 1918. El a deinut i administrat viile care au stat la baza actualei proprieti, iar contribuia sa la modernizarea ntregii viticulturi din Republic a fost mereu considerat drept una esenial. Ce trsturi caracteristice sunt definitorii pentru vinurile de la Bulboaca? Podgoria este amplasat n zona central a Moldovei, o zona favorabil att pentru soiurile de vinuri roii ct i albe. Avem plantaii proprii (att vii vechi ct i tinere), dar primim struguri i de la rani. Personalitatea vinului se ia nu numai din locul de origine, ci i din caracterul celor care l produc. Noi spunem c vinul de Bul-
vinurilor produse la Bulboaca de peste 100 de ani. Investii n modernizarea centrului, organizai degustri, primii turiti. Ce urmeaz? Chiar dac via-de-vie i vinul se produc pe pmnturile acestea de mai bine de 3.000 de ani .Hr., cultura vinului este, nc, la un nivel incipient de dezvoltare. Un sommelier este ca o carte de vizit, pentru c i ofer clientului nu doar un vin bun, dar i sfaturi de valoare. Suntem n plin reconstrucie a cramelor, moiilor, i chiar a peisajelor de alt dat, iar cu ajutorul lui Dumnezeu, n caiva ani, vom avea onoarea s v invitm aici ntr-o o zon turistic de importan naional i - de ce nu? - internaional. Planurile noastre sunt foarte mari. Sper s ne revedem ct de curnd la inaugurarea zonei turistice Bulboaca-Speia.
boaca este un vin direct, pe alocuri sever dar drgstos - pe undeva pic de limb, pe undeva o nvluie ntr-o lung senzaie de catifea. n vinurile noastre se simte dragostea pentru fiecare strugure n parte i responsabilitatea fa de fiecare pahar servit. Suntei prezeni pe pieele de peste hotare? Da, piaa din Moldova este mult prea mic pentru cantitile de vin produse de cei peste 180 de productori de aici. Iar medaliile de aur i argint primite la diferite concursuri sunt o dovad a strduinelor noastre de a crete permanent calitatea
ersonalitatea vinului se ia nu numai din locul de origine, ci i din caracterul celor care l produc. Noi spunem c vinul de Bulboaca este un vin direct, pe alocuri sever dar drgstos pe undeva pic de limb, pe undeva o nvluie ntr-o lung senzaie de catifea. Cristina Trofim, director de producere
SA AGROVIN BULBOACA
Republica Moldova MD-6512 Raionul Aneni-Noi, satul Bulboaca Tel.: (+373) 265-48.007 Fax: (+373) 265-48.111 Mobil: (+3736) 221107 e-mail: info@vin-bulboaca.md http://agrovinbulboaca.md
n 1901, pe moiile lui Constantin Mimi a fost construit blocul central al cramei Bulboaca, dup un proiect inspirat din arhitectura francez. n vremea celui de-al doilea Rzboi mondial, aici a funcionat un lagr de concentrare, iar instalaiile de vinificaie au fost furate
16
CONNAISSEUR / W EBSTYLE
Facebook,
Reelele de socializare devin din ce n ce mai atractive pentru companiile care activeaz n industria vinului, potrivit unui studiu citat de Reuters Life. n cadrul studiului, realizat de ctre Wine Industry Financial Symposium Group i University of California-Davis, au fost chestionai 109 productori de vinuri, retaileri i distribuitori din California, 80% dintre acetia declarnd c i-au creat conturi pe reeaua Facebook. n 2009, doar 46% dintre respondeni declarau c folosesc reelele de socializare, pentru a-i promova produsele. Potrivit sondajului, 64% dintre cei chestionai folosesc Twitter, comparativ cu 21% n 2009, iar mai mult de jumtate dintre acetia dein un blog de companie. n timp ce reelele de socializare precum Facebook i Twitter sunt folosite mai mult
din ce n ce mai atractiv pentru industria vinului

n scop comercial, blogurile reprezint o modalitate eficient pentru promovare, dar i pentru captarea feed-backului de la consumatori. Realizatorii studiului au precizat c mirajul reelelor de socializare n rndul companiilor din lumea vinului reprezint unul dintre efectele recesiunii economice. Rezultatelor acestui studiu creioneaz urmrile devastatoare ale crizei economice asupra industriei vitivinicole, dou treimi dintre cei care au rspuns la ntrebri preciznd ca n ultimii doi ani au operat scderi de preuri, nregistrnd profituri mult mai mici, sau i-au concediat angajaii. Pentru a sublinia starea n care se afl industria vinului dup doi ani de recesiune, autorul materialului publicat de Reuters Life citeaz i alte studii despre consumul de vin realizate n ultima vreme. Potrivit acestora, 95% dintre consumatorii de vinuri declar c n ultimii doi ani s-au orientat ctre produsele mai ieftine sau cu un raport pre-calitate decent. De asemenea, consumatorii au devenit mult mai interesai de ratingurile date vinurilor, lucru considerat de experi ca fiind un lucru benefic. Studiile citate de Reuters Life mai arta c productorii de vinuri sunt destul de optimiti n ceea ce privete termenul ieirii din criz, majoritatea declarnd c profiturile vor ncepe s creasc n maximul trei ani.
CONNAISSEUR / I NTERVIU
Dect un interviu:
Cristian Lupa
Oricine a pus mna pe vreunul dintre cele trei numere aprute pn acum din Dect o revist tie c a descoperit ceva ce nu s-a mai fcut pn acum. Au existat semne c acest tip de jurnalism relaxat, oral, fluent, nencrncenat, uor je men fiche-ist, dar totodat profund acolo unde e cazul - va prinde rdcini i n Romnia. ns puini se ateptau la aceast form, la acest coninut i la o asemenea priz la public. Advertising i bicicliti, mod i Internet, punkeri i istorie, muzic, filme i interviuri de multe pagini cu regizorii noului val, aezate n ceea ce pare, la prima vedere, o dezordine postmodern, totul mpachetat superprofesionist, ca s nu ajung o alt revist de mpachetat pete. Ce citesc tinerii? Dect o secund... Aflai acum.
18
RADU RIZEA Pe vremuri, ceea ce faci tu acum se chema avnt pionieresc. Cum ajungi, la nici 30 de ani, s ai o gac de tineri talentai, care s munceasc pe gratis i s mai i produc ceva de calitate? n condiiile n care nu sunt singurul care se simte frustrat de felul n care arat presa, nu e foarte greu. Evident, e mult mai greu m ateptam, cnd am demarat proiectul i cnd nu tiam cte lucruri mai am de nvat. Pe scurt, dup ce am terminat Facultatea de Jurnalism, am fcut un master afar i am lucrat vreo doi ani n SUA. Acolo am prins gustul pentru acest tip de jurnalism. Cnd m-am ntors, am lucrat un an la Esquire, singura revist unde puteam publica genul sta de materiale - mai de anvergur, de profunzime. ns nu a fost suficient - am reuit s faccteva lucruri care mi-au
plcut, mai ales n zona de portret, dar era vorba de subiecte previzibile: Alexandru Tomescu i Stradivariusul lui, Irak, omul mpucat la Braov... Lucruri bazate pe tire, nu lucruri descoperite i aduse n faa lumii. Aa c am plecat, pstrnd colaborarea cu Esquire, i m-am hotrt s fac ceva, pentru c nu eram singurul frustrat, gseam tot mai muli oameni care nu se mpcau bine cu modelele de pres din Romnia. Periodic, predau un curs la Centrul pentru Jurnalism Independent, i acolo am avut ocazia s cunosc muli tineri talentai. Pe o par-
d presa de astzi ca pe un amestec de Mircea Badea i Andrei Pleu. Amndoi i gsesc locul i publicul. Vrem, nu vrem, Mircea Badea a fcut 10% audien, mai mult dect unele meciuri importante...
te dintre ei i-am luat deoparte i i-am ntrebat dac nu vor s lucreze gratis, dar s aib ocazia s practice acest tip de jurnalism relativ, n care se pune accentul pe personaj, pe ce e acel om despre care scrii, ce vrea, de ce e aa cum e, care i sunt motivaiile, resorturile... Este un jurnalism care, ca form, pare mai apropiat de literatur, ns baza lui este documentarea foarte solid. Ce facem noi e mai apropiat de antropologie, ntr-un fel, dect de pres, n forma ei de astzi. Revista a aprut iniial gratuit, dei are nume grele n caseta de redacie i e tiprit la standarde rar ntlnite pe la chiocuri... Da, dac ar fi trebuit s pltesc redacia, ar fi fost imposibil. ntr-un fel, mi se pare trist c oameni de calibrul lui Alex Glmeanu, Cosmin Bumbu i Andrei Pungovschi au timp s lucreze gratis pentru DoR. nseamn c nu au suficiente provocri n pia
i c vin aici ca s-i satisfac i propria nevoie de a face ceva deosebit. Noi ne hotrsem oricum, de la nceput, de cnd proiectam revista, s punem accent pe imagine, pe ilustraie, s avem o mpachetare deosebit. Revenind la aspectul economic... O asemenea revist nu are cum s ias fr un buget de mcar 15 mii de euro per numr, dac i-ar plti colaboratorii. ns am avut i mult ans. La primul numr, eram cu revista aproape n tipografie, unde aveam de pltit 4.000 de euro, cnd au aprut cei de la departamentul de PR de la Graffiti, care au zis c le-a plcut proiectul i ne-au acoperit costurile de tiprire. La al doilea, tipografia a fost acoperit cu o reclam creativ la pufulei, pe care am fcut-o noi n redacie... Am pus i un pre pe revist, de 25 de lei, ns la ritmul n care se recupereaz banii din pia... la al treilea numr am pus bani din buzunar. Pentru urmtorul avem ceva stabilit cu Tempo, care au nite reclame mai nebune... Dac ar fi s teoretizm, cum s-ar defini genul de jurnalism propus de DoR? E ceva postmodern n felul n care se succed materialele, n felul n care sunt abordate... Am avut un portret al unui tnr punker, Otto, n care se vede c nc exist efervescen n rndul tinerilor, c exist dorina de a schimba lumea. Din pcate, n rndul cursanilor mei de la CJI, m ntlnesc prea des cu tineri blazai, mbtrnii prematur, al
tineri: urmeaz leneii - i sunt muli. n fine, vin cei care simt nevoia de a face lucruri deosebite, capabili s susin texte de ntindere - reportaje, poveti, interviuri de multe pagini, n care s fie mai important omul despre care scriu dect prezena autorului n text. Mai puin show-off, mai mult oralitate i fluen n scriitur. mi doresc s scriem povetile pe care le
spunem la o bere - de fapt de acolo se nasc i o mare parte dintre subiectele abordate... Oralitatea care transpare din fiecare text din DoR este natural sau cosmetizat? Din pcate, pierdem mult vreme cu editarea textelor. Unele ajung i la 4-5 variante. ns exist i destule texte la care nu schimbm aproape nimic.
Depinde mult de cine scrie un text dac tie sau nu ce are de fcut. Pentru unii, nu conteaz dect produsul final. Alii tiu c, de fapt, conteaz procesul care duce spre acel produs - ce se ntmpl n afara interviului, nainte i dup, munca de acas, de la birou, predocumentarea, felul n care se schimb lumea n timpul sta... Un text de anvergur este un proces, acoper mai multe momente, nu doar cel al interaciunii cu un om sau un eveniment. Oarecum similar - Puiu i Au-
n Romnia, jurnalitii se vd pe sine ca un soi de oameni de litere, chiar dac nu au scris vreo carte i nici nu o vor face. Ei vor opinie, permanent opinie i puncte de vedere proprii. Nu cred c asta e important pentru cititor, cred c mai degrab trebuie descoperite subiecte obscure, trebuie aprofundate lucruri care s-l fac pe cititor s simt c a aflat ceva
rora, un film pentru care, de la idee la produs final, a fost nevoie de 4-5 ani de munc. Problema cu o revist trimestrial este c trebuie s divoreze de tire, de eveniment, dar s nu piard din actualitate. Eu nu pot s scriu despre un festival de film sau un concert care a avut loc acum trei luni - dect dac a fost vreo revoluie, dac
ste un jurnalism care, ca form, pare mai apropiat de literatur, ns baza lui este documentarea foarte solid. Ce facem noi e mai apropiat de antropologie, ntr-un fel, dect de pres, n forma ei de astzi
ntenia care nu apare n scris, dar care exist ca declaraie de principiu este c vrem s le artm oamenilor c sunt mai asemntori ntre ei dect i-ar dori s recunoasc
cror prim rspuns, indiferent de ce li se propune, este nu. Chiar dac ar putea face ceva deosebit, se opresc, nu i negociaz subiectele, nu ncearc s-i conving editorii... i tot ei se plng c se ocup de lucruri banale. Apoi vin ceilali, care viseaz n mas s ajung editorialiti, s scrie colul din prima pagin... n SUA i se spune clar: nu eti scriitor, cititorul trebuie s primeasc un text care nu-l face s se opreasc din paragraf n paragraf, s se ntrebe ce-a vrut s spun poetul... n Romnia, jurnalitii se vd pe sine ca un soi de oameni de litere, chiar dac nu au scris vreo carte i nici nu o vor face. Ei vor opinie, permanent opinie i puncte de vedere proprii. Nu cred c asta e important pentru cititor, cred c mai degrab trebuie descoperite subiecte obscure, trebuie aprofundate lucruri care s-l fac pe cititor s simt c a aflat ceva, s-l fac martor, dac nu chiar complice al unei descoperiri. Revenind la
s-au omort oamenii la ieire i dac asta denot un fenomen... Ce mesaj ascuns conine revista DoR? Cui i-l transmite i ce vrea s dezmoreasc? Intenia care nu apare n scris, dar care exist ca declaraie de principiu este c vrem s le artm oamenilor c sunt mai asemntori ntre ei dect iar dori s recunoasc. Apoi, oamenii care scriu aici sunt un pic altfel - mai relaxai, fr ncrncenarea i caracterul vindicativ din presa de azi. Prin textele lor, DoR transmite mai departe aceast stare de oarece relaxare, de privire corect asupra lucrurilor. Ne ferim de tot ceea ce se practic azi informaie incorect, prtinitoare, informaie inutil... n texte aprem mai puin noi i mai mult cei despre care scriem. Vd presa de astzi ca pe un amestec de Mircea Badea i Andrei Pleu. Amndoi i gsesc locul i publicul. Vrem, nu vrem, Mircea Badea a fcut 10% audien, mai mult dect unele meciuri importante... Noi cred c ne gsim publicul prin ceea ce facem i felul n care am ales s o facem.
19
C O N N A I S S E U R / L IFE - S T Y L E
Ghidul seduciei
Ai plecat din club / de la concert / de la teatru i ai ajuns la tine acas. Jumtate din drumul ctre inima ei e fcut. tie c eti plcut, amuzant, inteligent, relaxat Dar e noapte i oamenii au i alte nevoi dect cele legate de o inim albastr. Livrri la domiciliu nu prea exist la ora asta, iar dac o lai s atepte pe canapea i dispari prea mult vreme n buctrie, riti s nu-i mai poi oferi dect o ptur i-o pern. Dac dragostea trece prin stomac, Vinul.ro v prezint n fiecare numr trei pai ctre inima ei: gustri i mncruri delicioase, de gtit rapid, la care s asortai vinurile potrivite. RADU RIZEA
PROSCIUTTO FERICIT
O reet pe ct de simpl, pe att de rspndit, sub tot soiul de interpretri, leag felioarele de prosciutto de brnzeturi albastre, n ceea ce devine deja un standard al antreurilor din restaurantele cu specific italian. Aa c nu avei nimic de pierdut dac ncercai i aceast variant extrem de gustoas. Aruncai n cuptor, pe o foaie de gtit, un pumn de semine de pin, pe care le lsai pn devin aurii, cu tente maronii. Trebuie s avei mare grij cu seminele, care se ard extrem de repede. Separat, amestecai gorgonzola i stafide, n proporii egale. Dup ce se rcesc seminele de pin, adugai-le n amestec i nvelii cte o lin-
guri de brnz ntr-o jumtate de felie de prosciutto, adugnd i cte o frunz-dou de rucola pentru fiecare mbuctur. S-a rcorit bine afar, aa c se trece direct la un vin rou, nu foarte greu. FI MIC: Pinot noir V de Reca, Pinot Noir Special Reserve Cramele Halewood. FI MEDIE: Syrah Coco, Shiraz La Cetate. FI MARE: Shiraz Erotikon, Chateau Puech Haut Rose Prestige.
uleiul, punei jumti de roii cherry la prjit, presrai chimion pe deasupra i lsai un minut, pn se ptrund roiile de cldur. FI MIC: Merlot Domeniul Coroanei 2007. FI MEDIE: Merlot Prince Mircea, Menestrel. FI MARE: Rotenberg Merlot 2006, Prince Matei, Fragmen tarium.
PIERSICI LA GRTAR
Tiai cteva piersici n jumtate, scoatei smburii i ungei jumtile cu un strop de unt. Punei la fiert o can de ap, n care dizolvai o jumtate de can de zahr i un sfert de can de miere. Punei piersicile pe grtar, aproximativ 4 minute, cu partea tiat n jos. Umplei lcaul smburelui cu ricotta din lapte de vac i turnai cte o linguri de sirop de miere. FI MIC: Rhein extra brut, Jidvei Extra Dry. FI MEDIE: Codorniu Original Brut, Codorniu Reserva Raventos Brut. FI MARE: Macabeo Castellroig Gran Reserva 2004.
VIT CU ROII PRJITE

Luai un muchi de vit de aproximativ 1,5 centimetri grosime (350400 de grame) i ungei-l cu un amestec de boia iute, chimion, piper rou proaspt mcinat, oregano, cristale de sare mcinate i ulei de msline. Punei-l ntr-o tigaie mare, cte cinci minute pe fiecare parte pentru mediu - n snge, apoi scoatei-l i tiai-l n felioare. Aruncai n tigaie o linguri de ulei de msline i doi-trei cei de usturoi tiai mrunt. Cnd se ncinge
C O N N A I S S E U R / W INE
BAR
locul unde se povestete vinul

Pentru uzul iubitorilor de vin din toat ara, dar i pentru folosul furnizorilor care ne bombardeaz cu cereri de informaii, am decis s ncercm s adunm laolalt contactele utile de la wine barurile i magazinele specializate din toat ara. Deocamdat, o scurt trecere n revist a unor locuri unde se pot consuma, chiar la pahar, seri i selecii de vinuri mai interesante. Cu meniunea c dac am omis ceva a fost din ignoran i nu din rea-voin. Vom continua n viitorul apropiat i cu o list a shop-urilor de specialitate, iar ajutorul din partea cititorilor notri va fi cu-adevrat apreciat, astfel nct s reuim s asamblm mpreun o hart ct mai complet a locurilor unde se vinde i se povestete vinul n Romnia. Sperm ca lista de mai jos s creasc n viitorul apropiat. romneti i strine la sticl i la pahar, ci i toat floarea amatorilor de vin din Bucureti, care au nvat ntre timp c aici e un loc bun i prietenos. Faptul c e n Centrul vechi al Capitalei ajut mult business-ul, dar reprezint i un argument pentru indeciii care nu tiau dac merit sau nu s ncerce acest bar: sfatul nostru este s-o fac! Experience by Vinexpert (n incinta magazinului Cocor)
B-dul IC Brtianu Nr 29-33, Tel: 021326.85.39, www.vinexpert.info
Wine bar
NOI WINE BARURI, N CURND

n perioada imediat urmtoare ofer ta de wine bar-uri de la noi se va mbogi, dou noi locaii urmnd a fi deschise n cursul lunii octombrie i la nceputul anului 2011, n Cluj, respectiv Bucureti. Magazinul de vinuri Origine din Cluj va deveni n octombrie Social Club Origine (Str. Moilor nr.111, www.origine.ro), odat cu inaugurarea unui wine bar de 100 de locuri, unde vor fi servite vinuri la pahar, asociate cu brnze turi. De asemenea, reprezentanii Le Manoir, operatorul magazinului de delicatese Comtesse du Barry, au anunat c la nceputul anului viitor vor deschide un wine bar n Bucureti, unde vor putea fi degustate la pahar vinurile din portofoliul de importuri al companiei.
Il Giardino Segreto
Str. Principatele Unite Nr 38-40 , Tel.: 021 336900, www.ilgiardinosegreto.ro
BUCURETI
Bruno Wine Bar
Str Covaci Nr 3, Tel: 021-317.17.41 sau 0757-557.291, www.brunowine.ro Luni-Duminic: 16.00-24.00
Peste 1.000 de titluri de vinuri disponibile la sticl sau de consumat pe loc, la achiziionarea sticlei i dup plata unei taxe de dop (practic, toat oferta Vinexpert). Un loc bun de unde s procuri cadouri pentru prieteni sau pentru propria delectare baza de selecie e vast, iar ambiana ce face trimitere ctre o bibliotec e de natur s sublinieze seriozitatea i importana acestui produs.
1000 de chipuri
Str. 11 Iunie Nr. 17, Tel.: 0723-209.162 Luni-Duminic: 9.30-22.30
Cu o superb vedere nspre Mitropolie, situat ntre casele din vechiul centru bucuretean, hotelul Prince Park Residence deschide ncepnd cu luna noiembrie un wine bar cu vinuri de calitate superioar. Avnd n proporie de 80% vinuri italieneti, Il Giardino Segreto pregtete o degustare cu vinuri siciliene, ca eveniment de deschidere. Miznd pe vinuri produse n regiunea Campania sau Aglicania, restaurantul propune produse cu preuri cuprinse ntre 14 i 60 de. Locaia eman mult bun gust i finee, decorurile fiind opera unui designer italian.
Grand Cafe Van Gogh
Str Smrdan Nr 9 (vizavi de BNR), Tel: 0311-076.371, www.vangogh.ro
Un loc mic dar chic, unde poi ntlni nu doar o mulime de vinuri
22
Cea mai nou apariie n peisajul de specialitate din Capital, 1.000 de chipuri este un col fermector i
confortabil, cu parter i o mic supraetajare cu fotolii comode i cu pereii tapetai cu sticle de vin. Se pot lua aici i cafele sau mici gustri cu salamuri i brnzeturi, nu doar vinuri la pahar i la sticl. Proprietarii s-au strduit s aduc n atenia consumatorilor i nite vinuri necunoscute dar interesante din Dealu Mare, aa c merit s ntrebai ce e disponibil pe moment.
Fosta camer a tezaurului, care nc mai pstreaz vechea u blindat spre eterna fascinaie a turitilor, gzduiete un mic wine bar. Din pcate, selecia nu este dintre cele mai atente sau reuite, sunt de gsit prea multe produse disponibile i pe rafturile hypermarketurilor ca s fie o ofert tentant pentru consumatorii curioi s ncerce altceva dect ceea ce exist pe toate drumurile.
La Bonne Bouche
Str Francez Nr 30 (Centrul Vechi), Tel: 0731-247.876 (0731BISTRO), www.bistrovin.ro
Fa de restul peisajului bucuretean, localul sta pare nu un bistro, ci mai degrab un restaurant n toat puterea cuvntului: le menu du chef propune sptmnal supe, pete, diferite crnuri i deserturi prezentate n formate i cu descrierile specifice tradiiei gastronomice franceze. Sunt disponibile peste 150 de vinuri, iar terasa ofer o privelite interesant asupra noului corso din Centrul Vechi.
selecia de vinuri conine etichete romneti i strine bine alese. Exist i o ofert de cri de gastronomie i vinuri, pentru cei care vor s afle mai multe despre aceste plceri.
CLUJ-NAPOCA
Bruno Wine Bar
Str Dr Constantin Daicoviciu Nr 1 (zona Piaa Muzeului), Tel: 0749-326.352, www.brunowine.ro
TIMIOARA
Enoteca de Savoya
Str Eugeniu de Savoya Nr 11, Tel: 0256433.644, www.enotecadesavoya.ro Luni-Joi: 11.00-23.00; Vineri-Smbt: 11.00-01.00; Duminic: nchis
Selecia celor 24 vinuri (16 roii i 8 albe) deschise pentru a fi servite la pahar se schimb lunar. Degustarea se poate face pe baza unui card prepltit, n valoare de cel puin 50 lei, iar vinurile sunt pstrate i servite cu ajutorul unei instalaii specializate Enomat. Sunt disponibile n total peste 250 vinuri romneti i strine. Spaiul Enotecii poate gzdui degustri i evenimente.
Bibliotheka
Str Eugeniu de Savoya Nr 24, Tel: 0256-200.555 sau 0723-533.989, www.bibliotheka.ro
Autodescrierea celor de la Bruno Cluj sun apetisant: Bruno Bistro& Wine Bar este un loc puin dezinvolt, ce te introduce n particularitile vinurilor de pe 4 continente, n balansul atent dintre lapritif et le digestif, plus o selecie de brnzeturi fine i gustri n combinaii perfect echilibrate pentru c, la fel ca i n cazul unui marriage reuit, vinul i mncarea nu pot fi separate. Fiecare mbuntete i ntrete experiena ntregului. Peste 100 de vinuri din 21 de soiuri, de pe 4 continente, din 13 ri...
I A I
Tapas & Wine Good Point
Str Sfntu Theodor Nr 16 (lng Facultatea de Medicin i Farmacie), Tel: 0232-210.359 sau 0741-261.423, www.goodpoint.com.ro Mari-Duminic: 11.00-23.00
Un magazin mic, dar foarte primitor i bine dotat: gseti aici beri mai rare (bavareze, belgiene, chinezeti etc.), whisky-uri single malt sau blended, digestive, cognacuri, vodci, dar mai ales o atmosfer prietenoas. Preurile sunt printre cele mai mici iar
Sub sloganul ambiios vinul bun alung neamurile proaste, Tapas & Wine barul prezint o selecie destul de vast de vinuri autohtone i importate, la preuri decente, precum i o ofert de gustri inspirat din practica localurilor spaniole cu acelai specific, dar lucrul cu care proprietarii se mndresc cel mai mult este o atmosfer relaxat i amical, liber de kitsch.
Dan Ivan, Sanofi Aventis:
Vinul bun are...
coaps de doamn
consumul de medicamente s-a apropiat de media Europei Centrale. La ar, ns, unde locuiete cam jumtate din populaie, avem o problem, indiferent cte farmacii sunt acolo. Pentru c oamenii n-au cui s se adreseze, n-au medic. Exist o slab adresabilitate a bolii. Dac aceti oameni ar ajunge la medic i ar fi tratai, probabil c piaa farmaceutic s-ar dubla. Din pcate medicii emigreaz, sau, n orice caz nu se duc la ar. Deci ar trebui s avem nc i mai multe farmacii... Dar numrul de farmacii nu crete automat i consumul... mediu a crescut, dar, mai ales, c nu se simte nici o mbuntire n puterea de cumprare a romnului. Aici mai e un fenomen. Preul la OTC-uri e liber pentru toate cele trei segmente: productor, distribuitor i farmacie. i atunci productorul determin un pre pe care l consider
u nu-mi aduc aminte s fi vzut vreun francez care s pun ap n vin. Au un cult pentru vin, dar mai ales cum s-i spun? - un cult culi nar. Ei tiu probabil cel mai bine cum s potriveasc vinul bun la o mncare bun
ADAOS LA MEDICAMENTE,
CA LA CRCIUMI
CEO la Sanofi Aventis, cea mai mai mare companie farmaceutic activ pe piaa din Romnia, Dan Ivan nu i refuz micile pe care le ofer viaa, precum muzica, lectura, vinul i gastronomia, chiar dac i le administreaz n cantiti relativ mici i destul de rar, din cauza programului foarte ncrcat. Vinul.Ro a reuit s-i rpeasc lui Dan Ivan cteva momente pentru a afla de ce avem mai multe farmacii dect brutrii, de ce francezii sunt cei mai buni la asocierea vinurilor cu mncarea i mai ales, de ce ar fi important ca vinul s fie servit i la pahar n restaurante.
24
INTERVIU DE ADRIAN PTRUC Farmaciile au ajuns n Romnia mai dese dect brutriile. Lucrul sta cred c va bucur pe voi, cei din industria farmaceutic. Totui, care este explicaia: suntem mai bolnavi dect cu, s zicem, 10-15 ani n urm, sau funcioneaz marketingul foarte bine? O judecat corect nu ne-o poate da dect consumul de medicamente pe cap de locuitor. Or, Romnia se situeaz mult sub media european. Chiar sub media Europei Centrale i de Est. Dar i mai corect ar fi s judecm prin prisma existenei a dou Romnii. n Romnia urban, media
Sigur, dar, pe de alt parte, ele vnd ceva. Altminteri s-ar mai desfiina din ele. Or, dimpotriv... n ultimii ani a existat aceast senzaie n mediul de afaceri din Romnia c farmacia i farmaceuticele ar fi un business extrem de profitabil. Nu mai e deloc aa. Pe de o parte, ai un sistem care nu-i pltete datoriile la timp i cine nu reuete s se autofinaneze sau s reziste n timp cu bani pe care s-i bage n sistem, trebuie s ias. n ultimii doi ani am nceput s auzim de farmacii care dau faliment. Pe de alt parte, n trecut exista un sistem prin care o farmacie se aproviziona de la un distribuitor, nu-i pltea, se ducea la al doilea distribuitor, nu-i pltea nici luia i tot aa. Astzi, ns, informaiile privind solvabilitatea unei farmacii circul n pia i avem de la o lun la alta - nu neaprat, slav Domnului, aceleai - ntre 500 i 1.000 de farmacii blocate de unul sau mai muli distribuitori. Pe de alt parte, piaa de OTC-uri (medicamente over the counter fr prescripie medical) rmne la un nivel fix din piaa general a farmaceuticelor. Mai mult, numrul de uniti, adic de cutii sau tablete vndute scade. Ce nseamn asta? C preul lor
potrivit pentru pia, dar de la preul productorului, s zicem 100%, pacientul l cumpr cu o medie cuprins ntre 200% i 220%. Deci exist nite adaosuri colosale la distribuitori i farmacii. Astea sunt adaosuri de crcium. Exact. Dar mai ciudat e c, dac ai o campanie publicitar la tv, ca productor i ai de a face cu un intermediar extrem de lacom, nu faci dect s le creti stora profitul. Ba, uneori poi s nregistrezi i pierderi. Pentru c pe baza campaniei, lanul crete att de mult preul nct vnzarea poate s i scad. Lor ns profitul le crete, pe baza creterii preului n urma campaniei.
LECTURA I JAZZ-UL
S schimbm registrul. Ai pe cap un colos, de firm vorbesc, care i mnnc o grmad de timp. n afar de munc, mai ai vreme s faci i altceva? Cnd mai trieti? Mai deschizi i tu o carte, mai pui un disc, mai mergi la un spectacol? Nu prea trieti ca omul normal, n poziia asta. Mai ales, n cazul meu, la Sanofi, cu toate evenimentele astea din ultimii ani, ba fuziune, ba achiziie, iar fuziune, rmne destul de puin timp. Ajung acas n general dup ora opt seara, cu nervii n pioneze, fr chef de nimic. Practic, weekend-urile sunt de baz pentru aa zisa via particular i vacanele, care n ultima vreme s-au cam condensat. Mi-aduc aminte c acum vreo opt-
n ultimii ani a existat aceast senzaie n mediul de afaceri din Romnia c farmacia i farmaceuticele ar fi un business extrem de profitabil. Nu mai e deloc aa
nou ani, eram n poziia de a cere bani pentru zilele libere neluate, acum sunt n situaia de a nu mai cere nici bani. Dac vorbim despre citit i muzic... Muzic ascult n main i n week-end. Week-end-ul e plin de muzic. i n general, dac d Dumnezeu, n orice zi liber ascult muzic non stop. Reuesc n principiu s ascult cam tot ce cumpr nou i s i reascult... Ce asculi? Jazz, mai ales. O tii bine, n tinereile noastre ne-am format mpreun urechile la Clubul de Jazz al lui Mihai Berindei. i astzi, jazzul pentru mine e o mare surs de nouti. Dar noutate poate s nsemne i un Ornette Coleman pe care nu l-am ascultat pn acum. Dar sigur c poate s nsemne i un basist, nu tiu dac ai auzit, Avishai Cohen, care pentru mine a fost o revelaie. De fiecare dat cnd ajung la Paris, am promis c mi iau mcar un CD. Cum nu pot s m opresc doar la unul, se fac vreo apteopt. Noroc c nu ajung foarte des, dar e suficient de des ct s fie nite mormane de CD-uri n cas. Ascultate n majoritate. La cri din pcate nu prea mai e aa... E greu s citeti doar n week -end... Uite am avut de anul nou o vacan de zece zile, n care am citit dou cri, din trei cte mi luasem. Mare lucru! S te mai ntreb atunci dac mai eti la curent cu ce se ntmpl cu literatura pe-afar, pe la noi? Chiar dac nu mai am timp de descoperiri noi, sunt nite autori cu care nu m-am nelat niciodat. Orice au scris ei, mi-a plcut. i mai ales, am doi americani care m pasioneaz: Kurt Vonnegut i Saul Bellow. Bellow a avut i o soie romnc, a scris i o carte despre Bucuretii sinitri ai lui Ceauescu, dup o vizit n Romnia, mpreun cu nevasta la moartea Florici Bagdasar, soacra sa i soia doctorului Dumitru Bagdasar, fondatorul colii romneti de neurochirurgie. n rest, Petru Popescu...
CULTUL PENTRU VIN I MNCARE

Merge un pahar de vin cnd asculi muzic sau citeti? Merg i mpreun i separat. Legturile tale cu francezii, care au un cult fa de vin, te-au influenat? Pentru c romnii i trag cu priul, cu molanul, cu cocrul, cu vinul de buturug de la bolta din curte. N-au deocamdat un cult pentru vinul de calitate.
coicile, stridiile au ceva zinc i atunci i trebuie un vin sec, extrem de rece, cum ar fi Pouilly-Fume. Nu cred c exist o asociere mai bun ca asta
Eu nu-mi aduc aminte s fi vzut vreun francez care s pun ap n vin. Au un cult pentru vin, dar mai ales cum s-i spun? - un cult culinar. Ei tiu probabil cel mai bine cum s potriveasc vinul bun la o mncare bun. La o scoic, de exemplu, la o stridie. Scoicile, stridiile au ceva zinc i atunci i trebuie un vin sec, extrem de rece, cum ar fi Pouilly-Fume. Nu cred c exist o asociere mai bun ca asta. Ce am mai aflat? Un romn pus s aleag un vin pentru foie gras, dac o face fr o recomandare, probabil ar fi tentat s ia un vin rou. Greit. La foie gras merge un vin alb sec sau dulce. Dar
lucrurile sunt mult mai complicate. Pentru c sunt zeci i sute de vinuri seci albe. Trebuie s furi informaiile, ponturile, trebuie s te pasioneze. E tot un proces de cunoatere. Tu, cnd te duci la Paris, la un restaurant, cum faci s comanzi vinul potrivit? Am un restaurant preferat, la care merg destul de des, pentru c e aproape de hotelul la care trag de fiecare dat. Sigur c e acolo o strdu plin cu tot felul de restaurante, crciumioare, bistrouri, se cheam Cour Saint-Emilion. Aici, acum vreo 25 de ani erau nite depozite, cu linie de cale ferat ntre ele i piatr cubic. Astzi, totul e fcut pe vestitul stil franuzesc, cu terase i msue de o parte i de alta. Dar exist acolo un restaurant, Chai 33, care nseamn Crama 33. Ei, aici comanzi de mncare, dup care te duci n pivni, care e o chestie uria. Acolo te ateapt somelierul i i spui ce ai comandat i i ceri s-i recomande ce vinuri crede el c se potrivesc pentru antreu, pentru felul principal, pentru desert... Acum, de cnd cu criza, e mai complicat, dar nainte, puteai degusta din orice vin orict de scump i apoi s-l refuzi. Acum, poi s ceri s guti n principiu orice, dar cam trebuie s cumperi. i i se d i vin la pahar. Fac o parantez s zic c, din ce-am vzut eu n Bucureti, chestia asta nu prea se practic. Are omul
de mncat un antreu la care i se potrivete un anumit vin i bea un pahar sau dou. Dup care trebuie s schimbe vinul. Nu-l poi obliga s bea cte o sticl la fiecare fel. Sau s bea acelai vin cu partenerul, dei mnnc lucruri diferite, doar ca s termine sticla. Ei, n Frana vinul la pahar se servete oriunde. Revin la Chai 33. i somelierul ncepe s-i descrie soiuri de vinuri, cu atta bogie de detalii, nct nu prea mai ai nevoie s-l deguti. Acolo am auzit de un termen foarte plastic folosit la degustare: cnd simi vinul n partea de sus a gurii, pe cerul gurii, se zice Il a du hanche, are coaps, partea de sus a piciorului..., de preferin al unei doamne. Termenul sta se folosete pentru vinurile puternice.
n Bucureti, consumul de vinul la pahar nu prea se practic. Are omul de mncat un antreu la care i se potrivete un anumit vin i bea un pahar sau dou. Dup care trebuie s schimbe vinul. Nu-l poi obliga s bea cte o sticl la fiecare fel. Sau s bea acelai vin cu partenerul, dei mnnc lucruri diferite, doar ca s termine sticla
Ce vinuri i cumperi cnd eti n Romnia i de unde? n general de la hipermarketuri. Am descoperit recent nite vinuri chiliene grozave, dei am auzit nite poveti c ar fi botezate pe-aici cu ceva vinuri romneti. i dintre vinurile romneti - pot s zic marca? - Davino... Care din pcate nu se gsesc n magazine. Am neles c au producia prea mic i nu le dau dect n restaurante. Altul ar fi Terra Romana. n general, vinurile de Dealu Mare i de Ceptura, dac vorbim de roii. i roiile sunt preferatele mele. Dar Terra Romana au i un roze foarte bun.
CONNAISSEUR / S PECIAL
Concursurile internaionale
nc un bnu sau garania calitii?
Un cititor al ediiei online ne-a adresat o ntrebare, simpl, la prima vedere, dar care solicit un rspuns complicat: care sunt cele mai importante concursuri de vin? Din capul locului, trebuie spus c exist dou mari tipuri de concursuri: cele care dau medalii i cele care nu dau... Sau, alfel spus, cele care te ajut s-i faci ceva marketing i cele care te ajut s nelegi cam care i-e locul, ca productor, fa de restul lumii. RADU RIZEA
UA I MARELE PREMIU
Un abibild aezat pe sticl, lng etichet, poate nsemna aproape orice, dac nu ai nici cea mai vag idee despre cine sunt cei care l-au tiprit. n unele concursuri e suficient s nscrii destule probe, pentru a avea garania c vei ctiga mcar o medalie. n altele se nscriu att de puine probe nct este, din nou, aproape sigur c vei ctiga ceva, mai ales dac vinul e ct de ct potabil... n general, un concurs important se recunoate dup numrul mare de vinuri nscrise i numrul relativ mic de medalii (pentru a respecta standardele OIV - Organizaia Internaional a Viei i Vinului - trebuie ca numrul de medalii s nu depeasc 30% din numrul de probe). n general, la fiecare categorie de vinuri nscris n concurs, exist o mare medalie de aur, una sau mai
multe medalii de aur, una sau mai multe medalii de bronz i meniuni. La Vinitaly, de exemplu, nu exist dect cte o medalie din fiecare categorie, plus un numr de meniuni, ceea ce nseamn c este posibil ca un vin s fi obinut un punctaj cu care ar fi luat o medalie la orice alt concurs, dar nu aici. La International Wine & Spirits Competition exist i o Mare medalie de argint pentru Best in Class. De asemenea, unele concursuri permit afiarea unui numr limitat de abibilduri, n timp ce altele permit integrarea simbolului pe etichet sau folosirea marcajului de vin premiat pentru toat producia brandului din acel an. Dat fiind c participarea la un asemenea concurs presupune costuri relativ considerabile, mai ales pentru cei care trimit mai multe probe (preul nscrierii unei probe variaz, n general, ntre 130 i 250 de euro), o parte dintre productori aleg s trimit fie doar cele mai
bune vinuri, fie s trimit mai multe probe la acele concursuri la care au cele mai mari anse de a ctiga medalii. Fr pretenia c vom epuiza subiectul, iat cteva dintre cele mai importante concursuri din lume i o parte dintre rezultatele romneti din ultimii ani.
INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION

(http://www.iwsc.net)
Una dintre cele mai mari competiii din lume, cu o istorie care ncepe din 1969. Concursul dubleaz degustrile n orb cu analize chimice ale vinurilor, realizate n laboratoarele independente ale Corkwise. Se msoar dioxidul de sulf, fierul, cuprul, aciditatea total, aciditatea volatil, pH-ul, acidul ascorbic, zahrul i coninutul microbiologic. Unele vinuri trec i prin cromatograf, pentru depistarea metanolului, a sorbitolului i a altor poteniali contaminani. Dimensiunea chimic a concursului vine de la ideea iniial a Club Oenologique, fondat n 1969 de ctre chimistul Anton Massel, care i-a dorit i altceva n afar de testarea degusttorilor specializai, pentru a putea asigura publicul general de faptul c vinurile se prezint la raft n aceleai condiii n care sunt analizate n concurs. n 2010, concursul a primit probe din peste 80 de ri. Medalii romneti la IWSC (ediia 2010): Argint Best in Class: Origini, Tmioas Romneasc 2009, Budureasca Bronz: SERVE - Terra Romana Cuve Charlotte 2007; Domeniul Coroanei - Feteasc Neagr 2008 i Sauvignon Blanc 2009; Reca - Feteasc Neagr La Putere 2008, Syrah Coco 2008, Feteasc Regal Sole 2009, Pinot Grigio Frunza 2009 i Chardonnay Terra Dacica 2009; Budureasca: Tmioas Romneasc 2007; Cramele Halewood - Hyperion Cabernet Sauvignon 2006, Scurta Viognier+Tmioas Romneasc, Prahova Valley Feteasc Neagr Special Reserve 2008; Agricola tirbey Prince tirbey Negru de Drgani 2007; Domeniile Shteni - Artisan Tmioas Romneasc 2009.
INTERNATIONAL WINE CHALLENGE

(www.internationalwinechallenge.com)
Este, probabil, concursul cu cele mai multe premii speciale, pe catego26

rii, i cele mai puin medalii pentru categorii generice, unde se judec felul n care un vin i exprim nu doar soiul, ci i regiunea din care provine i anul de producie. La judecarea vinurilor nu se ia n considerare palierul de pre, ns se adaug premii pentru raportul calitate / pre dup ce juraii puncteaz probele. Concursul are trei etape: n prima se selecteaz toate vinurile de peste 84 de puncte, n a doua se acord medaliile de aur, iar n cea de-a treia se acord marile trofee pentru vinurile careau punctaj de medalie de aur. Concursul a fost nfiinat n 1984 de ctre celebrii jurnaliti Robert Joseph i Charles Metcalfe, la acea vreme angajai la revista Wine International, devenit mai trziu Harpers Wine&Spirits Trade Review. n 2010, cei peste 300 de membri ai juriului au avut de degustat peste 10.000 de probe din 46 de ri. Nici un vin romnesc nu a ctigat medalii n 2010. Premii romneti la IWC 2010: Argint: Origini, Tmioas Romneasc 2007, Budureasca Bronz: Origini Tmioas Romneasc 2009, Budureasca; Hyperion Feteasc Neagr 2008, Cramele Halewood; White Artisan Feteasc Alb 2009, Domeniile Shteni; Meniuni (commended): SERVE - Terra Romana Cuvee Charlotte 2007 i Cuvee Amaury 2007, Reca Solo Quinta 2009, Pinot Grigio Frunza 2009, Syrah Coco 2009, Feteasc Regal Sole 2009; Budu reasca - Origini Cabernet Sauvignon 2008, Origini Pinot Noir 2006, Budureasca Feteasc Neagr 2008, Ori gini Fumee Blanc 2009; Reh Kendermann Gmbh (Crama Oprior) - River Route Merlot Limited edition, 2009; Cramele Halewood - Hyperion Cabernet Sauvignon 2006, Cantvs Primvs Cabernet Sauvignon 2007, Scruta Viognier + Tmioas Romneasc 2009, Prahova Valley Feteasc Neagr Special Reserve 2008, Prahova Valley Feteasc Alb Reserve 2009; Domeniul Coroanei - Merlot Prestige 2007 i Sauvignon Blanc Prestige 2009.
la acest concurs sunt nscrise n jur de 6000 de probe, reprezentnd peste 500 de milioane de sticle comercializate. Juriul este de o diversitate incredibil, reprezentnd peste 40 de ri (din Romnia particnd, de civa ani ncoace, tripleta Constantin Croitoru - Petre Badea - Valentin Ceafalu). Dat fiind prestigiul concursului, muli i-ar dori s fac parte din juriu, ns
n concurs important se recunoate dup numrul mare de vinuri nscrise i numrul relativ mic de medalii (pentru a respecta standardele OIV - Organizaia Internaional a Viei i Vinului - trebuie ca numrul de medalii s nu depeasc 30% din numrul de probe)
nu sunt chemai i la o a doua ediie dect cei care au reuit s puncteze vinurile cu maxim onestitate i profesionalism, fr mari devieri de la media celorlali jurai. Medalii romneti n 2010: Aur: Vincon - Vinars Mioria XO 12 ani; Cramele Reca: Solo Quinta 2009 i Chardonnay Terra Dacica 2009; Jidvei: Chardonnay 2009; Domeniul Coroanei Segarcea: Sauvignon Blanc 2009. Argint: Cramele Halewood Cantvs Primvs Cabernet Sauvignon 2007; Domeniile Shteni - Anima Merlot 2008.
MUNDUSVINI
(www.mundusvini.de)
CONCOURS MONDIAL DU BRUXELLES

(www.concoursmondial.com)
nfiinat n 1994, fiecare Concours Mondial du Bruxelles are loc, n ciuda numelui, n alt ora, dup ce organizatorii au decis, n 2006, s reconfirme numele de concurs internaional i prin schimbarea rilor gazd. Au avut loc pn acum ediii n Lisabona, Maastricht, Valencia, Bordeaux i Sicilia, iar n 2011 va avea loc n Luxemburg. Chiar i Romnia s-a gndit, la un moment dat s ncerce s atrag organizatorii, ntr-un viitor oarecare, ctre Bucureti. n general,
Dei a fost nfiinat abia n 2001, MUNDUSvini a devenit rapid marele reper al concursurilor oenologice din Germania, ajungnd la dimensiunea marilor concursuri internaionale: de la 2235 de probe nscrise n primul an, la 5726 n 2009. Din 2002, concursul se desfoar sub patronajul OIV i a Uniunii Internaionale a Oenologilor. Juriul este format 4/7 din membri din diverse ri i 3/7 experi germani, respectndu-se limita de 30% vinuri premiate. De fapt, chiar i mai puin de 30%, cu o zgrcenie exemplar n zona medaliilor de aur. Medalii romneti la MUNDUSvini 2010: Aur: Reca - Frunza Rose 2009; Budureasca - Origini Reserve 2006, Origini Cabernet Sauvignon 2008; Reh Kendermann (Crama Oprior) - Val Duna Merlot Rose 2009, Val Duna Cabernet Sauvignon 2009, Crama Oprior Cabernet Sauvignon 2008, La Cetate Cabernet 2008. Argint: Reca - Pinot Noir V; Budureasca - Origini Tmioas Romneasc 2007, Feteasc Alb 2009; Reh Kendermann (Crama Oprior) - La Cetate Shiraz 2008.
ADVERTORIAL / C ULINAR
Beciul Domnesc prezint:
Rulouri de vinete cu carne i roii cherry
REET TRIMIS DE MARIANA CHICA, DIN ROMAN
INGREDIENTE (PENTRU 6 PORII):

3-4 vinete 500g carne tocat (amestec) 6 cepe potrivite (4 pentru sos i 2 pentru umplutur carne) 6-7 cei usturoi 12-14 roii cherry 2 ou 2 linguri pesmet (pentru amestecul carne) 1 legtur mrar 1 legtur ptrunjel 3-4 linguri smntn 100g cacaval o ligur de fain de gru 3-4 roii, pentru sos sare, piper, busuioc, chilli
MOD DE PREPARARE
Umplutur de carne este foarte important la aceast reet: se clesc 1-2 cepe tocate mrunt ntro lingur de ulei i o cecu cu ap (se las s scad i s se rcoreasc puin). Se adaug carnea tocat, plus 2 linguri pesmet, verdea tocat (mrar i ptrunjel), dou ou, sare, piper i puin chilli. Se amestec bine! Pentru sos, se clesc n cteva linguri de ulei de msline 3-4 cepe tocate mrunt, usturoiul tocat (nu
Culinar.Vinul.Ro
sfrmat), roiile decojite (se in cteva minute n ap clocotit i se scoate pielia i seminele). Se in pe foc pn scade puin, se adaug sare, piper, chilli, busuioc. Se stinge focul i abia apoi se adaug smntn.Vinetele se spal, se ndeprteaz codiele i se taie puin din vrful vinetei. Apoi, se feliaz pe lungime, n felii subiri de 0,5 cm. Se sreaz feliile i se ateapt 15 minute, apoi se storc bine cu mna, pentru a ndeprta sucul iute-amrui. Se ncinge o tigaie cu puin ulei de msline, se trece fiecare felie pe ambele pri prin fin i se prjete cteva secunde pe fiecare parte. Se scot feliile i se ls puin la rcit, dup care se ia cte o felie de vnt i se pune cte o linguri de carne, ncepnd cu partea lat, se ruleaz i se prinde cu scobitoare. Se aeaz n tav pentru cuptor n poziie vertical. Sosul se repartizeaz cu lingura printre rulouri. Pe fiecasre rulou se aeaz o roie cherry, apoi se d tava la cuptorul ncins din timp la 180-200 grade. Se coace aproximativ 45-50 minute, dup care se scoate tava, se presar cacaval ras i se mai d la cuptor 1-2 minute, cu focul stins!
TU CREEZI GASTRONOMIA! I CTIGI PREMII

Intr pe site-ul Culinar.Vinul.ro (vinul.ro/culinar) i trimite-ne reetele tale preferate, gtite chiar de tine sau de prietenii ti, iar noi dm vinul! Dac vrei s ne convingi i pe noi, i pe alii, trimite i poze apeti sante cu mncarea ta. Sptmnal, vom selecta o reet pentru newsletter-ul Vinul.Ro, astfel nct mii de abonai o vor putea ncerca, la rndul lor. Lunar, vom selecta o reet i pentru ediia tiprita a revistei Vinul.Ro. Cea mai votat reet va ctiga, sptmnal, un bax de vin. 6 sticle de Beciul Domnesc ateapt s fie ale tale sptmnal, deocamdat. n curnd, multe alte premii i surprize pentru comunitatea noastr de buctari amatori sau profesioniti. 28
RECOMANDRI / E DITORI
RADU RIZEA
VALENTIN CEAFALU
CAVA FREIXENET, CORDON NEGRO, 12% ALC.

Fabricat din Macabeo, Xarel-lo i Parellada (primul se culege la sfrit de august, ultimul - la nceput de octombrie), este un exemplu perfect, alturi de Cava Codorniu, de ceea ce nseamn un spumant corect: curat i ireproabil, destul de vizibil rod al unei munci atente, dar fr s ofere nimic extraordinar, absolut ieit din comun, pentru un pre pe care i-l merit cu vrf i ndesat. Proaspt i plin de via, cu un perlaj bogat i consistent, este genul de spumant att de rcoritor i de uor, nct aproape c ar putea fi but n loc de un pahar de ap rece. Nuane de mere verzi i pere, parc i o urm de corcodue verzi, cu mici nuane de coaj de pepene verde i piersic. De but la micul-dejun de duminic... Pre: aproximativ 54 de lei Disponibil: retail general, magazine online
CARMENERE AROMO PRIVATE RESERVE 2007

Maule Valley, Chile, 13,5% vol. alc.
Istoria soiului Carmenere seamn cu cea a Malbec-ului: soi obinuit, aproape banal, n ara n care s-a nscut (Frana) i transformat n star n cea adoptiv (Chile, respectiv Argentina). Astzi, Carmenere nseamn Chile, ara i soiul promovndu-se reciproc pe plan internaional. Carmenere Aromo Private Reserve 2007 este vin uor de but, prietenos si cald, cu arome exotice de fructe roii de pdure, mirodenii uscate, lemn si piper proaspt zdrobit. Gustul este foarte catifelat, are o evoluie bun, aducnd pe final tonuri intense de prune afumate, coacze negre, dar si o mineralitate deosebit. Pre: 41 de lei Disponibil la www.vinchile.ro.
PENFOLDS BIN 28 KALIMNA SHIRAZ, 2004

14% alc
CHARDONNAY, SOLE DE RECA BARRIQUE 2009

DOC-CMD Reca, 14% vol. alc.
S-a lsat rcoare afar, aa c putem trece fr mari ezitri i spre vinuri ceva mai grele... Un shiraz greu de gsit, chiar i la magazinele online de afar, dar care, pare-se, a fost considera ca fiind prea scump n Romnia, aa c l mai putei gsi pe la cteva magazine specializate. |i face banii fr nici un fel de ezitare, n cazul n care criza nu v-a lsat dect cu bugete de entry-level-uri. Dei bate spre al aptelea an de via, pare nc un vin solid, dens, cu o complexitate rvitoare. |ncepe, evident, din note nchise, de pine prjit, cerneal, lemn uscat i tabac, evolueaz spre fructe de pdure (mai mult negre) proaspt strivite, i explodeaz, cnd se deschide complet, n ciocolat, spum de espresso, fum i o urm de cacao. Gustul este lung i frumos, cu taninuri perfect integrate, prietenoase, plin de aromnie. Pentru premiani! Pre: aproximativ 124 de lei Disponibil: magazine specializate
Productor: Cramele Reca ABC - Anything but Chardonnay! Dar nu acest Chardonnay! Cu toate c nu ai cum s l ratezi, avnd un profil aromatic tipic, aproape inconfundabil, vinul se arat proaspt, revigorant. Este intens i impuntor, cu arome crnoase de pere i pepene galben, cu atingeri de vanilie i citrice. Gustul este elegant, cu o textur catifelat-onctuoas i note elegante afumat-vanilate. Pe final, vine cu o amreal care nu este deloc ieit din peisaj, pentru c este bine ncadrat de aciditate i notele fructate de grapefruit i fructul pasiunii, cu mirodenii uscate. Pre: 45-50 de lei Disponibil: magazine specializate, HoReCa
MERLOT PRINCE MIRCEA 2008

DOC-CMD Vnju Mare, 13% vol. alc., sec
LAPHROAIGH SINGLE MALT 10 Y

40% alc
Pentru un iubitor de vin, un alcool fin inut 10 ani n diverse baricuri se traduce printr-un discurs lung, pe alocuri violent, ns extrem de elocvent al unor taninuri excepionale. Este un malt care se produce, tradiional, din butoaie cu grad mare de ardere, deci primele cteva adulmecri nu vor aduce alte nuane dect cele de fum. Ateptai rbdtori sau adugai o jumtate de linguri de ap dup primele 15 minute, i nc una dup alte 30 de minute... Vei avea surprize mari! Pre: aproximativ 180 de lei Disponibil: magazine specializate, retail high-end, delicaterii
Productor: Vinarte Micul Prin din Mehedini (epitetul mare revenindu-i fr nici un fel de dubii lui Prince Matei de la aceeai cram) i poate face oricnd loc n liga vinurilor premium de la noi. La primul contact, Merlot Prince Mircea 2008 se las descoperit mai greu, tonurile de buchet de sticl acoperindu-le uor pe cele de fruct. Dup cteva zeci de secunde, nasul ncepe s etaleze un complex elegant i rotund de viine amrui, trufe, condiment i cutie de lemn, cu nite subtonuri cerneloase, ce-i dau o not sobr. Gustul este plcut, intens i echilibrat, cu taninuri bine integrate i aciditate vioaie de viine amrui. Atacul este puternic, iar finalul lung curge n valuri de senzaii ce trimit ctre prune uscate, mirodenii uscate i piper rou. Pre: 38 de lei Disponibil: retail, magazine specializate, HoReCa
29
RECOMANDRI / B LOGGER
GEORGE MITEA
lucruribune.blogspot.com
ALIN IONI
alibus.blogspot.com
RZVAN JURCA
www.facebook.com/razvan.jurca
MIHNEA MIRONESCU
desprevin.blogspot.com
Le loup du Pic 2004, Domaine Gerard Bru, Coteaux du Languedoc, Frana, rou sec, 40 lei. n primele cinci minute, vinul s-a exprimat nemaipomenit, cu o structur uimitoare, de o delicatee aproape ireal, volatil, cu tanini fini, amintind de sucul unei ciree negre, sau a unei viine coapte, proaspt mucate. Fr lemn n exces, cu alcool bine ascuns (la 13%), cu senzaii de dulce, temperate fericit de aciditate i tanin, cu final lung, melancolic, cu un strop de ciocolat amar i prune uscate. Dup alte cinci minute vinul vireaz brusc, spre plcerea unui anumit tip de iubitori ai vinului i spre neplcerea mea. Mineralitatea solului calcaros, iniial exprimat printr-o not secundar, aproape iluzorie de cret, preia controlul. Apar tot felul de arome ciudate: ceva vegetal - sev amar, cerneal i gudron. Fructul se ascunde speriat ntr-un col, bunica, att de iubitoare i gale pn atunci, devine o bab amar, cu respiraie de fiere i pelin. Tarta cu ciree se arde n cuptor, n vreme ce btrna plnge la amintirea brbatului mort n rzboi. i micul Gerard, se ghemuiete speriat lng sob, n gura creia bunica i spunea odat povetile ei fantastice cu un lup mpietrit ce prindea via n nopile cu lun plin, sau povestea celor trei frai cruciai i a iubitei Gertrade, i flcrile dansau pe tavanul buctriei pictnd figuri difuze de cavaleri, dragoni i vrcolaci.
n acest numr am decis s v vorbesc despre dou vinuri spaniole. Primul, un rose catalan produs de Torres, vinificatorul numrul unu din Spania (i din cte tiu eu, cel mai mare productor din Europa) i un vin de Rioja, pentru c e greu a vorbi despre aceast ar fr a aminti vinurile din aceast zon, cum nu poi vorbi despre acelai lucru fr a aminti de soiul Tempranillo.
De Casta Rosado 2009 Catalunya, prod. Torres Ediia din 2009 a acestui rose, obinut din cupajarea soiurilor Grenache/Garnacha i Mazuelo, este una jubiliara, ce dorete marcarea a 40 de ani de la crearea primului rose al acestui productor. Are culoare intens (petal de trandafir) i este proaspt i efervescent. n gur, se simt meniuni de fruct (viin), dar i florale (trandafir), ce se mbin armonios peste aciditatea ridicat al vinului. Senzaia de prospeime bucur pn la final. Un detaliu interesant este faptul c pe contra-eticheta acestui vin productorul invit degusttorii s mprteasc experienele avute cu acest vin pe Facebook. Ia s vedem, cine e primul productor roman care urmeaz exemplul?
Gramma Aligote 2009, Dealul Vianilor, Iai, alb sec, 35 lei. Culoare galben-verzuie, miros delicat, elegant, floral, cmpenesc, cu indicii citrice, mieroase. Gustul? Un amalgam compact de pepene galben, cais romneasc i, dac se nclzete i mbtrnete niel n pahar, apare piersica i ceva exotic, tropical. Aciditate bun, natural, fr injecii, i o uoar onctuozitate. La final, se ntlnete cu Pstorel i Anton Roman, i nu trebuie s fii vreun gurmand savant ca s i dai seama de ce se asociaz firesc cu petele: postgustul lung este dominat de lime sau, dac vrei, pentru c exist i ceva ierbos - lemongrass. Un vin surprinztor, proaspt, fragil, discret i elegant.
30
Cune 2007 Rioja, Prod. C.V.N.E., alc. 13.5% Culoare intens i face prezentrile, dup care intr n scen nasul puternic, rumen, dovad a folosirii stejarului (franuzesc i american). Gura valseaz ntre tonurile lemnos-vanilate i cele fructoase care se dezvolt odat ce vinul prinde curaj (cirea, cpuna i mce). Taninii sunt blnzi, iar final mediu cu un uor iz de caramel.
Chteau Ksara 2003, Liban ()Un vin cu coloan vertebral, structur i cojones ct pentru un uruguayan de clas. Cupaj clasic Bordeaux (60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot i 10% Petit Verdot) vinul are inut i personalitate. Decantat 15 minute e nc rustic i nbdios i d n petic ca un fotbalist ntr-o bibliotec, dar, dac ai rbdare cu el, se d pe brazd! Pe 13,5% alcool, taninos i mizantrop, Chateau-ul libanez nu aduce aminte de Cntarea Cntrilor ct mai degrab de protestele Cntarului lui Pavarotti (Dumnezeu s-l ierte!) dup ce Maestrul a nfulecat dup pofta inimii i a calibrului su. Plin, onctuos, greu, foarte consistent i coleric, i trntete n nas viine supracoapte i trandafiri, iar la gust d de-a dreptul n marmelad de fructe negre de pdure, lemn i piele argsit, abia retronazal, dup ce teai strmbat puin, nghiind, rspltindu-te cu miere neagr, cafea i stafide. Post-gustul lung, brusturos i cu note minerale aduce aminte de un Languedoc cu pretenii, dar repetirul te ia din nou n trbac, de zici c ai nimerit n plin Jihad (aa-i, dac nasculi poruncile Profetului i te dedai la licori interzise), numai c Jihadul acesta nu numai c nu a ucis pe nimeni, ba dimpotriv: a descreit nite fruni, a fcut nite prozelii i a ctigat 85 de puncte!
Georges Duboeuf Moulin-a-Vent, 2008 Un vin de clas din regiunea Beaujolais produs de celebrul negociant Georges Duboeuf. Cu o culoare intens i un nas mediu dar extrem de atrgtor prin notele de fructe i florale (ciree negre, smeur, rubarba, violete, cpuni), vinul se prezint n gur att cu fruct, ct i cu o aciditate bun i tanini destul de prezeni, dei nu deranjani. Finalul mediu i proaspt pun punct unui vin foarte interesant, lejer, dar departe de a fi simplu, prietenos cu mncarea i chiar demn de a fi savurat separat, i apreciat pe ndelete aa cum am fcut eu.
Chianti Poggio Amorelli 2005 Am luat o sticl de Poggio Amorelli 2005 produs n arealul Chianti Classico din Toscana n comun Castellina n Chianti de la magazinul Arte&Vino cu 55 de lei. Vinul e un frumos exemplu de Chianti (cred c-i fcut din Sangiovese 100%), un vin excepional la mas, cu tanini fini, aciditate bun, suficient de aromat, dar nu ct s nece mncarea. Nasul este mediu, destul de elegant, cu fructe (fructe de pdure, zmeur, poate mure), dar i note florale. n gur este destul de subire, dar echilibrat, iar finalul este mediu, cu fruct, plcut. A mers nemaipomenit de bine cu pastele cu crevei. Un vin pe care cu siguran am s-l mai cumpr.
Recomandri internaionale
i n aceast lun, Vinul.ro v prezint cteva dintre recomandrile editorilor din presa internaional de specialitate (Decanter i Wine Spectator) Plcut i picant n gust, cu un final pur. - PESTE 30$: Bodegas Farina, Toro, Gran Dama de Toro 2004 (92 de puncte, 45$): Generos i expresiv, cu un echilibru superb ntre fructe proaspete i arome mai ntunecate, care trec de la coacze la espresso, note minerale i de sos de soia. Tanini dau o oarece astringen, dar ofer, mai ales, note de tutun i condimente n final. La nchiderea ediiei noastre, VINUL era, n Decanter, Sauvignon Blanc Errazuriz (SingleVineyard Acon cagua, 2008), descris ca fiind prima producie dintr-un vin fabricat din strugurii plantai la doar 16 kilometri de Oceanul Pacific. Un vin rotund, crocant, vibrant, cu arome de flori acrioare, rubarb i citrice, binecuvntat cu un strop de mineralitate rcoroas care balanseaz explozia de fruct. (16 puncte) VINUL ROU AL SPTMNII era un Carignan produs de Vina Undurraga n Maule Valley, din recolta 2008, evaluat tot la 16 puncte. Vinul este descris ca o infuzie de fructe proaspt zdrobite, cu un miros puternic i plcut, plin de caracter i de via. Taninii sunt moi, aciditatea d senzaii crocante, iar gustul este dominat de fructe negre de pdure, care umplu bine gura i conduc spre un final plcut, luminos. La categoriile speciale, DECANTERS CHOICE a fost Seifried Estate, Sweet Agnes Riesling, Nelson 2008 (Noua Zeeland, 18 puncte), iar CONNOISSEURS CHOICE a fost Mount Langi Ghiran, Langi Shiraz, Grampians 2005 (Australia, 17 puncte).
ALB AL SPTMNII
ISSN 1844-3915
www.vinul.ro
Redactor-ef
Valentin Ceafalu
vali@vinul.ro
Editor senior
Radu Rizea
radu@vinul.ro
Redactori
Dora Todea, Sergiu Nedelea, Alexandra Enea, Alexandra Holho, Cristina Maria Stnescu
Publicitate
Andrei Chica
andrei@vinul.ro 0722.993.915
Ovidiu Bordea
ovidiu@vinul.ro 0724.376.076
Fotoreporter
George erban
DTP
Vinurile zilei din WE erau, la nchiderea ediiei, conform deja consacratei mpriri pe categorii de preuri: - SUB 15$: Hogue, Riesling, Columbia Valley, Late Harvest 2009 (88 de puncte, 10$) - uor i parfumat, cu arome plcute de par i flori, un gust intens i persistent, cu un final plcut, uor dulce. - 15-30$: Clos Tri guedina, Cahors, Chteau Labrande 2008 (90 de puncte, 15$): vibrant i viu, cu un extract de prun neagr i zmeur, urme de carne i note afumate.
Omni Press & Design

www.opd.ro
Director ediia online
Bogdan Gavril
bogdan.gavrila@core-target.ro
Manager dezvoltare ediia online
Ctlina Tolo
catalina.tolos@amelie.ro
Project manager ediia online
Alexandra Enea
alexandra.enea@amelie.ro
Publisher
Cezar Ioan
cezar@vinul.ro
este editat de SC Cezar Connaisseur SRL, Bucureti. Responsabilitatea pentru articolele publicate revine autorilor. Preluarea de texte i imagini din aceast publicaie sau de pe site-ul Vinul.Ro se poate face numai cu acordul prealabil al editorului.
ACCENT
E complex i e profund, ce valoarea mea!

Natura i misterioasele ei mecanisme nu pot fi caracterizate ca fiind democratice (din fericire). ntotdeauna a existat mai bun sau mai puin bun, aceast axiom aplicndu-se inclusiv regnului biped i, de cele mai multe ori, raional. Acum cteva zile vorbeam cu Cezar, colegul de redacie i de pagin, despre cum ai putea nva un manelist s bea vin (nu m refer la butul profesionist, pn la autointoxicare), s-l apropii de fenomen, s se bucure de el. Dac ar fi posibil un astfel de demers, prin ce mijloace ar putea fi realizat? A VALENTIN CEAFALU vrea s menionez c prin termenul manelist nu-i vizez pe mai mult sau mai puin talentaii interprei de lagre de jale i doliu sau de aruncat cu banii n femei i ambalagii. Sau nu numai pe ei! Principala clas vizat de discuia noastr este acea dens ptur de conaionali (etnia nu reprezint un criteriu de difereniere) care ader de bun-voie la acel stil de via, uor ieit din tipare, epatant mai ales prin lipsa de bun gust. n sfrit, i tii, i vedei aproape n fiecare zi! Nu ai cum s-i ratezi! Aadar, v putei imagina un manelist degustnd i savurnd un vin? Ia paharul de vin de picior, cu o mn ferm, dar plin de ghiuluri, l degust dup regul, apoi spune: Un vin intens, complex i profund, cu un bun echilibru gustativ i o aciditate revigorant i postgust susinut. S moar mama!. E ca i cum l-ai pune pe nutiu-ce copil de aur s recite versuri din Reiner Maria Rilke, cu trire! Elementele ecuaiei vin-manelist par rupte din lumi diametral opuse, iar diferena este dat de capacitatea de a reprezenta i nelege frumosul! Firete c i manelitilor le place vinul, mai ales atunci cnd este bun companion seratelor pe ritmuri exotic-balcanice susinute de pianistul cu instrumentul la subioar i de vocalistul rguit. Cu cola sau pri de sus, trii-ar! Firete c i manelitii cumpr vinuri! Dar nu orice fel de vin, ci sticle cu gtu strmb sau cu mult auriu pe etichet, s se asorteze cu colanul de la gt i cu treningul lucios, de mall! Pentru c de mai muli ani ncoace numrul manelitilor pare s creasc n progresie geometric, muli vnztori ncearc s abordeze acest segment adaptnd discursul la nivelul celor vizai. Aa ne trezim cu tot felul de campanii demente, care promoveaz un stil de via violent, grosolan i vulgar, care, n principiu, nu ar avea nici o legtur cu noiunea de vin. Nu tiu ci clieni au atras aceti productori cu astfel de strategii, probabil c destul de muli. ns, atunci cnd atragi mitocnia prin mitocnie, nu nseamn dect c o accepi i c te complaci n aceast situaie. Hai, fr cifr!
Rspunsul e nevoia de frumos! Oricare ar fi ntrebarea

Fac parte dintre cei care cred c st n firea omului s caute frumosul, n mod la fel de firesc i de avid cum caut respiraia. Chiar dac faptele de zi cu zi i n special cele relatate de televiziuni n jurul orei 17.00 - ar prea s contrazic aceast supoziie. M ncpnez s fiu convins c strmoii notri de-acum 12.000 de ani nu CEZAR IOAN scrijeleau bizoni pe pereii peterii doar ca s-i fac poft de mncare sau ca s nu uite cum arat prada i c aproape orice criminal abject are sau a avut, undeva-cndva, un celu sau un pisoi pe care-l mngia cu sufletul nclzit de bucurie. Doar c oamenii neleg frumosul diferit, iar felurile n care ajunge s se manifeste aceast bucurie, aceast cutare, ne difereniaz. Nevoia, ns, e aceeai acolo, nuntrul nostru. i determin cum i cine suntem, chiar dac aproape niciodat nu suntem contieni de asta. Spunea cineva c viaa este ceea ce ni se ntmpl n timp ce suntem ocupai s ne planificm viitorul. Prea adevrat! Pentru unii dintre noi, cutarea frumosului se traduce prin procurarea acestuia: ne procurm (deci stpnim) maini cu muli cai putere, tablouri, cltorii, concerte. Alii, cu aceeai iluzie a lurii n posesie, devin abuzivi cu cei din jur: de la frumoasele soii, iubite sau amante pzite (s nu fug?, s nu fie furate?) ca proprieti, pn la copiii lefuii ndelung, cu dragoste bolnav, pn devin aduli opalesceni, estompai, ca nite caricaturi ale oamenilor care puteau s fie. Bnuiesc c tot himera posesiei i mpinge de la spate i pe amanii-criminali care-i ucid consoartele din gelozie, i pe hooligan-ul care desfigureaz un necunoscut doar pentru c s-a uitat urt la el (frumoasa imagine de sine e proprietate inviolabil, nu?!?) Dup cum vedei, am enumerat mai sus o mulime de ruti la care cutarea frumosului pare s ne mping, ceea ce poate prea cinic. Adevrul n care cred este c frumosul nu poate fi dect creat sau admirat, niciodat stpnit. Rostul lui e s aparin n egal msur oricui, s fie transmisibil, s strneasc bucurie oricui este dispus so simt. Este de fapt reflecia lui n noi nine, iar a ncerca s-l lum n posesie e la fel de inutil ca i ncercarea de a prinde propria umbr. Singura cale de a satisface nevoia de frumos este, n primul rnd, s recunoatem c-o avem i apoi s ne educm s-o simim. St n puterea noastr.
32

Vinul 031

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Vinul 031

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

PRINTED BY POINTMAX

AndreiCriv.ro VinulDeDuminic.blogspot.com ViniPlec.winespot.ro CipWine.blogspot.com Paharnicul.winespot.com MihneaMru.ro Rspunsuri.rol.ro FromGrapesToWine.wordpress.com Business.ro

WINE. LIFE. STYLE

Citete gratuit suplimentul de gastronomie BonChef.ro!

exprimare bordolez, terroir dobrogean

I PAS CE BEI? AFL PE CE MERIT S DAI BANII!

AndreiCriv.ro VinulDeDuminic.blogspot.com ViniPlec.winespot.ro CipWine.blogspot.com Paharnicul.winespot.com MihneaMru.ro Rspunsuri.rol.ro FromGrapesToWine.wordpress.com Business.ro

TURNIR DE TMIOAS I FETEASC NEAGR LA GOOD POINT IAI

EN-PRIMEUR SPTMNAL LA ARTE&VINO

CONCHA Y TORO, SPONSOR OFICIAL AL ECHIPEI MANCHESTER UNITED

VINURI ROMNETI N LE POINT

Wein ist Riesling

RIESLINGUL, SOI DE REFERIN

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

UN VIN DIN ODOBETI, PESTE TOT N LUME?

rofitul este important, dar nu cel mai important

CALITATE CU ORICE PRE, INDIFERENT DE EFORTURI

DAR CE, NEMII FAC VIN?

LOCUL ALES DE NASUL LUI MARC DWORKIN

CRAMA I NOILE VINURI, N 2011

PRIMA RECOLT ALIRA, PESTE SIMILARA EI DE LA BESSA

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

pe tot traseul de vinificaie, declar Philip Cox.

INVESTIII DE 18 MILIOANE DE EURO

mator, ct i pentru productorii mici, ncheie Philip Cox.

NOILE VINURI DE LA RECA

CRIZA, LUCRU BENEFIC PENTRU VINUL ROMNESC

Hartley Smithers a adus la Cramele Reca o rigurozitate extrem n procesul de vinificaie

NYAKAS BUDAI CHARDONNAY SELECTION BARRIQUE 2007

NYAKAS IRSAI OLIVER 2009

NYAKAS BUDAI CUVE 2008

NYAKAS BUDAI KADARKA 2009

Productor: Nyakashegy Kft. (Ungaria) O combinaie de note afumat-onc-

NYAKAS BUDAI CHARDONNAY 2009

NYAKAS BUDAI MULLER THURGAU 2009

Productor: Nyakashegy Kft. (Ungaria)

nvie podul de vin de peste Prut?

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

din ce n ce mai atractiv pentru industria vinului

VIT CU ROII PRJITE

locul unde se povestete vinul

NOI WINE BARURI, N CURND

Dan Ivan, Sanofi Aventis:

Vinul bun are...

CULTUL PENTRU VIN I MNCARE

INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION

INTERNATIONAL WINE CHALLENGE

Este, probabil, concursul cu cele mai multe premii speciale, pe catego26

CONCOURS MONDIAL DU BRUXELLES

Beciul Domnesc prezint:

Rulouri de vinete cu carne i roii cherry

REET TRIMIS DE MARIANA CHICA, DIN ROMAN

INGREDIENTE (PENTRU 6 PORII):

TU CREEZI GASTRONOMIA! I CTIGI PREMII

CAVA FREIXENET, CORDON NEGRO, 12% ALC.

CARMENERE AROMO PRIVATE RESERVE 2007

PENFOLDS BIN 28 KALIMNA SHIRAZ, 2004

CHARDONNAY, SOLE DE RECA BARRIQUE 2009

MERLOT PRINCE MIRCEA 2008

LAPHROAIGH SINGLE MALT 10 Y

Omni Press & Design

Director ediia online

Manager dezvoltare ediia online