Istoria berii

Amaruie, spumoasa, rece, blonda sau bruna, berea este o bautura care a
depasit demult orice granite prin darul ei de a aduce prietenii impreuna.
Se pare ca prima forma de bere vine de la painea care s-a udat si a inceput sa fermenteze,
de unde a aparut procesul de fermentare, acum circa 6000 de ani.
Exista legende conform carora fabricarea berii reprezinta un pas important in evolutia
omenirii. Cea mai veche scriere a Sumerului, Epopeea lui Ghilgames, il prezinta pe
Enkidu, o aratare salbatica, ospatandu-se cu bucate alese si sorbind din lichidul
amarui.Manca pana se satura, bea lapte si cupe de bere, intrand astfel in lumea
oamenilor.
De altfel, faimoasa luna de miere isi are radacinile in obiceiul sumerienilor de a da tinerilor
casatoriti bere indulcita cu miere cat sa le ajunga o luna.

Cele mai vechi urme reale de bere

Cercetarile arheologice efectuate de francezi la inceputul sec. al XX-lea, in vestul
Iranului, au scos la lumina modul in care se consuma berea acum 3500 de ani. In timpul
sapaturilor din orasul Suza au fost descoperite in subsolurile caselor vase mari din lut, de
forma sferica. Aceste ulcioare enorme de bere erau acoperite cu placi din ceramica cu o
gaura in mijloc, prin intermediul careia era extrasa berea. Alternativ, in gaura se introducea
un pai special prin care berea era bauta nemijlocit. Se presupune ca berea era bauta prin
pai din cauza ca pe fundul vasului se depuneau sedimente in cantitati mari.
Se pare ca berea din acele vremuri era asemanatoare unei grasimi groase de culoare
intunecata, fara sa contina o cantitate mare de alcool insa foarte hranitoare. Datorita
gustului deosebit, ea ocupa un loc important in dieta oamenilor.

Faraonii cei bautori de bere

Initial, egiptenii procurau berea din Babilon,dar egipteni au ivatat ulterior sa isi fabrice
singuri savuroasa bautura. Cea mai veche reteta de bere egipteana se crede ca dateaza
din anul 3500 i.e.n.
Desi berea era o bautura foarte populara in Egiptul Antic, nici unul din faraoni nu s-a gandit
s-o supuna impozitarii. Taxa pe bere a fost introdusa de faimoasa Cleopatra care vroia sa
reia constructia piramidelor, iar pentru aceasta avea nevoie de bani. Astfel a fost introdus
primul impozit pe bauturi.

Iulius Cezar un bautor de bere imperial

Civilizatia greco-romana considera berea o bautura a saracilor. Cartierele Romei si ale
Atenei erau pline de mici fabrici de bere care aprovizionau mici carciumoare. Un celebru I
mpatimit al berii se pare ca a fost Iulius Cezar, iar legenda spune ca atunci cand a trecut
Rubiconul cu legiunile sale pentru a cuceri Roma, Cezar a toastat cu bere.
Cu toate ca romanii nu apreciau foarte mult berea, medicii romani o faceau. Tratatele de
medicina din antichitate erau pline de retete in care berea juca rolul principal: Antyllus
recomanda femeilor care alaptau sa bea bere cu frunze de palmier uscate si pisate.
Philumenus recomanda impotriva intepaturilor de viespe berea amestecata cu usturoi pisat,
iar Marcellus Empirius sustinea ca un pahar de bere fiarta cu sare potoleste tusea.
Interesant este ca toate aceste retete se gasesc pana in prezent in medicina traditionala
europeana.

Germania, patria berii

Cea mai marea realizarea a romanilor in ceea ce priveste berea a fost predarea retetei in
nordul Europei, popoarelor germanice. Germanii au creat un mestesug din berarit,
transformand berea in bautura lor nationala. Urmand aceeasi pasi ca si anticii summerieni,
germanii au reusit totusi sa obtina beri diferite in functie de lemnul butoaielor in care era pus
mustul la fermentat.
In Bavaria, langa orasul Culmbach, au fost gasite ulcioare de lut care se presupune ca erau
folosite cu 3000 de ani inaintea erei noastre. Apoi, tehnologia de fabricare a berii s-a
raspandit treptat in Anglia si Scandinavia, iar, dupa aceea, in toata lumea, datorita
expansiunii culturii europene. Gratie acestui fapt, se considera ca patria berii este
Germania.

Berea Evului Mediu

In Evul Mediu, berea era cea mai intalnita bautura, fiind considerata o resursa de calorii.
Calugarii catolici din nordul Europei si-au dat seama ca numarul mare de calorii ii permite
berii sa fie un aliment desavarsit pentru perioada postului. Fiecare manastire s-a specializat
in producerea unei beri cu o anumita aroma. Si pentru ca de cele mai multe ori retetele s-au
transmis din generatie in generatie, berile calugaresti au ramas unele dintre cele mai
apreciate de-a lungul timpului.
Comertul cu bere a explodat in secolul al XI-lea.Tot in aceasta perioada prind forma si
primele asociatii ale comerciantilor, care incercau astfel sa faca fata puterii feudale sau
guvernamentale. Asa numitele bresle ale negustorilor au devenit destul de influente in
comertul acelor vremuri, au depasit granitele oraselor, ajungand sa formeze chiar fratii.Una
dintre cele mai importante era Federatia Hanseatic si cuprindea opt din cele mai
importante orase al Germaniei.
In Anglia medievala berea era apreciata in functie de modul in care era uscat maltul; despre
galezi se spunea ca doar ei pot sa bea berea pe care o faceau din malt uscat cu turba, bere
cu o aroma extrem de aparte si puternica. In schimb, erau foarte apreciate de catre englezi
berile facute din malt uscat la foc din lemn importat din Norvegia.
Regina Elisabeta, in timp ce calatorea prin tara, trimitea curieri inainte pentru a degusta
berea locala. Daca aceasta nu se ridica la standardele necesare, o rezerva era trimisa
imediat de la Londra catre regina.
. Tatal lui William Shakespeare a fost degustator de bere sau conner. Acesta testa berea
turnand o parte pe o banca, asezandu-se apoi pe aceasta in timp ce termina restul berii.
Daca era zahar in bere, sau daca nu era pura, pantalonii din piele pe care ii purta se lipeau
de banca dupa jumatate de ora.
La sfarsitul secolului 17, alocatia pentru elevii de toate varstele de la o scoala din Anglia
consta in 2 sticle pe zi pentru ca era mult mai sigura si mai buna la gust decat apa potabila

disponibila.
Berea era de asemenea comuna la locul de munca. Omul de stat si de stiinta, Benjamin
Franklin a inregistrat consumatia zilnica de bere intr-o tipografie din Londra ce a vizitat-o.
Fiecare dintre angajati consumau o halba inainte de micul dejun, o halba intre mic dejun si
pranz, o halba la pranz, o halba la ora 6 si o halba cand terminau lucrul.

Berea si Romania

Productia de masa a berii pe teritoriul Tarilor Romane dateaza de la inceputul secolului 19

cand Johann de Gotha a inaugurat, in 1809, la marginea Bucurestilor o fabrica de bere.
Incepand cu a doua jumatate a secolului 19, aparitia catorva fabrici de bere se traduce prin
inaugurarea a numeroase berarii, dintre care unele au avut numai o viata efemera.
Foarte repede beraria devine o institutie si mai ales un punct de intalnire important al
ziaristilor, politicienilor sau oamenilor de teatru. Asa s-a creat si un limbaj specific, cum era
de exemplu denumirea masurilor de vanzare a berii.
Celebrul tap isi trage numele de la renumitul berar german Bock (tap pe nemteste)

comercializat pentru prima data in Bucuresti la beraria Capitanul, langa statuia lui Gh.
Lazar. Halba masura comuna pana atunci in vanzarea berii isi trage numele din nemtescul
haber liter adica jumatate de litru.
Ambianta berariilor bucurestene de la cumpana dintre cele doua veacuri, transpare deseori
in nuvele lui Caragiale datorita in mare parte experientei sale de vanzator de bere.

Categoria Beer-Mix
Marii productori de bere de pe piaa local au mizat n ultimele luni pe
segmentul berilor cu arome, o ni care ncepe s prind vitez i n Romnia,
astfel c anul acesta are potenialul de a se dubla, potrivit estimrilor juctorilor
din pia.
Berarii merg pe acest segment de pia n ncercarea de a se pune la adpost de
scderile produselor tradiionale, dar i pentru c n alte state din Europa aromele s-au
dovedit un pariu ctigtor: n unele ri vnzrile de beri cu arome depesc 10% din
volumul total comercializat.
" Categoria Beer-Mix (numele categoriei, aa cum este folosit de ctre companii - n.
red.) este cea care revigoreaz piaa berii i din ara noastr, deoarece noile gusturi permit
o continu dezvoltare de produse noi, att datorit gamei largi de arome i concentrate din
suc de fructe, ct i datorit posibilitii de a atinge un alt target de consumatori.
n mod special tinerii i femeile sunt cei crora le plac amestecurile din fructe, arome i bere", a spus
Eberhart Rducanu, director general al Dhler Romnia, firm care furnizeaz ingrediente i concentrate pentru industria buturilor i a produselor alimentare.

Chiar i cehii, cei mai mari consumatori de bere din Europa, dar i cei mai tradiionaliti, au
asimilat i berile cu arome, potrivit unei analize a Bloomberg de la nceputul acestui an,
care arat tendina spre care merge ntreaga Europ.
Potrivit datelor furnizate de Dhler (Dhler Research Data), aproximativ 70% din consumul
global de Beer-Mix se nregistreaz n Europa, aici fiind vndute n 2011 aproximativ 800 de
milioane de litri.
"Romnia devine i ea o pia important pentru acest tip de bere. Dac n 2010 categoria
de Beer-Mix deinea aproximativ 1% din totalul pieei de bere din Romnia, n 2011 noi
brand-uri au nceput s apar, iar 2012 a fost anul lansrilor n mas pe acest tip de
produs, ajungndu-se la o cot de pia de aproximativ 7% din total", a mai spus Eberhart
Rducanu, directorul Dhler, companie care a nregistrat anul trecut o cifr de afaceri de 33
mil. lei (7,8 mil. euro), potrivit datelor de pe site-ul Ministerului de Finane.

Datele oferite de reprezentanii Ursus arat c n Europa, la nivelul rilor cu tradiie,

procentul acestui segment poate depi 10%.

Ct este piaa de fapt?

n legtur cu piaa local a berilor cu arome, datele oferite de juctori sunt diferite.
"Anul trecut segmentul flavor a nsemnat aproximativ 100.00 hectolitri (...). Segmentul i
poate dubla volumul anul acesta, dar depinde foarte mult de iniiativele tuturor juctorilor din
pia", a spus Gabriela Creu, global brands director al Ursus Brweries.
n acelai timp, Jens Hoesel, directorul general al Bergenbier, spune c "piaa berilor
cu arome a reprezentat anul trecut n Romnia aproape 1% din volumul total". Anual se
vnd n Romnia 17 milioane de hectolitri, astfel c 1% ar nsemna 170.000 de hectrolitri.
Toi juctorii sunt de prere c piaa va avea o cretere puternic i n urmtorii ani, n linie
cu ceea ce se ntmpl n Europa.:
"Suntem siguri c este loc de cretere important n acest segment, la fel cum s-a ntmplat
n restul Europei. Berea este o butur foarte popular n Romnia i de aceea mixurile de
bere vor mbogi gama cu arome diferite. Avnd n vedere c mixurile de bere au un
coninut de alcool mai mic dect berea obinuit, pot deveni o alternative de consum ntr-o
zi clduroas", a mai spus Jens Hoesel de la Bergenbier.
Eberhart Rducanu este de prere c aceast categorie se va dezvolta n urmtorii ani att
pe baza extinderii gamei productorilor actuali, ct i datorit intrrii altor productori de
bere pe aceast ni.
Cine ce a lansat?
n 2012, seria lansrilor de beri cu arome a fost nceput n aprilie de Heineken, al doilea
juctor de pe piaa local a berii n funcie de cifra de afaceri, care a adus n pia Ciuc
Natur Radler (63% limonad i 37% bere Ciuc Premium, cu un coninut de alcool de 1,9%).
Ursus, liderul pieei, a contraatacat n iunie cnd a lansat Redd's Cranberry, o bere cu
arom de merioare cu un coninut de 4% alcool. Ursus nu este la prima prezen pe
aceast pia, n condiiile n care n 2007 a lansat Redd's. Gabriela Creu, global brands
director al Ursus Brweries, a explicat decizia prin faptul c la acea dat compania a decis
s inteasc consumul de bere la femei."Nu este vorba doar de efervescena berilor cu
arome, ci n general a specialitilor. Consumatorul romn a devenit foarte sofisticat i i

dorete i de la bere diversitatea pe care alte categorii au abordat-o de mai de mult", a spus
Gabriela Creu de la Ursus.
n iulie i Bergenbier a decis c vrea o felie mai mare din aceast pia, aa c a
relansat Bergenbier Fresh sub numele Bergenbier Fresh Lemon."Este o tendin absolut
normal, care exist deja pe alte piee de ani buni", a comentat Jens Hoesel, directorul
general al Bergenbier, efervesecna din aceast industrie.n 2008, Bergenbier a lansat
Beck's Green Lemon, iar anul trecut a venit n pia i cu Bergenbier Fresh, brand pe care
acum l-a relansat.
Piaa de bere a stagnat n 2011, dup doi ani consecutivi de declin, iar n primele cinci luni
din 2012 s-a majorat cu 2,3%, potrivit unei analize a ZF. Anul 2012 a adus ns oscilaii puternice de la o lun la alta, cea mai bun fiind mai.