Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
MEdCTCNDIPT / UIP
AUXILIAR CURRICULAR
Acest material a fost elaborat prin finanare Phare n proiectul de Dezvoltare instituional a
sistemului de nvmnt profesional i tehnic
Noiembrie 2008
AUTOR:
BECA FELICIA, profesor Colegiul Economic Dionisie Pop Marian Alba Iulia
COORDONATOR:
CONSULTAN:
Cuprins
CUPRINS........................................................................................................3
INTRODUCERE................................................................................................7
COMPETENE.................................................................................................8
OBIECTIVE.....................................................................................................9
INFORMAII PENTRU PROFESORI.......................................................................10
FI DE PROGRES COLAR................................................................................................... 13
FI DE REZUMAT.............................................................................................................. 14
GLOSAR......................................................................................................15
ACTIVITI DE NVARE.................................................................................26
..............................................................................27
..............................................................................29
..............................................................................30
..............................................................................32
..............................................................................34
..............................................................................36
..............................................................................37
..............................................................................38
..............................................................................39
..............................................................................42
..............................................................................44
..............................................................................46
..............................................................................47
..............................................................................48
..............................................................................50
........................................................73
4
RESURSELE MEDIULUI.................................................................................................. 73
Importana apelor.......................................................................................................... 73
Clasificarea apelor......................................................................................................... 73
Administrarea i gospodrirea apelor............................................................................... 74
Poluarea apelor............................................................................................................ 74
Obligaiile utilizatorilor de ap.......................................................................................... 75
Rspunderea juridic pentru poluarea apelor....................................................................75
Apa n industria ospitalitii............................................................................................. 76
............................................................90
5
RESURSELE TURISTICE................................................................................................. 90
Introducere
A face turism nseamn a merge s caui foarte departe
dorul de a te ntoarce acas.
George Elgozy
Competene
(b)
(b)
(c)
(b)
(c)
(d)
(b)
Obiective
Dup parcurgerea acestor uniti elevii vor fi capabili:
s tie:
Normele de economisire a apei n cadrul
unitilor turistice
Normele de economisire a energiei n
unitile turistice
Normele pentru micorarea consumurilor specifice
Codurile de etic hotelier
s neleag:
Importana protejrii i conservarii resurselor mediului
nconjurtor
Importana protejrii i conservarii resurselor turistice
Cerinele unitilor turistice fa de fora de munc
s poat:
Concepe materiale informative pentru turiti i pentru
personalul din industria turistic n scopul nlturrii risipei
Aplica normele dezvoltrii durabile referitoare la turist
Valorifica autenticitatea local n cadrul programelor turistice
Identifica resursele autohtone ce pot fi utilizate n industria turistic
ACTIVITI DE
FIE DE
NVARE
DOCUMENTERE
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
9
10
C2 - Identific modaliti de
dezvoltare durabil a comunitii
gazd
2.1
11
2.1
12
C3 - Economisete resursele
implicate n industria turistic
3.1
13
4.1
14
4.1
15
4.3
16
2.3
10
11
12
Fi
de progres colar
Acest format de fi este un instrument detaliat de nregistrare a progresului
elevilor. Pentru fiecare elev se pot realiza mai multe astfel de fie pe durata
derulrii modulului, acestea permind evaluarea precis a evoluiei
elevului, furniznd n acelai timp informaii relevante pentru analiz.
Titlul modulului DEZVOLTARE DURABIL N TURISM
Numele elevului:
Data nceperii:
Competene
Data finalizrii:
Activitate de nvare
Competena 1
C1 - Aplic normele
de dezvoltare durabil
referitoare la protecia
mediului i a
resurselor turistice
observaia,
conversaia,
jocul
de
Data ndeplinirii
Verificat
Semntura profesorului
rol,
spiritul
critic,
observaia,
conversaia,
jocul
de
rol,
spiritul
critic,
observaia,
conversaia,
jocul
de
rol,
spiritul
critic,
observaia,
conversaia,
jocul
de
rol,
spiritul
critic,
13
Fi
de rezumat
Fiele de rezumat ale modulului ofer cadrelor didactice i elevilor mijloace
nregistrare a progresului.
de
Activitate de nvare
Denumirea sau alte
precizri referitoare la
activitatea de nvare
Obiectivele nvrii
Obiectivul(ele) activitii
de nvare
Aceast activitate va
Realizat
Data la care obiectivul
nvrii a fost ndeplinit
Comentariile elevului
De exemplu:
Comentariile profesorului
De exemplu:
14
Glosar
ANIMATIE Activiti care amuza, incluznd frecventarea cluburilor de noapte, expoziii de
arta etc.
ANIMATOR Persoana care este responsabila cu organizarea de competiii sportive,
spectacole, seri dansante, reuniuni, aniversari etc. pentru pasageri.
APARTAMENT / SUITE Spaiu de cazare, reprezentnd suprafaa compusa din: unul sau
mai multe dormitoare (maximum 5), sufragerie,vestiar,echipament sanitar propriu.
ARANJAMENT "Fly And Drive"Aranjament turistic in turismul semiorganizat, care include
un zbor regulat sau charter si deplasarea,in continuare, in ara de destinaie,cu un autoturism
nchiriat,cu sau fr ofer; se comercializeaz ca un pachet de servicii,la un pre forfetar.
ARIE CU ACCES INTERZIS - NO-GO AREA a) Suprafaa din cadrul unei rezervaii
naturale,in care este interzis accesul persoanelor sau este permisa intrarea doar cu aviz
special si numai cu scop tiinific;b)Teren proprietate privata in care se interzice accesul
persoanelor strine.
BUNGALOU Unitate de cazare turistica de capacitate redusa, ntre csua si vila,realizata
din lemn sau din alte materiale: piatra, ceramica etc.;dispune de grup sanitar propriu. Este
amplasata in perimetrul unui camping,unui sat de vacanta,ca unitate independenta in cadrul
unei staiuni sau zone turistice sau ca spaiu complementar pe lng o unitate hoteliera. De
regula, funcioneaz cu activitate sezoniera.
BUVETA a)Locul unde se beau ape minerale intr-o staiune balnear; b)mic chioc de
buturi rcoritoare si de alimente uoare in incinta unui teatru, a unei gri.
CAZARE CU MIC DEJUN / Bed Breakfast [ BB] Cazare si mic dejun.
CABANA TURISTICA Unitate cu activitate hoteliera de capacitate relativ redusa,
funcionnd intr-o cldire independenta, in general de lemn si cu temelie de piatra,cu
arhitectura specifica, asigurnd cazarea si serviciile necesare turitilor aflai in drumeie sau
la odihna intr-o zona montana, rezervaie naturala, in apropierea unei staiuni balneare sau a
unui alt obiectiv de interes turistic.
CAMERA DUBLA / DBL Camera cu doua locuri, pentru doua persoane; are fie doua paturi
individuale, fie un pat matrimonial, fie un pat dublu ("king").
CAMERA FAMILIALA - FAMILY ROOM Camera destinata cazrii familiilor cu copii.
CAMPING Unitate destinata sa asigure, in special, teren pentru camparea in aer liber, in
mijlocul naturii, intr-un adpost transportabil, personal (cort sau rulota), a turitilor venii cu
mijloace de transport proprii, precum si cazarea in csue sau bungalouri. Terenul este
amenajat si dotat, permind turitilor sa-si pregteasc masa si sa beneficieze de celelalte
servicii specifice. Este unitate cu caracter sezonier.
CHARTER Avion nchiriat de o persoan, un grup de persoane sau o agenie pentru
efectuarea unei calatorii in afara curselor aeriene regulate. Document care atesta ca s-au
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
15
pltit bani pentru cumprarea unui bun sau pentru prestarea unui serviciu, dar si in cazul
cnd s-a primit ceva.
CHECK IN a)Producerea nregistrrii oaspeilor la sosirea in hoteluri sau alte structuri de
cazare, in mod obinuit prin semnarea in registru; b)procedeu care consta in completarea
formalitilor liniei aeriene de ctre calatori naintea zborului pe o linie aeriana. Uneori este
aplicata si la alte mijloace de transport. ntocmirea formalitilor la sosirea intr-o unitate cu
activitate hoteliera sau naintea unui zbor.
CHECK - OUT ntocmirea si achitarea notei de plata, precum si prsirea hotelului de ctre
client.
CIRCUIT Cltorie efectuata pe un itinerar cu ntoarcere la locul de plecare. b)circuit
turistic=itinerariul de vizitare a mai multor tari, zone, localiti si puncte turistice, al crui punct
de plecare coincide cu cel de sosire.
CIRCUIT TURISTIC Itinerar de lungime si durata variabile, cu plecare si sosire in acelai loc,
urmrind vizitarea pe parcurs a unor orae, locuri, regiuni sau tari; produs turistic vndut la
un pre forfetar, de ctre o agenie de turism, fie turitilor individuali, fie grupurilor organizate.
COMPLEX TURISTIC Suprafaa de teren ce nsumeaz mai multe obiective si localiti
turistice, avnd o relativa omogenitate din punct de vedere al elementelor de atracie; de
regula, include o localitate turistica (centru de distribuie) care atrage fluxul de turiti, care vor
vizita si celelalte obiective si localiti incluse in complexul turistic. Trebuie sa precizam ca, in
mod eronat, se folosete denumirea de "complex turistic" pentru a defini un ansamblu de
cldiri format dintr-un hotel, un restaurant, alte uniti de restauraie, eventual baza de
tratament.
CONCIERGE a)Termenul desemneaz compartimentul (serviciul) de hol din cadrul
serviciului front-office (recepie) al hotelului. Conductorul acestui compartiment este seful
concierge. Dintre lucrtorii compartimentului fac parte bagajionistii, comisionarii, portarul,
liftierul si alii.; b)termen desemnnd funcia tipica a compartimentului concierge. Lucrtorul
concierge nmneaz cheile clienilor, oferind informaii si intermediind servicii exterioare
CRAMA Restaurant amintind de cramele si de pivniele in care se fac si se pstreaz
vinurile. Este dotat cu mobilier din lemn masiv, iar pereii sunt decorai cu scoare, tergare
etc. Vinurile se pot servi la carafe sau in cni din ceramica. Gama de preparate culinare este
specifica - tochitura sau mncruri pregtite in tigaie. Poate avea program muzical, taraf de
muzica populara.
DE LUXE ALL INCLUSIVE Include: * la sosire ampanie si fructe; * mncare si butura 24
de ore, mic dejun, prnz, cina, bufet, prjituri, ngheata, snack, bufet pentru copii, seara 3
restaurante a la carte, restaurant pescresc, restaurant cu buctrie internaionala, buctrie
turceasca, room service 24 de ore; * mini bar aprovizionat zilnic cu bere si cu buturi uoare,
seif, fitness, sauna, baie turceasca, jacuzzi, biliard, Internet, divertisment zilnic, cinema,
discoteca, muzica live; * buturi importate, buturi uoare. Nu include: * telefon, fax, Internet
cafe, TV, bowling, lecii de tenis, iluminarea terenului de tenis, rachete si mingi, buturi
importate si de lux.
16
DEJUN Masa de prnz, a doua masa principala a zilei, care se servete, de regula, in
intervalul orelor 12-15.
DEMIPENSIUNE / Half board bed [ HB] I. Pre cuprinznd cazarea, micul dejun si una din
cele doua mese principale. II. Demipensiune (mic dejun si cina). Nu sunt incluse buturi
alcoolice sau nealcoolice, sau alte servicii.
DUPLEX Spaiu de cazare pe doua niveluri care comunica intre ele printr-o scara interioara.
Daca este alctuit din doua camere, fie una este dormitor, iar cealalt sufragerie, fie ambele
sunt dormitoare.
EXCURSIE Plimbare sau cltorie fcuta, de obicei, in grup, pe jos sau cu un mijloc de
transport, cu scop educativ, recreativ etc., pe un traseu prestabilit.
EXCURSIE LA TARM Circuit oferit calatorilor in croaziera, cu opriri in diferite locuri, efectuat
de obicei, cu autocarul .Este opional si de aceea se pltete separat.
EXTRA BED /PAT SUPLIMENTAR Pat cu care este depit numrul de locuri normal intr-o
camera.
FERIBOT Nava prevzuta cu sine de cale ferata, asigurnd continuitatea traficului feroviar
de la un port la altul sau intre malurile unui fluviu, fr transbordare si fr ca pasagerii sa-si
prseasc locurile. Pot exista bacuri care sa asigure, in acelai timp, serviciile feroviar si
rutier.
FRONT-OFFICE Serviciu al departamentului cazare din hotelurile mari, care grupeaz
compartimentele recepie, concierge, casierie, rezervri, centrala telefonica. In hotelurile
mici, acolo unde personalul de la desk (receptionierii) acoper concomitent activitatea mai
multora dintre compartimentele enunate (nu exista distanta recepie concierge - casierie),
se utilizeaz termenul "receptie".
GHID (ndrumtor) Persoana care conduce un grup de turiti, de vizitatori ai unui muzeu
etc., dndu-le explicaiile necesare.
GHID (nsoitor) Persoana angajata de organizatorul turului si care nsoete un grup,
ndeplinind si funcia de ghid. In SUA mai este denumit in mod curent si: "tour director",
"leader", "manager".
GHID (turistic) Persoana care nsoete un grup de turiti si le prezint anumite elemente de
atracie turistica pe parcursul unui traseu. Persoana are sarcina de a-l informa, conduce si
sftui pe turist nainte sau in timpul cltoriei. Aceasta sarcina decurge dintr-un acord
ncheiat fie cu cruul nsui, fie prin intermediul unui organism de turism oficial sau
particular ori printr-o agenie de turism. In muni ghidul are sarcina de a conduce si a da
sfaturi alpinitilor, "clienii" si in timpul ascensiunii care se produce sub responsabilitatea sa
totala. In cele mai multe tari exercitarea profesiei de ghid face obiectul unei reglementari care
variaz in funcie de specialitatea vizata.
GHID INSOTITOR Angajat specializat, responsabil al unei agenii de turism sau al unei alte
organizaii, care nsoete calatorii individuali sau in grup (turitii), punndu-le la dispoziie
serviciile comandate cu anticipaie, pentru ca voiajul sa se desfoare conform programului
stabilit.
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
17
GONDOLA Barca lunga cu fundul plat, puin adnca, avnd prora si pupa ridicate si
ncovoiate, manevrata cu o singura vsla, folosita la Veneia.
HAMAL Persoana care, in grile feroviare, rutiere si aeriene, asigura transportul bagajelor,
mai ales al bagajelor de mana, din exteriorul in interiorul grii sau invers; este pltita de
calatori, in general dup un tarif omologat.
HELIOTERAPIE Tratarea unor boli prin sursa aciunea razelor solare.
HIGH CLASS ALL INCLUSIVE Include: * bufet deschis cu spectacol la micul dejun, prnz,
cina; * buctrie mediteraneana in restaurant a la carte, meniu pescresc in restaurant a la
carte, buctrie chinezeasca in restaurant a la carte, buctrie turceasca in restaurant a la
carte, 24 de ore buturi locale si importate, mncare 24 de ore, ngheata, diverse gustri,
grtar, pizza la piscine, fructe si mncare vegetala; * mini barul este aprovizionat zilnic cu
buturi uoare. Baie turceasca, sauna, fitness, seif, sporturi nautice (surf, canoe,
hidrobicicleta), teren de tenis, rachete, baschet, masa de tenis, volei, mini fotbal, jocuri de
piscina, aerobic, divertisment zi si noapte, muzica (live, mini club, club junior, discoteca),
cinema, 24h room service, sala de conferine. Nu include: * Internet cafe, masaj, epilare in
baie turceasca, sporturi nautice motorizate, spltorie, telefon, fax, vinuri de lux importate,
ngheata la bar.
ITINERAR Traseu pe care se desfoar o cltorie, cu indicarea localitilor de pe parcurs.
Documentul scris sau imprimat, descriind un anumit parcurs cu indicarea distantelor si
eventual a mijloacelor hoteliere si a elementelor atractive.
MAITRE D'HOTEL Coordonatorul formaiei de servire din salonul restaurantului si care
asigura primirea clienilor. Termenii "sef de sala" si "osptar principal" nu sunt recomandai.
PENSIUNE COMPLETA / FUL BOARD [FB] Pensiune completa (mic dejun + prnz + cina).
Nu sunt incluse buturi alcoolice sau nealcoolice, sau alte servicii.
MIC DEJUN Prima masa din zi, care se servete, de regula, in intervalul orelor 07.00 10.00.
MIC DEJUN CONTINENTAL / MIC DEJUN COMPLET Mic dejun care se compune dintr-o
butura calda nealcoolica, la alegere, unt, gem (dulcea sau miere), produse de panificaie
si apa minerala. Denumirea provine din practica de a comanda numai butur (de exemplu,
"ceai cu lmie complet"), restul componentelor fiind fixe.
MIC DEJUN ENGLEZESC Preparate de buctrie, cofetrie-patiserie si sucuri de fructe se
adaug componentelor micului dejun complet.
MONUMENT AL NATURII - NATURE MONUMENT Creaie individualizata a naturii, a crei
conservare prezint, din motive tiinifice, istorice sau culturale, un interes public (arbori
vechi sau brazi, aflorimente geografice, plante rare, animale); ocrotirea sa este legiferata.
MOTEL Unitate hoteliera de capacitate mica sau mijlocie, situata de regula, in afara
localitilor si in imediata apropiere a arterelor intens circulate si a dotrilor adiacente (staii
de benzin, staii service etc.)., destinata sa satisfac att nevoile de cazare si de masa ale
turitilor automobiliti, in cadrul unui sejur foarte scurt, cat si sa asigure parcarea in sigurana
a autovehiculelor.
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
18
NO SHOW Situaie corespunznd unui client care si-a rezervat o camera la hotel sau un loc
intr-un avion si nu se prezint.
NON-STOP Care are loc fr pauza sau escala.
PARC NATIONAL Teren cu o suprafaa relativ mare unde speciile de plante si de animale,
peisajul, aspectele geomorfologice etc. prezint interes tiinific, educativ, estetic sau
recreativ deosebit si unde autoritatea statala a luat masuri de protecie, prin interzicerea
oricrei exploatri (silvice, miniere, agricole, industriale etc.); vizitatorilor le este permisa
intrarea doar in condiii speciale, pentru scopuri de cercetare, recreative, educative si
culturale. Un parc naional poate include mai multe rezervaii si monumente ale naturii.
PARC NATURAL Teritoriu care grupeaz o serie de atracii turistice: pentru a se recrea
fenomene naturale originale, elemente de etnologie si folclor, care servesc populaiei, fr a
se pejudicia echilibrul natural.
PACHET TURISTIC Oferta speciala de produse si servicii oferite de un hotel pentru a creste
vanzarile. Deosebim:"Weekend packages","Honeymoon packages", "Sport packages" etc.
Un pachet tipic poate sa includ servicii de cazare, masa, folosind destinatorilor pentru
recreaie. Important: ele sunt oferite la un pre special. In general, sunt combinaii intre doua
sau mai multe elemente, vndute ca un singur produs la un pre in care costul fiecrui
component nu este separat identificat. In turism, termenul este folosit ca sinonim pentru
inclusiv tour.
PARC NAIONAL - NAIONAL PARK Teren cu o suprafa relativ mare unde speciile de
plante si animale, peisajul, aspectele geomorfologice etc. prezint interes tiinific, educativ,
estetic sau recreativ deosebit si unde autoritatea statala a luat masuri de protecie, prin
interzicerea orarei exploatri (silvice, miniere, agricole, industrial etc.); vizitatorilor le este
permisa intrarea doar in condiiile speciale, pentru scopuri de cercetare, recreative, educative
si culturale. Un parc naional poate include mai multe rezervaii si monumente ale naturii.
PARC NATURAL - NATURAL PARK Teritoriu de o frumusee aparent care grupeaz o serie
de atracii turistice, respectiv fenomene naturale originale, elemente de etnologie si folclor,
care servesc recrerii populaiei, fr a se pejudicia echilibrul natural
PARC NAUTIC O zona de recreere oferind posibiliti de practicare a sporturilor nautice sau
a altor activiti legate de mediul acvatic (pescuit, scufundri etc.), precum si diverse atracii
vizuale, cum ar fi: cascade, fntni arteziene etc.
PARC TEMATIC Zona amenajata pe o suprafaa de mrimea unui ora mic, de regula intr-o
zona rurala, destinata sa ofere recreere si amuzament pentru vizitatori, printr-o varietate de
atracii bazate pe una sau pe mai multe teme, ca si alte servicii turistice (catering,
cumprturi diverse etc.) (ex:Disneyland-urile din SUA, Japonia, Franta, Alton Tower in
Marea Britanie etc.).
PARTIE DE SCHI Culoar de coborre pentru schiori, trasat pe zpada, marcat si bttorit,
avnd diferite caracteristici (legate de lungime, panta, distanta de nivel, grad de dificultate
etc.).
19
RALIU Competiie cu caracter turistic sau sportiv, supusa in ultimul caz, controlului
federaiilor sportive competente. A organiza un raliu nseamn a da o ntlnire, la un punct
stabilit, participanilor prevzui cu acelai mijloc de locomoie. Diferite etape ale traseului,
liber sau impus, pot oferi prilejul pentru diverse probe, cu caracter de competiie sau amical,
permind stabilirea unui palmares.
RESTAURANT Unitate de alimentaie, autonoma sau integrata intr-un hotel, care mbina
activitatea de producie cu cea de servire, oferind clienilor o gama diversificata de preparate
culinare, produse de cofetrie-patiserie, buturi.
RESTAURANT CLASIC Unitate cu profil gastronomic in care se servete un larg sortiment
de preparate culinare, produse de cofetrie-patiserie, ngheata, fructe, buturi etc. Pentru
crearea de animaie poate dispune de formaie muzical-artistica.
RESTAURANT CU AUTOSERVIRE Unitate de alimentaie rapid in care consumatorii i
aleg si se servesc singuri cu preparate culinare si cu buturi alcoolice si nealcoolice, la sticla,
cu plata dup alegerea produselor. Poate prezenta urmtoarele sisteme de distribuie: linear
(cu linie de autoservire), free-flow (cu bufete, consumatorii alctuindu-si meniul in circulaie
nedirijata) si rotativ (cu carusel de autoservire).
RESTAURANT CU SPECIFIC Unitate de alimentaie care, prin dotare, profil, uniforma
lucrtorilor, momentele recreative si structura sortimentelor, pune in valoare obiceiuri
gastronomice locale, specifice diverselor zone, sau naionale. Prin urmare, poate fi
restaurant cu specific local, care pune in valoare buctria specifica unor zone din tara sau
tipuri tradiionale de uniti-crama, coliba, sura etc. sau restaurant cu specific naional
(chinezesc, arab, mexican etc.).
RESTAURANT FAMILIAL (PENSIUNE) Unitate de alimentaie care ofer, in mai multe
variante, meniuri complete la pre accesibil. Preparatelor solicitate in afara meniurilor li se
aplica preturile din lista meniu. Sortimentul de buturi este limitat la rcoritoare si ape
minerale. Poate funciona si pe baza de abonament. De regula, se organizeaz si in pensiuni
turistice si ferme agroturistice.
RESTAURANT GASTRONOMIC Restaurant renumit pentru calitatea buctriei si a
specialitilor sale.
RESTAURANT SPECIALIZAT Unitate profilata pe servirea unui sortiment specific de
preparate culinare si de buturi, care se afla permanent in lista-meniu, in condiiile unor
amenajri si dotri clasice sau adecvate structurii sortimentale care formeaz obiectul
specializrii. Poate fi: restaurant pescresc, vntoresc, rotiserie, restaurant-zahana,
dietetic, lacto-vegetarian, familial sau pensiune.
RESTAURANT VEGETARIAN Restaurant in care nu se servesc preparate obinute din
materii prime de origine animala. Conform Ord.M.T.nr.56/1995, in Romnia este statuata
funcionarea restaurantelor lacto-vegetariene.
RESTAURANT - ZAHANA Unitate de alimentaie in care se servesc, la comand, in tot
timpul zilei, in special, produse si subproduse din carne, mici, crnai etc., pregtite la grtar
si alese de consumatori din vitrinele de expunere sau de pe platourile prezentate de chelneri
la masa.
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
20
REZERVARE (BOOKING) Reinerea prealabila a unei camere sau a unui loc intr-un hotel, a
unui mijloc de transport etc., pentru o anumita zi, cu sau fr garanie din partea clientului
(plata in avans etc.)
REZERVATIE NATURALA - NATURE RESERVE Suprafaa de teren in care natura este
protejata integral sau parial (botanic, faunistic, forestier, speologic, morfologic, limnologic,
marin, tiinific, istoric, mixt) pentru frumuseea sau particularitile peisajului natural si
antropic si inc are sunt interzise activitile care ar dauna echilibrului ecologic.
ROOM-SERVICE Serviciu de alimentaie prin care preparatele culinare si buturile sunt
servite in camera de hotel. Se servete, de obicei, micul dejun, dar poate sa existe si serviciu
permanent.
ROTISERIE - GRILL / STEAK-HOUSE Restaurant cu capacitate redusa, care ofer, mai
ales, preparate pregtite la rotisor, la vederea clienilor. Serviciul se face prin chelneri.
SAFARI a) Expediie de vntoare sau de observare a vieii slbatice in Africa Centrala,
necesitnd deplasarea cu autovehicule speciale, echipament de campare si provizii de
alimente, precum si prezenta unui ghid sau vntor profesionist; b) raliu automobilistic
desfurat pe drumuri si in condiii specifice Africii.
SAT DE VACANTA Ansamblu de cldiri, de regula vile si bungalouri destinate cazrii,
amplasate intr-un perimetru bine delimitat, mprejmuit , si grupate in jurul unor spatii de
folosin comuna pentru masa, agrement, sport, cultura etc. Amplasamentul asigura un
microclimat favorabil, in contact direct cu natura, ferit de surse de poluare si fr ca, la rndul
sau, sa aduc prejudicii mediului. Pentru un sejur, preul forfetar cuprinde att pensiunea, cat
si distraciile oferite.
SCHI a)Patina plata, alungita si ngusta, din lemn, metal sau material plastic, care, prinsa
intr-un anumit fel de talpa ghetelor, permite alunecarea rapida pe zpada; b)sport de iarna de
origine norvegiana, practicat cu schiurile, cu diferite variante (slalom, srituri, schi fond etc.).
SEJUR Durata de timp petrecuta in scop turistic cu o anumita destinaie turistica sau pe un
itinerar.
SEZON Perioada de timp a anului, corespunznd aproximativ unui anotimp: perioada de
timp a anului caracterizata printr-o activitate specifica, prin apariia sau frecventa anumitor
fenomene.
SLALOM Cursa de coborre pe schiuri, de origine norvegiana, efectuata pe o pista in zigzag, relativ scurta si puternic denivelata, jalonata cu pori si marcata cu fanioane.
SNACK-BAR Unitate de alimentaie rapida caracterizata prin existenta unei tejghele-bar, la
care sunt servii clienii instalai pe scaune nalte tip "cal".Preparatele culinare sunt pregtite
total sau parial in fata clienilor. Sortimentul de buturi este restrns; uneori clienii se pot
instala si la mese; in acest caz serviciul efectundu-se prin chelneri.
SPORTURI NAUTICE Sporturi practicate pe apa.
SQUASH Sport asemntor antrenamentului la zid al jocului de tenis; se practica in sli
nchise, individual sau in dublu.
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
21
STATIUNE Localitile care prezint condiii climaterice sau ape minerale prielnice sntii.
STATIUNE BALNEARA SPA Localitate situata pe rmul marii sau pe malul unui lac,cu
proprieti terapeutice, care dispune de instalaii pentru tratament balnear (bazat pe folosirea
apelor minerale, nmolurilor etc.)
STATIUNE CLIMATERICA Localitate situata intr-o regiune cu condiii naturale (geografice,
atmosferice si meteorologice) indicate in tratamentul unor boli sau pentru fortificarea
organismului, dotata cu instalaii si cu personal necesar efecturii curelor medicale.
STATIUNE DE CURA DE STRUGURI Localitate pe teritoriul creia se cultiva struguri de
masa si unde turitii pot urma o cura de struguri, consumndu-i fie in stare naturala, fie sub
forma de must.
STATIUNE DE SPORTURI DE IARNA Localitate montana dotata cu echipament de primire
si sportiv, in vederea practicrii sporturilor de iarna (prtii de schi sau sniu, patinare,
instalaii de transport pe cablu etc.).
STATIUNE OMOLOGATA Localitate care prezint interes turistic (climateric, balnear, termal
etc.) si face obiectul unei omologri oficiale are scop de a favoriza frecventarea staiunii si
dezvoltarea sa prin diverse amenajri; in multe cazuri se asociaz si cu perceperea unei taxe
de sejur.
STATIUNE TERMALA SPA Loc specializat in exploatarea izvoarelor de apa minerala,
respectiv a apelor cu proprieti terapeutice, tiinific si medical recunoscute, folosite in stare
naturala in timpul curelor efectuate in stabilimente speciale si cu personal calificat.
STATIUNE TURISTICA Localitate (sat sau ora) situata intr-o regiune cu un potenial turistic
deosebit si dotata cu diverse echipamente pentru primirea turitilor.
SUPERIOR ALL INCLUSIVE Include: * kebab si picnic, varietate de pizza si paste,
buctrie internaionala, mncare marina si mediteraneana; * sauna, hamam ,sauna
turceasca, fitness, teren de joaca, mini bar zilnic aprovizionat; * vin local, bere, rachiu,
buturi uoare, suc de fructe, cafea si ceai turcesc, five o clock tea cu prjituri, buturi
alcoolice locale nelimitat si buturi nealcoolice, la unele baruri buturi importate si cocteiluri
internaionale, room service, discoteca, mini club pentru copii; * pentru copii: suc de fructe
proaspt, cocteiluri nealcoolice; * spectacole speciale zi si noapte, tenis si lecii de tenis,
masa de tenis, fotbal, biliard, intar, lecii de golf, mini golf, gimnastica, sauna, baie
turceasca, jacuzzi, fitness, seif. Nu include: * telefon, sporturi care necesita combustibil si
lecii de sport, iluminatul terenului de tenis, spltorie, masaj, coafor, cosmetica, doctor.
SUVENIR Produs industrial sau artizanal, in general inspirat de tradiia populaiei locale,
achiziionat de turist pentru a-i evoca o amintire legata de vizita in respectiva regiune
turistica.
SKIPASS / PASAPORT DE SCHI Formula caracteristica sezonului de iarna, prin care o
staiune pentru sporturi de iarna ofer, la un pre forfetar, o suma de servicii turistice
destinate schiorilor; sunt incluse: servicii de cazare, transport pe cablu, utilizarea prtiilor,
lecii colective de schi conduse de monitori, iar uneori si alte activiti nelegate de practicarea
schiului (patinoar, distracii diverse.)
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
22
TARIF Pre stabilit pentru anumite prestri de servicii, mijloc de evaluare a muncii
desfurate in domeniul serviciilor. Contravaloarea in bani a unui serviciu (cazare etc.).
TAXA DE STATIUNE Taxa pltit in unele staiuni de turitii care apeleaz la serviciile de
cazare din staiune; taxa se include in nota de plata de la unitatea de cazare; valoarea sa
variaz in funcie de reglementrile in vigoare.
TELECABINA Sistem de transport mecanic pe cablu, compus din cabine nchise, fiecare
cabina avnd capacitatea de 20-40 de persoane.
TELEFERIC Ansamblu de instalaii motrice si mobile, care leag doua puncte situate la
altitudini diferite, alctuit din doua cabine suspendate pe cabluri; funcioneaz in stil "du-tevino".
TELESANIE Sanie fixata pe un cablu in "du-te-vino", la nivelul solului, cu o capacitate de 1530 de persoane, care permite urcarea turitilor pe nlimea unei pante nzpezite si eventual
coborrea lor.
TELESCAUN Aparat de transport mecanic, care utilizeaz un cablu circular si care permite
transportul pasagerilor in poziie eznd.
TELESCHI Instalaie, mijloc de transport in staiunile in care se practica sporturi de iarna, pe
un cablu circular, de care schiorul se aga cu ajutorul unui mner, simplu sau dublu, care-i
permite sa urce fr efort o panta nzpezita.
TRANSFER Serviciu constnd in transportul calatorilor de la o gara, aerogara, autogara, port
sau aeroport, la un hotel si viceversa; in general, nelegem prin transfer nu numai
transportul, ci ansamblul de servicii necesare (ghid, bagajist).
TUR Itinerar de cltorie, de durata variabila, cu plecare si sosire in acelai punct; el
presupune vizitarea mai multor orae, regiuni sau tari; in limbajul curent al ageniilor de
turism, acest termen se folosete indiferent daca este vorba de calatorii individuale sau in
grup organizat.
TUR DE ORAS Vizitarea unui centru de interes turistic, in general la pre forfetar, cu sau fr
ghid, cu mijloc de transport colectiv sau individual.
TUR-OPERATOR Persoana sau organizaie ce cumpra servicii individuale de cltorie
(transport si cazare) de la productorii lor (companii de transport sau hoteluri) si care le
combina intr-un pachet ("tour"), vndut cu un comision direct clienilor prin intermediari. Dei
prezentat, in mod uzual, ca un angrosist, un tur-operator este, de fapt, un realizator de
produse turistice, ale crui act.
23
24
elevului
25
Activiti de nvare
26
1
1
6
6
.
.
2
2
Strategie de protecie a
Strategie de protecie a
mediului la nivel
mediului la nivel
naional cuprinde
naional cuprinde
urmtoarele
urmtoarele
componente:
componente:
5
5
3
3
..
..
4
4
27
..
APTE PAI
PENTRU
DURABILITATE
28
....
29
n funcie de aezarea
lor :
1
..
2
..
30
Dup destinaia
lor economic :
..
31
.
.
.
Protecia cantitativ a solului urmrete:
32
Tipologia deeurilor
Reciclarea deeurilor
33
34
1.
Arii protejate mai mari, n care regimul de protecie se extinde asupra tuturor
componentelor cadrului natural (dou cuvinte).
2.
3.
4.
Speciile de animale i plante rare sau periclitate, arbori izolai, formaiuni i structuri
geologice de interes tiinific sau peisagistic se numesc al
naturii.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
35
1. Alctuii un afi care s curpind elementele florei i faunei specifice judeului Alba.
36
37
.
..
..
..
..
..
..
38
1.1.. .
6.6.
2.2.
..
..
Potenialul
Potenialul
turistic
turistic
natural
natural
5.5.
3.3.
4.4.
39
1.
1.
3.
3.
Potenialul
turistic
Potenialul
turistic
antropic
antropic
2.
2.
..
..
40
a.
1.
b.
2.
Mnstirea Rme
3.
4.
Delta Dunrii
5.
Cheile Turzii
6.
Castepul Pele
7.
Biblioteca Bathianeum
41
Data:
..
Aceast activitate v va ajuta s nvai despre imoprtana forei de munc n turism
..
funciuni turistice.
..
..
..
1.
administrativ
a.
agent ticketing
2.
tehnic
b.
agent de turism
3.
specializat
c.
secretar
d.
agent marketing
e.
contabil
f.
ofer
g.
director general
h.
curieri
i.
interprei
42
matre d'hotel de carr, barman, chelner de rang, demi-ef de rang, commis de rang, commis
debarasor.
SEF RECEPIE
GUVERNANT
...............
DIRECTOR RESTAURANT
43
44
4. Realizai analiza SWOT a resurselor umane din turism la nivelul judeului Alba.
PUNCTE TARI
PUNCTE SALBE
..
..
..
..
..
OPORTUNITI
RESTRICII
...
..
..
..
..
45
46
Alctuii foi volante pe care s le mprii turitilor care poposesc la hotelurile din Alba Iulia,
care s cuprind informaii despre economisirea apei, energiei i micorarea consumurilor specifice
industriei turismului.
47
1. Studiu de caz.
Locaie: Hotel Apulum Alba Iulia
Compartiment : front-office
Recepionierul hotelului st asezat pe scaun i plictisit rsfoiete o revist. Plictiseala se citete pe faa
sa, motiv pentru care tacticos i aprinde o igar. Dintr-o dat, agitat privete spre ceasul de pe perete i pune
mna pe telecomanda televizorului pentru c i amintete de campionatul european de fotbal, care este
transmis pe unul dintre canale. Pasionat privete meciul de fotbal i intr n atmosfera suporterilor echipei
favorite. n acest timp grupul de turiti ateptai pentru ora 21 sosete, dei ceasul arat ora 20,35. O parte
dintre membrii grupului, curioi, privesc spre televizor i sunt cuprini i ei de subiectul emisiunii. Coordonatorul
grupei de turiti ncepe conversaia:
-
Bun seara! M numesc Man Aurel, sunt ghidul grupului de elevi de la Colegiul Economic Tulcea i am
fcut o rezervare la unitatea dumneavoastr!
Ateptai
5
minute
tocmai
Goooolllll.
asist
la
un
moment
unic
istoria
fotbalului!
Elevii completeaz fiele, se citete pe faa lor oboseala i parc abia ateapt s se rcreasc la du
dup o zi torid.
-
Va dau alte detalii mai trziu tocami sunt ocupat, spune recepionierul care i ndreapt privirea
spre televizor.
Cerinte:
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
48
49
50
Lucru pe grupe
Clasa de elevi va fi mprit pe sase grupe, fiecare grup va avea cte un itinerar.
Concepei un itinerar pentru o drumeie n judeul Alba, pentru 3 zile. n acest scop realizai
programul pe zile, n care s includei resursele necesare i elaborai un posibil cod de etic
pentru aceast drumeie.
La sfritul activitii analizai rezultatul activitii n plen.
51
Competena 1
Activitatea 1.1
1. Protecia mediului, const n totalitatea aciunilor menite s asigure conservarea
resurselor naturale i protejarea calitii componentelor mediului.
2.
legislativ
1 legislativ
6 social
6 social
administrativ
2 administrativ
instituional
instituional
Strategie de protecie a
Strategie de protecie a
mediului la nivel
mediului la nivel
naional cuprinde
naional cuprinde
urmtoarele
urmtoarele
componente:
componente:
cooperare
5 cooperare
internaional
internaional
educativ
3 educativ
informativ
informativ
economico4 economicotehnologic
tehnologic
52
5.
1. mbriarea
schimbrii
7
2 Iniierea
Recompensare
a angajailor
aciunilor
voluntare
APTE PAI
PENTRU
DURABILITATE
6 Investirea
n
creativitate
Cutarea
oportunitilor
pentru cretere
5
Cldirea unei
noi culturi de
firm
3
4 Proiectarea
pentru
ecoeficien
Activitatea 1.2
1.
materialele de construcii utilizate pentru realizarea acestor obiective noi sau renovate;
resursele energetice (energie electric primit prin reeaua naional sau produs pe loc, n zonele i
localitile izolate;
combustibilii fosili de obicei gaz metan i combustibilii lichizi); resurse utilizate pentru nclzirea
unitilor, prepararea apei calde menajere, funcionarea tuturor instalaiilor, echipamentelor, iluminat,
comunicaii etc.;
ap: care poate fi potabil sau nu;
echipamente i instalaii nglobate n construciile propriu-zise, pentru a conferi destinaia de furnizor de
servicii: hoteliere, de alimentaie, catering etc.;
materiale i dotri necesare operrii curente: mobilier, lenjerie, vesel, tacmuri, detergeni, materiale de
curenie, materiale publicitare etc.;
alimente, buturi, ingrediente, produse semiconservate etc.
2.
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
53
3.
Hotelurile, orict de mici, sunt o povar pentru mediul nconjurtor, deoarece:
consum materii prime, ap, energie pentru a furniza servicii turitilor;
folosesc substane nocive (cum ar fi CFC-clorofluorcarbon folosit pentru
frigidere, sau nlbitori pe baz de clor);
genereaz deeuri i produc ape menajere i emisii de gaze care polueaz;
multe din produsele ce se cumpr au un impact asupra mediului, asociate cu
modul lor de fabricaie, utilizare i eliminarea lor.
Activitatea 1.3
1.
Importana apelor
Considerat mult vreme ca o surs inepuizabil a naturii, apa se dovedete a nu fi totui disponibil n cantiti suficiente i de o calitate corespunztoare nevoilor de folosire,
n anumite perioade i n anumite regiuni ale Terrei.
Cerinele fireti i permanente de ap duc la creterea substanial i nentrerupt a
consumului de ap, ce nu mai poate fi satisfcut ntotdeauna n regimul natural al surselor de
ap, impunndu-se astfel realizarea de baraje, lacuri de acumulare, derivaii i canale
magistrale etc.
Totodat, creterea volumului de ape uzate conduce la necesitatea dezvoltrii
lucrrilor de epurare a apelor i la luarea de msuri de protecie a calitii acestora.
Se constat n acelai timp o cretere a valorii pagubelor produse de inundaii
care face necesar executarea de lacuri de acumulare pentru atenuarea viiturilor, regularizri
de albii, efectuarea lucrrilor de ntreinere a albiilor cursurilor de ap etc.
2. n funcie de criteriile precizate completai spaiile liberecu tipurile de ape cunoscute:
54
n funcie de aezarea
lor :
1. de suprafa
2. subterane
Dup destinaia
lor economic :
1 folosin general
2 pentru industrie
3 pentru agricultur
5 destinaii speciale
2 private
Activitatea 1.4
1.
Solul reprezint stratul superior i afnat al scoarei pmntului n/pe care se dezvolt
viaa vegetal i care acoper subsolul. Solul constituie cel mai important element
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
55
chimici
biologici
Activitatea 1.5
1.
Prin arii naturale protejate legiuitorul nelege zona terestr , acvatic i/sau subteran, cu
perimetru legal stabilit i avnd un regim special de ocrotire i conservare, n care exist
specii de plante i animale slbatice, elemente i formaiuni biogeografice, peisagistice,
geologice, paleontologice, speologice sau de alt natur, cu valoare ecologic, tiinific
sau cultural deosebit.
56
2.
1
1 0Z
Activitatea 1.7
1.
Principalele utilizri ale energiei sunt:
nclzire, ventilaie i condiionarea aerului;
spltoria i curtoria chimic;
iluminat;
dotrii suplimentare cum ar fi piscine;
producia culinar i refrigerarea;
combustibili pentru vehicule.
2.
Principalele surse de astfel de emisii sunt:
eliminarea apelor uzate netratate, n surse de ap proaspt sau n mare;
emisiile de gaze de la cazanele nclzite cu combustibili fosili;
eliminarea chimicalelor periculoase n sistemul de canalizare;
emisiile de gaze de la vehicule;
CFC de la instalaiile de refrigerare i condiionare a aerului;
scurgerile de combustibili sau chimicale periculoase pe pmnt sau n ap;
mirosurile din buctrii sau spltorii;
zgomotul nocturn din discoteci sau de la vehicule.
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
57
Activitatea 1.8
1.
Mediul artificial este reprezentat de realizrile omului, att la nivelul aezrilor
umane (localiti: sate, comune, orae; cldiri, strzi etc.), ct i n spaiul din afara acestora
(ci de comunicaii: ci ferate, osele, autostrzi, sisteme de transport al energiei electrice,
tuneluri, viaducte, baraje etc.).
Habitatul uman este constituit dintr-o comunitate trind pe o suprafa bine definit.
Dezvoltarea acestei comuniti n scopuri productive implic transformarea mediului natural
ntr-un mediu artifical, care include o varietate de structuri i instalaii proiectate n scopul
creerii condiiilor favorabile activitii productive i recreerii umane, precum i altor activiti
ale vieii.
Asemeni mediului natural, cel artificial este supus i el degradrii i polurii, trebuind
s fie protejat n sensul bunului mers al desfurrii vieii i tuturor activitilor umane.
2. 3. 4.
58
Activitatea 1.9
1.
2.
59
SOCIO - DEMOGRAFIC
TEHNICO - ECONOMIC
CULTURAL - ISTORIC
3.
Relieful este cel mai variat i important element al potenialului turistic att prin
valoarea peisagistic ct i prin posibilitile largi de practicare a turismului pe care
le ofer. Atraciile turistice generate de relief sunt :
i. treptele i formele de relief (relief glaciar, carstic, vulcanic) ;
ii. stncile cu form bizar ;
iii. fenomenele geologice etc.
4.
Clima contribuie la creterea ambianei favorabile cltoriei prin :
Regimul precipitailor ;
Temperatura i umiditatea aerului ;
Nebulozitatea atmosferei ;
Brizele montane i marine ;
5.
Hidrografia contribuie la sporirea atractivitii unei zone turistice prin prezena urmtoarelor
elemente :
Ruri, fluvii ;
Lacuri naturale i antropice ;
Mri, delte, estuare ;
Ape minerale i termominerale ;
60
6.
Vegetaia este reprezentat prin pduri, pajiti, arbotete, parcuri naturale, dendrologice,
rezervaii tiinifice ;
Fauna prezint importan turistic din punct de vedere :
Cinegetic i picicol ;
Estetic ;
Stiinific ;
Rezervaiile naturale prezint importan sub aspect tiinific i cognitiv-tiinific.
7. Realizai corelaia dintre coloana A i B.
a. 1, 4, 5,
b. 2, 3, 6, 7,
61
8.
A
62
Studiile
atestate
de
certificate sau diplome;
Vechimea n munc;
Competena 2
Activitatea 2.1
Cunotine suplimentare
(limbi strine, cunotine
PC);
Postul deinut anterior;
Recomandri;
Cunotine,
deprinderi, personalului n unitile cu funciuni
1. Criteriile de selecie avute n vedere
la ncadrarea
aptitudinile
i
comportamentulpersoanei
turistice.
n cauz.
2.
1. c, e, g, h,
2. f, h,
3. a, b, d, i
3.
Recepie : recepionieri, lucrtor concirge, curier, voiturieri, liftieri, casieri, telefonist, valei, ngrijitor hol,
garderobieri, portar, ef de hol, bagajist, recepionieri rezervri,
Restaurant: somelier, ajutor de somelier, carmangier, matre d'hotel, magazionieri, buctar, ajutor de
buctar:, matre d'hotel de carr, barman, chelner de rang, demi-ef de rang, commis de rang, commis
debarasor.
Etaj: spltorese, lenjerese-croitorese, decorator-florist,
Activitatea 2.1
1.
Campaniile de contientizare a turismului, combinate, acolo unde este cazul,
cu pregtirea pentru grija fa de client, n coli (primare i gimnaziale), n
rndul angajailor din sectorul public i personalului turistic la toate nivelurile.
nfiinarea Comitetului Consultativ pentru Dezvoltarea Resurselor Umane cu
reprezentare din partea sectorului privat (angajai), furnizori de pregtire,
Ministerul Educaiei, Turismului i Muncii i ONT pentru supravegherea
furnizrii de servicii de pregtire de calitate pentru satisfacerea nevoilor
industriei.
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
63
64
Ch = 345000 lei,
Nr. locuri la mas 200 .
Valoare ncasri pe loc la mas=?
P. pe loc la mas=?
W=?
N1=?
W1=45%
Ch1=50%
a.
P= 850000 345000 = 505000 lei
P. pe loc la mas=505000/200=2525 lei
Valoare ncasri pe loc la mas=850000/200 = 4250 lei
W = 850000/20 = 42500 lei/angajat
b.
W1=42500+45%=61625 lei/angajat
CA = 850000+50% = 1275000 lei
N=1275000/61625=20,68 angajai
4.
Puncte tari ale resureslor umane din turism
O ar cu oameni primitori i cu ospitalitate
tradiional
Populaie tnr cu abiliti lingvistice, ce
ofer un potenial pentru resursele umane din
turism
A fost nfiinat Centrul Naional pentru
Educaie
Turistic
care
monitorizeaz
pregtirea profesional din industria hotelier
Cursuri de turism asigurate de ctre
numeroase instituii de educaie auxiliare
Numeroi
tour-operatori
calificai
i
experimentai
65
Competena 4
Activitatea 4.2
1. Organizaia Mondial a Turismului
66
Bibliografie
www.infotravelromania.ro
www.marshal.ro
www.anpm.ro
www.apubb.ro
www.mturism.ro
www.biblioteca.ase.
www.irecson.ro
ANDREI RUXANDRA - Manual de tehnici operaionale n activitatea de turism,
Ed. IRECSON, Bucureti 2006
BRAN FLORINA - Componenta ecologica a deciziilor de dezvoltare economic.
Studiu de caz
ERDELI GEORGE Amenajri turistice, Ed. Universitar, Bucureti 2006
FRAZZEI FLOREAN Manual pentru turismul de munte, Ed. Cartea Universitar,
Bucureti 2004
J. S. SMARANDA Rolul industriei n durabilitate, Economistul Suplimentul
Economie teoretic i aplicat, nr. 135/17.05.1999.
LUPU NICOLAE HOTELUL
BUCURETI 2005
MIHAIL ADRIANA GABRIELA Tehnologie hotelier, THR, Bucureti 2002
NISTOREANU PUIU - Managementul in turism servicii
NEGU SILVIU Geografia turismului, Ed. METROR PRESS, Bucureti 2004
STNCIULESCU GABRIELA Managementul turismuluio durabil n centrele
urbane, Ed. Economic, Bucureti 2004
IGU GABRIELA Etica afacerilor n turism, Ed. Uranus, Bucureti 2003
67
Anexe
68
69
Strategia dezvoltrii
durabile: optimizare a
raportului
nevoi-resurseobiectivele-mijloace
poluare;
70
Obiectivele
economice vor fi
mai degrab
optimizate, dect
maximizate.
O dat depit pragul de
subzisten,
creterea
bunstrii materiale devine
mai lent, dect consumul de
resurse. Este necesar o
schimbare
a
paradigmei
privind perceperea obiectivelor
economice. Acestea trebuie s
aib n vedere un nivel optim i
nu unul maxim al activitii. Pe
de alt parte, reducerea
activitii economice, fr a fi
specificat nivelul la care se va
ajunge, nu constituie un
demers viabil.
Perfecionarea
metodelor de
cuantificare a
impactului ecologic
i a resurselor
este
indispensabil
Recunoaterea raritii
ecologice.
n primele faze ale revoluiei industriale,
activitatea uman se conducea pe
principiul abundenei ecologice. Cu toate
acestea, planeta noastr este limitat, iar
creterea activitii conduce, inevitabil, la
raritatea ecologic. Tranziia de la
abunden la raritate se pare c este mult
mai rapid dect se aprecia. Dup numai
cteva generaii de activitate economic
crescnd ntr-un mediu de relativ
abunden, oamenii accept cu greu
faptul c exist limite pentru cretere i
cu
att
mai
puin
schimbarea
substanial a modului de via i a
aspiraiilor.
CARACTERISTICIL
E UNUI POSIBIL
MODEL DE
DEZVOLTARE
DURABIL
ntr-un
Macro-constrngeri i microliberti.
O obiecie frecvent enunat mpotriva
reglementrilor restrictive este faptul c ele
reprezint constrngeri inacceptabile pentru
libertatea individual. Cu toate acestea,
libertatea aparent este adesea o iluzie pe
termen scurt. Aciunile cu impact ecologic
puternic pot reduce posibilitile opiunilor pe
termen lung. Prin stabilirea unor constrngeri
la nivel macroeconomic i implementarea unui
sistem economic care s ncurajeze deciziile
pro-ecologice se poate asigura meninerea
libertii de opiune la nivel
microeconomic, pe termen lung.
nelegerea
universalitii
constrngerilor
impuse de legile
naturii/fizicii.
Manipularea substanei i a
energiei respect legile fizicii,
fapt ignorat de economiti.
Legile termodinamicii sunt, n
acest sens, cele mai restrictive.
Orice abordare economic
trebuie s in cont c, n timp
ce materia poate fi reciclat i
energia
convertit
dintr-o
form n alta, energia liber
este permanent degradat n
forme legate, se entropizeaz.
Modelele economice
bazate pe resurse
epuizabile finite i pe
rate finite de rennoire
a resurselor de
energie.
Majoritatea modelelor utilizate n
economia convenional sunt bazate
pe fluxul ciclic al banilor i pe
permanenta intensivizare a ciclului
produciei i consumului. Aceste
modele ignor fluxul linear al
materiilor prime i al energiei n
economie, din ecosisteme i al
deeurilor din activitatea economic
spre ecosisteme. Astfel de modele
trebuie abandonate n favoarea celor
care trateaz fluxul linear al
materiei i energiei ntr-un mod
mult mai realist. Chiar i n cazul
resurselor regenerabile, trebuie
luat n considerare rata de
rennoire a acestora.
Un cadru economic
care s asigure
caracterul proecologic
al tuturor deciziilor.
Reforma taxelor ecologice, cu nivele ridicate de taxare pentru resursele rare, pare s fie
o modalitate de limitare a utilizrii acestora, de conservare pentru viitor.
71
1. mbriarea schimbrii
Este necesar mai nti nelegerea
celor
trei
componente
ale
dezvoltrii
durabile: creterea
economic, protecia mediului i
bunstarea
social.
Integrarea
acestora ntr-o strategie necesit o
schimbare n modul de gndire.
Este necesar trecerea de la
conceptul vechi de independen la
un nou concept al interdependenei.
6. Investirea n creativitate
Tehnologia este cea mai mare contribuie pe care industria
o poate face pentru dezvoltarea durabil. Fundamentul cu
cel mai mare succes este deci inovarea. Este necesar deci,
s se creeze tehnologii mai curate, procese mai eficiente,
produse alternative, ecoeficiente. Responsabilitile
fiecrei firme vor fi de a cuta tehnologii alternative,
bazate pe resurse mai puine, de a maximiza eficiena, de a
conduce la reziduuri mai puine etc.
5.
Cutarea
oportunitilor pentru
cretere
Pe msur ce se
urmrete s se ajung
la
durabilitate,
managerii trebuie s fie
ateni la schimbrile
nevoilor indivizilor i
ale societii pentru
calitatea
mediului
nconjurtor.
7. Recompensarea angajailor
O etic puternic a mediului
nconjurtor i are rdcina, n
primul rnd printre angajai, apoi se
extinde n strategia afacerii i n
cultura firmei. Afacerile trebuie s
ncurajeze i recompenseze
angajaii.
72
73
Apa, lichid transparent i incolor, este unul dintre elementele componente ale
mediului natural, o surs natural indispensabil vieii, regenerabil, vulnerabil i
limitat. Ea constituie materia prim pentru activiti productive, o surs de energie, o
cale de transport etc. Parte integrate din patrimonial public, apa constitute un factor
determinant n meinerea echilibrului ecologic.
Importana apelor
Considerat mult vreme ca o surs inepuizabil a naturii, apa se dovedete a nu fi totui disponibil n cantiti suficiente i de o calitate corespunztoare nevoilor de folosire,
n anumite perioade i n anumite regiuni ale Terrei.
Cerinele fireti i permanente de ap duc la creterea substanial i nentrerupt a
consumului de ap, ce nu mai poate fi satisfcut ntotdeauna n regimul natural al surselor de
ap, impunndu-se astfel realizarea de baraje, lacuri de acumulare, derivaii i canale
magistrale etc.
Totodat, creterea volumului de ape uzate conduce la necesitatea dezvoltrii
lucrrilor de epurare a apelor i la luarea de msuri de protecie a calitii acestora.
Se constat n acelai timp o cretere a valorii pagubelor produse de inundaii
care face necesar executarea de lacuri de acumulare pentru atenuarea viiturilor, regularizri
de albii, efectuarea lucrrilor de ntreinere a albiilor cursurilor de ap etc.
Clasificarea apelor
a) Dup criteriul administrrii lor, apele pot fi internaionale, teritoriale i naionale.
Apele internaionale sunt acelea cu privire la care statul romn este riveran cu alte
state, cele care intr sau trec prin graniele rii, precum i cele cu privire la care interesele
unor state strine au fost recunoscute prin tratate i convenii internaionale.
Apele teritoriale numite i maritime interioare sunt cele cuprinse n poriunea de
la rmul rii noastre spre larg, a cror ntindere i delimitare se stabilesc prin lege.
Apele naionale sunt fluviile, rurile, prurile, canalurile i lacurile navigabile
interioare, precum i apele fluviale i rurile de frontier stabilite prin acte juridice
internaionale.
b) n funcie de aezarea lor, se disting ape de suprafa i ape subterane.
Apele de suprafa se gsesc deasupra solului fie n micare (apele curgtoare), fie
rmnnd n principiu n acelai loc (lacuri).
Apele subterane se gsesc la o adncime oarecare sub pmnt, nefiind vizibile la
suprafa.
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
74
c) Dup destinaia lor economic distingem ape de folosin general, ape destinate
insdustriilor, ape destinate agriculturii i ape cu destinaii speciale.
Apele de folosin general sunt cele destinate, n principal, satisfacerii nevoilor
populaiei situaie n care apa reprezint un obiect de consumaie individual.
Apele destinate industriilor (apele industriale) sunt cele folosite n activitile
industriale pentru realizarea unor produse noi.
Apele destinate agriculturii sunt n special cele folosite pentru irigaii caz n
care apa reprezint un obiect al muncii.
Apele cu destinaii speciale sunt cele utilizate pentru navigaie, pentru pescuit,
pentru producerea energiei electrice etc. situaii n care apa reprezint un mijloc de
producie.
d) Dup criteriul formei de proprietate legiuitorul distinge ape aparinnd domeniului
public i ape aparinnd domeniului privat.
Apele aparinnd domeniului public sunt cele de suprafa cu albiile lor minore
avnd lungimi mai mari de 5 km i cu bazine hidrografice ce depesc suprafaa de 10 kmp,
malurile i cuvetele lacurilor, precum i apele subterane, apele maritime interioare, faleza i
plaja mrii, cu bogiilor lor naturale i potenialul energetic valorificabil, marea teritorial i
fundul apelor maritime.
Apele aparinnd domeniului privat sunt cele cuprinse n albiile minore cu lungimi
mai mici de 5 km i cu bazine hidrografice ce nu depesc suprafaa de 10 kmp, pe care
apele nu curg permanent. Aceste aparin deintorilor, cu orice titlu ai terenurilor pe care se
formeaz sau curg.
Administrarea i gospodrirea apelor
Administrarea domeniului public naional al apelor, gestionarea cantitativ i calitativ
a acestora se realizeaz de: Compania Naional Apele Romne S.A. i filialele acesteia;
Regia Autonom a Apelor Minerale i Administraia Rezervaiei Biosferei Delta Dunrii.
Poluarea apelor
Prin poluarea apei se nelege orice alterare fizic, chimic, biologic sau
bacteriologic a acesteia peste o limit admisibil stabilit prin lege, inclusiv depirea
nivelului natural de radioactivitate produs direct sau indirect de activiti umane, care o fac
improprie folosirii normale n scopurile n care aceast utilizare era posibil nainte de a
interveni alterarea.
Poluarea apelor este produs de cel puin cinci categorii de poluani: de natur fizic,
chimic, biologic, bacteriologic i radioactiv, rezultai din diverse activiti. Principalii
ageni fizici cu rol n poluarea apelor sunt substanele radioactive (depunerile radioactive
care ajung n ape cu ploaia, apele folosite n uzinele atomice, deeurile radioactive etc.) i
apele termale (deversarea n ap a lichidelor calde ce au servit la rcirea instalaiilor
industriale etc.). Poluarea chimic a apelor se produce prin infectarea cu plumb, azot, fosfat,
hidrocarburi, detergeni, pesticide etc.
Prin nerespectarea obligaiilor lor legale i nclcarea interdiciilor pe care le stabilete
legea, utilizatorii de ap contribuie i la scderea cantitilor de ap necesare populaiei i
economiei.
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
75
Obligaiile utilizatorilor de ap
Potrivit legii, dreptul de folosin a apelor de suprafa sau subterane, inclusiv a celor
arteziene, se stabilete prin autorizaia de gospodrire a apelor. Acest drept include i
evacuarea, n resursele de ap, de ape uzate, ape de desecri ori drenaje, ape meteorice,
ape de min sau de zcmnt, dup utilizare.
Apele pot fi folosite liber, cu respectarea normelor sanitare i de protecie a calitii lor,
pentru but, adpat, udat, splat i alte trebuine gospodreti, dac pentru aceasta nu se
folosesc instalaii sau se folosesc instalaii de capacitate mic, de pn la 0,2 l/sec.,
destinate exclusiv satisfacerii necesitilor gospodriri proprii. Orice persoan fizic, pe
proprie rspundere, poate utiliza liber apele marine din afara zonelor de restricie pentru
mbiere.
Apele subterane corespunztoare calitativ sunt destinate n primul rnd alimentrii
cu ap a populaiei i a animalelor, precum i pentru asigurarea igienei i sntii populaiei.
Aceste ape pot fi utilizate n alte scopuri numai n baza autorizaiei de gospodrire a apelor.
Utilizatorii de ap sunt obligai:
- s respecte normele de consum de ap pe unitatea de produs sau de activitate;
- s economiseasc apa prin folosire judicioas, recirculare;
- s asigure ntreinerea i repararea instalaiilor proprii i a celor din sistemele de
alimentare cu ap i canalizare-epurare, dup caz;
- s adopte tehnologii de producie cu cerine de ap reduse i ct mai puin poluante,
s reduc poluanii evacuai odat cu apele uzate i s recupereze substanele utile
coninute n apele uzate i n nmoluri;
- s asigure realizarea, ntreinerea i exploatarea staiilor i instalaiilor de prelucrare a
calitii apelor la capacitatea autorizat, s urmreasc eficiena acestora prin
analiz de laborator i s intervin operativ pentru ncadrarea indicatorilor de emisie
n limitele admise pentru evacuarea apelor uzate, limite prevzute n autorizaia de
gospodrire a apelor etc.
Autoritatea central pentru protecia mediului i Compania Naional Apele Romne
S.A. pot lua msuri de limitare sau de suspendare provizorie a folosirii apei, pentru a face
fa unui pericol sau consecinelor unor accidente, secetei, inundaiilor sau unui risc de lips
de ap datorat supraexploatrii resursei.
Autoritile administraiei publice locale au obligaia s asigure gospodrirea eficient a
apei distribuite n localiti, precum i colectarea apelor meteorice, canalizarea i epurarea
apelor uzate.
Unitile de gospodrire a apelor sunt obligate s ia n considerare orice informaie privind
poluarea accidental provenit de la persoane fizice sau juridice, altele dect utilizatorii.
Rspunderea juridic pentru poluarea apelor
n cazul polurii apelor este antrenat rspunderea juridic ce poate mbrca
urmtoarele forme: rspundere contravenional (Legea apelor nr.107/1996 calific drept
contravenii prin prevederile art.87 un numr de 53 de fapte de nclcare a regimului
juridic al apelor); rspundere penal ( art.92 al aceleiai legi enumer mai multe infraciuni
din domeniul apelor, sanciunea fiind nchisoarea sau amenda penal); rspunderea civil
76
(care intervine ori de cte ori prin contraveniile sau infraciunile svrite n acest domeniu
se cauzeaz i un prejudiciu patrimonial).
77
Solul este limitat ca ntindere i odat distrus el nu mai poate fi adus la starea iniial,
natural dect ntr-un timp foarte ndelungat: pentru formarea unui strat de sol gros de 3 cm
este nevoie de 300 1000 ani, iar geneza unui strat de sol de 20 cm dureaz ntre 2000
7000 ani. Prin urmare, este de la sine neles c solului trebie s-i fie asigurat o protecie
deosebit.
Subsolul este acea parte component a teritoriului de stat reprezentnd spaiul fizic
situat sub sol i avnd forma geometric a unui con neregulat, cu baza constituit din sol i
cu vrful situat n centrul pmntului. Subsolul este alctuit din totalitatea formaiunilor
geologice mai vechi dect ptura actual de sol. Subsolul conine resurse i zcminte
naturale deosebit de importante pentru desfurarea vieii pe pmnt: ape minerale i
termale, minereuri, combustibili solizi, lichizi i gazoi etc. Aceste resurse denumite prin
Constituie bogii naturale constitute proprietate public.
78
Deeurile
Omenirea, datorit supradezvoltrii (demografice, supraoferta societii de consum i
lacunele educaionale etc.), este asaltat de deeuri de tot felul: solide, lichide, gaze
evacuate, dar i de deeuri de tip nou, cele radioactive, rezultate din procesele nucleare
civile i militare. Miliarde de tone de deeuri de tot felul sunt generate anual, iar problema
depozitrii, deversrii, evacurii sau punerii la adpost pentru cele cu un coeficient mare de
risc pentru populaie i mediu este deja o problem de supravieuire.
Industria ospitalitii genereaz cantiti mari de deeuri, att prin utilizarea resurselor
ct i prin cele rezultate din resturile aduse de clieni i personal i aruncate apoi la lada de
gunoi a unitilor.
Majoritatea deeurilor generate sunt deeuri solide, formate din deeurile normale
rezultate din operarea zilnic, deeurile provenite din materiale de construcii utilizate pentru
modernizri, reparaii, zugrveli-vopsitorii, din despachetrile de produse utilizate n
procesele tehnologice din buctrii, baruri, spltorii, sectorul tehnic i de ntreinere i din
procesele zilnice de curenie a spaiilor de producie, a celor comune i camerelor clienilor,
ct i din spaiile unde activeaz personalul.
Succesul reciclrii deeurilor care se preteaz acestui proces depinde de felul cum
sunt colectate aceste deeuri de personalul de serviciu. Acesta ns trebuie instruit, urmrit
i motivat.
Colectarea deeurilor solide i sortarea lor din faza colectrii uureaz munca celor
care fac depozitarea deeurilor, mai mult sau mai puin nocive, mai mult sau mai puin
voluminoase dar mai costisitoare n colectarea lor.
79
Dei, din faza colectrii se pot alege deeurile reciclabile: cartoane, hrtie, sticle i
geamuri sparte, lemn etc. acestea pot i trebuie s fie depozitate n containere speciale,
pentru a fi livrate companiilor care colecteaz deeuri.
Restul deeurilor solide pot fi departajate n:
deeuri organice, cele rezultate din procesele tehnologice din buctrii i
laboratoare, carmangerii etc. i cele din oficiile buctriilor, cu resturi alimentare;
deeuri nereciclabile, adic mai bine spus adevratul gunoi.
Aceste deeuri pot fi colectate i utilizate ca hran pentru animalele din gospodria
anex, vndute unor cresctorii de animale sau psri sau, pur i simplu utilizate ca
ngrmnt natural.
Gunoiul propriu-zis trebuie s fie colectat n pungi din plastic i aruncat n containere
speciale, de preferat europubele din plastic dur dar necasant, cu rotile i cu capace care nu
permit exalarea mirosurilor neplcute.
Deeurile constituie o problem ecologic la nivel mondial. Impactul deeurilor asupra
mediului nconjurtor este puternic, n primul rnd pentru c necesit energie i materiale
pentru a produce ceea ce vor deveni deeuri i, n al doilea rnd, pentru c creeaz
probleme privind poluarea, atunci cnd sunt aruncate n gropile de gunoi, cnd sunt
incinerate sau pur i simplu aruncate ilegal. Dac de exemplu n localitate deeurile ar fi
aruncate (n mare), acest lucru duneaz imaginii zonei i face s se piard clieni. n multe
ri, productorii de deeuri au o ndatorire legal de a se asigura c deeurile sunt
depozitate n siguran. nclcarea acestei ndatoriri poate duce la amenzi i costuri de
curenie foarte mari.
De aceea hotelurile trebuie s reduc la minimum materialele folosite, s recicleze i
s refoloseasc materialele uzate, acolo unde se poate i s depoziteze deeurile reziduale
n siguran. Experiena arat c exist ntotdeauna posibiliti de a mbunti situaia i c
nu este greu s faci economii substaniale cu ajutorul unor msuri practice bune.
80
Sunt vizate teritorii declarate ca atare i ocrotite prin lege, n cuprinsul crora se
gsesc plante, animale, minereuri i/sau formaiuni geologice rare, care prezint importan
din punct de vedere tiinific. n astfel de situaii, legea ocrotete, de regul, un anumit
teritoriu, o arie protajat declarat ca atare, cu flora i fauna, formaiuni geologice etc. aflate
pe ele, ca un complex natural de interes deosebit.
Ariile protejate mai mari, n care regimul de protecie se extinde asupra tuturor
componentelor cadrului natural, se numesc parcuri naionale. Ele cuprind suprafee de
teren i/sau de ap ce pstrez nemodificat cadrul natural cu flora i fauna sa, destinate
cercetrii tiinifice , recreaiei i turismului. n aceste parcuri, turismului i sunt rezervate
numai anumite trasee, iar bogiile naturale sunt scoase din circuitul economic i juridic.
Ariile protejate mai pot cuprinde rezervaii naionale care, dup obiectul ocrotirii, pot
fi rezervaii naturale, forestiere, zoologice, botanice, ornitologice, geologice, paleontologice
etc.
Pentru administrarea parcurilor naionale, parcurilor naturale, a siturilor de interes
comunitar i a ariilor de protecie special avifaunistice a cror suprafa este mai mare de
4.000 ha, Ordonana de Urgen a Guvernului nr.195/2005 stipuleaz nfiinarea Ageniei
Naionale pentru Arii Naturale Protejate i Conservarea Biodiversitii, instituie public n
subordinea autoritii publice centrale pentru protecia mediului, finanat din venituri proprii
i subvenii acordate de la bugetul de stat, care are n subordine i/sau coordonare structuri
de administrare special constituite, cu personalitate juridic.
Prin monument al naturii se neleg specii de animale i plante rare sau periclitate,
arbori izolai, formaiuni i structuri geologice de interes tiinific sau peisagistic. n afara
celor enumerate, pot fi declarate monumente ale naturii peteri, martori de eroziune, chei,
cursuri de ap, cascade, locuri fosiliere situate n afara sau n interiorul perimetrelor
construite etc.
Monumentele
naturii
au,
aadar,
un
neles
mai
restrns
rezervaiile;monumentul naturii privete un element natural concret, individualizat.
dect
Ariile naturale protejate i monumentele naturii sunt declarate ca atare prin acte sau
reglementri cu caracter normativ, inclusiv prin amenajamente silvice.
Ariile naturale protejate sunt evideniate n planurile de urbanism i de amenajare a
teritoriului, aprobate conform legii.
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
81
Rolul statului n acest domeniu este evideniat i n prevederea legii dup care
autoritatea central pentru protecia mediului, la propunerea Academiei Romne, declar noi
zone pentru extinderea reelei naionale de arii protejate i monumente ale naturii i le
ncadreaz pe categorii.
Autoritile administraiei publice locale, la solicitarea ageniilor pentru protecia
mediului sau a altor persoane juridice i fizice interesate, pe baza documentaiei avizate de
ctre Academia Romn, pot s pun sub ocrotire provizorie n vederea declarrii ca arii
protejate sau monumente ale naturii anumite obiective care justific aceasta.
Una dintre cele mai importante zone din ara noastr a fost declarat rezervaie prin
lege. Astfel, prin Legea nr. 82/1993 a fost constituit Rezervaia Biosferei Delta Dunrii,
care este o zon de importan naional i internaional, trecut pe lista patrimoniului
mondial.
82
83
84
Plantele cultivate constitute cea de-a doua form de existen a florei care cresc, se
ntrein i se recolteaz prin intervenia omului. Plantele cultivate sunt, n primul rnd,
plantele agricole.
Plantele pot fi: furajere, acelea care servesc sau sunt folosite pentru hrnirea
animalelor; industriale, care sunt plante cultivate n vederea prelucrrii lor industriale;
pritoare, care se cultiv n rnduri distanate, medicinale, care sunt cultivate ori slbatice,
avnd proprieti terapeutice; ornamentale, cultivate n parcuri, grdini sau locuine n scop
decorativ.
Modificrile intervenite n flora slbatic i cultivat, n ansamblu, n natur se
constitute ca o reacie a plantelor la aciunea toxic a poluanilor, care devine vizibil la un
anumit prag de concentraie caracteristic naturii poluantului. Datorit sensibilitii
mecanismelor fiziologice, plantele au servit drept indicatori ai polurii aerului. Modificrile pe
care noxele atmosferice i substanele toxice antrenate de ape sau cele care mbib solul le
provoac plantelor sunt extrem de diverse i afecteaz numeroase mecanisme ale vieii
celului i ale organismului vegetal.
Datorit acestor mprejurri, protecia plantelor este una dintre sarcinile fundamentale
ale omenirii care poate fi realizat doar n contextul general al proteciei aerului, apei, solului,
al mediului n ansamblu.
85
86
87
88
89
90
1.
Relieful este cel mai variat i important element al potenialului turistic
att prin valoarea peisagistic ct i prin posibilitile largi de practicare a turismului pe care
le ofer. Atraciile turistice generate de relief sunt :
treptele i formele de relief (relief glaciar, carstic, vulcanic) ;
stncile cu form bizar ;
fenomenele geologice etc.
2.
Clima contribuie la creterea ambianei favorabile cltoriei prin :
Regimul precipitailor ;
Temperatura i umiditatea aerului ;
Nebulozitatea atmosferei ;
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
91
SOCIO - DEMOGRAFIC
TEHNICO - ECONOMIC
CULTURAL - ISTORIC
1)
Potenialul cultural istoric
Vestigii arheologice:
Cetile dacice;
Cetile greceti;
Cetil daco-romane;
Cetile medievale;
Cetile rneti fortificate;
Monumente istorice i de art:
Mnstiri;
Biserici;
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
92
Castele i palete;
Monumente de art;
Elemente etnografice i folcrorice:
Arhitectura i tehnica popular specific;
Creaia atristic, producia meteugreasc i atrizanatul;
Obiceiuri, tradiii populare;
Costumele populare;
Instituii imevemimente cultural artistice:
Edificiile unor instituii culturale;
Muzee i case memoriale;
Evenimente culturale de tipul festivitilor culturale;
Palare;
Biblioteci;
Sate turistice, etc.
2)
Potenialul tehnico-economic
Baraje de acumulare;
Poduri;
Transfgranul i alte elemente tehnico-economice care pot constitui atracii;
3)
Potenialul socio-demografic
Oraele prin arhitectura specific, valorile de art sau evenimentele pe care le
gzdiuesc;
Localitile rurale care ofer i condiii naturale deosebitepentru petrecerea
timpului liber;
93
94
95
Recepioner
(tehnician n
turism, hotelrie i
alimentaie)
Osptar
Buctar
Barman
Scopul cursurilor de
formare
96
Administrator
pensiune
turistica
Agent de turism
ghid
Director de
restaurant
Director de hotel
Manager n
activitatea de
turism
97
CA
L
n care:
CA cifra de afaceri
L numrul lucrtorilor
98
99
100
101
Specifice pentru aceasta regiune sunt sosurile preparate din ardei iute, ceapa si faina,
care sunt folosite in loc de ketch-up. In loc de ulei, transilvanenii folosesc untura.
Carnea de porc este de departe preferata in bucataria transilvaneana. Localnicii nu
prea mananca peste, fiindca raurile sunt repezi, iar pescuitul nu este posibil. In schimb,
legumele sunt folosite la fel de mult ca si carnea.
Varza a la Cluj este un fel de mancare la fel de faimos ca si sarmalele moldovenesti
sau carnatii oltenesti. Varza tocata este alternata cu carne tocata si
gatita in cuptor.
Separat, se prajesc cateva felii de sunca si ciuperci, apoi se
adauga la carne. Se serveste cu mamaliga si smantana. Nu poate
exista o sarbatoare mai mare pentru un stomac sanatos.
102
103
104
105
106
Resursele turismului aparin motenirii comune a omenirii i comunitile n care ele se regsesc au drepturi i
obligaii speciale n privina acestora;
Politicile i activitile turistice trebuie conduse cu respect fa de motenirea cultural, artistic i arheologic, pe
care le trebuie s le apere i s le transmit generaiilor viitoare;
Resursele financiare rezultate din valorificarea turistic a monumentelor i siturilor culturale, cel puin parial,
trebuie utilizate pentru ntreinerea, prezervarea, dezvoltarea i nfrumusearea acestor moteniri,
Activitatea turistic trebuie planificat astfel nct s permit meninerea i dezvoltarea produselor culturale
tradiionale, a meteugurilor i a folclorului i n nici un caz s nu provoace degenerarea i standardizarea
acestora.
Populaiile locale trebuie implicate n desfurarea activitilor turistice, participnd n mod echitabil la
beneficiile economice, sociale i culturalepe care acestea le genereaz i n special n crearea de locuri de
munc directe sau indirecte;
Politicile turistice trebuie aplicate astfel nct s ajute la ridicarea nivelului de trai a populaiilor din regiunile
de destinaie i s satisfac nevoile acestora; la angajare trebuie s se dea prioritate forei de munc locale;
planificarea, amenajarea turistic i a staiunilpr turistice trebuie s se integreze , ct mai mult posibil, n
viaa economic i social local;
O atenie deosebit trebuie acordat zonelor de litoral i celor insulare, precum i regiunilor rurale i
montane mai vulnerabile, pentru care turismul reprezint adesea o oportunitate rar de dezvoltare, n
confruntarea cu declinul activitilor economice tradiionale;
Profesionitii din turism i ndeosebi investitorii, ghidai de reglementrile autoritilor locale, trebuie s
ntocmeasc studii privind impactul proiectelor de dezvoltare asupra mediului natural;
107
7. Dreptul la turism
108
Drepturile fundamentale ale lucrtorilor salariai i liber prifesioniti din industria turismului i activitile
afernete vor fi garantate prin grija administraiilor naionale i locale, att n rile de emisie ct i n rile
gazd, date fiind restriciile specifice legate de sezonalitatea activitii lor, dimensiunea global a
industriei lor i flexibilitatea impus de natura muncii pe care o presteaz;
Lucrtorilor salariai i liber prifesionitii din industria turistic i activitile aferente au dreptul i datoria
s dobndeasc o pregtire corespunztoare iniial i continu; li se va acorda protecie social
adecvat; insecuritatea locului de munc va fi limitat pe ct de mult posibil; lucrtorilor sezonieri din
sector li se va oferi un statut legal specific, cu o atenie deosebit pentru bunstarea lor social,
Orice presoan fizic sau juridic are dreptul s desfoare o activitate profesional n domeniul
turismului n condiiile legislaiei naionale n vigoare, cu condiia ca aceasta s aib calitile i
calificarea necesar; antreprenorii i investitorii vor avea dreptul la acces liber n sectorul turismului cu un
minim de restricii legale i administrative;
Schimburile de experien ntre ri oferite managerilor i lucrtorilor din turism contribuie la dezvoltarea
industriei turistice mondiale; aceste deplasri vor fi facilitate n conformitate cu legile naionale i
conveniile internaionale;
Ca un factor de nenlocuit al solidaritii n dezvoltarea i creterea susinut a schimburilor
intrenaionale, ntreprinderile turistice multinaionale nu vor exploata poziiile dominante pe care uneori le
ocup; ele vor evita s devin vehicule ale unor modele culturale i sociale impuse n mod artificial
comunitilor gazd; n schimbul libertii de a investi i a face afaceri, libertate pe deplin recunoscut,
ele se vor implica n dezvoltarea local, evitnd prin repatrierea excesiv a profitului lor sau prin
importurile induse, o reducere a contribuiei lor la economiile naionale n care funcioneaz;
Parteneriatul i stabilirea de relaii echilibrate ntre ntreprinderile rilor emitoare i ale rilor de
destinaie contribuie la dezvoltarea durabil a turismului i la o distribuie echilibrat a beneficiilor
creterii sale;
109
Ziua Mondiala a Mediului (5 iunie), Ziua Mondiala a Oceanelor (8 iunie), Ziua Mondiala a
Desertificarii (17 iunie) si Ziua Soarelui (21 iunie).
110
Reguli generale
o pstrarea cureniei n autocar sau n orice alt mijloc de transport, precum i n spaiile
publice
o utilizarea corect a spaiilor de colectare a deeurilor
o respectarea regulamentului afiat n incinta instituiilor vizitate
o elevii vor avea asupra lor echipamentul adecvat zonei n care se desfoar excursia
i duratei acesteia
o profesorul nsoitor va avea trusa medical ce va conine cel puin: ap oxigenat,
pansament steril i fee, leucoplast, fa elastic, vat, medicamente: aspirin i
paracetamol (pentru rceal), algocalmin (pentru durere), laxative sau medicamente
mpotriva diareei, unguent cu antibiotice i pansament steril (pentru rni)
o profesorul nsoitor va anuna elevii care vor pleca n excursie dac este necesar s
aduc alimente cu ei; pentru excursii de durat mic (1-2 zile) alimentele care pot fi
duse n excursie sunt: carne preparat, brnzeturi, salam uscat, pine, legume, zahr,
sare, dulciuri: bomboane, ciocolat, biscuii
Excursii n natur
o elevii vor avea asupra lor echipamentul adecvat zonei, traseului, anotimpului i duratei
excursiei
o se va asigura dotarea cu saci menajeri de colectare a deeurilor, naintea plecrii n
excursie
o se va interzice aruncarea deeurilor n spaiile verzi sau n apele din zon
Domeniul: Turism i alimentaie
Calificarea: Tehnician n turism
111
o deeurile vor fi sortate i colectate n saci funcie de tipul de deeu (hrtie, PET, gunoi
menajer), urmnd ca la ntoarcerea din excursie s fie depozitate n containere
destinate fiecrui tip de deeu
o se recomand a se organiza aciuni de curare a spaiilor verzi de crengi, frunze
uscate i eventuale deeuri
o se recomand a se iniia aciuni de curare a apelor din zon de deeuri
o se recomand a se realiza afie, panouri care s atenioneze turitii n legtur cu
normele antipoluare; acestea se vor afia n zone vizibile turistului (cabane, trasee
turistice marcate)
o se recomand a se organiza aciuni de plantare de puiei n zonele despdurite,
defriate
o focul de tabr se va face n vetre special amenajate n acest scop sau la o distan
de circa 10 m de pdure, prin luarea msurilor de precauie necesare: surse de ap,
nisip, pietri
o locul n care se face focul se cur de crengi uscate, frunze sau orice alte materiale
care ar putea lua foc
o focurile de tabr vor fi izolate de zonele de pdure prin utilizarea pietrelor, nisipului;
pe ct posibil se face o groap, decupnd o brazd care la plecare se pune peste
vatr
o pentru foc se caut crengi uscate; nu se face foc n zonele alpine cu jnepeni, ienuperi,
etc.; acolo se va utiliza doar primusul
o dac focul nu se mai folosete se stinge; focul nu se las nesupravegheat
o dac este necesar pstrarea focului pe timpul nopii, se stabilesc echipe de
supraveghere continu
o este interzis fumatul n apropierea pdurilor i a surselor inflamabile
o este interzis tierea, ruperea sau scoaterea din rdcini a arborilor, puieilor sau
lstarilor
o este interzis ruperea florilor
112
o elevilor le este interzis s sperie animalele i cu att mai puin s le prind sau s le
omoare
113