LICEUL TEHNOLOGIC TARGU OCNA

TEST EVALUARE
Numele i prenumele elevului:
Data susinerii testului:
Pentru rezolvarea corect a tuturor cerinelor se acord 90 puncte.
Din oficiu se acord 10 puncte.
Timpul efectiv de lucru este de 50 de minute.
ARTEA I !"# $e pun%te&
A' C(mplet a i spai ile li) e re %u %uvintele %(r es p u n*+t(a r e ast,el -n % .t s+ ()inei enun u ri
% ( re%t e i % (m plete :
1. /n ,un%ie $e %antitatea $e s(s %(ntinut+0 preparatele %u s(s p(t ,i m(ntate -n le1umier+0 22!3&'
2' sau pe ,ar,urie -ntins+ mare'
2. Sistemul $e servire 2''!4&22' %(nst+ -n e,e%tuarea tutur(r (peraiil(r $e servire $e %+tre (sp+tar'
3. 22''!5&22' este un preparat li%6i$ limpe$e0 %(n%entrat si $e1resat %are se serveste -n meniurile
pre1+tite pentru $i,erite (%a*ii'
4. 7ru%tele se ,(l(ses% la $e%(rare -n stare pr(asp+t+ sau %(nservat+0 t+iate -n $i,erite ,(rme sau 22''!"&
22'
B ' Ale1 e ti ter m en ii %(re % ti $in lista $e mai 8(s0 a s t,el -n%.t s+ ( )t in e ti enunuri %(re % te i %(m p le te :
1. S(surile re%i $ul%i0 $e vanilie0 22!3&220 %i(%(lat+ si s(sul $e vin se utili*ea*+ la (rnarea $ul%iuril(r $e
)u%+t+rie0 pe )a*+ $e aluaturi si a 22!4&22'
2. Servirea 22!5&22 se pra%ti%+ atun%i %.n$ num+rul %lienil(r este mai restr.ns0 iar s(rtimentul
preparatel(r (,ertate este mai $iversi,i%at'
3. a6arele0 %estile si %upele $in %are s9au %(nsumat 1ust+rile se ri$i%+ $e la mas+ pe partea 22!"&22 a
%(nsumat(rului'
Lista termeni: us(ar+0 $e %aramel0 st.n1+0 p+trun8el0 )u$in%i0 $ire%t+0 %(la1en0 $reapt+0 pr+8ituri
1re(aie0 varia)il+0 in$ire%t+0 )usui(%0 $e *meur+0 mare
ARTEA II !4# $e pun%te&
I. Sta)ilii %(relaiile $intre elementele %(l(anei A i %ele ale %(l(anei : tiin$ %+0 -n coloana A
sunt preparate culinare iar n coloana ! elementele de decor %(respun*+t(are'
Prepar a te c u lin a re "le m ente de decor
3' ;a*+re s(te a' R(n$ele $e l+m.ie si p+trun8el ver$e
4' Crap pr+8it )' S(s $e vin
5' R(sii umplute %u vinete t(%ate %' 7elii $e (u ,iert
"' Tartine %u )r.n*+ $' ;+rar t(%at
<' :u$in%+ $e %l+tite e' Cas%aval ras
,' ;ie* $e nu%+
II. R+spun$eti pe s%urt la urm+t(arele -ntre)+ri :
1. Care este rolul farfuriei suport? Cum se a eaz aceasta pe mas?
LICEUL TEHNOLOGIC TARGU OCNA
2. Ce este cocotiera?
3. Ce fel de boluri se aduc la mas i n ce cazuri?
TEST EVALUARE
:ARE; DE EVALUARE SI DE NOTARE
Se pun%tea*+ (ri%are alte ,(rmul+ri= m($alit+i $e re*(lvare %(re%t+ a %erinel(r'
Se a%(r$+ 3# pun%te $in (,i%iu' N(ta ,inal+ se %al%ulea*+ prin -mp+rirea pun%ta8ului t(tal
a%(r$at la 3#'
ARTEA I !"# $e pun%te&
A' 4# un%te
R+spuns %(re%t:
1. # pe platou$ %. # direct$ &. # consomme'ul$ (. # ntre)i$
Se acord cte 5 puncte pentru fiecare rspuns corect.
:' 4# pun%te
R+spuns %(re%t:
1. de caramel$ %. *udincilor$ &. indirect$ (. dreapt$
Se acord cte 5 puncte pentru fiecare rspuns corect.
ARTEA II !<# $e pun%te&
I' 3< pun%te
R+spuns %(re%t: 1 9 $0 % 9 a0 & 9 %0 ( 9 ,0 5 > )
Se acord cte 5 puncte pentru fiecare rspuns corect

II' > 5< pun%te
3' 10 puncte 2!5 puncte
' marc+eaz locul clientului
' cu em*lema spre centrul mesei, la 1,5'%,0 cm de mar)inea *latului mesei
4' 5 puncte
' la servirea oului fiert tare, la micul de-un
5' 20puncte 2!10 puncte
' *olul cu ap cald si felii de lm.ie pentru cltirea de)etelor, c.nd se consum preparat din peste
' *olul cu ap rece si petale de trandafir, c.nd se consum fructe proaspete
entru ,ie%are r+spuns %(re%t i %(mplet se a%(r$+ pun%ta8ul menti(nat mai sus0 pentru r+spuns
parial %(re%t se a%(r$+ ( 8um+tate $in pun%ta8? pentru r+spuns in%(re%t sau lipsa a%estuia se a%(r$+ #
pun%te'