Sunteți pe pagina 1din 26

----------------------- Page 1--------------------------------------------- Page 2----------------------CUPRINS Incursiune in bucataria romaneasca.............................................. .................................................. 3 Ciorbe si borsuri celebre din bucataria romaneasca..............................

..................................... 4 Omlet cu brnz de oaie ............................................................. .......................................................... 5 Paine de cas cu cartofi ......................................................... ................................................................. 6 Pateu de casa................................................................... ......................................................................... 7 Zacusca casei .................................................................. .......................................................................... 8 Gem de prune ................................................................... ....................................................................... 9 Fasole btut....................................................................... ................................................................... 10 Bors de legume.................................................................. .................................................................... 11 Ciorba de burta ................................................................ ...................................................................... 12 Ciorba Radauteana............................................................... .................................................................. 13 Bulz cu carnati si branza ...................................................... ................................................................. 14 Placinta cu carne si ciuperci .................................................. ............................................................... 15 Tocanita de ciuperci cu mamaliguta ............................................. ...................................................... 16 Ardei umpluti .................................................................. ....................................................................... 17 Mancare de mazare cu aripoare de pui ........................................... ................................................... 18 Varza dulce la cuptor........................................................... .................................................................. 19 Sarmalute in foi de varza ...................................................... ................................................................ 20

Friptura de miel ............................................................... ...................................................................... 21 Crap la gratar cu cartofi copti si cascaval ras ................................ ..................................................... 22 Papanasi dobrogeni.............................................................. ................................................................. 23 Prajitura cu mere............................................................... .................................................................... 24 Gomboti cu prune ............................................................... .................................................................. 25 Cornulete cu nuca............................................................... ................................................................... 26 Mucenici moldovenesti........................................................... .............................................................. 27 Compot de cirese ............................................................... ................................................................... 29 ----------------------- Page 3----------------------Incursiune in bucataria romaneasca Mancarea traditionala romaneasca este un melanj de influ ente din bucataria balcanica, germana, sarbeasca, italiana, turca si maghiara, dar nu numai. Desi exista multe opinii legate de bucataria romaneasca autentica, cu preparate care se intalnesc doar la noi in tara, credem ca preocuparea pentru acest subiect este umbrita de gusturile minunate care se r egasesc in traditia culinara romaneasca. Va invitam intr-o incursiune in lumea preparatelor neaose... Ince pem cu mamaliga, careeste varful de lance al bucatariei romanesti. Aceasta mancare foarte populara si simp lu de preparat era considerata cu precadere ca apartinand taranilor si celor din patura saraca pentru ca era mult mai usor de pregatit in perioadele cand munca la camp era toi si astfel inl ocuia painea de casa. Pe langa gustul special, mamaliga este si o importanta sursa de vitamine. Consumata in diferite combinatii, mamaliga este puternic legata de mancarea traditionala roma neasca. Traditionale sunt si ciorbele si borsurile, intr-o mare varietate si cu o aroma ametitoare data de leustean, patrunjel sau tahon (in zona Ardealului) ori de diverse acrituri. Probabil ca in aceste tipuri de preparate se vede cel mai bine spiritul inv entiv culinar, romanii fac ciorba aproape din orice legume, carnuri si in diverse combinatii, ia r rezultatul este fantastic de

fiecare data. Traditia culinara este strans legata si de preparatele de post , ghiveciul calugaresc este un deliciu pentru oricine gurmand. Multitudinea de mancaruri cu legume arata cat de aproape este bucataria romaneasca de traditia ortodoxa. In ce priveste carnea, favorita din aria noastra culinara este carnea de porc, insa adesea consumata este si carnea de pasare sau de vita. Alaturi de preparatele din carne , se asorteaza minunat si un vin bun din podgoriile romanesti: tamaioasa, feteasca, dar si soiu ri universale sau ceva cu mai multe grade: tuica. ----------------------- Page 4----------------------Ciorbe si borsuri celebre din bucataria romaneasca Ciorbele romanesti sunt absolut delicioase, nu este de mirare ca au devenit intr -atat de populare. Ne-am gandit ca pentru aceasta vreme racoroasa este perfecta o ciorba romaneasca, sanatoasa si care te incalzeste instantaneu. Istoria culinara ne arata ca ciorbele, supele sunt cam la fel de vechi ca practi ca gatitului. Ciorba este usor de preparat si servit, este nutritiva si este destul de facil sa gases ti combinatiile potrivite pentru acest fel de mancare. De obicei, supele erau prescrise bolnavil or, fiind usor de ingerat si digerat. Care este diferenta dintre ciorba si bors? Ei bine, borsul se prepara doar cu bo rs facut din tarate (preparat mai ales in Moldova), pe cand ciorbele - care seamana cu borsul - pot fi acrite si cu corcoduse, otet sau rosii (specifice Olteniei). In Moldova, borsul de potr oace se mai acreste si cu zeama de varza. Cele mai savurate ciorbe si borsuri traditionale s unt: ciorba de perisoare, cunoscuta ciorba de burta, ciorba radauteana, ciorba de vacuta, ciorb a de fasole, borsul cu carne pasare, ciorba de legume, ciorba de potroace. In primul rand, ca sa faci un bors sau o ciorba cu bors, iti trebuie borsul. Ca sa faci borsul, ai nevoie de huste, asa-numita drojdie de bors. Hustele se obtine din bors propriu-zi s la care se

adauga drojdie de bere (aprox. 20 g). De obicei acest bors nu se foloseste la ga tit, fiindca are un gust neplacut de drojdie de bere, dar se opreste putin din el (cu tarate) pen tru a fi folosit ca baza pentru urmatoarea serie de bors. ----------------------- Page 5----------------------Omlet cu brnz de oaie Timp de preparare: 20 minute (complexitate redusa) bucata de branza iem 2 felii de sunca in Ingrediente: ardeiul gras in n (cum ne place). 8 oua 1 ardei gras rosu am un praf de 200 gr branza rasa de oaie atem cu un tel. 2 felii de sunca afumata luta ceapa si o 1 ceapa rosie punem la calit in 2 linguri de ulei de 2 linguri ulei de masline masline extravirgi n, adaugam si sare, piper proaspat macinat,un praf sunca,ardeiul gras , le calim 2 sau cel de menta, un praf de tarhon uscat. mult 3 minute, apo i punem si ouale batute spuma. Asez am pe o farfurie omleta alaturi de un ardei iute. Cine nu doreste pi cant poate sa serveasca omleta c u o salata sau cu ceapa verde. Pofta buna! Autor: dicarmencit ta1957 ----------------------- Page 6----------------------Mod de preparare: Dam pe razatoare o (circa 200 gr), ta cubulete, taiem si cubulete sau julie Spargem ouale,le d sare si piper,le b Separat taiem fide

Paine de cas cu cartofi Timp de preparare: si puneti-l la loc 1 ora si 40 minute (complexitate redusa) bleaza ca si marime. escut presarati faina Ingrediente: ana si framantati din 500g faina un cartof potrivit in doua si formati 2 lingurite drojdie uscata Crestati painicile cu 1 lingurita zahar i asezatile pe o tava apa calduta cat cuprinde e de copt. sa va iasa cu o coaja crocanta puneti l a cuptor la gaz Mod de preparare: minute apoi dati 190C pentru inca 15 Puneti drojdia si zaharul intr-un pahar minute. si stingeti-o cu apa calduta, lasati Sa stiti ca aceas ta painica nu iese la fel pana incepe sa faca bule. de pufoasa ca pai nea normala din Puneti faina intr-un castron cauza cartofilor dar la gust nu va va incapator, faceti o gaura in mijloc, dezamagii. presarati un praf de sare si rasturnati Lasati painea sa se odihneasca cam 5drojdia. 10 minute apoi o puteti taia. Dati cartoful prin razatoare si puneti-l peste faina. Framantati aluatul, mai adaugati apa Autor: Gatiticusp or cat sa incorporati toata faina. ----------------------- Page 7----------------------Pateu de casa Timp de preparare: Mod de preparare: 9/240C pentru 10 cuptorul la gaz5/ Acoperiti aluatul caldut pana se du Cand aluatul a cr pe o suprafata pl nou. Impartiti aluatul doua bile egale. un cutit zimtat s tapetata cu harti Pentru ca painea

2 ore (complexitate redusa) isori si se caleste in r-o cratita antiIngrediente: ne sticloasa. 1 kg ficatei de pui( proaspeti) de pui si se adauga 2 cepe mari ra cratita cu un 1 lingurita de sare( sau dupa gust) a foc mic pana 1/2 lingurita piper proaspat macinat( sau dupa gust)

Ceapa se taie pest ulei de masline int aderenta pana devi Se curata ficateii la ceapa; se acope capac si se lasa l s-au prajit bine . Se lasa sa se race

asca ,apoi se mixeaza 2 pachete de unt( 400 g) cu mixerul vertica l pana devine o ulei de masline pasta omogena. 1 lingurita de mustar Intr-un bol se mixe aza untul scos din timp de la frigide r pana devine spumos; se adauga o lingurita de mustar si apoi tre ptat pasta de ficatei.Se mai ada uga sare dupa gust. Pofta buna! Autor: Mihaela11 ----------------------- Page 8----------------------Zacusca casei Timp de preparare: 2 ore (complexitate medie) eapa se curata,se unt. Ingrediente: Uleiul se pune la inc ins,se adauga ceapa 5 kg vinete Urmeaza rosiile tocate 2 kg ardei gras rosu,capia rosu sau osii si se mai lasa la gogosari rosii si se lasa sa fiarba. marunt sau sucul de r fiert,dupa care se ad vor toca la blender.C spala si se toaca mar

auga ardeiul tocat si 2 kg rosii sau suc de rosii se lasa sa fiarba in continuare. 1 kg ceapa 1 l ulei(puteti pune si mai putin daca nu va place prea grasa) a vinetele si se st (foi de dafin Optional puteti adauga si 2-3 morcovi tarhon, busuioc, rasi sa dea dulceata sau cateva prin casa). ciupercute taiate feliute. foc mic, Mod de preparare: s pentru a evita iul se ridica Vinetele ,ardeii se coc,se curata si se lasa consistenta dorita. la scurs. Rosiile se oparesc , se decojesc si dupa preferinta se toaca marunt sau se ta ----------------------- Page 9----------------------Gem de prune Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) l de scortisoara foc, impreuna cu Ingrediente: a dea intr-un clocot. 900 gr prune, injumatatite si curatate de a prunele sa fiarba samburi se inmoaie. 900 gr zahar 1 baton de scrtisoara a usor si gateste 1 lingurita unt aharul s-a si lasa fructele sa fiarba rapid 10 minute, amestecand usor pentru a nu zdrobi fru ctele. Ia cratita de pe foc, i nlatura spuma formata la suprafata, a Mod de preparare: Pune prunele si batonu intr-o cratita mare, pe 150 ml apa si lasa-le s Da focul mai mic si las usor 30-40 minute, pana Adauga zaharul, amestec pe foc mic pana cand z dizolvat.Mareste focul

Spre sfarsit se adaug condimenteaza dupa gu sare, piper, cimbru, ienibahar - ce aveti Zacusca se fierbe la amestecandu-se mai de lipirea pana cand ule deasupra si se obtine Autor: valentina ioni

poi adauga untul si amesteca, pentru a d izolva orice spuma ramasa.Lasa gemul sa stea 15 minute, toarna-l in bo rcane sterilizate, apoi inchide borcanele. Autor: Dachman Laura ----------------------- Page 10----------------------Fasole btut Timp de preparare: furculita sau cu punem rantasul 1 ora (complexitate redusa) peste si Ingrediente: Adaugam usturoiul bine p isat sau dat 1,200kg fasole fiarta estecam si o 3-4 catei de usturoi 2 cepe mari 3,4 linguri de bulion am facut rantasul sare,ulei sta mai putin) si a. O lasam sa Mod de preparare: nul o mai frumos peste Intr-o tigaie punem suficient ulei la incins (1deget) si adaugam ceapa taiata solzisori. O lasam sa rumeneasca putin si rece de la adaugam bulionul. Calim 2,3 minute si oprim focul. Intre timp punem fasolea intr-o cratita cu apa si din momentul in care incepe sa fiarba o mai lasam 5-10 min. O scurgem de apa si o pisam ca pe ----------------------- Page 11----------------------Bors de legume Timp de preparare: atoarea mare; e taie rondele si 45 minute (complexitate redusa) restul se rad pe raza jumatate se rad pe raz jumatate din morcovi s prin razatoarea mica. Am lasam de o parte. In aceasi tigaie in care punem ulei (de data acea calim cea de a doua ceap rumeneasca,adaugam bulio calim putin si o asezam fasolea terminata. Se poate servi calda sau frigider. Pofta buna! Autor: raluka piureul de cartofi. (cu pisatorul de cartofi) si de ceapa, bulion si ulei amestecam bine.

toarea mare. Rosiile se oparesc , s e decojesc si se taie Ingrediente: 2 cartofi mari renta se incinge ulei 2 morcovi mari ga ceapa si se lasa la 3 dovlecei mici zuchinni apoi se adauga 2 rosii mari dovlecelul ras; se 1 ceapa rosie rtofii iau o culoare ulei de masline loarea morcovului; 1 l bors o culoare mai 1 cutie de smantana Nestle ( 170grame) sare dupa gust te si restul de piper proaspat macinat dupa gust te de sare si piper. 2 linguri de frunza de patrunjel verde a 25 de minute si la auga borsul de legume si frunza de p atrunjel. Mod de preparare: amestecata cu 2 Se curata ceapa si se se curata de coaja si Dovleceii si morcovii jumatate din dovlecei taie marunt; cartofii se taie in cuburi. se curata de coaja; se taie cubulete si Se drege cu smantana lingurite de faina. Pofta buna! cubulete. Intr-o cratita antiade de masline si se adau calit cca 3-4 minute, cartofii, morcovul si lasa la calit pana ca aurie si uleiul ia cu astfel ciorba va avea apetisanta. Se adauga apa fierbin legume si se potrives Se fierbe ciorbita cc ultimele clocote se ad

Autor: Mihaela11 ----------------------- Page 12----------------------Ciorba de burta Timp de preparare: 1 ora si 10 minute (complexitate medie) e la fiert in 3 l nute, mai Ingrediente: scazut. atul curatat, 1 kg burta de vita fideluta taiat marunt, in aproxi mativ 1 litru apa, 3-4 morcovi continuam fierberea com pleta a 2-3 radacini patrunjel Mod de preparare: Dezghetam burta, se pun apa, se fierbe 30-45 mi completam cu apa daca a Seaparat fierbem zarzav

zarzavatului. Cand zarz avatul este fiert, o ceapa intreaga(care dupa fierbere se se lasa sa se raceasca putin, apoi se scoate) blenduieste si se adaug a in oala cu 2 foi dafin ciorba, punem si cele 2 cuburi cu gust de 10 boabe piper vita, potrivim gustul d e sare, otet, 7 catei de usturoi clocotim 1-2 minute, st ingem focul si 2-3 linguri de otet adaugam usturoiul zdrob it cu presa. dupa gust Separat, batem bine gal benusurile cu 3 galbenusuri smantana si amestecam i ncet cu zeama 250 g smantana ierbinte cu 1 lingura de sare t in farfurie, 4 l apa si patrunjel verde tocat marunt 1-2 cuburi cu gust de vita. Autor: burdulea maria e lena ----------------------- Page 13----------------------Ciorba Radauteana carnita,sa fiarba. Dup a ce a fiert zarzavatul il scoatem si il bagam la robot Timp de preparare: pentru pasat. Separat pastram o cana de 2 ore si 30 minute (complexitate medie) 500 ml din zeama in ca re au fiert zarzavaturile si carne a. Punem Ingrediente: zarzavaturile pasate i n zeama ramasa si 4 piepti de pui -o capatana de 1 telina potrivita adaugam jumatate dintr usturoi pisata. Cealal din oala. Se serveste f patrunjel verde presara alaturi de ardei iute.

ta jumatate de 4 sau 5 morcovi am cu 3 sau 4 3 cartofi ml lapte batut 2 radacini de pastarnac pisat cu putina apa 1 ceapa rosie folosi cei care doresc 1 capatana usturoi orbita. Dupa ce au 1 lamaie eama de la o 2 ardei grasi rosii la ciorba, punem 400 gr smantana(15% grasime) linisteasca.Separat 3 oua le cu smantana si frunze de leustean m oprit-o de la frunze patrunjel ca bine, le bagam la sare,piper roz proaspat macinat,menta cam cu ciorba din uscata sau verde,vegeta fara sare. Mod de preparare: Punem mai intai carnea la fiert intr-o oala de 6 litri si intre timp curatam si 57 spalam tot zarzavatul pentru ciorba. Dupa ce am spumuit (am luat spuma la ciorba),punem zarzavatul peste ----------------------- Page 14----------------------Bulz cu carnati si branza Timp de preparare: 30 minute (complexitate redusa) raf de sare facem o

capatana pisata o dilu linguri de apa si 100 Brenac. Acest usturoi si lapte batut il pot mai mult usturoi in ci fiert toate, adaugam z lamaie, inchidem focul capacul si lasam sa se batem doar galbenusuri 500 ml zeama pe care a ciorba. Ca sa se desfa blender si apoi ameste oala. Pofta buna!

Autor: dicarmencitta19

Mod de preparare: Din malai, apa si un p mamaliga potrivit de m

oale. Ingrediente: O rasturnam si o lasam sa se raceasca malai, apa, sare putin, apoi o taiem fe lii. branza putin sarata de vaci, data pe Formele se ung cu puti n unt si apoi se razatoare garnisesc cu felii mic i de mamaliga. carnati taiati rondele

Dupa stratul de mamali ga asezam oua rondelele de carnati, o lingura cu branza forme de copt, unt pentru uns formele rasa si acoperim din n ou cu mamaliga. Cat "modelam" mamaliga , ne udam mainile cu apa sa nu n i se lipeasca de degete. Deasupra se mai aseaza o lingura cu branza rasa si se dau la cuptor pentru 1520 min. Putem sa mai adaugam s i un ou deasupra. In acest caz vor sta l a cuptor ceva mai mult.Se servesc imedia t cu smantana si branza rasa. Autor: Truedelights ----------------------- Page 15----------------------Placinta cu carne si ciuperci Mod de preparare: Timp de preparare: iul , ceapa tiat 1 ora si 30 minute (complexitate medie) e clesc Ingrediente: din borcan care Pentru aluat: esc impreun. 500g fin 250 ml de apa cald sare,piper, 25 g de drojdie, oaspat. Oule 1 linguri de sare. g fina, Se frmant aluatul i se las la dospit o or . it,ntindem o Pentru umplutur: m, peste care 700g de carne tocat( am pus carne de Punem porc) o intindem pe Intr-o crati se pune ule mrunt,se adaug carnea i s cteva minute. Se adaug si ciupercile au fost scurse si se cl Se ia cratia deoparte i se condimenteaz dupa gust cu puin ardei iute, mrar pr se bat ca la omlet, se adau carnea i se amestec. Dupa ce aluatul s-a dosp foaie mare cam de 40/20c se presar o lingur cu gri. compozitia de carne si

un borcnel de ciuperci champignon eaz din tiate(150g) c; se taie in 3 ou 1 ceap mare tav uns cu 2 linguri de ulei, u ulei deasupra. 1 lingur de fin condimente(piper, sare, ardei iute,curry) ou ntregi cu o f de cuit de

toat suprafaa foii. Se rul ambele capete spre mijlo doua pe ltime. Se pun una lng alta, ntr-o ulei. Se unge plcinta c

Se d la cuptor pn se rumenete . Intre timp ,se bat dou lingur de iaurt si un vr sare. Se pune oul peste plcin

ta coapt i se mai d 10 minute la cupt or. Autor: Adelina DamianFekete ----------------------- Page 16----------------------Tocanita de ciuperci cu mamaliguta Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate medie) ceapa taiata marunt si o calim putin. Peste Ingrediente: ba, iar peste punem daugam sare si piper, 1kg de ciuperci amestecam si mai ada ugam o cana de 2 cepe apa, acoperim cratit a si lasam sa fiarba lapte pana scade apa. Daca nu sunt fierte inca 2 lg de faina ciupercile mai adaug am apa peste si le sare mai lasam sa fiarba. Spre sfarsit adaugam piper laptele, dam din nou la fierbere si la final boia adaugam si patrunjel ul verde. ulei patrunjel verde Mod de preparare: Intr-o cratita punem cu putin ulei, boia punem apa ca sa fiar ciupercile taiate. A

apa at-o astfel: s putina apa, sare si

Mamaliguta am prepar intr-o cratita am pu cand a inceput sa de

a in clocot, am turnat faina de mala i in ploaie si am amestecat continuu c a sa nu se faca cocoloase. Pofta buna! Autor: Adriana K.D. ----------------------- Page 17----------------------Ardei umpluti Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate redusa) e indeparteaza incat acestia sa nu Ingrediente: ata, se spala si se as se amesteca ardei gras -12buc carnea tocata, ceapa, o rezul, bulionul, carne toccata -500gr sare, piper, marar, pat runjel. orez -100gr ceapa -2 buc Cu aceasta compozitie s e umplu ardeii si bulion -100gr li se pun capace din r ondele de rosii care rosii -1 cutie sau 500gr rosii proaspete se aseaza in cratita cu capacele in sus -sare -50g turnindu-se apa fiarta deasupra. Se piper -15 g introduc la cuptor. ulei -100ml marar -100g ot si se calesc in patrunjel -100g ste ardei, se sare si piper si se continua fierberea. Se servesc calzi cu Rosiile se dau prin rob ulei. Se toarna apoi pe condimenteaza sosul cu Mod de preparare: Ardeii se spala si li s cotorul usor in asa fel se sparga. Ceapa se cur toaca marunt. Intr-un v

verdeata tocata marunt. Pofta buna! Autor: motosca mariana ----------------------- Page 18----------------------Mancare de mazare cu aripoare de pui Timp de preparare: 1 ora (complexitate medie) e de pui, pe care leam spalat si curatat inainte. Ceapa am Ingrediente: toacat-o marunt si a m calit-o in ulei. 800 g aripioare de pui Cand a devinit aurie , am adaugat si 900 g mazare congelata ardeiul tocat si am stins cu apa calda. Am 1 ceapa adaugat mazarea si a m lasat la fiert 15-20 1 ardei minute. Zeama trebui e sa fie doar cat sa suc rosii acopere toate ingred ientele, sare completandu-se pe pa rcurs. Se delikat de gaina potriveste de sare. Am adaugat si carnea marar verde si am lasat sa fiarb a. Cand si legumele erau aproape fierte, se adauga sucul de rosii si se mai lasa un pic la fiert. Pentru cine doreste o manca re mai groasa, se pot pasa 2-3 linguri de mazare sau se dizolva in putina ap a 1 lingura de faina si se amesteca in manca re. Cand este gata se opreste focul si se adauga marar din abundenta. Pofta buna! Mod de preparare: Am prajit aripioarel

Autor: Sim0na ----------------------- Page 19----------------------Varza dulce la cuptor Mod de preparare: Timp de preparare: ata marunt cu sare intro jumatate de ora. Se 2 ore (complexitate redusa) pune la fiert cu apa cat sa o acopere, pana se inmoaie, aproximativ o ora. Ingrediente: Intre timp se pra jesc costitele in doua 1kg varza dulce tocata marunt Se scot si se scurg pe un 500g costita afumata 2 cepe taiate marunt 2 linguri faina Intr-o tigaie se pune o lingura de ulei si 4 linguri bulion se caleste ceapa. Se adauga doua linguri O rosie taita felii de apa si se da i ntr-un clocot. Intr-un bol 3 foi de dafin amestecati faina cu doua linguri de apa, Cimbru adaugati bulionul , piper si boia. Piper Boia poi puneti peste totul cu o cana de zeama din cea in care a fiert varza si se lasa un sfert de ora sa scada. Puneti carnea in varza si sosul de ceapa, potriviti de sare daca mai este nevoie, presarati putin m arar tocat, adaugati cimbru, foi de da fin si ornati cu feliil de rosii. Bagati la Amestecati bine a ceapa. Se stinge linguri de ulei. servet. Se pune varza tai un bol si se lasa

cuptor pentru o jumatate de ora. Autor: Eileen ----------------------- Page 20----------------------Sarmalute in foi de varza Timp de preparare: catele fin taiate de 4 ore (complexitate ridicata) cu orezul, se Ingrediente: i pune mirodenii Ingrediente (50-60 buc.): ale din 0,5 kg carne amestec sare, daca varza este 0,5 kg fleica ioneaza varza, fara 300g slanina afumata (kaizer) foarte mari. Se fac 4 kg varza murata se impacheteaza. 240g orez cu bob rotund si nu foarte inalta, se 0,5 kg ceapa ulpina) pe fund, un 200ml ulei apoi pe margine in 200ml vin rosu sec sarmalutele. 125 gr bulion La sfarsit se va umple O cutie rosii in bulion ucati de kaizer. marar cu tija, cimbru, boia, piper negru a tocata si frumos macinat O legatura marar ta cu bulion cat sa trat de sarmale. Se dau la foc iute in p rima faza pentru 45 Mod de preparare: de minute apoi la fo c mocnit (acoperit Ceapa tocata marunt se caleste in ulei la tot timpul) pentru o ora. Se adauga foc mic cu mare atentie pana devine rosiile din bulion s i vinul si se lasa pana moale si facuta. In ceapa aproape calita carnea este facuta s i varza moale. Puteti se adauga orezul bine spalat, mirodenii tocat impreuna cu bu kaizer. Se amesteca impreuna condimenteaza. Putet speciale pentru sarm supermaketuri, fara deja sarata. Se port cotor, in bucati nu gramajoare de carne, Intr-o cratita lata pun fire de marar (t rand de varza tocata forma de raza se pun Mijlocul sa fie gol. cu varza tocata si b Deasupra sa fie varz nivelat. Se pune apa amesteca acopere penultimul s

da si la cuptor pent ru o jumatate de ora si 2 linguri de bulion. Se amesteca bine, se lasa cateva minute, apoi se da la rece. Taiati carnea si dati-o prin masina de ----------------------- Page 21----------------------Friptura de miel Timp de preparare: 55 minute (complexitate medie) Ingrediente: 3 kg carne de miel 1 sira coasta de miel ceasta marinada 2-3 legaturi de ceapa peste noapte, dupa ace ea ne apucam de 1-2 bucati ardei gras pregatirea carnii pent ru friptura de miel 1 fir de praz la cuptor. 1 frunza de dafir 1 legatura de usturoi verde Luam o tava de aragaz unsa cu ulei in cimbru, sare, piper care adaugam bucatile de carne si 100 ml vin allb sec coastele de miel, adau gam ceapa si Pt a dispare mirosul specific carnii de usturoiul verde, taiem ardeii fasii si miel, vom pune carnea 3-4 ore intr-un adaugam si prazul, sar am si piperam si litru de apa. dam la cuptor. Adauga m vinul si putina Dupa aceasta operatiune vom pregatii apa si dam la cuptor 4 5-50 de minute. pentru carnea noastra o marinada Dupa primele 15-20 de minute pentru fragezirea carnii noastre dupa deschidem cuptorul si punem cu lingura cum urmeaza: 5 catei de usturoi ultat din coacerea 200 ml vin alb sec epetam aceasta din tava, lichidul rez carnei si legumelor, r 1 lingura de miere sare, piper, cimbru Mod de preparare: Se va tine carnea in a neacoperite. Autor: Eileen

operatiune de mai mult e ori. Inainte de 70 ml de ulei a scoate carnea de la cuptor verificam 1 legatura ceapa verde bine. 1 1 a legatura usturoi verde morcov Sandulache de telina Autor: Nicoleta Marian

----------------------- Page 22----------------------Crap la gratar cu cartofi copti si cascaval ras Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate redusa) Curatam si spalam cart ofii,apoi ii vom Ingrediente: vom asezona cu entionate( 3 bucati de crap portionat. fiecare pune ce condim ente 1 kg cartofi de salata. doreste).Vom baga tava la cuptor pentru 200 gr cascaval delaco ras. 50 de minute. Dupa 50 de minute 25 sau 30 gr unt(1 lingura si jumatate de scoatem tava si vom pu ne 200 gr de unt). cascaval ras.Mai bagam tava pentru inca condimente:sare,piper roz proaspat 10 minute la cuptor. S eparat vom macinat,tarhon uscat si rozmarin uscat. pregati gratarul si vo m pune bucatile de crap pe gratar. Vom la sa cate 15 minute pe fiecare parte. Dupa 25 sau 30 de minute crapul va fi ga ta preparat. Vom servi crapul alaturi d e o garnitura de cartofi copti in tava la cuptor si cu mult cascaval ras pe deasup ra. Cand pun tava cu cartofi in cuptor p un pe deasupra si pune in tava yena, ii condimentele mai sus m Mod de preparare:

cateva cubulete mici d e unt(25 sau 30 gr de unt).Acest unt va d a o aroma deosebita cartofilor. Autor: dicarmencitta19 57 ----------------------- Page 23----------------------Papanasi dobrogeni Timp de preparare: 50 minute (complexitate redusa) ron branza de vaci deniile, faina, Ingrediente: ma se adauga a. Compozitia nu 3 oua trebuie sa fie tare. 1 kg branza de vaci un praf de sare si se taie bucati. 400 g faina mane la 100 g zahar spodine. 1 lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de mere se rotunjeste, se nu - dupa gust si 100 g gris esenta lamaie sc in ulei incins. zahar vanilat rbanta si se dulceata,gem si smantana dupa gust si ar sau cu dulceata preferinta i. Se face un rulou (sul) Marimea papanasilor ra aprecierea fiecarei go Fiecare bucata de coca gaureste la mijoc sau preferinta si se praje Se scot pe hartie abso servesc pudrati cu zah sau gem. Sunt delicios Pofta buna! Autor: valentina ionit a ----------------------- Page 24----------------------Prajitura cu mere Separat intr-un bol, punem zaharul, faina, grisul, praful Mod de preparare: Se freaca intr-un cast cu galbenusurile, miro grisul, sarea si la ur albusurile batute spum

de copt si Timp de preparare: omogenizam. 1 ora si 40 minute (complexitate redusa) Margarina o taiem in trei bucati egale. Luam o tava, o ungem bine cu margarina Ingrediente: si o tapetam cu pesme tul. O portie din 2 kg mere margarina, taiata in cuburi, o repartizam 2 lingurite scortisoara peste pesmet, presara m deasupra 1 lingurita zahar vanilat jumatate din fainoase si apoi jumatate 1 cana cu zahar din cantitatea de mer e (cu tot cu zeama 1 cana cu gris oarse deloc). 1 cana cu faina u margarina, 1 plic cu praf de copt fainoase, restul de m ere, margarina si 1 pachet margarina Rama deasupra presaram nuc a. 200 g nuca prajita si macinata Dam la cuptorul dinai nte incalzit si 50g margarina pt uns tava coacem la foc moderat , 60 minute. 2 linguri pesmet pt tapetat tava Lasam prajitura sa se raceasca in tava, Frisca vegetala cu fructe/optional dupa care o transfera m pe o tava/platou si o portionam. Se po ate servi ca atare Mod de preparare: sau cu un mot generos din frisca. Spalam merele, le indepartam casuta cu Pofta buna! seminte si le dam pe razatoare , cu tot cu coaja. Adaugam scortisoara si zaharul vanilat, amestecam bine si le lasam Autor: Lia Maria deoparte. lasata -nu trebuie st Repetam operatiunea c

----------------------- Page 25----------------------Gomboti cu prune pireu, se adauga oua le, faina, praful de sare, se amesteca bi ne pana se obtine un Timp de preparare: aluat potrivit. La i nceput adaugati doar 1 ora si 45 minute (complexitate 250 g faina, apoi da ca mai este necesar ridicata) puneti si restul put in cate putin. Aluatul se imparte in 2 buca ti, formati 2 suluri, Ingrediente: din care taiati buca ti de grosimea unui Pentru aluat:1 kg cartofi rosii, 250-300 g deget, apoi formati discuri, sau faina, alba, 2 oua, 1 lingura ulei, un praf cerculete, pe care a sezati cate o pruna de sare. umpluta cu zahar si scortisoara, Pentru umplutura: 1 kg de prune, 2 impachetati pruna in aluat formand linguri zahar, 2 lingurite scortisoara gombotul, il stringe ti usor asa ca pe un macinata. bulgare de zapada, s a se lipeasca aluatul Pt aspectul final: 100 g unt, 300 g de pruna, dar cu gri ja sa nu iasa pruna, pesmet, 6-7 linguri zahar, 3 vanilii. apoi asezati gomboti i formati intrun vas. Permanent mainile sa fie pudrate cu Mod de preparare: faina. Cand ati form at deja 8 gomboti, ii Se curata, se spala cartofii, se taie in 4 si pa clocotita cu sare. se pun la fiert in apa cu sare. foc potrivit, pana se In timp ce fierb cartofii, pregatiti Gombotii fierti se prunele. Se spala si se scot samburii din alesc printr-un prune, insa aveti grija sa nu desfaceti puneti la fiert in a Lasati sa fiarba la ridica la suprafata. scot din apa, se tav amestec de pesmet, u

nt, zahar si vanilie. prunele de tot. Umpleti fiecare pruna cu gateste asa: intr-o cate o lingurita mica de zahar amestecat la topit, adaugati cu praf de scortisoara, le asezati cu grija vanilia pe o farfurie, le lasati deoparte. Dupa ce se fierb cartofii se lasa putin sa se raceasca, se zdrobesc asa ca pentru a elena ----------------------- Page 26----------------------Cornulete cu nuca

Acest amestec se pre tigaie, puneti untul pesmetul, zaharul si

Autor: burdulea mari

frecam bine cu zahar a poi adaugam peste compozitie, mai adauga un praf Timp de preparare: de sare si cele 3 lg d e smantana. 2 ore si 30 minute (complexitate medie) Framantam circa 5-10 min. (daca mai e nevoie de smantana si faina mai Ingrediente: adaugam.) 500 g faina Pe un platou intindem putina 250 g margarina compozitie foarte subt ire si o impartim 2 galbenusuri in triunghiuri. Pe c apatul mai gros al 1 lg de zahar triunghiului punem ump lutura: 3 lg lapte un cub de drojdie u spuma cu zaharul un praf de sare a tare apoi am 3 linguri de smantana Pt. umplutura: cu amestecul apoi cele 2 albusuri se ruleaza de la umplu tura, mai exact de 200 g de nuca la capatul mai gros c atre cel mai subtire. zahar pudra Intr-o tava unsa si ta albusurile le-am batut pana a devenit o beze adaugat nuca. Se umplu triunghiurile

petata punem zahar dupa gust circa 150 g de zahar cornuletele si le dam la copt pana vedem ca au prins o cu loare maronie. Cand sunt gata le dam prin zahar pudra. Mod de preparare: Intr-un castron se pune faina si Pofta Buna! impreuna cu margarina se sfarama cu mana apoi se adauga drojdia inmuiata in putin lapte, cele doua galbenusuri le Autor: Adriana K.D. ----------------------- Page 27----------------------Mucenici moldovenesti lucram aluatul. Dupa ce aluatul devine mai elastic, punem pu tin cate putin Timp de preparare: uleiul si framantam c a la cozonac. Lasam 2 ore si 30 minute (complexitate redusa) la crescut, cam 2 ore . Dupa ce a crescut, pr esaram masa de Ingrediente: lucru cu faina si inc epem sa lucram 1kg faina, 250ml apa calduta ,200g mucenicii. Taiem port ii egale de coca. zahar,o lingura coaja de lamaie sau coaja Fiecare portie o lucr am cu mana, facem de portocala rasa (eu am ras coaja de suluri lungi si subti ri, rasucim si inchidem portocala si am pus cu zahar ,special l rasucim o data la pentru prajituri ),2 plicuri zahar vanilat am optul. Asezam ,50g drojdie proaspata ,100ml ulei,un mucenicii in tava ,la distanta de cativa praf de sare. cm unii de altii pent ru a nu se lipii in Pentru final: timpul coptului.In ti mpul asta , 200g miere de albine, 300ml apa si 200g un cerc. Acest cerc i mijloc si astfel form

aprindem cuptorul la 180 de grade. Mai nuca foarte fin macinata. lasam cam 30 de minut e sa mai creasca in tava si apoi ii ba gam la cuptor, pentru 18-20 de minute, depi nde de cuptor. Mod de preparare: Intr-un castronel pun em mierea de Dizolvam zaharul in apa. Drojdia o st sirop ungem frecam cu o lingurita de zahar si un praf dupa ce sunt scosi de sare. Cernem faina de 3 ori pentru a o e presaram nuca aerisi. O punem intr-un castron mai mare (lighean pentru framantat ),punem drojdia , un praf de sare si incepem sa Autor: sorina gabriel a ----------------------- Page 28----------------------Placinta cu dovleac scortisoara, nucile zdrobite cu facaletul, esenta de rom si gr isul, amestecand Timp de preparare: pana se incorporeaz a bine si scade 1 ora (complexitate redusa) zeama de tot. Intin deti pe masa o foaie de placinta, stropi ti-o cu ulei (puteti sa Ingrediente: ungeti cu o pensula ) suprapuneti inca o 1 pachet 500 g foi de placinta foaie, apoi distrib uiti uniform cam o 1 kg dovleac de placinta optime din umplutur a (dintr-un pachet 100 ml ulei de foi de placinta ies cam 8 rulouri). 250 g zahar, 1 plic zahar vanilat Rulati placinta nu prea strans, avand 20 g zahar pudra, 1 lingurita scortisoara grija sa ungeti loc urile in care se 1 lamaie albine cu apa. Cu ace foarte bine mucenicii din cuptor, peste car macinata. Pofta buna!

suprapune foaia, ma i ales cand o indoiti 50 g miez de nuca la capete. Asezati rulourile in tava unsa 3 lingurite esenta de rom cu ulei, ungeti-le si deasupra cu ulei si 3-4 linguri gris dati la cuptorul pr eincalzit, la foc mediu, 35-40 minute, pana se rumeneste frumos. Mod de preparare: Scoateti placinta, lasati-o sa se Curatati dovleacul si dati-l pe razatoarea drati cu zahar pudra. mare. Puneti intr-o cratita dovleacul, prea mari, puneti-o pe zaharul si zaharul vanilat, la foc mic, iar ti cu miez de nuca, daca cand incepe sa lase zeama amestecati cu o lingura de lemn pana mai scade, apoi adaugati zeama de lamaie dupa gust, o lingurita de coaja rasa de lamaie, ----------------------- Page 29----------------------Compot de cirese Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate redusa) r cele cu defecte (moi, puncte negre), se rup Ingrediente: codiele (care se usuc pe ntru ceai). fructe splate, fr codie (s nu fie moi) Se pun fructele n soluie cald de zahr, 300g zahr la 1 l de ap preparat din 300g zahr la 1l de ap. Dupa ce dau un singur clocot, le scoatem cu paleta de spum i le ae zm n borcane. Turnm siropul, capsm bor canele i le sterilizm. Autor: Adelina DamianFekete Mod de preparare: Se spal fructele, se nltu racoreasca, apoi pu Taiati-o bucati nu farfurii si garnisi doriti.

Autor: Doina Varga