Cereale

Cerealele sunt o grup de plante din familia Gramineae care

cuprinde: grul, secara, triticale, orzul, ovzul, por umbul , sorgul, meiul i orezul. Tot n aceasta
grupa este cuprins i hri ca datorit compozi iei chimice i a utilizrilor asememntoare cu a
celorlalte specii, de i hri ca este din alt familie botanic - Polgonaceae. !n trecut culturile de
cereale erau compromise frecvent, prin e"isten a n lan a neghinei.
Grul
Gru este un termen generic care desemneaz mai multe cereale apar innd genului Triticum.
#cestea sunt plante anuale din familia gramineelor $Poaceae%, cultivate n aproape ntreaga lume.
Grul este a doua cultur mondial ca mrime dup porumb, a treia fiindorezul. !n &uropa
'ccidental i n 'rientul (i)lociu, grul i derivatele sale fac parte din alimenta ia curent.
1
Istorie
Grul este originar din #sia de sud-vest. *ele mai vechi dovezi arheologice referitoare la
cultivarea grului au fost descoperite n+iria, ,ordania, Turcia, #rmenia i ,ra-. #cum
apro"imativ ./// de ani, o specie de gru slbatic $ein-orn, Triticum boeoticum% a fost recoltat
i apoi cultivat de ctre locuitorii acelor meleaguri, fapt confirmat de dovezile arheologice ale
agriculturii sedentare din zon. #pro"imativ 0/// de ani mai trziu, o muta ie a survenit n
cadrul altei specii de gru, numit emmer $Triticum dicoccoides%, rezultnd o plant cu boabele
mai mari, care nu se mai puteau mpr tia n btaia vntului. 1e i aceast plant nu s-ar fi putut
reproduce n slbticie, oferea mai mult hran pentru oameni i astfel a ntrecut celelalte specii,
devenind primul strmo al variet ilor moderne de gru.
2a nceputuri, boabele de gru se pare c erau consumate crude, mai apoi fiind pr)ite sau fierte
n ap, sau sub form de turte, fcute din fina grosier rezultat prin mcinarea lor ntre dou
pietre. Grul se impune ca aliment de baz n cultura occidental, fiind prezent n mesele zilnice
sub form de pine, gri, paste finoase, produse de patiserie, biscui i, etc.
*ultura grului nu este la fel de dificil precum cea a orezului, cmpurile cultivate nu necesit o
amena)are special sau lucrri laborioase de ntre inere. !ntre semnat i recolt, muncile
cmpului sunt relativ reduse. 'dat cules, spre deosebire de orez, grul nu trebuie supus unor
opera ii speciale $decorticare%.
Genetica grului
Genetica grului este mai complicat dect genetica animalelor domestice, deoarece grul este
capabil de poliploidie, adic noile specii pot avea mai multe seturi de cromozom i dect specia
originar $dou seturi, organism diploid%. 1iversele variet i de gru actuale difer att
prin genom ct i prin numrul de cromozomi. Grul &in-orn este diploid $are dou seturi de
cromozomi% i poate fi considerat strmo ul tuturor speciilor actuale. Grul &in-orn hibridizat
cu o alt plant ierboas slbatic diploid $Triticum speltoides, Triticum tripsacoides sau
Triticum searsii% a generat variet ile tetraploide $cu patru seturi de cromozomi% &mmer i
1urum. 2a rndul lor, aceste specii au fost hibridizate cu alt specie slbatic, Triticum tauschiii,
rezultatul fiind variet ile he"aploide: +pelt i grul comun.
Specii cultivate
&"ist multe sisteme de clasificare ta"onomic a speciilor de gru. #cestea se mpart dup
sezonul de cre tere $gru de iarn sau de var% i dup con inutul de gluten. Grul de iarn este
nsmn at toamna, fiind ndeosebi cultivat n regiunile mediteraneene i cele temperate. Grul
de var suport cu greu temperaturile sczute, ca urmare se nsmn eaz primvara n rile cu
ierni aspre. #ceste specii de gru au permis +iberiei i *anadei s devin mari productori
mondiali de gru. Grul dur $T. turgidum var. durum, vezi mai )os% are un con inut mare de
gluten i este folosit la fabricarea pastelor alimentare. &ste cultivat mai ales n zonele calde i
uscate $sudul &uropei - ,talia, sudul 3ran ei%. Grul comun $ Triticum aestivum%, de departe cel
mai important, este cultivat la latitudini mai ridicate $*anada, 4craina% i este principala surs de
fin de panifica ie, folosit la coacerea pinii. 3recvent n trecut fina de gru era degradat,
prin amestecul semin elor de gru cu cele de neghin.
Specii de gru:
2
Grul comun - $Triticum aestivum% +pecia he"aploid cea mai cultivat n lume.
Einkorn - $T. monococcum% +pecie diploid, e"ist att n variet i cultivate ct i n
variet i slbatice. 4na din primele specii de gru, rar cultivat astzi.
Emmer - $T. turgidum var. dicoccum% +pecie tetraploid, cultivat sau slbatic. !n
antichitate era foarte cultivat, n zilele noastre mai rar.
Durum sau Gru arnut - $T. turgidum var. durum% 3orma tetraploid de gru cultivat
azi.
Alac +pelt - $T. spelta% #lt specie he"aploid cultivat pe scar restrns.
Secar
Secara $Secale cereale% apar ine grupei cerealelor, e"istnd dou variet i de secar, - de var i
- iarn. +ecara se dezvolt mai bine n zonele cu clim rcoroas i uscat, adaptndu-se mai
bine ca grul la acest climat.
Istoric
Folosire
+ecara este folosit ca cereal pentru pine, n special n &uropa de est i central unde este mai
rspndit pinea de secar. !nGermania secara are ambele utilizri ca pine de secar i ca fura)
n hrana animalelor.#ici de e"emplu n anul 5//6 s-a recoltat de pe o suprafa de 789./// ha
8,. milioane tone de secar, din care s-au folosit :/7./// tone n industria de panifica ie. 1in
anul 5//6;/9 secara este folosit ca materie prim pentru producerea de bio-etanol, de asemenea
este utilizat pentru producerea alcoolului, de e"emplu vodca de calitate se ob ine din secar.
+ecara de iarn poate s fie i folosit la ngr area terenului agricol. 1in < cornul secarei<
3
produs de o ciuperc parazit $Claviceps purpurea%, a sintetizat #lbert =ofmann substan a
halucinogen 2+1.
Fina de secar
#re propriet i diferite de fina din gru la coacere, aceasta se e"plic prin faptul c moleculele
de gluten, prin prezen a de pentozan nu se produce efectul lipicios ca fina de gru pentru a
re ine gazele din aluat. !ns datorit prezen ei substan elor mucilaginoase din secar se produce
prin coacere o crust brun aromat, pinea de secar fiind mai dens n compara ie cu pinea de
gru. +e pot ntlni la unele recolte de secar prezen a unor amilaze care descompun amidonul,
degradnd calitatea finii.
Fiziologie
*on inutul ridicat n lizin i pentozane determin ca secara s fie indispensabil unei
alimenta ii echilibrate, prin pentozane se prelunge te fenomenul de digestie, ce se presupune c
ar avea un efect anticarcinogen.
Constituen i
#p 0/,.9 >
Protein 06,:7 >
2ipide 5,9 >
*arbohidra i 7.,:7 >
+ubstan e balast 06,7 >
+ubstan e minerale 5 >
- pe 0// grame secar.
*alorii: 06// -?
Substan e minerale
*alciu 88 mg
3ier 5,7: mg
(agneziu 050 mg
3osfor 8:6 mg
Potasiu 576 mg
+odiu 7 mg
@inc 8,:8 mg
*upru /,69/ mg
4
(angan 5,7A/ mg
+eleniu /,/89 mg
itamine
Tiamin /,807 mg
Biboflavin /,590 mg
Ciacin 6,5:/ mg
#cid pantotenic 0,697 mg
Ditamina E7 /,5.6 mg
#cid folic /,/7/ mg
Ditamina & 0,A:/ mg
#lfa-Tocoferol 0,5A/ mg
Aminoacizi
Triptofan /,096 g
Treonin /,985 g
,soleucin /,96. g
2eucin /,.A/ g
2isin /,7/9 g
(etionin /,56A g
*istin /,85. g
3enilalanin /,7:6 g
Tirozin /,88. g
Dalin /,:6: g
#rginin /,A08 g
=istidin /,87: g
#lanin /,:00 g
#sparagin 0,0:: g
Glutamin 8,770 g
5
Glicin /,:/0 g
Prolin 0,6.0 g
+erin /,7A0 g
#ceste date difer bine n eles influen ate de clim, teren, ngr minte, ierbicide folosite la
cultivare. ara care conduce n cultivarea secarei este *hina.
!riticale
!riticale $uneori numit Triticosecale% este un hibrid de gru i secar.
Plantele de triticale, dup aspectul lor general, se aseamn mai mult cu grul. +unt mai robuste
i mai viguroase, cu spice mari cu multe spicule e. !n cadrul speciei ntlnim o diversitate
morfologic foarte larg. Bdcina este faciculat. +istemul radicular este alctuit din trei tipuri
de rdcini: radicule embrionareF rdcini adventiv-embrionare i rdcini adventive.
Prin germinarea unui bob de Triticale, pe lng radicul se formeaz 8-9 rdcini adventiv-
embrionare. Bdcinile au o cre tere rapid, formnd un sistem radicular bine dezvoltat,
conferind plantei rezisten sporit fa de condi iile de sol nefavorabile.
Tulpina este format din 9-: noduri i internoduri. Primul i al doilea internod sunt n
ma)oritatea cazurilor umplute cu esut parenchimatic pufos. *elelalte internoduri sunt complet
umplute. ,nternodul superior al tulpinii este gol. ,nternodurile cresc n lungime de la baz spre
vrful tulpinii. !nl imea tulpinii variaz de la 6/-9/ cm pn la 05/-09/ cm. *ele mai valoroase
sunt soiurile cu tulpin nalt de ./-0// cm.
3runzele sunt formate din teac i limbF au form diferitF liniar-lanceolat, de tip "erofitic,
nguste, scurte, erectoide, u or rsucite i epoase sau de tip maritim, indo-european, late, lungi,
puternic curbate. 4rechiu ele sunt mai mari sau mai mici, cu bordura u or ncre it. 2a unele
forme ligula este conturat cu ro u, datorit pigmen ilor antocianici. *uloarea frunzelor poate fi
verde-argintie, datorit stratului ceros de pruin, verde-inchis sau verde-glbuie, cu mici pete de
culoare deschis.
,nflorescen a este un spic compus cu dimensiuni i forme diferite. +picele prezint o larg
variabilitate, putnd fi la"e de tip speltoid cu 5.-8/ spicule e, compacte de tip durum sau
turgidum, cu mai mult de 6/-65 spicule e i cu ariste lungi, mi)lociu de compacte, cu un numr
de 88-87 spicule e. +picul poate fi fusiform, prismatic, alungit-eliptic, triunghiular sau ramificat.
+picele pot fi aristate, cu ariste lungi $A-0/ cm%, aspre i rsfirate sau cu ariste mai scurte $9-A
cm%, semiaristate $0-9 cm% i mutice.3ructul este o cariops asemntoare speciilor parentale:
6
grul i secara. Eoabele sunt mari cu lungimea de 0/-05 mm si diametrul de 5-8 mm. *uloarea
boabelor poate fi galben-maronie sau galben-verzuie. Eoabele sunt acoperite cca 8;6 sau
complet cu plevi. &ndospermul este finos sau intermediar. +tructura anatomic este
asemntoare formelor parentale.
"rz
Hordeum vulgare #$ $"rzul% este o specie de plante cerealiere apar innd genului Hordeum care
face parte din familiaPoaceae.
Caracteristici
Planta atinge nl imea de /,: - 0,5 m. 3ructul este un spicG cu must i lungi. +picul copt atrn
pe tulpina plantei. +unt variante diferite de spic de orz cu numrul de grun e pe spic variind, de
la varianta orzului de var la cea de iarn. 'rzul de iarn este folosit de obicei
n fura)area animalelor, datorit calit ii inferioare a grun elor. 'rzul este o cultur cerealier
cu utilizri multiple:ca fura), la fabricarea berii, n alimenta ie s.a. Timp ndelungat a fost una din
culturile principale mpreun cu grul si meiul. !n ultimele decenii importan a orzului s-a redus,
iar suprafa a cultivat s-a restrns de 8-6 ori.
3lorile orzului sunt de fapt o inflorescen a denumit spic<cu must i lungi<, iar fructul
este o cariops.
"rigine
Begiunea de origine a orzului este 'rientul #propiat, ca i zona balcanic de est. (rturiile
istorice cele mai vechi despre orz dateaz din anii 0/ 9// .e.n. !ncepnd cu anii A./// .=r.
n &giptul #ntic orzul apare ca orz slbatic $Hordeum vulgare%, iar de prin anii :./// .e.n. se
face o cultivare selectiv a orzului n acela i &gipt antic. 1e prin anii 9./// $.e.n.% se cultiv
orzul i n &uropa central.
7
Cultivare
'rzul se dezvolt bine n special pe terenuri )oase umede, dar se adapteaz i la condi ii mai
vitrege $soluri srate% de cultivare. #vnd rezisten a la frigurile din timpul iernii mai redus dect
cea a grului sau secarei, semnatul orzului se face numai primvara timpuriu, dar coacerea
spicelor se produce ntr-un timp scurt $uneori record, de numai 0// de zile% la orzul de var.
Becoltarea spicelor de orz se face cnd acestea a)ung s se coloreze n galben intens. Becolta per
hectar a orzului de var atinge 6/-7/ dt, iar cea a orzului de iarn ntre 9/ - ./ dt, $ recolt de
grun e%.
%tilizare
Grun ele de orz con in un procent n celuloz de A-09 > $nedecorticat%, amidon 7/-
:/ >, proteine 00>, balast 0/ > , lipide, vitamine $mai ales E% i substan e minerale, gluten.
Persoanele cu intoleran la gluten nu pot consuma bere, pentru c orzul este un ingredient
important.
,mportan a economic a orzului este mai redus n compara ie cu cea
a grului, porumbului, orezului sau secarei, fiind folosit, n special orzul de iarn, ca fura) pentru
animale. !n hrana oamenilor se poate aminti n mod deosebit cafeaua mal i producerea berii,
1e asemenea, se mai poate aminti efectul e"tractului de orz, n cazuri de febr ridicat, avnd
efectul de scdere a febrei bolnavului
Hnecesit citareI
.
*el mai mare productor mondial de orz este Germania.
H0I
!ratamente naturale cu orz
Pe lng ntrebuin rile de)a cunoscute, orzul are i calit i terapeutice, valorificate prin
tratamentul unor afec iuni ca: diaree, cistit, reumatism, tuse, hemoroizi, grip, sterilitate, stri
depresive, anemie, afec iuni dermatologice etc.
'rzul este apreciat n terapeutica naturist i pentru propriet ile sale de remineralizant,
antiinflamator, hipotensor, mre te apetitul se"ual i a)ut persoanele tinere i btrne pentru a
se recupera dup o perioad de convalescen .
"vz
"vzul $Avena sativa% este o plant erbacee cerealier cu tulpina de tip p ai i inflorescen a n
form de spic, cultivat pentru grun ele ei, folosite ca nutre i n alimenta ie, datorit sursei
bune de carbohidra i cu absorb ie lent.
8
Descriere
'vzul difer prin inflorescen a lui de celelalte cereale neavnd un spic propriuzis, este o plant
anual, cultivat ca plant fura)er.
ariet i de ovz
'vz cu barb $Avena barbata%
$Avena fatua%
'vz de nisip $Avena strigosa%
'vz despuiat $Avena nuda%
'vzul cultivat $Avena sativa%
$Avena pubescens%
Folosin
!n Germania de e"emplu cea mai mare parte este folosit ca plant fura)er, la fel este utilizat ca
fulgi de ovz in mJsli, preparate de panifica ie, salate, ca piure n alimentarea oamenilor.
!n Bomnia anilor 0.A/, ovazul era ingredientul principal al surogatului de cafea nechezol.
$&ec'ezol este numele ironic dat de poporul romn unui surogat de cafea numit oficial cafea cu
nlocuitori, impus pe pia n ultimii ani ai regimului comunist n Bomnia. *afeaua natural
dispruse din comer ul socialist n anii KA/, datorit limitrii drastice a importurilor, n scopul
lichidrii, cu orice pre , a datoriei e"terne a Bomniei.
H0I
+e mai putea gsi doar n shop-uri
$magazinele cu vnzare n valut, unde aveau acces numai cet enii strini, pentru c cet eanul
romn nu avea, n general, dreptul s de in valut% i, desigur, pe pia a neagr, unde cel mai
apreciat produs la acea vreme era Liener *affe, n pachete aurii.
H5I
1enumirea de nechezol
reflect umorul popular, deoarece cafeaua cu nlocuitori con inea doar 5/> cafea i restul de
9
A/> nlocuitori, cele mai cunoscute fiind nutul i ovzul, folosit i ca fura) pentru
cabaline.&ec'ezol, derivat din verbul a necheza, reflect ironic starea celui obligat s consume
ceea ce el percepe ca fura)e pentru cai, iar sufi"ul -ol$folosit, de regul, pentru a forma numele
unor compu i chimici% d o tent pseudo tiin ific denumirii ironice, fiind o aluzie
direct
Hnecesit citareI
la &lena *eau escu , <savanta de renume mondial<, so ia dictatorului Cicolae
*eau escu .%
Cultura ovzului
(oli
Tciunele zburtor $Ustilago loevis%
Tciunele mbrcat $Ustilago avenae%
Bugina coronat $uccinia coronifera%
Bugina neagr $uccinia graminis sp. avenae%
Duntori
Gndacul blos $!ema melanopus%
(usca suedez $"scinia frit%
)orumb
)orumbul $#ea ma$s ssp. ma$s, regional ppu oi , cucuruz% este o cereal originar din #merica
*entral cultivat azi n multe regiuni ale lumii ca plant alimentar, industrial i fura)er,
reprezint alaturi de gru A/> din produc ia de cereale. Porumbul apar ine
familiei Poaceae dup #nca +rbu 0.... #re tulpina nalt i groas, neramificat, care se
nume te popular: <cocean<, cu frunze lungi i ascu ite la vrf, aspre. Pe aceea i plant se gsesc
flori feminine i flori masculine pe aceea i tulpina. 3lorile masculine se gsesc n vrful tulpinii.
,nflorescen a este sub forma unui spic sau panicul. 3lorile feminine se gsesc la subsoara
frunzelor.
1e i unele variet i de porumb pot cre te pn la : metri n nl ime, porumbul comercial este
cultivat la o nl ime ma"im de 5,9 metri. Porumbul dulce este de obicei mai scurt dect
variet ile de porumb de cmp. #lctuirea plantei: 3runzele sunt mari i liniare. 3lorile
brbte ti sunt grupate n vrful tulpinei ntr-o inflorescen numit spic cumpus ramificat.
3lorile femeie ti se gsesc mai )os pe tulpin, grupate n inflorescen , numit tiulete.
+tigmatul pistilului este foarte lung i formeaz mtasea porumbului. 3ructul este o cariops care
con ine amidon, substan e proteice i uleiuri.
0// g. de porumb M .: -cal. *on ine multe hidrocarburi, amidon, albumine, foarte multe
vitamine din grupa E, vitamina &, fier, fosfor, magneziu, zinc i potasiu. (agneziul, care este
prezent n cantit i mari n porumb completeaz ntr-un mod e"celent lipsa acestui element
datorat bolilor legate de mbtrnirea organismului. Eoabele de porumb sunt utilizate n
10
industria amidonului, a spirtului, glucozei i de"trinei F germenii sunt utiliza i pentru e"tragerea
uleiului, utilizat n alimenta ia dietetic. -Bandamente de e"trac ie : 0// -g. boabe M :: -g.
mlai sau 78 -g. amidon sau :0 -g. glucoz sau 66 l. alcool sau 9/-7/ -g. izomeroz -Porumbul
este utilizat n hrana animalelor ca nutre concentrat$boabe%, porumb mas verde $nsilozat%,
tulpini $coceni% n amestec cu uree i melas, nsiloza i $nutre suculent% -Particularit i
fitotehnice : rezisten bun la secet i caldur, numr relativ redus de boli i duntori,
adaptabilitate la condi ii diferite de clim, fiind pra itoare, las terenul curat de buruieni,
constituie o bun premergtoare pentru multe plante, valorific bine ngr mintele organice i
minerale, reac ioneaz foarte puternic la iriga ii, coeficient de nmul ire foarte mare, important
plant melifer i medicinal, prin cantitatea mare de polen pe care o produce. Porumbul are
efect mpotriva stresului. &ste bogat n vitaminele din grupa E, mai ales n vitamina E0, care are
efect asupra func ionrii sistemului nervos, a mu chilor, a inimii i asupra produc iei de globule
ro ii. 09/ de grame de porumb acoper apro"imativ 59 > din cantitatea necesar de vitamina E0
pentru un adult. Porumbul con ine de asemenea un anti M o"idant de frunte i anume vitamina &,
care ne prote)eaz mpotriva artritei. ,ntroducerea porumbului n meniul nostru zilnic mic oreaz
riscul apari iei bolilor de inim i a cancerului. *arbohidra ii cuprin i n porumb dau energie i
nu permit depunerea grsimii.
Sorg
Sorgul $Sorghum% este un gen de plante din familia Poaceae. Beprezentatul principal, Sorghum
bicolor, este principala cereal pentru pine n #frica, &uropa de +ud, #merica *entral i #sia
de +ud. +orgul i are originea n #frica &cuatorial, fiind o cereal adaptat la clima cald i
uscat. ' specie de sorg utilizat ca plant energetic este ,arba de +udan $Sorghum sudanense%.$
Iarba de Sudan $Sorghum sudanense
H0I
% este o specie de plante fura)ere, foarte valoroas i
foarte rezistent la s ecet ,
H5I
nrudit cu sorgul.%
11
Descriere
+orgul este o plant erbacee peren, cu nl imea de pn la 5,9 m, la e"terior amintind
de porumb. Tulpina este dreapt, uscat, cu nodozit i, are o rdcin bine dezvoltat care
ptrunde adnc n sol. 3runzele sunt alterne, late, pubescente, cu margini ascu ite, de culoare
verde. 3lorile sunt a ezate n ciorchine drepte, rsfirate sau aplecate, cu lungimea de pn la :/
cm. 3ructul este o achen amilacee, oval, goal sau acoperit cu pieli de culoare alb, roz,
ro ie sau galben. !nflore te n lunile iunie - iulie. 'riginar din #frica &cuatorial, este rspndit
i n ,ndia i *hina, unde se cultiv de mai bine de 8/// de ani. !n &uropa cultura a fost adus n
sec. ND - lea, ns nu a avut rspndire.
Specii de sorg
Sorghum almum
Sorghum almum
Sorghum amplum
Sorghum angustum
Sorghum arundinaceum
Sorghum bicolor,
Sorghum brach$podum
Sorghum bulbosum
Sorghum burmahicum
Sorghum ecarinatum
Sorghum e%stans
Sorghum grande
Sorghum halepense
Sorghum miliaceum
Sorghum inter&ectum
Sorghum intrans
Sorghum la%iflorum
Sorghum leiocladum
Sorghum macrospermum
Sorghum mataran'ense
12
Sorghum nitidum
Sorghum plumosum
Sorghum propin(uum
Sorghum purpureosericeum
Sorghum stipoideum
Sorghum sudanese $,arb de +udan%
Sorghum timorense
Sorghum trichocladum
Sorghum versicolor
Caracteristici generale
+orgul este numit plant - cmil, deoarece cre te acolo unde o alt plant nu ar rezista. &ste
cultivat n zonele cu pu ine precipita ii, deseori neregulate. Bdcinile secundare sunt de dou
ori mai mari dect ale porumbului, la aceea i vrst.
%tilizri
+orgul este o cultur graminee, tehnic i fura)er. !n func ie de utilizri, e"ist cteva specii de
sorg: pentru grun e, pentru zahr, pentru mturi i pentru vite.
Cereala*+ara*gluten*care*prote,eaza*inima*
si*tine*cancerul*la*distanta
&ste o cereal foarte valoroas din punct de vedere nutriOional Pi poate fi consumat, adauga n
pine, salata Pi supe. !n plus, nu conOine gluten, aPa c poate fi consumat cu ncredere Pi de cei
care sufer de boala celiac. Glutenul este o protein care se gse te n componen a boabelor de
gru, orz sau secar. (ul i oameni apreciaz glutenul ntruct acesta ofer consisten i un gust
special alimentelor: pizza devine mai elastic, pinea are te"tura spongioas iar supele i sosurile
pot fi mai delicioase.!n cazul celor care sufer de boala celiac $intoleran a la gluten care se
manifest prin diaree cronic sau constipa ie, dureri de stomac i balonri, pierdere brusc n
greutate, anemie, oboseal i infertilitate% alimentele care nu con in aceast protein pot fi de
real a)utor.
13
&ste vorba despre sorg, o cereal originar din #frica Pi foarte rspndit Pi n ,ndia Pi *hina
unde se cultiv de mai bine de 8/// de ani.
!u+a din care se +ac mturile mai +olose-te la biogaz sau ca +ura, -i aduce pro+it pe timp de
secet
Preconizata intrare n funcOiune a mai multor fabrici de biogaz Pi cererea mare de fura)e i
ndreapt pe agricultori spre culturi precum sorgul. !n 5 ani, suprafeOele au crescut de peste zece
ori.
*ondiOiile climatice dificile din ultima vreme i fac pe agricultori s se uite Pi spre alte culturi
dect cele considerate clasice. #Pa se face c specialiPtii vorbesc tot mai mult despre sorg ca
fiind o alternativ la porumb M de altfel este supranumit Qporumbul rezistent la secetR M mai ales
c se comport foarte bine la secet, producOiile sunt mari Pi se poate cultiva chiar pe terenuri mai
slabe.
*t despre cerere, e"ist interes mare att din partea cresctorilor de animale, ct Pi din partea
fabricilor de biogaz, mai ales c n urmtorii ani urmeaz s intre n funcOiune mai multe astfel de
unitOi, n special n partea de Dest a Orii. 4nul dintre motivele acestei dezvoltri este Pi directiva
4& conform creia energiile regenerabile trebuie s reprezinte 5/> din consumul total de
energie n 5/5/.
Se caut sorg pentru biogaz la Carei
,oan Eorbei, un fermier din )udeOul +atu (are, este un fel de RpionierR, cum i place s spun, n
domeniu. # fost printre primii agricultori care au cultivat sorg n Bomnia, chiar dac nu pe cont
propriu, ci pentru #gromec *min, o localitate situat la cOiva -ilometri de *arei $)udeOul +atu-
(are%. #cOionarii companiei au luat decizia de a cultiva sorg deoarece grupul din care face parte
#gromec are planificat o investiOie ntr-o fabric de biogaz.
Primele cmpuri au fost nfiinOate n 5/00 M 5// ha de sorg pentru biogaz, suprafaO mrit la 8//
ha n 5/05. Eorbei spune c dePi a fost secet, sorgul s-a comportat Rfoarte bineR. ProducOia la
hectar a fost de circa 9A de tone de sorg siloz, cam ct se obOine Pi la porumb. *hiar dac fabrica
de biogaz nu a fost dat nc n funcOiune, sorgul Pi-a gsit ntrebuinOare, e"istnd cerere din
partea cresctorilor de animale, povestePte Eorbei. #cesta spune c silozul din sorg este foarte
bun pentru hrana animalelor, iar cresctorii trebuie s ia n calcul aceast variant pentru viitor.
Principalele avanta)e ale acestei plante sunt rezistenOa la secet, producOiile mari, dar Pi faptul c
poate RvalorificaR mai bine terenurile slabe.
!n ultima vreme, e"ist un interes n crePtere pentru sorg printre agricultorii din zona *arei,
povestePte Eorbei, mai ales c urmeaz s intre n funcOiune dou fabrici de biogaz n regiune.
!n prezent, suprafeOele cultivate cu sorg $sorg pentru biogaz Pi sorg pentru boabe, folosit pentru
hrana animalelor- n.r. % n Bomnia se ridic la peste 89./// ha, faO de cteva mii n 5/0/,
potrivit estimrilor din piaO.
%n +ost mecanic de avion cultiv sorg la
Ciorogrla
14
2aurenOiu 1umitru face agricultur doar de cOiva ani, ns acest lucru nu l-a mpiedicat s se
orienteze spre o cultur de care mulOi fermieri locali nici mcar n-au auzit. 3ostul mecanic de
avioane a arendat n urm cu cOiva ani cteva sute de hectare la -m 58 pe autostrada EucurePti M
PitePti.
*ultiv aici orz, gru, porumb, floarea soarelui, orzoaic, Pi mai nou sorg. (ai precis, 5/05 a fost
primul an n care a luat decizia s cultive sorg, Rpentru c are o suprafaO mic Pi trebuie s fac
rotaOia culturilorR. 2a cultura de sorg, plantele premergtoare sunt cereale pioase, porumb Pi
floarea soarelui. Plantele urmtoare sunt mazre, porumb, floarea soarelui sau fasole.
Cu n ultimul rnd, Rsorgul nu se furR, glumePte 1umitru. !n 5/05, suprafaOa cultivat a fost de
0// ha, producOia variind ntre 5 Pi 7 tone la hectar, n funcOie de parcel, pentru c multe terenuri
au fost nelucrate mulOi ani. 'ricum, producOiile au fost mai bune dect la porumb, pentru care
5/05 a fost un an foarte slab. 1e altfel, producOia a fost compromis n mare parte la nivel
naOional.
4n avanta) este Pi faptul sorgul se cultiv mai trziu $mai-iunie%, ceea ce permite efectuarea
lucrrilor ePalonat. Becoltatul se face cu combina de gru, mai spune 1umitru.
3ostul mecanic de avioane se gndePte s mreasc suprafaOa cu sorg, n viitor, ns deocamdat
este RcondiOionatR de rotaOia culturilor.
#a ce este bun sorgul
+orgul este a cincea cea mai important cereala cultivat n lume $circa 65 milioane de hectare%,
cei mai mari productori fiind +4#, ,ndia, Cigeria, #ustralia si #rgentina.
S boabele de sorg se folosesc direct n alimentaOia oamenilor n unele zone din #frica Pi #sia, dar
Pi n industrie pentru e"tragerea amidonului Pi alcooluluiF
S cu o valoare nutritiv apropiat porumbului, boabele de sorg au o larg ntrebuinOare n
alimentaOia taurinelor la ngrPat Pi a psrilorF
S fnul de sorg este superior calitativ celui de porumb, deoarece conOine cantitOi mari de sruri
de calciu, fosfor Pi carotenF
S sub form de siloz sorgul are aceeaPi valoare ca Pi porumbul siloz Pi se nsilozeaz foarte uPor
datorit conOinutului ridicat de hidraOi de carbonF
.ei
.eiul $anicum miliaceum% este o plant erbacee din familia gramineelor, cu inflorescen a
ramificat i cu flori albe-glbui, folosit ca nutre pentru vite. Cu se cunoa te e"act strmo ul
slbatic al meiului i nici locul unde a fost cultivat pentru prima dat, dar a aprut ca plant de
cultur n Transcaucazia i *hina acum :/// de ani, posibil fiind domesticit independent n mai
multe regiuni.
15
Descriere
Bezistent la secet, meiul are o perioad de vegeta ie cuprins ntre 7/-./ de zile $n func ie de
soi i zona de cultur%.
H0I
&ste cultivat nc e"tensiv n ,ndia, Busia, 'rientul (i)lociu, Turcia i Bomnia.
!n +tatele 4nite, meiul este folosit drept hran pentru psri. &ste de asemenea vndut pe post de
aliment dietetic i, datorit lipsei sale de gluten, poate fi inclus n dieta persoanelor care nu pot
tolera grul.
!n urma cercetrilor, meiul este planta ideal pentru e"tragerea etanolului folosit n industria
biocarburan ilor.
/$ Importan0 +ura,er
De-i din punct de vedere alimentar1 meiul este considerat o cereal de mai mic
importan01 valoarea +ura,er a acestei specii este mai ridicat datorit urmtoarelor
particularit0i:
S n hrana animalelor se folsePte sub form de fura) verde, fn sau semifn, n nutriOia vacilor cu
lapte, a cailor, iar boabele constituie hrana de baz a multor psri de ornamentF
S boabele de mei au o valoare nutritiv ridicat, cu un conOinut de 0/-00> substanOe proteice, 8-
6> grsimi, A-0/> celulozF
S paiele de mei sunt foarte apreciate n hrana animalelor, n comparaOie cu celelalte cereale,
16
deoarece 0 -g de paie valoreaz /,90 unitOi fura)ereF
S n alimentaOia omului, boabele de mei se folosesc sub form de crupe sau psat Pi pentru
prepararea unei buturi alcoolice $braga%F
S este o valoroas plant pentru conveierul verde fura)er, mai ales n zonele secetoase, deoarece
poate fi cultivat Pi n cultur dubl, dup cerealele de toamn, avnd o perioad scurt de
vegetaOie.
2$ 3nsu-iri mor+ologice -i +iziologice
Bdcina este fasciculat, puternic dezvoltat pe orizontal, dar cu o slab ptrundere n
adncime.
Tulpina este erect, de :/-./ cm nlOime, proas, plin cu mduv.
3runzele, aPezate altern, sunt liniare, cu limbul lat de 0/-5/ mm, acoperite cu periPori pe faOa
superioar.
,nflorescenOa este un panicul lung, rsfirat, cu ramuri lungi, iar fructul este o pseudocariops, de
culoare glbuie.
Perioada de vegetaOie, n funcOie de soi, este cuprins ntre 7/-./ de zile.
4$ Sistematic -i soiuri
(eiul $Panicum miliaceum 2.% face parte din familia Gramineae Pi n cultur se seamn mai
multe soiuri: Baduga, (arte, (atador, (rgrit, (inerva.
5$ Cerin0ele +a0 de +actorii de vegeta0ie
*erinOele faO de temperatur sunt ridicate. #stfel, temperatura minim de germinaOie a
seminOelor este de 0/-05/*, iar cantitatea total de temperaturi de peste 0//* necesar n timpul
vegetaOiei este de cca. A///*.
Cu are cerinOe ridicate faO de umiditate, coeficientul de transpiraOie fiind de 5//-55/. #ceasta
face ca meiul s suporte, timp ndelungat seceta de var, perioad n care plantele Pi nceteaz
crePterea care, poate fi reluat imediat ce condiOiile de umiditate se mbuntOesc.
BezistenOa la secet este dat de sistemul radicular dezvoltat, de perozitatea mare a frunzelor Pi
tulpinilor Pi de numrul redus de stomate n mezofilul frunzelor.
+olurile cele mai indicate sunt cele cu te"tur mi)locie, bine aprovizionate n elemente
fertilizante.
17
6$ 7onele de cultivare
!n ma)oritatea cazurilor, meiul nu se cultiv n cultur principal, ci n cultur dubl sau
succesiv, att n zonele de cmpie ct Pi n cele colinare.
8$ !e'nologia de cultivare
9ota0ia$
*ele mai bune premergtoare sunt cele ce se recolteaz devreme: cerealele de toamn,
borceagurile de toamn, rapiOa de toamn, cartofii timpurii, leguminoasele anuale.
#ucrrile solului$
Terenurile mburuienate sau cu resturi vegetale se ar, imediat dup recoltarea plantei principale,
la adncimea de 5/-55 cm, cu plugurile n agregat cu grapa stelat, iar pe cele curate se
efectueaz lucrri cu grapa cu discuri, n dou direcOii.
!n ambele situaOii, patul germinativ se pregtePte cu grapa cu discuri, n agregat cu grapa cu colOi
reglabili.
Smn0a -i semnatul$
+mnOa de mei trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerinOe minime: puritate de .:> Pi
germinaOia de ./>. !nainte de semnat, smnOa se trateaz mpotriva tciunelui cu formalin n
concentraOie de /,8>.
!n cultur principal, semnatul se face cnd temperatura n sol este de 0/-05/*, iar n cultur
succesiv ct mai devreme dup eliberarea terenului Pi efectuarea lucrrilor pentru pregtirea
patului germinativ $pn la 5/ iulie n zonele de cmpie Pi pn la 0/ iulie n zonele colinare%.
18
Corma de semnat este de 59-8/ -g;ha, la distanOa de 05,9 cm ntre rnduri Pi al adncimea de 0-
5 cm.
1up semnat, n cazul culturilor succesive, se e"ecut o uPoar tvlugire a terenului.
Fertilizarea$
Cu se efectueaz o fertilizare direct cu ngrPminte fosfatice Pi potasice, meiul valorific
efectul remanent al acestor ngrPminte aplicate culturilor premergtoare.
!nainte de semnat se face fertilizarea cu azot, n doz de C9/-A/.
#ucrrile de :ntre0inere$
2a nceputul perioadei de vegetaOie pericolul de mburuienare este mare, deoarece dup rsrire
plantele au un ritm mai lent de crePtere.
Pentru combaterea buruienilor se pot aplica aceleaPi tipuri de erbicide ca Pi n cazul celorlalte
cereale pioase.
!n zonele irigate se recomand aplicarea a 0-5 udri cu 6//-9// m8;ha ap.
9ecoltarea -i conservarea$
(eiul folosit ca fura) verde sau pentru producerea fnului se recolteaz la nceputul coacerii n
lapte a boabelor.
Pentru nsilozare meiul se recolteaz cnd boabele se gsesc n faza de lapte-cear.
*ulturile de mei pentru boabe se recolteaz direct cu combina cnd boabele de la mi)locul
paniculului au a)uns la coacerea n prg.
)roduc0ii poten0iale$
ProducOia de mas verde este de 09-59 t;ha, cea de fn de 8-7 t;ha, iar producOia de boabe de
09//-59// -g;ha.
"rez
"rezul este o plant din familia gramineelor, cu tulpina dreapt, cu frunze liniare alungite i cu
spice mici, cultivat n terenuri umede. Provine din #sia rsritean.
19
Forme slbatice i variet i de orez
'rezul are dou forme slbatice: "r$za rufipogon $Plant anual, 'rezul slbatic clasic%
i "r$za nivara $Plant peren%. #mbele se pot incruci a mpreun la fel i cu orezul cultivat, de
aceea unii cercettori sunt de prere s fie tratate ca aceea i specie.
'rezul slbatic este ntlnit numai n regiunile tropice i subtropice umede din
#sia: Eurma, Thailanda, 2aos i sudul *hinei $Dalea Tangtse%, de asemenea n *oreea de +ud,
orezul cu spicul lung sau scurt. *ultivarea orezului se poate aminti din perioada neolitic, se
presupune c n Dalea <*elui mai lung fluviu din #sia<, Tangtse $ 7.8// -m %, a fost cultivat
i "r$za &aponica.
Dariet ile mai importante de "r$za sativa sunt:
"r$za sativa var. &aponica, orez cu bobul scurt
"r$za sativa var. &avanica
"r$za sativa var. indica, orez cu bobul lung
"r$za glaberrima, orezul african
"r$za glutinosa este cultivat n *hina sau Thailanda.
# a numitul orez slbatic, #iz)nia a(u)tica, nu apar ine familiei "r$za.
20
"rezul * cereala care 'raneste omenirea
vineri, 5: octombrie 5//7
&ste probabil planta cu cea mai larga folosire in
alimentatie, el hranind o mare parte din populatia globului. ,nsa
nu doar calitatile sale nutritive il fac atat de apreciat, in special de
asiaticii din rasa galbena, ci si efectele pozitive asupra sanatatii
organismului uman. &l constituie o importanta sursa de vitamine,
ofera corpului o cantitate de energie considerabila, iar ultimele
cercetari arata ca poate actiona favorabil chiar impotriva unor
maladii grave. 1aca vreti, orezul confirma astfel remarca
savantului rus Pavlov, care spunea ca Q#limentul este cel mai important factor al mediului e"tern
care influenteaza organismul.<
Diabeticii si orezul
&"ista parerea falsa ca persoanelor diagnosticate cu diabet le-ar face rau consumul de
orez. &fectele acestuia asupra zaharului din sange sunt comple"e. &le variaza in functie de
cantitatea de amiloza - una dintre cele doua molecule constitutive ale amidonului $cu cat e mai
putina, cu atat glicemia creste%, in functie de gradul de prelucrare $glicemia creste direct
proportional cu cresterea gradului de transformare a orezului% si in functie de procedeul
prepararii pentru mancat.
,n mod oarecum parado"al pentru noi, cel mai periculos pentru diabetici este orezul din
localurile cu specific chinezesc, )aponez sau thai: sarac in amiloza, rafinat si fiert pentru a
favoriza digestia amidonului, face sa creasca si nivelul de zaharuri din sange. *el mai indicat
orez pentru diabetici este cel integral, datorita fibrelor insolubile pe care le contine. #numiti
fabricanti realizeaza asa-numitul orez e"pandat, la care inde"ul glicemic este scazut. ,n ce
priveste bobul destinat Qfierberii rapideR, acesta mareste glicemia in general, insa e"ista si
e"ceptii.
Inlocuitor al laptelui matern
'arecum ciudata, legatura dintre hrana primordiala a individului uman $am numit
astfel laptele matern% si ceea ce se cheama Qlapte de orezR, totusi e"ista. #tunci cand se pune
problema inlocuirii laptelui de la sanul mamei cu ceva similar, dar natural - deci nu cu lapte praf
- principalii doi substituenti invocati sunt laptele de vaca si cel de soia. Cumai ca anumiti copii
sunt alergici la ambele tipuri. ,n shimb, orezul e mai bine tolerat, de unde si ideea realizarii din el
a unui lapte imbogatit cu doi aminoacizi naturali necesari nou-nascutului, dar putin prezenti in
orez. 'riginala formula a reprezentat de altfel si subiectul unui studiu pe nou-nascuti, fara ca
medicii sa cunoasca precis lotul-tinta si lotul-martor. Bezultatul a fost ca in mar-erii sangvini nu
s-a observat nici o diferenta $cu e"ceptia continutului de aminoacizi%, cresterea copiilor a fost
normala si toleranta buna.
#eac contra cancerului
#vand in vedere gravitatea e"trema a acestei boli devastatoare, ideea de a atribui unui
aliment cum este orezul calitati anticancerigene pare de-a dreptul senzationala. +-a pornit de la
constatarea ca riscul de cancer la colon si la san $doua dintre principalele cauze de deces
mentionate de oncologi% este mai scazut in tarile mari consumatoare de orez. *ercetatorii
britanici care au realizat studii in acest sens au aratat recent ca tarata de orez contine mai multi
21
compusi care inhiba cresterea tumorilor maligne pe zonele mentionate ale organismului. Uinand
cont de acest element, se recomanda consumul de orez integral sau brun, in locul celui alb, din
care au fost indepartate, prin procedee industriale, anumite elemente favorabile unui bun
echilibru al corpului nostru.
Fiert sau e;pandat<
,n comparatie cu orezul integral, cel alb contine de doua-trei ori mai putina vitamina
E8, de trei-patru ori mai putin magneziu, de doua ori mai putin mangan, de peste doua ori mai
putin calciu, de sase ori mai putina vitamina & si lista poate continuaF in schimb, are un procent
mai ridicat de glucide. ,n general, este mai putin nutritiv. ,n plus, rafinarea si decorticarea fac sa
dispara aproape total vitamina E0. ,n tarile unde orezul alb este aliment de baza, anumite carente
alimentare ameninta populatia.
1e e"emplu, boala asociata unei carente de vitamina E0 este beri-beri, ea provocand
insuficienta cardiaca si tulburari neurologice. Pentru contracararea unor asemenea nea)unsuri,
cercetatorii au dezvoltat o tehnologie care permite ca o parte din vitaminele si mineralele
continute de tarata de orez sa treaca in bobF este vorba despre orezul e"pandat sau convertit.
#stfel tratat, orezul alb retine A/> din vitaminele si mineralele e"istente in bobul integral, fata de
numai 9>, cat raman in orezul prelucrat industrial. #sadar, aceasta cereala inseamna hrana si
sanatate deopotriva, cu conditia sa alegem si sortimentul cel mai potrivit.
=ri c
=ri ca $*agop$rum esculentum% este o specie de plante din genul 3agoprum,
familia Polgonaceae. Plant ierboas cu o nl ime de 5/ - 7/ cm . *u toate c nu face parte din
categoria cereale semin ele ei sunt asemntare cu cele de gru folosindu-se sub form mcinat
ca fin. Planta provine din #sia fiind rspndit n &uropa de mongoli i turci.
22
=ri c1 a +i sau a nu +i o cereal
=ri ca, pe numele ei tiin ific 3agoprum esculentum face parte din familia polgonaceelor,
fiind nrudit cu rubarba i pirul. =ri ca este o plant care cre te nalt iar boabele sale
triunghiulare au un nveli similar cu cel al boabelor de gru. #cesta este i motivul pentru care,
n mod eronat, hri ca este considerat o cereal. =ri ca nu este o cereal, n ciuda nf i rii sale
i este ncadrat n categoria pseudocerealelor.
=ri ca este un aliment tradi ional n Busia, de altfel cel mai mare cultivator i e"portator din
lume. !n Bomnia, se folose te preponderent n partea de nord a rii. 3ran a, 4craina i Polonia
sunt i ele consumatori tradi ionali de hri c n diverse forme.
Primele date istorice despre hri c dateaz din anul 7/// .*hr i sunt consemnate n *hina,
locul unde hri ca a fost pentru prima dat cultivat. !n &uropa ea a venit n )urul anului 57//
.*hr.
=ri ca se cultiv n soluri acide i uscate, prefernd un climat uscat i rcoros.
Ce substan e nutritive con ine 'ri ca<
=ri ca este o e"celent protein vegetal, con ine A aminoacizi esen iali, inclusiv lizin. 1e
asemenea este o surs e"celent de mangan, cupru i magneziu precum i de fibre. &ste un
aliment slab caloric fiind recomandat persoanelor cu probleme de greutate.
Cnd pot introduce 'ri ca :n alimenta ia copilului<
=ri ca poate fi introdus n alimenta ia copilului ncepnd cu vrsta de A luni. 'ricnd decide i
s introduce i hri ca n alimenta ia copilului este bine ca acest lucru s se fac abia dup o
discu ie cu medicul pediatru care vede copilul i dup o informare temeinic asupra subiectului.
1e i hri ca nu pune probleme persoanelor cu intoleran la gluten ea este totu i o plant cu un
puternic poten ial alergen. 1e aceea se recomand introducerea ei respectnd regula celor 6
zile i cu o precau ie special n cazul copiilor cu un istoric de alergii.
Cum alegem 'ri ca<
3ie c o cumpra i gata ambalat sau la vrac e bine s ine i cont ca hri ca s nu aib un aspect
umed, s fie nchis n recipiente etan e. 1epozita i hri ca ntr-un loc ntunecos, uscat i
rcoros.
3ina din hri c se ob ine prin mcinarea boabelor i trebuie depozitat ntr-un recipient nchis
etan , n frigider.
Cum se prepar<
=ri ca se poate consuma:
crud: se pune la nmuiat cu 0/-05 ore nainte de consumF
fiart: se las la nmuiat cu 0-5 ore nainte i apoi se fierbe circa 5/ de minute pn se nmoaieF
fin: mcinat i nglobat ca atare n diverse re ete.
3apt divers
!n spa iul anglo sa"on hri ca este cunoscut i sub numele de -asha. Vasha este un mic de)un
tradi ional din 4craina. Pentru a prepara -asha, hri ca se fierbe n lapte apoi i se
adaug scor i oar i miere dup gust.
!n ?aponia hri ca se consum sub form de fin din care se prepar un tip de paste numite
WsobaR.
Surse (ro):
http+,,---.formula-as.ro,.//0,123,medicina-naturii-44,hrisca-fagop$rum-esculentum-55.3/
Surse 6en7+
http+,,en.-i'ipedia.org,-i'i,8uc'-heat9Histor$
23
http+,,---.-hfoods.com,genpage.php:tname;foodspice<dbid;559purchase(ualities
http+,,-holesomebab$food.momtastic.com,buc'-heatbab$food.htm
&eg'in
&eg'ina $Agrostemma githago% $popular: ngar= z>zanie= mlur= plevil= negrea % este o
plant erbacee anual, cu tulpina nalt $8/-0// cm%, tulpina i frunzele sunt proase, rdcina
pivotant. &a este de tip dicoteladonat, face parte din ncrengtura (agnoliophta,
clasa (agnoliopsida, ordinul *arophllales, familia *arophllaceae, genul #grostemma.
Planta are flori ro ii-purpurii, monocazii, caliciu campanulat-tubulos, cu lacinii lungi, proase,
petale purpurii, rar albe, capsul cu 9 valve, semin e reniforme. +mn a ei este mrunt, de
culoare neagr, Planta este rspndit n toat lumea, n culturile de cereale, mai ales n cele
de gru. +mn a neghinei mcinat, d finii de gru un gust neplcut cu caracter to"ic,
to"icitatea neghinei fiind dat de o saponin.
9emedii naturale
Ceghina con ine lipide, aminoacizi $orclalanina, citrulina%, ureide $alantoina i acid alantoic%,
saponine $gitagenin, gitagozid, gipsogenin, sapoto"in, acid agrostemmic% i acid agrostemmic.
+emin ele con in: lipide, proteine i saponine $gitagin%. 1up unele cercetri, semin ele au
actiune diuretic, e"pectorant i vermifug. +e mai folose te in tratarea hidropiziei i
a icterului.
H0I
&eg'ina: crePte, mai ales, n culturile de gru. 1eoarece este o plant cu seminOe negre, to"ice
care, uneori, sunt mcinate mpreun cu grul, poate da finii un grad de to"icitate.
+ubstanOele to"ice, care se gsePte n aceast plant, sunt agrostemin Pi githagina. &le pot
produce: greaO, vrsturi, diaree, hipersalivaOie, convulsii, tulburri respiratorii, hipotermie.
Planta are o tulpin nalt, frunze lungi, iar florile sunt de culoare roPu-purpuriu.
24