REETE CU GHIMBIR

Gingerad
Aceast butur de ghimbir este o variant a limonadei. Dac, dup preparare, o lsai cteva
ore la temperatura camerei, vei obine o butur uor acidulat.
Ingrediente: 2 cm de rdcin de ghimbir, 2 litri de ap plat, miere (sau sirop de arar, agave
etc.), zeama de la 3 lmi.
Mod de preparare: Splai bine ghimbirul, fr a-l cura de coaj, i dai-l pe rztoarea
mare. Punei apoi toate ingredientele n blender i, la final, strecurai.
Elixir de ghimbir
(butur digestiv ayurvedic)

Ingrediente: 3 cm de rdcin de ghimbir ras, 1 ceac de ap plat, 1 lingur sirop de arar,

zeama de la o jumtate de lime, 1 vrf de linguri de piper negru mcinat, 1 praf de sare de
Himalaya.
Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele n blender i se bea imediat.
Not: Dac nu avei sirop de arar, putei folosi miere de albine. Totul e s nu facei butura
prea dulce. Trebuie s simii i iueala ghimbirului, i "focul" piperului - ajutoarele unei bune
digestii.
Iaurt cu ghimbir
O butur savuroas, pe care o putei prepara n dou variante: srat i dulce. V prezentm
versiunea srat. Dac o preferai pe cea dulce, nlocuii chimenul cu cardamom i sarea - cu
miere sau zahr brun.
Ingrediente: 1 lingur cu vrf de ghimbir ras fin, 200 ml iaurt natural, 200 ml ap rece, 5-6
cuburi de ghea, 1 linguri de chimen, un praf de sare.
Mod de preparare: Prjii puin seminele de chimen (ntr-o tigaie fr ulei) i zdrobii-le ntrun mojar. Punei apoi toate ingredientele n blender i servii.

Ghimbir glasat

Ingrediente: 350 g ghimbir, zahr brun, n cantitate egal cu ghimbirul fiert, plus o lingur de
zahr pentru presrat deasupra.
Mod de preparare: * Ghimbirul proaspt se cur i se taie buci. * Se pune ntr-un vas i se
acoper cu ap suficient. Se pune la fiert, n vasul acoperit parial cu capac. Se las o or s
mijoteasc. Ghimbirul trebuie s fie moale, dar nu flecit. Timpul de fiert depinde de prospeimea lui. * Se scurge de ap i se cntrete ghimbirul. Se pune din nou la fiert, n 2 linguri
de ap i cu o cantitate egal de zahr. Se las pe foc mediu, 20 de minute, nvrtind cu o
lingur din lemn. * Cnd ghimbirul devine uor sticlos i compoziia lipicioas, se reduce flacra i mai mult. Se amestec mai departe, pn ce ghimbirul ncepe s se cristalizeze i se
poate desface uor. * Se presar cu zahr un fund mare de lemn i se tvlete ghimbirul cu
atenie ca bucile s nu se lipeasc ntre ele. Pstrat la rece, ine ntre 3 i 6 luni.
Ghimbir murat

Este delicios, gustul lui dulce-acrior potrivindu-se cu petele, carnea, orezul sau salatele.
Ingrediente: 250 g ghimbir, 2 linguri oet de orez sau de fructe (nu balsamic!), 1 linguri de
zahr, 1 linguri de sare.
Mod de preparare: Splai bine ghimbirul, curai-l de coaj, i tiai-l felii foarte subiri (cu
aparatul de cojit legume). * Punei-l ntr-un vas, turnai peste el ap clocotit, ct s-l acopere,
apoi lsai-l s stea 5 minute, pentru a se nmuia. Avei grij s nu lsai ghimbirul prea mult,
pentru c nu trebuie s se nmoaie de tot, ci s rmn crocant. Dup 5 minute, strecurai-l i
pstrai zeama. * Peste ghimbir presrai sarea i apoi frmntai-l cu minile, pentru ca sarea
s se dizolve uniform. * Adugai oetul i frecai bine. Gustai i echilibrai gustul, dac e
cazul, cu puin zahr. Punei apoi ghimbirul n borcane i turnai deasupra zeama rmas dup
strecurat. Rezist timp de cteva sptmni, dac e inut la frigider.