MACARONS

Ingrediente Macarons (42 bucati)

180 g zahar pudra

90 g albusuri (cca 3 albusuri)

20 g zahar tos

100 g faina de migdale

Ingrediente Crema de ciocolata 3 minute

240 ml lapte

20 g amidon porumb sau cartof

15 g cacao

25 g zahar

125 g unt

1 plic zahar vanilat

Mod de preparare Macarons

Mixam albusurile pana incep sa capete consistenta ( 2-3 minute) dupa care
adaugam 1/3 din zaharul tos ( cca 1 lingurita rasa). Mixam inca 2-3 minute si
adaugam inca o lingurita rasa din zaharul tos. Mixam iarasi 2-3 minute dupa care
adaugam restul zaharului ramas si mixam pana obtinem o bezea ferma,
Amestecam faina de migdale cu zaharul pudra si le cernem de 2-3 ori dupa care
incepem sa le adaugam treptat in bezea, Amestecam cu extrem de multa grija de
jos in sus si cu miscari destul de lente. Aluatul fnal trebuie sa aiba un aspect
lucios si sa fe cremos dar ferm, In tava tapetata cu hartie de copt, formam cu
ajutorul unui sac poche cu varful rotund, mici macarons cu diamterul de 3,5-4
cm,Lasam tava cu macarons pe masa din bucatarie pentru 1 ora. Dupa o ora

atingeti cu grija un macarons si daca acesta nu se va lipi de deget atunci putem sa

ii coacem.Ii coacem la 150C, cuptor preincalzit cu convectie, pe treapta a doua
de jos in sus pentru 10 minute sau pentru 13-14 minute la 150C, cuptor
preincalzit electric traditional.

Ii lasam sa se raceasca in tava dupa care ii desprindem usor de pe hartia de copt si ii

asezam pe un gratar.

Cu cat mai fna va f faina de migdale cu atat veti obtine o suprafata mai neteda. Sincera
sa fu, mie mi-au placut extrem de mult cu mici granule de migdala in ei chiar daca
aspectul este mai rustic putin.

Mod de preparare Crema de ciocolata 3 minute

Crema de ciocolata se numeste 3 minute pentru ca in 3 minute se face daca avem un

cuptor cu microunde. Daca nu, o putem face si pe foc si dureaza cam 6-7 minute. Este o
crema extrem de rapida care poate f imbogatita cu nuci, visine, alune si ii putem da
diferite arome: cafea, migdale, vanilie, etc. O puteti folosi si pentru torturi sau prajituri.

Amestecam intr-un vas rezistent la microunde amidonul, zaharul si cacaua si adaugam

cateva linguri de lapte din cantitatea toatala. Frecam cu o lingura pana obtinem un mix
fara cocoloase apoi adaugam incet restul laptelui ramas.

Introducem vasul in cuptorul cu microunde la putere maxima ( la mine 800W)

pentru 2 minute. Scoatem vasul, amestecam bine si il mai bagam in cuptor pentru
1 minut. Lasam budinca sa se raceasca si o frecam cu untul la temperatura
camerei ( untul si budinca trebuie sa aiba aproximativ aceeasi temperatura ca sa
nu se taie crema), Lipim cate doi macarons cu crema rece de ciocolata,

Regulile de care vorbeam la inceput sunt urmatoarele:

1.

Albusurile trebuie sa fe vechi de cel putin 3 zile ca sa obtinem niste macarons

frumusei si crescuti bine.

2.

Albusurile se scot din frigider cu 1-2 ore inainte de-a ne apuca de treaba astfel
incat sa ajunga la temperatura camerei.

3.

Zaharul praf trebuie sa contina amidon si sa fe foarte fn macinat. De accea va

sfatuiesc sa il cumparati si nu sa-l faceti in casa.

4.

Zaharul praf si faina de migdale se cern de 2-3 ori inainte de-a le adauga in
bezeaua de albusuri.

5.

Ca sa mixam albusurile corect, adaugam intotdeauna un praf de sare inainte dea le mixa si ungem peretii vasului in care le vom mixa cu coaja unei lamai. Vasul
in care le vom mixa trebuie sa fe perfect curat iar albusurile nu trebuie sa contina
nici o urma de galbenus.

6.

Macarons se pot colora folosind coloranti alimentari ( eu nu folosesc coloranti si

nu-i voi folosi niciodata. Prefer un gust sanatos in locul unui aspect frumos). Puteti
folosi in locul colorantilor alimentari, coloranti naturali ca ceaiul matcha, sofran,
cacao, cafea, etc.

7.

Dupa ce formam macarons-ii ii lasam obligatoriu la temperatura camerei pentru 1

ora. Dupa o ora vom observa ca daca le atingem suprafata aceasta va f uscata si
usor lucioasa.

8.

Ar f perfect daca putem folosi un cuptor cu convectie sau un cuptor

electric pentru coacerea lor.

INGREDIENTE:

3 albusuri (ar trebui lasate cateva ore in afara frigiderului)

100 g faina de migdale (sau poti macina migdalele pentru a obtine pudra)

20 g zahar tos

180 g zahar pudra

MOD DE PREPARARE MACARONS:

Se bat albusurile cam 2-3 minute, pana capata consistenta. Se adauga zaharul tos si se
mixeaza totul timp de 10 minute pana se obtine bezeaua. Separat, se amesteca faina de
migdale cu zaharul pudra si se trece prin sita de 2-3 ori, iar apoi se adauga bezeaua treptat.

Totul se amesteca acum usor, de jos in sus, cu paleta. Consistenta ar trebui sa fie una
cremoasa si ferma. Daca amesteci prea putin s-ar putea ca macaron-ul sa iasa crapat, iar
daca amesteci prea mult, va fi plat.
Pregateste o tava tapetata cu hartie de copt, iar cu un sac poche cu varf rotund formezi
macarons, cu un diametru de 3,5-4 cm. Se incalzeste cuptorul cam la 150 de grade
(in functie de cuptor) si lasi la copt cam 15 minute. Verifica daca se dezlipesc usor de
pe hartie, fara sa lase semne asta inseamna ca sunt gata.
Pentru crema cu care vei umple macaronul poti alege orice fel doresti, in functie de
preferinte. Iata o reteta propusa:

GANACHE DE CIOCOLATA:

120 g ciocolata neagra

cana smantana lichida sau frisca

1 lingura unt

MOD DE PREPARARE:
Ciocolata se rupe in bucati si se pune la topit pe bain-marie impreuna cu untul. Se amesteca
pana se topeste, iar dupa, se lasa la racit. Se adauga smantana lichida sau frisca, amestecand
usor, pentru a ramane cremoasa compozitia.
In final, se lipesc cate doi macarons cu crema rece.