Numele oficial: Republica Islamic Iran

pn in 1935 era cunoscut international

ca Persia.
Situarea: In Asia de SudVest
Vecini: Turkmenistan, Azerbaidjan,
Afganistan, Pakistan, Irak, Turcia,
Marea Caspic, Golful Persic si Golful
Oman.
Capitala: Teheran
Suprafaa: 1.648.195 km (locul 6)
Populaia: 68 688 433 locuitori (locul 10)
Densitatea populaiei: 42 loc/ km
(locul 34)
Diviziuni administrative: 30 provincii
Sarbtoarea naional: 11 februarie
(aniversarea revoluiei din 1979)
Limba oficial: persana
Moneda: 1 Rial = 100 Dinari
Produs Naional Brut/loc.: 4700 $
(locul 12)
IRAN
TRADIII I OBICEIURI
Pna la revoluia din 1979, indiferent de dinastie
sau politic guvernamental, persanii si-au
pstrat obiceiurile: Anul Nou Persan, calendarul
dup soare etc.
n Iran, pregtirile deAnul Nou Persan (Nowruz)
ncep n ultima lun de iarn, conform
calendarului solar persan, printr-o curenie
general n case i nnoirea hainelor. Mii de
iranieni srbtoresc pe data de 21 martie Anul
Nou Persan. nceputul celebrrilor coincide cu
echinociul de primvar n emisfera nordic, iar
petrecerile se opresc abia dup 12 zile.
Anul Nou Persan este srbtorit i n nordul
Irakului, n Azerbaidjan, Afganistan, Albania,
Georgia.
Ramadanul reprezinta perioada postului pentru
musulmani, inseamnand ca de la rasaritul
soarelui pana la apus se tine post negru, fara
mancare si fara apa.
Ramadanul este cea de-a noua luna a
calendarului islamic si este considerata cea
mai spirituala si mai sfinta a anului. Aceasta
este luna in care profetului Mohamed i-a fost
revelat Coranul, iar cea mai sfinta noapte a
lunii este cea numita Laylat al-Qadr, Noaptea
Decretului sau a Sortii. Musulmanii cred ca in
aceasta noapte Allah i-a transmis primele
versete din Coran profetului Mohamed prin
intermediul arhanghelului Gabriel.
GASTRONOMIA IRANIAN

Buctria iranian, denumit i persan, este foarte
diversificat i gustoas i se mparte ntre regiunile mari
ale acestei ri. Este considerat i una dintre cele mai vechi
buctrii ale lumii, de peste 2000 de ani. Este o buctrie
ospitalier, de aceea cea mai bun mas iranian se servete
ntr-o familie de iranieni, i nu la restaurant.

MICUL DEJUN

n ntregul Orient, dimineaa sunt solicitate buturile calde:
ceaiul cald foarte concentrat, cafeaua turceasc aburind.
Nu se prefer laptele. Produsele de panificaie preferate sunt
cornurile crocante, painea prajit. Meniul este continuat cu
ou fierte moi, ochiuri simple, telemea mai puin srat, unt i
gem, sucuri naturale de portocale i ananas, fructe.
DEJUNUL
Meniul ncepe cu diferite sortimente de gustri din pete sau din
legume si ou. Se continu cu preparate lichide (creme de legume).
Preparatele de baz n meniul de prnz l constituie mncrurile
din legume cu carne de batal, miel, vac, pasre, cu sos de tomate
i condimente specifice fiecrui preparat, nsoite de garnituri de
legume, n special pe baz de orez fiert (pilaf oriental).
Masa se ncheie cu deserturi din prjituri cu nuci asortate si
nsiropate, cltite, fructe proaspete, compot din fructe, ngheat, alune.
Se mai solicit i ceai concentrat, foarte ndulcit.
CINA
Masa de sear este preferat n general, cu un singur fel de mncare
sub form de specialiti de pateuri, frigrui cu legume asortate
(orez si salate). De asemenea, sunt preferate preparatele din
pete, batal sau miel pregtite la cuptor cu roii, ceapa,
condimente i garnituri de orez.
Deserturile sunt pe baz de prjituri cu nuci si nsiropate. Ca specialiti
se pregtesc baclavaua i sarailia.
INGREDIENTELE DE BAZ ALE BUCTRIEI
IRANIENE
Legumele i alte vegetale vinetele sunt cele mai consumate legume n Iran, urmate de dovlecei, spanac,
mazre, morcovi, roii, usturoi, castravei, ceap sau varz.
Legumele sunt folosite fie simple, pentru prima parte a unei mese tradiionale, fie ca garnitur, la felurile
principale; ca i condimente, ofranul i scorioara sunt omniprezente n buctriile familiilor iraniene.
Orezul nordul Iranului este renumit pentru producia de orez, care este asemantor celui basmati, din
India, avnd bobul mai lung; exist dou tipuri de a pregti orezul, un aliment care este omniprezent la
mas: fie la abur, amestecat cu legume sau carne, fie gtit la cuptor.
Carnea n afar de porc, orice carne este acceptat, n principal cea de miel si cea de pui fiind cele mai
folosite la prepararea kebaburilor; se cresc foarte multe capre, de la care se folosete n exces i laptele, din
care se fac brnz i iaurt.
Pinea ca i orezul, este un alt aliment nelipsit de la mese; n cele mai multe cazuri pinea mbrac forma
lipiilor; exist peste 40 de tipuri de pine n Iran, ns majoritatea sunt servite sub form de lipii.
Fructele agricultura Iranului produce o gam larg de fructe, cele mai renumite fiind curmalele,
considerate cele mai gustoase din lume; urmeaz smochinele, mslinele, caisele, piersicile, cireele,
merele, perele, dar i mai multe varieti de struguri sau de pepeni; rodiile prezint o particularitate
deosebit, fiind folosite des pentru a acri unele feluri de mncare sau fiind chiar servite direct, tiate mrunt,
alturi de carne.
BUTURILE BUCTRIEI IRANIENE
Doogh este butura care acompaniaz mesele iranienilor,
fiind compus din iaurt, ap i ment.
La nceputul i la finalul meselor, la desert, se servete ceai
concentrat i foarte ndulcit.
Dei alcoolul este interzis, legenda vorbete ca o parte dintre
iranieni duc acas berea fr alcool care se gsete n comer
i o fermenteaz pn capt cteva grade de trie.




Cteva dintre etichetele unei mese tradiionale:

1. trebuie s nu stai lng un reprezentant al sexului opus;
2. cnd vi se ofer ndemnuri de a mai bea i de a mai mnca, trebuie s refuzai cel
putin o dat i de-abia dup aceea s acceptai;
3. dac nu sunt ustensile, folosii doar mana dreapt;
4. la finalul mesei lsai puin mancare n farfurie, semn de apreciere pentru gazda
care i-a facut datoria de a oferi mncare ndestultoare.


FELURI RENUMITE DE MNCARE
Chelow kabab este cel mai renumit fel tradiional iranian, fiind emblema
acestei buctrii; orezul joac un rol important, aici fiind gtit la aburi i fiind
mereu acompaniat de diferite tipuri de kebab (din miel, vit sau pui); intotdeauna,
pe farfurie se vor gsi roii fcute la grtar, iar n vrful grmezii de orez ncins se
pune puin unt; acest fel de mncare se servete alturi de garnituri.

Mokhalafat reprezint garniturile care se pun la mas pentru felurile principale;
sunt compuse din farfurii cu verdeturi, lipii, brnz, castravei, roii i ceap
toate tocate mrunt, iaurt i suc de lmie.

Qormeh sabzi este cel mai cunoscut mod de a prepara tocnia, fiind un fel de
baz n buctria iranian; const dintr-un amestec de ierburi sotate (ptrunjel i
praz), la care se adaug spanac i coriandru; tot acest amalgam se gtete apoi
la cuptor, la foc mic, alturi de fasole uscat, ceap verde, arpagic, carne de miel
sau de viel; se servete ntotdeauna alturi de orez.

Faludeh - este cel mai important desert, fiind servit rece; este de fapt un erbet
fcut din fidea, fin de porumb, sirop de trandafiri, suc de lmie verde i fistic.
Chelow kabab Mokhalafat Qormeh sabzi
Faludeh
THAILANDA

Thailanda- ara Contrastelor, ara
Sursului
Thai inseamna in limba thailandeza
libertate, asadar de aici deriva
denumirea Thai land- "Tara
Libertatii", ca o accentuare a
faptului ca tara nu a fost niciodata
colonia sau dominionul vreunei
puteri straine.
De-a lungul vremii, ea a cunoscut
diverse denumiri pana in 1939 se
numea oficial Siam, dar cei care s-
au bucurat s-o cunoasca i-au dat
nume ca "Tara Surasului" sau
"Cea mai exotica tara a
Orientului". La fel si ultima
capitala - careia inca in urma cu un
secol i s-a dat, de catre vizitatori,
numele romantic de "Venetia
Asiei.
Coordonate geografice
Suprafaa de 513.115
km
2
.
Cea mai ngust parte a
rii este istmul Kra, lat
de 64 km.
Situat in partea central
a peninsulei Indochina.
Thailada este mrginit
de Birmania i Laos n
partea de nord, de
Birmania i Oceanul
Indian la vest, de
Malayezia la sud i de
Cambodgia i Oceanul
Pacific la est.
COORDONATE GEOGRAFICE
Geografic, Thailanda poate fi
divizat n cinci regiuni principale:
partea central format din cmpiile
centrale strbtute de fluviul
Menam, partea de nord alctuit din
lanuri muntoase, partea nord-
estic, respectiv platoul Korat,
regiunea de sud-est i partea
thailandez din peninsula Malacca,
constituit din lanuri muntoase
separate de largi culoare.
Este o ar cu clim tropical i
subtropical musonic, deci cu
umiditate foarte ridicat.
Temperatura medie este n jur de
28C.
Anul are trei anotimpuri: cald
(martie - mai), ploios (iulie -
octombrie) i rece, aproximativ
19C (noiembrie - februarie).

TURISMUL
IN THAILANDA
Cand vorbesc despre Thailanda, unii se gandesc la plaje cu nisip fin, cer albastru
si apa cristalina prin care se pot observa pestii multicolori si coralii; altii isi pot
imagina Pattaya cu viata sa intensa de noapte. Si totusi Thailanda are mult mai
multe lucruri de oferit; ea atrage mai multi turisti decat oricare alta tara din sud-
estul Asiei prin combinatia irezistibila de peisaje naturale, statiuni insorite, temple
vechi si ospitalitatea oamenilor.
Bangkok-ul, capitala Thailandei, are peste 400 de temple, dar splendoarea
capitalei este insa Marele Palat, un complex de temple, palate si cladiri oficiale.
Phuket este cea mai mare dintre insulele Thailandei. Pe langa hoteluri,
restaurante si magazine, Phuket are un bogat acvariu cu pesti exotici si o gradina
botanica. La Nakhon Pathom, pagoda Pra Pathom Chedi este cel mai inalt
monument budist din lume si are o vechime de aproximativ 1.000 de ani. Pattaya
este cea mai cautata statiune turistica din Thailanda. Desi este faimoasa pentru
viata sa de noapte, in Pattaya puteti practica schi nautic, windsurf, puteti vizita
insulele de corali sau puteti juca golf.
DEZVOLTARE ECONOMIC
Thailanda face parte din categoria
tarilor slab dezvoltate, fiind in
multe privinte chiar mai inapoiata
decat unele tari care au suferit, timp
de secole, exploatarea coloniala.
Preponderent in economia
thailandeza este sectorul agricol.
Prin cantitatea, valoarea si
diversitatea resurselor sale naturale,
Thailanda se situeaza printre cele
mai bogate tari din Asia.
In muntii situati in nord - vestul tarii
se gasesc bogate zacaminte
minerale si de pietre pretioase, solul
sesurilor din sud si din sud-est este
deosebit de roditor, iar conditiile
climaterice ar inlesni strangerea a
doua recolte pe an, padurile
thailandeze din nord-vest si sud au
o mare valoare economica.
Sectorul agricol are cea mai mare
pondere in economia thailandeza.
Agricultura thailandeza are un
caracter inapoiat lucru evidentiat
prin nivelul tehnic scazut al
utilajului agricol precum si structura
productiei care se bazeaza integral
pe monocultura orezului. 60% din
populatia activa a tarii lucreaza la
cultivarea orezului.
DEZVOLTARE ECONOMIC
Intre tarile asiatice capitaliste,
Thailanda este una dintre cele mai
mari producatoare de orez,
dar din cauza calitatii sale se
exporta o cantitate relativ mica de
orez.
Un rol important in economia
thailandeza revine plantatiilor
(citrice, cocotieri, bananieri etc.)
si in primul rand celor de cauciuc.
Productia de cauciuc constituie,
alaturi de orez, una dintre cele mai
mari marfuri de export, aproape
intreaga cantitate de cauciuc
exportandu-se in stare bruta.
Pescuitul ocupa in economia thailandeza
un loc important. Conform statisticilor
productia de peste destinata pietei se ridica
la cateva sute de mii de tone pe an, insa,
aceasta cantitate constituie numai o parte
din productia piscicola thailandeza,
deoarece milioane de familii care traiesc
pe malurile fluviilor, in conditii apropiate
de economia naturala, practica intens
pescuitul pentru consum propriu si nu in
vederea comercializarii.
Vorbind in intelesul propriu al cuvantului,
in Thailanda nu exista sivicultura, ci
numai exploatari forestiere. Vastele paduri
seculare din nord si sud-est constituie una
din principalele bogatii naturale ale
Thailandei, mai ales prin soiurile copacilor
de esenta tare (teckul).
RELIGIE I CREDIN
Actualul steag al Thailandei este
alcatuit din 5 dungi orizontale: cea
din mijloc - albastra, mai lata
decat celelalte, simbolizand
regalitatea, cele albe interioare -
religia budista, iar ambele dungi
rosii exterioare - natiunea. Ele
reprezinta elementele cele mai
importante din viata unui
thailandez: regele, credinta si tara.
Thailanda, este tara clasica a
budismului, care este "religie
oficiala de stat", iar cu populatia
ei de aproximativ 60 de milioane
de locuitori, dintre care 95% sunt
budisti, care considera "ultima
mare imparatie a lui Buddha".
Dupa schimbarile dramatice survenite
in secolul XX, dintre toate monarhiile
Asiei, doar Thailanda a ramas ca
ultimul "bastion al budismului" din
lume. Numai regatul Buthan mai are
ca religie de stat budismul, trei sferturi
din populatia tarii avand aceasta
credinta.
Buddha nu este o figura mitologica,
nu este o fictiune, un sfant cu puteri
supra naturale. El a fost un om, dar
despre viata sa nu se cunosc prea
multe lucruri. Cuvantul Buddha
inseamna in sanscrita "Iluminatul" si
reprezinta numele sfant al acestui om
- care a intemeiat religia amintita.


SRBTORI NAIONALE I TRADIIONALE
Sarbatorile nationale, cele
traditionale, precum si
nenumaratele festivaluri locale
apartin indestructibil stilului si
conceptiei de viata a
thailandezului. Nicaieri in lume
nu exista atat de multe sarbatori,
deoarece pentru thailandez viata
trebuie sa aiba in primul rand
"sanuk" placere, o experienta
alcatuita numai din munca si
obligatii nu este de conceput.
Unele sarbatori au data exacta,
altele sunt stabilite in functie de
calendarul lunii.ln ficare luna
exista sarbatori nationale legate de
diferite aniversari ale monarhiei,
precum si cu caracter religios.
De asemenea, mai sunt si sarbatorile
internationale, adoptate si in
Thailanda.

I anuarie
1 Ianuarie - Sarbatoarea Anului Nou
- preluata dupa calendarul vestic.

Februarie
Mahha Bucha - sarbatoare budista
care are loc in ziua premergatoare
primei nopti cu luna plina. Ea
comemoreaza ziua cand, la o predica
a lui Buddha, s-au strans spontan
1250 de ascultatori.
Aprilie
6 aprilie - Intemeierea dinastiei Chakri -
se serbeaza doar in cadrul restrans al
familiei regale, fara ceremonii
publice.
13 aprilie - Songkran - Anul Nou
thailandez.
Mai
Ceremonia plugului regal - are loc dupa
o data stabilita de catre preotii
brahmani si simbolizeaza prima
insamantare a orezului.
1 mai - ziua Internationala a Muncii.
5 mai - Ziua Incoronarii -
Coronationduy - dedicata cinstirii
regilor precedenti. Se serbeaza doar
in cadru intim al familiei regale, dar
populatia are zi libera.

Visakha Bucha - legata de calendarul
lunii, are loc in prima noapte cu luna
plina. Este cea mai mare sarbatoare
budista. cand se comemoreaza
nasterea, "iluminarea" si moartea lui
Buddha
I ulie
Asanha Bucha - are loc in ziua
precursoare primei nopti cu luna
plina si simbolizeaza prima predica a
lui Buddha in fata primilor sai cinci
adepti. Aceasta zi marcheaza
inceputul perioadei celor trei luni de
post si de meditatie a calugarilor
budisti - Khao Phasa.
SRBTORI NAIONALE I TRADIIONALE


August
12 august - ziua de nastere a reginei
Sirikit, sotia actualului rege Rama
IX.
Octombrie
OgPhansa - sarbatoare budista care
aminteste de reintoarcerea lui
Buddha pe pamant dupa ce trei luni
de zile a predicat in cer. Ea
marcheaza incheierea perioadei de
post si inceputul ceremonialelor de
Krathin, cand calugarii primesc
daruri in imbracaminte si diferite
obiecte de gospodarie.
23 octombrie - ziua mortii regelui
Chulalongkorn.
Noiembrie
Lay Krathong - are loc in prima noapte
cu luna plina si este dedicata zeitei
fluviilor si a apei, Mae Khogkha. Se
mai numeste si Serbarea Luminii
deoarece pe toate apele tarii sunt
lasate sa pluteasca mici ambarcatiuni
in care se afla o lumanare aprinsa.
Decembrie
5 decembrie - ziua de nastere a regelui
Bhumidol Adulyadej, Rama IX,
sarbatorita intr-un cadru deosebit de
festiv.
10 decembrie - Ziua Constitutiei.
31 decembrie - ultima zi a anului dupa
calendarul vestic.
SRBTORI NAIONALE I TRADIIONALE


UN PRNZ N BANGKOK I BUCTRIA THAI
A servi masa la Bangkok nu este o
problema pentru nici un strain, oricat
ar fi de gurmand sau de pretentios.
Orasul poseda o retea de restaurante
mult mai diversificata decat orice alta
capitala din Asia, cu exceptia,
probabil, a celei japoneze, Tokio.
Caracteristic pentru mancarurile
thailandeze este faptul ca sunt foarte
condimentate, folosindu-se in
prepararea lor un amestec de sare,
piper, ardei iute si seminte de
coriandru, aceasta combinatie
aromatica transformand o friptura
obisnuita, de porc sau de pui intr-una
thailandeza, diferita la gust si ca mod
de prezentare de cea chinezeasca sau
cea europeana.
Exista insa numeroase specialitati
thai deosebit de delicioase, moderat
condimentate, cum ar fi ui fiert in
lapte de cocos (gai tome
ka),frigarui din carne de vaca
(nua-asat-teh) sau porc (moo sat-
the) pe bete subtiri din bambus,
muiate in sos, un fel de curry din
carne de vaca si alune, servit cu orez
(musoomahn)sau un altul din
carne de vaca, porc sau peste
amestecat cu vegetale
O mancare simpla, foarte populara,
preferata de localnici, este orez fiert
fie cu creveti, fie cu carne de porc,
vaca sau peste. Bangkok-ul abunda
in preparate marine, deosebit de
gustoase si totdeauna proaspete.
La fiecare fel principal de
mancare se serveste orez local,
fiert in abur care diminueaza
considerabil taria condimentelor.
In cele mai multe restaurante
thailandeze, destinate turistilor,
felurile de mancare se servesc
unul dupa altul, conform
obiceiului local, insa, toate cu
exceptia desertului, sunt aduse la
masa in acelasi timp, in jurul unei
farfurii mari cu orez.
Obiceiurile thailandeze privind
masa tind, ca si alte popoare, sa se
modifice datorita cerintelor vietii
moderne, insa spre cu totul alta
directie decat in tarile occidentale.
In loc sa rezulte o mai mare
uniformitate si mai putina
savoare, cum se intampla adesea
in alte orase ale lumii, unde
oamenii au rareori timp sa
savureze un pranz sau o cina,
diversificate si copioase, in
restaurantele si pe strazile
capitalei thailandeze apar
permanent noi feluri de mancare
cu si mai mult gust, incercandu-
se, astfel, sa se faca fata
concurentei.
UN PRNZ N BANGKOK I BUCTRIA THAI
GASTRONOMIA THAILANDEZ
Bucataria thailandeza se bucura de o mare
popularitate in randul iubitorilor de
mancare iute si proaspata, naturala. Are o
particularitate deosebita, si anume
prezenta a cinci arome diferite in aproape
fiecare fel de mancare principal: iute,
sarat, dulce, acrisor si amar.
Thailandezii mai sunt renumiti pentru
folosirea zaharului de palmier sau a fainii
din orez.
In fine, se spune despre bucataria din
Thailanda ca felurile sunt usor de
preparat, trebuie doar intelese modurile in
care se amesteca ingredientele si
combinatiile de gust posibile.
Ingredientele de baza
Orez aici, thailandezii nu se deosebesc de
restul tarilor asiatice, insa difera gustul
orezului cultivat pe campiile tarii, avand o
aroma mai dulce decat in alte tari din jur;
orezul din Thailanda se cheama J asmine si
se prepara in special la aburi; este si un
produs exportat masiv;
Taitei kwaytiow, folositi des, insa mai
mult ca fel de sine statator de mancare,
fiind deseori prajiti in ulei incins; sunt
obtinuti din orez;
Condimente de departe, cel mai folosit
sos/condiment din bucataria thailandeza
il reprezinta sosul de peste, nam pla,
foarte aromat si cu un gust puternic;
kapee este o pasta facuta din creveti, si
ea folosita ca si condiment; se mai
utilizeaza gingerul, piperul negru,
chimenul sau coriandrul; in fine, curry-ul
de origine indiana este foarte popular si
aici, de la mancarurile pe baza de orez
pana la taitei;
Carne pestele si fructele de mare se afla
la mare pret, fiind gatite la foc mare, in
tigai; puiul este foarte important, urmat
de vita si de porc, acestea din urmafiind
insa gatite la gratar; carnea este insa
considerata scumpa si atunci este folosita
mai rar;
Fructe predomina fructele exotice, de
genul tamarindului sau a lamaii verzi,
sucul acestui ultim fruct fiind folosit des
la felurile principale; urmeaza apoi
mango, bananele, dar si o serie intreaga
de alte fructe care sunt inca necunoscute
europenilor; Thailanda este considerata
paradisul fructelor tropicale;
GASTRONOMIA THAILANDEZ
Plantele si legumele nu exista popor
care sa foloseasca mai multe plante in
alimentatie decat thailandezii, multe
dintre ele avand certe calitati
medicinale, cum ar fi ghimbirul
albastru, iarba de lamaie sau lamaia
keffir - o specie de lamaie verde, sau
busuiocul;
Feluri renumite de mncare
Pad Thai unul dintre cele mai
cunoscute feluri thailandeze in afara
tarii, dar foarte popular si in
Thailanda; consta din taitei de orez
prajiti in sos de peste, cu oua, suc de
tamarind, ardei iute, mazare pastai,
creveti sau pui; se serveste alaturi de
o felie de lamaie verde;
Khao Pad este orez prajit in wok,
alaturi de carne, oua, ceapa si rosii; pe
deasupra se adauga apoi ceapa verde
maruntita sau usturoi prajit; acest fel
se serveste intotdeauna alaturi de o
garnitura verde, pe baza de felii de
rosii si de castraveti si ceapa verde;
GASTRONOMIA THAILANDEZ
Tom yam kung cea mai cunoscuta supa
thailandeza; este fierbinte si acra si
este facuta dintr-o zeama obtinuta din
iarba da lamaie, lamaie verde, ceapa,
sos de peste, suc de tamarind, ardei
iute maruntit, in care se fierb creveti
sau alte fructe de mare, sau piept de
pui; la final, supa se condimenteaza
cu coriandru;
Gai phad met mamuang este carne de
pui prajita alaturi de nuci caju; este un
fel demancare foarte popular printre
turistii care viziteaza capitala
Bangkok;
Kao niao ma muang este un desert pe baza
de orez, insa un anumit tip de orez, cu
continut ridicat de gluten, care devine
lipicios si dulce cand este gatit, fiind servit
alaturi de mango;
GASTRONOMIA THAILANDEZ



NAMASTE!!!

Namaste este un cuvant celebru si poate cel mai rostit de catre
cei care constituie cea de a doua natiune a lumii ca populatie
(1.100.000.000 de oameni) si care alcatuiesc prin paleta bine
nuantata de religii, natii, obiceiuri si dialecte, cea mai larga
democratie federativa, nerecunoscuta, dar mediatizata, a Asiei
de sud-est.

Acest cuvant (salutul valabil pentru orice moment al zilei) se
insoteste de impreunarea mainilor inspre inainte, lipind opozit
palmele, cu varfurile degetelor orientate in sus, in principiu, la
nivelul gatului.

O usoara inclinare a corpului spre inainte si o privire in ochii
celui pe care il saluti, intregesc acest ritual al unui salut vehi
de mii de ani, care isi regaseste o puternica forta spirituala si
deschide calea unei forme sociale de respect, pe cat de
interesanta, pe atat de placuta.

INDIA
DATE GENERALE

India, oficial Republica India, este o ar din sudul
Asiei cu o suprafa de 3.287.590km i o populaie
de 1.212.225.812 (est. 2010) locuitori. Densitatea
este de 329 locuitori/ km .
Capitala Indiei este Delhi
Cel mai mare ora este Mumbai (Bombay)
(13.596.789 locuitori).
Limbi oficiale sunt hindi, engleza i alte 21 de limbi.
Moneda oficial este rupie (1 rupie = 100 paisa).
Produsul intern brut este de $3.678 trilioane.
Forma de stat este republic federal.
Diviziuni administrative: 22 state federale si 9 teritorii
autonome.
Porturi principale: Bombay, Mormugas, Madras,
Vishakhapatnam, Calcutta
Este pe locul 7 n ierarhia rilor dup suprafa, pe
locul 2 dup numrul locuitorilor i este
democraia cu cei mai muli locuitori.
India are o zon de coast cu o lungime de 7000 de km
i granie cu Pakistan la vest, Nepal, Republica
Popular Chinez i Bhutan la nord-est, i
Banglade i Myanmar la est. n Oceanul Indian, ea
este adiacent cu naiunile insulare Sri Lanka,
Maldive i Indonezia.
TURISM
O excursie n India este un adevrat asalt asupra tuturor simurilor. Vei cltori prin clduri pline de
praf, zpezi reci n nord, vei trece pe strzile nguste i pline de biciclete, rice,
motociclete,camioane i bineneles vaci sfinte - simbolul naional. Furnicarul colorat continu pe
strzi i n piee: v vei plimba printre turitii de toate naiile, oameni sfini - yoghini, oameni de
afaceri, mblnzitori de erpi, copii, ceretori, i maimue. Unele dintre cele mai frumoase priveliti
vi se vor dezvlui n faa ochilor la : Taj Mahal, Gangele, Himalaya. India, cu bogata ei varietate
pare ca o serie de ri reunite pe acelai teritoriu.
Cltorind prin diferite regiuni, vei fi expus la schimbri majore n ceea ce privete buctria
tradiional, mbrcmintea, limba, religia, obiceiurile i tradiiile.
India este o ara a contradiciilor. Populatia este mprit n caste iar apartenena la una dintre
acestea este foarte strict i rigida. Sentimentul religios este foarte prezent la o mare parte a
locuitorilor. Pentru orice turist cu spiritul aventurii, aceast ar este o adevarata provocare.
Uimitoarea sa diversitate etnica se reflecta chiar pe bancnotele numite rupii, tiprite n 15 limbi
oficiale, plus engleza. Lingvistii au numarat 1652 de limbi vorbite pe teritoriul Indiei, excluzand
dialectele, scrise in 13 alfabete diferite.


Taj Mahal emblema turistica a Indiei
Asezat de cei mai multi oameni pe lista locurilor pe care ar vrea sa le vada inainte de moarte,
impunatorul Taj Mahal e considerat a fi cel mai extravagant monument construit vreodata in numele
iubirii. Milioane de turisti vin, in fiecare an, sa vada aceasta capodopera a arhitecturii, situata in nord-
vestul Indiei, in orasul Agra, la aproape 200 km de Capitala.
Declaratie de dragoste sculptata in piatra, mausoleul a fost ridicat in prima parte a secolului XVII de
imparatul Shah Jahan pentru cea de-a doua lui sotie, Mumtaz Mahal, de care era profund
indragostit. Chiar inainte de a-si incredinta sufletul zeilor, printesa si-a rugat sotul sa-i construiasca
un monument, pentru ca oamenii sa-si aminteasca de ea. Imparatul i-a promis ca ii va respecta
aceasta ultima dorinta si ca ii va inalta o cladire cum nu s-a mai vazut. La magistrala creatie, 20.000
de muncitori si 1.000 de elefanti au lucrat zi si noapte timp de 22 de ani.
Multe dintre materialele folosite au fost aduse de la mii de kilometri departare: jadul si cristalele au fost
transportate din China, turcoaza din Tibet, iar safirul din Sri Lanka, mausoleul fiind ornamentat, pe
interior, cu 28 de tipuri de pietre pretioase si semipretioase. Marmura alba translucida a fost adusa,
cu elefantii, din Rajasthan.
Odata ridicata constructia, imparatul Shah Jahan a luat o hotarare nemiloasa, ca sa se asigure ca nimeni
nu va mai inalta vreodata un monument care ar putea fi comparat cu cel inchinat raposatei sale sotii:
a ordonat decapitarea arhitectului principal, orbirea caligrafilor si taierea mainilor tuturor
muncitorilor.
Dupa moartea imparatului, trupul acestuia a fost asezat langa cel al fostei sale sotii, in Taj Mahal.

Delhi orasul distrus si construit de 11 ori. Legenda povesteste ca Delhi, cel mai mare oras din
nordul Indiei, este si unul dintre cele mai vechi din lume, datand de acum peste 5.000 de ani. O parte
a localitatii, cunoscuta sub numele de New Delhi si construita in secolul trecut, a fost desemnata,
oficial, capitala. Ca sa explorezi orasul de la un capat la altul ai nevoie minim doua zile.
Cel mai impunator monument din Old Delhi este Fortareata Rosie (Lal Qila), botezata
asa datorita blocurilor masive de piatra rosiatica din care a fost contruita la ordinul
imparatului Shah Jahan, de numele caruia se leaga si Taj Mahal-ul. Pentru pasionatii
de efecte speciale, aici are loc, in fiecare seara intre orele 19:30 si 21:00, in functie de
anotimp, un spectacol grandios de sunet si lumina. Avand rol de simbol al natiunii,
Fortareata Rosie este locul din care Prim-ministrul adreseaza un discurs poporului, in
fiecare an, pe 15 august, data la care tara si-a castigat independenta fata de britanici.
Cel care i-a condus pe indieni spre infaptuirea acestui vis este Mahatma Gandhi, in
cinstea caruia a fost ridicat Memorialul Raj Ghat, situat exact pe locul in care a fost
incinerat filozoful. Monumentul are gravate in piatra ultimele cuvinte pe care se spune
ca le-ar fi rostit liderul spiritual: He Ram, care se traduc prin O, Doamne!. La
unul dintre capetele placii negre de marmura este o lumanare care arde incontinuu, in
memoria lui, eternitatea sufletului fiind ideea de baza a religiei hinduse, al carei adept
era Gandhi.
Nu poti trece prin Delhi fara sa vezi Templul Baha'i Lotus, una dintre cele mai uimitoare
constructii ridicate vreodata din beton. Daca il privesti de departe, ti se va parea ca
seamana, ca design, cu Palatul Operei din Syndey. Vazuta de sus, cladirea arata ca un
lotus cu 27 de petale, floarea nationala a Indiei.
Mumbai, New Delhi, Taj Mahal, Raj Ghat

Mumbai fost Bombay, este capitala statului indian Maharashtra si este cel mai populat oras indian. Mumbai este
situat pe o insula in apropierea coastei vestice a Indiei. Cu 17 milioane de locuitori este a treia cea mai mare zona
metropolitana din lume, iar impreuna cu orasele satelite invecinate formeaza una dintre cele mai populate
aglomerari urbane. Orasul, care are un port adanc natural, este totodata cel mai mare port din India vestica,
desfasurand jumatate din traficul de pasageri al Indiei.Mumbai este capitala comerciala a Indiei si gazduieste
importante institutii financiare cum ar fi Banca Indiei, Bursa de marfuri Bombay si sediile grupate ale multor
companii indiene.
Cu mari oportunitati de afaceri si un nivel de trai relativ ridicat, Mumbai a atras oameni din intreaga Indie si din
Asia de sud, transformandu-se intr-un oras cosmopolit cu numeroase comunitati si culturi. in Mumbai este situat
Bollywood, epicentrul hindi al industriei de film si televiziune, care produce anual cel mai mare numar de filme
din lume. Mumbai este unul dintre putinele orase care gazduieste pe teritoriul sau un parc nationa.

Jaipur - un oras cu populatie de peste 3 milioane de locuitori, intins pe orizontala, nu si pe verticala, avand in
mijloc partea veche a orasului, numita si Pink City, datorita culorii roz care imbraca aproape toate cladirile, oras
construit de Jai Singh al II-lea, intre anii 1727 si 1743. Pink City, este o cetate construita pe o suprafata de 7 ha,
avand 7 laturi, 7 porti de acces, fiecare din ele indreptandu-se spre un oras si purtand numele acestuia, mai putin
poarta Maharajahului. In mijlocul Orasului Roz, se gaseste City Palace, o bijuterie arhitecturala. In jurul zidurilor
care marginesc Orasul Roz, in epoca moderna, s-au construit multe case, care au facut ca Jaipur sa devina pentru
o perioada, capitala economica a Indiei.
Capitala de facto a Rahajastanului, orasul Jaipur se distinge ca un centru economic puternic, care a exportat si
exporta, cantitati uriase de marmura de buna calitate, alba si neagra, dar si pietre pretioase. Amber Fort, vatra
incipienta a orasului Jaipur, construit in secolul XIV, de catre mongoli. Fortul, inconjurat de ziduri groase si
inalte, dar si de canalul cu crocodili, element comun al forturilor construite de mongoli, este situat pe culmea unui
deal, la 10 km de noul oras. Intr-un muzeu, langa cetate, se gaseste cel mai mare tun din piatra, construit vreodata,
in stare sa proiecteze la 35 de kilometri distanta o ghiulea cu diametru de 60 de centrimetri. Drumul de la poalele
dealului la poarta cetatii se face cu masina sau cu elefantii, dresati si struniti de stapanul lor.
Amber Fort si canalul cu crocodili

CULTURA I VALORILE
INDIENILOR

Indienii au o cultur unic i special, care difer considerabil de cele din estul Asiei. Au un stil de
comunicare mai volubil decat al chinezilor, japonezilor sau coreenilor i sunt profilai pe dialog, ca
majoritatea latinilor. In esena pluri-activi, au creat o societate n care oamenii ii permit foarte rar
intimitatea i o caut inc i mai rar. Ei nu fac nici un efort de a-i ascunde sentimentele: bucuria,
dezamgirea i suprarea sunt exprimate fr reineri. Valorile lor sunt orientate n jurul familiei i al
loialitii fa de un "grup", care deseori are legtura cu profesia lor. Ca exemplu putem lua
comunitatea comerului cu diamante sau negustorii de materiale textile. Att onoarea familiei, ct i
cea a grupului este aprata cu putere, iar cstoriile aranjate sunt un lucru obinuit n lumea
comerului. Printre valorile lor se mai numra i succesul i creativitatea. Este important s ai succes
n afaceri, acest lucru conferindu-i automat o cretere a prestigiului. Creativitatea este admirat, mai
ales n vremuri de restrite; perfecionarea tehnologiei prosper n India n perioadele n care ara nu
are acces la influenele i avantajele din afar.
Sporturi
Dac sportul naional este hochei pe gazon, cricket-ul este cel care n India este ridicat la rangul de
pasiune naional veritabil.Echipa indian joac la cel mai nalt nivel internaional iar unele meciuri
sunt urmrite cu fervoare de toat ara,mai ales cele dintre India i vecinul su Pakistan, sau
confruntrile dintre selecionata naional cu Anglia. Campionatul indian de fotbal exist din anul
1996.
Recent, tenis-ul a ctigat teren, n special graie tinerei profesioniste Sania Mirza.
India este de altfel prezent n competiiile F1 cu piloi ca Karun Chandhok sau Narain Karthikeyan la
volanul unei Force India, firm deinut de miliardarul indian Vijay Mallya.
Jocul de ah, originar din India, progreseaz i el prin creterea numrului de maetri indieni. Alte
sporturi tradiionale sunt Kabaddi, Kho-Kho i Gilli-Danda. India este trmul originar al disciplinei
istorice i religioase yoga i al artei mariale antice, Kalarippayatt.
GASTRONOMIA INDIANA
India tara celor 1001 de condimente
India, pe langa faptul ca are o populatie de peste un miliard de locuitori, o istorie milenara, influentata de
doua mari religii (hinduismul si islamismul) are si numeroase traditii culturale si culinare. Bucataria indiana,
extrem de variata, este celebra in lumea intreaga pentru savoarea ei.Mancarea si momentele cand toata familia
se aduna in jurul mesei sunt sacre peste tot in India. Se schimba, insa, culorile, aspectul si aromele de la o
regiune la alta. Un oaspete dintr-o casa indiana nu va duce niciodata lipsa de mancare, care joaca un rol
important in sarbatorile traditionale, dar si in viata de zi cu zi, fiind pregatita si consumata intotdeauna cu mare
pasiune. Trasatura specifica a mancarii indiene o reprezinta folosirea a numeroase condimente exotice, pe care
Europa s-a luptat sa le aiba inca din Antichitate. Intr-o piata de condimente din Chennai, de exemplu, calatorul
poate gasi sofran, scortisoara, nucsoara, chimion, cimbrisor si, bineinteles, chili.
Bucataria traditionala indiana
India este tara cu 100 dialecte, 1000 religii si 2000 zei. Aceasta diversitate se regaseste si in bucataria sa
traditionala.Contrar parerii generale, arta culinara indiana nu se rezuma la orez, curry si chutney. In India nu
exista un stil culinar sau o mancare nationala, ci o diversitate uimitoare de preparate si ingrediente.Textele
sacre Ayur Veda dicteaza dozarea si combinarea condimentelor, afirmand ca o mancare puternic condimentata
garanteaza o stare buna de sanatate. Un indian poate indica originea, religia si casta de provenienta a
bucatarului, doar gustand din preparate sale! Bucataria indiana este simpla, echilibrata, bazata pe retete si
principii milenare, in care medicina traditionala joaca un rol important. Astfel, o mancare grea va fi atenuata de
alta acida, care contine rosii, otet sau lamaie. India ofera o varietate de stiluri culinare, fiecare avand aroma lor
specifica, desi se pot identifica puncte comune. Astfel, condimentele sunt extrem de importante atat in nordul
cat si in sudul Indiei, dand o aroma intensa mancarurilor indiene si reprezentand nota distincta a Indiei. Dar, in
timp ce sudul prefera plantele aromatice proaspete, nordul tinde sa utilizeze amestecul de plante sub forma de
pudra. Sudul Indiei foloseste uleiul de floarea soarelui pentru gatit - cu exceptia regiunii Kerala unde domneste
uleiul de nuca de cocos. Ghee, un tip de unt topit,este utilizat in mod traditional pentru gatit in nordul Indiei.
Micul dejun in India. Exista o mare varietate in bucataria Indiana, si mancarurile folosite la micul
dejun difera de la regiune la regiune. Ouale cu jumari, condimente, cartofi si ceapa sunt la fel de
importante ca si fructele proaspete si iaurtul. Un aliment specific micului dejun hindus este khichri,
care a fost preluat si imbogatit mai tarziu de englezi, sub forma binecunoscutului kedgeree. Desi in
general ceaiul se bea mai des, in sudul Indiei, cafeaua este principala bautura care ofera cafeina. Multi
oameni isi cumpara boabele de cafea, le prajesc si le macina acasa.
Mancarurile specifice includ appam, idi-appam
(orez mancat cu lapte din nuca de cocos si carne
gatita cu curry), idli (mici prajituri inabusite gatite
cu orez batut si fermentat si cu mazare) si puttu
(orez zdrobit si nuca de cocos introduse in straturi
alternative intr-o coaja de bambus).
Inspre nord, in Kashmir, ziua incepe foarte devreme
dimineata, astfel incat prima masa este de obicei o
ceasca rapida de cafea cu ceva paine. Locuitorii
beau un ceai verde facut in samovar. Ceaiul poate fi
baut simplu sau daca e posibil - se pot adauga zahar,
nucsoara si migdale pentru a da nastere unui amestec
cunoscut sub numele de kahva. Multe dintre painile
rare mancate in Kashmir sunt - ca si samovarul
pentru ceai- mai degraba legate de bucataria
Orientului Mijlociu decat de cea indiana. Acestea
sunt paini necrescute din grau, iar dintre acestea, le
enumeram pe cele usor indulcite: bakirkhani si
tsachvaru-ul presarat cu susan.
India de Nord. Considerata si granarul Indiei, regiunea de nord, este reprezentativa prin
varietatea painii, a carnii preparate la gratar, a unor sosuri (putine la numar) si prin preferinta pentru
iaurt.
Importantele traditii culinare mediorientale ce au
traversat zona de-a lungul timpului, se regasesc in:
pulao persan (amestec de orez si carne parfumata cu
sofran sau boia de ardei), biryani (un fel de mancare in
care orezul acopera un amestec bine condimentat de
carne, legume sau cateodata chiar peste) si celebrele
frigarui.
n statul Rajastan, la granita cu Pakistan, se foloseste
mult coriandrul, porumbul si carnea de oaie. n
Punjab (mare producator de mustar) si in principal la
Delhi (capitala) s-a nascut poate cel mai cunoscut fel de
mancare indiana - 'tandoori', foarte apreciata de
occidentali. Este o bucatarie relativ 'dulce' ce se inscrie
in curentul gastronomiei dietetice: carnea este intai
marinata si apoi bagata in tandoor (un tip de cuptor), iar
apoi servita cu sosuri de iaurt.
La granita cu Rusia si China, in Kasmir, regasim ca
specific carnea (in special de miel/oaie) impreuna cu
nautul, fasolea si nelipsitul ardei iute (zona
producatoare de ardei iuti).
India de Sud. Cei din sud pot fi numiti 'ecologistii Terrei', pentru ca sunt profund vegetarieni si de o
sobrietate absoluta. Legumele si cerealele sunt transformate in mancaruri delicioase. Untul si iaurtul
sunt foarte apreciate in sud-estul tarii. In inima Indiei meridionale, orezul se imbogateste cu sosuri
variate (de la un gust delicat la unul 'violent').
Karnataka, zona de pe coasta tropicala abunda in fructe, peste
si crustacee toate acestea sunt preparate cu ulei si se servesc
cu curry. Tot in aceasta zona cresc si arborii de cafea si ceai.
n Kerala, la vest de extremitatea meridionala, se regasesc
plantatiile de cocos, ananas, banane rosii si cardamom
(poate cel mai cunoscut condiment indian); Idlis este specific
zonei (preparat din orez fermentat).
In Tamil Nadu, partea orientala, regasim preparatele vegetariene
pe baza de tamarind. Aceasta zona este specifica culturilor
de cocos si curcuma.
India de Est. Aproape de delta Gange-lui, in Bangladesh,
pestele si dulciurile sunt la mare pret; regiunea este celebra
pentru aceste alimente. Ca o curiozitate, bananele sunt
considerate ca si legume. Prin culorile, savoarea si parfumul
ei, bucataria indiana este o adevarata arta. De asemenea India
este ara de origine a piperului.
Bauturi. Nu se bea niciodata in timpul mesei. Pentru a se pastra rece, apa este servita in general intr-un
pahar de metal. Este foarte important ca paharul sa fie asezat la stanga platoului din care se mananca.
Exista o bautura contra stranutului, alcatuita din alcool, apa, zahar, lamaie si vanilie.
O alta bautura specifica zonei este cea preparata din lapte fiert, la care se adauga suc de lamaie. Se
lasa la racit o zi intreaga, apoi apa rezultata se amesteca cu putina sare, iaurt, apa de trandafiri si
frunze de menta sau coriandru. Ceaiul sau cafeaua se servesc de multe ori independent de mesele
zilei (mic dejun sau la pranz) si sunt servite in general cu lapte. Atunci cand ceaiul este servit fara
lapte, este considerat o infuzie necesara precum un medicament. Se consuma foarte des sucurile de
fructe, apa de cocos, siropurile din flori (aromate cu suc de lamaie sau apa de trandafiri). Se mai
serveste un soi de vin roze, aromat. La una dintre cele mai mari sarbatori Holy festival se serveste
bautura numita Thandaai, in a carei compozitie intra si seminte de cannabis: nu sunt recomandate
mai mult de doua pahare.
Particularitati si legende indiene
Obiceiul Indian: patronul casei ofera zeitei Shiva, ca ofranda,
prima farfurie cu mancare, lasand mancarea la poalele unui
arbore sacru. Indienii sunt ospitalieri, oferind din putinul pe
care il au. In India nu se doreste niciodata fericirea,
deoarece se considera ca aceasta sta in puterea fiecarei
persoane. Mancarea se serveste cu mainile (rareori cu
lingura), folosind ca si arabii exclusiv mana dreapta (cea
stanga fiind considerata impura). Painea inlocuieste cu
succes furculita si cutitul. Daca cineva stranuta la masa, e
bine sa incerce acest lucru de cinci ori, pentru ca aceasta
cifra este aducatoare de noroc. Nu se ureaza niciodata
'noroc' atunci cand cineva stranuta. Acest fapt este ignorat.