Ferma de capre, o afacere de viitor

15/2/2013 0 Comments

Picture
Nu putem nega faptul c ara noastr trece prin momente grele. Mai ales cei care fac agricultur. De la
impozite mrite i nzecite ca numr, pn la vremea care nu este tot timpul prielnic. Totui, trecnd
peste toate greutile pe care le ntmpinm, exist, conform specialitilor, i afaceri de viitor. Am stat
de vorb cu dl Claudiu Anghelescu, preedintele Asociaiei Naionale a Cresctorilor de Capre (ANCC),
care ne-a lmurit n ceea ce nseamn nfiiarea unei ferme de capre, dar i productivitatea ei.
De ce o ferm de capre i nu una de oi sau vaci?
Ca s-i deschizi o ferm de capre, n primul rnd trebuie s fii iubitor de caprine. Laptele de capr este
mai bun, n comparaie cu cel de oaie sau vac. Furajarea este aceeai ca la oi, dar producia de lapte
este mai mare. n ferma de caprine conteaz foarte mult efectivul acestora. Cu ct numrul caprinelor
este mai mare, cu att producia este pe msur. Un fermier care are un efectiv de 50 de capete nu
poate aduce profit dect pentru ntreinerea familiei. O ferm nu nseamn numai creterea animalelor,
trebuie investii bani n procesare i n distribuie. Profitul fermei vine din procesarea laptelui i asta
depinde de cum se orienteaz fermierul. Poate s vnd laptele ca atare sau poate s-l proceseze n
brnzeturi, kefir sau iaurt. Momentan, la noi se vnd mult mai bine produsele procesate, pentru c
laptele este greu de vndut din ferme mici. Pentru a avea profit din vnzarea laptelui, noi recomandm
asocierile. Este singura soluie n momentul de fa pentru a avea efectiv un profit. Fermele sunt mici,
oamenii sunt sraci, nu-i permit s investeasc. Doar prin asociere pot ajunge la un randament mai bun,
pot face contracte cu magazinele mai mari, chiar cu hypermaketurile.

Ce presupune nfiiarea unei ferme de capre?

n primul rnd, pentru nfiinarea unei ferme de caprine trebuie o documentare iniial, pentru c exist
persoane care nu au avut contact cu acest domeniu. Muli ajung ntr-o faz a proiectului i nu mai stiu
cum s fac. Prima ntrebare pe care trebuie s i-o pun un fermier care vrea s intre ntr-o asemenea
afacere este: ci bani am disponibili? Niciodat nu trebuie s cheltuieti toi banii pe care i ai pe
efectivul de capre. Maximum jumtate din banii pe care i aloc pentru aceast ferm merg pentru
cumprarea de capete. Important pentru fermier este i ce rase de capre vrea s cumpere. Diferena de
pre dintre rasele romneti i cele strine este considerabil, dar i sistemul de cretere este diferit.
Dac noul fermier dispune de un teren, sfatul nostru este s le creasc n stabulaie. Caprele nu alearg
pe cmp, nu consum energie, doar produc. O diferen ntre caprele romneti i cele strine este dat
de producia de lapte. Dac o capr romneasc produce 1-2 litri de lapte, o capr dintr-o ras

specializat ajunge la 4-6 litri pe zi, la o furajare corect. Este mult mai uoar furajarea n stabulaie
permanent, pentru c exist pe pia numeroase firme care produc nutreuri granulate concentrate. O
alt diferen ntre capra romneasc i capra strin este la pre, cea romneasc costnd n jur de 300
de lei, iar cea strin ajungnd la 300-400 de euro. Le dau un sfat celor care nu dispun de bani suficieni,
s cumpere capre romneti i s fac o ameliorare a rasei. Asociaia CAPRIROM poate veni n sprijinul
cresctorilor prin realizarea de nsmnri artificiale cu material seminal de la rase specializate.
Revenind la proiectul noului fermier, urmtorul pas este adpostul. Important la capre este ca adpostul
s nu aib umiditate mare i s fie aerisit. Trebuie s se in cont de bunstarea animalelor. Sunt norme
care prevd strict modul de construire a unui adpost, respectarea anumitor puncte ca: ventilaie,
adpare, ui/evacuri, locul de furajare, dimensiunea n sine. Sunt cri scrise n acest sens, unde este
explicat punct cu punct ce trebuie fcut pentru deschiderea unei ferme de capre.

De ce este considerat laptele de capr un elixir?

Sunt foarte multe lucruri datorit crora laptele de capr este considerat un elixir. n primul rnd,
compoziia chimic prevede acizi grai eseniali de tip Omega 6, care nu pot fi sintetizai de ctre
organism, vitaminele A, B, C, E, dar i oligoelementele, considerabil mai mare dect la laptele de oaie
sau vac. Laptele de capr este un aliment complet din punct de vedere nutritiv. Asigur unui adult
necesarul zilnic de proteine n proporie de 50% i necesarul de lipide, calciu i fosfor n proporie de 2030%, la consumul unui litru de lapte pe zi. Din pcate, piaa noastr nu este pregtit pentru consumul
de lapte de capr, dei, fcnd o statistic pe ultimii 10 ani, consumul a crescut. Oamenii nu tiu c
structura laptelui de capr este cea mai aproapiat de structura chimic a laptelui matern. Are foarte
multe beneficii sub aspectul nutrienilor pe care i contine. n afara faptului c este un aliment complet,
el este folosit benefic n diverse afeciuni, cum ar fi rahitismul la copii, care nc este o problem la noi.
Ar mai fi artritele reumatoide, diabetul de tip 2, anemiile feriprive, osteoporoza, hipertensiunea
arterial, diferite afeciuni neurodegenerative. Contrar laptelui de vac, laptele de capr este mai uor
asimilat. Grsimile din laptele de capr se gsesc ntr-o form mult mai mic, globulele de grsime fiind
de 5 ori mai mici dect cele din laptele de vac, ceea ce nlesnete digestia i absorbia nutrienilor.
Foarte important este c laptele de capr poate fi consumat i de ctre persoanele care au intoleran la
lactoz, asta pentru c laptele de capr are o cantitate de lactoz mai redus dect laptele de vac.
Studiile arat c laptele de capr conine acizi grai i aminoacizi eseniali care acioneaz mpreun cu
vitamina E i vitamina A ca antioxidani fa de anumii lideri care apar i care sunt principalii promotori
ai modificrii celulare, respectiv a cancerului. Atunci, el este indicat nu ca tratament, ci ca prezen n
alimentaia uman. El este indicat chiar i n primul stadiu al cancerului de colon sau mamar, n
osteoporoz etc.

n ce domenii poate fi utilizat laptele de capr?

Pe lng laptele de capr n sine, acesta poate fi procesat n diverse forme, cum ar fi: brnzeturi, kefir,
iaurt, sana, ca etc. n schimb, laptele de capr, avnd atia nutrieni i vitamine, poate fi utilizat i n

industria cosmetic, la fabricarea spunurilor i a cremelor. Unele centre de cosmetic renumite

folosesc zerul din lapte de capr, deoarece conine anumite principii active similiare cu cele prezente n
epiderma uman.

Ce face fermierul cu laptele?

Fermierul are dou variante: ori vinde laptele direct, ori l proceseaz. n prima variant, el trebuie s
vnd laptele, pentru c procesarea implic alt investiie, iar la nceput este dificil s le faci pe toate.
Este foarte important s ai un proiect iniial, pentru c proiectul este cel care dirijeaz lucrurile i nu
invers. Ca prim investiie n vnzarea laptelui recomand tonomatele. Este o investiie mic, de
aproximativ 3-6.000 de euro. Acum depinde de bazinul de rcire, c el trebuie s in laptele la o
temperatur de 4 grade Celsius. Un alt mod de vnzare a laptelui presupune contractarea grdinielor
sau a spitalelor de TBC. n a doua variant, la procesare, n primul rnd fermierului i trebuie un spaiu
amenajat conform condiiilor impuse de DSV. Important este achiziionarea unei instalaii prevzute cu
filtre, pasteurizator i bazine de nchegat. Aici depinde de produsul pe care vrei s-l obii. Conteaz
foarte mult i cantitatea de lapte pe care o are fermierul. De la 50 de capre nu prea are ce s proceseze.
De aceea le recomandm cresctorilor mici s se uneasc n asociaii.

La ce trebuie s fie atent fermierul cnd intr n aceast afacere?

Momentan, pentru tinerii fermieri este o oportunitate, deoarece Uniunea European i Guvernul
Romniei i ajut. Ei trebuie s se gndeasc foarte bine la piaa de desfacere. ntr-o afacere ca acesta
conteaz cel mai mult s ai unde s-i vinzi producia. Foarte imporant este s faci un muls igienic, nu
unul manual, s cumperi un utilaj de muls, cel mai ieftin fiind aproximativ 3.000 de lei. Cu acest utilaj,
laptele nu mai are contact cu mna fermierului, chiar dac este splat sau nu. i cel mai imporant este
c mulsul este complet, spre deosebire de cel manual. Golirea glandei mamare este foarte important
pentru sntatea animalului.

Ca asociaie, primii ajutor din partea statului?

Ajutor din partea statului nu primim. Noi ajutm fermierii i cresctorii de caprine cu sfaturi i bune
practici, indiferent dac sunt membri sau nu ai asociaiei noastre. Dac vor s devin membri ai
asociaiei, taxa de nscriere este de 250 de lei i este pe via. Dar chiar dac nu sunt membri, noi i
ajutm cu mare plcere. Noi, ca asociaie, am nfiinat ferma special pentru ai ajut pe fermieri n
ameliorarea raselor de caprine. De asta am fcut i banca de sperm, unde facem recoltri. Facem i
inseminri artificiale, contra cost. O anomalie pe care noi am ntlnit-o n acest moment este c statul
acord o subvenie de 41 de lei per cap de caprin pe an. Pentru ca fermierul s primesc acest ajutor
din partea statului, trebuie s aib un efectiv minim de 25 de capete. Dac are mai puine, statul nu-l
ajut. Problema este c aceast lege a impozitrii vine i spune c dac ai ntre 10 i 50 de capete vei fi

impozitat per cap de animal. Dar fermierul care are ntre 10 i 25 de capre nu primete acea subvenie.
Cum s-i ceri fermierului impozit cnd el nu beneficiaz de subvenie?! Asociaiile de caprine, cum este
i a noastr, au mai multe probleme. De exemplu, se fac importuri n care, din cauza hotrrilor de
Guvern, fermierii nu sunt obligai s anune asociaiile. La mine, dac vine fermierul s-mi spun c a
facut un import, aflu. Dac fermierul nu declar ce ras de capr a importat, nimeni nu tie ce crete n
acea ferm. Asociaia trebuie s aib habar ce ras este i ce fond genetic are. Cineva trebuie s
garanteze pentru acea calitate. Cresctorul respectiv, dac nu are studii n domeniu, poate s aib nite
api din rasa romneasc carpatin, s monteze cu ei i s vnd produsul ca ras din import.

Ce planuri de viitor avei?

Ca asociaie, vrem s ne extindem, s deschidem mai multe filiale n ar. Tot ca asociaie, noi cutm o
cale de mijloc n ameliorarea ntre rasa romneasc i rasa strin, s fie bun att preul de achiziie, ct
i producia n sine, dar s pstrm un fond genetic al rasei romneti. Pn la urm, trebuie s ne
pstrm rasa noastr, dar ntr-un nucleu bun. Fcnd un rezumat, produciile caprinelor asigur o
important cantitate de lapte i carne. i s nu uitm, ele sunt recunoscute ca fiind produse dietetice, cu
coninut mic de colesterol, dar i cu proprieti miraculoase n tratarea i ameliorarea unor afeciuni la
om.

Iulian ANDREI