Cercetare de marketing pentru produsul ciocolat

Cuprins:
Etapa I Definirea problemei cercetrii de marketing i dezvoltarea unei abordri a acesteia......4
Etapa II Elaborarea planului de cercetare........................................................................................5
Etapa III Colectarea datelor..........................................................................................................7
Etapa IV Prelucrarea i analiza datelor.........................................................................................8
Etapa V Concluzii........................................................................................................................9
Anexe...........................................................................................................................................10
Bibliografie..................................................................................................................................12

Etapa I
Definirea problemei cercetrii de marketing i dezvoltarea unei abordri a acesteia
Este adevrat c gusturile nu se discut, dar cnd este vorba de ciocolat fiecare dintre noi are o
anumit preferin, dar sigur nu o s spun ca nu-i place ciocolata. Dac exist persoane carora nu le
place sigur au o problem.
Scopul acestei cercetri este de a justifica faptul ca ajantajele pe care le ofer consumul de
ciocolat sunt mai mari decat dejavantajele. Mai exact domeniul ales este unul mai actual zilelor noastre,
deoarece savanii au demonstrat c anumite molecule din cacao ajut la ncetinirea procesului de
mbtrnire. Acest mare avantaj l considerm punctul numrul unu care o s combat celelalte neajunsuri
care le ofer ciocolata consumatorilor pentru a cre te vnzrile de ciocolat n Romania.
n general copii consum ciocolat. Dar oamenii maturi pn n 50 de ani sunt la fel de receptivi
pentru acest aliment? Avnd n vedere ca Romnia se situeaz pe ultimele locuri la consumul de ciocolat
din Uniunea European, considerm c un avantaj superior pentru a atrage mai mul i consumatori sau mai

bine zis pentru a crete consumul ar fi mediatizarea acestui produs i prezentarea acestui mare avantaj n
pofida dejavantajelor.
Blocrile acestei cercetri pot s apar legate de pre ul produsului, calitatea acestuia, reticen a
romnilor n studiile savaniilor. Pentru acest tip de cercetare se recomand folosirea unui Focus grup care
s implice nu numai tineri dar i oamneni de vrsta a doua. Avnd acest focus grup putem s tragem
anumite concluzii legate de cum vd oamenii acest produs i efectul pe care l ofer diferen a dintre
avantaj i dejavantaj.
O alt strategie legat de studierea cicolatei este un sondaj efectuat n rndul popula ie pentru
identificarea obstacolelor si preferinele romnilor legate de acest produs. Sondajul va fi facut cu ajutorul
celor care se ocupa de proiect prin intervieverea prietenilor, rudelor i altor persoane. ntrebarile vor fi
axate pe: compararea dejavantajelor cu avantajele pe care le ofer ciocolata.
Aceste strategii de adunare a informa iilor au la baz informa ii legate pe plan mondial sau
european, adic pornim de la la faptul c tiim cateva chestiuni importante legate de acest produs( de
exemplu consumul redus de ciocolata din Romnia) sau cercetrile oamenilor de tiint legate de
ciocolat. n plus trebuie luat n calcul i producatorii si distribuitorii s vedem cu ce pot ei s ajute la
creterea consumului de ciocolat.

Productor

Distribuitor

Comerciant

Consumator

Acest lan de la producerea pn la vnzarea i efectivi consumul mplic mul i factori care la
randul lor pot influnea creterea consumului de ciocolat.

Etapa II
Elaborarea planului de cercetare
Analiza datelor secundare

Potrivit Puratos, unul dintre cei mai importanti furnizori de produse inovative si solutii dedicate pentru
brutarie, cofetarie si ciocolaterie, hotelurile si restaurantele premium cer in mare parte ingrediente de
calitate superioara, cum ar fi ciocolata autentica, umpluturi de fructe (cu procent ridicat de fruct), arome
si maiele naturale, se arata intr-un comunicat remis Ziare.com.

n diagrama de mai sus sunt reprezentate rile cu cel mai mare consum de kilograme de ciocolat pe cap
de locuitor din anul 2007.

Ciocolata poate nlocui cu succes medicamentele folosite n mod normal mpotriva durerii, susin
cercettorii americani de la Universitatea din Chicago. Studiile derulate pe 2.000 de voluntari au artat c
acetia resimt durerile la o intensitate mult mai mic dup consumul ctorva tablete de ciocolat.

Acidul oxalic i acidul fitic, prezeni n ciocolat, pot forma compui mpreun cu calciul, mpiedicnd
absorbia acestuia n organism. Astfel, dei unele ciocolate conin lapte, calciul nu poate fi asimilat n mod
optim din cauza acidului oxalic, care nu permite nici mcar absorbia sa parial, inducnd excreia
imediat, prin transpiraie sau prin urin. n concluzie, dac ai probleme cu asimilarea calciului, indicat ar
fi s limitezi consumul de ciocolat.Praful de cacao este materia prim n prepararea ciocolatei. Alturi de
cacao, renumit pentru efectele sale asupra sntii, n ciocolat se regsesc o serie de substane cu rol
antioxidant. Cu ct ciocolata este mai bogat n alte ingrediente (lapte, fructe, cereale), cu att efectul
antioxidant este mai redus. Ciocolata alb i datoreaz culoarea tocmai lipsei prafului de cacao, fiind
produs doar din unt de cacao i din alte arome. Astfel, beneficiile aduse sntii lipsesc.

Mai sus au fost prezentate cateva date secundare din care putem trage anumite informa ii legate
de avantajele, dezavantajele care mpiedic cre terea consumului de ciocolat n Romnia.

Cercetari calitative

Cercetarea calitativ este de tip exploratoriu i presupune intervievarea unui numr restrns de
persoane, datele nefiind statistic reprezentative pentru populaia studiat. Cercetarea de tip calitativ
studiaz n profunzimea lor: motivaiile, emoiile, percepiile, sentimentele care i determin pe oameni s
acioneze n diverse moduri.
Cercetarea exploratorie este caracterizat prin flexibilitate i adaptabilitate. Deoarece cercettorul
nu cunoate n profunzime fenomenul investigat, trebuie s se adapteze rapid la situaii neprevzute.
Predomin cercetarea calitativ fa de cea cantitativ i rspunsurile rapide fat de cele muncite. Din
aceste motive, cercetarea exploratorie este mai puin riguroas i mai puin bogat n informaii. Ea este
utilizat n formularea rspunsurilor la ntrebri de baz, cum ar fi: Care este problema?. De multe ori,
definirea i formularea problemei sunt mai importante dect soluia ei. Creativitatea i ingeniozitatea
cercettorului joac un rol esenial n cercetarea exploratorie.

Metode cantitative de colectare a datelor

Tehnica de investigare: focus grupul, mini-grupul, interviul n profunzime, interviul n
pereche/triada, observaia, studiul de caz toate acestea sunt metode cantitative de colectare a datelor.
Aceasta abordare pentru prelevarea datelor poate fi o abordare direct sau indirect n cazul nostru o sa
folosim abordarea direct.
Definirea informaiilor necesare
Informaiile necesare nou ca s nelegem de ce romnii consum pu in ciocolat pe cap de
locuitor i dac avantajul pe care l ofer ar fi benefic pentru cre terea consumului sunt informa ii de
genul:
Satisfacia pe care ar oferi o ciocolata consumat dac ar tii ca este benefica pentru sanatatea lor.
S vedem n focus grup cum reactioneaz la cunsumul de ciocolat persoanele de diferite vrste.
Cum ar reaciona n cazul n care ciocolata s-ar scumpii, ar mai cumpara tot aceea i cantitate
pentru a-i satisface nevoia?
De care ciocolata ar alege alb sau neagr tiind ca cea neagr este mai sntoas pentru ei.
Ar fi dispui sa renue la consumul de ciocolat pentru o sum de bani tiind ca aceasta iar
mbtrnii.
Ar fi dispusi sa plateasc pentru a fi mai tineri o perioad mai lung de timp. La aceasta intrebare
putem s aflm ct la sut din populaie ar fi dispusi s plateasc. E foarte interesant de tiut acest lucru
ca s vedem ct au romnii grije de santatea lor

n funcie de moderator care o sa discute cu ace tia i notarea datelor pe care le ofer o sa putem
trage anumite informaii benefice att pentru productor ct i pentru comerciant astfel nct s tie ce

masuri s foloseasc sau ce mbuntiri s aduc astfel nct s satisfac nevoia ct mai multor clien i din
Romnia.

Proceduri de msurare i scalare

Procedurile de msurare vor fi folosite prin numrarea rspunsurilor i raportate la datele primare
pe care le avem. n vederea prelucrarii datelor vom aplica un numar de 5 scale care s ne ajute s
identificm cea ce conteaz mai mult pentru un consumator de ciocolat, precum i alte elemente ce pot
influena consumul de ciocolat, cum ar fi venitul, vrsta, sexul, ocupa ia, etc.
ntocmirea chestionarului
n anex 5 este ataat un tip de chestionar destul de folositor pentru accesare unor date pe baza
crora s putem selecta informaii necesare pentru problema noastra de cercetare. Aceste informa ii vor fi
utile ata pentru productor ct i pentru comerciant. Distribuitorul ne fiind semnificativ n acest
problem dect n cazul creterii excesive a tarifului de transport a mrfii.
Eantionarea i stabilirea mrimii eantionului
Eantionarea se va realiza doar n Romania i va fi efectuat n diferite zone a acesteia incluznd
att zona rural ct i urban. Marimea eantionului fiecarui e antion din fiecare zon a atii nu va fi mai
mare de 1000 de oameni. Din prisma bugetului restrns. Dar i eficen a numrului pentru prelevarea
informaiilor. Modalitatea de chestionare va fi efectuat pe internet cu ajutorul mediilor de socializare. Se
construiete cu ajutorul metodei de eantionare simpl aleatoare, fiecare individ (peste 18 ani), avnd
posibilitatea de a fi inclus n eantion. Nu se impune nici o restrictie prealabil, n afara celei ca
persoanele chestionate s aib peste 18 deoarece ntruct exita o mai mare capacitate de a n elege
chestionarul. Metoda permite obinerea unui e antion care tinde s aib o reparti ie a caracteristicilor
studiate similare cu cea existent n cadrul colectivitatii.
Planul analizei datelor
Toate datele vor fi colectate i analizate astfel nct s poata fi cu u urin interpretate informa iile
necesare nou. Reprezentarea numerelor sub o forma de diagram este mult mai u or de n eles pentru
oricine are nevoie de acceste informaii.

Etapa III
Colectarea datelor
Personalul care se va ocupa de receptarea datelor va avea grije pentru a asigura o bun grupare a
acestora. Utiliznd programe de genul Excel pot s grupeze informa iile s le prelucreze astfel nct s fie
ct mai uor pentru interpretarea informa iilor necesare. Astfel pot fi prelucrate niste diagrame

asemntoare ca n anexa 4. Astfel dupa formarea pentru fiecare intrebare cte o diagram de genul acele
pot fi uor prezentate oricrui manager care poate sa fructifice aceste informa ii pentru cre terea
produciei/ vnzrii.
S nu uitm si de focus grup cu ajutorul moderatorului care obine date cantitative pot fi prelevate
la rndul lor informaii utile cercetrii.

Etapa IV
Prelucrarea i analiza datelor
Mai jos este prezentat un exemplu pe un eantion de 40 de oameni de cum trebuie aranjate datele
colectate i diferitele scale care ne ajut la extragerea informa iilor. Doar pentru primul model de scal a
fost prezentat mai explicit cum se procedeaz analog pentru celelalte tipuri de scale dar respectnd
regulile lor i intrebarile cu variantele de raspuns aferente.
a) Scala aprecierilor consumatorilor (Diferentiala semantica) - aplicat ntrebrilor
urmatoare :
1. Considerai c ciocolata din Romnia este de calitate :

Foarte
favorabil(5)

Favorabil(4)

Indiferent(3)

Nefavorabil(2)

Foarte
nefavorabil(1)

1. Considerai c preul la ciocolata din Romnia este :

Foarte
favorabil(5)

Favorabil(4)

Indiferent(3)

Nefavorabil(2
)

Foarte
nefavorabil(1)

2. Considerati ca diversitatea sortimental a ciocol ii din Romania este :

Foarte
favorabil(5)

Aprecieri
referitoare la

Calitate

Favorabil(4)

Indiferent(3)

Nefavorabil(2
)

Foarte
nefavorabil(1)

Foarte
favorabil(5)

Favorabil(4)

Indiferent(3)

Nefavorabil(2
)

Foarte
nefavorabil(1)

10

15

Pret

10

11

Diversitate
sortimentala

15

13

Aprecierile medii se calculeaza astfel:

Pentru calitate:

=3,55

Pentru pret:

=3,10

Pentru diversitate:

=3,95

Aadar, ciocolata se bucura de aprecieri bune n ceea ce priveste diversitatea sortimental, ceea ce
nu nseamna ca nu se mai pot aduce mbuntiri, n sensul nouttii, aprecieri favorabile n privinta
calitatii, si ceva mai reduse la pret, probabil datorita veniturilor mai reduse.
b)
c)
d)
e)

Scala lui Likert

Metoda comparatiilor perechi
Scala cu suma constanta
Metoda ordonarii rangurilor

Un alt exemplu pe care trebuie sa-l menionm este un gen de intrebare folosit de moderator n focus
grup.

Aceasta poate fi de forma: n cazul in care a i tii dac consuma i ciocolat v stric din ii in
proporie de 40%, dar va ncetinete procesul de mbtrnire cu 20% a i mai cumpra ciocolat?
La aceast intrebare nu este sufficient doar un raspuns afirmativ sau pozitiv este important pentru
moderator sa i determine pe cei din grup s aib o prere pe care s o prezinte legat de aceast ntrebare.
Scopul ei este de a afla ct sunt dispui romnii s ri te o parte din sntate pentru a fi tineri o mai lung
period de via, ce iar determina s ia aceast decizie bani, calitate, aspect, morala cre tin.

Etapa V

Concluzii
n funcie de datele obinute pot fi trase concluziile aferente lor, n general aceste informa ii sunt
criptate ulterior pentru a putea fi vndute celor care au nevoie de ele. La prima vedere nu pare greu de a
crea o cercetare mai dificil este s intrepretez datele ob inute i s alegi mijloacele cele mai eficiente
pentru a crete consumul de ciocolat n Romnia. Dearece este o pia a unde poten ialul exist, dor
trebuie fructificat fiecare avantaja al cestui produs pentru a fi ct mai bine vndut ca n alte state ale
Uniunii Europene.

Anexe:
Anexa 1
Hotelurile si pensiunile din Romania prefera tot mai mult produse de panificatie de calitate
Pentru a atrage cat mai multi turisti, hotelurile si pensiunile din Romania recurg la metode din ce in ce
mai variate, una dintre ele fiind aceea de a le oferi clientilor delicii culinare fabricate cu ingrediente de
marca.
Printre acestea se numara si produsele de patiserie, panificatie si cofetarie. Potrivit Puratos, unul dintre cei
mai importanti furnizori de produse inovative si solutii dedicate pentru brutarie, cofetarie si ciocolaterie,
hotelurile si restaurantele premium cer in mare parte ingrediente de calitate superioara, cum ar fi ciocolata
autentica, umpluturi de fructe (cu procent ridicat de fruct), arome si maiele naturale, se arata intr-un
comunicat remis Ziare.com.
"Oferta este foarte variata: paine traditionala cu adaos de vitamine, pizza, muffins cu ciocolata, mini tarte
cu crema de vanilie, cheese cake, mousse de ciocolata, croissante frantuzesti cu unt etc. Este o certitudine
orientarea consumatorilor catre produsele de calitate superioara cu gust autentic, traditional, cu
prospetime indelungata. De altfel, conceptele de tip 'great taste & wellness' sau 'healthy', precum si atentia
sporita in ceea ce priveste valorile nutritionale (mentionez aici si trend-ul clean label), sunt pe un trend
ascendent in piata. Inovatia in domeniu reprezinta un aspect determinant in contextul actual", declara
Bogdan Cherciu (foto), director de marketing in cadrul Puratos.
Cele mai recente studii efectuate de Rompan arata ca romanii sunt mari consumatori de produse... mai
mult

Anexa 2

Anexa 3

Anexa 4

10

Anexa 5
1. Suntei consumator de ciocolat?
da
nu

2. Care este primul cuvnt care v vine n minte atunci cnd v gndi i la ciocolat?
3. Ct de des consumai ciocolat?
zilnic
de 2-3 ori pe sptmn
de 2 ori pe lun
o dat pe lun
mai rar de o dat pe lun

4. Ce tip de ciocolat consumai?

11

tablete de ciocolat
batoane de ciocolat
bomboane de ciocolat
figurine de ciocolata
alt tip

5. Care este sortimentul de ciocolat preferat?

ciocolat cu lapte
ciocolat amruie
ciocolat alb
ciocolat cu diverse arome

6. Din ce tip de magazine obinuii s achiziionai ciocolata? (rspuns multiplu)

magazin general
magazin de cartier
supermarket
hypermarket

7. Au prioritate n alegerea dumneavoastr produsele aflate la promo ie?

da
nu

8. Obinuii s consumai ciocolata in situaiile de stres?

da
nu

9. Cum a-i reaciona n cazul n care ciocolata s-ar scumpii? A- i mai cumpara ciocolata?
da
nu

12

10. A-i fi dispus sa pltii pentru a rmne tineri o perioad mai lung de timp?
da
nu

10.Sunteti din zona urban?

da
nu

10.Sunteti de sex ?
feminin
masculin

Bibliografie:
[1] http://www.union.md/uinfo/divertisment/inven-ie-ciocolata-care-te-intinereste
[2] http://www.adevarul.ro/financiar/Romania-consum-ciocolata-Uniunea-Europeana_0_44396064.html
[3] http://www.ziare.com/articole/romani+consum+ciocolata
[4] http://www.contraboli.ro/consumul-de-ciocolata-pe-cap-de-locuitor/
[5] http://www.contraboli.ro/consumul-de-ciocolata-pe-cap-de-locuitor/
[6] http://www.imas-inc.com/cercetare-calitativa/

13

[7] http://www.chestionareonline.com/ruleaza_chestionar.php?id_chestionar=1305052322&
chestionar=Consumul%20de%20ciocolat%26%23259%3B
[8] http://www.scritube.com/management/marketing/Comert-CERCETARE-DE-MARKETING63162.php

14