GLUCOZA - Concluzii

Glucoza a fost izolata pentru prima data in 1747 din stafide de Andreas Marggraf. umele de glucoza a fost in!entat "n 1#$# de c%tre &ean 'umas( de la grecescul gl)cos( za*%r sau de dulce( iar structura a fost descoperit de c%tre +mil ,isc*er la "nceputul secolului. Glucoza este compusul organic( aparin-nd clasei za*aridelor( care are formula c*imic% C6H12O6. 'ei are aceeai formul% c*imic%( fructoza este diferit% fa% de glucoz% prin modul de legare a atomilor. Astfel( glucoza are o singur% grupare de alcool primar ."n imagine( la car/onul cu num%rul 01( pe c-nd fructoza are dou% grup%ri de alcool primar. Glucoza conine ase atomi de car/on si o grup% car/onil .specific% alde*idelor1 i este numit% uneori aldo*e2oz%. 3n natur%( "n unele plante( glucoza e2ist% su/ form% de structur% aciclic%4 "n altele( ea poate fi g%sit% su/ form% ciclic%. 5eoretic( structura ciclic% a glucozei apare "n urma interaciunii dintre grupa car/onil i grupele *idro2il de la car/onii cu cifrele 4 i 6. Aceste interaciuni sunt reacii de adiie a grupelor *idro2il amintite la grupa car/onil. 3n soluie apoas%( cele dou% forme se afl% "n ec*ili/ru( i la un p7 7( forma ciclic% este predominant%. La formarea structurii ciclice a glucozei( apare la fosta grup% car/onil o nou% grupare *idro2il( care se numete hidroxil glicozidic i care are o reacti!itate mai mare dec-t celelalte grupe *idro2il din molecul%. 3n acest caz( numerotarea car/onilor "ncepe de la primul car/on de dup% o2igenul din ciclu( "n sens orar. Glucoza are patru centre optice( deci teoretic glucoza poate a!ea 10 stereoizomeri optici. 'oar apte dintre acetia sunt g%sii "n natur%( iar dintre ei( cei mai importani sunt galactoza .Gal1 i manoza .Man1. Aceti opt izomeri .incluz-nd i glucoza1 sunt toi diastereoizomeri unul fa% de cel%lalt i aparin seriei-'. 3n cazul glucozei .dar i al fructozei( "n mod ec*i!alent1( un alt centru asimetric la car/onul 1 .numit carbonul anomeric1 este creat c-nd glucoza trece "n forma ciclic% i se formeaz% dou% structuri inelare( numite anomeri .un caz particular de izomeri1 8 9glucoza i :-glucoza. 9 glucoza este acea structur% a glucozei "n care grupele *idro2il de la car/onii cu numerele 1 i 4 se afl% de aceeai parte a planului ciclului *e2agonal( iar : glucoza este structura "n care cei doi *idro2ili se afl% de p%ri diferite ale planului. ,ormele 9 i : pot trece dintr-una "n alta "n soluie apoas% pe o perioad% de c-te!a ore( sta/iliz-ndu-se la un raport 9;: $0;04.