Capitolul 1. OBIECTUL I METODELE DE CERCETARE ALE DISCIPLINEI FUNDAMENTELE TIINEI MRFURILOR 1.1. O i!"tul #i p$o l!%ati"a &i'"ipli(!

Disciplina Fundamentele tiinei mrfurilor este una dintre disciplinele fundamentale ale nvmntului economic, care se ocup de studierea proprietilor mrfurilor n strns legtur cu calitatea lor. Disciplina se mai numete Bazele merceologiei. timologic, termenul de merceologie deriv de la cuvntul latin %!$) * %a$+, !mercis " al mrfii# i cuvntul grecesc lo-o' !tiin, cunoatere#. $orespondente lingvistice n alte lim%i sunt& study of commodities !englez#, warenkunde !german#, merceologia !italian#, tovarovedenie !rus#, connaissance des marchandises !francez#. 'n lucrri tiinifice recente se formuleaz diferite definiii ale (erceologiei, dintre care se pot reine urmtoarele& (erceologia este tiina care studiaz mrfurile, att cele materiale, ct i cele fr coninut material, n toat varietatea i comple)itatea pro%lematicii lor !*.+c,ileru#. (erceologia este tiina cercetrii te,nico-economice a mrfurilor din punct de vedere al utilitii i calitii, prin prisma necesitilor i a eficienei economico-sociale !.. Dinu, (. /egrea#. (erceologia este o disciplin cu caracter te,nico-economic, care se ocup de studierea proprietilor mrfurilor n strns legtur cu calitatea lor. (erceologia integreaz noiunile de calitate, utilitate, necesitate, eficien economico-social. 0 definiie cuprinztoare a merceologiei o desemneaz ca fiind tiina cercetrii te,nico-economice a produselor ntr-o concepie integratoare a utilitii i calitii, raportat la necesitate i eficien economic i social. (arfa, ca o%iect al sc,im%urilor economice i produs al muncii, reprezint unitatea a doi factori& valoarea i valoarea de utilizare !ntre%uinare#. (rimea valorii este determinat de valoarea materiei prime i au)iliare, uzura aparatelor i utila1elor, timpul de munc, valoarea am%ala1elor etc. i se e)prim prin pre. .aloarea de utilizare a mrfii reprezint modul cum marfa satisface anumite nevoi ale omului. (erceologia studiaz numai valoarea de utilizare a mrfurilor, adic gradul sau nivelul n care mrfurile satisfac anumite nevoi de consum prin sortimentul i calitatea lor. (erceologia are un "a$a"t!$ "o%pl!). &i(a%i" #i p$a"ti". $aracterul complex al merceologiei este determinat de faptul c coninutul acesteia a fost orientat constant spre marf i pro%lematica mrfii n toate ipostazele sale, determinate de modificrile comple)ului de nevoi la nivelul produciei de mrfuri comercializa%ile, materiale i imateriale !servicii, informaii, asisten, consultan etc.#. (erceologia acoper, aa dar, o pro%lematic e)trem de vast, nucleul sau fiind constituit de o%iectul sc,im%urilor economice 2 marfa. voluia societii umane a introdus mutaii la nivelul comportamentului consumatorului de produse i servicii. 3ceste mutaii au determinat adaptarea permanent a produciei i comerului, implicit meninerea n realitatea cotidian a cunotinelor ce constituie fundamentul disciplinei, demonstrnd astfel caracterul dinamic al merceologiei. $aracterul practic, formativ al (erceologiei const nu numai n nsuirea cunotinelor i a%ilitilor necesare specialistului din comer i turism, ci i n realizarea unei temeinice educaii economice i nsuirea unor principii etice, fr de care practicarea cu succes a profesiunii de economist rmne un deziderat nerealiza%il. (erceologia studiaz mrfurile din punct de vedere te,nic, economic i social. +tudiul mrfurilor din punct de vedere tehnic se refer la cunoaterea& materiilor prime i a produselor specifice, a grupelor de produse4 sc,emelor te,nologice de fa%ricaie a produselor4 proprietilor, sortimentelor, cerinelor, normelor de cercetare4 controlului calitii, metodelor de conducere i management al calitii4 metodelor de verificare a calitii materiilor prime, procesului te,nologic i produselor finite4 1

marcrii, am%alrii, manipulrii i transportului mrfurilor. +tudiul mrfurilor din punct de vedere te,nic reprezint +u("/ia t!0(i", a %!$"!olo-i!i. (erceologia are un pronunat caracter economic, introducnd o viziune integratoare asupra utilitii i calitii produsului, raportate la nevoia manifestat pe pia i la criteriile eficienei economice. $unoaterea mrfurilor din punct de vedere economic presupune cercetarea& pro%lemelor generale ale mrfurilor, a regulilor de clasificare, codificare, marcare, standardizare4 pro%lemelor economice cone)e cu economia produsului4 implicaiilor de natur economic a nivelului calitii produselor la productor !c,eltuieli de producie# i la %eneficiar c,eltuieli de e)ploatare, ntreinere, reparaii etc.#4 optimizarea gamei sortimentale a mrfurilor n funcie de corelarea criteriilor de calitate cu criteriile economice i sociale4 capacitatea de a folosi cunoaterea produselor pentru scopuri comerciale, pu%licitare, informatice. +tudiul mrfurilor din punct de vedere economic reprezint +u("/ia !"o(o%i", a %!$"!olo-i!i. $unoaterea mrfurilor din punct de vedere social presupune studiul& proprietilor care influeneaz, direct sau indirect, starea de sntate, nivelul de cultur, civilizaie, gust estetic al produselor4 studierea gradului de poluare a mediului am%iant la fa%ricarea produselor4 dezvoltarea metodelor de cercetare comparativ i de testare a calitii produselor i informare a consumatorilor asupra rezultatelor cercetrii pentru protecia consumatorului i a mediului. +tudiul mrfurilor din punct de vedere social reprezint +u("/ia 'o"ial, a %!$"!olo-i!i. +e poate afirma, c merceologia studiaz pro%leme i fenomene specifice diferitelor sortimente de mrfuri pe ntreg circuitul te,nico-economic al acestora& productor 2 comer 2 %eneficiar 2 consumator 2 mediu am%iante. +e studiaz aspecte referitoare la clasificarea, codificarea, standardizarea, certificarea, recepia cantitativ i calitativ, pstrarea, depozitarea, transportul mrfurilor, modul de comportare la consumator, reintroducerea n circuitul economic, dac este cazul efectele produselor asupra mediului. *nformaiile referitoare la mediu au du%lu sens, de la productor i consumator i privesc att evoluia temporal, ct i cea spaial a calitii mrfurilor. 5ro%lemele calitii produselor i serviciilor sunt studiate i n legtur cu importana funciei calitii n managementul firmei, ca instrument al strategiei comerciale. 1.1. M!$"!olo-ia 2 !tap! 3( !4olu/i! #i p!$'p!"ti4! +tudiul pro%lematicii mrfurilor este aproape la fel de vec,i ca i omenirea. voluia societii umane a condus n mod firesc la apariia mrfurilor i, datorit sc,im%urilor efectuate cu aceste %unuri, la necesitatea cunoaterii mrfurilor. 3pariia %anilor, ca ec,ivalentul valoric al mrfurilor, a permis dezvoltarea comerului. )ist informaii referitoare la proprietile utile ale mrfurilor !.itruviu#, informaii despre produsele agricole !6omer# sau cosmetice !0vidiu#. 5reocupri din domeniul studierii mrfurilor !nregistrarea anumitor %unuri, sta%ilirea regulilor de comercializare, marcarea, depozitarea mrfurilor# au e)istat n giptul 3ntic !sec. al *.-lea '.6.#. $ontri%uii cu privire la studierea mrfurilor au fost fcute de 7eonardo da .inci, 8iordano Bruno etc. Despre o tiin n adevratul sens al cuvntului se poate vor%i odat cu apariia lucrrii tiinifice a lui 9o,ann Bec:mann $urs pregtitor de merceologie sau pentru cunoaterea celor mai alese mrfuri din strintate, 8ottingen !;<=>-;?@@#. 7ucrarea lui Bec:mann poate fi considerat momentul de natere a merceologiei i de trecere de la practica simpl la o disciplin tiinific. 'n opinia cercettorilor contemporani ai istoriei merceologiei se consider c pionierii nvmntului merceologic tre%uie cutai printre reprezentanii colilor germane i italiene Dintre personaliti germane care au dezvoltat tiina merceologic i putem enumera pe 5.9.(arpeger, ..5osc,i, 3.0et1er, 8.8rund:e .a. Acoala italian este reprezentat de +ecundo *.3rnaudon, $.5ertusi, 8....illavec,ia i mai recent (.(elissano. 2

'n Bomnia merceologia apare i se studiaz su% diferite denumiri !(rfuri, 5roductologie, $unoaterea mrfurilor etc.#, odat cu nfiinarea primelor coli comerciale la Bucureti !;?CD# i 8alai !;?CE# i cu apariia primelor manuale ela%orate de (.(alian !;?<=# i 3..laicu !;?<=#. Acoala romneasc de merceologie este reprezentat n principal de dou curente, prin coala de la Bucureti i coala de la $lu1. 7a nceputul secolului FF au fost fondate primele dou 3cademii de 'nalte +tudii $omerciale i *ndustriale& n ;=;> la Bucureti !n prezent 3cademia de +tudii conomice#, i n ;=G@ la $lu1 !n prezent facultatea de Atiine conomice a Hniversitii Ba%e-BoliaI#. 'n prezent merceologia se studiaz ca o disciplin de sine stttoare n peste >@ de ri. 7a 3+ Bucureti funcioneaz o secie de profil, secii de masterat i doctorat cu specializarea (erceologic. (erceologia s-a dezvoltat continuu, s-au pus %azele teoretice i metodologice n disciplina Fundamentele tiinei mrfurilor i Bazele merceologiei i n disciplinele specifice de (erceologia produselor alimentare i (erceologia produselor industriale. /evoia de adaptare la realitate i de aliniere la cerinele pieei nvmntului i forei de munc impune permanente adaptri i corecii ale tematicii disciplinelor merceologice, n msur s asigure actualitate imperios necesar a acestui domeniu de studiu la realitile aspre ale pieei li%ere.

1.5. M!to&! &! "!$"!ta$! 3( %!$"!olo-i! 5entru studierea mrfurilor se folosesc mai multe metode de cercetare, avnd n vedere faptul, c produsele sunt considerate ca un sistem de structuri i funcii, care particip n proporii diferite la sta%ilirea nivelului calitativ la un moment dat. +e respect urmtoarele principii de %az ale metodologiei de cercetare a calitii produselor& sta%ilirea concordanei ntre necesitate i produs, realizat n condiii de eficien economic la productor i %eneficiar4 formalizarea rezultatelor, integrarea funciilor pariale ntr-un sistem unic pentru aprecierea calitii ntregului4 completarea reciproc a metodelor pentru o%inerea ct mai e)act a calitii ntregului !determinri de la%orator, organoleptice etc.#. (etodele de cercetare ale (erceologiei s-au diversificat i perfecionat continuu, datorit progreselor te,nico-tiinifice din producia de mrfuri. 0 analiz a metodelor folosite permite gruparea lor n& 1. M!to&! -!(!$al!& metoda inductiv, metoda deductiv, metoda analizei i sintezei, metode matematice i informatice, metode statistice. 1. M!to&! 'p!"i+i"!. clasice n studierea merceologiei6 metode psi,o-senzoriale, metode e)perimentale, analiza structurii, analiza funcional, analiza comparativ, analiza tipologic. 5. M!to&! %o&!$(! !de concepie#& analiza valorii, analiza morfologic,

metoda Delp,I, metoda Brainstorming, metoda Benc,mar:ing. 1.5.1. M!to&! -!(!$al! &! "!$"!ta$!

M!to&a i(&u"ti4, permite sta%ilirea de legturi generale, a unor legiti generale 5ornind de la particular la general, de la fapte spre concepte, pot fi ela%orate prin inducie prognoze i strategii. (odul inductiv este foarte eficient n cercetarea proprietilor mrfurilor. M!to&a &!&u"ti4, se utilizeaz pentru a cunoate particularul, plecnd de la general. +pre e)emplu, dac se cunosc condiiile de pstrare ntr-un depozit, se pot deduce modificrile ce pot avea loc ntr-un produs4 cunoscnd un produs din prospect, se poate deduce comportarea lui, comparndu-l cu alte produse e)istente pe pia. M!to&a a(ali7!i #i 'i(t!7!i permite cercetarea produselor, folosind cuplu, o unitate foarte utilizat n cercetarea mrfurilor. Analiza presupune descompunerea logic a unui produs n pri componente pentru a afla aportul fiecrei pri la calitatea produsului n ansam%lu. $ele mai frecvente analize sunt analizele fizice i analizele c,imice. 3cestea permit sta%ilirea compoziiei, structurii produsului i sunt caracterizate prin 1ustee i precizie. /ea1unsul acestor cercetri analitice const n faptul c ele reclam timp mai ndelungat de e)ecuie, ec,ipamente, calificare i costuri ridicate. $ercetarea modern, prin utilizarea unor cantiti infime de su%stane i reactivi, %eneficiind de aparatur performant, reduce considera%il durata determinrilor, efectund simultan seturi de teste n condiii unitare. Sinteza permite regruparea prilor componente descompuse prin analiz, pentru a afla sistemul de corelaii ntre proprietile i funciile prilor constituente ale produsului. M!to&!l! %at!%ati"! #i i(+o$%ati"! se utilizeaz pentru evaluarea i cuantificarea calitii, optimizarea sortimentului i calitii mrfurilor. +e folosesc n special n disciplina distinct, numit $alimetrie. M!to&!l! 'tati'ti"! se folosesc pentru prelucrarea, analiza i interpretarea rezultatelor i permit generalizarea datelor de la nivelul eantionului !pro%ei# la cel al lotului de produse !de e)emplu controlul statistic al calitii loturilor de produse#. 1.5.1. M!to&! 'p!"i+i"! &! "!$"!ta$! M!to&!l! p'i0o8'!(7o$ial! 9o$-a(ol!pti"!: se %azeaz pe folosirea organelor de sim pentru o%inerea datelor primare privind forma, mrimea, culoarea, aspectul e)terior, gustul, gradul de prospeime sau degradare a produselor. (etodele organoleptice, fiind dependente de numeroi factori 2 condiii de determinare, parametrii %iologici ai operatorului etc. 2 sunt afectate de su%iectivism i incertitudine. $u toate c au un caracter orientativ, sunt importante, n special pentru produsele alimentare, cosmetice, parfumerie. M!to&!l! !)p!$i%!(tal! permit cercetarea calitii produselor prin testri, msurtori, simulri, care tind s reproduc ct mai fidel condiiile reale de comportare a produselor n utilizare. +unt metode costisitoare i la%orioase, aplicarea acestor metode presupune e)istena unor condiii de desfurare, ec,ipamente i proceduri conforme prescripiilor. +e mai numesc i metode de la%orator i deseori se recomand corelarea metodelor e)perimentale cu cele psi,o-senzoriale pentru o%inerea unor rezultate o%iective privind evaluarea calitii mrfurilor. A(ali7a 't$u"tu$ii de regul este asociat cu analiza compoziiei, ea permite identificarea naturii materiilor prime i ponderii lor n produs. 3naliza structurii este important i din punct de vedere economic, deoarece ponderile materiilor prime din produs influeneaz preul de vnzare. A(ali7a +u("/io(al, const n verificarea produselor de nalt te,nicitate n la%oratoare, poligoane de ncercri, pe standuri de pro%, a nivelului performanelor n timp, de e)emplu consum de car%urani, fia%ilitate, vitez, randamente etc.

A(ali7a "o%pa$ati4, permite ierar,izarea produselor n funcie de nivelul calitii atins pe plan regional, naional sau internaional, innd seama de proprieti i eficien n utilizare, raportate la pre. (etoda comparativ are un caracter de su%iectivitate, deoarece e)ist un numr mare de proprieti i nu e)ist criterii unice de apreciere a calitii. 5entru a o%iectiva metoda, n analiza comparativ se poate utiliza indicatorul sintetic al calitii i eficienei economice.

1.5.5. M!to&! %o&!$(! &! "!$"!ta$! +e utilizeaz pentru ameliorarea calitii i m%untirea eficienei economice a produselor i serviciilor nc n faza de concepie-proiectare, precum i n cazul proceselor de nnoire i diversificare sortimental a produselor. A(ali7a 4alo$ii 9t!0(i"o8!"o(o%i",: urmrete ca funciile o%iectului studiat s fie concepute i realizate cu c,eltuieli minime n condiii de calitate care ar putea satisface necesitile utilizatorilor n concordan cu cerinele social-economice. (etoda permite sta%ilirea corelaiilor optime ntre diferite pri i su%ansam%le ale produselor, prin ma)imizarea raportului funcii-costuri. (etoda se folosete n ara noastr pentru produsele te,nice i servicii din sectorul turismului i alimentaiei pu%lice. 3naliza valorii permite reducerea costurilor inutile sau disproporionate n raport cu utilitatea conferit. A(ali7a %o$+olo-i", permite o%inerea unor variante nor de produse !servicii# sau m%untirea calitii acestora n urma com%inrilor multiple ntr-o matrice cu valori ale proprietilor. 'n esen, se ntocmesc aa-numitele cutii morfologice, care sunt construcii tridimensionale i permit gsirea variantelor nor de produse i ci de m%untire a calitii lor. M!to&a B!("0%a$;i(- este utilizat pentru compararea preformanelor produselor i serviciilor cu cele ale liderilor recunoscui, ca atare, la un moment dat pe pia. Bezultatele sunt folosite pentru sta%ilirea o%iectivelor referitoare la m%untirea proceselor i produselor pentru reducerea decala1ului fa de lider.

Capitolul 1. SISTEMATICA MRFURILOR +istematica mrfurilor, domeniu important al cercetrii merceologice actuale, se ocup cu studiul sistemelor de clasificare, a metodelor i criteriilor de ordonare a produselor n cadrul acestor sisteme. +copul principal al cercetrilor n acest domeniu l reprezint ela%orarea unor sisteme de clasificare tiinific fundamentate i aplica%ilitate practic, asigurarea utilizrii unei terminologii unitare privind produsele. (ultitudinea necesitilor oamenilor i diversificarea lor continu a condus la apariia unei mari varieti de produse, care n procesul crerii i utilizrii lor au componente diferite. 3cestea l determin pe productor s adapteze atitudini specifice, n scopul crerii %unului sau serviciului corespunztor dorinelor consumatorului. De aceea pentru activitatea practic este foarte util clasificarea produselor n grupe ce au caracteristici similare i comportament similar, rspunznd asemntor aciunilor de mar:eting. $lasificarea produselor i-a dovedit o necesitate n studiul merceologic, deoarece ele se focalizeaz pe similitudini ntre grupe de produse. +e folosesc o serie de criterii de clasificare, cele mai importante pentru activitatea de mar:eting s-au dovedit durata utilizrii, scopul i destinaia lor, tipul de cumprare, nivelul implicrii lor sau a riscului, comple)itate, caracteristicile lui pentru distri%uitor, gradul de perisa%ilitate etc. $lasificarea, n general, este o operaie conceptual, reprezentnd o modalitate de a distinge simultan elementele unei mulimi, discrete sau continue, compus din o%iecte sau din fapte, din proprieti sau din idei. Jipul clasificrii depinde de scopul propus !cognitiv sau practic# i de relaiile dintre elementele i categoriile definite n vederea clasificrii mulimii respective. De-a lungul timpului, corespunztor progreselor nregistrate n tiin i te,nologie i pe msura dezvoltrii comerului, importana sistematizrii mrfurilor a crescut, determinnd amplificarea ncercrilor de ela%orare a unor sisteme de clasificare, pentru facilitarea a%ordrii pe plan teoretic, dar mai ales n scopuri practice a mulimii produselor n continu diversificare. lemente ale sistematizrii produselor pot fi identificate de1a n perioada economiilor naturale. 5rodusele erau grupate pe %aza unor criterii simple, reprezentnd caracteristici e)terioare, formale, de e)emplu dup mrime !mici i mari#, mas !uoare, grele#. 0dat cu evoluia nregistrat n domeniul cunoaterii i e)tinderea relaiilor comerciale, a crescut importana clasificrii produselor dup originea geografic, iar progresele nregistrate n te,nologie au determinat prioritatea de ordin te,nic. 5rintre cei care au avut preocupri de fundamentare tiinific a clasificrii mrfurilor se numr 9o,ann Bec:mann !Jratat de merceologie, ;<=>-;?@@#, B.Buse !'ndrumar de merceologie, ;<?=;?@;#, 3. 3lmedinger !;=@;#..5osc,l !+istematica teleologic a mrfurilor i mi1loacelor pentru o%inerea i utilizarea lor .a. 0 contri%uie important la ela%orarea %azelor teoretice ale clasificrii mrfurilor a fost adus de 8.8rund:e. 7und ca model sistemul de clasificare ierar,ic din tiinele naturii, 8rund:e delimiteaz nou niveluri de ordonare a produselor& diviziune, grup !su%grup#, clas, ordin, gen, specie, su%specie, sort, clas de calitate. /oiunea de specie, care desemneaz produsele care au toate proprietile importante identice, reprezint dup opinia autorului, noiunea de %az a sistematicii produselor. 3%ordarea n scopuri practice a mulimii mrfurilor, n continu diversificare, a determinat intensificarea preocuprilor pentru ela%orarea unor sisteme de clasificare, potrivit cerinelor specifice unui sau altui domeniu de activitate. De-a lungul timpului, n urma progreselor te,nologiei si tiinei ci pe msur dezvoltrii comerului, importana sistematizrii mrfurilor alimentare a crescut, determinnd realizarea de sisteme de clasificare cu utilitate practic . 'n practica economic se utilizeaz o mare diversitate de clasificri ale mrfurilor. le pot fi grupate n clasificri sistematice, nesistematice i com%inate. $lasificrile sistematice asigur ordonarea produselor pe categorii relativ omogene, pe %aza unor criterii, sta%ilindu-se un sistem de relaii ntre categoriilor constituite. 'n clasificrile nesistematice produsele sunt cuprinse n ordinea apariiei lor, fr a se ine seama de categorii nrudite de produse. $lasificrile combinate asigur ordonarea produselor pe un anumit numr de categorii omogene, n cadrul crora se realizeaz, n continuare, clasificarea nesistematic a elementelor componente. 7

$el mai important criteriu de clasificare a mrfurilor este scopul sau destinaia utilizrii lor, care conduce la delimitarea a dou categorii& mrfuri de consum i mrfuri de producie !industriale#. +e constat c n practic multe mrfuri se gsesc simultan n am%ele grupe& calculator, electricitate, automo%ile etc. ;. mrfurile de consum se adreseaz direct consumatorului final i sunt cumprate pentru uzul personal sau al gospodriei. le sunt denumite mrfuri ale cumprtorului. 'n funcie de tipul de cumprare ca rezultat al efortului fcut pentru luarea deciziei de cumprare, mrfurile de consum se clasific n& a. produse uzuale !de uz curent# sau de convenien 2 cele cumprate frecvent i sta%il n timp, cu minim de efort pentru decizia de cumprare, deci cu Kimplicare redus, fr ezitri i deli%erri prelungite. De o%icei au preuri mici i sunt disponi%ile pe pia. 'n aceast categorie se include& - produsele principale sau de %az, ce se ac,iziioneaz cu regularitate pentru c se consumLnlocuiesc rapid !e). pine, za,r, alte alimente, igri, spun#. +unt produse de serie, pentru care conteaz marca n care consumatorul are ncredere4 - produsele de moment, sunt cumprturi neplanificate, generate de stimulul vizual sau am%ala1 i care se gsesc n multe locuri, deci nu se depune efort pentru a le cuta. +unt mrfuri cumprate din impuls fr a avea intenia iniial de a le cumpra !e). ciocolata#. +e disting mrfuri cumprate din& - impuls pur,cnd produsul este nou sau se dorete evitarea rutinei4 - sugestie cnd se sugereaz cumprarea4 - planificare cnd se face oferta pe o anumit perioad dinainte sta%ilit !e). cadouri de $rciun#. - produse de urgen, sunt cumprturi ad-,oc, nu din dorina de moment, ci ca urmare a unei nevoi de moment !e). plrie sau oc,elari de soare la mare#. De o%icei consumatorul este n criz de timp i de aceea nu este sensi%il la pre. 5entru produsele uzuale accentul tre%uie pus pe distri%uie intensiv, amplasare convena%il, program de lucru corespunztor, autoservire etc. %. mrfuri comparabile, sau la alegere pe care cumprtorul le ac,iziioneaz prin comparare cu alte produse n funcie de calitate, pre, stil. fortul cumprtorului de a culege informaii i a face comparaii este mare, dorina lui fiind s fac alegerea optim. +e disting %unuri& - omogene - care sunt aproape similare i n acest caz alegerea se va face n funcie de preul cel mai mic !e). m%rcminte, nclminte#. - eterogene - care se cumpr n funcie de atri%ute& caracteristici, garanii, performane, etc., ca termen de comparaie !e). produse electronice# i sunt n general mrfurile de folosin ndelungat. 'ntre anumite limite, preul nu influeneaz decizia de cumprare ci trsturile tangi%ile, serviciile post-vnzare. 5entru aceste mrfuri accentul se pune pe avanta1ele competitive, pu%licitate, garanii, imaginea mrcii, activitatea distri%uitorilor care tre%uie s ofere un sortiment %ogat n vederea satisfacerii nevoii diversificate a indivizilor. c. mrfuri speciale sunt %unurile, ce posed o caracteristic unic ce-l intereseaz pe cumprtor, determinat de calitatea deose%it sau design deose%it. $umprtorii fac de o%icei un efort deose%it pentru a intra n posesia unui asemenea %un al unei mrci recunoscute, care poate s nu ai% trsturi distincte deose%ite, unicitatea fizic nu este susinut !e). parfum#. 5entru aceste mrfuri accentul se pune pe meninerea caracteristicilor ce-i confer unicitate, pe pu%licitate, informaiile ce tre%uie s le primeasc consumatorii. d. mrfuri nedorite sau fr cutare, sunt produsele pe care cumprtorii nu simt nevoia s le cumpere, pentru c nu le cunosc sau nu se gndesc s le cumpere, dar pot fi convini s o fac printr-o susinut campanie pu%licitar. +e includ dou categorii& - produse noi 2 cele ce introduc un nou concept pe pia !e). cuptorul cu microunde# dar care tre%uie s-i conving pe consumatori de avanta1ele lor deose%ite. - produse periferice 2 sunt cele pe care cumprtorul nu le caut deoarece consider c poate tri linitit i fr ele. 5entru aceast categorie de produse accentul se pune pe pu%licitate susinut i alte eforturi de mar:eting. $umprarea acestor mrfuri este un e)emplu tipic de manipulare a consumatorului prin pu%licitatea care-i strnete interesul i-l determin s ncerce produsul respectiv. G. mrfurile industriale sau mrfurile de producie sunt cele care permit unei ntreprinderi s 8

funcioneze, s produc i s ofere produse consumatorilor. le sunt produsele utilizatorului de produse, folosite pentru producia altor mrfuri i servicii. 'n postura de cumprtor industrial se poate afla& productorul de %unuri, angrosistul, detailistul, guvernul sau organizaiile non-profit. 0 caracteristic a acestor mrfuri de care tre%uie s se in seama n activitatea de mar:eting, const n faptul c cererea lor este considerat derivat, deci dependent de cererea de mrfuri de consum. De aceea ntreprinderile productoare de mrfuri industriale tre%uie s urmreasc i tendinele manifestate n rndul consumatorilor finali, pentru a anticipa sc,im%rile n nivelul cererii. 'n funcie de modul n care particip la procesul de producie i la formarea costurilor de producie, distingem trei categorii de mrfuri industriale. a. mrfuri de capital sau de investiii, ac,iziionate pentru a produce propriile produse finite. le sunt considerate mi1loace fi)e, care particip la mai multe procese de producie, se uzeaz treptat i i transmit ntr-o perioad de timp ndelungat valoarea n noul produs prin amortizare, care este element al costului de producie, reprezentnd consumul de capital fi). *nclude dou categorii de %unuri& - instalaii, maini, utila1e, cldiri ce particip la realizarea produselor finite i care se cumpr de la productor dup un proces comple) de luare a deciziei i n urma unor negocieri ndelungate. 3semenea produse sunt vulnera%ile la declinurile economiei i foarte serios afectate n perioada de recesiune, n care tre%uie diminuat preul pentru a se vinde. 3ceasta i determin pe cumprtorii lor s-i rennoiasc te,nic capitalul n perioada respectiv i astfel se reia producia i treptat se iese din criza economic. 5entru aceste produse se pune accent pe alegerea lor n funcie de pre, capacitate, ntreinere, ga%arit, dura%ilitate, fia%ilitate etc. - echipamente accesorii consumabile ce sunt utilizate n procesul de producie sau activitile de %irou, denumite n conta%ilitate o%iecte de inventar. le nu particip direct la crearea noului produs, dar contri%uie la %una desfurare a activiti ntreprinderii, cu o durat de funcionare cu mult mai scurt dect mainile, utila1ele i instalaiile. 'n general sunt produse standardizate, n cumprarea crora sunt implicate mai multe persoane, iar atunci cnd preul este mare, n alegerea lor au mare importan facilitile oferite la cumprare cum ar fi& ratele, mprumutul, leasingul etc. %. materii prime, materiale i subansamble denumite i produse de proces, care devin parte component a produsului creat de ntreprindere. +e includ n aceast categorie& - materiile prime 2 sunt elemente neprocesate care sunt convertite n procesul de producie. 3cestea pot fi produse agricole i produse naturale ce sunt e)trase din sol i su%sol, care n general au volum mare i valoare unitar mic. 'n general sunt furnizate de civa mari productori i au tendina de a fi distri%uite direct utilizatorilor industriali. De aceea, se urmrete asigurarea calitii relativ constante, livrarea prompt, transport fluent i o%inerea lor pe %aza unor contracte pe termen lung. - materialele sunt semiprelucrate, ca urmare a suportrii de ctre materiile prime a unui proces de prelucrare !e). minereu, scndur etc.#. - componentele prefabricate sau su%ansam%lele 2 sunt cele care au suferit un proces superior de prelucrare !e). termostat, motor, comutator etc.# care se distri%uie att pe piaa productorilor de produse finite ct i pe cea a post-vnzrilor ce sunt vndute depanatorilor !e). piese auto#. 3ccentul n cazul lor se pune pe servicii i pre. c. furnituri i servicii 2 sunt mrfuri de uz curent ce intr ns n componena produselor, dar necesare activitii normale a ntreprinderii. - furniturile sunt de exploatare !,rtie, lu%rifiani# i sunt ec,ivalentul produselor de convenien pentru consumatorii casnici i de !ntreinere !rulmeni, sigurane electrice# folosite pentru repararea sau nlocuirea accesoriilor stricate. 3semenea mrfuri se negociaz i se cumpr prin contracte pe o anumit perioad prin intermediul distri%uitorilor. - "erviciile cumprate de ntreprindere sunt oferite de agenii pu%licitare, %irouri de avocatur, firme de conta%ilitate, de recrutare a personalului etc. pe %aza unui contract de prestri-servicii cu mici productori sau productorul ec,ipamentului. 5entru aceste mrfuri accentul se pune pe disponi%ilitate, promtitudine i uurina n relansarea 9

comenzilor. Hn alt criteriu important, pentru activitatea de mar:eting, de clasificare a produselor l reprezint durabilitatea sau caracterul tangibil, conform cruia distingem& ;. mrfuri durabile sau de folosin ndelungat 2 sunt produse fizice foarte rezistente la uzur mai ales fizic, dar i moral ntr-o anumit msur, ce se utilizeaz pe perioade lungi de timp i au folosire repetat !mo%il, electrocasnice etc.#. 5entru acest gen de mrfuri accentul se pune pe fia%ilitate, service, garanie, calitate. G. mrfuri de scurt folosin sau non-dura%ile 2 sunt cele ce se consum ntr-un timp scurt, n una sau mai multe utilizri, se uzeaz rapid fizic i sunt sensi%ile la uzura moral, la orientrile modei. >. serviciile 2 sunt activiti, avanta1e sau satisfacii oferite spre vnzare, care n esen au caracter intangi%il i nu au drept rezultat transferul proprietii asupra vreunui lucru. +e caracterizeaz prin& intangi%ilitate, insepara%ilitate, varia%ilitate, perisa%ilitate i lipsa proprietii. #ntangibilitatea $ este caracteristica esenial a serviciilor care e)prim imposi%ilitatea de a le determina nu a1utorul celor cinci simuri ale omului. 5entru c ele nu sunt o%iecte ci Ke)periene nu pot fi testate nainte de a fi cumprate. De aceea un rol esenial i revine reclamei i relaiilor pu%lice, promovrii n general, prin care ofertantul i prezint Kprodusul ncercnd s-l conving pe viitorul %eneficiar de eficiena utilizrii serviciului su. 3ceasta implic o strategie de promovare mai comple) i mai incisiv. Datorit intangi%ilitii consumatorii nu pot compara serviciile ntre ele n vederea sta%ilirii valorii, ceea ce implic un risc de cumprare mai mare dect n cazul produselor i ca urmare preul serviciului respectiv se poate 1ustifica doar prin calitate. 0portunitatea pentru Kproduse au)iliare !produse ce sporesc valoarea prin adugarea lor la oferta principal# este o alt consecin a intangi%ilitii serviciilor care poate spori eficiena activitii prestatorului de servicii !e). turismul i arta prin& articole de m%rcminte, cri sau nregistrri, etc. sporesc valoarea ofertei ntruct produsele respective sunt reflecii ale e)perienei serviciului care le acompaniaz. #nseparabilitatea produciei de consum se datoreaz faptului c serviciile sunt fa%ricate i consumate n acelai timp, consumatorul fiind adesea partener n procesul fa%ricaiei ceea ce implic mare gri1 n asigurarea condiiilor optime de confort, care contri%uie la creterea ncrederii %eneficiarului !e). %ncile sunt foarte preocupate de realizarea confortului i ncrederii clienilor#. 'n general %eneficiarii asociaz serviciul cu prestatorul ceea ce impune o preocupare deose%it pentru asigurarea unui comportament fa de client plin de solicitudine, pentru ca acesta s devin un consumator fidel. De asemenea insepara%ilitatea impune acordarea unei atenii deose%ite distri%uiei serviciului respectiv la locul i n momentul n care l solicit consumatorul, ceea ce conduce la diversificarea modalitilor de realizare a acestora pentru satisfacerea nevoii ct mai rapid i comod !e). planificarea telefonic la ca%inetul medical la ora convena%il pacientului#. %erisabilitatea const n faptul c serviciile nu pot fi inventariate sau depozitate, acumulate, deoarece partea rmas neutilizat se pierde. De aceea este esenial sincronizarea ofertei cu cererea, la aceasta contri%uind n mare msur i diferenierea preurilor n funcie de loc i timp n aa fel nct s se realizeze o nivelare a ma)imelor i minimelor ntr-un interval de timp, asigurndu-se astfel eficiena de ansam%lu. &ariabilitatea serviciilor e determinat de faptul c producia i consumul sunt simultane ceea ce conduce la apariia diferenelor de calitate i de aceea accentul n activitatea de mar:eting tre%uie pus pe diferena fa de ofertele simultane. (arca unui serviciu, a unei firme mai ales, are un rol important i n general relaiile cu pu%licul, pu%licitatea. 'ipsa proprietii 2 ca atri%ut, face ca un consumator al serviciilor s nu poat %eneficia de el dect un timp limitat, fr a-l avea n posesie, la dispoziie, fr s-l poat nc,iria. 'n general dup consumul unui serviciu, cumprtorul rmne doar cu o factur, o amintire. 3ceasta face ca ofertanii de servicii s fie mai mult preocupai pentru reamintirea mrcii, pentru pstrarea relaiilor cu consumatorul. Joate aceste caracteristici ale serviciilor imprim i mar:etingului particulariti, mai ales n alctuirea mi)ului de mar:eting. 10

+e disting trei categorii de servicii& a. serviciile de !nchiriere pentru o perioad a unor mrfuri ca& maini, utila1e, %irouri, case. %. serviciile mrfurilor personale se refer la reparaii, spltorii, ntreinere a mrfurilor personale, colective i organizaionale folosite n mod curent. c. serviciile nonmrfurilor - care nu se adreseaz unui %un cum ar fi servicii conta%ile, de consultan 1uridic, psi,ologic, asisten social, de prospectare a pieii etc. *mportana pe care serviciile o capt o dat cu dezvoltarea economico-social i e)istena caracteristicilor specifice ale acestora a condus la specializarea mar:etingului pentru acest domeniu important. Clasificarea produselor alimentare are ca scop ela%orarea metodelor si criteriilor de ordonare a produselor i ncadrarea lor in sisteme raionale pe %aza unor caractere distinctive. *n funcie de domeniul de utilizare se folosesc diferite sisteme criteriale. 5rincipalele criterii de clasificare a produselor alimentare sunt prezentate n ta%. ;.;. (abelul ).) C$it!$iil! &! "la'i+i"a$! a p$o&u'!lo$ ali%!(ta$! C$it!$iu 0rigine Cla'i+i"a$! 5roduse vegetale, produse animale, produse minerale, produse mi)te

8radul de prelucrare (aterii prime, semifa%ricate, produse semipreparate, produse finite te,nologica $ompoziia c,imic 5roduse cu preponderen lipidic , protidic, glucidic , produse gustative Destinaia n consum 5roduse pentru consum uman, produse pentru consum industrial $onservare +ta%ilitate 5roduse proaspete, produse conservate 5roduse uor altera%ile, produse altera%ile, produse greu altera%ile

(odul de am%alare 5roduse vrac, produse am%alate 5roduse alimentare energetice !%ogate n lipide, sau n glucide sau n lipide si glucide#, produse alimentare constructoare !%ogate n protide, aminoacizi, sruri de calciu#, produse alimentare protectoare !%ogate n vitamine, enzime, sruri minerale#.

(eta%olic

Cla'i+i"a$!a %!$"!olo-i", a produselor alimentare e)prim un sistem logic de grupare a produselor alimentare, care ine seama de origine, compoziie c,imic, proprieti merceologice, gradul prelucrrii te,nologice, ordonnd produsele alimentare n ;@ grupe. (odelul clasificrii tiinifice merceologice, acceptat n mare msur pe plan internaional, ordoneaz mrfurile n urmtoarele grupe principale& $ereale i derivate 7egume, fructe i derivate Ma,rul i produse za,aroase 5roduse gustative !stimulente, condimente, %uturi# 8rsimi alimentare !vegetale, animale, mi)te# 7apte i produse din lapte 0u i produse din ou $arne i produse din carne 5ete i produse din pete $oncentrate alimentare. 5rivind clasificarea merceologic o%servm, c produsele grupelor *-*. i parial a grupei . sunt de origine vegetal, urmtoarele grupe .*-*F i parial grupa a F fiind de origine animal. 0 11

alt caracteristic privete regsirea trofinelor n grupele prezentate, astfel n produsele grupelor *-*** predomin glucidele, n produsele grupei *. nu regsim trofine !sau prin e)cepie n cantiti foarte mici#, n produsele grupei . predomin lipidele, iar n produsele grupelor .*-*F regsim protide, dar i cantiti varia%ile de lipide. $lasificarea merceologic se aseamn n mare msur cu cea utilizat n cadrul activitilor comerciale, la organizarea depozitelor, a reelei de magazine i raioane. (odelele practice oficiale de clasificare a mrfurilor, utilizate pe plan mondial, sunt cunoscute su% denumirea de nomenclaturi. 5entru activitile comerciale, cu ct nomenclaturile sunt mai detaliate i precise, cu att sunt mai utile. 5rincipalele nomenclaturi utilizate n prezent n lume sunt& 1. No%!("latu$il! 4a%al!. cum ar fi /omenclatura .amal de la Bru)elles !/.B#, /omenclatura $onsiliului de $ooperare .amal !($$.#, /omenclatura +istemului 3rmonizat. 1. No%!("latu$il! &!'ti(at! a(ali7!i !"o(o%i"!. cum ar fi $lasificarea Jip pentru $omerul *nternaional !$J$*#, revizuirile ;,G i >. 'n Bomnia, pentru activitile de import este utilizat Ta$i+ul 4a%al &! i%po$t al Ro%<(i!i . (inisterul $omerului i *ndustriei are o%ligaia de a pu%lica periodic modificrile i regimul de import i e)port al produselor alimentare.

12

Capitolul 5 PROPRIETILE =ENERALE ALE MRFURILOR 5roprietile mrfurilor sunt nsuiri, atri%ute ale mrfurilor, care le dau o anumit utilitate n consum i au menirea s satisfac a nevoie sau s realizeze un serviciu cerut de consumator. 'n capitolele anterioare am artat, c merceologia este o disciplin, a crui o%iect este studierea proprietilor mrfurilor n strns legtur cu calitatea lor, $unoaterea proprietilor, aportului lor la sta%ilirea calitii este deose%it de important n practica economic. 5roprietile mrfurilor sunt determinate de materia prim utilizat, procesele te,nologice de fa%ricaie, operaiile de am%alare, transport, manipulare i pstrare. 5rimii doi factori determin structura i compoziia c,imic a produselor, la rndul su determinnd mrimea altor proprieti. 5.1. Cla'i+i"a$!a p$op$i!t,/ilo$ %,$+u$ilo$ 5roprietile mrfurilor pot fi grupate i definite dup mai multe criterii& ;. 'n funcie de ponderea pe care o au !n stabilirea calitii se disting& proprieti critice 2 care determin n mod decisiv calitatea mrfurilor, ele reprezentnd circa ;@ N din numrul total al proprietilor !de e)emplu, proprietile igienicosanitare ale produselor#4 proprieti importante 2 cele care au o influen considera%il asupra calitii produselor4 numrul lor reprezint circa D@ N din totalul proprietilor !de e)emplu proprietile nutritive ale alimentelor#4 proprieti minore 2 cu influen redus asupra calitii, dar care au o pondere mai mare n totalul proprietilor, de circa E@ N. G. 'n funcie de modalitatea de determinare e)ist& proprieti msurate direct !mas, dimensiuni, compoziie c,imic etc.#4 proprieti msurate indirect !dura%ilitate, siguran n funcionare etc.#4 proprieti apreciate organoleptic !culoare, gust, miros etc.#. >. Dup aportul adus la serviciul pe care l ndeplinesc n timpul utilizrii, se deose%esc proprieti& te,nico-funcionale !rezisten, dura%ilitate, fia%ilitate etc.#4 economice !consum de energie, c,eltuieli n utilizare, c,eltuieli cu piese de sc,im% etc.#4 psi,o-senzoriale !estetice i organoleptice#4 ergonomice !confort n utilizare etc.#4 ecologice !grad de poluare a mediului etc.#. D. Dup ramura tiinific care se ocup de studiul proprietilor distingem& proprieti fizice !optice, mecanice, termice, electrice etc.#4 proprieti c,imice !rezistena la acizi i %aze, rezistena la coroziune etc.#4 proprieti igienico-sanitare !coninutul de to)ine, coninutul i natura microorganismelor etc.#4 proprieti te,nologice !suda%ilitate, deforma%ilitate etc.#. E. Dup modul de e)primare proprietile sunt& e)primate cifric !>@ :g, GE cm#4 e)primate n valori a%solute !>D m, ;@ l#4 e)primate n valori relative !E N#4 e)primate n valori de interval !;D O ;#. e)primate noional !dulce-amar, moale, clar-opalescent#. 5.1. P$op$i!t,/il! +i7i"! 5roprietile fizice au o contri%uie semnificativ att ca pondere, ct i ca importan pentru calitatea mrfurilor. 5roprietile fizice sunt foarte variate i pot fi grupate astfel& 13

proprieti fizice generale !masa, compactitatea, densitatea, porozitatea, ,igroscopicitatea, umiditatea, permea%ilitatea#4 proprieti termice !cldura specific, dilatarea, capacitatea caloric#4 proprieti electrice !conducti%ilitatea electric, capacitatea electric, rigiditatea electric#4 proprieti magnetice !starea de magnetizare, permea%ilitatea magnetic#4 proprieti optice !aspectul cromatic, transparena, luciul, refle)ia, refracia#4 proprieti mecanice !rezistena, reziliena, plasticitatea, duritatea, elasticitatea, dura%ilitatea#4 proprieti te,nologice !malea%ilitatea, for1a%ilitatea, suda%ilitatea, capacitatea de a forma i reine gaze, proprieti reologice ale aluatului#. 5.1.1. P$op$i!t,/i +i7i"! -!(!$al! Ma'a se determin prin cntrire !cu aparate de cntrire numite %alane# i constituie cantitatea de su%stan dintr-un anumit corp !marf, produs#. 'n funcie de tipul produselor, pentru aprecierea calitii se determin& masa total !%rut# a produsului, masa specific sau densitatea !masa unitii de volum#, masa pe metru ptrat, masa pe metru liniar etc. 'n (erceologie, se folosesc urmtoarele proprieti derivate din mas& masa pe unitatea de lungime !:gLm# n cazul ma1oritii produselor te)tile4 masa pe unitatea de suprafa !:gLm G# la covoare, ,rtie, piele4 masa pe unitatea de volum !:gLm># la produse din lemn. 'n vor%irea curent apare adesea confuzia ntre noiunile de mas i greutate. 8reutatea unui corp este fora cu care acesta este atras vertical spre centrul 5mntului. Ma'a 'p!"i+i", 9&!('itat!a: reprezint masa unitii de volum i poate fi e)primat n :gLdm > sau gLcm>. Din aceast relaie reiese c la acelai volum i pentru acelai produs, dac structura corpului este compact, masa !deci densitatea# lui este mai mare dect n cazul cnd structura este poroas. 3stfel, o sticl compact poate avea densitatea de >,D :gLdm >, n timp ce o sticl cu o structur celular poroas !sticla spongioas# poate avea o densitate su% ;, de e)emplu @,G :gLdm >. 7a corpurile lic,ide densitatea depinde de temperatur i de su%stanele dizolvate n lic,idele respective. Determinarea densitii la lic,ide se face cu a1utorul areometrului !densimetrului# sau picnometrului. Densitatea poate fi& real !corespunztoare materialului fr pori# i aparent !n cazul materialelor poroase#. Densitatea real !d# se refer la materialele compacte !fr pori#, precum i la su%stana propriu-zis a materialelor poroase. Densitatea aparent !da# a corpurilor poroase este egal cu raportul dintre masa corpului i volumul lui, limitat de suprafaa lui e)terioar !adic inclusiv volumul porilor#. 3ceast densitate se refer pe lng materialele poroase i la materialele n stare de pul%ere !ciment, ipsos etc.#, care ntotdeauna prezint goluri ntre granule. Co%pa"titat!a reprezint gradul !n procente# de ndesare !umplere# a materialului pe unitatea de volum i se e)prim prin raportul dintre densitatea aparent i densitatea real. $orpurile care nu prezint pori au compactitatea egal cu ; !de e)emplu sticla#. 7a corpurile poroase compactitatea scade. Po$o7itat!a este coninutul n pori al unui corp i este proprietatea invers a compactitii. P$op$i!t,/il! &! 'o$ /i!. So$ /ia este procesul de nglo%are a vaporilor de ap, a gazelor sau a su%stanelor dizolvate de ctre corpurile solide sau lic,ide. 5rincipalele proprieti de sor%ie sunt& a%sor%ia, adsor%ia, ,igroscopicitatea, capacitatea de m%i%are a apei, capilaritatea, permea%ilitatea. A 'o$ /ia reprezint fenomenul de m%i%are a su%stanelor lic,ide sau gazoase n spaiile intermoleculare ale a%sor%antului. A&'o$ /ia este procesul de fi)are a moleculelor unui lic,id sau gaz su% forma unei po1g,ie 14

foarte su%iri n spaiile intermoleculare ale adsor%antului. >i-$o'"opi"itat!a este nsuirea unor mrfuri de a a%sor%i valorii de ap din mediul ncon1urtor. /atura materialului, temperatura i umiditatea relativ a atmosferei ncon1urtoare sunt factori care influeneaz ,igroscopicitatea produselor. Capa"itat!a &! 3% i a$! a ap!i reprezint a%sor%ia i reinerea apei de ctre pro%a de material la scufundarea lui n ap. Hnele materiale !vata, lemnul, pielea, te)tilele# au o capacitate mare de m%i%are a apei. Capa"itat!a &! "!&a$! a ap!i 9&!'o$ /ia: se caracterizeaz prin cedarea umiditii din produs mediului am%iant, cnd aerul are o umiditate relativ sczut. Capila$itat!a se determin prin nlimea la care se ridic lic,idul prin difuziune capilar ntr-un timp determinat. $apilaritatea este o proprietate caracteristic pentru produse ca vata, esturile etc. i servete pentru determinarea calitii acestor produse. P!$%!a ilitat!a este proprietatea unor mrfuri de a lsa s treac prin ele particule de aer, vapori de ap, praf etc. 3ceast proprietate este deose%it de important pentru mrfurile te)tile, m%rcminte, nclminte, influennd gradul de confort i proprietile igienice. 5ermea%ilitatea este cu att mai mare, cu ct este mai mare numrul de pori. *nversul acestei proprieti este i%p!$%!a ilitat!a. fiind o proprietate principal a unor esturi, foi de cort etc. 5.1.1. P$op$i!t,/il! t!$%i"! +e refer la modul de comportare a materialelor su% aciunea energiei termice. Jemperatura poate modifica unele proprieti ale produselor& lungimea, volumul, structura, rezistena electric, culoarea, starea de agregare etc. 5rincipalele proprieti termice sunt& conducti%ilitatea termic, sta%ilitatea termic, termoizolarea, cldura specific, coeficientul de dilatare termic i capacitatea caloric. Co(&u"ti ilitat!a t!$%i", este proprietatea corpurilor de a conduce cldura prin masa lor. $antitatea de cldur ce trece prin material este direct proporional cu suprafaa lui, cu timpul i invers proporional cu grosimea stratului de material. Jransmiterea cldurii prin conducie are loc mai ales n corpurile solide. $ldura se transmite treptat, din molecul n molecul, fr deplasare vizi%il de su%stan. 'n realitate moleculele corpurilor solide se afl ntr-o permanent micare oscilatorie n care cele cu coninut de cldur mai mare !mai repezi# se ciocnesc cu cele mai srace n cldur !mai lente#, cedndu-le o parte din energia lor cinetic. 'n felul acesta moleculele mai reci se nclzesc, iar cele mai calde se rcesc. Fenomenul persist pn cnd temperatura corpului de uniformizeaz. 'n cazul metalelor la transmiterea cldurii particip electronii li%eri, datorit crora metalele au o conducti%ilitate termic mai mare dect alte materiale. $onducti%ilitatea termic a metalelor este apro)imativ proporional cu conducti%ilitatea electric. 5rin 'ta ilitat! t!$%i", se nelege rezistena la foc a materialelor. (ult mai precis poate fi caracterizat sta%ilitatea termic prin temperatura ma)im la care poate fi e)pus produsul fr a suferi degradri. +ta%ilitatea termic este o caracteristic important pentru mase plastice, fi%re naturale i sintetice i cauciucuri. 5rodusele i mrfurile pot fi caracterizate prin analiz termic. (etodele termice de analiz permit determinarea pentru produse a temperaturii de fier%ere, de topire, de autoaprindere, de congelare, de nmuiere, de inflama%ilitate etc. T!$%oi7ola$!a este capacitatea corpurilor de a conduce ru cldura. 5roduse ca pluta, as%estul, lna, penele de pasre, ,rtia, cartonul i n general corpurile poroase care dein n masa lor aer, sunt rele conductoare de cldur i se numesc izolatori termici. $unoaterea capacitii de termoizolare prezint interes la alegerea materialelor din care se produc diferite mrfuri electrocasnice, m%rcminte, nclminte, produse pentru construcii etc. C,l&u$a 'p!"i+i", reprezint cantitatea de cldur necesar unui gram dintr-un corp pentru ai ridica temperatura cu un grad $elsius, fr a-i modifica starea fizic sau c,imic. )periena arat, c pentru a nclzi cu acelai numr de grade aceleai cantiti de su%stane diferite, sunt necesare cantiti de cldur diferite. $ea mai mare cldur specific, e)primat n calLgLgrad o au& apa !;#, cauciucul !@,E#4 lna !@,D;#, iar cea mai mic o au metalele& aluminiul !@,G#, cuprul 15

!@,@=;#. Dilata$!a t!$%i", este proprietatea corpurilor de a-i modifica dimensiunile su% aciunea cldurii. Dilatarea poate fi liniar i volumic. Dilatarea termic liniar este creterea n lungime a unui corp, provocat de creterea temperaturii. Dilatarea volumic reprezint creterea volumului unui corp datorit creterii temperaturii sale4 este caracteristic pentru corpurile amorfe, la care variaia lungimii este aceeai n toate direciile, modificndu-se doar volumul corpului, nu i forma. (rimea cu care au crescut dimensiunile unui corp n urma unei dilatri se numete &ilata/i!. 3ceast proprietate este important pentru mrfurile metalice !de e)emplu liniile de cale ferat#, instrumentele de msurare etc. 0 atenie mare se acord din acest punct de vedere am%alrii produselor lic,ide. Becipientele utilizate n acest scop nu se umplu complet, lsnd spaiu pentru dilatarea, respectiv contractarea mrfurilor n limita spaiului aferent din am%ala1. Capa"itat!a "alo$i", este capacitatea produselor de a a%sor%i o anumit cantitate de cldur din mediul ncon1urtor. Dup modul de comportare fa de agenii termici, produsele se mpart n& (ermostabile 2 nu sunt influenate considera%il de aciunea cldurii4 (ermorezistente 2 rezistente la temperaturi nalte sau 1oase !sticla ignifug, as%est, fi%re policlorvinilice etc.#4 *efractare 2 rezistente la temperaturi nalte fr a-i sc,im%a compoziia i fr a se sfrma, nmuia sau topi. 5.1.5. P$op$i!t,/il! !l!"t$i"! 3ceste proprieti sunt caracteristice n special mrfurilor electronice, electrote,nice, electrocasnice. 5rincipalele proprieti electrice sunt& conducti%ilitatea electric, rezistena electric i rezistivitatea electric, capacitatea electric, rigiditatea electric. Co(&u"ti ilitat!a electric este proprietatea unui material de a conduce curentul electric, adic de a permite deplasarea sarcinilor electrice n interiorul lor su% aciunea unei diferene de potenial. R!7i'ti4itat!a !l!"t$i", este proprietatea invers conducti%ilitii, fiind invers proporional cu mo%ilitatea purttorilor de sarcini. 'n funcie de electroconducti%ilitate, materialele se mpart n& +onductoare electrice 2 conduc %ine curentul electric i au o rezistivitate mic. $onductoarele au o larg utilizare n electrote,nic i telecomunicaii, din aceast categorie fac parte ma1oritatea metalelor. $ele mai %une conductoare electrice sunt& argintul, cuprul, aluminiul. 3lia1ele acestor metale au de asemenea o conducti%ilitate electric %un, dar ceva mai redus, n urma alierii ctignd ns proprieti mecanice mai %ine. ,ateriale electroizolante -izolatoare. 2 nu conduc curentul electric, opunnd rezisten mare la trecerea lui prin material. Datorit acestei proprieti se utilizeaz la realizarea izolaiei ntre prile conductoare ale dispozitivelor electrice. $ele mai cunoscute materiale electroizolante sunt& porelanul, sticla, lemnul impregnat, cauciucul, materialele plastice 2 policlorura de vinil, %ac,elita, polistirenul etc. ,aterialele semiconductoare 2 se situeaz din punct de vedere electric ntre conductoare i electroizolatoare, putnd conduce curentul electric numai n anumite condiii. 3lia1ele semiconductoarelor sunt pe %az de siliciu i germaniu, care impurificate cu elemente trivalente !%or, galiu# conduc curentul electric prin goluri i sunt de tip p, iar cele impurificate cu elemente pentavalente !arseniu, fosfor# au plus de electroni i sunt de tip n. (aterialele semiconductoare se utilizeaz pe larg la o%inerea tranzistoarelor i circuitelor integrate. R!7i't!(/a !l!"t$i", reprezint raportul ntre tensiunea electric continu, aplicat la %ornele unui circuit electric i intensitatea curentului pe care l sta%ilete n circuit. Hnitatea de msur este o,mul. Capa"itat!a !l!"t$i", caracterizeaz un sistem de conductoare, de e)emplu un condensator, din punct de vedere al energiei electrice pe care o poate acumula la un moment dat. $apacitatea unui conductor este numeric egal cu raportul dintre sarcina electric a armturii i tensiunea dintre armturi. a depinde de proprietile geometrice i de mediul care separ cele dou armturi. Hnitatea de msur este faradul. Ri-i&itat!a !l!"t$i", este valoarea intensitii unui cmp electric, care, aplicat unui material, 16

provoac strpungerea electric a acestuia !strpungerea este pierderea proprietilor materialului n urma unei energii mari aplicate#. Bigiditatea depinde de frecven i temperatur i are importan la o%inerea unor piese electronice.

17

5.1.?. P$op$i!t,/il! %a-(!ti"! Fenomenele magnetice i interaciunea dintre cmpul magnetic i cel electric stau la %aza transformrii energiei electrice n diferite alte forme de energie cu diferite utilizri practice. 5rincipalele proprieti magnetice sunt& starea de magnetizare i permea%ilitatea magnetic. Sta$!a &! %a-(!ti7a$! este starea materiei, caracterizat prin moment magnetic al unitii de volum diferit de zero, generat de micarea electronilor pe or%it i n 1urul a)ei proprii. 3ceste micri dau natere momentelor magnetice. +tarea de magnetizare a unui material poate fi temporar !n funcie de e)istena unui cmp magnetic e)terior# i permanent !prezent i n a%sena unui cmp magnetic e)terior#. P!$%!a ilitat!a %a-(!ti", reprezint raportul ntre inducia magnetic a materialului i inducia magnetic a vidului., .ariaia induciei magnetice n funcie de variaia cmpului magnetic este folosit mai ales n industria electrote,nic. 'n funcie de permea%ilitatea magnetic materialele pot fi magnetice dure !pentru magnei permaneni# i magnetice moi !pentru electromotoare#. 5.1.@. P$op$i!t,/il! opti"! +e manifest prin culoare, luciu, transparen, reflecie i lumin. Culoa$!a din punct de vedere fizic este o nsuire a luminii, determinat de compoziia sa spectral i reprezint o radiaie de o anumit lungime de und, cu efecte de natur fiziologic asupra retinei, efecte produse de lumina zilei sau de lumina reflectat de un corp oarecare. $orpurile produc senzaia vizual a culorii prin a%sor%ia unei pri din radiaiile care compun lumina al%, oc,iul percepnd radiaiile reflectate sau emise de corpuri. 'n anumite condiii, unele corpuri emit lumin cu o compoziie care depinde de natura, temperatura i iluminarea corpurilor. +pectrul radiaiilor luminoase este cuprins ntre D@@@ 3 !lumina violet# i <E@@ 3 !lumina roie#. Deci, cu creterea lungimii de und a luminii, culoarea luminii se modific treptat, trecnd de la violet la indigo, al%astru, verde, gal%en, portocaliu i rou. (a1oritatea corpurilor a%sor% din spectrul vizi%il anumite radiaii n mod specific, o%inndu-se o anumit culoare, adic a%sor%ia este selectiv. 3%sor%ia selectiv a luminii depinde nu numai de diferenele de compoziie a su%stanelor, ct mai ales de structurile lor c,imice !de e)emplu, culoarea diamantului difer de cea a grafitului#. T$a('pa$!(/a reprezint proprietatea unui material sau a unui mediu s lase s treac prin el o anumit radiaie, fr a modifica n vre-un fel caracterul radiaiei respective. Hn material transparent pentru lumin permite s treac prin lumina, fr a o difuza, astfel nct o%iectele aflate dincolo de un strat de acest material pot fi vzute clar. Hn produs este cu att mai transparent, cu ct a%soar%e i reflect mai puin lumin. 3ceast proprietate este de o mare importan pentru mrfurile din sticl i unele materiale plastice. Jransparena se e)prim prin factorul de transmisie, care este raportul procentual dintre razele luminoase care au ptruns n material i cele care au trecut prin el. Jransparena se consider foarte %un cnd raportul respectiv depete =@ N. *nversul transparenei este opa"itat!a, iar proprietile intermediare sunt transluciditatea i opalescena. Opal!'"!(/a este proprietatea de difuziune a luminii n unele medii tul%uri !de e)emplu ap cu puin lapte# n urma fenomenului de mprtiere a luminii. T$a('lu"i&itat!a reprezint proprietatea unui corp !de e)emplu geam mat, porelan# de a permite trecerea luminii, dar de a mpiedica vederea clar prin el a unui o%iect n urma difuzrii luminii care vine de la acel o%iect. Lu"iul este proprietatea optic a suprafeei mrfurilor de a reflecta lumina incident cu difuziune ct mai redus. 7uciul depinde de aspectul suprafeei, de uniformitatea acesteia R!+l!)ia este fenomenul de ntoarcere la mediul din care au venit i a unor radiaii, de e)emplu, de lumin, care au ntlnit o suprafa de separaie ntre dou medii. R!+$a"/ia este fenomenul de a%atere din drumul ei a unei raze de lumin care str%ate suprafaa de separaie a dou medii transparente diferite. *ndicele de refracie este egal cu raportul dintre sinusul ung,iului de inciden i sinusul ung,iului de refracie a unei raze care ptrunde dintr-un mediu n altul. 18

3ceast caracteristic este important pentru multe produse, cum ar fi pentru petrol, ulei, %uturi, parfumuri, sticl, materiale plastice etc. Determinarea indicelui de refracie se face cu dou scopuri& pentru aprecierea gradului de puritate i a concentraiei unor produse, folosind n acest scop refractometrul. 5.1.A. P$op$i!t,/il! %!"a(i"! 5roprietile mecanice se refer la comportarea mrfurilor la aciunea diferitelor fore e)terioare ce le pot modifica structura sau forma. $ele mai importante proprieti mecanice sunt& rezistena la diferite solicitri, plasticitatea, duritatea, elasticitatea, dura%ilitatea etc. R!7i't!(/a este una dintre proprietile cele mai importante ale multor mrfuri, cum sunt materialele de construcii, produsele te)tile, mrfurile metalice, materialele plastice etc. Bezistena caracterizeaz proprietatea unui corp de a se mpotrivi la aciunea diferitelor fore e)terioare !traciune, rupere, ncovoiere, ndoire, compresiune, uzur#, care tind s-l distrug. R!7ili!(/a !rezistena la oc mecanic# reprezint rezistena la rupere prin iz%ire. +e determin prin ruperea dintr-o singur lovitur a unei pro%e crestate la mi1loc. Beziliena depinde de structura materialului i indic rigiditatea, tenacitatea i fragilitatea unor mrfuri. Ri-i&itat!a reprezint proprietatea materialelor de a se opune deformrilor mecanice !e). metalele#. T!(a"itat!a este proprietatea materialelor de a se rupe su% aciunea forelor e)terne dup deformaii permanente vizi%ile !e). lemnul#. F$a-ilitat!a este determinat de proprietatea de a se rupe %rusc su% aciunea unor fore e)terne, fr deformaii vizi%ile. Pla'ti"itat!a este capacitatea materialelor de a cpta deformaii permanente, fr a-i modifica volumul, su% aciunea solicitrilor mecanice. Du$itat!a !rezistena la ptrundere# caracterizeaz capacitatea materialului de a se opune la ptrunderea unui corp din e)terior n stratul superficial. Duritatea poate fi determinat prin mai multe metode& prin zgriere, prin apsare, metode dinamice. Ela'ti"itat!a este proprietatea materialelor de a se deforma su% aciunea forelor e)terioare i de a reveni la forma i dimensiunile iniiale dup ncetarea solicitrilor. 3lungirea este deformarea care precede ruperea, n cazul n care efortul de traciune este mai mare dect limita de elasticitate. Du$a ilitat!a mrfurilor este capacitatea de a-i menine nsuirile un timp ct mai ndelungat, n condiii normale de e)ploatare. ste un indicator sintetic, n care se regsesc, direct sau indirect, valorile principalelor proprieti mecanice. Dura%ilitatea mrfurilor depinde de natura i structura produsului, de fenomenele de uzur i o%oseal, dar i de aciunea unor factori e)terni. 5.1.B. P$op$i!t,/il! t!0(olo-i"! $unoaterea acestor proprieti este necesar pentru adaptarea te,nologiilor de prelucrare a materialelor n scopul o%inerii produselor finite. 3ceast proprieti se manifest n procesele de prelucrare i sunt caracteristice diferitelor grupe de produse. 'n cazul esturilor cele mai cunoscute proprieti te,nologice sunt& aspectul e)terior i draparea. A'p!"tul !)t!$io$ al esturilor depinde de com%inarea culorilor, concordana ntre desen i culoare, posi%ilitatea de realizare pe scar larg i de preul de cost. D$apa$!a este proprietatea esturilor de a forma cute i dungi n m%rcminte. $aracterul cutelor depinde de proprietile fi%relor, de proprietile mecanice i de structura esturii. 'n cazul metalelor cele mai importante proprieti te,nologice sunt& turna%ilitatea, malea%ilitatea, for1a%ilitatea, suda%ilitatea, plasticitatea. Mal!a ilitat!a este proprietatea metalelor ca su% aciunea unor fore e)terioare s se deformeze fr a se fisura. Fo$Ca ilitat!a este proprietatea metalului de a putea fi for1at, adic de a suferi deformaii permanente fr fisurare n stare solid. For1area este prelucrarea unui semifa%ricat metalic, prin presare la cald sau la rece, cu ciocanul sau cu presa. Su&a ilitat!a este proprietatea metalelor sau maselor plastice de a putea fi sudate. +udarea este operaia de m%inare nedemonta%il a dou sau mai multe piese, e)ecutat la cald prin topire 19

sau presare, astfel nct piesele sudate s formeze un corp comun. Pla'ti"itat!a este proprietatea unui material solid sau pstos de a cpta deformaii permanente fr fisurare, cnd este supus unor anumite solicitri. 'n cazul finii de gru, principalele proprieti te,nologice !de panificaie# sunt& capacitatea de ,idratare, capacitate de a forma i reine gaze, proprietile reologice ale aluatului. 5.5. P$op$i!t,/il! "0i%i"! 5roprietile c,imice ale mrfurilor definesc tipul i cantitatea su%stanelor c,imice din produs, comportarea fa de diferii ageni c,imici, solu%ilitatea etc. $ele mai importante proprieti c,imice sunt& compoziia c,imic i sta%ilitatea la aciunea agenilor c,imici. Co%po7i/ia "0i%i", reprezint tipul i coninutul su%stanelor c,imice care intr n compoziia mrfurilor. +u%stanele care determin compoziia c,imic sunt grupate n su%stane de %az, secundare, impuriti i corpuri strine. 5roprietile i proporiile acestor su%stane influeneaz asupra modului de comportare fa de anumii factori care acioneaz n timpul utilizrii, transportului sau pstrrii mrfurilor. $unoaterea acestor proprieti este foarte important n special pentru produsele alimentare, c,imice, cosmetice, te)tile, nclminte. 'n practica industrial i merceologic prin analiz chimic se sta%ilete cantitatea i calitatea materiilor prime, a produselor semifa%ricate i a produselor finite, precum i desfurarea proceselor de fa%ricaie. Dac analiza se refer numai la o identificare a elementelor care intr n compoziia su%stanelor, ea se numete calitativ, n timp ce sta%ilirea cantitilor corespunztoare din fiecare element care intr n compoziia unei su%stane poart numele de analiz cantitativ. 5roprietile c,imice, consecin principal a compoziiei c,imice, se reflect n comportarea fa de acizi, o)idani, sruri, colorani etc. 3ceast comportare determin sta%ilitatea mrfurilor n procesele de pstrare, transport i utilizare. Sta ilitat!a la a"/iu(!a a-!(/ilo$ "0i%i"i e)prim proprietatea mrfurilor de a rezista sau nu la contactul cu diferite su%stane n timpul utilizrii sau pstrrii. +tudierea sta%ilitii mrfurilor la aciunea agenilor c,imice, presupune cunoaterea modului de comportare la acizi, sruri, o)igenul din aer etc. De e)emplu, comportarea te)tilelor su% aciunea detergenilor, vaselor de mena1 su% influena diverilor acizi, metalelor fa de agenii de coroziune. Dintre produsele industriale, sticla prezint o rezisten %un la aciunea apei, a %azelor, acizilor i a srurilor, dar acidul fluor,idric are o aciune coroziv. Bezistena sticlei la aciunea su%stanelor c,imice este o proprietate important pentru sticla de la%orator, sticla optic, de construcii, de am%ala1. (aterialele plastice sunt rezistente la acizi, %aze, o)izi i se folosesc n industria c,imic, unde nu rezist alte materiale. Hnele produse te)tile, de e)emplu %um%acul, ,idrolizeaz n contact cu acizii, formnd sruri, alte produse !lna# sunt rezistente la acizi, dar se degradeaz n contact cu %azele sau alcoolii. 0 proprietate important a metalelor i alia1elor utilizate n o%inerea mrfurilor metalice este capacitatea de a rezista la aciunea agenilor corozivi, deci $!7i't!(/a la "o$o7iu(! . $oroziunea poate fi produs de ageni atmosferici, de electroliii din aer sau din sol. $oroziunea poate fi uniform, cnd ntreaga suprafa a piesei este uniform atacat sau local, cnd coroziunea se manifest n anumite poriuni sau la unii componeni ai alia1elor. 5.?. P$op$i!t,/i p'i0o8'!(7o$ial! 9o$-a(ol!pti"!: 3ceste proprieti pot fi urmrite cu a1utorul organelor de sim i n consecin au implicaii ma1ore asupra comportamentului consumatorului, putnd stimula sau in,i%a consumul. 5entru produsele alimentare, proprietile senzoriale dein o pondere medie de C@ N n coeficientul de calitate general. $apacitatea de a percepe proprietile organoleptice difer de la un individ la altul, fiind determinat de sensi%ilitatea organului de sim fa de anumii stimuli e)terni. Datorit importanei comerciale i fiziologice a caracteristicilor senzoriale s-au dezvoltat te,nicile de analiz a calitii produselor, constituind o nou disciplin, numit analiz senzorial sau senzoric. 5roprietile senzoriale se e)prim noional, spre deose%ire de celelalte caracteristici, care pot fi 20

msura%ile prin analize, fie direct, fie indirect i e)primate cifric n anumite limite ma)ime sau minime, dup importan. Mi$o'ul este un mi1loc de e)primare a senzaiilor olfactive. (irosul alimentelor are o influen deose%it asupra consumatorului n luarea deciziei de cumprare sau respingere a mrfurilor. $lasificarea mirosurilor a fcut o%iectul a numeroase studii i ncercri, fr a putea sta%ili pn n prezent criterii o%iective, unanim acceptate, pentru o clasificare o%iectiv i complet. Hna din clasificrile cele mai folosite aparine lui 6enning, acesta apreciaz c e)ist ase mirosuri de %az& floral !parfumat#, picant, eteric, rinos, de ars i putred, sistematizate n prisma care i poart numele. +enzaiile gustative sunt e)primate prin -u't. +timulii senzaiilor gustative sunt prezeni n structura c,imic a produselor alimentare. $a i n cazul mirosului, e)ist nite grupe funcionale ce ndeplinesc fie rol e)citant 2 glucofore !glucoza# pentru gustul dulce, fie rol de intensificator 2 au)ogluconice !grupa ,idro)il#. 8usturile se clasific n patru senzaii de %az& dulce, srat, acru i amar. 8usturile de %az sunt provocate de su%stanele pure& clorura de sodiu are gust srat4 soluiile acizilor acetic, citric, tartric au gust acre4 gustul de dulce este conferit de glucoz, za,aroz, fructoz4 gustul amar este caracteristic pentru su%stanele care au gruparea nitro - /0 G& c,inin, sruri de magneziu. $aracteristic mecanismului de percepie este faptul c cele patru gusturi fundamentale au receptori diferii, cu o sensi%ilitate specific, localizai n diferite regiuni ale lim%ii. 5entru dulce sensi%ilitatea este ma)im la vrful lim%ii, pentru amar la %aza ei, pentru srat pe margini !imediat dup vrf#, iar pentru acru partea mi1locie a suprafeei laterale. +enzaiile gustative i senzaiile olfactive se influeneaz reciproc, nct n procesul percepiei e)citarea uneia determin indirect i e)citarea celeilalte. A$o%a este o caracteristic comple) gustativ-olfactiv, specific produselor alimentare. 3ceasta poate e)ista fie datorit compoziiei naturale a materiilor prime, fie ca urmare a te,nologiei de prelucrare sau utilizrii unor poteniatori de arom. Hn caz particular al aromei l reprezint u"0!tul 2 specific doar %uturilor alcoolice. .inurile i vinarsurile nvec,ite de calitate superioar au un %uc,et deose%it, dac sunt nvec,ite n condiii speciale4 aroma este rezultatul unor reacii c,imice comple)e. P$op$i!t,/il! ta"til! !cutanate#. +enzaiile tactile se datoreaz sensi%ilitii pielii, determinate de terminaiile nervoase li%ere. +ensi%ilitatea tactil este foarte mare pe vrful degetelor, pe %uze, pe suprafaa lim%ii. +enzaiile cutanate sunt de trei feluri& senzaii tactile !de atingere sau presiune#4 senzaii termice !de cald, de rece#4 senzaii alergice !de durere#. $u a1utorul simului tactil pot fi evideniate o serie de caracteristici importante ale produselor ca& forma, consistena, elasticitatea, rigiditatea, adezivitatea, dimensiunea suprafeei, temperatura produsului, greutatea micarea o%iectelor etc. sau caracteristici cum sunt& prospeimea, frgezimea, gradul de tare la produsele alimentare. )primarea proprietilor tactile se face prin intermediul indicilor noionali ca& neted, aspru, fi%ros, lipicios, fier%inte, cald, rece, uscat, moale, apos, crocant, sfrmicios, pufos, fragil, gumos, pstos etc.

21

Capitolul ?. ESTETICA MRFURILOR Dimensionarea calitii estetice a mrfurilor se impune ca o necesitate determinat de evoluia omului pe de o parte i de evoluia mediului economic pe de alt parte. 3stzi, produsul este considerat a fi nu numai o entitate fizic, dar i una psi,ologic. 'n prezent asistm la o puternic interferen ntre industrie i art, la o ptrundere tot mai puternic a valorii artistice n universul o%iectelor. E't!ti"a reprezint o disciplin filosofic, care studiaz esena, legitile, categoriile i structura acelei atitudini umane fa de realitate, caracterizat prin reflectarea, contemplarea, valorizarea i furirea unor trsturi specifice ale o%iectelor i proceselor din natur, societate i contiin sau ale creaiile omeneti. 'n Dicionarul e)plicativ al lim%ii romne stetica este definit ca tiina care studiaz legile i categoriile artei, considerat ca forma cea mai nalt de creare i de receptare a frumosului4 ansam%lu de pro%leme privitoare la esena artei, la raporturile ei cu realitatea, la metodele creaiei artistice, la criteriile i genurile artei. $ategoria fundamental a esteticii este +$u%o'ul. Frumosul nu are sens dect pentru oameni i numai pentru cei capa%ili s-l perceap. l oglindete att ordinea lumii e)terioare, ct i armonia tririlor interioare, su%iective, m%innd planul afectivitii cu cel al raionalitii lucide. stetica studiaz& - frumosul natural4 - frumosul artistic4 - frumosul industrial. Frumosul industrial reprezint o%iectivul esteticii industriale. E't!ti"a i(&u't$ial, este un proces de implicare a artei n structura produsului industrial. a cuprinde att elemente de proiectare ct i elemente de psi,ologie a formelor, de teorie a consumurilor, de sociologie a gusturilor. E't!ti"a %,$+u$ilo$ este o disciplin de sintez, a crei cunoatere impune cunotine economico-sociologice, de mar:eting, merceologie, management, de teorie i practic artistic. D!'i-(ul este un cuvnt englezesc, ce definete un fenomen de civilizaie. Dicionarele recunosc pentru design accepiuni ca& intenie, sc,em de a%ordare a unei lucrri, construcie, proiectare, compoziie. 5rincipala lui semnificaie rmne proiectarea estetic 2 procesul comple) de concepere i proiectare a formelor funcionale i totodat frumoase. $nd termenul design se refer la producia n serie, se folosete e)presia design industrial. Designul face parte integrant din industria i economia contemporan, fiind o component esenial a culturii materiale, a esteticii i mediului ncon1urtor. lementele esteticii mrfurilor sunt e)plicate i caracterizate prin intermediul categoriilor estetice. 5rincipalele "at!-o$ii !'t!ti"! sunt& forma, structura, linia, desenul, stilul, ornamentul, simetria, proporia, armonia, contrastul i culoarea. Fo$%a este un element esenial n producia mrfurilor de larg consum i reprezint manifestarea n e)terior a ordinii interioare a o%iectelor. Forma este definit ntr-un sens vag, ca fiind configuraia general a liniei sau volumului i ntr-un sens mai precis, ca fiind aran1amentul prilor care determin aceast configuraie. Forma este generat n primul rnd de structura materialului, de funcionalitate i utilitate. Forma produselor, fiind accesi%il pentru percepie, devine atri%ut al valorii lui, un purttor de informaii asupra valorii produsului. a provoac omului o reacie emoional, prin care se e)prim aprecierea senzorial direct a formei& forma atrage sau respinge, place sau displace. 5entru ca forma unui o%iect util s fie frumoas, ea tre%uie s fie armonioas, s fie corelat cu compoziia, iar compoziia s corespund o%iectului, construciei, materialului de fa%ricaie. Forma e)prim veridic coninutul. voluia formei produselor poart amprenta dezvoltrii te,nicii n diferite perioade istorice, putem uor constata trecerea de la forme grele, ncrcate la simplitate i frumos !de e)emplu, evoluia formei aparatelor electrocasnice i electrote,nice#. 'n prezent formele sunt raionale i au o linie elegant, formele geometrice i aerodinamice nlocuiesc formale tradiionale, crend o atmosfer modern i plcut. 22

Forma are un caracter dinamic, constituind un element de diversificare sortimental i de cretere a competitivitii pe pia. 5rodusul va avea succes pe pia, dac pe lng o funcie %un va avea i o form atractiv, *mportant rmne m%inarea armonioas a elementelor funcie-form, forma produselor fiind de aa manier conceput, nct s corespund att su% raport estetic, ct i funcional-utilitar. c,ili%rul dintre funcie 2 form - structur este o necesitate de care se ine seama n proiectarea produselor. 'n acest ec,ili%ru, funcia reprezint destinaia produsului, adic scopul pentru care a fost creat, forma e)prim configuraia produsului, prin care o%iectul apare ca produs al muncii, ca marf, iar structura e)prim modul cum este dispus material, aran1amentul i coeziunea moleculelor, n vederea alctuirii ei. +pecialitii apreciaz, c e)aminarea i soluionarea n condiii optime a unitii dintre form, structur i funcie, reprezint punctul c,eie al esteticii industriale, este modalitatea prin care se poate atinge perfeciunea evident i emoional numit frumos industrial. Li(ia ca element estetic determin forma o%iectelor, delimiteaz i circumscrie toate o%iectele vizi%ile, producnd o infinit diversitate de forme. )ist mai multe tipuri de linii& linii drepte, supuse legilor proporiilor, care determin armonia4 linii circulare, care pot include coninuturi atrgtoare4 linii imitative, reproduc elemente din natur, ale au un caracter dinamic, n evoluie dnd senzaia de micare4 linii geometrice, care dau senzaia de ec,ili%ru4 linii orizontale, verticale sau o%lice etc. 3socierea mai multor tipuri de linii amplific rezultatele e)presive, datorit contrastului lor implicit. $u a1utorul liniilor se transpune imaginea unei idei, o%inndu-se desenul. D!'!(ul este o consecin a sc,irii liniilor i a formrii conturului, care dau imaginea unei idei sau a unui o%iect. +e pot realiza desene liniare, figurative, nefigurative, statice, dinamice etc. 0 caracteristic important a desenului este autenticitatea lui. Ai n cazul desenului tre%uie s se in seama de raporturile dintre utilitate i material, de aplicarea culorilor i valorile tonale. Dei desenul este un element estetic autonom, funcia lui a fost i rmne n multe cazuri su%ordonat, avnd rolul de a preceda i pregti e)ecuia lucrrilor. Stilul e)prim o sintez a trsturilor dominante a unei structuri, civilizaii, epoci. +tilul poart amprenta unei anumite perioade, trsturile spirituale care individualizeaz un domeniu al culturii la un anumit moment istoric. $a atare, stilul nu poate fi limitat doar la domeniul creaiei artistice, ci cuprinde toate acele manifestri ale activitii umane, care includ aspecte cu caracter estetic. 3partenena stilurilor la diferite epoci, ndeose%i artistice, determin o mare varietate de coli i orientri. 3stfel, putem aminti stilurile mo%ilierului& $lasic, Benatere, Baroc, Begence, 7udovic al F.*-lea, stil rustic, stil contemporan. 'n activitatea turistic n funcie de zon, categorie, destinaie, se utilizeaz diferite stiluri de mo%il, dnd o not distinct unitilor de turism. 'n sc,im%, producia de mare serie este orientat spre modele noi, cu linie modern, cu o funcionalitate continuu m%untit, cu o finisare e)terioar i interioar superioar. O$(a%!(tul este un element de podoa%, decorativ, e)ecutat n diferite te,nici, independent sau integrat ntr-o compoziie i destinat s nfrumuseeze un o%iect sau un edificiu. ste o proprietate minor, cu pondere mare din totalul proprietilor i cu efecte deose%ite asupra cumprtorilor. $,iar dac n estetica mrfurilor preocuprile actuale sunt orientate spre simplificarea formelor, suprafeelor, volumelor, pentru e)presivitatea i claritatea ansam%lului, nu tre%uie eliminat n totalitate decoraiunea. 0rnamentul capt o valoare estetic ma1or n condiiile cnd nu este un adaos de prisos, cnd nu este strident, disonant i cnd, dimpotriv, corespunde unor nevoi, necesiti estetice, stimulnd %unul gust. 0rnamentul i menine importana mai ales la produse industriale ca& stofe, esturi, confecii, covoare, tapete, tapiserii, %i1uterii, ceasuri, rame, grila1e etc. Si%!t$ia este e)presia unor raporturi de mrime i form, de ordine i dispunere, de potrivire i concordan pe care o au prile unui ntreg ntre ele i n totalitate. Fiind proprietatea real a unui ansam%lu alctuit din elemente care rspund anumitelor reglementri, prile se pot raporta la un centru, la o a), la o distan, un plan etc. 5rin simetrie o%iectele capt proprieti de armonie, ec,ili%ru, proporionalitate. P$opo$/ia reprezint raportul elementelor din punct de vedere cantitativ, din punct de vedere al mrimilor !dimensiuni, suprafee, volume. Hn element se gsete n raport cu altul ntr-o anumit mrime, cel urmtor se gsete n raport cu celelalte, iar ntreg ansam%lul este alctuit din 23

raporturi precise. A$%o(ia red raportul elementelor din punct de vedere calitativ, formnd impresia final de plcut. 3rmonia e)prim concordana elementelor componente ale unui ntreg, unitatea coninutului i a formei. 3rmonia este considerat atri%ut sau efect al frumosului. Co(t$a'tul face parte din legile care privesc variaia, constituind un factor care stimuleaz percepia. $ontrastul nltur situaia de monotonie, stimuleaz varia%ilitatea, permite compararea unor valori estetice cu altele, conturarea caracterelor proprii ale elementelor ansam%lului, etalarea e)presivitii ntregului. +e cunoate contrastul de linii i forme, de mrimi i structuri, de te)tur, de um%r i lumin, de valoare, de culoare, de cald i rece etc. Culoa$!a reprezint una dintre cele mai importante elemente ale esteticii. $uloarea, ca efect, nu e)ist dect la nivelul oc,iului, ea nu are o e)isten proprie, ci numai o interpretare fiziologic. 'n funcie de efectele psi,ologice pe care la au asupra oamenilor, culorile se mpart n dou categorii 2 culori calde i culori reci. $ulorile rou, gal%en, portocaliu au lungimi de und mari i se numesc culori calde. $ulorile verde, al%astru, violet au lungimi de und mici i se numesc culori reci. Din punct de vedere estetic, culoarea poate fi caracterizat prin luminozitate, tonalitate i saturaie. 'uminozitatea este un factor necromatic i se refer direct la intensitatea sursei luminoase, folosindu-se uneori i termenul de strlucire. (onalitatea este caracteristica culorii care se refer la sursa perceptiv calitativ i indicat cu termenii& rou, verde, gal%en, al%astru. "aturaia este caracteristica culorii care se raporteaz la o scar de senzaii, reprezentnd grade crescnde de culoare plecnd de la al%. 0 culoare este cu att mai saturat, cu ct pare mai amestecat cu al%. Hn corp care a%soar%e uniform toate radiaiile, apare negru. Dac a%sor%ia este numai parial uniform, ele apare cenuiu. Hn corp care reflect toate radiaiile spectrului vizi%il cu aceeai intensitate, apare al%. Folosirea culorii se face n scopuri practice i estetice pentru a crea nota de individualitate a produsului. 5referina pentru culori nu este condiionat numai de legi ale percepiei, ci i de convingeri i de predilecii personale. 'n afar de valoarea afectiv, deoarece toate produsele cumprate sunt colorate, culoarea are i o mare valoare economic. .aloarea estetic a produselor n general i a produsului industrial n special, prin concepia cromatic, reprezint la etapa actual de dezvoltare a produciei industriale o preocupare ma1or.

24

Capitolul @. DNNOIREA. MODERNIEAREA I DIFERSIFICAREA SORTIMENTELOR DE MRFURI @.1. Co('i&!$a/ii -!(!$al! 'n condiiile actuale ale pieei interne i internaionale, produsul tre%uie s fie definit n strns legtur cu conceptul de mar:eting. $onform acestui concept, produsul reprezint ansam%lul elementelor ce genereaz cererea e)primat de consumator pe pia. 3ceasta depinde att de creaia inginereasc, ct i de prezentarea produsului, de canalele de distri%uie, preul, calitatea, prestigiul pe care-l ofer utilizatorului etc. De aici rezult, c concepia, proiectarea, realizarea unui produs tre%uie efectuate n concordan cu cerinele mar:etingului, astfel produsul tre%uie nsoit de un program comple) privind lansarea i comercializarea sa pe pia. 'n acest conte)t apare necesitatea definirii produsului nou. ste foarte dificil de a defini p$o&u'ul (ou, deoarece sunt foarte diferite criteriile prin care de difereniaz un produs nou de un produs denumit generic nou n sfera de producie i n cea comercial. 3stfel, cele mai utilizate criterii sunt& tipul de nevoi pentru care este destinat, nivelul modificat al calitii reflectat n gradul de satisfacere al nevoilor i caracteristicile te,nice ale produsului, inclusiv modul de am%alare. +e poate astfel afirma, c putem vor%i despre un produs nou, dac acesta aduce pe pia cel puin un element util nou, cum ar fi& o nou compoziie c,imic, un principiu de funcionare nou, o te,nic !reet# de fa%ricaie nou, un model nou, eventual realizat ntr-un stil nou. $ei care cu adevrat tind spre o poziie solid pe o pia, investesc n nnoirea, modernizarea i diversificarea produselor. 'nnoirea cuprinde& modernizarea, nnoirea total i diversificarea sortimentului. Mo&!$(i7a$!a presupune, nainte de toate, reproiectarea i redimensionarea produselor cu respectarea strict a cerinelor de rezisten, confort, estetic, valoare nutritiv etc., innd seama i de principiile utilizrii. D((oi$!a total, (diversificarea pe vertical) urmrete nlocuirea produselor vec,i cu produse complet noi, aceasta are la %az aducerea pe pia a unor produse noi cu caracteristici de calitate noi, cu o valoare de ntre%uinare m%untit, cu principii de funcionare noi, care asigur performane superioare. Di4!$'i+i"a$!a p$op$iu87i', (diversificarea pe orizontal) presupune lrgirea sortimentului de produse fr aducerea unor elemente noi, remarca%ile, n ceea ce privete compoziia c,imic, performanele sau principiul de funcionare al produsului. 3ceasta de fapt este o nnoire de sortimente. Hnii autori definesc i a treia cale de diversificare, denumit colateral (de grani), care conduce la completarea sortimentului prin valorificarea unor resurse de materii prime disponi%ile din categoria materialelor refolosi%ile i recupera%ile. 5rincipalele etape pe care tre%uie s le parcurg o firm pn la lansarea unui produs nou sau nnoit sunt !dup *.(.9uran#& cercetarea tiinific& calculele te,nico-economice i comerciale4 proiectarea i ntocmirea documentaiei te,nice4 sta%ilirea tipodimensiunilor i specificaiilor4 proiectarea procesului de fa%ricaie4 asigurarea unor materii prime corespunztoare4 ac,iziionarea unor utila1e performante4 asigurarea unor aparate de msur performante4 organizarea procesului de producie4 controlul procesului te,nologic4 controlul final al produselor4 desfacerea produselor4 25

activitile de service la %eneficiar4 reluarea cercetrilor pentru nnoirea i diversificarea produciei. Joate aceste etape includ promovarea factorilor care asigur calitatea& materii prime, calificarea personalului, te,nologie, management, mediu. 'n etapa actual avem de-a face cu accelerarea foarte pronunat a sc,im%rilor privind sortimentul industrial. $u ct produsele solicit o te,nic mai avansat, durata de via pe pia scade la valori tot mai mici. 5rodusele electronice sunt nnoite astfel dup ;,E-G ani, n unele cazuri i mai des, iar n cazul computerelor nnoirea se face la un interval c,iar mai mic, de apro)imativ E-< luni. Bealizarea produsului nou sau nnoit pornete de la studiul pieei, n spe de la activitatea de mar:eting n general, deci, tre%uie determinat care este succesul la care se poate atepta produsul, care este calitatea i preul cel mai agreat de consumator. $ercetarea tiinific se %azeaz pe studiul literaturii i a produselor din ar i strintate i scoate n eviden nivelul calitativ atins pe plan mondial i soluiile adoptate. 5entru protecia produselor noi soluiile constructive care prezint noutate pe plan mondial se %reveteaz. ste important c producia poate ncepe naintea adoptrii %revetului. $alculele te,nico-economice i comerciale analizeaz produsul fa de etaloane i caut atingerea unui raport calitate-pre superior fa de acestea. 5rin proiectare se sta%ilete calitatea produsului. 5rodusul tre%uie realizat pe ct posi%il cu repere standardizate, deoarece utilizarea acestora reduce preul i asigur o mentena%ilitate %un. +e realizeaz prototipul i se proiecteaz flu)ul te,nologic, pe %aza prospectelor utila1elor ac,iziionate. Hrmeaz omologarea tiinific a procesului de fa%ricaie, care tre%uie s permit o monitorizare permanent a calitii i eliminarea tuturor re%uturilor nerecupera%ile. $alitatea produsului se asigur prin controlul riguros al materiilor prime. Dup reglarea utila1elor se realizeaz seria zero. 5rodusele se supun la un control final foarte riguros cu scopul de a detecta sursele de noncalitate i de a le elimina. Deci, prin nnoire i diversificare poate fi modificat forma produselor, a am%ala1elor, dar este esenial c prin nnoire i diversificare tre%uie mrit valoarea de ntre%uinare a produselor. $osturile i efectele diversificrii i nnoirii tre%uie corelate cu efectele economice urmrite. 5rin diversificare i nnoire tre%uie o%inut o rat a profitului mai mare dect cea pe care ntreprinderea o o%inea fr aceste aciuni, adic programul de nnoire tre%uie orientat spre profit.

26

@.1. I(o4a$!a t!0(olo-i", "a %iClo" &! $!ali7a$! a 3((oi$ii #i &i4!$'i+i",$ii 'o$ti%!(tal! 0rice firm va putea s se impun pe pia i s-i consolideze poziia ocupat numai prin adoptarea unor msuri de m%untire a ofertei sale, n special prin diversificarea sortimentului oferit i mai ales prin lansarea pe pia a unor noi produse, care s satisfac cerinele n continu evoluia a pieei. 8eneza tuturor produselor i te,nologiilor e)istente sunt rezultatul unor cercetri fcute fie de cercettori din domeniul cercetrii fundamentale, fie de cei din cercetarea aplicativ. 5ornind de la aceasta, tezele de principiu n orice a%ordare a pro%lemei inovrii sunt urmtoarele& inovarea te,nologic este un factor critic pentru supravieuirea i dezvoltarea celor mai multe din ntreprinderile industriale i nu ar tre%ui lsat la voia ntmplrii4 resursele destinate inovrii te,nologice pot fi 1ustificate ntr-un anumit moment numai dac au drept efect realizarea n continuare a o%iectivelor organizaiei4 analiza inovrilor te,nologice din trecut dezvluie un numr de factori, din care toi apar prezeni n multe din succese4 se poate ela%ora un mod de a%ordare i de nelegere conceptual a proceselor din cadrul activitii de inovare4 luarea de decizii m%untite i o%inerea unui profit mai mare ca urmare a investiiei ar tre%ui s constituie efectul activitii contiente de aplicare n practic a conceptelor. 0rice analiz a procesului inovaional n domeniul produselor i te,nologiilor conine o%ligatoriu aprecieri asupra evoluiei n general a inovaiei te,nice n legtur direct cu fenomenul creaiei tiinifice i te,nice, precum i cu prognoza te,nologic. 5ornind de la aceste aprecieri, se poate afirma, c procesul inovaional, att n cazul produselor, ct i n cazul te,nologiilor, reprezint un important punct de pornire n analiza activitilor oricrei organizaii economice. 5entru a se face inovare ntr-o ntreprindere, tre%uie s e)iste o%ligatoriu un set minim de premise, ce vor garanta succesul acestei activiti i implicit a rezultatelor activitii de cercetaredezvoltare. 3cest set tre%uie s conin urmtoarele premise& e)istena unor necesiti clar e)primate pe pia, du%late de orientarea efortului de inovare ctre satisfacerea acestor nevoi identificate prin intermediul unei interfee pia-organizaie4 e)istena mi1loacelor suscepti%ile de a putea fi puse la dispoziie pentru realizarea activitilor de cercetare-dezvoltare, inovare, mai ales sursele de finanare4 e)istena unui personal cu o pregtire corespunztoare, un adevrat colectiv de lucru, cu e)perien i capacitate de acumulare de noi cunotine4 accesul facil la toate sursele de informaie necesare activitii comple)e de cercetare i inovare. )istena acestor premise asigur doar cadrul necesar pentru o activitate de inovare de succes, ele tre%uind s fie nsoite de o corect punere a lor n valoare. 5ractic este greu s se sta%ileasc unde se sfrete cercetarea i unde ncepe aplicarea industrial. 5entru ca o activitate de inovare s ai% un rezultat valorifica%il, prin fa%ricarea de produse care s asigure un succes pe pia, tre%uie s se in cont de o serie de factori ce influeneaz direct procesul inovaional& m%inarea activitii de cercetare-dezvoltare cu cea de mar:eting 2 orientarea spre pia4 integrarea activitii de cercetare-dezvoltare n cadrul o%iectivelor de ansam%lu ale organizaiei4 selectarea eficient a proiectelor i e)istena unui sistem corect de evaluare4 conducerea i controlul eficient al proiectului4 sursa de idei creatoare4 organizaie receptiv la inovare4 antrenarea uneia sau mai multor persoane n procesul de creaie-inovare. Hn proces de inovare, implicit unul dedicat nnoirii i diversificrii sortimentale, %ine 27

fundamentat i realizat, poate asigura unei organizaii succesul i imaginea care s o impun n faa partenerilor i mai ales a concurenilor, ntr-un mediu att de comple) i de dinamic n continu evoluie.

28

Capitolul A. STANDARDIEAREA MRFURILOR A.1. I%po$ta(/a #i &!+i(i/ia 'ta(&a$&i7,$ii Sta(&a$&i7a$!a este activitatea te,nico-economic de ela%orare i implementare a unor documente de referin !standarde#, care reglementeaz n mod raional i unitar realizarea produselor, controlul calitii i circulaia te,nic a acestora. 'n mod o%inuit prin standardizare se nelege aciunea de ela%orare a unor documente, organizat n scopul reglementrii te,nice oprite a pro%lemelor care se pun n mod repetat n activitatea economic i mai ales, n domeniul produciei prin adoptarea acelor soluii, care conciliaz cerinele %eneficiarilor cu posi%ilitile productorilor, realiznd avanta1e te,nicoeconomice optime. 3ctivitatea de standardizare este influenat n mod direct de procesul accelerat de apariie a unor noi te,nologii, de glo%alizare a sc,im%urilor comerciale, de pro%lemele de mediu i securitate, precum i de formarea pieei unice europene. 'nceputurile activitii de standardizare dateaz din perioada premergtoare celui de-al doilea rz%oi mondial, primele standarde cu caracter naional fiind adoptate n ;=><-;=>? n cadrul 38*B 2 3sociaia 8eneral a *nginerilor din Bomnia. 'n anul ;=D? a luat fiin $omisiunea de +tandardizare, primul organism naional de standardizare. Dup o serie de reorganizri, n ;=<@ a luat fiin *nstitutul Bomn de +tandardizare !*B+#, care a funcionat pn n anul ;==?. 5rin 0rdonana 8uvernului >=L;==? se pun %azele standardizrii voluntare n Bomnia. Din acest moment, organismul naional de standardizare este 3sociaia de +tandardizare din Bomnia 2 3+B0. $onform +B ;@@@@-;&;==D 'ta(&a$&ul este un document, sta%ilit prin consens i apro%at de un organism recunoscut, care furnizeaz pentru utilizri comune i repetate, reguli, linii directoare sau caracteristici pentru activiti sau rezultatele lor, n scopul o%inerii unui grad optim de ordine ntr-un conte)t dat. 'n urm cu cteva decenii, n uropa de .est standardele i-au pierdut caracterul de o%ligativitate. 'n noua a%ordare /eP 3pproac,, standardele sunt o%ligatorii numai pentru firma care face pu%lic faptul c produsul ei este conform cu un anumit standard. Beferirea la un standard este pentru o firm garania calitii produsului i a faptului c consumatorii vor avea ncredere n produs. 5entru consumatori, conformitatea cu un standard le confer avanta1ul cunoaterii produsului i ncredere n calitatea acestuia. De asemenea, unele standarde, care sunt citate de reglementri oficiale, devin o%ligatorii !de e)emplu, unele standarde pentru 1ucrii, metale preioase, standarde care sta%ilesc metodele de prelevare i analiz a pro%elor .a.#. $onform +B ;@@@@-;&;==D 'ta(&a$&i7a$!a este o activitate specific, prin care sunt sta%ilite, pentru pro%lemele reale sau poteniale, prevederi destinate unei utilizri comune i repetate, urmrind o%inerea unui grad optim de ordine ntr-un conte)t dat. A.1. O i!"ti4!l! 'ta(&a$&i7,$ii +copul principal al standardizrii este m%untirea activitii economice n general. 5entru atingerea acestui scop, standardizarea are urmtoarele obiective& m%untirea calitii vieii4 o%inerea unei economii glo%ale de materiale, energie i efort uman4 protecia vieii, sntii i securitii persoanelor fizice, mediului ncon1urtor i aprarea intereselor consumatorilor4 protecia consumatorilor, printr-un nivel de calitate al produselor i serviciilor adaptat necesitilor i verificat corespunztor4 recunoaterea internaional a produselor i serviciilor romneti4 promovarea rezultatelor consolidate ale tiinei i te,nologiei, innd seama de gradul de dezvoltare al economiei4 sta%ilirea unui sistem unitar de cerine pentru certificarea conformitii4 29

nlturarea %arierelor te,nice din calea comerului internaional4 reprezentarea intereselor economiei naionale n activitile de standardizare internaionale i europene. 'n standarde unt prescrise condiiile de asigurare a proteciei vieii, proteciei sntii, securitii muncii, proteciei mediului am%iant prin nivelul mai redus al nocivitii unor procese4 aceste reglementri contri%uie la protecia consumatorului i a mediului ncon1urtor. 3prarea intereselor consumatorilor se realizeaz i prin prevederea unor caracteristici care se verific n timpul utilizrii produselor !dura%ilitate, fia%ilitate, mentena%ilitate#, nendeplinirea crora ar putea permite consumatorului emiterea preteniilor la despgu%ire. +tandardizarea mrfurilor este foarte important, deoarece are loc& facilitarea sc,im%urilor interne i internaionale de mrfuri i de informaii4 ridicarea continu a calitii i competitivitii produselor4 promovarea progresului te,nic i accelerarea nnoirii produciei4 raionalizarea economic prin tipizarea, unificarea i raionalizarea sortotipodimensiunilor. +tandardizarea ndeplinete rolul de a facilita sc,im%urile de mrfuri, de a uura comunicarea ntre productori i %eneficiari, de a sta%ili un lim%a1 comun prin intermediul te,nologiei unice n diferite domenii. +im%olizarea i codificrile cunoscute de am%ii parteneri permit o comunicare facil, indiferent de lim%a vor%it de fiecare dintre ei. Jrimiterile i referirile la standarde, care se fac n contractele economice, nlesnesc foarte mult tranzacia, n special atunci cnd se sta%ilete nivelul calitativ al produselor. Jrimiterile la standardele internaionale i naionale ale partenerilor n cadrul tratativelor constituie singurul mod de a nltura, n prezent, %arierele te,nice create prin practicarea n diferite state a unor condiii te,nice de importan local. +tandardizarea contri%uie la meninerea i asigurarea calitii i competitivitii mrfurilor prin faptul, c standardele precizeaz nivelul minim al principalelor caracteristici de calitate, modaliti de efectuare a recepiei calitative a loturilor de mrfuri, condiiile de am%alare, transport, depozitare etc. 5rin standardizare este posi%il de asemenea promovarea progresului te,nic i accelerarea nnoirii produciei, deoarece standardizarea presupune sta%ilirea parametrilor principali a condiiilor te,nice, indicatorilor de fia%ilitate i mentena%ilitate, a metodelor de analiz i de ncercare a produselor, toate acestea avnd un rol important n ridicarea continu a calitii mrfurilor. 'n ma1oritatea sectoarelor industriale standardele reprezint un element de raionalizare economic. Baionalizarea economic poate fi realizat prin& Jipizare i simplificare4 Hnificare4 *ntersc,im%a%ilitate4 (odulare4 3gregare. Tipi7a$!a i raionalizarea sortotipodimensiunilor este aciunea de sta%ilire a unei game raionale economic de tipuri i mrimi ale produselor, capa%ile s acopere nevoile e)istente ntr-o anumit perioad de timp, sau cele previzi%ile ntr-un viitor apropiat. 5rin 'i%pli+i"a$! se a1unge la produse caracterizate prin proprieti eseniale, eliminndu-se elementele care complic, ngreuneaz i scumpesc producia i utilizarea acestora. U(i+i"a$!a este legat de tipizare i presupune reducerea diversitii produselor prin com%inarea mai multor variante, mai ales din punct de vedere al dimensiunilor i formei. 3ceasta presupune c toate variantele iniiale vor suferi unele modificri, astfel se creeaz posi%ilitatea utilizrii acelorai piese i su%ansam%luri pentru mai multe tipuri de produse diferite. De altfel, indicele de te,nologicitate, indice de calitate n proiectarea mainilor, reprezint tocmai raportul dintre numrul componentelor unificate i numrul total de componente. Jipizarea i unificarea permit programarea i(t!$'"0i% a ilit,/ii, adic posi%ilitatea productorilor s fa%rice loturi de piese suficient de compati%ile su% aspectul dimensiunilor, formelor i a proprietilor, pentru ca acestea s poat fi nlocuite cu altele. *ntersc,im%a%ilitatea poate fi dimensional i funcional. Hn e)emplu de intersc,im%a%ilitate dimensional este cel referitor la uru%uri i piulie, care sunt perfect standardizate internaional i 30

sunt nlocui%ile, indiferent de proveniena lor. *ntersc,im%a%ilitatea funcional este asigurat cnd alte caracteristici dect cele dimensionale sunt standardizate, de e)emplu caracteristicile rulmenilor 2 ncrctura, condiiile la care se supun n timpul lucrului etc. Mo&ula$!a urmrete folosirea su%ansam%lelor unificate constructiv, care pot fi com%inate n mai multe variante, n funcie de necesiti. (odulele sunt intersc,im%a%ile i au proprieti de converti%ilitate i reversi%ilitate repetat. (odularea este des utilizat pentru o serie de produse 2 mo%il, utila1e te,nologice, produse electronice etc. A-$!-a$!a const n com%inarea elementelor unificate constructiv, astfel nct s formeze variante de ec,ipamente adecvate unor condiii de lucru ct mai diverse. 5entru a nu rmne n urma progresului te,nico-tiinific, devenind o piedic n asigurarea calitii, standardele tre%uie corelate cu modificrile ce intervin, tre%uie revizuite sau nlocuite cu altele la intervale ce corespund modificrilor n te,nologia produselor i vitezei progresului te,nic. A.5. Cla'i+i"a$!a 'ta(&a$&!lo$ 5n la G?.@?.;==G, dat la care s-a pu%licat n (onitorul 0ficial al Bomniei 0rdonana 8uvernului Bomniei privind activitatea de standardizare n Bomnia s-au utilizat standarde de stat !+J3+#, standarde de ramur !+JB# i standarde de ntreprindere !+J*# 5entru operativitate sa convenit ca standardele ela%orate nainte de data precizat s-i pstreze sigla +J3+. 'n ara noastr n prezent se ela%oreaz urmtoarele categorii de standarde& Standarde romne 2 a cror sigl de identificare este +B, care se aplic la nivel naional. *niialele +J sunt urmate de dou grupe de cifre& primul grup de cifre reprezint numrul standardului i acesta rmne nesc,im%at4 al doilea grup de cifre reprezint anul cnd a fost ela%orat sau modificat respectivul standard. Standarde profesionale 2 care se aplic n anumite domenii de activitate, n cadrul organizaiilor profesionale, legal constituite, care le-au ela%orat4 Standarde de firm 2 care se aplic n cadrul regiilor autonome, societilor comerciale i al altor persoane 1uridice care le-au ela%orat. Dup provenien standardele se clasific n& Sta(&a$&! (a/io(al!. care sunt ela%orate, apro%ate sau adoptate dup caz, de un organism naional de standardizare i care este pus la dispoziia pu%licului4 Sta(&a$&! !u$op!(!. care sunt adoptate de ctre un organism european cu activitate de standardizare4 Sta(&a$&! i(t!$(a/io(al!. care sunt adoptate de ctre un organism internaional cu activitate de standardizare. De menionat este faptul c standardele internaionale i europene se pu%lic n Bomnia numai dup adoptarea lor ca standarde naionale. Dup coninutul lor, standardele se clasific n& Sta(&a$&! -!(!$al!, care se refer la o pro%lem vala%il pentru una sau c,iar mai multe grupe de produse, de sim%olizare, codificare, metode statistico-matematice de control al calitii produselor4 Sta(&a$&! "o%pl!t! &! p$o&u'. referitoare la o%inerea i comercializarea unui singur produs. le conin o serie de condiii te,nico-economice care tre%uie s fie ndeplinite de un produs, condiii te,nice de calitate !form i dimensiuni, condiii de funcionare, fia%ilitate, condiii de siguran i de protecie a vieii i a mediului ncon1urtor#, reguli pentru verificarea calitii, metode de verificare a calitii, precum i prevederile privind recepia, coninutul marcrii i modul de marcare, pentru identificarea produsului i a productorului4 Sta(&a$&! pa$/ial! &! p$o&u', care detaliaz unul sau dou capitole dintr-un standard complet de produs, spre e)emplu& standarde de dimensiuni, standarde de marcare, standarde de reguli privind verificarea calitii, standarde de analize i ncercri, standarde de am%alare, depozitare i transport. 31

0 alt clasificare a standardelor dup coninut, conform +B ;@@@@L;-=D, le grupeaz n& standarde de %az, cu aplica%ilitate general sau care conin prevederi generale pentru un anumit domeniu4 standarde de terminologie, care fi)eaz termenii utilizai n diferite domenii4 standarde de ncercri, care detaliaz metodele de ncercare aplicate pentru caracterizarea produselor sau serviciilor4 standarde de produse, care specific cerinele ce urmeaz a fi ndeplinite de procese, asigurndu-se astfel aptitudinea de utilizare a lor4 standarde de servicii, care descriu cerinele referitoare la servicii, pentru asigurarea aptitudinii lor de utilizare4 standarde de interfa, caracteriznd interfaa e)istent ntre produse, procese, sisteme n punctele lor de cone)iune4 standarde de date, coninnd datele necesare pentru caracterizarea complet a unui produs, proces, serviciu. A.?. A"ti4itat!a &! 'ta(&a$&i7a$! 3( Ro%<(ia Hna din cerinele eseniale de aderare a Bomniei la Hniunea uropean de importan ma1or pentru ara noastr este armonizarea legislaiei te,nice cu cea care guverneaz 5iaa *ntern Hnic a Hniunii uropene. 5entru realizarea acestei armonizri, n Bomnia a avut loc o reform fundamental n domeniul infrastructurilor calitii i standardizrii. 3stfel, prin 0rdonana >=L;==? a fost pus %aza standardizrii voluntare n Bomnia, fiind creat un alt organism naional de standardizare 3sociaia de +tandardizare din Bomnia !3+B0#. 3cest organism i-a sc,im%at statutul, dintr-o organizaie su%ordonat 8uvernului Bomniei !*B+# ntr-o asociaie de drept privat, non-profit, fr scop lucrativ, neguvernamental i apolitic, de interes pu%lic, cu recunoaterea guvernamental ca unic organism naional de standardizare. 3tri%uiile principale ale 3+B0 sunt& ela%orarea i apro%area, reconfirmarea, modificarea i anularea standardelor naionale4 sta%ilirea principiilor i metodologiei standardizrii naionale4 ela%orarea i implementarea programului de standardizare naional4 reprezentarea Bomniei n organismele neguvernamentale internaionale i europene de standardizare4 cola%orarea n domeniul standardizrii naionale cu organisme similare din alte ri4 editarea, pu%licarea i difuzarea standardelor naionale i a altor pu%licaii din domeniul standardizrii naionale4 acordarea dreptului de utilizare a mrcilor naionale de conformitate cu standardele naionale4 efectuarea de operaiuni de import-e)port i comercializare de standarde, documentaii i literatur de standardizare4 crearea unui climat favora%il aplicrii standardelor naionale n economie i dezvoltrii standardizrii n Bomnia.

32

Capitolul B. CLASIFICAREA I CODIFICAREA MRFURILOR B.1. Co('i&!$a/ii -!(!$al! 3%ordarea n scopuri practice a mulimii mrfurilor, n continu diversificare, a determinat intensificarea preocuprilor pentru ela%orarea unor sisteme de clasificare, potrivit cerinelor specifice ale unui domeniu sau altul de activitate. 5e msura dezvoltrii industriei i comerului, creterii nivelului i importanei sc,im%urilor internaionale, introducerii pe scar larg a informaticii n practica economic, aceste sisteme de clasificare au fost continuu perfecionate, n direcia asigurrii unei mai %une corelri cu structura produciei i a comerului, cu cerinele statistice, vamale i de alt natur. 'n prezent, n practica economic se utilizeaz o mare diversitate de clasificri ale produselor. 5entru facilitarea analizei lor le putem grupa n clasificri sistematice, nesistematice i com%inate. Cla'i+i",$il! 'i't!%ati"! asigur ordonarea produselor pe categorii relativ omogene, pe %aza unor criterii, sta%ilindu-se un sistem de relaii ntre categoriile constituite. (a1oritatea clasificrilor sistematice ela%orate sunt clasificri ierar,ice, cu structur ar%orescent, pe trepte !niveluri# de detaliere !agregare#, ntre care e)ist relaii de su%ordonare& treptele superioare se o%in prin agregarea celor inferioare, derivate din ele. 8ruprile !categoriile# de produse corespunztoare acestor trepte au o mare diversitate de denumiri !diviziune, seciune, grup, clas#. $oninutul lor difer, de asemenea, semnificativ pentru acelai nivel de agregare, de la o clasificare la alta, pentru aceleai produse. 'n "la'i+i",$il! (!'i't!%ati"! produsele sunt cuprinse n ordinea apariiei lor, fr s se in seama, deci, de categorii nrudite de produse. Cla'i+i",$il! "o% i(at! asigur ordonarea produselor pe un anumit numr de categorii omogene, n cadrul crora se realizeaz, n continuare, clasificarea nesistematic a elementelor componente. B.1. P$i("ipal!l! 'i't!%! &! "o&i+i"a$! a %,$+u$ilo$ utili7at! 3( "o%!$/ul i(t!$(a/io(al Diferitele tipuri de clasificri ale produselor sunt asociate cu sisteme de codificare specifice. Co&ul este o com%inaie de D elemente sim%olice prin care se reprezint o informaie. 3ceste elemente pot fi litere !cod alfa%etic#, cifre !cod numeric# sau litere i cifre !cod alfanumeric#. $odificarea reprezint operaiunea de transformare n cod a elementelor definitorii ale unor o%iecte, servicii, fenomene etc. Belaia dintre clasificri i codificri este definit de gradul de interdependen sau de suprapunere a acestora. 5rincipalul o%iectiv al codificrii, care determin i funcia sa de %az, este identificarea. 'n cazul n care preia i semnificaii ale relaiilor e)istente ntre elementele mulimii, el ndeplinete i funcia de reprezentare a clasificrii. 'n cazul clasificrii sistematice, utilizate n practica economic, codificarea este dependent de ordonarea mulimii produselor pe categorii, suprapunndu-se funcia de identificare a codului cu funcia sa de reprezentare a clasificrii. Htilizarea eficient a unui asemenea sistem de codificare presupune o structur unitar a criteriilor de clasificare i sta%ilirea unui numr optim de niveluri de detaliere, pentru a nu se a1unge la un cod de lungime mare. 'n cazul clasificrii nesistematice, produsele se identific, printr-un cod secvenial, acordat n ordinea numerelor naturale. +oluia prezint avanta1ul unui cod de lungimea mic, datorit utilizrii tuturor com%inaiilor posi%ile ale caracterelor numerice. 5rezint, ns, dezavanta1ul c reprezentarea codificat nu poate sugera nici o informaie asupra categoriei din care face parte produsul. $lasificrile com%inate utilizeaz un sistem de codificare ierar,izat 2 secvenial, codul avnd o zon de ordonare corespunztoare clasificrii ierar,ice, urmat de o zon secvenial. Deci, funcia de identificare a codului este com%inat parial i cu funcia de clasificare. 7ungimea 33

codului este cu att mai mare, cu ct clasificarea cuprinde un numr mai mare de niveluri de detaliere. 'n aceast variant se urmrete gsirea unui raport optim ntre zona de clasificare i zona secvenial a codului. 'n condiiile proliferrii unei mari diversiti de clasificri de acest fel, a devenit necesar gsirea unor soluii de uniformizare a lor pe plan mondial, o%iectiv atins prin ela%orarea sistemelor $odul universal al produselor !Hniversal 5roduct $ode 2 H5$# i $odul european al articolelor ! uropean 3rticle /um%ering 2 3/#. 3m%ele sisteme utilizeaz codificarea cu %are. Co&ul "u a$! este o modalitate de reprezentare grafic a caracterelor numerice sau alfanumerice prin alternarea unor %are de culoare nc,is cu spaii al%e de dimensiuni definite. Je,nologia codului cu %are se %azeaz pe recunoaterea acestor com%inaii de %are i spaii, cu a1utorul unor ec,ipamente informatice specializate. 3cest proces a fost facilitat de modernizarea rapid a ec,ipamentelor informatice !,ardPare# i mai ales de progresele realizate n domeniul softPare-ului. 3stfel, de la procedeul electrostatic de citire a codurilor, sim%olizate prin purttori de date cu cartele sau taloane perforate, s-a a1uns la lectura magnetic i, n final, la metoda citirii optice, care st la %aza sistemelor perfecionate de culegere a informaiilor cuprinse n coduri. Dintre acestea, sistemul scanner de prelucrare a informaiei comerciale la mrfuri s-a e)tins cu rapiditate. +canner-ul este un ec,ipament informatic cu a1utorul cruia se citesc prin metoda lecturii optice, datele codificate i sim%olizate prin codul cu %are. lementele de %az ale sistemului de codificare cu %are sunt& sim%olizarea !tipul codului#, metoda de imprimare, ec,ipamentul de imprimare, cititul optic i decodificatorul. a# Tipu$i &! "o&u$i. 5entru denumirea acestora, n standardele romne se utilizeaz termenul de 'i% oli7,$i. Begulile specifice fiecrei sim%olizri au, denumirea standardizat de 'p!"i+i"a/ii &! 'i% oli7a$!. +tandardul european / <=C $oduri cu %are, ela%orat de $omitetul uropean de +tandardizare !$ /# prevede ;? sim%olizri !tipuri de coduri#, crora le-a atri%uit cte un identificator de sim%olizare. 3u fost ela%orate standarde pentru urmtoarele tipuri de coduri& $odul >=, $odul ;G?, $odul 3/-H5$, *nterleaved G of E i $oda%ar. Joate acestea au fost preluate ca standarde romne, de $omitetul Je,nic $J >@@ $oduri cu %are. Qinnd cont de sistemul de codificare a informaiilor, e)ist dou categorii de coduri cu %are& coduri cu %are liniare, n care informaia este codificat pe o singur direcie, de regul pe orizontal4 coduri cu %are %idimensionale, n care informaia este codificat att pe orizontal, ct i pe vertical. $odurile %idimensionale au o capacitate mai mare de cuprindere, comparativ cu cele liniare. Joate tipurile de coduri menionate anterior sunt coduri liniare. 'n funcie de caracteristicile irului de caractere pe care-l codific, deose%im mai multe tipuri de asemenea coduri& coduri numerice, care pot reprezenta numai cifre !de e)emplu codurile 3/ i H5$#4 coduri alfanumerice, care pot reprezenta att cifre ct i litere !de e)emplu codul ;G? i codul >=#4 coduri cu lungime fi), care pot reprezenta iruri cu un numr fi) de elemente !de e)emplu codul 3/, care poate reprezenta numai un ir numeric de ? sau ;> elemente#4 coduri cu lungime varia%il, care pot reprezenta iruri coninnd un numr varia%il de elemente !de e)emplu codul ;G? i codul >=#. *ndiferent de varianta lor, codurile liniare au aceeai structur general, caracterizat prin urmtoarele elemente& dimensiunea !modulul# reprezint limea %arei sau a spaiului cel mai ngust. ste o caracteristic foarte important a sim%olizrii, de care depinde lungimea codului, sigurana de citire i, uneori, nlimea codului4 zona li%er este o zon de margine neimprimat, la ma1oritatea tipurilor de coduri avnd o lime de minimum ;@ ) dimensiunea codului, dispus la nceputul i la sfritul codului cu %are. 3sigur o citire corect, prin evitarea erorilor datorate unor semne grafice aflate n vecintatea codului4 elementele de start i de stop sunt, de fapt, com%inaii specifice de %are i 34

spaii, cu care ncepe, respectiv se termin codul cu %are. 3cestea permit ec,ipamentului de citiredecodare s identifice nceputul i sfritul codului, precum i sensul de citire4 codul n clar !linie de interpretare# reprezint corespondentul codului cu %are, format din caractere lizi%ile de om. 5rezena lui, alturi de codul cu %are, este o%ligatorie. 3cest cod permite introducerea manual, n sistemul informatic de prelucrare, a codului produsului, n cazul n care, din diferite motive, nu este posi%il citirea automat4 caracterul de control !cifra de control# servete pentru depistarea eventualelor erori i se %azeaz pe un algoritm specific fiecrui tip de cod. 'n unele cazuri, cunoscnd aceast cifr se poate reconstrui codul deteriorat. %# M!to&a &! i%p$i%a$! a "o&ului "u a$!. (etoda de imprimare este foarte important pentru meninerea caracteristicilor codului, n condiiile diferite de mediu n care sunt transportate sau depozitate produsele. 'n prezent, sunt n curs de ela%orare standarde europene referitoare la urmtoarele aspecte& te,nologia de imprimare a codului, cerneala i culorile utilizate, materialul din care sunt confecionate etic,etele, poziia etic,etei pe am%ala1. $odurile cu %are pot fi aplicate& pe am%ala1ul produsului4 pe etic,ete, care se aplic pe am%ala14 prin etic,etare la locul am%alrii produsului. c# M!to&! &! "iti$! a "o&ului "u a$!. $itirea codului cu %are se realizeaz cu a1utorul unui ec,ipament electro-optic, care permite msurarea parametrilor luminii reflectate i transformarea acestor informaii n semnale care pot fi prelucrate de decodor. 'n prezent se utilizeaz dou tipuri de cititoare& creionul optic, care se deplaseaz de operator de-a lungul codului4 cititoare cu laser, care permit o citire omnidirecional, independent de viteza i uniformitatea micrii de parcurgere a codului. 3cestea pot fi mo%ile sau fi)e. $ele fi)e sunt conectate la casele de marcat, n punctele de vnzare. Co&ul u(i4!$'al al p$o&u'!lo$ 9UPC: 'n anul ;=<@, n +H3, a fost nfiinat $onsiliul pentru codificarea produselor. 'n ;=<G $onsiliul a recomandat adoptarea unui sistem unitar de codificare, denumit $odul universal al produselor !Hniversal 5roduct $ode 2 H5$#. 3cest sistem se %azeaz pe un cod cu ;G caractere numerice4 prima cifr reprezint o c,eie a clasificrii !K:eI num%er#, cinci cifre identice identific productorul, urmtoarele cinci cifre produsul i ultima este cifra de control. 5rima cifr reprezint& @ 2 produse de %cnie i coloniale4 G 2 produse de cerere neuniform4 > 2 produse cosmetice i farmaceutice4 D 2 produse nealimentare, solduri. Co&ul !u$op!a( al a$ti"ol!lo$ 9EAN: 'n anul ;=<D au fost e)aminate sistemele e)istente la acea dat !H5$, 8encod 2 francez, B3/7 2 german#, ela%orndu-se un sistem de clasificare i codificare, denumit $odul european al articolelor ! uropean 3rticle /um%ering 2 3/#. 3cest sistem a fost astfel conceput nct s fie compati%il cu H5$ i s includ i sistemele folosite n Frana i 8ermania. +istemul 3/ se %azeaz pe un cod cu ;> caractere numerice, cu urmtoarea semnificaie& primele dou reprezint ara de origine !de e)emplu& Belgia " ED, Frana " >@-><, 8ermania " D@DG, 9aponia " D=, 3nglia " E@, Qrile de 9os " ?<, etc.#, cinci cifre identific productorul, cinci cifre produsul i ultima este cifra de control. 5entru coordonarea aplicrii sistemului 3/, n anul ;=<< a fost nfiinat K3sociaia european a codificrii articolelor, cuprinznd iniial, reprezentani ai productorilor i comercianilor din 3ustria, Belgia, Danemarca, lveia, Finlanda, Frana, 8ermania, *talia, (area Britanie, /orvegia, 0landa i +uedia. 3ceast asociaie denumit ncepnd cu anul ;=?; K*nternational 3rticle /um%ering 3ssociation 3/ urmrete respectarea unor principii de %az, n vederea asigurrii compati%ilitii sistemelor naionale de codificare a produselor. Htiliznd un cod nesemnificativ, uor de manipulat, sistemul 3/ este deose%it de fle)i%il, cu capacitate mare de cuprindere !circa ;@ miliarde de produse#. 5entru rezolvarea eficient a cerinelor informatice proprii ale ntreprinderilor comerciale, prin folosirea codului adaptat lecturii scanning, a fost implementat procedeul sim%olizrii interne, fr modificarea sistemului 3/. 5rintr-o convenie internaional, o parte din cifrele rezervate pentru codificarea rilor 2 intervalul G@-G= 2 au fost atri%uite unei anumite ri sau regiuni geografice, 35

pentru necesitile interne ale ntreprinderilor comerciale. 3ceste cifre se utilizeaz pentru codificarea produselor proprii sau a celor necodificate de ctre productori. 7ungimea total a codului este, n acest caz, de ? cifre, e)istnd, posi%ilitatea adoptrii unui cod de lungime mai mare, fr a depi ;> caractere, corespunztoare 3/ ;>. $odul de identificare a produsului poate fi, n acest caz, un cod semnificativ, corespunztor unei clasificri sistematice a mrfurilor respective. Htilizarea sistemului 3/ asigur o serie de avanta1e, att pentru productori ct i pentru comerciani i consumatori, prin facilitarea urmririi i gestionrii rapide a produselor pe ntregul lan de distri%uie. 5rin intermediul acestui sistem, productorii se pot informa operativ n legtur cu modificrile care apar n desfacerea produselor, ceea ce le asigur posi%ilitatea adaptrii rapide la cerinele pieei. 5entru comerciani, sistemul 3/ asigur gestionarea mai eficient a stocurilor, e)istnd posi%ilitatea cunoaterii, n orice moment, a situaiei stocului pentru fiecare produs, care poate fi, astfel, rennoit operativ. 5entru client, utilizarea sistemului 3/ reduce foarte mult timpul de ateptare la casele de marcat. 5rin citirea automat a codurilor el o%ine un %on, pe care sunt trecute n mod clar denumirea e)act i preul pentru fiecare produs ac,iziionat, fiind e)clus posi%ilitatea apariiei unor erori. 'n prezent, sistemul 3/ este aplicat ntr-o serie de alte domenii, printre care cel administrativ, %ancar. 'n varianta 3/-;> este utilizat pentru codificarea pu%licaiilor, fiind acceptat ca alternativ la sistemele internaionale recunoscute i anume *+B/ pentru cri i *++/ pentru pu%licaii. Alt! tipu$i &! "o&u$i "u a$! 5e lng sistemele 3/ i H5$, n practica economic se utilizeaz i alte tipuri de coduri cu %are, care permit codificarea informaiilor numerice sau a celor alfanumerice. le pot fi grupate n sisteme de sim%olizare continue i discontinue. Co&ul 5G este primul sistem de sim%olizare alfanumeric, discontinuu, n care fiecare caracter este compus din nou elemente !%are i spaii#, dintre care trei sunt mai late. 3cest cod este utilizat pe scar larg n industrie, de ctre asociaii profesionale, pentru satisfacerea unor necesiti specifice. Co&ul G5 este un sistem de sim%olizare continuu, n care fiecare caracter este reprezentat prin nou module, repartizate pe trei %are i spaii. 3re dou cifre de control !$ i R#, asigurnd o%inerea unei densiti mari de caractere. 3cest cod permite reprezentarea celor ;G? de caractere ale normei 3+$**. Co&ul 11H este un sistem de sim%olizare continuu, utilizat pentru reprezentarea caracterelor .Fiecare caracter este sim%olizat printr-un ansam%lu de ;; module, repartizate pe trei %are i trei spaii. 3re o cifr de control, asigurnd o%inerea unei densiti mari de caractere. CODABAR reprezint un sistem de sim%olizare discontinuu, care permite reprezentarea a ;C caractere !zece caractere numerice i ase caractere speciale#. Fiecare caracter este sim%olizat cu a1utorul a apte elemente !patru %are i trei spaii#. Si't!%ul Capo(!7 &! "o&i+i"a$! Cal$a 'n 9aponia s-a pus la punct un sistem de codificare, optic descifra%il, denumit Kcodul $alra cu capacitate mai mare de cuprindere dect sistemul 3/ i mult mai ieftin. $odul $alra este alctuit din iruri de ptrate, fiecare fiind divizat n alte patru ptrate, crora le corespunde un numr& ;, G, D sau ?. 5entru sim%olizarea diferitelor coduri numerice se alterneaz, n anumite variante, ptratele al%e cu cele negre. Hn grup de zece ptrate poate reprezenta peste un trilion de com%inaii numerice, mult mai multe dect codul cu %are 3/. $odul $alra este mai uor de citit de dispozitivul scanner. $odul poate fi aplicat i pe etic,ete speciale, direct la locul de vnzare. Jiprirea lui este mult mai ieftin comparativ cu codul cu %are.

36

Capitolul H. MARCAREA SI ETIC>ETAREA MRFURILOR H.1. El!%!(t! &! &!+i(i$! a %,$"ilo$ (arca este semnul distinctiv folosit de ntreprinderi pentru a individualiza si identifica produsele, lucrrile si serviciile lor de cele identice sau similare ale altor ntreprinderi )periena practic ne arat, c att numele produsului i al firmei ct i marca lor are un rol deose%it de important n politica unei firme. $onsiderat un element c,eie n definirea politicii de produs, marca cu toate implicaiile ei a constituit o preocupare a specialitilor din domeniul mar:etingului, deoarece ea difereniaz produsul de cel al concurentului ndeplinete criteriile de %az, adaug valoarea produsului satisfcnd i nevoile psi,ologice ale consumatorilor, determinnd ncrederea acestora cu privire la nivelul calitativ al produsului. ,arca este Kun nume, un termen, un semn, un sim%ol, desen sau o com%inaie a acestora, care este utilizat pentru a identifica mrfurile sau serviciile unui ofertant sau ale unui grup de ofertani pentru a le diferenia de cele ale concurenilorK !5eter D.Bennett, DictionarI of (ar:eting Jerms $,icago& 3merican (ar:eting 3ssociation ;=??#. a se definete prin cele patru componente ;. atributele produsului pe care i le reamintete consumatorului4 G. avanta/ele funcionale i psi,ologice ale produsului pentru care se cumpr acestea4 >. valorile cumprtorilor care ofer un pre pentru performane, sigurana i prestigiul produsului4 D. personalitatea pe care o contureaz i care atrage anumii clieni ce-i pun n valoare propria imagine. 5e %aza acestor componente firma i construiete identitatea mrcii, care este un sim%ol comple). 5,. Rotler su%liniaz c esena mrcii o reprezint valorile i personalitatea. 0umele este cel care definete produsul i firma. $onform articolului G; din 7egea nr.GCL;==@ Begistrul $omerului privind numele este element de patrimoniu, ce nu poate fi ipotecat ci doar nc,iriat cu titlu oneros, este garantat prin lege i reprezint un drept e)clusiv al deintorului legal. 0 firm, la nfiinare se nscrie n Begistrul $omerului cu numele ei comercial care este o%ligatoriu s fie menionat pe toate documentele comerciale emise de aceasta& facturi, scrisori, oferte, prospecte etc. /umele, n calitatea sa de element acorporal al produsului constituie suportul pu%lic al imaginii i al firmei productoare ce atrage clienii, dac este %ine ales din punct de vedere al percepiei vizuale, original, uor de citit, pronunat i reinut. l poate fi& un cuvnt nou distinctiv, care atrage atenia, numele proprietarului, al unui persona1 de film etc. 3legerea numelui afacerii, firmei, mrcii i produsului este un element esenial, fapt pentru care au sistematizat cteva reguli simple ce consider c tre%uie respectate - s fie distinctiv i unic, capa%il de protecie legal4 - s fie uor de pronunat, memorat i reamintit4 - s fie scurt, simplu i s sugereze aciune sau am%ian plcut4 - s fie sugestiv pentru produsele, serviciile i avanta1ele oferite4 - s fie familiar, cald, politicos i s plac clientelei vizate n afacere4 - s nu fie o%scen sau ofensator4 - s se pronune ntr-un singur mod4 - s poat fi pronunat i n alte lim%i. $onstatm, c multe din firmele particulare romneti create dup ;=?= sunt deficitare la acest capitol, cele mai multe i-au ales nume englezeti, americane, ce nu sunt prea uor de pronunat i neles de ctre consumatori. (arca se exprim din punct de vedere te,nic prin& a. numele de marc 2 elementul ver%al format din cuvinte sau cifre, ce ndeplinete rolul de stimul auditiv. %. emblema -logo, sigla. 2 elementul vizual, format dintr-o imagine, desen, reprezentare 37

grafic plan sau n relief, ce constituie stimulul vizual. a este semnul ce deose%ete un comerciant de altul de acelai gen i susine numele comercial n reflectarea originalitii, unicitii. $a urmare, apare pe toate documentele nsoite n mod vizi%il de numele comercial i adesea invoc numele. +e spune c K(-ul auriu de la (cSDonalds este cel mai recunoscut semn de pe planet, dup el urmeaz crucea cretin. (arca tre%uie nregistrat !n Bomnia de 0+*( 2 0ficiul de +tat de *nvenii i (rci# pentru ca firma s capete prin certificatul de marc, toate drepturile de proprietate industrial ce-i asigur protecia legal, care se susine i prin alte elemente, cum ar fi& forma produsului, ornamentele, e)presiile cu su%neles !Ko ispit %lond pentru %erea +ilva#. 5rin certificatul de marc se o%ine dreptul de folosire e)clusiv pe termen de ;@ ani, care poate fi rennoit. (arca este transmisi%il i poate fi concesionat prin contract sau franc,ising. H.1. Fu("/iil! %,$"ii +u% aspect istoric, marca se pare a fi fost utilizat n domeniul artistic prin semntur, dar n domeniul mrfurilor materiale pro%lema se pune la sfritul secolului al F*F-lea cnd producia de mas a marilor firme devine o%inuit, iar pu%licitatea industrie. 3stzi, marca, constatm este element constitutiv acorporal al produsului, ce confer acestuia identitate, datorit funciilor pe care le ndeplinete& - funcia practic de identificare a produselor 2 marca permite memorarea cu uurin a produsului i deci repetarea cumprrii, dac produsul l-a satisfcut. - funcia de garanie 2 marca asigur calitatea produsului !e). 8u%an face cei mai %uni pantofi din ara noastr#. - funcia de personalizare 2 marca i permite consumatorului afirmarea originalitii, personalitii sale. - funcia ludic 2 corespunde plcerii pe care un consumator o poate avea n urma cumprrii unei anumite mrci. - funcia de specificitate 2 cnd marca se refer la o configuraie unic a atri%ute-produs. - funcia distinctiv 2 cnd marca este singurul punct de reper pentru consumator n diferenierea produselor, pentru a se decide ce produs cumpr. 3ceste funcii ale mrcii reflect avanta1ele pe care marca le ofer pe de-o parte consumatorilor i pe de alta productorilor, ele constituind motivele principale ale accenturii importanei mrcii n politica de mar:eting. 3stfel marca asigur& - identificarea uoar a produsului, care se poate comanda doar dup nume. - clienii, c %unul cumprat are o anumit calitate. - identificarea uoar a productorului care este rspunztor de produs. - diminuare a comparrii preurilor cnd clienii percep mrcile distincte. - c firma este capa%il s promoveze produsele sale i s asocieze marca i caracteristicile sale n mintea cumprtorului. - creterea prestigiului produsului. - diminuarea riscului cumprrii unui produs. - uurarea segmentrii pieei i crerii unei imagini specifice. - cooperarea mai eficient a canalelor de distri%uie, oferindu-i productorului posi%ilitatea de a e)ercita un control mai %un al distri%uiei. - introducerea unui nou produs. - creterea loialitii clienilor i a preferinelor pentru clieni. - informaii clare i precise despre produs. - pu%licitatea produsului. - facilitarea comercializrii produsului etc. - protecia mpotriva imitaiei frauduloase, contrafacerii i a furtului ideii i a imagini pu%lice a productorului sau distri%uitorului. - o anumit istorie, un anumit statut ce poate 1ustifica i utilizarea unui pre mai mare. Joate aceste aspecte se nscriu n o%iectivele politicii de marc pe care o adopt firmele, ntruct marca constituie dup cum arat unele studii, suportul loialitii consumatorului. 38

H.5. Tipu$i &! %,$"i 3doptarea mrcii este astzi o pro%lem esenial a politicii de produs, ntruct necesit investiii pe termen lung i aproape nu e)ist produs fr a purta pe el o marc. De aceea un moment important este alegerea tipului de marc. 'n prezent se practic o multitudine de genuri de mrci i de aceea ele se pot clasifica dup mai multe criterii A. 8 &up, (u%,$ul p$o&u'!lo$ se disting& ;. mrci individuale 2 care sunt nume unice date unor articole individuale i pot fi& a. distincte 2 pentru fiecare ofert. %. multiple 2 pentru diferite articole ale liniei de produse vndute de firm. G. mrci de familie 2 care se folosesc pentru mai multe produse ale aceleai firme !e). Fero)#. le pot fi& a. generale 2 care sunt nume comune pentru toate ofertele firmei. %. distincte 2 pentru fiecare linie de produse pentru meninerea identitii specifice. B. 8 &up, (u%!l! %,$"ii distingem& ;. marca productorului 2 de regul se vnd mai multe produse su% acelai nume. +e remarc utilizarea pe scar tot mai mare o%inerea licenei de folosire a unei mrci prin plata unei ta)e. $ea mai nou form este licenierea mrcii prin care se nc,iriaz o marc de comer sau sigle cele%re ntr-un domeniu i se utilizeaz pentru o alt categorie de produse !e).- oc,elari 5orsc,e#. G. marca distribuitorului !privat# sau a detailistului sau marca de magazin. >. marca generic 2 ce su%liniaz numele produsului nsui, nu productorul sau distri%uitorul !za,r, ulei, cafea#. Bz%oiul mrcilor ntre productori i consumatori reflect concurena dintre acetia n domeniul mrcilor. C. 8 &up, p$o+ilul +i$%!i "a$! l! 3($!-i't$!a7, #i utili7!a7, , e)ist& ;. marc de fa%ric 2 a productorului. G. marc de comer 2 a distri%uitorului. >. marc de serviciu 2 a unitilor prestatoare de servicii. D. 8 &up, !+!"tul a'up$a "o('u%ato$ului pot fi& ;. marc auditiv. G. marc vizual. >. marc intelectual. E. 8 &up, (atu$a (u%!$!lo$ "! l! $!-l!%!(t!a7, e)ist& ;. marc facultativ. G. marc o%ligatorie. F. 8 &up, pot!(/ial 9put!$!a #i 4aloa$!a &! pia/,: se disting& ;. marc necunoscut 2 de ma1oritatea cumprtorilor. G. marc preferat 2 de consumator. >. marc cu grad ridicat de fidelitate. 5rin urmare, orice firm are la dispoziie mai multe posi%iliti de adoptare a mrcii i de aceea ea tre%uie s opteze pentru o strategie de marc& de fa%ric, multipl, mi)t sau pentru o gam de produse. 'n alegerea strategiei tre%uie s se in seam i de dificultile pe care le va ntmpina, cele mai frecvente fiind& riscul copierii de ctre concureni, deraierii, devenirii nesemnificative, declinul n timp, supleea folosirii, neadaptarea la pu%licitatea produsului. 5ractica a sintetizat cteva principii care stau la %aza alegerii strategiei de marc& - alegerea unei mrci unice pentru ntreprindere sau o linie de produse. - diferenierea mrcilor 2 ce permite o segmentare mai puternic a pieii. - alegerea unei mrci noi 2 ce permite o difereniere puternic. - e)tinderea mrcii pentru a lansa noi produse. - repoziionarea mrcii 2 cnd o marc ctig segmentele de pia n detrimentul altora. vident, strategia de marc tre%uie readaptat, ntruct studiile de specialitate arat c& durata de via a mrcilor pe piaa mrfurilor de consum este lung !peste ;@ ani#, vec,ile mrci 39

continu s ocupe un loc nsemnat, iar pentru aceasta se fac mari c,eltuieli pu%licitare pentru a le menine n via. H.?. Eti"0!ta$!a %,$+u$ilo$ tic,eta reprezint orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care conine elemente de identificare a produsului i care nsoete produsul cnd acesta este prezentat spre comercializare sau este aderent la am%ala1ul acestuia. Eti"0!ta$!a este operaiunea de aplicare a etic,etei sau nscrierea elementelor de identificare pe produs, pe am%ala1ul de vnzare, pe dispozitivul de nc,idere ce nsoesc produsul pus n vnzare i se refer la acesta. tic,eta reprezint, cu alte cuvinte, cel mai simplu i rapid instrument de informare asupra produsului, o %az util de date, att pentru consumator, ct i pentru produs. (eniunile o%ligatorii ale etic,etei unui produs se refer la& - denumirea produsului4 - grupa din care face parte produsul4 - numele productorului4 - principalele caracteristici de calitate4 - clasa de calitate a produsului4 - masa pe unitatea de am%ala14 - domeniile de utilizare4 - restricii privind consumul4 - condiiile de pstrare4 - elementele de identificare a lotului4 - termenul de garanie. 5entru consumatori, etic,etele mrfurilor reprezint principalul elemente n orientarea actului decizional n sensul c etic,eta tre%uie s ofere consumatorului informaiile necesare, suficiente, verifica%ile i uor de comparat4 etic,eta este n acelai timp i un anga1ament al productorului privind caracteristicile intrinseci ale produsului, dar i un prile1 pentru firmele conduse dup principii incorecte, de a nela consumatorii privind componena produsului, ara de origine sau termenul de vala%ilitate. /ecesitatea reglementrii etic,etrii produselor este o pro%lem de interes pu%lic deoarece vizeaz protecia consumatorului din punct de vedere %iologic, economic i social, dar n acelai timp se constituie ca o %arier n calea comercializrii produselor necorespunztoare, a produselor pirat i a celor falsificate. tic,etarea produselor este reglementat printr-o serie de documente internaionale i naionale. H.@. Eti"0!ta$!a (ut$i/io(al, a p$o&u'!lo$ ali%!(ta$! 'n prezent, se folosesc o serie de tratamente pentru m%untirea proprietilor funcionale i nutritive ale unor produse alimentare, cu influene directe n formarea caracteristicilor curative ale acestora, cum sunt& - metode c,imice i enzimatice 2 de modificare a proteinelor alimentare !care urmresc 2 %locarea reaciilor deteriorative de tip (aillard sau cele de formare a unor compui nedorii n faza de tratament alcalin 2 m%untirea proprietilor funcionale ale proteinelor 2 m%untirea valorii nutritive prin ncorporarea unor aminoacizi eseniali 2 creterea digesti%ilitii proteinelor#4 - metode de reducere a coninutului de acizi nucleici din dro1dii4 - metode de germinare pentru m%untirea valorii nutritive a unor cereale i leguminoase !acesta fiind de fapt singurul proces efectiv din industria alimentar prin care se realizeaz o cretere important a coninutului de vitamine i a %iodisponi%ilitii componentelor nutritive#4 - interestificarea grsimilor !care reprezint un mi1loc de m%untire a proprietilor funcionale ale acestora, dar necesit msuri o%ligatorii de vitaminizare#4 - m%ogirea unor produse alimentare cu aminoacizi, sruri minerale, vitamine. Bafinarea uleiului asigur o mai %un valorificare comercial prin eliminarea su%stanelor care afecteaz sta%ilitatea !fosfolipide, acizi grai, spunuri, urme de metale grele, ceruri, pigmeni, su%stane odorizante#, iar cercetrile recente au artat c prin dezodorizare se poate influena 40

favora%il protecia consumatorilor. Bafinarea presupune ns tratamente alcaline de dezodorizare, care pot e)ercita efecte negative asupra valorii nutritive. 'n plus, dezodorizarea afecteaz n acelai timp inocuitatea, n principal prin reducerea coninutului de vitamina , antio)idant natural. De asemenea, ,idrogenarea grsimilor prezint avanta1ul transformrii uleiurilor de calitate inferioar, cu miros neplcut, n grsimi de calitate superioar, cu proprieti de pa(i+i"a/i! i te,nologico-culinare deose%ite. 5rin acest procedeu se pierde ns o mare parte din activitatea vitaminic !vitaminele liposolu%ile#, iar formarea de grsimi Ktrans are efecte negative asupra funcionrii celulei. 0 tendin nou care se manifest este tipul nou de etic,et pentru produsele alimentare, denumit i !ti"0!ta (ut$i/io(al, !care poate face corp comun cu etic,eta sau apare ca o etic,et separat#, i care asigur declararea valorii nutritive ntr-o manier accesi%il i util pentru cumprtori. 3cest lucru este determinat de specificul utilitii mrfurilor alimentare, implicate n starea de sntate a oamenilor, de asigurare a strii lor fizice i psi,ice la un moment dat. +e remarc tendina ca etic,eta i etic,etarea mrfurilor alimentare s constituie o%iect special de reglementri apropiate ca e)igen de cele pentru produsele farmaceutice !din punct de vedere al coninutului i amploarei informaiilor privind utilitatea, modul de ntre%uinare i pstrare#. 'n societatea noastr, etic,eta mrfii reprezint un instrument principal al declanrii actului de vnzare cumprare, fiind n acelai timp un mi1loc de informare simpl i rapid. $reterea gradului de prelucrare a produselor, diversificarea sortimentului de mrfuri, evoluia am%alrii i nevoia de reclam, au sporit rolul etic,etei. Din aceste motive treptat au nceput s apar reglementri privind etic,eta i etic,etarea mrfurilor n codurile comerciale, n standarde i ulterior n actele legislative din diferite ri, iar recent, pe plan internaional. 5entru mrfurile alimentare, etic,eta i etic,etarea formeaz o%iect de preocupri asidue de recomandri i reglementri speciale att pe plan internaional ct i pe plan naional. Fr s pre1udicieze dispoziiile referitoare la controlul metodologic, etic,etarea produselor alimentare presupune, cu unele e)cepii care vor fi menionate ulterior, urmtoarele meniuni o%ligatorii& ;. denumirea produsului supus vnzrii4 G. lista ingredientelor4 >. masa net4 D. data pn la care produsul i pstreaz nesc,im%ate proprietile specifice, inclusiv indicatorii privind condiii particulare de conservare4 E. numele i adresa productorului, a celui care s-a ocupat de condiionarea acestuia sau vnzare indicat n interiorul $omunitii4 C. locul de origine sau de provenien, n situaii n care omiterea acestor meniuni ar putea crea confuzie n imaginea consumatorului despre originea sau proveniena real a produsului alimentar respectiv4 <. modul de ntre%uinare, n situaiile n care omiterea ar putea implica utilizarea deplin a produsului sau n care e)ist precauii necesare n utilizare4 ?. alte meniuni o%ligatorii prevzute prin reglementri referitoare la anumite produse alimentare4 =. coninutul n alcool !n procente de volum# al %uturilor alcoolice cu mai mult de ;,GN alcool etilic. ;@. indicarea costului de fa%ricaie. 5entru produsele pream%alate toate meniunile ulterior prezentate tre%uie s fie uor de reinut, redactate fr alte a%revieri dect cele reglementate sau sta%ilite prin convenii internaionale4 orice meniune tre%uie nscris la loc vizi%il, s fie clar, vizi%il i nu s se tearg uor4 meniunile nu tre%uie disimulate, voalate sau separate prin alte indicaii sau imagini. 5rin reglementri specifice, se prevede nscrierea unor litere precum KH6J pentru lapte sterilizat, K (B sau KR8. De asemenea, siglele utilizate pentru desemnarea rii de origine se admit n msura n care sunt uor de neles !KH+3#. (eniunile referitoare la& denumirea produsului, cantitatea net, termenele de vala%ilitate, alte indicaii suplimentare privind conservarea, titrul alcoolmetric pentru %uturi cu peste ;,GN alcool etilic se regrupeaz n acelai cmp vizual. 'n cazul am%ala1elor mici i recipientelor din sticl, sistemul de pream%alare are cea mai mare 41

suprafa su% ;@ cm., precum i recipiente din sticl care urmeaz s fie reutilizate, care sunt marcate ntr-o modalitate n care nu se mai pot terge, nu tre%uie s se refere dect la& - denumirea produsului4 - cantitatea net4 - data pn la care produsul i conserv proprietile specifice, precum i condiii specifice de conservare. 'n cazul vnzrii prin coresponden, cataloagele, %rourile, prospectele, tre%uie s conin urmtoarele meniuni& - denumirea comercial a produsului4 - lista ingredientelor4 - locul de origine sau provenien, ori de cte ori omiterea acestei meniuni ar putea crea confuzii n spiritul consumatorului privind proveniena real a respectivului produs alimentar4 - alte meniuni o%ligatorii prevzute prin dispoziii, reglementri referitoare la anumite produse alimentare. Htilizarea calificativului Kuor !le1er# este admis n denumirea unui produs alimentar destinat unor alimentaii curente, cu condiia ca aceast Kuurare s nu sc,im%e natura produsului n mod fundamental i nici s-l introduc n categoria produselor destinate unei alimentaii particulare. $alificativul Kuor poate fi utilizat n raport cu un produs definit fie printr-o reglementare, fie prin utilizare. 3cest calificativ nu se poate folosi n afara unei referine la o denumire e)istent !produs de referin#. /oiunea de produs Kartizanal i Kde cas tre%uie delimitat i definit cu foarte mare atenie. 0rice informaie care apare pe etic,et, conform dispoziiilor referitoare la etic,etare se refer la& - .aloare energetic4 - /utrienii urmtori& proteine, glucide, lipide, fi%re alimentare, sodiu, vitamine, sruri minerale. +e pot meniona, prin sistemul de etic,etare, etic,etri nutriionale referitoare la& - .aloarea energetic4 - /utrienii enumerai. tic,etarea referitoare la caracteristicile nutritive i alegaiile nutriionale n accepiunea dat, poate cuprinde vitamine, sruri minerale, cu respectarea urmtoarelor dou condiii& - .itaminele i srurile minerale sunt cele la care se face referin. - .itaminele i srurile minerale la care se face referire tre%uie s acopere cel puin ;EN din necesarul zilnic recomandat specific, pentru ;@@ g sau ;@@ mg din produsul alimentar considerat sau pe un am%ala1, dac acesta conine o singur porie.

42

Capitolul G AMBALAREA MRFURILOR 'n societatea contemporan am%ala1ul a evoluat spectaculos, datorit modificrilor survenite n comportamentul de consum. 3utoservirea ca form de vnzare a produselor, consumul din ce n ce mai ridicat asociat cu concurena au transformat am%ala1ul ntr-un purttor de informaie i reclamT. Din punct de vedere economic, am%ala1ul se poate considera un produs finit care ncorporeaz materii prime, c,eltuieli materiale i efort uman, asemntor altor mrfuri de consum de pe pia. 5roducerea am%ala1elor a devenit o activitate foarte importanta, cu producii de serie mare pe linii te,nologice automatizate, folosind te,nica de vrf i aplicnd principii specifice mar:etingului i merceologiei. *n acelai timp, prin cantitile considera%ile pe care le reprezint, am%ala1ele figureaz n politicile de gestiune a deeurilor printre flu)urile prioritare, pentru ele fiind puse. G.1. D!+i(i/ia a% alaCului $onceptul de am%alare, din punct de vedere etimologic, provine din sufi)ul emT i cuvantul ,,%allaT !fr.em%allage# i are sensul de a strnge n %alot. Definitive date conceptului de am%alare sunt e)trem de numeroase, uneori e)istnd deose%iri de nuana 'n ceea ce privete sensul dat diferite lim%i !de e)emplu, englezescul .pac:agingT acoper i unele aspecte ce in de comunicare a informaiei prin etic,eta, marca, dar si la facilitarea vnzrii. 3m%ala1ul este un sistem fizico-c,imic comple), cu funcii multiple, care asigura meninerea sau, in unele cazuri, ameliorarea calitii produsului cruia ii este destinat. 3m%ala1ul favorizeaz identificarea produsului, nlesnind atragerea de comparatori poteniali, pe care ii nva cum sa foloseasc, sa pstreze produsul si cum sa apere mediul ncon1urtor de poluarea produsa de am%ala1ele uzate sau de componenii de descompunere ai acestora. Din punct de vedere comercial, am%ala1ul permite asigurarea in cele mai %une condiii a manevrrii, conservrii, depozitarii si transportului produselor. *n 5etit Bo%ert !;=?=#, am%ala1ul este un Knveli din materiale si forme diferite in care se am%aleaz un produs pentru transport sau vnzare. !Fratila B., G@@;# *nstitutul Francez al 3m%ala1ului si 3m%alrii propune urmtoarele definiii in K5etit glossaire de lSem%allage& am%ala1ul este o%iectul destinat sa nveleasc sau sa conin temporar un produs sau un ansam%lu de produse pe parcursul manevrrii, transportului, depozitarii sau prezentrii, in vederea prote1rii acestora sau facilitrii acestor operaii4 am%alarea reprezint operaia de o%inere a Kprimului nveli aflat in contact direct cu produsul. *nstitutul din (area Britanie furnizeaza trei direcii in definirea am%alrii& sistem coordonat de pregtire a mrfurilor pentru transport, distri%uie, vnzare cu amnuntul si consum4 cale de asigurare a distribuiei la consumatorul final , in condiii optime si cu costuri minime4 funcie tehnico-economica, care urmrete minimizarea costurilor la livrare. *n Bomnia, conform +J3+ E?DEL;-;=?C, am%ala1ul reprezint un Kmi1loc !sau ansam%lu de mi1loace# destinat sa nveleasc un produs sau un ansam%lu de produse, pentru a le asigura protecia temporara, din punct de vedere fizic, c,imic, mecanic si %iologic in scopul meninerii calitii si integritii acestora, in decursul manipulrii, transportului, depozitarii si desfacerii pana la consumator sau pana la e)pirarea termenului de garanie. Jot in conformitate cu standardul amintit, am%alarea este definita ca fiind Koperaie, procedeu sau metoda, prin care se asigura cu a1utorul am%ala1ului, protecie temporara a produsului. *storia cartonului ondulat se ntinde pe o perioada de peste ;@@ de ani, iar apariia acestui material a fost impulsionata de nevoia unui nou tip de am%ala1 superior celor e)istente pana atunci. 43

6rtia ondulata mecanic, intre doua valuri canelate, a fost o%inuta prima data in 3nglia, in anul ;?EC si a fost utilizata in premiera ca am%ala1 de ctre un american, in ;?<;. $artonul ondulat propriu-zis a aprut in ;?<D, in 3merica, cnd s-a adugat, prin lipire, un strat neted de ,rtie peste ,rtia ondulata. 7a nceputul secolului FF, apar primele maini de carton ondulat, iar acest produs se impune in industria am%ala1elor din 3merica si uropa. *n timp, producia de carton ondulat si am%ala1e se dezvolta in ritm alert, lrgindu-se gama sortimentala si im%untindu-se calitatea acestui produs. *n tara noastr, cartonul ondulat s-a produs prima oara in anul ;=E<, in fa%rica e)istenta la 8,im%av, localitate aflata la ;@ :m de municipiul Braov. *n anii urmtori, acest sector a cunoscut o dezvoltare importanta, cererea acestui produs pe piaa fiind in continua cretere. 0dat cu dezvoltarea si diversificarea produciei de %unuri concomitent cu dezvoltarea comerului, are loc si diversificarea si dezvoltarea activitilor de am%alare si implicit a produciei de am%ala1e. 7a nivelul ntregii planete, se considera ca apro)imativ ==N din producia de mrfuri se tranzacioneaz in stare am%alata. *n conte)tul am%alrii se folosesc o serie de termeni, dintre care amintim materialul de am%alare, materialul de am%ala1, mediu de am%alare, produs de am%alat, pream%alare, accesorii, materiale si operaii au)iliare am%alrii etc. 5ream%alarea este operaia de am%alare a unui produs individual, in a%senta comparatorului, iar cantitatea de produs introdusa in am%ala1 este presta%ilita si nu poate fi sc,im%at dect prin desc,iderea sau modificarea am%ala1ului. )ista instruciuni de metodologie legala referitoare la pream%alarea unor produse in funcie de masa sau volum. 5rodusele care ndeplinesc condiiile prevzute de lege vor fi inscipionate cu litera e, de nlimea a cel puin > mm, plasata in acelai loc cu masa si volumul nominal. ste interzisa tiprirea pe am%ala1 a erorilor tolerate. .alorile cantitilor nominale sunt impuse prin lege, pu%licate in (onitorul 0ficial al Bomniei pentru fiecare categorie de produse. ste interzisa, prin lege, producerea, importarea si comercializarea de am%ala1e neltoare. 5ream%ala1ul neltor este pream%alatul care creeaza impresia ca are o cantitate mai mare dect cantitatea nominala. +e considera pream%alat neltor daca peste >@N din volumul am%ala1ului nu este ocupat cu produs sau in cazul in care in pac,et e)ista produs cu mai puin de ;EN dect cantitile prevzute de lege. Joate pream%alatele fa%ricate conform instruciunilor tre%uie sa poarte urmtoarele inscripii lizi%ile, care sa nu poat fi terse& cantitatea nominala4 marca sau o inscripie care sa permit identificarea am%alatorului sau a importatorului de pream%alare4 marca !, de cel puin > mm, situat in acelai cmp vizual cu cantitatea nominala. 3plicarea acestei mrci garanteaz ca pream%alatul ndeplinete cerinele prevzute de instruciuni. verificarea pream%alatelor se face prin eantionare in doua etape& verificarea coninutului real al fiecrui pream%alat din eantion4 verificarea mediei coninutului real al pream%alatului din fiecare eantion. pentru fiecare din aceste verificri e)ista doua planuri de eantionare4 un plan pentru verificarea nedestructiva, care nu implica desc,iderea am%ala1ului4 alt plan pentru verificarea distructiva, care implica desc,iderea am%ala1ului. Din motive economice, verificarea distructiva este limitata la minimum necesar. Hn lot este constituit din pream%alate cu aceeai cantitate nominala, aceeai ar1 de producie, am%alat in acelai loc. G.1. Cla'i+i"a$!a a% alaC!lo$ *n ultimele decenii am%ala1ele s-au diversificat mult, att din punct de vedere al materialelor din care acestea sunt fcute, cat si din punct de vedere funcional. 3m%ala1ele se clasifica in funcie de mai multe criterii, care sunt utilizate frecvent in practica& 44

Dup %at!$ialul folosit in confecionarea am%ala1elor& am%ala1e din ,rtie si carton4 am%ala1e din sticla4 am%ala1e din metal4 am%ala1e din materiale plastice4 am%ala1e din lemn, nlocuitori din lemn si mpletituri4 am%ala1e din materiale te)tile4 am%ala1e din materiale comple)e. Dup 'i't!%ul &! "o(+!"/io(a$!& am%ala1e fi)e4 am%ala1e demonta%ile4 am%ala1e plia%ile. Dup tip& plicuri4 pungi4 plase4 lzi4 cutii4 flacoane4 %orcane etc.

Dup &o%!(iul &! utili7a$!& am%ala1e de transport4 am%ala1e de desfacere si prezentare. Dup 'p!"i+i"ul p$o&u'ului a% alat& am%ala1e pentru produse alimentare4 am%ala1e pentru produse nealimentare4 am%ala1e pentru produse periculoase4 am%ala1e individuale4 am%ala1e colective. Dup -$a&ul &! $i-i&itat!& am%ala1e rigide4 am%ala1e semirigide4 am%ala1e suple. Dup %o&ul &! "i$"ula/i! al am%ala1ului& am%ala1e refolosi%ile4 am%ala1e nerefolosi%ile 2 tip pierdut. Dup 'i't!%ul &! "i$"ula/i!& sistem de restituire a am%ala1elor4 sistem de vnzare 2 cumprare a am%ala1elor. Dup 'i't!%ul &! "o(+!"/io(a$!& am%ala1e fi)e4 am%ala1e demonta%ile4 am%ala1e pliante. Dup ",il! &! t$a('po$t& am%ala1e pentru transport terestru4 45

am%ala1e pentru transport fluvial-maritim4 am%ala1e pentru transport aerian.

Dup &!'ti(a/i!& am%ala1e pentru piaa e)terna4 am%ala1e pentru piaa interna. )ista o preocupare c,iar si la nivel de foruri internaionale, cum ar fi& 0rganizaia *nternaionala de +tandardizare, Federaia uropeana pentru 3m%alare, pentru clasificarea si standardizarea am%ala1elor. G.5. Mat!$ial! utili7at! p!(t$u "o(+!"/io(a$!a a% alaC!lo$ Diversitatea materialelor folosite pentru am%alarea produselor este foarte mare. 5rivit din punct de vedere te,nic, am%ala1ul mrfurilor este alctuit dintr-un ansam%lu de materiale destinat proteciei calitii si integritii produselor, facilitrii operaiilor de circulaie a mrfurilor. De asemenea, calitatea produselor este influenata de calitatea am%ala1ului prin faptul ca un am%ala1 necorespunztor poate atrage dup sine deprecierea produsului, adic sa contri%uie la diminuarea calitii lui. Daca privim am%ala1ul ca un produs finit oarecare, avnd o destinaie precizata, in el se pot identifica c,eltuieli cu materiile prime si c,eltuieli de o%inere. 3legerea materialului folosit pentru am%ala1e depinde de mai muli factori dintre care am putea aminti& caracteristicile produsului ce urmeaz a fi am%alat4 domeniul de utilizare a am%ala1ului4 mrimea factorilor care pot aciona asupra produsului pe timpul manipulrii, transportului si al depozitarii4 te,nica de am%alare utilizata4 destinaia produsului4 nivelul de dezvoltare si puterea economica, etc. ,aterialele celulozice 3m%ala1ele din materialele celulozice dein ponderea principala in totalul am%ala1elor. *n funcie de perioade si de tari, se nregistreaz sensi%ile fluctuaii. (aterialele care pot in viitor sa ia locul ocupat de materialele celulozice sunt materialele plastice. Dintre materialele celulozice utilizate pentru confecionarea diferitelor tipuri de am%ala1e amintim& ,rtia, cartonul si mucavaua. $artonul pentru am%ala1e poate fi& ). carton duplex 2 este format din doua straturi diferite de material fi%ros, unite in stare umeda prin presare. $artonul duple) se fa%rica in doua tipuri& tipul 1 - pentru am%ala1e care se imprima prin procedeul ofset. De aceea stratul superior !fata ;# este fa%ricat din pasta c,imica nl%ita a crei culoare al%a si netezire permit imprimarea ofset4 tipul 2 !o%inuit# - pentru alte am%ala1e, confecii si lucrri poligrafice 3. cartonul triplex 2 este format din minim trei straturi diferite de material fi%ros, unite in stare umeda prin presare. $artonul triple) are o rezistenta mare la plesnire, utilizat in special pentru am%ala1e de transport si grupare si mai puin pentru am%ala1e de desfacere 2 prezentare. 4. cartonul ondulat 2 este format din unul pana la patru straturi netede si unul sau trei straturi ondulate din ,rtie inferioara sau superioara de am%ala1, unite intre ele printr-un adeziv. +e o%ine astfel un o%iect de tip sandPic, uor si sta%il. lementul de %aza este o%inut prin asocierea, prin lipirea, a unui strat plat cu un strat ondulat. 3coperirea unui astfel de element sau a mai multor elemente suprapuse de o%icei, mrimea ondulelor folosite este diferita cu un strat plat determina o%inerea cartoanelor ondulate cu unul, doua sau trei straturi de ondule. $artonul ondulat are o rezistenta si o elasticitate %una. ,aterialele auxiliare pentru producerea ambala/elor 46

/umrul acestora este foarte mare& colorani, pigmeni, cerneluri, adezivi, etc. 3ceste materiale influeneaz calitatea am%ala1elor, atri%uindu-le caliti estetice si funcionale. Hn alt material au)iliar utilizat de aceasta data pentru consolidarea, adic creterea rezistentei am%ala1elor sunt %enzile de %alotare si adezivii. 0 alta grupa o constituie materialele pentru amortizare si protecie mpotriva ocurilor. 3ceste materiale prote1eaz mpotriva ocurilor, a frecrilor si in unele cazuri c,iar pentru rigidizarea am%ala1elor. Dintre materialele noi de amortizare putem aminti& cartonul ondulat, lna minerala, materialele e)pandate si cele cu %ule de aer. 0 ultima grupa de materialele au)iliare o constituie lacurile si vopselele. 3cestea, pe lng contri%uia care o au la creterea rezistentei am%ala1elor la aciunea factorilor atmosferici, mresc rezistenta la coroziune, la razele solare, la sc,im%rile de temperatura etc.

47

G.?. Fa"to$ii "a$! &!t!$%i(, al!-!$!a a% alaCului 3m%ala1ul este o componenta eseniala a activitii comerciale, fiind su%ordonat mrfii si deservind consumatorul. +ortimentele de produse nou aprute pe piaa, modernizarea concepiei si a te,nicilor comerciale aduc in discuie diversificarea am%ala1elor in paralel cu creterea e)igentelor fata de acesta. 5entru ca am%ala1ul sa ndeplineasc funciile sale, la alegerea lui tre%uie sa se tina cont de urmtoarele aspecte& p$op$i!t,/il! p$o&u'ului "a$! t$! ui! a% alat6 natura, dimensiunea, masa, forma produsului, numrul de uniti de produs dintr-un am%ala14 interaciunile de ordin fizic si c,imic ce pot apare intre produs si am%ala1 !respectiv incompati%ilitile#4 fragilitatea produsului, sensi%ilitatea la factori mecanici si de mediu !prin miros, ageni c,imici, umiditate#4 importanta si valoarea produsului, care determina masuri de sigurana in plus mpotriva unor posi%ile furturi sau deteriorri intenionate. anga1at4 "o(&i/ii &! t$a('po$t. %a(ipula$! 'i &!po7ita$!6 numrul operaiilor de ncarcare - descarcare4 tipul mi1loacelor de transport folosite& auto, feroviar, naval4 durata operaiilor de manipulare4 durata stocrii4 locul vnzrii. %!to&a &! a% ala$!. tipul 'i +u("/iil! a% alaC!lo$& in funcie de modul de vnzare& autoservire sau servire de ctre personalul in funcie de scopul am%alrii& pentru transport sau desfacere4 modul de nc,idere4 modalitatea si tipul inscripionrii. materialul de am%ala1 folosit !caracteristici, proprietatea#4 rezistenta la ocuri termice4 rezistenta la presiuni mari4 posi%ilitatea de prote1are contra prafului. 4alo$i+i"a$!a !"o(o%i"a a a% alaCului6 costul am%ala1ului4 e)istenta posi%ilitii de recuperare a am%ala1ului si eventual refolosire4 valoarea de recuperare.

7a fel ca si in cazul altor produse si pentru am%ala1e s-a impus introducerea standardizrii care permite raionalizarea produciei si comercializrii am%ala1elor. 5rincipalele cerine ce tre%uie sa le ndeplineasc un am%ala1 vor fi specificate in standarde. $u cat am%ala1ul ndeplinete mai multe din cerinele enumerate mai sus, cu att el va fi mai util, iar c,eltuielile pentru utilizarea lui pot fi recuperate.

48

G.@. M!to&! #i t!0(i"i &! a% ala$! 0dat cu dezvoltarea societarii si implicit a proceselor de producie s-a dezvoltat si industria de am%ala1e. +e caut ca prin procedee noi sa se a1ung la o mai %una realizare a funciilor am%ala1elor. Jotodat, se urmrete creterea productivitii muncii, att la confecionarea am%ala1elor, cat si la am%alarea produselor. 3m%alarea se poate face pe linii semiautomate sau automate de mare productivitate, ce pot realiza formarea am%ala1elor, desfacerea lor, umplerea si nc,iderea lor. 3m%ala1ul si produsul formeaz un sistem, de aceea metodele de am%alare tre%uie sa tina seama de relaiile de interdependenta ce se sta%ilesc intre elementele componente ale sistemului. Jendinele actuale remarcate in concepia am%ala1elor si a metodelor de am%alare sunt& reducerea consumului de materii prime, materiale si energie4 creterea duratei de conservare a produselor4 sporirea performantelor am%ala1elor prin com%inarea materialelor de confecionare4 facilitarea reintegrrii in mediu a am%ala1elor in etapa post-consum. (etoda de formare a am%ala1ului se adopta in funcie de materialului celulozic folosit, tratat sau netratat, sau in funcie de posi%ilitatea de nc,idere prin termosudare, prin lipire sau pliere. (etodele si te,nicile de am%alare a produselor oferite de Bondocarton sunt& 5mbalarea colectiva 2 aceasta metoda se folosete pentru am%alarea intr-un singur am%ala1 a mai multor produse. 3ceasta metoda uureaz mult manipulare si transport produselor, a1utnd la paletizarea acestora. (etoda poate fi utilizata cu succes si pentru produsele alimentare de uz curent !za,ar, faina, orez, mlai etc.#, precum si pentru am%alarea unor produse de1a pream%alate. 5mbalarea porionata - am%ala1ul porionat este acela al crui coninut se consuma o singura data. 3ceste am%ala1e pot fi plicuri, cutii, tivite etc. 3stfel, se pot am%ala att produsele perisa%ile !produsele lactate, carne, fructe#, cat si cele neperisa%ile !%iscuii, napolitane, cafea etc.#. 3m%alarea in cutii de carton se realizeaz in trei etape, indiferent de comple)itatea mainilor folosite& formarea sau desc,iderea am%ala1ului pliat 2 materialul poate fi su% forma de %anda sau carton desfurata de pe o %o%ina, %ucata de carton croita corespunztor dimensiunilor si formei am%ala1ului sau c,iar o cutie de carton de1a formata, care se afla in stare pliata4 umplerea am%ala1ului4 nc,iderea 2 nc,iderea %azei cutiei se face, in cele mai multe cazuri, naintea umplerii, e)ista insa produse rigide, care se pot introduce mai nti n cutie si apoi aceasta se nc,ide la am%ele capete. 5ot e)ista si operaii secundare& imprimarea codului produsului, introducerea de ,arii cu indicaii legate de produs sau o%iecte de reclama, etc. care se realizeaz pe parcursul procesului de am%alare. 3m%alarea in cutii de carton se face pe linii manuale, semi-automate sau automate, in funcie de modul in care se introduce produsul in am%ala1. 3stfel, daca introducerea produsului in am%ala1 se face de ctre maina, c,iar daca alimentarea dispozitivului de ncrcare se face manual, sistemul se considera automat. Daca insa, introducerea produsului in am%ala1 se face manual, iar celelalte operaii se fac automat, atunci sistemul se considera semi-automat. +unt mai muli factori de care tre%uie sa se tina seama la alegerea liniei de am%alare. 3cetia se refera la& utila1ul folosit la am%alare4 producia care tre%uie realizata4 dimensiunea am%ala1elor ce tre%uie formate4 frecventa sc,im%rilor am%ala1ului4 spaiul necesar montrii liniei. modificrile pro%a%ile ale produsului, influeneaz alegerea materialului de am%alare folosit !de e)emplu, produsul tre%uie am%alat in materiale cu ridicate proprieti de %ariera la arome, grsimi etc.#. 49

G.A. Fu("/iil! #i i%po$ta(/a a% alaC!lo$ 3m%ala1ul este nveliul e)terior al unui produs destinat vnzrii cumprrii i constituie un important promotor al desfacerii, denumit i Kvnztorul mut. 3m%ala1ul produsului ndeplinete mai multe funcii4 c,iar dac nu toate cu aceeai importan. Din punct de vedere istoric, funciile am%ala1ului s-au limitat iniial la pstrarea i ocrotirea produselor, dar odat cu dezvoltarea i diversificarea produciei i a circulaiei mrfurilor, funciile am%ala1ului s-au multiplicat, cea mai mare influen avnd-o n acest sens magazinele cu autoservire. 5rincipalele funcii ale am%ala1ului modern sunt& 5rincipalele funcii ale am%ala1elor sunt& a. funcia de protecie4 %. funcia de raionalizare4 c. funcia de reclama si promovare a vnzrilor !funcia de mar:eting#. a)Funcia de protecie 3m%ala1ul tre%uie sa asigure pstrarea tuturor parametrilor calitativi ai produselor. 5e timpul transportului, manipulrii, depozitarii produselor sunt supuse unor serii de solicitri mecanice !traciune, frecare, lovituri, cderi, trepidaii, vi%raii etc.#. *n aceste condiii am%ala1ele tre%uie sa fie capa%ile sa preia aceste solicitri, prote1nd produsul. Funcia de protecie se rezuma a trei aspecte particulare dup cum urmeaz prote1area produsului de aciunea unor factori interni si e)terni4 prote1area mediului ncon1urtor mpotriva caracterului to)ic al unor produse4 pstrarea intacta a calitii mrfii la contactul direct produs am%ala1 !evitarea influenrii negative de ctre am%ala1 a calitii produsului#. Factorii de mediu !temperatura, radiaiile infraroii si ultraviolete, ocurile mecanice, particulele de praf, microorganismele, insectele, roztoarele, diverse gaze, umiditatea relativa a aerului# pot aciona direct asupra produselor am%alate siLsau indirect, prin facilitarea aciunii unor factori interni Factorii interni !compoziia c,imica a produselor, aciditatea, microorganismele# acioneaz att asupra produselor, cat si asupra am%ala1elor sau a mediului ncon1urtor prin reacii c,imice, %ioc,imice sau electroc,imice !Biro 3., ;==?#. 7a alegerea materialului din care este confecionat am%ala1ul se tine seama de& natura produsului care urmeaz sa fie am%alat !stare de agregare, proprietatea fizico-c,imice, %iologice#4 c,imismul propriu !alegerea unor materiale pentru am%alare care sa fie inerte c,imic fata de produs si mediu#4 te,nologia aplicata la am%alare !pasteurizare, sterilizare, congelare#. Funcia de protecie este deose%it de importanta in cazul am%ala1elor de transport, precum si in situaia in care produsele care fac o%iectul am%alrii sunt alimente sau produse periculoase pentru sntatea organismului uman sau pentru mediul ncon1urtor. *n cazul cartonului ondulat, prezenta concomitenta a proprietarilor rigide si elastice face posi%ila o%inerea unui am%ala1 suficient de rigid, dar si elastic, prote1nd foarte %ine produsul am%alat. b)Funcia de raionalizare Baionalizarea si promovarea unor am%ala1e tipizate, modulare, care sa faciliteze operaiile de manipulare, transport si depozitare, utilizarea unor materiale de amortizare si fi)are, sunt aspecte care demonstreaz funcia de raionalizare a am%ala1elor. *mportanta acestei funcii reiese din faptul ca in timpul manipulrii, sistemul marfa 2 am%ala1, este supus la apro)imativ >@-D@ operaii care, in funcie de caz, pot ridica c,eltuielile cu ;E-D@N din costul produselor am%alate. De aici reiese ca operaiile din circuitul te,nic al mrfurilor tre%uie raionalizate si tipizate, prin varianta de paletizare-containerizare in funcie de& sistemul de am%alare, volumul mrfurilor manipulate, mi1loacele de transport folosite !pentru distante mici sau mari#, respectiv modul si locul de depozitare. 50

(anipularea poate fi nlesnita prin intermediul am%ala1ului daca acesta are o forma, un volum si nite accesorii care sa permit prinderea cu mana sau cu un utila1 specializat. De asemenea, am%ala1ul tre%uie proiectat in aa fel nct sa se asigure securitatea ma)ima a operatorilor si sta%ilitatea optima pe timpul manipulrii. +e folosesc in acest scop materiale au)iliare de amortizare, ancorare si fi)are. 3ceasta funcie devine din ce in ce mai importanta, din mai multe motive& creterea volumului mrfurilor manipulate si transportate, diversificarea mi1loacelor de transport. 3tenia acordata este deose%ita att la nivel de unitatea economice, cat si la nivelul unor organisme internaionale. !0rganizaia mondiala pentru am%ala1e U.5.0. 2 0rganizaia internaionala de standardizare, Federaia europeana pentru am%ala1e etc.# c)Funcia de reclama si de promovare a vnzrii (funcia de mar eting) 3m%ala1ul are o importanta funcie de comunicare la prezentarea si desfacerea produselor. 'ntruct ma1oritatea produselor se vnd am%alate este evident ca am%ala1ul are si un du%lu rol de promotor al vnzrii si de purttor al informaiei ctre consumator. 3m%ala1ul reprezint o interfaa cu care consumatorul vine in contact direct, de aceea am%ala1ul tre%uie gndit pentru a atrage comparatorii si pentru a declana actul de cumprare. De aceea, am%ala1ul a fost denumit si I4<(7,to$ %utI al produsului, pornind de la urmtoarele considerente& identific si prezint produsul si productorulLdistri%uitorul4 stimuleaz si atrage atenia comparatorului4 informeaz consumatorul asupra nivelului caracteristicilor de %aza ale produsului4 comunica date legate de modul de utilizare a produsului si a naturii am%ala1ului . 3m%ala1ul poate contri%ui la diversificarea sortimentala, aprecierea calitativa a mrfurilor si nu in ultimul rnd ca factor psi,ologic care acioneaz asupra comparatorilor poteniali. 5entru aceasta, este important ca am%ala1ele sa prezinte produsul fora a induce in eroare comparatorii prin crearea unor confuzii in legtura cu produsul sau marca. 3m%ala1ul tre%uie sa atrag atenia consumatorilor si sa prezinte clar produsul si modul lui de ntre%uinare, nc,iderea am%ala1ului, sa prezinte modul de nlturare a am%ala1ului dup utilizarea produsului !se returneaz, se recicleaz#. lementele care contri%uie la realizarea funciei de promovare a vnzrilor si informare a consumatorului pe care o au am%ala1ele sunt& modul de confecionare, sistemul de marcare si etic,etare, dar mai ales estetica am%ala1ului, adic aspectele referitoare la forma, culoarea si armonia cromatica, grafica am%ala1ului. 3ceste elemente tre%uie armonizate pentru a atrage atenia comparatorului. 3m%ala1ul tre%uie sa asigure un impactul vizual pozitiv. 3stfel, pentru a avea ansa de a fi cumprat de consumator, un produs tre%uie mai intui sa fie vzut si sa poat fi reperat din ansam%lul produselor care ocupa raftul. 'n alegerea am%ala1ului tre%uie luate n considerare i aspecte ecologice, ceea ce a condus la formarea unor criterii - s se sta%ileasc dac am%alarea este necesar sau nu4 - s se evite o am%alare suprapus4 - s nu se fac e)ces de am%ala14 - s se foloseasc materialele cele mai renta%ile din punct de vedere energetic, n funcie de sarcina urmrit4 - s se ia n considerare reciclarea ori de cte ori este posi%il4 - s se foloseasc materiale reciclate4 - s se ncerce folosirea unui singur material n ntreaga structur a am%ala1ului4 - s se indice pe am%ala1e, natura materialului folosit. De reinut c am%alarea nu are doar o influen negativ asupra mediului !risipa de materiale, gunoaie# ci i o latur pozitiv deoarece mpiedic risipirea produselor, lrgete gama de opiunii a cumprtorului i se potrivete stilului de via activ. 3supra deciziei cu privire la am%ala1, acioneaz o serie de factori ce nu tre%uie ignorai, 51

cum ar fi& - conceptul de am%ala1 2 am%ala1ul este un produs sau tre%uie fcut pentru un produs. - imaginea pe care se dorete a se da firmei prin produse !culoare, structur, materiale# influeneaz percepia consumatorului. - costul 2 dei clienii doresc am%ala1e sigure i atractive, ele nu tre%uie s fie prea scumpe. - sigurana 2 am%ala1ul tre%uie s prote1eze coninutul n special n cazul unor produse periculoase !e). produse c,imice i petroliere#. - materialul folosit& carton, plastic, metal, sticl, celofan. - caracteristici nuru%are sau fi)are, sacoe prin care s se vad, carton pliant sau nu etc. - !mpachetare multipl sau nu& mai multe produse ntr-un pac,et. - !nvelire individual sau nu. - standardizare sau nu a am%ala1ului. - modul de apariie a etichetei. - impactul asupra mediului ncon1urtor& aruncarea am%ala1ului. - corelarea cu celelalte elemente de mar:eting& am%ala1 scump, distri%uit n magazine de lu), cu pre ridicat i pu%licitate intens. Dac se ine seama de aceti factori, am%ala1ul va putea rspunde unor minime cerine s fie uor pentru a nu spori c,eltuielile de transport prea mult4 s fie rezistent pentru a prote1a integritatea produsului4 s fie estetic pentru a atrage atenia consumatorilor poteniali. Bespectarea acestor cerine va face ca am%ala1ul s asigure succesul produsului, care corespunde informaiilor transmise de am%ala1. Hn design %un, ce corespunde specificaiilor de mar:eting va contri%ui la succesul produsului. /u tre%uie ratat nici o oportunitate de a ncorpora n am%ala1 avanta1ele pentru consumator. 3m%ala1ul tre%uie, nu numai s fie performant, dar i s arate c a fost conceput pentru performan. De aceea, n alegerea am%ala1ului se va ine seama de criterii economice, el tre%uind s ofere ma)imum de utilitate i protecie, cu c,eltuieli minime. *mportana am%ala1ului este evideniata de principiile pe care acesta tre%uie sa le ndeplineasc pe parcursul circuitului str%tut de produs intre furnizor !productor# - distri%uitor - reeaua comerciala en detail - consumator final. 3m%ala1ul poate avea o importanta minora, cum este in cazul materialelor de construcii sau o importanta ma1ora, cum este in cazul produselor alimentare, farmaceutice, cosmetice, etc. Funciile am%ala1elor sunt in legtura cu produsele ce se am%aleaz, metodele de am%alare si transport, de locul de depozitare etc. $onservarea si protecia proprietarilor produselor insa, este considerata funcia de %aza a unui am%ala1 si se refera la meninerea in parametrii calitativi iniiali a produsului am%alat. *n privina decorului am%ala1ului, tre%uie sa se tina seama de& importanta acordata numelui sau mrcii, ilustraiilor, graficii4 informaiile care tre%uie precizate& modul de folosire, compoziia4 elementele fundamentale de recunoatere si de identificare care tre%uie pstrate in cazul rennoirii unui am%ala1. 3m%ala1ul tre%uie sa asigure consumatorului posi%ilitatea de a identifica produsul si de a-l recunoate, c,iar fora a-i citi numele. 3ceasta funcie este asigurata prin folosirea unor coduri de culori sau a unor elemente distinctive de grafica. ste importanta identificarea si recunoaterea produsului, deoarece adeseori mrcile de prestigiu sunt o%iectul imitrii sau al contrafacerii. 3m%ala1ul reprezint un vector de informare util pentru consumator privind& modul de folosire, regulile de utilizare, compoziia produsului si indicaiile o%ligatorii privind datele limite de utilizare. 5entru produsele agroalimentare vndute prin autoservire, am%ala1ul de prezentare reprezint singura legtura intre client si produs. Din aceasta cauza, am%ala1ul tre%uie sa ndeplineasc nsuiri !stil, ingeniozitate# care sa-i confere putere de promovare vnztorului. Forma de prezentare a mrfii are aproape aceeai importanta ca si produsul in sine, deci caracteristicile estetice ale am%ala1ului tre%uie considerate ca si elemente strategice ale societarilor productoare cu o importanta din ce in ce mai mare. 3m%ala1ul tre%uie sa conving consumatorul de calitatea produsului. Forma, culoarea si grafica am%ala1ului, realizate in condiii optime au influente psi,ologice deose%ite asupra potenialilor comparatori. 0 culoare poate atrage 52

atenia comparatorului, grafica conduce la o identificare uoara a produselor si la o popularizare a caracteristicilor merceologice a mrfurilor, pe cnd forma contri%uie la eliminarea uniformismului si monotonia sortimental. De asemenea, apare ca o cerina la am%ala1e si comoditatea in utilizare, determinata de forma lor care permit o mnuire uoara, sa poat fi desc,is cu uurina, de cantitatea de produs coninuta, de raportul dintre masa am%ala1ului si a coninutului. G.B. Fa"to$ii "a$! au "o(t$i uit la "$!#t!$!a $olului a% alaCului Factorii care au contri%uit la creterea rolului am%alrii sunt autoservirea a determinat productorii sa acorde atenie am%ala1ului, acesta tre%uie sa& sa atrag atenia4 sa prezinte caracteristicile produsului4 sa produc ncrederea consumatorului4 sa prote1eze produsul fata de factorii de mediu4 in general sa produc o impresie favora%ila. afluena consumatorilor care sunt dispui sa plteasc ceva mai mult pentru comoditatea, aspectul, sigurana si prestigiul unui am%ala1 %un si uor de manipulat4 posi%ilitatea de a promova imaginea firmei si a mrcii cu a1utorul am%ala1elor4 posi%ilitatea de m%untire si nnoire a am%ala1ului datorita apariiei unor materiale cu proprietatea te,nice si estetice noi, ca si consecina a dezvoltrii tiinei si te,nologiei. industria de am%ala1e a devenit o industrie de sine stttoare, care ofer numeroase locuri de munca si satisfacii anga1ailor si G.H. I%pa"tul a% alaC!lo$ a'up$a %!&iului 3("o(Cu$,to$ *n actuala con1unctur, se contureaz doua tendine 'n dezvoltarea am%ala1elor, si anume & simplificarea acestora i m%untirea calitii determinate de criza de materii prime, energie i materiale, de pro%lemele ecologice si e)igentele consumatorilor. (aterialele pentru am%ala1e sunt alese nu numai 'n funcie de gradul de satisfacere a cerinelor consumatorului privind calitatea, sigurana, comoditatea s. i costul, ci si 'n funcie de efectul lor asupra mediului. *n fapt impactul am%ala1elor asupra mediului ncon1urtor este reprezentat de impactul materialelor de am%alare 5e %aza unor studii s-a a1uns la concluzia ca pentru verificarea calitii antipoluante a unui material de am%alare tre%uie sa se tina seama de o serie de criterii& consum minim de material4 reducerea volumului am%ala1ului dup utilizare4 posi%ilitatea de distrugere a am%ala1ului dup utilizare4 lipsa de nocivitate prin distrugerea materialului4 posi%ilitatea de reutilizare a materialului posi%ilitatea de reutilizare a am%ala1ului. $aracteristicile de degradare naturala sau prin intervenia umanT, a unui material de am%alare se e)primaT valoric prin aa numiii Tinde) DTcare raportat la volumul sau masa materialului rezultaT ,,factorul DT Degradarea naturalV se poate realiza fie prin %iodegradare !Wdistrugerea materialului de ctre microorganismele prezente 'n sol#, fie prin o)idare c,imica reducerea sau modificarea fizicaT a materialului prin coroziune, reacii fotoc,imice etc.#& )primarea numerica a capacitaii unui material de se degrada natural este numit& modul de degrada%ilitate natural a materialului. $apacitatea de distructi%ilitate a materialelor de am%alare se apreciaz 'n funcie de metoda de eliminare a deeurilor& 'ngropare, incinerare, recuperare si reciclare. 7uarea deciziei cu privire la incinerarea deeurilor tre%uie sa in seama de anumite caracteristici ale materialului, cum ar fi& procentul de ardere, reziduurile solide rezultate dup ardere si gazele dega1ate n timpul arderii. 3m%ala1ele din ,rtie si carton sunt considerate ecologice, dei compuii organoclorurati folosii pentru al%irea ,rtiei si cemeluite de imprimare sunt considerate to)ice. (asele plastice polueaz prin deeurile rezultate si prin gazul emis la incinerare. Din grupa materialelor metalice, aluminiul este considerat ecologic, el putnd fi reciclat de un numr infinit de ori. 7emnul ofer am%ala1e recupera%ile dar necesita c,eltuieli mari pentru recuperare si 53

recondiionare. *deal ar fi ca dup utilizarea am%ala1ului, ca material, sa fie rapid si complet degrada%il. *n acest sens, statele mem%re ale H au prevzut& X promovarea am%ala1elor standard care faciliteaz reutilizarea X favorizarea produciei de am%ala1e reduse, volumul i necesarul am%ala1elor fiind limitate la ma)imum, dar cu asigurarea tuturor funciilor4 X eliminarea discriminrilor dintre am%ala1ele noi si cele recuperate4 X fa%ricarea de produse specifice care permit utilizarea de am%ala1e o%inute din materiale reciclate. +tatele mem%re ale H vor e)clude de pe pia am%ala1ele care sunt recupera%ile sau recicla%ile. *nstrumentele economice care promoveaz recuperarea am%ala1elor si a deeurilor provenite de la acestea sunt adoptate n funcie de specificul fiecrui an, iar gestionarea deeurilor, m%untirea te,nicilor de reciclare si utilizarea n acelai domeniu sau n altul a materialelor recicla%ile sunt pro%leme comune tuturor statelor Hniunii uropene. +e impune, desigur, educaia riguroasa a consumatorilor si adoptarea unor legi, a unor norme sanitare clare care s asigure protecia acestora, condiiile n care relaia comple) produs am%ala1 - mediu 2consumator a do%ndit noi valene n ultimii ani.

54

Capitolul 1J. DEPOEITAREA I PSTRAREA MRFURILOR $ircuitul te,nico-economic al mrfurilor implic staionarea i micarea n timp i spaiu a mrfurilor de la productor pn la utilizatorul final. 'n acest drum depozitarea este o etap ce o regsim n totalitatea sc,im%urilor comerciale contemporane, fiind greu de imaginat dispariia sau nlocuirea ei n viitorul mai mult sau mai puin apropiat. 1J.1. Fa"to$ii "a$! i(+lu!(/!a7, "alitat!a 3( ti%pul &!po7it,$ii #i p,'t$,$ii %,$+u$ilo$ 5strarea mrfurilor pe perioade diferite de timp reprezint una din etapele o%ligatorii ale circuitului te,nic al produselor de la %eneficiar la %eneficiar. 5strarea este un factor specific prin care se menine calitatea produselor la nivelul caracteristicilor de calitate prescrise. 'n timpul pstrrii calitatea produselor poate fi influenat negativ, cnd sunt condiii de depozitare necorespunztoare. 'n anumite condiii n timpul pstrrii unor produse pot avea loc i modificri pozitive ale calitii. Factorii care influeneaz calitatea mrfurilor pot fi& - interni 2 compoziia c,imic, proprietile fizico-c,imice ale produselor etc.4 - e)terni 2 fizico-c,imici !temperatura, umiditatea aerului, radiaii solare#, %iologici !microorganisme, insecte#4 - ali factori 2 vecintatea admis a produselor, transportul, am%ala1ul necorespunztor etc. Fa"to$ii i(t!$(i ai produselor alimentare prezint o importan deose%it pentru pstrarea calitii lor, fiind necesar cunoaterea principiilor %iologice ce stau la %aza conservrii alimentelor& %ioza, ana%ioza, cenoana%ioza, a%ioza. 'n funcie de natura produselor nainte de depozitare, n special pentru perioade mai lungi de pstrare, poate avea loc& separarea emulsiilor !maionez, margarin#4 %om%a1ul fizic !conservele#4 modificarea vscozitii !uleiuri#4 modificarea consistenei i strii de agregare !ciocolat, grsimi solide#4 intensificarea dezvoltrii microorganismelor !produse uor altera%ile#4 favorizarea procesului de m%trnire !piei naturale#. Jemperatura din spaiile de depozitare este influenat de temperatura aerului din afara depozitului. (odificrile datorate umiditii aerului sunt determinate de parametrii aerului& umiditatea a%solut i cea relativ. $reterea umiditii relative a aerului determin la unele produse ,igroscopice umezirea lor. 3stfel, unele produse ca& legumele i fructele uscate, ceaiul, condimentele, %iscuiii, fina, crupele, stofele i esturile, varul, cimentul .a., pstrate n depozite cu aer umed, se umezesc. Dup un anumit timp, apar diferite modificri n calitatea produselor. 5rodusele metalice se pot degrada prin o)idare i coroziune. 0peraiile de conservare care se efectueaz pentru produsele metalice n general sunt& unele produse din metale se cur de rugin i se ung cu un strat su%ire de vaselin, ulei de main, gudron, motorin4 produsele metalice care se o)ideaz uor se ung i se mpac,eteaz n ,rtie impermea%il impregnat n ulei4 produsele metalice care tre%uie depozitate un timp mai ndelungat vor fi mai %ine prote1ate, dac dup curirea lor de rugin se vor vopsi cu un strat su%ire de lac sau vopsea4 produsele metalice care au fost primite n am%ala1e se supun verificrii am%ala1elor i a modului de conservare a produselor nainte de am%alare. Dac se consider c nu au fost ntreprinse toate cele necesare pentru asigurarea unei pstrri de lung durat, se trece la efectuarea acestora nainte de depozitare. 'n cazul produselor alimentare, metodele de conservare sunt mai diversificate& metode fizice !refrigerare, congelare, pasteurizare, sterilizare#4 c,imice !marinare, srare#4 %ioc,imice !murare#, 55

mi)te !afumare#. 1J.1. P$i("ipal!l! %o&i+i",$i "alitati4! po'i il! 3( ti%pul p,'t$,$ii %,$+u$ilo$ 'n timpul pstrrii mrfurilor pot avea loc procese i modificri fizice, c,imice, %ioc,imice, micro%iologice n urma interaciunii ntre factorii interni i e)terni ce influeneaz asupra pstrrii. 1J.1.1. Mo&i+i",$i +i7i"! (odificrile fizice condiioneaz apariia unor procese cum sunt& ng,earea, topirea, umezirea, evaporarea, su%limarea, pulverizarea, aglomerarea, dezemulsionarea. $ele mai importante modificri se datoreaz aciunii parametrilor atmosferici& temperatura i umiditatea relativ a aerului, ntre care e)ist o relaie invers proporional. Jemperaturile prea 1oase pot provoca& ng,earea produselor i dilatarea lor !ng,earea conservelor este urmat de %om%a1 fizic#4 precipitarea produselor4 modificarea solu%ilitii i vscozitii4 dezemulsionarea, reducerea sta%ilitii produselor !pigmeni, detergeni, %uturi alcoolice#. Jemperaturile prea nalte de pstrare a produselor congelate pot determina topirea loc, urmat de modificri c,imice i micro%iologice. Jemperatura tre%uie asigurat n funcie de natura produsului depozitat, de durata depozitrii etc. $reterea temperaturii peste limita standard determin& dilatarea i creterea presiunii n recipiente, poate fi urmat de e)plozii !de e)emplu, la %uturile alcoolice tari e)ist pericolul e)ploziilor, coeficientul de dilatare termic fiind de ?,DC ori mai mare dect al apei#4 cimentul umed nu mai face priz normal, varul se acoper la suprafa cu un strat su%ire de var stins4 la produsele alimentare, umezirea avansat favorizeaz dezvoltarea microorganismelor care altereaz produsele4 scderea umiditii su% limita standardelor determin evaporarea apei din produse& unele produse se veste1esc !legume, fructe#, la produsele din lemn apar contrageri, dezlipiri ale furnirului etc. 1J.1.1. Mo&i+i",$i "0i%i"! 3u loc su% influena unor factori interni i e)terni& temperatura, o)igenul aerului, radiaiile luminoase etc. 5rodusele metalice la o umiditate ridicat a aerului sufer un proces de coroziune. 'n cazul recipientelor metalice pentru conserve, coroziunea poate provoca %om%a1ul c,imic, numit i %om%a1 de ,idrogen, conservele cptnd un gust i miros neplcut. 5rodusele c,imice i pot modifica compoziia c,imic, sc,im%ndu-i proprietile !de e)emplu, denaturarea culorii pigmenilor i coloranilor#. 5rodusele metalice pot suferi procese de coroziune. 1J.1.5. Mo&i+i",$i io"0i%i"! #i %i"$o iolo-i"! (odificrile io"0i%i"! sunt determinate de activitatea enzimelor e)istente n produsele alimentare, facilitnd desfurarea unor procese ca& respiraia, maturarea, autoliza etc. (odificrile %i"$o iolo-i"! au loc datorit aciunii microorganismelor !%acterii, dro1dii, mucegaiuri# asupra unor su%stane din produse, pe care la transform n cadrul proceselor de fermentaie, mucegire, putrefacie. R!'pi$a/ia este un proces de o)idare din celula vie, specific produselor aflate n stare de au%ioz !%ioz parial#, de e)emplu fructe sau legume proaspete. Bespiraia poate fi aero% sau 56

anaero%. Bespiraia aero% presupune dega1area unei nsemnate cantiti de cldur, iar respiraia anaero% este similar cu un proces de fermentaie alcoolic. Factorii cei mai importani care influeneaz intensitatea procesului de respiraie sunt temperatura i umiditatea, care tre%uie s se situeze ntre limitele standardizate. Matu$a$!a este un proces %ioc,imic comple) care const n reacii de ,idroliz i uneori de polimerizare i condensare, care determin modificri favora%ile n caracteristicile senzoriale, structurale i te,nologice ale produselor agroalimentare !cereale, legume, vinuri, fructe, produse din carne, %rnzeturi etc.#. Autoli7a are loc dup moartea organismului !de e)emplu, dup sacrificarea animalului#, cnd predomin reaciile de descompunere, produsul sc,im%ndu-i consistena i gustul. F!$%!(ta/ia poate fi alcoolic, acetic, lactic, %utiric n funcie de su%stana rezultat preponderent. Fermentaia alcoolic const n transformarea de ctre dro1dii, mucegaiuri i %acterii a glucidelor n alcool etilic i ali produi secundari. Fermentaia alcoolic st la %aza unor procese te,nologice n industria alimentar 2 alcoolului, panificaiei, vinificaiei, %erii etc. Fermentaia acetic const n o)idarea alcoolului etilic pn la acidul acetic. 3ceast fermentaie determin alterarea vinului, %erii, produselor lactate acide, n prezena o)igenului aerului. Fermentaia lactic are lor su% aciunea %acteriilor lactice, care transform za,arurile n acid lactic. +e folosete la fa%ricarea produselor lactate acide i la conservarea prin murare. fectul negativ al acestei fermentaii este ntlnit la pstrarea un timp mai ndelungat a produselor lactate, de e)emplu, acrirea laptelui. Fermentaia butiric const n transformarea glucidelor n acid %utiric su% influena %acteriilor n lipsa aerului. 3cest tip de fermentaie apare n timpul pstrrii necorespunztoare a produselor murate, a laptelui, %rnzeturilor etc., care capt gust amar i miros neplcut. Mu"!-,i$!a este procesul micro%iologic, caracteristic produselor vegetale care prin coninutul mare de ap i reacia sla% acid a mediului favorizeaz dezvoltarea mucegaiurilor. 31unse la maturitate, aceste microorganisme coloreaz mediul n care se dezvolt, consum su%stanele organice pentru a-i asigura meta%olismul propriu i eli%ereaz n mediul de reacie enzime specifice. Put$!+a"/ia este un proces micro%iologic declanat de %acteriile de putrefacia n prezena sau a%sena aerului, care ,idrolizeaz enzimatic su%stanele proteice pn la aminoacizi, amine, fenoli, indol, scatol, mercaptan, gaze etc. 0 %un parte din aceste su%stane sunt to)ice !putresceina, cadaverina, indol, scatol etc.# i produsele putrezite au un gust i miros respingtor, fiind neconsuma%ile. 1J.5. P,'t$a$!a p$o&u'!lo$ 3( 'pa/ii &! &!po7ita$! Depozitele sunt verigi structurale ale unei uniti care dispune de utila1e, instalaii sau dispozitive specifice, destinate efecturii diverselor operaiuni de pstrare i livrare a materialelor sau produselor finite potrivit destinaiilor acestora. 5rincipalele operaii efectuate n depozite sunt& primirea, pstrarea i livrarea mrfurilor. 'n unele cazuri se pot efectua i o serie de activiti de prelucrare, am%alare etc. $lasificarea depozitelor are la %az o serie de criterii, dintre care cele mai semnificative sunt& 1. &up, "a$a"t!$ul op!$a/iilo$, deose%im depozite& - de achiziie !se primesc mrfuri de la diferii furnizori, se formeaz sortimentul comercial#4 - de repartiie !divizarea loturilor de mrfuri, formarea sortimentului comercial n loturi necesare magazinelor de desfacere cu amnuntul#4 - de transbordare !primirea mrfurilor ce urmeaz s fie transferate de la un mi1loc de transport la altul& cale ferat 2 maritim4 auto 2 cale ferat etc.#4 - de pstrare, care pot fi& dup durata pstrrii& - pentru pstrare de scurt durat4 - pentru pstrare de lung durat4 dup construcie& - o%inuite4 57

- speciale !silozuri, frigorifice etc.#. 1. &up, p$o&u'!l! &!po7itat!6 - specializate& - de strict specializare !silozuri ciment, cartofi etc.#4 - pentru anumite grupe de mrfuri !te)tile, farmaceutice, metalo-c,imice etc.#4 - combinate - pentru mai multe grupe de mrfuri alturate prin condiiile de pstrare i cererea de mrfuri !galanterie-mercerie, confecii-tricota1e, piese auto-anvelope-consuma%ile auto etc.#4 - universale - pentru mrfurile alimentare4 - pentru mrfurile industriale. - mixte att pentru mrfurile alimentare, ct i pentru cele nealimentare. 5. &up, aptitu&i(il! p$o&u'ului. $!'p!"ti4 &up, +o$%a &! p$!7!(ta$!6 - depozite pentru produse !n vrac !form de depozitare i transport n grmezi neam%alate a materialelor pulverulente, granulare sau n %uci#4 - depozite pentru produse ambalate6 - depozite combinate !produsele pot fi n vrac sau am%alate#. ?. &up, (atu$a "o('t$u"ti4,6 - depozite deschise !platforme neacoperite& pentru materiale de construcii, lemn etc.#4 - depozite semideschise !platforme acoperite& oproane pentru legume-fructe, semifa%ricate din lemn etc.#4 - depozite !nchise !construcii speciale cu unul sau mai multe niveluri#. @. &up, -$a&ul &! &ota$!6 - neutilate !simple#4 - utilate - cu ventilaie mecanic - frigorifice - cu atmosfer controlat - mi)te. Hnele depozite sunt prevzute cu maini, instalaii i dispozitive pentru aezarea i pstrarea mrfurilor, n care se includ aparatele de control, aparatele pentru luarea pro%elor, aparatele pentru controlul regimului mediului am%iant. Depozitele pentru produsele alimentare au utila1e pentru pstrarea la rece, pentru prelucrarea parial, instalaii de aerisire. le fac posi%il reglarea temperaturii i umiditii din spaiile de depozitare. 'n funcie de felul mrfurilor se sta%ilete i nivelul de iluminare. +e are n vedere, c aciunea direct i continu a luminii solare accelereaz procesele %ioc,imice din produse, nrutind calitatea acestora. 'n timpul depozitrii, mrfurile tre%uie prote1ate mpotriva aciunii insectelor, roztoarelor etc., folosind insecticide i raticide. 1J.?. Pi!$&!$i (atu$al! #i p!$i'a ilit,/i al! %,$+u$ilo$ 'n timpul pstrrii i transportului materialele pot s piard din masa lor datorit unor cauze naturale. +u% aciunea factorilor interni sau e)terni pot aprea reduceri n greutate sau volum, numite pierderi naturale sau perisabiliti. 5ierderile naturale apar c,iar n condiii de respectare a regulilor de comer, iar cauzele care determin acest fenomen sunt de ordin o%iectiv i su%iectiv. 5rincipalele cauze o%iective care determin perisa%ilitile mrfurilor sunt& evaporarea !la fin, carne, salamuri, %rnzeturi etc.#4 volatilizarea !%uturi alcoolice, solveni, lacuri#4 aglomerarea !lapte-praf, produse sodice, sare#4 difuziunea apei sau grsimii prin am%ala1 !ciocolat, ,alva, semipreparate#4 pulverizarea !scurgeri din saci de fin, lapte-praf, cafea#. 5erisa%ilitatea este influenat i de factori su%iectivi, din care amintim& gradul de dotare te,nic a spaiilor de depozitare fi)e i mo%ile !mi1loace de transport#4 nerespectarea regulilor de comer i a regimului de depozitare i pstrare4 58

natura am%ala1ului i modul de am%alare4 felul i frecvena operaiilor de sortare, de%itare, am%alare4 durata pstrrii. 5ierderile naturale depind de anotimp, clim, cantitatea i proprietile fizico-c,imice ale mrfurilor, de tipul am%ala1elor, depozitului, durata i condiiile de pstrare i transport. 5rin m%untirea condiiilor de depozitare, influena acestor cauze se poate reduce la minimum, evitndu-se uscarea, volatilizarea, evaporarea, scurgerea prin am%ala1, topirea, pulverizarea produselor etc.

59

Capitolul 11. CALITATEA PRODUSELOR I SERFICIILOR. SISTEMUL DE ASI=URARE A CALITII MRFURILOR 11.1. Co("!ptul "alit,/ii total! 5ornind de la definiiile calitii i a componentelor acesteia s-a a1uns la concluzia c pro%lemele calitii tre%uie a%ordate ntr-o viziune glo%al. Fia%ilitatea postuleaz ca nimic nu poate fi mai %un dect a fost conceput, fia%ilitatea scznd pe msur ce produsul trece de la idee la proiect, e)ecui, e)ploatare. 3ceste cauze, alturi de Tvocea %eneficiarilorT i nc altele, au determinat ca preocuprile pentru calitate, concentrate la nceput numai asupra e)ecuiei, situate n zona central a ciclului de viataT al unui produs, s se ntind n amonte i n aval pe ciclu, a1ungnd la %eneficiar, care este situat la am%ele capete ale acestuia. *n funcie de etapele parcurse o%iectivul controlului de calitate !stpnirea calitii# se sc,im%, m%rcnd aspecte caracteristice implica sta%ilirea specificaiilor necesare realizrii calitii prin aspectele costurilor, performanelor, fia%ilitii i securitii n funcionare pentru produsul avut in vedere, n funcie de nevoile reale ale utilizatorului, incluznd localizarea surselor posi%ile de dificulti, nc nainte de a ncepe fa%ricaia. (ar:etingul 1oaca un rol important in toat suita de etape din sc,ema de mai sus, ntruct sta%ilete tema de proiectare i condiiile de livrare i e)ploatare. +e poate spune c, spre deose%ire de aceast etap, toate celelalte sunt ca i %eneficiarii avnd ca furnizori etapa ce precede. Je,nicile folosite includ n principal analiza funciilor i modurilor de defectare, studii de capa%ilitate a proceselor, analiza toleranelor i a lanurilor de dimensiuni, analiza de fia%ilitate previzional, ncercarea i urmrirea prototipurilor, sta%ilirea de specificaii de fia%ilitate, mentena%ilitate etc. $ontrolul n recepia de la furnizori are ca o%iectiv admiterea prin cele mai economice verificri i n condiii accepta%ile de risc doar a acelor materiale i componente ce corespund specificaiilor, punnd accent pe responsa%ilitatea furnizorilor. Fazele principale ale recepiei de la furnizori cuprind& urmrirea i supraveg,erea furnizorilor, controlul materialelor i componentelor aprovizionate. $ontrolul produsului i produciei se efectueaz n scopul& prevenirii i detectrii a%aterilor de la calitatea cerut, astfel nct s se produc numai piese conforme i %eneficiarul sa o%in produsele la nivelul calitativ dorit. $ontrolul de calitate se grupeaz pe urmtoarele etape& e)ecuia reperelor i componentelor4 monta14 verificri funcionale ale produsului finit4 verificarea modului de am%alare i livrare4 controlul punerii n funcie i a service-ului 'n perioada de garanie. +tudiile speciale sunt efectuate pentru a localiza cauzele neconformitii produselor, s determine posi%ilitile de m%untire a calitii, s asigure c aciunile de m%untire i corecie sunt permanente i complete. 0 categorie aparte a studiilor speciale se refer la sta%ilirea condiiilor de lucru !parametrii de control ai proceselor# folosind, n acest scop, metode statistice ca de e)emplu& 3/0.3, Jaguc,i, analize de regresie i altele. 3ceasta categorie de studii speciale i are o deose%ita utilitate pentru piesele de mare responsa%ilitate al cror control -Ta posterioriTeste fie cu caracter distructiv, fie inaplica%ile din motive economice. +tudiile speciale se efectueaz pe toata durata unui produs si pot alege cele mai variate o%iective. 3ctivitatea de metrologie este prezent oriunde se efectueaz msurri. a constituie singura garanie vala%il c deciziile luate n urma msurtorilor efectuate n etapa de cercetare, e)ecuie, verificare sau control al procesului se %azeaz pe valori corecte sau avnd erori accepta%ile. 3ctivitatea de fia%ilitate se desfoar, de asemenea, pe tot ciclul de viata al produsului. 5ornind cu sta%ilirea condiiilor n care va avea loc e)ploatarea !n mar:eting i concepie constructiv#, trece prin fazele de previziune si m%untire a fia%ilitii, n etapa de proiectare 60

cnd se pun la punct i testele la care se vor supune prototipul si seria zero. 0 activitate important este aceea de a urmri !i cu a1utorul service-ului# comportarea n e)ploatare n scopul determinrii i m%untirii fia%ilitii operaionale, aspect vzut de %eneficiari. +ta%ilirea politicii de mentenan i verificarea aptitudinii de ntreinere i reparare se asociaz acestei activiti. 11.1. Si't!%ul &! a'i-u$a$! a "alit,/ii. Co('i&!$a/ii -!(!$al! +istemul calitii cuprinde ansam%lul de structuri organizatorice, responsa%iliti, proceduri, procese si resurse orientate pentru implementarea conducerii calitii n condiii de eficienta economic. 5rincipala caracteristic a sistemului de asigurare a calitii este aplicarea simultan a unui pac,et de proceduri, n toate fazele ciclului de producie i la toate locurile de munc, astfel nct acestea s se spri1ine i s se poteneze reciproc. 3pariia sistemelor informatice i a automatizrii, urmrirea si gestionarea informaiilor prin intermediul %azelor de date, a facilitat detectarea defeciunilor n locul n care sunt generate. $onsecina direct este un cost mai mic pentru eliminarea cauzelor si implicit scderea costului general. 3pariia n anii WC@ a conceptului de sistem a artat c activitile pe linia calitii nu alctuiesc dect unul din su%sistemele sistemului general de producie. 5ornind pe aceast cale s-a a1uns la concluzia c, odat cu creterea rapid a comple)itii produselor i a implicaiilor defectrii acestora, activitile referitoare la calitate tre%uie conduse nc din etapa de mar:eting si de concepie. 3ceasta constituie singura soluie de garantare a competitivitii ntr-un mediu n care progresul te,nic i sc,im%area reprezint trstura de %aza. +-a a1uns la o reintegrare a funciilor calitii n toate activitile, ca i la necesitatea integrrii conceptelor asupra calitii. 'n actul de conducere a ntreprinderilor i a tuturor activitilor acestora. $ompartimentul calitii a primit rolul de a conduce si implicit de a gestiona sistemul calitii contri%uind la delegarea autoritii i rspunderilor asupra calitii fiecrei activiti din ntreprinderi pentru partea care i revine din ntreg. 'n concepia modern, conducerea calitii vizeaz introducerea calitii n produs n decursul tuturor proceselor ce contri%uie la realizarea sa. Definirea unei politici a calitii este n acest sens un document esenial. Qinnd cont de relativitatea concluziilor funcie de poziia o%servatorului i de metodele utilizate de acesta, sistemelor calitii li se pot accentua diferite trsturi care s le fac greu asemna%ile. Joate sistemele se %azeaz pe organizare i pe o serie de elemente specifice, genernd aciuni adecvate. $onceptul de asigurare a calitii !ansam%lul de aciuni planificate i sistematice necesare pentru a da ncrederea corespunztoare c un produs sau serviciu va satisface condiiile de calitate specificate *+0 =@@@&G@@@#, corespunde unei multiplicri a atri%uiilor, unor relaii interfuncionale mai dezvoltate, unei mai mari participri a personalului la o%iectivele de calitate i nu n ultimul rnd ca importan, unei relaii mult mai strnse furnizor-client. Fundamentul l constituie prevenirea apariiei neconformitilor !nesatisfacerea condiiilor specificate# sau a defectelor !nesatisfacerea condiiilor de utilizare prevzute#, pentru ctigarea i pstrarea ncrederii cumprtorului. *n cadrul sistemului se pune un mare accent pe controlul calitii proiectate si urmrirea produselor la %eneficiar. 3ceasta atenie deose%it este generate att de interese n plan comercial, financiar, dar i datorit potenialelor pro%leme de natur 1uridica. 'n acest din urm sens relaiile ntre furnizor si client depesc cadrul strict al reglementrilor privind comanda, e)ecuia, livrarea si plata unui produs sau serviciu. (etodele de realizare a asigurrii calitii pot fi grupate astfel& X analizarea proiectrii4 X auditarea interna a sistemului4 X analizarea sistemului de livrri-vnzri4 X planificare, supraveg,ere, instruire asupra calitii 4 X sistemul calitii . 5rincipalele o%iective ale unui sistem de asigurare a calitii sunt& realizarea si meninerea calitii efective a produselor i serviciilor pentru a satisface n permanen nevoile %eneficiarilor4 s dea ncredere propriei conduceri c va fi atins si meninut calitatea propus4 61

 s dea ncredere %eneficiarului c este sau va fi atins calitatea contractat pentru produsele livrate sau serviciile prestate. *mplementarea unui sistem de asigurare a calitii apare ca necesara i n scopul rezolvrii urmtoarelor pro%leme& X creterea ponderii calitii n cadrul concurenei produselor si serviciilor pe pia, n funcie de care se sta%ilesc i preurile4 X e)tinderea proceselor automatizate, informatizate, n scopul renta%ilizrii produciei, au determinat situarea calitii n prim plan4 X creterea ponderii c,eltuielilor aferente calitii n volumul ofertei de mrfuri a determinat o e)igen sporit din partea %eneficiarilor4 X influena ,otrtoare a calitii asupra indicatorilor economici ai ntreprinderii. Fazele de aplicare ale sistemului de asigurare a calitii sunt& controlul de mar:eting, realizat pentru analiza nivelului calitativ al produselor solicitate pe pia4 controlul de engineering pentru analiza activitii de cercetare4 proiectare si ela%orarea documentaiei pentru calitate4 controlul materiilor prime si materialelor pentru selectarea furnizorilor n funcie de calitatea pe care o ofer4 controlul flu)ului de fa%ricate pentru verificarea operaiilor de realizare a produsului4 controlul produselor finite4 controlul e)pedierii produselor la %eneficiari cu influenta legata de am%alare, manipulare, depozitare si transport4 controlul activitii de service, de asistenta te,nica, de punere n funciune i de instruire a %eneficiarului asupra modului corect de utilizare4 controlul fia%ilitii, materializat n urmrirea modului de comportare la %eneficiar, n condiii reale de funcionare. 11.1.1. Co'tul "alit,/ii fortul depus de ntreprindere n scopul asigurrii i creterii nivelului calitativ al produselor sale se concretizeaz n ceea ce literatura de specialitate definete ca fiind Tcosturile calitii T sau Tcosturile referitoare la calitateT. 0 pro%lem care a preocupat specialitii n domeniu a fost aceea a clasificrii acestor costuri. +tandardul *+0 =@@D recomand utilizarea urmtoarelor categorii de costuri& X costuri de realizare a calitii care reprezint c,eltuielile anga1ate de o ntreprindere n scopul o%inerii si asigurrii nivelurilor cerute X costurile de asigurare e)tern a calitii care reprezint c,eltuielile de demonstraii si pro%e cerute de clieni, ca dovezi o%iective referitoare la calitatea declarata de ctre furnizori. 5rincipalele c,eltuieli alocate realizrii calitii cuprind& costurile de prevenire4 costurile de evaluare4 costurile cderilor interne4 costurile cderilor e)terne. $osturile de prevenire reprezint costurile eforturilor de prentmpinare a apariiei defectrilor, respectiv c,eltuielile datorate aciunilor ntreprinse pentru studierea, prevenirea si reducerea defectelor. Din aceasta categorie fac parte costurile pe care le implica definirea produselor si a proceselor, ela%orarea documentelor referitoare la managementul calitii si la sistemul calitii !planurile calitii, manualul calitii, procedurile sistemului calitii#, programul de m%untire a calitii , sensi%ilizarea, motivarea si instruirea personalului n domeniul calitii, evaluarea furnizorilor, analiza comparativa a calitii cu cea a firmelor concurente, auditul calitii, tinerea su% control a proceselor, etalonarea ec,ipamentelor, implementarea unui sistem al calitii, alte masuri viznd asigurarea calitii . 62

$osturile de evaluare sunt considerate ca reprezentnd costurile ncercrilor, inspeciilor i e)aminrilor pentru a sta%ili dac cerinele specificate sunt satisfcute. Din aceast categorie fac parte costurile pe care le implic inspeciile i ncercrile materialelor, produselor ac,iziionate, inspeciile si ncercrile pe flu)ul de fa%ricate, recepia produselor finite, ac,iziionarea i ntreinerea dispozitivelor de msurare i monitorizare, testele de la%orator, documentaiile referitoare la inspecii, ncercri, salariile personalului care efectueaz inspeciile i ncercrile, analiza datelor o%inute prin inspecii i ncercri, materialele i produsele distruse cu prile1ul ncercrilor. $osturile cderilor interne se refer la c,eltuielile determinate de produsele neconforme, care nu satisfac condiiile de calitate si care provoac pierderi n flu)ul de fa%ricaie. le apar pentru c nu toate activitile desfurate de-a lungul stadiilor parcurse de produs pana la livrare au fost corect ndeplinite. 3ceste costuri nu afecteaz imaginea calitii produselor furnizate de firm, nu conduc la pierderea ncrederii unor clieni si nu determin pierderea unei pari din segmentul de piaa ocupat. Din aceasta categorie fac parte costurile care sunt determinate re%uturi, remedieri, reconditionri, reparaii, reprocesare, retratare, efectuarea ncercrilor, produse declasate, analiza defectrilor pentru sta%ilirea cauzelor acestora, pierderile de timp, sortarea componentelor, pentru a le separa pe cele neconforme. $osturile cderilor e)terne reprezint c,eltuielile determinate de produsele care nu respecta specificaiile, dar care sunt totui e)pediate clienilor. +pre deose%ire de costurile cderilor interne, aceste costuri un impact mult mai nefavora%il asupra ntreprinderii pentru ca pot deteriora imaginea acesteia pe piaa produsului respective si duc implicit la scderea cifrei de afaceri si a profitului. Din aceast categorie fac parte costurile determinate de reclamaiile clienilor, produsele returnate, primele de asigurare pentru a acoperi rspunderea 1uridica a organizaiei fat de produs, despgu%irile pentru daune, penalizri pentru ntrzierea livrrii, asigurarea service-ului n perioada de garanie i post-garanie, nlocuirea produselor n perioada de garanie. 3lturi de aceste c,eltuieli, s le spunem palpa%ile, e)ist unele aspecte ale acestor costuri care sunt mai puin cuantifica%ile, dar e)trem importante. Dintre acestea pierderea imaginii de piaa, pierderea ncrederii si %unvoinei clienilor, scderea puterii de negociere cu clienii, aspecte care pe termen lung pot avea un impact nefavora%il asupra rezultatelor ntreprinderii. 11.1.1. N!"o(+o$%it,/i /econformitatea poate fi definit sintetic ca fiind nendeplinirea unei cerine. 5rincipalele tipuri de neconformiti constatate n funcionarea +istemului $alitii pentru care se emit rapoarte de conformitate sunt& X neconformiti privind produsul proiectat si realizat4 X neconformiti la aprovizionarea materiilor prime !pot fi de natur calitativ sau cantitativ#4 X neconformiti privind utila1ele4 X neconformiti privind personalul4 X neconformiti privind infrastructura4 X neconformiti privind mediul de lucru4 X neconformiti ale documentelor +istemului de (anagement al $alitii4 X neconformiti privind controlul documentelor4 X neconformiti privind controlul nregistrrilor X neconformiti privind organizarea, responsa%ilitile i autoritile4 X neconformiti privind comunicarea4 X neconformiti privind satisfacerea cerinelor clienilor. *n funcie de gradul de nesatisfacere a condiiilor specificate neconformitile pot fi ma1ore sau minore. Baportul de neconformitate tre%uie sa cuprind& X identificarea neconformitii4 X descrierea neconformitii constatate4 X localizarea neconformiti pe diagrama procesului4 63

X precizarea i apro%area soluiei de rezolvare a neconformitii respective4 X evaluarea costurilor legate de rezolvarea neconformitii4 X confirmarea remedierii cu succes a neconformitii respective, dac o asemenea operaie a avut loc. $auza neconformitii lor se determine din mulimea de cauze posi%ile, utiliznd urmtoarele te,nici& X listarea cauzelor posi%ile in timpul edinelor de %rainstorming4 X gruparea cauzelor posi%ile cu diagrame cauz-efect4 X criterii pentru selectarea cauzelor& costul soluiei propuse4 feza%ilitatea soluiei propuse4 acceptarea sociala a soluiei propuse. 3naliza cauzelor neconformitilor conduce la sta%ilirea programelor de aciuni corective i preventive i implementarea acestora pentru a elimina neconformitile i pentru a dezvolta un sistem de prevenire a a%aterilor la nivelul ntregii organizaii. 11.1.5. A"/iu(i "o$!"ti4! #i p$!4!(ti4! 3ciunile corective au rolul de a descoperi i eliminaLreduce cauzele de %az care conduc la repetarea unor neconformiti, n general modificri ale procesului iLsau pierderi economice semnificative . 3ciunile preventive au ca scop prevenirea apariiei unor neconformiti poteniale iLsau a altor posi%ile situaii nedorite prin eliminarea cauzelor acestora. *n mod frecvent o aciune corectiv cuprinde douaT etape& o aciune imediata si precisa care s elimine neconformitatea !corecie# iLsau s limiteze efectele neconformitii4 o evaluare a cauzelor care au generat apariia neconformitii, cu scopul de a determina aciuni corective pe termen lung necesare prevenirii reapariiei neconformitii. 3ciunile corectiveLpreventive pot consta din& X ela%orarea sau modificarea unor documente !proceduri, instruciuni, te,nologii etc.#4 X introducerea de noi metode de lucru sau de control4 X ac,iziionarea unor ec,ipamente de lucru sau a unor mi1loace de msur4 X amena1riLdotri suplimentare pentru m%untirea condiiilor de munca4 X modificarea flu)ului de desfurare a unor activitiLprocese4 X instruirea personalului4 X realocareaLredefinirea de responsa%iliti4 X reorganizarea sistemului de nregistrri4 X reparareaLreprelucrareaLdeclasarea unui produs4 5entru fiecare neconformitate identificata se iniiaz i reglementeaz aciuni corective pentru eliminarea cauzelor apariiei neconformitii. 3ciunile preventive au ca scop prevenirea apariiei unor neconformiti poteniale iLsau a altor posi%ile situaii nedorite prin m%inarea cauzelor acestora. Bapoartele de neconformitate, rapoartele de audit internLe)tern, reclamaiile de la clieni, sinteza programelor de aciuni corectiveLpreventive iLsau alte nregistrri ale calitii tre%uie analizate conform procedurilor Tcontrolul produsului neconformT, Taudit internT si Tanaliza efectuat de managementT i pe %aza lor se determin potenialele neconformiti, cauzele acestora i se dispun aciuni preventive. 3naliza potenialelor neconformiti i a cauzelor acestora, evaluarea necesitii de aciuni preventive, sta%ilirea, dispunerea, implementarea, verificarea si analiza aciunilor preventive se desfoar n acelai mod ca pentru aciunile corective. 3ciunile corectiveLpreventive se pot identifica numai din corelarea neconformitilor produse ntr-un anumit interval de timp. 5entru a fi analizat acest lucru& X tre%uie sa e)iste proceduri pentru identificarea cauzelor neconformitilor i evitarea repetrii lor, att pentru reclamaiile clienilor, ct si pentru erorile interne4 X tre%uie sa fie disponi%ile surse adecvate de informaii, pentru a putea detecta, analiza i nltura neconformitile4 X masurile corective i preventive care se impun tre%uie adoptate si monitorizate de funciile 64

responsa%ile din perspectiva eficacitii lor si a atingerii rezultatelor dorite. +ursele posi%ile de informaii sunt& - reclamaiile clienilor4 - erorile interne4 - neconformiti ale su%contractantilorLfurnizorilor4 - neconformiti evidente in urma auditurilor. 11.1.?. No("alitat!a. D!+i(i/ii #i ipo'ta7! al! (o("alit,/ii /oncalitatea poate fi definit ca fiind suma tuturor anomaliilor dintr-o unitate economic, ea manifestndu-se su% diferite forme. +tudiile de pia arat ca, toi clienii sunt dispui s plteasc mai mult pentru a cumpra un produs sau un serviciu de calitate. 5entru clieni fia%ilitatea si securitatea n funcionare rmn doua criterii eseniale de cumprare. /oncalitatea poate fi definita astfel& a nu face nimic %ine de prima data4 a cumula incidente !defecte# de la conceperea produsului sau serviciului si pana la e)ecuia sau livrarea lui. Co'tul (o("alit,/ii. 5rocesul de restructurare economic nu poate fi conceput fr a ine seama de criteriile si costurile calitii. 3preciind consecinele noncalitii, $ros%I afirm& Tcalitatea este gratuitaT. 5ornind de la aceast ipotez rezult c dac considerm calitatea gratuit, noncalitatea cost si cost foarte mult. 'n rile puternic industrializate, costul noncalitii reprezint de la ;@N pn la >@N din cifra de afaceri a unei uniti economice. $ostul noncalitii este suma costurilor anomaliilor si ale muncilor de remediere i costul eforturilor de detectare i de prevenire, pentru ca numai produsele fr defecte sau cu minim de anomalii s fie e)pediate n utilizare. +heltuielile noncalitii pot fi structurate n doua su%grupe& !a# prima su%grupa conine& - c,eltuieli de remediere, reparaii4 re%uturi4 !%# a doua su%grupa conine& - aprofundri si reluri ale controlului calitii 4 - modificri ale unor soluii constructive si te,nologice4 - pierderi de contracte, afectarea imaginii de marca a unitii economice4 - negocieri suplimentare4 - ntrzieri n livrri4 - restructurri ale unitii i conducerii acesteia. +ostul noncalitii variaz de la o unitate economic la alta. 3 gestiona noncalitatea const n a optimiza eficacitatea unitii economice, n tratarea cauzelor fundamentale de anomalii. Dup specialitii francezi, e)ist cinci domenii favora%ile pentru noncalitate& serviciul fcut clientului i fia%ilitatea4 personalul unitii economice4 te,nica4 latura economic4 managementul total al unitii economice. "erviciul fcut clientului i fiabilitatea. ste domeniul cel mai vizi%il de e)isten al noncalitii . 5unctele sla%e cele mai frecvente sunt& ntrzierile repetate n livrri4 returnrile datorate defectelor produselor sau livrrilor greite4 %irocraia, care ngreuneaz relaiile cu clienii4 telefoanele la care se rspunde greu sau centrale telefonice %locate. %ersonalul unitii economice /oncalitatea vieii, la locul de munc antreneaz noncalitatea produselor i serviciilor. Dintre indicatorii care arat creterea noncalitii se pot aminti& a%senteismul4 accidentele de munca4 furturile de materiale i unelte4 65

re%uturile4 retuurile4 zvonurile4 retragerea de la munca4 reclamaiile clienilor. (ehnica Je,nica este considerat ca fiind nucleul calitii sau noncalitii , ntre te,nic i personal e)istnd o legtura strns. Dintre indicatorii care arat creterea noncalitii n acest domeniu se pot aminti& a%senta mentenanei preventive4 lipsa pieselor de sc,im%4 mainile supra sau su%utilizate4 nerespectarea normelor te,nice4 stocuri insuficiente sau prea mari4 un sistem informatic prea complicat. 'atura economic Bepercursiunile economice ale noncalitii duc la disponi%ilizri de personal !oma1# i c,iar la nc,iderea unitii economice. /oncalitatea n economia unitilor economice se e)prima n& preturi umflate n raport cu concurenta4 proasta imagine a mrfii unitii economice pe pia4 necunoaterea pieei i a concurentei4 calculul muncii n uniti de timp !ore# in loc de uniti valorice !lei#4 timp pierdut. ,anagementul total al unitii economice *n acest caz elementele cele mai vizi%ile generatoare de noncalitate sunt& a%sena strategiei ntreprinderii, indecizia generalizat4 mania secretului, evaluarea su%iectiva a personalului4 lipsa delegrii de autoritate, cnd un responsa%il este a%sent, nimeni nu tie ce tre%uie fcut4 nerespectarea legislaiei sociale4 discursurile frumoase contrazise de practica. 11.5. Ma(a-!%!(tul total al "alit,/ii 11.5.1. P$i("ipiil! %a(a-!%!(tului "alit,/ii Fenomenul intensificrii competiiei la scara glo%al a dus la accentuarea importanei ($ n cadrul procesului de conducere din organizaii. )ist opt principii ale ($, care aplicate aduc %eneficii tuturor celor implicai n activitatea economic& de la clieni pan la furnizori, de la individ la ntreaga societate. Hn principiu al ($ este o regul, credin fundamental i cuprinztoare pentru conducerea si pentru desfurarea activitii unei organizaii, al crei o%iectiv principal este m%untirea continu a propriilor performane pe termen lung prin orientarea spre clieni n concordan cu ateptrile mem%rilor organizaiei. %rincipiul ) 2rganizaia orientat spre client 0rganizaiile depind att de clienii poteniali i reali, ct i de mem%rii lor. De aceea tre%uie nelese nevoile actuale i de perspective ale clienilor, aciunile ntreprinse tre%uie sa se conformeze cerinelor clienilor, tre%uie sa ncerce sa depeasc ateptrile implicite sau ilicite formulate de ctre %eneficiari. %rincipiul 3 'eadershipul 7iderii sunt aceia care sta%ilesc scopurile i direcia de urmat ntr-o organizaie. i tre%uie s ai% posi%ilitatea s creeze si s menin acel mediu intern n care oamenii devin pe deplin implicai n realizarea o%iectivelor organizaiei. +c,im%area comportamentelor este pro%a%il aria 66

critic n procesul sc,im%rii. 0amenii nu rezist n mod neaprat la sc,im%are. i se opun propriei sc,im%ri. ste important ca oamenilor s li se acorde timp pentru ca ei s neleag adevratele nevoi i procesul sc,im%rii. 7iderii promoveaz comunicarea direct i o viziune clar pentru viitorul organizaiei. $u ct sunt mai puternice valurileLcultura spre mediul pieei, cu att mai sczut va fi nevoia de politic, instruciuni, grafice organizaionale etc. 7iderii delega puterea, autoritatea si implica oamenii n realizarea o%iectivelor organizaiei. %rincipiul 4 #mplicarea oamenilor 0amenii din toate nivelele sunt esena organizaiei. Deplina implicare d posi%ilitatea utilizrii aptitudinilor lor n folosul organizaiei. Fiind total implicai oamenii vor deveni inventivi si creativi n perpetuarea o%iectivelor organizaiei. ste %enefic pentru organizaie situaia n care mem%rii ei sunt satisfcui de munca lor i sunt implicai activ n dezvoltarea i m%untirea propriului stil. %rincipiul 7. 5bordarea procesual duce la utilizarea eficient a resurselor, reducerea timpilor de lucru i reducerea costurilor Hn rezultat dorit este atins n condiii de eficien n msura n care resursele necesare i activitile pe care le utilizeaz sunt privite ca un proces. 5rocesele tre%uie tratate astfel, nct s se conformeze cerinelor i nevoilor att ale clienilor e)terni, ct i a celor interni. Jre%uie sta%ilite responsa%iliti clare n direcia m%untirii proceselor. %rincipiul 8. 5bordarea sistemic !n management. 5linierea proceselor la obiectivele cheie ale organizaiei. *dentificarea, nelegerea, rezolvarea unui sistem de procese intercorelate n vederea atingerii o%iectivului dat duce la creterea eficienei i eficacitii organizaiei. Flu)ul productiv ilustreaz relaiile de interdependen dintre procese. %rincipiul 9. :mbuntirea continu 3ctivitile de m%untire a calitii, care se constituie ntr-un o%iectiv permanent al organizaiei, cer continuu noi valori de raportare i un comportament concentrat pe msurarea i reevaluarea performanelor. Baza de analiz o reprezint rezultatele o%inute n perioadele anterioare. %rincipiul ;. 5bordarea pe baza dovezilor sistemului decizional Deciziile i aciunile clare sunt %azate pe analiza datelor i informaiilor. 5rocesul de luare a deciziilor tre%uie argumentat cu date. %rincipiul <. *elaii cu furnizorii !n direcia beneficiului reciproc 0 organizaie i furnizorii si sunt independeni. Beneficiul reciproc crete posi%ilitatea de a crea valoare. +e sta%ilete un parteneriat pentru calitate cu furnizorii principali n scopul nelegerii comune a nevoilor i cerinelor actuale i viitoare ale clienilor finali. $rearea i meninerea calitii ntr-o organizaie depind de o a%ordare sistemic a managementului calitii n scopul garantrii nelegerii i ndeplinirii cerinelor clienilor, 5entru o%inerea calitii sunt necesare mai multe condiii. 'n primul rnd, toate nivelele ierar,ice ale organizaiei tre%uie s adere la principiile calitii. 'n continuare, sistemul calitii, implementat n cadrul organizaiei tre%uie s constituie o%iectul unei analize permanente i al unei ameliorri continue %azate pe reacia informaional a clienilor n legtur cu percepia serviciului prestat. 3plicarea cu succes a managementului calitii, n cazul serviciilor, ofer posi%iliti semnificative de ameliorare& - a performanelor serviciului oferit i a satisfaciei clientului4 - a productivitii i eficienei, simultan cu reducerea costurilor4 - a prezenei pe pia prin creterea ponderilor deinute pe diferite piee. Jotal YualitI (anagement este o sintez a elementelor organizaionale, te,nice, umane, pe care managerii de nivel superior le iau n consideraie n procesul de fundamentare a deciziilor de proiectare i realizare a produselor i serviciilor cerute de clieni potrivit celor mai nalte standarde de calitate. JY( este mai mult o te,nic motivaional i este orientat n primul rnd spre motivarea personalului pentru calitatea proceselor pe care le desfoar.

67

Capitolul 11 RECEPIA LOTURILOR DE MRFURI 'n relaiile contractuale dintre furnizori i %eneficiari, recepia loturilor de mrfuri reprezint un moment deose%it de important pentru cele dou pri i cu unele repercursiuni asupra consumatorilor. 0 latur important a activitii comerului o formeaz recepia loturilor de mrfuri. 0rice primire de mrfuri n orice gestiune, ca de altfel i ieirea lor din gestiune, este urmat o%ligatoriu de recepionarea lor. 11.1. No/iu(!a &! lot &! p$o&u'! Lotul &! p$o&u'! reprezint o mulime de produse cu un grad sporit de omogenitate. 7oturile fizice cuprind totalitatea produselor ce sunt supuse simultan unei anumite operaii te,nologice. 7oturile convenionale cuprind producia de acelai tip, realizat de aceeai unitate te,nologic ntr-un anumit interval de timp, n care se poate admite pstrarea relativ constant a tuturor condiiilor de fa%ricaie. 'n constituirea unui lot nu se poate atinge niciodat o omogenitate perfect, caz n care ar fi suficient analizarea unui singur element al su pentru a se desprinde concluzii precise despre calitatea pe ansam%lu. 7otul real este caracterizat de o omogenitate relativ, n sensul c la constituirea lui s-au eliminat toate cauzele cunoscute ale neregularitilor. 'ns loturile de produse sunt formate astfel, nct s li se asigure o omogenitate ct mai ridicat. 'n ceea ce privete calitatea lotului de produse, aceasta este strns legat de calitatea unitii de produs. Calitatea unitii de produs este 1udecat n raport cu propriul su model specificat, care poate fi constituit dintr-un standard, o norm intern, un contract de livrare sau un proiect de e)ecuie !o mostr#. Calitatea lotului de produse se e)prim printr-un indicator care pune n eviden producia, n care produsele care compun lotul corespund modelului lor specificat. 3cest indicator este de o%icei, procentul defectelor din lot sau, pentru produsele comple)e, numrul de defecte pe suta de uniti de produs. 5entru %eneficiari e nevoie de metode, care s le permit s verifice rapid loturile de produse i s-i conduc la decizii imediate i ct mai concrete referitoare la acceptarea sau respingerea loturilor n funcie de calitatea acestora. 11.1. Co(/i(utul #i '"opul $!"!p/i!i lotu$ilo$ &! %,$+u$i R!"!p/ia lotu$ilo$ de produse este operaia de verificare calitativ i cantitativ a loturilor de mrfuri de ctre %eneficiar, pentru sta%ilirea gradului de concordan a calitii reale cu calitatea prescris sau contractat. Scopul recepiei loturilor de mrfuri, const n& o verificarea modului n care furnizorul i ndeplinete o%ligaiile asumate prin contract cu privire la sortiment, calitate, cantitate, am%alare, marcare etc.4 o verificarea msurii n care organele de transport i-au respectat o%ligaiile asumate n legtur cu meninerea integritii cantitative i calitative a mrfurilor pe toat durata transportului. Dintre toate etapele pe care le parcurg loturile de mrfuri, recepia calitativ i cantitativ poate genera divergene i litigii ntre furnizor, transportator i %eneficiar. 'n acest sens este necesar cunoaterea rspunderilor ce revin fiecreia dintre pri. R,'pu(&!$!a +u$(i7o$ului pentru lipsurile calitative sau cantitative ale mrfurilor se sta%ilesc n urmtoarele cazuri& nerespectarea riguroas a calitii mrfurilor livrate, potrivit normelor i standardelor de producie ale acestora4 nerespectarea normelor te,nice de am%alare, ncrcare, manipulare i fi)are n mi1locul de transport4 68

 folosirea pentru am%ala1e a unor materiale necorespunztoare4 completarea greit a documentelor de transport prin nscrierea unor date ine)acte, incomplete sau prin nscrierea datelor n alte ru%rici dect cele rezervate4 declararea nereal a greutii4 livrri masive, ne1ustificate, care provoac locaii i pertur%ri n procesul circulaiei mrfurilor4 a%sena sigiliilor corespunztoare pe mi1loacele de transport. R,'pu(&!$!a t$a('po$tato$ului se sta%ilete pentru integritatea mrfurilor transportate din momentul primirii i pn la eli%erarea lor ctre %eneficiar. (omentul primirii este specific prin aplicarea unei tampile pe documentul de transport. Besponsa%ilitatea transportatorului pentru consecinele unui transport necorespunztor se refer la& folosirea unui mi1loc de transport neadecvat grupei respective de mrfuri4 prezena lipsurilor cantitative rezultate ca urmare a scurgerilor i avariilor pe timpul transportului4 neanunarea %eneficiarului n timp util, pentru a se prezenta s-i primeasc mrfurile. R,'pu(&!$!a !(!+i"ia$ului e)ist din momentul i de la locul descrcrii pn la cel al depozitrii mrfurilor. 'n aceast etap pot aprea lipsuri sau degradri ale mrfurilor. $a urmare, %eneficiarului i revin rspunderi legate de& ndeplinirea unor activiti distincte la primirea mrfurilor, cum sunt& e)ecutarea formalitilor preala%ile prelurii loturilor de transport !primirea documentelor de transport4 verificarea mi1locului de transport4 cercetarea i ridicarea sigiliilor de pe mi1locul de transport4 verificarea coninutului am%ala1elor acestor mi1loace4 solicitarea rencrcrii mrfurilor atunci cnd apar lipsuri pe parcursul transportului4 supraveg,erea e)ecutrii descrcrii mrfurilor, transportarea i introducerea lor n depozit4 efectuarea recepiei cantitative i calitative a mrfurilor primite n termenul legal sta%ilit. Becepia loturilor de mrfuri, su% aspectul te,nicii de efectuare, este format din trei tipuri de operaiuni, a cror succesiune este urmtoarea& verificarea documentelor de contractare i celor de nsoire a lotului !factura fiscal, avizul de nsoire a mrfii, nota de comand, declaraia de conformitate, %uletinul de analiz, certificatul de garanie#4 identitatea lotului i verificarea lui cantitativ4 verificarea calitativ a lotului. Deoarece procesul de recepie este unul comple), necesit n afara acestor operaiuni de %az efectuarea i a altora care au loc simultan cu recepia. Dintre acestea se pot enumera& consultarea documentelor care atest calitatea mrfurilor, operaiuni legate de e)tragerea pro%elor elementare, mnuirea, pregtirea i analiza pro%elor, ntocmirea documentelor impuse sau respingerea lotului de marf. $onform legislaiei n vigoare, locul efecturii recepiei loturilor de mrfuri poate fi& sediul furnizorului, caz n care este necesar prezena am%elor pri sau sediul %eneficiarului. 5rima dintre acestea este indicat mrfurilor cu grad mare de comple)itate !de e)emplu, aparate electronice comple)e, ec,ipamente industriale etc.#, deoarece furnizorul dispune de aparatura necesar operaiunilor de recepie. 3ceast recepie mai este indicat, de asemenea, n cazurile n care se fac livrri de mrfuri n cantiti mari i la perioade scurte, ceea ce 1ustific prezena delegatului %eneficiarului la firma furnizoare. 11.5. El!%!(t! Cu$i&i"! al! li4$,$ii lotu$ilo$ &! %,$+u$i 69

7ivrarea produselor necorespunztoare calitativ poate genera anumite consecine precizate, la nivel de principii generale, prin prevederile 'egii contractelor economice i a 'egii privind asigurarea i controlul produselor i serviciilor. 'n aceste documente, precum i n cele nc,eiate ntre prile unui contract comercial, denumirea de mrfuri necorespunztoare calitativ se refer la acele produse ale cror caracteristici de calitate nu corespund valorilor nscrise n documentele la care prile contractante au fcut referiri cu prile1ul nc,eierii contractelor economice. 3stfel, 'egea contractelor economice interzice livrarea de ctre furnizor a produselor ale cror caracteristici calitative nu corespund prescripiilor din contractele economice. 3ceeai lege sta%ilete rspunderea n perioada de garanie a produselor, precum i ulterior acesteia, pentru viciile ascunse. 'n conformitate cu 'egea contractelor economice, recepionarea de ctre %eneficiari a unor loturi necorespunztoare calitativ poate anga1a rspunderea material a acestora, ei participnd alturi de furnizori, la suportarea eventualelor daune. Firmele furnizoare au o%ligaia de a o%ine certificate de atestare a calitii, de a marca i a etic,eta n mod corespunztor produsele. 5rin certificatul de atestare a calitii, furnizorul garanteaz c toate produsele din lotul livrat sunt corespunztoare calitativ prescripiilor contractului de furnizare. 'nclcarea acestor o%ligaii constituie contravenie i ndreptete organele competente s aplice persoanelor vinovate amenzi corespunztoare gravitii faptelor constatate. 'n acelai timp, recepionarea loturilor de produse nensoite de certificatul de atestare a calitii constituie, de asemenea, contravenie i permite acelorai organe, ca i n cazul precedent, s aplice celor vinovai amenzi semnificative.

70

BIBLIO=RAFIE

;. (.0laru, B.5amfilie. Fundamentele tiinei mrfurilor, d.economic, Bucureti, G@@E G. 3. B%acenco , Bazele merceologiei, diia a G-a completat i revizuit, ditura 0mnia, Braov, G@@D >. 5. Betoniu, colectiv, lemente de teorie i strategia calitii mrfurilor, vol. **, 3+ , Bucureti, ;==; D. *.+tanciu, (.0laru, Bazele merceologiei, Bucureti, Hniversitatea $retin Dimitrie $antemir, ;==C. E. B.Fril, B./istor, B.$,i .a., (erceologie i te,nologie. /oiuni fundamentale, $lu1-/apoca, ditura 3lma-(ater, G@@D. C. B.Fril, 3.$,i .a. (erceologie i calitatea produselor, $lu1-/apoca, ura 3lma (ater, G@@E, <. Brc, (erceologie alimentar, ditura Didactic i 5edagogic, Bucureti, G@@G ?. *. Diaconescu, (erceologie alimentar, ditura ficient, Bucureti, ;=== =. B. 5amfilie, (erceologia i e)pertiza mrfurilor alimentare de e)port-import, ditura 0scar print, ;==C ;@. D. Dima, colectiv, (erceologia produselor alimentare, vol. *O**, Bucureti, ;=?@ ;;. D. Dima, colectiv, 'ndrumar pentru lucrri de la%orator, Bucureti, ;==C ;G. 3. Brc, (erceologie alimentar. .erificarea calitii produselor alimentare, Braov, ditura 0mnia H/* +.3.+.J., G@@@ ;>. *. +tanciu, *. +c,ileru, .a. (erceologie. $alitatea i sortimentul mrfurilor nealimentare. ditura 0scar 5rint, ;==<. ;>.3. Bede, .. 5etrescu, *. Bducanu. (erceologie industrial. ditura ficient, ;==?.

71

Hniversitatea 8eorge Bariiu Facultatea de Atiine conomice

FUNDAMENTELE TIINEI MRFURILOR

Not! &! "u$'

B$a#o4 1JJA

72

CUPRINS $apitolul ;. OBIECTUL I METODELE DE CERCETARE ALE DISCIPLINEI FUNDAMENTELE TIINEI MRFURILOR ZZZZZZZZZZZZ; $apitolul G. SISTEMATICA MRFURILORZZZZZZZZZZZZZZZZZZ.Z< $apitolul > PROPRIETILE =ENERALE ALE MRFURILOR ZZZZZZZZ.Z;D $apitolul D. ESTETICA MRFURILOR KKKZZZZZZZZZZZZZZZZZZGD $apitolul E. DNNOIREA. MODERNIEAREA I DIFERSIFICAREA SORTIMENTELOR DE MRFURI ..................................G? $apitolul C. STANDARDIEAREA MRFURILOR ...............................................ZZZZ...>G $apitolul <. CLASIFICAREA I CODIFICAREA MRFURILOR ZZZZZZZZZZ>C $apitolul ?. MARCAREA SI ETIC>ETAREA MRFURILOR ZZZZZZZZZZZ.DG $apitolul = AMBALAREA MRFURILOR ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ...D= $apitolul ;@. DEPOEITAREA I PSTRAREA MRFURILOR ZZZZZZZZZZZCG $apitolul ;;. CALITATEA PRODUSELOR I SERFICIILOR. SISTEMUL DE ASI=URARE A CALITII MRFURILOR ZZZZZ..ZC< $apitolul ;G RECEPIA LOTURILOR DE MRFURI ZZZZZZZZZZZZZZZ<= BIBLIO=RAFIE ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ. ?;

73