SOS BEARNAISE

Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 4
Evenimente: Cina romantica, Single, Zile de
nastere
Status: consacrat
Un sos cremos, fin si foarte aromat, in care gustul picant de boia se imbina perfect cu otetul si
galbenusurile de ou.
INGREDIENTE
2 linguri mari de otet alimentar
2 linguri de apa
250 gr branza
1 lingura de piper alb
250 gr unt topit
4 galbenusuri de ou
100 ml vin alb
1 ceapa mica
sucul unei jumatati de lamai
sare, boia
MOD DE REARARE
Otetul, apa si piperul se pun intr-un vas la fiert pana dau in
clocot, apoi se da focul mic si se lasa compozitia pana
scade la trei sferturi.
upa ce se raceste compozitia, initial filtrata, se amesteca
cu cele 4 galbenusuri de ou iar vasul se pune pe foc, la bain
marie, amestecand mereu.
upa ce s-a ingrosat compozitia se toarna untul topit
turnat in firicel subtire, apoi zeama de lamaie, sare si boia.
SOS DE MERE
Categorie: Sosuri
Specific: britanic
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 4
Evenimente: Cina romantica, Single, Zile de
nastere
Status: testat
Un sos cremos si foarte aromat, in care gustul picant de telina se imbina perfect cu dulceata merelor
proaspete.
INGREDIENTE
500 gr mere ionatan
200 ml smantana
50 gr faina alba
!0 gr unt de masa
1 lingurita de za"ar tos
sare, zeama de lamaie, patrunjel, telina
MOD DE REARARE
#erele se curate de coaja, apoi se taie feliute si se fierb in
apa sau zeama de legume, timp de 10 minute, adaugand si
doua frunzulite de telina proaspata.
upa ce au fiert se adauga faina in ploaie, 2 linguri de apa
si smantana, amestecand bine si lasand sa fiarba in clocot.
$e ia de pe foc, se adauga untul topit, patrunjel proaspat
tocat, za"arul.
Tips:
Se potriveste perfect cu ficatei prajiti sau snitel de pui.
SOS C!"TNE# C" MENTA
Categorie: Sosuri
Specific: indian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Evenimente: Botez, Cina romantica, Single, Zile de
nastere
Status: inedit
aca te-ai saturat de sosurile clasice pe care le prepari mereu la gratarul de duminica atunci e timpul
sa te delectezi cu altceva, un sos deosebit, puternic aromat.
INGREDIENTE
2 ardei grasi, verzi
2 ardei iuti, rosii
1 lingura amestec de g"imbir cu usturoi
1 mana de frunze proaspete de menta
4-5 fire de coriandru
jumatate de lamaie, stoarsa
2 linguri ulei de masline
1 lingurita za"ar brun
sare, piper rosu, o cana de apa
MOD DE REARARE
%rdeiul gras si cel iute se spala, se curata de cotoare si
seminte si se taie cubulete marunte.
$e amesteca bine intr-un blender ardeiul, menta,
coriandrul, amestecul g"imbir-usturoi, sucul de la lamaie,
uleiul de masline, za"arul, sare, piper si apa.
$e lasa amestecul la frigider, timp de 1 ora inainte de
servire.
Tips:
Merge de minune cu gratarul de vanat sau iepure..
SOS DE IA"RT C" CORIANDR"
Categorie: Sosuri
Specific: indian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Evenimente: Cina romantica, Single, Zile de
nastere
Status: consacrat
Un sos aromat si racoritor in acelasi timp, sosul de iaurt cu coriadru merge de minune cu frigaruile din
carne de pui, picante.
INGREDIENTE
&00 ml iaurt
1 lingura ulei de masline
2 catei de usturoi
1 ardei iuite, verde
coriandru, sare, piper verde
cateva frunzulite de menta proaspata
1 lingura miez de nuca sau alune
MOD DE REARARE
#iezul de nuca sau alunele se pun la prajit intr-o tigaie
goala si dup ace s-au racit se dau prin rasnita.
$e pun apoi intr-un blender, alaturi de ardeiul iute verde,
coriandru, menta, iaurtul, uleiul si usturoiul pisat si se
mi'ea'a &0 de secunde.
$e pune amestecul intr-un vas si se da la rece 1 ora.
Tips:
Coriandrul se poate inlocui in ultima instanta cu patrunjelul, insa aroma finala va diferi
substantial..
A#RAN
Categorie: Sosuri
Specific: turcesc
Timp preparare:
Nr. portii: !
Evenimente: Single, Zile de
nastere
Status: consacrat
eliciosul iaurt arabesc incanta gustul oricarui consumator de s"aorma, insa nu numai, caci el poate fi
consumat si ca atare, fiind foarte racoritor pe perioada verii.
INGREDIENTE
(50 ml iaurt gras & )
&00 ml apa rece
1 lingurita c"imen ras
menta dupa gust
cuburi de g"eata
sare
MOD DE REARARE
*ntr-un blender mare se pun ingredientele si se mi'eaza
bine pana cand toate sunt amestecate si preparatul face
spuma deasupra.
$e toarna apoi intr-un vas adanc si se mai da la rece 1
ora, la frigider.
Tips:
Se serveste ca atare sau la shaorma, kebab, salate
SOS BO$OGNE% C" "I
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 4
Evenimente: Valentine`s Day, Single, Zile de
nastere
Status: testat
aca va e dor de vestitele $pag"ete +olognese atunci cu siguranta veti aprecia acest sos numai
potrivit pentru ele,
INGREDIENTE
jumatate de -g carne tocata de pui
4 linguri de ulei masline
4 catei de usturoi maruntiti
cateva flori de busuioc uscat
suc de rosii
1 pa"ar cu apa
sare, piper verde
MOD DE REARARE
$e pune usturoiul la calit in uleiul de masline incins.
upa ce se rumeneste se adauga puiul si la & minute se
pune un strop de apa .cat sa se innabuse/ apoi se acopera
cu capac.
0estul de apa se adauga treptat pana ce carnea de pui va
fi gata.
$e adauga busuiocul, sare si piper dupa gust si sucul de rosii. $e mai lasa la fiert pana scade dupa
gust.
Tips:
Acest sos merge foarte bine cu paste sau alte preparate pe baza de cartofi.
SOS DE RA%
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Evenimente: Single, Zile de
nastere
Status: testat
1razul este o leguma e'trem de gustoasa, iar dulceata-i specifica il recomanda ca un e'celent
ingredient pentru sosuri de friptura.
INGREDIENTE
2 fire mari de praz
1 legatura de patrunjel
200 ml supa de legume .200 ml apa cu 2 cuburi 2norr de legume/
2 lingurite smantana grasa
2 linguri faina
2 linguri bulion sau 100 ml suc de rosii
sare, piper verde si rosu, ulei de masline
MOD DE REARARE
1razul se curata si se taie rondele subtiri care se pun 5
minute la calit in putin ulei de masline.
$e amesteca foarte bine faina cu supa de legume, pana
se omogenizeaza, fara cocoloase, si se adauga peste praz,
lasandu-se inca 5 minute pe foc, apoi se lasa la racit.
$e mi'eaza compozitia rezultata iar apoi se adauga
bulionul sau sucul de rosii, smantana, sare, piper si
patrunjelul tocat marunt si se da la rece 1 ora.
Tips:
In sos se mai poate adauga ceapa verde, dupa preferinte.
SOS RO&"E'ORT
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Evenimente: Botez, Cina romantica, 1 Martie, Nunti, Zile de
nastere
Status: consacrat
%du un plus de savoare preparatelor din pui cu ajutorul sofisticatului sos 0o3uefort,
INGREDIENTE
200 gr branza 0o3uefort .cu mucegai verde sau albastru/
100 gr unt de masa
1 lingurita seminte de pin
200 gr smantana grasa
sare, piper verde si rosu
MOD DE REARARE
+ranza 0o3uefort se faramiteaza si se pune intr-un
blender alaturi de untul de masa, smantana, sare si piper.
$e amesteca foarte bine timp de 1 minut apoi sosul se
pune intr-un castron de sticla si se adauga semintele de
pin.
$e da la rece 1 ora pana la servire.
Tips:
In sos se mai poate adauga verdeata sau ceapa verde, dupa preferinte.
SOS ENTR" GRATAR DE "I
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 2
Status: testat
$poreste savoarea gratarului de pui cu acest sos aromat cu ciuperci, vin alb si usturoi,
INGREDIENTE
200 gr ciuperci 4"ampignon
50 gr unt de masa
1 fir de ceapa verde
4 linguri smantana
2 catei de usturoi
1 lingura sos de soia
100 ml vin alb demi-sec
sare, piper verde si rosu
MOD DE REARARE
4iupercile se curata de pielita de pe palarii si se toaca marunt.
4eapa verde si usturoiul se curata si se toaca si ele marunt, apoi se pun 5 minute la calit in tigaia
fara ulei si se pun impreuna cu ciupercile intr-un blender.
$e adauga vinul alb, sosul de soia, smantana, untul topit, sare si piper si se amesteca in blender
pana se paseaza tot amestecul bine.
$e da la rece 1 ora pana la servire.
Tips:
In sos se mai poate adauga verdeata, dupa preferinte.
IA"RT IRANIAN
Categorie: Sosuri
Specific: iranian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Evenimente: Cina romantica, Single, Zile de
nastere
Status: testat
$os traditional iranian, iaurtul cu castravete si menta se foloseste la foarte multe preparate la gratar,
fiind foarte aromat si racoritor.
INGREDIENTE
500 gr iaurt acru
2 castraveti cu coaja
1 legatura menta uscata
sare
MOD DE REARARE
*aurtul acru se amesteca bine cu o lingura sa se subtieze,
apoi se sareaza.
4astravetii se toaca marunt, cu coaja cu tot si se adauga
la iaurtul sarat.
5egatura de menta uscata se toaca foarte marunt si se
adauga si ea, amestecand foarte bine.
$e da sosul la frigider timp de 1 ora inainte de servire.
Tips:
Se serveste foarte rece, ca sos pentru preparatele la gratar.
SOS DE CIOCO$ATA
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Evenimente: Paste, Valentine`s Day, Cina romantica, Zile de
nastere
Status: testat
*ata o reteta rapida care te va ajuta sa pregatesti un sos de ciocolata delicios pe care il poti folosi fie
sa umpli clatitele tale preferate, fie sa ornezi o prajitura sau un tort.
INGREDIENTE
250 gr za"ar brun
150 gr cacao
100 gr ciocolata menaj
(! gr unt de masa
(5 ml lapte dulce
2 oua
1 fiola esenta vanilie
MOD DE REARARE
*ntr-un vas, la bain-marie se topeste untul si ciocolata de
menaj si se amesteca incet cu galbenusurile de la cele 2
oua, apoi se incorporeaza treptat za"arul brun.
upa ce s-a topit za"arul se adauga laptele, cacaua si
esenta de vanilie si se amesteca foarte bine pana se
omogenizeaza.
$e mai lasa pe foc inca 5-( minute apoi se lasa la racit si
cand este racit complet se da la frigider &0 de minute.
Tips:
Se serveste rece, cu coaja de lamaie rasa.
SOS MARINARA
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: !
Evenimente: Valentine`s Day, Cina romantica, Single, Ziua emeii,
Nunti
Status: consacrat
Un sos gustos si usor de preparat, folosit cu precadere la preparatele din peste.
INGREDIENTE
!00 gr rosii in bulion
100 ml vin rosu
2 catei de usturoi
2 lingurite ulei de masline
1 lingurita oregano
1 lingurita cimbru
1 lingurita rozmarin
1 lingurita busuioc
un praf de sare, piper
MOD DE REARARE
Usturoiul se curata, se toaca feliute subtiri si se pune la
prajit in ulei de masline.
upa 4-5 minute se adauga bulionul de rosii, verdeturile,
sare, piper si se lasa sa fiarba la foc mic pana scade.
$e pune in borcane mici de 200 gr si se pastreza la rece
pana la servire.
Tips:
Se serveste alaturi de preparate din peste.
SOS A$B C" (IN
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Evenimente: Valentine`s Day, 1 Martie, Zile de
nastere
Status: testat
Un sos perfect pentru preparatele din peste, unde vinul alb se amesteca cu supa de peste intr-un
festin de arome.
INGREDIENTE
400 ml supa de peste
(5 gr unt de masa
2 galbenusuri de ou
50 ml vin alb sec
2 felii de lamaie
2 linguri faina alba
sare, piper alb
MOD DE REARARE
*ntr-un vas adanc se pune untul si se lasa pe foc pana se
topeste, apoi se toarna faina in ploaie si se omogenizeaza
fara cocoloase.
upa 2-& minute se pune supa de peste, sare si piper alb
si se lasa la foc mic 15 minute.
*ntr-un castron mic se amesteca galbenusurile oualelor cu
vinul alb sec si cu zeama stoarsa din cele 2 felii de lamaie
si amestecul se pune in vasul de pe foc.
upa &-4 minute se stinge focul, se potriveste de sare si piper din nou si se lasa la racit.
Tips:
Se serveste cu peste la gratar sau file de peste sote.
SOS ICANT B"$GARESC
Categorie: Sosuri
Specific:
Timp preparare:
Nr. portii: 0
Evenimente: 1 Martie, Ziua
emeii
Status: testat
aca inca nu stii cu ce sa asezonezi o salata de pui sau de peste, iti recomandam acest sos picant
bulgaresc care transforma orice salata intr-un festin culinar,
INGREDIENTE
6 rosii mari
2 lingurite za"ar tos
2 linguri otet alimentar
1 varf cutit piper negru
1 lingurita mustar iute
1 lingurita sare
1 ardei gras rosu mic
MOD DE REARARE
0osiile de oparesc 1 minut, se decojesc si apoi se toaca
cu ajutorul unui robot de bucatarie.
$e adauga in cupa robotului za"arul, ardeiul gras taiat
cubulete, otetul, sarea, mustarul si piperul si se amesteca
pana la omogenizare.
$e da vasul la frigider 1-2 ore pana la servire.
Tips:
Asezoneaza excelent gratarul de peste grass au gratarul de pui.
SOS SA$SA
!"!#!#"!
Categorie: Sosuri
Specific: me!ican
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Evenimente: Valentine`s
Day
Status: consacrat
4el mai cunoscut sos me'ican, sosul $alsa asezoneaza taco, tortillas si alte preparate din
gastronomia sud-americana.
INGREDIENTE
4 rosii mici
2 cepe rosii
1 lamaie mica
1 ardei iute rosu
1 lingurita coriandru praf
sare, piper, ulei de masline
MOD DE REARARE
4eapa si ardeiul se curata de foi si seminte si impreuna cu
rosiile se pun intr-un blender.
upa 10 secunde de amestecat se adauga zeama de
lamaie, sare, piper, ulei de masline si coriandru.
$e da la rece la frigider 1 ora inainte de servire.
Tips:
Se pot folosi mai multi ardei iuti, in functie de cat de picant vrem sosul
SOS ORT"G!E% ENTR" ESTE
!"!#!#!$
Categorie: Sosuri
Specific: portug"ez
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 2
Status: inedit
1estele se poate gati in foarte multe feluri, insa totul este sa ii asezonezi un sos pe masura. *ncearca
aceasta combinatie portug"eza,
INGREDIENTE
&00 gr rosii
&00 gr maioneza de casa
& catei mari de usturoi
20 ml ulei de masline
sare, piper verde
MOD DE REARARE
4el mai usor se prepara cu rosii deja decojite si fara
seminte, insa in cazul rosiilor proaspete acestea se
oparesc, indepartandu-li-se coaja si semintele.
Usturoiul se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei
de masline, cateva minute, apoi se adauga rosiile scurse de
zeama si se amesteca bine.
$e adauga sare si piper verde si se mai lasa 1 minut, apoi
se opreste focul si se lasa la racit.
upa ce s-a racit se amesteca cu maioneza, foarte bine.
Tips:
Se serveste rece, cu putina verdeata presarata deasupra, fiind ideal pentru peste fierbinte la
gratar.
SOS DE $E"STEAN
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 1
Evenimente: Paste, Single, Zile de
nastere
Status: inedit
Un sos perfect pentru gratarul de miel sau de peste, sosul de leustean este foarte aromat si gustos.
INGREDIENTE
2 legaturi leustean
! linguri mari ulei de masline
sare si piper dupa gust
MOD DE REARARE
$e curata leusteanul de impuritati si frunze ingalbenite si
se pune intr-un mi'er, dupa ce s-a spalat bine si i s-au
indepartat coditele.
$e adauga uleiul, sarea si piperul si se mi'eaza apro'imativ 1 minut, pana capata consistenta unei
smantani.
$e da vasul cu sos la rece, in frigider timp de 1 ora.
Tips:
Sosul este destul de perisabil, asa ca este recomandat sa se serveasca in aceeasi zi.
SOS TERI#A)I
Categorie: Sosuri
Specific: #aponez
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 2
Status: consacrat
%cest sos japonez atat dulce cat si putin picant se foloseste ca si marinata pentru creveti si calamari,
care apoi se pot praji in cuptor sau, si mai bine, pe gratar. 7umele deriva din 8teri8-luciu si 89a-i8-gratar
si semnifica crusta obtinuta dupa folosirea acestui sos.
INGREDIENTE
160 ml sos de soia
& portocale sau (5 ml sa-e japonez
& lingurite miere de albine alba
& lingurite ulei de susan
2 lingurite mici de pudra de g"imbir
1 lingurita mica de pudra de mustar
seminte de susan, dupa gust
1 legatura de ceapa verde
MOD DE REARARE
4eapa verde se toaca foarte marunt si se pune intr-un vas
inalt.
1ortocalele se scurg foarte bine si sucul acestora .sau
sa-e-le/ se adauga la ceapa.
$e continua cu sosul de soia, pudrele se mustar si
g"imbir, mierea, uleiul se susan si semintele.
$e baga mi'erul in vas timp de &-4 secunde si se da vasul la frigider &0 de minute.
Tips:
Se foloseste rece, marinand in el bucatile de calamar sau crevetii.
SOS D"$CE*ACRISOR
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 2
Status: testat
%cest sos dulce-acrisor merge foarte bine alaturi de preparatele din ciuperci. :ie ca este gratar de
ciuperci sau o simpla salata de ciuperci, cu ajutorul acestui sos ii sporiti savoarea.
INGREDIENTE
1 ou
1 lingura mustar dulce
& linguri otet
jumatate de lamaie
1 lingurita za"ar
(5 ml smantana groasa
40 ml ulei de masline
sare, piper, praf de curr9
MOD DE REARARE
Oul se separa albus de galbenus, iar galbenusul se pune
intr-un castron, alaturi de lingura de mustar, putina sare si
piper, amestecand foarte bine.
$e toarna uleiul in fir subtire, amestecand mereu, pana se
incorporeaza.
$e adauga pe rand otetul, zeama de la jumatatea de
lamaie si smantana, amestecand de fiecare data foarte
bine.
5a sfarsit se pune un praf de piper, unul de curr9 si lingurita de za"ar.
Tips:
Serveste foarte rece, de la frigider, peste preparatele fierbinti.
SOS DE S'EC$A ROSIE
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 2
Status: inedit
#erge de minune alaturi de un gratar de peste. ;ste aromat, colorat si nu foarte caloric.
INGREDIENTE
500 gr sfecla rosie
200 ml smantana groasa
2 linguri mustar
sare, piper, ulei de masline
MOD DE REARARE
$fecla rosie se curata de coaja, se taie in bucati si se pune
la fiert in abur.
upa ce a fiert bine se pune in blender, alaturi de sare,
pier si se paseaza.
1asta care se obtine se amesteca cu smantana, ulei de
masline si cele 2 linguri de mustar.
Tips:
Se serveste rece.
SOS ITA$IAN
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 1
Status: consacrat
Un sos savuros, picant, foarte potrivit pentru salatele combinate, sosul *talian poate servi ca dressing
pentru o mare varietate de salate, iar continutul caloric destul de slab il face ideal si pentru cei care tin
dieta.
INGREDIENTE
1 lingurita ulei de masline
1 lingurita ceapa rosie, rasa
1 cutiuta pasta de rosii
1 foaie mare de dafin
1 crenguta de rozmarin
sare, piper macinat
MOD DE REARARE
4eapa data pe razatoarea mica se prajeste in lingurita de
ulei de masline pana devine aurie.
$e adauga cutiuta de pasta de rosii si 1 ceasca mare de
apa si se lasa la fiert.
upa 5 minute se pune sarea si piperul, dafinul si
rozmarinul si se ia de pe foc.
Tips:
Se serveste atat cald cat si rece, ca dressing la salate.
Sosul Italian merge foarte bine la Salata de ciuperci, branza si sos Italian
SOS MO"SSE$INE
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 2
Status: consacrat
Un sos foarte aromat si care se foloseste cu precadere la asezonarea fripturii la gratar, sosul
#ousseline provine din gastronomia frantuzeasca selecta.
INGREDIENTE
4 oua
150 gr unt de masa
100 gr lamaie
250 gr smantana grasa
sare, piper
MOD DE REARARE
Untul se bate intr-un vas, pana ce capata o consistenta
spumoasa.
$e adauga galbenusurile celor 4 oua, amestecandu-se
incet, pana la omogenizare.
$e adauga zeama de lamaie, piper sis are, dupa gust.
$e pune vazul pe foc, la bain-marie, adaugandu-se si smantana, dupa ce s-a incalzit, si se amesteca
incet, pana sosul se ingroasa si este omogen.
Tips:
Sosul se serveste foarte fierbinte, dintr#o sosiera transparenta.
SOS C!IMIC!"RRI
Categorie: Sosuri
Specific: argentinian
Timp preparare:
laborios
Nr. portii: 4
Status: inedit
$osul ideal pentru preparatele grill sau pentru pestele gras, sosul 4"imic"urri este deosebit de gustos
datorita maceratului de legume aromate.
INGREDIENTE
1 rosie mare
1 ardei gras rosu
1 ceapa rosie
2 catei de usturoi
1 lingurita oregano
1 lingurita boia dulce
1 lingurita piper negru
patrunjel, sare, lamaie
100 ml ulei de masline
MOD DE REARARE
$e toaca la blender ceapa, ardeiul, patrunjelul si usturoiul.
0osia se decojeste in apa fierbinte, i se inlatura semintele,
iar pulpa se toaca marunt.
*ntr-o rasnita de cafea se macina marunt dafinul, oregano
uscat, boiaua si piperul si se adauga la amestec.
$e adauga si sucul unei jumatati de lamaie si uleiul de
masline, se agita bine vasul .de preferat sa fie cu capac/ si se completeaza cu putina apa calduta.
$e tine la rece cel putin 24 de ore, pentru ca aromele sa se omogenizeze. in cand in cand se mai
agita recipientul.
Tips:
Se serveste rece, peste preparatele din carne.
SOS DE 'AINA
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Status: testat
<a oferim reteta pentru a prepara rapid un sos de faina.
INGREDIENTE
1=2 lingura unt sau ulei
1 lingura faina
2 cesti zeama de carne
cateva frunze de patrunjel
sare
MOD DE REARARE
$e face un sos alb din unt sau ulei si faina si se stinge cu zeama de carne.
$e pune sa fiarba la foc mic, amestecand mereu.
$e adauga frunzele de patrunjel.
in cand in cand se ia cu o lingura pielita care se formeaza la suprafata.
>rebuie sa fiarba apro'imativ o ora. 4and este gata se trece prin sita.
SOS DE ROSII
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Status: testat
<a oferim reteta pentru a prepara rapid sos de rosii.
INGREDIENTE
500 g rosii
unt proaspat cat o nuca
1 lingurita za"ar
1 frunza de telina
sare
MOD DE REARARE
$e spala cateva rosii, se taie in bucati mari si se pun sa fiarba.
0osiile fierte se trec prin sita, se adauga sarea, za"arul, untul si frunza de telina.
$e pun din nou pe foc si se lasa sa mai fiarba pana se ingroasa cat trebuie.
*nainte de a se servi, se scoate frunza de telina.
SOS DE "ST"ROI C" 'AINA
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Status: testat
<a oferim reteta pentru a prepara sos de usturoi cu faina.
INGREDIENTE
1=2 lingura unt
o lingura faina
o ceasca zeama de carne sau zarzavat
o lingura otet
o capatana mica de usturoi
MOD DE REARARE
$e face un sos alb din unt si faina.
$e stinge cu zeama de carne sau de zarzavat, sau c"iar si cu apa, daca nu aveti la indemana
primele doua.
$e adauga otetul, sarea si usturoiul bine strivit in piulita.
$e lasa sa fiarba 10 minute la foc mic.
SOS DE !REAN
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Status: testat
<a oferim reteta pentru a prepara rapid sos de "rean.
INGREDIENTE
1 lingura "rean ras
1 galbenus
1 lingura smantana
1 lingurita otet
sare
MOD DE REARARE
$e freaca galbenusul cu smantana.
$e adauga peste compozitia obtinuta "reanul ras, putina sare si otet dupa gust.
Tips:
$e tine la foc in alt vas cu apa fierbinte, fara sa fiarba, pana se serveste.
SOS DE CI"ERCI C" SMANTANA
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Status: testat
<a oferim reteta pentru a prepara sos de ciuperci cu smantana.
INGREDIENTE
250 g ciuperci
1 lingura unt
1 lingura faina
1 ceasca zeama de carne
2 linguri smantana
cateva fire de patrunjel
sare
MOD DE REARARE
4iupercile se spala bine in apa rece si se taie in felii subtiri.
1uneti ciupercile se se inabuse cu 1=2 lingura de unt intr-o tigaie la foc.
$e face un sos alb, din 1=2 lingura de unt si o lingura de faina si se stinge cu zeama de carne.
%poi peste se adauga ciupercile inabusite, sarea si putin patrunjel tocat fin. $e lasa sa fiarba
amestecand din cand in cand.
aca sosul obtinut este prea gros, se mai adauga zeama de carne.
$e ia cu o lingura pielita ce se formeaza la suprafata, se adauga smantana si se lasa sa dea un
clocot, dar la foc mic, pentru ca sa nu se taie smantana.
SOS ENTR" 'RIT"RI
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Status: testat
<a oferim reteta pentru a prepara rapid un sos pentru fripturi.
INGREDIENTE
1 lingura unt
1 lingura faina
1 ceasca zeama de carne
1 lingura otet
1 lingurita mustar
100 g cuiperci
unt proaspat cat o nuca
sare
MOD DE REARARE
$e prajeste o lingura de faina cu 1=2 lingura de unt, tinandu-se pe foc pana incepe sa se
rumeneasca.
*n zeama de carne se adauga otetul si o lingurita de mustar. 4u aceasta compozitie se stinge sosul
obtinut din faina si unt si se lasa sa dea un clocot.
$e inabusa in unt ciupercile taiate felii, se amesteca cu sosul, adaugand si untul.
aca nu se serveste imediat, se tine la cald intr-un vas cu apa fierbinte.
SOS DE MARAR C" O"
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Status: testat
<a oferim reteta pentru a prepara rapid sos de marar cu ou.
INGREDIENTE
1 galbenus
1=2 lingura unt
1 lingura faina
1 ceasca zeama de carne
1 lingura marar tocat
1 lingurita otet de vin sau zeama de lamaie
sare
MOD DE REARARE
$e prajeste usor, fara sa se ingalbeneasca, faina in unt.
%poi se stinge cu zeama de carne.
$e adauga in compozitia obtinuta mararul tocat fin.
*nainte de a se servi se adauga putin otet de vin sau zeama de lamaie si se bate cu un galbenus.
SOS DE MARAR C" SMANTANA
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Status: testat
<a oferim reteta pentru a prepara rapid sos de marar cu smantana.
INGREDIENTE
1=2 lingura unt
1 lingura faina
2 linguri smantana
1 lingura marar tocat
1 ceasca lapte sau zeama de carne
sare
MOD DE REARARE
$e face un sos alb din unt cu faina si se stinge cu o ceasca de lapte sau cu zeama de carne
$e adauga smantana, mararul tocat fin si sare dupa gust.
$e tine la foc potrivit sa dea cateva clocote mici.
Tips:
%tentie, $mantana se taie la foc mare.
SCORDO$EA DE N"CI
Categorie: Sosuri
Specific: grecesc
Timp preparare:
mediu
Nr. portii: 0
Status: testat
$cordolea de nuci sau sos de nuci, o reteta pentru a prepara un sos delicios din nuci. $cordolea este
un fel de mancare din bucatria greceasca..
INGREDIENTE
250 g nuci
1 felie de paine
2 - & catei de usturoi
100 g ulei
1 lingura otet
sare
MOD DE REARARE
$e curata nucile de coaja si se piseaza bine intr-o piulita de piatra.
$e adauga o bucata de miez de paine alba, muiat in apa si stors, si putin usturoi, dupa gust.
$e freaca bine intr-un castron, punand cate putin ulei, pana se face ca o crema untoasa.
$e adauga sare si putin otet sau zeama de lamaie.
Tips:
$e serveste cu raci fierti, cu rasol de pasare, salata de castraveti, de sfecla etc.
$e poate servi si ca sos? in acest caz se subtie cat trebuie cu putina apa
SOS ESTO SIM$" DIN B"S"IOC SI "ST"ROI
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 12
Ca+orii: 241 cal.
Status: testat
$os 1esto simplu din busuioc si usturoi - %cest sos se prepara foarte simplu, iar ingredientele sunt
usor de gasit. ;ste perfect pentru fripturi, paste sau ca umplutura cu branza de vaci pentru paste si
foietaje.
INGREDIENTE
& cani busuioc praspat maruntit
1 cana ulei de masline e'travirgin
1=2 cana muguri de pin
1=6 cana nuci
2=& cana parmezan ras
2 linguri usturoi pisat
1=2 lingurita praf c"ili
MOD DE REARARE
1uneti intr-un blender busuiocul si o lingura de ulei si mi'ati pana devine pasta? adaugati gradual
mugurii de pin, nucile, parmezanul, usturoiul, c"ili si restul de ulei si mi'ati bine.
SOS ESTO RAID
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: !
Ca+orii: 1@@ cal.
Status: testat
%ceasta este cea mai simpla si mai rapida reteta de sos 1esto, folosind ingrediente la indemana de
procurat? poate fi gata in 2 minute dupa ce migdalele sunt prajite.
INGREDIENTE
1=4 cana migdale
& catei de usturoi
frunze de busuioc proaspete
1=2 cana ulei de masline
1 praf nucsoara pisata
sare, piper dupa gust
MOD DE REARARE
*ncingeti cuptorul la 2&0 de grade 4elsius.
%sezati migdalele pe o foaie de copt si dati la cuptor pentru 10 minute, pana se rumenesc putin.
*ntr-un blender puneti migdalele prajite, usturoiul, busuiocul, uleiul de masline, nucsoara, sarea si
piperul si mi'ati pana totul devine o pasta.
SOS ESTO SIM$"
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 4
Ca+orii: 61& cal.
Status: testat
O alta reteta pentru a prepara un sos 1esto gustos. 0apid si foarte simplu de preparat, sosul 1esto
este ideal pentru paste - un inlocuitor e'celent al sosului rosu.
INGREDIENTE
& cani frunze de busuioc proaspat
o cana si jumatate alune de padure tocate marunt
4 catei de usturoi
1=4 cana parmezan ras
1 cana ulei de masline
sare si piper dupa gust
MOD DE REARARE
*ntr-un blender puneti busuiocul, alunele de padure, usturoiul, branza si mi'ati bine? adaugati ulei de
masline in timp ce inca amestecati si asezonati cu sare si piper.
SOS ESTO E,TRA
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: !
Ca+orii: 2(! cal.
Status: testat
%ceasta este cea mai autentica reteta pentru a prepara sosul 1esto. 4ombinatia ingredientelor face ca
sosul 1esto sa iasa perfect, $osul 1esto se poate pastra la frigider o luna, intr-un borcan inc"is si cu o
lingurita de ulei deasupra, iar la congelator 4 - ! luni.
INGREDIENTE
1=4 cana alune de padure
2 linguri muguri de pin
1=2 lingurita sare
1=4 lingurita piper negru macinat
2 catei de usturoi pisati
1 lingura unt moale
&=4 cana frunze de busuioc uscate
1=4 cana frunze de patrunjel uscate
1=2 cana ulei de masline e'travirgin
1=4 cana parmezan ras
1=4 cana branza 0omano rasa
MOD DE REARARE
*ntr-un blender puneti alunele de padure, mugurii de pin, usturoiul, sare, piper, busuioc si patrunjel,
mi'ati, adaugand treptat ulei de masline.
%mestecati pana devine o pasta densa, adaugati branza 0omano si parmezanul, apoi dati la rece
intr-un bol in care deasupra sosului turnati o pojg"ita de ulei de masline pentru a preveni maronirea
sa.
SOS ESTO DIN ROSII DES!IDRATATE
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 4
Ca+orii: 45 cal.
Status: testat
$osul 1esto este originar din Aenova, *talia si reprezinta un amestec de ingrediente zdrobite, de
culoare predominanta verde. $e poate folosi ca sos pentru paste, fripturi, legume sau peste. $e
serveste proaspat preparat.
INGREDIENTE
120 g rosii des"idratate
2 linguri busuioc proaspat, maruntit
2 linguri patrunjel proaspat, maruntit
1 lingura usturoi pisat
1=4 cana muguri de pin maruntiti
& linguri ceapa tocata fin
1=4 cana otet balsamic
1 lingura pasta de tomate
1=& cana rosii zdrobite
1=4 cana vin rosu
1=2 cana ulei de masline
1=2 cana parmezan ras
sare dupa gust
MOD DE REARARE
1uneti rosiile des"idratate intr-un bol cu apa calda si lasati-le acolo 5 minute sau pana se inmoaie.
*ntr-un blender puneti rosiile, busuiocul, patrunjelul, usturoiul, mugurii de pin si ceapa si mi'ati bine?
apoi adaugati otetul, pasta de rosii, rosiile zdrobite si vinul rosu, amestecati din nou, apoi adaugati
uleiul de masline si parmezanul si sarati dupa gust.
SOS DE O"
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Status: testat
$os de ou, o reteta usor de preparat pentru a obtine un sos gustos. Ouale trebuie sa fie proaspete.
%cest sos de ou este e'celent peste oua ferte, peste, carne si poate folosit pentru a orna diferite feluri
de mancare.
INGREDIENTE
1 ou
1 galbenus
200 g ulei
1 lingurita zeama de lamaie
1 castravete mic in otet
1 lingurita cozi de ceapa verde tocate marunt
sare dupa gust
MOD DE REARARE
$e fierbe un ou rascopt, apoi doar galbenusul se da prin sita. %poi se adauga un galbenus crud,
sare, putina lamaie, si se face cu ulei un sos de maioneza.
4and este gata, se pune albusul rascopt, un castravete in otet si cozile de ceapa, toate taiate foarte
fin.
SOS DE "ST"ROI
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 2
Status: testat
$os de usturoi, ideal pentru mancaruri de peste si diferite fripturi. e asemenea este e'celent peste
legume fierteB fasole verde, cartofi, urzici, dovlecei, conopida, praz, spanac si alte legume.
INGREDIENTE
o capatana de usturoi
1=2 lingurita boia de ardei
un galbenus
100 g ulei
1=2 lingurita otet sau zeama de lamaie
sare dupa gust
MOD DE REARARE
$e striveste usturoiul in piulita de lemn.
$e adauga boiaua de ardei, sare si galbenusul.
$e toarna putin cate putin uleiul, ca la maioneza, si otetul sau zeama de lamaie. $e freaca totul pana
devine ca o crema.
SOS ICANT C" (ERDET"RI
Categorie: Sosuri
Specific:
international
Timp preparare:
Nr. portii: 0
Status: testat
$os picant cu verdeturi avand ca baza sos de maioneza, este conceput de a fi servit ca un sos rece.
$osul picant cu verdeturi este adesea folosit ca un condiment pentru peste si mancaruri de cartofi.
%cest sos picant cu verdeturi este e'celent alaturi de mancaruri de peste alb, carne de miel si salata
verde.
INGREDIENTE
2 galbenusuri
1 lingurita mustar
200 g ulei
sare
1=2 lingurita zeama de lamaie sau otet
frunze de "asmatuc"i
frunze de patrunjel
ceapa verde
MOD DE REARARE
$e amesteca de la inceput mustarul cu galbenusurile intr-un castron, apoi se adauga zeama de
lamaie si un praf de sare. $e freaca cu o lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile
sunt bine amestecate. %poi se adauga uleiul picatura cu picatura. $e freaca mereu, punand din cand
in cand si putina lamiae.
4and maioneza incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei odata, dar nu mai
mult, fiindca se poate taia.
4and maioneza este gata se adauga verdeata taiata toata foarte fin.
Tips:
aca se intampla ca maioneza sa se taie in cursul pregatirii, se pune un galbenus de ou in alt
castron, se amesteca cu o lingura de lemn apoi, cu o lingurita, se adauga putin cate putin din
maioneza care s-a taiat, pana se amesteca toata.
SOS MAIONE%A ECONOMIC
Categorie: Sosuri
Specific:
international
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Status: testat
$os de maioneza usor de preparat in propria bucatarie. %ceasta maioneza este e'celenta ca gust si
usoara. 1uteti savura aceasta maioneza cu diferite feluri de fripturi si salate.
INGREDIENTE
2 galbenusuri
200 g ulei
o lingurita zeama de lamaie
sare si piper dupa gust
entru sosu+ -e faina:
o lingurita unt
doua lingurite faina
o ceasca cu lapte indoit cu apa
MOD DE REARARE
$e pun galbenusurile intr-un castron, cu zeama de lamaie si un praf de sare si piper. $e freaca cu o
lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile sunt bine amestecate. %poi se adauga uleiul
picatura cu picatura. $e freaca mereu, punand din cand in cand si putina lamiae.
4and maioneza incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei odata, dar nu mai
mult, fiindca se poate taia.
$osul de faina se pregateste astfelB intr-un vas mic se pun cele 2 lingurite de faina, o lingurita cu unt
si se adauga o ceasca de lapte indoit cu apa, se amesteca pana obtineti o pasta.
4and sosul maioneza este gata se amesteca cu sosul de faina.
Tips:
aca se intampla ca maioneza sa se taie in cursul pregatirii, se pune un galbenus de ou in alt
castron, se amesteca cu o lingura de lemn apoi, cu o lingurita, se adauga putin cate putin din
maioneza care s-a taiat, pana se amesteca toata.
Una din cauzele pentru care uneori maioneza se taie este intrebuintarea uleiului prea rece. aca
maioneza este reusita, dar prea groasa, se poate subtia cu putina apa.
SOS DE M"STAR
!!%#!"#""
Categorie: Sosuri
Specific:
international
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Status: testat
$osul de mustar este ideal langa fripturi si mancaruri de carne. $osul de mustar se prepara cat ai clipi
si este foarte gustos.
INGREDIENTE
2 lingurite mustar
100 g ulei
sare
putin otet de vin sau zeama de lamaie
MOD DE REARARE
$e subtie mustarul cu putin otet de vin sau cu zeama da lamaie si se freaca cu uleiul turnat picatura
cu picatura.
MAIONE%A C" M"STAR
Categorie: Sosuri
Specific:
international
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Status: testat
#aioneza cu mustar, un sos maioneza picant care sa prepara rapid si usor, dar pentru a reusi avem
nevoie ca toate ingredientele sa stea la aceeasi temperatura un anumit timp. 4lasicul sos de
maioneza se prepara fara mustar, dar maioneza cu mustar este larg raspandita si se pare ca cu
mustar are un gust picant si este potrivita pentru fripturi.
INGREDIENTE
2 galbenusuri
200 g ulei
o lingurita mustar
sare dupa gust
1=2 lingurita zeama de lamaie sau otet
MOD DE REARARE
$e amesteca de la inceput mustarul cu galbenusurile intr-un castron, apoi se adauga zeama de
lamaie si un praf de sare. $e freaca cu o lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile
sunt bine amestecate. %poi se adauga uleiul picatura cu picatura. $e freaca mereu, punand din cand
in cand si putina lamaie.
4and maioneza incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei odata, dar nu mai
mult, fiindca se poate taia.
Tips:
aca doriti ca maioneza cu mustar sa fie mai legata, cand este gata, adaugati cateva frunze de
tar"on si un castravete mic in otet, tocat marunt.
aca se intampla ca maioneza sa se taie in cursul pregatirii, se pune un galbenus de ou in alt
castron, se amesteca cu o lingura de lemn apoi, cu o lingurita, se adauga putin cate putin din
maioneza care s-a taiat, pana se amesteca toata.
SOS DE M"STAR C" TAR!ON
Categorie: Sosuri
Specific:
international
Timp preparare:
Nr. portii: 0
Status: testat
$osul de mustar cu tar"on se prepara rapid si este un sos foarte gustos. $e poate servi la rasol,
fripturi, mancaruri de peste.
INGREDIENTE
2 lingurite mustar
o lingurita za"ar
100 g ulei
1=2 lingurita otet
2 lingurite tar"on
sare
MOD DE REARARE
$e amesteca mustarul cu za"arul pisat si se freaca turnand uleiul picatura cu picatura.
$e potriveste de acru si de sarat, si se subtiaza, daca e necesar, cu putin otet.
5a sfarsit se adauga tar"onul tocat.
SOS TARTAR
Categorie: Sosuri
Specific:
international
Timp preparare:
Nr. portii: 0
Status: testat
$os tartar pe baza de maioneza este un sos ideal pentru mancaruri de peste, mancaruri de porc si de
vitel.
INGREDIENTE
2 galbenusuri
o lingurita mustar
200 g ulei
1=2 lingurita otet sau zeama de lamaie
sare dupa gust
un castravete mic in otet
o lingura arpagic tocat
o lingura capere
verdeataB tar"on si patrunjel
MOD DE REARARE
$e amesteca de la inceput mustarul cu galbenusurile intr-un castron, apoi se adauga zeama de
lamaie si un praf de sare. $e freaca cu o lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile
sunt bine amestecate. %poi se adauga uleiul picatura cu picatura. $e freaca mereu, punand din cand
in cand si putina lamiae.
4and sosul incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei odata, dar nu mai mult,
fiindca se poate taia.
5a sfarsit se adauga arpagicul, castravetele in otet, caperele si verdeata, toate taiate foarte fin.
SOS DE O"
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Status: testat
$os de ou, o reteta usor de preparat pentru a obtine un sos gustos. Ouale trebuie sa fie proaspete.
%cest sos de ou este e'celent peste oua ferte, peste, carne si poate folosit pentru a orna diferite feluri
de mancare.
INGREDIENTE
1 ou
1 galbenus
200 g ulei
1 lingurita zeama de lamaie
1 castravete mic in otet
1 lingurita cozi de ceapa verde tocate marunt
sare dupa gust
MOD DE REARARE
$e fierbe un ou rascopt, apoi doar galbenusul se da prin sita. %poi se adauga un galbenus crud,
sare, putina lamaie, si se face cu ulei un sos de maioneza.
4and este gata, se pune albusul rascopt, un castravete in otet si cozile de ceapa, toate taiate foarte
fin.
SOS .ORCESTERS!IRE
Categorie: Sosuri
Specific: britanic
Timp preparare:
mediu
Nr. portii: 12
Status: testat
$osul Corcesters"ire autentic este un amestec anglo-indian de mirodenii, cu gust dulce, acrisor,
sarat, placut astringent si discret, dar persistent picant. $os Corcesters"ire, preparat in conditii de
casa, este la fel de bun si se poate folosi la diferite preparate culinare.
INGREDIENTE
1 ceasca ceapa tocata foarte fin
2 catei de usturoi
& linguri seminte mustar
1 lingurita boabe de piper
1=2 lingurita piper rosu
1 baton de scortisoara
1=2 ceasca sos de soia
& linguri de sare
1=2 lingurita praf de curr9
1 bucata ansoa 1=2 ceasca apa
MOD DE REARARE
$e amesteca toate ingredientele foarte bine, cu mi'erul, iar sosul obtinut se
toarna intr-o sticla?
$e introduce in frigider si este indicat sa se foloseasca timp de 1 saptamana, atunci cand este
nevoie?
*nainte de utilizare se agita foarte bine.
Tips:
4ititi si aceste retete de sos:
Sos pesto
Sos $inaigrette
SOS DE ROSII C" "ST"ROI
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
mediu
Nr. portii: 4
Status: consacrat
$os de rosii cu usturoi - aca vrei sa pregatesti masa ca o adevarata gospodina, prepara acest sos de
rosii cu usturoi, usor si aromat, alaturi de o fripturica rumena, cartofi copti sau alte bunatati preferate.
INGREDIENTE
! rosii mari
2 capatani de usturoi
ulei de masline
condimente
MOD DE REARARE
0osiile si captanile de usturoi se invelesc in folie si se coc pe gratar?
upa ce s-au copt, se cojesc rosiile de pielite si usturoiul de coaja, se piseaza, se amesteca bine cu
putin ulei de masline si se condimenteaza dupa gust.
Tips:
D Sosu+ -e rosii cu usturoi se poate servi cu cartofi copti, ardei copti, friptura, diverse garnituri.
SOS DE SAG!ETE CONDIMENTAT
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare:
mediu
Nr. portii: 6
Ca+orii: 200 cal.
Status: testat
*talienii au un adevarat talent de a prepara sosuri speciale pentru paste, asa cum este si acest sos de
spag"ete condimentat. 1reparat in spiritul traditiei culinare italienesti acest sos de spag"ete
condimentat este de-a dreptul savuros. 0ezultatul unui coc-tail de mirodenii si ingrediente apetisante
si gustoase acest sos de spag"ete condimentat va completa fericit orice fel de paste preparate
italieneste.
INGREDIENTE
2 linguri ulei de masline
&-4 catei usturoi
1 cutie ciuperci
(-10 masline verzi
(50 g de carne vita tocata foarte fin
dafin, busuioc sau oregano, rosmarin
sare si piper dupa gust
1 lingurita za"ar
& linguri de bulion
&50-500 g suc de rosii
(5 g unt
1 ou crud
1 pac"et spag"ete
MOD DE REARARE
$e pune uleiul de masline intr-o cratita si se incinge, cand este incins bine, se pun cateii de usturoi,
pisati in prealabil, in uleiul incins si se lasa sa se aureasca un pic uleiul. *n acest fel,
uleiul va capata un puternic miros de usturoi si va pierde mirosul puternic de masline?
upa circa &-5 minute, se pune, impreuna cu uleiul si usturoiul, carnea de vita tocata, se adauga
sarea, piperul si 1 foaie de dafin, busuioc proaspat tocat sau uscat, oregano si foarte putin rosmarin,
deoarece are o aroma foarte puternica. $e amesteca in continuu cu lingura de lemn, astfel incat
carnea sa se rumeneasca bine
apro'imativ 15 minute?
$e pun ciupercile tocate nu foarte marunt si maslinele, taiate felii. $e
amesteca 10 minute, apoi se incorporeaza bulionul si sucul de rosii?
$e adauga si za"arul, se amesteca pana se incorporeaza sucul de rosii si za"arul, se da focul incet,
apoi se acopera cratita cu capacul si se lasa sa scada &0 de minute?
$eparat, se fierb spag"etele cu untul. upa ce au fiert, se strecoara si apoi se pun intr-un castron.
$e sparge un ou crud si se
amesteca bine?
$e asaza spag"etele in forma de cerc pe o farfurie mare, se pune sosul, se
presara parmezan proaspat ras, patrunjel verde tocat foarte fin si se decoreaza cu o frunza de menta.
Tips:
4iteste si alte retete de sosuri pentru paste precumB
D $os de parmezan si ceapa rosie?
D $os gorgonzola?
D $os de parmezan?
D Sos pesto.
SOS "TTANESCA
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 12
Ca+orii: 100 cal.
Dieta: %egim
lacto$egetarian
Status: testat
aca vreti sa gatiti paste si sa le serviti cu un sos special, atunci incercati reteta de sos 1uttanesca.
1reparat cu ingrediente mediteraneene, proaspete acest sos 1uttanesca este special de savuros.
%devarat coc-tail de masline acest sos 1uttanesca va da un aspect special oricaror paste italienesti.
INGREDIENTE
4 catei de usturoi
1 ceapa mica
4 fileuri de ansoa in ulei
2 linguri de capere
1 varf de cutit de boia iute
15 masline verzi fara samburi
15 masline negre fara samburi
1 lingura de pasta de tomate
4 rosii
& linguri de ulei de masline
1 lingura de frunze de busuioc tocat
&0 g parmezan ras
MOD DE REARARE
$e pune uleiul intr-o tigaie la foc mic, se adauga fileurile de ansoa, ceapa si
usturoiul tocate?
$e lasa pana ceapa devine stravezie. $e adauga pasta de rosii, rosiile
jupuite si sfaramate, caperele, maslinele si boiaua. $e fierbe la foc mic 10-15
min?
$e da la o parte, se adauga busuiocul si parmezanul. $e poate trece 15
secunde la mi'er.
ESTO GENO(ESE
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 12
Ca+orii: 100 cal.
Dieta: %egim
lacto$egetarian
Status: testat
Unul din cele mai celebre sosuri italienesti pentru paste este sosul numit 1esto Aenovese. 4reat dupa
o reteta originala, acest 1esto Aenovese se prepara si acum respectand traditia. 1esto Aenovese
este un sos cu gust special, savuros, sanatos si plin de arome mediteraneene.
INGREDIENTE
& catei de usturoi
1 praf de sare
&-4 lingurite muguri de pin
2 maini de frunze de busuioc
1 -2 legaturi mici de patrunjel
100 ml ulei e'travirgin
6 lingurite parmezan
1 - 2 lingurite apa fierbinte
MOD DE REARARE
$e piseaza usturoiul folosind putina sare pentru a-l inmuia. $e amesteca la
mi'er sau robot cu mugurii de pin, frunzele de busuioc si patrunjelul?
>reptat se adauga ulei de masline si se continua mi'area pana cand
amestecul devine o pasta verde. aca este prea groasa, se mai adauga ulei.
7u e o problema daca e prea subtire, pentru ca se va adauga parmezan?
$e adauga branza si se amesteca, impreuna cu doua lingurite de apa fiarta si putin racita.
Tips:
Se foloseste ca ingredient pentru toate tipurile de paste.
SOS ICANT C" ARDEI I"TE
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 12
Ca+orii: 100 cal.
Dieta: %egim
$egetarian
Status: testat
<a oferim o reteta iute ca focul de sos picant cu ardei iute. 4olorat si picant acest sos picant cu ardei
iute este delicios si usor de preparat. 7e va prinde foarte bine acest sos picant cu ardei iute, ca o
completare pe landa fripturi si legume sau ca adaos in diverse mancaruri.
INGREDIENTE
& -g rosii
1 -g ardei capia rosii
4-5 ardei iuti rosii
&-4 catei de usturoi
frunze de telina
sare
MOD DE REARARE
$e spala rosiile coapte, se trec prin separatorul de rosii, sucul obtinut se
pune la foc, intr-o oala cu fund gros, la foc potrivit?
4and sucul incepe sa fiarba se spumeaza si se reduce focul, amestecandu-
se din cand in candpentru a nu se prinde si afuma. se lasa pana scade la
sfert?
$e spala ardeii capia, se coc, se pun cu sare grunjoasa intr-un vas acoperit si se lasa sa se raceasca
15 minute, se curata de coaja si cotoare?
$e dau prin masina de tocat, intercalati cu ardeii iuti, taiati fasii, fara seminte?
1asta obtinuta se pune peste sucul de rosii si se lasa la fiert 15 minute, amestecand din cand in
cand?
$e potriveste de usturoi si sare si se pun frunzele de telina tocate marunt?
$e pun in borcane mici, se inc"id ermetic si se sterilizeaza &0 minute.
Tips:
Ingredientele retetei de sos picant cu ardei iute sunt pentru &#$ borcane.
4iteste si alte retete de conserve speciale, precum cea de &ustare picanta.
SOS A/O$I
Categorie: Sosuri
Specific: spaniol
Timp preparare: rapid
Nr. portii: !
Ca+orii: 50 cal.
Dieta: %etete de post, %egim
$egetarian
Status: testat
$os %joli sau soa %lioli este un sos popular in $pania. +azat pe savoarea si picanteria usturoiului,
acest sos %joli are ceva din focul si caldura soarelui spaniol. :oarte potrivit cu mancarea spaniola
acest sos %joli, merge nemaipomenit cu salatele de cartofi, diverse fripturi, fructe de mare ...
INGREDIENTE
1 ou
4 catei usturoi
1 virf de cutit de sare
1-2 lingurite otet de vin rosu
1-2 cesti ulei de
masline
MOD DE REARARE
$e pun oul, usturoiul si sarea la robot si se amesteca pana cand amestecul devine cremos?
$e adauga uleiul ca la maioneza. 5a sfarsit se adauga otetul si se mai amesteca pentru cateva
secunde.
Tips:
'u poate fi pastrat nici la frigider mai mult de #( zile, cel mai bine este sa#l consumam
proaspat preparat.
SOS DE IERSICI
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 12
Ca+orii: 100 cal.
Dieta: %egim
$egetarian
Status: testat
<a oferim o reteta delicioasa de sos de piersici, rapida si usor de facut. %cest sos de piersici este
apetisant, picant si parfumat. 4u acest sos de piersici vom da un plus de savoare, fripturilor pregatite
la gratar in aceasta vara fiebinte.
INGREDIENTE
10 piersici curatate si taiate
1=2 lingurita za"ar
5 lingurite -etc"up
5 lingurite otet
2 lingurite sos soia
2 catei de usturoi
1 lingurita g"imbir tocat
sare si piper dupa gust
MOD DE REARARE
$e pun piersicile in apa fiarta, se scot se paseaza si se dilueaza putin, se
pun pe foc mic?
$e adauga usturoiul pisat, g"imbirul si se lasa cateva minute?
$e adauga za"arul si restul ingredientelor, se amesteca bine.
Tips:
In loc de piersici proaspete putem folosi compot de piersici, la care vom folosi si zeama
SOS ENTR" SAG!ETE
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 6
Ca+orii: &00 cal.
Dieta: %etete de post
Status: testat
*ngredientele proaspete, imaginatia gustativa a bucatarului si alegerea sosului potrivit sunt impreuna
c"eia reusitei preparatelor din paste. Unul din sosurile cele mai populare, folosit ca baza pentru multe
alte sosuri, tip sos pentru spag"ete, este cel cunoscut ca sos de rosii proaspete, pomodoro fresco.
%cest sos pentru spag"ete este facut cu ulei de masline si o planta aromata. %romele verdeturilor
sc"imba gustul si savoarea fiecarui sos pentru spag"ete. <a prezentam un sos pentru spag"ete,
numit sos arrabiata. *n acest sos pentru spag"ete, sos arrabiata putem adauga apoi si alte
ingrediente, obtinand alte sosuri specifice.
INGREDIENTE
2 conserve de pulpa de rosii alungite?
2 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
busuioc, oregano, rozmarin proaspat
1 ardei rosu iute proaspat
1 ardei gras rosu
1 ceapa
sare si piper negru
MOD DE REARARE
$e caleste ceapa taiata marunt, cu uleiul de masline, se adauga cateii de
usturoi zdrobiti si niste ramurele de busuioc?
$e adauga ardeiul tocat marunt si ardeiul iute, intepat usor?
upa ce ultimele doua componente se inmoaie, se adauga si pulpa de rosii
si se fierbe la foc mic pina cind amestecul scade?
*nainte de a stinge focul, se adauga frunzele, sarea si piperul .dupa gust/. $e lasa putin sa se
raceasca, apoi se mi'eaza lejer, fara sa se toace legumele complet. $osul se poate pastra si la
congelator.
Tips:
)egula de baza este ca sosurile subtiri se preteaza pentru pastele lungi si fine, iar cele groase
se potrivesc cu pastele scurte?
*entru un sos arrabiata mai picant, se adauga mai multi ardei iuti proaspeti, care dupa !
minute de fiert pot fi tocati si readaugati?
Cand sosul este gata se ia de pe foc, se adauga o mana de busuioc proaspat, otet balsamic, "
cub de unt, parmezan ras?
Alta varianta de sos pentru paste puttanesca, se fierbe la foc mic, se adauga o mana de
masline zdrobite, fara samburi, bucati de ansoa si o mana de capere, sau o conserva de ton.
SOS (INAIGRETTE
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 12
Ca+orii: 50 cal.
Status: testat
$os vinaigrette sau vinegreta este sosul clasic pentru salate si diverse preparate din legume. 1entru
ca acest sos vinaigrette se prepara usor si se poate si conserva, vinegreta a devenit in timp un sos
foaret popular. $e pot crea mai multe variante de sos vinaigrette, folosind uleiuri, oteturi si verdeturi
diferite. 7oi prezentam vinegreta clasica, din care ies cam 150 ml de sos, in rest va lasam sa profitati
de imaginatie.
INGREDIENTE
! linguri ulei de masline
1 varf cutit de za"ar
2 linguri otet de vin rosu
1 lingurita mustar de ijon
1 catel de usturoi curatat
sare si piper dupa gust
MOD DE REARARE
$e pun intr-un bol uleiul?
$e amesteca za"arul cu otetul si apoi cu uleiul din bol, se incorporeaza mustarul in compozitie?
$e adauga sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust, se pune catelul de usturoi pisat sau
tocat si se incorporeaza?
$e amesteca bine ingredientele, folosind un tel pana cand se formeaza o emulsie.
Tips:
+ ,inegreta se serveste imediat sau se rebate inainte de a fi servita, deoarece ingredientele se
vor separa daca sunt lasate sa stea.
SOS DE ARME%AN SI CEAA ROSIE
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Ca+orii: &00 cal.
Dieta: %egim
lacto$egetarian
Status: testat
<a oferim o reteta rapida de sos delicios si anume reteta de sos de parmezan si ceapa rosie.%cest
sos de parmezan si ceapa rosie va da un plus de savoare mancarurilor d-voastra, dandu-le si un
aspect deosebit. %cest sos de parmezan si ceapa rosie ne va ajuta sa preparam rapid o masa frugala
si gustoasa.
INGREDIENTE
1 ardei rosu
1 ceapa rosie
1 legatura de ceapa verde pentru ornat
400 ml de smantana
50 g parmezan
1 lingura piper negru macinat
sare dupa gust
MOD DE REARARE
$e incorporeaza in smantana ardeiul taiat mic si ceapa rosie tocata marunt?
$e adauga parmezanul, piperul, sarea si se presara ceapa verde pe
deasupra.
Tips:
+ Acest sos de parmezan si ceapa rosie este excelent pentru paste
T%AT%I)I
Categorie: Sosuri
Specific: grecesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: !
Ca+orii: !0 cal.
Dieta: Dieta Sout" Beac", %egim
lacto$egetarian
Status: testat
>zatzi-i este un sos-salata grecesc, foarte racoritor si picant. %cest >zatzi-i este usor de preparat si
sigur va deveni unul din sosurile d-voastra preferate. 1utem servi >zatzi-i langa legume, cartofi prajiti,
tot soiul de fripturi si feluri de peste.
INGREDIENTE
2 castraveti
500 g iaurt
4 catei de usturoi
4 linguri ulei
1 lingurita c"imen
2 fire marar
1 castravecior murat
sare si piper dupa gust
MOD DE REARARE
$e taie castraveciorul murat cubulete si se pune deoparte?
$e curata de coaja castravetii, se dau pe razatoarea mare, se pun intr-un
castron, se presara peste ei sare si se lasa 1 ora sa iasa zeama din ei?
$e curata usturoiul si si se mi'eaza impreuna cu doua linguri de ulei?
$e storc castravetii, intre palme, se amesteca cu iaurtul, usturoiul si uleiul ramas si se potrivesc de
sare si piper?
$e pune salata >zatzi-i in sase boluri, se garniseste cu frunzulite de marar si cubulete de
castravecior murat, se presara deasupra c"imenul si se serveste rece, fie ca aperitiv, fie ca garnitura
langa o mancare bine condimentata.
Tips:
+ *utem folosi orice fel de iaurt, chiar degresat, sau smantana cu continut scazut de grasime.
4iteste si alte retete e'otice cu compozitie asemanatoarepe baza de varzaB Varza dulce calita.
SOS GORGON%O$A
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Ca+orii: 210 cal.
Dieta: %egim
lacto$egetarian
Status: consacrat
+ucataria italiana celebra pentru preparatele ei ne incanta cu sosurile ei, printre cele mai celebre fiind
acest sos gorgonzola. 1entru prepararea de sos gorgonzola avem nevoie de gorgonzola si de putina
atentie si de aceea prepararea lui se face la foc mic, pentru a evita inegrirea untului si lipirea de tigaie
a branzei. 1utem servi sos gorgonzola la paste sau preparate de legume si carne.
INGREDIENTE
100 g branza gorgonzola
100 g smantana
20 g unt
sare si piper dupa gust
MOD DE REARARE
$e taie cubulete gorgonmzola?
*ntr-o tigaie la foc mic se topeste untul, se adauga gorgonzola, se amesteca
si se subtiaza cu smantana?
$e adauga sarea si piperul, se serveste turnat pe preparat sau pus in sosiera.
SOS ME,ICAN
Categorie: Sosuri
Specific: me!ican
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 12
Ca+orii: 150 cal.
Status: consacrat
1entru a da mai multa picanterie preparatelor noastre, apelam la tot soiul de sosuri pe care le gasim in
comert sau pe care le preparam in casa. <a recomandam reteta de sos me'ican care o sa va ajute sa
preparati in casa, un sos picant si rafinat. %cest sos me'ican facut din ardei si rosii este usor de
preparat si o sa va placa cu siguranta. <eti obtine un sos me'ican care va putea fi pastrat la figider si
care va merge foarte bine la salate si fripturi.
INGREDIENTE
1 ceapa
1 ardei gras rosu
1 morcov mic
4 rosii
1 ardei iute
2 linguri ulei
2 linguri apa
1 lingurita za"ar
sare si piper dupa gust
MOD DE REARARE
$e curata ceapa se spala, se taie marunt si se pune la calit, mai imtai cu
ulei pana se topeste, apoi se adauga cele 2 linguri de apa?
$e curata ardeiul gras de cotor si seminte, se taie rondele si se adauga
peste ceapa, se lasa la foc mic?
$e curata morcovul, se rade si se pune peste ceapa si ardei, amestecandu-
se din cand in cand?
$e curata rosiile de pielite si seminte,se zdrobesc si se pun peste sos?
$e toaca ardeiul iute marunt cu tot cu seminte, si se pune peste sos?
$e adauga in sos za"arul, sarea si piperul, se lasa sa fiarba 15 minute?
$e ia sosul de pe foc, se da prin sita si se lasa sa se raceasca.
MAIONE%A DIETETICA
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Ca+orii: 200 cal.
Dieta: %egim
lacto$egetarian
Status: consacrat
aca tineti diverse regimuri si diete, de multe ori mancarea nu are nici un gust. 4a un ajutor pentru ca
sa nu abandonati dieta, va recomand sa apelati la o savuroasa maioneza dietetica. 1uteti consuma
oricata maioneza dietetica de fiecare data cand veti dori o sc"imbare. e asemenea, pentru variatie,
maioneza dietetica poate fi imbunatatita si cu alte verdeturi in afara de marar. aca suportati, merge si
cu un pic de usturoi.
INGREDIENTE
100 ml lapte sau supa de zarzavat
1 lingurita rasa de faina
10 gr margarina
ulei
1 legatura marar
1 lingurita de mustar
1 lingurita de iaurt
sare dupa gust
MOD DE REARARE
$e amesteca intr-o cratita faina cu putin lapte, sa nu faca cocoloase?
$e pune cratita la foc mic si se adauga treptat laptele fierbinte,
amestecandu-se continuu?
upa ce amestecul s-a legat se ia de pe foc si se adauga margarina,
amestecandu-se pana la omogenizare?
$e lasa sa se raceasca, dupa care se adauga uleiul picatura cu picatura,
amestecandu-se cu mi'erul pana la consistenta dorita?
1entru gust si savoare se adauga la sfarsit mustarul, iaurtul si sarea, se omogenizeaza si la sfarsit
se adauga mararul taiat marunt.
SOS O$ANDE%
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: &
Ca+orii: 2&0 cal.
Status: consacrat
*ata o reteta clasica de sos frantuzesc care se numeste sos olandez .$auce Eollandaise/, poate
pentru ca vine din Olanda sau poate pentru ca in istorie, soarta >arilor de jos era influentata de cea a
:rantei. %cest sos olandez este un fel de maioneza calda cu unt, e'ceptional de gustos, pe care orice
bucatar bun trebuie sa stie sa-l faca. 1utem prepara sos olandez pentru sparang"el, alte legume
fierte, oua, peste la gratarF
<a recomnd reteta simplificata dar la fel de gustoasa pentru acest sos olandez.
INGREDIENTE
200 g unt
2F& galbenusuri
1 lingura zeama de lamaie
sare si piper dupa gust
MOD DE REARARE
$e amesteca galbenusurile cu putinaz eama de lamaie, cu 1-2 linguri apa,
se pun intr-un vas pe foc si se bat repede cu mi'erul pana se ingroasa?
$e pune vasul pe marginea aragazului si se adauga putin cate putin din
untul topit si scurs de apa?
$e adauga restul de zeama de lamaie, sare si piper. $e tine intr-un vas cu apa fierbinte pana la
servire.
SOS ESTO
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 12
Ca+orii: 240 cal.
Status: consacrat
1entru italieni sos pesto inseamna neaparat sosul de baza, care se serveste la paste. *n acelasi timp
acest sos pesto este considerat unul din cele mai ivec"i sosuri pe baza de ulei de masline. 5a originea
lui se afla un sos preparat din usturoi si un condiment .numit garum/ obtinut din plante aromatice.
*n prezent, reteta clasica de sos pesto contineB frunze de busuioc, usturoi, alune, ulei de masline si
branza 1armigiano 0eggiano. 0egiunea 5iguria, din *talia, a devenit faimoasa pentru metoda in care
se pregateste acest sos. :runzele de busuioc nu trebuie sa aiba mai mult de 2 luni, se macina
manual, printr-o metoda care sa le intensifice parfumul.
1reparat dupa aceasta reteta cu siguranta acest sos pesto va face adevarate minuni pentru papilele
dumneavoastra gustative.
INGREDIENTE
5 catei de usturoi
200 gr parmezan
& lamai
100 gr alune prajite
100 ml ulei de masline
200 gr busuioc macinat
piper dupa gust
sare dupa gust
MOD DE REARARE
$e zdrobesc cateii de usturoi, se storc lamaile, se rade parmezanul si se
taie marunt alunele?
$e amesteca intr-un blender uleiul de masline, usturoiul, busuiocul, alunele,
zeama de lamaie, pana se obtune o pasta omogena?
5a sfarsit se adauga pe deasupra parmezanul si sarea, piperul dupa gust.
%cest sos verde si puternic aromat se poate conserva la frigider pana la
doua saptamani.
ARS$E# SA"CE
Categorie: Sosuri
Specific: britanic
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 4
Ca+orii: 250 cal.
Status: testat
1arsle9 sauce, sosul de patrunjel este un sos englezesc care se serveste de obicei la peste sau la
fasole verde. %re la baza sos bec"amel sau veloute la care se aduga patrunjel proaspat tocat, de aici
si numele de 1arsle9 sauce. 1estele facut la cuptor sau fiert se scoate pe platou, se orneaza cu cartofi
si morcovi iar pe deasupra se adauga acest 1arsle9 sauce. *n sos se poate adauga si putin usturoi
verde tocat.
INGREDIENTE
1 -g lapte gras
100 gr unt
!5 g faina
1=4 lingurita nucsoara
piper si sare dupa gust
1 legatura patrunjel proaspat
MOD DE REARARE
$e topeste untul intr-o cratita la foc mic, se adauga faina si se amesteca
pana isi sc"imba putin culoarea?
$e stinge cu lapte si se adauga dupa gust sare, piper si nucsoara?
$e curata si spala patrunjelul proaspat, se toaca si se amesteca cu sosul
alb.
SOS DE ARME%AN
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 4
Ca+orii: 200 cal.
Status: consacrat
1armezanul ras este o completare e'celenta ca gust si estetica pentru paste, pizze, salate, diferite
garnituri. #ai mult din parmezan se prepara un e'celent sos de parmezan. 1ractic daca avem
imaginatie putem adauga parmezan in orice sos alb cald, si vom obtine sos de parmezan delicios.
%cest sos de parmezan se foloseste la budinci, sufleuri si la diferite umpluturi care se gratineaza.
INGREDIENTE
50 gr unt
!0 gr faina
&00 ml lapte sau apa
100 gr parmezan ras
2-& galbenusuri
sare dupa gust
MOD DE REARARE
$e topeste untul, se adauga faina, se amesteca pe foc pana capata o
culoare aurie, se stinge cu lapte si se lasa sa fiarba 5-! minute?
$e ia vasul de pe foc, se adauga galbenusurile si se amesteca bine?
$e adauga parmezanul si se amesteca bine pt a ingloba branza in sos, se
adauga sare dupa gust.
SOS M"STAR
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare:
mediu
Nr. portii: 12
Ca+orii: 200 cal.
Status: consacrat
4ulmea bucatariei este ca desi e'ista atatea feluri de mustar, care la randul lui este ingredient pentru
alte sosuri, va putem oferi si o reteta de sos de mustar. %cesta este ideal pentru a crea un gust si
aspect mai placut pentru peste fiert, cartofi fierti, fripura de vaca sau pui rece, salata de oua, salata de
andive.
INGREDIENTE
50 g mustar
2-& linguri ulei
1 lingura otet sau zeama de lamaie
1 lingura apa
sare dupa gust
piper dupa gust
MOD DE REARARE
$e freaca mustarul cu uleiul, care se toarna picatura cu picatura?
$e adauga lamaia sau otetul, sarea si piperul?
5a sfarsit se adauga si lingura de apa.
SOS A$B 0BEC!AME$1
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare:
rapid
Nr. portii: 0
Ca+orii: 150 cal.
Status: consacrat
$e stie ca daca vrei sa asortezi o mancare cu sos alb atunci sigur te gandesti la cel mai popular sosB
sos alb +ec"amel. 1reparand sos alb +ec"amel dai un gust deosebit multor preparate din legume si
carne...
e multe ori avem probleme cu gustul sau aspectul unui preparat si atunci ne salvam cu cel mai
popular sosB sos alb +ec"amel. %cest sos alb +ec"amel necesita putina atentie la preparare, dar in
final un sos slb +ec"amel bine realizat va da un aspect placut si o savoare noua preparatelor noastre.
INGREDIENTE
50 g unt
50 g faina
200 ml lapte sau zeama de supa
100 ml smantana
piper dupa gust
sare dupa gust
MOD DE REARARE
$e topeste untul la foc mic si se adauga faina, amestecand mereu pentru
ca faina sa nu se coloreze deloc?
$e stinge adaugand treptat laptele fierbinte si amestecand de fiecare data?
$e ia de pe foc si se pune sare, piper?
$e raceste putin si se pune treptat smantana, pentru a nu se taia?
$e obtine popularul sos alb +ec"amel, care se mai tine 5 minute la cuptor?
$osul poate fi aromatizat prin adaugarea de marar tocat si se poate servi cald sau rece.
SOS A$B RAID
Carte bucate
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare:
semipreparat
Nr. portii: 4
Ca+orii: 100 cal.
Status: testat
aca vrei sa asortezi o mancare cu sos alb si nu ai mult timp la dispozitie, poti prepara un sos alb
rapid. %cest sos alb rapid este varianta sosului +ec"amel, in varianta prescurtata...
e multe ori avem probleme cu gustul sau aspectul unui preparat si atunci ne salvam cu cel mai
popular sosB sos alb +ec"amel. aca nu avem prea mult timp apelam la varianta de sos alb rapid.
%cest sos alb rapid se face foarte usor, apeland la produsele din comert si anume plicurile cu supe
crema de legume. 5a final avem un sos alb rapid care il poate inlocui pe cel clasic.
INGREDIENTE
1 plic supa crema de legume
200 ml lapte sau zeama de supa sau apa
50 g de unt
MOD DE REARARE
$e dizolva continutul plicului in apa sau lapte sau supa calda, si se pune la
foc mic amestecand din cand in cand?
$e adauga in sos si untul si se amesteca pana se ingroasa?
$e obtine un sos alb rapid, care se mai tine 5 minute la cuptor?
$osul poate fi aromatizat prin adaugarea de marar tocat.
sos a+fre-o * super
1=2 cana unt sau margarina
2=& cana smantana dulce .de frisca/
1 cana branza parmezan rasa
sare, piper
usturoi .optional/
untul si smantana se pun pe foc pana se topeste untul. se ia de pe foc si se adauga branza, sarea si
piperul. se amesteca pana s-a incorporat branza si se amesteca cu pastele, de obicei fettuccine si se
mai adauga parmezan ras deasupra.
9umm9
uite ce+ mai simp+u sos a+2 pe care +*am gasit o-ata scris pe un pac3et -e torte+ini: sa iti 4ic pt 5
pers: o cutie -e smantana -e 566 gr7 intr*o tigaie -e tef+on. can- fier2e pui 866 gr -e 2ran4a
topita7 amesteci pana se topeste si se amesteca cu smanatana. +asi sa fiar2a +a foc foarte mic si
amesteci mereu pana se ingroasa amestecu+ 0capata aproape aspect -e crema1. pui un pa3ar
-e parme4an ras7 stigi focu+7 amesteci 2ine si pui peste paste+e 2ine scurse. mai a+es cu
torte+ini cu 2ran4a e o ne2unie7 -ar o9 si cu orice fe+ -e paste simp+e.
e sosul 3uatra formagi .cu patru feluri de branza/, problema e ca eu nu folosesc niciodata cantarul ci
fac totul dupa gust,dar am sa incerc sa dau niste cantitati .apro'imative/. 5a acest sos folesesc
parmezan ras si trei feluri de branza cu mucegai .trebuie sa fie difer mucegaiul din ele/ si un pa"arel
de smantana. 1un toata branza intr-un vas termorezistent si o bag la microunde un minut dupa care
amestec putin in ea si o mai las indca un minut si apoi pun smantana mai amestec, indca 50 sec la
microunde si apoi se rastoarna peste pastele gata fierte,dar cu racite .recomand penele/. $osul iese
ca o creme. pentru doua persoane eu pun cam 50gr din fiecare branza. %m uitat sa zic si de o lingurita
de unt. 4am asta ar fi tot. ureaza putin de tot di sunt deliciose,dar sunt divine daca sunt sevite cu un
vinut rusu ses.
enne &uattro 'ormaggi
4ategoriiB :eluri principale
>agsB restaurant, casa select, mancare, penne, paste

Printeaza pagina #arime te't
enne :uatro formagi este o mancare usoara7 numai 2una -e servit in ca-ru+ unei cine
romantice7 sau prieteni+or7 atunci can- sunt invitati +a masa.
Ingre-iente pentru penne :uatro formaggi


150 grame penne
50 gr unt
20 ml ulei de masline
&0 g branza gorgonzola
&0 gr cascaval
&0 gr mozzarella
&0 gr parmezan
100 ml smantana vegetala
$are, piper
Cum se prepara penne :uatro formaggi

*ntr-o tigaie incinsa se adauga untul si apoi putin ulei de masline. 4and untul se topeste se adauga
smantana si cele 4 feluri de branza. $e amesteca ingredientele pana la omogenizare, se adauga
penne si se lasa & minute.

Cum se servesc penne+e :uatro formaggi

la final se presara peste preparat putin parmezan - se serveste cald.
"I C" SMANTANA SI CI"ERCI
!!-#"!#!%
Trimisa -e: emilialigi
recomanda tipareste
Carte
bucate
Categorie: Mancare gatita
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Ca+orii: 250 cal.
Dieta: %egim
lacto$egetarian
Status: testat
1ui cu smantana si ciuperci este o mancare delicioasa si usoara, dietetica dar foarte "ranitoare. 1ui cu
smantana si ciuperci este o masa e'celenta care va place si copiilor si adultilor. *ar daca tineti la
silueta puteti prepara acest pui cu smantana si ciuperci, fara faina.
INGREDIENTE
2 bucati piept pui, mai maricel .depinde si de cantitatea pe care v-o propuneti/
1=2 -g de ciuperci din conserva
&00 g smantana
2 linguri de faina
deli-at
cimbru
2-& foi de dafin
boabe de piper negru
&-4 catei de usturoi
sare si piper dupa gust
MOD DE REARARE
$e taie pieptul de pui bucatele mici, care se lasa la 8c"ibzuit8 intr-un
castronas, fiind presarat deasupra cu sare, piperul alb, boabe de piper negru
si usturoi?
upa ce se lasa cam jumatate de ora, se fierbe putin in apa cu deli-at?
%poi se prajesc bucatile de pui intr-o lingura de unt cat sa se rumeneasca putin?
5a puiul prajit se adauga ciupercile taiate, se adauga zeama in care a fiert puiul si cand incep sa
fiarba, se toarna smantana amestecata in prealabil cu 2 linguri de faina si se mai dau 2-& clocote.
Tips:
+ Atentie la fiert, puiul se face foarte repede, bucatelele de pui devin albe cand sunt gata.
+ Cand serviti puiul, presarati marar verde deasupra.