TOSHA Un desert Sindhi exceptional

Tosha este un super desert indian, fantastic de bun si care poate da dependenta ;-). Tosha seamana ca proces de obtinere cu Gulab Jamun, insa difera ingredientele, precum si faza de insiropare care la Tosha este mai complexa. Diferita e si forma Toshas sunt alungite, ca niste mici fusuri. Sunt usor de preparat si distractiv de facut ca si cum te-ai uca in bucatarie. Tosha este un desert care apartine de bucataria Sind!i din regiunea Sind! aflata acum in "a#istan. $ mare parte a populatiei Sind!i s-a stramutat in %ndia la partitia din &'() si a adus cu sine nenumarate bunatati si obiceiuri culinare. *sa se face ca va pot oferi acum acest dulce minunat. sursa: Gayathris Cook Spot timp de preparare: 55 minute rezulta circa 24 Toshas INGREDIENTE Pentru Toshas: 250 r !aina de ra" 50 #l "lei de !loarea soarel"i aproxi#ati$ %5 #l ia"rt &'2 lin "rita (icar(onat &'2 lin "rita carda#on p"l(ere "lei pentr" pra)it in (aie de "lei Pentru Sirop: *'+ cana ,ahar -(r"t din trestie de ,ahar. & cana apa 1 cana = 300 ml articol preluat de pe Bucatarie Indiana Vegetariana - Delicii culinare A ur!edice 1

/ETODA *mestecati faina cu bicarbonatul, apoi adaugati uleiul si amestecati bine cu degetele. "uneti si iaurtul si framantati pana obtineti un aluat fin. Daca mai e nevoie de iaurt, mai adaugati putin. +u am folosit faina de grau integrala care cere ceva mai mult iaurt, deci adaugati iaurt cate putin pana obtineti un aluat moale dar ferm. %mpartiti aluatul in aproximativ ,( bucati egale, un pic mai mari decat o nuca. -ulati toate bucatile intre palme dandu-le forme alungite, de aproximativ . cm lungime. "uneti uleiul la incalzit pe foc mediu. /and uleiul s-a incalzit dar nu e extrem de firbinte, puneti cateva bucatele in ulei si pra iti amestecand in permanenta cu o spatula, intocmai ca la Gulab Jamun. "ra iti in total aproximativ . minute pe toate partile, pana ce bucatelele capata o culoare maronie-aurie. Scurgeti-le bine de ulei si asezati-le pe un platou pe care ati pus dinainte o bucata de !artie prosop. "ra iti si restul de bucatele de aluat. %ntre timp puneti za!arul cu apa intr-o oala de , litri cat mai lata 0pentru ca 1os!as sa incapa toate intrun singur strat). +ventual adaugati si 2-( pastai intregi de cardamon daca doriti. *sezati oala pe foc mediu si amestecati ocazional pana ce za!arul s-a dizolvat. 3ierbeti apoi la foc mic ) minute. "uneti toate 1os!as-urile in sirop. 4uati de pe foc oala si acoperiti. 4asati 1os!as sa stea in sirop . minute apoi le scoateti si le asezati pe o farfurie. "uneti din nou siropul pe foc mic pana a unge la consistenta de & fir 0inca aproximativ .-) minute). Din nou puneti 1os!as in sirop si le lasati . minute, acoperite. 4e scoateti iar pe farfurie. *sezati din nou siropul pe foc mic. 3ierbeti pana ce s-a ingrosat bine de tot. %nc!ideti flacara si luati cate o lingura din sirop si turnati peste fiecare 1os!a. 1rebuie sa fiti rapizi pentru ca siropul se va ingrosa foarte repede dupa ce l-ati luat de pe foc. 1urnati astfel tot siropul in mod uniform, cate o lingura pe fiecare 1os!a. "resarati bucatele de fistic crud. 4asati sa se raceasca de tot si serviti.

O0SER1ATIE5 Dupa ce am postat reteta am facut-o din nou, c!iar in ziua postarii. 6-am luat cu desfacut fisticul si am tinut 1os!as-urile in primul sirop &7 minute in loc de ., timp in care fetele absorbisera grosul siropului. *sa ca le-am scos frumusel si am mai fiert siropul . minute, pana s-a

articol preluat de pe Bucatarie Indiana Vegetariana - Delicii culinare A ur!edice

"

ingrosat si l-am turnat cu lingura peste ele. *u iesit foarte bune. Deci puteti sari pasul , de insiropare fara probleme si atunci puteti face reteta in doar (. minute, nu ... Din p"nct de $edere A2"r$edic5 Tosha este un desert potrivit tipologiei 1ata. +ste accesibil la ocazii si persoanelor 3itta daca sunt ec!ilibrate si nu au un exces de 3itta. "entru persoanele 4apha este un dulce cam prea consistent deci de servit rar. clic# aici pentru a va afla 1ipologia *8urvedica

articol preluat de pe Bucatarie Indiana Vegetariana - Delicii culinare A ur!edice