Lipidele reprezinta un grup de compusi organici naturali care au o proprietate majora

comuna: insolubile in apa si solubile in solventi organici nonpolari (de exemplu eter,
cloroform, acetona sau benzen. Exista o larga varietate de lipide care impreuna cu
proteinele, carbohidratii si acizii nucleici, reprezinta constituienti majoritari ai celulelor,
vegetale si animale si au un rol metabolic deosebit de important.
In ciuda controverselor legate de lipide, in mod particular grasimile si colesterolul, multe
lipide sunt esentiale pentru viata, jucand un important rol in nutritie si sanatate.
Producerea, transportul si recunoasterea acestor molecule complexe implica
coordonarea armonioasa cu alte biomolecule cuprinzand proteine, enzime, receptori.
Prezenta sau absenta lipidelor, sau afectarea enzimelor din metabolismul lipidelor,
poate avea un impact semnificativ asupra starii de sanatate. In acest sens
responsabilitatea individuala joaca un rol deosebit de important privind supraconsumul
unor lipide cum sunt colesterolul si acizii grasi in forma trans, care reprezinta un factor
de risc fata de unele boli cum sunt cele cardiovasculare sau alt boli circulatorii.
esi termenul de lipide este adesea sinonim cu cel de grasimi, de fapt ultimele se refera
doar la un subgrup de lipide si anume la trigliceride. !pre deosebire de alte grupuri de
biomolecule, lipidele cuprind un larg si variat numar de structuri care includ fosfolipidele
(componente ale membranelor celulare", sterolii (cel mai important colesterolul si
hormonii steroizi", si multe lipide complexe ca de exemplu glicolipidele sau
lipoproteinele.
Lipidele au o serie de functii biologice dependente de proprietatile si structura lor
chimica:
Constituenti ai membranelor celulare si intracelulare. #embrana celulara
constituie o bariera pentru celule si controleaza transportul substantelor in si in
afara celulelor, reglarea permeabilitatii membranelor celulare.
Depozit de energie. $rigliceridele sunt o forma eficienta de stocare a energiei ce
poate fi mobilizata cand este necesar.
Izolatori termici, electrici si mecanici.
Transmiterea de informatii in celule. % serie de lipide cum sunt hormonii (sterolii"
sau vitaminele mediaza comunicarea intre celule.
Metabolismul celular. % serie de vitamine liposolubile (&, , E si '" participa la
metabolism in mod obisnuit cu rol de coenzime.
&u fost propuse numeroase sisteme de clasificare a lipidelor pe baza structurii lor,
proprietatilor fizico(chimice, proprietatilor biologice sau fiziologice. iversitatea
structurala a lipidelor face imposibila definirea lor pe baza unei singure structuri
fundamentale sau a unei origini comune.
% proprietate comuna majoritatii lipidelor este caracterul lor amfipatic (sau amfifilic",
adica lipidele contin atat grupari hidrofobe cat si hidrofilice. esi lipidele sunt in mod
predominant nonpolare sau hidrofobe, cele mai multe lipide contin si unele componente
hidrofilice. &stfel colesterolul contine ca grupare hidrofilica un hidroxil ((%)" in timp ce in
cazul fosfolipidelor (lipide membranare" prezenta gruparilor polare este in mod
considerabil mai mare.
colesterol *osfolipide + P ,grupare polara
-ea mai utilizata dintre aceste clasificari este cea care se bazeaza pe proprietatile
structurale ale acestora. In acest context lipidele pot fi clasificate astfel:
I. Lipide monomere
1. )idrocarburi superioare.
2. &lcooli, aldehide si cetone alifatice superioare.
3. Isoprenoide si derivatii lor.
4. &mino alcooli superiori (sfingozine".
5. Polioli superiori.
6. &cizi grasi.
II. Lipide multicomponente
1. Lipide simple (esteri rezultati din monomeri lipidici"
1.1. /liceride + esteri ai acizilor grasi cu alcoolul tribazic(glicerol.
1.2. iol lipide, sau acil dioli + esteri ai alcoolilor dibazici.
1.3. -eride + esteri ai unor alcooli monobazici superiori.
1.4. !teride + esteri ai sterolilor cu acizi grasi.
2. Lipide complexe sau heterolipide
2.1. *osfolipide + fosfoesteri ai lipidelor.
0.1.1 *osfogliceride + fosfoesteri ai gliceridelor.
0.1.0 iol fosfatide + fosfoesteri ai diol lipidelor.
0.1.2 !fingofosfatide sau sfingofosfolipide + fosfoesteri ai 3(acil
sfingozina.
2.2. /licolipide
Hidrocarburile superioare reprezinta lipidele cele mai simple. &cesti compusi exista in
mod natural in organisme ca lanturi ramificate sau nesaturate dar au in organismele
superioare o semnificatie minora.
Alcooli, aldehide si cetone alifatice superioare exista mai ales ca si constituenti
structurali ai lipidelor multicomponente si in mici cantitati sub forma libera. &lcoolii
superiori sunt componenti ai ceridelor, iar aldehidele alifatice superioare participa la
formarea acetalfosfatidelor. -etonele alifatice superioare se gasesc in stare libera in
principal in bacterii, iar cele ramificate si nesaturate reprezinta componenti structurali ai
feromonilor insectelor.
Isoprenoidele si derivatii lor constituie un vast grup de lipide
importante din punct de vedere biologic. enumirea lor de
isoprenoide provine de la prezenta in structura lor a isoprenului:
care este molecula de start in biosinteza lor. -ei mai importanti compusi din aceasta
categorie sunt terpenele si steroizii.
Terpenele se diferentiaza prin numarul de radicali isoprenici din structura lor. &stfel
compusi formati din doua molecule de isopren sunt monoterpene, din trei molecule
sesquiterpene si cele din 4, 5 sau 6 sunt piterpene, triterpene sau respectiv
tetraterpene.
$riterpenele squalen si lanosterol sunt precusori sintezei colesterolului in tesuturi.
-arotinoidele inrudite structural cu tetraterpenele joaca un rol deosebit de important in
procesele vitale. -ele mai raspindite dintre ele sunt licopenul si 7(, 8( si 9(carotenii, 8(
carotenul fiind precursorul vitaminei &.
e un interes special sunt terpenele care contin si oxigen intrucat acestea reprezinta
compusi care determina mirosul, aroma, plantelor (geraniol, linalol, farnesol, etc". Fitolul
o diterpena este implicat fotosinteza clorofilei si vitaminei '
1
. -etona monoterpenei este
camforul iar derivatul monociclic al ses:uiterpenei este acidul abscisic este un factor de
crestere.
Sterolii pot fi considerati derivati triterpenici ciclici. !terolii din animale se mai numesc
si zoosteroli, cei din plante fitosteroli si cei din mucegaiuri micosteroli. 3u exista steroli
in bacterii.
-olesterolul reprezinta precursorul hormonilor steroizi. !e gaseste in tesuturi sub forma
libera sau esterificata. $esuturile mamiferelor sunt bogate in colesterol, cele mai bogate
fiind tesuturile nervoase, glandele suprarenale si ficatul. -olesterolul este un component
important al membranei celulare imbuatatind fluiditatea, contribuie la activitatea bilei,
formand acizii si alcooli biliari (de exemplu acidul colic" si la metabolismul vitaminelor
liposolubile.
-olesterolul si trigliceridele sunt transportate in fluidele organismelor ca lipoproteine.
;eferirea medicala la <colesterol rau= respectiv <colesterol bun= se refera la lipoproteina
cu densitate scazuta (LL" respectiv lipoproteina cu densitate inalta ()L". &mbele
tipuri
colesterol acid colic
au roluri importante pentru animale: LL transporta colesterolul la tesuturile periferice si
regleaza sinteza colesterolului in aceste tesuturi, in timp ce )L <matura= sangele de
colesterolul eliberat in plasma de celulele care mor si din membrane in procesul de
regenerare. Insa, concentratii inalte de LL in sange poate conduce la formarea placilor
arterosclerotice in artere, care vor conduce la randul lor la boli cardiovasculare.
)ormonii steroidici au efecte fiziologice prin legarea lor de un receptor proteic care
determina schimbari in transcriptia genetica si functionarea celulei. Principalii hormoni
steroizi sunt:
Androgeni (de exemplu testosteronul" care sunt responsabili pentru dezvoltarea
caracteristicilor sexuale secundare masculine.
Estrogenii si progesteronii sunt doua clase de steriozi sexuali care determina
diferentele sexuale si participa la reproductie.
Glucocorticoizii care dau posibilitatea de a raspunde la stress animalelor.
&cestia regleaza o serie de functii metabolice si imune si sunt adesea
recomadati ca tratament medical pentru reducerea situatiilor inflamatorii cum
sunt ateritele sau astmul.
Mineralcorticoizii ajuta la mentinerea volumului de sange si controleaza
exctretia renala a electrolitilor.