Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
O carte fascinant, scris de un om care i-a devotat ntreaga via lucrului cu natura i crerii
unor policulturi extraordinar de variate. Lucrarea sa i taie respiraia.
Maddy Harland,
editor al Permaculture Magazine
Cu un teren pe care, din cauza altitudinii sale, toi ceilali l-ar fi abandonat pentru silvicultura
de slab calitate, Sepp Holzer ca un far d probabil cel mai bun exemplu de ferm
permacultural din Europa.
Patrick Whitefield,
autor de lucrri de permacultur i profesor
Cum epoca energiei ieftine, climatelor stabile i stocurilor de ngrminte se apropie de sfrit,
principiile permaculturii vor deveni din ce n ce mai atractive ca mod de a ne proiecta hrana
viitorului i sistemele agricole. Aceast carte ofer perspective importante pentru aplicarea acestor
principii, deopotriv pentru fermele de la sat i pentru formele emergente de agricultur urban.
Frederick Kirschenmann,
preedinte al Stone Barns Center for Food and Agriculture
Sepp Holzer este un fermier superstar care a publicat un volum absolut extraordinar, i care
produce o varietate remarcabil de produse alimentare, fr a folosi mcar vreun strop de
ngrmnt chimic; i asta pe un teren din Austria pe care orice cresctor de porumb din statul
Illinois l-ar declara prea mrgina pentru agricultur.
Gene Logsdon,
autorul volumelor Holy Shit: Managing Manure to Save Mankind i The Contrary Farmer
Avem veti excelente pentru toi cei care au livezi! Cea mai parte din munca plantrii, tunderii
i ngrijire a pomilor, utiliznd metode moderne, este inutil i chiar contraproductiv. Aceast
carte este Revoluia unui spic pentru livezi.
Carol Deppe,
autoare a volumului The Resilient Gardner: Food Production and Self-Reliance in Uncertain Times
Biblioteca de PERMACULTUR
i
r
C n
di
#1
Sepp
Holzer
Permacultura
Ghid practic pentru agricultura la scar mic
Traducerea de fa
se bazeaz pe textul ediiei americane
Urmtoarele lucrri
traduse gratuit de
Bill Mollison
Edward Faulkner
Introducere n permacultur
Nebunia plugarului
Sepp
Holzer
Permacultura
Ghid practic pentru agricultura la scar mic
Ediia I n limba romn
decembrie 2012
Ajut-ne s ajutm!
carti.din.tei@gmail.com
TEI Traduceri Ecologice Independente
scribd.com/tei_independente
CUPRINS
Cuvnt nainte.............................................................................................................. vii
Prefa........................................................................................................................... ix
Introducere................................................................................................................. xiii
Amenajarea peisajului
Idei de amenajare..........................................................................................................18
Zone de testare.....................................................................................................18
Microclimate....................................................................................................... 20
Terase i alei................................................................................................................. 22
Construirea sistemului de terase........................................................................23
Limea.......................................................................................................23
Unghiul de nclinare a pantei.....................................................................23
Rambleuri i materiale de separare........................................................... 24
Lucrul cu apa..............................................................................................25
Stabilizarea sistemului.............................................................................. 26
Administrarea unei culturi cu terase..................................................................27
anuri de acumulare a humusului............................................................................ 28
Straturi de pmnt supranlate................................................................................ 30
Idei de amenajare............................................................................................... 30
Proiectarea unui sistem de straturi supranlate............................................ 34
Cum s lucrezi straturile supranlate..............................................................37
Culegei-v singuri hrana................................................................................... 38
Peisaje acvatice..............................................................................................................41
Construirea de iazuri i grdini acvatice........................................................... 43
Idei de amenajare............................................................................................... 45
Utilizri posibile................................................................................................. 46
2 Agricultur alternativ
Idei principale.............................................................................................................. 49
Fertilitatea solului......................................................................................................... 51
ngrmintele verzi.................................................................................................... 52
Culturile de ngrmnt verde..........................................................................53
Metoda mea........................................................................................................ 54
Greeli................................................................................................................. 56
Lista plantelor......................................................................................................57
ii
3 Pomii fructiferi
Utilizri posibile.......................................................................................................... 97
Modul greit de a cultiva pomi fructiferi...................................................................100
iii
4 Cultivarea ciupercilor
Generaliti................................................................................................................. 129
Beneficii pentru sntate........................................................................................... 130
Noiuni de baz n cultivarea ciupercilor.................................................................. 132
Creterea ciupercilor pe lemn.................................................................................... 132
Ciuperci care pot fi crescute pe lemn................................................................133
Substratul........................................................................................................... 134
nmulirea ciupercilor....................................................................................... 135
nmultete-i singur miceliul.................................................................... 136
iv
5 Grdini
Grdina culinar..........................................................................................................151
Amintiri din Gachtl........................................................................................... 153
Farmacia de lng u................................................................................................. 155
Unguent de glbenele....................................................................................... 159
Ulei de cimbrior argintiu i cimbru................................................................ 159
Ceai de cicoare pentru diabetici....................................................................... 159
Sclipei...............................................................................................................160
Grdina de zarzavaturi...............................................................................................160
Cele mai importante lucrri n grdina noastr........................................................161
Fertilizator natural......................................................................................................164
Metode alternative de compostare...................................................................164
Mulci..................................................................................................................166
Fertilizator lichid............................................................................................... 167
Metoda mea.......................................................................................................168
Ajutoarele n grdin i creaturile prietene care in sub control duntorii........... 170
oarecii de cmp................................................................................................ 172
Limaci i melci................................................................................................. 173
Rmele plugurile naturii................................................................................ 174
Creterea rmelor.............................................................................................. 175
v
6 Proiecte
Scoia........................................................................................................................... 193
Tailanda.......................................................................................................................198
Berta: un proiect pentru Lebenshilfe Ausseerland.................................................. 202
vi
Cuvnt nainte
n filmul Permacultura lui Sepp Holzer, exist un cadru care spune totul. Filmat
din aer, el arat muni ntregi acoperii cu nesfrite monoculturi de molid,
ntrerupi doar de versantul pe care se afl ferma lui Sepp Holzer, Krameterhof.
n contrast cu pdurea ntunecat aflat pe cellalt versant, pe acest teren se afl o reea
nclcit de terase, straturi supranlate, iazuri, canale i crri, bine acoperite cu pomi
fructiferi i vegetaie productive, i cu casa cuibrit frumos n mijlocul lor. Aici, la o
altitudine unde toi ceilali i-au abandonat terenurile n favoarea silviculturii, se d probabil
cel mai bun exemplu de ferm permacultural din Europa. Este dovada vie a ndrtniciei i
ndemnrii fermierului rebel.
Sepp Holzer a luat-o ntotdeauna n rspr cu tehnicile fermajului modern: n loc de
monoculturi, el se ngrijete de combinaii complexe de plante i animale; nu are nevoie de
chimicale, pentru c interaciunile dinamice dintre plantele i animalele din policulturile
sale ofer toate serviciile pe care fermierii obinuii le gsesc ntr-un sac de ngrmnt
sau n pompa de stropit plantele. Dar e nevoie de mai mult dect o fire ndrtnic pentru
a fi un fermier rebel. E nevoie de ndemnare i de cunoatere iar acestea nu se obin
deloc uor. nc din copilria sa, de cnd mama sa i-a druit un mic petec de pmnt pentru
prima lui grdini, el a tot observat, i-a pus ntrebri, a experimentat, i a tot observat i
a tot experimentat. El cunoate lumea naturii cum puini dintre oamenii de azi o cunosc, i
trateaz ferma sa ca pe o parte integrant a lumii naturale ceea ce i este, de fapt.
n aceast carte, Sepp Holzer mprtete din ndemnarea i cunotinele pe care
le-a dobndit de-a lungul unei viei ntregi. El acoper fiecare aspect al practicii sale agricole;
nu ne explic numai cum face ca ferma s fie un sistem holist, ci i cum triete de pe urma
ei. Scrie despre tot de la conceptele generale care l-au ghidat pn la detalii precum cele
referitoare la cele mai bune varieti de pomi fructiferi pe care le-a descoperit ca fiind potrivite
permaculturii. A face agricultur la o att de mare altitudine este o provocare n sine i, pe
lng cunotinele sale despre interaciunile dintre plante i animale, a avut mult de nvat
despre cum apa i cldura traverseaz un ecosistem, i cum pot fi acestea stocate i fcute s
lucreze pentru sistem.
O parte important a permaculturii se refer la faptul c trebuie s cunoti locul tu.
Fiecare petec de pmnt are personalitatea i caracterul su unice, la fel ca fiecare om.
Cu toate acestea, Sepp Holzer i-a aplicat cunotinele pe terenuri din toat lumea, i de
vii
Bodmin Moor zon mltinoas, cu sol granitic, n regiunea Cornwall din sudul Marii Britanii. [nota TEI]
O eroare terenul lui Holzer ajunge la altitudinea de 1500 metri, nu la 2500, cum ar rezulta din fragmentul de mai
sus. [nota TEI]
viii
Prefa
Sepp Holzer
nu ar trebui s-i fie foame, pentru c solul este fertil, iar clima este favorabil. Ar trebui s
existe hran mai mult dect suficient pentru fiecare. Muli oameni i-au pierdut terenurile
n favoarea unor latifundiari i, ca urmare, nu au mai putut produce hran pentru familiile
lor. Independena le-a fost luat, i e foarte greu de recuperat. Aa c muli dintre aceti
oameni supravieuiesc la periferiile oraelor, n condiii jalnice, n vreme ce pmntul lor
este, implacabil, supraexploatat i distrus.
Muli oameni cred c aa ceva nu se poate ntmpla n Europa, dar acestea se ntmpl
deja de mult timp! Cele mai multe dintre fermele mici produc doar un venit subsidiar, pentru
c fermierii nu mai tiu cum s fac triasc din ele. Astzi, foarte puin oameni ndrznesc
s-i taie un drum propriu i s ia considerare metode de agricultur alternativ. n loc de
asta, muli oameni caut programe de subvenii care s le dicteze cum s-i conduc treburile
i cum s-i modifice fermele. Astfel, cantitatea primeaz asupra calitii i fermierii ncearc
s compenseze preurile mici cu un volum mare de produse. Rezultatul este o monocultur
meninut prin cantiti enorme de chimicale. Muli oameni sunt descurajai de obstacolele
birocratice care li se ridic n drum atunci cnd ncearc s aplice metodele agriculturii
alternative. Este de datoria fiecrei persoane s i apere drepturile, pmntul i chiar ideea
lor de democraie i vad n acestea nite principii. Dac nu facem acest lucru, exist un
mare pericol s ne trezim ntr-o dictatur adminsitrativ i birocratic.
Am descris deja n prima mea carte ct de dificil este s i trasezi propriul drum. Acum
civa ani, am avut un vizitator din Noua Zeeland. Acest vizitator este cel ce a fost Joe
Polaischer vieile noastre au avut trasee similare. El a decis s prseasc Austria i s
emigreze n Noua Zeeland pentru a nfiina acolo o ferm permacultural n condiii dificile.
A avut vizitatori din toat Europa i oamenii au fost foarte ncntai de ceea ce a reuit el.
Joe era un om remarcabil. Era profesor i avea foarte mult experien practic exact de
ceeea ce avem noi nevoie acum. Reuitele sale ar trebui s fie o dovad limpede c pe partea
cealalt a lumii exist oameni care vor s triasc n armonie cu mediul nconjurtor, i nu
mpotriva lui. S tratm cu respect celelalte vieuitoare i planeta i s nu ne lsm rpii de
rivalitate, gelozie sau ur aceasta este singura cale!
Joe, prieten drag, pentru druirea ta n a lucra pmntul n mod sustenabil, pentru
contribuia ta la dezvoltarea i predarea permaculturii n Austria, i mulumesc din inim.
De asemenea, a vrea s mulumesc vechilor mei colegi Erich Auernig i Elisabeth
Mohr, care m-au sprijinit ntotdeauna. Fr eforturile lor neobosite, nu a fi putut niciodat
s provoc un att de mare interes public pentru metodele mele agricole. Cu ajutorul lor, am
reuit s art mprejurimile Krameterhofului miilor de vizitatori i s vd i de proiectele
mele de pe hotare. De asemenea, am avut ocazia s dau din experiena mea, prin prezentri
i seminarii. Mai vreau s-i mulumesc doamnei Maria Kendlbacher i fiicei sale, Heidi,
care au grij de oaspeii notri de la Krameterhof. A mai vrea s-i mulumesc fratelui meu,
paznicul de rezervaie Martin Holzer.
Prefa
Cel mai mult a vrea s mulumesc familiei mele i dragei mele Vroni! n mai mult de
36 de ani de csnicie, a fost mereu alturi de mine i m-a sprijinit ntru toate. Fr ajutorul
ei, nu ar fi fost posibil s m ocup de Krameterhof cu un att de mare succes i s mai am
timp i s scriu o carte. E o bucurie s ai o familie att de minunat.
n aceast carte, am ncercat s rspund celor mai frecvente ntrebri puse la prezentrile
i seminariile mele. Sper ca ea s v ajute s v gsii drumul ctre o via n armonie cu
natura: fie c ncepe cu un ghiveci, o grdin sau cu un teren nu asta e important. Dac
aceast carte ajut mcar o singur persoan s gndeasc ecologic i independent, i-a fcut
treaba. V urez succes n aplicarea ideilor i proiectelor voastre de permacultur.
xi
Introducere
n 1962, la vrsta de 19 ani, am preluat ferma prinilor mei din Lungau, Salzburg.
De atunci, am gestionat Krameterhof-ul n felul meu. Am construit iazuri, terase
i grdini, am crescut peti i vite slbatice, am crescut ciuperci, am nfiinat o
pepinier pomicol alternativ i multe altele. n ciuda faptului c exist multe specializri
spre care o ferm se poate orienta, pentru mine a fost important c nu m-am orientat spre
nici o surs care s produc venit. Mi-am dorit s rmn ct se poate de flexibil, ca s pot
reaciona mereu la schimbrile pieei. n plus, n acea perioad interesele mele erau aa de
rsfirate c nu m puteam decide s m limitez la o singur specializare. Peste ani, aceast
decizie s-a dovedit a fi de nenumrate ori corect. Este adevrat c muli oameni m-au
numit nebun n perioada cnd eram un tnr fermier. Ei spuneau c metodele mele nu vor
produce prea mult i n curnd voi fi nevoit s vnd ferma, dar succesul meu a dovedit c am
avut dreptate n cele din urm. De atunci am reuit s dublez suprafaa fermei Krameterhof,
n timp ce muli dintre criticii mei au trebuit s-i vnd fermele sau s caute surse de venit
suplimentare. Acum Krameterhof se ntinde pe 45 hectare, la atitudini cuprinse ntre 1000 i
1500 m deasupra nivelului mrii, de-a lungul versantului sudic al masivului Schwarzenberg.
Oamenii nc m mai numesc nebun, dar asta nu m mai deranjeaz. Am neles c foarte
muli oameni accept cu mare dificultate faptul c faci lucrurile ntr-un mod care nu este
recunoscut la scar larg. Asta te face imprevizibil i greu de controlat, lucru pe care muli
oameni l consider amenintor.
Metodele mele de agricultur mi-au provocat multiple conflicte cu autoritile i cteva
dintre aceste dispute au fost extrem de obositoare. Am avut nevoie de mult rezisten fizic
i trie de caracter ca s trec peste ele i s nu m las descurajat. Un conflict cu sistemul
nostru administrativ arogant, care mi-a fcut dificil viaa de fermier independent, mi-a
provocat multe nopi albe. Momentele dificile au fost dese i nu tiu cum am reuit s trec
prin ele. Din fericire, soia mea, Veronika, m-a sprijinit mereu necondiionat i a fost alturi
de mine n toi aceti ani, mi-a dat tria de a continua n ciuda tuturor condiiilor impuse
de autoriti, a taxelor speciale i a altor icane. Mi-am recptat puterea i cu ajutorul
naturii: oricnd terminam cu un alt proces obositor sau citeam unul din multele rapoarte de
expertiz impracticabile, ieeam la plimbare printre culturi i, ore ntregi, adunam semine
pe care le semnam din nou n locuri diferite. Observarea plantelor i a animalelor mele
mi-a dat, de asemenea, un plus de energie. Natura i familia m-au ajutat s perseverez n
xiii
ciuda birocraiei de comar. Nu pricep cum o persoan cu att de multe idei inovatoare
s aib parte de att de multe obstacole i piedici puse n cale. Pentru c nu m-am lsat
intimidat i nu am tcut doar pentru a le oferi satisfacie oamenilor, am dobndit reputaia
de fermier rebel. Faptul c este imperios necesar s devii un fermier rebel ca s conduci
o ferm n armonie cu natura este un lucru foarte trist! Sistemul administrativ a devenit
supradimensionat i omoar din fa orice gnd creativ. Este responsabilitatea celor de la
putere de a rezolva aceste probleme.
Trebuie s transpunem democraia n principiile dup care ne ghidm n loc s fim
ca oile n turm i s urmm orbete gloata; altfel, ntr-o zi ne vom pierde democraia i
drepturile. La ferma mea nu am probleme cu populaiile mari de duntori, deoarece natura
este perfect i menine totul n echilibru. mi doresc doar ca sistemul nostru administrativ
s fie reglat ntr-un mod similar, ca birocraia s nu ne mai mping pn la limit i s nu
ne mai pedepseasc pentru c gndim creativ. Cred c toi trebuie s lucrm la combaterea
acestei situaii insuportabile i s aducem acest suprapopulare birocratic napoi sub
nivel normal.
n vara anului 1995, am primit o scrisoare de la Universitatea Resurselor Naturale
i tiin Aplicat Vieii din Viena, n care m ntrebau dac ar putea ine un seminar la
Krameterhof. Prin intermediul acestui seminar am aflat pentru prima oar c exist o
denumire pentru metodele mele agricole: permacultur. Acest cuvnt a fost inventat
de ecologistul australian Bill Mollison i de studentul lui, David Holmgren, i provine din
termenul de agricultur permanent. Un sistem permacultural este un sistem care imit
natura, fiind bazat pe cicluri naturale i ecosisteme. Unii dintre studenii de la seminar miau trimis cteva cri despre permacultur. Pe msur ce citeam crile, nu puteam dect
s fiu de acord cu argumentele din ele. Gndurile i ideile fundamentale din acele cri erau
incredibil de asemntoare cu propriile mele metode. Am descoperit c, dei existau mai multe
ferme noi ce susineau c folosesc metodele permaculturii, nu exista nici mcar una care
s funcioneze n acelai mod ca ferma noastr de la Krameterhof. Asta deoarece conceptul
de permacultur a fost dezvoltat pentru prima oar n 1978, n timp ce eu am nceput s
fac grdini i iazuri i experimentam sisteme sustenabile din tinereea mea. Metodele mele
au avut timp s se dezvolte mai bine de 40
de ani. Am avut timp s le mbuntesc
n continuu i s le dezvolt n aa fel nct
s am acum ct mai puin de munc i
totui s am recolte bune. Era evident
pentru mine c fac lucrurile imitnd
ciclurile naturale. Ce aspect al naturii
pot s l mai mbuntesc n plus, cnd
natura funcioneaz perfect? De fiecare
dat cnd am ncercat s depesc natura,
am realizat rapid c doar m-am obligat
pe mine la mai mult munc i am cauzat
Veronika i Sepp Holzer
xiv
Introducere
pierderi mai mari de recolt. Aa c ntotdeauna m-am ntors la calea natural, care, n ceea
ce m privete, s-a dovedit a fi singura corect.
Principiile de baz ale permaculturii sunt:
Metodele mele agricole ndeplinesc toate aceste criterii. Cnd, ntr-un final, mi s-a
sugerat s-mi etichetez ferma ca fiind bazat pe principiile permaculturii, i s o deschid
ctre public, am fost de acord.
Din nefericire, am aflat imediat ca exist muli proiectani de sisteme permaculturale
i permaculturaliti cu stiluri proprii, care se preocup mai mult de teoria permaculturii i
care nu au nici mcar o idee vag despre cum s o pun n practic. n proiectarea sistemelor
permaculturale, experiena practic este indispensabil. Este dificil s ai o nelegere a naturii
doar din teorii. Doar cei cu experien personal pot da consultaii profesionale. Aa c eu
consider ca fiind potrivit s-i ofere serviciile de proiectani permaculturali doar cei care
au ctigat destul experien practic de-a lungul unui numr de ani. O mic experien
de lucru mic i cteva cursuri scurte cu siguran nu sunt suficiente. De aceea sftuiesc
pe oricine e interesat de principiile permaculturii, s afle ct experien practic au acei
consultani i s nu se bazeze doar pe mrturii i alte referine. O bun idee ar fi s arunci
personal o privire la birourile consultantului sau proiectantului nainte de consultaie. Asta
i va spune multe despre cunotinele i abilitile lor.
Permacultura-Holzer ncorporeaz proiectarea (crearea de terase, straturi supranlate,
grdini acvatice, iazuri, anuri de depozitare a humusului i microclimate), agricultur
forestier (integrarea pomilor i a arbutilor n agricultur), piscicultur, creterea plantelor
acvatice, creterea animalelor, creterea fructelor, puni alpine i creterea plantelor alpine
i medicinale. Nici chiar turismul nu este exclus. Economia i ecologia nu sunt n contradicie.
Permacultura-Holzer dateaz din 1962 i se bazeaz pe zeci de ani de experien nentrerupt
n agricultur. Trebuie s vezi i s nelegi aceast tehnic ca pe un ntreg, aa nct s-o
poi folosi n mod profitabil. Numai cei care practic permacultura pot s-o neleag i s o
transmit i altora. Tocmai de aceea nu are nici un sens s creezi pur i simplu un sistem ca
xv
al meu. Trebuie s-l nvei de unul singur, ca i cum ai nva alfabetul la coal. sta este
singurul mod n care poi avea succes i s-i ctigi fericirea din el. Principiile permaculturii
funcioneaz peste tot n lume, dup cum am vzut n timp ce lucram la proiectele mele din
Columbia, Tailanda, Brazilia, SUA i Scoia.
Poi afla informaii actualizate despre proiectele mele, precum i lecturi, seminarii
i plimbri ghidate prin Krameterhof pe site-ul nostru www.krameterhof.at/en. Din
nefericire, ca rezultat al interesului public crescut nu mai putem rspunde tuturor mesajelor
i ntrebrilor care ajung la noi. Facem apel la nelegere din partea dumneavoastr i
sperm c aceast carte v poate rspunde mcar la unele din acele ntrebri.
xvi
Introducere
1480 M
SC
BL
LH
1400 M
SH
1300 M
1400 M
GR
HL
H
W
KH
T
OS
P
AD
GC
TG
1300 M
Krameterhof (1286 m)
Cabana pdurarului
Caban de vntoare
Sere
1200 M
1200 M
FG
Drum abrupt
Izvor
Deversor
Linie de hotar/Gard
TAMSWEG
ST. MICHAEL
KRAMETERHOF
THOMATAL
MADLING
RAMINGSTEIN
ctre Murau
xvii
Amenajarea peisajului
Experiene din copilria mea timpurie
Primele mele experiene legate de creterea
plantelor dateaz din copilrie. Aveam o bucat de
pmnt uscat i pietroas pe o pant abrupt n
apropierea casei pe care am nchiriat-o de la tatl
meu pentru 2 ilingi austrieci, sum echivalnd
astzi cam 2 lire. Din punctul de vedere al prinilor
mei, terenul era aproape inutil, fiind doar cosit o dat
pe an. Parcelua asta nsorit i pietroas furniza
un habitat ideal pentru o populaie numeroas de
erpi i acesta este motivul pentru care era numit
Beiwurmboanling dup legendarul Beiwurm, O fotografie cu Krameterhoful copilriei mele.
un arpe mare i otrvitor. Copil fiind, aceast
parcel de pmnt mi-a permis s nv multe
despre creterea plantelor. nainte de asta, experienele mele legate de cultivare proveneau
din ngrijirea ghivecelor cu flori ale mamei mele. Am nceput s-mi lucrez bucata mea de
pmnt de 2 metri ptrai cu o sap i o splig. Am aezat pietre pentru a construi un rzor,
care, n mic, a fost prima teras pe care am creat-o. Cpuni, mici pomi fructiferi, dovleci
i multe alte plante au nceput curnd s creasc. Am observat, cpunile care creteau n
apropierea pietrelor erau mai mari i mai dulci dect n mod obinuit. Am numit cpunile
cpuni de piatr sau Stoaroadbe i le-am schimbat la coal pe gum de ters i cri
scrise de Karl May.
Experiena mea cu cpunile m-a facut s realizez ceva important ce urma s-mi fie de
folos mai trziu. Un numr de factori, ca de exemplu abilitatea pietrelor de a nmagazina i
elibera cldura, efectul lor de a echilibra temperatura, felul n care pmntul de sub pietre
rmne umed i plin de rme, i viaa din sol, toate au un efect pozitiv asupra cpunilor,
i de asemenea au acelai efect asupra altor plante. Asta nseamn c, dei n mod normal
abia dac ar face fructe mici, cpunile mele de pdure cresc mari i foarte dulci. Tocmai
de aceea este important s observi ndeaproape solul i plantele. Ar trebui s ncerci, ori
de cte ori poi, s afli de ce unele plante cresc bine, i de ce altele nu prea cresc. Aceste
1
Amenajarea peisajului
Peisajul permacultural
Generaliti
Un peisaj permacultural este proiectat n aa fel nct toate animalele i plantele care triesc
n el lucreaz n armonie unul cu cellalt. Aceasta este singura cale de a gestiona terenul ntrun mod stabil i sustenabil. Toate resursele disponibile fie c sunt izvoare, iazuri, mlatini,
stnci, pduri sau cldiri sunt folosite i incluse n plan. Este important ca resursele s fie
folosite ntr-un mod care este potrivit mediului din apropiere; n practic, aceasta nseamn
s sprijini i s mbunteti caracteristicile zonei. Pentru a folosi n mod adecvat resursele
naturale disponibile, trebuie s lucrm cu natura i nu mpotriva ei. Asta ne ofer rezultatele
dorite cu cel mai mic consum de energie.
Apa este via i trebuie tratat cu mare grij. Acesta este motivul pentru care ncerc s
pstrez apa (fie c e ap de ploaie, ap de izvor sau din scurgeri de suprafa) pe terenurile
mele ct mai mult timp posibil. Exist multe modaliti de a folosi aceast ap. Unde am
4
Amenajarea peisajului
sol umed, spre exemplu, fac un iaz, o grdin acvatic sau o mlatin i plantez orhidee.
n zonele uscate, cresc ierburi care prefer condiiile semiaride, ca cimbrul, cimbriorul
(Thymus serpyllum), mghiranul i salvia. Amarantul i spanacul de Noua Zeeland sunt de
asemenea potrivite n locurile uscate i dau randament bun. Astea sunt doar cteva exemple
de plante care prosper n aceste condiii.
Terasele reprezint o parte foarte important a sistemului meu permacultural. Fr terase,
mi-ar fi fost imposibil s lucrez pmntul de la Krameterhof, neproductiv i inaccesibil la acea
vreme. Cu aceste terase, care pot fi folosite i ca poteci, pot cultiva chiar i cele mai abrupte pante i
tot obin un profit. Terasele fac chiar posibil folosirea chiar i a utilajelor de mrime medie. Ele mi
ofer suprafee cultivabile substanial mrite i, pentru fermele mici, este deosebit de important
s obii aceste suprafee suplimentare. Terasele mpiedic procesul de splare al humusului
valoros, care, n caz contrar, ar fi pierdut. n cele din urm, ajut la prevenirea eroziunii solului i
au o contribuie considerabil la sntatea i fertilitatea solului. Cnd se face o teras este foarte
important s se reduc la minim numrul de fundturi. Dac este posibil, fiecare teras ar trebui
s formeze o centur continu de teren, astfel nct s poat fi lucrat folosind ct mai puin
energie. n timp ce fac terasele, ncerc s urmez principiile naturii. Ca o regul, nu ar trebui s
existe linii drepte, coluri sau pante abrupte (cu excepia straturilor supranlate). De asemenea,
este important s mpari peisajul crend multe forme i funcionaliti. Asta ajut la crearea a
numeroase microclimate, ceea ce d terenului un potenial chiar i mai mare pentru cultivare.
Crearea de zone uscate, zone umede, garduri vii, perdele de vnt sau straturi supranlate n
locaii diferite, are ca rezultat condiii climatice specifice. n aceste locuri poate crete o mare
varietate de plante, care
altfel nu ar putea s
supravieuiasc.
Adpost
Pivni
Drum principal
Grdina
mediteranean
Terenul rezervat
pentru oaz
Zon pietroas
Livad
Grdina activitilor
Straturi supranlate
Zon de odihn
Centru
Straturi supranlate
Lac (suprafa
de 1000 m)
Foc de tabr
Planul pentru
proiectul BERTA,
bazat pe principiile
Grdina simurilor,
n form de labirint
permaculturii-Holzer,
pentru Lebenshilfe
Ausseerland, o
organizaie pentru
persoanele cu handicap
din Austria.
Livad
Cnd creezi un
sistem permacultural,
posibilitile de amenajare a terenurilor
sunt aproape nelimitate. Orice este posibil
atta timp ct terenul i condiiile de sol
o permit. Straturile
supranlate sunt folosite pentru creterea
legumelor i a culturilor. Terasele ofer zone
lrgite pentru plantare
i acces ctre cele mai
ndeprtate coluri ale
fermei mele. Straturile
5
Cnd proiectezi straturi i terase, trebuie s respeci limitele i drepturile vecinilor. n felul
sta nu va trebui s rezolvi probleme nedorite mai trziu. Eu ncerc s urmez reglementrile
ct pot de mult. Dac acest lucru nu este fcut n etapa de planificare sau n timpul construciei,
va fi mult mai greu s obii aprobrile necesare de la autoriti dup aceea.
eptelul (porcii, ginile, raele etc.) joac un rol integral n sistemul permacultural i au
avut aceast importan pentru multe culturi de-a lungul istoriei. Un sistem bine gndit de
padocuri i incinte mi permite s in animalele pe aceleai terenuri pe care am culturile. n loc
s-mi distrug pamntul prin suprapunare, animalele, de fapt, m ajut n munca mea.
n mod natural, marile schimbri de peisaj trebuie fcute cu mare atenie. Condiiile
geologice trebuie luate n considerare pentru a evita alunecrile de teren sau formarea
ravenelor. Ca o concluzie, ntotdeauna e o idee bun s ncepi ncet i s capei treptat
experiena de care ai nevoie. Dac vrei s ncepi imediat un proiect pe scar mare, e mai
bine s ceri sfatul profesionitilor. Pn acum, nu am vzut vreo bucat de pmnt pe care
s nu fie posibil crearea i ntreinerea unui sistem de permacultur. Indiferent dac este
vorba de o grdin foarte mic sau de un teren foarte mare, n ora sau la ar, principiile
permaculturii pot fi aplicate oriunde.
6
Amenajarea peisajului
Relaia cu autoritile
Primul lucru pe care trebuie s l tiu este ce vreau i ce mi trebuie pentru a-l realiza. Doar
atunci cnd am complet ncredere n proiectul meu pot gsi o cale de a-l pune n practic.
Din experiena mea, instituiile oficiale indiferent dac este vorba de consiliul local, de
Camera de Agricultur sau de alte autoriti rareori ofer sfaturi utile despre agricultur.
Din ceea ce vd, practic nimic nu este permis n acest moment. Dac a lua acest lucru n
serios, a avea un numr de variante foarte sczut. Capacitatea mea de a gndi creativ i de a
inova ar fi irosit. Trebuie s tiu ce vreau i de ce sunt n stare. n zilele noastre, avem nevoie
de un pic de imaginaie i de curaj pentru a duce o via n armonie cu natura.
Slav cerului, fermierii nc au voie s fac orice vor cu terenul lor, cu condiia s l
foloseasc n scopuri agricole. Din pcate, muli fermieri sunt fcui s cread c nu pot
face dect acele lucruri pentru care autoritile le ofer sprijin. Dac vor o subvenie,
proiectul trebuie s fie aprobat oficial, trebuie trimise planuri i documentaie. Proiectele
mai mari trebuie s fie aprobate pentru un credit agricol i banca trebuie s fac o evaluare a
profitabilitii. Oricine pornete pe aceast cale a dependenei i supunerii nu va avea parte
de prea mult succes.
Iat un exemplu pentru cum ar putea decurge un proiect aprobat de guvern: vrei s
faci un mic iaz pentru baie cu o suprafa de aproximativ 200 m2. Poate vrei i ceva peti
sau cteva gte ori rae; sau doar s ai un luciu de ap pe pmntul tu. Aa c urmezi
calea normal i te duci la primrie. Acolo vei afla c trebuie s mergi la autoritatea de
reglementare n domeniul apelor pentru a te asigura c planurile tale nu intr n conflict cu
legea local a apei, deoarece primria este responsabil doar pentru partea de construcie.
Aceeai informaie o primeti i de la Comisia de Agricultur. Aici eti anunat c i va fi
sprijinit proiectul, ns doar dac poi oferi planuri i documentaie de proiect desenate
de un constructor sau de un inginer hidrolog. Acum, procesul de aprobare este n plin
desfurare. Mai trziu, se dovedete c ai nevoie de o aprobare de la autoritile piscicole
doar pentru a ine civa pstrvi n iaz. De asemenea, va trebui s faci i un studiu geologic.
n cele din urm, ei trebuie s afle dac lacul i va afecta vecinii. Asta nseamn c tuturor
vecinilor li se vor prezenta planurile tale.
Ei, i-acum unul dintre vecini crede c lacul reprezint un risc. Ar putea s cad cineva
n el i nu ar face dect s atrag mai multe musculie. Pot aprea broate sau chiar erpi.
De asemenea, iazul ar putea ptrunde pe pmntul vecin. Numrul de obstacole pe care le
ntlneti pare nesfrit. Atunci cnd se confrunt cu toate aceste probleme i cu birocraia,
muli oameni care nu vor nimic mai mult dect un iaz pe un cmp hotrsc c ar fi mai bine
s renune. ns cu doar o mic scnteie de ingeniozitate, poi gsi o alt cale.
De exemplu, ai putea s gseti o parte a terenului care este umed n mod natural.
Ai putea ndeprta plantele care cresc acolo i s le foloseti pentru a face maluri joase.
Depresiunea din pmnt nu prezint nici un pericol, deoarece apa nu se afl deasupra
8
Amenajarea peisajului
nivelului solului. Apa se va aduna n adncitur. Suprafaa apei se va ntinde pe doar civa
metri ptrai. Cu timpul, malurile se vor mpleti ntre ele. De asemenea, adncitura poate
fi accentuat un pic, lucru pe care nu l va observa mai nimeni. Nu va reprezenta nici o
primejdie pentru nimeni, deoarece totul s-a schimbat foarte puin.
Zona umed rezultat poate fi fcut chiar mai mare folosind aceast metod. Vecinilor
i musafirilor le va plcea s se uite la lac i la vegetaie pe msur ce cresc i prosper.
Copiii le vor spune prinilor i le vor trezi interesul. Apoi, poate c vor ncerca s fac ceva
asemntor pentru ei. n cazul puin probabil n care un vecin chiar se duce la autoriti
pentru a se plnge c lacul nu are autorizaie, le poi explica reprezentanilor autoritii
de reglementare a apei c a fost ntotdeauna acolo. Nu ai fcut altceva dect s iei msuri
pentru a-l ntreine.
Dac ntlneti un reprezentant al autoritilor interesat de ecologie, atunci acesta i
va nelege abordarea i msurile luate i, pur i simplu, va nchide dosarul. n oricare alt
caz, autoritile vor fi nevoite ca mai nti s demonstreze c nu ai dreptate. Dac exist
vreo ndoial, se va presupune c spui adevrul. Trebuie s continui s ncerci. Valoarea
unui astfel de biotop depete cu mult munca grea pe care birocraii ne cer s o facem. Nu
te lsa ndeprtat de proiectul tu de ctre legi care par de neneles sau speriat de sistemul
administrativ. Gndete-te o clip i vei gsi prieteni care s te susin n aspiraiile tale.
planificare i de proiectare. De exemplu, cei mai muli copii vor fi ncntai dac primesc
o mic suprafa de pmnt pentru a experimenta cu ea i pentru a o ngriji. Trebuie s ai
ncredere de sine i s i urmezi intuiia, iar atunci te vei afla pe drumul cel bun. Trebuie s
tii ce vrei doar atunci vei obine independena.
Evaluarea pmntului
Odat ce am stabilit ce vreau s fac cu pmntul, trebuie s cercetez zona ceva mai
ndeaproape. Caracteristicile solului, elevaia, clima, expunerea, relieful, bazinele de drenaj,
utilizarea anterioar a pmntului i plantele existente sunt cu toate factori importani pe
care trebuie s-i iei n calcul atunci cnd planifici un sistem de permacultur.
Aspect i clim
Aspectul (direcia n care este orientat terenul) i elevaia influeneaz n mare msur
proiectul sistemului. Evident, este mult mai uor s pui pe picioare un sistem de permacultur
productiv la altitudini sczute, pe un teren plat i n locuri nsorite dect pe pante abrupte sau
la altitudini mari. Necesit mult mai puin energie (adic lucrul cu echipamente de spat i
ngrijirea plantelor). ns chiar n cazul aa-numitelor amplasri nefavorabile, este posibil,
cu puin pricepere, s creezi un sistem permacultural funcional.
La altitudini ridicate ncepnd de la aproximativ 1.000 metri peste nivelul mrii
inta mea s proiectez sistemul n aa fel nct s compensez durata mai mic a sezonului i
temperaturile sczute. Este important s obii ct mai mult lumin solar i s te asiguri c
toate culturile vor fi ferite de vnt. O perdea de vnt alctuit din diferite tufe de fructe de
pdure, pomi fructiferi i arbuti decorativi aezai la diferite nlimi este foarte eficient.
Straturile supranlate au acelai efect. Nu trebuie s permii formarea tunelurilor de
vnt, altfel solul va ncepe s se rceasc i s piard umiditate preioas. Este deosebit de
important s iei msuri mpotriva eroziunii solului pe pantele abrupte. Consider c terasele
i anurile de depunere a humusului, dar i asigurarea acoperirii permanente cu plante sunt
extrem de eficiente mpotriva eroziunii solului.
Cu un pic de ingeniozitate, este posibil s aplici principiile permaculturii oriunde.
Seminele pot fi sdite n crpturi, fisuri sau guri pe pantele abrupte sau chiar pe versani
din roc. De exemplu, am plantat semine de castan comestibil n fisuri n piatr. Dup aceea,
le-am umplut cu frunze i am plantat semine de grozam deasupra. Spre surprinderea mea,
au crescut castani minunai i grozama a fcut flori foarte frumoase. Ce s-a ntmplat? Stratul
de frunze care acoperea seminele de castan comestibil le-a oferit acestora destul umiditate
pentru a germina. Rdcinile i-au croit drum n fisura din sol i chiar au putut strbate prin
roc. Microclimatul ajut s se dezvolte repede att grozama, ct i castanii.
10
Amenajarea peisajului
Chiar i la altitudini
nalte, pantele orientate
spre sud ofer mai
multe posibiliti pentru
creterea fructelor, a
legumelor i a fructelor
de pdure. Aici, culturile
vor avea destule ore de
lumin solar pentru a se
coace. Totui, diferena
de temperatur dintre
zi i noapte este att
de mare, nct pantele
orientate spre sud sunt
vulnerabile la pagube
provocate de nghe.
Baterie solar natural n ni: plante de ricin, tutun, castravei, dovleci, dovlecei, floareaPrimvara, ngheul pe
soarelui i multe altele cresc aici ntr-o policultur la 1.300 m deasupra nivelului mrii.
timpul nopii i dezgheul
n timpul zilei sunt deosebit de periculoase pentru culturi. Acest lucru crete importana
alegerii soiurilor rezistente. n timpul verilor secetoase, solul de pe pantele orientate spre
sud se poate usca. nc o dat, pstrarea solului acoperit folosind culturi de ngrmnt
verde va ajuta la protejarea plantelor cultivate. Pmntul gol se usuc repede i apoi nu mai
este aprat mpotriva vntului i a ploii. Rezultatul este eroziunea i pierderea substanelor
nutritive.
Pe pantele orientate spre nord i n zonele cu doar cteva ore de lumin solar, este
important s alegi soiuri care se maturizeaz repede i care se pot coace complet n aceste
condiii. Pentru a profita din plin de cldur i de lumina soarelui, folosesc multe i variate
tehnici pentru a capta cldura. De exemplu, este posibil s faci o ni n versantul dealului. Ar
trebui s pui ct mai multe pietre mari pe versant. Acestea nmagazineaz cldur asemeni
unui cuptor din crmid i o elibereaz ncet n zona nconjurtoare. Lng pietre, pun
plantele care au nevoie de mult cldur. Dac se poate, sap un iaz ori un lac n faa niei.
Razele soarelui sunt reflectate de luciul de ap i efectul general al niei este amplificat. Astfel,
nia poate s acumuleze cldur i, prin urmare, s i serveasc rolul de baterie natural
pentru soare. n acest mod, chiar i plantele care necesit mult cldur pot fi cultivate la
altitudini nalte i pe pantele orientate spre nord.
11
Caracteristicile solului
Este deosebit de important s i faci o idee despre calitatea solului cu care vei lucra. Cu ct
tiu mai multe despre proprietile solului, cu att mai bine pot lucra cu el. Este vital s faci
o evaluare precis a solului dac ai de gnd s remodelezi terenul. Trebuie s identifici i s
stabileti orice riscuri de alunecri de teren. De asemenea, este o idee bun s afli ce surse
de ap exist. Ai zone de teren mltinos sau locuri n care s-a acumulat apa? Care este
tipul solului? Este sol uor, mediu sau greu? Ct de adnc este solul i ct de bine dezvoltat
este humusul? Trebuie s rspund la toate aceste ntrebri dac vreau ca proiectul meu s
reueasc. Capacitatea de a evalua pmntul m ajut s aleg plantele care vor contribui cel
mai bine la mbuntirea solului. Cu ct mai fertil este solul, cu att mai mult succes va avea
sistemul de permacultur.
De structura solului depind dac acesta este bun sau ru. Cel mai bun sol are o structur
frmicioas. Un strat superior de sol frmicios permite plantelor s i fixeze rdcinile
mult mai uor. Volumul de pori ridicat nseamn c reine apa i substanele nutritive ca
un burete. Nenumratele nevertebrate i microorganisme care triesc n sol ajut la crearea
acestei structuri frmicioase. Una dintre aceste fiine este rma. Efectul pozitiv al rmelor
asupra solului este binecunoscut i structura frmicioas a excrementelor de rm este
vizibil pentru oricine.
De asemenea, este important s iei n calcul valoarea pH a solului. Acesta este determinat
de compoziia mineral a solului, ns, ca n cazul celor mai multe dintre proprietile solului,
poate fi modificat de ctre plante i de ctre fiinele i microorganismele care triesc n el. Exist
plante care prefer un sol acid i altele care cresc mai bine ntr-unul alcalin. Cele mai cultivate
plante cresc cel mai bine ntr-un sol uor acid (pH ntre 6 i 7). O valoare pH aproape neutr
este deosebit de bun pentru sntatea solului, deoarece majoritatea microorganismelor care
triesc n el funcioneaz cel mai bine n aceste condiii. Cu ct acestea pot lucra mai eficient,
cu att mai repede sunt produse humusul i biomasa. O cretere a aciditii solului, care
este provocat frecvent de monoculturi i de utilizarea ngrmintelor, conduce la splarea
substanelor nutritive i structura frmicioas a solului se pierde. La rndul ei, aceasta are un
efect negativ asupra echilibrului de aer i ap din sol.
Evaluarea solului
Dac vrei o analiz detaliat a solului, poi trimite la laborator o mostr de sol, pentru
a-i fi msurate coninutul de substane nutritive, compoziia i valoarea pH. Un institut de
inginerie a mediului (de exemplu, n Graz sau Innsbruck) ori una dintre multe companiile
private ofer aceste servicii. n orice caz, cred c este foarte important s i dezvoli un sim
al solului. Exist o metod testat de a stabili tipul solului. Se numete testul degetului i
este foarte uor de fcut.
12
Amenajarea peisajului
Pentru a face acest test, ia nite sol proaspt (nu uscat) i ruleaz-l ntre palme sau ntre
degetul mare i arttor. Ct de lipicios este pmntul i ct de uor este de modelat difer
de la un tip de sol la altul. De asemenea, poi afla ct de mari sunt granulele de sol n acelai
fel. Primul lucru pe care l stabilesc este dac solul este uor i fcut din nisip i nisip lutos,
mediu i fcut din lut nisipos sau greu i fcut din lut, lut argilos sau argil. Greutatea
solului depinde de ct de bine sunt legate ntre ele materialele care l compun.
Pentru nceput, ncerc s rulez pmntul ntre palme pn cnd ajung la grosimea unui
creion. Dac nu se poate, nseamn c solul este nisipos. Altfel, am de a face cel puin cu
un sol mediu fcut din lut nisipos. Dac pot rula pmntul pn la jumtatea grosimii
anterioare, atunci este lut greu sau argil. Pentru a face diferena dintre cele dou, rup ruloul
n dou. Straturile strlucitoare indic argila, pe cnd cele mate indic lutul.
Plante-indicator
Plantele care cresc ntr-o zon ne spun multe despre raportul de substane nutritive,
valoarea pH-ului i caracteristica general a solului. Cu un pic de exerciiu, este posibil s
evaluezi condiia solului n funcie de vegetaia care crete n zon. Dac exist urzici, cruceapmntului sau lobod, atunci solul este bogat n azot. n acest sol, pot cultiva plante care au
13
nevoie de cantiti mari de substane nutritive, precum rdcinoase i tuberculi. Dac exist
mult mcri, pmntul va fi potrivit pentru a cultiva nap porcesc (Helianthus tuberosus)
i floarea-soarelui (Helianthus annuus), deoarece acestea preiau excesul de azot i ofer
materie verde valoroas, tuberculi i semine. n felul acesta privm loboda i urzicile de
nutrieni. Ele sunt rapid umbrite de alte plante, care cresc nalte i ncep s moar.
Este important s nu excludem nici o plant cnd evalum tipurile de sol. Ai nevoie de
ct mai multe plante indicator pentru a realiza o analiz ct mai exact. Anumite combinaii de
plante sau un numr majoritar de plante dintr-un anumit gen, te pot ajuta s determini imediat
tipurile de sol. Pentru a-i face o idee despre asta, am realizat o scurt list cu plante-indicator:
Sol bogat n azot:
Sol acid:
Sol uscat:
Sol umed:
Sol alcalin:
Sol compact:
14
Amenajarea peisajului
Plante-indicator
Lipicioas
(Galium aparine)
Pelin negru
(Artemisia vulgaris)
Sol umed
Cimbru slbatic
(Thymus pulegioides)
Floare de leac
(Ranunculus repens)
Piuul oilor
(Festuca ovina)
Pipirig
(Juncus conglomeratus)
15
Sol compact
Sol acid
Coada racului
(Potentilla anserina)
poica
(Nardus stricta)
Sol uscat
Mcriul iepurelui
(Rumex acetosella)
Sol alcalin
Snioar
(Sanicula europaea)
Vindecea
(Stachys officinalis)
Mueel galben
(Anthemis tinctoria)
16
Salvie de cmp
(Salvia pratensis)
Amenajarea peisajului
Idei de amenajare
Zone de testare
Micile grdini pe care le-am ngrijit n copilrie au fost primele mele zone de testare. Cu
trecerea anilor, zonele de testare au crescut n dimensiuni. Experimentnd, am nvat foarte
multe despre natur. Curiozitatea mea nu a ncetat niciodat s creasc. Acum terenul meu
msoar n jur de 45 de hectare, ceea ce nseamn ntr-adevr, o foarte mare suprafa de
testare. Dei tiu foarte bine ce culturi ar crete i ar prospera n ferma mea, ntotdeauna
urmresc s nsmnez plante noi. Rezultatul nu nceteaz niciodat s m surprind. Plante
care, conform experilor, n-ar fi capabile s creasc aici, pot fi cultivate n Krameterhof. Dac
n-a fi ncercat, n-a fi crezut niciodat c este posibil. De exemplu, pot crete multe varieti
de kiwi, lmi i struguri n baterii solare naturale.
Cultiv soiuri de cereale strvechi pe puni vechi, la 1500 metri deasupra nivelului
mrii. Acesta este de asemenea rezultatul unui experiment. Am semnat alac, gru emmer
i cereale siberiene strvechi, i spre surprinderea mea, chiar la aceast nlime, s-au copt
deplin pn n septembrie. Dei Lungau este zona cea mai rece din Salzburg de aici reputaia
sa de a fi Siberia Austriac cerealele pot fi cultivate aici n ciuda altitudinii mari. Muli
experi susin c Lungau nu este potrivit pentru creterea culturilor de cereale, iar zonele
nalte cu att mai puin. n ciuda acestui fapt, orzul, grul, ovzul, secara i chiar inul i
floarea soarelui se coc foarte bine la ferma noastr la o altitudine de 1500 metri deasupra
nivelului mrii. ns aceasta funcioneaz doar cu soiuri vechi, rezistente. Aceste soiuri, spre
deosebire de seminele standard aprobate de UE, se pot descurca foarte bine cu cele mai
srace soluri i cu temperaturile extreme. Valoarea nutritiv i coninutul cerealelor crescute
pe punea mea de munte, este mult mai mare dect a cerealelor crescute n monocultur.
O mulime de arbuti i pomi fructiferi cresc foarte bine la acest altitudine. Firete, aceste
culturi nu dau acelai randament ca n regiunile mai joase. Cercetrile tiinifice au artat c valorile nutritive ale multor fructe cresc cu ct sunt cultivate la altitudini mai mari. Acesta este n
special rezultatul nopilor aspre i reci, care ajut la mbuntirea aromei. Cultivarea n aceste
aa-zise locuri nefavorabile face de asemenea posibil oferirea unei unor fructe aromate, de
calitate superioar, n perioade ale anului n care concurena este foarte mic. Distileriile specia18
Amenajarea peisajului
pe pmntul din jurul lor. Orice cultur care folosete aceast metod, ar trebui, desigur,
limitat, deoarece copacul moare ntr-un an i poate fi uor doborat de vnt i de zpad.
Zonele de testare sunt foarte importante i n-ar trebui niciodat s te opreti din a
experimenta. n natur sunt mult mai multe lucruri posibile dect vei afla din cri. Totui,
vei descoperi acestea doar dac eti dispus s riti i eti gata s nvei.
Microclimate
Microclimatele sunt aspecte foarte importante n orice sistem de permacultur. Fiecare
microclimat formeaz un biotop special, colonizat de anumite comuniti de plante. Multe
animale gasesc hran, un habitat, un loc unde s se reproduc i s se refugieze; diversele
microclimate ofer, de asemenea, locuri de nmulire pentru insectele folositoare. De aceea,
eu ncerc s creez ct mai multe microclimate ntr-un sistem de permacultur. Diversitatea
plantelor i animalelor ajut la crearea unui sistem n care fiecare specie va gsi un echilibru
natural. Aceasta este singura cale prin care poi preveni ca una din specii s devin
predominant i s reduc integritatea total a ecosistemului.
Microclimatele sunt zone n care condiiile climatice sunt complet diferite de cele din
teritoriile nvecinate. Aceasta nseamn c aceste zone pot fi relativ uscate, umede, umbroase
sau nsorite totul depinznd de microclimatul care este necesar. Aceasta mi ofer mie
posibilitatea de a crea condiiile corecte pentru diferite feluri de plante pe zone relativ mici.
Microclimatele se pot dezvolta n mod natural n apropierea pietrelor de mari
dimensiuni, n crpturile din stnci, n trunchiurile de copaci goale, lng trunchiurile de
copaci, n garduri sau printre arbori i arbuti. De asemenea, condiiile de clim favorabil
pot fi create fcnd terase, straturi supranlate i anuri. n mod special, este important
s pstrm liniile teraselor i potecilor ct mai rotunde i erpuite cu putin. Liniile drepte
creeaz tuneluri de vnt, n timp ce liniile curbe formeaz nie. Aceste nie sunt adpostite
de vnt i pot folosi i ca baterii solare
naturale. n locurile foarte expuse, fac de
asemenea movile i gropi pentru a diminua
efectele meteorologice.
20
Amenajarea peisajului
arbori rezisteni i cu cretere rapid pentru a crea un fel de pdure pionier pentru a proteja
terenul de eroziune i a preveni uscarea. Mai trziu, mai muli pomi fructiferi pot crete
n siguran printre ceilali arbori iniiali. De ndat ce zona este stabilizat i au crescut
suficient, copacii pionieri nu vor mai fi necesari i pot fi tiai i utilizai pentru cherestea. Un
alt mod de a cultiva este de a face straturi supranlate peste ramuri mari i arbuti. Apoi pot
fi introduse semine de mango i papaya n straturi. Dei culturi diferite, ca cea de manioc
sau semine de copaci care produc lemn preios, pot fi de asemenea semnate. Seminele,
probabil, vor rmne latente pentru un timp. La nceput nu vor ntlni condiiile necesare
pentru a germina, deoarece va fi nc prea uscat. Dar de ndat ce ploile vor veni, apa va
ncepe sa se colecteze. Biomasa din straturile nlate va reine apa i se va descompune
treptat, favoriznd germinarea seminelor.
Mulciul de frunze i paie poate fi folosit pentru a mpiedica uscarea seminelor
germinate. Dac punem ramuri de salcm sau alte ramuri spinoase n noul microclimat
creat, vom proteja plantele alese, i ele nu vor mai fi mncate. Trebuie s fac aceste locuri ct
mai neospitaliere pentru animalele care mnnc plante. Dac este posibil, pun un ntreg
tufi spinos sau un copac, pe strat. Se va usca, este voluminos i va ine animalele departe. n
plus, protejeaz plantele i, de asemenea, putrezete treptat devenind ngrmnt.
n acelai timp, nsmnez plante pe care le prefer animalele pentru c acesta este singurul
mod de a proteja plantele care nu vreau s fie mncate. Materialul voluminos folosit pentru a
proteja plantele are i alte avantaje: materialele fine aduse de vnt sunt depozitate pe straturi i
un mic biotop ncepe s se formeze. Acesta este modul n care sunt create sisteme folositoare,
care rein umiditatea, previn eroziunea solului i protejeaz plantele de a fi mncate.
n zonele nalte din Scoia, situaia a fost complet
diferit: zonele pe care le-am vizitat au fost curate cu
secole n urm. Acum nu mai e nimic dect kilometri ntregi
de brgan fr nici un copac vizibil. Ploile de acolo sunt
foarte abundente, iar vntul este destul de puternic i nu
se oprete niciodat. Acestea fac dificil creterea oricror
plante n afar de iarb neagr i rogoz. Valoarea pH-ului
din sol a cobort ntre patru i cinci, deci orice randament
dintr-o asemenea zon ar fi minim. n asemenea locuri, este
vital s facem baterii solare naturale i perdele de vnt.
Deoarece acolo sunt multe pietre, mici perei de piatr
i insule pot fi construite. n aceste insule sunt adposturi
mpotriva vntului, iar pietrele echilibreaz temperatura.
Vntul depune, de asemenea, materiale fine i un strat de
humus ncepe s se formeze.
Aprate de trunchiul unei zade, chiar i
portocalii amari (Poncirus trifoliata) pot
nflori.
din Scoia devine excelent. Acum, cnd primele ncercri pe suprafee mici au avut succes,
este posibil s crem un biotop la scar mai mare, folosind, eventual, un sptor mecanic.
Cu ct sistemul se dezvolt, pmntul ncepe s semene cu un covor de crp. Multe forme
de relief neregulate vor fi create, care vor produce numeroase microclimate. n felul acesta,
diversitatea plantelor va continua s sporeasc.
Cnd crem terase i straturi supranlate pentru a mbunti microclimatul, trebuie s
lum n consideraie condiiile climatice existente. n locurile ploioase i cu mult vnt trebuie
s faci exact opusul fa de ce ai face n zonele calde i uscate. De exemplu, n zonele nalte din
Scoia, m-am asigurat c exist mereu drenaje n locurile care au excedent de ap. Dac n-a
fi fcut asta, straturile nlate ar fi devenit acide. n zonele uscate apa nu trebuie sub nici o
form s fie drenat, n schimb terenul trebuie proiectat n aa fel nct s o rein.
n timp ce materiile organice se descompun n interiorul stratului supranlat, cldura
este eliberat i asta ncurajeaz o via sntoas a solului. Alegerea plantelor potrivite
va scdea aciditatea solului i permite creterea la cldur a unui mare numr de plante.
n timpul experimentelor mele din Scoia, a devenit clar pentru mine c vom avea nevoie
de garduri mai mari pentru a putea face fa pericolului crescut ca plantele s fie mncate.
Chiar i cocoul negru de munte sau cocoul de mesteacn1 pot zbura peste gardul de doi
metri din jurul zonei de testare i s mnnce plantele i seminele.
Efectele benefice ale microclimatelor mi-au permis chiar s cresc cactui (cactuipar; Opuntia ficus-indica) afar n timpul iernii, caii (Prunus armeniaca), castan dulce
(Castanea sativa), struguri i kiwi (Actinidia deliciosa), n zonele speciale calde i adpostite
din Krameterhof. Deoarece aceste plante sunt att de sensibile, m asigur c o ptur de
frunze de la copacii din jur le protejeaz pe timpul iernii.
Terase i alei
Oamenii cunosc de foarte mult timp beneficiile sistemelor de terase. n Asia, America de Sud,
Africa i Europa, oamenii au utilizat terasele pentru cultivarea cerealelor, legumelor, cafelei,
ceaiului, condimentelor si strugurilor de mii de ani. Fcnd trepte n pantele abrupte, ajutm
la prevenirea eroziunii solului. Humusul valoros rmne pe pant n loc s fie splat. Terasele
stocheaz i pstreaz umiditatea astfel nct plantele au acces la apa de ploaie i apa din zpada
topit pentru mai mult timp. Terasele mresc suprafaa disponibil pentru cultivare, se lucreaz
mult mai plcut i au acces mult mai uor dect o pant abrupt. Putei s v plimbai de-a
lungul teraselor i s observai mprejurimile. Numrul modurilor n care pmntul poate fi
utilizat va crete i valoarea sa va spori. O teras bine proiectat minimizeaz riscul alunecrilor
de teren i de asemenea mbunttete excelent microclimatele n zonele cultivate.
Am tendina de a proiecta terasele n aa fel nct s poat fi folosite ca nite ci de
acces pentru echipamentul agricol mecanizat. Combinnd aceste dou funcii, am att o
1
22
Amenajarea peisajului
la 20 grade. Terasele
trebuie stabilite n aa fel
nct s obinem acces
la ct mai mult teren cu
putin. Este o idee bun
s avem scurtturi i
ci de acces care s lege
terasele ntre ele, ca s nu
fie necesar s strbatei
toat lungimea terasei
cnd dorii s lucrai
pmntul. Fundturile
consum timp i energie
i
trebuie
evitate.
Raportul taluzului poate
Peisaj terasat la Krameterhof.
fi de 1:1 dac solul este
tare. Pe solurile nisipoase
sau lutoase, am avut cele mai bune rezultate cu un raport de 1:1,5 pn la 1:2.
Amenajarea peisajului
Rambleuri
TALUZURI
Acelai material este folosit
pentru construcia
taluzurilor.
PLANTE
Pomii fructiferi i arbutii ptrund, cu ajutorul
rdcinilor, n taluz i ajut mult la stabilizarea lui.
RAMBLEURI
Rambleul este fundaia taluzului
i este uor nclinat ctre deal.
Lucrul cu apa
n zonele n care ploile sunt rare, ncerc s nclin terasele uor ctre deal pentru a ajuta
la pstrarea apei. Cnd stabilizm terasele i le asigurm mpotriva ploilor abundente, este
important s fim siguri c alinierea lor nu va conduce apa, altfel, acest lucru va provoca
daune semnificative. Cu un subsol lutos este deosebit de important s gestionm bine apa.
Nu ar trebui n nici un caz s nclinm un curs de ap sau an ctre deal, deoarece cea mai
nalt teras poate deveni mbibat cu ap i asta sporete mult pericolul alunecrilor de
teren. Pe terenurile tari, apa de suprafa trebuie drenat. Aceasta se realizeaz cel mai bine
construind terasa uor nclinat n jos. n felul acesta poi crea cursuri de ap prin care mari
cantiti de ap se pot scurge n condiii de siguran.
Cnd facem crri i drumuri, este bine s spm anuri i s instalm rigole la interval
de 50100 metri. Din pcate, prea rar se pune problema prezenei apei n zon, sau cum va
reaciona subsolul la o cretere a umiditii sau ct de bine se descurc plantele pe un teren
mbibat cu ap. Aceast atitudine neglijent duce la moartea vegetaiei cauzat de mbibarea
cu ap i n cele din urm, la alunecri de teren i cderi de stnci.
Dup prerea mea, are mai mult sens s dispersm apa din locurile n care se poate
acumula construind mijlocul crrii sau drumului un pic mai nalt dect marginile sale.
Aceasta nu va duce la canalizarea apei, iar apa poate trece cu propria vitez fr s provoace
daune. Bineneles, asta nu va ajuta n cazul izvoarelor sau prurilor, care ar trebui
redirecionate pe sub poteci i drumuri, prin conducte sau rigole. Dup devierea lor de scurt
durat, acestea pot reveni la cursul lor natural.
25
Prin solurile uscate, pietroase sau nisipoase, apa va ptrunde pe distane mai mari.
anurile sunt deosebit de bune pentru creterea umiditii solurilor din apropiere. Ele
pstreaz apa de suprafa i cea scurs i permit umezelii s se preling n sol. Aceasta
asigur condiii foarte bune pentru plantele nvecinate. anurile colecteaz, de asemenea,
materiale organice, oferind ap i habitat pentru multe creaturi vii, stimulnd astfel popularea
cu animale i insecte folositoare.
Stabilizarea sistemului
Poriunile
mari
de teren continuu nu
ar trebui modificate
n
timpul
sezonului
de cretere, pentru c
aceasta sporete pericolul
alunecrilor de teren.
Acesta
este
motivul
pentru care realizez
proiecte la scar mare,
gradual, pe perioade
lungi de timp. n primul
an, terasele sunt fcute
n vrful, la mijlocul i
la baza pantei i apoi
Sistem nou de terase n Krameterhof: terasele au n jur de patru metri lime.
plantate. n al doilea an,
O varietate de arbori de esen tare i pomi fructiferi sunt plantai pe taluz.
mai multe terase sunt
Un amestec de semine (mutar, in, ttneas i cartofi) ncepe deja s creasc.
create ntre cele iniiale,
odat ce acestea din urm sunt complet
stabile. Pe pante abrupte, prima teras
ar trebui construit n punctul cel mai de
jos. Apoi ar trebui s continui n sus. Dac
materialul ncepe s alunece n timp ce
lucrezi, terasele de mai jos l vor colecta.
Materialul poate s fie ncorporat n sol. Pe
teras, pot fi puse pietre pentru stabilizare
suplimentar i rezerv de cldur.
26
Amenajarea peisajului
Chiar i n primul
an, abundena speciilor
ajut la crearea unei
cantiti
substaniale
de
biomas
pentru
cultura de teras. Aceste
plante produc humus,
ce mbogete continuu
fertilitatea
solului.
Folosind aceast metod,
am reuit n timp s cultiv
cele mai pretenioase
tipuri de legume pe ceea
ce a fost odat solul acid
al unei culturi de molid.
O varietate de pomi fructiferi i scorui de munte cu lupini, plantai pentru a
Pn la toamn, plantele
mbunti solul pe o potec dintre terasele de la Krameterhof.
ce mbogesc solul vor
ncepe s se descompun i vor proteja solul de nghe. Pmntul nu va nghea prea repede,
ceea ce nseamn c nevertebratele i microorganismele din straturile superioare ale solului
vor supravieui mai mult primvara i toamna. Obiceiul de a tia iarba vara i toamna i
nlturarea lor pentru a face fn e o greeal teribil. Trebuie s renunm la conceptul de
ordine pe care att de muli oameni l mbrieaz n ziua de astzi i s recunoatem c
dezordinea aparine naturii.
Odat ce solul e ndeajuns de fertil, seminele pot fi plantate. Taluzurile dintre terase
ofer ceva umezeal i cldur, de care mereu in cont cnd semn. Cele mai bune rezultate
le-am avut plantnd tufe de fructe i pomi fructiferi pe aceste diguri. Dac soiurile corecte
sunt alese, fructele i poamele se vor coace toamna, dup ce cereale i legumele au fost culese.
Acest mod de a folosi recolte sezoniere face ca pmntul s fie folosit eficient i evit riscul ca
recolta s fie pus n pericol. Cnd aleg copaci i arbuti, aleg soiuri care mi vor fi de folos i
care se descurc bine n condiii climatice locale.
Amenajarea peisajului
Scurgerea
apei la
suprafa
Ap de suprafa
ngrmnt verde
(trifoiul, lupin, facelia,
urzic...)
Evaporare
Teras
Depozit de humus
Umezeal constant
Prile laterale ale anurilor ar trebui s fie nclinate uor n sus i ar trebui fixate bine
n deal. Aa cum am spus nainte referitor la crearea de terase, e important s nu lai apa s
se formeze n canale, cci ar putea crea probleme. nclinarea uoar a prilor laterale ajut
la prevenirea lor. Dac dealul deja are vi sau depresiuni pe el, un excavator poate fi folosit
cu uurin pentru a le transforma n anuri. Pentru a face asta, un excavator folosete o
cup de doi metri lime care poate fi operat hidraulic n orice direcie. n aceast situaie
nu e necesar n mod normal s sapi un an. Poi s foloseti partea inferioar a cupei pentru
a mpinge solul n jos, fcnd valea i mai adnc.
Unele anuri sunt umplute cu ap tot anul, n timp ce altele, n funcie de mrimea i
localizarea anului, seac periodic. Avantajul acestor anuri este c humusul i nutrieni
valoroi se vor acumula odat cu apa de suprafa atunci cnd plou abundent. Odat ce
nivelul apei scade din nou, e uor de extras i de folosit acest material n sisteme, diguri
i semnturi noi. n acest fel, cel mai bun humus, mbogit cu nutrieni, e oferit pentru
creteri luxuriante de plante.
Folosirea anurilor n acest fel are un efect extraordinar i asupra hidrologiei pmntului
meu. Apa acumulat se evapor uor i aduce pe termen lung beneficii semnificative vegetaiei
nconjurtoare. Acest rezervor de ap este vital pentru supravieuirea plantelor mele n zone
uscate i n timpul verilor clduroase, pentru c nu sunt udate suplimentar. Multitudinea de
efecte benefice ale anurilor de acumulare a humusului nseamn c joac un rol substanial
n pstrarea echilibrului natural al ntregului sistem de permacultur. Cer foarte puin efort
pentru a fi create i sunt foarte folositoare la administrarea pmntului.
29
Idei de amenajare
n numeroase cri de grdinrit devine din ce n ce mai comun s gseti instruciuni despre
cum s faci un strat de pmnt supranlat. Majoritatea ofer dimensiuni la centimetru pentru
stratul perfect. Acest mod de a da instruciuni detaliate face uoar construcia unui strat exact
cum e descris. Gndirea liber i creativitatea se pierd foarte uor. n permacultura-Holzer, nu
exist un tipar pentru stratul nlat perfect, pentru c paturile pot avea dimensiuni ct se poate
de diferite. Pe parcursul perioadei de planificare, iau n calcul condiiile locale i necesitile
individuale ale oamenilor care l vor administra. Dei straturile pot varia considerabil n
dimensiunile lor, toate creaz efectele pozitive pe care deja le-am descris.
Straturile variaz n nlime, lungime, lrgime i form n funcie de rol, de zon, de
30
Amenajarea peisajului
condiiile de sol i de preferinele celor implicai. Zonele plate n particular ofer o varietate
de aspecte interesante cu care se poate experimenta: straturile pot avea forme ondulate
la diferite nlimi, pot avea forma unei semiluni, unui labirint sau unui cerc. n centrul
cercului ar putea fi amplasat un iaz. n Burgenland, de exemplu, am fcut o grdin-crater.
Vara, n crater, se formeaz un microclimat umed i benefic. Acesta ofer multe posibiliti
interesante pentru cultivarea plantelor.
Chiar i felul n care sunt fcute fundaiile straturilor mele nlate variaz pentru a
reflecta condiiile locale. Nu cred c e necesar s precizezi exact cum ar trebui straturile s
fie aranjate sau ce material s fie folosit pentru a construi fundaiile. Are mai mult sens i e
mult mai economic s lucrezi cu materialul ce l ai la ndemn.
Muli ani am tiat crengi, arbuti i copaci i i-am amestecat cu pmnt pentru a crea
straturi supranlate. Asta a nsemnat o munc extenuant i laborioas. Pn la urm,
am ncercat s creez un strat supranlat fr s tai nimic; n schimb am ncorporat crengi
groase i arbuti ntregi n paturi. Aceste straturi au dat o recolt mult mai mare dect m
ateptam. Motivele sunt evidente: cnd mprtii material tiat trebuia s fiu foarte atent;
nu puteam ncorpora prea mult lemn (nu mai mult de o ptrime din material) n strat. De
asemenea, trebuia s fiu atent ca materialul s se mprtie pe o raz ct mai mare pentru a
nu se compacta.
Substane cum ar fi rina se pot elibera prea repede n pmnt i valoarea pH-ului
solului scade. n cele mai rele cazuri, solul devine acid i recolta are de suferit. Mi-am dat
seama c introducerea materialului mult mai compact are efectul exact opus. Dei straturile
supranlate au tendina de a deveni mult mai mari i mai nalte cnd copaci ntregi sunt
ncorporai, aerarea sistemului e mult mbuntit. Materialul compact genereaz schimbri
mici dintr-un capt n altul al stratului, pe msur ce se descompune ncet i rspunde
la variaiile de umezeal ale solului. Se contract i se extinde din nou, ceea ce pstreaz
structura stratului destins.
Materialul compact se descompune mai greu, ceea ce reduce pericolul ca solul s
devin acid sau ca recolta s fie mult prea fertilizat. Cioturile de copaci sunt, de asemenea,
excelente pentru a menine un nivel echilibrat de umezeal n sistem. Acest gen de strat
este bun n particular pentru creterea cartofilor i a altor rdcinoase, iar eu le-am folosit
i pentru a cultiva cereale. Am avut rezultate bune folosind aceste straturi i n pduri de
molid. Straturi nlate de acest tip pot dura zece ani sau mai mult fr reconstrucii majore,
ceea ce e mult mai mult dect cele fcute cu achii de lemn.
n noiembrie 2002, metoda mea simpl de a construi straturi nlate a devenit
folositoare din nou, cnd zone ntinse de monocultur de molid din Lungau au suferit daune
n urma furtunii. Vnturile puternice au provocat pagube nsemnate pdurii uniforme care
nconjura ferma. Astzi, ei nc au probleme cu copacii czui. La Krameterhof, pagubele au
fost minime. Singurele victime ale furtunii au fost nite mici zone de molid care ateptau
aprobarea oficial de a fi curate i recultivate. Civa dintre molizi au czut pe pomii mei
fructiferi i pe gard.
31
Consecinele administrrii greite a unei pduri: o furtun a dobort mai mult trei
milioane de metri cubi de molizi n Austria!
32
Amenajarea peisajului
Plantele mele rezist cu bine unor vnturi de pn la 170 km/h. Molizii czui i-am
ncorporat n straturi nlate exact pe locul unde se aflau. Cum acolo era deja o oportunitate,
am decis s construiesc din lemnul rmas de la copacii czui cteva adposturi deschise i
nite arcuri pentru porci. Este ntotdeauna mai bine s caui partea util n loc s stai i s
te plngi.
33
CORECT
Straturile nlate sunt
construite n unghi fa de
planul pantei. Astfel, vor fi mai
uor aliementate cu ap. Apa
poate fi absorbit i reinut cu
uurin nu exist pericolul
formrii de canale.
GREIT
Straturile sunt paralele cu
planul pantei: straturile de sus
vor primi o cantitate excesiv
de ap (pericol de alunecri de
teren), n vreme ce straturile de
jos vor ncepe s se usuce.
34
Amenajarea peisajului
Direcia vntului
stratul nu d recolte aa cum se spera. Rspunsul e simplu: unghiul laturilor este prea mic,
deci stratul se compacteaz. Aportul de oxigen scade, procesul de descompunere e ntrerupt
i, dac nu se intervine, apare un noroi anaerob urt-mirositor, cu efecte negative asupra
plantelor. n plus, plantele nu vor fi capabile s-i fixeze rdcinile corespunztor, ntruct
solul e prea compact, i vor ncepe s se ofileasc. Oamenii continu s construiasc straturi
supranlate care sunt prea plate, de aceea e necesar s insist asupra acestui lucru.
n cazul solurilor grele, umede, o idee bun este s instalm un sistem de drenaj, pentru
a preveni bltirea apei. Un dren franuzesc este bun aici. Pe de alt parte, pe terenurile
uscate, nisipoase, e important s pstrm apa ct mai mult timp. Aceasta se va ntmpla
automat, fr adaos de ap, cci apa se va colecta n mod natural n spaiul dintre dou
straturi supranlate i n centrul lor, pe msur ce materialul de umplutur putrezete
i-i micoreaz volumul. Acoperirea suprafeei stratului cu mulci va feri plantele de uscare
atunci cnd i formeaz rdcinile i sunt vulnerabile.
Cnd seminele au ncolit i plantele se dezvolt, ele nu se vor usca prea mult dac
solul e acoperit. Plante care n-au fost recoltate, buruieni sau plante aprute ntmpltor,
pot fi lsate pe strat ca mulci, care se va transforma ncet ntr-un strat de humus, bogat n
nutrieni. Cele mai bune metode de a reine umiditatea sunt acoperirea solului i existena
unui humus natural ct mai gros.
nimea straturilor supranlate depinde de preferinele fiecruia. De obicei, eu
formez straturi cu nlime de 1 1,5 metri. Aceasta permite oamenilor de nlime medie s
culeag fr efort recolta de pe ele.
Construirea straturilor supranlate
Pomi fructiferi ca
barier de vnt suplimentar
N
V
E
S
Direcia vntului
Strat de humus
Gazon cu partea
ierboas n jos
36
Amenajarea peisajului
dulce, elin i cartofi, la o prim enumerare. n acest fel de straturi, abia dup trei ani este
mai bine s cultivi plante mai puin pretenioase, cum ar fi fasolea, mazrea i cpunile.
Dac sunt plantate mai devreme, ele ar putea fi suprafertilizate i nu vor avea un gust bun.
Din aceeai cauz, la unele plante, cum ar fi spanacul, de exemplu, nitraii ar putea s se
formeze n frunze i asta ar fi dauntor pentru sntatea celor care le mnnc.
Straturile supranlate construite cu material compact, cum ar fi trunchiuri ntregi
de copaci, nu elibereaz n primul an o cantitate deosebit de mare de nutrieni. Materialul
compact putrezete foarte ncet. Totui, furnizarea de nutrieni va fi asigurat timp de muli
ani i nu exist pericolul suprafertilizrii n primul an. Pentru a folosi straturile supranlate
n modul cel mai eficient, ar trebui s luai n considerare nevoile nutritive ale plantelor.
Eu m ocup de plantele nedorite atunci cnd m plimb prin ferm. Pur i simplu le
scot din pmnt i le las acolo, cu rdcinile n sus. Dac vremea este foarte uscat i e
mijlocul zilei, aceast metod d rezultate chiar mai bune, cci plantele se usuc i nu mai
dau rdcini. Mulcirea, adic rspndirea de paie, fn, frunze ori materiale organice similare,
este o metod bun de a ine n fru aceste plante nedorite; de asemenea, ine solul acoperit
i reine umezeala.
Din al doilea an, se poate permite accesul porcilor dup recoltare. n cutarea hranei,
ei vor ara stratul i vor lsa blegar. Cele mai bune fructe i legume trebuie culese anterior,
dar trebuie lsate cteva pentru porci, ca s-i stimuleze i s-i ncnte. Dac sunt prea muli
porci care rscolesc pmntul ntr-o zon mic, ei pot provoca multe stricciuni. Numrul
de porci i timpul ct li se permite accesul este determinat de spaiul disponibil. Dup ce au
lucrat porcii pmntul, acesta e n perfect stare pentru nsmnare.
n funcie de clim i de modul de construire, straturile supranlate se aplatizeaz
treptat de-a lungul timpului. Ele sunt apoi fie reconstruite, fie reaezate.
Amenajarea peisajului
este evitat. Vizitatorii de obicei vor cumpra mai mult dect au intenionat iniial, vznd
ct de frumos crete totul. Muli oameni au nceput s produc sucuri i dulcea n cas,
chiar dac nu au o grdin proprie. Cum vizitatorii constat c primesc marf cu adevrat
organic, vor oferi un pre bun.
Culegei-v
singuri hrana
Un posibil design
este acela n care
culesul hranei de
calitate superioar
este combinat cu
o zi plcut n aer
liber, alturi de
ntreaga familie
Iaz micu,
cu fntn
Straturi supranlate
Intrarea i ieirea
dotat cu
cntare i cas
39
40
Amenajarea peisajului
Peisaje acvatice
Folosirea i managementul apei este una din prile cele mai importante ale permaculturiiHolzer. Apa nseamn via, deci lucrul cu aceast resurs vital este de o importan
major. Din pcate, n zilele noastre se acord o foarte mic atenie conservrii i utilizrii
responsabile a apei n agricultur. n trecut, am tratat apa cu mare respect, fie din motive
financiare, fie pur i simplu din instinct. Multe tehnici agricole moderne au condus la
problemele cu care ne confruntm astzi. Oamenii abandoneaz cultivarea terenurilor la
scar mic, desfiinnd gardurile i crend artificial stepe cu monoculturi.
Aceste zone nu numai c i pierd humusul din cauza vntului puternic, dar se i usuc
mult mai rapid. n majoritatea dintre ele, pnza freatic scade constant i apa este accesibil
doar cu ajutorul regulat al unor pompe. Apa este de obicei att de contaminat de marile
cantiti de fertilizatori i pesticide nct nu mai e potabil. Copacii din apropierea apei
sunt adesea tiai pentru a face loc unor noi civa metri ptrai cultivai, astfel c aproape
nimic nu mai mpiedic fertilizatorii i pesticidele s ajung n cursurile de ap. Drenarea
i ngustarea cursurilor de ap au de asemenea un impact major. ngustarea i ndreptarea
albiei au o mare influen asupra florei i faunei. n opinia mea, aceste tehnici au adesea
un efect contrar celui dorit iniial. Natura nu trebuie ngrdit sau subjugat. O ap care
nu mai poate curge n modul su natural, n timpul unor ploi masive va produce inevitabil
o inundaie mai mare, n alt loc. n viitor, vom fi nevoii s facem un pas napoi i s ne
reconsiderm aceast abordare, cci aceste probleme nu vor fi rezolvate dac vom continua
s acionm ca pn acum.
Principiile permaculturii ne spun s folosim apa ct mai nelept i mai grijuliu posibil.
Fiecare resurs ori avantaj sunt folosite exact acolo unde se afl. Iat de ce eu consider adesea
c drenarea este o idee
proast. Locul n care
se afl apa este i locul
n care trebuie folosit.
Dac vreau s fac bani
din zonele inundabile,
nu le drenez, ci cultiv
plante cum ar fi orhideele
sau o varietate de plante
acvatice i de mlatin,
care prefer mediul umed
sau ud. Urmtorul pas, cel
de a amenaja un iaz ori o
grdin acvatic, va cere
doar o cantitate minim
Peisaj acvatic la Krameterhof.
de energie, dac sunt
41
n textul original, termenul este Spanish Slug (Arion vulgaris syn Arion lusitanicus), tradus n alte surse ca
limaxul uciga. [nota TEI]
42
Amenajarea peisajului
oxigen. Aceasta mi permite s cresc fr probleme pstrvi n iazurile mai cldue, mai
joase.
Subiectul acvaculturii este att de vast nct ar putea fi prezentat ntr-o carte separat.
De aceea, n seciunea urmtoare voi acoperi doar cteva dintre principiile sale de baz.
Acest iaz, situat la 1.500 metri altitudine, la Krameterhof, este folosit pentru peti, raci i
plante acvatice, dar i pentru scldat.
Dac nu exist izvoare i apa subteran nu poate fi folosit, poi ntotdeauna construi
un iaz alimentat de apa de ploaie. Totui, aceste iazuri sunt n general mai potrivite pentru
plante acvatice. Apa pentru peti i raci trebuie schimbat permanent, cci ei au nevoie de
ap proaspt i bogat n oxigen.
Forma iazului trebuie s fie ct mai natural posibil. Este important s ai un iaz cu o
structur bun, cu zone adnci i zone de mic adncime. Asta face posibil funcionarea
ecosistemului, cci plante i animale diferite au nevoie de diferite habitate. Cu ct e mai bine
structurat iazul, cu att va fi mai mare numrul de roluri pe care le va ndeplini. Zonele mai puin
adnci creaz un habitat pentru o mare varietate de plante i animale i permite reproducerea
natural a multor feluri de peti. Ele mrginesc iazul i uureaz accesul n el.
Zonele mai adnci sunt necesare pentru hibernarea petilor i pentru a preveni
supraaglomerarea cu plante acvatice. Majoritatea plantelor invazive cresc pn la o adncime
de circa 2 metri. Dac vreau s evit aglomerarea cu plante, construiesc o parte a iazului de 3
metri adncime, cu o trecere brusc de la zona mai puin adnc. Astfel am creat o barier
pe care plantele nu o vor putea trece. Iat doar un exemplu despre cum un plan bine gndit
poate economisi ulterior mult timp i efort. Zonele mai adnci sunt importante i pentru
temperatura apei. Petii pot alege ntre ap cldu sau rece, conform cu nevoile lor.
Dup ce am aflat caracteristicile locului i am hotrt forma i mrimea iazului, munca
poate ncepe. Mai nti este spat forma brut a iazului. Mrimea i tipul utilajului folosit
depind de teren i de mrimea iazului. Micile zone inundabile pot fi construite manual, dar
proiectele mari au nevoie de un excavator. La construirea pereilor e important s separi
materialul grosier3 de cel fin. Pentru aceasta, materialul este ngrmdit ntr-un morman
nalt. Materialul grosier va aluneca spre marginile grmezii, iar cel fin va ramne n mijloc.
Bolovani, bulgri, pietri grosier. [nota TEI]
44
Amenajarea peisajului
Idei de amenajare
Iazul odat terminat, ncep s i aranjez
malurile. n acest scop, folosesc pietre
i buturugi. Pietrele care ies din ap
preiau cldur de la soare, ridicnd apoi
temperatura apei. Iarna, astfel se reduce
de asemenea timpul n care suprafaa
apei e ngheat i pericolul ca petii s
nu aib destul oxigen. Grdinile acvatice,
care includ att pete, ct i plante, i
prefer condiii mai cldue, beneficiaz
cel mai mult de aceste pietre. n aceast
etap, mi las imaginaia s-o ia razna i mi
45
transform visul n realitate. Orice se poate realiza, la costuri mici, de la pitoreti trunchiuri
de copaci noduroi, la crri sau poduri din pietre. Excavatorul trebuie doar s aeze pietrele
sau butenii pe fundul iazului, ca suport pentru pod.
Metoda mea de a construi iazuri este complet opus metodelor tradiionale care cptuesc
iazul, pentru a-l impermeabiliza. Sunt convins c aceast impermeabilizare mpiedic
dezvoltarea natural a vieii n iaz. Metoda vibraiilor poate fi aplicat pe aproape orice fel de
sol i este de obicei mai ieftin dect construirea unui strat impermeabil de cptuire a iazului,
pentru c este mult mai ieftin s nchiriezi un excavator dect s cumperi straturile necesare
impermeabilizrii. De asemenea, n-a putea s lucrez un asemenea iaz n anii urmtori, cci
stratul respectiv ar fi prea fragil i uor de deteriorat. Creterea plantelor acvatice i schimbarea
formei iazului, sau lucrul cu utilaje mecanice ar fi de asemenea excluse.
Utilizri posibile
Pentru a fi folosit eficient,
un iaz pentru plante
acvatice, peti sau raci nu
trebuie s fie ptrat sau
realizat din ciment. Modul
corect de a obine produse
de calitate este cel natural.
De exemplu, cresc cu
succes de muli ani pstrv
maroniu (Salmo trutta)4,
pstrv alpin (Salvelinus
alpinus), crap (Cyprinus
carpio), lin (Tinca tinca),
tiuc (Esox lucius), somn
(Silurus glanis), alu
(Sander lucioperca), crap Nuferi albi, irii galbeni i papur lat ntr-o grdin acvatic.
ornamental,
babuc
(Rutilus rutilus), roioar (Scardinius erythrophthalmus), boitean (Phoxinus phoxinus), rac
de ru (Astacus astacus) i midii (Anodonta cygnea).
De asemenea, am mai cultivat plante acvatice pn la altitudinea de 1.500 metri
deasupra nivelului mrii, precum: numeroase varieti de nuferi albi (Nymphaea alba),
nuferi galbeni (Nuphar luteum), papur lat (Typha latifolia), obligean (Acorus calamus),
plutic (Nymphoides peltata), limba-blilor (Alisma plantago-aquatica), rizac (Stratiotes
aloides), coada-mnzului (Hippuris vulgaris), sgeata-apei (Sagittaria sagittifolia), irii
(Iris sp.) i multe altele.
4
46
Amenajarea peisajului
Cultiv aceste plante n zonele mai puin adnci ale iazurilor mele i n canale construite
special pentru aceasta. Cum aceste canale nu sunt adnci, temperatura apei este mai mare,
favoriznd plantele de ap, care au nevoie de temperaturi calde pentru a crete perfect.
Plantele pot fi culese cu uurin de pe crrile trasate n apropierea lor. Deoarece cultiv
varieti cu rezisten neobinuit, fr fertilizatori i fr ngrijiri suplimentare, pot s le
replantez n zone foarte nefavorabile, iar ele vor crete acolo unde este puin probabil ca alte
plante s o fac. Atunci cnd construiesc iazuri noi i mlatini, m folosesc cum se cuvine de
aceste plante tenace i rezistente.
n plus, iazurile i grdinile acvatice sunt mai mult dect un mod de a face bani
ele ncnt sufletul. Apa este via. Oricine a ascultat orcitul broatelor seara sau doar a
zbovit pe malul unei ape linitite tie la ce m refer.
47
Agricultur alternativ
Idei principale
Din experiena mea, pot spune c o mare parte dintre problemele agriculturii convenionale
sunt cauzate de dependena multor fermieri de subvenii, de guvern i cooperaii. Ei fac
aceasta, pentru c ei cred c asta i va duce n direcia bun. Dar aceasta este de obicei o
greeal imens, pentru c aceste zone sunt deseori puternic influenate de ctre afacerile
agricole, de ctre afacerile cu produse agrochimice i de ctre lobby-itii care lucreaz
pentru acestea. Educaia primit n multe coli i colegii agricole, precum i n cursurile
universitare este adesea orientat ntr-o singur direcie i concentrat pe ndeplinirea
planurilor, dorinelor i cerinelor lobby-itilor agricoli. Proiectele de cercetare tiinific
sunt finanate de companii prospere i ghidate n direcia care le convine acestora. Pare
s fie foarte puin finanare disponibil pentru cercetarea conform principiilor i practicii
agriculturii sustenabile, permaculturii i interaciunii dintre diferitele comuniti de plante.
i aceasta, din cauz c aceste principii nu vor ajuta la creterea utilizrii de pesticide,
fertilizatori chimici i tehnologie specializat de fapt, chiar le vor reduce.
Exist din ce n ce mai muli oameni care mai bine aleg calea conflictului dect s
accepte natura n toat diversitatea ei. Ideea c natura poate fi mbuntit i c ar trebui
s luptm mpotriva aa-ziilor duntori este greit. Atunci cnd are loc un dezechilibru,
trebuie s vedem care este sursa problemei, i nu doar s i tratm simptomele.
n majoritatea cazurilor, specializarea i modernizarea practicilor agricole nu a oferit
fermierilor avantajele la care ei au sperat. Doar i-a forat pe fermieri care, pe vremea cnd
eram copil, se bucurau nc de respect s depind de subvenii pentru a-i menine afacerea.
Muli fermieri cultiv acum cantiti mari dintr-o gam de culturi mult mai restrns. Ca s
poat face aceasta, ei trebuie s investeasc n cldiri costisitoare pentru animale i culturi,
i n echipamente i maini specializate, care, de obicei, pot fi folosite pentru un singur scop.
Aceast specializare face ca reacia la cerinele pieei i la schimbrile imprevizibile s fie
foarte dificil. Produsul este pus pe pia de un cumprtor en-gros care decide preul i
condiiile de achiziionare. Din aceasta, rezult dependena. Trecerea la un alt mod de a face
agricultur este dificil pentru aceti fermieri, pentru c au, n general, foarte multe obligaii,
precum contractele de subvenii i creditele agricole. Chiar investiiile deja desfurate i fac
49
pe fermieri s fie reticeni la schimbarea metodelor, pentru c, dintr-o dat, s-ar pomeni c
noua cldire n care pot fi crescui o sut de porci de ngrat nu mai are nici o utilitate. Aa
c fac cum au apucat i rmn la mila pieei i sub iminena tierii subveniilor. Cnd rmn
fr bani, muli fermieri ncearc s compenseze aceasta prin creterea produciei. Aceasta
este o abordare total greit! Una dintre cele mai mari probleme este faptul c att de muli
fermieri sunt fixai pe subvenii. Contrar tuturor promisiunilor, ar trebui s fie deja clar
pentru toat lumea c sistemul de subvenii, aa cum exist acum, nu va dura. Subveniile
n-ar trebui niciodat s fie principala surs de venit pentru o afacere!
Beneficiarii agriculturii industrializate sunt cooperativele, companiile i lobby-itii
pentru produsele agrochimice i afacerile agricole, iar nu fermierii. Suntem acum familiari
cu toate consecinele acestui fapt: creterea n regim intensiv a animalelor, poluarea apei
freatice, contaminarea hranei sunt cteva dintre exemple. Trebuie neaprat s ne schimbm
modul n care gndim.
De pe urma acestei dezvoltri sufer familiile fermierilor care, de cele multe ori, nu
se mai pot descurca n aceast situaie i, ca urmare, animalele sufer la rndul lor, fiind
forate s duc o existen demn de mil.
Din fericire, civa curajoi prsesc calea agriculturii convenionale i ndrznesc si urmeze propriile idei i propria viziune. De aceea este att de important s avem curaj i
determinare. Dac eti obinuit s lucrezi urmnd nite modele i reete, vei avea nevoie
de puin timp pentru a te obinui cu aceast cale spre o nou i real independen. Va
trebui s iei toate deciziile pentru tine. Ceea ce fac vecinii nu este neaprat potrivit i pentru
tine chiar dimpotriv: ceea ce toat lumea cultiv sau crete acum este deja disponibil
din abunden i nu mai este, prin urmare, interesant ca produs. Aceast metod necesit
de asemenea curaj, dar merit, dac acionezi cu precauie i cu determinare. Agricultura
ecologic are sens din punct de vedere economic, aa cum dovedete Krameterhof. nainte
s ncepem s oferim cursuri de pregtire i excursii, Krameterhof era o ferm cu norm
ntreag. Cu toate acestea, nu a sftui pe nimeni s ncerce aceeai strategie, deoarece
propriile tale puncte tari i interese, i nimic altceva, vor ajuta ferma ta s creasc. Exist
multe nie pe pia. Trebuie doar s i foloseti intuiia i s te uii bine n jur. Este important
s rmi flexibil i s nu investeti n metode rigide de cultivare a pmntului, care vor deveni
neprofitabile de ndat ce piaa se schimb. Experienele i ideile mele mpreun cu vechile
metode de cultivare a pmntului pe care vreau s le folosesc ar trebui s te ncurajeze s
gndeti i s acionezi independent. Scopul este de a gsi metode alternative de cultivare a
pmntului pentru ferma ta care sunt bazate pe ciclurile naturale i care i permit s trieti
n pace i armonie cu natura.
Baza pentru cultivarea pmntului este fertilitatea solului. n urmtoarea seciune voi
discuta acest subiect mai n detaliu.
50
Agricultur alternativ
Fertilitatea solului
Un sol snatos, adic bogat n microorganisme, este un sol fertil. Acesta este un lucru pe care
un agricultor nu trebui s-l uite niciodat, deoarece este principala cerin pentru cultivarea
cu succes a pmntului. Dac aceasta este ntotdeauna ndeplinit, atunci ferma va rmne
ntotdeauna flexibil. Trebuie s fii atent la procesele naturale i s ncerci s le foloseti.
Dac tratezi pmntul cu grij, natura va lucra pentru tine. Vreau s subliniez c este vital
ca atitudinea noastr s se schimbe n acest domeniu. S-au produs deja destule prejudicii
din cauza metodelor convenionale de cultivare a pmntului cu monoculturi i a folosirii
de pesticide i fertilizatori, necesare pentru a le menine. Solul nu ar trebui privit doar ca
un spaiu de producie, el este un ecosistem divers i sensibil. Un numr incomensurabil de
creaturi joac un rol n conservarea acestui sistem. Doar cu ajutorul lor solul rmne fertil i
util pentru noi.
Fiecare plant are propriile nevoi i afecteaz mprejurimile ei i solul ntr-un mod
diferit. Dac exist un singur tip de plant care crete ntr-o anumit zon, atunci utilizarea
solului este neechilibrat. Dac recolta este adunat n totalitate, coninutul de nutrieni ai
solului se va reduce pn la epuizarea complet i doar cantiti mari de fertilizatori l vor
face potrivit pentru o nou cultivare. Apoi, lsarea prii superioare a solului descoperit pe
timpul iernii, face i mai grea supravieuirea microorganismelor, presupunnd ca acestea nu
au fost deja distruse de substanele chimice. Dac trebuie s regenerm un sol epuizat trebuie
s avem grij n primul rnd de viaa din sol. Vieuitoarele care triesc n sol rme, bacterii
i ciuperci printre altele sunt cheia unui sol sntos. Pentru a le oferi un mediu propice,
este important s evitm folosirea de pesticide i ngrminte chimice. Practica comun a
aratului n adncime toamna cauzeaz nghearea solului, fiind urmat de distrugerea vieii
din sol, dar i de pierderea
stratificrii
naturale
i a procesului de
formare a humusului.
Dac aceste zone sunt
lsate
necultivate
pentru o perioad, ele
se regenereaz singure
n timp. Acest proces de
regenerare se ntreine
singur. Prin cultivarea de
plante care mbuntesc
solul, natura poate fi
ajutat i apoi natura
va ncepe s i poarte
singur de grij.
Cultur amestecat de plante cu rol n ameliorarea solului.
51
ngrmintele verzi
O selecie corect a plantelor depinde n mod natural de starea curent a solului. ncerc s
aduc n echilibru coninutul de nutrieni din zonele suprafertilizate cu ajutorul plantelor
foarte pretenioase. Dac vreau s recultiv un sol contaminat sau epuizat, trebuie s am
grij de viaa din sol n primul rnd. n special n aceste zone, este important s se obin un
strat de humus. De aceea, ncerc s aduc ct mai mult biomas pe sol. O bun combinaie
de culturi de ngrminte verzi este foarte important pentru ca plantele individuale s se
poat propaga. Aceasta crete stabilitatea sistemului i valoarea lui pentru sol, viaa din sol
i insectele benefice.
Atunci cnd biomasa este lsat n aceste zone, ea este benefic pentru sol i pentru
viaa din sol. Descompunerea lent a culturilor de ngrmnt verde n timpul toamnei
i al iernii duce la construirea unui strat productiv de sol, care va fi susinut de puterea
regeneratoare a naturii. Biomasa i afnarea solului (cauzat de sistemul de rdcini a
plantelor introduse) conduc la o bun
structur a solului, cel mai important
factor pentru o bun cretere a plantelor
n general. Un avantaj suplimentar este
faptul c o parcel de pmnt cultivat
n acest mod furnizeaz ntotdeauna o
cantitate mare de material de acoperire
pentru pmnt. Acesta protejeaz solul de
fenomene meteo extreme (vnt, furtuni,
ploaie, cldur i soare) pentru ca plantele
sa poat reine apa i nutrienii. nveliul
de plante funcioneaz ca o plapum i
protejeaz solul de nghe, astfel nct
acesta nghea mult mai trziu i gheaa
nu ptrunde prea adnc n pmnt. Acest
lucru nseamn c viaa din stratul de
suprafa al solului poate continua pn
trziu n toamn i iarn. n timp ce m
plimb prin grdin, verific cu regularitate
starea solului n diferite locuri pe parcursul
toamnei i al iernii. Dac pot spa de sub
zpad pmnt care nu este ngheat nc,
este sigur c am fcut o treab bun.
Amestec colorat de culturi de ngrminte verzi pe o teras.
52
Agricultur alternativ
53
Metoda mea
De obicei, toamna, las n pace culturile de ngrmnt verde. Natura face toat treaba
pentru mine: prima ninsoare abundent culc la pmnt plantele i acestea ncep s se
descompun. n opinia mea, aceasta este cel mai bun i cel mai de succes mod de a mbunti
solul. Plantele putrezesc lent i biomasa nu se compacteaz aa de uor cum se ntmpl
atunci cnd acestea sunt
tiate. Plantele crescute
n culturi amestecate
variaz mult n nlime
i structur n aa fel nct
zona arat prginit
toamna, ceea ce nseamn
c biomasa nu colapseaz
ci, dimpotriv, se adun
mpreun. Pe un teren
gestionat n acest mod
circulaia aerului este
ntotdeauna bun i
condiiile de regenerare a
solului sunt optime.
54
O
parcel
de
pmnt,
gestionat
n acest mod, aduce
avantaje enorme i poate
de asemenea s produc
o recolt adecvat. Pot
modifica terenul ct de
des mi doresc, cultivnd
diferite culturi principale
i gestionndu-l folosind
diferite sisteme (livezi,
ngrdiri, etc.) sau
lucrndu-l cu sau fr
ajutorul animalelor. Zona
poate fi de asemenea
folosit pentru colectarea
de semine sau pentru
cultivarea
plantelor
melifere.
Proporia
Agricultur alternativ
plantelor pentru miere, a plantelor medicinale sau culinare cu alte cuvinte a plantelor
crescute n plus fa de cultura principal poate fi variat n aa fel nct s corespund
diferitelor nevoi i scopuri ale folosirii solului. Vechile soiuri de cereale sunt de asemenea
potrivite pentru aceasta. Cu ct sunt mai diversificate plantele, cu att este mai sigur sistemul
i cu att este mai folositor.
Zonele unde sunt folosite culturile de ngrminte verzi un avantaj: plantele au un
efect semnificativ asupra animalelor i insectelor. Deseori am semnat floarea-soarelui
i cnep, deoarece aceste plante sunt surse importante de hran pentru psri. Pentru a
ncuraja insectele colectoare de nectar i polen (bondari, albine, chrysopidae, sirfide etc.),
diverse flori slbatice precum albstreaua (Centaurea cyanus), coada-oricelului (Achillea
millefolium), glbeneaua (Calendula officinalis), mueelul galben (Anthemis tinctoria),
romania parfumat (Matricaria chamomilla), clopoeii (Campanula patula) i ttneasa
(Symphytum officinale) reprezint un adaos corespunztor.
Faptul c am lsat culturile de ngrmnt verde s creasc m-a scutit de mai mult
dect de simpla tiere a plantelor: astfel plantele se pot coace, nflori i pot face semine. Nu
mai este nevoie s rensmnez zona. Multe dintre semine sunt mncate de psri, se aeaz
n stomacurile lor (stratul protector care previne germinarea este spart) i sunt distribuite n
alte zone. Dac ar trebui s sap i s plantez n continuu cele 45 de hectare de pmnt, asta
n plus fa de celelalte lucruri pe care trebuie s le fac, mi-ar lua mult prea mult timp. Ar fi
de asemenea foarte scump s cumpr n continuare mai multe semine pentru nsmnarea
unor poriuni mai mari de teren florile slbatice sunt incredibil de scumpe!
Pe pantele abrupte i taluzuri, m asigur c exist un numr suficient de mare de
plante cu rdcini adnci, precum amestecul de sulfin alba i lupin. Aceste plante nu
doar mbuntesc solul, ci i stabilizeaz digul cu sistemele lor de rdcini adnci (tulpina
puternic i rdcina
pivotant). Creterea lor
puternic i rdcinile
bine dezvoltate ajut
solul s poat reine mai
mult ap. Atunci cnd
compari o astfel de pant
cu o lunc n aceleai
condiii, diferena devine
i mai clar. Pe pant,
rdcinile de lupin i
sulfin au lungimi de
peste un metru, spre
deosebire de lunc unde
n mare parte exist
doar
ierburi/buruieni
Adgarea diferitelor plante care nfloresc vor ajuta culturile de ngrmnt verde s
cu rdcini de civa
asigure un mediu mai bun pentru animalele i insectele folositoare.
55
Greeli
Utilizarea extins a combinelor, care sunt o prezen obinuit n Burgenland i Steiermark,
vine n contradictoriu cu principiul care st n spatele culturilor de ngrminte verzi
prietenoase cu mediul. Din cauza lor, toat vegetaia este frmiat mrunt. Faptul c
aceste utilaje extermin de la cele mai mici creaturi pn la
cele de mrimea unei buburuze nu este luat n considerare.
Materialul frmiat se usuc repede i de obicei este suflat
de vnt sau splat de ploaie. Rezultatul: solul este lsat
neroditor i fr aprare n faa eroziunii. Eroziunea usuc
solul i formeaz crpturi adnci (n special la solurile
lutos-nisipoase). Mici buci de pmnt sunt luate de vnt
i aceasta are un efect negativ asupra vieii solului. Mai
mult dect att, capacitatea solului de reine apa are de
suferit. Ploile abundente duc la inundaii i la alunecri de
teren. Pnza freatic va cobor, iar aceasta duce la secarea Facelia (Phacelia tanacetifolia)
56
Agricultur alternativ
Lista plantelor
Pentru o trecere n revist a celor mai bune culturi de ngrmnt verde, am ntocmit
urmtoarea list1:
Denumirea tiinific
Note
Leguminoase
Fabaceae
Lupin galben
Lupin cu frunza ngust
Lupin alb
Lupinus luteus
Lupinus angustifolius
Lupinus albus
Mazrea de grdin
Pisum sativum
Mazrea de iarb
Lathyrus sativus
anual, fr cerine
Mzriche furajer
Vicia villosa
Vicia sativa
Bobul
Fasolea de cmp
Fasolea lat
Vicia faba
Vicia faba minor
Vicia faba major
Sulfin galben
Sulfin alb
Melilotus officinalis
Melilotus albus
Trifoi rou
Trifolium pratense
Trifoiul subteran
Trifolium subterraneum
Trifolium hybridum
Prin cultur asociat (n original, catch crop), nelegem o cultur asociat unei culturi principale, al crei scop
este s mpiedice apariia buruienilor (ex.: trifoi pe lng orez, sau trifoi pe lng in). [nota TEI]
57
Denumirea tiinific
Leguminoase
Fabaceae
Trifoiul alb
Trifolium repens
Trifoiul purpuriu
Trifolium incarnatum
Trifoiul persan
Trifolium resupinatum
Trifoiul egiptean
Trifolium alexandrinum
Vtmtoare
Anthyllis vulneraria
Ghizdei mrunt
Lotus corniculatus
Lucerna
Medicago sativa
Trifoiul mrunt
Medicago lupulina
Fnul
Onobrychis viciifolia
Seradel
Ornithopus sativus
Denumirea tiinific
Note
Crucifere
Brassicaceae
Rapia
Brassica napus
Nap turcesc
Brassica rapa
Ridichi
Raphanus sativus
anual, furaj
Mutar alb
Sinapis alba
Varza furajer
58
Note
Agricultur alternativ
Denumirea tiinific
Note
Iarb
Poaceae
Secara
Secara slbatic
Secale cereale
Secale multicaule
Sorg
Mei
Sorghum dochna
Panicum miliaceum
Denumirea tiinific
Note
Hrica
Fagopyrum esculentum
Facelia
Phacelia turnacetifolia
Floarea-soarelui
Helianthus annuus
Nap porcesc
Helianthus tuberosus
In
Linum sp.
Lubi
Camelina sativa
Sorbestrea
Sanguisorba minor
Nalb
Malva silvestris
Altele
59
Agricultur alternativ
punilor duce de cele mai multe ori la dezvoltarea necontrolat a anumitor specii, care
are drept consecin ndeprtarea plantelor pe care doreti s le cultivi. Voi lua ca exemplu
mcriul-calului (Rumex obtusifolius), urzica vie (Urtica dioica) i lobod slbatic (Atriplex
patula). Aceste plante indic un nivel ridicat de azot n sol. O fertilizare n exces sau un
punarea super intensiv cauzeaz, de obicei, acest dezechilibru. Pentru a rezolva aceast
problem, ncerc s restabilesc echilibrul i s lucrez cu pmntul n alt mod. Nu ar avea nici
o logic doar s tratez simptomele.
Problemele din cauza plantelor cu cretere rapid apar n mod frecvent n zone nelucrate
sau pe terenuri care au fost exploatate prin metode convenionale, dup care s-au utilizat
metode naturale. Aceste zone obinuiau s fie fertilizate intens i ofereau condiii perfecte
pentru aceste plante, iar renunarea brusc la pesticide le permite s invadeze. Unii fermieri
ncep atunci s aib ndoieli i uit c aceast schimbare a fost decizia corect. Greeli care
au fost fcute cu ani sau chiar decenii n urm nu pot fi ndreptate ntr-un timp att de scurt.
Naturii i trebuie timp ca s i revin.
Datorit metodelor mele i anume de a crete animale pe acelai teren pe care cresc
culturile aceste plante nu reprezint cu adevrat o problem. Prin mutarea grajdurilor
animalelor, m asigur c terenurile nu sunt niciodat pscute intensiv. Terenul are timp
s se recupereze ct timp nu este n folosin sau poate fi folosit pentru a crete culturi.
Pericolul de apariie a bolilor la animale este aproape n ntregime prevenit prin mutarea
constant a padocurilor i prin dieta lor variat. Dac o anumit varietate de plante apare n
numr mare ntr-o anumit zon, exist mai multe soluii posibile: mi pun porcii s pasc
n acea zon i susin procesul prin semnarea de mazre, fasole sau porumb dulce printre
plantele nedorite. Asta va face ca porcii s se concentreze pe acea zon. Plantele i rdcinile
vor fi parial mncate sau spatul le va aduce la suprafa, unde se vor usca la soare. Dup
aceea, porcii vor fi mutai n padocul urmtor i voi introduce plante mai pretenioase cum
ar fi napul porcesc (Helianthus tuberosus), floarea-soarelui (Helianthus annuus) i cnep
(Cannabis sativa). Toate aceste plante absorb nutrienii n exces i ngreuneaz condiiile de
cretere pentru buruieni. De asemenea cresc nalte i repede pe solurile bogate, deci vor umbri
i vor ucide orice buruian mai rmne. Plantele cultivate ofer animalelor o surs valoroas
de hran. Napul porcesc, de exemplu, este o plant peren i produce o cantitate mare de
tuberculi. Plantele pot fi consumate de ctre porci sau, dac este necesar, ndeprtate din
nou. Aceast metod m ajut s eliberez o zon acoperit de plante nedorite, s echilibrez
cantitatea de nutrieni i n acelai timp s obin o recolt bun.
O alt modalitate posibil de a regla problema plantelor nedorite este prin acoperire i
prin mulcire. Prin aceste metode, nu numai c reglm creterea plantelor slbatice inofensive,
dar i plantele invazive cum ar fi mcriul. Pentru a acoperi o zon folosesc carton, saci de
iut i alte materiale biodegradabile (adic doar materiale naturale). Pentru a le fixa, pun
deasupra pmnt i mulci. Bineneles c materialul care acoper plantele nu ar trebui s
fie etan; altfel totul dedesubt ar muri. Plantele problematice nu vor mai primi lumin sub
acest strat; vor muri i vor aproviziona viaa din sol cu ngrmintele necesare. Imediat
dup ce am acoperit o zon, nsmnez mulciul cu semine. Pentru asta folosesc plantele
61
62
Agricultur alternativ
Strat acoperitor
fcut din carton,
saci de iut i
alte materiale
naturale.
nu pot transmite carecteristicile i calitile soiului lor de fiecare dat) i trebuie ntotdeauna
cumprate semine din nou spre satisfacia companiilor ce comercializeaz semine. Ele se
obin prin linii ncruciate homozigote, sunt sterile de cele mai multe ori i nu sunt adaptate
diferitelor condiii locale. Dau recolte bogate, dar sunt mai predispuse la mbolnvire pentru
c nu se potrivesc condiiilor locale de cretere. Toate acestea, mpreun cu faptul c sunt
crescute ca monocultur, conduc la o suprapopulare a unei singure specii ceea ce duce mai
trziu la folosirea pesticidelor.
Seminele modificate genetic sunt i mai ndoielnice! n opinia mea este o crim
mpotriva naturii s alterezi construcia genetic a unei vieti n acest mod. Oricine
trateaz natura cu respect i nelegere va simi la fel. Rezultatele i repercusiunile utilizrii
modificrilor genetice n cultivarea plantelor i creterea animalelor nu pot fi trecute cu
vederea i se pare c utilizarea lor nu mai poate fi inut sub control. Ca rezultat al specializrii
sau modernizrii, am pierdut aproape n ntregime diversitatea plantelor pe care am avut-o
cndva i, odat cu ea, multe resurse utilizate n agicultur i grdinrit. Este n mod special
ndoielnic nsui faptul c n UE propagarea i comercializarea seminelor a fost preluat de
la fermieri i lsat n grija companiilor agricole. Odat ce am contietizat acest lucru, am
fcut un efort considerabil de a-mi nmuli seminele de la orice plant imaginabil ce s-ar
putea preta a fi cultivat la Krameterhof. Diversitatea plantelor la Krameterhof mi acord
statutul unei adevrate bnci de gene. Celor care viziteaz Krameterhoful li se permite s
culeag semine n cantiti mici pentru utilizarea n scop personal, n timpul tururilor de
vizitare a fermei.
Din experien, am vzut c seminele de la plantele cele mai puternice, care cresc
n solurile cele mai rele i n condiiile cele mai vitrege (altitudini mari, nghe, etc) sunt
cele mai pretabile pentru nmulire, pentru c au energie pozitiv i s-au aclimatizat bine.
n revistele academice gsim, de obicei, recomandarea opus. Se pretinde c seminele de
la plantele cele mai dezvoltate, crescute pe soluri bune, ar fi de preferat. Din punctul meu
de vedere aceste semine ar fi alegerea cea mai proast. Dei plantele ce cresc pe soluri
bune produc cele mai multe semine, din experiena mea, plantele propagate n acest mod
se deterioreaz. Seminele de la plantele cele mai puternice, care cresc n solurile cele mai
srace, pe de alt parte, ofer plante care pot face fa condiiilor dificile, pentru c nu sunt
pretenioase i totui dau recolte satisfctoare. Pentru mine, acestea sunt cele mai bune
criterii de selecie. De asemenea, continui s nmulesc plante mai rezistente i mai robuste
care s creasc i s supravieuiasc pe cont propriu, fr ajutorul fertilizatorilor i al apei.
Bineneles, sunt atent la gustul diverselor varieti atunci cnd selectez seminele. Hrana
nutritiv i de foarte bun calitate dezvolt o arom intens i conine multe substane
valoroase, ajungnd aproape ca un medicament i protejnd oamenii i animalele de boli
i de o sntate precar. La fel i mncarea sntoas dezvolt aceast arom. Oricine cu
un sim al gustului dezvoltat i care a fost mcar parial protejat de mncarea procesat
industrial i de mncarea de tip fast food i poate folosi simurile pentru a testa calitile
unor plante bune pentru producerea seminelor.
Habitatele i microclimatele numeroase pe care le-am creat sunt utile pentru producerea
64
Agricultur alternativ
Cereale
Cultivarea alacului (Triticum monococcum), o specie strveche de gru, i Emmer (Farro)
(Triticum dicoccum), un soi de gru foarte timpuriu, un lucru foarte interesant. Dei ambele
soiuri dau recolte sczute pe plant, a fost dovedit c sunt
mult mai bogate n proteine i conin mult mai multe
minerale dect alte soiuri de gru. Sunt foarte nutritive,
hrnitoare i uor de digerat. De asemenea, se mpac bine
cu condiii de sol foarte srace. Emmer-ul negru este chiar
mai rezistent la radiaiile ultraviolete, ca rezultat al culorii
sale nchise, ceea ce nu este valabil n cazul nici unui alt
soi de gru gsit de mine. Spelta (Triticum spelta) este o
soi vechi de gru foarte cunoscut i foarte cultivat. Spelta,
de asemenea, supravieuiete n soluri srace. Are o arom
bun i este foarte bogat n proteine, i mai mult, este de
obicei mncat nainte de a se coace i poate fi folosit i ca
un substitut pentru cafea. Calitile sale sunt att de grozave
nct poate fi folosit chiar i la umplut pernele pentru a
vindeca dureri de cap, insomnii i pierderea tonusului.
Am cultivat un numr de soiuri diferite de secar cum ar
fi secara slbatic (Secale multicaule), ovz negru (Avena
spec.), ovz nud (Avena nuda), i orz (Hordeum vulgare).
Cereale siberiene strvechi.
65
66
Agricultur alternativ
a reprezentat-o faptul c aceast cereal s-a copt n 5 luni n cadrul proiectului meu din
Columbia, locaie situat la nivelul mrii i unde temperatura la umbr este de aproximativ
45C. Acest lucru demonstreaz adaptabilitatea acestei cereale.
Trebuie s fii foarte precaut n utilizarea fertilizatorilor cnd cultivai orice varietate
nepretenioas de cereale. Dac foloseti prea mult blegar sau fertilizator lichid, cerealele
vor crete nalte foarte repede, apoi vor slbi i vor ncepe s putrezeasc n sol. Prin aceast
ngrare a solului crete nivelul de azot dincolo de nivelul la care plantele pot face fa. Este
mai uor s cultivi cereale strvechi ntr-o zon mai nisipoas dect ntr-un pmnt fertil de
grdin.
n afar de faptul c folosesc aceste cereale pentru pine sau pentru smn, mi place
de asemenea s folosesc diverse varieti de cereale ca ngrmnt verde sau ca plantepionier cnd ncep s cultiv loturi noi de pmnt pentru prima oar, pentru c nu sunt
pretenioase deloc i cresc repede. De asemenea, le folosesc i ca furaje. Semn terenul din
padocuri cu un amestec de cereale, legume i culturi de rdcinoase pe care nu le recoltez.
Aceste culturi dau cele mai bune furaje pentru vitele i porcii mei ntr-o perioad foarte
scurt de timp i necesit foarte puin energie.
n primvar, ceea
ce nseamn aici adesea
luna mai, era perioada
n care se ddea foc la
cmpuri, lucru la care
ajutau i copiii. Aceast
sarcin implica curarea
pajitilor de crengi i
lstriuri. Tot materialul
era greblat iar tufiurile
tinere i molizii erau
tiai, apoi totul era cldit
n grmezi crora li se
ddea foc. Prin ardere,
oamenii se asigurau c
pajitea nu era invadat
67
Agricultur alternativ
sau iepure - erau lsate pentru gini s scurme prin ele dup semine. La final, din jgeabul
principal curgeau boabele frumos curate i gata de mcinat. Tot ceea ce provenea din acest
proces era ntrebuinat la ferm, ceea ce nu poate dect s serveasc drept exemplu pentru
noi n cultura actual, cultur a risipei.
69
70
Agricultur alternativ
Un amestec bun pentru hrana animalelor, pe care noi l folosim, este napul porcesc
(topinambur), varieti de kale i napi turceti. Tuberculii de topinambur supravieuiesc
peste iarn i doar frunzele i tulpinile nghea. Napii turceti pot suporta gerul pn la un
anumit punct i varietile de kale menionate rezist destul de mult timp n condiii de ger.
Acest lucru face posibil hrnirea animalelor n mod natural pentru o perioad mai lung.
Dac zpada nu e prea groas, animalele pot chiar supravieui iernii cu acest amestec fr
alt adaos de hran.
Va trebui s gseti compoziia cea mai bun de semine pentru tine prin experimentare,
pentru c acest lucru depinde foarte mult de condiiile de sol, de umiditate, de temperatur
i de factori ca vntul i ngheul. Scopul propus pentru parcela de teren de asemenea
afecteaz tipul de policultur de care ai nevoie. Dac a vrea s creez o zon culegei-v
singuri hrana sau s cultiv pentru pia, semn legumele corespunztoare i selectez culturi
asociate aa nct s pot oferi tot timpul o gam bun. Totodat, dac vreau s cultiv hran
pentru animale, pe care le in pe o pajite, trifoiul asociat cu legumele ar fi o excelent surs
de hran. Acestea sunt doar cteva exemple ca s te ncurajez s ncepi s te gndeti ce fel
de culturi mixte ar fi cele mai bune n cazul tu.
n seciunea Grdini exist o list cu plante, care ar trebui s te ajute s alegi o
policultur potrivit pentru cultivarea n cmp. Include informaii despre cele mai eficiente
comuniti de plante.
Plante alpine
De-a lungul anilor am cptat ceva experien n cultivarea plantelor alpine. Unul din cele
mai importante lucruri pe care le-am nvat continu s mi contureze munca: i anume
c toate evenimentele din natur trebuie observate ndeaproape. Aceasta este o activitate
minunat i fascinant pentru oricine este interesat de natur, pentru c nu ncetezi niciodat
s nvei i s profii din asta. Exemplul genianei galbene (Gentiana lutea)4 ilustreaz foarte
bine acest lucru:
Pentru un timp am ncercat s cultiv geniane galbene, dar fr succes. Am ncercat
s cultiv planta n condiii adpostite folosind o gam larg de instruciuni ajuttoare dar
a fost un insucces. Cnd am lsat tvile cu semine afar pentru a le arunca i am uitat de
ele (i seminele au fost expuse elementelor naturii pentru un numr de luni), doar atunci
am avut dintr-o dat, spre surprinderea mea, rezultatele la care renunasem s mai sper.
Seminele de genian s-au maturat la o altitudine de 2000 metri, cu alte cuvinte, ntr-o
regiune alpin! Cum s-a ntmplat una ca asta? Explicaia survine din faptul c n zonele
nalte, muntoase, vremea n timpul primverii este foarte schimbtoare. Asta nseamn c
dimineile sunt geroase, n timpul zilei este uscat i cald i mai trziu plou i ninge iar. Acest
tipar al vremii ncepe n primvar i continu pn n iunie, cnd devine foarte cald pentru
4
71
72
Agricultur alternativ
agricultorii nu ar mai trebui s fie amendai, doar pentru c vor s profite de pe urma acestor
rdcini valoroase, dttoare de sntate, crescute pe propriile lor puni montane. Acesta
ar fi un mod mult mai eficient de a proteja flora alpin.
74
Agricultur alternativ
Porcul de Schwbisch-Hall
Duroc
76
Agricultur alternativ
Turopolje
Rasa de porc Turopolje provine din luncile
rului Sava, n Croaia. n pdurile de pe malul
rului, animalele au fost inute afar pe tot parcursul
anului. Pentru a se adapta acestui mediu, au devenit
nottori exceleni. Aceasta le-a permis s gseasc
cu succes hran n luncile mari inundate. Porcii
Turopolje sunt ptai cu negru i alb, de talie medie,
cu urechi mari pe jumtate pleotite. Sunt potrivii
pentru puni i un mare procentaj al dietei lor
provine din ceea ce gsesc singuri pe teren. Carnea
lor este, de asemenea, de o foarte bun calitate; cu
toate acestea, ca i Mangalia, au un strat relativ
gros de grsime. Turopolje este o ras pe cale de
dispariie, ajuns ntr-un punct critic.
Porcii crescui liberi nc sunt o raritate n
Austria i reprezint un mare interes public. Rasele
vechi, viu colorate i puin cunoscute, n special
purceii lor, fascineaz vizitatorii i trectorii.
Aceast impresie pozitiv ncurajeaz acceptarea i
interesul asupra acestor rase domestice pe cale de
dispariie i face mai uoar comercializarea direct
a produselor realizate din acestea.
Porcii ca ajutoare
Porcii sunt lucrtori plcui i utili n multe privine. Rmnd, ei pot mbunti foarte mult
solul. Cnd caut mncare, ei ar straturile superioare ale solului, afnndu-le i aerisindu-le.
Este uor s-i direcionezi exact, mprtiind furaje (de exemplu, mazre, cereale sau
porumb), n locurile corespunztoare. Solul compactat poate fi rscolit cu un minim de
efort i bine pregtit pentru nsmnare dup aceea. Prin aceast metod pot direciona
animalele s rme pmntul la scar mare sau mic. Porcii pot face cu uurin munci fizice
solicitante. La Krameterhof, unde este mult teren accidentat i solul este att de pietros c,
n unele locuri, nu poate fi arat, porcii sunt indispensabili ca pluguri vii.
Cnd construiresc padocuri, m gndesc cum m pot ajuta porcii cel mai bine. Livezile
i pepinierele de rsaduri sunt locuri ideale de lucru pentru ei. Spre deosebire de capre i
oi, ei nu afecteaz pomii fructiferi. De multe ori sunt mari cantiti de fructe czute n livezi,
77
Agricultur alternativ
digera. Acest lucru nu trebuie s fie uitat niciodat atunci cnd se controleaz numrul
melcilor! Insectele, care-i petrec prima parte a ciclului lor de via n sol de exemplu,
crbuii de mai sunt controlate tot de porci prin rmarea solului n cutarea rdacinilor.
Porcii, de asemenea, sunt o bun exemplificare a esenei ciclice a permaculturii: solul
este pregtit i fertilizat de ei, plantele cresc luxuriant i sntos, fructele czute i rdcinile
rmase n sol servesc ca hran pentru animale n acelai timp melcii i insecte nedorite,
cum ar fi larvele de crbu de mai sunt consumate i la urm de tot am cea mai bun
slnin de la animale crescute omenete.
Agricultur alternativ
50 de bovine slbatice ntr-un padoc de 25 hectare. Vitele pe care le-am crescut de-a
lungul anilor sunt zimbri (Bison bonasus), bizoni americani (Bison bison), iaci (Bos mutus
Poephagus), bivoli de ap (Bubalus bubalus arnee), i, de asemenea, rase domestice, cum
ar fi vaca scoian de munte, vite maghiare de step i de vite Dahomey miniaturale. Ele
continu s fie o parte din programul meu de cretere i astzi.
81
Pentru mine, creterea bovinelor slbatice este, mai presus de toate, pentru nmulire
i meninerea rasei. n acest scop, lucrez n colaborare cu cteva grdini zoologice s
nmulesc rasa bizonilor europeni, numii i zimbri, care sunt pe cale de dispariie. De
asemenea, bovinele slbatice ne furnizeaz excelente produse alimentare, de nalt calitate.
De exemplu, laptele i carnea de iac i bivol de ap sunt o delicates rar. Toate aceste
animale sunt deosebit de rezistente i nepretenioase, ceea ce face ca munca necesar pentru
a le menine s fie minim. Animalele fericite, produsele de nalt calitate i faptul c nu ne
axm pe producii ridicate cantitativ, acestea sunt rezultatele i cheia succesului.
82
Agricultur alternativ
Hrnirea
Am limitat hrnirea suplimentar n
timpul iernii, pentru c folosesc sistemul
de padocuri. Ca i porcii, vitele slbatice
au, de asemenea, cmpuri furajere la
dispoziia lor, n care pot gsi hrana de
iarn, sub form de napi turceti, varz
furajer, topinambur i multe alte plante.
Primesc, de asemenea, fn, cereale i
borhotul de mere i pere care rmne de
la producerea sucului i cidrului n ferm.
ntotdeauna am gsit interesant s
observ ce plante prefer animalele cnd se Vcu Dahomey miniatural i vac de munte, cu viel.
schimb padocurile. Observndu-le vreme
ndelungat, am vzut c animalele cu diaree cauzat de parazii n stomac sau intestine
mnnc plante otrvitoare, cum ar fi speciile de lupin, omag de grdin, ferig-mascul,
piciorul-cocoului i chiar ciuperci otrvitoare.
Observnd pe tot parcursul anului am fost n msur s stabilesc faptul c animalele care
au o flor luxuriant cu o varietate de ciuperci otrvitoare la dispoziia lor, rmn sntoase.
De asemenea, nu mai au nevoie s fie tratate pentru viermi. De zeci de ani, veterinarul din
districtul Murau, Dr. Fritz Rossian, examineaz animalele noastre i elibereaz certificatele
lor de sntate necesare pentru consiliul districtului Tamsweg. Dr. Rossian a fost foarte
entuziasmat de acest sistem. Am avut acelai succes cu alte animale. Trebuie doar s v
asigurai c aceste plante sunt prezente n numr suficient de mare i ntr-o mare diversitate.
Animalele pot folosi de instinctele lor pentru a decide cnd i ce plante au nevoie. Evident, nu
ar trebui s fie puse n situaia n care trebuie s le mnnce de foame, deoarece nu pot gsi
nimic altceva. Din acest motiv, nu trebuie sub nici o form s se amestece ierburi sau plante
otrvitoare n furaje. Numai animalele tiu ce au nevoie. Din pcate, nu am gsit niciodat
timp pentru a-mi da seama care ar fi dozajele necesare. Aceasta ar fi o zon important pentru
cercetare tiinific. Ceea ce se aplic animalelor este, de asemenea, aplicabil la oameni.
Hrana este, de asemenea, medicament! Trebuie s fie divers, hrnitoare i sntoas, ceea
ce nseamn c trebuie s fie liber de aditivi artificiali i necontaminat de ngrminte
sau pesticide.
n cele din urm, a dori, s mai spun ceva despre metoda mea de a crete bovine n
general: s fiu mai specific, tierea coarnelor. Este incredibil de dureros pentru animale i,
de asemenea, are un efect negativ asupra comportamentului lor. Dup cte am vzut, acestea
se comport ntr-un mod complet diferit i deranjat. Se lovesc reciproc n stomac, ceea ce
poate duce la ftri premature sau viei mori n femelele gestante. n afar de aceasta, sunt
83
Psri de curte
Ocrotirea psrilor
nainte de a trece la creterea i reproducerea psrilor de curte, a dori s subliniez valoarea
i importana de speciilor de psri locale. Numeroase specii de psri sunt acum n pericol,
ca urmare a pierderii habitatelor lor naturale. Secarea luncilor i a terenurilor inundabile,
regularizarea rurilor, nivelarea terenurilor, practici agricole nesntoase i utilizarea tot
mai mare de pesticide cauzeaz creterea listei roii a speciilor ameninate i periclitate
n fiecare an. Extinderea aezrilor urbane i o reea de trafic tot mai dens continu s
contribuie la pierderea habitatelor naturale. Vd ca pe o datorie a mea s ajut la schimbarea
acestei situaii triste cu practicile mele agricole. Psrile joac un rol important n controlul
populaiei de insecte i ajut la propagarea i nsmnarea a numeroase plante. Psrile
sunt creaturi incredibil de utile i benefice i ar trebui s fie susinute prin toate mijloacele
disponibile.
Chiar i cei cu grdini mici pot aduce o contribuie valoroas la conservarea speciilor de
psri. Grdinile bine structurate, n loc de peluze ngrijite, i gardurile vii de tufe cu fructe
n loc de monoculturi, ofer psrilor un habitat i o surs de hran. Utilizarea substanelor
chimice trebuie s fie abandonat, pentru ca sursa natural de hran a psrilor s nu fie
otrvit! Cu ct mai mare va fi diversitatea tipurilor de plante n gardurile vii, n pajiti sau
pduri, cu att mai mare va fi diversitatea produciei fructelor i a fructelor de pdure. Apoi,
o mai mare varietate de insecte va ncepe de asemenea s apar. Acest lucru va asigura
o diet echilibrat. Psrile insectivore, cum ar fi mcleandrul (Erithacus rubecula) i
pnruul (Troglodytes troglodytes) vor gsi un bufet generos i populaia de gndaci,
fluturi, pduchi de plante albi i verzi nu va deveni suficient de mare pentru a provoca
daune. Plante furajere bune pentru speciile de psri locale sunt socul (Sambucus nigra),
clinul (Viburnum opulus), drmozul (Viburnum lantana), cireul slbatic (Prunus avium),
mlinul (Prunus padus), caprifoiul (Lonicera xylosteum), dracila (Berberis vulgaris), murul
(Rubus fruticosus), mceul (Rosa canina), lemnul cinesc (Ligustrum vulgare), tisa (Taxus
baccata), iedera (Hedera helix), salba moale (Euonymus europaeus), sngerul (Cornus
sanguinea), amelanchierul (Amelanchier ovalis), sorb (Sorbus aria), scoruul (Sorbus
aucuparia) i multe altele. Aceti copaci i arbuti ofer psrilor o diet variat de fructe
de pdure, fructe i semine. Odat asigurat o gam adecvat de hran, e timpul construirii
84
Agricultur alternativ
unor spaii pentru cuibrit. Psrile care i fac cuiburi descoperite prefer s cuibreasc n
gardurile vii dese i spinoase. n permacultura-Holzer, sunt muli copaci btrni i scorburoi
psrilor care i fac cuiburile n adposturi. n continuare, sunt pregtite diferite csue
pentru psri: dimensiunile cutiilor i ale gurilor de intrare ar trebui s fie diverse, astfel
nct s nu fie ncurajat doar un numr mic de specii mai competitive cum este piigoiul
mare (Parus major).
Nu este nevoie ca psrile s fie hrnite iarna, pentru c vor gsi suficient hran printre
plantele din sistemul permacultural, chiar i n acest anotimp. Cu toate acestea, am plantat
cteva plante furajere pentru psri n apropierea casei. Astfel, putem urmri psrile mai
de aproape i putem afla mai multe despre comportamentul lor i despre hrana pe care o
prefer. Plantele furajere trebuie alese i ntreinute adecvat. Ar trebui plantate n locuri
adpostite, cum ar fi n apropierea copacilor. Hrana ar trebui s conin semine de diferite
dimensiuni (semine de floarea soarelui, semine de in, semine de mei i cnep) pentru ca
s fie atrase mai multe tipuri de psri. Este foarte important s v asigurai c hrana nu se
umezete i c nu este contaminat cu excremente. Hrnirea necorespunztoare pe timp de
iarn poate conduce la rspndirea bolilor i a paraziilor! Pentru observarea ciocnitorilor
(Picidae), a cojoaicelor de pdure (Certhiidae) i a iclenilor (Sitta europaea) iarna se poate
unge pe copaci (n crpturile din scoar) un amestec de grsime i hran. O alt posibilitate
de hrnire pe timpul iernii este s tiai toamna capetele cu semine uscate ale arbutilor i
tufiurilor indigene. Mciuliile cu semine pot fi atrnate iarna i vor oferi psrilor hran
din abunden. n timpul iernii, psrile ar trebui hrnite numai atunci cnd pmntul este
complet acoperit cu zpad. Totui, cel mai bun lucru pe care l putei face pentru psri n
grdina voastr este s le asigurai o hran bun lsnd o parte din recolta sistemului vostru
permacultural neculeas. Se pare c locurile dezordonate cum ar fi grmezile de vreascuri i
gardurile vii dese sunt foarte apreciate de psri: iarna pot gsi acolo insecte i alte vieti
mici!
O specie de rae domestice care au poziie erect, ca pinguinii, i n loc de mersul legnat caracteristic, alearg de
unde i numele de runner alergtor. [nota TEI]
Lophonetta specularioides, o specie de rae originar din America de Sud. [nota TEI]
86
Agricultur alternativ
Dac necesitile acestor psri sunt asigurate cu brio, este posibil creterea unor specii
autohtone foarte pretenioase cum sunt cocoul de munte (Tetrao urogallus) i ierunca
(Bonasa bonasia). Cu suficient simpatie i nelegere, aproape orice este posibil.
Agricultur alternativ
Astfel stabilitatea va fi asigurat. Construcia are doar o parte deschis, pentru ca porcii s
poat intra i iei. Tot ce mai trebuie s facei acum este s aruncai paie sau fn nuntru i
cazarea de lux pentru porci este gata.
Aceste adposturi subterane nu trebuie s fie uor accesibile n ceea ce m privete,
pentru c porcii nu au nevoie de mine. Trebuie doar s arunc paiele la intrare i animalele
le vor mprtia singure. Nici curarea gunoiului nu mai e necesar, pentru c porcii sunt
animale foarte curate. Ei ies afar ca s se uureze i i menin casa curat. Reputaia
porcilor de animale murdare vine de la faptul c nu se pot mica n arcurile nencptoare,
ceea ce i oblig s triasc n propriul blegar. ns dac au opiunea de micare, locurile n
care dorm sunt admirabil de curate. Muli oameni se minuneaz de acest fapt iari i iari
cnd le este prezentat ferma. Dup aceea, ei spun c nu ar avea nici o rezerv s doarm
ntr-o cocin.
descoperite. Pentru a face fiecare perete uniform, este necesar ca toi butenii s fie pui la
locul lor i s se umple anul n jurul lor ntr-o singur aciune. ntre timp, butenii pot fi
sprijinii de interiorul pantei. Aceast treab se poate face uor cu un excavator. Majoritatea
excavatoarelor au brae cu graifr ca anexe suplimentare, care sunt foarte potrivite pentru
aceast lucrare. Dac nu dispunei de aa ceva, butenii pot fi legai de excavator cu o curea sau
un lan i pot fi ridicai n an. Cnd alegei lemnele trebuie s v asigurai c dimensiunile
sunt suficient de mari, pentru c, cu ct butenii sunt mai groi, cu att vor rezista mai mult.
Tipul lemnului joac la rndul lui un rol important. Zada i salcmul dureaz cel mai mult.
Calitatea lemnului, altfel spus, aspecte de tipul: ct de noduros este sau dac este infestat
cu gndaci de scoar, nu au prea mare importan. Aceasta v permite s dai o utilizare
lemnelor de calitate mai sczut i deci cu un pre mai mic. Mi-am construit multe dintre
adposturile din buteni rotunzi folosind lemnul recuperat din copacii rupi de vnt, aa
cum am descris la capitolul Amenajarea peisajului. Odat ce zidul este ridicat, anul este
umplut i butenii sunt aranjai cu ajutorul excavatorului. Pentru un adpost din buteni de
doi-trei metri, butenii trebuie s intre n pmnt un metru. Aadar, trebuie s folosii lemne
care au cel puin trei metri lungime. Este necesar acest lucru pentru c nu este ntotdeauna
posibil s introducei toate trunchiurile uniform, deci trebuie s v asigurai o mic rezerv
n lungimea lemnului. Peretele din spate trebuie s fie o idee mai nalt, ca s poat fi aliniat
cu vrful acoperiului. Astfel se va mbunti i mai mult stabilitatea. Dup ce peretele a
fost tiat la aceeai nlime, butenii individuali sunt rigidizai mpreun cu un butean
de capt. Pentru aceasta, se taie un butean n dou pe lungime, se aeaz pe capetele de
sus ale butenilor care formeaz peretele i se fixeaz cu cuie. Dup ce sunt terminai astfel
ambii perei laterali, se poate ncepe lucrul la acoperi. Se ridic butenii sus pe adpost
cu excavatorul. Acetia sunt apoi fluii cu fierstrul cu lan i fixai cu cuie de perei.
Falurile mbuntesc mbinarea dintre acoperi i perei i mpiedic cedarea adpostului
pe laterale, mbuntind stabilitatea general.
Vaci din rasele Scottish Highland i pitic Dahomey ntr-un adpost din buteni.
90
Agricultur alternativ
de pe suprafa. Apoi se pune folia. n acest punct este important s v asigurai c folia nu
este deteriorat, deci pmntul de dedesubt nu trebuie n nici un caz s conin pietre. Membrana pentru iazuri se preteaz cel mai bine pentru acoperire pentru c este, de departe, cea
mai rezistent la uzur. La sfrit se aterne nc un strat de membran peste folie, pentru
securitate. Nici folia i nici membrana pentru acoperi nu trebuie s fie ntinse la maxim,
pentru c s-ar putea sfia sub greutate. Acum adpostul este acoperit. Grosimea stratului
de acoperire va diferi n funcie de sol. Nu trebuie s msoare mai mult de jumtate de metru. ndeosebi solul lutos este greu, deci ar trebui folosit n cantitate mai mic. n timpul
acoperirii adpostului cu pmnt, trebuie, bineneles, compactat pmnt n jurul pereilor
laterali. Cea mai bun modalitate de a rotunji ntreaga construcie este s punei proptele
pentru laterale. Acestea vor asigura o stabilitate suplimentar solului pe fiecare parte.
Dimensiunea i forma acestor adposturi pot varia, bineneles, ns limea nu trebuie
s depeasc patru metri din cauza sarcinii de pe acoperi. Exist totui cteva limite pentru
adncime. Eu folosesc buteni neprelucrai pentru c astfel se reduce munca necesar,
garanteaz o stabilitate mai mare i asigur o durabilitate mai ndelungat a structurii.
Firete, construcia poate fi fcut i din cherestea finisat, ns consider c metoda mea este
mult mai uoar i mai ieftin. Se poate construi un astfel de adpost din buteni rotunzi
de acest tip, cu limea de trei metri, lungimea de ase metri i nlimea de doi metri, cu
un excavator i nc o persoan, ntr-o zi. Astfel aceasta este una dintre cele mai rapide i
ieftine metode de construire a unui adpost izolat sau a unei pivnie. Costurile cu nchirierea
excavatorului sunt ntre 400 pn la 500 de euro n Austria (pentru aproximativ 10 ore de
lucru). Dac luai n considerare costurile pentru membran, cuie i munca depus de voi,
totalul va fi undeva ntre 700 i 800 de euro, dac avei deja lemnul. Durata de via a unei
astfel de construcii variaz, desigur, n funcie de tipul lemnului folosit i de dimensiuni.
Dac folosii lemn de zad sau salcm cu diametrul de 30 40 cm, va ine n jur de 30 de ani.
Pentru o construcie ridicat ntr-o singur zi acesta este un timp remarcabil de lung.
Un adpost de acest fel este foarte potrivit pentru vite datorit nlimii. Pentru c
vacile nu sunt att de curate ca i porcii, adpostul trebuie s fie uor accesibil. Am rezolvat
aceast problem construindu-l de trei metri nlime, astfel nct s scoate gunoiul cu un
tractor. Costurile sunt mici, e nevoie de mai puin munc i animalele sunt fericite. Aceasta
este combinaia perfect pentru mine.
s depozitez napi turceti sau cartofi, de exemplu, nu trebuie dect s scot paiele sau fnul
cu furca ataat tractorului i, dac este necesar, s torn nuntru o remorc de nisip. Pentru
izolarea construciei n vederea depozitrii peste iarn blochez intrarea cu paie. Izolaia, mpreun cu temperatura solului, vor mpiedica nghearea construciei chiar i n cele mai aspre
ierni. Dac am nevoie de acea construcie numai pentru depozitare, se poate confeciona cu
uurin o u i crea astfel o ncpere pentru depozitare uor accesibil.
Construirea unui adpost din buteni sau a unei pivnie
Trunchiuri de
copac fluite
pentru construirea
acoperiului.
Vedere lateral:
Pentru mbuntirea stabilitii nlimea
peretelui din spate trebuie s se potriveasc ct mai
bine cu muchia de sus a acoperiului. (Peretele din
spate poate avea i el un butean de capt.)
Sol, vegetaie
Membran
Folie
Pmnt fin
Membran
92
Agricultur alternativ
Pe lng echilibrarea
temperaturii, nivelul ridicat de umiditate reprezint un avantaj important
al acestor ncperi pentru
depozitare. n zilele noastre, multe case au sistemul de nclzire instalat
n pivni. De asemenea,
pardoselile de beton au
nlocuit pmntul bttorit de pe jos din pivniele de odinioar. Totui,
acestea sunt dezastruoase
pentru pstrarea fructencpere pentru depozitare construit din buteni de salcm.
lor i legumelor. Prezena
cldurii face ca umiditatea s fie de obicei att de sczut nct merele puse n pivni se vetejesc i se zbrcesc foarte
repede. ns umiditatea ridicat din pivniele de pmnt, n jur de 80 90 %, i temperatura
aproape constant ntre 8 i 10C, sunt ideale pentru pstrarea majoritii recoltelor.
93
94
Agricultur alternativ
Dac eava de intrare a aerului este uor nclinat n jos, poate fi folosit i ca eav de
scurgere cnd pivnia este curat. eava pentru ieirea aerului trebuie amplasat n cel
mai nalt punct din ncpere. Aceasta ajut la prentmpinarea formrii condensului.
Firete, adposturile i ncperile pentru depozitare construite din lemn rotund trebuie
verificate n mod regulat, la fel ca i orice alt construcie. Aceste verificri sunt necesare
pentru repararea cu promptitudine a oricror stricciuni i pentru a putea garanta sigurana
construciei.
Construirea adposturilor din lemn i a pivnielor este att posibil ct i practic peste
tot n lume. Am obinut rezultate bune cu toate proiectele mele. Dac v folosii de efectul de
echilibrare al solului, putei crea un refugiu plcut, rcoros, n locurile fierbini i unul cald
n locurile reci. Trebuie doar s nelegei cum s folosii cum se cuvine resursele naturii.
95
3
Pomii fructiferi
Utilizri posibile
Pomii i arbutii fructiferi ndeplinesc un numr de funcii n sistemul meu permacultural.
Ei furnizeaz hran sntoas, bogat n vitamine, care poate fi procesat pentru a crea o
mulime de produse diferite cum sunt gemurile, conservele, sucurile, oetul, vinul, buturi
spirtoase etc. Totodat, pomii fructiferi sunt foarte potrivii pentru creterea n padocurile
unde sunt inute animalele, pentru c sunt o excelent surs de hran. Fructele care cad din
pomi cnd bate vntul constituie o surs deosebit de hran de nalt calitate pentru porci.
Florile asigur o surs bogat de hran pentru o diversitate de insecte. Albinele, care joac un
rol substanial n polenizarea pomilor fructiferi, beneficiaz n mod special de florile pomilor
fructiferi. Dac exist suficiente colonii de albine n apropiere, numrul florilor polenizate
va crete spectaculos, la fel ca i mrimea recoltei. Lemnul pomilor fructiferi (mai ales al
celor nealtoii), n special lemnul de pr i de cire, este foarte apreciat pentru tmplria de
nalt calitate i pentru fabricarea de cherestea industrial. Rdcinile sunt foarte populare
printre artiti, pentru c lemnul noduros poate fi folosit pentru crearea obiectelor unicat cu
forme frumoase, cum sunt sculpturile n lemn sau alte lucrri de art. Valoarea estetic a
acestor pomi trebuie i ea luat n considerare. De primvara pn iarna, o livad nflorit
i aromat sau n plin rod aduce bucurie n inim i n suflet de fiecare dat cnd te plimbi
prin ea.
Plantarea pomilor fructiferi nu m-a costat mai mult dect plantarea oricrui alt fel
de copac, Costurile nu sunt mai mari cnd plantez o livad pentru c semn pomii i apoi
altoiesc soiurile pe care vreau s le cultiv. Dac aplicai aceast metod, vei avea nevoie de
foarte mult rbdare, pentru c va trece mult timp pn ce pomii vor da primul rod. Pentru
c pomii fructiferi au att de multe avantaje, eu ncerc s cresc pe pmntul meu ci mai
muli posibil. mi pot folosi toate terasele pentru cultivarea pomilor fructiferi, a recoltelor i
creterea animalelor n acelai timp.
De asemenea, plantez pomi fructiferi cultivai i slbatici n pdure pentru sporirea
diversitii speciilor de acolo i pentru lrgirea domeniului funciilor disponibile pentru parcelele mele mpdurite. Din punctul meu de vedere, nu exist nici un motiv s nu plantezi
pur i simplu pomi fructiferi (cultivai i slbatici) laolalt n pdure ntr-o cultur mixt.
97
Pomii fructiferi n floare nu sunt doar plcui ochiului; sunt n acelai timp plante
melifere excelente.
La Krameterhof sunt cteva mii de pomi fructiferi de diferite soiuri i dimensiuni. Vnzarea
pomilor i a arbutilor fructiferi a fost una dintre cele mai importante surse de venit ale fermei
de ctva timp. Am supravegheat proiectarea i plantarea multor grdini, zone pentru recreare
i spaii publice (de la parcuri i locuri de joac pn la cimitire). Pentru c pomii mei nu sunt
stropii cu pesticide, nu sunt fertilizai, udai sau tiai, ei trebuie s devin copaci rezisteni
i independeni pentru a putea crete i prospera n aceste condiii. De-a lungul timpului,
ei s-au adaptat foarte bine la condiiile climatice din Lungau, unde sunt diferene mari de
temperatur ntre zi i noapte i un pericol mai mare de nghe. De aceea, am putut garanta
c pomii mei vor crete bine n anul n care au fost plantai precum i n anii urmtori, fr s
mi asum riscuri prea mari. tiam c nereuita ar fi puin probabil de vreme ce eu nsumi am
plantat pomii, iar proprietarul mi-a urmat
instruciunile: las pomii n pace ct mai
mult posibil i nu i ngriji excesiv. Aceast
garanie mi-a oferit un mare avantaj
comercial, pentru c eram singurul capabil
s dau o garanie de acest fel i singurul
care era de acord s nlocuiasc pomii n
cazul n care nu creteau. n acele zile, nu
aveam timp s vnd pomii individual sau
s preiau lucrri mici de plantare, n ciuda
faptului c cererea era nc foarte mare. Din
considerente de timp nu pot supraveghea
dect cteva din proiectele mai mari i mai
interesante, pentru care plantele mele sunt
Teras cu peri, care este de asemenea folosit pentru creterea
culturilor de cereale (secar de soi vechi).
cele mai adecvate.
98
Pomii fructiferi
Un amestec sntos de pomi fructiferi de cultur i pomi fructiferi slbatici crete prin
Krameterhof. Pomii fructiferi slbatici pot poleniza muli pomi fructiferi cultivai. Pomii
fructiferi slbatici sunt foarte buni pentru producerea triei i a oetului. Pot fi, de asemenea,
folosii pentru producerea de gemuri i sucuri i n scopuri medicale. Mie mi place s plantez
n special:
Pomii fructiferi
deoarece perii au rdcini adnci, ceea ce nseamn c pot susine crengile ntr-un unghi
mai deschis. ruul robust are rolul s stabilizeze pomul, astfel nct acesta este inut drept
i crete mai bine. Vntul i zpada nu l vor dobor aa uor. Asta sun destul de plauzibil.
Otrvirea i gazarea oarecilor de cmp are, de asemenea, sens ei mnnc rdcinile
pomilor. O vor face, oricum, n ciuda plasei de srm, pentru c sap cteodat direct n jos,
de deasupra pmntului. Este, de asemenea, posibil ca, n timp, plasa s rugineasc i s nu
mai fie capabil s protejeze rdcinile.
Folosirea intens a fertilizatoarelor la momentul plantrii pomului ar trebui s l ajute
s creasc. Pesticidele care protejeaz pomul de bolile cauzate de ciuperci i de multe alte
feluri de parazii sunt de asemenea justificate, potrivit experilor. Argumentul economic
ar trebui s fie limpede pentru orice amator. Procedeele descrise aici pentru a ngriji pomii
fructiferi necesit o mulime de energie i asigur faptul c pomii vor continua s aib nevoie
de grij constant. Pomii cultivai n acest mod sunt dependeni de ngrijirea uman nc din
prima zi. Sunt dependeni de fertilizare i udare regulat i sunt sensibili la rapn, ciuperci
i nghe. Potrivit regulilor acestor metode convenionale, cultivarea pomilor fructiferi la
altitudini nalte nu ar trebui s fie posibil.
Cnd mi-am terminat studiile am primit un certificat care mi permitea s cumpr cele
mai puternice otrvuri, cum ar fi parathionul. Foloseam aceste otrvuri n timpul studiilor.
Odat ce mi-am nsuit metodele convenionale,
a nceput s mi fie ruine c am acas o grdin
slbticit. Aa c am pus imediat n practic ceea
ce fusesem nvat i am ordonat-o. Pomii au fost
tuni, stropii cu pesticide i fertilizai. Am cumprat
fertilizatoare chimice i am cumprat otrav de
oareci i gaz cu kilogramele de la magazinul de
chimicale. Am nlturat gazonul pe o raz de un
metru n jurul fiecrui pom, am btut rui n
pmnt i am legat pomii strns de ei. Am tiat
sever din pomii crescui pe zidul casei i i-am legat
strns de spalier. Am continuat s nltur toat iarba
care cretea pe o raz de un metru n jurul fiecrui
pom. Pe oarecii de cmp la care nu am putut
ajunge cu otrava sau cu gazul, i-am gazat folosind
motoreta mea, prin direcionarea fumului din eava
de eapament, cu ajutorul unui tub, spre intrarea n
vizuinile oarecilor. Aceasta era tot o recomandare
primit la coal. Am ndeplinit aceste sarcini timp
de un an cu mare energie. Am folosit aceste metode
i pentru pomii fructiferi ai clienilor mei, care erau
muli. Anul urmtor am descoperit c toi pomii
Pom sntos n grdina mea slbatic.
mei crescui pe spaliere erau ntr-o stare jalnic.
101
Dei civa din ei aveau mldie noi pe laturi sau aproape de pmnt, caiii i piersicii nu
mai artau nici un semn de via. Eram disperat deoarece nu puteam s-mi dau seama care
era cauza tuturor acestor stricciuni. Fcusem tot dup manual! Cnd mi-am vizitat clienii
n primvar pentru a vinde i a tunde, fertiliza i stropi cu pesticide pomii fructiferi, mi-am
dat seama brusc. La ferma lui Schuster-Bartl din Ramingstein, cu care fcusem afaceri bune
timp de muli ani i unde eram binevenit, primirea a fost brusc una rece. Doamna SchusterBartl - care era cunoscut ca fiind un fermier cu voin de fier m-a ntmpinat cu cuvintele:
Aha, uite-l c vine! Tu eti cel care a stricat totul, cu fertilizatoarele tale chimice i obiceiul
tu de a reteza pomii. Ei bine, uit-te la ce ai fcut: pomul crescut pe spalier e mort, un mr
are toate crengile rupte din cauza zpezii i pomii tineri au fost cu toii omori de nghe! Tu
vei fi cel care va plti toate aceste pagube! A fost un adevrat oc pentru mine. Bineneles,
nu puteam s spun c majoritatea plantelor mele de acas sunt i ele moarte, cci ar fi trebuit
s pltesc pentru pagubele provocate pretutindeni.
Mulumesc cerului c au existat clieni pe care nu i vizitasem n acel an, aa c au fost
scutii de sfaturile mele de expert. Aceti clieni erau complet n regul. Odat ce am vzut
asta am respirat uurat i am decis s mi limpezesc mintea i s uit tot ce am nvat. Asta
m-a readus pe drumul cel bun. Doamna Schuster-Bartl avea pe deplin dreptate: tunsul brutal
i cantitate mare de fertilizatoare au fcut pomii s creasc repede. Cu toate astea, crengile
nu s-au putut ntri cum trebuie, astfel nct nu au putut crete la temperaturile extreme
pe care le avem n Lungau. Am transformat pomi independeni i sntoi n dependeni,
i tunsul meu dur nu a fcut dect s i mutileze. A fost un mare noroc c experiena mea
practic m-a ajutat s mi gsesc calea napoi spre metoda corect i natural.
Metoda mea
Potrivit metodei mele de a planta pomi fructiferi, trebuie s lsai toate crengile de dedesubtul
altoiului intacte. Asta nseamn c nu trebuie s le tiai! De asemenea, nu spai o groap
adnc de un metru, nu punei o plas de protecie, nu nfigei un ru n pmnt i nu folosii
fertilizatoare chimice. Cnd plantez copaci, nu fac dect s i ngrop bine i s acopr zona cu
mulci sau cu pietre din apropiere. Stratul de mulci ine umezeala nuntru, se descompune i
servete ca fertilizant. Pietrele stabilizeaz pomul apsnd pe rdcini. Pietrele transpir,
cu alte cuvinte condensul se strnge sub ele, ceea ce e de ajutor pentru pomul proaspt
plantat. Pietrele echilibreaz, de asemenea, temperatura. n sfrit, un numr mare de
rme poate fi gsit sub ele i asta asigur pomului excremente de rm valoroase i pline
de nutrieni. Multe alte ajutoare importante, cum ar fi oprlele, nprcile i gndacii de
pmnt, gsesc un mediu propice ntre pietre. Odat ce am plantat pomul, semn n jurul lui
semine ale unor plante care ajut la mbuntirea solului. Sunt potrivite mai ales plantelepionier, cu rdcini adnci, cum ar fi lupinul, sulfina, lucerna i grozama. Rdcinile lor
adnci ajut la aerisirea solului i mpiedic apa s se acumuleze n stratul de la suprafa.
Pomii fructiferi sunt n mod special sensibili la acumulrile de ap. Se opresc din cretere,
102
Pomii fructiferi
POMI FRUCTIFERI
METODA CONVENIONAL:
METODA MEA:
nu mai dau recolta ateptat i sunt mai predispui la boli i duntori. Adesea sunt ntrebat
de ce un anumit pom nu crete cum trebuie. Motivul este, de obicei, fie acela c locul nu e
potrivit pentru pom, fie c e prea expus vnturilor, prea cald, rece, umed sau uscat, fie c
condiiile care in de sol nu sunt favorabile. Mai presus de orice, un sol compact face pomii
fructiferi greu de administrat. Pentru a mbunti condiiile locale creez microclimate, cum
ar fi baterii solare naturale, perdele de vnt sau straturi supranlate, pentru a oferi pomilor
protecie fa de fenomenele naturale respective. Pentru a mbunti calitatea solului, semn
comuniti de plante precum acelea menionate mai sus. Trebuie ntotdeauna s observai
pomii ndeaproape, astfel nct s simii cnd sunt fericii. n timp, v vei forma privirea i
vei recunoate imediat, dup culoarea frunzelor i a scoarei, dac un anumit pom este n
mediul potrivit sau nu. Cnd replantez un pom, dezgrop i celelalte plante mpreun cu el.
103
Pomii fructiferi
Dac exist n mod special un pericol mare de pscut sau decojire sau dac zona
disponibil pentru cultur este destul de mic, este o bun idee s se asigure o protecie
suplimentar pentru pomii fructiferi. Pentru a face asta folosesc o soluie fcut n cas,
pe care o ntind pe pomi sau pur i simplu i stropesc cu ea. Este fcut din unguent de
oase (instruciunile pentru preparare sunt n capitolul Grdini), ulei de in, var stins,
nisip fin de cuar i blegar proaspt de vac. Aceste ingrediente sunt combinate pn se
obine o consisten la care soluia se poate mprtia. Dac vreau s stropesc plantele cu
aceast soluie, adaug mai mult ulei de in i folosesc mai puin nisip. Se poate stropi cu
ea, precum se stropete cu ap sfinit ntr-o biseric. Unguentul poate, de asemenea, s
fie aplicat cu o perie sau cu o mtur. Unguentul de oase are un miros intens i de durat,
care este respingtor pentru cprioare. Mirosul intr n scoar i persist muli ani, ntrun mod asemntor cu ligroina mineral sau creozotul1 care pot fi, de asemenea, folosite n
loc de unguent de oase. Cum nici una dintre ele nu are un miros att de intens este o idee
bun s fie amestecate cu pr prlit, fie pr de porc, fie pr de vac. Pentru a prli prul,
punei-l ntr-un recipient de metal i aprindei un foc dedesubtul lui, n aa fel nct prul
s fie prlit de cldur. Astfel se produce o mas finoas, care este mai apoi amestecat cu
unguent. Mirosul de pr prlit este simit de oameni doar pentru scurt timp, dar continu s
fie respingtor pentru animalele slbatice i acestea vor sta suficient de departe de unguent.
Uleiul de in este fcut din semine de in i, de asemenea, poate fi cumprat din magazine
naturiste. Uleiul ajut la legarea diverselor ingrediente ale unguentului i face unguentul
s adere la scoar. Varul stins este benefic pentru pom, deoarece emite cldur. Ajut, de
asemenea, la combinarea unguentului din oase cu celelalte ingrediente. Blegarul de vac
ngroa soluia. Acesta absoarbe bine celelalte ingrediente, ajut la ndeprtarea animalelor
i d soluiei o consisten potrivit.
Dac acum un animal va ncerca s mnnce ceva, mirosul neplcut l va ndeprta.
Dac mirosul soluiei ncepe s dispar i pomul este ameninat, nisipul de cuar rmne i
creaz o senzaie neplcut ntre dini. Odat am observat dintr-un adpost aflat la nlime
o cprioar i iedul ei, care ncercau s mnnce unii dintre pomii mei fructiferi tineri.
Stropisem deja aceti pomi cu soluie. La primele cteva mucturi nu am vzut nicio reacie.
Apoi, la urmtoarea mbuctur, trebuie s fi fost o pictur din soluia mea. Rezultatul:
dintr-o dat cprioara a nceput s se comporte de parc ar fi fost nebun. Se neca, i
arunca capul dintr-o parte n alta, alerga slbatic nainte i ncerca prin toate mijloacele s
i tearg gustul din gur pe iarb. Iedul a reacionat la fel curnd dup. M-a pufnit rsul i
a trebuit s cobor din adpostul nlat pentru c nu m mai puteam abine mult timp. Am
fost foarte ncurajat de efectul unguentului meu. n mod evident, cprioarei nu i plcuse
deloc gustul ei. Unguentul nu m-a dezamgit pn n ziua de azi.
Alte metode posibile pentru a preveni pagubele rezultate n urma pscutului i
decojitului sunt plantele de protecie, ca trandafirii slbatici, dracila, porumbarul sau alte
plante asemntoare, cu spini sau neptoare. Vlstarii tineri ai acestor plante sunt pscui
cel mai greu, astfel nct vor deveni tufiuri i vor proteja pomii fructiferi din spatele lor.
106
Pomii fructiferi
Soiuri de fructe
Din experimentele mele, am descoperit c soiuri presupuse a fi foarte pretenioase care,
potrivit experilor, prosper doar n climate calde i la altitudini joase pot s se adapteze
la altitudini nalte i s dea recolte satisfctoare. De exemplu, Golden Delicious prosper
aici, la 1400 de metri peste nivelul mrii, i produce fructe mari, care se pstreaz bine. Prin
urmare, n-ar trebui s v lsai descurajai de la a cultiva aa numitele soiuri pretenioase la
altitudini nalte. Normal, trebuie s fie protejate de vnt i este important s creasc n zone cu
un climat avantajos. Microclimatele, care reflect cldura soarelui folosind pietre sau corpuri
umplute cu ap, de exemplu, i protejeaz plantele de extremele meteorologice folosind efectul
unor structuri cum ar fi adnciturile sau perdelele de vnt, sunt necesare pentru aceasta. n
nicio mprejurare nu ar trebui s v orientai spre fertilizatoare chimice, pentru c aceasta
va dezechilibra pomii i nu vor supravieui iernii. Pomii fertilizai cresc mai repede i nu se
ntresc la fel de bine ca cei nefertilizai. Aceasta nseamn c nu sunt la fel de rezisteni la
nghe. Potrivit opiniei experilor i literaturii, creterea fructelor nceteaz la 1000 de metri
deasupra mrii, n Lungau. n ciuda acestui fapt, cultiv o mare varietate de pomi fructiferi
domestici i slbatici pn la o nlime de 1500 de metri deasupra nivelului mrii.
Dac dorii s cultivai fructe, este foarte important s investigai diferitele soiuri locale
care cresc n zona voastr. Acestea sunt probabil cele mai potrivite pentru locaia voastr. Soiuri
rezistente, cu care am avut experiene bune, pot fi gsite n listele care urmeaz. Perioadele
de coacere artate reprezint media pentru o altitudine de 1000 de metri deasupra mrii.
Ele depind foarte mult de altitudine i climat. Mrul White Transparent se coace la mijlocul
lui august n Krameterhof, la 1100 de metri deasupra mrii, i poate fi pstrat doar cteva
zile. Cum acest soi se coace n jurul zilei Sfntului Bartolomeu2, este cunoscut ca mrul lui
Bartolomeu. Fructul devine repede finos i, cnd este recoltat trziu, abia dac mai este bun
pentru presare. La o altitudine de 1500 de metri, pe de alt parte, merele White Transparent se
coc n septembrie, sunt mult mai tari i mai suculente, pot fi pstrate pentru o lun i nc sunt
excelente pentru presare. Locaiile artate au caracter orientativ i ar trebui s arate unde se
pot gsi cele mai bune condiii pentru fiecare soi. Condiia solurilor srace poate fi mbuntit
ntr-o oarecare msur cu ngrmnt verde, prin semnarea de plante ajuttoare i prin
crearea de microclimate. Asta permite majoritii soiurilor s prospere pe soluri care, la prima
vedere, par destul de nepotrivite. Deci nu v lsai descurajai s experimentai i s adunai
propriile voastre experiene cu aceste soiuri de fructe.
n calendarul catolic, Sfntul Bartolomeu este srbtorit n ziua de 24 august. [nota TEI]
107
Locaie i caracteristici
Alkmene
Mijlocul lui
septembrie
Ananas Reinette
Mijlocul lui
octombrie, bun de
mncat pn n
martie
Arom asemntoare cu
a stafidelor, mr pentru
desert
Transparente de
Croncels
nceputul lui
septembrie
Baumann's
Reinette
Octombrie
Recolta e bogat i
timpurie, fructe tari, mr
pentru desert, bun pentru
uscat, poate fi pstrat pn
n aprilie
Bohnapfel
Sfritul lui
octombrie, poate
fi mncat din
februarie pn la
sfritul lui mai
Boiken
De la mijlocul
pn la sfritul lui
octombrie
Danziger
Kantapfel
nceputul lui
octombrie (poate fi
mncat direct din
pom)
Gravenstein
Mijlocul lui
septembrie
Jacques Lebel
Sfritul lui
septembrie pn
la mijlocul lui
octombrie
108
Pomii fructiferi
Soi
Locaie i caracteristici
James Grieve
nceputul lui
septembrie
Aromat i zemos, mr de
desert, recolt mare
Ionatan
nceputul lui
octombrie, bun de
mncat pn n
aprilie
Bogat n vitamina C, mr
bun pentru desert, se
pstreaz bine
Kaiser Wilhelm
Sfritul lui
septembrie pn
la mijlocul lui
octombrie
Landsberger
Reinette
Sfritul lui
septembrie pn
la mijlocul lui
octombrie
Maunzen
Sfritul lui
octombrie
Odenwlder
nceputul lui
octombrie
109
Locaie i caracteristici
Ontario
Sfritul lui
octombrie, poate fi
mncat n ianuarie
Sheep's Nose
Sfritul lui
septembrie pn
la mijlocul lui
octombrie, bun
de mncat pn
la sfritul lui
februarie
Schimdtberger's
Rote
Recolt bun,
regulat, la fiecare
al doilea an n
septembrie
Belle de Boskoop
Se recolteaz de
la sfritul lui
septembrie pn
la mijlocul lui
octombrie, poate
fi mncat din
decembrie pn n
februarie
Stark Earliest
August (n
general nainte
de mrul White
Transparent)
White
Transparent
August
Winter Rambo
nceputul lui
octombrie
Zabergu
Reinette
De la mijlocul
pn la sfritul lui
octombrie
110
Pomii fructiferi
Alkmene n plin floare; acest soi de mr este potrivit pentru zone umbroase. n
imagine este crescut ca pe spalier n partea vestic a Krameterhof.
111
Locaie i caracteristici
Beurr Alexandre
Lucas
Nepretenios, se descurc cu
ngheul, potrivit pentru altitudini
nalte, pom bun pentru crescut pe
spalier, pere timpurii de iarn
Octombrie
Colore de Juillet
August
Clapp's Favourite
Mari i zemoase
Beurr Hardy
De la mijlocul
pn la sfritul lui
septembrie
Comtesse de
Paris
Octombrie
Acrior i aromat
Beurr Gris
Septembrie
Louise Bonne
Septembrie
Pr Conference
Septembrie pn
la mijlocul lui
octombrie
Souvenir du
Congres
Mijlocul lui
septembrie pn
la nceputul lui
octombrie
112
Pomii fructiferi
Soi
Locaie i caracteristici
Gros Blanquet
Doyenn
Boussoch
Pr de toamn, cu cretere
condus pe spalier, nepretenios,
rezistent, potrivit pentru altitudini
mari, florile i lemnul foarte
rezistente la ger
Mijlocul lunii
septembrie
Rote Pichelbirne
Octombrie
Pr Salzburger
Sfritul lunii
august
Speckbirne
Din octombrie
pn n decembrie
Subira
Septembrie
Williams' Bon
Chrtien
Sfritul lunii
august
Locaie i caracteristici
Bhler
Frhzwetsche
August
Suculente, ns nu prea
aromate
Greengage
Septembrie
Quetsche
Sfritul lui
septembrie pn
la mijlocul lui
octombrie
n original, Damson plum. Varietate de prun (Prunus institia), originar conform unor surse din zona Greciei
de azi sau conform altor surse din zona Damascului (Siria de azi). [nota TEI]
113
Locaie i caracteristici
Kirke
Septembrie
Czar
August
Zemoase cu arom
moderat
Prun timpuriu
Wangenheim
ntre mijlocul
i sfritul lunii
august (la mic
altitudine),
jumtatea lunii
septembrie (la
altitudini mari)
Zemoase
Locaie i caracteristici
Dnnisens Gelbe
Knorpelkirsche
Groe Prinzessin
Bigarreau Noir
Hedelfinger
Riesenkirsche
Iulie
Fructe roii-brune,
zemoase
Kassins Frhe
Din iunie pn n
iulie
Morello Cherry
nceputul lunii
august
Schneiders Spte
Knorpelkirsche
De la sfritul
lui iulie pn la
nceputul lui august
114
Pomii fructiferi
Locaie i caracteristici
Hungarian Best
(cais)
Excelent pentru
producerea de gem i
compot
Kernechter
vom Vorgebirge
(piersic)
Mijlocul lui
septembrie
Arom dulce-acrioar
115
nmulirea i altoirea
Pomii fructiferi de cultur nu se nmulesc n mod uzual prin semine, deoarece caracteristicile
soiului dorit nu vor fi transmise fidel prin semine. Aceast calitate a fost ncurajat n
asemenea msur nct muli pomi fructiferi pot fi acum polenizai numai de alte soiuri,
diferite. Aceasta nseamn c fiecare floare, i ca urmare fiecare fruct, pot produce semine
diferite cu proprieti diferite. Aadar, dac dorii s pstrai caracteristicile unui anumit soi,
va trebui s l nmulii vegetativ. Altoirea este n esen o nmulire prin metoda vegetativ.
Mldia sau altoiul nu este plantat direct, ci este ataat la un portaltoi. Practicarea
altoitului a luat amploare pentru c un pom cu fructe frumoase i aromate nu se dezvolt
neaprat bine. Un pom altoit este alctuit din cel puin dou plante diferite ale cror caliti
se completeaz reciproc. Astfel este posibil combinarea proprietilor de cretere viguroas
ale portaltoiului cu calitile fructului selectat pentru a crea un pom care se dezvolt sntos
i produce fructe bune.
Portaltoiul
Pentru o altoire reuit trebuie ca ambii parteneri s se neleag. Aceasta nseamn c
numai anumite plante pot fi folosite ca portaltoi. Majoritatea acestor plante sunt membri ale
aceleiai specii, cu toate c uneori pot fi folosite i specii nrudite. Aa cum am menionat
anterior, portaltoiul determin n general proprietile de cretere ale plantei altoite. Totodat
are efect asupra unor caracteristici ca rezistena plantei la boli sau la nghe. Aceasta nseamn
c pentru fiecare soi de fructe exist o multitudine de portaltoi diferii care pot fi alei pentru
a corespunde diverselor criterii. Astzi sunt folosite portaltoiurile pitice pentru majoritatea
pomilor fructiferi, pentru c pomul rmne scund i rodete mai devreme. Un exemplu de
acest gen este altoirea multor soiuri de pr folosind gutuiul ca portaltoi, pentru c acesta nu
crete att de viguros, ncetinind astfel creterea prului. Pentru metoda mea de altoire, prefer
totui portaltoiurile din puiei cu cretere viguroas (din pomi fructiferi crescui din semine)
i soiurile slbatice. Soiurile pitice folosite ca portaltoi nu cresc att de viguros. Nu i dezvolt
sisteme radiculare puternice, care sunt una dintre cele mai importante condiii pentru un
pom independent. Rdcinile slabe fac frecvent necesar legarea pomilor de supori, ca s
nu fie dobori de vnt sau de zpad. De asemenea, pomii nu se pot alimenta cu substane
nutritive, ceea ce i face s depind de calitatea solului sau chiar de ngrminte. Sunt mult
mai sensibili la secet i sunt de obicei mai sensibili la boli i ger. Pentru a corespunde
cerinelor mele, am nevoie de pomi rezisteni i independeni care pot prospera pe un sol
srac i n locuri nefavorabile. Aceste cerine sunt ndeplinite cel mai bine de portaltoiurile
din puiei viguroi i rezisteni. Creterea lor puternic face ca pomii s rodeasc civa ani
mai trziu i s creasc mai nali, ceea ce face mai dificil culegerea fructelor. ns accept
cu bucurie toate acestea. Pe de-o parte, portaltoiurile pitice nu ar crete prea bine la ferm.
116
Pomii fructiferi
Altoiul
Pentru altoi trebuie s folosii vlstare puternice i robuste, perene. Lstarii proaspei,
nelemnificai, nu sunt potrivii. Pentru altoire este folosit partea din mijloc a altoiului, care
ar trebui s aib cinci muguri. Altoaiele trebuie tiate n timpul lunilor de repaus vegetativ
din iarn (luna ianuarie este cea mai potrivit) i pstrate pn la altoirea din primvar. Cel
mai bine se pstreaz ntr-o pivni n nisip umed. Altoaiele pot fi tiate i folosite pentru
altoire i n stare proaspt. Dac procedai aa, cel mai bine este s folosii altoaiele imediat
dup tiere. Dac gsesc undeva un pom care mi place i doresc s iau acas o crengu din
el cu care s mi mbogesc livada, trebuie s mpiedic uscarea crenguei prin nfurarea
ntr-o pnz umed. Dac altoaiele sunt tiate primvara sau vara, ndeprtai frunzele i
pstrai cam 1 cm din fiecare peiol.
117
Altoirea
Scopul altoirii este mbinarea portaltoiului i a altoiului astfel nct s creasc mpreun.
Trebuie asigurat un contact bun ntre straturile de cambiu ale portaltoiului i altoiului.
Cambiul este stratul de celule dintre scoar i partea lemnoas care asigur creterea prin
divizarea celulelor. Numai atunci cnd aceste straturi sunt bine mbinate altoirea va fi una
reuit. Exist multe tehnici de altoire diferite, care pot fi folosite pe pri diferite ale pomului
i la momente diferite. Cu puin ndemnare i exerciiu, putei nva i aplica aceste tehnici
voi niv foarte uor. Este deosebit de important s lucrai curat. Toate tieturile trebuie s
fie curate i nu trebuie s le atingei, pentru c astfel vei contamina suprafaa rnii. Pentru
tiere avei nevoie de un briceag de altoit foarte bine ascuit, care s fie utilizat numai
pentru acest scop.
118
Pomii fructiferi
Altoirea n copulaie
Pentru aceast metod de altoire portaltoiul i altoiul trebuie s fie de aceeai grosime. De
obicei altoiesc n copulaie plantele tinere, dup primul sau al doilea an de cretere, primvara.
Le altoiesc la gulerul rdcinii, adic tai portaltoiul n unghi la aproximativ 10 cm deasupra
solului. Tietura trebuie s aib ntre trei i patru centimetri lungime pentru ca suprafaa de
contract dintre portaltoi i altoi s fie ct mai mare. Trebuie fcut dintr-o singur micare
pentru a evita orice asperitate. Dac tietura nu reuete, trebuie fcut din nou. Apoi crestez
o limb n portaltoi (vezi schema Altoirea n copulaie). La rndul lui, altoiul este tiat n
acelai unghi i tiat sub form de limb astfel nct s pe potriveasc cu cea din portaltoi.
Este important s ne asigurm c exist un mugur n partea opus tieturii. Ambele suprafee
tiate trebuie s se suprapun prin ncastrare astfel nct straturile de cambiu s se mbine
cum se cuvine. Acum altoiul este fixat pe portaltoi. Apoi zona de mbinare se nfoar cu
rafie. Mugurii trebuie s rmn descoperii pentru a putea face lstari. Aceast bandajare
are menirea de a mbunti contactul dintre portaltoi i altoi. Pentru a mpiedica uscarea
sau infectarea locului altoirii, se aplic cear pentru altoit pe locul altoirii i pe orice tieturi
rmase descoperite. Firete, mugurii nu trebuie acoperii cu cear.
Altoirea n copulaie
Altoi
Altoiul i
portaltoiul sunt
tiate n unghi i
se taie n fiecare
cte o cresttur
astfel nct s se
formeze o limb.
Aceste crestturi
trebuie s se
mbine perfect
ca s asigure un
contact ct mai
bun ntre straturile
de cambiu.
Portaltoi
119
120
Pomii fructiferi
Altoirea n ochi
O alt metod de altoire este altoirea n ochi. n acest caz, doar un singur mugur, nu
ntreaga crengu, este ataat portaltoiului. Se face o tietur n form de T ntr-o poriune
neted a scoarei portaltoiului. Apoi scoara se desprinde uor, spre lateral, de-a lungul
tieturii. Se alege un mugur bine format de pe altoi i se desprinde printr-o tietur vertical
de jos n sus (de la baz n direcia vrfului mugurelui), sub forma unui scut. Asigurai-v
c nu ai tiat i din partea lemnoas. Acum introducei mugurele n tietur i mpingei-l
nuntru cu partea neascuit a cuitului. Scoara care se suprapune peste mugur trebuie
tiat astfel nct s se alinieze cu partea de sus a tieturii n T. La sfrit, zona de altoire se
nfoar cu rafie i se unge cu cear pentru altoit. Mugurele trebuie s rmn descoperit.
Putei la fel de bine folosi un mugur activ ct i un mugur n repaus. Pentru un mugur
activ oculaia trebuie fcut primvara (n luna mai) i astfel va da lstari n acel an. n
cazul unui mugur n repaus, oculaia trebuie s aib loc vara (n iulie sau august). Mugurii
n repaus vor da lstari n anul urmtor, de unde le i vine numele. Cnd altoii cu muguri
activi trebuie s folosii crengue proaspete. Se taie frunzele de pe aceste rmurele, lsnd
doar peiolul scurtat. Dac peiolul frunzelor cade dup trei sptmni, nseamn c altoirea
a reuit. Odat ce mugurii s-au mbinat cu portaltoiul i au dat lstari, eu tai portaltoiul chiar
deasupra locului de altoire i ung tietura cu cear pentru altoit. i n cazul altoirii n ochi
este bine s se foloseasc mai muli muguri. Astfel cresc ansele de succes, pentru c nu toi
mugurii vor da n mod obligatoriu lstari.
Altoirea n ochi
Se face o incizie
n form de T
n portaltoi.
Se taie mugurele
de pe portaltoi cu
o tietur dreapt,
cu atenie pentru
ca tietura s nu
cuprind i partea
lemnoas. Dac se ntmpl
acest lucru, lemnul trebuie
ndeprtat cu grij fr a
afecta cambiul.
Se desprinde
cu grij
scoara.
121
Altoirea n punte
Cu ajutorul altoirii pot nu numai s nmulesc pomii fructiferi, ci pot salva pomii rnii.
Dac un pom are o ran sever, curgerea sevei este ntrerupt sau distrus iar pomul ncepe
s se usuce i moare. Dac supravieuiete, mai devreme sau mai trziu trunchiul va ceda
pentru c zona afectat ncepe s putrezeasc i pomul este destabilizat. Totui, un pom aflat
n aceast situaie poate fi salvat relativ uor. Nu trebuie dect s unesc zona de deasupra cu
cea de dedesubt cu ajutorul altoaielor (de preferat din acelai pom) aa nct, cu timpul, acestea
s preia funciile trunchiului de transport i susinere, altfel spus, zona afectat este ocolit.
ncep cu curarea rnii i tierea tuturor poriunilor cu achii. Apoi altoiesc crenguele sub
scoar deasupra i sub ran. ntotdeauna trebuie s folosii cel puin trei crengue.
Aceast metod poate fi de ajutor pentru salvarea pomilor grav afectai. Pomii astfel
tratai vor fi mai bine protejai mpotriva cauzelor rnirilor (rosturi), pentru c nu mai sunt
uor accesibili. Totodat, pomul are resursele de a se vindeca singur dac este afectat.
Cnd este vorba de altoire nu exist limite impuse fanteziei: este perfect posibil s altoii
mai multe soiuri pe un singur pom. Acesta este un mare avantaj atunci cnd dispun de spaiu
doar pentru un singur pom. Aa cum am menionat deja, muli pomi fructiferi, mai ales merii
i perii, nu se pot autopoleniza, aa nct au nevoie de soiuri polenizatoare n apropiere. Eu
pot rezolva aceast problem prin altoirea unei ramuri cu un soi polenizator. ntr-o grdin
mic, existena unui pom altoit cu mai multe soiuri micoreaz riscul de pierdere a recoltei.
Perioadele diferite de coacere i soiurile diverse de fructe fac posibil nu doar obinerea unei
recolte mai variate, ci totodat creeaz o colecie unic i sporete mulumirea obinut de
la un singur pom. Eu cred c n grdin ar trebui s fie permis orice v face plcere. Exist
posibiliti nemrginite de experimentare. Nu avei nevoie dect de puin imaginaie.
ALTOIREA N PUNTE
Se introduc crenguele
n tieturi. Altoaiele
trebuie amplasate
uniform n jurul
trunchiului afectat,
pentru stabilitate.
Apoi zona de altoire
este legat cu rafie
i uns cu cear de
altoit; ntotdeauna
mugurii rmn
descoperii.
122
Pomii fructiferi
ntr-o pdure fructifer. Eu nu altoiesc toi puieii din zon pentru c acetia pot produce
fructe interesante. Adeseori am obinut fructe foarte dulci, ideale pentru trie, din puiei de
cire. Exist pia de desfacere pentru o mare varietate de soiuri de fructe slbatice, cum am
mai spus deja, i drept urmare acestea nu trebuie neglijate. De asemenea mi place s cultiv
fructe slbatice sub form de gard viu, care poate servi i ca perdea de vnt pentru pomii
fructiferi mai sensibili. Astfel sunt ndeplinite mai multe funcii. Faptul c gardurile vii ofer
un mediu propice pentru un numr mare de animale i insecte folositoare este, evident, nc
un avantaj.
Metoda de oc
Cnd eram copil, drumul meu spre coal era foarte lung i obositor, i aveam de mers cam
dou ore chiar dac mergeam foarte repede. Era un simplu drum de crue care trecea prin
pdure i pe lng ogoare. Acest drum era o surs infinit de lucruri interesante; o rdcin
sau o pietricic frumoas, i din cnd n cnd cte un copcel pe care n plantam n mica mea
grdin. Cu puin nainte de sfritul lui iunie, cnd se ncheia coala, am gsit n drum spre
124
Pomii fructiferi
cas civa meri slbatici mici, crescui pe o grmad de pietre. Nu am rezistat tentaiei i
i-am luat acas. Cu toate c aveau cam doi metri nlime, am reuit s i smulg fr s sap,
pentru c rdcinile nu aveau priz ntre pietre. Plin de bucurie, i-am dus acas i am vrut s
i art mamei nainte s i plantez. n loc de laudele la care m ateptam, mama m-a dojenit
i mi-a spus c era pcat de aa pomi frumoi, pentru c, cu frunziul complet crescut, nu
se mai prind n aceast perioad a anului. n pofida spuselor ei, am dus pomii n grdinua
mea (Beiwurmboanling), i-am plantat n gropile spate ct de bine m-am priceput i, ca
de obicei, am acoperit solul cu frunze. Nu puteam s i ud pentru c grdina era mult prea
departe de cea mai apropiat surs de ap. Nu mi-am fcut prea mari sperane c pomii vor
crete. Mama mi explicase c am replantat pomii cnd era deja prea trziu pentru c erau
deja complet nfrunzii. Din acest motiv, mi-a venit ideea naiv s elimin toate frunzele,
pentru c preau s mpiedice pomii s se nrdcineze. Au rmas aa, dezgolii, n mica mea
grdin. Mergeam zilnic s i verific n sperana c a putea vedea vreun semn de via. Au
trecut mai multe sptmni pn ce pe neateptate, spre totala mea surprindere, unul dintre
pomi a dat lstari noi. Odat ce am fcut aceast descoperire, nimic nu m-a mai putut opri i,
trgnd-o de or, am adus-o pe mama s mi vad grdina. Nu a vrut s mi cread povestea,
aa c a trebuit s o duc acolo, s vad cu ochii ei. Chiar i ea a fost surprins i m-a ntrebat:
Ce le-ai fcut de au crescut? Ce noroc!
Mai trziu, aceast experien m-a inspirat s mi dezvolt metoda de oc. Este o
tehnic de urgen care permite replantarea fr balot de pmnt a pomilor crescui n locuri
neprielnice, chiar dac sunt deja nfrunzii, n floare sau cu rod. ncep cu lsarea pomilor
culcai la soare, astfel ca frunzele s se usuce. Firete, rdcinile trebuie acoperite, pentru c
nu suport soarele. Eu le acopr cu un sac de iut umezit. Pentru a asigura uscarea rapid a
frunzelor, pomii nu trebuie udai. Sacii umezii vor mpiedica uscarea rdcinilor, ns nu vor
asigura suficient ap pentru hrnirea frunzelor. Dup o zi, frunzele vor fi uscate i pomii pot fi
replantai. Eu nu ud solul nainte de plantare i nici pomii, ulterior. Singura protecie pe care
o primesc este un strat de mulci care s pstreze solul umed. Nu a fi niciodat n stare s ud
toii pomii din Krameterhof, pentru c mi-ar consuma mult prea mult timp i energie. Pomii
plantai folosind metoda
mea i dezvolt rapid
rdcini noi, vnjoase,
care alimenteaz din
nou pomul cu ap i
substane nutritive. Ei
pot supravieui perioadei
de
restrite
iniiale
pentru c nu mai au de
susinut frunze i fructe.
Dac a planta un pom
complet nfrunzit i cu
rod, fr s l ud, toat
energia acestuia ar fi
Pomi fructiferi plantai ntre straturile nlate folosind metoda de oc.
125
folosit pentru pstrarea frunzelor. Rdcinile nu vor primi suficient atenie i pomul va
crete foarte slab, sau chiar deloc. Acest pom ar putea fi comparat cu o floare tiat: i se
ofer ap din belug i totui abia se poate susine. Pomii tratai cu metoda mea de oc se
concentreaz pe formarea rdcinilor i nu dau lstari pn cnd nu au energia necesar.
Pomii sunt crescui s fie independeni.
Am cultivat mii de pomi de-a lungul anilor folosind aceast metod. Am cumprat
din pepiniere la un pre foarte bun resturile de puiei, care adeseori sunt mrunii sau ari,
i i-am plantat folosind metoda mea de oc. Din experiena mea, pomii plantai folosind
aceast metod cresc cel mai bine ntre straturile supranlate. ntre straturi se acumuleaz
o cantitate mare de umiditate i pomii se restabilesc rapid.
Dup doi sau trei ani, pomii se dezvolt att de bine nct i pot scoate cu rdcinile cu
balot de pmnt i i pot replanta sau vinde. n acest fel, experienele mele din copilrie miau asigurat o afacere foarte profitabil.
Pomii fructiferi
puternice. Va rezista
vntului
i
se
va
transforma ntr-un copac
independent care nu va
mai necesita ntreinere.
n livezile comerciale
cu spalieri este o idee
bun s folosii porcii.
Acest lucru nseamn c
putei lsa n picioare toi
pomii. Ei nu ar mai trebui
fertilizai sau stropii,
iar fructele ar trebui
folosite ca surs natural
de hran pentru porci.
Fructele mbogesc dieta oamenilor i a animalelor.
Animalele mai mari, cum
ar fi vacile sau caii, nu
sunt recomandate deoarece srmele i potecile nguste sunt prea periculoase pentru acestea.
Dac srmele i stlpii ar fi ndeprtate, atunci livada ar rmne ntr-o stare jalnic. n acest
caz, dumneavoastr decidei dac dorii un produs de slab calitate care de cele mai multe
ori nici nu este profitabil. Transformarea ntr-un sistem de permacultur nu este dificil doar
din cauza pomilor dependeni, dar mai ales din cauz c necesit eliberarea de stereotipul
cultivrii comerciale a fructelor.
n timp ce ofeream o consultare de transformare a unei ferme din Tirolul de Sud,
folosind tehnicile permaculturii, un fermier n vrst mi-a spus c i s-a cerut de la cooperativ
s recolteze merele, ntr-o anumit perioad de timp. I-am spus c merele pot fi nc verzi
n acea perioad i mi-a explicat c merele trebuie s fie verzi, altfel ar fi respinse ca fiind
de calitate proast. El nu era mulumit de venit deoarece, n anul precedent, nu ctigase
dect o factur trebuia s plteasc costurile de depozitare care fuseser mai mari dect
veniturile. Am fost surprins i l-am ntrebat de ce le mai trimite nc recolta de mere. Pi...
a spus sper ca lucrurile s se ndrepte anul acesta. I-am mai spus c n locul lui m-a gndi
la alternative. Nu, noi nu putem face aa ceva! Avem contracte i nu putem renuna la ele. i
n plus ce ar zice oamenii? Odat ce a recunoscut c era n pierdere, c tot ce-i mai rmnea
era munca i cheltuiala pentru ngrminte i pesticide a spus: Pi n-ai ce s-i faci, aa-i
agricultura. Nu pot face nimic, explic-i asta i biatului meu!
Avem nevoie de creativitate i curaj pentru a ne aventura pe ci noi. Sunt multe ci
pentru a deveni un fermier de succes. Producia mare a agriculturii intensive, ca n exemplul
de mai sus, nu mai este garania profitabilitii ba chiar din contr. Volumul mare de
munc i ajutoarele financiare necesare, de multe ori anuleaz profitul. Oare ct le va mai
trebui fermierilor s se elibereze de ctuele cooperativelor i s devin independeni?
127
Cultivarea ciupercilor
Generaliti
Fungii nu sunt plante; ei aparin unei alte ncrengturi. Sunt unii dintre cei mai importani
descompuntori (saprofii) ai solului. Ei transform biomasa acumulat n elemente nutritive
pe care plantele le pot absorbi. Fr ei, ciclul naturii nu ar putea funciona. Oricine dorete s
neleag felul n care fungii triesc i funcioneaz, trebuie mai nti s neleag structura
lor. Opinia cea mai des rspndit este c fungii sunt formai doar din prile care pot fi vzute
deasupra solului, cu alte cuvinte piciorul i plria. n realitate, ceea ce numim noi ciuperc
este doar fructul fungilor, la fel ca la mr. Fungii au un miceliu mult mai mare i ascuns n
cea mai mare parte, care este compus din celule lungi (hife). Dac vom compara fungii cu un
mr, atunci miceliul corespunde trunchiului, crengilor i rdcinii. Fungii, spre deosebire
de alte plante, nu pot produce pentru sine materie organic din materia anorganic (sruri
minerale nutritive). Ele nu conin clorofil i prin urmare nu pot realiza fotosinteza. Acest
lucru nseamn c, asemeni animalelor, ele au nevoie de nutrieni din material organic (din
substrat), care sunt absorbite de miceliu. Muli fungi pot realiza micorize, dezvoltnd astfel
o form simbiotic de asociere cu plantele. Azotul i fosforul devin mai accesibile pentru
plante prin activitatea de descompunere a fungilor. Dar i fungii profit pe urma simbiozei,
deoarece planta le ofer din produsul fotosintezei (n principal carbohidrai).
129
Multe plante realizeaz relaii de simbioz datorit avantajelor inerente. Dac o plant
nu are acces la propriul su partener simbiotic, nu va crete bine. De obicei vina cade pe
pmntul srac sau pe condiiile climaterice nefavorabile, dei de obicei este suficient s
adugai puin pmnt din mediul natural al plantei. Planta, care pn atunci era pipernicit,
se va dezvolta datorit accesului la partenerul simbiotic. Aceste concepte fundamentale sunt
importante pentru a nelege modul in care se cultiv ciupercile. Majoritatea ciupercilor
cultivate necesit: lemn, compost sau paie.
Ciupercile care triesc n simbioz, precum hribul (Boletus edulis) sau glbiorii
(Cantharellus cibarius), au nevoie, pe lng substratul de pdure, i de un partener pentru
simbioz sub forma copacilor din pdure.
Dac nelegei nevoile ciupercilor i care este cel mai bun mod n care s satisfacei
aceste nevoi, vei avea succes imediat n creterea ciupercilor. Cultivarea ciupercilor nu
necesit un spaiu amplu. Pentru consumul dumneavoastr este suficient s cretei ciuperci
ntr-un balcon de doar 2 m. Pentru fermieri, cultivarea ciupercilor poate reprezenta o
important surs de venit, cu costuri minime i munc puin. nainte de a crete ciuperci
la scar mare este important s acumulai experien i s cultivai diferite feluri de ciuperci
pe diferite substraturi. Dup ce petrecei puin timp experimentnd, vei putea transforma
experiena n profit.
130
Cultivarea ciupercilor
Avantaj pentru
ciuperc:
copacul i ofer
carbohidrai
partenerului
su simbiotic,
ciuperca.
Mesteacn
productor/
sintetizator
Cderea frunzelor
Micoriza
Pitarca de mesteacn saprofit/
descompuntor
131
Mai sunt i alte ciuperci medicinale, care pot fi crescute la Krameterhof. De exemplu,
urechea-lui-Iuda (Auricularia auricula-judae) poate fi folosit n tratarea greurilor sau
pentru a cobor tensiunea arterial, sau ciuperca roie (Ganoderma lucidum), care este
folosit pentru tratarea tulburrilor de somn sau pentru ntrirea sistemului imunitar.
Ciupercile sunt sntoase i ca hran. Este tiut c digestia este ajutat de coninutul lor
mare de fibre. Ele sunt srace n calorii i bogate n vitamine i minerale, ceea ce nseamn
c sunt deseori folosite n diet. Ciupercile se consum cel mai bine n stare proaspt,
dar i pstreaz cea mai mare parte a elementelor nutritive i a aromei chiar dac sunt
uscate. Ceaiul de ciuperci este foarte bun pentru prevenirea i tratarea bolilor sau pentru
detoxifiere.
Cultivarea ciupercilor
cea mai rapid colonizare are loc la 20C. Dac fungii au ansa s ptrund adnc n lemn
n timpul verii, atunci temperaturile sczute sau bruma nu pot s-i mai rneasc. Totui, la
temperaturi diferite, fructele produse sunt diferite. De exemplu, ciupercile shiitake prefer
temperaturile intre +10C i +25C. Pe de alt parte, ciupercile de iarn (Flammulina
velutipes) produc fructele toamna trziu, la temperaturi joase. Din acest motiv, este foarte
important s cultivai diferite soiuri de ciuperci, astfel nct s avei producie o perioad
mai lung de timp. Multe soiuri diferite de ciuperci pot fi crescute pe buteni. Voi enumera
unele dintre cele mai cunoscute.
Shiitake
Ciupercile shiitake (Lentinula edodes) sunt unele dintre cele mai interesante ciuperci
din punct de vedere culinar i medical. Au un gust deosebit i multe proprieti de vindecare
(cf. Beneficii pentru sntate). Pot fi cultivate pe buteni nguti sau pe crengi. Ciupercile
shiitake pot fi consumate crude sau pot fi folosite pentru ceai.
Pstrvi de fag
Pstrvii de fag (Pleurotus ostreatus) sunt potrivite pentru gtit i foarte uor de
cultivat. Dei nu sunt pretenioase la lemnul pe care sunt cultivate, totui ele cresc mai bine
pe fag, arar i ulm.
Pstrvul scailor
Pstrvul scailor (Pleurotus eryngii) sunt foarte populare datorit aromei lor excelente.
Tulpinile lor crnoase sunt foarte versatile. Pot fi crescute precum ciupercile-stridii.
Burei galbeni
Bureii galbeni (Pleurotus citrinopileatus) pot fi recunoscui dup felul n care cresc n
mnunchiuri mari galbene. Sunt ciuperci culinare excelente. Ele pot fi cultivate n acelei fel
ca alte ciuperci pleurotus.
133
Gheba ciobanilor
Aceste ciuperci mici (Kuehneromyces mutabilis) cresc n mnunchiuri. Au o arom
foarte intens, de aceea sunt folosite preponderent n fabricarea sosurilor sau supelor. Aceste
ciuperci nu sunt pretenioase la cultivare.
Nameko
Aceast ciuperc (Pholiota nameko) este deosebit pentru gtit. Are cerine similare
cu gheba ciobanilor.
Ciuperca de iarn
Ciuperca Enoki (Flammulina velutipes) este cunoscut ca ciuperca de iarn, deoarece
produce fructe toamna i iarna. Este folosit pentru gtit i pentru a da savoare sosurilor sau
supelor.
Urechea-lui-Iuda
Urechea-lui-Iuda (Auricularia auricula-judae) este popular n buctria asiatic. Este
popular i pentru uzul su medicinal. Urechea-lui-Iuda prefer lemnul vechi, dar crete
bine i pe alte tipuri de lemn.
Substratul
n general, pentru cultura pe lemn, eu folosesc ca substrat butenii ntregi. Se poate folosi
i un amestec de rumegu sau alt material vegetal, dei folosirea unui substrat mixt implic
mai mult munc i este puin mai riscant. Din acest motiv, este mai bine ca nceptorii s
foloseasc lemnul natural. n plus, lemnul este folosit n forma lui natural, astfel nefiind
necesar vreun efort pentru prelucrarea lui, efort care poate fi considerabil. Butenii au
avantajul c ocup mai puin spaiu dect alte substraturi. Ei mbuntesc aspectul oricrei
grdini. Este important s folosii doar lemn de esen tare pentru speciile specificate mai
sus, dei din experiena mea, lemnul provenit de la smburoase este cel mai puin potrivit
pentru cultivarea ciupercilor. Durata i cantitatea produciei difer mult i depine de esena
lemnului, dac este de esen tare (fag, stejar, etc.) sau de esen moale (plop, salcie, anin,
134
Cultivarea ciupercilor
mesteacn, etc.). Ciupercile colonizeaz lemnul moale mult mai repede, ceea ce permite o
producie mai rapid. Totui, butenii de lemn de esen moale se descompun mult mai
repede, astfel nct durata produciei este mult mai scurt. Culturile pe lemn moale pot crete
repede i avea producie n 6-12 luni. Lemnul de esen tare are nevoie de dublul acestei
perioade, dar producia dureaz semnificativ mai mult. n mod cert, durata i cantitatea
produciei depinde i de dimensiunea buteanului i de lungimea sezonului de cretere. De
exemplu, eu am culturi pe lemn de esen tare la 1.500 m altitudine, care produc de peste
zece ani. De regul, n condiii bune v putei astepta la o producie de 20-30 % din greutatea
lemnului. Acest lucru poate fi foarte profitabil, deoarece lemnul ieftin i de calitate inferioar,
cum este lemnul pentru foc, poate fi folosit pentru cultivarea ciupercilor. Pe termen lung,
lemnul de esen tare este mai productiv dect cel de esen moale.
Unul din factorii care determin succesul creterii ciupercilor este folosirea lemnului
proaspt i sntos. Acesta nu trebuie s fi fost colonizat de ali fungi, deoarece acetia vor
nlocui ciupercile de cultur, producnd eecul culturii. Din acest motiv, eu folosesc lemn
proaspt tiat ori de cte ori am ocazia. V sftuiesc s tiai cte o bucat din fiecare parte
a buteanului nainte de nsmnare. Acest lucru va reduce riscul ca lemnul s fie colonizat
de ali fungi. O bucat de lemn care a stat mai mult de jumtate de an, probabil ca nu mai
poate fi folosit. Excepie fac trunchiurile de copac: ei trebuie inoculai imediat ce s-au oprit
din nmugurit. Aceste trunchiuri nc mai pot respinge miceliul. Putei recunoate lemnul
sntos prin faptul c nu are pete nchise la culoare sau zone putrezite. Zona care a fost
tiat trebuie s aib culoare deschis i s fie dur. Lemnul trebuie s conin suficient
umezeal pentru ca miceliul s creasc bine. Butenii proaspt tiai au cel mai bun nivel
de umezeal; dac folosii buteni mai vechi, va trebui s-i nmuiai un timp pentru a atinge
nivelul optim de umezeal.
Pe lemnul de esen tare putei cultiva aproape orice tip de ciuperci. Acest lucru
nseamn c, de exemplu, butenii folosii pe termen scurt pentru a susine panta, pot fi
folosii n acelai timp i pentru a crete ciupercile. Trunchiurile de copaci din grdin pot fi
uor spari cu ajutorul ciupercilor. Ciupercile vor face grdina mai aspectuoas, dar vor da
i producie. Deoarece butenii mai mici sunt mai uor de mnuit, eu obinuiesc s folosesc
buteni cu o lungime de la 0,5 1 metru i cu diametru de minimum 20 de cm. Aceste
dimensiuni necesit mai puin timp pentru colonizare, oferind o producie mai rapid.
nmulirea ciupercilor
Pentru a inocula buteanul, cu alte cuvinte pentru a introduce fungii, avei nevoie de
spori sntoi de ciuperci. nmulirea se face, de fapt, prin miceliu, deoarece ciupercile se
reproduc de regul pe cale vegetativ (asexuat). nsmnarea folosind sporii (reproducere
sexuat) este rar, deoarece probabilitatea de a eua este prea mare. Dei gheba ciobanilor
(Kuehneromyces mutabilis) i ciuperca de iarn (Flammulina velutipes) fac excepie de la
regul, ele se nmulesc uor i prin punerea plriilor coapte la captul butenilor umezi
135
sau a trunchilor de copaci (prefer lemnul de esen tare: plop i salcie). Dac sporii au
condiiile potrivite, ei vor germina coloniznd ntregul butean. Aceast metod necesit
mai mult timp dect propagarea vegetativ. n mod normal, toate ciupercile pot fi propagate
prin spori. Deoarece nu necesit mult timp i nici nu cost prea mult, cu siguran trebuie
s ncercai. Totui, dac avei doar civa buteni valabili, calea vegetativ este mai sigur.
Pentru nmulire v putei adresa unui magazin specializat. Dopurile cu spori sunt de fapt
nite dopuri sau dibluri de lemn care sunt inoculate cu miceliul dorit, n vreme ce sporii
de boabe sunt alctuii din micelii cultivate pe diverse boabe. Este important ca materialul
sditor s fie sntos. Miceliul ciupercilor cultivate este alb. Schimbarea culorii este un semn
de mucegai. De asemenea, un miros de sttut nseamn c miceliul este contaminat sau
expirat. Materialul sditor trebuie folosit ct mai repede posibil, deoarece nu poate fi pstrat
mult timp.
Cultivarea ciupercilor
Crestarea butenilor
Butenii crestai
137
Sfaturi
Dac, dup civa ani, nc nu ai avut producie i miceliul nu a crescut bine, nseamn c
nu au fost condiii optime. Butenii dormani pot fi activai nmuindu-i cteva ore n ap sau
lovindu-i cu un ciocan de lemn sau cu o piatr. Umezeala i loviturile stimuleaz creterea
fructelor de ciuperci. Aceast metod are efectul scontat. Am descoperit acest fenomen cnd
am nceput s cultiv ciuperci i unele culturi nu erau productive. Dup ce am ateptat un
timp, m-am decis s renun la ele. Am luat ceea ce am crezut ca erau buteni nefolositori cu
un tractor i i-am aruncat n apa mic de la marginea unei mlatini. Am vrut ca butenii s
ofere ascunztori pentru petiori i pentru raci. Ei au mbuntit aspectul mlatinii. Cnd
m-am ntors, dup cteva sptmni, toi butenii erau acoperii cu ciuperci-stridie. Abia
138
Cultivarea ciupercilor
mi-a venit s cred i am cutat motivul nvierii culturii mele. Ce s-a ntmplat? Butenii
erau dormani datorit lipsei umezelii. Plimbarea cu tractorul prin hrtoape i faptul c au
fost aruncate n lac, nu doar c i-a scuturat bine, dar i-a i saturat cu ap. n plus, zona de
lng ap este mai umed datorit evaporrii. Aceti factori mpreun au dus la un succes
neateptat.
O alt problem comun este punatul. Nu doar oamenii mnnc ciuperci, ci i
animalele. La Krameterhof unei specii non-indigene de limaci spanioli (Arion vulgaris) i
plac ciupercile. Limacii i melcii pot face mult pagub. Aceast pagub poate trece adesea
neobservat, pentru c n urma lor nu mai rmne nici o ciuperc deloc. La Krameterhof,
nu avem aceast problem pentru c ne bucurm de ajutorul porcilor, raelor i broatelor
rioase. Aceste ajutoare reduc numrul limacilor sau al melcilor pn la un numr inofensiv.
Dac nu avei asemenea ajutoare, exist cteva remedii tradiionale. Unul dintre aceste
remedii este de a aeza un cerc protector n jurul culturii. Facei acest inel dintr-un amestec
de cenu de lemn, rumegu i var stins. Este important s-l pstrai uscat tot timpul, astfel
nct devine o barier de netrecut. O alt posibilitate ar fi o linie de tieturi proaspete ale
ierbii. Aceast linie trebuie meninut ud. Va atrage limaci i melci ce-i vor depozita oule
n acest mediu primitor. Dup cteva zile, expune linia i las oule la soare. Metoda poate
reduce drastic numrul de progenituri, pentru c oule se usuc i sunt sensibile la razele
ultraviolete. Mai multe informaii despre limaci i melci pot fi gsite n seciunea Ajutoarele
n grdin i creaturile prietene care in sub control duntorii.
139
Depozitare:
Un strat de frunze i sacii de iut ofer
condiii optime de-a lungul sensibilei perioade de colonizare. Butenii pot s fie, oricum,
ngropai n pmnt n locul dorit imediat ce au
fost inoculai (ca i butenii deja care au
fost deja colonizai),
dar perioada de
colonizare ar
putea dura ceva
mai mult.
Buteni n timpul
perioadei de colonizare.
140
Cultivarea ciupercilor
Substratul
n principiu, orice tip de paie poate fi folosit la cultivare. Cu toate acestea, exist cteva
condiii de baz pe care substratul trebuie s le ndeplineasc. E important n special ca
substratul s fie sntos i n condiie bun. Aa cum am menionat anterior referitor la
creterea pe lemn, ciupercile cultivate sunt foarte sensibile la competitori. Paiele ce deja
au fost contaminate de alte ciuperci sunt nepotrivite i nu pot fi folosite la cultivare. Paiele
sntoase pot fi recunoscute imediat fr a avea cunotine de specialitate; ar trebui s aib
o culoare galben natural, nu ar trebui s aib pete pmntii sau nchise la culoare i nu ar
trebui s miroas a mucegai.
n mod evident, Sepp Holzer se refer de fapt la totalitatea tehnicilor din lut care necesit folosirea paielor, fie c este
vorba de pmnt bttorit, cob, chirpici (n original: mudbricks) sau altele. [nota TEI]
141
Porumb cu amestec de
fasole i mazre. Paiele din
aceast combinaie sunt, de
asemenea, potrivite pentru
creterea ciupercilor.
Balot de paie
cu ciuperci.
Baloturi epuizate.
Produse pentru buctrie
Cereale n
policultur i
culturi asociate.
Paiele pot fi
folosite ca mulci.
Seminele nu au competiie,
pentru c seminele concurente
putrezesc sub stratul de mulci.
142
Cultivarea ciupercilor
Baloturile mici i comprimate de paie sunt cele mai uor de utilizat, pentru c pot fi
uor transportate cnd sunt ude. Pentru mine, e esenial ca paiele s provin de la ferme
organice. Paiele crescute convenional nu sunt potrivite din punctul meu de vedere, pentru
c au fost tratate sau contaminate cu ierbicide, insecticide, fungicide, fertilizatori chimici i
alte chimicale cum ar fi stabilizatori de cretere. Din acest motiv, ar trebui s folosii paie ce
au fost crescute natural.
Pe lng aceasta, paiele ofer sursa principal de nutrieni pentru ciuperci, ceea ce va
absorbi i reine orice prezen a unei substane duntoare. Acesta e un alt motiv pentru
care paiele crescute convenional nu sunt potrivite pentru a produce hran. n sfrit, ansele
de succes pentru o cultur de acest tip sunt mult mai sczute cu paie ce nu au fost crescute
organic pentru c sunt de obicei tratate cu fungicide. Fungicidele sunt folosite pentru a omor
ciupercile. Logic, un substrat crescut astfel nu e ideal pentru cultivarea ciupercilor. Preul
ceva mai mare pentru paiele crescute organic merit n acest caz.
Avnd n vedere c aceste ciuperci, aa cum deja am menionat, dezintegreaz materialul
organic (saprofit), paiele nu reprezint singura opiune. Pot fi la fel de bine crescute pe stuf,
gunoi de grdin tocat sau multe alte substraturi. Totui, cu aceste substraturi alternative
nu e la fel de uor de lucrat i va trebui s experimentai din cnd n cnd pentru a alege
compoziia corect pentru o recolt bun.
144
NTR-O POLICULTUR
MEDIUL CIUPERCILOR
Ciuperci crescute
pe paie
Ciupercile crescute
pe butuci
Cultivarea ciupercilor
145
Sfaturi
Baloturile epuizate sunt foarte bune ca mulci. Ele pot fi folosite de asemenea n grdini ca
ngrmnt organic. Cnd facem asta, nu e neobinuit ca ciupercile s apar dintr-o dat n
straturile de legume.
146
A vrea s explic
metoda mea de cultivare a ciupercilor slbatice
folosind pitarca de mesteacn drept exemplu.
n primul rnd, i creez un mediu de cretere
corespunztor. Pentru a
face asta, s-ar putea s
plantez mesteceni tineri
pe un terasament. Dup,
introduc miceliu n solul
dintre copacii tineri. Obinerea miceliului de la
Cultivarea ciupercilor
Multe lucruri sunt posibile n cultivarea ciupercilor slbatice i sunt multe zone care
nc nu au fost investigate. Experimentarea e, ca ntotdeauna, cel mai important lucru. Odat
ce vei ncepe s lucrezi n domeniul acesta i vei ncerca ceva nou, vei nelege relaia cauzal.
Din experiena mea, nu va dura mult pn vei avea primele succese.
n media, se recomand o metod de culegere a ciupercilor care, dup prerea mea,
este greit. Conform acestei metode, ciuperca trebuie tiat, curat, iar resturile trebuie
lsate acolo. n timpul cursurilor inute n diferite locaii, oamenii m ntreab dac aceasta
e cea mai bun metod. Ca rspuns trebuie s explic unele noiuni fundamentale despre
culegerea ciupercilor. Noi culegem i mncm ciupercile necoapte, pentru c cele care s-au
copt devin necomestibile. i din cauza acestor informaii false din mass-media, ciupercile
necoapte sunt tiate, iar restul de ciuperc e lsat sa putrezeasc. Mucegaiul se mprtie
uor pe restul de ciuperc i ntr-un an-doi, ntregul miceliu este contaminat i deteriorat,
iar ciupercile dispar.
Am observat acest efect pentru prima dat n tineree, cnd am crescut o varietate de
ciuperci cultivate, precum ciuciulei sau champignon. E la fel ca atunci cnd arunci coaja
de la mr napoi n butoiul cu mere. Mucegaiul se mprtie i merele ncep s se strice.
Chiar dac aproape toat lumea tie asta, muli nu se gndesc c atunci cnd culeg ciupercile
distrug multe zone bune de ciuperci. Ar fi firesc ca acestea s fie culese i s fie curate acas.
Dac este absolut necesar i ciupercile nu pot fi adunate aa uor, ar trebui cel puin tiate
la nivelul solului. Apoi, zona afectat ar trebui acoperit cu pmnt astfel nct ciuperca s
se poat repara singur. Miceliul i va reveni i n condiii bune va produce iari ciuperci.
Avnd n vedere cu ct insisten se mprtie aceast informaie fals despre recoltarea
ciupercilor, nct am impresia c se intenioneaz dispariia ciupercilor slbatice, pentru ca
importul de ciuperci cultivate s le nlocuiasc.
148
Cultivarea ciupercilor
Rspndirea sporilor
Vnt
Spori
149
5
Grdini
Grdina culinar
Cele mai bune zone de lng case erau cndva rezervate grdinilor culinare. Acolo fermierii
cultivau fructe valoroase, legume, plante medicinale i mirodenii care erau mereu la
ndemn. Scopul unei asemenea grdini nu era doar pentru hran ci i ca o farmacie la
doi pai, foarte important pentru sntatea familiei. De mici copii am nvat s nelegem
importana gradinii n vieile noastre. Ne priveam prinii cum lucrau i puteam experimenta
felul n care creteau numeroase plante colorate, cu miros dulce i delicioase.
i acum mi amintesc bucuria ce am simit-o cnd am smuls primii morcovi i ridichi
din grdin. Mama m-a certat, deoarece legumele erau prea mici pentru a fi recoltate, dar eu
pur i simplu nu am putut rezista. Erau aa de gustoi c i acum mai iau din grdin civa.
Copii fiind, eram tot timpul bucuroi s grdinrim, deoarece erau aa de multe de vzut:
tot felul de insecte, de la urechelnie i buburuze, la bondari. Grdina era plin de bzitul
zburtoarelor, plantele miroseau minunat i ntotdeauna gseam ceva de mncat. O gseam
aa de interesant, c ntotdeauna mergeam cu sperana s descoperim ceva nou. Privind
napoi, cel mai important lucru era c noi am crescut printre plante, ca s spun aa, i am
putut simi felul n care totul tria i se dezvolta pentru noi. Zilele erau de obicei prea scurte i
se fcea ntuneric nainte ca noi s terminm de investigat grdina. n expediiile noastre prin
Gachtl, aa cum se numesc grdinile n Lungau, nvam i cum fiecare plant era cultivat,
i unde cretea cel mai bine. Am crescut nconjurai de natur i am nvat jucndu-ne.
Am vzut cum totul cretea, nflorea, cum mirosea minunat i cum putea fi transformat n
hran. Erau grdini pentru inim i suflet i pentru sntatea i binele ntregii familii. Acum,
o asemenea gradin este descris ca fiind terapeutic. Din cauza extinderii mecanizrii,
muli fermieri transform zonele de lng cas n locuri de parcare i garaje sau construiesc
strzi. Prin anii 50-60, aceast tendin s-a dezvoltat n aa msur, nct muli fermieri
i-au drmat silozurile si magaziile. Vechile cuptoare de pine care erau cndva construite
afar, au lsat locul parcrilor asfaltate. Din pcate i multe grdini culinare au disprut.
Foarte puini oameni mai erau dispui s-i petreac timpul ngrijind o grdin. Din fericire,
oamenii ncep s gndeasc diferit. Muli devin contieni de faptul c savoarea i calitatea
produselor crescute organic este mult superioar hranei cumprate din magazin.
151
n aceste timpuri ale vitezei, cnd oamenii i grbesc nerbdtori drumul prin via,
tot mai muli descoper grdinritul ca pe o relaxare prin care s-i repun viaa n echilibru.
Pentru muli oameni, grdina lor mic este singura oportunitate de a intra n contact direct
cu natura. Din fericire, i plantele medicinale i mirodeniile se ntorc n grdin. Proprietile
curative ale multor plante medicinale au fost demonstrate tiinific i sunt folosite n medicina
modern complementar. Aceast dezvoltare din ultimii ani mi d sperana c mai muli
oameni vor fi interesai de natur i se vor simi ca fcnd parte din ea, n loc s cread c ei
o controleaz. Crearea propriei grdini este exact locul de unde se poate ncepe.
152
Grdini
Enumerarea din textul original coninea i planta numit sun bonnet denumirea popular a Hibiscus Rosa-sinesis
sau a Chaptalia albicans. [nota TEI]
153
154
Grdini
Farmacia de lng u
Selecia larg de plante medicinale transform grdina culinar ntr-o surs indispensabil
de medicamente valoroase pentru orice ferm. Acestea erau folositoare, deoarece doctorii i
asistentele erau greu de gsit i dura mult pn soseau. Fermierii se ntrebau adesea foarte
sincer dac aveau ntr-adevr nevoie de doctori sau nu, deoarece nu-i puteau permite uor
acest lux. Astfel c n fiecare grdin exista un amestec echilibrat de plantele medicinale
necesare. Fiecare fermier avea propria reet pentru creme medicinale, tincturi, comprese,
cataplasme i ceaiuri. Reetele erau transmise din generaie n generaie n cadrul familiei i
erau mbuntite constant. De aceea variau aa de mult de la o ferm la alta. Dac cineva de
la ferm avea vreo boal specific i avea nevoie de ngrijire permanent atunci fermierii
luau n considerare acest lucru cnd alegeau plantele medicinale.
Cnd cineva din familia noastr se mbolnvea, primul lucru pe care mama l fcea,
era s mearg n grdin. Pentru fiecare afeciune tia o plant, pe care o folosea n diferite
feluri. Ea fcea ceai din ment, roini i nalb i tusea disprea. De atunci efectul calmant al
nalbei mari (Althaea officinalis) asupra gtului i tusei a fost pe deplin investigat i tiinific
recunoscut.
Plantele medicinale nu erau folosite doar ca medicamente pentru dureri acute, erau
folosite i n alimentaie. Mama folosea mai multe sau mai puine plante medicinale (leutean,
cimbru, usturoi, etc) n funcie de gust i de sntatea familiei. Multe din aceste ierburi sunt
cunoscute astzi doar ca mirodenii. Aceste plante sunt folosite astzi fr s li se recunoasc
importana medical. Leuteanul, de exemplu, crete apetitul, stimuleaz digestia i are efect
diuretic. Cimbrul proaspt tiat are un efect antibacterian i este capabil s uureze digestia
crnii i crnailor. Oare acesta s fie motivul pentru care aroma cimbrului se potrivete aa
de bine? Usturoiul proaspt tiat are proprieti antibacteriene i antifungice. Consumul
regulat de usturoi scade nivelul colesterolului. n plus este un medicament excelent pentru
prevenirea trombozei, deoarece ajut la prevenirea cheagurilor de snge. Proprietile
antifungice ale usturoiului ajut i alte plante: ceaiul de usturoi (strivii civa cei de
usturoi i lsai-i n ap pentru o zi) poate fi foarte eficient mpotriva multor boli cauzate de
fungi (mana), iar pduchii sunt descurajai de mirosul neptor.
Plantele medicinale erau folosite i pentru animalele bolnave de la ferm. De exemplu
fermierii de pretutindeni aveau crem de glbenele fcut de ei. Uura vindecarea oricrei
rni prin stimularea refacerii esutului i oprirea inflamaiei. Fermierii adeseori tratau
cu succes inflamaia ugerului. Ceaiul de glbenele era folosit s curee rnile i s reduc
inflamaiile. De atunci am aflat de efectul benefic al glbenelelor asupra solului: plantele
secret din rdacini substane care descurajeaz nematozii, acetia n numr mare pot fi
duntori pentru plantele cultivate. Din acest motiv nc plantez aceste plante frumoase i
eficiente n diferite zone de preferat n solurile adnci i umede i colecionez seminele
lor curbate toamna pentru a le planta n anul urmtor.
155
Echinacea (Echinacea purpurea) nu este doar splendid de privit, dar este i o plant
medicinal valoroas. Ea ntrete sistemul imunitar i, ca urmare, se folosete n
tratarea rcelilor i la vindecarea rnilor.
Valeriana este un
alt exemplu. Se cunosc
foarte bine proprietile
sale relaxante. Ceaiul de
valerian este folosit n
medicina veterinar pentru tratamentul colicilor
si al crampelor. Pisicile
sunt o excepie, deoarece
ele sunt foarte sensibile la valerian. n acelai
mod mueelul, relaxant
i calmant al crampelor
i al flatulenelor, nu e folositor doar oamenilor cu
probleme digestive, dar i
cailor, cinilor i ginilor.
Multe dintre plantele medicinale care se foloseau nainte creteau n afara grdinii, pe
marginea potecilor, n cmp sau pe pante. Pelinul negru, lumnrica, ttneasa, rostopasca,
urzica, creioara (Alchemilla erythropoda), podbalul, ppdia, sclipeii, nprasnicul i
cicoarea sunt doar cteva exemple.
Din cauza aspectului discret, ele nu sunt vzute aa cum ar trebui: ca fiind ceva special.
Acum, proprietile lor medicinale aproape c au fost date uitrii!
Preparatele din plante medicinale i slbatice erau foarte rspndite n anii 40-50.
n urmtorii ani, pastilele cu aciune rapid i eficient (la prima vedere) au nceput s fie
acceptate chiar i n cele mai ndeprtate ferme i au nlocuit plantele medicinale. Din fericire
dup ce muli oameni au trebuit s se lupte cu efectele secundare ale medicamentelor,
lund alte medicamente ncepem s ne reamintim aceast tiin veche care ne-a fost
lsat de generaii. Din nefericire, peste ani, multe reete au fost pierdute irevocabil. Cnd
eram mic, erau muli practicani ai medicinei naturiste. Cnd noi copii tueam sau aveam
dureri de stomac, mama primea cataplasme i alifii de la bunica noastr , care locuia in
Sauerfeld, lng Tamsweg. O cataplasm e un amestec fcut din produse naturale i ntins
pe hrtie de copt (sau ceva asemntor) i aezat pe piept sau pe spatele persoanei bolnave.
Alifia montan era deosebit de eficient; era folosit s calmeze repede tusea i rceala.
Fermierii o fceau din petalele diferitelor flori medicinale dintre care bujorul (floarea roie)
era preponderent. Aceast alifie avea un miros att de plcut i de intens nct noi, copiii,
eram deosebit de ncntai atunci cnd eram uni cu ea sau era folosit n cataplasm. Pe
de alt parte, reacionam foarte diferit la o alt metod foarte eficient: aplicarea feliilor
coapte de ceap, usturoi i hrean. Le preparam cu untur i le aplicam cu crpe fierbini.
Proprietile medicinale ale acestor metode erau uimitoare.
156
Grdini
157
OBINEREA
UNGUENTULUI DIN OASE
Experimentnd am descoperit i alte posibile utilizri ale acestui produs, spre exemplu ca
piedic mpotriva decojirii scoarei n culturile forestiere, sau pentru protejarea pomilor fructiferi
mpotriva roztoarelor. Acest remediu ofer o protecie excelent de muli ani. Unguentul de
oase poate fi amestecat cu ulei din semine de in, balig proaspt de bovine, var stins i nisip
de cuar foarte fin, pn ajunge la o consisten care permite aplicarea cu bidineaua.
Putei i acum s facei acest unguent pentru voi, ns va trebui s obinei de la un
abator oasele necesare. Acestea trebuie aezate pe un grtar i afumate. (Noi foloseam oase
afumate, pentru c afumam majoritatea crnurilor ca s se pstreze mai mult. Firete, pe
atunci nu aveam frigidere i congelatoare.) Nu pot spune dac unguentul ar fi la fel de eficient
din punct de vedere medical dac ar fi obinut din oase neafumate. Noi foloseam resturile de
oase calcinate n grdin ca fertilizator.
A dori acum s descriu cteva reete de remedii foarte simple, care pot fi preparate de
persoane cu grdini mici fr nici o dificultate. Exista o vreme cnd aceste remedii puteau
fi gsite aproape n orice farmacie de cas. Deoarece puterea plantelor medicinale poate
varia de la un loc la altul, reetele ar trebui adaptate. Cu puin experien, concentraia
corect poate fi determinat foarte uor.
158
Grdini
Unguent de glbenele
Pentru obinerea acestui unguent se folosete ntreaga plant, inclusiv tulpina, frunzele i
florile. Mai nti se taie mrunt dou mnunchiuri de glbenele (Calendula officinalis), ct
s le cuprinzi cu ambele mini. Se nclzete cam o jumtate de litru de untur (o putei gsi
la mcelrie) n care se fierb cu atenie glbenelele, amestecnd continuu. Pot fi folosite i
alte grsimi sau uleiuri vegetale (de exemplu, uleiul de msline). Se acoper amestecul i
se las s stea o zi. Apoi este nclzit uor, filtrat printr-o pnz i turnat ntr-un recipient.
Dac l preparai cu ulei vegetal, trebuie mai nti s ncorporai un agent de ngroare, cum
ar fi ceara de albine. Pentru un litru de ulei ar trebui s folosii ntre 200g i 250g de cear,
nclzit i topit n prealabil. Se amestec bine ceara topit cu uleiul cu glbenele filtrat, i
se las la rcit. Cu ct mai mult cear folosii, cu att mai consistent va fi unguentul; deci,
dac preferai un unguent foarte cremos ar trebui s folosii mai puin cear. Unguentul de
glbenele poate fi folosit pentru tratarea leziunilor de toate felurile, pentru c ncurajeaz
vindecarea rnilor i reduce inflamaia.
159
Sclipei
Din rdcini uscate de sclipei (Potentilla erecta) se poate prepara o pulbere care poate fi
pstrat ntr-un borcan. Rdcinile pot fi, de pild, mcinate cu o rni de cafea; cu ct
mai fin este pulberea, cu att mai bine. Datorit proprietii de a opri sngerarea, este
folosit pentru tratarea rnilor care sngereaz abundent. Pulberea se aplic direct. Rnile
se vindec foarte bine fr s rmn cicatrice mari.
Grdina de zarzavaturi
Pe lng grdina culinar, muli fermieri mai aveau o parcel mare cu zarzavaturi care era
mprejmuit cu garduri i care, ca i grdina, era replantat n fiecare an. n grdina de
zarzavaturi cultivam varz alb, care era folosit pentru a face varz murat, i ne asigura
vitaminele necesare pe timpul iernii. Fermierii mai plantau napi turceti, sfecl elveian,
sfecl roie, rutabaga, morcovi furajeri i ridichi negre. Napii turceti, sfecla elveian i
morcovii furajeri erau folosii pentru hrana vitelor. De-abia ateptam ca mama s pun pe
mas, n sfrit, prima Krautspeck (slnin afumat gtit cu varz murat). ntreaga cas i
mprejurimile miroseau a varz murat i Krautspeck. Cnd potaul ajungea la ua noastr,
striga n gura mare Ah, astzi avei Krautspeck! Firete, mama nu putea s fac altceva
dect s l invite nuntru pentru o porie bun.
160
Grdini
Tiam cu un cuit rdcinile i frunzele. Treaba asta trebuia fcut cu mare atenie, pentru
c recolta nu trebuia vtmat, altfel ar fi nceput s putrezeasc n pivni. Pivnia pentru
depozitare era o pivni de sub cas, ferit de nghe. Era compartimentat n mai multe
ncperi prin stlpi de molift. Fiecare recolt, cum ar fi cartofii, napii turceti sau sfecla
elveian, era depozitat ntr-un compartiment diferit.
Tot toamna, verzele erau puse n butoiul mare pentru fermentat n pivni un butoi
mare din lemn care era afundat n pmnt. Pe peretele din fa al pivniei era o grmad mare
de nisip. Aici puneam cele mai bune verze din grdin, cu rdcini cu tot. De la aceste plante
obineam seminele pentru anul urmtor. La ocazii speciale, cum era Crciunul, gteam una
dintre aceste cpni de varz.
Eram foarte fericii cnd aveam salat de varz proaspt la friptura de Crciun (de
obicei carne de porc, pregtit n cuptor cu cartofi i asezonat cu usturoi, chimen, cimbru
i mghiran). Cnd ne ntorceam de la biseric, simeam mirosul fripturii cu civa metri
nainte de a ajunge acas i alergam fericii n buctrie strignd, Avem friptur astzi! Pe
atunci era foarte neobinuit s ai la mas friptur cu salat de varz proaspt; nu existau
frigidere sau congelatoare, iar oamenii cu siguran nu consumau carne n fiecare zi.
Dup ce luam varza, tulpinile ncepeau s lstreasc din nou. Lstarii deveneau
complet galbeni din cauza lipsei de lumin din pivni. Ca i copii, cu toate c ne era interzis
cu strnicie, ntotdeauna ne doream s punem mna pe ei, pentru c erau delicioi. Mama
avea nevoie de rdcini i tulpini pentru replantare n grdin primvara. Din aceste rdcini
i tulpini creteau lstari puternici, din care creteau flori i semine. Dup ce se coceau
seminele, mama tia ntreaga plant, inclusiv tulpina, o punea ntr-un sac i o atrna n pod.
n acest fel seminele se puteau coace i usca. Cnd se deschideau capsulele, seminele se
adunau n sac. Primvara, pentru nsmnare, nu trebuia dect s loveasc sacul de cteva
ori de un copac sau o piatr. Restul seminelor cdeau, dup care scotea din sac tulpinile
uscate. Pe lng salate i legume, grdina ne asigura multe ierburi medicinale, pe care le
foloseam proaspete sau le uscam, sau le muram pentru iarn. De asemenea, conservam
fructe i fructe de pdure: le uscam, preparam gem, sucuri i rachiu sau le puneam n oet.
Apoi, aa cum am mai spus, adunam i uscam seminele din grdin. Uscam imortelele
pentru aranjamentele florale de pe parcursul anului, de exemplu pentru festivitile de la
biseric. Iarna erau foarte puine oportuniti de a obine flori proaspete; i, n afar de
uneltele cu care lucram, nu trebuia s cumprm nimic. Seminele, rsadurile, blegarul i
fertilizatorul lichid existau deja la ferm, nu aveam nevoie de nimic altceva.
Cu toate c doresc s pstrez i s reintroduc vechile tehnici de cultivare a pmntului,
nu toate cele care erau folosite erau cu adevrat necesare. Astzi mi ntrein grdina cu mult
mai puin efort. Metodele mele copilreti de a rezolva problema plantelor nedorite i-au
gsit locul n grdina principal. M asigur c nicio poriune de sol nu rmne descoperit.
Realizez acest lucru cu mulci, prin smulgerea buruienilor i lsarea lor pe pmnt, precum
i prin asigurarea unei acoperiri complete prin plantare.
Munca mea n grdin se limiteaz la afnarea uoar, cu grij, a solului primvara, i
162
Grdini
independente. Udarea n
exces
spal
materia
hrnitoare, ceea ce face
necesar suplimentarea
cu gunoi de grajd.
Trebuie s scpm din
acest cerc vicios i, mai
ales n grdini, trebuie
s ne eliberm de aceast
obsesie pentru ordine,
pentru c suprafeele de
sol dezgolit sunt lsate
fr aprare mpotriva
efectelor
mediului
nconjurtor.
Astzi n grdina mea domnete, ntr-o mare msur, dezordinea. Cu toate acestea,
solul este acoperit de vegetaia luxuriant i drept urmare este protejat mpotriva uscrii
i a efectelor vremii. Viaa din sol este fericit i productiv.
Fertilizator natural
Metode alternative de compostare
Compostarea este o modalitate de a produce fertilizator de nalt calitate din resturi organice.
Pentru o grdin cu productivitate ridicat nu este n nici un fel necesar s avem o grmad de
compost. Mulcirea pe ntreg parcursul anului i aplicarea abil a policulturilor fac s nu mai
fie necesar fertilizatorul organic suplimentar. Totui, cine i dorete oricum s composteze
poate cu uurin s creeze o movil de compost neconvenional i uor de ntreinut. Pentru
aceasta, dou rzoare nlate paralele ar trebui poziionate att de aproape unul de cellalt
ct s permit doar s peti ntre ele. Rzoarele ar trebui ridicate ntr-un unghi ct mai
mare posibil, fr s se surpe (60 sau 70 grade). Resturile organice se las zilnic n spaiul
dintre cele dou rzoare. De fiecare dat cnd facei asta, acoperii resturile cu o lopat de
pmnt, paie, frunze sau material similar. Treptat, materialul organic se va nla pn la 60
de procente din nlimea rzoarelor nlate. Stratul superior ar trebui acoperit cu pmnt
i plantat sau nsmnat cu legume cu cretere viguroas (dovleci, castravei, napi turceti
etc.). ncepei de la captul cel mai ndeprtat al rzorului i continuai pn cnd se umple
spaiul. Cea mai bun situaie este atunci cnd dimensiunile grmezii de compost asigur
umplerea spaiului dintre rzoare i descompunerea n termen de un an. Anul urmtor putei
ncepe din partea opus i putei mprtia cu o lopat peste rzoarele din stnga i din dreapta
compostul de nalt calitate care a fost preparat anul anterior. Pentru c n acest compost vor
164
Grdini
165
Mulci
Mulcirea, la rndul ei, aprovizioneaz solul cu substane nutritive valoroase. Nu este altceva
dect o compostare la suprafa; implic mprtierea pe sol a unui strat de material organic care
s joace rolul de acoperire a pmntului. Solul primete o acoperire protectoare, care previne
uscarea, eroziunea sau expunerea la efectele extreme ale vremii. n acest scop se pot folosi
frunze, paie, cartoane i plante care au fost smulse n timpul plivitului. Plantele ngrmnt
verde (trifoiul, lupinul i mutarul) sunt deosebit de bune. n stratul de mulci are loc un proces
constant de descompunere, prin care mulciul este transformat n ngrmnt de nalt calitate.
Pentru ca materialele s se descompun este nevoie de oxigen, iar solul la rndul lui are nevoie
s respire. Cnd mulcii ar trebui s v asigurai c materialul este mprtiat ct mai afnat
posibil. Dac porii solului devin saturai, vietile din sol vor avea de suferit.
Grosimea stratului de mulci depinde de materialul pe care l folosesc. Materialul umed
sau ud l mprtii doar n strat subire, astfel nct s se poat descompune ncet i s nu
nceap s mucegiasc. Materialul uscat
(cum sunt paiele sau fnul), pe de alt
parte, poate fi mprtiat n strat mult
mai gros (20 cm sau mai mult), pentru c
este mai puin compact i are o circulaie
a aerului mai bun. Firete, nu trebuie
presat. n plus, cnd plou, materialul
uscat nu se compacteaz la fel de mult
ca alte feluri de biomas. n contrast cu
opinia experilor, eu nu cred c materialul
pentru mulcire trebuie mrunit. Experii
au ajuns probabil la aceast opinie pentru
c materialul se va descompune mai rapid,
poate lucra ca fertilizator i totodat este
uor de mprtiat n jurul plantelor. Eu nu
mrunesc materialul, fiindc sunt convins
c este mai bine ca substanele nutritive s
fie eliberate lent i stratul de mulci este
mai puin predispus s se compacteze.
166
Grdini
mpiedic creterea plantelor nedorite, n timp ce acelea care au fost semnate sau plantate
se pot dezvolta nestnjenite. Cu o bun acoperire cu mulci nu rmne mai nimic de plivit.
Dac mulcii ntreg anul, trebuie cu regularitate s introducei materiale noi. n concordan
cu principiul culturilor mixte, este important s diversificai plantele i materialele pe care
le folosii pentru mulcire, altfel plantele vor primi doar aceiai nutrieni. Varietatea menine
solul i plantele sntoase. La fel ca i n movilele de compost, exist un numr mare de
creaturi care triesc sub mulci printre care i mult ndrgitele rme. Acesta este unul
dintre motivele pentru care, odat ce ai mulcit o suprafa pentru o vreme, sparea sau
afnarea solului primvara nu va mai fi necesar. Mulciul este de asemenea foarte eficient
sub arbuti, pomi i garduri vii, ceea ce nu este surprinztor, pentru c oglindete ceea ce se
ntmpl deja n natur. Oamenii sunt cei care au venit cu ideea c frunzele de sub copaci nu
sunt atractive i denot dezordine.
Fertilizator lichid
Cnd eram tnr, fermierii nelegeau bine efectul i prepararea ngrmntului lichid. n
funcie de efectul dorit i plantele care erau disponibile, ei preparau diverse amestecuri. n
acest fel fiecare i dezvolta reeta proprie. Odat cu apariia ngrmintelor chimice i a
pesticidelor sintetice, cunotinele despre folosirea ngrmintelor lichide au disprut din
multe locuri. n locul acestora, muli oameni nva cum s stropeasc i s aplice corect
ngrmintele fr s se otrveasc. Efectele negative asupra mediului nconjurtor pe
termen lung cauzate de utilizarea pesticidelor i a ngrmintelor chimice nu sunt remarcate
de majoritatea oamenilor. Din nefericire, muli oameni sunt doritori s accepte o sporire a
productivitii pe termen scurt folosind aceste metode. Oricine dorete s trateze natura
n mod responsabil ar trebui s spun adio folosirii chimicalelor pe cmpuri i n grdini.
Natura ofer din belug plante care, ca rezultat al substanelor din care sunt compuse, se
preteaz foarte bine pentru producerea de soluii hrnitoare pentru plante i fertilizatoare
lichide eficiente. Pentru a prepara soluia hrnitoare pentru plante trebuie s punei n ap
rece plantele proaspt tiate sau plante uscate i s le lsai o zi. Apoi cu aceast ap v putei
stropi plantele. Efectele acestei metode pot fi foarte diverse. Soluia hrnitoare obinut din
urzic este deosebit de popular i poate fi aplicat universal: coninutul mare de azot i
confer un efect de bun fertilizator i plantele devin mai puternice. Soluiile hrnitoare de
acest fel pot fi de mare ajutor pentru legumele cu cretere viguroas, cum sunt dovleceii,
castraveii i varza, ns nu trebuie administrate plantelor cu cerine nutritive reduse cum
sunt fasolea i mazrea, pentru c exist pericolul fertilizrii excesive. Soluia hrnitoare
preparat din urzic proaspt tiat este foarte bun i mpotriva afidelor. Se pare c afidelor
nu le place mirosul i, n plus, nici efectul arztor al otrvii urzicii care este reinut de soluia
proaspt. Cred c are mai mult sens s prepari o soluie hrnitoare cu ap rece dect un
ceai, pentru c ceaiul trebuie fiert, ceea ce necesit o cantitate mare de energie, mai ales dac
dorii s producei cantiti mari. Consider c fierberea nu este necesar. Dac am nevoie
de un soluie hrnitoare mai concentrat, atunci pot lsa plantele mai mult timp n ap
167
Metoda mea
Cel mai bine este s foloseti plantele care cresc la faa locului. Nu are sens s aduci plante
de la mare distan sau s impori produse pentru acest scop, chiar dac acestea sunt
recomandate n publicaiile de specialitate. Aproape toate plantele pot fi folosite pentru
prepararea fertilizatorului lichid. Este suficient ca rdcinile, tulpinile i frunzele s fie
lsate ntr-un container suficient de mult timp pentru ca nutrienii s fie eliberai, i lichidul
fertilizator se va dezvolta din aceti nutrieni.
Prepararea fertilizatorului pentru utilizare ca pesticid trebuie observat ndeaproape
pe o perioad lung de timp. Pentru soluiile hrnitoare i fertilizatoarele lichide eu selectez
plantele care conin anumite substane cum ar fi uleiuri eseniale, substane amare i
otrvuri. Cnd aleg plantele, m las condus de intuiie i de experienele acumulate de-a lungul
anilor. Drept urmare,
continui s ncerc plante
i amestecuri noi, pentru
c nc sunt att de
multe de experimentat
i de nvat n acest
domeniu. Dac nu am
mai utilizat nainte un
amestec de plante, ncep
cu prepararea unui ceai
pentru testare. Pentru
soluia
hrnitoare
folosesc ap proaspt de
izvor. Apa de la robinet
este de obicei procesat
artificial i sterilizat. De
asemenea, pot fi necesare
O fntn la ua casei: apa curgtoare de izvor este practic un lux astzi!
filtrarea, iradierea i
168
Grdini
169
170
Grdini
cretere n numr a
vieuitoarelor folositoare
va compensa din nou,
dup o vreme, creterea
n numr a duntorilor.
Dac apelai la folosirea
chimicalelor n aceste
situaii, aceasta va avea
efectul contrar, deoarece
numeroi
duntori
sunt mai rezisteni la
pesticide dect prdtorii
lor naturali. Aadar, o
parte din duntori vor
supravieui atacului i
oprlei de cmp (Lacerta agilis) i plac locurile nsorite, cum ar fi grmezile de lemne
toate vietile folositoare
sau de pietre de pe pmntul decopertat. O vegetaie deas n imediata apropiere
vor muri, ceea ce poate
(pajite nflorit, gard viu) este de preferat. Dieta ei e alctuit din insecte, pianjeni,
cinele-babei i limaci, printre altele.
face urmtorul val de
daune mult mai mare. Noi
am controlat destul de uor suprapopularea cu fluturi albi ai verzei din rzorul cu zarzavaturi
prin stropirea verzelor cu un ngrmnt lichid compus din pelin alb, urzici, rdcin de
genian i coada calului.
Unele dintre cele mai importante vieti din grdin sunt: nprcile, oprlele, aricii,
psrile, amfibienii, pianjenii i acarienii prdtori. Sunt, de asemenea, i multe insecte,
cum ar fi buburuzele, carabidele, sirfidele, insectele din familia Chrysopidae, urechelniele,
ihneumonidele i libelulele. Nu este nevoie dect de o cantitate mic de energie pentru a le
oferi tuturor acestor ajutoare un habitat potrivit. Cel mai important lucru este ca grdina s
fie bine structurat i s se reziste tentaiei de a face totul doar linii drepte i curat cu grij.
Vieuitoarele au nevoie de locuri n care s se ascund, s cuibreasc i s hiberneze, i de o
mare varietate de hran pentru a fi fericite. Asta este exact ceea ce ai nevoie s le oferi. Marginile
grdinii sunt potrivite n mod deosebit pentru asta. Aici putei s cretei, spre exemplu, fructe
slbatice i garduri vii cu flori, sau chiar i o varietate de flori slbatice diverse. E o idee deosebit
de bun s punei acolo buturugi sau trunchiuri de copaci gunoase i noduroase. Acestea pot
oferi zone bune pentru nmulirea acestor vieti i sunt i foarte plcute privirii. Grmezile de
lemne, crengi sau vreascuri pot, de asemenea, ndeplini acest scop.
Psrile i liliecii pot fi ncurajai cu ajutorul cutiilor de cuibrit i prin boabele i
fructele care cresc pe un gard viu fructifer slbatic. Pietrele sau movilele de pietre pot de
asemenea oferi habitate variate, care pot fi combinate chiar i cu o spiral de ierburi dac
sunt folosite cu grij. Zonele de ap i mlatinile mbogesc foarte mult o grdin, deoarece
acolo se poate dezvolta o populaie de amfibieni i libelule.
Nu este nevoie dect de un pic de munc pentru a crea zone adpostite de acest gen i,
cu un pic de creativitate, acestea pot face grdina chiar i mai plcut vederii.
171
oarecii de cmp
oarecii de cmp apar arareori n grdina noastr n numr ndeajuns de mare nct s
provoace daune. Motivul pentru acest fapt este urmtorul: n abundena i diversitatea
plantelor oarecii gsesc mncare destul. Ei rod rdcinile multor plante i arbuti; cu
toate acestea, nu exist nici o pierdere complet de recolt, deoarece mncarea este de ajuns
pentru toat lumea. n zonele care au fost mncate, arbutii individuali se pot repara rapid
i n jurul lor vor crete multe rdcini fibroase noi. De asemenea, oarecii de cmp iau
cu ei multe buci de rdcin i le depoziteaz pentru iarn sau le dau de mncare puilor
lor. Cu toate acestea, ei pierd regulat buci individuale de rdcin prin vasta lor reea de
tuneluri. Aceste tuneluri sunt drmate de ploaie sau sunt colonizate de alte animale, iar
oarecii de cmp trebuie s le reconstruiasc. Rdcinile pierdute de barba-caprei, salat de
iarn, topinambur i morcov, pentru a numi doar cteva, ncep s ncoleasc n tuneluri i
noi plante se dezvolt n locurile cel mai puin probabile i n zonele cele mai neospitaliere.
Acestea sunt frecvent locuri n care nu v-ai fi gndit niciodat s plantai ceva. Tunelurile
nsei dreneaz apa n exces i aereaz solul.
Multe insecte, plante i animale sunt teritoriale: ele i revendic anumite suprafee ca
teritoriu i le apr. Conform observaiilor i experienei mele, nu are nici un sens s te lupi
mpotriva oarecilor de cmp, deoarece, odat ce teritoriul devine liber, el va fi folosit de noi
oareci care vin n zon. Dac m lupt cu ei (cu otrav, gaz sau prin capturare), teritoriul
doar va deveni liber pentru alii. Densitatea redus a populaiei va fi compensat prin tot mai
multe teritorii goale. oarecii de cmp vor produce mai muli urmai sau chiar numai mai
muli masculi. n loc s capturai, s otrvii sau s gazai duntorii, este mai bine s luai
n considerare ciclurile naturii. Dac las oarecii de cmp s lucreze pentru mine, voi avea
sol aerat, afnat i bine-drenat i, de asemenea, o vegetaie luxuriant, divers. oarecele de
cmp nu va mai aprea ca o cauz de stricciuni. n plus, otrvirea i gazarea contamineaz
solul. Dac oarecii sunt exterminai pe scar mare, solul nu va mai fi bine-drenat sau
aerat; el se va ntri i va deveni mai acid i acoperit cu muchi. Asta va duce la pierderea
habitatului multor plante. Energia necesar pentru a repara daunele aduse solului este mult
mai mare n comparaie cu presupusele pagube cauzate de oarecii care mnnc recoltele.
Este important s ne asigurm c exist mereu destule plante-momeal disponibile pentru
oareci. Plantele-momeal sunt plante gustoase n mod special, pe care animalele prefer s
le mnnce. Topinamburul i salata de iarn sunt plante momeal foarte bune. Dac sunt
destule la dispoziie, oarecii de cmp vor lsa pomii fructiferi n pace. Nu e o chestiune de
ce pot face eu pentru a lupta mpotriva duntorilor, ci de ce pot face eu pentru ei, astfel
nct acetia s nu produc pagube i chiar s lucreze n beneficiul meu.
172
Grdini
Limaci i melci
Situaia este diferit n cazul limacilor spanioli importai (Arion vulgaris). Aici, unde locuim
noi, limacii se nmulesc pe o scar enorm; n multe locuri oamenii nu prea au idee cum
s trateze aceast ameninare. n timp ce ofeream consultaii n Styria de Sud i n Austria
Inferioar, am descoperit c la fermele i n locurile unde se cultivau zarzavaturi se gseau
pn la 15 limaci pe metru ptrat. Muli fermieri se plngeau c vitele nu mai voiau s
pasc din cauza faptului c iarba era aa de plin de limaci. Creterea zarzavaturilor fr
s foloseti granule mpotriva limacilor nu mai este o opiune, era prerea proprietarilor
de pmnt ngrijorai. Proprietarii de grdini la ora mi-au spus c limacii au ajuns s urce
pe case pn sus pe balcoane. n multe cazuri a trebuit s se ndeprteze de pe zidurile casei
pomii condui pe spaliere i plantele crtoare pentru a descuraja acest fapt.
Din experiena mea, urmtoarea metod este foarte eficient n grdinile mai mici:
luai o stropitoare, tiai-i gtul la jumtate din lungimea lui original, astfel nct acesta va fi
mult mai larg. Umplei stropitoarea cu un amestec de rumegu fin foarte uscat, ideal colectat
din atelierul unui tmplar sau dulgher. Rumeguul trebuie, bineneles, s provin din lemn
natural netratat i s nu fie lcuit sau s conin orice alte substane duntoare. Eu iau
rumeguul din atelierul unui dulgher, deoarece lemnul acolo este complet uscat i rumeguul
este mult mai fin dect cel pe care l-ai gsi la un gater. n plus, gaterele lucreaz de cele mai
multe ori cu lemn proaspt. Eu amestec rumeguul cu o parte cenu de lemn la zece pri
rumegu, sau cu praf de var nestins (cam 1:20). Ca alternativ, le putei folosi pe amndou,
singurul lucru important este ca toate ingredientele s fie uscate iasc. Eu umplu stropitoarea
cu aceste materiale i torn
o bordur de limea unui
deget din acest amestec n
jurul marginii exterioare
a salatei sau a rzorului
de zarzavaturi. Asiguraiv c mai nti ai eliberat
de vegetaie zona acestei
borduri. Aceast bordur
de amestec de rumegu
ar trebui s rmn ct
mai uscat posibil. Asta
nseamn c, din cnd
n cnd, mai ales dup
ce a plouat, va trebui s
O cultur luxuriant de plante momeal (n acest caz, n majoritate topinamburi) protejeaz o nlocuii. Amestecul
o livad nou plantat. Se pot observa, de asemenea, exemplare de degeel-rou (Digitalis
de rumegu fin uscat se
purpurea), o plant medicinal foarte otrvitoare (nu o folosii pentru a v trata singuri!), pe
lipete de piciorul unui
care eu o nsmnez pentru a mbunti sntatea solului, printre alte motive.
173
limax sau melc n momentul n care acesta ncearc s ajung la salat sau la rzorul de
zarzavaturi. Cenua i varul nestins extrag umiditatea, ceea ce i mpiedic s ajung la
recolt. Dac stai n grdin seara, vei fi capabili s observai cum limacii i melcii se
ntorc din drum atunci cnd ating aceast barier i se duc napoi de unde au venit. Succese
de felul acesta vor risipi rapid teama de o invazie de limaci sau melci.
Sunt multe metode de a controla aceti duntori n mod natural. Iat nc una.
Limacii i melcii i depun oule n locuri ntunecate i umede. Dac le furnizai un habitat
ideal pentru a-i depune oule, le putei controla populaia. Pentru a realiza asta, eu fac prin
grdin rnduri de iarb proaspt tiat i frunze. Acestea ar trebui s fie adunate n grmezi
mai nalte i compactate mai mult dect mulciul, i ar trebui s fie meninute ct mai umede
posibil, astfel nct s ofere cele mai bune condiii pentru depunerea de ou. Limacii i
melcii vor strbate distane mari pentru a folosi locuri ca acestea. Apoi, ntr-o zi deosebit de
nsorit, m duc n grdin i ntorc rndurile de iarb cu o furc. Ciorchini ntregi de ou
se vor fi lipit de iarba n curs de putrezire. Dac ntoarcei rndurile de iarb la amiaz, cnd
este cel mai nsorit, oule vor fi distruse rapid de cldura soarelui i de razele ultraviolete.
Suprapopularea cu limaci i melci poate fi rapid contracarat cu ajutorul acestei metode.
Dac o folosesc i vecinii votri, efectul va fi i mai mare. Aceast metod demonstreaz
totodat i ct de multe daune poate cauza folosirea nepotrivit a mulciului (folosirea de
material proaspt, adunarea acestuia n grmezi prea nalte i nu ndeajuns de afnate).
n afar de aceste msuri, este important, dup cum s-a menionat deja, s avei ca
ajutoare n grdin prdtorii naturali ai limacilor i melcilor. Exemple excelente dintre
acetia sunt aricii, chicanii, oprlele, broatele rioase i numeroase tipuri de carabide.
Binecunoscutul melc de livad comestibil (Helix pomatia) ajut, de asemenea, la
controlarea populaiilor de limaci de obicei mari, hrnindu-se cu oule acestora. Deci nu
toi melcii sunt duntori!
Grdini
furnizeaz cel mai bun compost. Rma comun i rma roie ating cu tunelurile lor straturi
de sol mai adnci i aereaz bine solul. Tunelurile funcioneaz de asemenea i ca un ingenios
sistem de drenaj. Solul poate reine mai mult umezeal; nu se mai usuc aa de repede i
este mai bine protejat de eroziunea de suprafa. Rdcinile plantelor se pot extinde mai bine
prin tunelurile rmelor. Bineneles, ambele tipuri de rm produc, de asemenea, compost
bogat n nutrieni pentru grdin. Excrementele de rm conin mult mai mult din nutrienii
vegetali azot, potasiu, fosfor i calciu dect ce se poate gsi n cel mai bun sol de grdin. Prin
consistena lor friabil ele furnizeaz solului, de asemenea, i o bun structur. Ca rezultat
al acestor factori, vegetaia se dezvolt mult mai bine cu ajutorul rmelor. Plantele sunt
sntoase i, prin aceasta, mult mai rezistente la boli.
Iat de ce este important s oferii cele mai bune condiii de trai posibile pentru aceste
ajutoare valoroase. Cum rmele sunt sensibile la razele ultraviolete, e o idee bun s v
asigurai c grdina prezint o acoperire permanent a solului. Aceasta poate fi obinut
printr-o cultur amestecat care este selectat astfel nct s se evite suprafeele largi care
sunt recoltate toate n acelai timp. Mulciul ofer, de asemenea, nveli pentru sol i atrage
rmele. Dac gsii foarte puine rme n grdina voastr, ar trebui s ncercai, prin toate
mijloacele, s le nmulii singuri, mai ales c aceasta este uor de obinut pe suprafeele
foarte mici. nmulirea rmelor e necostisitoare i cere doar foarte puin timp. Putei, de
asemenea, s v debarasai de deeurile voastre organice. Ca produs final vei obine
compost de nalt calitate pentru ghivecele cu flori i pentru grdin, i numeroase ajutoare
entuziaste. Dac ncepei s nmulii rme la scar mare, putei s dezvoltai chiar i o surs
adiional de venit prin vnzarea de vermicompost i rme. n Europa i n Statele Unite
exist un numr de companii dedicate n ntregime creterii rmelor.
Creterea rmelor
Pentru a nmuli cu succes rmele trebuie s v documentai asupra habitatului lor natural.
Sistemul vostru va fi proiectat n consecin. Pe scar mic, o cutie de lemn cu o capacitate
de un metru cub este de ajuns. Rmele au nevoie de un substrat de sol dintr-un amestec
de paie, carton, sol i un pic de blegar. Cu ocazia altor ncercri de-ale mele, am folosit de
asemenea i diverse alte materiale, cum ar fi esturile naturale (bumbac, cnep etc.). Solul
ar trebui s fie afnat i bine aerat. Pentru a asigura acest lucru, e o idee bun s ncorporai
straturi de crengi, frunze i rdcini n aceast baz. Orice resturi de la gtit pot fi folosite ca
hran pentru rme. Ceapa i usturoiul sunt singurele chestii pe care nu le dau rmelor mele,
deoarece am senzaia c ele nu le apreciaz prea tare. Rmelor le plac n special filtrele de
cafea folosite, cu za de cafea cu tot. E important s le furnizai o provizie regulat de materie
organic, astfel nct rmele continu s primeasc hran proaspt. Cantitatea de alimente
trebuie ajustat la cantitatea de rme. Dac rmele pot s i descompun hrana la fel de
repede pe ct se acumuleaz noua hran, frecvena este optim i se vor evita acumulrile
duntoare de mucegai. Temperatura camerei este ideal pentru rme. Un echilibru stabil
175
176
Grdini
177
Caracteristici de proiectare
n mare, tot ce se aplic unei grdini de legume poate fi aplicat i unei grdini de ora. Dac
nu este disponibil dect o suprafa mic, atunci este cu att mai important s o proiectai i
s o folosii optim. n grdinile de ora mici, de exemplu, se poate ctiga spaiu valoros prin
realizarea de straturi supranlate i terase. Aceleai principii se aplic n aceast situaie
ca acelea descrise deja n capitolul Amenajarea peisajului. Aceste tehnici vor furniza
microclimate, bariere vizuale, perdele de vnt i protecie mpotriva eroziunii. Ca rezultat,
poluarea care intr va fi redus (n special praful fin), iar poluarea fonic va fi atenuat. Toi
aceti factori sunt benefici unei grdini de ora i nu ar trebui s fie subestimai.
nainte de a ncepe proiectarea peisager, solul existent trebuie analizat. Atunci
cnd facei asta, toi factorii menionai anterior n seciunea Caracteristicile solului
sunt importani. Este posibil ca solul din ora s fie att de tare poluat, nct va trebui s l
nlocuii cu sol necontaminat de la o ferm organic nainte de a putea s ncepei s lucrai
la grdin. Dei este costisitor, n cazul anumitor soluri este, din pcate, necesar. De-a lungul
vremii, n acest sol ar trebui s se dezvolte o activ via subteran, care va gsi cele mai
bune condiii i va fi ncurajat de folosirea de culturi combinate i de lipsa de pesticide i
ngrminte chimice. Puterea regenerativ a solului va fi mbuntit foarte mult prin asta,
ntr-o asemenea msur nct vei fi capabili s cultivai, la ora, produse de o nalt calitate.
Dac solul este un lut greu, care e permeabil apei i aerului, este posibil s l afnai i s l
aerai amestecndu-l cu nisip, paie, frunze i materiale tiate (achii de lemn). Dac folosii
un excavator pentru sistematizri, trebuie s aflai mai nti dac n pmnt sunt cabluri de
telefon sau conducte de gaz, ap sau canalizare i unde se gsesc acestea cu exactitate.
Cnd dai contur
unei grdini mici este
deosebit de important s
exploatai ct mai mult
lumina solar. Dac nu
v selecionai plantele cu
grij, ntreaga grdin va
deveni repede umbrit.
Iat de ce nu ar trebui
plantai copaci care
cresc nali. Dac avei la
dispoziie un zid de cas
sau de opron, efectul
de cuptor de zidrie al
crmizilor, pe care l-am
descris deja, v va fi la
178
Grdini
ndemn. Calitile de
retenie a cldurii i de
radiaie ale zidului l fac
potrivit pentru pomii
fructiferi care au nevoie
de o cantitate mare de
cldur (piersic i cais) i
care pot fi plantai ca pomi
condui pe spaliere. Un
sistem de terase etajate
cu alte cuvinte, folosirea
suprafeelor verticale n
toate modurile posibile
constituie un mare
avantaj pentru spaiile
mici. Pe diferitele terase
pot fi plantai arbuti i
O via vegetal luxuriant i divers se poate dezvolta chiar i pe partea vestic a
pomi fructiferi pe diverse
Krameterhofului, care se gsete n umbr.
trepte de nlime. Pomii
pot fi folosii apoi de ctre via de vie, plantele de kiwi, castravei, dovleci, dovlecei, mazre
i fasole ca suporturi pentru crat. n acest fel, aspectele de retenie a cldurii i de iradiere
ale zidurilor vor fi folosite eficient. Interaciunea dintre nutrienii eliberai de plantele
individuale din comunitile simbiotice de acest gen este prezentat n cea mai bun lumin.
Putei crea o adevrat grdin-jungl care ofer un loc de recuperare i relaxare, alturi
de furnizarea de produse delicioase. n mod normal, ar trebui ca nainte de a i planta s
aflai ct de nali vor crete, ntr-un final, diverii arbuti i pomi. n acest fel v vei scuti de
munca de a trebui permanent s retezai i s tiai totul din nou.
n grdinile n care lumina soarelui atinge brusc anumite zone, din cauza unor blocuri turn
sau a altor cldiri, trebuie s v asigurai c aceasta nu lovete prea brusc nici unul dintre pomii
sensibili la nghe, care sunt n plin nflorire (cum ar fi caisul, piersicul sau cireii timpurii).
Dei aceti pomi pot rezista la gerurile uoare de peste noapte, fr s sufere daune, o lumin
solar brusc le poate produce un oc, ceea ce poate duce la pierderea tuturor frunzelor i
florilor. n aceast situaie, ar trebui s plasai pomii n zone n care un oc de acest fel poate fi
evitat, n loc s i poziionai lng zidul nsorit al casei, care, n alte situaii, ar fi optim. Bruma
de peste noapte se poate dezghea ncet n umbr, fapt care are mai puine consecine serioase
pentru copac. E posibil ca fructele s se coac un pic mai trziu i s nu mai fie att de dulci,
dar acest compromis este necesar pentru a avea o minim recolt.
Condiiile care pot fi gsite n grdinile de ora variaz foarte mult. De aceea este
important s v aducei aminte mereu principiile permaculturii i s v tratai peticul vostru
de pmnt cu empatie i creativitate. n acest fel vei gsi numeroase moduri de a crete, pe
doar civa metri ptrai, legume, plante medicinale i culinare, boabe, fructe i ciuperci.
179
Grdini
182
Grdini
183
ngrmntul lichid pe care l-am descris deja poate fi de asemenea folosit pentru a
proteja plantele de pe o teras sau un balcon i pentru a le crete rezistena (mpotriva afidelor
i a bolilor fungice cum ar fi mucegaiul, printre altele). Amestecul pe care l folosii va depinde
de numrul de plante i de spaiul disponibil. Plantele necesare pentru a fabrica un fertilizator
lichid pot fi culese ntr-o plimbare pe un drum de ar sau printr-o pdure. Unele fertilizatoare
lichide dezvolt un miros foarte puternic. Dac mirosul te deranjeaz, pur i simplu amestec
nite praf i mirosul va fi neutralizat; valeriana se poate folosi, de asemenea. Dac nu vrei s
faci fertilizator lichid, poti ncerca infuzia (ceaiul) de ierburi, n schimb. Infuzia de mueel, de
exemplu, are un efect antibacterian i previne bolile rdcinilor. Vetricea este foarte eficient
mpotriva pduchilor de rdcin i poate fi folosit pentru a trata rugina grului. Infuzia de
plante poate fi folosit din momentul n care se rcete. Este o chestiune de preferine privind
metoda folosit, deoarece amestecul de plante este la fel de puternic preparat ca infuzie,
extract sau fertilizator lichid diluat. Propriile tale experiene vor conduce de-a lungul timpului
la identificarea celui mai bun amestec pentru balconul tu.
Cu timpul, plantele crtoare se vor stabiliza i vor deveni lemnoase (via de vie,
kiwi), astfel nct nu vor necesita suport adiional. Aceasta nseamn c nu este o problem
dac trunchiul inoculat cu ciuperci i pierde capacitatea de susinere de-a lungul timpului.
n zonele expuse, plantele trebuie protejate n timpul iernii. n special, pe un balcon,
fluctuaiile de temperatur pot fi extreme. Poi, de exemplu, s protejezi jgheaburile de
beton cu saci de iut. Plantele crtoare sensibile trebuie protejate de soarele prea intens
al iernii cu folii de mpletituri pentru c soarele cauzeaz cele mai multe distrugeri legate de
nghe. n plus, solul din jgheaburi trebuie acoperit cu frunze sau iut n timpul iernii pentru
a preveni ngheul. n acest fel, rmele vor supravieui i ele iernii.
Abundena de ciuperci, struguri, kiwi, fructe i legume din aceast zon demonstreaz
clar c plantele sunt alimentate cu nutrieni suplimentari de ctre activitatea intens a
rmelor. Efectul de sob al zidriei, creat de radiaiile de cldur reflectate de cas, are, de
asemenea, un efect foarte pozitiv asupra
creterii plantelor. Plantele se pot dezvolta
i mai departe cu ajutorul mijloacelor
proprii de crare, astfel nct pe teras
se dezvolt o pergol minunat de frunze
care poate oferi umbr i chiar o barier
vizual. Mrimea sistemului poate fi
modificat dup preferine, imaginaia
nu are limit! Un efect pozitiv adiacent
este acela c, dei poate fi situat la etajul
20, aceast grdin d ocazia copiilor s
experimenteze i s s creasc nconjurai
Plantele de kiwi cresc cel mai bine n locuri umbrite, n special
de ctre zidurile caselor: poza arat o plant de kiwi rezistent
de o bucaic de natur. Numeroi fluturi,
(Actinidia arguta, fructe mici) care a crescut i a trecut deja de
bondari i albine vor vizita degrab aceste
acoperiul Krameterhof-ului. Mai sensibilul Actinidia deliciosa,
cu fructe mari, poate fi, de asemenea cultivat cu uurin.
grdini miniaturale. Psrile i vor face
184
Grdini
cuiburile aici. Faptul c o mic grdin poate produce un climat plcut i n interior i poate
umple aerul cu arome seductoare este inerent. Astfel, permacultura urban nu reprezint
doar o utilizare n scop nutritiv a spaiului, ci o cretere a standardului de via i o promovare
a grdinii ca spaiu recreativ.
Tehnica bypass-ului
Vecinii apreciaz de obicei frumuseea unui sistem prosper de permacultur. Dac vecinii ti
devin interesai de permacultur, poi crea un sistem de terase de la un etaj la altul. Plantele
crtoare, ca via de vie sau kiwi, pot crete din faa cldirii pn la etaj folosind balconul
pentru a se aga. Pe balcoane, se pregtesc jardiniere cu sol pentru ca plantele s i dezvolte
noi rdcini (condu tulpina n jardinier, pune pmnt peste i, dac e posibil, fixeaz cu o
piatr). Plantele vor prinde fore proaspete din nutrienii din sol i vor crete de la un etaj la
altul (cu alte cuvinte, tehnica bypass-ului). Plantele de la fiecare etaj pot fi supravegheate i
recoltate de ctre cei care locuiesc acolo. n acest fel, o grdin comun ncepe s se dezvolte.
Dac unul dintre locatari pleac n vacana sau lipete o perioad de la domiciliu, nu exist
nici un pericol ca sistemul s nu mai funcioneze. Plantele sunt nrdcinate n containere
la etaje diferite de unde i trag apa i nutrienii. Un sistem de acest tip poate fi vertical sau
orizontal, deoarece se poate dezvolta n toate direciile. Gndirea creativ este necesar aici,
bineneles, pentru c exist foarte multe posibiliti pentru a folosi, proiecta i planta un
sistem ca acesta. O atenie sporit trebuie acordat integritii structurale a cldirii pentru a
putea suporta i greutatea adiional a plantelor.
Odat cu creterea accesului la natur, empatia oamenilor unii fa de alii va crete.
Astfel, permacultura urban poate mbunati climatul oraului, la propriu i la figurat, prin
promovarea relaiilor interpersonale. Plantele pot fi puni ntre oameni.
Dac politicienii i oamenii de afaceri vor pune n practic filosofia dezvoltrii durabile,
atunci oraele pot deveni adevrate oaze verzi. Toate curile, parcrile, locurile de joac,
spaiile deschise, pereii i acoperiurile pot fi pline de o vegetaie verde, luxuriant i
oamenii pot beneficia de efectele secundare pozitive ca reducerea contaminrii cu praf i
alte substane duntoare. Pentru a putea realiza acest lucru trebuie s schimbm radical
modul n care gndim. Sistemele de permacultur nu pot funciona izolate de influenele din
exterior, ele presupun cooperare!
185
Tehnica bypass-ului
186
Grdini
Lista plantelor
Urmtoarea list i va da o idee general despre locaiile necesare pentru diferite plante i
informaii referitoare la comunitile benefice de plante. Este totui important s observi
plantele pentru a putea determina cele mai bune combinaii pentru condiiile lotului tu.
Legume
Planta
Plante companion
Caracteristici i cerine
Fasolea
(Phaseolus sp.)
Mazrea
(Pisum sativum)
Castravetele
(Cucumis sativus)
Talpa gtei
(Chenopodium
bonus-henricus)
Morcovul
(Daucus carota)
Cartoful
(Solanum
tuberosum)
Usturoiul
(Allium sativum)
Anghinarea
chinezeasc
(Stachys sieboldii)
Varza
(Brassica oleracea)
187
Plante companion
Caracteristici i cerine
Dovleacul,
dovlecelul
(Cucurbita ssp.)
Prazul
(Allium
ampeloprasum)
Porumbul
(Zea mays)
Sfecl elveian
(Beta vulgaris)
Ardeiul
(Capsicum ssp.)
Pstrnacul
(Pastinaca sativa)
Sfecla roie
(Beta vulgaris)
Salata
(Lactuca sativa)
Ridichi, varz, gulii, ceap, praz, limbamielului, fasole, ment, spanac i multe
altele.
Ridichioar
(Diplotaxis
tenuifolia)
Salat de iarn
(Scorzonera
hispanica)
elina
(Apium
graveolens)
Spanacul
(Spinacia oleracea)
Roia
(Lycopersicon
esculentum)
Sparanghel
(Asparagus
officinalis)
Schiret
(Sium sisarum)
Ceap
(Allium)
188
Grdini
Caracteristici i cerine
Sol bun, crete la soare spre semiumbr, rezistent la nghe, plant medicinal
Valeriana
(Valeriana officinalis)
Calomfirul
(Tanacetum balsamita)
Busuiocul
(Ocimum basilicum)
Pelinul negru
(Artemisia vulgaris)
Ttneasa
(Symphytum officinale)
Nepretenioas, dar prefer soluri bune, crete la soare spre semiumbr, plant
medicinal i culinar, fertilizator lichid
Arnica
(Arnica montana)
Limba-mielului
(Borago officinalis)
Nepretenioas, dar prefer soluri bune, plant anual, crete la soare spre
semiumbr, mbuntete solurile grele, plant medicinal i culinar
Nsturelul
(Nasturtium officinale)
Zone umede i ude (pe maluri), crete la semiumbr, rezistent la nghe, poate
fi adugat la salate
Mrarul
(Anethum graveolens)
Sol bun, umed; plant culinar, crete la soare spre semiumbr, plant anual
Lemnul-domnului
(Artemisia abrotanum)
Mueelul
(Matricaria chamomilla)
Ventrilica
(Veronica officinalis)
Nalba mare
(Althaea officinalis)
Sol bun, crete la soare, nu este un bun companion pentru marea majoritate a
plantelor, rezistent la nghe, plant medicinal
Angelica
(Angelica archangelica)
ofrnelul
(Carthamus tinctorius)
Prosper i pe soluri srace, plant anual, crete la soare, vopsea din plante
galben/portocaliu obinut din flori
Mueelul galben
(Anthemis tinctoria)
Tarhonul
(Artemisia dracunculus)
189
Caracteristici i cerine
Creioara
(Alchemilla erythropoda)
Geniana galben
(Gentiana lutea)
Fenicul
(Foeniculum vulgare)
Sol bun, crete la soare spre semiumbr, rezistent la nghe, plant culinar i
medicinal
Bergamota
(Monarda sp.)
Lumnrica
(Verbascum densiflorum)
Talpa gtei
(Leonurus cardiaca)
Limba-cinelui
(Cynoglossum officinale)
Suntoarea
(Hypericum perforatum)
Obligeana
(Acorus calamus)
Condurul doamnei
(Tropaeolum majus)
Asmui
(Anthriscus cerefolium)
Usturoia
(Alliaria petiolata)
Coriandrul
(Coriandrum sativum)
Sol bun, umed; plant anual, crete la soare, plant culinar (frunze proaspete
i semine)
Albstreaua
(Centaurea cyanus)
Menta crea
(Mentha spicata var.
crispa)
Sol bun, crete la soare spre semiumbr, rezistent la nghe, plant medicinal,
poate fi folosit pentru influzie/ceai
Hreanul
(Armoracia rusticana)
Levnica
(Lavandula angustifolia)
Soluri bine drenate, crete la soare, rezistent la nghe, alung afidele, plant
medicinal
Leuteanul
(Levisticum officinale)
Sol bun, rezistent, crete la soare spre semiumbr, rezistent la nghe, plant
medicinal i culinar
Creuca
(Filipendula ulmaria)
Zone umede i ude (pe maluri), crete la semiumbr, rezistent la nghe, plant
medicinal
Mghiranul
(Origanum majorana)
190
Grdini
Planta
Caracteristici i cerine
Armurariul
(Silybum marianum)
Masterwort
(Peucedanum
ostruthium)
Nalb moat
(Malva moschata)
Spilcua
(Tanacetum parthenium)
Luminia nopii
(Oenothera biennis)
Turia mare
(Agrimonia eupatoria)
Soluri bine drenate, crete la soare spre semiumbr, rezistent la nghe, plant
medicinal
Oregano
(Origanum vulgare)
Ptrunjelul
(Petroselinum crispum)
Menta
(Mentha piperta)
Nepretenioas, dar prefer sol bun, crete la soare spre semiumbr, rezistent
la nghe, plant medicinal, poate fi folosit pentru influzie/ceai
Busuiocul cerbilor
(Mentha pulegium)
Nepretenioas, dar prefer sol bun, crete la soare spre semiumbr, sensibil la
nghe, plant medicinal, poate fi folosit pentru influzie/ceai
Cimbrul slbatic
(Thymus pulegioides)
Vetricea
(Tanacetum vulgare)
Glbenele
(Calendula officinalis)
Nepretenioas, dar prefer sol bun, plant anual, crete la soare, plant bun
pentru alungarea nematodelor n culturi mixte, plant medicinal
Echinacea
(Echinacea purpurea)
Soluri bune, bine drenate; crete la soare, rezistent la nghe, plant medicinal
(n special n homeopatie)
Salvia
(Salvia officinalis)
Ceapa de tuns
(Allium ramosum)
Arpagicul
(Allium schoenoprasum)
Sol bun, crete la soare spre semiumbr, rezistent la nghe, plant culinar
Rostopasca
(Chelidonium majus)
Nalba neagr
(Alcea rosea var. nigra)
Prefer soluri bogate, zonele nsorite, plant medicinal, poate fi folosit pentru
influzie/ceai
Spunaria
(Saponaria officinalis)
Iarba de smirn
(Myrrhis odorata)
Sol bun, umed spre ud; crete la semiumbr, rezistent la nghe, plant culinar
191
Caracteristici i cerine
intaura
(Centaurium erythraea)
Cimbrul
(Thymus vulgaris)
Asprioara
(Galium odoratum)
Sol bun, umed; semiumbr spre umbr, rezistent la nghe, plant culinar, se
poate fierbe pentru punci
Usturoiul slbatic
(Allium vineale)
Pelinul alb
(Artemisia absinthium)
Arnica
(Arnica chamissonis
ssp. foliosa)
Coada vacii
(Verbascum
bombyciferum)
Isopul
(Hyssopus officinalis)
Vindecea
(Stachys officinalis)
Roini
(Melissa officinalis)
192
Proiecte
Scoia
Principiile permaculturii funcioneaz peste tot n lume. n prima mea carte, Fermierul
Rebel, am descris deja proiectele mele din Brazilia, Columbia i America de Nord (statul
Montana). Folosind strategii bazate permaculturale, este posibil s se practice agricultura cu
succes n condiii dificile de sol sau de clim. Exemplele urmtoare ar trebui s dea oricrei
persoane interesate de permacultur curajul de a transforma viziunea n realitate, chiar dac
nu lucreaz n condiii favorabile. n cadrul proiectului din Scoia, am vzut c rezultatele
pozitive sunt posibile pe un sol acid, fr a depune efort pentru a menine zona, ntr-un
interval scurt de timp.
193
Proiectul de permacultur n Scoia a fost realizat n cooperare cu familia LangesSwarovski. Scopul proiectului a fost s crem o grdin permacultural care s fie folosit zi
de zi de ctre familie. Acest proiect mi-a dat posibilitatea de a ncerca metodele mele pe un
sol de turb acid (pH-ul din sol are o valoare ntre 4 i 5).
n final, n mai 2004 primul strat nlat a fost realizat cu ajutorul unui excavator.
M-am asigurat c am testat efectul stratului nlat pe diferite tipuri de sol (de la turb la sol
mltinos) i la diferite altitudini.
194
Proiecte
195
196
Proiecte
Drag Sepp,
Cele mai clduroase felicitri cu ocazia zilei tale de
natere i i doresc tot binele din lume. Cel mai mult
i urez sntate, fericire i succes.
M-am bucurat s te vd n Scoia, nu pot s exprim n
cuvinte bucuria pe care succesul proiectului nostru
mi-a adus-o. i mulumesc mult de tot!
Este o plcere s lucrez cu tine i sper s mai putem
lucra pe viitor mpreun i n alte proiecte.
Cu cele mai bune urri nc o dat,
Christian
197
Tailanda
La sfritul lui 2003, mi-a sosit o cerere de la o familie de medici din Tailanda. La aproximativ
100 de km de Bangkok aveau un orfeliant cu 40 de copii n grij. Mi-au spus c ar dori
s extind capacitatea orfelinatului la 100 de copii. Scopul era ca orfelinatul s fie capabil
s produc suficient mncare pentru a deveni independent. Astfel, n ianuarie 2004, am
zburat n Tailanda cu asistenii i cursanii mei pentru a arunca o privire asupra situaiei i
pentru a susine planurile familiei.
La prima cercetare n zon, proprietarii i-au exprimat dorina de a ncorpora cuvintele
LOVE PEACE (dragoste pace) n proiect cu ajutorul excavaiilor care vor urma. Cum
culoarul de zbor spre Bangkok trecea peste pmntul lor, mesajul ar fi trebuit s fie suficient
de mare nct s poat fi citit din avion.
Am petrecut o sear ntreag analiznd propunerea i planificnd. Apoi mi-a venit ideea
de a face literele din straturi nlate i zgazuri i de a crea iazuri i anuri n interiorul
literelor.
Pe partea sudic a cuvintelor LOVE-PEACE am plnuit s atragem apa n prima liter
L apoi s o atragem n ultima liter E. Litera E va fi transformat n cel mai adnc iaz. n
interiorul restului iazurilor se vor realiza zone mai adnci sau mai puin adnci n funcie
de necesitile diferitelor tipuri de peti, crabi, raci i scoici. Diferitele adncimi ale iazurilor
nseamn c pot fi create iazuri cu temperaturi diferite ale apei. n acest fel, probleme ca
lipsa de oxigen sau suprapopularea iazurilor se pot reduce.
Aceste schimbri n forma pmntului nu numai c vor crete suprafaa de teren ce
poate fi lucrat, dar vor preveni i inundaiile. n prezent, pmntul este inundat n perioada
ploioas i nu poate fi lucrat. Scopul este ca ntreaga bucat de pmnt s fie protejat de
inundaii printr-un baraj, care poate minimiza i cantitatea de substane poluante venite pe
grania dinspre cmpurile de orez puternic fertilizate. Aceste schimbri
vor include de asemenea
crearea de microclimate diferite, precum zone
uscate i mici pduri tropicale. Schimbrile aduse solului nu doar c vor
oferi pmnt folositor ce
poate fi cultivat ntreg
anul, ct i peisaj expeAria de pmnt pentru proiectul de permacultur se nvecineaz direct cu cmpurile de
rimental i de recreare,
orez cultivate intensiv.
198
Proiecte
parc pentru copiii din orfelinat, loc de relaxare pentru oamenii din spitalul universitar nvecinat. ntregul teren poate fi folosit ca zon n care s i culegi singur hrana, grdin expoziional sau pune pentru animale. Poate fi folosit, de asemenea ca rezervaie pentru psri
sau animale slbatice.
Seciune transversal a
literei. Nivelul apei n
iaz variaz n funcie de
perioada anului i de
precipitaii.
199
200
Proiecte
201
Grdina mediteraneean
n grdina mediteraneean, att plantele locale, ct i cele exotice, vor fi cultivate
ntr-o serie de experimente diferite. Ca rezultat al construciei neobinuite (terasat i
protejat de fenomenele naturale, intenia proiectului este s pstreze cldura), temperatura
medie anual n aceast zon ar trebui s fie mai ridicat i astfel s fie posibil cultivarea
strugurilor, smochinelor, kiwi i alte fructe care necesit condiii clduroase.
202
Proiecte
Grdina acvatic
Aceast zon ar trebui s apropie vizitatorii cu handicap de mediul acvatic, cu toate
plantele i fauna sa. Punctul central ar trebui s fie contactul direct. Aceast int poate fi
atins prin construirea unui vad care s poat fi trecut, de asemenea, n scaun cu rotile. La fel
ca nmulirea plantelor acvatice, creterea petilor este plnuit i ea n grdina acvatic.
Grdina simurilor
Plantele special alese i materialele de construcie din aceast grdin vor aduce plcere
simurilor vizitatorilor. Grdina va fi decorat cu plante i ierburi foarte parfumate i aromate,
dar i cu fructe de pdure delicioase. Aceasta va ncnta mirosul i gustul vizitatorilor. Florile
viu colorate i captivante vor atrage privirile oamenilor prin acest labirint. Simul tactil al
vizitatorilor va fi stimulat prin alegerea diverselor materiale naturale (piatr, lemn i ap).
Grdina simurilor este n prezent n construcie i are privelite spre grdina
mediteraneean. Pietrele din grdin trebuie aezate mai neregulat i terasametele nc
necesit s fie finalizate.
Grdina activitilor
n aceast zon, va fi stimulat mobilitatea vizitatorilor. Echilibrul, buna coordonare i
funcia motric vor fi predate folosind n acelai timp ajutoare naturale (diferite formaiuni
din piatr sau structuri din lemn).
203
204
Gnduri de ncheiere
205
Autorul
Josef (Sepp) Holzer s-a nscut n Salzburg, Austria. El este fermier, autor i
consultant internaional n domeniul agriculturii naturale. A preluat de la prinii si
afacerea fermei lor montane n 1962 i a dus munc de pionierat n utilizarea tehnicilor
de agricultur ecologic, sau permacultur, (n mare parte la nlimea de peste 1500 de
metri deasupra nivelului mrii), dup ce a euat n folosirea agriculturii convenionale. El
a fost numit fermierul rebel deoarece nu a revenit la agricultura convenional n ciuda
faptului c a fost amendat i ameninat cu nchisoarea pentru fapte precum netunderea
pomilor si fructiferi. Holzer organizeaz seminarii de permacultur la ferma sa i n
ntreaga lume, a scris cteva cri, i este personajul principal al filmului The Agricultural
Rebel (Agricultorul Rebel). El lucreaz la nivel naional ca activist permacultor n industria
agricol, i internaional, n calitate de consilier pentru agricultura ecologic.
206
Coautorii
Mag. Claudia Holzer a absolvit coala secundar n Tamsweg i a continuat s
studieze biologia (specializare n zoologie) la Graz. Pentru lucrarea de dizertaie, a studiat
diversitatea speciilor de insecte n sistemele de straturi supranlate la Krameterhof. Din
2002, lucreaz ca biolog independent n domenii de educaie ecologic i permacultur.
Josef Andreas Holzer a absolvit coala Forestier din Bruck an der Mur. Dup ce
i-a finalizat examenul de diplom, a nceput s studieze ecologia i biodiversitatea n Graz
n 2002. Pe lng studiile sale, el lucreaz intens cu principiile permaculturii.
207
Membrii
care au contribuit la
aceast lucrare sunt:
Iulia, Sorana, Gabriela,
Ana Maria, Alina, Adriana
Ionescu, Emilian,
Johnnyntm, Sebi, Mircea,
Vladimir, Bogdan, Radu,
Herman i alii.