Painisoare italienesti din cartofi

Ingrediente (pentru 12 bucati): 125 g cartofi

fainosi, sare, 300 g faina, 1/2 pachetel de drojdie
uscata, 1/2 lingurita de zahar, 50 g rosii uscate in
untdelemn (se gasesc in comert), 1 legatura de
busuioc (facultativ), 2 lingurite de chimen pisat, 50
g sunca presata, 150 g mozzarella sau cascaval
moale, putina faina pentru tava de aluat.
Mod de preparare: Se pun cartofii cu coaja
la fiert in apa sarata. Cand sunt fierti se scurg, se
curata de coaja si se zdrobesc cu o furculita. Se
amesteca bine cu 250 g faina, drojdia, 1/2 lingurita de sare, 1/2 lingurita de
zahar si 125 ml apa. Se acopera cu un servet si se lasa sa creasca vreme de doua
ore, la loc cald. Se scot rosiile din untdelemn, se storc intr-o sita si se taie
marunt. Busuiocul verde se toaca marunt, se amesteca si cu jumatate din
chimenul pisat, cu restul de faina si se incorporeaza in aluat. - Sunca si
mozzarella (sau cascavalul) se taie cubulete. Cu mainile infainate, se imparte
aluatul in 12 portii si se preseaza pe tabla de prajituri. Se umple fiecare bucata
cu restul de chimen pisat, cu sunca si cascavalul, se aduna la gura ca o punguta
si li se da forma de painisoare. Se pun intr-o tava pe o hartie de pergament si se
mai lasa sa creasca 20 de minute. Se coc 25-30 de minute in cuptorul incins
dinainte, pana devin aurii.