1. Cuptor de paine, 2. Lama de frmntare 3.Lingur de msurare 4.

Crlig pentru a elimina

frmnttorul 5.Lingur de msurare 6.Recipient de copt cu nveli QUANTANIUM nonstick,Manual de instruciuni cu seciuni extinse de retete .
SPECIFICAIE TEHNIC - BREADMAKER 8695
Volum pentru o greutate de pine de 750 - 1000 g
600 W - 230 V ~ - 50-60 Hz
Dimensiunile interioar ale recipientului de paine: 14,5 x 14,3 x 14,5 cm mm
Cablu de alimentare 100 cm.
Carcasa Otel inoxidabil, material plastic texturat
Capac fereastra mare de control.
12 programe + 1 individual

Page 1 of 23

Tasta de selectare pentru 2 greutati

Tasta de selectare pentru 3 optiuni ale crustei
Timer pentru pn la 13 ore presetare
Faza automata de pastrare calda
Greutate: 4,9 kg
Dimensiuni aparat (L / W / H): 38,0 x 29,5 x 29,5 cm

IMPORTANT
1. V rugm s citii cu atenie aceste instruciuni i pstraile ntr-un loc sigur.
2. Acest aparat nu este conceput pentru a fi utilizate de ctre
persoane (inclusiv copii), cu capaciti limitate fizice,
senzoriale, sau mentale, sau lipsite de experien i / sau
cunotine. Cu excepia cazului n care sunt supravegheate
de ctre o persoan responsabil pentru sigurana lor, sau
n cazul in care sunt instruii de o astfel de persoan cu
privire la modul de utilizare a dispozitivului.
3. Copiii trebuie s fie supravegheati pentru a se asigura c
acestia nu se joaca cu aparatul.
4. Conectai aparatul la curent alternativ.
5. Aparatele nu sunt destinate a fi operate prin intermediul
unui programator extern sau separat.
6. Nu atingei suprafeele fierbini. Folosii mnui de cuptor.
Aparatul este foarte cald atunci cnd a terminat de copt
7. A nu se scufunda motorul, cablul de alimentare i
conectorul n ap - risc de scurt circuit.
8. n cazul n care aparatul nu este utilizat i nainte de a fi
curat, opriti-l i deconectai mufa de alimentare cu energie
de la reea.
9. Folosii numai accesoriile furnizate cu aparatul sau
recomandate de productor. Folosirea altor materiale poate
provoca riscuri sau daune.
10. Asezati Cuptorul de paine pe o suprafa de o asemenea
manier nct s nu poat aluneca, dup cum se poate
ntmpla in timpul frmntarii unui aluat rigid. Acest lucru
trebuie s fie luate n considerare cu programarea n avans,
atunci cnd opereaz Cuptorul de paine nesupravegheat.
Utilizai o rogojin subire de cauciuc pentru suprafetele
alunecoase, pentru a preveni pericolul de alunecare.
11. Cuptorul de paine trebuie s fie folosit la cel puin 10 cm
fata de la alte obiecte invecinate. Cuptorul de paine nu
trebuie utilizat n aer liber!
12. Asigurai-v c cablul de alimentare cu energie nu intr
n contact cu suprafete fierbinti, i nici nu atrn de pe blatul
de lucru, astfel nct copiii sa nu poata sa traga de cablu
13. Niciodat nu aezai Cuptorul de paine pe un aragaz cu
gaz, pe o plita electrica sau alaturi de un cuptor de copt
fierbinte. .
14. Cea mai mare grij trebuie s fie luate atunci cnd se
manipuleaza cuptorul de paine atunci cnd acesta conine
lichide calde (gem)
15. Niciodat nu nu se scoate recipientul de paine n timpul
funcionrii
16. Niciodat nu se umple recipientul de paine cu mai mult
decat cantitile specificate, n special cu pine alb. Pine
nu se va coace n mod uniform i aluatul va curge din
aparat! V rugm s consultai instruciunile..

17. Supravegheati atent testarea reetelor noi.

18. Niciodat nu folositi aparatului, fr recipientul de
paine corect plasat si cu ingredientele corect adaugate.
19. Niciodat sa nu bateti recipientul de paine de masa
sau de alte corputi rigide pentru a scoate painea din
recipient. Acest lucru poate provoca daune.
20. Folii de metal sau alte materiale nu trebuie s fie
introduse n cuptorul de pine deoarece acest lucru poate
duce la riscul provocarii unui incendiu sau scurt-circuit.
21. Niciodat nu acoperiti cuptorul de paine cu un prosop
sau orice alt material. Caldura si aburul trebuie sa se
scurga in aer neobstructionat. Un incendiu poate fi cauzat
n cazul n care cuptorul este acoperit, sau este pus n
contact cu materiale combustibile, de exemplu, perdele. .
22. Folositi programarea intarziata doar pentru retete pe
care le-ati testat deja sub o atenta supreveghere si nu
modificati aceste retete pentru a evita cresterea aluatului
exagerata, si posibilitatea de a da peste si sa se arda de
aparatul incins
23. Verificai stecherul i cablul de alimentare n mod
regulat pentru uzur i daune. n cazul unui defect, v
rugm s trimitei aparatul pentru inspecie / reparaii la
serviciul nostru( vezi adresa pe certificat de garantie).
Repararea inadecvat poate constitui un risc pentru
utilizator i duce la pierderea garaniei.
Aparatul este destinat numai pentru uz casnic.
Productorul nu isi asuma nici o responsabilitate n
cazul utilizarii incorecte,improprii,utilizarea comercial
sau pentru reparaii de ctre parti tere neautorizate.
PANOUL DE CONTROL Descriere
TASTA ON/OFF
pentru conectarea i deconectarea aparatului. Ori de cte
ori cuptorul nu este folosit, apasati tasta n poziia OFF i
scoatei aparatul din priza. Toate funciile de meniu pot fi
activate doar atunci cnd tasta se afla n poziia ON.
DISPLAY-ul CUPTORULUI DE PAINE
START/STOP
pentru pornirea i de ncheierea programului
Cu tasta Start/Stop putei OPRI program n fiecare etap.
inei butonul apsat pn auziti sunetul beep. Poziia de
pornire se afieaz pe ecran. n cazul n care dorii s
alegei un alt program, acest lucru se poate face cu
butonul de meniu (MENU).
AFISAJ
Setari de baza:
De ndat ce aparatul este introdus n priz, afiajul arat
3:00 - (cifrele nu pulseaza). Sagetile indica programul
BASIS, ST. II (De baza, Marimea II) i rumenirea crustei
MITTEL (Mediu).
n timpul funcionrii etapa programului poate fi urmarita
dupa timpul ramas pe ceas si dupa etapele afisate pe
ecran:

Page 2 of 23

KNEAD (1+2) = apare la inceputul framantarii.

ADD = sunete sonore va reamintesc sa aduagati ingrediente
extra (seminte, fructe uscate, etc).
RISE (1-3) = diferitele faze de dospire sant aratate
(la inceputul fazei 3 de dospire-RISE III-optional puteti sa
scoateti framantatorul )
BAKE = faza de coacere .
COMPLETE = procesul este complet, painea poate sa fie
scoasa.
KEEP WARM = faza pastreza-cald care tine 1 ora.
ZEIT / PROGRAMARE
Folositi programarea doar pentru retete pe care le-ati testat
deja sub o atenta supreveghere si nu modificati aceste
retete pentru a evita cresterea aluatului exagerata, si
posibilitatea de a da peste si sa se arda de aparatul incins.
ATENIE: n cazul in care cantitatea aluatului este prea
mare , acesta poate de curga din cuptor si sa arda din cauza
caldurii degajate de cuptor.
Majoritatea programelor (cu excepia ULTRA-SCHNELL
I+II, BACKPULVER si TEIG) poate fi ncepute cu o
programare ntrziata. Trebuie s adugai timp (ore i
minute), la timpul prestabilit programului ales, iar daca
doriti, optional puteti sa beneficiati si side faza Pastreaza
cald 1 ora (dupa terminarea coacerii).

Exemplu:
Este seara 8:00 i dorii s avei pine proaspt gata la ora
7:00 dimineaa. Ingredientele n ordinea prestabilita se vor
introduce in recipientul de coacere. Aveti grija ca drojdia sa
nu fie in contact cu lichidele din componentele retetei..
Alegei program dorit cu butonul MENU i alegeti rumenirea
crustei cu tasta BRUNUNG.
n acest exemplu, am ales programul 1 = BASE / De baz
care dureaza 3 ore. Pentru a avea painea calda si proaspata
la 7:00 dimineaa, trebuie sa setati programarea la 8:00 in
seara precedent pentru 10 ore, folosind tasta ZEIT/Timp /
si sa porniti (START)programul.
Programul se termina la 6:00 dimineata, si incepe faza
Pastraza cald, 1 0ra care se termin exact la 7:00.
ATENTIE:
-Pentru coacerea programata, v rugm s nu folosii
ingrediente perisabile, cum ar fi lapte, ou, fructe, iaurt sau
de ceapa, etc
-Bip-ul de alert pentru a aduga ingredientelor i bip-ul de
alert de la sfritul programului nu poate fi dezactivat
pentru operatiile de peste noapte.
MENU/ MENIU
Cu butonul MENU (Meniu) putei apela programele
individuale, care sunt descrise n detaliu n tabelul "Timing
proces".
Programele sunt utilizate pentru preparate dup cum
urmeaz:
-BASIS/Pine simpla pentru faina alba i mixta. Acesta este
programul cel mai des folosit.

-WEISSBROT/Paine alba pentru o paine alb mai moale si

pufoasa cu o perioada mai lunga de cretere.
-VOLLKORN/Paine integrala pentru pine integral.
-SCHNELL/Program rapid pentru prepararea rapid de
pine
-HEFEKUCHEN/Dulce pentru prepararea din aluat dospit
dulce.
-ULTRA-SCHNELL I/Ultra rapid I pentru toate retetele de
marimea I, care pot fi preparate in programele de baz,
WEISSBROT, FAST, sau TOAST. V rugm s reinei,
c faza de cretere (dospire) in programul Ultra Rapid I
este mai scurta.Prin urmare, pinea va fi mai tare i
mai compacta. Funcia de programare nu poate fi activata
pentru acest program.Utilizai ntotdeauna lichide cldu
pentru preparatele la acest program.
-ULTRA-SCHNELL II / Ultra rapid II pentru toate retetele
de marimea II, care pot fi preparate in programele de
baz, WEISSBROT, FAST, sau TOAST.
A se vedea Ultra-Rapid I pentru mai multe informaii.
-Teig/Aluat pentru pregtirea de aluat cu drojdie de bere
(aluat pentru pizza de exemplu)fr functia de coacere.
-KONFITRE / Jem pentru fierbere de gemuri i
marmelade.
V recomandm s cumparati o alta recipient de copt (a
se vedea Technical Service utilizat doar pentru gem,
pentru ca procesul chimic n timpul fierberii gemului poate
afecta stratul de acoperire, iar pinea poate sa se lipeasca
daca este facuta in acelasi recipient folosit pentru gem.
-BACKPUILVER / Praf de copt, pentru prjituri i biscuii
cu praf de copt.
-TOASTBROT / Toast (paine prajita)pentru o paine de
prajit, respectiv paine alba mai compacta.
-Backen / Coacei pentru a coace aluatul dospit pregtit
anterior(cu mna sau n programul TEIG). Acest program
nu este recomandat pentru preparate speciale de
patiserie.
n unele programe (BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN,
HEFEKUCHEN, TOASTBROT i BACKPULVER) mai
multe beep-uri se vor auzi in timpul fazei a doua de
frmntare pentru a v reaminti s adugai extra
ingrediente, cum ar fi nuci, seminte, fructe uscate etc.
Deschideti capacul,adaugati ingredientele i nchidei
capacul din nou.
EIGENPROGRAMM/ Program individual pentru
programare individuala a proceselor (vezi capitolul
program Individual)
n unele programe (BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN,
HEFEKUCHEN, TOASTBROT i BACKPULVER) mai
multe beep-uri se vor auzi in timpul fazei a doua de
frmntare pentru a v reaminti s adugai extra
ingrediente, cum ar fi nuci, seminte, fructe uscate etc.
Deschideti capacul,adaugati ingredientele i nchidei
capacul din nou

KRUSTE / CRUSTA
Pentru a selecta gradul de rumenire a crustei:
HELL/USOR, MITTEL/MEDIU sau DUNKEL/RUMENITA,

Page 3 of 23

disponibile n baza programe; WEISSBROT, VOLLKORN,

TOASTBROT. Setarea respectiva este indicata de o sgeat
n ecranul LCD
STUFE / MARIMEA
Acest lucru permite setarea urmtoare n diverse programe:
ST. I / MARIMEA I = pentru o pine de greutate mic, cca.
500-750g
ST II / MARIMEA II = pentru o paine mai mare, cca. 75010200 g.
V rugm s reinei, c aceast opiune este disponibil
numai n baza programe; WEISSBROT, VOLLKORN,
HEFEKUCHEN, BACKPULVER, TOASTBROT. Setarea
respectiv este indicat de o sgeat n ecranul LCD. V
rugm s tineti seama si de recomandrile retetelor
EIGENPROGRAMM/PROGRAM INDIVIDUAL
Puteti activa acest program cu tasta ABSCHNITT/Ciclu si
ZEIT/Timp. Vezi capitolul Program Individual pentru o
descrire detailata.
FUNCTIILE cuptorului de paine
ALARMA
Funcia de alarm
Alarma va suna:
-Ori de cte ori un buton de activare este apsat,
-n timpul procesului celei de a doua frmntari, pentru a v
reaminti s adugai semine, fructe, nuci sau alte
ingrediente. V rugm s reinei faptul c aceast funcie nu
poate fi dezactivata,
-La sfritul procesului de coacere, aparatul emite un bip
frecvent n timpul fazei pstreaz-cald,
-La sfritul fazei pstreaz-cald, 10 bipuri v reamintesc
c aparatul este acum oprit i pinea
trebuie s fie scoasa din recipient. V rugm s reinei c
aceast funcie nu poate fi dezactivata.
FUNCIA RE-pornire
n cazul n care energia electric a fost intrerupta n timpul
funcionrii cuptorului de paine, aparatul va re-porni, in
momentul reveniri electricitatii, n mod automat din punctul
ajuns la momentul intreruperii electricitatii, atta timp ct
perioada de ntrerupere nu mai este mare de 2 minute. n
cazul n care ntreruperea n alimentarea cu energie electric
dureaza mai mult de 2 minute i display-ul arata setarea de
baz, aparatul trebuie repornit. Acest lucru este practic
numai n cazul n care aluatul nu a trecut la faza de
framantare. Eventual se poate termina procesul cu
Programul Individual. n cazul n care intreruperea de curent
electric pe o perioada mai mare are loc in faza ultima de
crestere (dospirea), aluatul nu mai poate fi salvat i
programul trebuie s fie nceput din nou.

FUNCTIILE DE SIGURANTA
Capacul nu ar trebui s fie deschise dup ce programul a
nceput, doar n faza a doua frmntare pentru adugarea
de ingrediente. n timpul n cretere si n faza de coacere

capacul nu ar trebui s fie deschis, pentru ca pinea poate

sa se lase.
n cazul n care temperatura din aparat, ca urmare a
utilizrii anterioare, este prea mare (peste 40 C) si se
incearca un program nou, cnd se va re-porni, pe ecran va
arta H:HH i un sunet de alarm va fi auzit. n cazul n
care aceasta apare, scoateti recipientul din aparat i
ateptai pn cnd aparatul sa rcit si display-ul arata
nceputul programului iniial ales.
De mentionat ca cuptorul de paine nu are nici un element
de coacere (caldura) in partea superioara din motive de
siguran, astfel nct crusta va fi mai uoara n partea de
sus al painii i mai rumenita in prile laterale i partea de
jos a pinii. Din motive de siguran nici un element
suplimentar pentru nclzire (rumenire) in partea
superioara al aparatului nu este permis.
Dac dup apsarea START/STOP, E:EE este prezent
pe ecran, enzorul de control al temperaturii este defect. n
acest caz, apelati la serviciul nostru tehnic (a se vedea
adresa in Certificatul de Garanie).

PROCESUL de UTILIZARE
INTRODUCEREA RECIPIENTULUI DE COACERE
inei recipientul non-stick de paine cu ambele mini i
glisai-l uor nclinat pe soclu n interiorul camerei de
coacere. Rotiti recipientul de pine sensul acelor de
ceasornic, pn cnd se fixeaz n poziie. Umpleti gaurile
suportului framantatorului cu margarin nainte de
instalarea acesteia n recipient. Acest lucru evit
penetrarea aluatului si coacerea acestuia in lama de
frmntare.
ADAUGAREA INGREDIENTELOR
Ingrediente trebuie s fie adaugate n recipient, n ordinea
prevzut n reet.
n cazul aluaturilor foarte consistente, de exemplu, cu o
poriune mare de secar, v recomandm s adaugati mai
intai partea lichida, apoi faina si alte ingrediente i n final
drojdia pentru a se asigura rezultate mai bune la
frmntare. Atunci cnd se utilizeaz funcia Programare,
trebuie s se asigure faptul c nu ezista nici un contact
ntre ap i drojdie nainte ca programul sa porneasca.
SELECTAREA PROGRAMULUI
Selectai programul procesului necesar cu butonul de
meniu. Selectati etapele, pentru acest program. Selectai
fazele de rumenire a crustei. Avei posibilitatea sa intarziati
procesul prin procesul de PROGRAMARE. Apsai
butonul START. Dup apsarea tastei START coreciile
suplimentare nu mai sunt posibile.
AMESTECUL SI FRAMANTAREA ALUATULUI
Cuptorul automat de paine,amesteca si framanta aluatul in
mod automat, att timp ct este necesar pentru a ajunge
la consistenta ideala.
PAUZA
Dup fiecare proces de frmntare exist o pauz pentru
a permite lichidului s ptrund lent in drojdie i fin.
CRESTEREA ALUATULUI

Page 4 of 23

Dupa fiecare proces de framantare aparatul produce

temperatura optima pentru a permite aluatului sa creasca.
COACERE
Aparatul regleaza automat temperatura si timpul de coacere.
FAZA PASTREAZA-CALD
n momentul in care painea este gata coapta, un sunet
semnal sonor indic faptul c pine sau alimentele pot fi
scoase din aparat. n acelai timp, faza pastreaza-cald de
1 or se initiaza. Dac dorii s scoateti painea inainte ca
faza pastreaza-cald sa se termine, trebuie doar s apsai
butonul Stop i s luati pinea.
SFARSITUL PROGRAMULUI
Dup ncheierea procesului , scoateti recipientul cu ajutorul
unui prosop de bucatarie rotindu-l invers acelor de
ceasornic.
Asezati recipientul invers, pe una din marginile acestuia si
daca painea nu cade imediat pe manerul recipientului,
miscati lama de framantare pana painea va cadea. Nu loviti
recipientul de masa sau de alte obiecte tari pentru ca
recipientul cald se poate deforma.
n cazul n care lama de frmntare ramane n pine, utilizai
crlig pentru al scoate.
CURATIRE SI INTRETINERE
nainte de utilizrea aparatului pentru prima dat, spalati
recipientul de copt si frmnttorul cu ap cald i un
detergent usor.
Intotdeauna lasati cuptorul s se rceasc nainte de a fi
curat i depozitat. Este nevoie de aproximativ 30 de
minute pentru ca paratul s se rceasc nainte de a putea fi
folosit din nou pentru o noua coacere sau framantare.
ntotdeauna oprii aparatele de la butonulON/OFF,
deconectai alimentarea cu energie de la reea, i lasati

aparatul sa se raceasca nainte de a fi curat. Utilizai

ntotdeauna un detergent lichid usor. Nu folosii niciodat
substante chimice de curatat, benzin, solutii pentru
curatarea cuptoarelor sau substante abrazive.
Eliminai toate ingredientele i firimiturile din capac, i
camera de copt cu o crp umed. Niciodat nu
scufundati aparatul n ap i nu umpleti niciodata camera
de coacere cu ap.
tergei recipientul de copt cu o crp umed. Interiorul
recipientului poate fi cltit cu ap cald i detergent lichid.
A nu se scufunda n ap pentru perioade prelungite.
Att frmnttorul cat si suportul acestuia curat imediat
dup utilizare. Acestea pot se vor curata cu dificultate
daca se lasa in recipientul de coacere. ntr-o astfel de
situatie umpleti recipientul cu ap cald i lsai-o s se
nmoaie pentru aprox. 30 de minute.
Frmnttorul va putea fi curata cu usurinta.
Recipientul de coacereeste fabricat dintr-un material de
inalta calitate QUANTANIUM -. Nu folosii niciodat
obiecte metalice sau abrazive pentru a cura suprafaa
acestuia. Este normal ca culoarea materialului non-stick
de suprafa sa se schimbe n decursul timpului. Acest
lucru nu influeneaz proprietatile de non-stick ale
acestuia.
Condens de abur se va acumula n timpul coacerii ntre
interiorul si exteriorul capacului si se va prelinge de pe
capac la finalizarea coacerii. Acest lucru este normal.
Orice modificare de culoare a capacului datorita
condensului poate fi nlturat printro curatare usoara.
nainte de a ambala cuptorul de paine pentru depozitare
asigurati-va c acesta sa rcit complet, este curat i
uscat, i capacul este nchis.

Page 5 of 23

Page 6 of 23

Page 7 of 23

PROGRAM INDIVIDUAL
Aceasta nou generaie de cuptoare offferas mai multe programe i, de asemenea, include
EIGENPROGRAMM sau PROGRAM INDIVIDUAL, deoarece permite setri individuale pentru
fiecare program. Avei posibilitatea s folositi unele dintre partile pre-programate in setarea de
baz, precum i a modifica timpii programelor individuale sau chiar anula diferite faze ale
programului. Acest lucru permite implicarea dumneavoastra in pregtirea aluatului si al painii prin
adaptarea experientelor dumneavoastra.
Mai jos gsiti opiunile de setare de baz:
Procedati dupa cum urmeaza:
EIGENPROGRAMM cu tasta menu .
ABSCHNITT. Setarile pre-setate pentru KNEAD 1/ FRAMANTA
1 si timpul pre-setat 0:10 apare pe ecran.
ZEIT/Timp pentru a modifica aceasta valoare. Apasati pana obtineti valoarea dorita.
ABSCHNITT. Apasati ABSCHNITT din nou pentru a
trece la urmatorul ciclu care va arata timpul pre-selectat: Rise I 0:18.
am sunt depasite, cand actionati
tasta ZEIT, pe ecran va aparea O; inseamna ca acest sector va fi exclus (ignorat) in procesul
programului.
ABSCHNITT chiar daca modificari nu u fost facute. La sfarsit, programul revine la primul ciclu.
Terminarea modificarii programului se face apasand START/STOP. Timpul pre-setat al
programului individual apare pe ecran, si programul va porni

INTREBARI SI RASPUNSURI DESPRE UTILIZAREA CUPTORULUI DE PAINE

PAINEA SE LIPESTE DE RECIPIENT DUPA COACERE
Lasati painea sa se raceasca pentru aprox. 10 min. Intoarceti recipientul invers si miscati
framantatorul pentru a elibera painea.
Inainte de a monta suportul framantatorului, ungeti-l cu margarin sau grasime pentru a evita ca
aluatul sa intre intre suport si framantatoare si sa se (coaca) lipeasca de acesta.

Page 8 of 23

Inainte de coacere ungeti cu putin ulei vegetal framantatoarele. Daca doriti sa preparati gem, se
recomanda sa cumparati un recipient deparat doar pentru gem, deoarece acessta poate cauza
ca painea sa se lipeasca.
CUM SE POT EVITA GAURILE FACUTE DE FRAMANTATOARE?
Inainte de ultima faza de dospire (urmariti display-ul), puteti sa indepartati framantatoarele cu
degetele dupa ce in prealabil le-ati pudrat cu faina.
ALUATUL CRESTE SI DA AFARA DIN CONTAINER
Acest lucru se poate intampla cand folosoti faina de grau, care contine mai mult gluten si implicit
creste mai mult. In acest caz:
a) reduceti cantitatea de faina si modificati cantitatea corespunzatoare celorlalte ingrediente.
b) adaugati 1 lingura de unt topit sau margarina.
PAINEA CRESTE, DAR SE LASA IN FAZA DE COACERE
a) daca se formeaza un canal in forma de V inseamna ca faiana nu are suficient gluten sau
este umeda.
Solutie: Adaugati 1 lingura de gluten de cereal e pentru fiecare 500 g de faina.
Folositi un progran mai scurt e.g. SCHNELL sau ULTRA-SCHNELL.
b) daca painea sa lasa ca o palnie in mijloc poate sa fie:
- temperatura apei a fost prea mare,
- s-a folosit prea multa apa la reteta.
- faina nu are suficient gluten.
CAND SE POATE DESCHIDE CAPACUL IN TIMPUL FUNCTIONARII ?
De cate ori se framanta este posibil sa adaugati extra faina sau lichide.
Daca doriti sa ornati painea urmati urmatorii pasi: inainte de ultima dospire, deschideti capacul cu
grija si repede, cu un cutit cald taiati ornamentele in aluat sau folositi un amestec de faina de
cartofi si apa peste aluat pentru a-i da creustei o aparenta stalucitoare si apetisanta. Aceasta este
ultima oara cand se poate deschide capacul. Dupa aceasta painea se va lasa.
CARE ESTE SEMNIFICATIA NUMERELOR ASOCIATE CU TIPUL DE FAINA ?
Cu cat numerele sant mai mici, cu atat contine mai putina fibra, deci e mai usoara si contine mai
mult gluten. Astfel creste mai mult.
Mai jos gsii un tabel cu diferite tipuri de faina pentru Germania, Austria i Elveia
Descriptie
Faiana de
gau

Faina de
secara

Foarte fina pt. prajituri

Faina alba pt paine
Faina semi
Faina integrala
Foarte fina
Fina
Medie
Integrala

CE ESTE FAINA INTEGRALA?

Fin integral pot fi fcuta din tot felul de cereale, chiar i de gru. Este urmarea macinarii
integrale a boabelor deci contine mai multa tarate. Prin urmare faina integral este mai inchisa la
culoare.
CE TREBUIE SA STITI DESPRE FAINA DE SECARA?
Fin de secar nu conine gluten care ajuta painea sa creasca.Astfel pinea facuta din secara
nu va creste prea mult. Pentru a se obtine o paine de secara crescuta, aceastatrebuie fcut cu
aluat de plamada.
Aluatul cu secara fara gluten se va ridica doar atunci cnd puin din faina se nlocuiete cu
fin de gru tip 550.
CE inseamna cantitatea substanelor coninute obligatorii
Cu ct este mai mare cifra n graficul de mai sus, cu atat mai mic cantitatea substanelor
coninute obligatorii. Acest lucru nseamn c, n general, fina cu numerele mari nu cresc asa

Page 9 of 23

de mult ca cel cu numerele joase. Fin cu cea mai mare parte a substanelor continute bligatoriu
este fin de gru tip 550.
CARE SANT TIPURILE DE FAINA?
a)Faina de orez, de porumb, cartofi este ideala pentru persoanele care sufer de o alergie la
gluten sau de coeliakia.
b) Fin Alac este destul de scump, dar curat de substante chimice, pentru ca alacul creste
numai pe terenuri foarte srace i nu tolereaza nici un fel de ngrminte. Faina din boabe
incoltite este ideal pentru persoanele care sufer de alergii. Toate Retete pentru tipurile de
fin 405 - 550 - 1050 pot fi, de asemenea, preparate cu fin de Alac.
c) Fina de gru dur(durum) este ideala pentru bagheta francez, dar poate fi nlocuita cu gri de
gru.
CUM SE POATE FACE PAINEA MAI GUSTOASA
Se poate adauga un cartof fiert si zdrobit la aluat.
n ce proporie se pot utiliza substantele pentru dospit?
Acestea pot fi cumprate n cantiti diferite, astfel nct instruciunile productorului pe ambalaj
trebuie s fie urmate i de cantitatea stabilit n raport cu cantitatea de fin folosit, att pentru
drojdie cat i pentru plamada. Puterea de crestere a drojdiei variaza n funcie de prospeimea
drojdiei, precum i de calitatea apei. n cazul n care apa este foarte moale, drojdia va crete mult
mai mult, astfel nct este necesara reducerea cantitatii de drojdie cu pn la 25% n cazul n
care locuii n regiuni cu ap moale.
PAINEA ARE GUST DE DROJDIE
a) n cazul n care zahrul este utilizat, eliminati-l, dar pinea nu va fi att de maro,
b) se adaug la ap o cantitate de buturi spirtoase, oet. pentru o pine mic = 1 lingura- pentru
o pine mare 1.5 linguri
c) se nlocuiete ap cu lapte batut chefir, care este posibil cu toate reetele i este chiar
recomandat, pentru prospeimea pinii

POSIBILE Anomalii
Anomalie
Iese fum din camera de
coacere, sau aerisiri

Painea s-a lasat si e

umeda la baza
Painea nu iese usor din
recipient

Ingredientele nu sant
complet amestecate sau
painea nu este coapta
bine.

Cauza
Ingredientele s-au lipit
de peretii camerei de
ardere sau de exteriorul
recipientului
Painea a ramas prea
mult in recipient dupa
ce a fost calda.
Painea s-a lipit de
framantator

Program incorect

START/STOP a fost
atins in timpul
functionarii
Capacul a fost deschis
in timpul coacerii
Pana indelunga de
curent
Framantatorul e blocat

Solutie
Opriti cuptorul, scoateti-l din priza, asteptati
pamna se raceste dupa care curatati
camera de coacere si recipientul
Scoateti painea cat mai repede din
recipient pentru a lasa aburii sa iasa.
Curatati framantatorul inainte de a coace o
noua paine. Daca e necesar, umpleti
recipientul cu apa calda 30 min. dupa care
acesta se va demonta usor.
Verifica meniul selectat. Seteaza alt
program

Goliti ingredientel, si incepeti din nou

Deschideti capacul doar cand display-ul

arata mai mult de 1:30. Asigurati-va sa
inchideti bine capacul
Goliti ingredientel, si incepeti din nou
Verificati daca nu sant graunte care
blocheaza framantatorul. Scoateti

Page 10 of 23

recipientul si verificati daca suportul se

invarte.Daca nu, trimiteti aparatul la
reparat.

GRESELI LA RETETE
Greseala
Painea creste prea
mult
Painea nu creste

Aluatul creste si da
peste recipientul de
coacere
Painea este crapata

Paine tare, gogoloase

Necoapta in centru

Crapata,zgronturoasa
sau plina cu gauri

Forma de ciuperca,
necoapta

Deformata sau cu
gogoloase

Cauza
Prea multa drojdie, insuficienta sare, sau o combinatie .

Solutia*
a/b/

Lipseste sau este prea putina drojdie

Drojdie veche
Lichide prea fierbinti
Drojdia a atins lichidele
Faina gresita sau veche
Prea mult sau prea putin lichid
Prea putin zahar
Apa moale fermentatie mai puternica
Prea mult lapte a influentat fermentatia drojdiei

a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
f/k
c

Prea devreme sau prea repede fermentatie datorita temperaturii

prea mari a apei sau camerei de coacere, sau umiditate mare
Prea putin gluten
Prea multA drojdie
Prea multe lichide
Prea multa faina sau prea putine lichide
Insuficient zahar sau drojdie
Prea multe fructe, faina integrala, sau alte ingrediente
Faina proasta sau veche
Prea mult/putin lichid
Umiditate mare
Reteta cu ingrediente moi ex. iaurt
Prea multa apa
Insuficienta sare
Umiditate mare (apa prea fierbinte)
Lichidul prea fierbinte
Volumul de paine mai mare decat recipientul
Prea multa faina, mai ales in cazul painii albe
Prea multa drojdie sau sare insuficienta
Prea multzahar
Ingrediente dulci, pe langa zahar
Painea nu s-a racit indeajuns
Faina nu a fost framantata corespunzator pe margini

c/h/i
l
k
a/b/h
a/b/g/
a/b
b
e
a/b/g
h
g
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b
J
g/l

Solutia
a) masurati ingredientele corect.
b) verificati cantitatile corecte si verificati ca nu a-ti uitat vre-un ingredient.
c) Utilizti un alt lichid sau lasati-l pe acesta sa se rceasc la temperatura camerei.
d) Se adaug ingrediente n ordinea enumerata n reet. Se produce o mic gaur n centru i
imediat adugati bucatile de drojdie sau drojdia uscata. Evitai contactul direct dintre drojdie i
lichide.
e) folositi numai ingrediente proaspete i depozitate corespunztor.
f) Reducei cantitatea total; nu utilizai mai mult dect cantitatea specificat de fin. Reduceti
toate ingredientele cu o treime.
g) corectati cantitatea corect de lichide. n cazul n care ingredientele umede sunt folosite atunci
cantitatea de lichide trebuie s fie reduse.
h) utilizati5 1-2 linguri de mai puin n timpul ploios.
i) Nu folositi programarea in zilele foarte calduroase . Folositi lichide reci. Folositi preogramul
SCHNELL sau ULTRA-SCHNELL pentru a scurta fazele de cretere.

Page 11 of 23

j) Scoateti imediat pinea din recipient dup coacere i lasat sa se raceasca pe un gratar pentru
cel puin 15 minute nainte de a fi tiata.
k) reduceti drojdie de bere sau toate ingredientele cu un sfert din cantitatea specificat.
l) Adauga o lingura de gluten de gru la aluat.

COMENTARII DESPRE COPT

1 Ingrediente
Aa cum fiecare ingredient are rolul sau special n succesul de panificaie, msurarea corecta
este la fel de important ca i ordinea corect de adugarea a ingredientelor.
Ingredientele importante, cum ar fi lichidele , sarea, fina, zahrul i drojdia (uscata sau
proaspata)afecteaza rezultatele de succes n pregtirea de pine i de aluat. Prin urmare,
ntotdeauna utilizati cantitile corespunztoare n proporiile corecte.
Folositi ingrediente cldue dac incepeti coacerea pe loc. n cazul n care optati pentru
programare intarziata ,folositi ingrediente reci, astfel nct s nu fermenteze drojdia prea curnd.
Margarin, unt i lapte afecteaz numai gustul pinii.
Drojdia este cel mai important agent n creterea painii V recomandm drojdie uscat, este mult
mai stabila. Se poate folosi, de asemenea, de drojdie proaspt, dar n funcie de prospeime
creterea poate varia considerabil. Drojdia proaspt trebuie ntotdeauna s fie dizolvat n lichid
nainte de a fi adaugata la fin. Ai nevoie de circa 10-13 g de drojdie proaspt, n cazul n care
pinea este coapt n breadmaker i 20 g, n cazul n care aluatul este doar pregtitn
breadmaker, dar pinea n sine este coapta n cuptor.
Zaharul pot fi redus cu 20%, astfel nct scoara va fi mai uoara i mai subire, fr a afecta
rezultatele de coacere.Dac preferai o crusta mai moale i mai uoara, putei nlocui zahrul cu
miere de albine.
Gluten, care se formeaza prin frmntare, prevede structura pinii. Amestecul ideal de fin
conine fin integral 40% i 60% fin alb. n cazul n care dorii s adugai cereale integrale,
acestea se nmoaie peste noapte. n mod corespunztor reduceti cantitatea de fin i lichide
(pn la 1/5 mai puin).
Plamada este indispensabil pentru pinea de secar. Acesta conine lapte i bacterii de oet
care fac ca pinea s fie mai usoara i puin acra. Pregatirea plamadei cere mult timp. Prin
urmare, vom folosi n urmtoarele reete praf de plamada concentrat care vine n cutii de 15 g
(pentru 1 kg de fin). Cantitile n reete ( - - 1 pung) trebuie s fie respectate pentru a
reduce faramitarea painii.
Plmda de grau, care poate fi cumprat, de asemenea, uscat, imbunatateste calitatea aluatului,
prospeimea i gustul. Este mai uoar dect plamada de secar.
Coaceti painea cu plamada in programele BASIS sau VOLLKORN pentru a creste si a se coace
corespunzator.
Pulbere de lecitina pura este o emulsie naturale, care ridic volumul de coacere, face produsul
mai moale i prelungete prospeimea.
2 Reglarea ingredientelor
n cazurile n care anumite cantitati de ingrediente sunt marite sau reduse, se asigura c
proporiile in reteta originala sunt meninute. n scopul de a obine un rezultat perfect, s ia not
de urmtoarele reguli de baz privind ajustarea ingredientelor:
Lichid / fin: Aluatul trebuie s fie moale (nu prea moale), uor lipicios i nu atos. Aluatul usor
formeaza o forma sferica, n timp ce cele mai grele, cum ar fi aluatul din faina integral de secar
sau alte retete de pine integral, acest lucru nu este cazul. Verificai aluatul 5 minute dup
prima frmntare. Daca este prea umed, adugai mai multa fin, pn cnd consistenta dorita
este atinsa. Dac aluatul este prea uscat, adaugati apa cu lingura.
nlocuire lichide: Daca trebui s nlocuii ingrediente din reete care conin lichide (cum ar
fi,crema de branza, iaurt, etc), cantitile de lichid adecvat, trebuie s fie ajustate n consecin.
Oule, spargeti-le intr-un recipient gradat si adaugati lichidul necesar masurii cerute in retete.
n cazul n care locuii la altiduni ridicate (de mai sus 760 m), aluatul creste mai repede. n aceste
regiuni cantitatea de drojdie poate fi redus cu pana la lingurite, pentru a evita cresterea
excesiva. Acelai lucru se aplica cazul cu regiuni cu apa moale.
Adugarea i masurarea ingredientele

Page 12 of 23

ntotdeauna adugai prima dat lichidul i apoi drojdia! Numai n caz de aluat foarte
consistent, cum ar fi pine de secar, v recomandm s adaugati mai intai fina i drojdia
uscat i dupa care se toarna lichidul n partea de sus pentru a asigura buna frmntare. Cu
toate acestea, n cazul n care acest lucru este combinat cu funcia de Time (programare),
asigurai-v, c orice contact ntre drojdie i lichid este evitat, pn cnd ncepe programul.
n scopul de a preveni drojdia de a fermenta prea repede (n special cu functia de programare),
contact ntre drojdie i lichid trebuie s fie evitate.
Utilizai ntotdeauna aceleai uniti de msurare, adica folositi totdeauna ori lingura care a
venit cu aparatul ori cele din uz casnic. Cantarirea este de preferat in grame pentru exactitate.
Cupa de masurare furnizata se poate folosi pentru msurtori de mililitri.
Abrevieri n reete nseamn:
tbsp = lingura
tsp. = Linguri nivelata
g = grame
ml = mililitri
sac = pachet de drojdie uscata de 7 g de coninut pentru 500 g de fin - corespunde la 20
g de drojdie proaspt
GREUTATEA SI VOLUMUL PINII
n reetele urmtoare, vei gsi detalii exacte de pine: Cu toate acestea, vei vedea c greutile
de pine alb pur sunt mai puin dect cele pentru pine integral. Acest lucru se datoreaz
faptului c fin alb crete mai mult i, prin urmare, este oarecum limitat. n ciuda acestor detalii
exacte, anumite diferene pot s apar. Greutatea real a pinii depinde foarte mult de
umiditatea din aer la preparare. Toate painile, care au un procent ridicat de faina de gru va
atinge un volum mai mare i n marimea II, se va ridica peste recipient in ultima faza de crestere.
Cu toate acestea, aluatul nu va da peste. Pinea bombata peste marginea recipientului va fi mai
coapta decat restul painii.Se recomand s utilizai programul rapid FAST sau cel ce paine dulce
HEFEKUCHEN; astfel pinea va fi mai uoar. Nu folosi mai mult dect cantitile din STEP I n
acest program.

RETETE
Vei gsi mai jos, o parte din retetele care sunt incluse n manualul de utilizare n limba german.
Cu toate acestea, reete din premixuri si cele pentru persoane alergice nu au fost incluse
deoarece se bazeaza pe ingrediente gasite doar in Germania. Productorul nu i poate asuma
nici o garanie pentru produsele necunoscute, care sunt vndute n alte ri. Prin urmare, trebuie
s luai reetelei sa le modificati n ceea ce privete cantitile maxime. Daca folositi premixuri
pentru paine, V rugm s urmai instruciunile de pe punga.
Nota: la unele modele marimile STEP I si STEP II corespunde LEVEL I si LEVELI

RETETE de PAINE INTEGRALA

PAINE 100% INTEGRALA

Greutate aprox.
Apa
Sare
Miere de albine
Faina integrala
Drojdie uscata

Page 13 of 23

PAINE INTEGRALA PURA

Greutate aprox.
Apa
Sare
Ulei vegetal
Miere de albine
Fructoza*
Faina integrala
Gluten de cereale
Drojdie uscata
* Reteta original cere Sirop de Sfecla-de-zahar.
PAINE DIN 7 SAPTE CEREALE

Greutate aprox.
Apa
Margarina / Unt
Sare
Zahar
Otet
Faina Integrala
Fulgi de 7 cereale
Drojdie uscata

PAINE de SECARA (aluat acru)

Greutate aprox.
Apa
Plamada naturala
Opt. 15g plamada
concentrata

Faina integr. Alac

Faina integr. Secara
Seminte Fl.-Soarelui
Semine de chimion
Sare
Drojdie uscata
*

Page 14 of 23

* Reteta a fot conceputa pentru modelul 68211care dispune de programul Sauerteig unde aluatul este framantat si
dospit 9 ore la 25C. Pentru cei interesati, pot sa incerce sa adapteze reteta la aparatul de paine ales. Trebui ales
programul cu cea mai mare perioada de dospire

PAINE cu TARATE

Greutate aprox.
Apa
Margarina / Unt
Sare
Zahar
Tre
Seminte germinate
Otet
Faina Integrala
Drojdie uscata

PAINE INTEGRALA cu BERE

Greutate aprox.
Apa
Bere
Faina integrala grau
Faina de hric
Faina integrala Alac
Sare
Susan
Orz (malt)
Drojdie uscata
Plmad uscata
Pentru cantitati mai mari (Step II), dupa primele 10 minute razuiti marginile recipientului cu o razuitoare
din cauciuc sau plastic moale.

PAINE de ALAC (grau Spelt)

Page 15 of 23

Greutate aprox.
Lapte batut
Faina integrala Alac
Faina integrala Secara
Boabe intregi de Alac*
Seminte Floarea Soarelui
Sare
Zahar
Drojdie uscata
Plmad uscata
Sugestie:Dupa ultima framantare, periati cu apa calduta si presarati fulgi de ovz deasupra
*puteti folosi faina integrala de alac macinata mai mare. Daca folositi boabe intregi, lasati-le la inmuiat
peste noapte.

PAINE MULTI-CEREALE

Greutate aprox.
Apa
Faian integrala
Faina integrala Secara
Boabe de Secara
Faina grau 550
Boabe alac verde
Faina integr. Hrisca
Seminte Floarea soarelui

Seminte Dovleac
Seminte de in
Seminte de susan
Sare
Miere de albine
Plmad uscata
Drojdie uscata
-Pentru cantitati mai mari (Step II), dupa primele 10 minute razuiti marginile recipientului cu o razuitoare
din cauciuc sau plastic moale.
-Se poate adauga frunze de patrunjel sau alte ierburi proaspete, tocate.
-Boabele integrale vor da un gust special painii daca acestea se vor praji in tigaie in prealabil

RETETE CLASICE DE PAINE

Page 16 of 23

PAINE ALBA CLASICA

Greutate aprox.
Apa
Sare
Zahar
Semolina (gris)
Faina, tip 550
Drojdie uscata

PAINE ALBA TARANEASCA

Greutate aprox.
Lapte
Margarina/unt
Sare
Zahar
Faina, tip 1050
Drojdie uscata

PAINE NEAGRA TARANEASCA

Greutate aprox.
Apa
Faina de secara
Faina integrala
Faina de alac
Fructoza
Seminte enibahar
Coriandru
Nucsoara
Sare
Plmad
Drojdie uscata

PAINE ALBA FRANTUZEASCA

Page 17 of 23

Greutate aprox.
Apa
Sare
Ulei vegetal
Faina 405
Fain de grau
Zahar
Drojdie uscata

PAINE ALBA ITALIENEASCA

Greutate aprox.
Apa
Sare
Zahar
Ulei vegetal
Faina 405
Gris de porumb
Drojdie uscata

PAINE CU CARTOFI

Greutate aprox.
Apa sau Lapte
Margarin sau Unt
Ou
Cartofi fierti zdrobiti
Sare
Zahar
Faina 1050
Drojdie uscata

PAINE DULCE

Page 18 of 23

Greutate aprox.
Lapte proaspat
Margarin sau Unt
Ou
Sare
Mire de albine
Faina 550
Drojdie uscata

In programul Hefekuchen/Dulce painea iese mai pufoasa, de aceea nu depasiti cantitatile din STEP I.

PAINE cu NUCI si STAFIDE

Greutate aprox.
Lapte proaspat
Margarin sau Unt
Sare
Zahar
Faina 405
Drojdie uscata
Stafide
Nuci (maruntite)
In programul Hefekuchen/Dulce painea iese mai pufoasa, de aceea nu depasiti cantitatile din STEP I.
Adaugati nucile si stafidele dupa bip-ul celei de a 2-a framantare.

PAINE CU LAPTE BATUT

Greutate aprox.
Lapte batut
Sare
Zahar
Faina 1050
Drojdie uscata

PAINE cu PLAMADA

Page 19 of 23

Greutate aprox.
Plmad uscata
Apa
Condimente de paine
Sare
Faina de secara
Faina 550
Drojdie uscata
Plmada uscata se vinde in pliculete de 15g.

PAINE cu FULGI de OVAZ

Greutate aprox.
Apa
Margarina / Unt
Sare
Zahar brun
Fulgi de ovz
Faina 1050
Drojdie uscata

PAINE TARANEASCA

Greutate aprox.
Apa
Sare
Plmad uscata
Faina 1050
Zahar
Drojdie uscata

DELICATESE
PAINE cu OUA

Page 20 of 23

Greutate aprox.
Oua
Adaugati apa sau lapte pana la

Mrgarina/Unt
Sare
Zahar
Faina 550
Drojdie
Puneti ouale intr-un recipient si adaugati apa sau lapte pana la cantitatea recomandata in reteta.

PAINE pentru MICUL DEJUN

Greutate aprox.
Lapte
Faina 405
Zahar
Sare
Caise&Prune uscate tocate

Muesli*
Fulgi de cocos
Unt
Drojdie uscata
In programul Hefekuchen/Dulce painea iese mai pufoasa, de aceea nu depasiti cantitatile din STEP I.
*Puteti sa folositi orice mix de muesli, cu ciocolata etc.

PAINE tip PIZZA

Greutate aprox.
Apa
Ulei
Sare
Zahar
Oregano
Branza Parmesan
Gris de Malai
Faina 405
Drojdie uscata

Page 21 of 23

PAINE FRANTUZEASCA cu IERBURI

Greutate aprox.
Apa
Faiana 550
Faina tip durum
Zahar
Sare
Frunze patrunjel, marar etc

Catei usturoi (zdrobiti)

Unt
Drojdie uscata

PAINE cu FLOAREA SOARELUI

Greutate aprox.
Apa
Unt
Faiana 550
Sare
Zahar
Seminte Floarea soarelui
Drojdie uscata
Adaugati semintele dupa primul beep. Se pot inlocui su seminte de dovleac. Puteti sa prajiti semintele
intr-o tigaie pentru o aroma mai intensa.

PAINE de MEI

Greutate aprox.
Apa
Unt
Faiana integrala
Otet
Sare
Zahar
Seminte de mei(fulgi)
Seminte de susan
Seminte de in
Drojdie uscata

Page 22 of 23

Page 23 of 23