Nutrieni eseniali

Grupele de nutrieni
Carbohidrai
Lipide
Proteine
Minerale
Vitamine

CARBOHIDRAII

Carbohidraii sau glucidele (zaharurile) sunt substane nutritive

indispensabile i eseniale pentru funcionarea normal a
organismului uman.
Acetia sunt prezeni n natur sub diverse forme:
carbohidrai simpli alctuii din:
- zaharuri care conin o singur molecul (glucoza, fructoza si galactoza),
asimilate cu rapiditate de organism;
- zaharuri care conin dou molecule, cele mai cunoscute sunt zahrul alb
rafinat (fructoza i glucoza) sau lactoza
carbohidraii compleci sunt forma preferat de combustibil a
organismului, sunt stocai n muchi i se descompun mai ncet dect
glucidele simple i sunt constituii dintr-un lan relativ lung de molecule
de glucoz:
- amidonul, face parte din compoziia legumelor rdcinoase i a
tuberculilor;
- glicogenul, o form sub care glucoza este depozitat n organism, cu o
compoziie asemntoare amidonului;
-fibrele,difer de amidon ntrucat enzimele digestive ale acestora nu pot
fi descompuse pentru a fi utilizate de ctre organism ca surs de energie

LIPIDELE

Exist diferite tipuri de lipide i fiecare are un anumit rol

in organism. Lipidele servesc drept pern pentru a
proteja organele interne, la nmagazinarea energiei
pentru o utilizare ulterioar, la formarea nveliului
extern al celulelor; ele intr deasemenea n compoziia
unui numr mare de hormoni. Lipidele contribuie totodat
i la transportul vitaminelor n ansamblul organismului.
Tipuri de lipide:

Grsimile saturate sunt de origine animal i se gsesc n unt i anumite pri

ale crnii roii. Ele pot crete nivelul de colesterol i pot ocaziona probleme
inimii.
Grsimile polisaturate provin din uleiurile vegetale precum margarina, uleiul
de arahide i porumb; ele sunt mai puin susceptibile n a crete nivelul de
colesterol dect grsimile saturate.
Grsimile mononesaturate se regsesc n uleiurile vegetale precum uleiul de
msline i uleiul de canola; Acestea nu au efecte negative asupra sistemului
imunitar sau a nivelului de colesterol.
Acizii grai omega-3 sunt numii acizi grai eseniali, deoarece organismul este
incapabil s i fabrice, ei fiind asimilai din alimente. Acetia se gsesc n
grsimile de pete i fructe de mare

PROTEINELE

Proteinelesunt macronutrieni eseniali pentru o serie ntreag de

procese fiziologice, avnd un rol central n sinteza i meninerea
echilibrului musculaturii, enzimelor, hormonilor, oaselor, cartilajelor,
prului i pielii.
Tot proteinele contribuie la instalarea senzaiei de saietate i
acioneaz ca un combustibil suplimentar pentru organism n producia
de energie, alturi de carbohidrai i grsimi.
ntrucatproteinelesunt responsabile de multe funcii ale celulelor vii, se poate realiza o
clasificare n funcie de acest criteriu.
1.Enzimele
Catalizeaz reaciile chimice i biochimice ale celulelor vii.
2.Hormonii
Sunt proteine responsabile de reglementarea multor procese din organism. Cei mai
cunoscui care au n componen proteine sunt:insulina,hormonul de cretere, etc.
3. Proteine transportoare
Acestea transport sau stocheaz o serie de compui chimici iioni.
4. Proteine cu rol protector,imunoglobulinelesauanticorpii
Sunt implicate n rspunsul imunitar al organismului prin care sunt neutralizate molecule
strine care pot reprezenta parte dintr-o infecie.
5. Proteine structurale
Au rolul de a menine structurile altor componente biologice, cum ar fi celulele i esuturile.
n astfel de procese sunt implicate:colagenul,elastina, etc.
6. Proteine contractile
Convertesc energia chimic n energie mecanic.
7. Receptorii
Sunt proteine ce recunosc stimulii chimici venii pe cale nervoas.
8. Proteine de semnalizare
Acest grup de proteine este implicat n procesul de traducere a semnalelor intracelulare.
9. Proteine de stocare (rezerv)

MINERALELE

Mineralelesunt elemente nutritive necesare

organismului pentru a funciona corespunztor i pentru
a se menine puternic. Un numr mare de persoane
consider cvitaminelei mineralele sunt unul i acelai
lucru; ns nu este aa. Mineralele, ca i vitaminele, sunt
nutrieni importani care se gsesc n produsele
alimentare; principala diferen const n faptul c
vitaminele sunt substane organice (conin elementul
carbon) i mineralele sunt substane anorganice.
Mineralele sunt esentiale pentru functionarea corecta a organismului, majoritatea
fiind implicate in metabolizare, echilibrul apei din organism si sanatateasistemului
osos.
Mineralele se impart in doua grupe:
Minerale eseniale (macrominerale, macroelemente)
Din aceast grup fac parte:calciul,magneziul,sodiul,potasiul,fosforuli clorul.
Aceste minerale se regsesc n aproximativ toate celulele organismului, i sunt
implicate n meninereahomeostazeigenerale i funcionarea normal a
organismului.
Microminerale (oligoelementele)
Sunt micronutrieni - elemente chimice - necesari organismului uman n cantiti
foarte mici, spre deosebire de macrominerale. Din aceast categorie fac parte:fierul,
cobaltul,cuprul,iodul,manganul,seleniul i zincul.

VITAMINELE

Vitaminele sunt substane cu structur complex (compui

organici) care nu pot fi sintetizate de ctre organism, ns
a cror prezen n corpul uman este absolut obligatorie
pentru ndeplinirea unor funcii eseniale ale acestuia. n
funcie de modul n care se dizolv n diverse soluii,
vitaminele sunt clasificate n liposolubile (vitaminele A, D,
E i K) i hidrosolubile (vitaminele din grupul B i vitamina
C).
Vitamina A-Este necesara pentru vedere, cresterea si formarea
oaselor si rezistenta organismului la infectii.
Vitamina B-1-Este vitala petru functionarea normala a celulelor si a
nervilor.
Vitamina B-2-Este necesara pentru furnizarea energiei din
carbohidrai, proteine si grasimi
Vitamina B-3-Este necesara pentru sinteza grasimilor si pentru
formarea celulelor rosii.
Vitamina B-6-Joaca un rol cheie in prelucrarea amino acizilor, in
asezarea proteinelor.
Vitamina B-12-Este necesara pentru producerea carbohidratilor, a
proteinelor si a unor amino acizi si grasimi.
Vitamina C-Este necesara in formarea colagenului.
Vitamina D-Este esentiala in formarea si mentinerea in buna stare a
oaselor si dintilor. Ajuta si la buna functionare a sistemului nervos

Bibliografie
http://
www.eva.ro/dietafitness/nutritie/totul-despr
e-vitamine-articol-3190.html
http://
www.ms.ro/documente/3%20vitamine%20si
%20minerale_8319_6028.pdf
http://
www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoa
sa/totul-despre-proteine_12636
http://www.nutripedia.ro/2011/07/22/pe-scurtce-sunt-nutrientii-esentiali
/

Sfrit

Proiect realizat de: Spnu Andreea, clasa a X a G