Sunteți pe pagina 1din 44

1. Marketing.concept. evoluie.

Apariie
Marketingul a aprut la nceputul secolului XX, n rile capitaliste dezvoltate, iniial ca
metod de studiere i prospectare a pieei. Termenul este de origine anglo-saxon (verbul to
market, care n traducere romneasc, nseamn a desfura tranzacii de pia, a
cumpra i a vinde).
Primele practici de marketing au aprut n S.U.A., la o Companie general de electricitate
(General Electric Company). ncercrile de explicare teoretic a marketingului, de
conceptualizare a acestuia, s-au materializat ntr-o multitudine de definiii care au evoluat n
timp. Astfel, din studiul lucrrilor de specialitate, rezult c s-au conturat dou categorii de
concepte de marketing i anume:

clasice sau nguste;

moderne sau largi.

Dintre numeroasele concepte elaborate de specialitii n domeniu, o larg circulaie a


prezentat-o definiia elaborat n 1937 de ctre Asociaia American de Marketing (AMA),
potrivit creia, prin marketing se nelege studiul simultan al activitilor economice
privitoare la tendina produciei, nregistrarea i analiza datelor referitoare la fluxul bunurilor
i serviciilor de la productor la consumator sau utilizator.
Profesorul american Philip Kotler, specialist de reputaie mondial, cunoscut n literatura
de specialitate drept printele marketingului, arta c potrivit acestui concept clasic,
marketingul era considerat doar un mijloc de vnzare i promovare a produselor.

2. Conceptele nguste sau clasice


Philip Kotler preciza c, schimbul este un proces prin care se urmrete obinerea unui
produs dorit, constituind, n acelai timp, un concept definitoriu pentru marketing.
Realizarea schimbului presupune ndeplinirea a cinci condiii, peste care s-au suprapus
aciuni i concepte specifice marketingului, lrgind sfera de cuprindere a acestuia:
1) s existe cel puin dou pri : o parte mai activ n cutarea realizrii unui schimb numit marketer i cealalt parte, numit client efectiv sau client potenial;
2) fiecare parte s dein ceva care are o valoare pentru cealalt parte, genernd
premizele efecturii tranzaciei i dezvoltnd n timp marketingul tranzacional;
3) fiecare parte s fie capabil s comunice i s pun la dispoziie produsul, realiznd
prin procesul negocierii relaii reciproc avantajoase, consolidnd un tip special de marketing
denumit marketing de relaie;
4) fiecare parte s aib libertatea de a accepta sau de a refuza oferta, contribuind la
formarea, funcionarea i perfecionarea pieei, care metaforic este numit coloana vertebral
a marketingului;
5) fiecare parte s considere c este de dorit sau este potrivit s trateze cu cealalt
parte, condiiile ce au condus la elaborarea de strategii i programe de comunicare, promovare,
publicitate i relaii publice.
n decursul timpului s-a conturat tot mai pregnant mentalitatea economic bazat pe pia
i pe consumator, numit orientare de marketing, care a condus la o serie de sintagme
specifice. Aceste sintagme au rezultat din practica i esena gndirii de marketing, n care
obiectivul int a fost piaa.
Orientarea firmelor spre producie a caracterizat perioada 1900- 1920 i a vizat, n
principal, satisfacerea nevoilor fundamentale ale consumatorilor, n condiiile unei concurene
slabe, cnd mentalitatea c tot ceea ce putem produce, putem vinde domina aciunile
conducerii acestora.
ncercnd s fixeze n timp caracterizarea etapelor privind procesul de dezvoltare a
marketingului n Statele Unite ale Americii, Robert L. King distinge, independent de Philip
Kotler, aceleai caracteristici, difereniind doar durata perioadelor:

1900-1930 - perioad caracterizat prin orientarea firmelor spre producie;

1930-1950 - perioad caracterizat prin orientarea firmelor spre vnzri;

1950 - n prezent - perioad caracterizat prin orientarea firmelor spre marketing.


2

Henry Assael, red sugestiv orientrile din trecut i din prezent ale marketingului,
adugnd ncepnd cu anul 1980 conceptul de marketing strategic ca rezultat al nsumrii
orientrii spre client i concuren i care caracterizeaz prezentul.
O contribuie esenial la definirea conceptului de marketing o aduce specialistul american
W. J. Stanton, artnd c marketingul este un ntreg sistem de activiti economice
intercondiionate, referitoare la programarea, preurile i distribuia produselor i serviciilor,
menite s satisfac consumatorii actuali i poteniali.
Dup specialistul francez A. Denner , marketingul cuprinde analiza permanent a cererii
de consum, pe de o parte, i pe de alt parte, stabilirea i punerea n aciune a mijloacelor de
satisfacere a acesteia, n condiiile unui profit optim. Succint, marketingul poate apare sub
forma unei ecuaii, de forma : marketingul (M) = satisfacerea cererii (SC) + profitul (P)

3. Concepte moderne (concepte largi)


A doua categorie de definiii sunt cele moderne sau largi, ntre care cele fonnulate de Ph.
Kotler, W. Alderson, J. Mc. Carthy, evideniaz faptul c marketingul este deopotriv un
set de activiti realizate de ntreprinderi i un proces social.
Apare necesitatea lrgirii conceptului de marketing prin noi orientri, cum ar fi:
marketingul societal sau macromarketingul.
Ph. Kotler i G. Zaltman (64) definesc macromarketingul ca fiind instalarea, punerea n
oper i controlul programelor menite s influeneze acceptarea ideilor sociale i care necesit
luarea n considerare a planificrii produselor, preurilor, studiilor de pia, distribuiei,
comunicaiei, etc. .
S. D. Hunt, definete marketingul ca fiind o tiin a comporta-mentului, care explic
relaiile de schimb existente ntre cumprtori i vnztori , evideniind elementele eseniale
care se refer la urmtoarele:

comportamentul consumatorului fa de schimburile legate de sfera consumului care s-

ar putea sintetiza prin rspunsul la cteva ntrebri (pentru ce cumpr ? ce cumpr ? ct


cumpr ? unde cumpr ? cum cumpr ? la ce pre cumpr ?, etc.);

comportamentul vnztorului fa de schimburile legate de sfera consumului;

cadrul instituional pentru facilitarea schimburilor legate de sfera consumului;

consecinele asupra populaiei rezultate din comportamentul cumprtorului,

vnztorului i a cadrului instituional.


De asemenea, evideniem i conceptul de marketing-management, care dup A. J.
Haward reprezint luarea unor decizii n legtur cu politica de produs, de promovare, de
distribuie i localizare a cererii de consum.
Marketingul se desfoar ntr-un mediu global, dinamic, vast i complex, ca urmare a
tehnicii modeme, a schimbrilor sociale i politice care se reflect n procesul de globalizare
rapid a economiei, a dinamicii acesteia, ct i a accenturii responsabilitilor etice i sociale
ce revin firmelor i pe care acestea nu le mai pot ignora.
Firmele trebuie s-i adapteze continuu strategiile, deoarece modifi-carea mediului extern
duce la anularea strategiilor care au avut succes ieri, fiind nevoie de altele pentru mine. Una
dintre direciile n care a evoluat marketingul modem este constituirea unui domeniu nou,
distinct al marketingului, marketingul intern.
Marketingul intern reprezint atragerea, perfecionarea i pstrarea angajailor firmei n
funcii care s asigure utilizarea maxim i eficient a capacitilor de munc i asigurarea unui
4

sistem de motivaii care s permit satisfacerea att a necesitilor materiale, ct i a aspiraiilor


de ordin profesional ale personalului firmei.
Marketingul intern poate fi asimilat cu arta de a te comporta cu personalul firmei, respectiv
cu consumatorii si interni, de unde i ideea c un angajat mulumit se transform ntr-un
veritabil agent de marketing al firmei.
n ultimile dou decenii, o dezvoltare puternic a cunoscut-o marketingul direct.
Orientarea firmelor spre marketingul direct a fost favorizat i de progresele nregistrate n
domeniul informaiei i telecomunicaiilor.
Potrivit Asociaiei de Marketing Direct, noiunea de marketing direct se definete astfel:
marketingul direct este un marketing interactiv care utilizeaz mai multe mijloace n vederea
obinerii unui rspuns i/sau unei tranzacii localizate.
Noiunea de marketing direct este extins la aceea de marketing relaional, care se refer
la un mijloc de acces la un client al crui profil a intrat ntr-o banc de date.
n prezent, marketingul direct este n plin dezvoltare i are ca principal obiectiv o mai
bun satisfacere a cerinelor consumatorului, prin iniierea a numeroase aciuni de fond sau
prin integrarea ntr-o strategie a marketingului global i de comunicaii. Dezvoltarea
marketingului direct a condus la apariia marketingului direct integrat.
Apare i conceptul de marketing global i mondializarea pieelor agroalimentare, care,
potrivit specialistului francez Franois d'Hauteville (n 1996), apare ca o strategie a ofertei, ca
un rspuns a unei standardizri a cererii de consum.
n numeroase lucrri de specialitate, este abordat conceptul de marketing-mix sau
conceptul celor 4 P: produs, pre (pia), plasament (distribuie), promovare, care poate
fi imaginat ca un cerc ce ncepe cu momentul planificrii produciei, recoltrii, transportului,
depozitrii, prelucrrii i se ncheie odat cu distribuia produselor rezultate din prelucrare ctre
consumator.

4. Caracteristicile marketingului i etapele procesului e marketing


Programarea procesului de marketing, presupune realizarea urmtorului parcurs.

stabilii poziia prezent - unde suntei ?

completai auditul intern - ce ai obinut ?

analizai auditul extern - ct de mare este piaa dumneavoastr i care v sunt


concurenii ?

determinai mixul de marketing - ce trebuie s facei?

prezentai obiectivele - ce dorii s realizai ?

pregtii planul de marketing - cum obinei ceea ce v-ai propus ?

revizuii i corectai - suntei nc pe calea cea bun ?

Marketingul este, n acelai timp, un mod de gndire i un mod de aciune practic. In


sintez, marketingul se caracterizeaz prin urmtoarele elemente eseniale:
1) constituie o nou concepie asupra organizrii i desfurrii activitilor economice,
potrivit creia orice activitate economic trebuie ndreptat n direcia satisfacerii cerinelor
consumatorilor, efective i poteniale, cu maximum de eficien;
2) marketingul nu este doar un produs al gndirii abstracte, el este un produs al
activitii practice, reprezentnd nu numai o optic, ci i o activitate practic, concret;
3) marketingul nu se identific cu conducerea firmei, el reprezint o subdiviziune a
acesteia, n organigrama firmelor, delimitndu-se compartimente, servicii sau birouri de
marketing;
4) marketingul presupune utilizarea unui instrumentar special, adecvat pentru
cercetarea nevoilor de consum, pentru investigarea pieei, pentru fundamentarea tiinific a
deciziilor de marketing.
Dup profesorul romn M. C. Demetrescu, marketingul este un proces de cunoatere a
pieei poteniale actuale i viitoare, n scopul adaptrii produciei pentru satisfacerea
cerinelor consumatorilor i realizarea de profit de ctre firmele productoare, prin
conceperea, promovarea, schimbul i distribuia raional i eficient a bunurilor i serviciilor
ctre consumatori.
Marketingul trebuie deosebit i de studiul pieei, noiune care exprim mrimea, structura,
localizarea i caracteristicile acesteia, vzut fie geografic, fie din punct de vedere al unui
segment sau a unei categorii a populaiei, etc.

Procesul de marketing presupune o intercondiionare ntre ipoteze, obiective, aciuni i


performane, n care feed-back-ul joac un rol esenial (fig.1.5).

5. Caracteristicile firmei cu orientare spre marketing.Conceptul celor 4 / 7 p


Marketingul este considerat drept tiina care studiaz legile, mecanismele i procedeele
adaptrii produciei, ca volum i structur, la necesitile pieei, n vederea creerii unei
corelaii optime ntre cererea i oferta de mrfuri, pornind de la cerinele satisfacerii nevoilor
de consum i realizrii profitului ntreprinderilor, folosind n acest scop metode i tehnici
corespunztoare.
Marketingul poate fi definit ca un ansamblu de activiti, metode i tehnici care au ca
obiect descoperirea nevoilor actuale i viitoare ale societii, att n ce privete bunurile de
consum, ct i mijloacele de producie, adaptarea produciei (ca volum, structur, calitate i
pre) la aceste necesiti i satisfacerea lor la momentul i n locurile unde sunt cerute,
asigurnd ridicarea eficienei economice a ntreprinderilor.
n economia de pia liber, orice firm modern, cu activitate orientat spre marketing,
trebuie s se caracterizeze prin cteva trsturi specifice, cum ar fi:

receptivitate fa de cerinele consumatorilor, ale pieei, n general;

cunoaterea riguroas a cerinelor, urmrirea sistemantic i chiar anticiparea


acestora;

nalt capacitate de adaptare a activitii de producie, la evoluia cerinelor de

consum, la dinamica pieei;

flexibilitate n mecanismul de funcionare a firmei agricole i/sau agroalimentare;

inventivitate, spirit creator, preocupri permanente pentru nnoire i modernizare

(produs, serviciu, forme de distribuie, metode de promovare, relaiile firmei cu piaa);

viziune unitar asupra ntregului set de activiti, pe ntregul lan economic (de la

proiectarea produsului pn la intrarea efectiv a acestuia n consum);

eficiena maxim, ca rezultat al orientrii activitii economice ctre nevoile reale de

consum, ctre cerinnele pieei, ale mediului su extern.

6. Rolul marketingului
Relaiile complexe dintre producie i consum impun ca o necesitate obiectiv, cunoaterea
i studierea temeinic a rolului, funciilor i domeniilor de aplicare a marketingului.
Marketingul ndeplinete un rol deosebit n promovarea noului, a progresului tehnic. Orice
decizie de dezvoltare sau lansare a unui produs nou trebuie s se bazeze pe un amplu volum de
informaii tehnice, tiinifice, economice, juridice etc.
Rolul marketingului agricol include i activiti situate n avalul produciei agricole i/sau
agroalimentare, cum ar fi:
activiti de procesare a materiilor prime i obinerea unor produse agroalimentare
necesare pieei interne sau externe;
stocarea sau depozitarea unor produse agricole i agroalimentare, care include
operaiuni de condiionare, sortare, ambalare, livrare etc.;
achiziionarea de produse agricole i/sau agroalimentare prin uniti specializate
(piaa de gros, asociaii sau cooperative de achiziionare i valorificare a produselor agricole
etc.), n vederea aprovizionrii pieei agrare corespunztor cerinelor i exigenelor
consumatorilor;
organizarea unor reele de magazine proprii (mai ales n cazul asociaiilor de
productori), prin care s se valorifice o parte din produsele agricole i/sau agroalimentare.

7. Domeniile aplicrii marketingului


Domeniile aplicrii marketingului pot fi analizate i n funcie de alte criterii i anume:
1) dup criteriul teritorial sau natura pieei creia i se adreseaz, deosebim:
a) marketing intern;
b) marketing internaional (extern) iar n cadrul marketingului internaional distingem
marketingul de import i marketingul de export.
2) dup nivelul specializrii economice, ntlnim:
a) macromarketingul (care se aplic la nivelul unei ramuri sau la scara ntregii economii
naionale);
b) micromarketingul (care se aplic la nivelul firmelor).
3) dup natura activitii economice (a produciei), putem deosebi:
a) marketingul bunurilor destinate consumului productiv;
b) marketingul bunurilor de consum individual al populaiei (came, lapte, ou, fructe,
struguri etc.).
4) dup ramura economic la care se refer, deosebim :
a) marketingul agricol (agromarketingul);
b) marketingul industrial;
c) marketingul comercial;
d) marketingul serviciilor (turistic, bancar, al transporturilor) etc.
5) dup grupa de produse, distingem :
a) marketingul crnii;
b) marketingul laptelui i al derivatelor din lapte;
c) marketingul cerealelor;
d) marketingul fructelor i legumelor etc., care mpreun cu alte produse agricole i
agroalimentare formeaz marketingul agroalimentar.
Domeniile de aplicare a marketingului sunt diverse:
cercetarea produsului i a posibilitilor interne de producie;
msurarea dimensiunilor cantitative ale pieei (cote de import, vmi, taxe de import,
impozite interne etc.);
evaluarea cererii de consum (mrime, structur, evoluie n perspectiv);
preurile i condiiile de plat;
canalele de marketing;
promovarea produselor i serviciilor;
10

prospectarea consumului, identificarea nevoilor de consum i orientarea acestora;


cercetarea preferinelor consumatorilor, a motivaiei acestor preferine i modul de
manifestare a cererii de consum pe pia;
luarea deciziei de producere a bunurilor cerute pe piaa intern i extern i de efectuare
a investiiilor necesare pentru realizarea acestor mrfuri;
proiectarea viitorului produs sau a unei game de produse noi pentru satisfacerea
nevoilor i preferinelor consumatorilor;
testarea n rndul viitorilor consumatori a noilor produse i introducerea n producia
de serie;
stabilirea preurilor produselor, att la lansare, ct i n diferitele faze ale ciclului de
via a acestora;
pregtirea pieei pentru acceptarea produsului, lansarea acestuia i meninerea ateniei
cumprtorilor asupra produsului respectiv;
distribuia produsului de la productor la consumator, astfel nct consumatorul s poat
gsi marfa potrivit n locul potrivit i la timpul potrivit, n cantitatea, de calitatea i la preul
corespunztor puterii lui de cumprare;
organizarea i impidsionarea vnzrii, asocierea produ-selor n vnzare i organizarea
de prestri de servicii n favoarea consumatorilor, n vederea satisfacerii complete a nevoilor
acestora;
urmrirea comportrii produsului n consum, studierea gradului de satisfacere a
nevoilor de consum, a atitudinii consumatorilor i stabilirea posibilitilor de mbuntire a
produsului sau de nlocuire a acestuia cu un nou produs.
Marketingul are menirea s evidenieze ceea ce se vinde, cum, unde i ct, prin
identificarea cerinelor nesatisfcute ale consumatorilor, prin creterea cererii i satisfacerea
acesteia, prin coordonarea tuturor funciilor privind direct sau indirect pe consumatori etc.

11

8. Funciile marketingului
Majoritatea specialitilor n domeniu consider drept funcii ale marketingului activitile
economice legate de fluxul produselor i serviciilor pn la consumator, cum ar fi: transportul,
depozitarea, vnzarea, cumprarea.
J. Mc. Carthy i Shapiro, consider aceste activiti drept funcii universale ale
marketingului, ntlnite n orice economie, denumite uneori i serivicii de marketing.
Charles Philips i Delbert Duncan, prezint urmtoarea clasificare a funciilor
marketingului:
1. funcii implicnd transferul titlului de proprietate (cumprarea, vnzarea);
2. funcii implicnd distribuia fizic, n care se includ transportul, depozitarea i
stocarea;
3. funcii care faciliteaz realizarea primelor dou categorii (standardizarea i dozarea,
finanarea, asumarea riscului, informaii asupra pieei).
La nivelul firmelor sunt considerate urmtoarele patru funcii:
1) estimarea potenialului firmei;
2) planningul i programul efortului de marketing;
3) organizarea i managementul activitilor de marketing;
4) evaluarea i adaptarea efortului de marketing.
Profesorul M. C. Demestrescu realizeaz aceast distincie prezentnd o schem potrivit
creia, la nivelul firmei, marketingul ndeplinete dou funcii : atragerea cererii de consum
i satisfacerea acesteia.
Indiferent de domeniul concret de aplicare, marketingul ndeplinete o serie de funcii
generale, comune tuturor firmelor, dintre care cele mai importante sunt:
Investigarea pieei i a nevoilor de consum, prin care se urmrete att prospectarea

I.

pieei prezente, ct i a celei poteniale, a nevoilor solvabile, ct i a ansamblului nevoilor de


consum, a motivaiei consumului etc. Aceast funcie, denumit drept funcie premis are un
caracter permanent i de regul, precede celelalte funcii ale marketingului, pregtindu-le
condiiile de realizare.
Creterea adaptabilitii firmei la dinamica mediului extern are n vedere noua

II.

orientare asupra relaiei firm-pia i vizeaz asigurarea unui grad ct mai ridicat de
adaptabilitate a firmei fa de schimbrile mediului n care i desfoar activitatea, ceea ce va
determina:

promovarea noului, nnoirea i diversificarea ofertei de mrfuri;


12

perfecionarea continu a formelor de distribuie i valorificare;

diversificarea aciunilor promoionale etc.

Pe plan macroeconomic, aceast funcie, denumit i funcie mijloc de aciune presupune


ca adaptarea produciei, a activitilor comerciale i de prestri de servicii la nevoile de consum
s se realizeze astfel nct s asigure o corelaie dinamic ntre ofert i cererea de consum.
III.

Satisfacerea n condiii superioare a nevoilor de consum reprezenint scopul ntregii

activiti de marketing i are n vedere un ansamblu de msuri pentru realizarea bunurilor


necesare consumului, distribuirea lor n condiii optime, asigurarea unor posibiliti largi de
alegere, n concordan cu gusturile i preferinele consumatorilor, lrgirea gamei serviciilor
comerciale (case de comenzi n marile magazine alimentare, microcase de comenzi n marile
fabrici i uzine etc.), informarea consumatorilor asupra modalitilor optime de folosire a
produselor etc.; aceast funcie are n vedere i educarea gustului consumatorilor, ct i
orientarea cererii de consum n concordan cu interesele generale ale ridicrii nivelului de
civilizaie al societii.
IV.

Creterea eficienei economice presupune, n primul rnd, alocarea judicioas a

resurselor, optimizarea structurii produciei, a ntregii activiti economice (producietransport-depozitare-valorificare) etc.

13

9. Macromediul
Totalitatea factorilor pe care firma agricol nu-i poate influena formeaz macromediul.
n literatura de specialitate sunt citate urmtoarele componente ale macromediului:

mediul demografic;

mediul economic;

mediul tehnologic;

mediul cultural;

mediul politic;

mediul instituional (legislativ);

mediul natural.

Mediul demografic cuprinde populaia situat n zona de activitate a firmei agricole i


reprezint sursa de asigurare cu fora de munc a acesteia.
Mediul economic este alctuit din totalitatea elementelor care compun viaa economic n
arealul de activitate al firmei agricole.
Mediul tehnologic n care i desfoar activitatea firmele agricole este alctuit din
elementele care relev modalitile de realizare a mrfurilor i serviciilor necesare
consumatorilor.
Mediul cultural este format din totalitatea elementelor care vizeaz sistemul de valori,
obiceiurile, tradiiile, cerinele i normele de conduit ale populaiei n societate. In funcie de
aceste elemente se formeaz, ntre altele, comportamentul de cumprare i de consum al
clienilor, la care firma (productoare, distribuitoare sau comercial) trebuie s se adapteze.
Mediul politic evideniaz n concordan cu specificul fiecrei ri, structurile societii,
clasele sociale i rolul lor n societate, forele politice i raporturile dintre ele, gradul de
implicare a statului n economie, gradul de stabilitate a climatului politic intern, zonal i
internaional etc.
Mediul instituional este alctuit din totalitatea normelor de natur juridic cu referire
direct sau indirect asupra activitii de pia a firmei agricole. n aceast categorie se includ
i reglementrile elaborate de organisme interne i internaionale (norme tehnice, caiete de
sarcini, convenii, recomandri, regulamente etc.) cu privire la armonizarea practicilor
comerciale, la facilitarea documentelor de plat etc.
Mediul natural este reprezentat de relief i condiiile pedoclimatice dintr-un anumit areal
n care este amplasat firma agricol. Mediul natural joac un rol esenial n desfurarea
14

activitilor de pia ale firmei agricole, mai ales privind localizarea teritorial a ofertei, ct i
a distribuiei i valorificrii produselor agricole.

15

10. Micromediul
Micromediul firmei agricole este alctuit din mai multe elemente i anume:

furnizorii de mrfuri;

prestatorii de servicii;

furnizorii forei de munc;

clienii;

concurenii;

organismele publice.

Furnizorii de mrfuri pot fi uniti cu personalitate juridic (private, de stat sau mixte),
care, n baza unor relaii de vnzare-cumprare, pot asigura firmelor agricole resursele necesare
de materii prime, materiale, echipamente, maini i utilaje etc.
Prestatorii de servicii pot fi reprezentai de firme private, de stat sau mixte, care realizeaz
o gam larg de servicii necesare ndeplinirii obiectului de activitate al firmelor agricole. n
aceast categorie se includ i intermediarii (firme de comer, firme de transport, firme de
consultan, agenii de publicitate etc.) i mai ales, prestatorii de servicii bancare, cu care
firmele agricole se confrunt n cadrul pieei financiare.
Furnizorii forei de munc sunt ageni de mediu, care pot influena direct activitatea
firmelor agricole, ca urmare a rolului i importanei forei de munc n procesul de producie,
distribuie i valorificare a mrfurilor, n aceast categorie se includ instituiile de nvmnt
(de la colile profesionale i de ucenici i pn la instituiile de nvmnt superior), oficiile
de for de munc i omaj, precum i persoanele aflate n cutarea unui loc de munc.
Clienii formeaz cercul firmelor, instituiilor i al persoanelor fizice cu care finna agricol
are relaii directe privind aprovizionarea cu materii, materiale i servicii. Pe baza unor criterii
(statut, gama sortimental a pro-duselor i serviciilor etc.), clienii se pot diferenia astfel:
consumatorii;
utilizatorii industriali;
distribuitorii;
pieele guvernamentale;
instituiile;
pieele internaionale.
Concurenii alctuiesc o categorie distinct a micromediului, un element obligatoriu al
competiiei, specific economiei de pia. n calitate de concureni pot fi firmele sau persoanele
particulare care i disput aceleai categorii de clieni, furnizori sau prestatori de servicii.
16

Organismele publice constituie o component a micromediului n msura n care pot


influena realizarea obiectivelor firmelor agricole.
Philip Kotler prezint mai multe categorii ale unor astfel de organisme, dintre care
menionm : asociaii ale consumatorilor, asociaii profesionale, mediile de informare n mas,
marele public .a. n cadrul organismelor publice, un loc deosebit l ocup organele financiare,
vamale, de justiie etc., fa de care firma agricol are multiple obligaii legale.

17

11. Relaiile de concuren ale firmei


n cadrul activitii de pia ntlnim multe firme agricole care acionnd n cadrul acelorai
piee, intr n relaii de concuren, disputndu-i aceleai oportuniti i primejdii pe care le
ofer piaa.
Totalitatea raporturilor de interaciune n care intr firmele agricole n lupta pentru
asigurarea surselor de aprovizionare i a pieelor de desfacere, formeaz sistemul relaiilor de
concuren.
Concurena cea mai evident are loc, de regul, ntre firmele agricole care apar pe pia
cu produse identice sau difereniate nesemnificativ, destinate satisfacerii acelorai nevoi de
consum.
In acest caz, diferenierea dintre concureni se realizeaz prin imaginea de marc
(concuren ntre mrci).
Firmele agricole pot intra n concuren i prin ofertarea unor produse similare, care satisfac
n msur diferit aceleai nevoi de consum, situaie n care concurena apare prin diferenierea
calitativ a produselor. Acest tip de concuren, n care firmele agricole se prezint pe pia cu
produse similare sau identice pentru satisfacerea acelorai nevoi de consum, poart denumirea
de concuren direct.
In schimb, concurena dintre firmele agricole care se adreseaz acelorai nevoi de consum
sau unor nevoi diferite, prin ofertarea de produse (servicii) diferite, poart denumirea de
concuren indirect.
In economia de pia liber, concurena, indiferent de form, este o necesitate obiectiv,
fcnd parte din regulile de joc ale pieei .
De asemenea, concurena determin aa-numitul proces de primenire n rndul agenilor
de pia, ceea ce va determina eliminarea din competiie (prin faliment, prin absorbie etc.) a
firmelor agricole i/sau agroalimentare slabe, cu capacitate redus de adaptare la dinamica
mediului extern.
Concurena lipsete total n situaia de monopol, caz n care oferta sau distribuia unui
produs se concentreaz ntr-o singur firm.
Dup numrul de vnztori i cel de cumprtori, putem deosebi: pia cu concuren
perfect i pia cu concuren imperfect.

18

CEREREA
Numr mare de
cumprtori

Numr mare de
vnztori
Pia cu concuren
perfect (liber)

Numr mic de
cumprtori

Pia de tip
oligopol

Un cumprtor

Pia de tip
monopol

OFERTA
Numr mic de
vnztori

Un
vnztor

Pia de tip
monopol
Pia de tip
Pia de tip oligopol
monopol
bilateral
contrari
Pia de tip
Pia de tip
monopol
monopol contrari
bilateral
Pia de tip
oligopol

Specialitii n domeniu apreciaz faptul c, n practic nu exist concuren perfect


datorit nerealizrii ntocmai a urmtoarelor trei condiii:
atomicitatea (existena unui numr mare de vnztori i cumprtori, interveniile
individuale ale acestora neputnd determina o schimbare a cererii sau ofertei globale);
fluiditatea (adaptarea uoar a ofertei la cerere i invers);
transparena perfect a pieei (cunoaterea precis de ctre cumprtori i vnztori
a tuturor elementelor pieei).
In practic, aceste condiii sunt realizate numai parial, ceea ce nseamn c piaa cunoate,
de fapt, o concuren imperfect.
n concluzie, se observ faptul c exist dou tipuri de concuren, care exprim diferena,
att de grad de rivalitate a participanilor la schimb, ct i de condiiile de confruntare pe pia:
concuren perfect i concuren imperfect.
Concurena perfect sau pur (purificat de orice element de monopol), presupune ca
toate firmele agricole s fie capabile s vnd toat oferta de care dispun la preul pieei iar a1 influena ntr-un fel iar toi consumatorii s cumpere la preul pieei, att ct doresc, fr a-i
afecta. Concurena perfect este sinonim cu piaa liber.
Concurena imperfect evideniaz situaia n care firmele agricole sunt capabile s
influeneze, prin diferite mijloace, preul produselor i serviciilor. Extinderea pieei unui produs
pe seama altui produs, respectiv nlocuirea acestuia din urm n consum reprezint concurena
vertical .
Concurena orizontal (direct) ntre firmele agricole, presupune atragerea
cumprtorilor n condiiile oferirii acelorai categorii de produse.
Criteriul concurenial de baz al firmelor agricole i/sau agroalimentare l reprezint
competitivitatea produselor i serviciilor, care se apreciaz prin calitate i pre.
19

Concurena dintre ofertani se manifest n urmtoarele forme:


concuren pur este specific situaiei cu muli ofertani i acionari n cadrul pieei
agrare (cereale, legume, fructe etc.); preurile practicate au la baz legea cererii i ofertei, astfel
c, datorit unor diferenieri nesemnificative ntre calitatea produselor i condiiile de
comercializare, preurile sunt foarte apropiate sau chiar identice;
concurena monopolist apare, de asemenea, n cazul mai multor ofertani care
acioneaz n cadrul pieei agrare, unde produsele agricole sau agroalimentare pot fi difereniate
dup unele caracteristici (calitate, form, valoare nutritiv, culoare etc.). Concurena,
determin o anumit aliniere a preurilor, cu mici diferenieri determinate de atributele acestor
produse. In aceast situaie apare posibilitatea, ca prin diferenieri fa de concureni, s se
obin o situaie de monopol relativ pentru un anumit segment al pieei, fapt ce explic
denumirea oarecum contradictorie a acestei forme de concuren;
concurena oligopolist este specific situaiei cnd pe pia apar puini ofertani
(vnztori), fenomen care poate conduce la o competiie aspr, ca urmare a posibilitilor de
cunoatere a poziiei deinute de fiecare concurent n cadrul pieei; de aceea, modificarea
atitudinii unuia dintre concureni atrage rapid o reacie de rspuns din partea celorlali.
Pe pia, pot aprea i situaii cnd ofertanii (n numr mai mare sau mai mic) se confrunt
cu un singur cumprtor. n acest caz, piaa se afl ntr-o situaie de monopol (la tutun, floarea
soarelui, sfecla de zahr .a..), unde cumprtorul poate fi statul, un concern, un consoriu, un
trust etc.; realizarea schimbului se materializeaz, de regul, prin licitaii, care reprezint, de
asemenea, un gen de concuren.
Pe pia poate s apar situaia foarte rar ntlnit, cnd att ofertantul, ct i beneficiarul
(cumprtorul), se afl fiecare ntr-o situaie de monopol (nu au concureni). Acest caz este
cunoscut sub denumirea de monopol bilateral i are ca efect eliminarea concurenei.
Competiia dintre firmele agricole i/sau agroalimentare care se desfoar n cadrul legal,
bazat pe perfecionarea propriei activiti, poart denumirea de concuren loial.
n practic apar numeroase situaii cnd unele firme agricole i/sau agroalimentare apeleaz
la mijloace ilegale, prejudiciind n mod direct i cu tiin activitatea concurenilor. O astfel de
concepie poart denumirea de concuren neloial.
Concurena neloial cu toate c este sancionat n majoritatea rilor prin legi speciale,
apare sub diferite forme:
denigrarea concurenilor, care const n punerea n circulaie a unor afirmaii i
imagini inexacte (false), despre activitatea acestora;
20

concurena parazitar, care conduce la obinerea unor avantaje, ca urmare a confuziei


care poate s apar ntre activitatea unei firmei agricole i a celorlali concureni (confuzie de
mrci);
concurena ilicit, este generat de nclcarea legilor, n special a celor fiscale i
obinerea pe aceast cale a unor economii de cheltuieli care vor permite firmei agricole s
practice preuri mai mici, fenomen care este cunoscut sub denumirea de fraud fiscal;
dumpingul, const n practicarea de ctre marile firme (trusturi, concerne, consorii,
holdinguri, .a.) a unor preuri sczute pe pia, cu influen temporar asupra profitului
propriu, avnd drept scop eliminarea concu-renilor (mai slabi), prin falimentare sau absorbie.

21

12.Relaiile firmei cu mediul extern


n cadrul micromediului, relaiile firmei agricole i/sau agroalimentare pot fi directe, n
timp ce, n cadrul macromediului, sistemul de relaii va fi de natur indirect.
Dup coninut, relaiile firmei agricole pot avea drept obiect piaa (relaii de pia) sau
sursele de aprovizionare i pieele de desfacere (relaii de concuren).
Dintre multitudinea relaiilor firmei agricole i/sau agroalimentare cu mediul su extern se
detaeaz, prin amploarea i complexitatea lor, relaiile de pia.
Diferenierea relaiilor firmei agricole i/sau agroalimentare cu mediul extern se poate
realiza dup mai multe criterii i anume:
1) obiectul relaiilor de pia;
2) profilul agenilor de pia;
3) frecvena relaiilor de pia;
4) gradul de concentrare a relaiilor de pia.
1) Dup obiectul relaiilor de pia, acestea se grupeaz n dou categorii:
a. relaii de vnzare-cumprare;
b. relaii de transmitere (recepie) de informaii i mesaje.
Relaiile de vnzare-cumprare ocup locul principal i mbrac diferite forme, cum ar fi:
c. livrare de mrfuri sau achiziionare de mrfuri;
d. prestare de servicii;
e. nchiriere sau mprumut;
f. intermediere etc.
Relaiile de transmitere (recepie) de informaii i mesaje apar n timpul procesului de
vnzare-cumprare i au drept scop convingerea clienilor i concretizarea schimbului.
2) Dup profilul agenilor de pia, relaiile de pia apar sub urmtoarele forme:
a. relaii de cumprare (cu furnizorii i prestatorii de servicii);
b. relaii de vnzare ( cu beneficiarii);
c. relaii financiare (cu instituii i organisme de stat).
3) Dup frecvena relaiilor de pia, acestea pot fi:
a. permanente;
b. periodice;
c. ocazionale.
4) Dup gradul de concentrare a relaiilor de pia, putem ntlni:
a. relaii concentrate;
22

b. relaiile dispersate.
Analiza relaiilor concentrate trebuie s in seama de trei elemente:
dimensional (de exemplu, mrimea ofertei n actele de vnzare-cumprare);
spaial (concentrarea activitilor de pia n anumite zone, localiti, puncte);
temporal (concentrarea sau dispersarea activitilor de pia n timpul unei anumite
perioade de timp).

23

13.Nevoille de consum ale populaiei


Marketingul studiaz nevoile de consum a cror satisfacere se poate realiza n urma unei
activiti economice.
In structura nevoilor de consum, nevoile materiale sunt dominante, iar n cadrul acestora
un loc primordial l ocup nevoile de consum alimentar.
n funcie de anumite criterii, nevoile de consum alimentar pot fi clasificate i ierarhizate
astfel :
dup importana i locul pe care-l dein n bugetul de familie:
o nevoi de prim ordin (de prim necesitate);
o restul nevoilor de consum;
dup nivelul asigurrii nevoilor de consum alimentar :
o nevoi obligaii (ale minimului de subzisten);
o nevoi aspiraii (ale consumului optim);
dup posibilitile de acoperire material (financiar):
nevoi solvabile (care apar n mod sigur pe pia sub forma cererii de consum);
nevoi insolvabile (care nu au acoperire financiar n prezent, dar, ntr-un viitor, ar
putea deveni solvabile).
n anul 1938, psihologul Henry Murray a elaborat o list detaliat care cuprinde 28 de
nevoi psihogenice care au servit ca baz n construcia unui mare numr de teste de
personalitate. Murray a crezut c fiecare are acelai set al nevoilor de baz, dar indivizii difer
n ce privete prioritatea acordat diferitelor nevoi.
n viziunea lui Murray nevoile de baz includ mai multe motive presupuse c joac un rol
important n comportamentul consumatorului, cum ar fi: achiziia, realizarea, recunoaterea,
manifestarea etc. Susintorul popular al teoriei unei ierarhii universale a nevoilor umane a fost
Abraham Maslow, un psiholog care a formulat o teorie a motivaiei umane larg acceptat,
dup aproximativ douzeci de ani de experien practic, desfurat ntr-o clinic.
Teoria lui Maslow presupune cinci niveluri de nevoi umane, care se ierarhizeaz n ordinea
importanei, de la nivelul de jos (nevoi fiziologice), pn la treapta cea mai nalt (nevoi
psihogenice).
Nevoi de mplinire (realizarea de sine)
Nevoi de stim (prestigiu,succes, respectul de sine)
Nevoi sociale (afeciune,prietenie, apartenen)
Nevoi de siguran i securitate(protecie, ordine, stabilitate)
24

Nevoi fiziologice (hran, ap, adpost,aer, sex)


Aceast schem sugereaz c indivizii caut s-i satisfac mai nti nevoile de la nivelurile
inferioare i abia dup aceea apar nevoile de la nivelurile superioare.
Cel mai sczut nivel de nevoi cronice nesatisfcute cu care un individ se confrunt
servete la motivarea comportamentului su. Dac acea nevoie este complet satisfcut,
apare o nou nevoie (superioar), pe care individul este motivat s o ndeplineasc. Dac i
aceast ultim nevoie este satisfcut, apare o alt nevoie nou (superioar) .a.m.d.
Evaluarea satisfaciei este un proces personal, bazat att pe structura nevoilor proprii, ct
i pe comportamentul precedent i pe experienele nvate din acesta sau din comportamentul
social. Ceea ce poate apare iraional pentru un observator din afar poate fi perfect raional in
contextul propriului cmp psihologic al consumatorului. Dac comportamentul ntreprins nu
apare raional persoanei implicate, va fi evident c nu-1 va mai repeta.
De aceea, distincia ntre motivele raionale i emoionale nu apare s fie justificat, dei
unii consumatori pot fi mult mai emoionali dect alii. Cercetrile arat c, n principiu, n
procesul de cumprare, cumprtorii impulsivi reacioneaz mai emoional la stimuli dect
ceilali.
Intre nevoile de consum alimentar se stabilesc anumite relaii, dintre care enumerm:
relaii de prioritate;
relaii de complementaritate;
relaii de asociere;
relaii de excludere;
relaii de rivalitate (de concuren).

25

14.Bugetul de familie
Evaluarea i msurarea nevoilor de consum se poate realiza cu ajutorul normelor de
consum.
n general, normele de consum presupun existena unor limite ntre care este posibil s se
cuprind toate nevoile de consum. Uneori, acestea vizeaz numai nevoile eseniale (normele
minimului de existen), alteori, mbrac forma unor proiecii de viitor, cnd toate nevoile de
consum urmeaz s fie satisfcute, situaie cnd vorbim de norme ideale de consum sau norme
ale consumului optim.
Pentru produsele alimentare, nevoile optime de consum sunt reprezentate de normele
fiziologice, care mbrac forma unor raii alimentare.
Normele de consum alimentar sunt influenate de vrst, sex, ocupaie, mediu, tradiie
etc. i se pot exprima n calorii sau n uniti de protide, lipide, glucide etc., necesare
organismului uman.
n literatura de specialitate se arat c nevoia zilnic de hran a unui om obinuit este de
2400-3000 Kcalorii, 70 grame protein, 70 grame grsimi, 0,6-0,8 grame calciu, 50-100 mg
vitamina C, etc.
Din datele publicate n literatura de specialitate, rezult c o alimentaie raional trebuie
s cuprind:
25-30 % - grsimi alimentare;
11-13 % - proteine, din care, 1/3 -1/2- de origine animal;
55-60 % - glucide, din care cantiti mai mici de produse rafinate de tipul zaharurilor.
De asemenea, dup ali autori se apreciaz c un regim alimentar nonnocaloric trebuie
s conin:

4-8 % - carne i produse din carne;

6 30-35 % - lapte i derivate lactate ;

3-4 % - ou ;

12-17 % -grsimi (n afar de cele din carne, lapte iou);

25-45 % - cereale i derivate

14-17 % - legume i fructe;

7-8 % - zahr i produse zaharoase;

2-3 % - buturi nealcoolice.

26

Rezultatele obinute n numeroase ri n domeniul stabilirii unor norme de consum


tiinific pentru produsele alimentare, au permis elaborarea unor bugete de consum tip,
denumite i bugete normative.
Bugetele normative de consum se refer la o familie obinuit, de mrime medie (doi aduli
i doi copii) i cuprind principalele posturi de consum: produse alimentare, produse
nealimentare, servicii.
Dup ponderea cheltuielilor pentru alimentaie, Romnia se afl n zona srciei (depind
pragul de 50 %), iar n prezent, o familie de salariai aloc pentru asigurarea hranei 65-70 %,
n timp ce, o familie de pensionari 70-80 %, exprimnd un nivel de via extrem de sczut.
Dup prerea subiectiv a diverilor autori ntlnim o varietate de bugete normative de
consum alimentar i anume :
buget minim de consum;
buget moderat de consum;
buget al belugului;
buget etalon ;
buget raional (sau buget etalon privit n perspectiv).

27

15. Cererea de consum pentru produsele agroalimentare


Cererea de consum pentru produsele agricole i/sau agroalimentare este una din
formele de materializare a nevoilor de consum ale populaiei.
Satisfacerea cererii de consum pentru produsele agricole i agroalimentare presupune
realizarea concomitent a dou condiii:
1. existena unei anumite oferte de produse agricole i/sau agroa-limentare (obiectul
cererii de consum);
2. solvabilitatea cererii de consum, respectiv existena unei puteri de cumprare
corespunztoare.
Cererea de consum pentru produsele agricole i agroalimentare prezint o serie de trsturi
caracteristice dintre care menionm:
a) cea mai mare parte a produciei agricole este destinat pieei de alimente, iar o alt
parte este utilizat ca materie prim pentru unele ramuri industriale, formnd piaa materiilor
prime;
b) obiectul cererii de consum l formeaz produsele agricole i/sau agroalimentare, care
sunt reduse ca numr, sunt dispersate teritorial, sezoniere, puin evoluate, heterogene i
perisabile;
c) prezint anumite limite, generate de limitele fiziologice ale consumului populaiei;
d) este o cerere de consum permanent, repetabil (pentru produsele de baz);
e) este o cerere de consum curent, cu caracter ferm, de regul, cresctoare.
Cererea de consum pentru produsele agricole i agroalimentare este influenat de o
multitudine de factori (economici, demografici, psihologici i sociologici).

28

16. Elasticitatea i coeficienii de elasticitate


Modificarea cererii de consum n funcie de anumii factori de influen poart denumirea
de elasticitatea cererii.
Elasticitatea cererii de consum se msoar cu ajutorul coeficienilor de elasticitate, care au
fost introdui de ctre Alfred Marshall, n anul 1890, la Roma - Italia.
Coeficienii de elasticitate sunt indicatori cifrici, care exprim modificrile procentuale ale
cererii de consum n funcie de modificrile procentuale ale preului produsului sau ale
veniturilor consumatorilor.
Veniturile consumatorilor reprezint principalul factor de influen asupra cererii de
consum. Factorii care sunt mai uor de analizat din punct de vedere economic, veniturile i
preurile, influeneaz cererea agregat pentru o marfa, realizndu-se urmtoarea funcie
simplificat a cererii pe locuitor: Qc=f(V,Pp,Pb ....,P) in care:
Qc reprezint cererea de consum pe locuitor;
V- reprezint media veniturilor pe locuitor;
Pp reprezint preul produsului analizat;
Pi,...., Pn - reprezint preurile pentru alte produse.
La materiile prime i produsele alimentare de baz, elasticitatea ofertei este mai greu
de prevzut dect elasticitatea cererii de consum, nct este necesar o analiz amnunit de
la produs la produs i de la ar la ar.
Coeficientul de elasticitate n funcie de venit se calculeaz dup relaia:
Exv - reprezint coeficientul de elasticitate n funcie de venit;
xo - reprezint nivelul venitului consumatorului n perioada de baz;
yo - reprezint nivelul cheltuielilor pentru produsul sau produsele agricole i agroalimentare n
perioada de baz;
x, y - reprezint modificarea venitului sau cheltuielilor n perioada de referin fa de
perioada de baz.
Modificarea cererii de consum n funcie de evoluia venitului consumatorilor poate fi:

elastic, cnd coeficientul de elasticitate este supraunitar, la o cretere a venitului cu

1,0 %, cererea de consum avnd o modificare superioar;

inelastic, cnd coeficientul de elasticitate este subunitar, la o cretere a venitului cu

1,0 %, cererea de consum avnd o modificare inferioar;


29

unitar, cnd coeficientul de elasticitate este egal cu 1, la o cretere a venitului cu 1,0

%, cererea de consum avnd o modificare tot de 1,0 %.


Elasticitatea cererii de consum poate avea i alte forme: infinit, negativ, negativ foarte
mare, nul, pozitiv foarte mare.
Coeficientul de elasticitate mediu sau global, se poate diviza n ali doi coeficieni distinci,
care exprim separat modificarea cererii de consum pe seama cantitii de produs (Exq) i pe
seama calitii produsului respectiv (Exc):

Exv = EXq + Ex
qo, qi - reprezint cantitatea achiziionat n perioada de referin, respectiv n perioada de baz;
po, pi - reprezint preul mediu n perioada de referin, respectiv n perioada de baz;
q, p - reprezint modificarea cantitilor achiziionate sau a preurilor n perioada de referin
fa de perioada de baz.
La produsele alimentare de prim necesitate, creterea cererii de consum are loc de la un
anumit nivel al veniturilor, mai ales pe seama calitii, fr a exista o legtur liniar ntre
creterea venitului i a cererii de consum.
Nivelul preurilor produselor agricole i agroalimentare poate determina creterea,
limitarea sau reducerea cererii de consum. Aceste modificri trebuie corelate i cu nivelul
veniturilor consumatorilor.
Raportul dintre venit i cerere privit prin intermediul preurilor, exprim solvabilitatea
cererii de consum, respectiv puterea de cumprare a populaiei.
Msurarea elasticitii cererii de consum n funcie de pre se realizeaz tot cu ajutorul
coeficienilor de elasticitate n funcie de pre, care se determin astfel:

Exp - reprezint coeficientul de elasticitate n funcie de pre;


y - reprezint modificarea cheltuielilor privind cererea de consum ();
p - reprezint modificarea preului produsului.
Se poate determina i coeficientul de elasticitate mixt sau transversal, n cazul
modificrii cererii de consum fa de un produs, ca urmare a schimbrilor intervenite n nivelul
preului altui produs, cu care acesta se afl n relaie de substituire sau asociere. Acest tip de
30

elasticitate exprim modificarea cererii de consum a unui produs, cnd preul altui produs
crete sau se reduce cu 1,0 %.
In Romnia, elasticitatea cererii de consum la produsele agricole i/sau agroalimentare n
funcie de pre, la familiile de salariai, indic o cerere inelastic pentru toate grupele de
produse, cu excepia cartofilor.
La familiile de rani, elasticiti relativ ridicate se observ la produsele de morrit i
panificaie, came i produse din carne, ou, n timp ce, la zahr i grsimi, elasticitatea a fost
rigid.
Activitatea organelor comerciale poate influena asupra modificrii cererii de consum
pentru produsele agricole i/sau agroalimentare. n acest sens, cele mai importante direcii de
aciune se refer la modul de ambalare, prezentare i condiionare a produselor, precum i la
formele i metodele de vnzare practicate.
Cererea de consum pentru produsele agricole i/sau agroalimentare este influenat i de
factorii demografici, dintre care menionm: numrul populaiei, vrsta, sexul, mrimea
familiei i structura acesteia pe grupe de vrst i pe sexe, natura ocupaiei, gradul de
calificare i de instruire a consumatorilor, mediul de reedin, specificul i tradiia
consumului local etc.
i factorii psihologici i sociologici pot influena, ntr-o oarecare msur cererea de
consum. Aciunea acestora este n strns concordan cu factorii economici. De aceea,
cunoaterea influenei factorilor psihologici i sociologici este necesar, deoarece, n procesul
de cumprare a produselor se pot descoperi o multitudine de caractere, anumite atitudini ale
consumatorilor etc., avndu-se n vedere, ntr-o anumit msur, caracterul particular al
fiecrui individ, natura sa psihologic, gradul de instruire etc. Influena factorilor sociologici
asupra cererii de consum rezult prin faptul c oamenii triesc n societate. Preferinele
consumatorilor sunt diferite i datorit mediului social, gradului de receptivitate a fiecrui
individ la influenele din afara colectivitii. O influen destul de mare asupra preferinelor
consumatorului o poate avea presa, radioul, televiziunea, ct i legtura direct cu ceilali
indivizi.
Urbanizarea, anonimatul, influena puternic a mediului i gradul relativ nalt de
adaptare a consumatorului sunt factori care pot determina o anumit evoluie a cererii de
consum i a fonnelor de manifestare a acesteia.
Msurarea influenei factorilor psihologici este destul de dificil, de aceea se apeleaz la
metode statistico-matematice, ct i la unele metode specifice sociologiei i psihologiei.
31

17. Oferta de produse i servicii


Oferta de produse agricole i/sau agroalimentare apare pe pia n mod direct sau
indirect, prin intermediul intermediarilor.
Pe pia vom ntlni oferta sub cele dou componente ale sale:

oferta activ, care reprezint totalitatea produselor agricole i agroalimentare angajate

de firmele comerciale de la productori sau distribuitori ntr-o anumit perioad de timp;

oferta pasiv, care exprim stocurile existente n reeaua comercial.

Oferta de produse agricole i/sau agroalimentare prezint o serie de trsturi generate de


particularitile produciei agricole:
a) este o ofert care cuprinde i produse perisabile (unele nu se conserv dect cteva
zile, altele numai cteva ore);
b) este format i din produse a cror apariie este sezonier, cu excepia aa-ziselor
produse care se obin fr sol, n combinate de tip industrial, sere i solarii (carne de porc,
carne de pasre, ou, legume etc.);
c) este o ofert instabil i foarte puin elastic, al crui nivel variaz de la un an la altul,
ca urmare a oscilaiilor produciilor medii la hectar sau pe animal furajat;
d) este o ofert incert, fiind nc dependent de factorii naturali;
e) se difereniaz n profil teritorial, n unele zone, la o serie de produse existnd
supraofert, n timp ce, n alte zone, la aceleai produse oferta este inferioar cererii de
consum sau poate lipsi.
n funcie de cererea de consum de pe pia, oferta poate fi:

oferta efectiv (real);

oferta potenial.

Oferta efectiv cuprinde totalitatea produselor agricole i agroalimentare livrate sau


livrabile de ctre productori i distribuitori pieei agrare.
Oferta potenial se refer la posibilitile de cretere i diversificare a produselor, de
adaptare a produciei agricole la cerinele consumatorului.
Oferta de produse agricole i agroalimentare este compus dintr-un nomenclator larg de
produse, fiecare produs ocupnd un anumit loc n cadrul pieei agrare sau a diferitelor segmente
ale acesteia.
Structura ofertei este alctuit din produse de marc, precum i din produse anonime.
Raportul dintre aceste categorii de produse trebuie s fie n favoarea produselor de marc.
32

Structura ofertei de produse agricole i agroalimentare cuprinde o multitudine de produse


cum ar fi:

produse de origine vegetal;

produse de origine animal;

produse proaspete;

produse procesate industrial;

produse semifabricate etc.

Ponderea acestor categorii n structura ofertei evolueaz de la o etap la alta i ca urmare a


procesului de integrare a agriculturii cu industria alimentar, oferind consumatorilor produse
agroalimentare procesate. In acest fel, structura ofertei de produse agricole i agroalimentare
va fi ntr-o schimbare continu, permanent, astfel nct s poat fi satisfcute nevoile de
consum ale tuturor categoriilor de consumatori, inclusiv pentru cei cu venituri mici.
Studiul structurii ofertei urmrete stabilirea proporiilor deinute de componentele
acesteia, n raport cu un anumit criteriu de structurare:

coninutul material;

caracteristicile merceologice;

piaa creia i se adreseaz;

segmentul de consumatori beneficiari ai ofertei;

specificul formelor de manifestare a cererii (mrfuri de cerere curent, periodic, rar,

mrfuri problematice i neproblematice , mrfuri de marc i mrfuri anonime).


In economia modern, formarea sortimentului n reeaua comercial se realizeaz n msur
din ce n ce mai mare dup criterii ce in de specificul segmentelor de consumatori crora li se
adeseaz.
Studiul dinamicii ofertei de produse agricole i agroalimentare trebuie s cuprind o
serie de parametri ntre care menionm:

cantitatea;

calitatea;

diversitatea sortimental;

indicele de nnoire a produselor etc.

De la o perioad la alta, oferta se poate modifica, att ca volum, ct i sub aspect calitativ.
Creterea calitativ a ofertei nu se limiteaz numai la modificri de ordin sortimental, ci
include i mbuntirea indicilor de calitate a diferitelor produse i grupe de produse.
33

Nu ntotdeauna analiza cu ajutorul indicelui de preuri poate evidenia aceste modificri de


calitate, ntruct modificarea preurilor nu reflect ntotdeauna schimbarea calitii produselor.
Studiul dinamicii ofertei de produse agricole i agroalimentare se refer i la procesul de
diversificare i nnoire sortimental.
La materiile prime i produsele alimentare de baz, elasticitatea ofertei este mai greu de
prevzut dect elasticitatea cererii de consum, nct este necesar o analiz amnunit de la
produs la produs i de la ar la ar.
Elasticitatea ofertei este definit drept proporia modificrii cantitii de produs su
serviciu oferit ca rspuns la o anumit proporie a modificrii preului:

Eo - reprezint elasticitatea ofertei;


Qo - reprezint modificarea cantitii de produs oferit pe pia;
Qo - reprezint cantitatea de produs oferit pe pia;
po - reprezint preul produsului oferit pe pia;
p - reprezint modificarea preului produsului oferit pe pia;
Elasticitatea ofertei este influenat de timpul disponibil pentru adaptarea la noul pre,
respectiv cu ct este mai scurt perioada, cu att posibilitatea ca oferta s fie mai inelastic este
mai mare :
oferta perfect elastic - sub un anumit nivel de pre nu exist ofert, dar este, din punct
de vedere teoretic, suficient o cretere mic a preului pentru ca mrimea cantitii oferite s
tind spre infinit;
oferta perfect inelastic caracterizeaz situaia n care o modificare a preului nu
determin o modificare a cantitii oferite. Aceast variant fa de precedenta, dei este luat
ca punct de referin teoretic, poate totui s se produc pe termen foarte scurt de timp, n
cazul produselor perisabile, imposibil de stocat i pentru care nu exist posibiliti de
substituire, ceea ce face ca productorul s fie obligat s le vnd indiferent de pre;
oferta elastic nu este o soluie prea obinuit, dar nici imposibil i se regsete cnd
o modificare a preului este legat de o modificare mai mult dect proporional a cantitii
oferite, adic valoarea coeficientului de elasticitate este mult mai mare dect 1. Aceast situaie
intervine, mai ales n cazul produselor ce pot fi conservate prin depozitare fr prea mari costuri
sau fr pierderi, astfel c, pe parcurs se va pune n vnzare o cantitate variabil n funcie de
evoluia preului;
34

ofert inelastic - este situaia cea mai frecvent ntlnit n cazul produselor agricole i
agroalimentare, cnd o modificare a preului este legat de o modificare mai puin dect
proporional a cantitii oferite, coeficientul de elasticitate situndu-se ntre 0 i 1;
oferta cu elasticitate negativ caracterizeaz situaia cnd o modificare a preului
determin o modificare n direcia opus a cantitii oferite, coeficientul avnd semn negativ.
Se poate concepe, din punct de vedere teoretic, c o cretere a preului unui produs poate,
dincolo de un anumit punct, s determine o scdere a ofertei.
Cercetarea dispersrii teritoriale a ofertei poate indica gradul n care aceasta corespunde
localizrii cererii. O serie de factori, ntre care creterea gradului de concentrare a
consumatorilor (rezultat al procesului de urbanizare) i lrgirea produciei locale, determin n
prezent schimbri evidente n dispersia teritorial a ofertei.

35

18. Raportul cerere/ofert pe pia


Consumul de produse agricole i/sau agroalimentare are o influen direct asupra ofertei,
situaie n care, ofertanii vor opta pentru zona de rentabilitate generat de raportul preuri:
costuri.
Oferta de produse agricole i agroalimentare influeneaz cererea de consum a populaiei,
att prin mrime, ct i prin calitate i structura sortimental.
Pe pia ntlnim tendina de echilibrare a ofertei cu cererea de consum, ns, n funcie de
raportul dintre aceste categorii, putem deosebi trei situaii: abunden, penurie i echilibru.
Prima variant, deosebit de important n activitatea de marketing, vizeaz conceptul de
abunden sau surplusuri.
Surplusul unui produs se formeaz atunci cnd cantitatea oferit din acel produs depete
cantitatea cerut la preul reprezentativ ( Q0*p1 > Qc*p1 ), rezultnd faptul c printr-un pre
fixat la un nivel suficient de ridicat se poate ajunge la un surplus de ofert chiar i pentru un
produs insuficient.
Preul are rolul de coordonator n procesul de ajustare a cantitii oferite cu cantitatea
cerut, astfel c, atunci cnd dintr-un produs se ofer i mai puin fa de ct se cere, preul su
crete. Acest fapt va avea drept rezultat o reducere a cantitii cerute i concomitent va conduce
la o rentaie pentru furnizori de a produce mai mult pentru a oferi mai mult.
In situaia de abunden, pe pia ntlnim o ofert de produse agricole i agroalimentare
superioar cererii de consum, cu o structur sortimental diversificat, care satisface complet
cele mai variate gusturi ale populaiei. n aceast situaie, rolul determinant l joac
cumprtorii, vnzarea produselor desfaurndu-se mai anevoios, piaa nu mai accept orice
produs, produsele nu se mai vnd singure, ele trebuie vndute. Att productorii, ct i
vnztorii, trebuie s in seama de mrimea i structura cererii de consum, de gusturile i
exigenele consumatorilor, de orientarea viitoare a cererii de consum etc., n vederea adaptrii
produciei agricole i/sau agroalimentare, la ceea ce se cere, la ceea ce se vinde.
n situaia de abunden piaa aparine cumprtorilor, preurile au tendina de scdere,
fiind o rezultant a concurenei orizontale i verticale a produselor i a firmelor.
A doua variant este cea de penurie, de deficit i este urmarea faptului c pe msur ce
scade surplusul, crete i preul, ceea ce i determin pe cumprtori s solicite o cantitate mai
mare iar furnizorii nu pot asigura cantitatea cerut.

36

n situaia de penurie mrimea ofertei este inferioar cererii de consum, produsele au


asigurat desfacerea, timpul n care ele rmn n circulaie sub form de stoc este redus, iar n
vnzarea produselor apar ntreruperi.
n astfel de situaii, statul intervine cu msuri de raionalizare a consumului, a distribuiei
produselor de prim necesitate. Dezavantajul const n faptul c productorii se preocup n
mod deosebit de realizarea unor cantiti ct mai mari, insistnd mai puin asupra calitii
produselor iar calitatea serviciilor comerciale are un nivel mai redus.
n cazul penuriei, piaa aparine vnztorului, apare fenomenul de inflaie, care genereaz
creterea accelerat a preurilor i tarifelor.
n urma micrii preurilor, micare care nu poate fi disociat de evoluia general a
economiei, pot aprea dou fenomene distincte: inflaia i deflaia.
Inflaia se manifest prin faptul c nivelul general al preurilor prezint o cretere mai
mult sau mai puin rapid fa de volumul mrfurilor i serviciilor oferite de pia.
Deflaia se manifest prin diminuarea continu, mai mult sau mai puin rapid a nivelului
general al preurilor fa de volumul bunurilor i serviciilor.
Aceste fenomene economice implic creterea sau scderea puterii de cumprare a banilor,
ceea ce afecteaz n mod diferit grupurile de ageni economici, productorii i consumatorii,
creditorii i debitorii, n msura n care nivelurile preurilor diferitelor produse nu variaz
paralel unele fa de altele.
Pe pia inflaia apare sub trei forme:
inflaia cererii, care corespunde creterii cererii de bunuri i servicii ce nu poate fi
satisfcut prin ofert, care poate fi insuficient din diferite motive (absena unor capaciti de
producie, penuria unor factori de producie, imposibilitatea de a recurge la importuri etc.) i
determin majorarea preurilor;
inflaia costurilor, produs de creterea costurilor de producie, nensoit de un exces
al cererii, cauzat n schimb, fie datorit creterii salariilor, fie presiunii preurilor unor materii
prime (din import sau nu), a unor produse alimentare sau servicii, fie cheltuielilor impuse de
meninerea produselor la nivelul exigenelor progresului tehnico-tiinific, .a.
inflaia structural, este generat prin condiiile de formare a preurilor pe anumite
piee sau n anumite sectoare ale economiei.
Fenomenul inflaie-omaj, urmat de inflaie-omaj-scderea produciei sau ncetinirea
creterii - recesiune este cunoscut sub denumirea de stagflaie.

37

A treia variant vizeaz echilibrul ofertei cu cererea, care reprezint de fapt tendina i
scopul aciunilor de marketing.
De multe ori, practic, preul mai sczut i detennin pe unii consumatori sau utilizatori
poteniali s se orienteze spre un alt produs - nlocuitor - iar pe furnizori, s-i orienteze
eforturile spre obinerea unor produse alternative cu valoare ridicat.
Explicaia acestor orientri const n elasticitatea pozitiv a ofertei n raport cu preul
(creterea preului conduce la creterea cantitii oferite) i respectiv n elasticitatea negativ a
cererii n raport cu preul (creterea preului determin scderea cantitii cerute).
De asemenea, gusturile i exigenele consumatorilor trebuie luate n considerare,
desfaurndu-se, n acelai timp i o vast activitate de informare i influenare a
cumprtorilor.
Evoluia acestor raporturi pe pia se poate aprecia cu ajutorul indicatorului raportul de
fore pe pia, formulat de I. Kornai.

38

19. Ciclul de via al produselor agricole i agroalimentare


Literatura de specialitate evideniaz o perioad de ofertare, i respectiv, o perioad de
cerere (solicitare), iar intervalul de timp n care cele dou perioade se suprapun formeaz
perioada de via a unui produs sau ciclul su de via.
Cercetarea duratei prezenei pe pia a componentelor ofertei unei firme
agroalimentare se realizeaz cu ajutorul ciclului de via al produselor.
Ciclul de via al unui produs agroalimentar reprezint intervalul de timp cuprins ntre
momentul apariiei sale ca o nou marfa pe pia i cel al dispariiei acestuia de pe pia. Acest
interval, mrginit de cele dou extreme naterea i moartea se subdivide ntr-un anumit
numr de etape, diferite ca lungime i intensitate pentru fiecare caz.
Se apreciaz c pe pia se ntlnesc trei categorii de produse, care se afl ntr-un proces
continuu de concuren: produse de ieri, produse de azi i produse de mine.
Faza zero, reprezint perioada pregtirii produsului n vederea lansrii pe pia. In aceast
etap, cunoscut i sub denumirea de cercetare- dezvoltare, se fac cercetri i experimentri n
laboratoare sau staii pilot, se testeaz posibilitile de vnzare prin sondaje de opinie n rndul
consumatorilor privind aprecierea caracteristicilor tehnice i economice ale noilor produse.
Faza I (lansarea), este etapa de lansare a produsului pe pia. Durata acesteia difer de la
un produs la altul, fiind influenat de gradul de noutate, de modul cum rspunde nevoilor de
consum, ct i de permeabilitatea pieei. nainte de a lansa un produs nou pe pia firma
trebuie s rspund la urmtoarele ntrebri:
cum se prezint produsul pe pia?
ce utilitate se poate da ambalajului?
ce elemente publicitare se ncorporeaz n produs (marca, eticheta, instruciuni de
utilizare)?
se pot ncorpora aceste elemente sau altele noi?
este adecvat ambalajul prezentat?
se poate prezenta produsul ntr-un ambalaj care s amplifice sau s diminueze unitatea
de vnzare?
De asemenea, n afar de rspunsurile la aceste ntrebri, firma agricol i/sau
agroalimentar nu trebuie s omit una dintre caractersticile eseniale ale ambalajului
produsului prezentat : funcia publicitar a ambalajului.
Un ambalaj bun, trebuie s informeze i s conving, s constituie parte integrant a
procesului de comunicare.
39

Pentru a diminua riscul, produsul se poate lansa n etape i pe anumite segmente ale
pieei, iar pentru a asigura o penetraie mai rapid, se pot practica preuri mai sczute. La unele
produse calitativ superioare, se pot utiliza preuri mai ridicate.
Adoptarea unei anumite strategii de pre este legat de elasticitatea cererii de consum n
funcie de pre, ct i de aprecierile privind durata viitoare de via a noului produs lansat pe
pia.
Lansare unui produs nou pe pia prezint att avantaje, ct i dezavantaje:
avantajul principal este dat de oportunitatea de a putea crea noul produs (imaginea
produsului, ambalajul, poziionarea etc.); cel mai important avantaj fiind cel al diferenierii,
datorit cruia noul produs exist; avantajul poate consta i n ambalaj, randament, pre, mod
nou de utilizare;
dezavantajul este acela de a pleca de la zero, ct i necesitatea de a investiga i a depune
o munc enorm pentru a situa produsul ntre preferinele consumatorilor, depind cel mai
mare impediment : teama i nencrederea fa de nou i fa de necunoscut.
Faza a Il-a (creterea), presupune o sporire a vnzrilor, o reducere a cheltuielilor i o
cretere a profitului. Piaa se extinde prin ctigarea a noi segmente de consumatori, costurile
de producie au tendina de scdere, crescnd premisele pentru o viitoare reducere a preurilor
de vnzare.
Faza a IlI-a (maturitatea i saturaia), este marcat de prima inflexiune a ciclului de via
a produsului. Produsul capt un caracter popular, iar gradul de noutate cu care a ptruns pe
pia a sczut treptat pn la zero datorit apariei altor produse competitive de acelai gen, cei fac o concuren puternic. Meninerea produsului pe pia este strns legat de reducerea
preului de vnzare. Pentru revitalizarea vnzrilor se va pune un accent deosebit pe
publicitatea de reamintire, iar strategia aplicat este strategia de remarketing. Evoluia
vnzrilor produsului respectiv atinge apogeul prin momentul saturaiei. Saturaia apare ca
urmare a faptului c produsul nu mai ndeplinete nivelul exigenelor consumatorilor, ct i
datorit concurenei din partea altor produse similare aprute pe pia.
Faza a IV-a (declinul), este etapa care prevestete moartea produsului prin scoaterea
definitiv a acestuia de pe pia. Volumul vnzrilor se reduce radical, ca urmare a renunrii
achiziionrii de ctre unii consumatori, care prefer alte produse noi aprute pe pia. n
aceast faz, cheltuielile comerciale cunosc o cretere rapid, iar profiturile firmei * se reduc
considerabil.

40

20.Factorii de influen a ciclului de via al produsului i etapele acceptrii


produsului n consum
Asupra duratei ciclului de via a produselor influeneaz dou categorii de factori i
anume:
factori generali;
factori specifici produsului analizat.
Dintre factorii generali, un loc aparte l ocup:
progresul tehnico-tiinific;
creterea veniturilor consumatorilor.
n grupa factorilor specifici se cuprind o multitudine de factori, ntre care natura
produsului ocup primul loc.
Pe lng aceti factori, o influen deosebit o exercit i urmtorii factori:
gradul de procesare a produsului;
gradul de noutate a produsului;
locul produsului n bugetul de familie privind nevoile de consum alimentar (de prim
ordin sau secundar);
mrimea gamei sortimentale a produsului;
legislaia economic etc.
Este de menionat i faptul c exist i produse fr vrst, categorie n care se ncadreaz
materiile prime.
Literatura de specialitate evideniaz faptul c, sunt necesare parcurgerea a ase stadii n
procesul de acceptare de ctre consumatori a unui produs nou lansat pe pia i anume:
1. cunoaterea de ctre consumatorul potenial a existenei produsului;
2. ctigarea interesului consumatorului pentru acel produs;
3. evaluarea posibilitilor de utilizare a produsului;
4. ncercarea sau degustarea produsului (dup caz);
5. luarea deciziei de cumprare a produsului;
6. confirmarea acceptrii produsului prin cumprri repetate.

41

21. Consumul de produse agricole i agroalimentare. Tendinele consumului


pe plan mondial
Consumul de produse agricole i/sau agroalimentare reprezint modalitatea concret de
satisfacere a nevoilor de consum, ns nu a tuturor, intre nevoi i consum existnd permanent
un decalaj evident.
Consumul de produse agricole i/sau agroalimentare poate avea drept surs de
aprovizionare:
piaa (consum de mrfuri);
gospodria individual (autoconsum sau consum direct de produse);
alte surse.
In Romnia, mrimea autoconsumului de produse alimentare este semnificativ, datorit
ponderii ridicate a populaiei rurale (circa 45,5 %), ct i a efectelor Legii nr. 18/1991 - Legea
fondului funciar, prin care o pondere important a populaiei urbane i-a recptat dreptul de
proprietate asupra terenului agricol.
Astfel, n structura cheltuielilor de consum alimentar i buturi, autoconsumul reprezint
circa 1/3 pentru familiile de salariai i pensionari de asigurri sociale de stat i peste 80 %
pentru familiile de rani.
Formarea, ritmul i direciile de evoluie a consumului de produse agricole i/sau
agroalimentare constituie o rezultant a interaciunii factorilor care influeneaz nevoile de
consum, ct i a posibilitilor materiale de satisfacere a acestora.
Cel mai important factor, care constituie punctul de plecare n actul consumului, este
reprezentat de nivelul nevoilor fiziologice ale consumatorilor.
De asemenea, o influen deosebit o au i condiiile de munc i de via ale populaiei.
Consumul de produse agricole i/sau agroalimentare difer de la un individ la altul, att ca
volum, ct i ca structur.
Nivelul veniturilor, forma de ncasare a acestora (n bani sau n natur), respectiv,
puterea de cumprare a populaiei, constituie factori determinani ai formrii consumului.
Un loc important l ocup i volumul, structura i calitatea produselor agricole i/sau
agroalimentare, tiindu-se faptul c, nu se poate consuma dect ceea ce s-a produs n
prealabil.
Ca form de satisfacere a nevoilor de consum, consumul de produse agricole i/sau
agroalimentare este n acelai timp punctul de plecare n reproducerea nevoilor de consum i
n producerea altora.
42

Consumul mediu pe locuitor la principalele produse agricole i/sau agroalimentare n


cadrul rilor dezvoltate, se detaeaz evident fa de nivelurile realizate n rile srace, ntre
care se nscrie i Romnia.
Astfel, la produsele de origine animal, zahr, cartofi i fructe, consumul mediu pe locuitor
a fost net superior fa de cel realizat n Romnia, iar n unele ri din Uniunea European, a
fost de cteva ori mai mare.
La nivel mondial, comparativ cu media perioadei 1964 - 1966, n anii 2015 i 2030, se
previzioneaz o cretere a consumului alimentar pe locuitor cu 24,7 % n anul 2015 i 29,3 %,
n anul 2030.
Se observ un decalaj evident ntre nivelul mediu mondial i cel din Africa Sub-Saharian
( + 16,7 %) i ntre rile industrializate i cele n tranziie - unde se ncadreaz i Romnia (+
10,1 %).
n Romnia, n perioada 2005-2011, dinamica consumului mediu anual pe locuitor la
principalele produse alimentare evideniaz o tendin de reducere, cu excepia grupei de
"legume i produse din legume, la care s-a nregistrat o creetere de 14,5 %.
Structura i nivelul consumului alimentar se pot modifica n funcie de zona geografic,
tradiia de consum, mutaiile de ordin social ce au loc n cadrul populaiei etc.
In condiiile Romniei, necesarul caloric al raiilor alimentare s-a asigurat n anul 2008 n
raport de 2,6:1 n favoarea produselor de origine vegetal, iar n anul 2011, raportul a fost de
2,95:1.
Comparativ cu anul 2008, n anul 2011 a fost evident tendina de reducere a aportului
produselor de origine animal fa de cele de origine vegetal: (-5,6 %, la proteine); (- 0,74 %,
la glucide - total) i - 3,8 %, la lipide-total.
Astfel, n anul 2008, din necesarul total de calorii, primul loc l-a ocupat produsele din
cereale (40,4 %), dup care urmeaz laptele i produsele din lapte (14,6 %), grsimile vegetale
(10,1 %), carnea, produsele din came, petele i produsele din pete (9,2 %), zahrul i
produsele zaharoase (7,9 %), etc.
Literatura de specialitate evideniaz cantitile minime de produse alimentare (coul
minim de consum) necesare unei persoane pentru asigurarea unui nivel minim de trai n raport
cu standardul general de via realizat n condiiile social-economice din Romnia.
In etapa actual, n structura consumului alimentar, pe plan mondial se manifest
urmtoarele tendine:

43

1. se reduce ponderea polizaharidelor provenite din cereale, cartofi, etc. (n rile


dezvoltate reprezint circa 30 % din resursele de hran, fa de 80% n rile slab dezvoltate);
2. sporete consumul de lipide libere, prelucrate industrial sau legate n esuturile
animale, odat cu scderea consumului de lipide vegetale legate (de la 12 %, lipide total, n
rile slab dezvoltate, la 40 % - n special libere - n rile dezvoltate);
3. se reduce ponderea proteinelor de origine vegetal i sporete ponderea celor de
origine animal;
4. crete consumul produselor agricole prelucrate n defavoarea celor n stare natural,
etc.;
5. sub aspect valoric, pe plan mondial se manifest tendina de reducere a ponderii
cheltuielilor pentru produsele agricole i/sau agroa- limentare n totalul fondului de cheltuieli
ale consumului global.
Consumul romnesc de produse agricole i agroalimentare nu se detaeaz evident fa de
tendinele generale manifestate pe plan mondial.
Comparativ cu alte ri din Europa de Est, n structura consumului populaiei din ara
noastr, cerealele ocup primul loc (cel mai mare consum pe locuitor), consumul de came este
inferior fa de cel din Bulgaria i reprezint numai 50 % din consumul realizat n Cehia,
Slovacia i Ungaria. O situaie asemntoare se nregistreaz i la consumul de lapte i ou.
Dintr-un studiu efectuat n urm cu 15 ani n 21 de ri europene, Romnia ocupa locul al
19-lea la consumul de came i produse din came, zahr i produse zaharoase, locul al doilea la
consumul de cereale (n echivalent fain), la lapte integral - locul al aptelea, etc., evideniind
i n acest fel, decalajul destul de ridicat privind nivelul de dezvoltare econo- mico-social a
rii.

44