PLAN DE AFACERE

Infiintarea pensiunii agroturistice Casa Monat

20 Iulie 2013

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 1: PROFILUL AFACERII

Descrierea Ideii de Afacere Mi-am propus sa dezvolt aceasta idee de afacere deoarece: cererea este mare si, pe viitor, aceasta situatie se va mentine; voi incepe printr-o simpla amenajare a casei batranesti de la tara, cu o investitie pe care , o voi recupera chiar din primele luni de functionare; spiritul antreprenorial si dorinta de a reusi este principala conditie care m-ar ajuta sa intru in lumea intreprinzatorilor de succes; turistii straini si romani se orienteaza din ce in ce mai mult spre astfel de servicii: tarife mai mici decat la hotel si restaurant, in aceleasi conditii de confort si de calitate; linistea si calmul specifice zonei in care este amplasata pensiunea departe de agitatia orasului si civilizatiei, intr-o mica oaza de paradis peisagistic; meniuri sanatoase si naturale din bucataria traditionala a zonei si retete taranesti: dorinta de a cunoaste natura asa cum este ea si nu de la televizor sau din ziare si reviste; curiozitatea de a vedea cum se potcoveste un cal, cum se hranesc animalele, cum se mulge vaca, cum se ridica o capita de fan, cum se face branza; dorinta de a cunoaste datini si obiceiuri stravechi, de a admira sau achizitiona obiecte traditionale specifice zonei. Informatii personale: Adresa: Functia actuala: Educatie: Absolventa a facultatii de Inginerie Alimentara din Sibiu Telefon: mobil: E-mail: Piata tinta si Clientii Clientela firmei turistice va fi mprit n mai multe categorii: - o prim categorie este reprezentat de persoane strine, studeni, elevi; - o alt categorie este alcatuita din persoanele care locuiesc in marele centre urbane si care cauta o oaza de liniste, de aer proaspat, de mancare traditionala folosind material prima proprie; - si, nu in ultimul rand... NISA DE PIATA Firmele. Firmele constituie o categorie aparte de clienti. Acestea organizeaza intalniri de afaceri, team-building-uri sau isi

PLAN DE AFACERI intretin invitatii in pensiunea noastra; - studenii i elevii solicit locuri de cazare mai ieftine dar care s asigure condiiile de petrecere a timpului.

Piata serviciilor agroturistice este in crestere, deoarece tot mai multe persoane doresc sa lase deoparte pentru o anumita perioada de timp agitatia, poluarea si zgomotul din oras, cautand un loc linistit, primitor cu aer proaspat si mancare ca la mama acasa. O alta categorie de clienti sunt turistii straini care doresc sa cunoasca cat mai mult din istoria zonei si mai ales persoanele care fac legatura cu originile lor. Pentru a face fata concurentei si a realiza costuri cat mai reduse voi avea in vedere urmatoarele: Preturi accesibilie; Servicii de calitate; De a oferi oportunitatea clientilor de a cunoaste unele din mestesugurile zonei; Petrecerea timpului liber efectuand diferite activitati distractive; Prin conservarea obiectelor traditionale din interiorul casei (prosoape, covoare, icoane pictate pe sticla, vase din lut, etc.). Scopul meu este sa valorific potentialul agroturistic si a produselor din zona Cisnadioara. Punand la dispozitia clientilor o gama variata de produse si servicii fara a modifica trasaturile traditionale ale acestora. Caracteristicile unice ale serviciilor si produselor oferite sunt: Materie prima eco; Produse finite traditionale; Servicii de cazare si servire impecabile care respecta standaredele in vigoare; Posibilitatea achizitionarii de suveniruri si produse cu specific local; Suntem flexibili si deschisi la nevoile clientilor (primirea in incita a animalelor de companie).

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 2: VIZIUNEA SI PERSONALUL Intentionez sa fiu in afaceri pe cont propriu si sa folosesc cunostintele specializate pe care le detin in legatura cu afacerea. Am dezvoltat relatii de afaceri cu posibili viitori furnizori si parteneri. Acestia sunt: Furnizorii de produse folosite la curatenie. Acestia ne-ar putea ajuta la reducerea de achizitie prin semnarea unui contract de parteneriat. Promtitudinea si seriozitatea acestora ne simplifica modalitatea de achizitie a produselor. Curatatorie autorizata cu care incheiem un contract; Firma de inchiriere a mijloacelor de transport (ATV, microbuze, biciclete, masini de teren, etc). Contract de colaborare cu o firma care ofera servicii de echitatie. Motivele pentru care consider ca planul meu este realist sunt: Existenta unei cereri mari; Spatiu de cazare rustic; Zona accesibila turistilor; Existenta traseelor montane marcate. Eu sunt persoana potrivita sa valorifice aceasta oportunitate de afacere pentru ca: Am curaj, idei noi, cunostinte in domeniu, detin know-how-ul, sunt deschisa la nou si riscul este o provocare pentru mine. Exista conditii de piata favorabile pentru a incepe afacerea acum. Acestea sunt: Existent infrastructurii care perminte accesul liber al turistilor; Datorita faptului ca suntem femei si suntem tinere putem accesa foduri europene datorita existentei discriminarii positive. RESURSE UMANE Persoanele angajate in cadrul pensiunii Casa Monat sunt: 1 manager general ; 1 bucatar ; 1 receptionar(a) cu atributii de camerist(a) ; 1 administrator Angajatii trebuie sa detina studii conform cerintelor postului de munca ocupat si trebuie sa dovedeasca printr-o diploma obtinuta in urma unui curs, calificarea lor. Recrutarea si selectia personalului se face pe baza de CV, respectiv interviu. Salarizarea este conforma grilei de salarizare stabilita initial, precum si in functie de performantele obtinute si de implicarea in indeplinirea obiectivelor propuse.

PLAN DE AFACERI SECTIUNEA 3: ORGANIZAREA ORGANIZAREA AFACERII Intentionez sa pun bazele unei societati comerciale cu raspundere limitata pentru afacerea mea. Intentionez ca, intr-o alta etapa sa extind serviciile firmei mele la nivel national si international. Costurile initiale si de pornire a firmei vor fi la nivelul celor strict necesare. Printr-o gestionare adecvata voi reusi sa merg pe profit. Voi apela la o firma de contabilitate externa care sa se ocupe de toate aspectele legate de constituirea si inregistrarea firmei, precum si de tinerea contabilitatii, conform reglementarilor. Consultanta profesionala Consider ca este important ca echipa de consilieri profesionisti (sau firma de consultanta) sa fie solicitata inainte de a porni afacerea. Aceasta ar fi lista cu domeniile de consiliere: -Juridic -Contabilitate -Asigurari -Bancar -IT si Comert electronic -Altele(ex.tehnice, proiectare s.a.)

Licente Pentru acestea voi urma in primul rand sfatul consilierului juridic. Voi propune numele firmei, si a serviciilor si voi urmari inregistrarea lor, indeplinind toate aspectele formele cerute. In privinta sediului social, initial voi folosi propria locuinta. Cand voi incepe sa fac angajari de personal ma voi muta intr-un spatiu inchiriat pe termen scurt cu clauza de prelungire si de extindere, pe care l-am localizat a fi in Cisnadioara.

PLAN DE AFACERI SECTIUNEA 4: AVIZE, APROBARI, REZERVARE NUME AFACERE 1) Infiintarea firmei la Registrul Comertului 2) Inregistrarea punctului de lucru eliberarea Certificatul constatator cu activitatile ce se vor desfasura in spatiul repectiv; 3) Servicii pe linie sanitara si sanitar-veterinara - demersuri obtinere autorizatii (la solicitarea clientului): Evaluarea spatiului de catre un specialist - in vederea obtinerii autorizatiilor sanitare si sanitar-veterinare; Asistenta si indrumare privind amenajarea spatiului; Intocmirea documentatiei tehnice si depunerea dosarului la institutiile abilitate legal sa elibereze autorizatiile de functionare; Reprezentarea clientului in relatia cu functionarii institutiilor respective. 4) Servicii pe linia protectiei muncii si PSI demersuri obtinere autorizatii (la solicitarea clientului): Evaluarea spatiului, a activitatilor si a personalului de catre un specialist in vederea indeplinirii conditiilor legale de functionare pe linia protectiei muncii si PSI; Intocmirea documentatiei tehnice si depunerea dosarului la institutiile abilitate legal sa elibereze autorizatiile de functionare; Reprezentarea clientului in relatia cu functionarii institutiilor respective. 5) Asistenta privind obtinerea autorizatiei de functionare eliberate de primarie (la solicitarea clientului) 6) Asistenta privind obtinerea licentei de difuzare a muzicii ambientale (la solicitarea clientului) 7) Asistenta pentru indeplinirea formalitatilor legale privind montarea unei reclame/ firma/panou, web site.

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 5: PREMISE (AMPLASAMENTUL AFACERII) In faza de inceput de aprox.6-12 luni, prevad ca voi activa in biroul din propria locuinta. Odata afacerea stabilizata, voi avea nevoie de ca.50 mp, cu un birou si o zona pentru secretariat si protocol. Pentru seviciile de cazare si restaurant terenul este proprietate proprie, care se intinde pe o suprafata de 6000 mp.

PLAN DE AFACERI SECTIUNEA 6: CONTABILITATE SI LICHIDITATE (CASHFLOW) Contabilitatea Cunostintele mele de contabilitate sunt primare. Pentru tinerea contabilitatii intentionez sa lucrez cu o firma externa Pentru contabilitate si salarizare voi folosi programe informatice consacrate: de exemplu SAGA. Metodologia si organizarea contabilitatii vor fi conform Legii Contabilitatii. La un SRL contabilitatea se tine in partida dubla. Inregistrarile si evidentele contabile pentru firma le voi tine separat de inregistrarile personale. Pentru determinarea si plata taxelor si impozitelor voi fi ajutat de firma de contabilitate cu care am incheiat contractul si vor fi platite la timp conform reglementarilor in domeniu. Conturile bancare vor fi verificate si auditate lunar.

Planificarea lichiditatii (cash-flow-ul) Am atasat un cash-flow pe un an care include vanzarile estimate, toate costurile si nevoile de capital. Elemente de Activ=40 000 euro Cheltuieli de renovare =17 000 euro Casa i conturi la bnci 6000 euro 15 mese i 60 scaune=1400 euro 1 camere frigorifice =3700 euro 2 frigidere =800*2=1.600 euro 2 aragaze=1.800*=3.600 euro 1 cuptor cu microunde=150 euro 1 main de splat vase=500 euro 500 tacmuri= 800 euro 200 farfurii=1000 euro 200 pahare= 1000 euro

PLAN DE AFACERI 20 fee de mas= 400 euro 20 oliviere=20*20=400 euro Produse pentru curatenie =1500 euro Cheltuieli de constituire=500 euro Calculator = 500 euro

Elemente de Pasiv=11180 euro Credit bancar=33.900 (rambursare n 5 ani,dobnd 13%=> pe fiecare lun 565 euro rat ) Salarii= 24 000 euro Datorii furnizori=2000 euro (materii prime) Rata de ocupare i venituri generate de camere Numr de camere libere- 7 Numr total de camere libere pe an (100%)- 365 x 7 =2555 Tarif optim pe camer- 35 euro Numr de camere la o rat de ocupare de 80% din 2555= 2044 Venit maxim generat de pensiune pe an 2044 x 35= 71540 euro Profitul brut estimat: 71540 11180 =60360 euro pe an profit brut 60360 16% = 50702,4 euro pe an profit net

Controale interne: Dupa alegerea bancilor la care se vor deschide conturile IBAN, se vor stabili semnaturile, pe documentele de banca, si cine va avea acces la conturi , pe baza specimenelor de semnatura.

PLAN DE AFACERI SECTIUNEA 7: FINANTAREA Strategia de finantare Necesarul meu de capital initial este: 34 000 de euro imprumut bancar, capital propriu de 6000 de euro plus terenul cu constructia veche care va fi renovata.

SECTIUNEA 8: MARKETING

Initial voi concentra eforturile de marketing pe stabilirea unor panouri de publicitate in zone intens circulate. Sunt pregatita sa fac o prezentare posibililor creditori/finantatori si kit-ul meu cuprinde: planul de afaceri, situatiile mele financiare. Pentru a aplica metoda de promovare din gura in gura, voi motiva clientii cu diferite bonusuri. Vom face publicitate la televizor pe posturile locale si nationale. Vom incheia contracte de parteneriat cu agentiile turistice. Participarea la sponsorizari in schimbul afisarii de bannere care reprezinta firma noastra. Relatii directe cu clientii. Realizarea de oferete personalizate pentru diferite grupuri. Planul pe termen scurt (6 la 12 luni): Initial publicitatea si promovarea va fi facuta bazandu-ma in intregime pe resurse si eforturi proprii fara a avea un buget pentru cheltuieli cu publicitatea. Imi voi vizita contacta clientii. Va fi preocuparea mea personala de a limita cheltuielile de promovare la propriile cheltuieli de deplasare pe care le voi face ca sa-mi prezint serviciile. Plan pe termen mediu (12 la 36 luni): In aceasta perioda preocuparea mea va fi de a face cunoscurte serviciile si zona la nivel national si international. Voi aloca prin buget 30% din vanzari pentru a utiliza cat mai multe canale de promovare a afacerii. Plan pe termen lung: Pentru aceasta perioada voi folosi un plan agresiv pentru recunoasterea serviciilor si a unitatii de cazare si restaurant si voi aloca din buget cca

PLAN DE AFACERI SECTIUNEA 8: MARKETING 20% din vanzari, suma ce va fi alocata pentru rezervare spatiu publicitar in ziare si reviste de specialitate de larga circulatie, in pliantele magazinelor si pentru promovare comuna cu clientii mei.

Diferenele comparativ cu concurenta const n: - oferirea de produse de bun calitate,nemodificate genetic,obinute din materii prime achiziionate de la cei mai buni furnizori autohtoni; -avnd n vedere c piaa restaurantelor este puternic atomizat, preurile produselor medii, accesibile; -preuri competitive; -anumite faciliti: parcare,transport; - ocazie pentru copii de a vedea animale domestice si de asemenea pot culege fructe si legume din gradina.

PLAN DE AFACERI SECTIUNEA 8: MARKETING Principalul meu concurent este Pensiunea Casa cu Flori care are o activitate de succes de peste 5 ani si care si-a dobandit o puternica recunoastere a brandului in piata. Dar ei si-au dezvoltat o suprasatructua mare si greoaie, pe care eu voi evita sa o am. Deasemenea acesta reactioneaza incet la orice schimbare, ca si imbunatatirea periodica a serviciilor. Voi incerca sa ma situez peste ei in ceea ce priveste calitatea serviciilor mele, cu o noua arhitectura , cu un pachet atractiv si cu preturi competitive. Voi urmari sa introduc in mod constant noi elemente si retusuri pentru produsele oferite. De asemenea, profilul de baza al produselor mele se adreseaza cu prioritate familiilor mai tinere, care nu sunt la fel de mult impresionate de traditie ca cele mai in varsta. Operand fara suprastrucuturi ierarhice mari, cred ca voi reusi sa patrund pe aceasta piata.

SECTIUNEA 10: PROGRAM DE CRESTERE Dupa constituirea afacerii voi implementa o strategie de crestere a acesteia. Anticipez ca imi trebuie cca 12 luni ca sa castig suficienta experienta si sa ating nivelul estimat de profit, inainte de orice plan de implementare. Voi stabili un plan de extindere a afacerii numai dupa ce voi castiga sufucienta experienta, castiguri si un cash flow sanatos. Voi imbunatati sistemul de promovare a serviciilor. Verificarile contabile si ale cash flow-ului, ca si contul de profit si pierdere vor fi elaborate lunar si in functie de acestea voi decide asupra extinderii afacerii. Vor fi efectuate si verificari privind folosirea banilor si ale stocurilor, obiectelor de inventar si mijloacelor fixe. Consilierul meu juridic va evalua si verifica toata documentatia necesara extinderii. Voi avea grija ca planurile de extindere sa nu-mi modifice programul foarte mult, in detrimentul familiei. Voi elabora si politicile de angajare si concediere a personalului. Intentionez sa deleg autoritatea si responsabilitatea catre personalul de management pe care il voi angaja, fixandu-i criterii de performanta. Utilizarea capitalului si semnarea cecurilor nu va fi delegata. Voi continua sa monitorizez concurenta, a caror succese sau esecuri ma vor ajuta sa ma orientez in activitatea mea. Voi analiza sursele de finantare, cash flow-ul, sistemul de contabilitate, planurile de stimulare pentru manager, si situatia economica generala.

PLAN DE AFACERI SECTIUNEA 10: PROGRAM DE CRESTERE Politica mea de abordare a problemelor va fi de a identifica promt si corect problemele. Voi avea in vedere urmatoarele posibile situatii de risc: insuficienta cash-ului, scaderi ale clientilor, lipsa de onestitate din parte personalului, furturi, restrangere de activitate etc. Pentru astfel de situatii voi actiona conform planului pe care il aplica si firma Casa cu Flori , unul dintre cei mai importanti concurenti, care activeaza in acelasi domeniu si a carei planuri au fost verificate in practica. In situatii de scadere a clientilor, de reducere a activitatii, de recesiune economica voi proceda la reducerea drastica a costurilor, imbunatatirea fiecarui aspect legat de valoarea, performanta si imaginea firmei pe piata, gasirea unor noi modalitati de crestere a numarului de clienti. De asaemenea voi cauta asiduu noi oportunitati de afaceri care apar in perioadele de dificultati economice. Voi elabora scenarii si voi pregati solutii pentru situatiile mai dificile. Voi proiecta cash-flow pe baza unor estimari de scadere a vanzarilor cu 25% si 50%. Obiectivul principal este de a initia prompt reduceri de costuri in vederea mentinerii lichiditatii.

PLAN DE AFACERI SECTIUNEA 11: MANAGEMENTUL PERSONALULUI La inceputul activitatii voi desfasura personal operatiunile de procesare a produselor a produselor alimentare traditionale. Pe masura ce afacerea se va dezvolta voi apela la un bucatar care sa castige increderea clientilor . In selectarea celor care se vor ocupa de intampinarea turistilor voi urmari daca acestia au urmatoarele caracteristici: - le place ceea ce fac, - invata repede, - proiecteaza o imagine placuta si pozitiva, - le plac oamenii si sa relationeze bine cu ei, - sunt de ajutor clientilor, - sunt ambitiosi si cauta noi responsabilitati. Pentru activitatile de salarizare si contabilitate voi folosi serviciile firmei externe de contabilitate. Am pregatite fisele postului pentru tot personalul care vor fi angajat in primul an de activitate. Atasez si un model de cerere de angajare si lista cu procedurile ce le voi urma la angajare. Pachetul de beneficii pe care il ofer va include acoperirea politei de asigurare de sanatate, dar numai pentru angajati, 10% din salariul annual va fi contributia firmei la fondul privat de pensii, plata concediului de odihna( acoperind numai 2 saptamani pe an). Am elaborat si un regulament de ordine interioara. Programe de training la inceperea activitatii si periodic vor fi obligatorii si vor fi suportate de firma in intregime. Pe probleme de legislatia muncii ma voi consulta permanent cu consilierul juridic.

FISA POSTULUI Nr. 1 Organizatia: S.C. Casa Monat S.R.L. Denumirea postului: bucatar Titularul postului:

PLAN DE AFACERI SECTIUNEA 11: MANAGEMENTUL PERSONALULUI Departament: Bucatarie Locul desfasurarii muncii: sediul restaurantului " S.C. Casa Monat S.R.L. " * Subordonare: administratorului * Relatii functionale: ospatarii Scopul postului, activitati principale si responsabilitati : Munca de bucatar este aceea de a prepara mancarea

Obligatiile includ:

sa pregateasca meniul; sa comande, sa testeze, sa receptioneze si sa depoziteze ingredientele alimentare; sa pregateasca mancarea in conformitate cu retetele si formulele date (care includ calcularea cantitatiilor necesare de materiale specifice pentru restaurant; pregatirea mai multor feluri de mancare in acelasi timp, in functie si in ordinea comenzilor; sa aranjeze si sa decoreze mancarea inainte de a fi servita pe farfurii, boluri, platouri dupa cum cere fiecare fel de mancare preparat.; sa pregateasca si sa aranjeze mancarea pentru diete speciale; sa coopereze la intretinerea ustensilelor de bucatarie si a echipamentului; indeplinirea altor sarcini curente atribuite de catre superiorul direct, in concordanta cu necesitatile imediate ale unitatii. sa tina cont de perisabilitate, termenul de garantie, de modul in care urmeaza sa fie folosite ingredientele; face prelucrarile preliminare gatitului - sorteaza, curata, spala, divizeaza si mai apoi gateste - fierbe, frige, coace, prajeste. Specificatiile postului: diploma de calificare in domeniu; experienta de minim 1 an ca bucatar ; prezenta agreabila, amabilitate, solicitudine;

PLAN DE AFACERI SECTIUNEA 11: MANAGEMENTUL PERSONALULUI atitudine pozitiva si concilianta in relatiile cu colegii; disponibilitate pentru compromisul constructiv. Instrumente-echipamente folositoare Cel mai des folosite ustensile sunt: aragaz, grill, cuptor, inclusiv echipament de coacere cu program, cantare, vase de masurat cantitatile, cutite, linguri pentru gatit, spumiere, oale, masini de framantat aluatul, teluri etc. Cerinte: specializare in domeniul gastronomic; experienta relevanta in domeniu; creativitate in gastronomie; bun conducator cu un dezvoltat spirit de echipa; persoana dinamica, abila, sociabila; fie comunicativa, amabila si energica; persoana care inspira incredere. Pregatire profesionala: studii medii sau scoala profesionala de specialitate Atributii Primeste si pune la pastrare in conditiile prevazute de normele igienico-sanitare, alimentele; Raspunde de calitatea hranei pregatita de el; Raspunde de aspectul si curatarea veselei; Respecta cu strictete igiena personala (halat, boneta, incaltaminte) cat si igiena bucatariei si salii de mese; Zilnic recolteaza probe din meniu pe care le pastreaza in frigider; Raspunde de inventarul mobilierului si a veselei .

Conditii de munca: in sediul unitatii; Program: 8.00-17.00 Regulament de ordine interioara 1.Cazarea in pensiune se face la recepie ncepnd cu ora 14:00, prezentnd actul de

PLAN DE AFACERI SECTIUNEA 11: MANAGEMENTUL PERSONALULUI identitate pentru nregistrarea in cartea de imobil si pentru a vi se elibera cardul de proximitate aferent camerei rezervate. 2. Achitarea costurilor aferente cazrii se va face la recepie in momentul sosirii in pensiune. 3. Predarea cardului de proximitate la recepie i recuperarea actului de identitate dup expirarea perioadei rezervate se va face pana la ora 12:00 i numai dup ce s-a realizat verificarea camerei de ctre personalul de serviciu al pensiunii. 4. Rezervrile ferme se fac doar pe baza de cerere pe e-mail sau telefonic i dup achitarea, n principiu, a avansului aferent la banca. 5. Accesul la grtar, foc de tabr, precum i la alte faciliti oferite de pensiunea noastr se face doar pentru grupuri organizate, contracost si pe baza de rezervare. Fumatul este interzis in camere i in celelalte spaii ale pensiunii, cu excepia locurilor special amenajate in acest sens. 6. Este interzis consumul de semine i alimente n camere. 7. Este interzis consumul de mncruri si buturi procurate din afara pensiunii. 8. Perioada cuprinsa intre orele 23:00 si 07:00 este considerata perioada de odihna i linite. Deoarece confortul fiecrui turist este important pentru noi, va rugam sa respectai orele de odihn. Daca din motive obiective sosii in pensiune dup ora 23:00 va rugm s pstrai linitea. 9. Staionarea n restaurant i pe holuri este interzis dup ora 23:00. 10. Clienii care sunt cazai pot beneficia de foiorul i grtarul pensiunii.