ANALIZA PRODUSELOR APICOLE

Verificarea i atestarea calitii produselor apicole se face cu ajutorul

examenului fizico-chimic de laborator.
Prin aceste analize se poate evidenia i depista:
- strile de degradare i a defectelor de orice fel nominalizarea naturii defectului
sau a strii de degradare! intensitatea i cauzele determinate"#
- procesele de alterare stabilirea naturii! intensitii i a cauzelor determinante"#
- substanele strine cu potenial nociv#
- falsificrile de orice fel nominalizarea substituientului sau adaosului precum i
proporia acestuia".
$n laborator! o parte din metode sunt clasice i ele se folosesc pentru
controlul calitii tuturor produselor alimentare iar altele se folosesc %ndeosebi
pentru produsele apicole.
&ontrolul calitii mierii %n general al produselor apicole" este
reglementat la nivel internaional de:
- internaional de ctre comisia '.(.).*).+.,. - &odex (limentarius
,tandard!
- regional european" de ctre &omisia .niunii /uropene pentru (limentaie -
0irectivele &./.
- naional de ctre +inisterul (griculturii! +inisterul ,ntii i (.&.(.
1omania (sociaia &resctorilor de (lbine" prin: 2.&.0.(picultura 2nstitutul
de &ercetare i 0ezvoltare"! respectiv &omplex (picol - ,tandarde naionale!
,tandarde de 'irm! 3egi! )rdine ale ministerelor de resort.
4ormativele de calitate ale mierii se refer la:
- natura! originea i compoziia mierii#
- reguli privind igiena mierii sub forma 1egulilor de 5un Practic" #
- parametrii de calitate#
- controlul oficial al calitii mierii#
- ambalarea i materialele cu care vine %n contact mierea#
- etichetarea ambalajelor#
- depozitarea mierii#
- contaminanii mierii:
- 3imitele maxime admise pentru metale grele plumb! cadmiu! zinc! fier!
mercur"#
- 3imitele maxime admise pentru pesticide#
- 3imitele maxime admise pentru substanele medicamentoase de uz veterinar
%n particular antibioticele" %n miere# - metode generale pentru analiza
contaminailor.
4u %ntotdeauna exigenele celor trei niveluri de reglementri
internaional! regional - /uropa! naional" sunt %ntotdeauna compatibile %ntre
ele dar! normele naionale nu pot fi %ns %n contradicie mai ales cu cele
europene.
http://www.icdapicultura.ro/
http://www.aca.org.ro/
4r.crt. Parametri
+iere
6ei ,alc7m 2talia 8enia
9
)riginea
ara"
: (spect
; &onsisten
< +iros
= >ust
2mpurit i
&uloare
(pa
(ciditate
?ahr
invertit
?aharoz
2ndice
diastazic
&enu a
@+'
0eterminarea
con inutului
de granulede
polen