Anexa Norme de Acordare A Drepturilor de Hrana in Timp de Pace

ANEX
Norme de acordare a drepturilor de hran, n timp de pace, pentru personalul din sistemul administraiei penitenciare
CAPITOLUL I
Dispoziii generale
Art. 1
(1) Personalul din sistemul administraiei penitenciare beneficiaz, pentru perioada n care se afl n activitate, de o alocaie
de hran zilnic, n limita unor plafoane calorice, difereniate pe categorii, care constituie norme de hran.
(2) Prin personalul din sistemul administraiei penitenciare se nelege personalul cruia i se aplic Statutul funcionarului
public din Administraia Naional a Penitenciarelor i personalul ncadrat pe baz de contract.
(3) De aceleai drepturi beneficiaz i funcionarii publici cu statut special din Ministerul Justiiei care au atribuii de
coordonare i control al activitii din sistemul administraiei penitenciare sau alte atribuii n legtur cu activitatea administraiei
penitenciare.
(4) Norma de hran zilnic - denumit i alocaie de hran zilnic, care se acord personalului din sistemul administraiei
penitenciare se calculeaz n funcie de numrul zilelor calendaristice din fiecare lun.
Art. 2
(1) Normele de hran zilnice, plafoanele calorice i categoriile de personal pentru care se acord, sunt cele prevzute n
anexa la Hotrrea Guvernului nr. 1848/2004 privind stabilirea drepturilor de hran, n timp de pace, ale personalului din sistemul
administraiei penitenciare.
(2) Prevederile prezentului ordin se aplic n mod corespunztor i elevilor aflai la cursuri n instituiile/unitile de formare i
perfecionare a personalului din sistemul administraiei penitenciare pe toat durata colarizrii, n conformitate cu prevederile
specifice aplicabile acestora.
Art. 3
(1) Asigurarea drepturilor de hran ale personalului din sistemul administraiei penitenciare se realizeaz, fie n natur sub
form de hran preparat sau alimente neprelucrate culinar, fie prin acordarea valorii financiare neimpozabile, a normei de hran la
care are dreptul, calculat n funcie de numrul zilelor calendaristice din fiecare lun.
(2) Acordarea normelor de hran n natur, sub form de alimente neprelucrate culinar, precum i gama de produse
agroalimentare, se aprob de conducerea Administraiei Naionale a Penitenciarelor, la propunerea Direciei Economico
Administrative.
(3) Compunerea caloric a alimentelor care intr n structura normelor de hran este prevzut n Anexa nr. 2.
(4) Sortimentele care se pot aprovoziona de instituiile penitenciare n cadrul produselor nscrise n normele de hran sub
denumiri generice sunt prevzute n Anexa nr. 3.
Art. 4
Funcionarii publici cu statut special, aflai n activitate, primesc integral valoarea financiar neimpozabil, actualizat, a
normei de hran de care au beneficiat anterior, n urmtoarele cazuri de suspendare a raporturilor de serviciu reglementate de lege:
a) pe durata concediului pentru incapacitate temporar de munc;
b) pe durata concediului de maternitate;
c) pe durata concendiului pentru creterea copilului n vrst de pn la 2 ani sau, n cazul copilului cu handicap, pn la
ndeplinirea vrstei de 3 ani;
d) pe durata concediului pentru ngrijirea copilului bolnav n vrst de pn la 7 ani, iar n cazul copilului cu handicap, pentru
afeciuni intercurente, pn la mplinirea vrstei de 18 ani;
e) pe durata concendiului paternal;
f) pe durata detrii;
g) carantin;
h) for major.
Art. 5
Funcionarii publici cu statut special, aflai n activitate i pui la dispoziie, primesc n acest perioad, primesc valoarea
financiar neimpozabil, actualizat a normei de hran la care au dreptul.
Art. 6
La ncetarea raporturilor de serviciu sau, dup caz a raporturilor de munc, personalul din sistemul administraiei
penitenciare primete valoarea financiar neimpozabil, a normelor de hran la care au dreptul, pn la data terminrii predrii
funciei, fr depirea termenului stabilit prin dispoziiile n vigoare.
Art. 7
Personalul contractual, aflat n activitate, primete integral valoarea financiar neimpozabil, actualizat, a normei de hran
de care a beneficiat anterior, n urmtoarele cazuri de suspendare a raporturilor de munc reglementate de lege:
a) pe durata concediului pentru incapacitate temporar de munc;
b) pe durata concediului de maternitate;
c) pe durata concendiului pentru creterea copilului n vrst de pn la 2 ani sau, n cazul copilului cu handicap, pn la
ndeplinirea vrstei de 3 ani;
d) pe durata concediului pentru ngrijirea copilului bolnav n vrst de pn la 7 ani, iar n cazul copilului cu handicap, pentru
afeciuni intercurente, pn la mplinirea vrstei de 18 ani;
e) pe durata concendiului paternal;
f) pe durata detrii;
g) carantin;
h) for major.
Art. 8
Funcionarii publici cu statut special, personalul contractual i funcionarii publici din sistemul administraiei penitenciare nu
beneficiaz de valoarea financiar a normei de hran n celelalte cazuri de suspendare a raporturilor de serviciu sau, dup caz, de
munc, reglementate de lege.
Art. 9
Personalul ncadrat pe baz de contract, aflat n una din situaiile prevzute la art. 7, nu beneficiaz de valoarea financiar a
normei de hran, n cazul n care posturile rmase disponibile temporar se ncadreaz pe o perioad determinat.
Art. 10
Personalul contractual angajat cu contract individual de munc pe durat determinat, care ocup temporar funcii rmase
disponibile, primete integral valoarea financiar a normei de hran neimpozabil. Pentru aceaste categorii de personal se aplic i
prevederile art. 6 i art. 7.
Art. 11
Hrana personalului din sistemul administraiei penitenciare se asigur n conformitate cu prevederile actelor normative care
reglementeaz acordarea drepturilor de hran personalului din sectorul de aprare naional, ordine public i siguran naional.
Art. 12
(1) Valoarea financiar a normelor de hran pentru personalul din sistemul administraiei penitenciare, se stabilete i se
actualizeaz, n mod unitar, de ctre Ministerul Aprrii Naionale mpreun cu celelalte instituii publice din sectorul de aprare
naional, ordine public i siguran naional, n funcie de indicii preurilor de consum pentru actualizare la rata inflaiei a
elementelor patrimoniale, capitolul Mrfuri alimentare, publicai de Institutul Naional de Statistic n Buletinul Statistic de Preuri.
(2) Actualizarea valorii financiare a normelor de hran se face periodic, pe baza indicilor preurilor de consum prevzui la
alin. (1), dac rezult diferene de peste 5% fa de luna n care s-a stabilit ultima valoare.
Art. 13
(1) Hrnirea personalului din sistemul administraiei penitenciare se realizeaz, de regul, prin uniti proprii, respectiv prin
popote i buctrii de unitate.
(2) Atunci cnd hrnirea personalului din sistemul administraiei penitenciare nu se poate realiza conform alin. (1), aceasta
se poate asigura astfel:
a) prin reciprocitate ntre instituiile din sectorul de aprare naional, ordine public i siguran naional, potrivit
conveniilor ncheiate ntre acestea.
n acest caz, decontarea hrnirii se realizeaz astfel:
- fie cu decontarea valorii financiare a normelor de hran respective, dac hrnirea s-a asigurat pe baz de norme de hran;
- fie contra cost, la valoarea meniurilor servite.
b) prin ageni economici de profil.
n situaia n care, hrnirea personalului din sistemul administraiei penitenciare se asigur prin ageni economici de profil, n
limita plafoanelor calorice ale normelor de hran la care are dreptul, este necesar aprobarea ministrului justiiei.
Art. 14
(1) Atribuirea ctre ageni economici de profil, a serviciului de hrnire a personalului din sistemul administraiei penitenciare,
se efectueaz n conformitate cu prevederile actelor normative care reglementeaz domeniul achiziiilor publice.
(2) Spaiile i utilitile aferente hrnirii personalului, precum i alte bunuri necesare preparrii i servirii hranei, aflate n
proprietatea public sau privat a statului i n administrarea Ministerului Justiiei i a Administraiei Naionale a Penitenciarelor, se
pot pune la dispoziie, contra cost, n conformitate cu prevederile legale, titularilor contractelor de asigurare a hrnirii personalului, n
limita normelor interne de nzestrare, ntrebuinare i consum, pe perioada derulrii contractului.
(3) Obligaia de ntreinere i reparare a bunurilor puse la dispoziie n condiiile alin. (2) este n sarcina exclusiv a agenilor
economici.
(4) Este interzis utilizarea bunurilor prevzute la alin. (2) n alte scopuri dect pentru hrnirea personalului din sistemul
administraiei penitenciare.
Art. 15
Personalul din sistemul administraiei penitenciare, are dreptul, concomitent, la o singur norm de hran i la un singur
supliment de hran.
Art. 16
Normele de hran se acord personalului din sistemul administraiei penitenciare, indiferent dac finanarea activitilor pe
care le desfoar se face de la bugetul de stat sau din alte surse.
Art. 17
Personalul din sistemul administraiei penitenciare nu beneficiaz de drepturile de hran, cnd se deplaseaz n misiuni
peste hotare i primete diurna de delegare sau salariul n valut.
Art. 18
Personalul din sistemul administraiei penitenciare care ndeplinete funcii n afara Ministerului Justiiei sau a Administraiei
Naionale a Penitenciarelor, beneficiaz de valoarea financiar, neimpozabil, actualizat a normelor de hran la care are dreptul.
Art. 19
(1) Personalul din sistemul administraiei penitenciare care este arestat preventiv se scoate de la drepturile de hran din
momentul arestrii.
(2) Dac a fost gsit nevinovat, pentru timpul ct a fost arestat, personalul din sistemul administraiei penitenciare
beneficiaz retroactiv, de valoarea financiar neimpozabil a normelor de hran la care a avut dreptul, iar dup punerea n libertate,
se aloc la drepturile hran, de la data prezentrii la unitate.
Art. 20
(1) Pentru asigurarea hrnirii personalului din sistemul administraiei penitenciare n situaii deosebite, se poate constitui din
credite bugetare, un stoc de siguran din produse agroalimentare cu termen lung de conservare* calculat pentru 30 de zile, peste
cantitile nevoilor de consum lunare.
(2) n cazul unor instituii penitenciare izolate**, stocul de siguran menionat la alin (1) poate fi asigurat pentru maximum 7
luni.
Art. 21
(1) Aprovizionarea cu produse agroalimentare pentru iarn, se poate realiza n cantitile necesare pn la noua recolt,
dac exist condiii corespunztoare pentru depozitare i conservare.
(2) Instituiile penitenciare pot constitui stocuri de siguran pentru bunurile materiale care fac obiectul normelor de
nzestrare, dar care nu vor depi 20% din necesarul anual la materialele destinate servirii hranei i 10% la celelalte bunuri
materiale.
Art. 22
(1) Drepturile de hran ale personalului din sistemul administraiei penitenciare nu sunt transmisibile.
(2) Drepturile de hran cuvenite personalului din sistemul administraiei penitenciare care a decedat i care nu au fost primite
pn la data decesului, se acord familiilor acestora, sub forma valorii financiare a normelor de hran la care a avut dreptul.
* Sintagmaproduse cu termen lung de conservare se refer la produsele alimentare cu termen de valabilitate mai mare de
60 de zile.
** Instituiile penitenciare izolate sunt nominalizate prin decizie a directorului general al Administraiei Naionale a
Penitenciarelor.
CAPITOLUL II
Instruciuni privind hrnirea personalului din sistemul administraiei penitenciare
Seciunea I
Principii generale
Art. 23
(1) Normele de hran ale personalului din sistemul administraiei penitenciare sunt stabilite pe categorii de personal, n raport
cu eforturile depuse n procesul de instruire i ndeplinire a misiunilor.
(2) Structurarea normelor de hran se realizeaz n funcie de urmtoarele principii de baz:
- realizarea unei alimentaii corespunztoare, care s asigure nevoile reale ale organismului n calorii i substane nutritive
(proteine, lipide, glucide, vitamine i substane minerale);
- asigurarea unei ponderi corespunztoare a proteinelor de origine animal, avnd n vedere rolul lor n procesul de refacere
al organismului;
- folosirea n alimentaie, a unei game largi de produse agroalimentare uor asimilabile, care s permit realizarea unor feluri
de mncare gustoase i cu o valoare nutritiv corespunztoare;
- substituirea la echivalent caloric a unor produse agroalimentare prevzute n normele de hran cu alte produse similare,
care s permit realizarea unor meniuri consistente i diversificate.
Art. 24
Normele de hran pentru personalul din sistemul administraiei penitenciare se aplic n oricare sezon (anotimp) al anului.
Seciunea a II-a
Reguli privind alocarea la i scoaterea de la drepturile de hran
Art. 25
Alocarea la i scoaterea de la drepturile de hran a personalului din sistemul administraiei penitenciare se face nominal, prin
ordin sau decizie zilnic pe unitate.
Art. 26
Personalul din sistemul administraiei penitenciare, internat n uniti medicale din structura Ministerul Justiiei ori din sectorul
de aprare naional, ordine public i siguran naional sau n spitale din alte reele, beneficiaz n continuare, de valoarea
financiar a normelor de hran la care are dreptul.
Art. 27
Personalul din sistemul administraiei penitenciare transferat ntre unitile penitenciare, primete drepturile de hran,
corespunztor modului de alocare la drepturi, specific unitii n care a fost mutat, n natur sau sub forma valorii financiare
neimpozabile a normei de hran, de la data nscris n actul de alocare/scoatere la/de la drepturi.
CAPITOLUL III
Organizarea activitii de hrnire a personalului din sistemul administraiei penitenciare
Seciunea I
Principii generale
Art. 28
(1) Hrnirea personalului din sistemul administraiei penitenciare se asigur, contra cost, prin popote i buctrii de unitate.
(2) Hrnirea personalului prin buctrii de unitate se realizeaz numai la Centrul de Formare i Specializare a Ofierilor din
Administraia Penitenciar Arad i la Penitenciarul Slobozia - Centrul de Pregtire Amara.
Art. 29
Cheltuielile de organizare i funcionare a popotelor i a buctriilor de unitate se suport din alocaii bugetare.
Art. 30
nfiinarea popotelor i a buctriilor de unitate se face pe baza aprobrii directorului general al Administraiei Naionale a
Penitenciarelor, inclusiv pentru sediul Administraiei Naionale a Penitenciarelor.
Seciunea II
Reguli de organizare i funcionare a popotelor
Art. 31
Organizarea hrnirii personalului prin popot se realizeaz sub ndrumarea i controlul nemijlocit al directorului instituiei
penitenciare n care funcioneaz.
Art. 32
Conducerea popotei se asigur de ctre responsabilul de popot numit prin decizie zilnic pe unitate, care rspunde de
urmtoarele:
a) aprovizionarea la timp cu produse agroalimentare de calitate;
b) depozitarea si conservarea produselor agroalimentare i a bunurilor materiale de resortul hrnirii;
c) organizarea activitii de preparare i servire a meniurilor zilnice pentru personalul instituiei penitenciare;
d) folosirea legal a fondurilor popotei;
e) respectarea normelor de protecie a muncii;
f) ntreinerea corespunztoare a strii administrativ gospodreti a spaiilor aferente popotei;
g) respectarea, de ctre tot personalul popotei a ordinii i a regulilor igienico sanitare.
Art. 33
Pentru buna desfurare a activitii popotei se alege un comitet format din 3 - 5 membri - din care unul preedinte, avnd
urmtoarele atribuii:
a) verific modul de calcul i legalitatea preurilor de vnzare a felurilor de mncare i a produselor valorificate;
b) particip la stabilirea structurii meniurilor zilnice;
c) verific respectarea normelor igienico sanitare i a condiiilor de servire a hranei;
d) verific legalitatea activitii financiar contabile a popotei;
e) efecueaz inventarierea lunar a a fondurilor materiale i a produselor popote;
f) propune msuri n vederea remedierii deficienelor constatate.
Art. 34
Popotele pot organiza puncte de desfacere (bufete) la sediul instituiei penitenciare sau n alte locuri, unde personalul i
desfoar activitatea.
Art. 35
n situaia n care, prin popote trebuie s se asigure hrnirea unui numr de persoane mai mare (participani la convocri,
activiti de protocol etc.) se pot acorda avansuri din alocaii bugetare aprobate, urmnd ca restituirea lor s se fac la terminarea
activitilor respective.
Art. 36
Pentru asigurarea consumului pe timpul iernii, pot constitui stocuri de siguran, dac au spaii de depozitare
corespunztoare.
Art. 37
Unitile din sistemul administraiei penitenciare asigur popotelor i punctelor de desfacere (bufetelor) urmtoarele:
a) localul necesar, mobilierul, feele de mas, tacmurile, vesela, utilajele i ustensilele pentru prepararea, transportul i
servirea hranei, materialele igienico sanitare necesare localului i personalului popotei conform normei de dotare, combustibilul
pentru prepararea hranei i nclzirea localului, imprimatele i rechizitele de birou;
b) fondurile necesare pentru plata drepturilor bneti ale personalului, ntreinerea i repararea localului, mobilierului,
utilajelor i materialelor de resortul hranei, aplicarea msurilor igienico sanitare (dezinfecie, dezinsecie, deratizare, expertiz i
analiza produselor agroalimentare i a hranei etc.), plata pentru energia electric, gaze naturale, ap, canalizare, salubritate, pot,
telefon, aciunile pe linie de protecia muncii i alte cheltuieli prevzute de dispoziiile n vigoare legate de organizarea i
funcionarea popotelor;
c) spaii de depozitare, fie n depozitele de alimente ale instiutiei penitenciare, fie n cadrul popotei.
Art. 38
(1) Prepararea i servirea hranei prin popote, se asigur cu personal din instituia penitenciar. La aceste activiti pot fi
folosite, n condiiile legii, i persoane private de libertate.
(2) Prin decizie zilnic pe unitate se mputernicesc persoanele care vor aproviziona, n nume propriu, produsele
agroalimentare necesare preparrii hranei la popot.
Art. 39
Medicul/similari instituiei penitenciare va controla calitatea meniurilor preparate, respectarea normelor igienico-sanitare i
condiiile de servire a hranei, potrivit normelor specifice.
Art. 40
(1) Aprovizionarea cu produse agroalimentare a popotei se face, de regul, de pe piaa liber.
(2) n situaia n care, gospodriile agrozootehnice din sistemul administraiei penitenciare realizeaz excedent de produse
agroalimentare, popotele se pot aproviziona i din aceast surs.
Art. 41
Sumele necesare procurrii produselor agroalimentare se asigur din fondurile proprii ale popotei.
Art. 42
Prin popote se pot asigura, contra cost, urmtoarele:
a) meniuri fixe (normale sau dietetice) pentru masa de diminea, gustare, prnz i cin;
b) diferite feluri de mncare i preparate culinare la alegere;
c) produse nepreparate sau semipreparate.
Art. 43
(1) Pentru achiziionarea de produse alimentare destinate preparrii hranei sau valorificrii, la nivelul popotei se constituie un
fond de rulment, prin contribuia bneasc a personalului. n acest scop se va deschide o eviden nominal cu persoanele care iau
masa i cu suma depus.
(2) Suma care urmeaz a fi depus de personalul care ia masa, se aprob de directorul instituiei penitenciare, la propunerea
fundamentat a responsabilului de popot.
(3) Fondul de rulment se restituie la cererea celor care l-au depus, n situaia n care nu mai iau masa la popot (mutare,
pensionare etc.).
Art. 44
Preurile produselor agroalimentare care se folosesc la prepararea hranei sau care se valorific n starea n care au fost
aprovizionate, sunt cele de la data achiziionrii acestora.
Art. 45
(1) Prin popote se pot hrni, contra cost i urmtoarele categorii de personal:
a) personalul din Ministerul Justiiei i Administraia National a Penitenciarelor;
b) personalul din instituiile sectorului de aprare naional, ordine public i siguran naional;
c) personalul aflat n interes de serviciu n uniti din sistemul administratiei penitenciare sau la sediul Administraiei
Naionale a Penitenciarelor.
(2) Membrii de familie ai personalului din sistemul administraiei penitenciare, pensionarii sistemului administraiei
penitenciare, precum i alte persoane care desfoar activiti legate de sistemul administraiei penitenciare, pot lua masa prin
popote, cu aprobarea directorului instituiei penitenciare respective.
Art. 46
nscrierea la popot n vederea lurii mesei, se poate face astfel:
a) prin nregistrarea nominal cu 24 de ore nainte, a persoanelor care doresc s ia masa a doua zi, pentru care se
elibereaz sau nu, bonuri de mas;
b) pe baz de bonuri de mas.
n situaia de la pct. a), avnd n vedere specificul activitilor desfurate n instituiile penitenciare, respectiv a posibilitii
apariiei unor evenimente neprevzute, care pot influena numrul personalului existent la un moment dat, responsabilul popotei
trebuie s stabilesc numrul de porii de mncare de a doua zi (elibernd sau nu bonuri de mas), astfel nct s diminueze sau
s elimine posibilitatea pierderilor determinate de consumul unui numr de porii inferior numrului de porii pentru care s-a nscris
personalul cu 24 de ore nainte.
10
Astfel, responsabilul de popot poate stabili prepararea unui numr mai mic de porii fa de nregistrrile nominale, avnd
totui asigurate produsele alimentare necesare realizrii, dac este cazul, a unor preparate imediate, gen: platouri reci sau calde,
fripturi, salate etc., pentru personalul care revine n instituia penitenciar, dup terminarea orarului pentru luarea mesei.
n situaia de la pct. b), responsabilul de popot stabilete numrul de porii n funcie de media personalului existent n
perioada de luare a mesei, elibernd un numr corespunztor de bonuri de mas.
Art. 47
(1) Contravaloarea meselor luate se achit zilnic, conform evidenei nominale inute de responsabilul popotei.
(2) n contravaloarea meselor se includ i:
a) costul buteliilor de gaze lichefiate, n cazul popotelor care nu sunt racordate la reeaua de gaze;
b) condimentele, serveelele i ingredientele puse la dispoziie pe mese (mutar, sare, piper, ardei iute etc.)
Art. 48
n cadrul popotelor, se pot organiza contra cost, cu aprobarea directorului, mese festive pentru anumite evenimente
(avansri, pensionri, aniversri etc.), cu respectarea prevederilor regulamentelor i ordinelor n vigoare.
Art. 49
n cadrul fiecrei popote va exista o condic de propuneri i sesizri, care va fi verificat periodic de ctre responsabilul
popotei i de ctre comitetul de popot.
Art. 50
Orarul pentru luarea mesei se stabilete de ctre directorul instituie penitenciare, n funcie de programul personalului.
Art. 51
Inventarierea mijloacelor materiale i bneti, depunerea garaniei materiale, potrivit legii, precum i stabilirea rspunderii
patrimoniale, se fac potrivit instruciunilor care reglementeaz aceste activiti n sistemul administraiei penitenciare.
Art. 52
eful compartimentului financiar-contabil are obligaia s efectueze periodic, controale inopinate la popot, s analizeze
activitatea financiar-contabil i s propun msuri pentru prevenirea sau nlturarea deficienelor constatate.
Art. 53
n cazuri speciale, hrana poate fi servit i n afara incintei popotei sau a instituiei penitenciare, cu aprobarea directorului.
Seciunea III
Evidena financiar contabil a popotelor
Art. 54
11
Evidena financiar contabil a fondurilor materiale i a produselor popotei, se organizeaz n partid simpl, folosindu-se
urmtoarele registre i formulare specifice:
a) Registrul pentru evidena fondurilor (Anexa nr. 4);
b) Fia de magazie (cod 14-3-8 din OMEF nr. 3512/2008 privind documentele financiar contabile);
c) Tabel nominal cu evidena fondului de rulment (Anexa nr.5);
d) Nota de intrare recepie (cod 14-3-1a din OMEF nr. 3512/2008);
e) Buletin de distribuie a alimentelor (Anexa nr.6);
f) Tabel nominal cu personalul care ia masa la popot (Anexa nr.7).
Art. 55
Modul de completare a registrelor i formularelor specifice popotei este specificat pe fiecare document n parte.
Art. 56
Activitatea popotelor nu se programeaz cu beneficii.
Art. 57
Evidena produselor agroalimentare care intr n gestiunea popotei se ine la preurile la care au fost aprovizionate.
Art. 58
n cazul valorificrii unor ambalaje cu valoare, popotele i vor reconstitui fondurile cu sumele efectiv ncasate.
Art. 59
Evidena tehnic-operativ a produselor i a materialelor aparinnd popotei se ine cu ajutorul fiei de magazie.
Art. 60
Evidena contabil se ine numai valoric n registrul pentru evidena fondurilor popotei.
Art. 61
La sfritul fiecrei luni comitetul de popot confrunt existentul de pe teren - numerar i produse n depozit, cu soldurile din
registrul pentru evidena fondurilor popotei.
Art. 62
Documentele financiar-contabile se ndosariaz lunar, respectndu-se instruciunile n vigoare.
Art. 63
(1) Documentul prin care se stabileste programul de hrnire al personalului pentru o perioada dat (7 sau 10 zile) este
Planul meniu. Prin Planul meniu se stabilete structura felurilor de mncare pentru fiecare zi a perioadei.
(2) Pentru fundamentarea unitar a necesarului de produse alimentare din fiecare Plan meniu, reponsabilul popotei trebuie
s foloseasc un catalog de reetare care s acopere ntreaga gam a felurilor de mncare din structura Planului meniu.
Art. 64
12
Planul meniu se ntocmete de ctre responsabilul popotei n colaborare cu comitetul de popot, se vizeaz de medicul
instituiei penitenciare i se aprob de directorul adjunct economico-administrativ/ef serviciu economico-administrativ. Planul
meniu se ntocmete n 2 exemplare, cu urmtoarea destinaie:
- exemplarul nr. 1 se pstreaz la popot, n vederea ntocmirii documentelor justificative de gestiune pentru distribuia
produselor agroalimentare necesare preparrii hranei;
- exemplarul nr. 2 se afieaz n sala n care se ia masa.
Seciunea IV
Reguli de organizare i funcionare a buctriilor de unitate
Art. 65
Prepararea i servirea hranei prin buctrii de unitate, se asigur cu personalul instituiilor penitenciare. La aceste activiti
pot fi folosite, n condiiile legii, i persoanele private de libertate.
Art. 66
Conducerea buctriei de unitate se asigur de ctre un responsabil numit prin decizie zilnic pe unitate.
Art. 67
Buctriile de unitate pot organiza puncte de desfacere (bufete) la sediu sau n alte locuri, unde personalul i desfoar
activitatea.
Art. 68
n situaiile n care, prin buctriile de unitate trebuie s se asigure hrnirea unui numr de persoane mai mare (participani la
convocri, activiti de protocol i altele), se pot acorda avansuri din alocaii bugetare aprobate, urmnd ca justificarea lor s se fac
la terminarea activitilor respective.
Art. 69
Pentru asigurarea consumului pe timpul iernii, buctriile de unitate pot constitui stocuri de siguran.
Art. 70
Unitile din sistemul administraiei penitenciare vor asigura buctriilor de unitate i punctelor de desfacere (bufete)
urmtoarele:
a) localul necesar, mobilierul, feele de mas, tacmurile, vesela, utilajele i ustensilele pentru prepararea, transportul i
servirea hranei, materialele igienico sanitare necesare localului i personalului care pregtete i servete masa, combustibilul
pentru prepararea hranei i nclzitul localului, transportul produselor de aprovizionat, alte materiale auxiliare necesare funcionrii
acestora i n conformitate cu normele de dotare aprobate;
13
b) fondurile necesare pentru plata drepturilor bneti ale personalului, ntreinerea i repararea localului, mobilierului,
utilajelor i materialelor de resortul hranei, aplicarea msurilor igienico sanitare ( dezinfecie, dezinsecie, deratizare, expertiz i
analiza produselor agroalimentare i a hranei etc. ), plata pentru energia electric, ap, canalizare, salubritate, pot, telefon,
aciunile pe linie de protecia muncii i alte cheltuieli prevzute de dispoziiile n vigoare legate de organizarea i funcionarea
buctriilor de unitate.
Art. 71
Medicul/similari instituiei penitenciare va controla calitatea meniurilor preparate, respectarea normelor igienico-sanitare i
condiiile de luare a mesei, potrivit normelor specifice.
Art. 72
(1) Aprovizionarea cu produse agroalimentare a buctriei de unitate se face, de regul, prin depozitul de alimente al
instituiei penitenciare n care aceasta funcioneaz, din alocaii prevzute la articolul bugetar Hran oameni.
(2) Atunci cnd anumite situaii o impun, se pot face aprovizionri i de pe piaa liber.
Art. 73
Prin buctriile de unitate se pot asigura, contra cost, urmtoarele:
a) meniuri fixe (normale sau dietetice) pentru masa de diminea, gustare, prnz i cin;
b) produse nepreparate sau semipreparate, la comand;
c) diferite feluri de mncare i preparate culinare la alegere.
Art. 74
(1) Prin buctria de unitate se pot hrni, contra cost i urmtoarele categorii de personal:
a) personalul din Ministerul Justiiei i Administraia National a Penitenciarelor;
b) personalul din instituiile sectorului de aprare naional, ordine public i siguran nainal;
c) personalul aflat n interes de serviciu n uniti din sistemul administratiei penitenciare sau la sediul Administraiei
Naionale a Penitenciarelor.
(2) Membrii de familie ai personalului din sistemul administraiei penitenciare, pensionarii sistemului administraiei
penitenciare, precum i alte persoane care desfoar activiti legate de sistemul administraiei penitenciare, pot lua masa prin
buctrii de unitate, cu aprobarea directorul instituiei penitenciare respective.
(3) Personalul din instituiile sectorului de aprare naional, ordine public i siguran naional, personalul aflat n interes
de serviciu n uniti din sistemul administratiei penitenciare sau la sediul Administraiei Naionale a Penitenciarelor, precum i alte
persoane care desfoar activiti legate de sistemul administraiei penitenciare i care iau masa prin buctrii de unitate, vor
achita n plus i o cot de maxim 15%, reprezentnd cheltuieli de transport, aprovizionare i depozitare a alimentelor.
14
(4) Personalul prevzut la alin. (3) va fi nscris nominal ntr-o list care se anexeaz la documentul de distribuie a
alimentelor.
Art. 75
(1) Pentru achiziionarea de produse alimentare destinate preparrii hranei sau valorificrii, la nivelul buctriei de unitate se
poate constitui un fond de achiziii, prin contribuia bneasc a personalului. n acest scop se va deschide o eviden nominal cu
persoanele care iau masa i cu suma depus.
(2) Suma care urmeaz a fi depus de personalul care ia masa se stabilete de directorul instituiei penitenciare, la
propunerea responsabilului buctriei de unitate.
(3) Sumele depuse se restituie celor care le-au depus, n situaia n care nu mai iau masa la buctria de unitate (mutare,
pensionare etc.).
Art. 76
Preurile produselor agroalimentare care se folosesc la prepararea hranei sau care se valorific n starea n care au fost
aprovizionate, sunt cele de la data achiziionrii acestora.
Art. 77
Evidena tuturor produselor agroalimentare care intr in gestiunea buctriei de unitate se ine la preurile la care au fost
aprovizionate.
Art. 78
Contravaloarea meselor se achit zilnic, conform evidenei nominale inute de responsabilul buctriei de unitate. n
contravaloarea meselor se includ i:
a) costul buteliilor de gaze lichefiate n cazul n care buctriile de unitate nu sunt racordate la reeaua de gaze;
b) condimentele, erveelele i ingredientele puse la dispoziie pe mese (mutar, sare, piper, ardei iute, etc.)
Art. 79
(1) Documentul prin care se stabileste programul de hrnire al personalului pentru o perioada dat (7 sau 10 zile) este
Planul meniu. Prin Planul meniu se stabilete structura felurilor de mncare pentru fiecare zi a perioadei.
(2) Pentru fundamentarea unitar a necesarului de produse alimentare din fiecare Plan meniu, reponsabilul popotei trebuie
s foloseasc un catalog de reetare care s acopere ntreaga gam a felurilor de mncare din structura Planului meniu.
Art. 80
Planul meniu se ntocmete de ctre responsabilul popotei n colaborare cu comitetul de popot, se vizeaz de medicul
instituiei penitenciare i se aprob de directorul adjunct economico-administrativ/ef serviciu economico-administrativ. Planul
meniu se ntocmete n 2 exemplare, cu urmtoarea destinaie:
15
- exemplarul nr. 1 se pstreaz la buctria de unitate, n vederea ntocmirii documentelor justificative de gestiune pentru
distribuia produselor agroalimentare necesare preparrii hranei;
- exemplarul nr. 2 se afieaz n sala n care se ia masa.
Art. 81
(1) Distribuia produselor agroalimentare ctre buctria de unitate se face cu buletin de distribuie alimente, n care se
nscriu cantitile, preul unitar i valoarea total a acestora.
(2) Produsele agroalimentare necesare preparrii hranei calde pentru persoanele aflate ocazional n instituia penitenciar
(cele sosite dup distribuia alimentelor sau care rmn n mod neprevzut peste orele de program), se distribuie din depozit pe
baz de bon de predare transfer - restituire, iar contravaloarea mesei se achit dup servire.
Art. 82
(1) Scderea din gestiune a produselor agroalimentare consumate prin buctria de unitate se face pe baza buletinului de
distribuie alimente.
(2) La sfritul fiecrei luni, valoarea produselor agroalimentare primite i consumate, trebuie s fie egal cu totalul sumelor
ncasate de la cei care au beneficiat de hran cald sau produse ca atare.
(3) n situaia n care n buctria de unitate exist spaii de depozitare, se pot primi de la magazia de alimente a unitii sau
se pot aproviziona de pe piaa liber, cantiti de produse mai mari dect necesarul zilnic.
Art. 83
n cadrul buctriilor de unitate, se pot organiza, contra cost, cu aprobarea directorului instituiei penitenciare, mese festive
pentru anumite evenimente ( avansri, pensionri, aniversri, etc.) cu respectarea prevederilor regulamentelor i ordinelor n
vigoare.
Art. 84
Orarul pentru luarea meselor se stabilete de ctre directorul instituiei penitenciare, n funcie de programul personalului.
Art. 85
Inventarierea mijloacelor materiale i bneti, depunerea garaniei materiale, potrivit legii, precum i stabilirea rspunderii
patrimoniale, se fac potrivit instruciunilor care reglementeaz aceste activiti in sistemul administraiei penitenciare.
Art. 86
Organizarea i executarea controlului financiar-contabil preventiv, pentru toate operaiunile privind fondurile buctriei de
unitate, se fac potrivit dispoziiilor legale.
Art. 87
16
eful compartimentului financiar-contabil are obligaia s efectueze, periodic, controale inopinate la buctria de unitate, s
analizeze activitatea financiar-contabil desfurat, s propun msuri, potrivit competenei, n vederea prevenirii sau nlturrii
deficienelor constatate.
Art. 88
n cazuri speciale, hrana poate fi servit i n afara buctriei de unitate sau a instituiei penitenciare, cu aprobarea
directorului.
CAPITOLUL IV
Indicaii privind normele de dotare cu bunuri materiale de resortul activitii de hrnire
Art. 89
Dotarea cu bunuri materiale de resortul activitii de hrnire, cuprinde generic bunurile materiale necesare funcionrii optime
a popotelor i a buctriilor de unitate - inclusiv a bufetelor i punctelor de desfacere, respectiv pentru aprovizionare, depozitare,
preparare, distribuire, transport i servire a hranei.
Art. 90
Normele de nzestrare cu bunuri materiale necesare preparrii, transportului i servirii hranei personalului din sistemul
administraiei penitenciare sunt prezentate n Anexa nr. 8.
Art. 91
Cantitile de bunuri materiale prevzute n normele de dotare sunt maximale, neputnd fi depite.
Art. 92
(1) Durata normat de folosin a bunurilor materiale se determin ncepnd cu data drii lor n folosin, indiferent dac
utilizarea lor este continu sau intermitent.
(2) Durata normat de folosin este minim i se refer la bunurile materiale noi. Aceast durat poate fi depit printr-o
judicioas ntrebuinare, ntreinere i reparare a fiecrui bun material n parte.
Art. 93
(1) Pentru articolele din porelan i sticl, se acord anual, o cot de sczmnt de 30%, aplicat la cantitile aflate n
folosin, numai dac exist spargeri reale. Modalitatea de calcul pentru aplicarea procentului de sczmnt la
articolele de sticl i porelan este prevzut n Anexa nr. 9.
(2) Pentru perioadele mai mici de un an, cotele de sczmnt se aplic proporional cu timpul de folosire.
(3) n cazul articolelor din sticl i porelan ntrebuinate n unitile din reeaua sanitar a Ministerului Justiiei, se vor acorda
cotele de sczmnt practicate n unitile sanitare ale Ministerului Sntii.
17
Art. 94
Bunurile materiale care au prevzute durate normate de folosin i care s-au degradat n procesul normal de folosire, pot fi
supuse operaiunii scoatere din funciune/declasare i casare, cu respectarea reglementrilor n vigoare.
Art. 95
Aparatele de cntrit i greutile, vor fi verificate anual de ctre specialitii n metrologie. Dotarea aparatelor de cntrit cu
greuti se face conform datelor din Anexa nr. 10.
Art. 96
Dimensiunea i capacitatea bunurilor materiale prevzute n norme, pentru care nu s-au fcut meniuni exprese n acest
sens, se vor stabili n funcie de nevoi, n fiecare instituie penitenciar n parte.
Art. 97
Bunurile materiale de resortul activitii de hrnire vor fi distribuite pe baz de proces verbal. Integritatea i starea fizic a
acestora vor fi verificate periodic.
CAPITOLUL VI
Dispoziii finale i tranzitorii
Art. 98
ncepnd cu data intrrii n vigoare a prezentului ordin, buctriile de unitate vor funciona ca popote, n conformitate cu
prevederile prezentului ordin.
18
19
Anexa nr. 1
Norme de hran pentru personalul din sistemul administraiei penitenciare
N O R M A NR. 1
- 4300 calorii
Se acord, gratuit, personalului din sistemul administraiei penitenciare, care nu beneficiaz de normele de baz ( 2 - 9
inclusiv i 11 )
Nr.
crt.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Denumirea
produselor
1
Ap mineral
Amelioratori pentru preparate culinare
Arome
Biscuii
Boia de ardei
Bor
Brnz telemea
Cacao pudr
Cafea natural
Crnai
U.M.
2
l
g
g
g
g
g
g
g
g
g
Raii
zilnice
3
2,00
10,00
0,05
10,00
0,30
5,00
50,00
3,00
10,00
35,00
Valoare
caloric
zilnic
4
40,90
137,00
13,38
135,10
20
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
Carne de pasre
Carne de porc
Carne de vit
Cartofi
Cacaval
Ceai
Ceap
Cereale
Condimente
Conserve de legume n ap sau bulion
Conserve din pete
Drojdie proaspt de bere
Fasole uscat boabe
Fin de gru alb
Foi de dafin
Fructe proaspete
Gem
Gris
Ingrediente
Lapte de vac
Lmi
Legume proaspete
Msline
0
34
35
36
Miere de albine
Morcovi
Murturi
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
ml
g
g
g
70,00
150,00
100,00
400
50,00
4,00
30,00
50,00
0,05
50,00
15,00
1,00
50,00
20,00
0,10
200,00
20,00
5,00
0,10
100,00
10,00
300,00
20,00
82,60
136,50
91,00
292,00
141,50
9,00
187,00
16,00
39,15
1,01
151,50
70,80
98,00
48,80
17,70
51,00
2,00
72,00
78,60
2
g
g
g
3
20,00
20,00
40,00
4
67,20
8,00
3,60
21
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
Mutar
Orez (decorticat)
Oet de vin 90
Ou de gin
Pine
Past de roii
Paste finoase
Pate de ficat
Pete
Piper
Rdcinoase albe
Salamuri
Sare comestibil
Smntn
Produse din carne
Ulei comestibil din floarea soarelui
Ulei comestibil din msline
Unt proaspt
Usturoi
Varz
Zahr
T O T A L CALORII /ZI
g
g
ml
buc
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
ml
ml
g
g
g
g
5,00
30,00
5,00
1,00
400,00
20,00
10,00
20,00
60,00
0,20
10,00
30,00
20,00
10,00
30,00
30,00
15,00
30,00
3,00
90,00
45,00
105,30
70,00
924,00
18,60
36,00
51,00
36,00
4,20
115,20
30,00
115,80
279,00
123,60
190,20
3,66
21,60
184,50
4300,00
NOT:
1. Norma de hran nr. 1 se acord gratuit, personalului din sistemul administraiei penitenciare, care nu beneficiaz de alte
norme de baz (2 9 inclusiv i 11 ).
22
2. Personalul din sistemul administraiei penitenciare care nu beneficiaz de normele de hran nr. 2 9 inclusiv i 11, atunci
cnd nu primete hran preparat conform normei de hran nr. 1, primete n locul produselor agroalimentare din norm, valoarea
financiar, neimpozabil a acesteia.
3. Personalul din sistemul administraiei penitenciare primete, gratuit, drepturile de hran conform prezentei norme, n
natur sau sub forma valorii financiare neimpozabile, atta timp ct este n activitate.
4. Valoarea financiar a normei se calculeaz n funcie de numrul de zile calendaristice din luna respectiv.
N O R M A NR. 2
- 5085 calorii
Se acord, gratuit, personalului din sistemul administraiei penitenciare, mbarcat pe navele de suprafa maritime i
fluviale
Nr.
crt.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Denumirea
produselor
1
Ap mineral
Arome
Buturi rcoritoare
Biscuii
Bor
Brnz telemea
Cacao pudr
Cafea natural
U.M.
2
l
g
g
ml
g
g
g
g
g
Raii
zilnice
3
2,50
10,00
0,10
250,00
20,00
5,00
40,00
4,00
10,00
Valoare
caloric
zilnic
4
102,50
81,80
109,60
17,84
-
23
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
0
Crnai
Carne de pasre
Carne de porc
Carne de vit
Cartofi
Cacaval
Ceai
Ceap
Cereale
Citrice
Compot
Condimente
Conserve de pete
Fasole uscat boabe
Fin de gru alb
Foi dafin
Fructe proaspete
Gem
Iaurt
Ingrediente
Lapte de vac
Legume proaspete
Msline
Miere de albine
Morcovi
1
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
ml
g
g
g
g
2
40,00
100,00
200,00
100,00
350,00
40,00
4,00
30,00
50,00
200,00
70,00
0,20
100,00
20,00
1,00
20,00
30,00
0,10
200,00
20,00
40,00
0,20
80,00
350,00
20,00
20,00
10,00
3
154,40
118,00
182,00
91,00
255,50
113,20
9,00
187,00
50,00
45,50
32,00
52,20
1,01
60,60
106,20
98,00
48,80
12,00
40,80
84,00
78,60
67,20
4,00
4
24
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
Murturi
Mutar
Orez (decorticat)
Oet de vin 90
Ou de gin
Pine
Past de roii
Paste finoase
Pate de ficat
Pete
Piper
Rdcinoase albe
Salam de Sibiu
Salamuri
Sare comestibil
Smntn
Produse din carne
Suc natural din fructe
Unt proaspt
Usturoi
Varz
Vin
Zahr
T O T A L CALORII /ZI
g
g
g
ml
buc
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
ml
ml
ml
g
g
g
ml
g
50,00
5,00
20,00
5,00
1,00
500,00
30,00
20,00
25,00
60,00
0,40
10,00
40,00
30,00
20,00
10,00
30,00
100,00
30,00
15,00
30,00
4,00
100,00
100,00
55,00
4,50
70,20
70,00
1155,00
27,90
72,00
63,75
36,00
4,20
203,20
116,52
30,00
115,80
66,00
279,00
123,60
190,20
4,88
24,00
225,50
5085,00
NOT:
25
1. Norma de hran nr. 2 se acord gratuit, personalului din sistemul administraiei penitenciare, mbarcat pe nave de
suprafa, maritime i fluviale, indiferent dac se execut sau nu ieiri n mare (fluviu), precum i pentru timpul ct navele sunt n
antier pentru reparaii sau modernizri.
2. n situaia n care personalul care beneficiaz de aceast norm de hran nu primete hrana preparat, primete n locul
produselor agroalimentare prevzute de norm valoarea financiar neimpozabil a acesteia.
N O R M A NR. 2 A
- 270 calorii
Se acord, gratuit, numai n natur, ca supliment, ca supliment la norma de hran nr. 2
Nr.
crt.
0
1
2
Denumirea produselor
1
U.M.
Raii
zilnice
Pine
2
g
3
50,00
Salam sau
cacaval
40,00
55,00
Valoare
caloric
zilnic
4
115,50
154,50
26
T O T A L CALORII / ZI
270,00
NOT:
1. Norma de hran nr. 2A se acord, gratuit, numai n natur, personalului din sistemul administraiei penitenciare mbarcat
pe navele de suprafa, maritime i fluviale, cnd intr n serviciul de cart pe timpul navigaiei, la orele 0 00 i 400 .
2. De acest supliment beneficiaz, gratuit i personalul din sistemul administraiei penitenciare din echipajele alupelor, cnd
iese n mare (fluviu) mai mult de dou ore.
N O R M A NR. 6
- 5010 calorii
Se acord, gratuit, personalului din sistemul administraiei penitenciare, care vine n contact cu deinuii, conduce,
execut sau coordoneaz misiuni operative, de control, informative sau speciale ori contribuie la realizarea acestora
Nr.
crt.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
U.M.
2
l
g
g
ml
g
g
g
g
Ap mineral
Arome
Buturi rcoritoare
Biscuii
Boia de ardei
Bor
Brnz proaspt de vac
Raii
zilnice
3
2,00
10,00
0,10
250,00
10,00
0,30
5,00
20,00
Valoare
caloric
zilnic
4
102,50
40,90
31,00
27
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
Brnz telemea
Cacao pudr
Cafea natural
Crnai
Carne de pasre
Carne de porc
Carne de vit
Cartofi
Cacaval
Ceai
Ceap
Cereale
Citrice
Condimente
Conserve de pete
Dulcea
Fasole uscat boabe
Fin de gru alb
Fin de porumb (mlai)
Foi de dafin
Fructe proaspete
Gem
Gri
Iaurt
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
40,00
3,00
10,00
40,00
100,00
200,00
100,00
400,00
50,00
4,00
30,00
50,00
150,00
0,20
50,00
20,00
2,00
10,00
50,00
25,00
10,00
0,10
200,00
20,00
5,00
100,00
109,60
13,38
154,40
118,00
182,00
91,00
292,00
141,50
9,00
187,00
37,50
16,00
52,20
2,02
27,70
150,50
88,50
35,10
98,00
48,80
17,70
30,00
28
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
Ingrediente
Lapte de vac
Legume proaspete
Msline
Miere de albine
Morcovi
Murturi
Mutar
Orez decorticat
Oet de vin 90
Ou de gin
Pine
Past de roii
Paste finoase
Pate de ficat
Pete
Piper
Produse din carne
Rdcinoase albe
Salam tip Sibiu
Salamuri
Sare comestibil
Smntn
Sucuri naturale din fructe
Unt proaspt
Usturoi
Varz
Zahr
g
ml
g
g
g
g
g
g
g
ml
buc
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
ml
ml
g
g
g
g
0,20
100,00
300,00
20,00
10,00
10,00
40,00
5,00
30,00
5,00
1,50
400,00
30,00
10,00
30,00
60,00
0,40
40,00
10,00
30,00
30,00
20,00
30,00
100,00
30,00
15,00
30,00
2,00
90,00
45,00
51,00
72,00
77,20
33,60
4,00
3,60
105,30
105,00
923,00
27,90
36,00
76,50
36,00
154,40
4,20
152,40
114,80
90,00
66,00
279,00
123,60
190,20
2,44
21,60
184,50
29
TOTAL CALORII / ZI
5010,00
NOT:
1. Norma de hran nr. 6 se acord gratuit, personalului din sistemul administraiei penitenciare, care vine n contact cu
deinuii, ncadrat n:
a) grupele de intervenie;
b) subunitile de paz, escortare i supraveghere;
c) sectoarele socio educativ, medico sanitar i celelalte sectoare ale unitilor din subordinea Administraiei Naionale a
Penitenciarelor;
d) funcionarilor publici din Administraia Naional a Penitenciarelor care conduc, execut, asigur sau coordoneaz misiuni
operative, de control, informative sau speciale ori contribuie la realizarea acestora, altele dect cele de la lit. a), b) i c);
e) funcionarilor publici cu statut special din Ministerul Justiiei care au atribuii de coordonare i control al activitii din
sistemul administraiei penitenciare sau alte atribuii n legtur cu activitatea administraiei penitenciare.
30
N O R M A NR. 6 A
- 5010 calorii
Se acord, gratuit, numai n natur, personalului din sistemul administraiei penitenciare care beneficiaz de norma nr. 6,
atunci cnd pe timpul misiunilor nu i se poate asigura hrana cald
Nr.
crt.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
Ap mineral
Biscuii
Cafea instant
Cacaval
Ciocolat
Citrice
Conserve din carne de porc n suc propriu
Conserve din carne de vit n suc propriu
Miere de albine
U.M.
2
l
g
g
g
g
g
g
g
g
Raii
zilnice
3
2,00
40,00
4,00
300,00
50,00
300,00
300,00
300,00
20,00
Valoare
caloric
zilnic
4
163,60
849,70
275,50
75,00
672,00
405,00
67,20
31
10
11
12
13
14
15
16
Ou de gin
Pine
Pate de ficat
Salam de Sibiu
Produse din carne
Zahr
TOTAL CALORII / ZI
buc
g
g
g
g
ml
g
1,00
500,00
100,00
50,00
150,00
100,00
30,00
70,00
1155,00
255,00
254,00
579,00
66,00
123,00
5010,00
NOT:
1. Norma de hran nr. 6A se acord gratuit, numai n natur, personalului din sistemul administraiei penitenciare, care
beneficiaz de norma de hran nr. 6, pe timpul misiunilor, cnd nu i se poate asigura hran cald la unitatea de plecare sau de
destinaie.
2. Hrana rece pentru personalul prevzut la pct. 1 se poate realiza i din produsele aflate n structura normei care se pot
consuma nepreparate, n limita baremului caloric prevzut de aceast norm.
3. n situaia prevzut la pct. 2 se aplic prevederile normei nr.14 (Substituiri de alimente).
4. Pachetul de hran al prezentei norme conine:
- 1 set ambalat de tacmuri ,,unic folosin (cuit, furculi, linguri, 1 pahar);
- 3 erveele de mas din hrtie ;
- cutie ambalaj carton.
NORMA NR. 8
- 4315 calorii
Se acord gratuit, elevilor i studenilor unitilor de formare i perfecionare a personalului cruia i se aplic Statutul
funcionarului public din Administraia Naional a Penitenciarelor
Nr.
Raii
Valoare
32
crt.
U.M.
zilnice
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
2
l
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
3
2,50
10,00
0,10
10,00
0,30
5,00
15,00
40,00
3,00
30,00
70,00
120,00
80,00
350,00
40,00
4,00
30,00
50,00
10,00
100,00
0,20
50,00
20,00
1,00
50,00
30,00
0,20
Ap mineral
Arome
Biscuii
Boia de ardei
Bor
Brnz proaspt de vaci
Brnz telemea
Cacao pudr
Crnai
Carne de pasre
Carne de porc
Carne de vit
Cartofi
Cacaval
Ceai
Ceap
Cereale
Ciocolat
Citrice
Condimente
Conserve de pete
Fasole uscat boabe
Fin de gru alb
Foi dafin
caloric
zilnic
4
40,90
23,25
109,60
13,38
115,80
82,60
109,20
72,80
255,50
113,20
9,00
187,00
55,10
25,00
16,00
52,20
1,01
151,50
106,20
-
33
28
29
30
31
32
33
34
35
36
0
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
Fructe proaspete
Gem
Gri
Ingrediente
Lapte de vac
Legume proaspete
Msline
Miere de albine
Morcovi
1
Murturi
Mutar
Orez decorticat
Oet de vin 90
Ou de gin
Pine
Past de roii
Paste finoase
Pate de ficat
Pete
Piper
Rdcinoase albe
Salamuri
Sare comestibil
Smntn
Produse din carne
g
g
g
g
ml
g
g
g
g
200,00
20,00
5,00
0,20
250,00
300,00
20,00
20,00
20,00
2
g
g
g
ml
buc
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
3
50,00
5,00
15,00
3,00
1,00
400,00
20,00
15,00
20,00
60,00
0,20
10,00
30,00
20,00
10,00
30,00
98,00
48,80
17,70
127,50
72,00
78,60
67,20
8,00
4
4,50
52,65
70,00
924,00
18,60
54,00
51,00
36,00
4,20
115,80
30,00
115,80
34
53
54
55
56
57
58

Unt proaspt
Usturoi
Varz
Zahr
TOTAL CALORII / ZI
ml
ml
g
g
g
g
30,00
15,00
30,00
1,00
100,00
40,00
279,00
123,00
190,20
1,22
24,00
164,00
4315,00
NOT:
1. (1) Norma de hran nr. 8 se acord gratuit:
a) elevilor unitilor de formare i perfecionare a personalului cruia i se aplic Statutul funcionarului public din Administraia
Naional a Penitenciarelor;
b) elevilor i studenilor diferitelor coli i cursuri pn la obinerea gradului profesional de ofier (Academia de Poliie etc.);
c) funcionarilor publici cu statut special din Administraia Naional a Penitenciarelor i personalului ncadrat pe baz de
contract, care urmeaz diferite cursuri sau coli de perfecionare, calificare, specializare, reciclare, indiferent de durata lor, dac pe
perioada respectiv nu li se acord diurn de delegare.
(2) Norma se acord celor n drept i pe timpul examenelor de absolvire a colilor i cursurilor respective.
2. (1) Elevii i studenii prevzui la pct. 1 alin. (1) lit. a) i b) beneficiaz de aceast norm, fie sub form de hran preparat
n limita baremului caloric aprobat, n conformitate cu prevederile legale, fie prin asigurarea contravalorii financiare a normei de
hran.
(2) Elevii i studenii prevzui la pct. 1 alin. (1) lit. a) i b), care efectueaz stagiul de practic n unitile penitenciare,
beneficiaz de contravaloarea normei de hran .
3. Pentru cazurile care necesit regim dietetic, meniurile pot fi ntocmite, la prescripia medicului, prin reducerea parial,
total sau majorarea raiilor din norm, fr a depi valoarea caloric a normei. Dac meniurile prescrise necesit produse
alimentare care nu sunt prevzute n norm, acestea pot fi aprovizionate i distribuite cu aprobarea directorului instituiei de
invmnt.
4. (1) n situaia n care unitile/instituiile de formare i perfecionare a personalului din sistemul administraiei penitenciare
sunt n imposibilitatea asigurrii hrnirii potrivit normei de hran nr. 8, n sensul asigurrii baremului caloric al normei de hran,
personalul de la pct. 1 alin. (1) lit. c) se poate aloca la hran zilnic, prin popote, achitnd contravaloarea meselor luate.
35
(2) Personalul aflat n situaia prevzut la alin. (1) primete n continuare, de la unitile care le asigur plata salariului,
drepturile de hran sub forma valorii financiare a normei de hran de care a beneficiat nainte de nceperea cursurilor respective.
5. Valoarea financiar a normei de hran se calculeaz n funcie de numrul de zile calendaristice din luna respectiv.
6. (1) Elevii unitilor de formare i perfecionare a personalului cruia i se aplic Statutul funcionarului public din
Administraia Naional a Penitenciarelor i elevii i studenii diferitelor coli i cursuri pn la obinerea gradului profesional de
ofier (Academia de Poliie etc.), nu beneficiaz de norma de hran nr. 8, pe durata internrii n spitale.
(2) Cheltuielile privind hrana personalului prevzut la alin. (1), se suport de casele de asigurri de sntate, potrivit legii.
(3) Elevii unitilor de formare i perfecionare a personalului cruia i se aplic Statutul funcionarului public din Administraia
Naional a Penitenciarelor i elevii i studenii diferitelor coli i cursuri pn la obinerea gradului profesional de ofier (Academia
de Poliie etc.), nu beneficiaz de norma de hran nr. 8, dac se afl n urmtoarele situaii:
- pe timpul nvoirilor generale, dac acetia opteaz s locuiasc n afara unitilor de nvmnt;
- scutirilor medicale la domiciliu;
- vacanelor i nvoirilor la cerere cu durata de peste 12 ore.
(4) Dac situaiile prevzute la alin. (3) au intervenit n perioada stagiului de practic i elevii/studenii au primit
contravaloarea financiar a normei de hran, acetia sunt obligai s restituie sumele primite i necuvenite, proporional cu durata
absentrii.
(5) Prevederile alin. (4) se aplic i n situaia absenelor nemotivate ale elevilor/studenilor n perioada stagiului de practic.
7. Pe timpul nvoirilor generale, dac elevii/studenii opteaz pentru a rmne n unitile de nvmnt, acetia beneficiaz
de norma de hran nr. 8 sub form de hran preparat.
8. Elevii/studenii care opteaz s locuiasc n localitatea n care funcioneaz unitile de formare i perfecionare a
personalului din sistemul administraiei penitenciare/instituia de nvmnt sau n localiti situate la o distan de maxim 30 km de
aceasta, nu beneficiaz de norma de hran nr. 8.
N O R M A nr. 11
- 4360 calorii
Se acord, gratuit, personalului din sistemul administraiei penitenciare care beneficiaz de normele de hran nr. 1 4 i
7- 9 inclusiv, pe timpul transportului sau cnd nu i se poate asigura hran cald, potrivit normelor de hran la care are
dreptul
36
Nr.
crt.
U.M.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
2
l
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
buc
buc
buc
buc
buc
buc
Ap mineral
Biscuii
Baton de cereale
Buturi rcoritoare instant
Ciocolat
Conserve din pate de ficat
Conserve din pete
Conserve de carne porc cu fasole
Conserve de carne de vit n suc propriu
Sare iodat
Stafide
Comprimate pentru dezinfecia apei
Chei pentru desfcut cutii de conserve
Cuit din plastic
Cutii ambalaj din carton
Furculie din plastic
Pahar din plastic pentru ap
erveele din hrtie
TOTAL CALORII / ZI
Raii
zilnice
3
2,00
400,00
200,00
50,00
50,00
100,00
200,00
300,00
300,00
15,00
40,00
4,00
1
3
1
3
3
6
Valoare
caloric
zilnic
4
1636,00
710,00
20,50
275,50
255,00
522,00
411,00
407,60
122,40
4360,00
NOT:
37
1. Norma de hran nr. 11 se acord gratuit, sub form de pachete, personalului din sistemul administraiei penitenciare, care
beneficiaz de normele de hran nr.1 - 4 i 7 - 9 inclusiv, pe timpul transportului sau cnd nu i se poate asigura hran cald, potrivit
normelor la care are dreptul.
Pachetele cu hran rece se realizeaz din produsele existente n depozitele de alimente ale unitilor de penitenciare.
Buturile rcoritoare instant i sarea iodat se vor aproviziona numai la plicuri.
Fiecare pachet va fi inscripionat cu termenul de valabilitate dat de produsul cu cel mai mic termen de valabilitate.
2. Pachetele cu hran rece se distribuie n locul hranei calde personalului care are dreptul, pentru numrul de zile ct
dureaz transportul plus o zi, dac se constat c la destinaie nu va putea fi alocat la drepturi, n ziua sosirii, pentru ziua
urmtoare.
3. Norma de hran nr. 11 se acord i elevilor unitilor de formare i perfecionare a personalului cruia i se aplic Statutul
funcionarului public din Administraia Naional a Penitenciarelor i elevilor i studenilor diferitelor coli i cursuri pn la obinerea
gradului profesional de ofier (Academia de Poliie etc.), la plecarea n vacan, dac au domiciliul la o distan mai mare de 350 km
(pe cale ferat) de unitate.
4. Pentru norma de hran nr. 2 raiile prevzute de norma de hran nr. 11 se vor majora pn la plafonul prevzut de
aceasta.
38
N O R M A nr. 12
Suplimente de hran
Nr.
crt.
Denumirea
produselor
U.M.
NORMA 12 B
Raii
zilnice
0
1
2
3
4
5
6
7
1
Ap mineral
Cafea
Cacaval
Carne de porc
Citrice
Fructe proaspete
Pine
2
l
g
g
g
g
g
g
3
40,00
100,00
Raia
caloric
zilnic
4
113,20
231,00
NORMA 12C
Raii
zilnice
5
0,50
10,00
25,00
100,00
150,00
100,00
-
Raia
caloric
zilnic
6
70,75
91,00
37,50
49,00
-
39
8
9
10
11
12
TOTAL
Calorii/zi
Crnai
Salamuri
Bere
Vin
g
g
ml
ml
ml
80,00
-
308,80
660,00
50,00
500,00
250,00
250,00
193,00
95,00
(medie)
554,00
N0T:
I. SUPLIMENTUL B
1. Situaiile n care se acord aceast norm de hran i persoanele care beneficiaz de ea sunt prevzute n Tabelul nr. 1.
2. Acolo unde nu sunt posibiliti pentru distribuirea hranei n natur, se va acorda la sfritul lunii valoarea financiar
neimpozabil a normei.
3. Personalul care ndeplinete condiiile pentru a beneficia de suplimentul B de hran se aloc la drepturi nominal, prin
decizie a directorului unitii respective.
4. Modalitatea de calcul i acordare a contravalorii suplimentului 12B este urmtoarea:
- se determin valoarea financiar a suplimentului 12B pe or, prin mprirea valorii financiare zilnice la 8 ore;
- se nmulete valorea pe or a suplimentului cu numrul de ore n care a desfurat activitatea respectiv, conform
pontajului lunar.
5. Personalul care lucreaz n ture* primete drepturile prevzute de norm cte o dat pentru fiecare fraciune a 6 8 ore.
*Not: Munca n ture se definete conform prevederilor art. 131 1 din Codul Muncii
II. SUPLIMENTUL C
1. Suplimentul Cde hran se acord gratuit, numai ca hran preparat personalului din sistemul administraiei penitenciare,
n zilele festive.
2. Sunt considerate zile festive urmtoarele date : 01 Ianuarie, Patele (prima i a doua zi), 01 Mai, 29 Iunie (Sf. Petru i
Pavel), 01 Decembrie, Crciunul (prima i a doua zi) i 31 Decembrie (masa de revelion).
40
3. Personalul din sistemul administraiei penitenciare i alte persoane din afara sistemului, beneficiaz de acest supliment,
gratuit, numai dac particip la masa festiv ca invitai ai directorului unitii respective. Aceste categorii de personal primesc i
50% din norma principal de hran din unitatea respectiv numai pentru masa de prnz, beneficiind n continuare de normele de
hran la care au dreptul.
4. Suplimentul prevzut de norma de hran nr. 12 C se poate acorda i sub form valoric, pentru procurarea unor produse
agroalimentare neprevzute de norme ( ex. ampanie ), cu aprobarea directorului unitii.
5. Suplimentul C se acord i din 5 n 5 ani, cu ocazia aniversrii nfiinrii unitii. Acordarea Suplimentului C n aceast
situaie, se aprob de directorul unitii.
6. Acordarea suplimentului C de hran n alte situaii dect cele menionate, se aprob de ministrul justiiei, la propunerea
Direciei Economico Administrative din Administraia Naional a Penitenciarelor.
NORMA nr.12 D
(supliment antidot)
Alimentaia de protecie care se acord gratuit, personalului din sistemul administraiei penitenciare
Nr.
crt.
1
2
3
4
Situaii n care
se acord
Expunere la metale toxice
(plumb, mercur, crom, cadmiu,
nichel), pulberi agresive
Expunere la solvei organici
hepato - toxici
Expunere la gaze iritante
pulmonare
Expunere la microclimat cald
nefavorabil
(ap mineral carbogazoas
salin, cu concentraie de 2g/l la o
temperatur de 160 180 C, pn
la 4 litri)
lapte proaspt de vac

(ml)
sau
ap mineral
carbogazoas (ml)
Raii
zilnice
1000
2000
41
Alte situaii n afara celor

menionate la nr. crt. 1 4
(conform Tabelului nr. 2 )
MEDIA CALORIC ZILNIC
330- 660
N0T:
SUPLIMENTUL D
1. Suplimentul D de hran se acord gratuit, numai n natur, sub form de lapte antidot sau ap mineral,
personalului din sistemul administraiei penitenciare care i desfoar activitatea n atmosfer toxic, cu radiaii sau locuri de
munc vtmtoare.
2. Raia de lapte antidot sau ap mineral se distribuie zilnic, la locul de munc, numai n zilele lucrtoare. Acest
supliment nu se acord retroactiv.
3. Laptele antidot sau apa mineral prevzute de norm nu se substituie cu alte produse agroalimentare. n situaia cnd
nu se poate asigura laptele, acesta poate fi substituit cu lapte praf, potrivit prevederilor normei nr. 14 (Substituiri de alimente).
4. Personalul care beneficiaz de lapte antidot sau ap mineral se stabilete nominal, prin decizie dat n baza
procesului verbal ntocmit de comisia abilitat din care fac parte n mod obligatoriu, directorul economico administrativ, medicul
unitii i personalul responsabil cu protecia muncii. La procesul verbal se anexeaz buletinul de analiz privind noxele
existente la locul de munc respectiv, ntocmit de organele de specialitate i recomandarea acestora privind acordarea de lapte
antidot sau ap mineral.
5. n cazul n care personalul din sistemul administraiei penitenciare i desfoar activitatea n locuri de munc din
afara unitii, la ageni economici care acord alte produse agroalimentare antidot dect cele din prezenta norm, acestea vor fi
acordate n aceleai raii i dup aceleai reguli care se aplic la agenii economici respectivi.
42
TABELUL nr. 1
cuprinznd categoriile de persoane care beneficiaz gratuit de suplimentul
de hran prevzut de norma nr. 12 B
Nr.
crt.
1.
2.
3.
CATEGORIILE DE PERSOANE
CARE BENEFICIAZ DE NORM
Personalul din sistemul administraiei penitenciare, care
depune eforturi deosebite sau se afl n situaii speciale
(misiuni, tabere sau alte activitii de pregtire, precum i
celor care execut activiti de paz, escortare,
supraveghere ale persoanelor private de libertate
transferate n alte localiti dect cele de reedin, pe o
durat mai mare de 12 ore ).
deservete dispeceratele sau care lucreaz n ture, numai
pe timpul lucrului efectiv n ture*.
execut dresajul i ngrijirea cailor i cinilor de serviciu.
Modul cum
se acord
norma
Pe timpul ct
desfoar
activitile
respective
Pe timpul ct
desfoar
activitile
respective
Pe timpul ct
desfoar
activitile
respective
43
4.

particip la
nlturarea efectelor
unor
calamiti
naturale (cutremure, incendii, etc.)
Pe timpul ct
desfoar
activitile
respective
* Norma se acord cte o dat pentru fiecare fraciune a 6-8 ore.
TABELUL nr. 2
cuprinznd locurile de munc i activitile pentru care se acord norma nr. 12 D (supliment antidot)
44
Nr.
crt.
Locurile de munc i activitile

desfurate
Lapte de
vac
ml.
1000
Ap
mineral
ml.
-
1.
Locuri de munc n perimetrul crora

se dezvolt n procesul de producie,
un complex de noxe sau pulberi care,
cumulate pot fi nocive ( garaje, hale de
producie, ateliere de arhiv etc. )
2.
Laboratoarele de analize chimice,

toxicologice, biologice i biochimice
1000
3.
Laboratoarele
i
cabinetele
fizioterapie i radiologie.
de
1000
4.
Locurile de munc unde se repar sau

se formeaz acumulatorii
Activitatea permanent desfurat n
locuri de munc cu condiii nocive
determinate de aciunea radiaiilor
ionizate, infraroii, luminoase i
ultraviolete.
Turntorie de plumb, turntorie de
litere i pentru culegerea manual.
1000
1000
1000
Culegere mecanic i gravarea

clieelor
de
fotopolimeri,
acizi,
pregtirea formei pentru tiparul plan
( foto, retu, montaj i copiat plci)
Culegere manual i computerizat.
1000
1000
5.
6.
7.
8.
45
9.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
Imprimare tipar nalt-plan, legtorie

tipar nalt-plan.
ntreinerea instalaiilor i utilajelor din
seciile de producie din tipografii.
Activitatea permanent la aparatele de
multiplicat.
Laboratoare foto cinema.
1000
1000
1000
1000
Locurile
de
munc
unde
se
folosete sau se manipuleaz petrol
i benzin ( spaii nchise ):
- splarea motoarelor i pieselor;
- descrcarea petrolului i benzinei;
- alimentarea rezervoarelor;
- manipularea n depozite;
- curirea instalaiilor i a
rezervoarelor pentru produsele
petroliere;
- transportul cu autocisterne;
- gresarea i degresarea
armamentului
Activitatea
de
naftalinizare
a
echipamentului
ncperi n care se depoziteaz sau se
repar echipamentul.
Activitatea de stingere a incendiilor.
1000
1000
1000
1000
Locurile de munc unde se execut

splarea
echipamentului
i
cazarmamentului, sterilizarea acestuia,
splarea vaselor de laborator.
1000
46
19.
20.
Vopsitorii cu duco, decapatorii

alimentatorii vopsitori.
Vulcanizatorii.
21.
Lustruitorii i lefuitorii de lemn.
1000
22.
23.
Centrale termice pe combustibil solid.

Ateliere de fierrie i forj.
1000
-
1000
1000
24.
Activitatea de curire a recipienilor n

interior ( cisterne, cazane termice, etc )
Cazangii i caloriferitii care lucreaz
n camere de foc i fum.
Activitatea de umplere manual a
stingtoarelor contra incendiilor
Activitatea de ardere i scoaterea din
cuptoare a crmizilor, iglei, varului i
ipsosului.
Activitatea
de
combatere
a
duntorilor cu insecticide, fungicide i
erbicide.
Spltorii i degresorii auto.
1000
1000
1000
1000
1000
1000
Sudarea electric i autogen, inclusiv

tierea metalelor cu oxigen sau arc
electric n spaii nchise ( cu excepia
sudrii n puncte ).
Activitatea de izolare cu vat de sticl
i gudron.
Activitatea la care se utilizeaz soluie
de cauciuc pentru lipit tlpi, covor
1000
1000
1000
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
1000
1000
47
p.v.c.,linoleuri, etc.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
Delaboratorii prin aburi i ap cald a

muniiei.
Degresare cu tiner, benzin, whitespirt i petrol.
Personalul care lucreaz iarna afar la
ncrcatul i descrcatul vagoanelor, la
alimentarea exterioar a atelierelor i
depozitelor.
Activitatea din serviciile de radiologie,
fizioterapie, boli contagioase.
Debitarea garniturilor de clingherit,
prelucrarea mecanic a pieselor de
bronz i aram.
Activitatea de pe maina de bromurat,
alezat i lefuit.
Activitatea de tinichigerie.
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
48
N O R M A nr. 14
Pentru substituiri de alimente (calculate la 100 grame produs.)
Nr.
crt.
Produsul care se substituie
Produsul cu care se substituie
1.
Denumirea produsului
Ap mineral
g/ml
100
Buturi rcoritoare
Ap plat
g/ml
50
100
2.
Batoane de cereale
100
Cereale
95
3.
Buturi rcoritoare
100

10
62
5.
Buturi rcoritoare
instant
Biscuii
100
Buturi rcoritoare
100
Fin de gru alb
1000
115
49
6.
Pine
Zahr
177
100
8.
Bor instant
100
Bor proaspt
9.
Brnz proaspt de
vaci
100
Brnz telemea
Brnz topit
Cacaval
Iaurt
Lapte de vac
Ou de gin(buc)
Smntn
Unt proaspt
56
66
55
517
304
2
52
24
100

Brnz Feta
Brnz topit
Cacaval
Iaurt
Lapte de vac
Ou de gin(buc)
Pate de ficat
Produse din carne ( crnai, salamuri)
Smntn
Unt proaspt
177
95
117
97
913
537
4
107
71
91
43
17. Brnz telemea
9.
Cacao pudr
100
Ciocolat
10
Carne de porc
100
Carne de oaie, miel

Carne de vit
2500
81
50
100
50
Conserve din carne de porc cu fasole

boabe
Conserve din carne de porc n suc
propriu
Conserve de carne de vit n suc
propriu
Conserve din pete (n ulei)
Carne de vit
100
41
67
35
Conserve din pete (n sos tomat)
73
Carne de pasre
Organe de porc i vit ( conform pct. 4.
de la NOT )
77
Pete afumat
Pete proaspt(congelat)
Pete srat
Produse din carne( crnai, salamuri)
11
66
Specialiti din carne de porc i vit

( muchi, muchiule )
Carne de oaie, miel
Carne de porc
boabe
propriu
Conserve de carne de vit n suc
propriu
64
152
101
23
100
50
100
66
41
67
35
73
51
12
Carne de pasre
100
Carne de pasre
de la NOT )
Pete afumat
Pete proaspt (congelat)
Pete srat
Produse din carne( crnai, salamuri)
( muchi, muchiule )
Carne (de vit, porc)
de la NOT )
Pete afumat
Pete proaspt (congelat)
Pete srat
77
64
152
101
23
100
130
82
197
131
13
Cartofi
100
Cartofi congelai
Fasole uscat boabe
Legume proaspete
Orez (decorticat)
Paste finoase simple
Paste finoase cu ou
Varz murat
Varz proaspt
70
228
24
304
21
20
19
405
304
14
Cacaval
100

Brnz telemea
Brnz Feta
Brnz topit
182
103
98
121
52
15
Ceap
100
Iaurt
Lapte de vac
Ou de gin ( buc )
Pate de ficat
Smntn
943
555
4
111
73
94
94
Legume proaspete
Usturoi
125
24
16
Cereale
100
Baton cu cereale
Biscuii
Ciocolat
Gem
Miere de albine
105
91
68
153
111
17
Ciocolat
100
Baton de cereale
Biscuii
Zahr
155
135
134
18
Citrice
100
Compot
Fructe proaspete
Dulcea
Suc natural de fructe
19
Compot
100
Buturi rcoritoare
Citrice
Dulcea
38
51
9
38
158
260
23
53
20
21.
Conserve de carne
porc cu fasole boabe
Conserve de carne porc

n suc propriu
100
100
Fructe proaspete
Gem
Zahr
133
27
98
16
Brnz Feta
Brnz telemea
Carne de porc
Carne de vit
Cacaval
Conserve din carne de vit n suc
propriu
Conserve din carne porc n suc
propriu
Produse din carne ( crnai, salamuri )
48
50
150
150
48

( muchi , muchiule)
Brnz Feta
Brnz telemea
Carne de porc
Carne de vit
Cacaval
propriu
boabe
101
61
52
109
35
150
78
82
246
246
79
166
163
86
54
22.
23.
Conserve de carne vit

n suc propriu
Conserve din pete

(n ulei)
100
100

( muchi , muchiule)
Brnz Feta
Brnz telemea
Carne de porc
Carne de vit
Cacaval
boabe
propriu
( muchi , muchiule)
Brnz Feta
Brnz telemea
Cacaval
Conserve din carne porc cu fasole
boabe
propriu
propriu
179
58
246
47
49
148
148
48
98
60
52
108
35
148
91
95
92
190
116
193
209
68
55
24.
Conserve de legume n
ap sau bulion
100
25.
Ceai
100
26.
100
27.
Drojdie proaspt de
bere
Dulcea
28.
Fin de gru alb
100
29. Fasole uscat boabe
100
100

( muchi , muchiule)
Cartofi
Cartofi congelai
Legume proaspete
Morcovi, rdcinoase
Orez
Paste finoase( simple, cu ou)
Varz murat
Varz proaspt
287
44
31
133
80
9
9
178
133
Cafea instant
Cafea natural
Drojdie uscat de bere
250
300
100
Gem
Miere de albine
Stafide
Compot
Gri
Orez
Paste finoase cu ou
Cartofi
Cartofi congelai
Legume proaspete
Orez
113
82
90
426
101
100
101
98
92
415
291
947
1262
86
84
56
30. Fin de porumb (mlai)
100
31. Fructe proaspete
100
32.
Gem
100
33.
Gri
100
34.
Iaurt
100
35 Lapte de vac
100
Paste finoase cu ou
Fin de gru alb
Orez
Paste finoase cu ou
Compot
Citrice
Dulcea
78
99
100
97
91
75
196
18
74
Compot
Dulcea
Miere de albine
Stafide
Fin de gru alb
Orez (decorticat)
Paste finoase cu ou
Brnz Feta
Brnz telemea
Brnz topit
Cacaval
Lapte de vac
Produse din carne (crnai, salamuri )
Smntn
Brnz Feta
Brnz telemea
Brnz topit
Cacaval
375
88
73
80
100
101
98
92
19
10
11
13
11
59
8
10
18
19
22
18
57
Lapte praf
Smntn
Iaurt
10
17
170
36. Legume proaspete
100
Cartofi
Cartofi congelai
Orez (decorticat)
Paste finoase( simple, cu ou)
Varz proaspt
33
23
75
7
7
100
37. Msline
100
Ou de gin ( buc)
Produse din carne (crnai, salamuri )
51/2
102
Compot
Dulcea
Gem
Stafide
Cartofi
Cartofi congelai
Legume proaspete
Legume proaspete
Varz murat
Cartofi
Cartofi congelai
Fasole uscat boabe
Legume proaspete
517
121
138
110
55
38
125
167
37
50
481
337
1097
116
1462
97
38.
Miere de albine
100
39.
Morcovi
(rdcinoase albe)
100
40. Murturi
100
41. Orez (decorticat)
100
58
42. Ou de gin
( un ou = min. 50g )
100
43. Pine
100
44. Past de roii
100
45. Paste finoase(simple)
100
Paste finoase cu ou
Varz murat
Varz proaspt
Brnz Feta
Brnz telemea
Carne de porc
Carne de vit
Cacaval
Pate de ficat
Produse din carne (crnai, salamuri)
91
1950
1462
24
26
77
77
25
27
56
27
18

(muchi , muchiule)
Biscuii
Cereale
Fin de gru alb
Conserve de legume n ap i bulion
Ketchup
Piure de roii(bulion)
Legume proaspete
77
56
62
65
66
291
198
150
387
Cartofi
Cartofi congelai
Conserve din legume n ap sau bulion
Fasole uscat boabe
Fin de gru alb
Legume proaspete
493
345
1125
119
102
1500
59
Orez (decorticat)
Paste finoase cu ou
Varz murat
Varz proaspt
46. Pate de ficat
47. Produse din carne

( crnai, salamuri )
48. Salam de Sibiu
100
100
100
Brnz Feta
Brnz telemea
Cacaval
Conserve din carne porc cu fasole
boabe
propriu
propriu
Ou de gin (buc)
(muchi , muchiule)
Brnz Feta
Brnz telemea
Carne de porc
Carne de vit
Cacaval
Ou de gin (buc.)
Pate de ficat
( muchi , muchiule)
Brnz Feta
102
93
2000
1500
88
93
90
186
114
189
31/2
66
280
134
141
424
424
136
148
309
51/2
151
424
176
60
100
Brnz telemea
Carne de porc
Carne de vit
Cacaval
Pate de ficat
Pete afumat
(muchi , muchiule)
Brnz Feta
Brnz telemea
Brnz topit
Cacaval
Iaurt
Baton de cereale
Dulcea
Gem
Miere de albine
Buturi rcoritoare
Citrice
Compot
Fructe proaspete
Unt proaspt
100
49. Smntn
100
50. Stafide
100
51. Suc natural din fructe
100
52.
53
54.
Ulei comestibil din

floarea soarelui
Ulei comestibil din
msline
Unt proaspt
100
185
558
558
179
195
406
199
355
132
558
193
104
109
128
106
1000
86
110
125
91
161
264
101
135
147
113
87
409
61
55. Usturoi
100
58. Varz murat
100
Brnz Feta
Brnz telemea
Brnz topit
Cacaval
Fric
Lapte de vac
Ou de gin (buc.)
Pate de ficat
Smntn
(muchi , muchiule)
Ceap
Legume proaspete
Cartofi
Cartofi congelai
Fasole uscat boabe
Orez decorticat
Paste finoase (simple, cu ou)
Varz proaspt
59. Varz proaspt
100
Cartofi
Cartofi congelai
Fasole uscat boabe
Legume proaspete
Orez decorticat
Varz murat
220
231
271
224
312
1243
9
249
164
211
697
407
508
25
17
56
6
5
5
75
33
23
75
8
100
7
133
62
60. Zahr
100
Ciocolat
Dulcea
Fructe proaspete
Gem
Miere de albine
74
148
837
168
122
N O T
1. Norma nr. 14 pentru substituiri se aplic n oricare din urmtoarele situaii, luate separat sau cumulate, indiferent de
ordine:
- cnd produsele agroalimentare prevzute de normele de hran lipsesc temporar sau parial;
- pentru realizarea unor meniuri variate, chiar dac produsele din norme sunt asigurate;
- pentru realizarea unor meniuri dietetice, conform prescripiilor medicale.
2. Cnd se substituie pinea cu fin de porumb (mlai), pentru fiecare kilogram de fin de porumb se vor distribui cte 25
grame de sare n plus fa de raia prevzut de norme.
3. Orice alte substituiri dect cele prevzute de Norma nr. 14 se fac la echivalent valoric, cu ncadrare n baremul caloric al
normei de hran respective.
4. Substituirile se realizeaz n funcie de valoarea caloric individual a organelor de porc i de vit
Anexa nr. 2
T A B E L
cu compunerea i valoarea caloric a alimentelor
(la 100 grame produs comestibil)
63
Nr.
crt.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
Arome, condimente, ingrediente
Amelioratori pt. preparate
culinare
Ap mineral
Baton de cereale
Biscuii
Bere
Boia de ardei
Bomboane de ciocolat
Bomboane diferite( drajeuri)
Brnz telemea(vac,oaie)
Brnz topit
Buturi rcoritoare
Cacao pudr/instant
Cafea natural
Carne porc(slab )
Carne de pasre
Carne de vit( slab )
Carne de oaie(miel)
Carne de iepure
Cacaval
Cartofi
Ceai
Ceap
Proteine
%
Lipide
%
Glucide
%
Calorii
5,1
9,0
2,5
7
13,9
13,0
20,8
23,4
14,0
15,5
14,0
17
22
25,0
1,6
1,1
4,8
9,0
33,8
22,8
9,0
14,7
20,0
3,6
5,8
3,6
12
1
19,0
0,1
0,2
74,8
70,3
3,3
56,3
99
1,0
4,5
2,9
10,0
1,0
40,0
1,0
15,9
5,8
355
409
24
574
405
274
155
234
41
4
446
91
118
91
181
100
283
73
30
64
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
Cereale
Ciocolat
Citrice
Compot
Conserve
bulion
Conserve
Conserve
Conserve
de legume n ap sau
8,0
6,1
0,5
0,4
1,9
1,5
31,0
0,1
0,9
85,5
57,9
5,2
15,4
3,8
374
551
25
65
32
de legume n ulei
de pete( n ulei )
de pete n sos tomat
1,6
18,1
13,2
7,4
20,0
6,5
4,7
0,2
2,5
95
261
125
5,5
8,4
9,0
137
10,0
6,0
9,4
135
13,0
18,4
224
16,2
1,3
5,5
101
0,6
10,8
9,6
23,0
20,0
19,0
19,7
2,8
0,6
0,5
11,2
1,0
1,7
1,7
2,0
6,0
3,0
19,0
0,3
0,8
67,1
73,6
72,1
47,0
60,5
3,0
3,6
10,6
59,0
73,3
277
354
351
303
349
146
109
203
49
244
354
Conserve din carne de porc cu

fasole boabe
Conserve din carne de vit n
suc propriu
Conserve din carne de porc n
suc propriu
Drojdie de bere(proaspt,
uscat)
Dulcea
Fin de gru alb
Fasole uscat boabe
Fasole btut instant
Ficat de porc
Ficat de vac
Fric
Fructe proaspete
Foi de dafin
Gem
Gri
65
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
Halva
Iaurt
Icre obinuite (crap)
Inim de porc
Inim de vac
Jumri
Lmi
Lapte de vac
Lapte praf
Legume proaspete
Legume deshidratate
Limb porc i vac
Msline
Mazre boabe uscate
Miere de albine
Morcovi
Murturi
Mutar
Orez decorticat
Oet din vin 9 0
Ou de gin ( buc)
Pine
Past de tomate
Piure de roii(bulion)
Paste finoase (simple)
Paste finoase cu ou
Pate de ficat
Pete
Pete afumat
Piper
18,8
3,2
25,0
15,9
17,0
10,5
0,6
3,5
27,0
1,5
10,2
16,0
3,4
21,5
0,4
1,2
0,6
7,6
5,4
8,2
5,2
3,6
9,6
10,2
12,2
8,9
16,6
-
31,5
0,1
3,0
9,1
4,0
1,8
0,2
2,1
24,0
0,2
1,2
15,0
37,6
1,9
0,2
0,2
1,0
5,1
0,2
1,0
2,2
21,0
2,1
8,1
-
43,0
3,9
0,4
3,8
4,0
40,0
3,9
42,6
0,4
7,2
53,0
81,0
8,1
1,5
75,8
0,2
47,7
17,4
11,6
75,9
79,1
2,3
-
546
30
130
151
107
60
20
51
498
24
228
207
393
323
336
40
9
351
70
231
93
62
360
386
255
60
143
-
66
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
Praz
Produse din carne
(crnai,salamuri)
Rdcinoase albe
Rom
Rahat
Rinichi de porc i vit
Salam de Sibiu
Sare comestibil
Sirop de fructe
Slnin (afumat, proaspt,
srat )
Smntn
Specialiti din carne de porc i
vit( muchi, muchiule)
Stafide
Subproduse carne porc
Subproduse carne vit
Subproduse carne pasre
Subproduse ovine
2,3
14,0
0,4
35,0
9,9
0,8
54
386
1,0
0,1
18,0
26,5
0,2
10,5
0,4
5,0
43,0
61,5
8,3
83,1
53,0
-
42
341
122
508
220
613
2,5
14,0
30,0
3,6
2,5
-
300
91
2,5
14,7
8,9
8,9
10,2
0,5
4,0
2,2
2,2
2,2
71,0
0,5
0,7
0,7
0,7
306
100
60
60
88
Seu
unc presat
Tre de gru
Ulei comestibil de floarea
soarelui
Ulei comestibil de msline
Unt proaspt
Usturoi
Varz murat
0,3
0,1
23,0
-
99,4
24,0
100,0
15,9
-
927
66
317
930
5,0
6,0
1,2
91,6
65,0
0,2
-
2,3
23,3
3,3
824
634
122
18
67
105
106
Varz proaspt
Zahr
1,4
-
0,1
-
4,2
99,9
24
410
Anexa nr. 3
TABEL
cuprinznd sortimentele ce se pot aproviziona de instituiile penitenciare n cadrul produselor nscrise n norme de hran
sub denumiri generice
Nr.
crt.
0
prevzute n norme
1
Amelioratori pentru
preparate culinare
Arome, condimente,
ingrediente
Caracteristici principale i sortimentele de

produse ce se pot aproviziona
2
Amelioratori pentru preparate culinare,
echivalent: Vegeta, Delikat, Legumix, etc.
-umiditate, max.3 %,
-sare, max.65%
-coninut de legume, min. 7%
Arome alimentare:zahr vanilat, vanilin, esene
alimentare diferite;
68
Ap mineral
Batoane de cereale
Biscuii
Condimente: chimen, cimbru, condimente pentru

crnai,tarhon, foi de dafin, enibahar, cuioare,
scorioar;
Ingrediente; praf de copt, bicarbonat de sodiu
alimentar.
Ap mineral natural provenit din surse
autorizate( carbogazoas sau plat)
Pentru ap mineral carbogazoas, coninut dioxid
de carbon(CO2), min. 2500mg/l)
Batoane de cereale diverse sortimente
Biscuii :glutenoi, zaharoi sau priai comuni sau

cu adaosuri nutritive
Buturi rcoritoare : substan uscat solubil,
min. 80 R .
Buturi rcoritoare
Pentru normele nr. 6B i 11 se aprovizioneaz
buturi rcoritoare instant n plicuri.
Brnz telemea maturat: grsime raportat la
substan uscat min:
Brnz telemea
- de oaie ( bivoli ) : 47%
- de vac : 42%
Brnz proaspt de vaci :
- grsime min. 27%
- ap max. 70%
Pentru regimuri alimentare se poate aproviziona
brnz dietetic.
Brnz topit
10
Bere
Brnz topit, buci de diferite forme geometrice

de max. 17,5 g, ambalate n folie de aluminiu i cutii
din carton a 6 12 cutii, cu grsime de min. 45%
Bere diverse sortimente :
69
11
Bor
12
Brnz Feta
13
14
Cafea natural
Cafea instant
15
Carne de pasre
16
Carne de porc( slab )
17
Carne de vit( slab )
18
Cartofi
19
Ceai
20
Cacaval
21
Cereale
concentraie alcoolic, min. 3,5%

Bor: instant, natural sau din tre
Brnz Feta : grsime raportat la substan
uscat, min. 45%
Cafea natural mcinat, diferite sortimente
Cafea instant, diferite sortimente
Carne de pasre :
Pui de gin grill (fr intestine, cap i picioare). La
echivalent valoric se pot aproviziona pulpe inferioare
i superioare, piept, spate, aripioare.
Carne de porc :
Pulp sau spat de porc dezosate, fr slnin, cu
straturi discontinui de grsime cu grosime de max.
5mm pe o suprafa total de max. 10%.
Pentru norma nr. 2 carnea se poate aproviziona
refrigerat sau congelat, numai buci ntregi,
ambalat n cutii, pachete sau pungi de 5 - 10 kg
Carne de vit :
Carne de bovine, taurine i bubaline (vit adult i
mnzat ) numai pulpe ntregi (fa sau spate ),
dezosate, fr coaste.
Pentru norma nr. 2 carnea se poate aproviziona
refrigerat sau congelat, numai buci ntregi,
ambalat n cutii, pachete sau pungi de max. 10 kg.
Cartofi cal.I
Se poate aproviziona i sortimentul cartofi
congelai, n ambalaje nchise ermetic, de max.5 kg.
Ceai natural diferite sortimente
Brnzeturi cu past oprit cacaval : grsime
raportat la substan uscat, min. 40%
Cereale simple
70
22
Citrice
23
Ciocolat
24
Compot
25
Conserve de legume n
ap sau bulion
26
Conserve din carne de

porc n suc propriu
Lmi, mandarine, grapefruit, portocale.

Ciocolat fr umplutur ciocolat, ciocolat
dulce, ciocolat cuvertur, ciocolat cu lapte,
ciocolat de menaj cu lapte, ciocolat cu lapte
cuvertur, ciocolat alb.
Compoturi de fructe :
ciree, caise, viine, piersici, pere, mere, gutui,
struguri, asortat etc.
Compoturi de fructe exotice :
ananas, mandarine.
Substane solubile n sirop ( funcie de sortiment ),
18 230 R
Pentru regimuri alimentare se pot aproviziona
compoturi dietetice.
Conserve de legume n ap :
- cu o singur specie de legume
mazre, fasole verde psti: coninut de legume,
min. 55%
- amestec de specii de legume
zarzavat de supe: coninut de legume, min. 55%
Conserve de legume n bulion :
- cu o singur specie de legume
(tomate etc.)
coninut de legume, min.50%
- amestec de specii de legume
( ghiveci, zarzavat pentru ciorbe)
coninut de legume, min.55%
a) cantitatea de carne din masa net, min. 60% ;
b) grsime raportat la masa net, max. 20%.
71
27

vit n suc propriu
28

porc cu fasole boabe
29
Conserve din pete
30
Drojdie de bere
proaspt
31
Dulcea
32
Fructe proaspete
33
Fin de gru (alb)
34
Fin de porumb( mlai)
35
Fasole boabe uscat
36
Gem
a) cantitatea de carne la masa net, min. 60% ;

b) grsime raportat la masa net, max.10% .
a) carne i grsime, min. 31% din care :
- grsime, max. 10% ;
- fasole boabe, min. 39% ;
Conserve din pete n ulei
(sardin, macrou, hering etc.) coninut de pete, min.
75% ;
Drojdie de bere proaspt :
umiditate, max. 76%
Se poate aproviziona i drojdia de bere uscat, cu
umiditate max. 9%.
Dulcea diferite sortimente, cu substan solubil
n sirop, min. 720 R.
Fructe proaspete calitatea I :
mere, pere, prune, caise, piersici i nectarine, ciree,
viine, gutui, cpuni, struguri de mas, pepeni, nuci
n coaj etc.
Fin alb :
- umiditate, max. 14,5% ;
- coninut de cenu raportat la substana
uscat, max. 0,65% ;
- lipsit de gusturi, mirosuri strine i insecte.
Mlai superior( extracie 75%) sau mlai extra
Fasole boabe uscat:
- umiditate, max. 14%;
- corpuri strine totale, max. 5%.
Gem de: ciree, viine, caise, zmeur, prune,
piersici, gutui, cpuni, mure, trandafiri, asortat, cu
un coninut de min. 670 R substan solubil.
72
37
Gri
38
Iaurt
39
Mlai ( fin de porumb )
40
Legume proaspete
41
Lapte de vac
42
Lapte praf
43
Mutar
44
Miere de albine
45
Murturi
46
Msline
47
Ou de gin
Gri alimentar :
a) umiditate, max. 15%;
b) coninut de cenu raportat la substan
uscat, max. 0,62%
Iaurt
grsime : min. 2,8%
Mlai superior ( extracie 75% ) sau mlai extra.
Legume proaspete, calitatea I:
Ardei gras, ardei iute, gogoari, castravei, ceap i
usturoi verde, conopid, dovlecei, fasole verde
psti, lobod, mazre verde boabe, ptlgele roii,
vinete, spanac, salat verde, ridichi de lun, gulii,
verdeuri frunzoase( mrar, ptrunjel, leutean, elin
etc ) alte sortimente.
Lapte de consum :
grsime, min. 1,8%
Lapte praf:
- umiditate max. 4% ;
- grsime, min. 26%
Mutar de mas diferite sortimente:
obinuit, aromatizat, superior, extra.
Miere de albine, natural, monoflor, poliflor :
- ap, max. 20% ;
- zahr reductor, exprimat n zahr invertit, min.
70%
Murturi:
asortate, castravei, gogoari, gogonele etc.
Msline de mas, calitatea I,
negre, verzi, blonde
Ou de gin pentru consum alimentar
min. 50g/buc
73
48
Organe comestibile
49
Orez decorticat
50
Oet
51
Pate de ficat
52
Past de tomate
53
Paste finoase
54
Pine
55
Pete
Organe comestibile :
creier, ficat, fudulii, inim, limb, mduvioare,
momie, rinichi, uger.
Orez decorticat, calitatea I :
- sprturi max. 7%;
- fr boabe gipsate sau galbene.
Oet alimentar de fermentaie : aciditate total,
9 grade aciditate
Pate de ficat, produs sterilizat, la fabricarea cruia
nu se admite utilizarea crnii separate mecanic, a
amidonului sau a amidonului modificat i a
proteinelor de origine vegetal: :
- coninut de ficat: min. 15% ;
- umiditate : max. 74% ;
- substane grase : max. 30%.
Past de tomate :concentraie 24% - 40%
substan uscat solubil.
(Pasta de tomate n concentraie 12%-18%,
substan uscat solubil este aferent bulionului).
Paste finoase(simple) :
- diferite forme: macaroane,fidea,spaghete,
melciori, tiei etc.
- ap max. 13%
Diverse sortimente de pine alb i
semialb( integral )
Pentru normele nr. 2 7 i 11, se poate aproviziona,
la echivalent valoric, pine feliat tip Toast, ambalat
n folie de plastic, dar nu pentru mai mult de 15 zile.
- pete proaspt eviscerat : biban, caracud,
caras, crap, lin, alu, scrumbie, pete marin etc ;
- pete afumat eviscerat : crap, macrou, scrumbie,
74
56
Rdcinoase
Produse din carne:
- Crnai (inclusiv
sortimentele preparate
la Penit. Pelendava)
57
- Salamuri (inclusiv
sortimentele preparate
la Penit. Pelendava)
stavrid etc ;
- pete congelat, eviscerat, decapitat, decodat :
cod, macrou, merlucius etc.
Hrean, morcov, pstrnac, ptrunjel, ridichi,
elin i sfecl.
Produse din carne, prelucrate conform tehnologiilor
specifice i a tratamentului termic, care s asigure :
a) dubl afumare i fierberea produselor :
- produse de baz : cabanos, etc.
- ap, max. 50%;
- substane grase, max. 43% ;
b) afumarea i fierberea produselor :
- produse de baz : olteneti etc.
- ap, max. 65%;
- substane grase, max. 32% ;
a)
fierberea
produselor
(crnai
fr
structur):
- produse de baz : cremwursti;
- ap, max. 70%;
- substane grase, max. 27%.
Produse din carne prelucrate conform tehnologiilor
specifice i a tratamentului termic care s asigure :
a) dubl afumare i fierberea produselor:
- produse de baz :salam de var, etc
- ap, max. 50%;
b) afumarea i fierberea produselor :
- produse de baz : salam Victoria etc;
- ap, max. 66%;
75
58
Sare
59
Salam de Sibiu
60
Subproduse de carne
61
Smntn
62
Specialiti din carne

( porc i vit )
63
Suc natural de fructe
64
Unt proaspt
Sare pentru uz alimentar iodat : de buctrie, de

mas.
Produse prelucrate conform tehnologiilor specifice i
a tratamentului termic care s asigure afumarea la
rece, maturarea i uscarea produselor.
Salam de Sibiu :
- ap, max. 30%;
- substane grase, max. 46%;
- fr protein vegetal.
De vit : splin, burt curat, cozi cu carne,
cpni fr limb i creier, urechi, picioare
curate, oase cu mduv i piept cu carne ;
De porc :splin, cpn cu gu fr limb i
creier, cpn fr gu, limb i creier, oase
crude, oase crude de garf, oase mici crude, picioare
crude, picioare curate, orici, urechi,cozi ;
De ovine : splin, cpni ntregi cu limb i creier,
oase de la cpn, oase crude de la ir, carne din
fasonri
De pasre : tacmuri de pasre pentru gtit
(amestecuri de ciorb), cap, gt, picioare.
Smntn fermentat
grsime, min. 10%
Sortimente :
piese tranate de porc i vit: muchi, muchiule.
Sucuri pasteurizate de : mere, struguri, caise,
piersici etc.
- substan uscat min. 110 R
Unt cu coninut de grsime min. 74 %
76
65
66
Ulei de floarea soarelui

Ulei de msline
67
Vin
68
Zahr
Ulei rafinat de floarea soarelui .

Ulei de msline
Vin de calitate superioar (VS), diverse
sortimente : trie alcoolic dobndit (concentraie
alcoolic) la 200 C, min. 10% vol.
Zahr cristal :
- umiditate, max. 0,06%;
- zaharoz raportat la substana uscat, min.
99,80%
N O T :
1. Pentru regimuri se pot aproviziona conserve sau compoturi dietetice n aceeai gam sortimental.
2. Pentru nregistrare n evidena contabil, transformarea uleiului din kg n litri se efectueaz pe baza formulei urmtoare (n cazul
n care nu exist alte precizri din partea productorului):
100 litri = 92 kg.
Anexa nr. 4
MINISTERUL JUSTIIEI
ADMINISTRAIA NAIONAL A PENITENCIARELOR
POPOTA
Registru pentru evidena fondurilor la popot
77
NTOCMIT
NOTA
lei
9
10
lei
Numerar in cas
lei
Alte produse lei
Sold
lei
Valoarea
alimentelor i
a materialelor
aflate in
depozit
Alimente
Componena soldului
Avans achiziii
Cheltuieli
Intrri
popoteiOperaiuni care nu modific soldul
Micorari de
capital
Nr.de ordine al operaiunilor
Denumirea operaiunii,denumirea i
numrul documentelor de justificare
Majorri de capital
Data inregistrrii
Majorarea
sau
micorarea
fondului de
rulment
Micarea
alimentelor i a
mijloacelor
bnesti care
mresc sau
micoreaz
soldul
11
12
13
Explicaii asupra
operaiunilor efectuate
14
VERIFICAT EXACTITATEA OPERAIUNILOR
col. 1 - Se completeaz nscriindu-se data nregistrri operaiunii.

col. 2 - Se completeaz nscriindu-se n ordine cronolgic toate operaiunile contabile, numerotarea efectundu-se pe ani de gestiune. Numrul de ordine al
operaiuni contabile se nscrie pe documentul justificativ n baza cruia s-au efectuat nregistrrile contabile.
col 3 - Se completeaz nscriind, pe scurt i clar,denumirea operatiunii, ct i denumirea i numrul documentelor justificative.
col. 4 - Se nscriu operaunile care mresc fondul de rulment.
78
col. 5 - Se nscriu operaunile care micreaz fondul de rulment.

col. 6 - Se nscriu operaiunilor care nu modific soldul popotei dar care modific componenta soldului (acordare avans, justificare avans, restituirea avans
neutilizat).
col. 7 - Se nscriu operaiunile care mresc soldul popotei (aprovizionare materiale, ncasari c/v mese, plusuri la inventar etc.)
col. 8 - Se nscriu operaiunile care micoreaz soldul popotei (achitare furnizori, distribuii de alimente pt. prepararea hranei, minusuri la inventar etc.)
col. 9 - Se nscrie soldul popotei, soldul operatiuni precedente + col. 4 + col. 7 - col. 5 - col. 8
col.10 - Prezint situaia numerarului existent n cas.
col. 11 - Prezint totalitatea avansurilor acordate din sold n vederea aprovizonrii.
col. 12 - Prezint c/v alimentelor aflate n depozitul popotei.
col. 13 - Prezint c/v altor bunuri aflate in depozitul popotei achizitionate n vederea vnzrii
79
Exemplu:
MINISTERUL JUSTITIEI
ADMINISTRATIA NATIONALA A PENITENCIARELOR
POPOTA
lei
1000
1100
1000
alte bunuri lei
lei
Alimente
Cheltuieli
Avans achizitii
Intrari
Micsorari de
capital
popoteiOperatiuni ca re nu modifica soldul
Majorari de
capital
Numerar in casa
lei
1000
100
Explicatii asupra operatiunilor

efectuate
14
13
12
Nr.de ordine al operatiunilor
Valoarea
alimentelor
si
materialelor
aflate in
depozit
11
100
10
1000
Sold
lei
Aprovizionare alimente prime de la

furnizori fara avans pe baza de ff
Componenta soldului
Miscarea
alimentelor si
mijloacelor
banesti care
maresc sau
micsoreaza
soldul
02.10
02.10
SOLD initial LA 02.10.2010

Majorare capital popota pe baza
raport personal nr.1/2007
Majorarea
sau
micsorarea
fondului de
rulment
Denumirea operatiunii,denumirea si
numarul documentelor de justificare
Data inregistrarii
Registru pentru evidenta fondurilor la popota
0
Cu suma depusa se constituie
fondul de rulment
Se majoreaza soldu cu c/v
aprovizionarilor la pretul de
achzitie, (inclusiv TVA)
80
02.10
Achitata furnizorul
02.10
02.10
Distribuit alimente ptr. Preparare pe

baza buletinului de distributie
Incasare mese servite, tabel nominal
cu personalul care ia masa la
popota
02.10
Acordare avans achizitii produse,

disp. Plata
02.10
Justificare avans produse

aprovizionate, ff. sau bord. Achiz.
02.10
02.10
02.10
10
Restituire avans neutilizat, disp.

Incasare
Micsorare capital popota pe baza
raport personal nr.2/2007
Aprovizionare bunuri in vedera
vinzarii
02.10
12
Achitare c/v bunuri
02.10
13
Vinzare bunuri conform tabel
02.10
14
02.10
15
Incasare bunuri conform chitanta

Constatare plus de inventar la
alimente
02.10
14
02.11
15
Minus de inventar neimputabil

alimente
Minus de inventar imputabil numerar
Se dimnueaza soldul cu c/v

numerarului platit furnizorului
Se diminueaza soldul cu c/v
alimente distribuite in vederea
prepararii/ vinzarii
Se reintregeste soldul cu c/v
incasarilor aferente meselor
servite/produse vindute
Soldul nu se modifca in total,
doar in componenta de la
numerar la avans
Soldul nu se modifica in total,
doar in structura de la avans la
alimente/produse
Soldul nu se modifica in total,
doar in structura de la avans la
umerar
Soldul se dimueaza cu
valoarea restituirilor
100
1000
900
100
50
950
900
50
1000
950
50
300
800
650
300
50
250
1000
650
50
300
50
1000
700
300
800
750
50
830
750
50
30
30
800
720
50
30
20
780
720
50
10
800
740
50
10
805
740
55
10
795
740
45
10
795
700
45
10
50
200
30
20
5
10
40
40
Plusul de inventar se va distribi

proportional pe toti depunatori
Minus de inventar neimputabil
se suporta proportional de
catre toti depunatorii
81
02.12
16
Recuperare minus de inventar

SOLD LA final 02.10.2010
INTOCMIT
NOTA
40
795
740
45
10
795
VERIFICAT EXACTITATEA OPERATIUNILOR
In cazul aprovizionarilor din piata de alimente, borderoul de achizitie vizat de administratia pietei constituie documentul de justificare a achizitiei.
In cazul in care documentul de justificativ al achizitiei este bonul fiscal defalcat pe tipuri de produse,pe baza acestuia se face atat inregistrarea alimentelor cat si
pentru justificarea platii
Anexa nr. 5
VIZAT
82
Preed. Comitet popot
TABEL NOMINAL
CU EVIDENA FONDULUI DE RULMENT
AL POPOTEI
Nr.crt.
0
1
2
3
.
.
.
.
n
Data
depunerii
Nr.
chitan
Numele si prenumele
Fond de rulment
Suma depus
Suma restituit
Sold
Data
restituirii
7
Semnatur
8
Nota
1. Restituirile din fondul de rulment se opereaz pe baza datelor din "Registrul pentru evidena fondurilor la popot" n ordinea cronologic a
operaiunlor, completndu-se cooanele 5 si 6
2. Data restituiri se va nscrie n coloana 7, n dreptul operatiuni de depunere a fondului de
rulment.
Anexa nr. 6
MINISTERUL JUSTIIEI
Unitatea ___________________
83
BULETIN DE DISTRIBUIE A ALIMENTELOR

Data __________
Efective
Meniu
Prnz
Dimineaa
Nr.crt. Denumirea
produselor
Cantitate
Pre
unitar
Valoare
Nr. Denumirea
crt. produselor
Seria______din__________
Seara
Cantitate
Pre
unitar
Valoare
Anexa nr. 7
84
VIZAT
Preed.comisiei de popot
TABEL NOMINAL
CU PERSONALUL CARE IA MASA LA POPOT
N DATA DE ___________________
Numele si prenumele
Mic
dejun
Prinz.
Fel. I
Prinz.
Fel. II
Desert
Cina
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
C/V produse
valorificate
Nr.crt.
TOTAL VALOARE
Denumirea si valoarea meniului servit
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
TOTAL
INTOCMIT
Nota
85
Obs.
20
1. Coloanele 3 -17 se completeaz n funcie de meniurile stabilite n planul meniu plus alte meniuri suplimentare, dac este cazul, funcie de nevoi
1 . n coloanele 3 - 17 se trece valoarea n lei a meniurilor servite.
2. Valoarea total nscris n coloana 18, reprezint c/v meselor servite i ncasate n ziua respectiv, pentru care se emite chitan.
2. Valoarea nscris n coloana 19, reprezint c/v bunurilor vndute i ncasate n ziua respectiv, pentru care se emite chitan (sucuri, apa, etc).
Anexa nr. 8
N O R M E
de nzestrare cu bunuri materiale necesare preparrii, transportului i servirii hranei personalului din
sistemul administraiei penitenciare
N O R M A nr. 1
privind dotarea cu bunuri materiale pentru prepararea hranei
Nr.
crt.
Denumirea bunurilor materiale
1.
2.
3.
U/M
Aragaz ( 3 4 ochiuri )
buc
Balane semiautomate pn la buc
20 kg
Balane semiautomate 20 buc
100 kg
Durata
Cantiti pentru fiecare popot sau
normat
buctrie de unitate, care deservete :
de
Pn la 51 - 100 101 - 150 151 - 200
folosin
50
(ani)
oameni
4
1
1
1
1
10
1
1
1
1
10
Observaii
86
4.
Balane semiautomate 100 300 kg

Borcane pentru probe de
mncare
Butoaie din fag pentru bor
buc
10
buc
buc
Butoaie din material plastic

pentru resturi alimentare
Butelii pentru gaze lichefiate
buc
buc
10
Ciocane metalice ( inox) pentru

btut carne
buc
10
10. Cni emailate a 5 litri
buc
11. Cratie inox cu capac
buc
10
12. Cuite pentru buctar i mcelar

13. Cuite pentru curat zarzavat
14. Cuite pentru tiat preparate din
carne
15. Dispozitive manuale pentru
deschis conserve
16. Frmnttoare pentru aluat
17. Fierstru pentru tiat oase
18. Furculie inox pentru buctar
19. Funduri din lemn
buc
buc
buc
2
1
4
2
4
1
3
6
2
5
8
4
7
12
7
Dac sunt din lemn cu plci

metalice durata normat de
folosin este de 3 ani.
Dac sunt din inox durata normat
de folosin este de 10 ani.
Necesarul se stabilete lundu-se
n calcul cte 0,8 l de fiecare om
-
buc
buc
buc
buc
buc
5
7
3
1
1
1
5
1
1
2
5
1
1
2
5
1
1
2
8
5.
6.
7
8.
9.
De fiecare vas n care se prepar

hrana i pentru gustare.
Capacitatea se stabilete n
funcie de necesiti. Dac sunt
din stejar, durata normat de
folosin este de 10 ani, iar dac
sunt din material plastic este de 3
ani.
Capacitatea se stabilete n
funcie de necesiti.
-
87
20. Glei din tabl zincat
buc
1(2)
2(4)
21.
22.
23.
24.
25.
Linguri din lemn

Glei din material plastic
Ligheane din material plastic
Main de gtit ( plit )
Maini manuale pentru tocat
carne
26. Maini electrice pentru curat
cartofi
27. Maini electrice pentru tocat
carne
buc
buc
buc
buc.
buc
1
1
1
10
5
3
2
2
1
3
3
3
-
3
-
3
1
-
Spitalele au dreptul la cantitile

din parantez.
De fiecare buctar.
Numai pentru spitale.
Idem
-
buc
buc
Nu se aprovizioneaz pentru
unitile care au n dotare roboi
de buctrie.
28. Maini electrice pentru tiat

legume
29. Maini pentru mcinat
condimente
30. Masate pentru ascuit cuite
31. Oale inox cu capac
buc
buc
buc
buc
8
10
1
-
1
-
1
-
1
-
32. Pile triunghiulare

33. Planete pentru ntins aluat
34. Polonice emailate pentru
buctar
buc
buc
buc
8
3
2
1
1
2
1
2
3
1
3
3
1
4
4
35. Roboi de buctrie

36. Rztoare pentru legume
buc
buc
5
1
1
5
1
5
Necesarul se stabilete lundu-se

n calcul cte 2 l pentru fiecare
om. La spitale se calculeaz cte
3 l de fiecare om.
Dac sunt din aluminiu durata
normat de folosin este de 4 ani,
iar dac sunt din inox este de 5
ani.
-
88
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
Rndele pentru varz

Satre
Scafe
Site pentru roii
Site pentru cernut mlai
Site pentru cernut fin
Spumiere inox
buc
buc
buc
buc
buc
buc.
buc
5
10
6
3
1
1
3
1
1
1
1
1
1
2(4)
2
1
1
1
2
2
2(4)
3
1
1
2
2
2
4
4
2
2
2
4
4
4
44. Strecurtori inox pentru paste

finoase
45. Strecurtori inox pentru ceai
46. pacluri pentru buctar
47. Tvi din inox
buc
2(4)
2(4)
buc
buc
buc
5
2
5
1(2)
1
2(4)
2(4)
1
4(6)
2
2
6
2
3
6
48. Tvi teflon pentru cuptor
buc
2(4)
4(6)
49. Tigi ( grtare ) din teflon
buc
2(4)
2(4)
50.
51.
52.
53.
buc
buc
buc
buc
3
1
5
10
1
1
-
1
1
-
1
2
1
-
1
3
1
-
buc
Tigi din tabl negr cu coad

Teluri din srm
Topoare pentru mcelar
Utilaje frigorifice (dulapuri i lzi
frigorifice, frigidere uz casnic )
54. Fripteuze electrice

din paranteze.
Idem
Idem
din paranteze.
Dac sunt din inox durata normat
de folosin este de 5 ani.
din paranteze.
idem
Capacitatea
i
numrul
se
stabilesc n funcie de personalul
deservit.
-
NOT :
1. Numrul i capacitatea oalelor i cratielor se stabilesc n funcie de necesiti.
Pentru prepararea mncrurilor de regim se calculeaz n plus, cte 0,1 litri pentru fiecare om.
89
Pentru fiertul ceaiului, n cazul n care nu se pot folosi cazane sau marmite, se pot aproviziona oale, calculndu-se
cte 0,3 litri pentru fiecare om.
2. n situaia n care robotul de buctrie este prevzut cu dispozitive pentru frmntat aluat sau tocat carne i acestea
satisfac necesitile de preparare a hranei, utilajele prevzute n norm pentru a efectua aceste operaiuni, nu se mai
aprovizioneaz.
3. n loc de balane semiautomate se pot aproviziona bascule romane.
4. n funcie de posibiliti, pentru buna funcionare a popotelor se mai pot aproviziona i alte bunuri materiale, gen :cntare
electronice, cuptor cu microunde, congelatoare, etc.
N O R M A nr. 2
privind dotarea cu bunuri materiale pentru servirea i transportul hranei
Nr
Crt..
1
I.
U/M
Durata
normat
de
folosin
(ani)
3
Personal
nave
Elevi
Personal
la
popote sau
buctrii de
unitate
6
Internai
n
spitale
Observaii
BUNURI MATERIALE PENTRU SERVIREA HRANEI

1. Tacmuri i vesel individual ( de fiecare persoan )
a) Tacmuri
Cuite inox pentru mas
buc
2
3
4
5
Cuite inox pentru pete

Furculie inox pentru mas
Furculie inox pentru pete
Linguri inox pentru mas
buc
buc
buc
buc
5
5
7
7
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
90
Lingurie inox pentru mas
buc
10
b) Articole de vesel
7
8
Cni porelan pentru ceai

Cni inox pentru ceai
buc
buc
10
1
-
1
-
1
-
Ceti cu farfurioare pentru

cafea
Ceti cu farfurioare pentru
consome
buc
buc
11
12
13
Compotiere din sticl

Deschiztor pentru conserve
Farfurioare porelan pentru ceai
buc
buc
buc
1
-
1
-
1
1
1
1
1
1
2
La spitale, a doua farfurioar

se distribuie pentru fiecare pat
14
Farfurii porelan adnci

(cni de sup)
buc
15
Farfurii porelan ntinse
buc
Cnile de sup sau farfuriile

adnci din inox au termenul
de durat de 10 ani.
-
16
Farfurii porelan desert
buc
17
18
19
20
Farfurii inox adnci

Farfurii inox ntinse
Farfurii inox desert
Pahare sticl pentru ap
buc
buc
buc
buc
10
10
15
-
1
1
1
1
21
Pahare sticl pentru coniac
buc
10
La spitale al doilea pahar se

distribuie pentru fiecare pat.
-
91
22
23
24
25
26
Pahare
Pahare
Pahare
Pahare
Pahare
sticl pentru uic

sticl pentru vin alb
sticl pentru vin rou
sticl pentru ampanie
sticl tip sond
27
Suport pentru ou
buc
buc
buc
buc
buc
buc
1
1
1
1
1
2. Vesel colectiv pentru slile de mese ( de fiecare mas )

28
30
buc
buc
10
10
1
-
31
Cni inox 3 l pentru ceai

Capace inox pentru preparat
ou ochiuri
Cni sticl pentru ap
buc
32
Ceainic inox
buc
15
33
Coule din material plastic

pentru pine
buc
34
Cupe sticl pentru ngheat
buc
35
36
37
Fructiere
Oliviere
Platouri din porelan
buc
buc
buc
1
-
De fiecare 15 pers.
De fiecare 4 pers.
Dac sunt din inox, termenul

de durat este de 15 ani. La
spitale se distribuie, n plus,
cte 1buc. pentru fiecare
camer.
-
1
1
1
Dac sunt din inox, durata

normat de folosin este de
20 ani.
De fiecare 4 pers.
idem
idem
92
20 ani.
38
buc
buc
buc
1
1
De fiecare 4 pers.
idem
41
Polonice inox pentru servit la

mas
Raviere din porelan
Scrumiere din porelan sau
sticl
Sosiere din porelan
buc
idem
42
Servicii oet - undelemn
buc.
43
Salatiere din porelan pentru 4

persoane
buc
44
Solnie din porelan sau sticl
buc
45
Supiere din porelan
buc
46
Tvi din material plastic
buc
Pentru coloanele 5-6 se pot

distribui salatiere individuale.
20 ani.
Dac sunt din inox, termenul
de durat este de 15 ani.
Dac sunt din material plastic,
durata normat de folosin
este de 2 ani
Nu se aprovizioneaz dac
felul I se servete n cni
pentru sup. Dac sunt din
inox, durata normat de
De fiecare osptar.Dac sunt
din inox, durata normat de
39
40
3. Alte articole i materiale pentru servit la mese
93
47
48
49
51
Balane S.A. pn la 10 Kg
Cntare electronice 1-5 Kg
Containere izoterme de 10l -20l
pentru
transportat
hrana
preparat
Cleti inox pentru cuburi de
ghea
Cleti pentru prjituri
52
Cleti pentru ngheat
buc
10
De fiecare 50 pers.
53
Cuite pentru tiat carne
buc
De fiecare sal de mese.
54
Dispozitive mecanice pentru.

feliat pine
buc
De fiecare sal de mese cu

peste 100 pers
55
Filtru de cafea
buc
De fiecare 10 pers.
56
set
De fiecare 25 pers.
57
Serviciu de cafea din porelan

pentru 6 pers.
Sfenice din porelan
buc
De fiecare 18 pers.
58
Palete pentru tort
buc
10
De fiecare 50 pers.
59
Balane S.A. pn la 20 Kg
buc
10
62
buc
De fiecare 50 pers.
63
Dispozitive
pentru
feliat
mezeluri
Prjitor electric pentru pine
buc
De fiecare 50 pers.
64
Dispozitive pentru feliat pine
buc
De fiecare 50 pers.
65
Tirbuon
buc
50
buc
buc
buc
10
10
15
1
1
1
1
1
1
De fiecare sal de mese.

De fiecare 10 pers.
buc.
10
De fiecare 50 pers.
buc
10
De fiecare 50 pers.
94
65
Utilaje frigorifice ( dulap, lad,

frigider,
vitrin
frigorific,
congelator )
buc
10
Se aprovizioneaz n funcie
de necesiti.
II.MIJLOACE I OBIECTE DE INVENTAR PENTRU TRANSPORTUL HRANEI PREPARATE.

Nr.
crt
67
68
69
70
Denumirea materialelor
U/M
Cantitate
Observaii
buc
Durat
normat de
folosin (ani)
10
Crucioare pentru transport hran

preparat(inclusiv gheridon)
Couri din material plastic
pentru transportat pine
Crucioare
cu
cuv
pentru
transportat sup
Vase pentru transportat hrana
buc
De fiecare sal de mese i spital cu peste 100

oameni.
De fiecare sal de mese cu peste 100 oameni
buc
10
De fiecare sal de mese cu peste 100 oameni
buc
Necesarul se determin
litru de fiecare om
considerndu-se cte
NOT :
1. Aceast norm se aplic pentru aprovizionarea i dotarea cu tacmuri, vesel sau articole i materiale necesare servirii
hranei pentru personalul din sistemul administraiei penitenciare.
2. Unitile unde masa se servete n dou serii, se vor aproviziona cantiti duble la tacmurile i vesela individual,
corespunztor numrului de mese folosite efectiv la servirea hranei n seria a II- a.
3. n cadrul grupei Vase pentru transport hran se pot aproviziona:
Durata normat de folosin
(ani)
- bidoane de aluminiu
4
- marmite izoterme din inox pentru spate
10
- cazane buctrii portative
10
- termose
2
95
- sufertae aluminiu
6
4. Balanele semiautomate sunt destinate cntririi poriilor de produse alimentare care se distribuie n starea n care au fost
aprovizionate (brnz, preparate din carne, etc. )
5. Pentru protejarea meselor se pot aproviziona, n funcie de nevoi, suporturi pentru farfurii.
N O R M A nr. 3
de dotare cu bunuri materiale de resortul hrnirii, pentru
cabinete, secretariate i protocol.
Nr.
crt.
U/M
I.
Durata
normat
de
folosin
(ani)
3
Cantitate
Observaii
CABINETE I SECRETARIATE
96
1
2
3
4
5
6
7
8
19
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Cuite din oel inoxidabil pentru

mas
buc
Furculie din inox pentru mas

Linguri din inox pentru mas
Lingurie din inox pentru mas
Pahare din sticl pentru ap
Pahare din sticl pentru coniac
Pahare din sticl pentru ampanie
Pahare din sticl tip sond
Pahare din sticl pentru uic
Pahare din sticl pentru vin alb
Pahare din sticl pentru vin rou
Serviciu de cafea a 6 persoane
Serviciu de mas a 6 persoane
Ibrice inox pentru cafea ( ceai )
Tvi din inox pentru servit
Reou aragaz 2-3 ochiuri
Butelii aragaz
Frigider uz casnic
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
set
set
buc
buc
buc
buc
buc
7
10
15
10
15
5
10
10
1
1
1
1
1
Se aprovizioneaz seturi de 6,12

sau 24 de persoane, n funcie de
nevoi.
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
De fiecare 12 pers.
De fiecare 8 pers.
De fiecare 12 pers.
De fiecare 24 pers.
De fiecare 12 pers.
buc
buc
10
10
1
1
De fiecare 24 pers.
De fiecare pers.
buc
buc
buc
1
1
1
De fiecare 4 pers.
De fiecare 4 pers.
De fiecare pers.
II.
1
2
3
4
5
PROTOCOL
Butelii aragaz
Capace inoxidabile pentru preparat
ou
Cni din sticl a 1,5 l pentru ap
Ceainice porelan
Ceti cu farfurioare porelan
pentru ceai
97
6
7
8
9
10
11
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

pentru consome
pentru cafea
Clete argintat pentru cuburi de
ghea
Clete argintat pentru zahr
Compotiere
Cupe argintate pentru ngheat
Cuite argintate pentru pete
Cuite argintate pentru desert
Cuite argintate pentru fructe
Cuite argintate pentru mas
Doze argintate pentru zahr
Doze argintate pentru mujdei
Expresso de cafea (filtru )
Farfurii desert porelan
Farfurii ntinse porelan
Farfurii jour porelan
Farfurii suport porelan
Farfurii adnci porelan
Farfurioare porelan pentru unt
Frae pentru curat masa
Fripteuze
Fructiere porelan ( sticl )
Furculie argintate pentru desert
Furculie argintate pentru fructe
Furculie argintate pentru mas
Furculie argintate pentru pete
Furculie argintate pentru ghea
buc
Idem
buc
Idem
buc
10
De fiecare 4 pers.
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
10
10
5
5
5
5
5
1
5
7
7
7
7
7
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
De fecare 4 pers.
De fiecare pers.
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
De fiecare 24 pers.
De fiecare pers.
Idem
Idem
Idem
Idem
De fiecare 4 pers.
De fiecare 8 pers.
De fiecare 24 pers.
De fiecare 4 pers.
De fiecare pers.
Idem
Idem
Idem
Idem
98
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
Gemiere porelan
Ibrice pentru cafea ( ceai )
Linguri argintate pentru mas
Linguri argintate pentru sosuri
Linguri argintate pentru ceai
Linguri argintate pentru ngheat
Linguri argintate pentru mazagran
Lopic argintat pentru prjituri
Main electric pentru mcinat
cafea
Main electric pentru tiat
( feliat ) mezeluri
Main electric pentru tiat
(feliat ) pine
Mutarier din porelan
Olivier
Pahare din cristal pentru ap
Pahare din cristal pentru coniac
Pahare din cristal pentru lichior
Pahare din cristal pentru ampanie
Pahare din cristal pentru uic
Pahare din cristal pentru vin alb
Pahare din cristal pentru vin rou
Pahare din cristal tip sond
Perii pentru curat masa
Platouri inox
Platouri inox pentru pete
Platouri porelan rotunde
Platouri porelan ovale
Polonice argintate de 0,150 l
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
5
10
10
10
10
10
10
4
1
1
1
1
1
1
1
1
1
De fiecare 4 pers.
De fiecare 12 pers.
De fiecare pers.
Idem
Idem
Idem
Idem
De fiecare 4 pers.
De fiecare 100 pers.
buc
Idem
buc
Idem
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
buc
2
15
15
5
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
De fiecare 4 pers.
Idem
De fiecare pers.
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
Idem
De fiecare 8 pers.
De fiecare 4 pers.
Idem
Idem
Idem
Idem
99
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
Prjitor de pine
buc
5
1
De fiecare 24 pers.
Raviere porelan
buc
1
De fiecare 4 pers.
Salatier porelan
buc
1
De fiecare pers.
Scrumier porelan (sticl )
buc
1
De fiecare 4 pers.
Serviciu de cafea a 6 persoane
set
1
De fiecare 6 pers.
Sfenice porelan
buc
1
De fiecare 8 pers.
Solnie porelan
buc
1
De fiecare 4 pers.
Sosiere porelan
buc
1
Idem
Suport pentru ou
buc
1
De fiecare pers.
Tvi inox pentru servit
buc
15
1
De fiecare 8 pers.
Tirbuoane
buc
1
Idem
Vas din inox pentru servit gustri
buc
15
1
De fiecare 24 pers.
calde (inclusiv ofinguri)
Vaze din cristal pentru flori
buc
1
De fiecare 8 pers.
NOT :
Aceast norm se aplic pentru aprovizionarea i dotarea cabinetelor din ministerul justiiei, Administraia
Naional a Penitenciarelor i ale directorilor de instituii penitenciare.
N O R M A nr. 4
de dotare cu bunuri materiale pentru manipularea, transportul,
depozitarea i pstrarea produselor agroalimentare
Nr.
crt.
Denumirea bunurilor
materiale
U/M
Durata
normat de
folosin
( ani )
Cantiti pentru fiecare depozit care

deservete ntre :
Pn la 151 150
300
301
500
Observaii
501
700
100
0
1.
1
Balane semiautomate pn
la 20 kg
Balane semiautomate pn
la 500 kg.
Bidoane aluminiu 10 25 litri
2
buc.
3
10
4
1
buc.
10
buc.
Butoaie din tabl zincat a

200 litri pentru ulei
Butoaie din fag pentru
murturi
buc.
6.
oameni
5
1
6
1
7
1
8
-
10
buc.
Butoaie din stejar pentru

varz murat.
buc.
10
7.
Crucioare pentru transportat

(lize)
buc.
10
Cte 15 litri de fiecare om. Se pot

aproviziona butoaie de capaciti
diferite, fr a depi litrajul
total.Dac sunt din material plastic
durata normat de folosin este
de 3 ani.
Cte 35 litri de fiecare om. Se pot
aproviziona butoaie de capaciti
diferite, fr a depi litrajul total.
Dac sunt din material plastic
durata de folosin este de 3 ani.
-
8.
Crucioare pentru transport

alimente
Canistre
buc.
10
buc.
10
Couri din material plastic sau buc.

rchit pentru transportat
pinea
10
2.
3.
4.
5.
9.
10.
Necesarul se stabilete n funcie

de necesiti
-

-
101
11.
buc.
12.
Couri din nuiele pentru

transportat zarzavaturi
Fierstraie pentru tiat oase
buc.
10
13.
Furci pentru cartofi
buc.
14.
Glei din tabl zincat
buc.
15.
Garnie pentru untur
buc.
16.
Higrometre
buc.
17.
Lzi cptuite cu tabl, pentru buc.

transportat carne
18.
Lzi pentru transportat pine
buc.
19.
Satre
buc.
10
20.
Scafe
buc.
21.
Tvi inox pentru transportat

preparate i semiproduse
buc.
10
22.
Termometre
buc.
23.
Termometre pentru siloz
buc.
24.
Topoare pentru mcelar
buc.

Cte o bucat de fiecare ncpere
n care se pstreaz produse
agroalimentare.
-
Cte o bucat de fiecare ncpere

a depozitului n care se pstreaz
produse agroalimentare i pentru
dulapuri i camere frigorifice.
Cte o bucat pentru fiecare siloz
-
102
25.
Utilaje frigorifice (dulapuri

frigorifice, camere frigorifice,
frigidere uz casnic,
congelatoare)
buc.
10
Capacitatea i numrul se
stabilesc n funcie de nevoi.
N O R M A nr. 5
privind dotarea cu materiale de ntreinere, piese de schimb pentru utilajele specifice i
materiale diverse
Nr
crt
.
Denumirea bunurilor
materiale
U/M
Durata
normat
de
folosin
(ani)
Cantiti pentru :
Personal
nave
Elevi
Personal la
popote i
buctrii de
unitate
6
Internai
n spitale
Observaii
103
Burei pentru frecat vase
buc
2
4
5
6
Cartofin (praf de var )

Detergent sintetic
Detergent lichid
Hrtie pergaminat
( ambalaj )
Perii din paie
Praf pentru curat vesel
Pungi din material
plastic
Saci din cnep (iut )
Saci din hrtie sau
material plastic
Sod calcinat
Spray pentru mute i
nari
kg
buc
kg
kg
1
1
1
1
0,25
1,1
0,8
0,8
0,25
1,1
0,8
2,5
0,25
1,1
0,8
2,5
0,25
1,1
0,8
0,8
De fiecare
De fiecare
De fiecare
De fiecare
buc
kg
buc
1
1
1
1
0,2
6
1
0,2
6
1
0,2
6
1
0,2
6
De fiecare 25 pers.
De fiecare pers.
De fiecare pers.
buc
buc
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
De fiecare 5 pers.
De fiecare pers.
kg
buc
1
1
1
4
1
4
1
4
De fiecare pers.
De fiecare buctrie
7
8
9
10
11
14
16
De fiecare 5 pers.
pers.
pers.
5 pers.
pers.
NOT:
1. Aceast norm se aplic pentru aprovizionarea cu materiale diverse i materiale de ntreinere necesare popotelor i
buctriilor de unitate.
2. Materialele din norm au urmtoarea destinaie:
- cartofinul se folosete pentru tratarea cartofilor depozitai pentru iarn, mpotriva ncolirii;
- hrtia pergaminat se ntrebuineaz pentru mpachetarea alimentelor din raia de hran rece care nu sunt ambalate
n cutii sau borcane, precum i a alimentelor care se servesc n stare rece, la gustare;
- detergentul este destinat pentru splarea tacmurilor, veselei, vaselor, utilajelor i ustensilelor de buctrie;
- periile de paie ( plastic ) se utilizeaz pentru splarea cazanelor, marmitelor,vaselor mari de buctrie, butoaielor;
104
pungile de material plastic sunt destinate ambalrii raiilor de hran;

sacii de cnep ( iut ) sunt destinai transportului alimentelor de la depozite la buctrie,
soda calcinat se folosete numai pentru splarea vaselor, utilajelor i ustensilelor care nu sunt confecionate din
aluminiu.
3. Instiuiile penitenciare pot aproviziona, n funcie de nevoi, urmtoarele materiale :
- hrtie pergaminat necesar preparrii prjiturilor;
- cutii pentru condimente i casete pentru tacmuri;
- lzi pentru transportat hrana, pinea, vesela etc. la locurile de servire a mesei;
- tifon pentru acoperirea prilor laterale ale rafturilor de alimente;
- sit metalic (plas de material plastic) pentru ferestrele i uile popotei sau ale buctriei de unitate;
- stative pentru uscarea farfuriilor.
4. Deratizarea i dezinsecia ncperilor popotei, a buctriei de unitate i a depozitelor, se vor efectua cu substanele asigurate
de organele sanitare din uniti i sub ndrumarea i supravegherea direct a acestora.
5. n funcie de nevoi, unele materiale se pot aproviziona n cantiti mai mari dect prevede norma, prin renunarea la alte
materiale din norm, n limita cotei pri valorice anuale, nsumat a acestora.
-
Anexa nr. 9
MODALITATE DE CALCUL
pentru aplicarea procentului de sczmnt la articolele de
sticl i porelan
Aplicarea procentului de sczmnt la articolele din sticl i porelan se aplic atunci cnd, n urma
efecturii inventarierii,se constat existena unor diferene fa de soldurile scriptice.
Procentul de sczmnt care se aplic n cazul articolelor de sticl i porelan este de 30% pe an,
respectiv de 2,5% pe lun i se aplic de la data drii n folosin a acestor articole sau de la ultima casare
efectuat asupra lor.
Exemplu de calcul:
105
La data de 02.11.1994, n urma efecturii inventarierii bunurilor materiale aparinnd popotei(buctriei

de unitate), s-a constatat existena unei diferene n minus, de 73 pahare din sticl, fa de soldul scriptic.
Ultima casare efectuat la acest articol a fost n data de
26. 09.1993, cnd au mai rmas n
folosin 86 buci pahare bune.
n perioada 26.09.1993 01.11.1994 au mai fost distribuite n folosin urmtoarele cantiti:
- 80 pahare la data de 07.11.1993 ;
- 50 pahare la data de 20.05.1994.
Aplicarea cotei de sczmnt se face pentru fiecare perioad ct a fost n folosin fiecare lot de pahare
n parte ( fraciunile de lun se ignor, respectiv se rotunjesc la o lun ):
- pentru numrul de pahare care a fost n folosin n perioada 26.09.1993 02.11.1994 :
86 buc. x 13 luni x 2,5% =27,95 buc.
rot. 28 buc
- pentru numrul de pahare dat n folosin la data de 07.11.1993( perioada 07.11.1993-02.11.1994 ):
80 buc. x 12 luni x 2,5% = 24 buc.
rot. 24 buc
- pentru numrul de pahare date n folosin la data de 20.05.1994 ( perioada 20.05.1994- 02.11.1994 ):
50 buc. x 5 luni x 2,5% = 6,25 buc.
rot. 6 buc
Rezult un drept de sczmnt de 58 pahare, respectiv:
28 + 24 + 6 = 58
Deoarece, n urma inventarierii s-a constatat un minus de 73 pahare, iar dreptul de sczmnt, n contul
statului, este doar de 58 pahare, urmeaz ca pentru diferena de 15 pahare s se impute valoarea lor celor
responsabili.
106
Anexa nr. 10
T A B E L
cuprinznd greutile necesare pentru aparatele de cntrit
Nr.
crt.
1
2
3
4
Denumirea aparatului de cntrit
Balane semiautomate 10 - 20 kg
Balane compuse 5 10 kg
Balane compuse 10 20 kg
Balane pentru cntrirea aluatului
n brutrii
U/M
Truse de
greuti pn la
0,5 kg
Greuti a :
0,5 kg
1 kg
2 kg
5 kg
10 kg
buc
buc
buc
1
1
2
2
2
1
1
1
1
1*
1
1
1
1**
buc
* numai pentru balane a 10 kg

** numai pentru balane a 20 kg
NOT :
107
1. Pentru cntarele decimale se vor asigura greutile necesare, n funcie de capacitatea de cntrire a fiecrui aparat.
2. n cazul cntarelor electronice nu se mai aprovizioneaz greuti.
108

Anexa Norme de Acordare A Drepturilor de Hrana in Timp de Pace

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Anexa Norme de Acordare A Drepturilor de Hrana in Timp de Pace

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

ANEX

Ulei comestibil din floarea soarelui

lapte proaspt de vac

Alte situaii n afara celor

Personalul din sistemul administraiei penitenciare, care

* Norma se acord cte o dat pentru fiecare fraciune a 6-8 ore.

Locurile de munc i activitile

Locuri de munc n perimetrul crora

Laboratoarele de analize chimice,

Locurile de munc unde se repar sau

Culegere mecanic i gravarea

Imprimare tipar nalt-plan, legtorie

Locurile de munc unde se execut

Vopsitorii cu duco, decapatorii

Lustruitorii i lefuitorii de lemn.

Centrale termice pe combustibil solid.

Activitatea de curire a recipienilor n

Sudarea electric i autogen, inclusiv

Delaboratorii prin aburi i ap cald a

Produsul care se substituie

Produsul cu care se substituie

Buturi rcoritoare instant

Fin de gru alb

Brnz proaspt de vaci

17. Brnz telemea

Carne de oaie, miel

Conserve din carne de porc cu fasole

Conserve din pete (n sos tomat)

Specialiti din carne de porc i vit

Brnz proaspt de vaci

Conserve de legume n ap sau bulion

Conserve de carne porc

Specialiti din carne de porc i vit

Conserve de carne vit

Conserve din pete

Conserve din pete (n sos tomat)

Fin de gru alb

29. Fasole uscat boabe

Specialiti din carne de porc i vit

30. Fin de porumb (mlai)

31. Fructe proaspete

36. Legume proaspete

41. Orez (decorticat)

44. Past de roii

45. Paste finoase(simple)

Specialiti din carne de porc i vit

47. Produse din carne

48. Salam de Sibiu

Brnz proaspt de vaci

51. Suc natural din fructe

Ulei comestibil din

58. Varz murat

59. Varz proaspt

Conserve din carne de porc cu

Caracteristici principale i sortimentele de

Condimente: chimen, cimbru, condimente pentru

Biscuii :glutenoi, zaharoi sau priai comuni sau

Brnz topit, buci de diferite forme geometrice

Carne de porc( slab )

Carne de vit( slab )

concentraie alcoolic, min. 3,5%

Conserve din carne de

Lmi, mandarine, grapefruit, portocale.