Fi tehnologic

Plcinte cu varz din aluat ntins

Tehnologia preparrii
aluatului
n cada mainii se introduc n felul
urmtoringredienii:fina,sarea, oetul, apa, ulei i se frmint acest aluat foarte
bine, pn la o mas omogen, s nu s se lipeasc de mini.
Prepararea umpluturii
Varza proaspt, dup nlturarea frunzelor murdare, se mrunete, apoi se aaz
ntr-un strat de 3-4 cm i se nbu, amestecnd periodic. up rcire !arza se
amestec cu sare, ou i piper.
Modelarea ,coacerea si finisarea
"luatul preparat se di!izeaz i se modeleaz n bile i se las timp de #$- #% min,
apoi cu sucitorul se ntinde fiecare bil pn la o form rotund, se las iari s se
odi&neasc, apoi fiecare turt de aluat se ntinde cu degetele apoi cu minile pn la
grosimea foi de igar. 'e mas se aran(eaz un prosop pe care se aran(eaz foaia,
se nltur marginile groase ale foii i foaia se stropete cu ulei sau unt topit. 'e
foaie se aran(eaz umplutura din !arz i cu a(utorul prosopului se ruleaz dnduise
forma de fitil. 'lcintele obinute, nainte de coacere se ung cu ou i se coc la temp.
#)$-
$
**$+, timp de *$ min.
Materia prim U.M. Consumul
Aluat 0,450
,in -g $,.#%
,inp-u pudrare -g $,$*%
"pa l $,*/%
0tet l $,$1%
2are -g $,$#$
3nt -g $,$)$
3lei l $4$
0ua -g $,$)$
Umplutur
Varza proaspata -g $,.$$
0ua -g $,$)$
4argarina -g $,$%$
'iper -g $,$$#
2are -g $,$$%