Votca (din rus , Vodka, n trad.

apoar) este una din cele mai cunoscute buturi

alcoolice distilate. Este un lichid transparent ce conine ap i etanol purificat prin distilare
uneori distilare multipl de la o substan fermentat din cartofi, cereale (de obicei gru sau
secar) sau sirop de sfecl de zahr, plus o cantitate nesemnificativ de alte substane, precum
arome sau impuriti.
Votca are de obicei un coninut alcoolic de la 35% pn la 50% alcool pe volum. Votca clasic
ruseasc, lituanian i polonez are 40%. Aceast msur poate fi atribuit standardelor Rusiei
pentru producia votcii introduse n 1894 de Alexandru al III-lea. Conform muzeului de votc din
Moscova, Dmitri Mendeleev, renumit chimist rus, a descoperit c procentajul perfect este de
38%[1]. Totui, de cnd de pe vremea lui buturile alcoolice erau taxate pe baz de trie,
procentajul a fost rotunjit la 40, pentru a face mai simpl calcularea taxei. La trii mai mici dect
3840, votca but simplu (fr ghea, sau neamestecat cu alte lichide) are gust apos; la trii
mai ridicate, gustul acesteia d senzaie de ardere. Unele guverne stabilesc ca i coninutul minim
de alcool la buturi s se numeasc votca. Spre exemplu, Uniunea European stabilete un
minim de 37,5% de alcool pe volum[2].
Dei votca este tradiional but simplu n Europa de Est i n rile din centura de votc,
popularitatea ei prin alte pri se datoreaz folosirii acesteia n cocktailuri precum Bloody Mary,
votca martini i altele.
Votca este forma romanizat a cuvntului , transliterat vodka. Termenul este un
diminutiv de la cuvntul rusesc pentru ap (, pronunat vo'da).[4][5] Termenul poate fi
gsit n documente de la Voievodatul Sandomierz din Polonia datnd din 1405 i 1537. n aceste
timpuri, cuvntul se referea la medicamente i cosmetice[6]. Un numr de liste farmaceutice ruse
conineau expresia votc de lichior diluat ( ) i votc de lichior pe
jumtate diluat ( )[7]. Cum alcoolul a fost folosit ca baz pentru
medicamente, aceasta presupune c termenul vodka poate fi un substantiv derivat de la verbul
vodit, razvodit (, ), a dilua cu ap.
Lichiorul diluat este o butur alcoolic distilat din alcool fcut din grne (spre deosebire de cel
din struguri) i de aici votca din lichior diluat ar fi diluarea cu ap a unui alcool din grne
distilat. Pe cnd cuvntul poate fi gsit n manuscripte i n lubok (, poze cu text explicnd
aciunea - un predecesor rusesc al benzilor desenate), a nceput s apar n dicionarele ruseti
abia la mijlocul secolului al XIX-lea.
O alt conexiune posibil dintre votc i ap este numele buturii alcoolice medievale aqua
vitae (n latin, apa vieii), care este reflectat n polonez ca okowit, ucrainean ca
, sau belarus ca . Un alt termen slav/baltic arhaic pentru buturi tari a fost
via verde (rus: zeleno vino[8], lituanian: alias vynas).
Istoria vodcii
Nimeni nu poate spune cu siguran unde s-a fcut prima oar vodc. Ru ii, polonezii, ba chiar i
ucrainienii sau scandinavii i disput paternitatea acestei buturi. Cert e c numele vine de la

diminutivul cuvntului slav voda (ap) i e inspirat de latinescul aqua vitae, numele generic al
buturilor alcoolice tari n Evul Mediu.
Dar hai s cdem de acord cu legendele i s zicem c ruii au fost primii care au produs vodc. Ironic e c ei au
aflat de alcoolul distilat de la ambasadorii genovezi, care n 1386 i-au adus la Moscova marelui duce Dmitri Donskoi
un strop de aqua vitae. Nobilul a reinut c darul era folosit pe post de medicament i a nceput s se trateze zilnic cu
licoarea bine gradat.

Boje moj, hc!

n 988, Vladimir I, marele duce al Kievului a decis c e timpul
s-i converteasc supuii la una dintre marile religii
monoteiste care stpneau pe atunci lumea. I-a chemat nti
pe rabini, dar nu i-a plcut c evreii nu aveau (pe atunci)
propria lor ar. Cnd a auzit de la imami c Islamul interzice
alcoolul, ducele a fost i mai nefericit. Abia cnd preoii i-au
spus c vinul e la mare cinste n ceremoniile cretine s-a
hotrt nlimea sa. i uite aa, stimulai de tulburelul de
mprtanie, au pornit-o slavii pe calea cea dreapt.
Legenda spune c n 1430, clugrul Isidor de la mnstirea
moscovit Chudov a inventat prima reet de vodc ruseasc.
Pe atunci cunoscut drept vin de pine (datorit grului din
care era distilat), noua butur a devenit rapid un monopol
imperial, doar arul i boierii cu permise speciale putnd s o
produc.
Ivan al-IV-lea cel Groaznic a profitat de setea ruilor i a
deschis n 1533 primul kabak (crciuma arului). Kabak-urile
erau singurele locuri de unde oamenii de rnd puteau s-i
cumpere tria.
Timp de secole arii au continuat s controleze producia de
vodc. La un moment, taxele pe aceast butur nsemnau
cam 40% din totalul veniturilor statului. De abia n secolul XIX monopolul guvernamental a fost nlturat, iar butura
de venit accesibil tuturor.
Pentru a face o vodc i mai bun, ruii l-au pus la treab pe nsui Mendeleev, descoperitorul tabelului elementelor
chimice.
Savantul a studiat butura i a descoperit c ea e cel mai bine asimilat de organism cnd are o trie de 38%.
Liderii rii, care taxau vodca n funcie de coninutul de alcool, au rotunjit cifra la 40% (pentru a uura calculele) i au
impus-o n 1894 drept noul standard al buturii naionale ruseti.

Imediat ce au venit la putere, bolevicii au na ionalizat distileriile. Vechii mae trii ai

vodcii au fost obligai s fug din ar i s duc secretul buturii n Europa de Vest.
Numele unora dintre ei, ca de exemplu Smirnoff, sunt celebre i azi.
Dei iniial au interzis-o, comunitii au reluat repede produc ia de vodc. Cererea
intern imens a sczut ns semificativ calitatea buturii. Mai mult, n anii 80,
ncercnd s combat alcoolismul, Gorbaciov a trasnformat multe distilerii n fabrici de
sucuri. Perestroika alcoolic, la fel ca i orice alt prohibi ie, a e uat ns.
Dup cderea comunismului, n Rusia au reaprut productorii de vodc de foarte bun
calitate, care n prezent se lupt s recucereasc lumea.
Rzboiul vodcii

La nceputul anilor 2000, Diageo a lansat Ciroc, o butur distilat exclusiv din struguri
care era prezentat drept vodc. Productorii tradi ionali (Rusia i Polonia n special) au
ncercat imediat s obin o decizie a UE prin care doar alcoolul ob inut din cereale,
cartofi sau melas de sfecl de zahr s poat fi numit legal vodc. Cum nici francezii
nu ar accepta ampanie de prune sau scoienii, whisky de caise, nici noi nu vrem vodc
de struguri, argumenta un euro-parlamentar din Polonia.
Momentan, s-a czut la pace graie compromisului propus de Horst Schnellhardt, conform cruia vodca produs din
alte ingrediente dect cele tradiionale trebuie s menioneze acest lucru pe etichet.

Cum se face vodka

Vodka e se produce foarte uor. Fermentat, distilat, turnat n pahare. Nu tu alchimie complex, nu
tu nvechire n butoaie alese. Vodca n-are timp pentru fasoane, sute de milioane de nseta i o
ateapt n fiecare zi ca pe ap.

Fiind prin definiie un alcool neutru, fr

gust i fr culoare, vodca poate fi distilat
aproape din orice ingredient care poate
fermenta. La nceput, se obinea din cartofi.
n prezent, cele mai bune vodci se distileaz
din gru (n Rusia) i secar (n Polonia).
Pentru cei cu fie, francezii distileaz vodc
din struguri, n timp ce triile mai populare
se fac din melas i sfecl de zahr.
n prima etap, legumele sau cerealele sunt
puse ntr-o cuv asemntoare unei maini
de splat. Prin rotire, echipamentul
zdrobete ingredientele; piure-ului i se
adaug mal care va grbi transformarea amidonului n zahr.
Urmtorul pas e sterilizarea decoctului, prin fierbere i adugarea de acid lactic.
Aceast substan crete aciditatea i uureaz fermentarea, ucignd bacteriile
nedorite. Odat sterilizat, decoctul inoculat cu drojdie e pus la fermentat n tancuri
nchise, ntre dou i patru zile.
Cnd zahrul s-a transformat n alcool etilic, ncepe distilarea. n general, vodca se
distileaz de mai multe ori produsele premium pot trece chiar i prin cinci distilri.
Distilarea
Puine vodcrii mai folosesc alambicul simplu; acesta, dei produce un alcool care
pstreaz din aroma ingredientelor folosite, nu e att de eficient, iar distilatul nu are
tria necesar, trebuind rectificat (redistilat).

Majoritatea marilor productori se bazeaz pe alambicuri tip coloan de distilare,

compuse din camere de vaporizare suprapuse. Decoctul fierbinte este plimbat n
continuu prin aceste camere, pn cnd vaporii de alcool se condenseaz n vrful
coloanei de distilare. Alcoolul neutru rezultat nu are nici gust, nici culoare, dar se laud
cu o trie de 95-100%.
At etap important pentru viitoarea vodc este filtrarea, care poate avea loc are loc
att n timpul distilrii ct i dup aceasta. n general se folose te crbunele, dar
productorii mai extravagani recurg la argint, cristale de cuar sau orice altceva d bine
la marketing.
n final, alcoolul pur este combinat cu ap pn i coboar tria la 40%. Acum, vodca e
gata s ajung n pahare singur sau n cele mai surprinztoare combina ii, de i ceva
ne spune c nu va rmne mult acolo.

Cum se obtine votca?

Votca poate fi distilata din orice planta bogata n amidon sau zahar; n prezent majoritatea
producatorilor de votca folosesc cereale precum porumb, gru, secara sau sorg. Cele din secara si
grusunt considerate superioare. Votca mai este facuta si din cartofi, sfecla de zahar, boabe de soia
sau struguri de vita-de-vie. n cteva tari din centrul Europei, precum Polonia, o parte din votca este
produsa doar prin fermentatia unei solutii din cristale de zahar si drojdie. n Uniunea Europeana sunt
vorbe de standardizare a votcii, dar tarile din Centura de votca insista ca doar bauturile alcoolice
facute din grne, cartofi si sfecla de zahar sa fie comercializate ca votca, urmarind metodele
traditionale
de
productie.
O proprietate comuna a votcii produse n S.U.A. Si Europa este uzul extensiv al filtrarii nainte de
procesul de adaugiri, cum ar fi adaugarea aromei. Filtrarea este facuta att n timpul distilarii, ct si
dupa, n dependenta de producator. Acest lucru se datoreaza legilor Europei si Statelor Unite care nu
permit ca votca sa aiba aroma, caracter, culoare sau gust distinctiv. Totusi, acesta nu este cazul tarilor
ce produc votca n stil traditional, multi distilatori prefernd sa foloseasca distilare precisa dar filtrare
minima,
astfel
conservnd
aromele
unice
ale
produselor
lor.
Maestrul distilarii este persoana n sarcina cu distilarea votcii si care dirijeaza filtrarea. Prin
numeroase etape de distilare, gustul votcii este mbunatatit si claritatea accentuata. Distilarea
repetata a acesteia i mareste nivelul de etanol cu mult peste limita legala. Depinznd de metoda
folosita si de tehnica maestrului distilarii, votca filtrata la final va avea pna la 95-96% etanol. Astfel,
ea
este
diluata
cu
apa
potabila
nainte
de
mbuteliere.
Acest fel de distilare e ceea ce separa votca pe baza de secara (spre exemplu) de whiskey de secara;
pe cnd whiskey-ul este n general distilat numai pna la continutul alcoolic final, votca este distilata
pna cnd este aproape alcool pur si apoi diluata cu apa pentru a-i da continutul alcoolic final si aroma
unica,
depinznd
de
sursa
apei.
Pe lnga continutul alcoolic, votca mai poate fi clasificata n doua mari categorii: pura si aromata. Din

ultima se pot separa tincturi amare, precum iubileinaia rusa (votca aniversara) si Pertovka (votca
piperata). Pe cnd majoritatea marcilor de votci nu sunt aromate, cele aromate sunt produse n zone
traditionale n care votca este consumata intens, cteodata dupa recete facute acasa pentru a
accentua
gustul
sau
pentru
scopuri
medicinale.
Aromele includ ardei iute, ghimbir, arome de fructe, vanilie, ciocolata (fara ndulcitor) si scortisoara.
Ucrainenii produc o votca comerciala ce include sunatoare. Polonezii si belarusii adauga frunze de la
planta locala, Iarba dulce, pentru a produce votca Zubrwka (poloneza) si Zubrovka (belarusa) cu un
gust
usor
dulce
si
culoare
ambra-deschisa.
n Ucraina si Rusia, votca aromata cu miere si piper (numita Pertovka, n rusa, Z pertsem n ucrainiana)
este de asemenea foarte populara. n Polonia, o votca faimoasa continnd miere se numeste krupnik.
Aceasta traditie de a aroma este predominanta si n tarile nordice, unde votca asezonata cu ierburi,
fructe si condimente este bautura perfecta pentru festivitatile de sezon estival. n Suedia exista 40
varietati de votca asezonata cu ierburi (kryddat brnnvin). n Polonia exista o categorie separata,
nalewka, pentru bauturile alcoolice pe baza de votca cu fructe, radacini, flori, sau extracte din ierburi,
care sunt adesea facute n conditii casnice sau produse de distilerii comerciale mici. Continutul lor
alcoolic
variaza
ntre
15%
si
75%.
Polonezii fac o bautura alcoolica rafinata (n poloneza: spirytus rektyfikowany) foarte pura 95%.
Teoretic, este o forma de votca si este vnduta n chioscuri de lichior, nu n farmacii. n mod similar,
piata germana ofera varietati de votca germana, ungara, poloneza si ucraineana cu 90%95% alcool. O
votca
bulgara,
Balkan
176,
contine
88%
alcool.
Datorita punctului de nghetare scazut al alcoolului, votca poate fi depozitata n gheata sau congelator
fara cristalizarea particulelor de apa. n tarile unde nivelurile alcoolului sunt n general mici (n S.U.A.
spre exemplu, datorita faptului ca taxele variaza dupa procentajul alcoolului), unii maresc procentajul
alcoolului printr-o forma de distilare nghetata. Aceasta se face prin plasarea votcii ntr-un vas deschis
(bol, farfurie etc.) n congelator si dupa ce a atins o temperatura mai mica dect cea la care ngheata
apa (0 C), se adauga cuburi de gheata la care apa libera din votca se va cristaliza, lasnd n urma o
concentratie mai mare de alcool.

Din adncurile Kremlinului ruii au reuit s scoat i s rspndeasc n toat lumea votca,
aceast butur fr gust, fr culoare, tare de i arde gura i stomacul i totui preferat de
multe milioane de oameni.
Aproape toi dintre noi cnd spunem votc, ne gndim la Rusia. De fapt, lucrurile nu stau chiar
aa, avnd n vedere c n Europa de Est exist o adevrat Centur a Votcii (vodka belt) care
include Europa de Est i rile Nordice. Pentru o butur att de rspndit i de cunoscut,
votca are o compoziie destul de simpl, coninnd doar ap i etanol i n unele cazuri impuriti
sau arome. Votca se produce din oricare din urmtoarele substane fermentate: gru, secar,
cereale, cartofi sau melas de sfecl de zahr. De obicei, coninutul de alcool variaz de la 35 la
50 vol dar tipurile standard de votc din Rusia, Lituania i Polonia au 40 vol. n mod istoric
,standardul concentraiei de alcool din votc provin din standardele de calitate stabilite de ctre
arul Alexandru al III-lea n 1894. Pe de alt parte, Muzeul Votcii din Moscova arat c chimistul
Dmitri Mendeleev a stabilit concentraia ideal de alcool la 38%, dar pentru c n acea perioad
buturile alcoolice erau taxate n funcie de concentraia alcoolic, acest procent a fost rotunjit la

40% pentru a simplifica socotelile fiscale. Pentru ca o astfel de butur s fie considerat votc,
guvernele au stabilit un coninut minim de alcool, care n Uniunea European este de 37,5% vol.
(votca european).
Ca etimologie, cuvntul votca este o form diminutiv a cuvntului slav voda (ap) interpretat
ca mica ap. Cuvntul votca a fost consemnat prima dat n documentele oficiale ale
voievodatului Sandomierz din Polonia, n 1405. O alt posibil origine a denumirii de votc
provine de la denumirea european aqua vita, care n polonez era pronunat okowita.
Enciclopedia Britannica arat c votca i are originile n Rusia secolului al XIV-lea, dar originile
sale exacte nu pot fi determinate i se consider c butura provine din marile zone cerealiere
care astzi acoper Polonia, vestul Rusiei, Belarus, Lituania i Ucraina. Votca are de asemenea o
lung tradiie i n rile scandinave. Se crede c vreme de mai multe secole aceast butur avea
o concentraie mic de alcool, de circa 14, deoarece aceasta este concentraia maxim de alcool
ce se poate obine prin fermentaie natural. Procesul de distilare a fost inventat n secolul VIII.
Potrivit unei legende, n jurul anului 1430 un clugr pe nume Isidor (ah, clugrii atia!) de la
mnstirea Chudov din interiorul Kremlinului a inventat o reet pentru prima votc ruseasc.
Acest clugr avea cunotine de distilare a alcoolului i obinea o butur de calitate mai bun.
O lung perioad de timp aceast butur a fost produs doar n Marele Ducat al Moscovei i din
aceast cauz butura a fost asociat cu Rusia mult vreme. n 1851 arina Elisabeta a emis un
decret prin care regulariza distileriile. Taxele pe votc au devenit un element important al
finanelor Rusiei ariste, reprezentnd pn la 40% din veniturile statului la un moment dat.
Pn n anii 1860, datorit politicii guvernului de a promova consumul de votc produs de stat,
aceasta devenise butura preferat pentru muli rui. n 1863 monopolul de stat asupra produciei
de votc a fost anulat iar preurile au sczut drastic, butura devenind accesibil pn i pentru
populaia cu venituri mici. Pn n 1911 votca a ajuns s reprezinte 89% din consumul total de
alcool din Rusia iar aceast situaie s-a perpetuat pn n ziua de astzi (n 2001 votca reprezenta
70% din consumul total de alcool din Rusia).
Pe plan mondial, pn n 1950 votca era consumat rar n afara Europei, dar pn n 1975
vnzrile de votc n SUA le-au depit pe cele de whisky butura naional a americanilor i
cea care avusese supremaia pe pia pn atunci.
Votca poate fi produs din orice materie pe baz de plante bogate n amidon sau zahr, dar cea
mai mult se produce din sorg, porumb, secar sau gru. Dintre soiurile de votc fcute din
cereale, cele din secar i gru sunt considerate soiuri superioare. Alte soiuri de votc se produc
din cartofi, melas, boabe de soia, struguri, orez, sfecl de zahr, dar i din produse secundare ale
rafinrii uleiului sau ale procesrii pulpei lemnoase. n unele ri din Europa Central, cum ar fi
Polonia, votca se produce pur i simplu fermentnd un amestec de zahr i drojdie (am mai
explicat procesul aici, Stiati ca exista pe lumea asta o asemenea bautura, numita samagon (sau

samogon)? Este vodka facuta de rusi acasa, nu industrial. De obicei bautura este mai curata si
mai buna la gust decat ceea ce se gaseste in comert, asta daca este facuta din ingrediente naturale
si nu din tot soiul de aditivi si chimicale. Procesul de distilare este acelasi ca la tuica romaneasca,
in alambic sau cazan. Ingredientele sunt apa curata, zahar si drojdie. Un lot de fiertura de
samagon ar trebui sa contina cam 40 de litri de apa, 6 kilograme de zahar, preferabil zahar brun,
nealbit industrial, si cam jumatate de kilogram de drojdie. Apa trebuie sa fie calduta, cam la 30
de grade Celsius. Toate astea se amesteca intr-un vas si se lasa la fermentat intr-un mediu
calduros cam 10 zile. Aveti grija sa nu acoperiti ermetic vasul de fermentare pentru ca gazele de
fermentare sa aiba pe unde iesi si sa nu explodeze vasul. Pentru gusturi diferite puteti amesteca
in ingrediente, inainte de fermentare, si cateva fructe parfumate, capsuni, fragi sau mure. Dupa
cele 10 zile de fermentare, amestecul poate fi pus la fiert intr-un alambic, la foc mic. Dureaza
cam 2-3 ore sa obtineti circa 3 litri de alcool.
Alambicul este un dispozitiv pentru distilat alcoolul, format dintr-un vas de fierbere, de obicei
din cupru, care poate fi inchis ermetic si care are un orificiu in partea de sus unde se conecteaza
refrigeratorul. Refrigeratorul este pur si simplu o teava metalica, de obicei tot din cupru, in forma
de spirala, care este conectat la vasul de fierbere si este introdus intr-un vas cu apa rece. Vaporii
de alcool din vasul de fierbere trec prin refrigerator si din cauza diferentei de temperatura se
condenseaza si se transforma in lichid.
Atentie: alambicurile artizanale pentru distilat alcool sunt periculoase datorita combinatiei
vapori de alcool & flacara deschisa.
cnd am vorbit despre samagon).
O particularitate a votcii produse n SUA i n Europa este filtrarea foarte intens a buturii
nainte de a o procesa mai departe, prin adugarea de arome spre exemplu. Votca se filtreaz n
distilerii, prin filtre de crbune sau alte materiale. Aceast operaiune se face deoarece legislaiile
n domeniu din SUA i din Europa spun c votca nu trebuie s aibe vreo arom distinctiv,
caracter, culoare sau gust. Cu toate acestea, productorii din rile cu tradiie prefer s se
concentreze pe o distilare foarte bun i mai puin pe filtrare, pstrnd astfel caracterul distinct al
produselor lor.
n timpul unei distilri corecte de votc, capetele (fruntea) i coada sunt date deoparte,
deoarece acestea conin compui aromai cum ar fi acetatul de etil sau lactoz etilic (fruntea)
sau ulei de fuzel (coada), care afecteaz gustul normal al buturii. Prin mai multe runde de
distilare (fierberi) gustul i culoarea votcii sunt mbuntite. Aceste distilri repetate cresc
concentraia de etanol peste limita acceptat de majoritatea consumatorilor, putnd ajunge pn
la 95-96% vol. Acest nivel de distilare face diferena ntre votca pe baz de secar i whisky; n
timp ce whiskyul este distilat o singur dat, votca este distilat pn ce aproape c devine alcool
pur.

Pe lng concentraia alcoolic, soiurile de votc se mai mpart n dou categorii: votca simpl i
votca aromatizat. Din aceast ultim categorie se disting tincturile amare (Yubileynaya votca
aniversar) i Pertsovka (votca cu piper). n statele din Vodka Belt se folosesc diferite substane
i ierburi pentru aromatizarea votcii iar n SUA se pare c a fost lansat inclusiv votca cu arom
de bacon.
Distilarea si filtrarea vodcii
O proprietate comun a vodcii produsa n Statele Unite i Europa este
folosirea pe scar larg de filtre nainte de orice procesare suplimentar, cum ar fi
adugarea de aromatici. Filtrarea este, uneori, fcuta n timpul distilarii, precum i
dup aceea, n cazul n care vodca este filtrata prin crbune i alte mijloace.
Aceasta se datoreaz faptului c legislatia din SUA i legislaia european vodcii nu
trebuie s aib nicio aroma distinctiva, caracteristica, culoare sau miros. Cu toate
acestea, acest lucru nu este valabil pentru tarile cu traditie in productia de vodc,
multe distilerii din aceste ri prefer s foloseasc o distilare precisa, dar cu minim
de filtrare, astfel pastrand aromele si caracteristicile unice produselor lor.
Stapanul distileriei este persoana responsabil cu distilarea vodcii i
supravegherea filtrarii. Cnd este facuta n mod corect, o mare parte a filtrarii,
"capatul" i "coada"sunt separate n procesul de distilare prin eliminare. Aceste
poriuni din distilat conin compui de arom, cum ar fi acetat de etil i lactat de etil
(capetele), precum i uleiuri de fuzel (cozile), care modifica gustul curat de vodc.
Prin intermediul numeroaselor runde de distilare sau utilizarea a unei fractionari,
deja, gustul de vodca este mai bun i claritatea este mbuntita. n unele
distilerii ,cum ar fi romul, unele capete i cozi nu sunt eliminate, pentru a da
bauturii o aroma unica i un simt patrunzator.
Repetarea distilarii vodcii va face ca etanolul sa fie cu mult mai mare dect
nivelul legal admis. n funcie de metoda de distilare i tehnica distileriei, la final
filtrat i distilata vodca poate atinge 95-96% etanol. Ca atare, majoritatea vodcii
este diluata cu ap, nainte
de mbuteliere. Vodca este distilat pn cnd este aproape in totalitate alcool pur
i apoi indoita cu ap, pentru a obtine in final un alcool coninanad o arom unica,
n funcie de sursa de apa.

Producerea vodcii
Vodca poate fi distilata din orice amidon.Astazi majoritatea vodcii este
produsa din cereale, cum ar fi porumb, secar sau de gru. Printre vodcile din
cereale, gru i secar sunt considerate superioare. Unele vodci sunt produse din

cartofi, melasa, soia, struguri, ridichii dulci i, uneori, chiar din produselor nrudite
cu uleiuri de rafinare sau din prelucrarea lemnului. n unele ri central-europene
precum Polonia, unele vodci sunt produse din fermentarea unei soluii de cristale de
zahr i drojdie de bere. n Uniunea European se vorbete despre standardizarea
vodcii, iar tarile din centura vodcii insist ca numai buturi spirtoase produse din
cereale, cartofi i sfecl de zahr melas s li se permit s fie marcte ca "vodka",
care urmaresc metodele tradiionale de producie

istoricul

Originile vodcii sunt nvluite n mister. Mai multe naiuni printre care rui, polonezi,
ucraineni, finlandezi, revendic paternitatea buturii. i Rusia, i Polonia se laud cu o
tradiie ndelungat de preparare a celui mai rvnit alcool tare din nordul i estul Europei.
Oricum, numele vine de la diminutivul cuvntului slav voda care nseamn ap, inspirat
de latinescul aqua vitae, prin care se desemnau n Evul Mediu toate buturile tari.
Deci se presupune c tipul de alcool provine de la popoarele slave care au ocupat nord-estul
Europei. Aici temperaturile sczute au fcut dificil comerul cu vin i bere, deoarece ngheau n
lunile de iarn. La nceput, prin secolul al XII-lea, vodca era folosit ca anestezic i dezinfectant,
fiind distilat din secar. Abia dou secole mai trziu se descoper efectele otrvitoare ale
excesului. De la 1300 se produce i n scop de consum. Se credea c butura avea un spirit al ei,
de aceea se ntrebuina la ceremonii religioase. Din mn n mn trecea un vas care uneori
coninea mai bine de 4 litri de vodca, iar cei ce nu consumau erau considerai necredincioi.
Pe msur ce i crete popularitatea, vodca nu se mai distileaz din secar, ci din cartofi. Cartoful
era mult mai comun i mai uor de prelucrat dect cerealele. Dar pe msur ce vodca ncepe s
i piard statutul de produs de cas, nu se mai folosete nici cartoful. Astzi cele mai multe
mrci de vodca au n compoziie secara, grul, orzul, i cel mai des, porumbul.
Estul i nordul Europei luau foarte n serios problema alcoolului. n 988 prinul kievean Vladimir
se decide s abandoneze calea pgn i s treac la monoteism. Refuz iudaismul pentru c
evreii nu controlau niciun teritoriu. Refuz islamismul pentru c era interzis alcoolul. Cnd afl
ns c la cretini chiar se cere consumul n timpul riturilor, argumentul se pare c e suficient ca
s aleag cretinismulS fi produs ruii primii butura? Poate, dar ei afl de ea de la negustorii
genovezi, care i aduc marelui duce Dmitri Donskoi nite aqua vitae la Moscova, pentru a se
trata. Legenda spune c n 1430 clugrul Isidor de la mnstirea Chudov a inventat prima reet
de vodc ruseasc, cunoscut sub denumirea de vin de pine, pentru c era distilat din gru.
Butura cade sub monopol imperial, putnd fi produs doar de ctre ar i boieri. Ivan cel
Groaznic deschide n 1533 primul kabak (crciuma arului), singurul loc de unde omul de rnd
putea s-i procure tria. Secole ntregi arii controleaz producia, taxele umplnd cam 40% din
visteria statului. Accesul tuturor de butur dateaz din secolul al XIX-lea.
Bolevicii naionalizeaz distileriile, ceea ce i determin pe vechii productori s fug n vest,
cel mai faimos fiind Smirnoff, care i revitalizeaz afacerea n Paris. Comunitii reiau repede

producia datorit cererii immense, dar calitatea buturii scade. Gorbaciov ncearc s aplice
perestroika i n domeniul alcoolului, dar i aceast prohibiie eueaz. Istoricii rui avanseaz
chiar i secolul al IX-lea ca nceput al produciei de vodc, dar de distilare nu poate fi vorba
dect cel puin dou secole mai trziu, cnd se ncearc distilarea n Khynovsk.
Am putea spune c tehnicile de distilare au evoluat ntre secolele XII-XV, cnd mierea ncepe s
se foloseasc pentru a mbunti gustul buturii. n secolul al XVIII-lea se profit de
proprietile crbunelui de a filtra amestecul pentru a scpa de ingredientele nedorite, dar
spirtuoasa trebuia s fie diluat nainte de filtrare. Distilarea se mbuntete odat cu
introducerea diverselor ierburi i mirodenii. n ciuda altor varieti de vodka pe care ruii ajung
s le cunoasc, mult vreme tot cea bazat pe secar deine cea mai mare apreciere.
Dar i polonezii au o tradiie a lor. nc din secolul al VIII-lea se descoper alcoolul tare cnd
nghea vinul iarna, dar soluia se folosete doar la tratamente. Asta se petrece pn n secoul al
XV-lea, cnd se produce gorzalka, vin alcoolizat, ca rezultat al distilrii spirtului din vin. Istoricii
polonezi susin c vodca a fost prima data produs n 1405 n Polonia i abia dup aceea a ajuns
i n Rusia. Pn n secolul al XVI-lea regele Obracht al Poloniei permite comercializarea
alcoolului. Mai trziu, n 1572, limiteaz producia, percepnd o tax de 10%. Abia n secolul al
XVII-lea ns vodca devine butur naional, iar tehnicile de distilare avanseaz. n orice caz,
originile i istoria exacta a vodcii sunt departe de a fi certe, existnd indicii cum c ar putea
proveni chiar din Persia.
Este vorba despre un prototip realizat n secolul al XI-lea de ctre un medic persan, Ar-Razi, care
obine lichidul pentru scopuri medicale. n Europa apar distilerii n Frana n 1334, n Anglia n
1485, n Suedia n 1490 i n Germania n 1520. Vodca ajunge repede i n Suedia. Ruii o
export primii, n 1505, iar n curnd aceasta nu mai rmne doar un medicament. Au fost
tentative de bana producia, dar pn la urm s-a decis s se profite totui de taxele pe butur.
n secolul al XIV-lea ambasadorul Angliei la Moscova este primul care clasific vodca drept
butur naional ruseasc. Ruii o recunosc ceva mai trziu. Este din secolul al XIX-lea o parte
important a culturii ruse, soldaii care luptau mpotriva lui napoleon ajutnd n mare msur la
rspndirea popularitii sale. Din 1894 monopolul statal este absolutizat, data fiind rata mare a
intoxicaiei cu alcool. Tot acum voda devine vodca i se generalizeaz regulile de producie
la toate distileriile. Acelai secol este martorul ascensiunii Poloniei ca productor.
Vodka este probabil cea mai populara butur tare din lume. Concentraia de alcool variaz ntre
35% si 50%. Vodca clasic, ruseasc, lituanian sau polonez are 40% concentraie, ceea ce este
n acord cu standardele ruseti pentru producerea buturii, introduse n 1894 de Alexandru al IIIlea. Chimistul Dmitri Mendeleev a stabilit c proporia optim de trie pentru vodc este de 38%
alcool.
Dei vodca simpl este foarte popular doar n Europa de Est si de Nord, produsul este folosit la
nivel mondial pentru prepararea cocktailurilor. Nu exist clasificri uniforme ale vodcii. n
Polonia vodca este etichetat conform gradului de puritate: standard (zwykly), premium
(wyborowy) i deluxe (luksusowy). n Rusia vodca etichetat drept osobaya este n genere un

produs de calitate care poate fi exportat, n vreme ce krepkaya denot o butur de cel puin 56%
alcool.
Originile votcii nu pot fi stabilite cu exactitate, dar se crede c aceasta provine din regiunile
cerealiere din Polonia, Belarus, Lituania, Ucraina i Rusia european. Are de asemenea rdcini
vechi n Scandinavia. De multe secole, buturile conineau ceva alcool. S-a estimat c 14% era
cantitatea maxim, deoarece la atta se putea ajunge prin fermentaie natural.
Rusia[modificare | modificare surs]
Iniial, butura nu era numit votc se folosea termenul lichior diluat ( ;
hlebnoe vino). Pn spre mijlocul secolului al XVIII-lea, coninutul de alcool a rmas relativ
sczut, nedepind 40% alcool pe volum. Era comercializat mai mult prin crciume i costa
scump. n acelai timp, cuvntul votca era deja n folosin, dar se referea la tincturi din ierburi
(similare cu absintul), coninnd pn la 75% alcool pe volum, i fcut n scopuri medicinale.
Prima utilizare scris a cuvntului votc a fost descoperit ntr-un document oficial rus,
decretul mprtesei Elizabeta din 8 iunie 1751, care reglementeaz posesiunea asupra
distileriilor de votc. Taxele votcii deveniser un element-cheie ale finanelor guvernamentale n
Rusia arist, aprovizionnd atunci 40% din beneficiile statului.[9]Pn n anii 1860, datorit
politicii guvernului de promovare a consumului de votc produs de stat, a devenit butura
preferat printre muli rui. n 1863, monopolul guvernului asupra votcii a fost revocat, fcnd
preurile acesteia s scad, fcnd-o valabil i pentru cetenii cu venit mic. Pn n 1911, votca
reprezenta 89% din toate buturile alcoolice consumate n Rusia. Acest nivel a sczut de-a lungul
secolului al XX-lea, dar a rmas considerabil. Cele mai recente estimate o ridic la nivelul de
70% (n 2001). Astzi, cteva sortimente populare sunt (printre altele) Stolicinaia, Eristoff,
Smirnoff i Borissov.[10]
Polonia[modificare | modificare surs]
n Polonia, votca (polonez: wdka) este produs de la nceputurile Evului Mediu. Prin aceste
timpuri, triile erau folosite mai ales pe post de medicamente. Stefan Falimierz afirma, n eseul
su din 1534 despre ierburi, c votca poate fi folosit pentru sporirea fertilitii i trezirea
libidoului. Prin anii 1400 a devenit o butur popular n Polonia muli autori polonezi
scriind despre despre ea; Wdka lub gorzaa (1614), scris de Jerzy Potaski, conine informaii
valoroase asupra produciei de votc. Jakub Kazimierz Haur, n cartea sa, Skad albo skarbiec
znakomitych sekretw ekonomiej ziemiaskiej (rom. O comoar cu secrete excelente despre
economia feudului boierimii, Cracovia, 1693), a dat reete detaliate pentru producerea votcii din
secar.
Cteva mrci de votc poloneze dateaz cu secole n urm. Cele mai notabile sunt ubrwka, din
secolul al XVI-lea, Goldwasser, din nceputul sec. al XVII-lea i Starka vodka, tot din sec. al
XVI-lea. Pe la mijlocul secolului al XVII-lea, szlachta (nobilimii) i-a fost acordat un monopol
pentru fabricarea i vinderea votcii n teritoriile acestora. Acest privilegiu a fost o surs de

profituri substaniale. Una din cele mai faimoase distilerii ale aristocraiei a fost fondat de
Prinesa Lubomirska, condus mai trziu de nepotul ei, contele Alfred Wojciech Potocki. Muzeul
The Vodka Industry, acum organizat la distileria contelui Potocki, are un document original ce
atest existena distileriei n 1784. Astzi opereaz sub numele de Polmos acut.
Producia la scar larg a votcii a nceput n Polonia la sfritul secolului al XVI-lea, iniial la
Cracovia, cnd buturile alcoolice au nceput s fie exportate spre Silezia, cu ceva timp nainte
de 1550. Oraele sileziene cumprau votc i din Pozna, un ora care n 1580 avea 498 de
distilerii active. Ulterior, ns, Gdask a depit acest ora n domeniul comercializrii votcii. n
secolele XVII i XVIII, votca polonez a fost recunoscut n Olanda, Danemarca, Anglia, Rusia,
Germania, Ungaria, Romnia, Ucraina i bazinul Mrii Negre.[11]

Primele metode de producie erau primitive. Butura era de obicei sczut n alcool, iar distilarea
trebuia repetat de cteva ori (un proces de distilare format din 3 etape era obinuit). Prima
distilare era numit brantwka, a doua szumwka, iar a treia okowita (de la aqua
vitae), care coninea n general 70%80% alcool pe volum. Apoi butura era diluat cu ap,
rezultnd o votc simpl (30%-35%), sau una mai tare, dac diluarea fusese efectuat folosind un
alambic. Metodele exacte de producie au fost descrise n 1786 de Pawe Biretowski, iar n 1774
de Jan Chryzostom Simon.[12]
Sfritul secolului al XVIII-lea a marcat nceputul industriei votcii n Polonia (partea estic a
Poloniei era pe atunci parte a Imperiului Rus). Votcile produse de nobilime i cler deveniser un
produs n mas. Prima distilerie industrial a fost fondat n 1782 n Liov de Jan Baczewski. El a
fost ulterior urmat de Jakub Haberfeld, care n 1804 a pus bazele unei fabrici la Owicim, i de
Hartwig Kantorowicz (1823) la Pozna. Implementarea unei noi tehnologii n a doua jumtate a
secolului al XIX-lea, care a permis producerea votcii limpezi, a contribuit la succesul lor. Prima
distilerie purificatoare a fost fondat n 1871. n 1925, producia de votc limpede a fost fcut
printr-un monopol al guvernului polonez.[12]
Dup cel de-al Doilea Rzboi Mondial, toate distileriile au fost preluate de ctre guvernul
comunist al Poloniei. n timpul anilor 1980, vnzrii de votc i-au fost fixate norme. Dup
victoria micrii solidaritare, toate distileriile au fost privatizate, ducnd la o explozie de mrci.
Ucraina[modificare | modificare surs]
Horilca (n ucrainean , transliterat gorilka, n graiul maramureean horinca) este
termenul ucrainean pentru votc. Horilca poate fi folosit n sens general n limba ucrainean,
adic s nseamne whiskey sau alte buturi alcoolice tari. Printre oamenii de origine slav,
termenul de horilc este folosit pentru a sublinia originea ucrainean a votcii. Spre exemplu, n
romanul istoric al lui Nikolai Gogol, Taras Bulba, el scria: i adu-ne mult horilc, dar nu de

aceea rafinat, cu stafide, sau cu alte astfel de chestii adu-ne o horilc de cel mai pur tip, dne acea butur demonic care ne face fericii, jucui i slbatici![13]
O pertsivka sau horilka z pertsem (votc piperat) este o votc cu ardei iui pui n sticl,
transformnd horilca ntr-un fel de bitter. Horilca este adesea amestecat cu miere, ment, sau
chiar lapte[14], cel din urm nefiind tipic pentru votci de alte origini. Unii consumatori susin c
horilca este considerat mai tare i mai condimentat dect votca ruseasc.[15]
Astzi[modificare | modificare surs]

O selecie de votc dintr-un hypermarket

Votca este una dintre cele mai populare buturi alcoolice din lume. nainte de anii 1950, era rar
consumat n afara Europei. Pn n 1975, vnzrile ei n S.U.A. le-au eclipsat pe cele ale
bourbonului sau ale whiskey-urilor, anterior cele mai populare trii i native acelei ri. n a doua
jumtate a secolului al XX-lea, votca i-a datorat popularitatea n mare parte reputaiei sale de
butur alcoolic ce te las fr suflare - cum ar spune unii -, nermnnd niciun miros de trie
detectabil n respiraie, iar aroma ei neutr permindu-i s fie combinat cu o larg varietate de
buturi, deseori nlocuind alte trii (mai ales ginul) n cocktail-urile tradiionale precum Martini.
Conform crii The Penguin Book of Spirits and Liqueurs (rom. Cartea pinguinului pentru trii
i lichior), nivelul ei sczut de alcool format prin fermentare i, astfel, de impuriti datorate
fermentrii care aromatizeaz triile, dar care pot contribui la efecte secundare dup consum
n exces conduc la ea [votca] ca fiind considerat printre cele mai sigure buturi alcoolice,
dei nu n context de putere a intoxicaiei, care, depiznd de trie, poate fi considerabil.[16]
Autorul culinar rus William Pokhlebkin a compilat istoria produciei de votc din Rusia pe
timpul anilor 1970 ca o parte din cazul sovietic ntr-o disput de tranzacie; aceasta a fost mai
trziu publicat ca A History of Vodka. Pokhlebkin a declarat c, n timp ce au fost o mulime de
publicaii despre istoria consumrii i distribuiei votcii, nu s-a scris nimic despre producerea
propriu-zis. Printre afirmaiile lui s-a numrat i faptul c termenul votc a fost folosit oral

mai devreme de mijlocul secolului al XVIII-lea, dar cuvntul nu a aprut pe hrtie dect n anii
1860.
Producere[modificare | modificare surs]

Votca poate fi distilat din orice plant bogat n amidon sau zahr; n prezent majoritatea
productorilor de votc folosesc cereale precum porumb, gru, secar sau sorg. Cele din secar i
gru sunt considerate superioare. Votca mai este fcut i din cartofi, sfecl de zahr, boabe de
soia sau struguri de vi-de-vie.
n cteva ri din centrul Europei, precum Polonia, o parte din votc este produs doar prin
fermentaia unei soluii din cristale de zahr i drojdie. n Uniunea European sunt vorbe de
standardizare a votcii, dar rile din Centura de votc insist ca doar buturile alcoolice fcute
din grne, cartofi i sfecl de zahr s fie comercializate ca votc, urmrind metodele
tradiionale de producie)[17][18].
Distilare i filtrare[modificare | modificare surs]
O proprietate comun a votcii produse n S.U.A. i Europa este uzul extensiv al filtrrii nainte
de procesul de adugiri, cum ar fi adugarea aromei. Filtrarea este fcut att n timpul distilrii,
ct i dup, n dependen de productor. Acest lucru se datoreaz legilor Europei i Statelor
Unite care nu permit ca votca s aib arom, caracter, culoare sau gust distinctiv. Totui, acesta
nu este cazul rilor ce produc votca n stil tradiional, muli distilatori prefernd s foloseasc
distilare precis dar filtrare minim, astfel conservnd aromele unice ale produselor lor.
Maestrul distilrii este persoana n sarcin cu distilarea votcii i care dirijeaz filtrarea. Prin
numeroase etape de distilare, gustul votcii este mbuntit i claritatea accentuat. Distilarea
repetat a acesteia i mrete nivelul de etanol cu mult peste limita legal. Depinznd de metoda
folosit i de tehnica maestrului distilrii, votca filtrat la final va avea pn la 95-96% etanol.
Astfel, ea este diluat cu ap potabil nainte de mbuteliere.
Acest fel de distilare e ceea ce separ votca pe baz de secar (spre exemplu) de whiskey de
secar; pe cnd whiskey-ul este n general distilat numai pn la coninutul alcoolic final, votca
este distilat pn cnd este aproape alcool pur i apoi diluat cu ap pentru a-i da coninutul
alcoolic final i aroma unic, depinznd de sursa apei[19].
Aromatizare[modificare | modificare surs]
Pe lng coninutul alcoolic, votca mai poate fi clasificat n dou mari categorii: pur i
aromat. Din ultima se pot separa tincturi amare, precum iubileinaia rus (votc aniversar) i
Perovka (votc piperat). Pe cnd majoritatea mrcilor de votci nu sunt aromate, cele aromate
sunt produse n zone tradiionale n care votca este consumat intens, cteodat dup recete
fcute acas pentru a accentua gustul sau pentru scopuri medicinale. Aromele includ ardei iute,
ghimbir, arome de fructe, vanilie, ciocolat (fr ndulcitor) i scorioar. Ucrainenii produc o
votc comercial ce include suntoare. Polonezii i belaruii adaug frunze de la planta local,

Iarba dulce, pentru a produce votc ubrwka (polonez) i Zubrovka (belarus) cu un gust uor
dulce i culoare ambr-deschis.
n Ucraina i Rusia, votca aromat cu miere i piper (numit Perovka, n rus, Z pertsem n
ucrainian) este de asemenea foarte popular. n Polonia, o votc faimoas coninnd miere se
numete krupnik. Aceast tradiie de a aroma este predominant i n rile nordice, unde votca
asezonat cu ierburi, fructe i condimente este butura perfect pentru festivitile de sezon
estival. n Suedia exist 40 varieti de votc asezonat cu ierburi (kryddat brnnvin). n Polonia
exist o categorie separat, nalewka, pentru buturile alcoolice pe baz de votc cu fructe,
rdcini, flori, sau extracte din ierburi, care sunt adesea fcute n condiii casnice sau produse de
distilerii comerciale mici. Coninutul lor alcoolic variaz ntre 15% i 75%.

Main de mbuteliat votc din Rusia

Polonezii fac o butur alcoolic rafinat (n polonez: spirytus rektyfikowany) foarte pur
95%. Teoretic, este o form de votc i este vndut n chiocuri de lichior, nu n farmacii. n
mod similar, piaa german ofer varieti de votc german, ungar, polonez i ucrainean cu
90%95% alcool. O votc bulgar, Balkan 176, conine 88% alcool.
Alte procese[modificare | modificare surs]
Datorit punctului de ngheare sczut al alcoolului, votca poate fi depozitat n ghea sau
congelator fr cristalizarea particulelor de ap. n rile unde nivelurile alcoolului sunt n
general mici (n S.U.A. spre exemplu, datorit faptului c taxele variaz dup procentajul
alcoolului), unii mresc procentajul alcoolului printr-o form de distilare ngheat. Aceasta se
face prin plasarea votcii ntr-un vas deschis (bol, farfurie etc.) n congelator i dup ce a atins o
temperatur mai mic dect cea la care nghea apa (0 C), se adaug cuburi de ghea la care
apa liber din votc se va cristaliza, lsnd n urm o concentraie mai mare de alcool.
Votca n Uniunea European[modificare | modificare surs]

Succesul recent al votcii pe baz de struguri din S.U.A. a ndemnat productorii de votc din
rile din Centura de votc, anume Finlanda, Lituania, Polonia i Suedia, s fac campanie

pentru ca legislaia Uniunii Europene s categoriseasc numai buturile alcoolice din grne sau
cartofi, i nu cele produse din orice alcool etilic (spre exemplu, din mere sau struguri)[17][18].
Aceast propunere a provocat critica din partea rilor Europei de Sud, care distileaz deseori
tescovina rmas de la producerea vinului, n butur alcoolic (dei tescovina de calitate
superioar este distilat de obicei ntr-o varietate de brandy, iar cea de calitate inferioar este de
regul transformat ntr-o butur alcoolic cu gust neutru). Atunci, orice votc care nu e fcut
din grne sau cartofi va trebui s publice produsele folosite n producerea sa. Aceast regul a
fost adoptat de Parlamentul European pe 19 iunie 2007[20].
Sntate[modificare | modificare surs]

O sticl de votc suedez

Votca consumat n cantiti mari, ca i oricare butur alcoolic, poate cauza deshidratare,
iritaii digestive i alte simptome asociate cu mahmureala. Acestea sunt efectele etanolului, chiar
dac se gsete ntr-o msur mai slab ca metanolul, absent n vodca pur. Consumul de
cantiti exagerate poate chiar provoca moartea.
n unele ri votca de pe piaa neagr este vast rspndit datorit faptului c poate fi produs
uor i evitate taxele. ns intoxicaia sever, orbirea sau moartea pot avea loc din cauza
substituiilor industriale pentru etanol, foarte periculoase, ce sunt adugate de furnizorul pieei
negre, descoperire fcut de BBC[21]. n martie 2007, BBC News UK a realizat un documentar
pentru a gsi cauza nglbenirii severe a pielii printre consumatorii a unei astfel de votci[22].
Cauza s-a gsit a fi un dezinfectant industrial (Extrasept) adugat votcii de ctre distileriile
ilegale deoarece are coninut mare de alcool i preul de achiziie mic. Mortalitatea crete din
cauza naturii cronice a cirozei care cauzeaz aceast nglbenire.
Bibliografie[modificare | modificare surs]

Caut Votc n Wikionar, dicionarul liber.

Begg, Desmond. The Vodka Companion: A Connoisseur's Guide (rom.:

Comapanionul votc: Ghidul unui cunosctor). Data publicrii: 1998.

Pokhlebkin, William i Clarke, Renfrey (traductor). A History of Vodka (rom.:

Istoria votcii).

Delos, Gilbert. Vodkas of the World (rom.: votcile lumii).

Lingwood, William i Ian Wisniewski. Vodka: Discovering, Exploring, Enjoying

(rom.: Votca: Descoper, cerceteaz, savureaz).

Price, Pamela Vandyke. The Penguin Book of Spirits and Liqueurs. Penguin
Books, 1980. Capitolul 8 este dedicat votcii.

Broom, Dave. Complete Book of Spirits and Cocktails (rom.: Cartea complet
de Trii i Cocktailuri).

Faith, Nicholas i Ian Wisniewski. Classic Vodka.

Rogala, Jan. Gorzaka czyli historia i zasady wypalania mocnych trunkw.