MINIECLERE CU FRISCA SI CREMA DE VANILIE

Ingrediente: (pentru cca 48 buc)

cojile de eclere: 300 ml apa
150 ml ulei
200 gr faina
6 oua
crema de vanilie: 800 ml lapte
200 gr zahar pudra
8 galbenusuri
50 gr amidon
1 lingurita extract de vanilie
crema de frisca: 300 ml frisca lichida - 1 pliculet intaritor pt frisca
glazura: 100 gr ciocolata amaruie - 100 ml frisca lichida - 25 gr unt
Mod de preparare: Fierbem apa impreuna cu uleiul. Cand clocoteste o dam
deoparte si adaugam imediat faina amestecand rapid. Lasam sa se
racoreasca.
Adaugam ouale unul cate unul si le incorporam. Trebuie sa rezulte o
compozitie nu foarte groasa, care sa nu curga de pe lingura. Asadar cantitatea
de oua poate f variabila in functie de marimea lor, de tipul de faina. Punem
intr-un pos aluatul si formam gramajoare de aluat in tava tapetata cu hartie
de copt. Incalzim in prealabil cuptorul apoi le lasam la foc mic pana se
rumenesc. sub nici o forma nu deschidem cuptorul, mai ales in primele 10
minute findca se vor lasa.
Preparam crema de vanilie.Punem la fert laptele cu zaharul. Frecam
galbenusurile cu amidonul.
Punem cratita pe foc si adaugam laptele ferbinte, lingura cu lingura peste
galbenusuri , mestecand continuu pana incepe sa se ingroase compozitia.
adaugam extractul de vanilie si o lasam sa se racoreasca. Batem frisca cu
pliculetul de intaritor pana devine ferma. Taiem in doua cojile de eclere. Le
umplem cu crema de vanilie. Punem un strat de frisca peste crema de vanilie.
Ciocolata impreuna cu frisca si untul le topim pe baie de aburi apoi galzuram
eclerele.
Prajitura Ora 12
blat: 200 gr unt
50 gr cacao
200 ml lapte
150 gr zahar
300 gr faina
1 plic praf copt
100 gr nuca
100 gr migdale
3 oua
pentru sirop: 200 ml apa - 100 gr zahar - esenta rom

pentru glazura: 100 ml frisca lichida - 100 gr ciocolata amaruie

pentru decor:200 ml frisca lichida - 50 gr ciocolata amaruie
Punem intr-un vas la foc mic untul, zaharul, laptele si cacao. Le lasam pana se
topeste untul si zaharul si compozitia devine omogena. Lasam sa se
racoreasca si adaugam galbenusurile, faina si praful de copt. Omogenizam.
Prajim nuca si migdalele in cuptor apoi le macinam la robot astfel incat sa
ramana si bucatele mai mari. Batem albusurile spuma si le adaugam in
compozitie incorporandu-le cu ajutorul unei linguri de lemn.
Turnam compozitia astfel obtinuta intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
(dimensiuni tava 28*35). Dam la cuptorul preincalzit si coacem prajitura timp
de 60 minute la 180 grade. Scoatem blatul pe un platou si il lasam sa se
racoreasca. Pregatim siropul astfel: Punem zaharul intr-o craticioara si il lasam
sa se caramelizeze. atentie sa nu se arda findca va deveni amar. Cand tot
zaharul este caramelizat turnam deasupra apa cu mare atentie findca ne
putem rani. Lasam pe foc pana ce zaharul se topeste complet si la fnal
adaugam romul. Dupa ce se raceste insiropam blatul. Taiem blatul in patrate
aproximativ egale cu un cutit bine ascutit. Le distantam putin unele de altele.
Punem frisca lichida impreuna cu ciocolata intr-un vas la bain-marie si
amestecam pana cand obtinem o glazura omogena. Daca doriti o glazura mai
lucioasa puteti adauga o lingura de ulei. Glazuram fecare prajitura lasand sa
curga putin pe margine glazura. Nivelam si dam la frigider pentru jumatate de
ora. Mixam frisca lichida pana devine ferma si o punem intr-un pos cu dui
stea. Decoram fecare prajitura cu cate un mot de frisca. Presaram ciocolata
rasa.
S AVAR I N E
Ingrediente (pt 6 bucati)
pentru aluat:
250 gr faina
150 ml lapte
30 ml ulei
2 oua
3,5 gr drojdie uscata
1 lingura zahar
1 praf sare
pentru sirop:400 ml apa - 150 gr zahar - 1 esenta rom
pentru topping:400 ml frisca lichida - 200 gr jeleu visine
Mod de preparare
Dizolvam zaharul in laptele caldut. Adaugam ouale batute cu un praf de sare
si uleiul. Incorporam apoi faina si drojdia. Omogenizam. Ungem formele de
savarine cu unt apoi le umplem trei sferturi cu aluat. Le lasam la dospit 30
minute. Le dam la cuptor pana se rumenesc usor. Scoatem din forme si le
lasam sa se raceasca. Taiem partea crescuta de deasupra ca sa poata sta

drepte savarinele. Fierbem apa cu zaharul, o dam deoparte si adaugam romul.

Lasam sa se raceasca.
Intoarcem savarinele cu fundul in sus si taiem cate un capacel, dar nu de tot.
Insiropam bine savarinele una cate una. Le punem la scurs pe un gratar.
Batem frisca cu intaritorul pana devine ferma. Umplem savarinele cu frisca.
Pentru topping eu am avut niste sirop de visine pe care l-am dat in cateva
clocote pana a devanit ca un jeleu si am decorat savarinele.