ACESTE MODELE DE TESTE SUNT RECOMANDATE PENTRU CANDIDAII CARE VOR SUSINE CONCURS DE ADMITERE LA DOMENII/SPECIALIZRI DE LA FACULTILE:
tiinaiingineriaalimentelor tiineimediu
1. Zaharoza, C 12 H 22 O 11 , are compoziia masic procentual: A. %C = 42,11%; %H = 6,48%; %O = 51,41%; B. %C = 52,11%; %H = 6,48%; %O = 41,41%; C. %C = 32,11%; %H = 6,48%; %O = 61,41%. Se dau: A C = 12,011; A H = 1,008; A O = 15,999
2. Formula brut a compusului organic avnd compoziia procentual masic de 92,26% C i 7,74% H este: A. C 2 H 2 ; B. CH; C. CH 2 . Se dau: A C = 12,011; A H = 1,008.
3. Formula brut a compusului organic a crui compoziie procentual masic este 80% C i 20% H este: A. C 1 H 3 ; B. C 1 H 1 ; C. C 2 H 2 . Se dau: A C = 12,011; A H = 1,008.
4. Formula molecular a compusului clorurat cu M = 125 g/mol i compoziia procentual: 38,4% C, 4,8% H i 56,8% Cl este: A. C 2 H 6 Cl 2 ; B. C 4 H 6 Cl 2 ; C. C 4 H 6 Cl 5 . Se dau: A C = 12,011; A H = 1,008; A Cl = 35,453.
5. Alcanii sunt: A. hidrocarburi nesaturate aciclice; B. hidrocarburi cu formula moleculara C n H 2n-2 ; C. hidrocarburi aciclice n care apar numai legturi chimice simple de tip C-C i C-H.
6. Cicloalcanii sunt: A. hidrocarburi nesaturate cu formula molecular C n H 2n ; B. hidrocarburi saturate cu caten ramificat; C. hidrocarburi saturate ciclice, cu formula molecular C n H 2n .
7. Hidrocarbura saturat cu formula C 5 H 10 care conine un atom de carbon cuaternar este: A. 2-metil-1-buten; B. 2-metil-3-penten; C. metil-ciclobutan.
9. Alcanii nu pot participa la reacii chimice de: A. adiie; B. ardere; C. substituie.
10. Reacia prin care un atom de hidrogen este nlocuit cu unul de clor poart numele de: A. substituie; B. izomerizare; C. ardere.
11. Formula molecular C 4 H 8 corespunde unui: A. compus saturat aciclic; B. compus nesaturat ciclic; C. compus nesaturat aciclic.
12. Adiia acidului clorhidric la izobuten conduce la: A. 2-cloro-2-metilpropan; B. 2-cloropropan; C. 1-clorobutan.
13. Care este structura alchenei care prin oxidare cu permanganat de potasiu n mediu bazic formeaz etandiol: A. propen; B. eten; C. buten.
14. Care este structura alchenei care prin oxidare cu dicromat de potasiu n mediu de acid sulfuric formeaz numai aceton? A. 2-metil-2-buten; B. 2-metil-2-penten; C. 2,3-dimetil-2-buten.
15. Care este structura alchenei care prin oxidare cu dicromat de potasiu n mediu de acid sulfuric formeaz 2 moli de acid acetic? A. 2-buten; B. 2,3-dimetil-2-buten; C. 3-penten.
H 3 C CH 2 CH 3 H 3 C CH 2 CH 3 16. Formula brut a compusului A. C 6 H 10 ; B. C 5 H 8 ; C. C 4 H 12 .
17. La nclzirea 2-cloro-2-metilpropanului cu baze tari se formeaz: A. izobuten; B. butan; C. 2-buten.
18. Denumirea IUPAC a hidrocarburii: A. 4-metilciclohexen; H 3 C H 3 C B. 4-etilciclopenten; C. 4-metilciclopentan.
19. Izoprenul se obine prin dehidrogenarea catalitic a: A. 2-metil-2-pentenei; B. n-pentanului; C. butanului.
20. Din etanol se obine, prin nclzire cu acid sulfuric la 150-200C: A. propena; B. etena; C. butena.
21. Alchina care conine n molecul trei atomi de carbon cuaternari se numete: A. 3,3 dimetil-1-hexin; B. 4,5 dimetil-2-hexin; C. 4,4 dimetil-2-hexin.
22. n structura hidrocarburii 3,4-dimetil-1-hexin, raportul atomic Cprimar : Csecundar : Cteriar : Ccuaternar este: A. 3 : 2 : 1 : 1; B. 3 : 1 : 3 : 1; C. 3 : 3 : 1 : 1.
23. Alchina cu un atom de carbon teriar n molecul este: A. acetilena; B. 1-butina; C. 3-metil-1-butina.
24. Compusul ce conine n molecul numai atomi de carbon primari este: A. metanul; B. etena; C. etina.
25. Acidul clorhidric pur se adiioneaz la acetilen, n prezena unui catalizator de clorur mercuric, la 160C, cu formare de: A. clorur de vinil; B. acrilonitril; C. cloropren.
26. n structura hidrocarburii 2-pentin, raportul atomic Cprimar : Csecundar : Ccuaternar este: A. 2 : 1 : 2 B. 1 : 1 : 2 C. 2 : 2 : 1
27. Prin trimerizarea unei alchine rezult o aren mononuclear cu masa molecular egal cu 120. Alchina considerat este: A. acetilena; B. propina; C. 1-pentina.
28. Reacia de adiie a acidului clorhidric la vinil-acetilen, conduce la: A. 3-clor-1-butin; B. 2-cloro-1,3-butadien; C. 1-clor-butadien.
29. Prin adiia bromului la etin, n raport molar de 1:1, rezult: A. 1,2-dibrometen; B. 1,2-dibrometan; C. 1,2-dibrometin.
30. Sunt izomeri de caten: A. 1-butina i 2-butina; B. 1-butena i izobutena; C. benzenul i toluenul.
31. Reacia benzenului cu clorur de acetil, n prezen de clorur de aluminiu, conduce la: A. acid benzoic; B. benzofenon; C. acetofenon.
32. Izopropilbenzenul rezult prin reacia de alchilare a benzenului cu: A. propena; B. etena; C. clorur de acetil.
33. Substana care are proprietatea de a sublima este: A. benzenul; B. toluenul; C. naftalina.
34. Din benzen i clorur de metil, n prezena clorurii de aluminiu, se obine: A. toluen; B. clorur de benzil; C. difenilmetan.
35. Substana cu formula C 6 H 6 Cl 6 se obine: A. din benzen i clor printr-o reacie de substituie n prezena clorurii ferice; B. din ciclohexan i clor prin reacie de adiie; C. din benzen i clor printr-o reacie de adiie la lumin.
36. Prin adiia hidrogenului la benzen, n prezena Ni la 180C, se formeaz: A. ciclohexan; B. hexaclorciclohexan; C. clorobenzen.
37. Prin nitrarea toluenului, n prezena acidului sulfuric, rezult: A. orto-nitrotoluen; B. para-nitrotoluen; C. amestec de orto-nitrotoluen i para-nitrotoluen.
38. Prin nitrarea nitro-benzenului, n prezena acidului sulfuric, rezult: A. orto-dinitrobenzen; B. para-dinitrobenzen; C. meta-dinitrobenzen.
39. Raportul dintre masa atomilor de carbon i masa atomilor de hidrogen din molecula toluenului este: A. 21 : 2; B. 28 : 3; C. 7 : 1.
40. Naftalina se oxideaz cu aer la 400C, n prezena unui catalizator de pentaoxid de vanadiu, formnd: A. antrachinon; B. anhidrid ftalic; C. acid benzoic.
41. Reacia de izomerizare a butanului este: A. reversibil, echilibrul fiind atins la o concentraie de cca. 80% izobutan; B. ireversibil; C. reversibil, echilibrul fiind atins la o concentraie de cca. 20% izobutan.
42. Negrul de fum se formeaz prin: A. descompunerea termic a metanului cu vapori de ap i oxigen; B. descompunerea termic, n faz gazoas, n absena aerului, a metanului; C. reacia metanului cu amoniac i aer la 1000C, n prezena unui catalizator de platin.
43. Alcanului cu formula molecular C 5 H 12 i corespund: A. 3 izomeri; B. 2 izomeri; C. 4 izomeri.
44. Gazul de sintez este: A. un amestec de oxid de carbon i hidrogen n proporie molar de 1 : 2; B. un amestec de carbon i hidrogen n proporie molar de 1 : 2; C. un amestec de acid cianhidric i hidrogen n proporie molar de 1 : 3.
45. Ozonidele sunt: A. substane instabile, explozive, rezultate n urma reaciei ozonului cu alchenele; B. substane stabile, rezultate n urma reaciei ozonului cu alcanii; C. substane stabile, rezultate n urma reaciei ozonului cu alchenele.
46. Prin dehidrogenarea izobutanului, n prezena unui catalizator, se obine: A. 1-buten; B. izobuten; C. 2-buten.
47. Substana cu masa molar de 104 g/mol i formula brut CH are formula molecular: A. C 8 H 8 ; B. C 4 H 4 ; C. C 6 H 6 .
48. Formula molecular a compusului cu masa molar de 180 g/mol i compoziia procentual masic de 40,00% C, 6,67% H i 53,33% O este: A. C 6 H 12 O 6 ; B. C 1 H 2 O 1 ; C. C 6 H 12 O.
49. Polistirenul este: A. un monomer; B. o macromolecul obinut prin polimerizarea etil-benzenului; C. o macromolecul obinut prin polimerizarea stirenului.
50. Prin trimerizarea acetilenei la 600-800C se obine: A. benzen; C. stiren; D. antracen.
51. Care dintre urmtoarele formule structurale reprezint alcooli? CH 2 OH OH I. II. CH 2 CH CH 2 OH III. CH 2 CH OH IV.
A. II i III; B. I i IV; C. nici una dintre formule nu reprezint alcooli (I i II reprezint fenoli, iar III i IV enoli).
52. Ci alcooli secundari corespund la formula molecular C 6 H 14 O? A. 4; B. 5; C. 3.
53. Prin hidrogenarea acetonei rezult: A. alcool izopropilic (C 3 H 8 O); B. metanol (CH 3 -OH); C. acid propanoic (CH 3 -CH 2 -COOH).
54. Care din urmtorii compui d prin hidrogenare catalitic 2-propanol? A. propanon; B. acid propanoic; C. propin.
55. Ci alcooli teriari corespund la formula C 4 H 10 O? A. 1; B. 3; C. 4.
56. Ce compus se formeaz prin oxidarea etanolului cu dicromat de potasiu, n prezen de acid sulfuric? A. aldehida acetic (CH 3 -CHO); B. dioxid de carbon i ap (CO 2 i H 2 O); C. aldehid formic (H-CHO).
57. Prin oxidarea alcoolului n-propilic cu dicromat de potasiu, n prezen de acid sulfuric, rezult: A. propanal (CH 3 -CH 2 -CHO); B. eten i dioxid de carbon (C 2 H 4 i CO 2 ); C. aldehid acetic (CH 3 -CHO).
58. Prin oxidarea alcoolului izopropilic cu dicromat de potasiu n prezen de acid sulfuric, rezult: A. aceton (CH 3 -CO-CH 3 ); B. aldehid acetic i aldehid formic (CH 3 -CHO i H-CHO); C. acid acetic i dioxid de carbon (CH 3 COOH i CO 2 ).
59. Prin oxidarea n-propanolului cu permanganat de potasiu (KMnO 4 ), n mediu acid, rezult: A. propanal (CH 3 -CH 2 -CHO); B. acid propanoic (CH 3 -CH 2 -COOH); C. propanon (CH 3 -CO-CH 3 ).
60. Se consider urmtoarea transformare chimic: CH-OH CH 2 -OH CH 2 -OH + 3HONO 2 A + 3H 2 O
Denumirea substanei notat A este: A. trinitrat de glicerin; B. dinamit; C. nitrat de glicerin. 61. La fermentaia alcoolic a glucozei rezult alcool etilic alturi de dioxid de carbon. Raportul molar etanol: dioxid de carbon este: A. 1:1; B. 3:1; C. 1:3.
62. Care este ordinea cresctoare a punctelor de fierbere la urmtoarele substane? I. CH 3 -CH 3 II. CH 3 - CH 2 - OH III. CH 3 - CH 2 - Cl
A. II, III, I; B. III, II, I; C. III, I, II.
63. Din glicerin se obine acrolein. Ce reacii au loc? A. hidrogenare; B. deshidratare; C. oxidare i hidrogenare.
64. Fenolii sunt compui hidroxilici n care grupa funcional este legat la un atom de carbon aflat n stare de hibridizare sp 2 care aparine: A. unei alcadiene; B. unui nucleu aromatic; C. unei alchine.
65. Fenolii polihidroxilici sunt: A. alcool benzilic; B. naftilamin; C. hidrochinon i pirogalol.
66. Pirogalolul are formula molecular: A. C 6 H 6 O 3 ; B. C 6 H 5 -OH; C. C 10 H 7 -OH.
67. Fenolul se poate fabrica prin: A. nitrarea anilinei; B. benzen i propen, urmat de reacia de oxidare a izopropilbenzenului (din hidroperoxidul obinut, fenolul se pune n libertate prin aciunea acidului sulfuric); C. toluen i eten.
68. Proprietile fizice ale fenolului pur sunt: A. substan cristalin, incolor, care cu timpul trece ntr-o coloraie roie, din cauza oxidrii, este caustic (produce arsuri dureroase pe piele) i este toxic; B. nu este toxic; C. este cristalin, colorat gri.
69. Adiia hidrogenului la fenol, n condiii catalitice, presiune i temperatur, conduce la: A. ciclohexan; B. ciclohexanol i ciclohexanon; C. ciclohexen.
70. Reacia fenolilor cu clorura feric este o reacie de: A. culoare i servete la identificare; B. eterificare; C. acilare.
71. Crezolii au proprieti antiseptice i sunt utilizai ca: A. antioxidani; B. reductori; C. dezinfectani n soluie apoas de spun, numit creolin.
72. Care dintre formulele structurale de mai jos reprezint pirogalolul? OH OH HO OH OH OH OH OH OH HO OH OH I II III IV
A. I i III; B. I i II; C. IV.
73. Compusul cu formula structural O C O CH 3
se numete: A. benzoat de metil sau acetat de fenil; B. acetat de benzil; C. benzoat de etil.
74. Produsul secundar obinut la prepararea fenolului prin metoda topirii alcaline este: A. sulfit de natriu: B. sulfit acid de natriu; C. sulfura de natriu.
75. Ciclohexanolul se obine prin: A. oxidarea fenolului; B. hidrogenarea fenolului; C. reducerea clorbenzenului.
76. Aminele secundare alifatice sunt: A. compui organici cu grupa amino legat de doi atomi de carbon; B. amine ce nu se pot acila cu cloruri acide; C. mai puin bazice dect aminele primare.
77. Aminele teriare se pot acila cu: A. alcooli; B. derivai halogenai; C. cloruri ale acizilor carboxilici.
78. Compusul cu formula molecular CH5N poate reprezenta o amin: A. primar; B. secundar; C. teriar;
79. Prin reacia de alchilare a amoniacului cu clorur de metil se obine: A. o amin primar; B. o amin secundar; C. un amestec de amine.
80. Prin reacia de reducere a nitroderivailor aromatici se obin: A. amine primare; B. amine secundare; C. amine teriare.
81. Prin reacia de alchilare a metilaminei cu iodura de metil se obine: A. metil amina; B. dimetilamina; C. un amestec complex format din trei derivai aminati.
82. Care dintre urmtoarele substane organice este un compus ionic? A. anilina; B. trietilanilina; C. bromura de tetrametilamoniu.
83. Prin reacia de alchilare a amoniacului cu cloretan se obine: A. etilamin; B. dietilamin; C. un amestec de trei amine i o sare cuaternar de amoniu.
84. Aminele au caracter bazic deoarece: A. atomul de azot are hibridizarea sp3; B. au electroni neparticipani la atomul de azot; C. au radicali de hidrocarbur.
85. Se consider compuii: I, anilina; II, ionul de fenilamoniu; III, benzen. Electroni neparticipani nu sunt prezeni la atomul de azot din: A. I; B. II; C. III.
86. Anilina este o materie prim foarte important pentru industria coloranilor. Aceasta este o substan: A. lichid, incolor, solubil ap; B. cu caracter bazic; C. lichid, de culoare roie.
87. Care dintre urmtoarele amine nu poate fi acilat la azot? I, trietilamina; II, metilamina; III, fenilamina; A. I; B. III; C. II.
88. Bromura de tetraetilamoniu este: A. o amin teriar; B. o sare cuaternar de amoniu; C. o amin primar.
89. Care este formula molecular a etil-metil-izopropil aminei? A. C 5 H 11 N; B. C 6 H 11 N; C. C 6 H 15 N.
90. Care dintre compuii de mai jos are cel mai puternic caracter bazic? A. anilina; B. acetofenona; C. aldehida acetic.
91. Principalele metode de preparare a compuilor halogenai se bazeaz pe reaciile: A. substituie i adiie; B. substituie la alcani, izoalcani, alchene, catena lateral a unei arene sau la nucleul aromatic i adiie la alchene, alchine sau arene; C. adiie sau hidroliz.
92. Pentru formula chimic C 6 H 5 Br este valabil denumirea: A. bromur de benzen; B. bromur de fenil; C. bromur de benzil.
93. Prin adiia acidului clorhidric la acetilen se obine un compus monoclorurat nesaturat cu denumirea: A. clorur de vinil; B. clor metan; C. cloroform.
94. Cu care dintre reactivii de mai jos poate reaciona bromobenzenul: A. Mg; B. NH 3 ; C. KCN.
95. Molecula freonului se caracterizeaz prin: A. prezena unui atom de fluor; B. prezena unui atom de clor; C. prezena a doi atomi de fluor i doi atomi de clor.
96. Ce derivai clorurai se obin de la propen printr-o reacie ntr-o singur etap: A. 1,3 dicloropropan; B. 2,2 dicloropropan; C. 1,2 dicloropropan, clorur de alil si clorur de izopropil, n condiii chimice diferite.
97. Bromobenzenul reacioneaz cu magneziul metalic (n prezen de eter etilic anhidru) cu formare de: A. bromur de fenil magneziu; B. benzen; C. bromur de magneziu.
98. Nitrilul acidului acetic se poate obine prin reacia dintre: A. iodometan i cianur de sodiu; B. acetilen si acid cianhidric; C. eten si acid cianhidric.
99. Pentru obinerea etilaminei sunt necesare reaciile: A. clorur de etil i amoniac, avnd ca intermediar o sare de amoniu; B. eten, clor i amoniac; C. eten, ap i amoniac.
100. Compuii trihalogenai geminali formeaz prin hidroliz: A. acizi carboxilici; B. cloruri acide; C. sruri.
101. Formula general a alcoolilor este: A. R-OH; B. R-X; C. R-NH 2 .
102. Compuii carbonilici reprezint o clas de compui organici care conin n molecul: A. o grupare hidroxil; B. una sau mai multe grupe carbonil; C. una sau mai multe grupe carboxil.
103. Acetaldehida este aceeai cu: A. acroleina; B. aldehida butanoic; C. etanal. 104. Dimetilcetona este aceeai cu: A. Propanon; B. Acetilaceton; C. Butanon.
105. Aldehidele i cetonele sunt: A. izomeri de poziie; B. izomeri de funciune; C. izomeri de caten.
106. Acetona: A. este miscibil cu apa n orice proporie; B. nu este miscibil cu apa; C. este miscibil cu apa n proporie de 1:1.
107. Reactivitatea grupei carbonil este: A. mai mic n aldehide dect n cetone; B. mai mare n aldehide dect n cetone; C. egal n aldehide i cetone.
108. Adiia hidrogenului, adiia acidului cianhidric sunt reacii: A. specifice aldehidelor; B. specifice cetonelor; C. comune aldehidelor i cetonelor.
109. Condensarea crotonic reprezint: A. reacie de adiie; B. reacie de oxidare; C. reacie de eliminare de ap din molecula unui aldol sau cetol.
110. Reactivul Fehling conine: A. soluii de sulfat de cupru, tartrat dublu de sodiu i potasiu (sare Seignette), hidroxid de potasiu; B. soluii de sulfat de cupru i hidroxid de potasiu; C. soluii de tartrat dublu de sodiu i potasiu, hidroxid de calciu, sulfat de cupru.
111. Aldehidele: A. nu reduc soluia amoniacal de azotat de argint; B. reduc reactivul Fehling i soluia amoniacal de azotat de argint; C. reduc soluia amoniacal de azotat de argint i nu reduc reactivul Fehling.
112. Autooxidarea aldehidelor reprezint: A. oxidarea direct cu oxigenul molecular din aer; B. oxidarea cu KMnO 4 ; C. oxidarea cu reactiv Tollens (hidroxid de diamino argint).
113. Cetonele: A. se oxideaz n prezena oxigenului molecular din aer; B. nu se oxideaz; C. se oxideaz numai n condiii energice cu formarea unui amestec de acizi.
114. Acetona este: A. o substan cu proprieti electroizolante; B. un emulgator; C. un lichid utilizat ca dizolvant i ca materie prim pentru fabricarea unor produse farmaceutice i a plexiglasului.
115. Fenoplastele (rini fenolice) se formeaz: A. printr-o reacie de policondensare dintre formaldehid i fenol; B. prin autooxidarea aldehidelor; C. prin condensarea aldehidelor cu cetone.
116. Bachelita: A. se topete la nclzire; B. nu se dizolv n nici un solvent; C. are proprieti termoplastice.
117. Novolac: A. prezint rezisten la ap, spun, sod, benzin; B. nu se dizolv n nici un solvent; C. este termorigid.
118. Turnesolul prezint n mediu acid culoarea: A. rou; B. rou deschis; C. albastru.
119. Metiloranjul prezint n mediu acid culoarea: A. galben; B. albastru; C. rou.
120. Rou de metil prezint n mediu acid culoarea: A. rou deschis; B. rou; C. galben.
121. Compuii carboxilici constituie o clas de compui organici care conin n molecula lor: A. una sau mai multe grupe carbonil; B. una sau mai multe grupe amino; C. una sau mai multe grupe carboxil.
122. Compuii carboxilici sunt: A. baze tari; B. acizi slabi; C. sruri ale acizilor tari.
123. Acidul metanoic este acelai cu: A. acidul formic; B. acidul oxalic; C. acidul succinic.
124. Acidul oleic este: A. un acid gras nesaturat; B. un acid gras saturat; C. un aminoacid.
125. Acidul stearic este un: A. acid saturat; B. acid nesaturat; C. acid aromatic.
126. Acidul fumaric este un: A. acid monocarboxilic; B. acid policarboxilic; C. acid gras nesaturat.
127. Acizii monocarboxilici saturai pn la C 12 sunt: A. lichizi pn la temperatura obinuit; B. solizi; C. lichizi la temperaturi foarte ridicate.
128. Acizii superiori se dizolv: A. n ap; B. eter, benzen i compui halogenai; C. doar n eter.
129. Acizii carbonilici schimb culoarea indicatorilor: A. turnesolul violet se coloreaz n rou; B. turnesolul violet devine rou; C. metiloranjul portocaliu se coloreaz n galben.
130. Aceto-arseniatul de cupru se utilizeaz: A. n industria textil; B. n horticultur ca insecticid puternic; C. n medicin.
131. Clorurile acide sunt: A. derivai funcionali ai acizilor carboxilici; B. derivai ai compuilor carbonilici; C. derivai ai fenolilor.
132. Amidele sunt: A. compui anorganici; B. compui organici care conin n molecul una sau mai multe grupe funcionale amid; C. compui organici care conin n molecul o grup hidroxil.
133. Formamida este: A. un lichid incolor; B. o substan solid, cristalizat; C. un lichid galben-pai.
134. Amidele se transform prin hidroliz cu acizi sau baze n: A. nitrili; B. acizi carboxilici; C. amine.
135. Anhidridele acide sunt derivai funcionali ai acizilor carboxilici obinuii prin: A. dezaminare; B. hidrogenare; C. eliminarea apei ntre dou grupe carboxil.
136. Reacia de esterificare reprezint: A. reacia dintre acizi carboxilici i alcool; B. reacia dintre un acid i o baz; C. reacia dintre un aminoacid i o baz.
137. Esterii inferiori se utilizeaz: A. n industria coloranilor, vopselelor; B. la prepararea esenelor artificiale de flori i fructe utilizate n parfumerie; C. pentru obinerea unor rini sintetice.
138. Gliceridele sunt: A. esteri ai acizilor grai cu glicerolul; B. sruri ale acizilor carbonilici; C. anhidride acide.
139. Grsimile lichide conin: A. preponderent acizi grai saturai; B. preponderent acizi grai nesaturai; C. nu conin acizi grai.
140. Reacia de saponificare reprezint: A. hidroliza acid a grsimilor; B. hidroliza enzimatic a grsimilor; C. hidroliza bazic a grsimilor.
141. Spunurile sunt: A. srurile acizilor superiori (C 8 -C 18 ) cu metalele; B. esteri ai acizilor grai; C. aldehide.
142. Detergenii pot fi: A. anionici i cationici; B. cationici i neionici; C. anionici, cationici, neionici.
143. Detergenii sunt substane: A. care au proprietatea de a mri tensiunea superficial a apei; B. care au proprietatea de a micora tensiunea superficial a apei; C. care nu influeneaz tensiunea superficial a apei.
144. Esenele din punct de vedere chimic sunt: A. amestecuri de hidrocarburi, esteri, eteri, alcooli, compui carbonilici; B. parfumuri; C. eteri.
145. Compuii amfoteri sunt: A. baze; B. acizi; C. substane care se comport ca acizi fa de baze i ca baze fa de acizi.
146. Atomul de carbon asimetric sau chiral este: A. un atom de carbon tetraedric legat de 4 atomi identici; B. un atom de carbon tetraedric legat de 2 atomi identici i 2 diferii; C. este un atom de carbon tetraedric legat de 4 atomi diferii sau de 4 grupe diferite.
147. Enantiomerul este dextrogir dac: A. rotete planul de polarizare la stnga, n sens antiorar; B. rotete planul de polarizare la dreapta, n sens orar; C. nu rotete planul de polarizare.
148. n zaharide, n general, raportul atomic H:O este: A. 1:2; B. 1:1; C. 2:1.
149. Care dintre urmtorii compui nu este un polizaharid: A. amidonul; B. celuloza; C. fructoza.
150. Care afirmaie, referitoare la glucoz, este fals: A. este reductoare; B. intr n compoziia amidonului; C. este insolubil n ap.
151. Zaharoza este o dizaharid constituit din: A. dou resturi de gucoz; B. un rest de glucoz i unul de fructoz; C. dou resturi de fructoz.
152. Zahrul invertit se obine prin hidroliza: A. celulozei; B. zaharozei; C. amilozei.
153. Amidonul, n reacie cu iodul, d o coloraie: A. rou-brun; B. albastr; C. violet.
154. Care afirmaie, cu referire la amilopectin, este adevrat: A. este partea solubil din amidon; B. are gust dulce; C. d cu iodul o coloraie roie-violet.
155. Care afirmaie este incorect: A. celuloza este solubil n ap; B. celuloza este o polizahariz; C. celuloza are structur fibrilar.
156. Proteinele sunt compui macromoleculari constituii din: A. aminoacizi; B. monozaharide; C. fructoz.
157. Keratina este o protein care se gsete n: A. snge; B. pr; C. lapte.
158. Care dintre proteinele enumerate nu face parte din categoria proteinelor solubile: A. hemoglobina; B. caseina; C. colagenul.
159. Grupa prostetic este o zaharid n: A. fosfoproteide; B. lipoproteide; C. glicoproteide.
160. Distrugerea structurii proteinelor se numete: A. denaturare; B. renaturare; C. restructurare.
161. Legtura peptidic este prezent n: A. lipide; B. proteine; C. acizi nucleici.
162. Capsaicina se asociaz cu gustul: A. iute; B. proaspt i rece; C. amar.
163. Esena extras din scorioar este: A. carvona; B. aldehida cinamic; C. eugenolul;
164. Toate vitaminele sunt: A. compui organici eseniali pe care organismul nu-i poate sintetiza; B. amine; C. enzime.
165. Care compus nu este o vitamin: A. niacina; B. codeina; C. piridoxina.
166. Care dintre vitaminele enumerate este liposolubil: A. biotina; B. tiamina; C. vitamina K.
167. Acidul folic: A. particip la sinteza acizilor nucleici; B. este component al pigmentului vizual; C. scade rezistena organismului la infecii.
168. Lipsa vitaminei C conduce la: A. pelagr; B. scorbut; C. boala beri-beri.
169. Care afirmaie este neadevrat: A. cobalamina este prezent n cereale; B. excesul de vitamine liposolubile provoac hipervitaminoze; C. fructele de mce sunt o surs bogat n acid ascorbic.
170. Untura de pete este surs de: A. vitamin D; B. riboflavin; C. piridoxin.
171. Niacina este o vitamin care: A. intervine n procese redox din organism; B. n lips, produce tulburri de vedere; C. este implicat n metabolismul calciului.
172. Rahitismul este o afeciune datorat lipsei de: A. vitamina D; B. vitamina A; C. vitamina E.
173. Vitaminele liposolubile: A. n exces, pot provoca hipervitaminoze; B. organismul nu face rezerve importante pentru aceste vitamine; C. se pierd uor la fierbere.
174. Care dintre urmtorii colorani organici naturali este de origine vegetal: A. carminul; B. indigoul; C. purpura.
175. Care grup cromofor nu conine azot: A. nitrozo; B. azo; C. oxo.
176. ofranul este: A. colorant alimentar natural; B. colorant organic de sintez; C. mordant.
177. Colorantul alimentar de culoare roie este: A. licopina; B. carotina; C. azorubin.
178. Marcai afirmaia adevrat: A. celuloza i amidonul sunt formate din resturi de -glucoz unite prin eliminare de ap ntre dou grupri OH; B. amidonul este polizaharida de rezerv din regnul animal; C. celuloza este format din resturi de -glucoz unite prin eliminare de ap ntre dou grupri OH.
179. Marcai afirmaia adevrat: A. n moleculele proteinelor, resturile de -aminoacizi sunt legate prin legturi peptidice; B. albumina din snge este o protein conjugat; C. albuminele sunt insolubile n ap.
180. Zeina este: A. protein din porumb; B. vitamin; C. fibr celulozic natural.
181. Cea mai mare cantitate de celuloz se gsete n: A. bumbac; B. paie; C. conifere.
182. Riboflavina este: A. vitamina B1; B. vitamina B2; C. vitamina B6.
183. Acidul pantotenic este implicat n biosinteza: A. acizilor grai; B. acidului ascorbic; C. colagenului.
184. Marcai afirmaia fals: A. enzimele sunt proteine; B. enzimele sunt biocatalizatori; C. enzimele sunt anticorpi.
185. Marcai afirmaia adevrat: A. proteinele sunt exclusiv de origine animal; B. hemoglobina este protein transportoare de gaze; C. fibrinogenul este o potein din gru.
186. Gustul amar al berii se datoreaz: A. hameiului; B. malului; C. chininei.
187. Proteina provenit din virusuri se numete: A. antigen; B. anticorp; C. insulin.
188. Caramelul este: A. colorant alimentar sintetic; B. colorant natural; C. ulei esenial.
189. Mirosul neplcut al usturoiului se datoreaz: A. disulfurii de dialil; B. disulfurii de propil; C. disulfurii de metil.
190. Vanilina se extrage dintr-o specie de: A. iasomie; B. orhidee; C. mucat.
191. Amidonul este folosit la obinerea: A. etanolului; B. celofanului; C. zahrului.
192. Care este semnificaia E-urilor scrise pe etichetele alimentelor: A. codificarea unor aditivi alimentari; B. codificarea coloranilor alimentari; C. marcarea unor aditivi sintetici.
193. Marcai afirmaia fals: A. proteinele insolubile confer organelor rezisten mecanic; B. majoritatea proteinelor solubile au funcii fiziologice importante; C. proteinele solubile se mai numesc scleroproteine.
194. Marcai afirmaia fals: A. denaturarea proteinei conduce la pierderea funciunii fiziologice a acesteia; B. sruri ale metalelor grele sunt factori denaturani; C. radiaiile radioactive nu denatureaz proteinele.
195. Proteinele insolubile: A. nu au valoare nutritiv; B. formeaz geluri hidratate; C. au ca reprezentant fibrinogenul din snge.