Introducere

Analiznd multitudinea aspectelor legate att de complexa micare turistic,

specialitii i cercettorii cu preocupri n acest domeniu au ajuns la concluzia c turismul,
vzut i neles ca o activitate economic, s-a transformat ntr-o component de seam a
economiilor naionale ale tot mai multor ri datorit faptului ca el, ca orice activitate
economic de sine stttoare, absoarbe un procent important din rndul populaiei active
care lucreaz n unitile cu profil turistic, contribuie la crearea venitului naional, iar
ncasrile din turismul internaional au o pondere nsemnat n totalul exportului de mrfuri
i servicii al unei ri.
ucrarea de fa este o analiz a activitii !abanei "lea ac, cabana la care mi-am
desfurat stagiul de practic i care m-a impresionat prin ncercarea de a realiza satisfacia
clienilor # printre care m-am numrat i eu$ asigurnd o gam complet de servicii turistice
de o calitate ireproabil.
%ntregul personal al cabanei este &otart s atrag atenia clienilor si printr-o
abordare diferita a ideii de turism bazat pe servicii de cazare, restauraie i agrement de o
nalt calitate.
'
Capitolul 1.
Prezentarea general a Cabanei Blea Lac
(ate de identificare
)umele ntreprinderii *+!. ,lingeis -mpex +..
/ude* +ibiu
0ra* Avrig
!od 1ostal* 222344
Adresa* +tr. 5roilor, )r 33
Activitatea principal* +elecia i plasarea forei de munc
!od unic de nregistrare * .0 63766289
)r. de ordine n .egistrul !omerului * /83:;2:3444
(ata nregistrrii la .egistrul !omerului * 69 <ebruarie 3444
=el * 43>;238267
5-mail * ???.balealac.ro
6.6. +curt istoric
!ldarea @laciar "alea care adpostete emblematicul ac #',> &a, altitudine 348'
m$ cu cea mai frumoas cabana semilacustr, este pe departe cel mai important centru al
sporturilor de altitudine din carpaii .omniei.
+ituat n inima masivului <gra - el nsui cel mai grandios complex montan al
carpailor notri - zona "lea ac, parte a rezervaiei naturale omonime #694 &a suprafata$
prezint un relief glaciar tipic cu morene, terase, vale n forma ABA dominat de creste adnc
crenelate din care se nal dinspre nord-est spre sud-vest vrfurile Caiuga 3''8 m,
desprit de -ezerul !aprei 3'67 m de +aua !aprei 3862 m i 1altinul 38;9 m.
(e aici coboar muc&ia "lii spre nord pn dincolo de !ascada n Crful Dierea la
6244 m. 1eisajul de o frumusee auster unic este copleitor att vara ct mai ales n
anotimpul alb. Atunci se mut aici fascinanta lume a nordului ng&eat cu zpezi nalte,
sclipitoare atrnate parc de straina nlimilor ce se contopesc n albul norilor efemeri.
(in +aua )etedului - ApoartaA accesibil a .ezervaiei <aunistice Arpasel - privirea
cuprinde o nesfrit succesiune de culmi nalte i mblnite de &lamida iernii care ascunde
vi glaciare complexe suspendate sau simple, vrfuri ascuite i pinteni, ace i turnuri
masive aliniate cuminte pe un fronton alpin cu iz &imalaian.
!ea mai vec&e atestare a unei ascensiuni n acest masiv a fost consemnat de ctre
doctorul @. indner n jurul anului 6744, n regiunea "alea-Calea (oamnei. %nainte de anul
6724 o noua meniune precizeaz prezena n zon a capitanului /acob Eultner cu scopuri
geografice i legate de trasarea graniei.
Bn rol important n promovarea turismului l-a avut n aceast zon +ocietatea
!arpatin a =ransilvaniei #+,C$ - +iebenburgisc&er ,arpatenverein - nfiinat la +ibiu n
anul 6994. +,C a construit mai multe drumuri de acces n munte i a efectuat un numr
important de marcaje i a organizat numeroase ascensiuni de var i iarn, multe dintre ele
n premier. %n anul 6;72 pentru facilitarea accesului la caban i la traseele de creast s-a
amenajat linia de telecabina.
%n mijlocul celui mai grandios complex montan al !arpailor .omniei FDasivul
<gra F!abana "lea ac, iar n sezonul alb i -ce Gotel, se afl n rezervaia )atural
Calea "lii, la 348' m altitudine, la Hm 66>,344 de pe =ransfgran #() 7!$ fiind
2
accesibil i din sud F1iteti, !urtea de Arge, Cidraru, 1iscu )egruF i din nord Fde pe
()6 #5 >9$ prin !rioara, 1oarta @enitilor, 1oarta %ntlnirii.
1eisajul, de o frumusee auster inegalabil Fcreste zimate i abrupte tapetate de o
flor policrom de rariti i endemisme, cu ape ce cad sau picur de pe stnci, formeaz
ansamblul vizual al cldrii glaciare n care se integreaz ca o mnu noua construcie a
cabanei la care poi ajunge uor vara cu orice mijloac rutier i iarna cu telecabina de la
"lea !ascad.
6.3. 0biectul de activitate
0biectul de activitate al !abanei "lea ac l reprezint punerea la dispoziia
turitilor a serviciilor de cazare, restauraie i agrement.
0ferta !abanei "lea ac are o structur complex, incluznd o varietate de opiune
n ceea ce privete cazarea n cadrul celor dou structuri de primire, un mediu diversificat,
care reueste de fiecare dat s satisfac cerinele turitilor i un numr mare de activiti
pentru destinderea i distracia turitilor.
+erviciile pe care !abana "alea ac le pune la dispoziia turitilor sunt urmtoarele*
+ervicii de cazare n camere cu dou, trei sau ase paturi
+ervicii de cazare n garsoniere : apartamente
+ervicii de restauraie
+ervicii de agrement
+ervicii suplimentare
=oate camerele sunt ec&ipate conform standardelor internaionale. Dobilierul
confecionat din lemn natura, ntr-un stil rustic subtil modernizat, lenjeria de calitate
superioar, toaletele mobilate cu lavou, du, I!, usctor de pr i aspirator de aer. =oate
camerele au frigider, televizor, telefon, iar bile dispun permanent de ap cald. %n sezonul
alb se pot asigura la -ce Gotel locuri de cazare n camere cu paturi matrimoniale.
%n ceea ce privete serviciile de restauraie trebuie menionat faptul c lista de
preparate puse la dispoziia clienilor este foarte variat, reuind astfel s satisfac
preferinele diversificate ale clienilor i, de asemenea, este permanent adaptat sezonului.
1entru servirea mesei !abana "lea ac dispune de teras cu o capacitate de JJ.
persoane, un salon restaurant cu o capacitate de 644 persoane, un salon vntoresc cu o
capacitate de >4 persoane, un salona cu o capacitate deJJ personae.
"uctria este de 8 stele conform clasificaiei specifice, oferind i meniuri din
buctria internaional, preparate tradiionale, meniuri naturiste i delicioasa specialitate a
casei F 1strv "alea ac.
0ferta serviciilor de agrement oferite de !abana "alea ac este redus, ea
cuprinznd urmtoarele activiti *
+cuba-diving
Acest program este destinat persoanelor sunt de acord s renune pentru scurt timp la
confortul cotidian i s fie supui unor provocri care implic cooperarea n ec&ip ca parte
a unui efort comun, realizat sub supraveg&erea instructorilor certificai )AB-. +cufundrile
de agrement pot fi efectuate att de amatori ct i de scafandri certificai. )B este necesara
o experien sau o certificare anterioar.
1limbari cu A=C-ul
A=C-urile nu pot fi conduse dect de persoanele posesoare de permise de conducere
categoria ", iar plimbrile se efectueaz sub supraveg&erea g&izilor de A=C
GoHeK, curling i patinaj # iarna, pe suprafaa ng&eat a lacului $
!anotajul # vara $
>
+erviciile suplimentare cuprind diverse faciliti precum *
1nza proiectare
@&id turistic
(/
<oc tabr #cu vin i uic fiart$
<oc artificii
=raducator
=ransport cu elicopterul
-nternet ?ireless
+no?mobil
-ncalzire central
=elecabin
6.8 . Resursele ntreprinderii/ cabanei
"una funcionare a cabanei si desfurarea tuturor activitilor turistice specifice
acestei uniti de cazare, restauraie i agrement sunt direct influenate de resursele
financiare, umane i materiale ale !abanei "lea ac.
6.8.6. .esursele financiare
.esursele financiare reprezint totalitatea mijloacelor bneti necesare realizrii
obiectivelor economico-sociale ntr-o anumit perioad de timp.
An
Bilan
Cir
Aaceri
! R"# $
%enituri
! R"# $
C&eltuieli
! R"# $
Proit
! R"# $
'atorii
! R"# $
Acti(e
I)obilizate
! R"# $
Acti(e
Circulante
! R"# $
Capital
Propriu
! R"# $
*++, 24 624 >8 338 28 292 ; >89 38; ''6 839 63> 332 668 699 639
*++- 97 238 9> >>3 99 ;4> 7 2>6 6'9 4'' 666 '98 227 >98 6;' '>2
*++. 6;3 ;84 6;3 ;96 692 384 7 723 634 994 ;'7 >23 236 ;72 3>4 876
*++/ 34> 942 34> 93> 346 378 2 228 64; 784 779 68' 678 398 84; 923
*++0 69' 37> 338 873 362 8>3 > '9> 642 36' >4; 23' 23' 6>7 87> 6';
=abelul 6.6
6.8.3. .esursele umane
.esursele umane din turism prezint cteva particulariti printre care *
!onsumul de munc vie superior altor sectoare de activitate ntruct
mecanizarea i automatizarea proceselor se realizeaz la o scar mai redus
)ivelul ridicat i complex de pregtire F personalul trebuie s fie de
specialitate, cu pregatire n domeniul turismului i a serviciilor turistice
.esursele umane pot avea caracter sezonier n funcie de fluctuaia de turiti
=endina de feminizare a muncii n turism
7
(atorit importanei fundamentale a resurselor umane n succesul oricrei afaceri,
este necesar realizarea unui plan de organizare a personalului bine pus la punct. %ntregul
personal al cabanei este specializat, bine instruit i fia postului fiecrui angajat conine
sarcini, responsabiliti clare, astfel nct ntreaga activitate desfurat n cadrul cabanei s
se desfoare ct mai bine.
1ersonalul cabanei este format din *
6 Administrator
6 !ontabil
6 /urist
6 .ecepioner
6-3 "armani # extrasezon : sezon $
6 "uctar ef
6 "uctar
6 !ofetar
3-> Ajutori de buctar # extrasezon : sezon $
6 Lef de sal
3-> 0sptari # extrasezon : sezon $
3-> 1icoli # extrasezon : sezon $
6 @uvernant
6-8 !ameriste # extrasezon : sezon $
6 enjereas
6 ucrtor ntreinere
6 Lofer
6.8.8. .esursele materiale
1restarea serviciilor necesit n primul rnd utilizarea de ctre ntreprindere a unor
bunuri #de ec&ipament, materii prime i materiale etc.$ care n combinaie cu resursele
umane i financiare asigura satisfacerea nevoilor.
.esursele materiale ce se regsesc la !abana "alea ac sunt foarte numeroase i, n
acelai timp, foarte diverse. 1rintre acestea putem enumera *

1er(iciul Cazare 1er(iciu Restauratie
'> paturi 26 mese 2frigidere 6 camer
frigorific
7 canapele ;4 scaune 3 aragazuri 6 congelator
89 noptiere >2 bci 3 friteoze 6 masa refrigerat
67 televizoare 7 g&eridoane 3 plite 6 main splat
vase
67 mese 6 televizor 3 cuptoare cu
microunde
6 masina spalat
pa&are
'' pa&are 6 laptop 3 mese calde vesel
lenjerie 8 automate > dulapuri 6 &ot
=abelul 6.3.
9
1e lng aceste active fixe, n momentul n care vorbim de resursele materiale
trebuie avute n vedere i materiile prime care, n cazul de fa, cuprind produse de
curenie i ntreinere a cureniei n caban, materiile prime necesare asigurrii
serviciului de restauraiei, materiale birotice,etc..
6.'. !aracterizarea economico- financiar a activitilor cabanei
6.'.6. Analiza indicatorilor bazei te&nico-materile
"aza te&nico-material a turismului, numit generic i structuri de primire turistice,
cuprinde totalitatea mijloacelor materiale de care se folosete turismul pentru realizarea
funciilor sale economice i sociale. %n acest context sunt luate n vedere att mijloacele
materiale specifice turismului, ct i cele comune, aparinnd altor ramuri.
%n cadrul bazei te&nico-materiale a turismului, spaiile de cazare, alimentaie pentru
turism, agrementul etc., prin numrul, capacitatea i structura lor, reflect n cea mai mare
msur, gradul de dotare i dezvoltare turistic n ansamblu sau la nivel teritorial.
<iecare din activitile cuprinse n oferta turistic se materializeaz prin utilizarea
unor factori de producie, din care am amintit pe prim plan ca importan fora de munc,
dar la care adugm ca factor necesar dar nu suficient baza te&nico-material. <iecrui
serviciu turistic i corespunde un anumit tip de ec&ipament, corelaia ntre cele dou
elemente fiind att de natur cantitativ ct i calitativ.
"aza te&nico-material a ofertei turistice prezint o serie de particulariti
fa de baza te&nico-material a altor activiti de producie
=urismul, ca ramur i serviciile ce-l compun, imprim n mod obiectiv bazei
sale materiale o serie de particulariti, respectiv*
!orespondena dintre baza te&nico-material i resursele naturale turisticeM
Adaptarea bazei te&nico-materiale unui anumit segment al cererii turisticeM
.aportul, n general, invers proporional ntre efortul investiional i calitatea
atraciei turistice.
(imensiunea bazei te&nico-materiale este influentat de cuantumul resurselor
natural turistice, iar efectul investiional este invers proporional cu calitatea atraciei
turistice a resurselor naturale.
"aza te&nico-material cuprinde*
6. baza te&nico-material a cazriiM
3. baza te&nico-material a alimentaieiM
8. baza te&nico-material a agrementuluiM
'. baza te&nico-material a transportului.
-ndicatorii bazei te&nico-materiale reprezint mijloacele de munc ce particip
la desfurarea procesului de servire a turitilor, mijloace pe care le folosete turismul
pentru realizarea funciilor sale economice i sociale.
;
Capitolul *.
I)plicarea actorilor de )ediu n acti(itatea Cabanei Blea Lac
3.6. !onsideraii generale cu privire la relaia ntreprindere- mediu ambiant
%ntreprinderea i organizeaz i desfoar activitatea sa sub impactul condiiilor
concrete ale mediului su ambiant.
Dediul ambiant reprezint un ansamblu de factori eterogeni #de natur economic,
social, politic, tiinifico-te&nic, juridic, geografic, demografic etc.$, ce acioneaz pe
plan naional i internaional asupra ntreprinderii, influennd relaiile de pia. %n figura
6.6 se prezint o sc&em a legturilor ntreprinderii cu mediul ambiant.
<igura 6.6.
%ntreprinderea este partea integrant a mediului ambiant, este o component
economic a acestuia. %n condiiile actuale, mediul ambiant se caracterizeaz printr-un
dinamism accentuat, printr-o cretere spectaculoas a frecvenei sc&imbrilor. egtura
dintre natura variabilelor, proveniena lor i efectele ce se produc sunt evideniate n tabelul
6.8.
#atura (ariabilelor Pro(eniena 2ecte
Cariabila de intrare Dediu Asupra ntreprinderii
Cariabila de ieire %ntreprindere Asupra mediului
=abelul 6.8.
3.3. !omponentele mediului ambiant al !abanei "alea ac
!omponenetele mediului ambiant sunt*
Dicromediul
Dezomediul
Dacromediul.
64
'2CI3II
42'I5L
A4BIA#6
7#6R2PRI#'2R2 I#8"R4A9II
Dicromediul ntreprinderii cuprinde ansamblul componentelor cu care aceasta intr
n relaii directe. Acestea sunt*
<urnizorii de mrfuri care sunt ageni economici ce asigur resursele necesare de materii
prime, materiel, ec&ipamente i maini, aparate. 1rincipalii furnizori sunt * =rans Agape,
=era -mpex, !oca-!ola, 1strvria Albota +ibiu
1restatorii de servicii reprezentai de firme sau persoane particulare care ofer o gam larg
de servicii utile realizrii obiectivelor firmei. 1rintre prestatorii de servicii amintim * ,
Centana +...., .!+ N .(+
<urnizorii forei de munc sunt unitile de nvmnt, oficiile forei de munc i
persoanele ce caut un loc de munc. 1rincipalii furnizori de fo de munc pentru !abana
"lea ac sunt urmtorii * Agenia /udeean pentru 0cuparea <orei de Dunc +ibiu
0rganismele publice - asociaiile profesionale, asociaiile consumatorilor, mediile de
informare n mas i publicul consumator . 1rincipalele organisme publice cu care are
tangene +!. ,-)@5-+ -D15O +... sunt publicaiile +-"-B P, Eile i )opi
!oncurentii sunt firme sau persoane particulare care-i disput aceeai categorie de
clieni, iar n situaii frecvente aceiai furnizori sau prestatori de servicii. 1rincipalul
concurent al !abanei "lea ac este !abana 1altinu.
Dezomediul este o noiune intermediar care devine tot mai necesar n explicarea
evoluiei macroeconomice a ntreprinderii. 1entru remedierea oricror deficiene de
explicare se studiaz comportamentul ntreprinderii din sistemul productiv i social cel mai
apropiat ntreprinderii i care poate fi un intermediar ntre macromediul i micromediul
ntreprinderii.
Dacromediul cuprinde ansamblul factorilor de ordin general, cu aciune indirect i
pe termen lung asupra activitii ntreprinderii.
!omponentele macromediului sunt*
a$ 4ediul geograic. +e definete prin indicatorii* numrul populaiei, structura pe
vrste i sexe, dimensiunea medie a unei familii, repartizarea teritorial i pe medii etc.
b$ 4ediul econo)ic. 5ste format din elementele care compun spaiul economic n
care acioneaz ntreprinderea #structura pe ramuri a economiei, nivelul de dezvoltare pe
ansamblu i pe fiecare ramur, gradul de ocupare al forei de munc etc.$.
c$ 4ediul te&nologic. +e concretizeaz prin intermediul unor elemente specifice
cum sunt inveniile i inovaiile, mrimea i orientarea fondurilor destinate cercetrii-
dezvoltrii, asimilarea de produse noi etc. Dediul te&nologic sau te&nic este reprezentat n
principal de *
)ivelul te&nic al mainilor, ec&ipamentelor, utilajelor, instalaiilor furnizate
ntreprinderilor din ar sau strintateM
)ivelul te&nologiilor folosite de ntreprindereM
icenele cumprateM
!apacitatea de documentareM
!apacitatea de inovare.
Dediul ambiant te&nic i te&nologic prin ansamblul factorilor specifici influeneaz*
nivelul productivitii muncii, nivelul costurilor de producie, nivelul profitului, calitatea
produciei, n general rezultatele economice finale ale !abanei "alea ac.
%n condiiile impactului rezultatului cercetrii tiinifice aceti factori au o influen
crescnd ca urmare a accelerrii uzurii morale a produselor i te&nologiilor, a reducerii
duratei de aplicare a cunotinelor n toate domeniile de activitate.
Analiznd nivelul dezvoltrii te&nice i a te&nologiilor utilizate de !abana "lea
ac n comparaie cu alte ntreprinderi din ar i strintate cu obiect de activitate similar
se poate constata c firma analizat se afl la un nivel superior.
66
d$ 4ediul cultural. !uprinde elemente referitoare la sistemul de valori, obiceiuri,
norme de convieuire, tradiii etc.
e$ 4ediul politic. !oncretizat n* structura societii, forele politice i raporturile
dintre ele, gradul de implicare a statului n economie, gradul de stabilitate a climatului
politic intern etc.
$ 4ediul :uridic. !uprinde ansamblul reglementrilor de natur juridic prin care
este vizat activitatea ntreprinderii.
g$ 4ediul natural - relief i clim. Dediul natural este unul din cei mai importani
factori de ordin general, ntruct relieful, peisajul din aceast zon n care este amplasat
!abana "lea ac i clima ntlnit la 3444m sunt motivele c&eie pentru care turitii aleg
aceast zon ca destinaia perfect pentru vacana lor.
3.8. .elaia %ntreprindere - 1ia
%ntreprinderea turistic apare n cadrul pieei n calitate de ofertant, adresndu-se cu
serviciile sale att clientilor provenii din alte zone, ct i celor domiciliai n zona de
amplasare a unitilor. 1e aceast baz se poate aprecia c piaa ntreprinderii turistice
prezint, din punct de vedere geografic, dou componente*
-una local, n cadrul creia are loc confruntarea unei pri a ofertei cu cererea din
perimetrul n care este amplasat ntreprinderea
-una naional i internaional n cadrul creia se confrunta oferta de servicii cu
cererea provenit din alte zone.
1iaa turistic este o component de baz a mediului economico-social, un element
important al pieei serviciilor de consum, alturi de servicii personale, de sntate, de
nvmnt.
1iaa turistic este sfera de interferen a ofertei turistice materializat prin
producia turistic i cererea turistic materializat prin consum. %ntruct locul ofertei
coincide cu locul consumului, dar nu i cu locul de formare a cererii, interferena se va
transforma n suprapunere n timp i spatiu a celor doi factori, prin intermediul consumului
turistic.
1rincipala component a mediului n care !abana "lea ac apare att n calitate de
productor #ofertant$ ct i de consumator #cumprtor$ este piaa. 1iaa mijlocete
legturile multiple ale !abanei "lea ac cu macromediul i micromediul sau i este un
sistem de coordonare i cooperare care are la baz sc&imbul i contractul.
%n calitatea sa de component a mediului, ntreprinderea se afl ntr-un contact
permanent cu diferite componente. %ntreprinderea intr ntr-un ansamblu de relaii prin care
i orienteaz i finalizeaz activitatea economic. Aceste relaii dintre ntreprindere i
componente ale mediului su extern sunt prin natura i coninutul lor de dou feluri* relaii
de pia i relaii de concuren.
(in multitudinea de relaii ale ntreprinderii cu mediul su extern se remarc prin
amploare i complexitate relaiile de pia. Acestea au ca obiect vnzarea i cumprarea de
mrfuri i servicii, mprumutul de capital i angajarea forei de munc. +tudierea pieei
constituie premisa i punctul de plecare n activitatea oricrei ntreprinderi.
Decanismul pieei reprezint pentru ntreprinderea modern termenul de
confruntare a situaiei prezentate cu cea de perspectiv, sursa de idei pentru produse noi sau
pentru modernizarea celor existente.
.elaiile ntreprinderii cu piaa sunt reflectate i de fluxul aprovizionare, producie,
desfacere. (e asemenea, aceast relaie se reflect i n orientarea activitii ntreprinderii
ctre obiective prioritare cun sunt satisfacerea n condiii superioare a nevoilor
consumatorilor prin produsele create i oferite, crearea rentabilitii i eficienei economice
63
pe baza sporirii profitului unitar.
.elaiile ntreprinderii cu piaa vizeaz 8 mari componente i anume*
- piata mrfurilor
- piata capitalului
- piata forei de munc.
)atura i dimensiunile relaiilor ntreprinderii depind de o serie de factori generali
i specifici, obiectivi i subiectivi, interni sau externi ntreprinderii, cei mai importani
fiind* cadrul economico-social, specificul pieei i caracterul ntreprinderii.
3.'. 0biectivele economice ale !abanei n condiiile concureniale
0biectivele prioritare ale !abanei "lea ac sunt* satisfacerea n condiii superioare
a nevoilor consumatorilor, prin serviciile create i oferite i creterea eficienei economice,
pe baza profitului realizat pe fiecare serviciu n parte
Aceste obiective definesc scopul i nsi raiunea existenei !abanei "lea ac, iar
o ntreprindere bine condus trebuie s fie puternic polarizat ctre aceste obiective care s
contribuie la mrirea solvabilitii, a cifrei de afaceri, a profitului, la meninerea i cucerirea
de noi piee.
Analiza concurenei i a factorilor de monopol nu poate gravita doar n jurul
problemei preului. 1rofitul nu poate fi considerat ca fiind singura motivaie n funcionarea
mecanismului economiei de pia, orict ar fi el de important.
!oncurena const ntr-o multitudine de forme de comportament ce se manifest n
cadrul relaiilor dintre furnizori pentru captarea interesului unei clientele ct mai
numeroase. 1entru definirea acestor forme trebuie avute n vedere urmtoarele aspecte*
-nteresele i aspiraiile clientelei, innd seama de faptul c aceasta este eterogen.
!lientela, format din consumatori productivi i neproductivi, cu niveluri diferite de
disponibiliti financiare, creeaz segmente de pia difereniateM
ibertatea de a aciona, interesele i aspiraiile productorilor, n calitate de
ofertani. <irmele acioneaz nu dup principiul primului impuls, ci pe baza unor
scenarii strategice. 5le caut s ndeplineasc interesele curente de asigurare a
veniturilor cu cele viitoare de dezvoltare i consolidare a poziiei lor pe pia,
recurgnd pentru aceasta la un set diversificat de ci i metodeM
5xistena n mediul economic a unor reglementri juridice, a unor reguli cutumiare
i a unei stri psi&osociale care impun sau favorizeaz anumite aciuni sau
comportamente din partea agenilor economici.
%n economia de pia concurena apare ca o necesitate obiectiv, face parte din
Qregulile de jocR ale pieei.
Disiunea +!. ,-)@5-+ -D15O +.. este s investeasc n oameni, cercetare i
imagine pentru a promova relevana informaiei, calitatea serviciilor i noutatea
programelor destinate turitilor care ne acord ncrederea lor.
Capitolul ;.
1tructura "rganizatorie a 7ntreprinderii
68
8.6. +tructura organizatoric F expresie a organizrii formale a
ntreprinderii
1tructura organizatoric este definit ca ansamblul persoanelor, al subdiviziunilor
organizatorice i al relaiilor dintre acestea astfel constituite nct s asigure premisele
organizatorice adecvate realizrii obiectivelor prestabilite.
+tructura organizatoric poate fi considerat drept sc&eletul firmei i cuprinde dou
pri*
a$ structura de conducere sau funcionalM
b$ structura de producie sau operaional.
%n cadrul acestor pri se regsesc componentele primare i anume postul, funcia,
compartimentul, relaiile organizatorice, ponderea ierar&ic, nivelul ierar&ic.
Postul este alctuit din ansamblul obiectivelor, sarcinilor, competenelor i
responsabilitilor desemnate pe anumite perioade de timp fiecrui component al firmei.
0biectivele postului se regsesc n sistemul piramidal al obiectivelor firmei. 0 alt
componenta a postului este autoritatea formal sau competena organizaional ce poate fi
ierar&ic atunci cnd acioneaz asupra persoanelor i funcional cnd se exercit asupra
unor activiti.
%n afara autoritii formale, titularii postului dein i autoritate profesional
exprimat de nivelul de pregtire i experiena de care dispune o persoan.
8uncia constituie factorul care generalizeaz posturi asemntoare din punct de
vedere al ariei de cuprindere, a autoritii i responsabilitii.
<unciile pot fi grupate n*
- funcii de conducere
- funcii de execuie.
Co)parti)entele sunt rezultatul agregrii unor posturi i funcii cu coninut similar
i:sau complementar reunind persoane care desfoar activiti relativ omogene i solicit
cunotine specializate dintr-un anumit domeniu, sunt amplasate ntr-un anumit spaiu i
subordonate nemijlocit unei singure persoane.
!ompartimentele pot fi*
- operaionale
- funcionale.
Relaiile organizatorice sunt alctuite din ansamblul legturilor dintre
componentele structurii stabilite prin reglementri oficiale. .elaiile organizatorice pot fi*
- de autoritate
- de cooperare
- de control
- de reprezentare.
#i(elurile ierar&ice sunt alctuite din ansamblul subdiviziunilor organizatorice
plasate pe linii orizontale la aceeai distan fa de managementul de vrf al firmei.
)umrul de niveluri ierar&ice este influenat de dimensionarea firmei, diversitatea
activitilor, complexitatea produciei dar i de competena managerilor.
Ponderea ierar&ic reprezint numarul persoanelor conduse nemijlocit de un cadru
de conducere i nregistreaz valori diferite. Astfel pe verticala structurii organizatorice
crete ctre nivelurile inferioare, iar pe orizontala structurii organizatorice se amplific pe
msura trecerii de la compartimente cu activitate te&nico-economic spre compartimente cu
activitate operaional.
+tructura organizatoric prin modul de combinare a resurselor umane, materiale i
financiare condiioneaz eficiena desfurrii activitii necesare realizrii obiectivelor,
6'
precum i calitatea i operativitatea sistemului decizional i configuraia sistemului
informaional.
+istemul organizaional trebuie s realizeze obiectivele stabilite n condiiile
minimizrii costului economic i social, contribuind astfel la armonizarea intereselor
individuale i de grup.
<uncionalitatea structurii organizatorice este condiionat att de factori endogeni
ct i exogeni firmei, analiza acestora constituind o rezerv nelimitat n creterea eficienei
managementului firmei.
Alturi de aceast form de organizare poate exista i o organizare informal
alctuit din ansamblul gruparilor i al relaiilor interumane stabilite spre satisfacerea unor
interese personale.Aceast organizare informal, dei nsoete organizarea formal
acioneaz, de cele mai multe ori, independent de aceasta. !auzele apariiei organizrii
informale in de afectivitate, satisfacii, interese, aspiraii, nivel de pregtire, calificare i
origine social.
+tructura general a unei ntreprinderi cu componentele sale poate fi reprezentat
astfel *
<igura 6.3.
8.3. 5lemente ale structurii funcionale
1tructura de conducere reprezint ansamblul cadrelor de conducere i
compartimentelor te&nice, economice, administrative, modul de constituire i grupare a
acestora, precum i relaiile dintre ele.
1tructura uncional este alctuit din*
6. componenteM
3. relaiiM
8. ordinea componentelorM
'. sistem de obiective.
1. Co)ponentele structurii uncionale sunt urmtoarele*
1tructura general
a ntreprinderii
1tructura
organizatorica
1tructura celulelor de
pro)o(are socio<
cultural
1tructura "peraional
!de producie =i concepie $
1tructura 8uncional
! de conducere $
62
a$ Postul - ansamblul obiectivelor, cu sarcinile, competenele, responsabilitile asociate,
care revin spre exercitare, n mod regulat, unei persoane angajate n ntreprindere.
=rsturile obligatorii ale unui post de munc sunt*
- autoritate formal - limita n care titularul postului are dreptul de a aciona pentru
realizarea obiectivelorM
- competena profesional - nivelul de pregtire, experiena, prestigiul profesionalM
- responsabilitate - obligaia titularului de a ndeplini sarcini i atribuii derivate din
obiectivele individuale ale postului.
=otalitatea posturilor care sunt definite prin aceleai caracteristici principale
formeaz o funcie.
b$ 8uncia - ansamblul atribuiilor i sarcinilor, omogene din punct de vedere al naturii i
complexitii lor, desemnate n mod regulat i organizat unui angajat al ntreprinderii.
<uncia unei persoane este definit prin*
atribuiile i sarcinile de ndeplinitM
responsabilitile pe care aceasta le implicM
competenele i relaiile pe care salariatul trebuie s le manifeste.
c$ Co)parti)entul - o reunire sub aceeai autoritate ierar&ic a unui anumit numr de
persoane, crora le revin permanent sarcini bine definite.
(up modul de participare la realizarea obiectivelor ntreprinderii, compartimentele
sunt*
operaionale * contribuie direct la realizarea obiectivelor derivate i generale ale
ntreprinderii #seciile de producie, depozitele, atelierele de service$M
funcionale * particip la fundamentarea strategiilor i politicii globale a
ntreprinderii #diviziile, serviciile$.
(up natura atribuiilor, a volumului acestora i a nivelului de delegare a autoritii
unei activiti, se pot distinge*
- compartimentul de bazM
- compartimentul de ansamblu.
*. Relaiile organizatorice - raporturile instituite ntre componentele
organizatorice.
%n funcie de natura i modul de manifestare a competenelor i responsabilitilor,
se disting*
A. Relaii de autoritate F relaii a cror manifestare este obligatorie. 5le cuprind*
- relaii ierar&ice - ntre titularul postului de conducere i cei ce dein posturi de execuieM
- relaii funcionale - de ctre compartimente specializate care emit o serie de indicaii
metodologice, studii etc.
- relaii de stat major - ca urmare a delegrii sarcinilor, responsabilitilor de ctre
conducere unor persoane pentru rezolvarea unor probleme complexe.
B. Relaii de cooperare < relaii ntre titularul unui post situat pe acelai nivel ierar&ic cu
titularul altui post.
C. Relaii de control
'. Relaii de reprezentare < legturile dintre manageri i reprezentanii diferitelor
organizaii profesionale, sindicate din interiorul ntreprinderii sau din afar.
;. "rdinea co)ponentelor organizatorice. Aceasta este realizat prin*
6>
A. #i(elul !treapta$ ierar&ic!$ - ansamblul subdiviziunilor plasate la aceeai distan de
conducerea superioar.
B. Ponderea ierar&ic !sau nor)a de conducere$ - numrul de persoane subordonate
nemijlocit unui cadru de conducere.
+tructura funcional a ntreprinderii n discuie se prezint astfel *
<igura 6.8.
8.8. +tructura operaional
1tructura operaional reprezint acea component a structurii organizatorice
definit prin numrul i componena unitilor de producie, prin mrimea i modul
amplasrii spaiale a acestora, modul de organizare intern, precum i prin relaiile de
cooperare ce se stabilesc ntre acestea n vederea realizrii directe a obiectului de activitate
al ntreprinderii.
Cerigile structurale ce pot fi integrate ntr-o structur de producie i concepie sunt*
uzine, fabrici, exploatri, secii de producie, locuri de munc. +tructura organizatoric a
ntreprinderii
Ceriga structural de producie de baz a unei ntreprinderi o constituie secia de
producie, care reprezint o unitate de producie bine determinat sub aspect administrativ,
n cadrul creia se execut fie un produs, fie o faz a procesului te&nologic.
%n funcie de rolul pe care l au n procesul de fabricaie a produselor incluse n
programul de producie, seciile pot fi*
- de baz
- auxiliareM
- de servire.
%n seciile de baz se realizeaz produsele de baz care dau profilul de producie al
ntreprinderii.
%n seciile au>iliare se realizeaz produse sau servicii auxiliare produciei de baz
care ajut la realizarea n bune condiii a produselor de baz.
%n seciile de ser(ire se execut lucrri, servicii sau activiti necesare seciilor de
baz i auxiliare #depozitele i magaziile ntreprinderii, activitile de transport intern$.
%ntr-o secie de producie de baz, unde predominant este procesul de producie de baz, se
pot ntlni i procese de producie auxiliare.
Atelierul de producie reunete mai multe locuri de munc, care fie execut
aceeai operaie te&nologic, fie efectueaz un ciclu de operaii te&nologice necesare
obinerii unei piese, produs sau serviciu.
Locul de )unc - o anumit suprafa de producie, dotat cu mijloace de munc i
organizate pentru realizarea unei operaii sau a unei lucrri de ctre un muncitor sau un
grup de muncitori.
8ront "ice ?e sal
Buctar
=e
"iciu
:uridic
@u(ernant
?oer
Ad)inistrator
67
Birou
contabil
=ipuri de structur de producie concepie
+e disting trei tipuri de structur de producie i anume*
a$ structura de producie i concepie de tip te&nologicM
b$ structura de producie i concepie de tip obiectM
c$ structura de producie i concepie de tip mixt.M
+tructura operaional a ntreprinderii n discuie se prezint astfel *
<igura 6.'.
8.'. (ocumente de formalizare a structurii organizatorice
1entru formalizarea unei structuri organizatorice se folosesc urmtoarele
documente*
a$ regula)entul de organizare =i unctionare care cuprinde cinci pri i anume*
- prima parte, denumit organizarea firmei, cuprinde dispoziii generale, actul normativ de
nfiintare, obiectul de activitate, tipul societii, statutul juridic i prezentarea structurii
organizatoriceM
- partea a doua se refer la atribuiile firmeiM
- n partea a treia se fac precizri cu privire la conducerea firmei. +e precizeaz care sunt
atribuiile adunrii generale a acionarilor, atribuiile consiliului de administraie, atribuiile
conducerii executive cu detalierea responsabilitilor pentru funciile de director general i
director pe funciuniM
- partea a patra cuprinde atribuiile i diagrama de relaii pentru fiecare compartiment
funcional i operaionalM
- partea a cincea cuprinde dispoziii generale.
b$ i=a postului este un document operaional important ce prezint n detaliu
elementele cerute unui salariat pentru ca acesta s-i poat exercita n condiii normale
activitatea. <ia postului cuprinde*
- denumirea i obiectivele postului
- compartimentul din care face parte
- competenele i responsabil
- cerine referitoare la studii, vec&ime i aptitudini.
<ia postului servete ca document organizatoric indispensabil fiecrui salariat i ca suport
pentru evaluarea muncii acestuia.
Cezi Anexa 63.
c$ organigra)a - este o reprezentare grafic a structurii organizatorice a
ntreprinderii i red o parte din componentele structurii, i anume*
- compartimente
Ca)eriste Len:ereas
Lucrtor
ntreinere
Bar)an "sptari Buctar Coetar
Picoli
A:utori
buctar
69
- nivelurile ierar&ice
- relaiile organizaionale
- ponderea ierar&ic.
0rganigrama este un instrument important folosit n analiza managementului
firmei. (in punct de vedere al sferei de cuprindere pot fi*
- organigrame generale
- organigrame pariale.
Cezi Anexa 68.
Capitolul A.
8unciunile 7ntreprinderii
'.6. <unciunile F !omponente ale sistemului organizrii procesuale a
ntreprinderii
Bn rol deosebit de important n organizarea unei firme l are organizarea de
ansamblu a proceselor de munc fizic i intelectual, a elementelor componente, analiza
acestora n vederea regruprii lor n funcie de nivelul obiectivelor, de omogenitatea i:sau
complementaritatea lor, de nivelul de pregtire al personalului care le realizeaz i de
specificul metodelor, te&nicilor i instrumentelor folosite n vederea realizrii obiectivelor
n condiii de eficien.
Sinnd cont c organizarea constituie mijlocul prin care se realizeaz obiectivele
firmei, coninutul i modul su de manifestare sunt condiionate de sistemul de obiective
ale firmei.
<iecare perioad de funcionare a unei firme este caracterizat prin anumite
obiective fundamentale ce pot fi evaluate din punct de vedere economic.
(erivnd aceste obiective fundamentale, se stabilesc obiectivele derivate, adic a
condiiilor pentru ca un obiectiv fundamental s se ndeplineasc. Astfel, funciunea
ntreprinderii se poate defini ca ansamblul activitilor omogene i:sau complementare
desfurate de un personal cu anumit specialitate prin folosirea unor metode i te&nici
specifice cu scopul realizrii obiectivelor derivate de gradul - .
!a o component de baz n cadrul funciunii, activitatea se poate defini ca
ansamblul atribuiilor de specialitate de un persoanl cu anumite cunotiine de specialitate
dintr-un anumit domeniu cu scopul ndeplinirii obiectivelor derivate de gradul --.
!ontinund nivelul de detaliere, atribuia se definete ca ansamblul sarcinilor
executate cu o anumit periodicitate de un personal care are cunotinte specifice dintr-un
domeniu mai restrns cu scopul realizrii unui obiectiv specific.
+arcina, ca element al atribuiei reprezint componenta elementar a procesului de
munc desfurat n scopul realizrii unui obiectiv individual.
Avnd n vedere un complex de factori ca profilul i marimea agentului economic,
ramura n care i desfoar activitate i etapa de dezvoltare pe care o parcurge, funciunile
firmei se pot prezenta n 8 situaii i anume*
- potenial sau virtualM
- integratM
- real sau efectiv.
%n literatura romna de specialitate s-au stabilit urmatoarele 2 funciuni ale unei
firme*
1. de cercetare<dez(oltareB
6;
*. de producieB
;. co)ercialB
A. inanciar<contabilB
,. de personal.
1. 8unciunea de cercetare<dez(oltare este reprezentat de ansamblul activitilor
desfurate n cadrul firmei, n scopul producerii de idei noi i transformarea lor n nouti
utile. Aceasta funciune are un caracter complex, se manifest n toate domeniile i rezid
n necesitatea adaptrii permanente a firmelor la noile cuceriri te&nico-stiintifice.
<ormele sub care se desfoar acunile sale sunt*
a$ cercetarea pur
b$ cercetarea fundamental
c$ cercetarea aplicat
d$ invenia i inovaia.
1rincipalele activiti ale acestei funciuni sunt cercetarea tiinific, ingineria te&nologic
i introducerea progresului te&nic, investiii precum i organizarea produciei i a muncii.
*. 8unciunea de producie este reprezentat de ansamblul activitilor de baz,
auxiliare i de servire prin care se realizeaz obiectivele din domeniul fabricrii produselor,
elaborrii lucrrilor i prestarii serviciilor n cadrul firmei.
1rincipalele activiti cuprinse n cadrul acestei funcii sunt* fabricarea sau exploatarea,
ntreinerea i reapararea utilajelor, producia auxiliar, controlul te&nic de calitate.
;. 8uncia co)ercial cuprinde activitatea de realizare a obiectivelor ce se refer la
stabilirea legturilor unitii cu mediul ambiant n vederea procurrii mijloacelor necesare
desfurrii activitii i desfacerii produselor, serviciilor i lucrrilor care fac obiectul
activitii de baz a unitii.
Aceasta funciune cuprinde 8 activiti* aprovizionarea te&nico-material, desfacerea i
marHetingul.
A. 8unciunea inanciar<contabil este reprezentat de activitatea privind
obinerea i folosirea mijoacelor financiare necesare unitii, precum i nregistrarea i
evidena n expresie valoric a fenomenelor economice din unitate.
.olul acestei funciuni este static, pasiv, uneori c&iar un obstacol n introducerea noului.
,. 8uncia de personal cuprinde activiti de realizare a obiectivelor din domeniul
asigurrii i dezvoltrii potenialului uman necesar.
1rincipalele activiti cuprinse n cadrul acestei funciuni se refer la planificarea,
recrutarea, formarea, perfecionarea, motivarea, promovarea, retribuirea i protecia
personalului.
-nterdependenele dintre funciuni sunt determinate de interdependenele ce se manifesta
ntre activitile desfurate n cadrul firmei. Acestea se manifesta n contextul n care
producerea unei dereglri n cadrul unei funciuni determin dereglri i n cadrul
celorlalte, putndu-se vorbi c&iar de o autoagravare a dereglrilor si de un proces de reglare
n lan.
+e impune astfel ca managerii de pe diferite niveluri ierar&ice s acioneze pentru
manifestarea corespunztoare a tuturor funciunilor.
5tapa de dezvoltare n care se afl firma la un moment dat constituie factorul
determinant n desfurarea activitilor din cadrul funciunilor acesteia.
-ntensitile cu care se manifest anumite funciuni la un moment dat se inverseaz pe
msur ce firma trece la o nou etap de dezvoltare.
34
(e asemenea, trebuie inut cont de faptul c intensitatea de manifestare a unei
funciuni trebuie s fie n acord cu posibilitile firmei respective i corelat cu intensitatea
de manifestare a celorlalte funciuni.
!onducerea firmei are un rol deosebit n coordonarea funciunilor, cunoscnd
decalajul ce apare ntre gradul de manifestare a unei funciuni i nivelul rezultatelor
obinute n domeniul respectiv.
.ezultatele bune obinute n urma manifestrii unei funciuni apar dup momentele
de maxim n manifestarea acesteia, astfel ca obiectivul principal al managerilor trebuie s
reprezint o bun corelare ntre funciuni.
'.3. Decanismul funcionrii ntreprinderii
Att vnzarea i producerea bunurilor economice ct i prestarea serviciilor
turistice necesit nfptuirea a numeroase operaiuni precum*
a$aprovizionarea cu bunuri de consum, mijloace de producie, materii prime,
materiale, combustibili, energie, ec&ipamente, instalaii etc.M
b$operaiuni de recepie, pstrare, stocare, pregtirea pentru vnzareM
c$selecia, angajarea, pregtirea, folosirea resurselor umaneM
d$operaiuni financiar-contabile #atragerea capitalului, alegerea plasamentelor,
investiiilor, organizarea i inerea evidenei contabile, evidenierea profitului i a
pierderilor etc.$M
e$operaiuni de transport pentru aprovizionare, respectiv livrare, manipulare n
incinta +!M
f$ntreinerea capitalului te&nic, exploatarea programelor create pentru conducerea
asistat de calculatorM
g$ publicitateM
&$comer exteriorM
i$relaii cu publicul i clieniiM
j$relaii cu statul.
=oate aceste elemente se afl n interaciune dinamic n cadrul unui sistem desc&is
care, de cele mai multe ori, se autoregleaz.
5ste de menionat c toate cele cinci funciuni ale +.!. ,lingeis -mpex +.... se
afl ntr-o strns interdependen, se ntreptrund i se completeaz reciproc, formnd
sistemul organizrii procesuale a ntreprinderii. Cezi <igura 6.2.
-nterdependena dintre activitile ce se desfoar n cadrul firmei, drept
componente ale funciunilor acesteia, determin interdependena ntre funciuni.
Danifestarea corect a unei funciuni permite manifestarea corect i a celorlalte funciuni
ale firmei, dup cum apariia unor dereglri n cadrul unei funciuni, produce perturbaii n
celelalte funciuni.
(ac n cazul unei funciuni se va produce o dereglare, atunci apare un efect
nefavorabil n desfurarea unei activiti care la rndul su va influena alt activitate care
va produce n continuare dereglri n alt funciune.
%n aceste condiii rolul managerilor const n a ntrerupe procesul de autoagravare a
dereglrilor i asigurarea ec&ilibrului necesar realizrii obiectivelor +.!. ,lingeis -mpex
+....
36
85#C9I5#2A
8I#A#CIAR<
C"#6ABILC
85#C9I5#2A '2
P2R1"#AL
85C9I5#2A
C2RC26AR2<
'23L%"6AR2
85C9I5#2A '2
PR"'5C9I2
85#C9I5#2A
C"42RCIALA
!omand 1roiectare
-produs
materii prime -te&nologie
)arDeting Apro(izionare
7ncasari 'esacere
<igura 6.2.
Capitolul ,.
1trategii 2cono)ice ale 7ntreprinderii.
33
Planul ca instru)ent de concretizare =i realizare a strategiilor
2.6. -mportana strategiilor economice pentru activitatea ntreprinderii
+trategia economic reprezint un concept complex care definete ansamblul
obiectivelor pe care conducerea unei uniti economice i propune s le realizeze,
obiective stabilite pe baza de studii, cercetri tiinifice i prognoze, aciuni ce trebuie
ntreprinse pe diferite orizonturi de timp i modul de alocare a resurselor n vederea
meninerii competitivitii i a dezvoltrii viitoare.
(in definirea acestui concept rezult ca stabilirea obiectivelor reprezint o
component de baz a strategiei economice.
0biectivul reprezint, deci, acea component a strategiei economice care stabilete
ce i propune s realizeze o unitate economic n cadrul unui anumit orizont de timp.
1entru a-i atinge scopul, un obiectiv trebuie s fie precis formulat, cuantificabil i
msurabil.
%n raport cu orizontul de timp stabilit, obiectivele pot fi*
- pe termen scurt,
- pe termen mediu,
- pe termen lung.
%ntr-o economie de pia, +!. ,-)@5-+ -D15O +.. i desfoar
activitatea n condiiile unei puternice competiii att pe piaa intern ct i pe cea extern.
1entru a-i realiza obiectivele propuse +!. ,-)@5-+ -D15O +.. trebuie s-i
desfoare activitatea pe baza unei strategii economice proprii, bine fundamentate sub
raport te&nic i economic.
!onducerea i organizarea actitivii ntreprinderii pe baza unei strategii economice
capat o importan crescnd ca urmare a faptului c pe plan mondial s-au realizat mari
progrese n teoria managementului privind aplicarea unor concepte moderne i noi mutaii
pe piaa intern i extern.
-mportana i necesitatea crescnd a adoptrii unei strategii economice este
determinat de aciunea puternic a unor factori dintre care cei mai importani sunt*
6. accentuarea competiiei ntre firme pe pieele interne i externe, competiie n
care intr i firme aparinnd rilor n curs de dezvoltareM
3. apariia i extinderea unor te&nologii moderne cum sunt sistemele flexibile i
robotizarea sistemelor te&nologice care au dus la creterea calitii produselor, reducerea
costurilor i la scurtarea termenelor de punere pe pia a unor noi produseM
8. creterea considerabil a calitii produselor oferite pentru piaa, ceea ce a condus
la ridicarea exigenelor consumatorilor n ceea ce privete calitateaM
'. aplicarea de ctre unele ntreprinderi a unor strategii avansate de prelucrare, ceea
ce a condus la creterea productivitii muncii i la reducerea costurilorM
2. extinderea folosirii calculatoarelor n cadrul managementului produciei, ceea ce
a dus la optimizarea deciziilor i la creterea performanelor pe plan economic i te&nic.
1rincipalele strategii adoptate de conducerea !abanei "lea ac pentru creterea
calitii serviciilor turistice oferite sunt*
+trategia inovrii F care este determinat de dinamica preferinelor turitilor,
evoluia comportamentului de consum
+trategia nnoirii F care presupune fabricarea i lansarea pe pia a unor
produse:servicii turistice cu grad de noutate i care necesit c&eltuieli semnificative
n bugetul firmei.
2.3. 5laborarea strategiei economice a ntreprinderii
38
0 bun strategie economic trebuie s satisfac urmtoarele exigente*
1. s permit o confruntare eficient a ntreprinderii cu altele similare n cadrul unui proces
economic concurenial i n condiiile unui mediu n permanenta evoluieM
*. s fac fa cu succes, prin produse noi sau modernizate, exigenelor sporite ale
consumatorilor sub raportul calitii i al preurilorM
;. s realizeze o perfecionare continu a structurilor existente astfel nct acestea s fie ct
mai bine adaptate noilor exigente impuse demodificrile care survin n te&nologii, pe
pieele de desfacere i cerinele crescnde ale consumatorilor.
1entru punerea n aplicare a unei strategii economice se stabilesc anumite politici
economice.
1rin politica economic se ntelege acea component a strategiei prin care se
precizeaz aciunile care trebuie ntreprinse pentru punerea n aplicare a strategiei pe
orizonturi de timp mai mici i limitele n cadrul crora trebuie realizate obiectivele.
1entru a putea fi elaborat n mod corect o strategie economic trebuie s
defineasc clar ' componente de baz*
1. sfera de aplicare a strategiei economice sau direciile n care urmeaz s-i desfoare
activitatea ntreprinderileM
*. desfurarea resurselor reprezint acea componenta care precizeaz modul n care
ntreprinderea i va utiliza resursele de munc, materiale i bneti pentru realizarea
obiectivelor propuseM
;. caracteristica distinctiv definete domeniul de activitate sau activitile n care, potrivit
strategiei, ntreprinderea trebuie s excelezeM
A. sinergia reprezint acea component a strategiei care definete modalitile de cretere a
capacitii productive a fiecrei componente a unui ansamblu de activiti printr-o
judicioas structurare i interaciune a acestora. .ealizarea efectului de sinergie duce la
apariia unor caliti superioare sumei aritmetice a calittii elementelor componente.
5valuarea strategiei trebuie s se fac pe baza unor criterii obiective prin care s se
stabileasc compatibilitatea, consonana, avantajul aplicrii, fezabilitatea.
!ontrolul aplicrii strategiei economice trebuie s se efectueze cu regularitate i are
rolul de a evidenia* lipsurile existente n aplicarea ei i adoptarea de msuri pentru
redresarea situaiei.
Cezi Anexa 6'.
2.8. 1lanul- instrument de concretizare i realizare a strategiei economice
a nivelul unitilor economice desfurarea organizat a aciunilor prevzute i
aplicarea cu succes a strategiei economice adoptate necesit o anumit activitate de
planificare.
5fectuat la un nivel tiinific corespunztor, folosind metode i te&nici de lucru
adecvate, planificarea reprezint o funciune de baz a managementului.
1rin planificare la nivelul ntreprinderii se nelege programarea, organizarea, coordonarea
i conducerea pe baz de plan a activitii economice.
1lanificarea economic se concretizeaz ntr-un ansamblu de planuri care devin
instrumente eseniale n activitatea de conducere i organizare.
1lanul reprezint un sistem de decizii sau de orientri prin care se stabilesc niveluri,
ritmuri i proporii ale dezvoltrii viitoare pe baza studierii atente a cerinelor manifestate
pe pia i a resurselor disponibile, astfel nct s rezulte o activitate eficient din punct de
vedere economic,et&nic, ecologic i social.
3'
1rin plan se nelege documentul elaborat sub o anumit form scris pe baza unei
metodologii bine precizate, prin care se concretizeaz prevederile strategiei economice,
luat n ansamblul ei sau pe diferite componente i se precizeaz sarcinile care revin
compartimentelor de producie i funconale pe anumite perioade de timp.
1rin intermediul planului se realizeaz legtura ntre prezent i viitor, acesta avnd
un rol esenial n orientarea agenilor economice la nivel micro i macro.
1lanificarea economic are un caracter complex iar definirea ei sub diferite aspecte
necesit o clasificare dup mai multe criterii*
6. %n raport cu gradul de instituionalizare i de formalizare*
- formal
- informal
3. (up orizontul de timp la care se refer*
- pe termen lung sau de perspectiv
- curent - ce poate fi pe termen scurt sau foarte scurt.
8. %n raport cu nivelul la care se realizeaz*
- la nivel de organizaie superioar
- la nivel de ntreprindere.
'. %n raport cu gradul de importan a indicatorilor stabilii i cu orizontul de timp la
care se refera acetia se poate deosebi*
- strategic
- tactic
1rognoza strategic se realizeaza de regul la nivelul conducerii de vrf pe termen
lung i concretizeaz obiectivele strategiei economice adoptate.
1rognoza tactic concretizeaz aciunile i activitile la nivelul unei uniti
economice sunt reunite i definite prin termenul de planificare intern de ntreprindere.
Aceast planificare intern are dou componente aflate ntr-o strns
interdependen*
- prognoza te&nico-economic, care are ca obiectiv stabilirea principalilor indicatori
cantitativi i calitativi pe toate domeniile de activitateM
- prognoza operatic - reprezint acea parte a prognozei interne de ntreprindere care are ca
obiectiv elaborarea programelor de activitate pe diferite verigi structurale i pe diferite
uniti de timp.
%n condiiile unei economii de pia, ntreprinderea i organizeaz activitatea fie
dup sistemul produciei pe stoc, fie dup sistemul produciei pe baz de comenzi.
%n astfel de cazuri, punctul de plecare n elaborarea planului economic l constituie
rezultatele obinute pe baza efecturii prognozelor de vnzari, prin studierea pe cale
probabilistica a cererii pentru produsul ntreprinderii.
1e baza rezultatelor programului pe termen scurt i lung se face o estimare a
produsului ce s-ar putea vinde, iar n funcie de aceasta se determin indicatorii privind
producia ce urmeaz a fi realizat.
%n funcie de aceast producie se calculeaz resursele de munc i de materiale
necesare, se dimensioneaz ansamblul indicatorilor economici i se fac ajustrile necesare
innd seama de capacitatea de producie i de resursele de munc i materiale existente.
%n condiiile n care ntreprinderea acioneaz n cadrul economiei de pia,
elaborarea planului economic ine seama de un grafic de producie director, elaborat n
prealabil, care stabilete grupele de produse ce urmeaz a se executa, cantitatea i datele de
execuie, n funcie de comenzile existente i de rezultatele prognozelor cererii de produse.
2.' 5laborarea planului economic al ntreprinderii
32
<iecare ntreprindere i ntocmete un plan economic de ansamblu, care, la rndul
su, cuprinde un ansamblu de planuri, elaborate pe diferite domenii de activitate, denumite
i seciuni ale planului. 1lanul economic trebuie s oglindeasc prin sistemul de indicatori
ceea ce i propune firma s realizeze pe diferite perioade de timp n domeniul activitii
productive, pe linia introducerii progresului te&nic, a investiiilor etc.
1lanul economic este strns legat de mediul de business i de evoluia acestuia, ca
urmare primele planuri de afaceri au aprut cu mult nainte de mijloacele moderne de
comunicare ale societii informaionale. Bn plan economic poate avea ca utilitate
prezentarea firmei sau a ideii:proiectului:afacerii. Acesta poate fi realizat att pentru afaceri
existente #n vederea prezentrii ctre posibili parteneri sau finanatori$ ct i pentru afaceri
ce urmeaz a fi lansate #startup-uri F o bun planificare a acestora i asigurarea succesului$.
%n general un plan economic cuprinde urmtoarele capitole*
=itlulM
!uprinsM
+umar #+curt introducere$M
(escrierea firmei #afacerii$M
5c&ipa N managementul companieiM
1rezentare produs#e$ : serviciu #ii$M
Analiza pieeiM
0biectiveM
+trategia firmei:afacerii i implementareM
-nformaii financiareM
Anexe i alte documente.
%n funcie de situaie anumite capitole pot fi necesare sau nu. -mportana fiecrui
capitol variaz n funcie de scopul urmrit i de contextul n care se realizeaz planul
economic.(e asemenea trebuie verificat la partenerul:firma:instituia unde se va prezenta
planul economic, cu privire la eventuale cerine de realizare a planului economic.
Capitolul -. 2iciena 2cono)ic a Acti(itii 7ntreprinderii
>.6. !onceptul de eficien economic
%n sens larg, eficien nseamn obinerea unor efecte ct mai favorabile n urma
unei activiti. 0rice activitate uman este, n acelasi timp, consumatoare de resurse i
productoare de efecte. %n acest sens, noiunea de eficiena devine aplicabil celor mai
variate preocupri ale omului. %n alt sens, mai restrictiv, eficiena compar rezultatele unei
aciuni cu resursele consumate pentru producerea acestora . 5ficiena economic este
exprimat prin relaia dintre rezultatele obinute ntr-o anumit activitate economic i
c&eltuielile efectuate n activitatea respectiv.
5ficiena economic rspunde modului cum i ct se folosesc resursele.
!ompararea efectelor cu eforturile care le-au determinat reprezint de fapt numai o
latur a eficienei economice. =rebuie s se aib permanent n vedere i alte elemente cum
ar fi* structura resurselor i a rezultatelor # nu trebuie urmrite numai performanele lor pur
matematice, ci i efectele fa de societate $, timpul #ce poate aciona diferit asupra
elementelor din structura$, calitatea efectelor #rezultatele trebuie s prezinte reale utiliti
sociale$.
%n general, se consider c o activitate este eficient dac producia se obine la
3>
costuri reduse, sau atunci cnd ncasrile obinute din vnzarea rezultatelor pe pia
depesc c&eltuielile care s-au efectuat pentru obinerea acestora.
5ficiena economic este relaia dintre efectele obinute #rezultate$ i eforturile
#c&eltuielile$depuse ntr-o activitate economic ntr-o anumit perioad de timp.
5ficiena economic se poate exprima*
T sub forma randamentului combinrii i utilizrii factorilor de producie care
oglindesc efectele economice obinute la o unitate de efort depus 5cUCr, unde
5cUeficiena economic i Cr U veniturile realizate.
T sub forma consumului specific de factori de producie pentru obinerea efectelor
scontate n care arat consumul de factori ce revine pe unitate de efect economic util
5c U !fp, unde 5c U eficiena economic i !fpUfactorii de producie consumai .
2>e)pluE 1entru deplasarea unui grup de turiti de 9 persoane cu telecabina,cu
capacitatea de 34 locuri pe distana "lea !ascada-"lea ac
- efectul* deplasarea cltorilor pe distana "lea !ascada-"lea ac
- efortul* c&eltuielile efectuate de telecabina
0binerea unui efect mai mare cu acelai efort consumat* Aceeai telecabina de 34
locuri transport 6> persoane pe aceeai distan
- efectul* deplasarea unui numr dublu de persoane
- efortul* aproximativ acelai ca n exemplul precedent
>.3. -ndicatori de exprimare a eficienei economice
%n general, eficiena economic se determin prin *
raportarea efectelor obinute la eforturile depuse pentru obinerea lor
raportarea eforturilor la efectele nregistrate
<igura 6.>.
1.Rentabilitatea
reprezint capacitatea unei ntreprinderi de a obine profit
exprim eficiena cu care sunt utilizai i combinai factorii de producie
se msoar cu indicatori exprimai n mrime absolut i relativ
- profit # 1$ * 1 U!ifra de afaceri F !&eltuieli totale #n mrime absolut$
- rata rentabilitii # n mrime relativ$
- comercial* .cU #.5:!A$x 644 , unde .c F rata comercial
.5 F rezultatul exerciiului#profit net$
!A F cifra de afaceri #ncasri$
- economic* .eU #.5:At$ x 644, unde .e F rata economic
At F active totale
- financiar* .f U #.5:,$x644 , unde .f F rata financiar
, - capitaluri
28ICI2#9A
#I%2L5L
C"165RIL"R
I#%216I9II
R2#6ABILI6A62
8AC6"RII '2
PR"'5C6I2
4IFL"AC2 8IG2
37
*.2iciena utilizrii potenialului u)an al ntreprinderii* exprim nivelul produciei pe
un salariat i se calculeaz ca*
- productivitate medie a muncii IUV:)s, n care *
I-productivitatea muncii unui salariat, ntr-o anumit perioad de timp
V - efectele consumului de munc#valoarea produciei marf sau cifra de afaceri$
)s F eforturile depuse de resursele umane ale ntreprinderii, exprimate prin numrul
salariailor, total om-zile lucrate sau total om-ore lucrate
- productivitate marginal a muncii Im U V: )s, n care*
Im- productivitate marginal
V - modificarea produciei #cretere sau descretere$
;.2iciena utilizrii )i:loacelor i>e
- cifra de afaceri la 6444 lei mijloace fixe ! U !A:D< x 6444
- profitul la 6444 lei mijloace fixe 1f U 1:D< x 6444
!A F cifra de afaceri realizat de ntreprindere # ca efect$
1 - profitul obinut de ntreprindere# ca efect$
D< F mijloacele fixe folosite #ca eforturi$ pentru obinerea efectelor
A. #i(elul costurilor se exprim n*
- indicatori absolui - suma total a c&eltuielilor
- indicatori relativiFc&eltuieli la 644 de lei #6444$ cifr de afaceri !nU#!&:!A$ x 644
!n F c&eltuieli la 644 de lei cifr de afaceri
!& F c&eltuieli totale realizate
(eoarece eficiena este o categorie economic complexa, +.!. ,-)@5-+ -D15O
+.... are n vedere urmtoarele aspecte*
!orelarea efectelor, a rezultatelor obinute cu nevoile materiale i spirituale ale
societii la un moment dat att cantitativ ct i structural-calitativM
!&eltuielile efectuate trebuiesc s se nscrie n restriciile impuse de limitele
resurselor naturaleM
5fectele economice trebuie apreciate prin prisma mrimii profitului obinut
-ndicatorii eficienei economice a turismului se calculeaz pe baza relaiei*
>.8. -ndicatori de eficien a utilizrii forei de munc
1rincipalul indicator ce caracterizeaz eficiena utilizrii reurselor umane n cadrul
unei firme este productivitatea muncii care exprim nsuirea muncii de a crea un volum de
bunuri ntr-o untitate de timp. 1otrivit altei definiii, productivitatiea muncii este
capacitatea forei de munc de a crea, ntr-o anumit perioad de timp, un anumit volum de
bunuri:produse i de a presta anumite servicii. %n expresie valoric, productivitatea muncii
reprezint raportul ntre efectul economic obinut i efortul depus n vederea realizarii
acestui efect. 1rin urmare, productivitatea caracterizeaz eficiena cu care este c&eltuit o
anumit cantitate de munc.
1entru analiza situaiei generale a productivitii muncii sunt folosii urmtorii
indicatori*
1roductivitatea medie anual a muncii IaU)zW)&WI&
1roductivitatea medie zilnica IzU)&WI&M
1roductivitatea medie orara I&U)zWIz
39
)z-numrul mediu de zile lucrateM
)&-numrul mediu de ore lucrate.
>.'. -ndicatorii rentabilitii
1entru aprecierea profitabilitii, se calculeaz diveri indicatori cum ar fi
-rentabilitatea financiar U profit net : capital propriu W 644P
-rentabilitatea activelor U profit net : total active W 644P
-rentabilitatea comercial U profit net : cifra de afaceri W 644P
Aceti indicatori de rentabilitate exprim eficiena consumului de resurse
#capitaluri, active$ sau eficiena vnzrilor. Calorile nregistrate de firma pentru aceti
indicatori, calculai pentru o anumit perioad, se compar cu performanele anterioare ale
firmei dar i cu valorile medii ale domeniului de afaceri din care firma este parte
component.
>.2. !i de cretere a eficienei economice
Aa cum am artat, eficiena se obine ca raport ntre efecte #outputuri$ i eforturile
depuse pentru obinerea lor #inputuri$.
!reterea eficienei economice nseamn fie creterea, maximizarea veniturilor, fie
raionalizarea c&eltuielilor.
%n servicii, creterea veniturilor se poate obine prin*
- cre=terea cirei de aaceri, a ncasrilor, a valorii adugate de servicii. Acest lucru se
realizeaz prin creterea cantitativ a produciei #a spectacolelor ntr-un teatru, a cantitii
de marf transportat, .a.$ sau prin creterea sa valoric, respectiv sporirea tarifelor.
- aplicarea unei strategii co)petiti(e adec(ate, acest lucru putnd nsemna*
diversificarea, mbuntirea, specializarea producieiM extinderea sau diversificarea pieeiM
modificarea politicilor de pre, distribuie sau promovare etc.
.aionalizarea c&eltuielilor presupune obinerea unor rezultate superioare, lucru posibil
c&iar prin sporirea c&eltuielilor actuale. .aionalizarea c&eltuielilor se poate dobndi prin
creterea productivitii factorilor de producie i creterea eficienei de alocare.
1roductivitatea factorilor de producie se refer att la factorul uman ct i la
capitalul te&nic.
%n ce privete factorul uman, ci de cretere a productivitii ar fi*
- instruirea i permanenta perfecionare profesionalM
- aplicarea unor strategii de management a resurselor umane care s stimuleze material,
moral i profesional fora de muncM
- planificarea, coordonarea, conducerea i evaluarea activitii dup principiile tinifice
ale managementuluiM
- stabilirea i meninerea unei relaii desc&ise cu clienii, n calitatea lor de Qresurs
atrasR a ntreprideriiM
%n ce privete utilizarea capitalul te&nic, ci de cretere a eficienei acesteia sunt*
- utilizarea la capacitate optim a spaiilor de producie, a ec&ipamentului i mainilor
avute n dotareM
- utilizarea raional a resurselorM
- extinderea progresului te&nicM
- accelerarea vitezei de rotaie a capitalului prin reducerea relativ a stocurilor de
mrfuri, a termenului de recuperare a investiiilor etc.
3;
%n sectorul serviciilor, calitatea se exprim att n raport cu ofertantul #ine de*
materiale i proceseM comportamentul personaluluiM pregtirea personalului$ ct i n raport
cu clientul. !lientul poate fi parte a asigurrii calitii serviciilor.
Bn triung&i al calitii ar putea arta n felul urmtor*
<igura 6.7.
=oate
elementele
triung&iului
calitii
trebuiesc
ec&ilibrate i
tratate cu
aceiai
atenie.
-nsistarea pe
una sau pe alta n detrimentul celorlalte poate duce la dezec&ilibre cu repercursiuni asupra
calitii.
(up cum se poate observa, personalul are o importan foarte mare n asigurarea
calitii datorit naturii serviciilor, intensive n for de munc. )atura relaiei cu clientul
poate spori sau diminua calitatea serviciului oferit.
.elaiile dintre calitate i eficien pot fi privite sub trei aspecte* calitatea i costul
resurselorM calitatea i utilizarea resurselor i calitatea i eficiena utilizrii resurselor.
(e asemenea, o importan deosebit pentru creterea eficienei economice a +.!.
,-)@5-+ -D15O +.... revine progresului te&nic.Acesta reprezint totalitatea
realizrilor prin care activitatea devine mai eficient, la nivel macroeconomic sau
microeconomic. Astfel de realizri constau n*
Btilizarea unor materiale deinute prin metode noiM
-ntroducerea de noi te&nici de producieM
(escoperirea i aplicarea unor idei tiinifice noiM
1erfecionarea ec&ipamentelor de producieM
%mbuntirea organizrii munciiM
.idicarea nivelului de pregtire a forei de munc etc.
1romovarea progresului te&nic prin rete&nologizarea i modernizarea capacitii
existente constituie o aciune foarte complex din punct de vedere economic, uneori dificil
de realizat, dar care conduce la obinerea de rezultate dintre cele mai bune pentru
activitatea ce se desfoar n unitatea respectiv.
Capitolul ..
Acti(itatea des=urat n cadrul Cabanei Blea Lac
84
1e data de 42.47.3464 am ajuns la !abana "lea ac, ns activitatea de practic
propriu-zis am nceput-o a doua zi, pe 4>.47.3464. %n cele ce urmeaz voi prezenta pe larg
activitatea desfurat aici, n perioada de practic, timp de 34 zile.
3iua 1 E .E;+</E;+ Aranjarea meselor pentru micul-dejun i servirea
micului-dejun mpreun cu personalul cabanei.
/E;+<1*E;+ -nterval n care executam toate sarcinile corespunztoare
postului de camerist.
1*E;+<1;E;+ Aranjarea meselor pentru prnz i servirea
prnzului mpreun cu personalul cabanei.
1;E;+<*1E;+ (up servirea prnzului, ntruct activitatea de camerist trebuia
ndeplinit pn la orele 68*44, intram pe salon, n restaurantul
cabanei pe post de picol.
1/E++<10E++ Aranjarea meselor pentru cin i servirea cinei mpreun cu restul
personalului.
*1E;+< **E++ (up orele 36*84, respective 33*44 activitatea de picol nceta i
ajutam personalul responsabil cu curenia la pregtirea
restaurantului i a saloanelor pentru urmtoarea zi.
Brmtoarele dou zile F ziua 3 i ziua 8 - s-au desfurat exact ca n prima zi
descris anterior.
3iua A E +0E++<+0E;+ +ervirea micului-dejun mpreuna cu personalul cabanei.
+0E;+<1*E;+ -nterval n care executam toate sarcinile corespunztoare
postului de camerist.
1*E;+<1;E;+ Aranjarea meselor pentru prnz i servirea
prnzului mpreun cu personalul cabanei.
1;E;+<*1E;+ %n acest interval ndeplineam toate sarcinile, obligaiile i
responsabilitile ce revin unui osptar.
*1E;+< **E++ (up orele 36*84, respective 33*44 activitatea de picol nceta i
ajutam personalul responsabil cu curenia la pregtirea
restaurantului i a saloanelor pentru urmtoarea zi.
%n urmtoarele ; zile activitile din cadrul unitii de cazare i restauraie ale
!abanei "lea ac s-au derulat conform planului prezentat detaliat n ziua '.
3iua 1A E +.E++</E;+ 1regatirea micul-dejun # ajutor de buctar $, aranjarea meselor i
servirea micului-dejun alturi de personalul cabanei.
/E;+<1;E++ %n acest intervalul mi-am desfurat activitatea n cadrul sectorului
buctarie realiznd activiti corespunztoare unui ajutor de buctar.
1;E++<1;E;+ Aranjarea meselor pentru prnz i servirea
prnzului mpreun cu personalul cabanei.
1;E;+<*1E;+ (up servirea prnzului reveneam n buctrie, continund ca ajutor
de buctar.
*1E;+<**E++ a orele 36*84-33*44 ncepeam curenia buctriei, a tuturor
aparatelor:mainilor existente n buctarie i bineneles a veselei.
Brmtoarele 8 zile s-au derulat conform zilei 6', prezentat anterior.
3iua 1/ E +.E;+<+/E;+ Aranjarea meselor pentru micul-dejun i servirea
86
micului-dejun mpreun cu personalul cabanei.
+0E;+<1*E;+ -nterval n care executam toate sarcinile corespunztoare
postului de camerist.
1*E;+<1;E;+ Aranjarea meselor pentru prnz i servirea
prnzului mpreun cu personalul cabanei.
1;E;+<*1E;+ %n acest interval ndeplineam toate sarcinile, obligaiile i
responsabilitile ce revin unui osptar.
*1E;+< **E++ (up orele 36*84, respective 33*44 activitatea de picol nceta i
ajutam personalul responsabil cu curenia la pregtirea
restaurantului i a saloanelor pentru urmtoarea zi.
%n zilele 6; i 34 activitile desfurate au fost similare ultimei zile prezentate, ziua 69.
Ca)erist
Activitile pe care la realizam pe post de camerist erau urmtoarele *
Cerificarea camerei i a tutror elementelor mobile existente n camere
(ebarasarea lenjeriilor utilizate
Aspiratul camerei i tersul prafului
+c&imbarea lenjeriei
+c&imbarea prosoapelor
Picol
Activitile pe care le realizam pe post de picol erau urmtoarele *
Aranjarea i supraveg&erea meselor
(ebarasarea meselor i pregtirea acestora pentru clienii urmtori
Aezarea tacmurilor corespunztoare imediat dup preluare comenzii de ctre
osptar
+ervirea preparatelor culinare
+ervirea buturilor alcoolice i nealcoolice
.aportarea ctre superiorul ierar&ic a tuturor solicitrilor i:sau reclamaiilor
clienilor
"sptar
Activitile pe care la realizam pe post de osptar erau urmtoarele *
1reluarea comenzilor de mncare i butur ntr-o manier eficient i profesionist
%ntocmirea bonurilor de mas pentru buctrie i pentru bar
Acordarea ateniei cuvenite i asigurarea unor servicii ireproabile clienilor
!unoaterea meniului astfel nct s poat oferi n orice situaie informaii
competente cu privire la felurile de mncare, tacmuri i buturi
%ntocmirea notelor de plat
%ncasarea sumei de bani aferent consumaiei
A:utor de buctar
83
Activitile pe care la realizam pe post de ajutor de buctar erau urmtoarele *
1regtirea courilor cu pine odat cu sosirea bonurilor n buctarie
1regatirea recipientelor cu smntn i sos de usturoi pentru preparatele calde
1regtirea cupelor de ng&eet i salat de fructe
Ajutat la splatul veselei de buctrie
-ndiferent de postul pe care l ocupam, pe lng activitile de baz enumerate era
necesar i ndeplinirea altor sarcini curente atribuite de ctre superiorul direct, n
concordan cu necesitile imediate ale unitii.
Concluzii
"lea ac este unul din acele locuri minunate de care dipune ara noastr i pe care
trebuie s-l vedem mcar odat n via. 1eisajele care se intend de o parte i de alta a
lacului glaciar "lea lac, aerul curat i pur , linitea care domnete peste lac i peste muni,
cu toate te atrag aici.
%n cele 34 zile petrecute la !abana "lea ac am avut ocazia de a cunoate
principalele departamente ale unitii, cum ar fi restaurantul, barul, recepia, buctria i
menajul.
(e asemenea am putu observa ndeaproape toate activitile cre converg la
atingerea obiectivelor cabanei i totodat la satisfacerea deplin a turitilor ce au ales ca
destinaie pentru sejurul lor !abana "lea ac.
5xperiena pe care am cptat-o n aceast perioad de practic este unic i sunt
convins c mi va folosi mult timp de acum nainte, att din punct de vedere profesional,
ct i personal.
88
8'