Salata Nicoise - cea mai buna salata

Salade Nicoise este preferata de cei din zona mediteraneana. Poate fi servita simpla sau
impreuna cu felii de paine cu usturoi. Ingredientele sunt pentru 4-6 portii. Timp de preparare: 15
minute.
Ingrediente: o salata mare, 350 de grame de rosii cherry, un castravete proaspat, patru-cinci fire
de ceapa verde, doi cartofi fierti, 100 grame de fasole verde (din conserva) doua oua fierte, 200
de grame de ton maruntit, 45 de grame de ansoa, 50 de grame de masline, o legatura mica de
patrunjel.
Pentru sos: o lingurita de sare, doi catei de usturoi, o lingura de mustar, o lingura de otet balsamic
sau suc de lamaie, piper negru, proaspat macinat, sase linguri de ulei.
Preparare:
- Prepara sosul: amesteca sarea cu usturoiul pisat pana rezulta o pasta compacta. Adauga
mustarul, otetul (sau sucul de lamaie) si piperul macinat proaspat si amesteca bine, pana ce sarea
se dizolva complet. La final, adauga uleiul si amesteca, din nou, bine.
- In acest sos poti pune tarhon si/sau cimbru, busuioc si/sau menta proaspete, tocate marunt,
sau uscate.
- Spala si asaza frunzele de salata, rupte bucatele cu mana, intr-un bol pentru salata si
stropeste-le cu cateva lingurite se sos. Asaza peste frunzele de salata castravete taiat in felii. Pune
din nou putin sos.
- Adauga ceapa verde, taiata marunt, feliile de cartofi fierti si fasolea verde intreaga sau rupta in
doua. Deasupra, pune bucatile de ou fiert si tonul maruntit.
- Decoreaza salata cu file de ansoa, adauga maslinele (bucati sau intregi, dar fara samburi) si
patrunjelul tocat marunt si adauga restul de sos.
- Nu amesteca salata. Da-o la rece pana o servesti.
O poti prepara oricand, daca ai ce iti trebuie in camara.

Salata de vara
Ingrediente si cantitati:
1 cutie cu mazare
1 cutie cu porumb
1 cutie cu fasole boabe
3-4 rosii, taiate cubulete
3 castraveti dati prin razatoarea mare
1 catel de usturoi, dat prin razatoarea fina
zeama de la o lamaie
1 borcan cu iaurt sau smantana slaba
1 legatura de patrunjel
optional: sunca felii, jambon, pui afumat sau ton
Mod de preparare:
1. Amesteca intr-un bol mazarea fina, scursa bine, porumbul, fasolea boabe fiarta, rosiile taiate
cubulete, castravetii dati prin razatoarea mare, usturoiul, dat si el prin razatoarea fina, zeama de la
o lamaie, borcanul cu iaurt sau smantana slaba si o legatura de patrunjel.
2. Poti adauga cateva felii de sunca, jambon sau pui afumat, taiate cubulete, sau o cutie cu peste
din conserva (tonul este optiunea cea mai buna). Este delicioasa si nu are niciodata acelasi gust!

Ingrediente salata de sfecla rosie:

1- 2 kg sfecla rosie
hrean (proaspat sau pasta de hrean)
ulei, otet, sare

Salata cu ton si ou
234-

O varianta foarte gustoasa si sanatoasa pentru pranz, la birou sau acasa.

Ingrediente si cantitati:
1 salata verde mica
2 cepe, taiate marunt
1 castravete, taiat rondele
3 rosii, taiate felii
2 oua, taiate rondele
1 conserva mare de ton
1/4 ceasca de patrunjel proaspat, tocat marunt
1 catel de usturoi, taiat rondele
1/4 ceasca suc de lamaie
1/4 ceasca ulei de masline
1 lingurita cu sare
1/4 lingurita cu piper
1/4 ceasca frunze proaspete de menta
5- Mod de preparare:
6- 1. Intr-un vas mare, amesteca salata taiata, ceapa, castravetele, rosiile, tonul si ouale.
2. Intr-un alt vas, amesteca patrunjelul, usturoiul, zeama de lamaie, uleiul de masline,
sarea, piperul si menta. Toarna sosul astfel obtinut peste compozitia din primul vas si
amesteca. Salata se serveste cu foi calde de foccacia.

Salata de cruditati cu mozzarella

Sanatate curata!

Ingrediente
2 maini de frunze tinere de spanac (sau salata verde, rucola, radicchio etc; sau un
mix din toate acestea)
1 morcov mic
1 sfecla rosie mica
2 rosii (sau cateva rosii cherry)
5-6 bile mozzarella
oregano
Dressing cu masline negre
1 sana de 200 gr
10 masline negre
1/2 lingurita ceapa verde uscata
1/2 lingurita fulgi de ceapa uscata
1/2 lingurita patrunjel uscat
1/4 lingurita usturoi granulat
1 priza buna de piper negru macinat
1 lingura ulei
sare

Portii: 2 salate

Preparare
1.

Preparam dressingul: se macina in masina de cafea toate ingredientele

uscate pentru dressing (ceapa verde, ceapa, patrunjel, usturoi, piper). Se toarna
peste sana. Se adauga maslinele tocate foarte marunt si uleiul si se amesteca
bine. Se drege de sare.

2.

Se rup sau se taie frunzele de spanac/salata si se pun intr-un bol. Deasupra se

rad betisoare morcovii si sfecla. Se amesteca usor cu mana.

3.

Se imparte salata in doua farfurii. Se aseaza desupra rondele/felii de rosii si

mozzarella. Se presara oregano din belsug.

4.

Se serveste cu dressing si cate o felie de paine prajita.

Salata de varza cu pui

O salatica slab calorica in care puteti folosi resturile de la orice friptura de pui sau
chiar carnita de pui fiarta in supa.

Ingrediente
resturi de friptura de pui (am folosit 1/2 piept de pui din puiul la cuptor)
1/2 varza mica
1 morcov
2 cepe verzi
1/2 legaturica patrunjel
3 linguri sos vietnamez
sare
Ceapa marinata
1 ceapa rosie mica
5 linguri otet de orez (sau alt otet alb)
2 linguri zahar

Preparare
1.

Se amesteca intr-o oala mica otetul si cu zaharul si apoi se pun pe foc pana
zaharul e dizolvat complet. Se toarna otetul fierbinte peste ceapa rosie taiata
rondele fine si se lasa pana se raceste.

2.

Intre timp, varza se taie fideluta fina, se presara cu putina sare si se framanta
un pic ca sa se inmoaie.

3.

Puiul se dezoseaza si se desface carnea fasiute. Se adauga peste varza.

4.

Morcovul taiat betisoare (sau dat pe razatoarea mare), ceapa verde rondele si
patrunjelul tocat fin se adauga peste pui.

5.

Scurgem ceapa de otet si o adaugam la salata.

* eu i-am dat un jet de apa ca sa nu simt otetul; asta pentru cei care au o
problema cu aroma otetului

6.

Turnam sosul vietnamez si amestecam totul. Servim imediat.

Salata ton
Absolut perfecta combinatia. Asa salata de ton n-am mancat de cand mama m-a
facut. Retetea am primit-o de la Rami(simion) si am pastrat-o neschimbata cam 95%,
eu am mai pus verderturi si mustar... cam atata. Multumesc Rami, sa stii ca a intrat
din prima secunda cand am gustat-o pe lista mancarurilor preferate!
Rami a "cules" reteta de la restaurantul London aflat pe faleza Tel Aviv-lui. Ea o
numeste "salata London", si asa va ramane si pentru mine, este un nume sofisticat
pentru o salata pe masura.
Jos aveti si o poza cu salata de la Rami, diferenta de prezentare e ca ea a taiat totul
mai mare si le-a asezat pe pat de salata, iar eu am maruntit ingredientele si a rezultat
ca o pasta. N-am amestecat porumbul in acea pasta doar din motive estetice.

Ingrediente
1 conserva de ton (de 160 gr)
1 fir ceapa verde (sau 1 lingura ceapa uscata tocata marunt)
1 castravete murat (micut)
1 1/2 lingurita rasa mustar
4 linguri ulei de masline (sau ulei din conserva daca tonul e in ulei)
2 linguri suc de lamaie
2 fire marar
2 fire patrunjel
sare, piper
cateva frunze salata verde
4-6 linguri porumb din conserva
10 masline umplute cu migdale (sau umplute cu ardei)
crackers sau grisine pentru servit
Portii: 2

Preparare
1.

Scurgeti bine conserva de ton. (daca tonul e in ulei retineti uleiul respectiv)
* eu am folosit conserva de ton Rio mare in suc propriu

2.

Taiati rondele ceapa verde. Taiati cubulete mici castravetele murat. Tocati
foarte foarte marunt mararul si patrujelul.

3.

Intr-un bol adaugati toate ingredientele pana la sare si piper (inclusiv).

Amestecati bine cu o furculita pana compozitia devine aproape ca o pasta. Gustati
de sare, piper si suc de lamaie.

4.

Pentru o salata medie, intr-un pahar/bol de salata asezati jumatate din

frunzele de salata (verde sau rosie). Salata o puteti pune intreaga sau taiata fasii.
Adaugati apoi cca. 2-3 linguri porumb din conserva. Deasupa asezati jumatate din
"pasta" de ton". Puneti cateva masline peste pasta. Serviti cu biscuiti crocanti sau
grisine sarate.

Puteti servi si sub forma de sandwichuri: asezati pe o felie de paine (poate fi

prajita) o frunza de salata, apoi adaugati "pasta" de ton amestecata in prealabil
cu porumbul si deasupra asezati felii de masline. Acoperiti cu alta felie de paine.

Salata rosii
Mi-am zis ieri ca daca tot am postat salata de castraveti si a avut succes (multumesc
pentru voturi), o salata de rosii ar da bine langa ea. Sper doar sa nu intre azi pe site
vizitatorul care-mi scria la hamburger ca e o reteta banala, ar fi siderat daca ar vedea
retetele din ultimele doua zile.

Ingrediente
250 gr rosii (preferabil mici, pentru aspect)
50 gr branza feta
4 lingurite iaurt
1 catel usturoi
1 priza ierburi provence
2 frunze busuioc proaspat
2 linguri ulei de masline
Portii: 1-2

Preparare
1.

Taiati rosiile bucati potrivite.

2.

Frecati usturoiul strivit cu o lingura de ulei, adaugati ierburile Provence si

amestecati bine. Adaugati feta si iaurtul si frecati pana devine ca o pasta moale.
Adaugati si restul de ulei.

3.

Turnati dressingul de feta peste rosii si adaugati busuiocul tocat. Omogenizati.

4.

Serviti chiar si simpla sau langa un gratar bun, nu veti avea nevoie de
garnitura

Salata castravetzi
pentru azi nu am avut de ales decat sa fotografiez salata de castraveti care a
acompaniat puiul. Foarte racoritoare!

Ingrediente
2-3 castraveciori proaspeti
1/2 ceapa rosie mica (cca 15 gr)
2 fire patrunjel
1 fir marar
2 prize de sare
Dressing
1 lingura ulei masline
1 lingura suc de lamaie (sau otet dupa gust)
1 lingura apa

1 varf lingurita pudra de mustar (boabe de mustar macinate in masina de cafea)

1 catel de usturoi
Portii: 1

Preparare
1.

Curatati castravetii cu ustensila de curatat legume, dar lasati cateva fasii de

coaja ici colo, ca sa obtinem o textura frumoasa cand taiem castravetii felii. Intrun bol, taiati castravetii felii foarte subtiri (am folosit o razatoare speciala pentru
feliat legume). Presarati sare peste felii si amestecati. Lasati sa stea 1 ora la
temperatura camerei.

2.

Scurgeti apa pe care au lasat-o castravetii si apoi luati feliile intr-o palma si cu
cealalta apasati ca sa se scurga cat mai multa apa din ei. Daca faceti mai multe
portii, puteti folosi un tifon ca sa-i scurgeti sau ii scurgeti in ture.

3.

Puneti castravetii scursi inapoi in bol. Presarati deasupra ceapa taiata pestisori
si verdeturile tocate cat de marunt puteti.

4.

Amestecati ingredientele pentru dressing, inclusiv usturoiul strivit. Turnati

peste castraveti. Amestecati si serviti sau pastrati la frigider.

Ingrediente:
500-600 g cartofi
morcov
patrunjel
telina
o ceapa de marime mijlocie
3 linguri de untdelemn
bors
zeama de castraveti
suc de rosii
zeama sau sare de lamiie sau otet
leustean
tarhon
patrunjel
telina.

Mod de preparare:
Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, cu
untdelemnul, apoi totul se stinge cu 2 l de apa fierbinte.
Cind zarzavatul este fiert, se adauga cartofii curatati si taiati in cubulete si o lingurita rasa
de sare. Se fierb 15 - 20 minute, pina cind se moaie, fara sa se zdrobeasca, apoi ciorba
se sareaza si se acreste dupa gust.

Vara, se pun odata cu cartofii, un ardei si o rosie, taiate in felii.

Pentru aroma, se adauga cite putin din fiecare frunza de verdeata. Tarhonul ii da un gust
foarte bun. Se serveste ca atare sau dreasa numai cu galbenus sau cu galbenus sau cu
smintina sau iaurt.

Ciorba de cartofi reteta bunicii

August 10th, 2010

Sylvia

Ador ciorba asta de cartofi, imi aminteste de copilarie, de bunica .o femeie

draga mie care stie mereu sa faca din o mana de legume o mancare minunata. Tin
minte ca atunci cand eram copil mi se parea ca bunica are puteri magice, facea o
mancare buna extraordinar de repede si cu alimente foarte simple,

stia sa umple

casa cu aroma de prajitura in doar cateva minute, ne spunea mereu istorioare

adevarate cu oameni ai unei epoci despre care nu stiam mai nimic si mai ales era
mereu blanda.nu imi amintesc sa ne fi certat vreodata. Timpul a trecut si am
invatat si eu o parte din magie

dar tot imi este mereu dor de ciorba ei de cartofi si

de acele vremuri.
Avem nevoie de : aproximativ un kilogram de cartofi rosii ( eu am pus noi ca acum
este sezonul ) , o ceapa mica, un morcov, 2 rosii, o lingura de ulei, o foaie de dafin, o
cutiuta mica de iaurt simplu, 2 linguri de smantana slaba, sare, piper, tarhon verde si
patrunjel verde.
Preparare: se curata si se taie ceapa, morcovul si cartofii cubulete. In lingura de
ulei punem ceapa si morcovul si le lasam cateva minute sa se inmoaie la foc foarte
mic. Adaugam apoi sare si piper si punem aproximativ 3 l de apa. Cand fierbe apa
adaugam foaia de dafin si cartofii taiati cubulete si lasam sa fiarba 12- 15 minute
( pana sunt fierti cartofii ) . Cu 5 minute inainte de a fi fierti cartofii adaugam rosiile
taoate cubulete. Adaugam dupa ce au fiert cartofii iaurtul batut bine cu smantana si

mai dregem dupa gust cu sare daca trebuie. Adaugam tarhonul maruntit si mai lasam
oala cu capac cateva minute. Cand se serveste, optional, se adauga patrunjel verde
direct in farfurie :