temul digestiv la om

Ce se ntmpl cu hrana odat introdus n cavitatea bucal?

Care este structura sistemului digestiv i care este rolul acestuia?
n ce fel intervin ficatul i pancreasul n digestie? Care este rolul
intestinelor? Ct din ceea ce mncm este eliminat de ctre
organism?
Rolul sistemului gastrointestinal, SGI, este acela de a digera
mncarea i de a absorbi nutrienii, srurile i apa n scopul
hrnirii organismului.
Digestia este procesul de descompunere a alimentelor ingerate n
componente simple ce pot fi absorbite de ctre organism pentru
construirea i hrnirea celulelor, precum i pentru obinerea
energiei necesare activitilor zilnice. Se realizeaz cu ajutorul
secreiilor diferitelor organe implicate n digestie i al motilitii
(activitatea muchilor SGI de amestecare i mpingere a hranei
ctre captul tractului digestiv).
Absorbia reprezint trecerea nutrienilor, srurilor i a apei din
intestin n snge ori limf prin intermediul epiteliului sistemului
gastro-intestinal.
Compunerea sistemului digestiv:
Tractul gastrointestinal (canalul alimentar):

gura

esofagul

stomacul

intestinul subire: duoden, jejun i ileon

intestinul gros
Organe auxiliare:

dinii

limba

vezica biliar


glandele salivare

ficatul

pancreasul
Clic pe imagine!

Intestinul subtire este un tub de muschi i membrane intestinale,

ce sta strns rasucit in cavitatea abdominala, care poate ajunge
la o lungime de 6m. Este compus din trei pri: duodenul, jejunul
i ileonul. Intestinul gros are o lungime de 1,5 m si o latime de
6,5 cm. Este mprit n 4 seciuni: cecum, colon, rect i canalul
anal.

Motilitatea
Motilitatea este micarea muchilor tractului gastrointestinal ce
amestec i mpinge hrana de la gur ctre captul tractului.
Laringele parte a cilor respiratorii aflat ntre trahee i faringe.
Are rolul de a produce sunetele prin intermediul glandelor vocale
i de a preveni intrarea hranei, prin intermediul epiglotei, n cile
respiratorii. Faringele parte a gtului aflat n spatele gurii i a
cavitii nazale.

n esofag au loc dou micri de motilitate, primar i secundar.

n cazul n care prin micarea peristaltic bolul este blocat n
esofag, sistemul nervos central declaneaz motilitatea
secundar i mpinge bolul n stomac. Hrana, o dat ajuns n
intestine, este mpins cu viteze diferite n interiorul intestinelor,
prin micri asemntoare unor unde cu o frecven de 12
micri/minut n duoden i 9 micri/minut n ileon.

Cum se desfoar digestia?

Digestia implic mestecare hranei, transmiterea acesteia de-a
lungul tractului digestiv i descompunerea moleculelor de hran
n molecule mai mici ce pot fi asimilate de organism. n gura se
formeaz bolul alimentar care este mpins prin faringe n esofag,
iar de aici n stomac. O dat ajuns n stomac, bolul este
amestecat cu sucul gastric, formnd chimul. Chimul este mpins,
prin contracii ale muchilor stomacului, prin duoden, n intestinul

subire. Aici sucurile intestinale continu descompunerea

macromoleculelor, iar prin epiteliul intestinal (membrana ce
acoper intestinul) substanele nutritive rezultate din digestie
sunt absorbite n snge.

Digestia se face la nivelul monozaharidelor. Enzimele din tractul

intestinal descompun hrana n particule: grsimi, proteine i
carbohidrai. Carbohidraii sunt: amidonul (polizaharid) ce este
descompus n glucoz, dizaharidele (sucroza-descompus n
glucoz i fructoz, lactoza-descompus n glucoz i galactoz i
maltoza-descompus n glucoz). Proteinele sunt digerate ca
aminoacizi i mici lanuri de peptide de 2 ori 3 aminoacizi.
Grsimile sunt constituite din trigliceride i sunt digerate ca
monogliceride i acizi grai.
Este recomandat de ctre doctorii nutriioniti ca aproximativ
60% din totalul caloriilor zilnice s fie luate din carbohidrai.
Alimente care conin carbohidrai sunt: pinea, cartofii, legumele,
orezul, fructele. Aceste produse conin att amidon, ct i fibre.
Grsimile reprezint o surs de energie a organismului. Primul
pas n digestia grsimilor este dizolvarea acestora la nivelul

cavitii intestinale. Dup descompunere grsimile sunt

transferate n snge, prin intermediul cruia ajung n diferite pri
ale corpului unde sunt stocate pentru un eventual uz ulterior.

Sucurilor digestive
Glandele salivare produc o enzim ce ncepe transformarea
amidonului din hran n particule mai mici. Apoi, n stomac,
mucoasa stomacal produce sucul gastric i enzime ce diger
proteinele. Dup ce stomacul mpinge amestecul rezultat de
primele faze ale digestiei n intestinul subire, hrana este
amestecat cu substanele produse de alte dou organe:
pancreasul i ficatul. Pancreasul produce un suc ce conine o
serie de enzime care descompun carbohidraii, grsimile i
proteinele. Ficatul elibereaz bila. Bila este stocat n perioada
dintre mese n vezica biliar. La ora mesei, vezica biliar
transfer bila n intestine unde grsimile sunt descompuse. Dup
ce grsimile sunt astfel descompuse, enzime produse de
pancreas ori de glande ale pereilor intestinelor diger particule
rezultate.

Supapele sistemului digestiv

Organele sistemului digestiv sunt separate de sfinctere, muchi

circulari asemntori unor valve:

sfincterul esofagului superior previne intrarea

aerului n esofag
sfincterul esofagului interior previne reintrarea
coninutului gastric n esofag, cu excepia situaiei cnd este
declanat actul vomitiv
sfincterul piloric controleaz viteza golirii
coninutului stomacului
sfincterul ileonului ce separ intestinul subire
de cel gros
sfincterul anal

Rolul glandelor auxiliare

Glandele auxiliare sunt cele salivare, ficatul, prin funcia sa de
producere a bilei prin intermediul celulelor hepatice (bila, stocat
n vezica biliar, este necesar n digestia i absorbia grsimilor)
i pancreasul, care produce un suc digestiv ce conine enzime
necesare digestiei i bicarbonat pentru neutralizarea acidului
chimului.
Pancreasul secret sucul pancreatic (un lichid incolor) care este
transmis prin doua canale n duoden. Pancreasul ncepe s
produc sucul imediat dup ce hrana a fost introdus n gur. De
asemenea, pancreasului produce insulina i glucagonul.
Ficatul, cea mai mare glanda (1,5 - 2kg), este situat in partea
dreapta superioara a abdomenului, sub diafragma. Acesta are un
rol esenial n asimilarea produselor ingerate. Dup ce are loc
absorbia prin epiteliul intestinal, sngele purttor al substanelor
absorbite ajunge la ficat unde sunt filtrate. n urma filtrrii unele
substane sunt considerate periculoase ori inutile; o parte din
acestea sunt folosite pentru producerea bilei. Ficatul decide cum
substanele nutritive vor ajunge n restul organismului i care
dintre acestea vor rmne pe post de rezerv de energie. De
asemenea, ficatul stocheaz unele vitamine i zahrul folosit de
ctre organism pentru producerea energiei.
Controlul procesului digestiv
Sistemul nervos autonom, hormonii i ali mesageri chimici
controleaz motilitatea i secreia sistemului gastrointestinal
pentru maximiza digestia i absorbia.
Hormoni: molecule ce acioneaz ca mesageri chimici pentru a
regla anumite funcii ale corpului.
Neurotransmitori: o substan chimic ce transmite
impulsuri nervoase de-a lungul unei sinapse.
Sistemul nervos somatic: parte a sistemului nervos periferic ce

primete informaia de la piele, muchi, ncheieturi etc.

Sistemul nervos autonom: parte a sistemului nervos ce
inerveaz muchii cardiaci, muchii involuntari (stomac,
intestine) i glandele.
Controlul proceselor digestive este de trei tipuri: cefalic, gastric i
intestinal. Controlul cefalic gestioneaz receptorii pentru vedere,
miros, gust, iniiaz reflexele ce produc salivaia, producerea
sucului gastric i contraciile gastrice. Toate acestea sunt mediate
de nervul vag. Controlul gastric se refer la iniierea acelor
reflexe ce produc secreii gastrice i mresc motilitatea gastric.
Controlul intestinal face ca o dat cu intrarea n intestine a
chimului s fie iniiate reflexe ce duc la secreia de bicarbonat,
enzime digestive, bil i s se declaneze contracii intestinale.
Reflexe inhibitorii regleaz golirea gastric pentru a favoriza
digestia i absorbia ce au loc n intestinul subire.
Hormonii gastrointestinali sunt lanuri de aminoacizi din clasa
peptidelor i regleaz activitatea sistemului digestiv. Acetia
sunt:

Gastrina: este secretat de celulele G din

stomac. Stimuleaz secreia acidului clorhidric ce
sterilizeaz chimul i ajut la digestia proteinelor din
stomac.

CCK: este secretat de celulele I din duoden i

jejun. Oblig vezica biliar s se contracte i s elibereze
bil n intestinul subire i inhib mutarea chimului n
duoden i intestine.

Secretina: este produs n duoden de celulele

S. Stimuleaz ficatul i pancreasul s elibereze bicarbonat
n intestinul subire i inhib secreia acidului gastric.

GIP: este secretat de duoden i jejun. n

prezena glucozei, stimuleaz eliberarea insulinei (hormon
ce regleaz nivelul glucozei din snge) de ctre pancreas.

Motilina: este produs de duoden i jejun i

stimuleaz migrarea coninutului intestinului subire ctre
cel gros.

Ce intr i ce iese din organism

S zicem c ingerai ntr-o zi 100g de hran i 2 litri de ap.
Aproximativ 1,5 litri de saliv sunt secretai pentru aceasta.
Stomacul, la rndul lui, produce 2 litri de suc gastric. Pancreasul
secret 1,5 litri de fluid pancreatic. Ficatul secret 0,5 litri de

bil. Intestinul subire secret 1,5 litri de diverse fluide.

n intestinul subire se absoarbe 750 grame din cele 100 g de
hran ingerat i aproximativ 8,5 litri din lichidele secretate. O
parte mic se absoarbe i prin intestinul gros. Ce se elimin?
Aproximativ 50 g din hran i 0,15 din fluide.