Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cap I
Cap I
Capitolul I
TRANSMITEREA CLDURII
I.1. Definire. Moduri de transmitere
Fenomenul de transmitere a cldurii st la baza multor operaii specifice
industriei alimentare (nclzire, rcire, evaporare, condensare, uscare, distilare
etc.) i reprezint funcia principal a multor utilaje din industria alimentar
(schimbtoare de cldur, instalaii frigorifice, usctoare, cuptoare, condensatoare
etc.).
Transmiterea cldurii presupune existena unei diferene de temperatur. n
mod spontan, cldur trece de la mediul mai cald la mediul mai rece.
Modurile de transmitere a cldurii sunt prin conducie, prin convecie i prin
radiaie.
Transmiterea cldurii prin conducie se produce n interiorul unui corp sau
ntre corpuri care se ating i se propag din aproape n aproape, din molecul n
molecul. Moleculele mai calde, cu micri mai repezi, ciocnindu-se de moleculele
mai reci, cu micri mai lente, cedeaz acestora o parte din energia cinetic i se
rcesc, n timp ce moleculele mai reci se nclzesc. Transmiterea cldurii ntre
molecule continu pn la egalizarea temperaturii lor.
Transmiterea cldurii prin convecie se produce n fluide, ca urmare a
transportului de substan n cazul aceleai faze sau ntre faze alturate.
Transmiterea cldurii prin convecie natural sau liber se realizeaz datorit
deplasrii naturale a unor poriuni de fluid sub aciunea diferenei de densitate.
Transmiterea cldurii prin convecie forat se datoreaz deplasrii forate a unui
fluid sub aciunea unor fore motoare exterioare.
Transmiterea cldurii prin radiaie se realizeaz sub forma unor unde
electromagnetice, care se transform n cldur, atunci cnd ntlnesc un corp.
Transmiterea cldurii se produce de cele mai multe ori prin dou sau chiar
prin toate cele trei moduri (conducie, convecie, radiaie).
n0
unde: t
t
dt
n dn
(I.1)
unde: Q
q
A
dt
dn
dq
dt
A
d
dn
(I.2)
dt
dx
(I.3)
dt
dy
(I.4)
dt
dz
(I.5)
qy A y
qz A z
Ax, Ay, Az
dt dt dt
,
,
dx dy dz
(I.6)
A y dx dz
(I.7)
A z dx dy
(I.8)
d
dx x
(I.9)
dt
t
d
dy
y
(I.10)
dt
t
d
dz z
(I.11)
t
dy dz d
x
(I.12)
q y
t
dx dz d
y
(I.13)
qz
t
dx dy d
z
(I.14)
q z dz q z
dx, dy, dz
q x
dx
x
q y
y
dy
q z
dz
z
(I.15)
(I.16)
(I.17)
Diferenele dintre cldurile intrate i cele ieite, dup cele trei direcii x, y, z,
au expresiile:
dq x q x q x dx
q x
t
dx
dy dz d dx
x
x
x
(I.18)
dq y q y q y dy
q y
y
dy
t
dx dz d dy
y
y
(I.19)
dq z q z q z dz
q z
t
dz dx dy d dz
z
z
z
(I.20)
Rezult:
dq x
dq y
dq z
2t
x 2
2t
y 2
2t
z 2
dV d
(I.21)
dV d
(I.22)
dV d
(I.23)
(I.24)
dV d
(I.25)
unde
2t
x 2
2t
y 2
2t
z 2
2t
(I.26)
dq 2 t dV d
unde: cp
m
t
d
(I.28)
- cldura specific;
- masa materialului:
m dV
dV
t
(I.29)
- densitatea materialului;
- volumul paralelipipedului considerat;
- variaia temperaturii n unitatea de timp;
- durata nclzirii.
sau
t
a 2t
(I.30)
(I.31)
unde
a
cp
(I.32)
2 t Q' c p
(I.33)
2t
x
2t
y
2t
z
Q' c p
(I.34)
Dac conductivitatea termic variaz i cu temperatura, relaia (I.33)
devine:
t
t
t
t
Q' c p
x
x
y
y
z
z
(I.35)
I.2.2. Transmiterea cldurii prin conducie n regim staionar
I.2.2.1. Ecuaia general
n cazul transmiterii cldurii printr-un mediu imobil, solid sau fluid, n regim
staionar, cmpul de temperatur este constant, ceea ce presupune c:
- temperatura oricrui punct al sistemului luat n considerare este
constant;
- debitul de cldur transmis este constant n orice seciune a sistemului,
- debitele de cldur care trec prin suprafee izoterme ale cmpului de
temperatur sunt egale;
- nu se acumuleaz cldur n sistem.
Deoarece n regim
independent de timp:
staionar,
t
0
temperatura
este
constant,
deci
(I.36)
(I.37)
(I.38)
sau
2t
x
2t
y
2t
z 2
(I.39)
I.2.2.2. Transmiterea cldurii prin conducie n regim staionar printrun perete cu fee plane, paralele
Printr-un perete format dintr-un singur strat, cu fee plane, paralele (figura
I.2), transmiterea cldurii se face unidimensional, perpendicular pe feele lui. Dac
direcia dup care se transmite cldura este direcia x, relaia (I.39) devine:
2t
x 2
(I.40)
t c1 x c 2
(I.41)
(I.42)
t ies t int r
t
(I.43)
c 2 t int r
(I.44)
t t int r t ies
(I.45)
unde
10
x
t
(I.46)
t t
dq
dt
t
A
A ies int r A
d
dx
(I.47)
A t 1 2 A t 2 3 A t 3
1
2
3
(I.48)
Q
1
A
1
(I.49)
11
t 2
2
A
2
t 3
(I.50)
Q
3
A
3
(I.51)
Prin nsumarea celor trei relaii (I.49, I.50 i I.51) rezult cderea total de
temperatur (diferena dintre temperaturile de pe feele peretelui):
t t 1 t 2 t 3
Q 1 2 3
A 1 2 3
(I.52)
Rezult:
Q k A t
(I.53)
1
1 2 3
1 2 3
(I.54)
1 1 2 3
k 1 2 3
(I.55)
12
R1
1
1 A
(I.56)
R2
2
2 A
(I.57)
R3
3
3 A
(I.58)
1
1 2
n
1 2
n
(I.59)
n care:
dq
dt
A
d
d
(I.60)
A 2 r l
(I.61)
13
l lungimea cilindrului;
d grosimea stratului cilindric subire:
d dr
(I.62)
Rezult:
Q 2 r l
dt
dr
(I.63)
dt
r
Q
(I.64)
n care:
ri
re
ti
te
dr 2 l
r
Q
te
dt
(I.65)
Rezult:
ln
re 2 l
t e ti
ri
Q
sau
Q 2 l
te ti
r
ln e
ri
(I.66)
(I.67)
2 l
2 l re ri
t e ti
te ti
re
re
re ri
ln
ln
ri
ri
(I.68)
14
re ri
r din aceast relaie reprezint raza medie logaritmic r m:
Termenul
ln e
ri
rm
re ri
r
ln e
ri
(I.69)
(I.70)
A m t
(I.71)
A m1 2 A m2 n A mn t
2
n
1
(I.72)
unde: 1, 2 , ... , n - grosimile straturilor peretelui;
1, 2 , ... , n - conductivitile termice ale straturilor;
A m1, A m2 , ... , A mn - ariile medii logaritmice ale straturilor:
15
(I.73)
l
- lungimea peretelui cilindric;
rm1, rm2, ... ,rmn - razele medii logaritmice ale straturilor;
t
- diferena dintre temperatur pe faa
exterioar te i cea de pe faa interioar ti
a peretelui cilindric.
Rezult cldura transmis prin peretele cilindric format din n straturi
coaxiale:
Q
1
1 rm1
2 l
t
2
n
2 rm2
n rmn
(I.74)
m x dV dx dy dz
w x w x dy dz
dx
x
dx
wx
(I.75)
unde: mx
x
wx
16
dx
wx
(I.76)
dV
(I.77)
Rezult astfel cantitatea de cldur care intr dup direcia x prin faa ABFE
n paralelogramul elementar:
Q x c p q x t c p w x t dy dz
(I.78)
Q x dx c p w x x dx t dx dy dz
(I.79)
Dac n relaia (I.79) se efectueaz nmulirile i se neglijeaz infiniii mici
de ordin superior, relaia devine:
Q x dx c p w x t dy dz c p t
w x
t
dV c p w x dV
x
x
(I.80)
Q y dy c p w y t dx dz c p t
w y
y
(I.81)
dV c p w y
t
dV
y
(I.82)
Q z c p q z t c p w z t dx dy
Q zdz c p w z t dy dz c p t
(I.83)
w z
t
dV c p w z dV
z
z
(I.84)
(I.85)
17
y
z
x
wx
t
t
t
w y w z dV
x
y
z
(I.86)
Deoarece curgerea fluidului se realizeaz n regim staionar, nu se
acumuleaz substan, fapt exprimat prin:
w x w y w z
0
x
y
z
(I.87)
2t 2t 2t
dq
2 2
2
d
y
z
x
dV (I.88)
t
t
t
c p w x
wy
w z
2 2
2
x
y
z
y
z
(I.89)
sau
wx
t
t
t
wy
wz
a 2t
x
y
z
(I.90)
unde: a
18
1
1 2
1 2
(I.91)
19
respectiv 2;
- conductivitatea termic a peretelui solid.
1
,
1
2
2
(I.92)
(I.93)
Dac n care transmiterea cldurii de la fluidul cald la cel mai rece se face
printr-un peretele solid format din mai multe straturi, coeficientul total de
transmitere a cldurii va avea expresia:
k
1
1
i 1
1
2
(I.94)
unde: l
int , ext
20
2 l
1
int rint
i 1
i
1
(I.95)
int , ext
int , ext
rint, rext
n
i
i
rmi
int
int
int
(I.96)
ext
ext
ext
(I.97)
21