Cercetare de marketing pentru

produsul ciocolat

Cuprins:
Etapa I Definirea problemei cercetrii de marketing i dezvoltarea unei
abordri a acesteia...................................................................................................4
Etapa II Elaborarea planului de cercetare......................................................5
Etapa III Colectarea datelor...........................................................................7
Etapa IV Prelucrarea i analiza datelor..........................................................8
Etapa V Concluzii.........................................................................................9
Anexe.............................................................................................................10
Bibliografie....................................................................................................12

Etapa I
Definirea problemei cercetrii de marketing i dezvoltarea unei
abordri a acesteia
Este adevrat c gusturile nu se discut, dar cnd este vorba de ciocolat fiecare dintre
noi are o anumit preferin, dar sigur nu o s spun ca nu-i place ciocolata. Dac exist persoane
carora nu le place sigur au o problem.
Scopul acestei cercetri este de a justifica faptul ca ajantajele pe care le ofer consumul
de ciocolat sunt mai mari decat dejavantajele. Mai exact domeniul ales este unul mai actual
zilelor noastre, deoarece savanii au demonstrat c anumite molecule din cacao ajut la
ncetinirea procesului de mbtrnire. Acest mare avantaj l considerm punctul numrul unu care
o s combat celelalte neajunsuri care le ofer ciocolata consumatorilor pentru a crete vnzrile
de ciocolat n Romania.
n general copii consum ciocolat. Dar oamenii maturi pn n 50 de ani sunt la fel de
receptivi pentru acest aliment? Avnd n vedere ca Romnia se situeaz pe ultimele locuri la
consumul de ciocolat din Uniunea European, considerm c un avantaj superior pentru a
atrage mai muli consumatori sau mai bine zis pentru a crete consumul ar fi mediatizarea acestui
produs i prezentarea acestui mare avantaj n pofida dejavantajelor.

Blocrile acestei cercetri pot s apar legate de preul produsului, calitatea acestuia,
reticena romnilor n studiile savaniilor. Pentru acest tip de cercetare se recomand folosirea
unui Focus grup care s implice nu numai tineri dar i oamneni de vrsta a doua. Avnd acest
focus grup putem s tragem anumite concluzii legate de cum vd oamenii acest produs i efectul
pe care l ofer diferena dintre avantaj i dejavantaj.
O alt strategie legat de studierea cicolatei este un sondaj efectuat n rndul popula ie
pentru identificarea obstacolelor si preferinele romnilor legate de acest produs. Sondajul va fi
facut cu ajutorul celor care se ocupa de proiect prin intervieverea prietenilor, rudelor i altor
persoane. ntrebarile vor fi axate pe: compararea dejavantajelor cu avantajele pe care le ofer
ciocolata.
Aceste strategii de adunare a informaiilor au la baz informaii legate pe plan mondial
sau european, adic pornim de la la faptul c tiim cateva chestiuni importante legate de acest
produs( de exemplu consumul redus de ciocolata din Romnia) sau cercetrile oamenilor de
tiint legate de ciocolat. n plus trebuie luat n calcul i producatorii si distribuitorii s vedem
cu ce pot ei s ajute la creterea consumului de ciocolat.
Productor

Distribuitor

Comerciant

Consumator

Acest lan de la producerea pn la vnzarea i efectivi consumul mplic muli factori

care la randul lor pot influnea creterea consumului de ciocolat.

Etapa II
Elaborarea planului de cercetare
Analiza datelor secundare

Potrivit Puratos, unul dintre cei mai importanti furnizori de produse inovative si solutii dedicate
pentru brutarie, cofetarie si ciocolaterie, hotelurile si restaurantele premium cer in mare parte
ingrediente de calitate superioara, cum ar fi ciocolata autentica, umpluturi de fructe (cu procent
ridicat de fruct), arome si maiele naturale, se arata intr-un comunicat remis Ziare.com.

n diagrama de mai sus sunt reprezentate rile cu cel mai mare consum de kilograme de
ciocolat pe cap de locuitor din anul 2007.

Ciocolata poate nlocui cu succes medicamentele folosite n mod normal mpotriva durerii, susin
cercettorii americani de la Universitatea din Chicago. Studiile derulate pe 2.000 de voluntari au
artat c acetia resimt durerile la o intensitate mult mai mic dup consumul ctorva tablete de
ciocolat.

Acidul oxalic i acidul fitic, prezeni n ciocolat, pot forma compui mpreun cu calciul,
mpiedicnd absorbia acestuia n organism. Astfel, dei unele ciocolate conin lapte, calciul nu
poate fi asimilat n mod optim din cauza acidului oxalic, care nu permite nici mcar absorbia sa
parial, inducnd excreia imediat, prin transpiraie sau prin urin. n concluzie, dac ai
probleme cu asimilarea calciului, indicat ar fi s limitezi consumul de ciocolat.Praful de cacao
este materia prim n prepararea ciocolatei. Alturi de cacao, renumit pentru efectele sale asupra
sntii, n ciocolat se regsesc o serie de substane cu rol antioxidant. Cu ct ciocolata este mai
bogat n alte ingrediente (lapte, fructe, cereale), cu att efectul antioxidant este mai redus.
Ciocolata alb i datoreaz culoarea tocmai lipsei prafului de cacao, fiind produs doar din unt
de cacao i din alte arome. Astfel, beneficiile aduse sntii lipsesc.

Mai sus au fost prezentate cateva date secundare din care putem trage anumite informaii
legate de avantajele, dezavantajele care mpiedic creterea consumului de ciocolat n Romnia.
5

Cercetari calitative

Cercetarea calitativ este de tip exploratoriu i presupune intervievarea unui numr

restrns de persoane, datele nefiind statistic reprezentative pentru populaia studiat. Cercetarea
de tip calitativ studiaz n profunzimea lor: motivaiile, emoiile, percepiile, sentimentele care i
determin pe oameni s acioneze n diverse moduri.
Cercetarea exploratorie este caracterizat prin flexibilitate i adaptabilitate. Deoarece
cercettorul nu cunoate n profunzime fenomenul investigat, trebuie s se adapteze rapid la
situaii neprevzute. Predomin cercetarea calitativ fa de cea cantitativ i rspunsurile rapide
fat de cele muncite. Din aceste motive, cercetarea exploratorie este mai puin riguroas i mai
puin bogat n informaii. Ea este utilizat n formularea rspunsurilor la ntrebri de baz, cum
ar fi: Care este problema?. De multe ori, definirea i formularea problemei sunt mai importante
dect soluia ei. Creativitatea i ingeniozitatea cercettorului joac un rol esenial n cercetarea
exploratorie.

Metode cantitative de colectare a datelor

Tehnica de investigare: focus grupul, mini-grupul, interviul n profunzime, interviul n
pereche/triada, observaia, studiul de caz toate acestea sunt metode cantitative de colectare a
datelor. Aceasta abordare pentru prelevarea datelor poate fi o abordare direct sau indirect n
cazul nostru o sa folosim abordarea direct.
Definirea informaiilor necesare
Informaiile necesare nou ca s nelegem de ce romnii consum puin ciocolat pe
cap de locuitor i dac avantajul pe care l ofer ar fi benefic pentru creterea consumului sunt
informaii de genul:
Satisfacia pe care ar oferi o ciocolata consumat dac ar tii ca este benefica pentru
sanatatea lor. S vedem n focus grup cum reactioneaz la cunsumul de ciocolat persoanele de
diferite vrste.
Cum ar reaciona n cazul n care ciocolata s-ar scumpii, ar mai cumpara tot aceeai
cantitate pentru a-i satisface nevoia?
De care ciocolata ar alege alb sau neagr tiind ca cea neagr este mai sntoas pentru
ei.
Ar fi dispui sa renue la consumul de ciocolat pentru o sum de bani tiind ca aceasta
iar mbtrnii.
6

Ar fi dispusi sa plateasc pentru a fi mai tineri o perioad mai lung de timp. La aceasta
intrebare putem s aflm ct la sut din populaie ar fi dispusi s plateasc. E foarte interesant de
tiut acest lucru ca s vedem ct au romnii grije de santatea lor

n funcie de moderator care o sa discute cu acetia i notarea datelor pe care le ofer o sa

putem trage anumite informaii benefice att pentru productor ct i pentru comerciant astfel
nct s tie ce masuri s foloseasc sau ce mbuntiri s aduc astfel nct s satisfac nevoia
ct mai multor clieni din Romnia.

Proceduri de msurare i scalare

Procedurile de msurare vor fi folosite prin numrarea rspunsurilor i raportate la datele

primare pe care le avem. n vederea prelucrarii datelor vom aplica un numar de 5 scale care s ne
ajute s identificm cea ce conteaz mai mult pentru un consumator de ciocolat, precum i alte
elemente ce pot influena consumul de ciocolat, cum ar fi venitul, vrsta, sexul, ocupaia, etc.
ntocmirea chestionarului
n anex 5 este ataat un tip de chestionar destul de folositor pentru accesare unor date pe
baza crora s putem selecta informaii necesare pentru problema noastra de cercetare. Aceste
informaii vor fi utile ata pentru productor ct i pentru comerciant. Distribuitorul ne fiind
semnificativ n acest problem dect n cazul creterii excesive a tarifului de transport a mrfii.
Eantionarea i stabilirea mrimii eantionului
Eantionarea se va realiza doar n Romania i va fi efectuat n diferite zone a acesteia
incluznd att zona rural ct i urban. Marimea eantionului fiecarui eantion din fiecare zon
a atii nu va fi mai mare de 1000 de oameni. Din prisma bugetului restrns. Dar i eficen a
numrului pentru prelevarea informaiilor. Modalitatea de chestionare va fi efectuat pe internet
cu ajutorul mediilor de socializare. Se construiete cu ajutorul metodei de eantionare simpl
aleatoare, fiecare individ (peste 18 ani), avnd posibilitatea de a fi inclus n e antion. Nu se
impune nici o restrictie prealabil, n afara celei ca persoanele chestionate s aib peste 18
deoarece ntruct exita o mai mare capacitate de a nelege chestionarul. Metoda permite
obinerea unui eantion care tinde s aib o repartiie a caracteristicilor studiate similare cu cea
existent n cadrul colectivitatii.
Planul analizei datelor

Toate datele vor fi colectate i analizate astfel nct s poata fi cu uurin interpretate
informaiile necesare nou. Reprezentarea numerelor sub o forma de diagram este mult mai
uor de neles pentru oricine are nevoie de acceste informaii.

Etapa III
Colectarea datelor
Personalul care se va ocupa de receptarea datelor va avea grije pentru a asigura o bun
grupare a acestora. Utiliznd programe de genul Excel pot s grupeze informaiile s le
prelucreze astfel nct s fie ct mai uor pentru interpretarea informaiilor necesare. Astfel pot fi
prelucrate niste diagrame asemntoare ca n anexa 4. Astfel dupa formarea pentru fiecare
intrebare cte o diagram de genul acele pot fi uor prezentate oricrui manager care poate sa
fructifice aceste informaii pentru creterea produciei/ vnzrii.
S nu uitm si de focus grup cu ajutorul moderatorului care obine date cantitative pot fi
prelevate la rndul lor informaii utile cercetrii.

Etapa IV
Prelucrarea i analiza datelor
Mai jos este prezentat un exemplu pe un eantion de 40 de oameni de cum trebuie
aranjate datele colectate i diferitele scale care ne ajut la extragerea informaiilor. Doar pentru
primul model de scal a fost prezentat mai explicit cum se procedeaz analog pentru celelalte
tipuri de scale dar respectnd regulile lor i intrebarile cu variantele de raspuns aferente.
a) Scala aprecierilor consumatorilor (Diferentiala semantica) - aplicat ntrebrilor
urmatoare :
1. Considerai c ciocolata din Romnia este de calitate :
Foarte
favorabil(5)

Favorabil(4)

Indiferent(3
)

Nefavorabil(2
)

Foarte
nefavorabil(1)

1. Considerai c preul la ciocolata din Romnia este :

Foarte

Favorabil(4

Indiferent(3

Nefavorabil(2
8

Foarte

favorabil(5)

nefavorabil(1
)

2. Considerati ca diversitatea sortimental a ciocolii din Romania este :

Foarte
favorabil(5)

Aprecieri
referitoare la

Favorabil(4
)

Indiferent(3
)

Nefavorabil(2
)

Foarte
nefavorabil(1
)

Foarte
favorabil(5)

Favorabil(4
)

Indiferent(3
)

Nefavorabil(2
)

Foarte
nefavorabil(1
)

Calitate

10

15

Pret

10

11

Diversitate
sortimentala

15

13

Aprecierile medii se calculeaza astfel:

Pentru calitate:

=3,55

Pentru pret:

=3,10

Pentru diversitate:

=3,95

Aadar, ciocolata se bucura de aprecieri bune n ceea ce priveste diversitatea

sortimental, ceea ce nu nseamna ca nu se mai pot aduce mbunt iri, n sensul nouttii,
aprecieri favorabile n privinta calitatii, si ceva mai reduse la pret, probabil datorita veniturilor
mai reduse.
b) Scala lui Likert
c) Metoda comparatiilor perechi
d) Scala cu suma constanta
9

e) Metoda ordonarii rangurilor

Un alt exemplu pe care trebuie sa-l menionm este un gen de intrebare folosit de moderator
n focus grup.

Aceasta poate fi de forma: n cazul in care ai tii dac consumai ciocolat v stric din ii in
proporie de 40%, dar va ncetinete procesul de mbtrnire cu 20% ai mai cumpra ciocolat?
La aceast intrebare nu este sufficient doar un raspuns afirmativ sau pozitiv este important pentru
moderator sa i determine pe cei din grup s aib o prere pe care s o prezinte legat de aceast
ntrebare. Scopul ei este de a afla ct sunt dispui romnii s rite o parte din sntate pentru a fi
tineri o mai lung period de via, ce iar determina s ia aceast decizie bani, calitate, aspect,
morala cretin.

Etapa V
Concluzii
n funcie de datele obinute pot fi trase concluziile aferente lor, n general aceste
informaii sunt criptate ulterior pentru a putea fi vndute celor care au nevoie de ele. La prima
vedere nu pare greu de a crea o cercetare mai dificil este s intrepretez datele ob inute i s alegi
mijloacele cele mai eficiente pentru a crete consumul de ciocolat n Romnia. Dearece este o
piaa unde potenialul exist, dor trebuie fructificat fiecare avantaja al cestui produs pentru a fi
ct mai bine vndut ca n alte state ale Uniunii Europene.

10

Anexe:
Anexa 1

Hotelurile si pensiunile din Romania prefera tot mai mult

produse de panificatie de calitate
Pentru a atrage cat mai multi turisti, hotelurile si pensiunile din Romania recurg la metode din ce
in ce mai variate, una dintre ele fiind aceea de a le oferi clientilor delicii culinare fabricate cu
ingrediente de marca.
Printre acestea se numara si produsele de patiserie, panificatie si cofetarie. Potrivit Puratos, unul
dintre cei mai importanti furnizori de produse inovative si solutii dedicate pentru brutarie,
cofetarie si ciocolaterie, hotelurile si restaurantele premium cer in mare parte ingrediente de
calitate superioara, cum ar fi ciocolata autentica, umpluturi de fructe (cu procent ridicat de fruct),
arome si maiele naturale, se arata intr-un comunicat remis Ziare.com.
"Oferta este foarte variata: paine traditionala cu adaos de vitamine, pizza, muffins cu ciocolata,
mini tarte cu crema de vanilie, cheese cake, mousse de ciocolata, croissante frantuzesti cu unt
etc. Este o certitudine orientarea consumatorilor catre produsele de calitate superioara cu gust
autentic, traditional, cu prospetime indelungata. De altfel, conceptele de tip 'great taste &
wellness' sau 'healthy', precum si atentia sporita in ceea ce priveste valorile nutritionale
(mentionez aici si trend-ul clean label), sunt pe un trend ascendent in piata. Inovatia in domeniu
reprezinta un aspect determinant in contextul actual", declara Bogdan Cherciu (foto), director de
marketing in cadrul Puratos.
Cele mai recente studii efectuate de Rompan arata ca romanii sunt mari consumatori de
produse... mai mult
Anexa 2

11

Anexa 3

Anexa 4

12

Anexa 5
1. Suntei consumator de ciocolat?
da
nu

2. Care este primul cuvnt care v vine n minte atunci cnd v gndii la ciocolat?
3. Ct de des consumai ciocolat?
zilnic
de 2-3 ori pe sptmn
de 2 ori pe lun
o dat pe lun
mai rar de o dat pe lun

13

4. Ce tip de ciocolat consumai?

tablete de ciocolat
batoane de ciocolat
bomboane de ciocolat
figurine de ciocolata
alt tip

5. Care este sortimentul de ciocolat preferat?

ciocolat cu lapte
ciocolat amruie
ciocolat alb
ciocolat cu diverse arome

6. Din ce tip de magazine obinuii s achiziionai ciocolata? (rspuns multiplu)

magazin general
magazin de cartier
supermarket
hypermarket

7. Au prioritate n alegerea dumneavoastr produsele aflate la promoie?

da
nu

8. Obinuii s consumai ciocolata in situaiile de stres?

da
nu

9. Cum a-i reaciona n cazul n care ciocolata s-ar scumpii? A-i mai cumpara ciocolata?
14

da
nu

10. A-i fi dispus sa pltii pentru a rmne tineri o perioad mai lung de timp?
da
nu

10.Sunteti din zona urban?

da
nu

10.Sunteti de sex ?
feminin
masculin

Bibliografie:
[1] http://www.union.md/uinfo/divertisment/inven-ie-ciocolata-care-te-intinereste
[2] http://www.adevarul.ro/financiar/Romania-consum-ciocolata-UniuneaEuropeana_0_44396064.html
15

[3] http://www.ziare.com/articole/romani+consum+ciocolata
[4] http://www.contraboli.ro/consumul-de-ciocolata-pe-cap-de-locuitor/
[5] http://www.contraboli.ro/consumul-de-ciocolata-pe-cap-de-locuitor/
[6] http://www.imas-inc.com/cercetare-calitativa/
[7] http://www.chestionareonline.com/ruleaza_chestionar.php?id_chestionar=1305052322&
chestionar=Consumul%20de%20ciocolat%26%23259%3B
[8] http://www.scritube.com/management/marketing/Comert-CERCETARE-DE-MARKETING63162.php

16