Salata Caesar http://www.justlovecookin.

com/

Aseara ma uitam pe blogul piquant al Elenei si am vazut ca facuse o salata Caesar. Nu mai facusem de o bucata buna, asa ca am
zis ca ar fi timpul, avand in vedere ca ador aceasta salata. O sa impart cu voi una din multele variante ale acestei salate si
povestioara ei.A fost inventata de Cesare Cardini, un italian emigrat in S.U.A., care deschisese un restaurant intr-un orasel
mexican, Tijuana, trecand granita in fiecare zi pentru a ajunge la lucru. Intr-o zi,se opri un grup de actori, in trecere, de la
Hollywood pentru a bea si manca ceva, insa din cauza unor abundente ploi,restaurantul nu fusese aprovizionat cu produse
alimentare. Cesare merse preocupat in bucatarie si imbina toate alimentele gasite, spre a pregati o gustare comestibila si
hranitoare. Nu gasi multe, doar niste salata, paine veche, oua (pe care le fierse un minut,deci foarte moi) ,usturoi, ulei, cateva
picaturi de sos Worchestershire si suc de lamaie pe care le combina, iar deasupra rase putin parmezan. Clientii fura atat de
incantati de aceasta salata incat povestira tuturor, iar in scurt timp restaurantul lui Cesare deveni faimos, multe persoane trecand
granita doar pentru a gusta aceasta salata minunata. Dupa cum vedeti, reteta originala este vegetariana, insa cu timpul, bucatarii au
adaugat si carne de pui la gratar, creveti, ansoa, ciuperci si altele. Oricum ar fi, eu o mananc mereu cu mare placere. Lets do it!
Ingrediente
(pentru 3 persoane)
1 salata
2-3 catei usturoi
3 fil de ansoa
1 galbenus
6 linguri ulei de masline
1 lingura suc de lamaie
1/4 lingurita sos Worchestershire
1/4 lingurita piper proaspat macinat
parmezan ras in feliute subtiri
3-4 felii paine
500 g piept de pui
Mod de preparare
Punem oul in apa deja fierbinte si lasam timp de 1 minut jumatate. Asteptam sa se racesca apoi punem usturoiul in robot, il
macinam, adaugam galbenusul si mixam bine. Turnam uleiul cate putin,iar cand am terminat,adaugam si restul ingredientelor,
deci sucul de lamaie, sosul Worchestershire, fil-urile de ansoa, si piperul proaspat macinat. Mixam bine si lasam deoparte. Se
poate pregati chiar si putin inainte acest sos, si lasa in frigider pana la utilizare.

Spalam salata si o taiem grosolan.Putem lasa frunzele intregi daca dorim. Taiem pieptul de pui in felii,condimentam cu sare si
piper,apoi il punem pe gratar. Taiem painea cubulete de cca 1 cm. Intr-o tigaie punem o lingura de ulei aromatizat cu un catel de
usturoi zdrobit. Le miscam mereu in tigaie,pana devin aurii si crocante. Taiem puiul feliute sau cubulete si il punem peste
salata,apoi presaram crutoanele,imprastiem putin sos si servim. Puiul si crutoanele trebuie sa fie proaspat facute,si servite imediat.

God bless Cesare Cardini, ca din intamplare a facut o minunatate de salata ! : )

Salata de conopida cu piept de pui http://www.justlovecookin.com/

Reteta o am de la sora mea,care este una dintre cele mai pricepute in ale bucataritului din familie si imprejurimi. Din nimic poate
face minuni, iar din ceva face chestii inimaginabil de bune. Recomand cu caldura salatica asta, e simpla, rapida si super buna.
Ingrediente:
1 conopida marime medie
400 g piept de pui
maioneza dupa gust
sare,piper,usturoi
Mod de preparare:
Spalam conopida si o desfacem in buchetele. O punem la fiert intr-o oala cu apa sarata,care deja fierbe.
In alta oala,fierbem pieptul de pui. Cand sunt fierte,le scoatem si le lasam la racit. Zdrobim cu o furculita conopida. Pieptul de pui
il taiem cubulete. Le amestecam si asezonam cu sare,piper,si maioneza. O gustati din cand in cand, si va opriti cand credeti ca e
ok. Grija mare la gustat ca eu cred ca am mancat un sfert din ea cu scuza degustarii. La masa deja nu imi mai era foame. O
acoperim si o dam la frigider.

Sos de rosii pentru pizza sau pentru paste

Sos de rosii. Reteta de sos pentru pizza sau sos pentru paste. Sau pentru chiftele marinate. Cel mai rapid si gustos sos de pizza,
dulce sau picant, cu usturoi si ierburi italiene. Avantajul este ca acest sos se poate prepara in cantitati mai mari si se poate pastra
zile intregi la frigider. Asa il veti avea intotdeauna la indemana. Sa nu aud de pizza cu ketchup! Nu se pune asa ceva pe pizza. Cel
mai bine folositi rosii la conserva (intregi sau cuburi) sau rosii pasate (suc gros de rosii, nu pasta concentrata). Aceste conserve
(sau cartoane) se gasesc in toate supermarketurile si sunt ieftine (2 3 lei). Eu am mereu cateva conserve de rosii si in camara.

Vara, in plin sezon de rosii, este evident ca folosesc rosii proaspete, bine coapte, aromate si dulci. Le tai cubulete si le folosesc la
acest sos de rosii pentru pizza sau paste. Din pacate nu orice tip de rosie se preteaza la asta, cu atat mai putin fadele si insipidele
rosii de iarna, din supermarket.
Cum decojim rosiile?
Daca folositi rosii proaspete ar fi bine sa le crestati, opariti (20 secunde) in apa fierbinte si sa le decojiti. Coaja de rosie nu e prea
faina intr-un asemenea sos.

Daca doriti un sos de rosii mai iute puteti adauga cateva felii sau fulgi uscati de ardei iute (chili, chipotle etc). Aciditatea (acreala)
rosiilor se poate corecta cu putin zahar (cca. 5 g de zahar la 1 kg de rosii adica o priza de zahar, o jumatate de lingurita). La acest
sos de rosii eu adaug mereu putin otet balsamic. Otetul balsamic (nu cel ordinar) eleveaza intreaga compozitie, intensifica gustul
si aroma rosiilor si ii da o savoare incredibila acestui sos. La fel si ceapa. Ceapa calita nu prea apare in retetele de sos de rosii dar
va asigur ca ii confera acestuia un gust, o aroma si o consistenta deosebite.
Sos de rosii pentru pizza sau pentru paste

Timp de preparare 10 minute Timp de gatire 30 minute Timp Total 40 minute Portii: aprox 700 ml - 3 cani
Ingrediente
400 g - o conserva de rosii cuburi sau intregi
sau 500 g de rosii proaspete
sau 500 ml suc gros de rosii (pasata)
1 ceapa mare tocata (optional dar recomandat)
3-4 catei de usturoi tocati
2 linguri de ulei de masline
sare, busuioc uscat sau proaspat, oregano, cimbru, chimen (optional)
lingurita de zahar (pentru corectat aciditatea rosiilor)
1 lingurita de otet balsamic
ardei iute proaspat sau fulgi uscati (optional)
Mod de preparare Sos de rosii pentru pizza sau pentru paste
Acest sos de rosii se prepara foarte usor. Am inceput cu ceapa si usturoiul pe care le-am decojit si tocat cubulete. Am ales o tigaie
mai adanca in care am pus la incins cele 2 linguri de ulei de masline. In ea am asezat ceapa si usturoiul, le-am sarat si le-am
amestecat bine, la foc mediu. Sarea ajuta la inmuierea cepei si a usturoiului prin extragerea apei din ele. Le-am calit pana au
devenit sticolase si moi (nu rumene, nu arse) cam 5-6 minute, si am amestecat ocazional ca sa nu se prinda.

Am stins continutul tigaii cu cuburile de rosii din conserva si am adaugat suplimentar 2 cani de apa (de fapt am clatit conserva cu
apa). Am amestecat cu o paleta sosul de rosii si i-am adaugat zaharul si otetul balsamic (o lingurita). Acesta raspandeste in
bucatarie o aroma foarte placuta!

ot acum am si asezonat sosul de rosii cu ierburile aromatice: busuioc proaspat sau uscat, oregano si optional o jumatate de
lingurita de chimen (mie imi place cu chimen). Am presarat si cativa fulgi de chili (sau feliute de ardei iute). Am gustat din el ca
sa vad daca este suficient de sarat, dulce, acrisor sau iute. Era perfect!
Am acoperit partial tigaia cu un capac (pus pe intredeschis) si am lasat sosul de rosii la fiert cam 30 de minute, la foc mic de tot.
Atentie, stropeste! Am amestecat ocazional in el si am verificat ca acesta sa nu scada excesiv si sa se prinda de tigaie. La inceput
este fluid insa se ingroasa pe masura ce scade.
Servire si pastrare Sos de rosii pentru pizza sau pentru paste
Sosul de rosii pentru pizza sau paste este gata! Consistenta lui este cremoasa iar gustuldivin. Am verificat daca are suficienta
sare era OK. L-am lasat la racorit in tigaie si apoi l-am mutat in caserole sau borcane cu capac. Poate fi pastrat la frigider peste o
saptamana (chiar doua). Pentru o textura mai fina puteti pasa acest sos (cu mixerul vertical sau la blender). Mie imi place asa cum
e. Acest sos de rosii aromat poate fi folosit cu succes la orice tip de pizza, la paste, la chiftele sau alte preparate din carne.

Salata de rosii cu branza de capra si busuioc

Salata de rosii cu branza de capra si busuioc. Si cu usturoi! Cu ea se pot face si bruschette grozave, pe felii de paine prajita. Salata
cu rosii si usturoi este grozava! Daca mai apar si frunzulite de busuioc si bucatele de branza e si mai buna! Vara e vremea
salatelor din legume proaspete. Pe canicula asta chiar iti pica bine o salata racoritoare si usoara, aromata si gustoasa.
V-am mai povestit despre o salata cu rosii, branza, usturoi si oua fierte (Salata Argentiniana reteta aici) pe care o facem in
familie de vreo 35 de ani. Ne place enorm!

Este mai consistenta decat salata de rosii cu branza de capra de care va povestesc acum. Este grozav daca aveti la indemana frunze
proaspete de busuioc (din ghiveci) si putin otet balsamic invechit (doar cativa stropi). Uleiul pe care l-am folosit este unul de
masline, extravirgin, perfect pentru salate (nu pentru prajit!).
Salata de rosii cu branza de capra si busuioc

Timp de preparare 10 minute Timp de gatire Timp Total 10 minute Portii: 3-4 portii
Ingrediente
5-6 rosii frumoase, de gradina
3 catei de usturoi
2 linguri bune de ulei de masline
1 lingurita de otet balsamic
sare, piper
frunze de busuioc
150 g branza de capra (sau telemea de oaie, feta etc)
paine proaspata sau prajita pentru servit
Mod de preparare
Am spalat rosiile si le-am injumatatit. Le-am indepartat portiunea albicioasa dinspre codita si le-am taiat in cubulete marunte, cu
latura de cca. 1 cm.

Am curatat cateii de usturoi si i-am taiat felii subtiri (puteti sa-i si zdrobiti). Mie imi plac asa, feliati. Am ales un castron pentru
salata si pe fundul lui am pus cateii de usturoi feliati impreuna cu uleiul de masline si o priza de sare grunjoasa (marina). Am
amestecat un pic.Am adaugat si cubuletele de rosii peste usturoiul din castron si am amestecat usor. Am mai presarat un pic de
sare, piper negru macinat si am pulverizat salata cu otet balsamic (puteti sa o picurati cu lingurita). Balsamico ridica grozav
salatele cu rosii, le intensifica gustul si aroma. Am amestecat din nou, foarte delicat.

Servire : Am cules cateva frunze de busuioc din ghiveci si le-am taiat fasii subtiri. Atentie! Busuiocul
de oxideaza foarte repede (se inegreste) in contact cu aerul asa ca este ultimul ingredient pus la salata!
Daca faceti salata in avans va sfatuiesc sa puneti busuiocul chiar inainte de a o servi la masa. Am
pastrat cateva frunze intregi pentru decor. Am scos branza de capra din frigider si am asezat-o alaturi
(e mai buna la temperatura camerei).Salata de rosii cu branza de capra si busuioc este gata si poate fi
servita. Fiecare si-a taiat bucatele de branza si si le-a pus direct in portia individuala de salata. Paine
buna avem mereu in casa (coapta de mine, cu maia) asa ca ne-am ospatat regeste la cina :).

Sosul format sub salata de rosii este fenomenal! Trebuie bagate bucatele de paine in el, neaparat. Ramasitele pot fi pastrate 1 zi in
frigider, in cutie ermetic inchisa. Daca aveti chef puteti pune salata pe felii de paine prajita, asezand branza de capra deasupra lor.
Le puteti baga la cuptor 2-3 minute direct sub gratarul de sus si aveti niste bruschette de vis!

- Ma, am mancat in Ungaria la niste turci la un Doner un fel de orez cu un sos care aduce vag cu
smantana/iaurt (dar nu cred ca e), oricum alb si lejer la gust, foarte bun. Any clues?
Era orez, garnitura la o shaorma la farfurie (sau echivalentul lor pentru ceea ce noi numim asa).
Garnitura alternativa, daca nu voiai orez erau niste paste care cel putin ele, pastele erau copie 1:1 dupa
fusili ale italienilor.
Sosul nu era picant, dulceag nu cred ca era, era ceva neutru la gust, alb la culoare, nu cred ca era
smantana simpla, dar cel mai probabil continea si smantana.
= "Reteta industriala" pentru acel sos e 750 ml smantana groasa,acra ; 1 litru Ayran, usturoi, sare si
ierburi tocate. Cam atat.
Reteta mai gustoasa:
1 iaurt acru
1 creme fraiche
1/2 l frisca
1 lingurita mustar iute

ceva praz verde taiat marunt

1 lingura ulei de masline
ceva zeama de lamaie
sare

Salata greceasca cu feta

Salata greceasca va aduce toata bogatia verii si toata savoarea produselor traditionale grecesti direct la voi in
farfurie. Delicioasa branza feta, aromatizata cu oregano, maslinele, rosiile, ardeii si castravetii se combina
sub magia binecunoscutului ulei de masline extravirgin.
Recomand aceasta salata tuturor celor care vor sa aiba o viata sanatoasa si... cu gust.
Mai intai spalati salata si rupeti-o bucati.

Adaugati rondelele de castravete.

Apoi puneti feliile de rosii si ardeiul gras (rosu si galben) taiat fasii. Presarati sare si putin ulei.

Amestecati bine.
Taiati branza feta cubulete. Condimentati-o cu oregano uscat.

Puneti si maslinele in salata. In mod original, printre ingredientele salatei se afla si ceapa, dar eu nu am pus.
Stropiti cu suc proaspat de lamaie si mai potriviti de sare.

Asezati salata pe un platou si decorati cu feta.

Pofta buna!

Sos Tzatziki (origine Grecia)

Aceasta reteta o stiu de la o fosta colega de-a mea de facultate, originara din Salonic. Ea mi-a zis secretul
unui tzatzichi delicios. Este un sos simplu de facut, care merge de minune cu orice tip de carne la gratar,
cartofi prajiti sau la cuptor. Combinatia de castravete, iaurt si usturoi este foarte racoritoare si aduce un plus
de savoare pe masa dumneavoastra. Grecii sunt foarte mandri de aceasta reteta si , trebuie sa recunosc, au si
de ce.
Ingrediente:
-300 gr iaurt gras (dar merge si cu cel degresat)
-castravete
-ulei masline
-sare
-usturoi
-otet sau suc de lamaie

Iaurtul se scurge de zer si se pune intr-un bol. Se pune sare dupa gust. Se adauga si o lingura de ulei de
masline. Se amesteca bine pana iaurtul devine o crema.
Razuiti castravetele si stoarceti-l bine inainte de a-l pune in sos. Adaugati 1-2 catei de usturoi macinati (dupa
gust).Incorporati prin amestecare si sucul de lamaie (sau otetul). Se pune otet dublul cantitatii de ulei(deci 2
linguri).
Gustati si mai potriviti de sare si ,eventual, piper.

Se lasa la frigider o ora si se serveste rece.

Delicios, racoritor, numai bun intr-o zi de vara!