Lapte si produsele din lapte Aloarea nutritive a laptelui : -proteine => formarea, -vitamine:A, D, E =>dezvoltarea si -saruri minerale: Ca,

P =>functionarea organsmului a) ortimentul de lapte !" lapte de consum: vitamenizat : D#, C fluorizat : - normale !,$% si &,$%

mantana ',!%

#) Conserve de lapte : Lapte praf

&) Produse din lapte : &"!" produse din smantanire :

(nt de masa

smantana dulce : smantana fermentata)

&"#"Produse lactate acide *aurt

Lapte +atut

ana

C,efir

&"&" -ranzeturi

&"&"!"Dupa felul laptelui utilizat -+arnzeturi- lapte vaca

Din lapte de oaie

Din lapte de +ivolita

.i/te 0vaca1oaie)

&"&"# "Dupa continutul de grasime --ranza sla+e degresate2!'%g

- +ranzeturi un sfert grase !'-#'% g - +ranzeturi semigarse #'-!'% g - +anzeturi trei sferturi &'-3'% g -+anzeturi grase 3'-3$% g -cr4me $'-5'% g &"&"& Dupa procesul te,nologic de o+tinere -ranza proaspata : Cas

(rda

-ranza dulce

-anza fermentata si maturate in saramura

-ranzeturi oparite

-ranzeturi topite -arnza topita