Proiect

teoreticotiinific la
tema:

Enzimele
(fermenii)

Obiective:

S dezvluim caracteristica general a enzimelor;

S includem tipologia fermenilor i funciile pe
care le ndeplinesc;
S determinm amplasarea lor n organismul
uman;
S explicm importana alimentar a enzimelor i
s stabilim norme necesare pentru o ntrebuinare
corect;
S descifrm domeniul de utilizare a substanelor
cercetate;
S formulm o concluzie la tema cercetat.

Caracteristica general a enzimelor

Enzimele sau fermenii (din. Lat Fermentum, din

Greac ,,en+zime,,) reprezint moleculele de proteine
sau molecule de ARN, sau complexe lor care
accelereaza (catalizeaz), reacii chimice n sistemele
vii. Enzimele joaca un rol critic in toate procesele de
via, de ndrumare i reglarea metabolismului
organismului. Fiecare molecul a enzimei este capabil
s execute cteva mii la cteva milioane de
"operaiuni" pe secund.
Mai multe enzime dup sintez a lanurilor de
proteine sufer modificri, fr de care el nu-i poate
arta activitatea sa n ntregime. Astfel de modificri
se numesc post-translaionale (prelucrare). Una
dintre cele mai comune tipuri de modificare adugarea de grupe chimice pentru reziduurile parte
a lanului polipeptidic. De exemplu, adugarea de
rezidu acidului fosforic este numit fosforilare, este
catalizat de enzima kinazei. Un alt tip comun de
modificari posttranlyatsionnyh - divizarea lanului
polipeptidic.

Tipuri de enzime
1. Dup reactivitate:
Apoenzim - enzim, care devine activ numai la unirea cu anumite substane
de natur non-proteic;
Coenzim sau cofactor - substan de natur non-proteic, ce-i confer
activitate enzimatic apoenzimei;
Holoenzim - macromolecula rezultat n urma unirii coenzimei cu o
apoenzima.

2. Dup tipul reactiei

catalizate:
Oxidoreductaz;
Transferaz;
Hidrolaz;
Liaz;
Isomeraz ;
Ligaz.

3. Dup funciile sale, cunoatem enzime

digestive:
Amilaza contribuie la asimilarea hidrailor de
carbon, localizndu-se n sucul pancreatic i
secreiile gastrice. Din enzimele ei fac parte:
lactaza-descompune zahrul din lapte
maltaza-hidrolizeaza zahrul dim mal
sucraza- descompune zaharoza
Proteaza - ajuta la asimilarea proteinelor,
aflndu-se n secreiile gastrice;
Lipaza contribuie la asimilarea grsimilor;
Enzimele metabolice catalizeaz reaciile
chimice din celule.

Importana alimentar a
enzimelor i normele de
ntrebuinare a hranei
Cu ajutorul enzimelor coninute de legume,
fructe i produse animale se poate vindeca
orice afeciune. Condiia este c legumele,
fructele, laptele trebuie s nu fie preparate
termic. Enzimele sunt niste compusi biologici
produsi exclusiv de formatiunile celulare vii.
Animalele, plantele, mineralele sunt
furnizoare de enzime pentru organismul
uman, fiecare enzim avnd un anumit efect.
Enzimele fac posibila descompunerea hranei
n substane asimilabile pentru organism.
Alimentele pe care noi le consumm
nepreparate termic conin enzimele
necesare pentru a fi digerate, alimentele pe
care le preparam termic nu mai contin
enzime, fortnd pancreasul s secrete el
enzime. n timp, pancreasul oboseste i nu
mai secret suficiente enzime iar alimentele
sunt numai parial digerate, de aici apar o
intreag gam de afeciuni.

Laptele fiert nu mai are valoare

Laptele proaspat contine o enzima numita
lactoperoxidaza, ce il face ideal ca si aliment pentru orice
bolnav. In realitate, nu toti oamenii pot consuma lapte
pentru ca unora le creeaza probleme digestive, pentru ca
prin fierbere acestuia, este privat de enzime. Prin
pasteurizare, laptele este modificat si nu mai poate fi
asimilat de catre organism, acest lapte produce numai
reziduri sub forma de mucus, nu mai are vitamine, nu mai
are enzime; deci practic este un balast ce produce numai
pagube organismului uman

De-a lungul anilor cercetatori au demonstrat o

corespondenta intre nivelul enzimelor joase si cancer.
Practic enzimele din alimentele nepreparate termic se
hranesc cu celule canceroase. Tratamentul natural cu
alimente nepreparate termic, chiar da rezultate in tratara
cancerului. Bolnavilor de cancer ce li se face tratament cu
raze, odata cu distrugerea celulelor canceroase, li se
distrug si foarte multe enzime. Deci- acestia mai mult ca
alti oameni, trebuie sa-si suplimenteze cantitatea de
enzime pe care o consuma. In acest tratament impotriva
cancerului, este bine sa se consume mult suc proaspat de
legume si fructe, suc ce duce la diminuarea efectelor
negative. Daca nu vor consuma insa suficiente enzime
pentru a le inlocui pe cele distruse prin chimioterapie, vor
avea de suferit modificari mari in organism. Nimeni nu se
poate vindeca de cancer daca nu are suficiente lichide si
enzime in organismul obosit care se lupta cu boala.
Consumati zilnic:
sucuri

de legume si fructe (cantitati mari);

lapte proaspat muls;
branzeturi naturale;
cereale integrale;
multe alte alimente bogate in enzime care sunt foarte
necesare in lupta cu cancerul.

Domeniul de utilizare
Enzimele sunt utilizate
pe scar larg n
economia naional produse alimentare,
textile i produse
farmaceutice. i totui
sfera cea mai
important de folosin
este medicina. Aici,
enzimele nu se fabric
sintetic, ci se extrag
din surse animale i
vegetale. Astfel
aciunea fermenilor
este benefic pentru
organismul nostru, ns
supradozajul acestuor
este la fel de duntor
ca i insuficiena lor.

Concluzia

Enzimele sunt:
Sunt proteine care accelereaz viteza de desfurare a
proceselor biochimice din organism.
n organismul uman au fost identificate 3000 de enzime.
n decurs de 1 minut, enzimele intervin n 36 milioane de
reacii biochimice.
La natere avem sisteme enzimatice performante, dar pe
parcursul vieii poate deveni necesar nlocuirea acestora.
Spre deosebire de vitamine, enzimele sunt produse numai n
organisme vii.
Sursa cea mai bun de enzime este reprezentat de germenii
vegetali.