Cuprins

Sanatate zi de zi
Cum sa mentii o nutritie sanatoasa si echilibrata zi de zi.......................................4
Aperitive
Gaina cu oua............................................................................................5
Pateuri cu ciuperci, cascaval si ceapa caramelizata.............................................6
Lipii cu pui si cascaval................................................................................8
Chec aperitiv cu ricotta, dovlecel si sunca........................................................9
Foieta cu rosii si branza............................................................................!"
#ulada de pui cu sunca si le$ume..................................................................!!
%arta cu spanac si branza...........................................................................!&
Crostini cu crema de branza si ardei copt........................................................!4
Ciuperci umplute pane..............................................................................!5
'uiche..................................................................................................!6
Salate
(alata de orez cu le$ume...........................................................................!)
(alata cu paste si ton................................................................................!8
(alata Caprese........................................................................................!9
(alata de carto*i noi.................................................................................+"
(alata de ton cu *asole verde si porumb..........................................................+!
(alata de leurda cu paine araba...................................................................++
(alata Caesar de curcan.............................................................................+&
(alata de vinete......................................................................................+4
(alata de rosii cu menta.............................................................................+5
(alata de pepene verde cu *eta....................................................................+6
Supe
Gazpacho..............................................................................................+)
(upa crema de le$ume..............................................................................+8
(upa crema de ciuperci cu nuci....................................................................+9
(upa de pui............................................................................................&"
(upa,crema de *asole................................................................................&!
(upa de rosii cu usturoi copt si crutoane.........................................................&+
(upa crema de morcovi cu portocale.............................................................&&
(upa de pui cu $aluste de $ris......................................................................&4
(upa crema de ciuperci..............................................................................&5
(upa de varza.........................................................................................&6
2

Feluri principale
Frittata cu sunca si ardei............................................................................&)
Pui Cacciatore........................................................................................&9
-rez cu le$ume si pui la cuptor....................................................................4"
.ripioare de pui crocante...........................................................................4!
/arza dulce la cuptor................................................................................4+
Friptura de porc cu mustar si spanac.............................................................44
Pastrav cu smantana si tarhon......................................................................45
Praz cu masline.......................................................................................4)
.rdei umpluti cu carne de curcan.................................................................48
Carto*i $ratinati cu usturoi si ciuperci............................................................49
Deserturi
(ha0e de zmeura si s*ecla...........................................................................5"
%iramisu cu cirese....................................................................................5!
1ere caramel..........................................................................................5+
2avareza cu zmeura..................................................................................5&
Chocolate 3a**les....................................................................................54
(moothie de capsune................................................................................55
%ort cu zmeura........................................................................................56
Capsune cu ciocolata................................................................................5)
4n$hetata de mure....................................................................................58
%iramisu la cupa......................................................................................59
3

Cum sa mentii o nutritie sanatoasa si echilibrata zi de zi
5ste important sa mentineti un echilibru in dieta si sa *aceti ale$erile potrivite in le$atura cu
ceea ce mancati. Fiecare persoana are nevoie de anumite alimente si este important sa ale$em
mancaruri sanatoase care ne si plac.
.sa ca am creat un $hid simplu cu principiile unei nutritii sanatoase.
Zece sfaturi pentru un stil de viata sanatos
6 Creati un echilibru in viata proprie , relatii sanatoase, o cariera satis*acatoare, activitate
*izica re$ulata, toate acestea a*ecteaza ale$erile in materie de mancare pe care le *acem.
6 %ineti minte ca moderatia si marimea portiei sunt importante , re$ula este ca daca mananci
sanatos in 9"7 din timp, restul de !"7 poti dedica oricarui tip de mancare care iti place, chiar
daca nu e sanatoasa.
6 2eti apa , corpul este *ormat de )57 apa, asa ca trebuie hidratat cum se cuvine.
6 1ancati o varietate *ructe si le$ume 8in special le$ume cu *oi verzi, ca salata9 si carbohidrati
din cereale inter$rale precum orezul brun, bul$ur si mei.
6 -ptati pentru carne slaba sau de pasare si produse lactate *ara $rasimi sau cu putine $rasimi.
6 (electati mancaruri sarace in $rasimi saturate sau uleiuri hidro$enate.
6 Pastrati totalul de $rasimi la +",&57 de calorii, cu cele mai multe $rasimi venind surse
polisaturate si monosaturate precum uleiurile ve$etale precum uleiuri ve$etale, avocado, nuci,
seminte si peste.
6 :u adau$ati mai mult de o lin$ura de sare pe zi la mancarurile $atite.
6 -bisnuiti,va sa cititi etichetele mancarii ambalate , sa stii in$redientele si caloriile pe care le
are un produs te va auta sa iei decizii in*ormate asupra a ceea ce cumperi si mananci.
6 1ancati mai putin zahar si alimente procesate si tintiti catre o dieta bo$ata in mancaruri
proaspat $atite.
4

Gaina cu oua
Ingrediente:
4 oua *ierte ; de consistenta tare
4" $ sunca slaba tocata marunt 8! *elie mare9
5" $ cascaval ras
&5 $ unt
!<8 lin$urita mustar dulce
! lin$urita smantana
! pra* de sare
! pra* piper macinat
Pentru decor=
morcov, boabe de piper, verdeata
Mod de preparare:
Curatam ouale *ierte si le taiem un var*, ast*el
incat sa putem scoate cu o lin$urita $albenusul.
(unca si cascavalul le dam prin razatoare. 4ntr,
un bol amestecam sunca, cascavalul, untul,
mustarul, smantana impreuna cu $albenusurile
si albusurile din capacul taiat pe care le,am
maruntit in prealabil cu un cutit. .sezonam cu
putina sare si piper si amestecam pana se
omo$enizeaza compozitia. Cu aceasta umplem
ouale, iar din ce va ramane modelam bilute pe
care le punem in platou. .cestea vor *i >ouale?
$ainuselor noastre.
@in morcovi taiem *elii subtiri, apoi construim
creasta si ciocul. -chii ii punem din boabe de
piper sau din bucatele mici de masline.
Punem $ainusele lan$a oua, decoram cu verdeta
si servim. Po*ta bunaA
.utor= @iva in 2ucatarie
5

ateuri cu ciuperci! cascaval si ceapa caramelizata
Ingrediente:
o pun$a de ciuperci con$elate
cascaval
un pachet de aluat de *oieta
+ cepe rosii
ardei
vin alb si rosu
un ou
patrunel si cimbru verde
Mod de preparare:
.m tocat le$umele si le,am calit in ulei de
masline. .m turnat putin vin alb pentru aroma si
le,am lasat sa *iarba la *oc mic pana s,a
evaporat tot lichidul, apoi le,am sarat si
piperat. @upa ce s,a decon$elat, dintr,o parte a
aluatului am taiat patrate de aproBimativ !" cm
si din celalalta, *asii de ! cm cu care am *acut
mar$inile pateului. - parte le,am umplut cu
ciuperci, iar cele pentru cascaval le,am lasat
$oale. Le un$em mar$inile cu ou batut si le
coacem +5,&" minute la !8" $rade.
Peste pateurile $oale am pus cateva *elii de
cascaval si le,am lasat in cuptorul stins, dar inca
cald ca sa se topeasca. - ceapa rosie am taiat,o
rondele i am prait,o in ulei la *oc mic timp de
&,4 minute pana devine sticloasa, amestecand
des sa nu se arda. .m turnat peste ea putintel
vin rosu, am presarat zahar si le,am mai lasat
pe *oc incC 5 minute amestecand continuu pana
se caramelizeaza. Pateurile cu ciuperci le,am
ornat cu cimbru proaspat si cele cu cascaval cu
ceapa caramelizata. - minunatieA (a aveti
po*taA
.utor= Pur si simplu papa bun
6

"ipii cu pui si cascaval
Ingrediente:
! piept de pui
8,!" lipii
! castravete
+ rosii
! ardei verde
ceapa caramnelizata si uscata8sau verde9
cascaval
sos picant
sos de maioneza cu usturoi
o lin$ura cu *aina
+ lin$uri cu pesmet
! ou mare
condimente8sare,boia de ardei iute,pra* de
usturoi currD9
ulei
Mod de preparare:
(e taie pieptul de pui in suvite subtiri 8se taie
mai usor daca este putin con$elat9. 4ntr,un bol
se amesteca *aina si condimentele. (e trec
suvitele de pui prin acest amestec, apoi prin oul
batut si apoi prin pesmet. (e rumenesc intr,o
ti$aie cu ulei incins si se scot pe hartie
absorbanta. (e pre$ateste salata amestecand=
rosiile, castravetele si ardeiul tocate marunt. (e
potriveste de sare, ulei de masline, putin otet si
se amesteca bine adau$and ceapa caramelizata.
Lipiile se un$ cu sosul picant sau<si maioneza,
se adau$a cateva *elii de cascaval, doua lin$uri
8scurse bine de zeama9 din salata pre$atita si
+,& suvite de pui. (e in*asoara strans si se prind
eventual cu cate o scobitoare. (per sa va placaA
Po*ta bunaA
.utor= #alu0a
7

Chec aperitiv cu ricotta! dovlecel si sunca
Ingrediente:
+"" $ *aina
& oua
+" $ unt ,topit
+ lin$uri smantana
4 lin$uri lapte
sare
piper
!&" $ branza ricotta proaspata
!<+ le$atura de patrunel verde
5" $ sunca tocata cubulete
+ dovlecei taiati *asii lun$i si subtiri
! lin$urita pra* de copt
Mod de preparare:
%aiem dovlecelul *asii subtiri, pe lun$ime, apoi
*acem rulouri din ele.
.mestecam intr,un castron pe rand ouale cu
*aina si pra*ul de copt, apoi pe rand cu untul
topit, smantana, lapte, sare, piper..dau$am
ricotta, verdeata si sunca. .mestecam pana se
omo$enizeaza compozitia.
%urnam totul intr,o *orma tapetata cu ulei si
*aina, sau cu hartie de copt, incorporam *eliile
de dovlecel rulate si punem tava in cuptorul
preancalzit la !8"EC pentru 45 de minute.
(implu, rapid si deliciosA
.utor= @iva in 2ucatarie
8

Foieta# cu rosii si branza
Ingrediente:
8&" bucati9=
5"" $ *oieta
5"$ parmezan ras
4"$ patrunel
+""$ branza *eta
+ cutii almette cu smantana
+ catei usturoi zdrobiti
8 lin$uri ulei masline
&" rosii cherrD taiate pe umatate
Mod de preparare:
(e intinde *oietaul pe o supra*ata presarata cu
parmezan. (e decupeaza *orme cu un pahar,
apoi se pun la rece +" de minute. (e incalzeste
cuptorul la !8"$rade. (e inteapa aluatul cu
*urculita si se coace !5 minute pana devine
auriu. (e scoate si se raceste.
(e miBeaza patrunelul cu branza, usturoiul si
uleiul. (e spriteaza o lin$ura de pasta pe tarta si
se decoreaza cu + bucati de rosii si patrunel.
.utor= 5ileen
9

$ulada de pui cu sunca si legume
Ingrediente:
! piept mare de pui
& *elii de cascaval
+ *elii de sunca
5" $ carne tocata de porc
!<+ ceapa rosie
!<+ ardei rosu
!<+ ardei verde
! morcov *iert
sare
piper
boia dulce
cimbru
5" $ vin alb
& lin$uri ulei de masline
Mod de preparare:
Calim carnea tocata de porc cu ceapa tocata
marunt intr,o lin$ura de ulei, avand $ria sa o
condimentam cu sare, piper si putin cimbru.
Pieptul de pui il taiem ast*el incat sa obtinem o
bucata intinsa si subtire. 2atem cu ciocanul de
carne pentru a *ra$ezi, apoi condimentam cu
sare si piper. .coperim cu cascaval, apoi cu
sunca. Punem carnea tocata peste sunca, o
intindem uni*orm, apoi punem cate o *elie de
ardei verde, ardei rosu si morcov *iert. #ulam
pieptul de pui si il stran$em cu o s*oara. %rebuei
sa avem $ri$a sa stran$em bine capetele, ast*el
incat sa nu ne iasa umplutura din rulada.
4mbracam rulada in *olie de staniol si o dam la
cuptor pentru +" de minute la +""EC. @upa
acest interval scoatem *olia, turnam vinul peste
carne, apoi uleiul de masline, presaram sare,
piper, cimbru si boia. @am rulada inapoi in
cuptor pana se rumeneste. Po*ta bunaA
.utor= @iva in 2ucatarie
10

%arta cu spanac si branza
Ingrediente:
4"" $ spanac con$elat
! ceapa
! lin$ura cu var* de unt
& *oi de placinta
ulei pentru uns *oile
4 oua
+"" $ telemea
!"" $ mozzarella
+ lin$urite amidon
+ lin$uri smantana
sare
piper
Mod de preparare:
Calim ceapa in unt topit. .dau$am spanacul, il
calim la *oc mediu spre mic, pana se evapora
apa. Luam de pe *oc in acest moment si punem
peste spanac ceva mai mult de umatate din
cantitatea de branzeturi rase si amestecate cu &
oua, amidon, sare si piper. Foile de placinta
unse cu ulei le punem intr,o tava cu diametrul
de ++ cm. 1ar$inile care depasesc inaltimea
tavii le taiem cu o *oar*eca, apoi le punem
deoparte, pentru ca le vom *olosi si pe acestea.
%urnam amestecul de spanac cu branza in tava
si il acoperim cu restul de branza. 2ucatile de
*oi de placinta ramase le aranam in valuri,
*ranuri peste branzeturi 8in *unctie de
ima$inatia *iecaruia9, apoi le invelim cu ! ou
batut cu + lin$uri de smantana si un pra* de
sare. Coacem tarta in cuptorul preancalzit la
!8"EC timp de 4",45 minute. 5ste atat de buna,
incat nu am rezistat sa astept, sa se raceascaA
%rebuie sa va convin$etiA Po*ta buna va dorescA
.utor= @iva in 2ucatarie
11

Crostini cu crema de branza si ardei copt
Ingrediente:
paine tip ba$heta
crema de branza Philadephia
smantana
sare
piper
ardei copt ; diverse culori
Mod de preparare:
Praim *eliile de paine in toast sau in cuptor, le
un$em cu crema de branza amestecata cu
smantana $roasa si tare 8la !+5 $ crema de
branza punem ! lin$ura smantana9, sare si piper
dupa $ust. .ranam *elii de ardei $ras copt si
curatat de coaa si cotor peste branza, apoi le
punem pe un platou.
(implu, rapid si delicios, nu ramane decat sa
incercati. (a aveti po*taA
.utor= @iva in 2ucatarie
12

Ciuperci umplute pane
Ingrediente:
+" ciuperci
+ lin$uri pate 8 de care pre*eri9
!<+ ardei $ras rosu
ceapa verde
sare
piper
+ oua
*aina
pesmet
Mod de preparare:
Ciupercile se spala ,se indeparteaza coditele si
se lasa se se scur$a bine de apa.
(e amesteca pateul cu ardeiul $ras tocat cuburi
mici, ceapa verde taiata rondele ,sare si piper
dupa $ust. -uale se bat bine cu sare si piper. (e
umplu ciupercile cu pasta de pate, se dau mai
intai prin *aina ,apoi prin ou, din nou prin *aina,
iar prin ou si la s*arsit se tavalesc bine prin
pesmet. (e praesc in ulei incins. (e scot pe
hartie absorbanta.
(e pot servi calde sau reci, alaturi de sosurile
pre*erate= maioneza, smantana ,usturoi, hrean.
.utor= %ruedeli$hts
13

&uiche
Ingrediente:
+5" $r *aina
!+5 $r unt
! $albenus
! lin$ura smantana
sare
& oua
+"" ml smantana
! lin$urita pra* de copt
! lin$urita nucsoara
!"" $r masline verzi
!"" $r ciuperci
+ *ire de ceapa verde<praz
+"" $r piept de pui a*umat 8sau orice altceva
pre*erati9
!"" $r telemea<cascaval
sare, piper
.utor= @elicious Flavours
Mod de preparare:
.mestecam cu mainile *aina, sarea si untul
moale, adau$am $albenusul, iar in cazul in care
nu se omo$enizeaza punem o lin$ura de
smantana. .luatul ast*el obtinut il punem in
*ri$ider timp de &" minute. 4n acest timp tocam
ceapa marunt si o calim in putin ulei de
masline. %aiem *asii subtiri pieptul de pui si
adau$am la ceapa calita. @upa cateva minute
punem si ciupercile si mai lasam putin la *oc
mediu. (tin$em *ocul, adau$am maslinele si
lasam deoparte. 2atem ouale +,& minute,
adau$am smantana, nucsoara si piperul si mai
amestecam putin cu miBerul. 4n aceasta
compozitie eu n,am mai pus sare, deoarece
telemeaua era dea sarata. (coatem aluatul din
*ri$ider il intindem si,l asezam intr,o *orma
rotunda tapetata cu hartie de copt. 4ntepam din
loc in loc cu *urculita si dam la cuptorul
preincalzit aproB !5 minute. @upa acest timp il
scoatem din cuptor, turnam amestecul de
ciuperci, masline, piept de pui, etc iar deasupra
vin ouale batute cu smantana. #adem
telemeaua 8cascavalul9 si punem inapoi in
cuptor inca aproB &" minute pana devine aurie.
Po*ta 2unaA
14

Salata de orez cu legume
Ingrediente:
+"" $ orez
! ardei verde
! ardei rosu
! ardei portocaliu
+ lin$uri mazare
+ lin$uri masline *ara samburi
! ceapa verde
ulei de masline
sare
cateva *ire de patrunel
! lin$ura zeama de lamaie ; optional
! *runza da*in
! morcov
Mod de preparare:
Fierbem orezul in apa cu putina sare, ! lin$urita
ulei de masline, o *runza de da*in si un morcov.
4n acest timp tocam ardeii cuburi, maslinele,
ceapa si patrunelul. Puteti pune in salata si
morcovul *iert, sau daca va place porumbul
puteti adau$a + lin$uri de boabe, pentru mai
multa culoare. Punem sare si ulei de masline si
amestecam in$redientele salatei, pentru a
omo$eniza compozitia. - servim rece ca atare,
sau o putem *olosi si pe post de $arnitura.
Po*ta bunaA
.utor= @iva in 2ucatarie
15

Salata cu paste si ton
Ingrediente:
&"" $r paste
+ conserve ton bucati in ulei de masline
! ardei $ras rosu
! cutie porumb
+"" $r masline verzi<ne$re
+,& *ire ceapa verde<!<+ praz
F lamaie
sare, piper
busuioc
Mod de preparare:
Fierbem pastele urmand instructiunile de pe
ambala. 4ntre timp taiem cubulete mici
ardeiul, maslinele si ceapa le *eliem rondele si
stoarcem zeama de la umatatea de lamaie.
Cand sunt *ierte pastele, le scur$em si le
trecem sub un et de apa rece, le lasam sa se
scur$a apoi adau$am toate incredientele= tonul
maruntit putin cu *urculita, cubuletele de ardei,
porumbul scurs de zeama, *eliile de masline si
ceapa, zeama de lamaie, condimentam cu sare
si piper dupa $ust si apoi presaram putin
busuioc deasupra. Po*ta bunaA
.utor= @elicious Flavours
16

Salata Caprese
Ingrediente:
& rosii
!"" $ mozzarella
! lin$uritC ulei de masline
! lin$ura de otet balsamic
! var* de cutit de sare
! vGr* de cutit piper
cateva *runze de busuioc
*elii de paine pentru servit.
Mod de preparare:
#osiile spalate le taiem *elii. %aiem si
mozzarella *elii. .ranam alternativ rosiile si
mozzarella pe o *ar*urie. (tropim cu ulei si otet,
condimentam dupa $ust si adau$am busuiocul
tocat marunt, sau *runze intre$i, in *unctie de
pre*erinte.
Po*ta bunaA
.utor= @iva in 2ucatarie
17

Salata de cartofi noi
Ingrediente:
4n$rediente=
aproB. &"" $r carto*i noi
4 lin$uri de maioneza
+ lin$uri de mustar
+ le$aturi de ceapa verde sau usturoi verde sau
cateva *ire de chives 8ceapa verde pitica, cu o
aroma intre usturoi si ceapa9
sare dupa $ust
Mod de preparare:
Carto*ii se curata, se taie in doua si se pun la
*iert !5,+" min., pana cand se pot strapun$e
usor cu o *urculita. (e racoresc si se scur$ intr,o
sita. (eparat, se amesteca maioneza cu
mustarul si ceapa 8sau usturoi, sau *ire de
chives9 tocata marunt. Carto*ii ii pui in bolul in
care,i servesti si torni sosul peste ei. .mesteci
usor si servesti *ie ca salata, *ie ca $arnitura.
Po*ta bunaA

.utor= @ulceata de %randa*iri
18

Salata de ton cu fasole verde si porumb
Ingrediente:
! conserva ton in suc propriu
+ carto*i noi *ierti in coaa si curatati
! ceapa verde
! oua *iert de consistenta tare
5 rosii cherrD
5" $ *asole verde din conserva
5" $ boabe de porumb
5" $ masline 0alamata
cateva *ire marar
cateva *runze de rucola
cateva *runze de salata verde
entru dressing:
+ lin$uri ulei de masline
+ lin$uri suc de lamaie
sare
piper proaspat macinat
! lin$urita musta
Mod de preparare:
Punem intr,un bol carto*ii taiati cubulete,
porumbul, *runze de salata, *asole verde,
masline, ceapa verde tocata, marar tocat, ton si
& rosii taiate in s*erturi. Pastram cateva
masline, rosii si pastai de *asole pentru decor.
%urnam dressin$ul peste ele si amestecam usor
pana se omo$enizeaza.
.ranam amestecul pe un platou, urmand sa
decoram cu restul de rosii, masline, *asole
verde si oua taiate *elii. Po*ta bunaA
Autor: Diva in Bucatarie
19

Salata de leurda cu paine araba
Ingrediente:
leurda proaspata
ridichi de primCvara
+ rosii de marime potrivita
un ardei $ras
ulei de masline
o paine arabeasca mare
Mod de preparare:
(e spala toate cruditatile si se taie potrivit, asa
ca pentru o salata minunata. Painea arabeasca
se rupe in 5,6 bucati mari si se arunca intr,o
ti$aie cu ulei incins. - rumeniti putin pe ambele
parti. .veti $ria pentru ca se arde *oarte
repede. .poi, scoateti bucatile ast*el rumenite
si le lasati la scurs pe niste prosoape de hartie.
Cand e aproape rece rupeti bucatile in bucatele
mai mici si le puneti in salata de cruditati.
(tropiti totul cu ueli de masline, nu *oarte mult,
pentru ca dea avem painea arabeasca praita
cu ulei. Ceea ce rezulta este *oarte satios si se
poate manca ca atare, *ara a mai adau$a si
vreun *el principal de mancare.
Autor: Alice Albinutza
20

Salata Caesar de curcan
Ingrediente:
&"" $ piept de curcan $atit la $ratar
! salata verde
! ceapa verde
& *elii paine
!,+ catei usturoi
& lin$uri maioneza
! lin$ura smantana
! lin$ura suc de lamaie
!<+ lin$urita pasta de ansoa
sare
piper proaspat macinat
parmezan ras in *elii subtiri
!,+ lin$uri ulei masline
Mod de preparare:
.mestecam bine maioneza cu smantana, sucul
de lamaie, pasta de ansoa, sare si piperul
proaspat macinat, pana se omo$enizeaza
compozitia si lasam sosul la rece, pana pre$atim
salata. (palam salata si rupem in mana sau o
taiem $rosolan. Pieptul de curcan prait la
$ratar il taiem *elii, il punem peste salata.
Feliile de paine unse cu ulei de masline si un
catel de usturoi pisat le punem la cuptor sa se
rumeneasca, apoi le taiem cuburi pe care le
presaram peste salata, lan$a carnea de curcan.
Feliile de parmezan taiate *elii subtiri vor *i
puse peste toate acestea. %urnam sosul peste
salata si decoram cu ceapa verde tocata
marunt. Po*ta bunaA
Autor: Diva in Bucatarie
21

Salata de vinete
Ingrediente:
o vanata mare
! ceapa
! dovlecel
& lin$urite maioneza
zeama de la o umatate lamaie
o lin$ura de patrunel tocat marunt
! lin$ura ulei masline
! usturoi pisat
sare
Mod de preparare:
(e coace vanata pe plita, se curata cand se
raceste un pic apoi se pune pe un *und inclinat
pentru a se scur$e zeama timp de +,& ore. (e
toaca vanata si se pune in blender, se miBeaza
usor cu uleiul timp de & minute. (e *ierbe
dovlecelul, se scur$e bine apoi se toaca si se
adau$a in blender. (e adau$a ceapa si usturoiul
si se amesteca + minute. (e adau$a zeama de
lamaie. .poi maioneza, sarea si patrunelul. (e
miBeaza iar & minute. (e serveste rece alaturi
de rosii.
Autor: Eileen
22

Salata de rosii cu menta
Ingrediente:
Pentru 4 portii iti trebuie=
6 rosii potrivite
& *ire de ceapa verde
o lin$ura de menta
o lamaie
o lin$urita de corinadru 8daca e proaspat, cu
atat mai bine9
un var* de sare
Mod de preparare:
Lamaia, menta, coriandrul sunt in$redientele
care dau o aroma aparte acestei salate. 5ste o
salata *oarte versatila, *iindca poti inlocui
verdeturile, dand *rau liber ima$inatiei, cu
altele. @e pilda, poti *olosi busuioc si rozmarin,
cu un strop de ustroi. (i cu doar cateva
alimente din bucatarie, alaturi de o chi*la
proaspata, *acuta in casa, ti,ai pre$atit o
$ustare sanatoasa si saraca,n calorii, Ceapa
verde, menta si coriandrul le toci marunt,
rosiile le tai rondele. (e pun toate intr,un
castron si se amesteca cu zeama de lamaie si
var*ul de sare. (e mananca pe loc, cat este
proaspata si poti pastra cateva *runze intre$i de
menta pentru a decora salata atunci cand e
pusa,n *ar*urii. Ca un mic pont din ciclul H:imic
nu se pierde, nimic nu se casti$a, totul se
trans*ormaH, daca iti ramane un surplus de
salata, o poti *olosi ca umplutura pentru o
omleta. Po*ta bunaA
Autor: Dulceata de Trandairi
23

Salata de pepene verde cu feta
Ingrediente:
+ *elii pepene verde, *ara samburi, taiate
bucatele mai mari
! ceasca branza *eta maruntita
!<+ ceapa rosie taiata *elii
*runze de menta
Mod de preparare:
%aiem pepenele in cuburi mai mari, sau in *orma
de cerc. Punem bucatele de *eta si de ceapa
rosie, cate o *runza mica de menta si servim.
.tat de simpluA 4ncercati si veti avea o surpriza
placutaA Po*ta bunaA
.utor= @iva in 2ucatarie
24

Gazpacho
Ingrediente:
!<4 0$ rosii mature
!<+ ceapa milocie
! castravete mic
! ardei $ras verde
! coaa de paine
sare
! cescuta mica de ulei de masline
+ lin$uri de otet
! catel mare de usturoi sau + potriviti
Mod de preparare:
4ntr,un castron se adau$a rosiile si ceapa taiate
in bucati potrivite, usturoiul, otetul, sarea si
coaa de paine *aramitata. (e amesteca totul
*oarte bine cu blender,ul pana ramane o crema
bine amestecata. .poi se adau$a uleiul de
masline si amesteca totul bine, la o potenta mai
mica, dar cu $ria sa *ie totul bine amestecat.
Cand este totul $ata se aseaza in cani sau in
castronase si se adau$a $heata si crutoane de
paine. 5ste *oarte bun vara, inainte de masa.
Po*ta bunaA
.utor= .na Catalina Focsa
25

Supa crema de legume
Ingrediente:
4,5 morcovi
+ cepe medii
! catel de usturoi
+ carto*i medii
! ardei verde
5" $ *asole verde
+ rosii
cateva buchete de conopida
! radacina mica telina
! pastarnac
! $ulie
! dovlecel
+ lin$uri ulei masline
! le$atura patrunel
! *runza de da*in
sare si piper dupa $ust
smantana
Mod de preparare:
Pentru inceput calim o ceapa tocata cu +
morcovi rasi. Punem +.5 l apa in oala si *ierbem
le$umele taiate cubulete, impreuna cu ceapa
calita cu morcov, pana se moaie. Punem in supa
la *iert cateva boabe de piper, ! catel de
usturoi, o *runza mica de da*in, o parte din
patrunel, sare. @upa ce au *iert, luam oala de
pe *oc. Lasam sa se raceasca, apoi *olosim un
blender si pasam le$umele cu o parte din zeama
in care acestea au *iert. @aca nu tinem post
adau$am + lin$uri de smantana in crema de
le$ume. Cei care iubesc mancarea picanta pot
ba$a in blender si putin ardei iute. 4n cazul in
care supa iese prea $roasa, mai adau$am zeama
in care au *iert le$umele. - servim simpla cu
patrunel verde tocat, sau putem adau$a
smantana si crutoane. Po*ta bunaA
.utor= @iva in 2ucatarie
26

Supa crema de ciuperci cu nuci
Ingrediente:
6"$ unt
- ceapa mica tocata
- telina rasa
In praz tocat
4""$ ciuperci
& lin$uri *aina
+""ml lapte
5"ml vin alb
46"ml supa pui
!""$ smantana
- mana patrunel
!""$ nuci pisate
Crutoane
(are, piper
Mod de preparare:
(e incin$e untulJ se adau$a le$umele si nuca
praita putin inainte si se amesteca 5 minute, la
*oc mediu. (e adau$a *aina, laptele, supa si
vinul. (e pune piper si sare, dar atentie, $ustati
inainte, poate *i su*icient sarata de la supa de
pui. (e lasa &5 de minute la *oc mediu, pana s,
au *iert le$umele. Cand s,a *acut crema, se
adau$a smantana si se da la robot pana iese o
pasta *ina. (e serveste cu patrunel si crutoane.
Puteti pune nuci deasupra dupa $ust. 5ste
absolut delicioasaA
Crutoanele se *ac ast*el=%aiati cateva *elii de
paine mai veche, cam de + zile, in cubulete.
Puneti,le intr,o tava si un$eti cu o pensula cu
ulei, sare, piper, pe ambele parti. @ati la
cuptorul incins la +"" de $rade si lasati !"
minute sau pana devin aurii.
.utor= 5ileen
27

Supa de pui
Ingrediente:
Cea mai simpla supa pe care o puteti pre$ati,
dar si una dintre cele mai $ustoase. /a re*ace
dupa oboseala, o raceala sau o depresie.
Garantat=9 5u am *iert le$umele si carnea
pentru o salata de boeu* si zeama rezultata si
austata a dat o supa *oarte aromata si
concentrata.
8!" portii9=
! pui
! piept de pui
+ pulpe rata
! 0$ morcovi
& teline
5 radacini de patrunel
+ ceape mare
Fidea
Patrunel
(ecretul $ustului<deli0at
Piper
Foi de da*in
Mod de preparare:
Puneti intr,o oala apa rece, in ur de 5 litri,
le$umele intre$i si curatate si carnea taiata in
bucati impreuna cu o lin$urita de sare. Lasati sa
*iarba la *oc mic acoperit si spumati. Cand au
*iert toate si au lasat $ust bun, in ur de & ore
sau pana va place $ustul, scoateti toate din
supa, adau$ati 4 morcovi *ierti taiati rondele si
*idea. Lasati cateva minute pana se *ace
*ideaua, asezonati si luati de pe *oc. Presarati
patrunel tocat.
Puteti lasa in supa carne taiata marunt si cativa
carto*i daca va place.
.utor= 5ileen
28

Supa'crema de fasole
Ingrediente:
6"" $r *asole *iarta, , ori *ierbeti voi ori
cumparati conserve
9"" ml apa
4 catei de usturoi
! ceapa rosie 8eu nu am *olosit9
5 lin$uri ulei de masline
4 rosii
! lin$urita seminte de *enicul
! lin$urita seminte de chimen
& lin$uri busuioc
sare
piper
4 lin$uri parmezan ras 8optional din punctul
meu de vedere9
.utor= .lice .lbinutza
Mod de preparare:
Pre$atiti o salsa din rosii tocate marunt, ceapa
tocata si + catei de usturoi tocat. .mestecati,le
cu putin busuioc si + lin$uri ulei de masline si
dati la rece. .sa zice reteta de baza, dar eu am
tocat doar rosiile si le,am stropit cu putin ulei
de masline si le,am dat la rece. :u cred ca am
schimbat radical $ustul supei, doar ca n,am avut
rabdare sa ma toc toate cele. %ocati + catei de
usturoi si pisati semintele de *enicul si de
chimen. 4ncin$eti uleiul de masline si sotati
pentru &" de secunde usturoiul cu cemintele
pisate si restul de busuioc. .dau$ati apoi
*asolea *iarta bine si 9"" ml apa si lasati la *iert
!5 minute sau chiar mai mult, pana ce boabele
de *asole se s*arama. Luati apoi de pe *oc si le
pasati bine sau *olositi un blender. .sezonati,
dupa $ust, cu sare si piper. (erviti supa,crema
rece cu parmezanul ras 8optional9 si salsa
deasupra sau numai cu rosii stropite cu uleiul de
masline lasate la rece si, neaparat, cu paine
praita.
29

Supa de rosii cu usturoi copt si crutoane
Ingrediente:
! capatana de usturoi
5" ml ulei de masline cu aroma de busuioc
5" $r *aina
! litru bulion<pasta<suc de rosii
! lin$urita sare de mare
! lin$urita zahar brun
o mana de *runze de busuioc proaspete,
umatate tocate marunt, restul pastrate pentru
decor
&"",4"" $r paine mai veche, rupta in bucatele
Mod de preparare:
4ncalzeste cuptorul la !9" C.4n*asora capatana
de usturoi in *olie de aluminiu si da,o la copt
&",4" minute pana cand interiorul s,a inmuiat,
apoi ia,o din cuptor si scoate,i miezul intr,o
*ar*urie.Pune painea pe o tava si da,o la copt
pana cand se rumeneste.
4ntr,o cratita, pe *oc potrivit, incin$e uleiul apoi
adau$a *aina si caleste,o, amestecand continuu
timp de !,+ minute, avand $ria sa nu arzi
*aina..dau$a apoi bulionul<pasta<sucul de rosii
si amesteca continuu pana cand incepe sa se
obina o supa usor $roasa..dau$a capatana de
usturoi, sarea de mare, zaharul si *runzele
tocate de busuioc si amesteca bine.Lasa sa dea
supa intr,un cloct apoi ia,o de pe *oc. (upa se
serveste *ierbinte in boluri, presarata cu *unze
de busuioc si crutoane de paine.
.utor= Laura @achman
30

Supa crema de morcovi cu portocale
Ingrediente:
Pentru 4 portii ai nevoie de=
! L supa de le$ume 8daca nu ai *acuta in casa,
*oloseste un cubulet Knorr9
4,5 morcovi mari
& carto*i potriviti
sucul de la o portocala mica
4 lin$uri smantana
o le$atura de patrunel
sare, piper
Mod de preparare:
Poate la prima stri$are nu ti se pare cea mai
intalnita combinatie insa te asi$ur, ca o , pana
de curand , nemancatoare de supa crema, ca
$ustul dulcea$ al portocalei este *iB ce trebuie
pentru a HtaiaH din aroma putin amara a
morcovului. Chiar merita sa,i acorzi putin credit
si sa o incerci, este o supa *oarte satioasa si
bo$ata in vitamina C. 4ntr,o oala incapatoare, se
pune ! litru de apa. Cand incepe sa *iarba, se
pun cubuletul Knorr, morcovii taiati rondele si
carto*ii taiati bucati. (e lasa sa *iarba cam +"
de min pana poti strapun$e le$umele cu o
*urculita. (e scot le$umele intr,un vas, pastrand
zeama. (e adau$a sucul de portocala si se
miBeaza *ie in blender *ie cu miBerul de
le$ume. .poi se toarna treptat din zeama in
care au *iert le$umele pana obtii consistenta
dorita. (e serveste cu smantana si patrunel.
Po*ta bunaA
.utor= @ulceata de %randa*iri
31

Supa de pui cu galuste de gris
Ingrediente:
Pentru supa=
! 0$ carne de pui
& morcovi
! pastarnac
! telina ,radacina
! ceapa mare
! catel de usturoi
! ardei $ras
sare
piper
patrunel verde
Pentru $alustele de $ris=
4 lin$uri de $ris
& oua
Mod de preparare:
Curatam carnea de pui, o spalam bine, apoi o
punem la *iert. - lasam sa *iarba cateva clocote
in apa cu sare si luam spuma de mai multe ori.
.sezonam cu sare si piper, curatam le$umele si
le adau$am si pe acestea. Cand carnea si
le$umele sunt *ierte, luam supa de pe *oc si o
strecuram. .cestea le putem *olosi la alte
preparate 8salate, pila*, etc9. Cat timp se *ierbe
supa, pre$atim $alustele de $ris= batem ouale
bine, apoi incorporam $risul. 4ntr,o oala punem
la *iert apa cu sare. Cand va da in clocot,
punem cu o lin$ura sau cu lin$urita8in *unctie de
marimea dorita9 compozitia de $ris cu ou in
apa. Lasam sa *iarba cam !" minute. 4n acest
moment turnam un pahar de apa rece si le
lasam apoi sa mai *iarba 5 minute. Cand se vor
ridica la supra*ata sunt *ierte si pu*oase 8sunt
aproape duble in volum9. Le punem in supa de
pui *ara sa *ie nevoie sa le *ierbem impreuna.
Po*ta bunaA
.utor= @iva in 2ucatarie
32

Supa crema de ciuperci
Ingrediente:
&5",4"" $ ciuperci champi$non
! morcov mic
! ceapa mare
!<+ telina mica
! pastarnac <patrunel
! l supa 8de le$ume, pui sau chiar apa9
&" $ unt
& lin$uri ulei de masline
sare
piper
!5" ml smantana
! lin$ura *aina
Mod de preparare:
Calim ceapa tocata marunt in unt si ulei de
masline. Cand aceasta incepe sa se caleasca,
adau$am morcovul, pastarnacul si telina rase
prin razatoarea mica. Le perpelim impreuna
pret de cateva minute, apoi punem si ciupercile
taiate *elii subtirele 8$en lame9. Pastram cateva
*elii de ciuperci calite pentru a decora supa din
castron, cand servim. @upa ce s,au calit toate,
turnam supa si lasam sa *iarba la *oc mic, pana
se *ierb toate le$umele. .dau$am sare si piper,
dupa $ust. Cu !" minute inainte sa oprim *ocul
incorporam treptat smantana amestecata cu
*aina, amestec pe care l,am diluat inainte cu un
polonic de supa. Pentru a avea consistenta unei
creme vom miBa supa cu autorul unui blender
vertical. - servim *ierbinte, cu crutoane de
paine 8cu aroma de usturoi, ar *i per*ecte9.
@ecoram supa cu *eliile de ciuperci praite si
patrunel verde. Po*ta bunaA
.utor= @iva in 2ucatarie
33

Supa de varza
Ingrediente:
! varza medie
! ceapa mare
! ardei $ras verde
! ardei $ras rosu
! telina
& morcovi
& rosii ; decoite si taiate cubulete
! dovlecel
!<+ $ulie
+ lin$uri ulei masline
!<+ le$atura patrunel
sare, piper
Mod de preparare:
Calim in ulei ceapa tocata marunt. .dau$am
morcovul ras si cele + *eluri de ardei si le calim
impreuna maBim + minute.
Punem o oala cu apa pe *oc. Cand da apa in
clocot punem varza rasa, apoi restul le$umelor
rase sau tocate cubulete, terminand cu ardeiul
calit cu ceapa. Lasam sa *iarba la *oc mediu
aproBimativ +" minute.@upa ce s,au *iert
le$umele, adau$am patrunel verde, sare si
piper, amestecam si luam de pe *oc.
Po*ta bunaA
.utor= @iva in 2ucatarie
34

Frittata cu sunca si ardei
Ingrediente:
4 oua
!5"$ sunca cubulete
4 lin$uri *aina
& lin$uri ulei masline
!5"$ cascaval ras 8eu am pus cheddar9
!5"$ ciuperci *elii
In ardei $ras taiat umate cubulete, umate
*asii
In ardei iute tocat marunt 8daca va place
picant9
+ lin$ur 0etchup sau rosii la conserva
- lin$urita busuioc
& lin$uri smantana
+ lin$uri porumb
!""$ cascaval ras pentru ornat
Mod de preparare:
(e incin$e bine cuptorul la +"" de $rade. (e bat
bine ouale. (e adau$a *aina si uleiul si se
amesteca bine sa nu *aca cocoloase. (e adau$a
smantana. (e amesteca in compozitie ardeii
cubulete, ciupercile 8lasand cateva deoparte
pentru ornat9, porumbul, sunca, ardeiul iute,
0etchup,ul sau rosiile din conserva. (e adau$a
busuiocul si se potriveste de sare si piper. (e
orneaza cu ciuperci si ardei $ras. (e ba$a la
cuptor intr,o tava rotunda sau de care pre*erati,
de +6cm, tapetata cu ulei si *aina. (e lasa +" de
minute, se scoate si se pune cascaval ras apoi se
mai lasa inca !" minute in cuptor. (erviti cat
este cald.
.utor= 5ileen
35

ui Cacciatore
Ingrediente:
&,4 pulpe de pui
! ceapa
+ morcovi mici
+ catei usturoi
& tulpini de telina
! cren$uta de rozmarin
! pahar de vin rosu 8!5"ml9
4"" $ pulpa de rosii
sare
piper
ulei pentru prait
Mod de preparare:
4ncin$em uleiul intr,o ti$aie si praim pulpele de
pui pe ambele parti, aproBimativ !" minute,
pana devin aurii. .dau$am ceapa tocata
marunt, morcovul ras, usturoiul taiat cuburi si
tulpinile de telina tocate. Condimentam cu sare
si piper, punem rozmarinul si lasam inca 5
minute sa se praieasca. %urnam un pahar de vin
rosu, amestecam si lasam pe *oc pana se
evapora 8aproBimativ inca 5 minute9. .dau$am
rosiile taiate cubulete. .coperim cu un capac si
totul va *ierbe la *oc mic inca +",&" minute.
@aca sosul scade prea mult, mai adau$am o
ceasca de apa sau suc de rosii. Cand totul este
$ata, presaram o le$atura de patrunel verde
tocata marunt si servim, avand alaturi o
$arnitura de piure de carto*i sau mamali$a.
Po*ta bunaA
.utor= @iva in 2ucatarie
36

(rez cu legume si pui la cuptor
Ingrediente:
! bucata piept de pui
!+5 $r orez
)5 $r bacon
!"" $r ciuperci
5" $r mazare verde
5" $r porumb
busuioc
sare, piper
cascaval
4n$rediente pentru sosul 2echamel=
F ceapa
4" $r unt<mar$arina
5" ml lapte
+" ml smantana pentru $atit
4" $r *aina
nucsoara
sare, piper
.utor= @elicious Flavours
Mod de preparare:
Punem apa cu putina sare pe *oc, iar cand
incepe sa clocoteasca adau$am orezul si lasam
sa *iarba in *unctie de instructiunile de pe
ambala. (palam si taiem cubulete mici pieptul
de pui, il condimentam cu sare si piper si,l
calim in putin ulei de masline pana devin aurii.
Presaram busuioc. 2aconul il taiem *asii subtiri
si il calim in putin ulei, adau$am ciupercile
*elii, mazarea si porumbul. Le amestecam si
condimentam. (osul 2echamel= intr,o ti$aie
punem untul la topit si calim ceapa tocata
marunt. .dau$am *aina, lasam cateva minute
amestecand continuu. %reptat adau$am laptele,
pe care in prealabil l,am incalzit putin, iar apoi
punem si smantana. Condimentam cu sare,
piper si nucsoara si lasam pana se in$roasa.
Luam un vas termorezistent, il un$em cu sos
bechamel, punem un strat din amestecul de
orez, un strat de sos, cascaval ras, iar orez, apoi
sos, cascaval si tot asa pana se termina toate,
iar la s*arsit acoperim cu cascaval. @am la
cuptorul preincalzit in ur de +",+5 minute pana
se rumenste *rumos cascavalul. Po*ta bunaA
37

Aripioare de pui crocante
Ingrediente:
4n$rediente=
!6 aripioare de pui 8mici, sa se patrunda usor9
!"" $r pesmet
!"" $r *aina
!"" $r *ul$i de porumb maruntiti
+ oua
sare, piper, boia dulce, chilli
ulei pentru prait
Mod de preparare:
.i nevoie de trei vase= in primul vas pui
umatate din cantitatea de *ainaJ in al doilea
bati ouale si pui sare si piperJ in al treilea
amesteci restul de *aina, cu *ul$ii s*aramati,
pesmetul, un var* de cutit de boia si un var* de
cutit de chilli. Ful$ii ii poti s*arama punandu,i
intr,o pun$a peste care treci cu *acaletul sau in
robot..ripioarele le speli si le ster$i cu
prosoape de hartie apoi le treci pe rand prin
primul vas, apoi prin al doilea si prin al treilea.
Le pui la prait cand uleiul din ti$aie e incins
8cam + de$ete de ulei9 si le lasi pana se
rumenesc *rumos 8cam !" minute9, intorcandu,
le de pe o parte pe alta. Le scoti pe o *ar*urie
cu servetele pentru a asborbi surplusul de ulei si
eventual, le tamponezi deasupra cu inca un
servet. (erveste,le cu salata, cu piure sau cu
carto*i praiti. Po*ta bunaA
.utor= @ulceata de %randa*iri
38

)arza dulce la cuptor
Ingrediente:
!0$ varza dulce tocata marunt
5""$ costita a*umata
+ cepe taiate marunt
+ lin$uri *aina
4 lin$uri bulion
- rosie taita *elii
& *oi de da*in
Cimbru
Piper
2oia
.utor= 5ileen
Mod de preparare:
(e pune varza taiata marunt cu sare intr,un bol
si se lasa o umatate de ora. (e pune la *iert cu
apa cat sa o acopere, pana se inmoaie,
aproBimativ o ora.
4ntre timp se praesc costitele in doua lin$uri de
ulei. (e scot si se scur$ pe un servet.
4ntr,o ti$aie se pune o lin$ura de ulei si se
caleste ceapa. (e adau$a doua lin$uri de apa si
se da intr,un clocot. 4ntr,un bol amestecati
*aina cu doua lin$uri de apa, adau$ati bulionul,
piper si boia. .mestecati bine apoi puneti peste
ceapa. (e stin$e totul cu o cana de zeama din
cea in care a *iert varza si se lasa un s*ert de
ora sa scada.
Puneti carnea in varza si sosul de ceapa,
potriviti de sare daca mai este nevoie, presarati
putin marar tocat, adau$ati cimbru, *oi de da*in
si ornati cu *eliil de rosii. 2a$ati la cuptor
pentru o umatate de ora.
39

Friptura de porc cu mustar si spanac
Ingrediente:
Ilei de masline
6""$ *ile porc
- lin$ura mustar cu boabe de mustar
8Lhole$rain mustard9
+""ml supa de pui
4 lin$uri smantana
+ lin$uri zeama lamaie
- mana de patrunel tocat marunt
+""$ spanac
Mod de preparare:
4ncin$eti o ti$aie cu doua lin$uri de ulei. Praiti
*eliile de porc bine batute inainte si *ara
$rasime, pe rand. Le scoateti si le scur$eti pe o
hartie de bucatarie.
4n aceeasi ti$aie puneti supa de pui si mustarul,
dati in clocot. .dau$ati smantana si carnea de
porc si lasati la *iert la *oc mic pana porcul este
*ra$ed, in ur de !",!5 minute. Continuati sa
*ierbeti pana se in$roasa sosul, puteti pune si o
lin$ura de *aina daca nu se lea$a. .sezonati si
adau$ati zeama de lamaie si patrunelul.
Fierbeti spanacul, scur$eti,l bine, apoi
adau$ati,l in ti$aia cu carnea de porc. (au il
puteti servi separat, cum doriti.
.utor= 5ileen
40

astrav cu smantana si tarhon
Ingrediente:
6 *ileuri de pastrav
o umatate de lamaie
+ rosii 8eu am pus una de culoare portocalie si
una rosie9
!5" $ de smantana
cimbrisor
tarhon
sare
piper
ulei de masline
Mod de preparare:
(palam si uscam *ileurile de pastrav, le
condimentam cu sare si piper, punem *eliute
colorate de rosii, verdeturi si lamaie. Pliem
pestele, il stropim cu smantana si ulei de
masline, stoarcem putina lamaie, preasaram
putin tarhon tocat si dam la cuptor. @upa 5
minute adau$am *oarte putina apa, acoperim cu
o *olie de staniol si il lasam inca !5 minute la
+""EC. Pastravul cu smantana si tarhon se
serveste imediat cu carto*i natur, stropind
pestele si carto*ii cu sosul de smantana si putina
zeama de lamaie. @aca nu sunteti *ani ai
verdeturilor, indepartati,le cand serviti pestele,
pentru ca acesta este dea patruns de aroma
lor. Po*ta bunaA
.utor= @iva in 2ucatarie
41

raz cu masline
Ingrediente:
5""$ carne de porc
5""$ praz
+""$ masline ne$re
- ceapa
& lin$uri pasta de tomate
5"ml suc de rosii
- lamaie mica
In cub concentrat de le$ume
5"ml vin alb sec
- le$atura marar
- le$atura patrunel
8 lin$uri ulei
Mod de preparare:
Puneti intr,o cratita 4 lin$uri de ulei si caliti
carnea taiata bucatele pana se evapora apa.
@upa ce aceasta s,a rumenit, adau$ati 5""ml
apa, concentratul de le$ume si lasati sa *iarba
la *oc mediu, cu capacul deasupra, pentru &" de
minute. 4ntr,o alta oala, *ierbeti niste apa,
adau$ati lamaia si maslinele si lasati sa se
opareasca 5 minute. (cur$eti,le de apa si dati,le
deoparte. 4ntr,o ti$aie, caliti ceapa tocata si
prazul taiat bucati de 4 cm, pentru 5 minute la
*oc mediu, amestecand din cand in cand. @upa
ce a *iert carnea, adau$ati ceapa si prazul,
turnati 5""ml apa si vinul, lasati sa *iarba +5 de
minute. .dau$ati pasta de tomate si sucul de
rosii, condimentati, adau$ati maslinele si lamaia
taiata *elii, amestecati bine si dati la cuptorul
preincins la !8" de $rade, pentru &" de minute.
(coateti din cuptor, adau$ati mararul si
patrunelul tocat.
.utor= 5ileen
42

Ardei umpluti cu carne de curcan
Ingrediente:
!" ardei $rasi ; medii ca marime 8puteti pune in
loc de ardei rosii proaspete9
)"" $ carne de curcan tocata
5" $ slanina sau bacon 8optional9 ; tocate
marunt
6" $ orez
5" ml ulei de masline
! ceapa mare
! ou
&" $ *aina
5" $ pasta de tomate 8bulion, suc de rosii9
+ morcovi
! telina mica
!<+ le$atura marar proaspat
sare si piper dupa $ust
un var* de cimbru
! *oaie mica de da*in
smantana sau iaurt pentru servit
Mod de preparare:
.le$em ardeii ast*el incat sa nu *ie patati sau
stricati si ii curatam de cotoare si seminte, apoi
ii spalam. Curatam si tocam ceapa marunt.
Curatam morcovii si telina, apoi le taiem *elii si
tocam patrunelul. .mestecam carnea tocata cu
ceapa tocata marunt si calita usor, orezul, oul
batut, mararul. .sezonam cu sare, piper si putin
cimbru. .mestecam bine pentru a obtine o
compozitie omo$ena. Implem ardeii cu aceasta
compozitie si dam prin *aina partea de la cotor,
le punem un capac din *elii de rosii, apoi ii
punem in vasul in care ii $atim impreuna cu o
rosie, o *runza mica de da*in plus *eliile de
morcovi si de telina. Punem apa calda peste
nivelul ardeilor si ii punem la *iert. @upa ce au
dat in clocot lasam sa *iarba cam !" minute.
Prea$atim un vas termorezistent in care punem
un sos obtinut din amestecarea pastei de
tomate cu *aina, pe care l,am diluat cu zeama
in care au *iert ardeii. .dau$am 5" ml ulei.
(coatem ardeii si ii punem in vas peste sos.
Pasam morcovii si telina, le turnam peste ardei
si ii introducem la cuptor pentru 45 de minute
la *oc mediu. 4i servim calzi, cu smantana sau
iaurt. Po*ta bunaA
.utor= @iva in 2ucatarie
43

Cartofi gratinati cu usturoi si ciuperci
Ingrediente:
+ 0$ carto*i
5""$ ciuperci
+ *oi da*in
)"$ branza GruiDere
&8"ml lapte
&8"ml smantana dulce
! lin$ura mustar @ion
& catei usturoi
Ilei
Int
Patrunel
Mod de preparare:
(e incalzeste cuptorul la !6"$rade<4. (e *ierb
carto*ii intre$i, curatati intr,o cratita cu apa
sarata. (e scur$ si se *eliaza.
(e incalzesc + lin$uri ulei apoi se adau$a
ciupercile si + *oi de da*in. (e tin cateva minute
pana se evapora tot lichidul. (e asaza carto*ii si
ciupercile intr,un vas termorezistent uns cu unt.
@easupra se pune branza rasa. 4ntr,o cana se
amesteca laptele cu smantana, mustarul,
usturoi tocati marunt si patrunelul. (e
asezoneaza apoi se toarna peste branza.
(e pune la cuptor &",4" minute pana se
rumeneste.
.utor= 5ileen
44

Sha*e de zmeura si sfecla
Ingrediente:
Pentru 4 portii vei *olosi=
&"" $r zmeura proaspata sau con$elata
! s*ecla cat pumnul de mare
+"" $r de iaurt
+5" ml suc de mere
Mod de preparare:
(*ecla, atunci cand o cumperi, trebuie sa *ie
tare, carnoasa. - cureti de coaa, o tai bucati si
o pui la *iert, cam o ora sau pana cand poti ba$a
*urculita in ea. @upa ce a *iert, o scoti si o lasi
sa se raceasca. Pui toate in$redientele in
blender sau le pasezi cu miBerul de le$ume.
Pastreaza cateva bobite de zmeura si o lin$urita
de iaurt pentru decor. /itaminizare placutaA
.utor= @ulceata de %randa*iri
45

%iramisu cu cirese
Ingrediente:
+"" m$ ca*ea la ibric *ara zat
5 lin$uri 1arsala
!"" $ mascarpone
!""$ *risca
+""$ cirese *ara coada si samburi, *acute piure
la robot
- *iola esenta de vanilie
! pachet piscoturi
+ oua
!""$ zahar pudra
Cacao nea$ra
8"$ Ciocolata nea$ra
Mod de preparare:
(e separa ouale. Galbenusurile se bat *oarte
bine cu zaharul. (e pun apoi mascarpone si
esenta de vanilie si se amesteca bine.
(e bat albusurile *oarte bine si se incorporeaza
in mascarpone. (e adau$a *risca si ciresele.
4n ca*eaua racita se pune 1arsala si se trec
piscoturile cu partea *ara zahar in sus. (e
aseaza unul lan$a altul pe o *ar*urie sau o tava
si se toarna umatate din crema. (e asaza un alt
strat de piscoturi si se toarna restul cremei.(e
da la *ri$ider cel putin 6 ore 8+4 de ore ar *i
ideal9. 4nainte de servire se presara cu cacao si
ciocolata nea$ra rasa.
.utor= 5ileen
46

Mere caramel
Ingrediente:
4 mere
+"" $ caramele cu lapte
!"" ml apa
optional= nuca macinata
Mod de preparare:
Punem camelele si apa la *iert. /or *ierbe pana
incepe sa se in$roase compozitia, in ur de !5,
+" minute. 4mbracam merele in caramel si le
punem pe un $ratar sa se intareasca. Cei care
iubesc nucile pot tavali merele in nuca tocata.
Po*ta bunaA
.utor= @iva in 2ucatarie
47

+avareza cu zmeura
Ingrediente:
6 $albenusuri
5"" ml lapte
!)5 $r zahar
4 pliculete $elatina
+5" ml *risca batuta
! 0$ zmeura
In pachet piscoturi
- lamaie
- cana suc portocale
Mod de preparare:
(e *reaca $albenusurile cu zaharul pana isi
dubleaza volumul.
(e adau$a laptele si se *ierbe pe baie de aburi
pana se in$roasa putin, amestecand continuu, in
ur de +" de minute. .veti $ria sa nu se
imbranzeasca, trebuie luat de pe *oc imediat ce
vedeti ca lin$ura de lemn adera la compozitie.
(eparat se dizolva $elatina in apa rece !"
minute apoi se incalzeste la microunde sau pe
baie de aburi, atentie sa nu *iarba. (e adau$a in
amestecul de oua dupa ce s,a mai racit un pic.
(e lasa sa se raceasca crema de ou. (e miBeaza
8"" $r de zmeura si se amesteca cu
$albenusurile, apoi se adau$a *risca batuta in
prealabil si se amesteca incet. (e inmoaie
piscoturile in zeama de lamaie si suc de
portocale naturale, si se asaza in *orma
rotunda. (e pune umatate din compozitie peste
piscoturi, apoi se adau$a restul de zmeura
intre$i. (e pune restul de crema si se ba$a la
*ri$ider cel putin 4 ore sau peste noapte,
recomandat. (e decoreaza cu capsuni sau cu ce
doriti.
.utor= 5ileen
48

Chocolate ,affles
Ingrediente:
!"" $r *aina
+5 $r cacao pudra
M lin$urita pra* de copt
F lin$urita scortisoara macinata
N lin$urita bicarbonat de sodiu
! ou, separat
&"" ml lapte
! lin$urita esenta de nuci 8optional9
! lin$ura de melasa
+5 $r unt topit
4" $r alune de padure macinate
Mod de preparare:
4ntr,un vas se cern impreuna *aina, cacaoa,
pra*ul de copt, scortisoara si bicarbonatul de
sodiu..lbusul se bate spuma cu un par* de
sare.4ntr,un alt vas se amesteca $albenusul cu
laptele, esenta de nuci, melasa, untul topit si
alunele macinate.(e incorporeaza in$redientele
uscate apoi se in$lobeaza albusul batut. (e
toarna cate &,4 lin$uri de aluat pentru *iecare
bucata in aparatul de La**les si se inchide bine
capacul.@upa +,4 minute se deschide aparatul si
se scot cele doua La**les, acestea trebuie sa *ie
aurii si sa se desprinda usor.
.utor= Laura @achman
49

Smoothie de capsune
Ingrediente:
& cesti de capsune con$elate
+ iaurturi cu vanilie
! ceasca de capsune proaspete
Mod de preparare:
Punem totul intr,un blender si miBam pana se
omo$enizeaza compozitia. (ervim imediatA
.utor= @iva in 2ucatarie
50

%ort cu zmeura
Ingrediente:
&""$ *aina
& lin$urite pra* de copt
+""$ zahar
! pachet zahar vanilat
Coaa rasa de la o lamaie
& oua
!5" ml ulei
!5" ml apa minerala
4n$rediente crema=
+ plicuri $elatina
4"" $ iaurt slab
!&"$ zahar
4""ml *risca
Oeama de la o lamaie
4n$rediente decorare=
! 0$ zmeura
+ pachete tort $elee
5""ml suc de mere
Mod de preparare:
4ncin$eti cuptorul la !8" $rade. Cerneti *aina si
pra*ul de copt intr,o strecuratoare. .mestecati,
o cu zaharul, zaharul vanilat si coaa de lamaie.
.dau$ati incet ouale, uleiul si apa minerala si
*ramantati totul intr,un aluat omo$en. 4ntindeti,
l apoi pe o tava tapetata in prealabil cu hartie
de copt. Coaceti +" de minute, apoi lasati sa se
raceasca. 4nmuiati $elatina in apa rece. .poi
dizolvati,o la microunde sau cum scrie pe
pachet. .mestecati iaurtul cu !""$ zahar.
4ncorporati $elatina peste iaurt. 2ateti *risca si
adau$ati,o peste compozitia *acuta mai sus.
.dau$ati usor zeama de la o lamaie avand $ria
sa amestecati intr,un sin$ur sens pentru a nu se
taia compozitia. 4ntindeti crema pe blat si
ba$ati la rece, circa + ore. (palati zmeura si
lasati,o sa se scur$a. Pre$atiti $lazura
amestecand pliculetele de tort $elee cu &
lin$uri de zahar pudra si sucul de mere, apoi
dati la *iert pentru un minut. Puneti zmeura
deasupra cremei si stropiti cu $lazura. .poi
ba$ati la rece. 5ste un desert nemaipomenit de
racoros, il trec la *avoriteA
.utor= 5ileen
51

Capsune cu ciocolata
Ingrediente:
capsune
ciocolata
Mod de preparare:
%opim ciocolata la baine,marie. - luam de pe
*oc, amestecam bine sa se omo$enizeze. Cand
incepe sa se raceasca muiem capsunele in
ciocolata si le punem pe un $ratar, sau intr,o
tava tapetata cu hartie de copt, la uscat.
4n *unctie de ima$inatia *iecaruia putem sa le
desenam cu ciocolata alba, creion de decor, sau
le putem *ace in & culori de ciocolata= ne$ra, cu
lapte sau alba.
.utor= @iva in 2ucatarie
52

Inghetata de mure
Ingrediente:
+""$ mure
5"ml suc de mere
!""$ zahar brun pudra
+85ml smantana lichida $rasa<double cream de
pre*erinta
!9"ml lapte condensat indulcit
- lin$urita esenta vanilie
Mod de preparare:
Puneti murele si sucul de mere intr,o oala mica,
aduceti la *ierbere si lasati,o la *oc mic pentru &
minute. .mestecati din cand in cand. .dau$ati
zaharul, amestecati pana se dizolva, aduceti la
*ierbere si lasati pentru + minute amestecand,
pana se *ormeaza un sirop putin $ros. Lasati sa
se raceasca, apoi luati & lin$uri de sos si puneti
deoparte pentru decor. @ati sosul ramas la robot
pana *ormeaza un piure si strecurati pentru a
elimina bobitele murelor. 1iBati smantana
lichida pana *ormeaza moate, adau$ati laptele
condensat si esenta de vanilie si bateti bine
pana se intareste. Puneti crema intr,un vas
rezistent la *ri$ider, adau$ati deasupra pireul si
amestecati cu o spatula in *orme de 8 pana apar
*asii asimetrice. .coperiti si dati la con$elator
pentru cel putin & ore. (erviti in cupe cu sirop
deasupra.
.utor= 5ileen
53

%iramisu la cupa
Ingrediente:
+"" m$ ca*ea la ibric *ara zat
&"" $ mascarpone
- *iola esenta de vanilie
! pachet piscoturi
4 oua
4 lin$uri 1arsala
!5"$ zahar pudra
Cacao nea$ra
8"$ Ciocolata nea$ra
Mod de preparare:
(e separa ouale. Galbenusurile se bat *oarte
bine cu zaharul. (e pun apoi mascarpone si
esenta de vanilie si se amesteca bine. (e bat
albusurile *oarte bine si se incorporeaza in
mascarpone.
4n ca*eaua racita se pune 1arsala si se trec
piscoturile cu partea *ara zahar in sus. (e
aseaza unul lan$a altul pe o *ar*urie sau o tava
si se toarna umatate din crema. (e asaza un alt
strat de piscoturi si se toarna restul cremei.(e
da la *ri$ider cel putin 6 ore 8+4 de ore ar *i
ideal9. 4nainte de servire se pun in cupe si se
presara cu cacao si ciocolata nea$ra rasa. Po*ta
bunaA
.utor= 5ileen
54