Zaalouk

Salata Marocana cu Vinete si Ardei Copti (Zaalouk)

3 vinete maricele
3 ardei grasi
2 rosii taiate cubulete
3 catei usturoi
3 linguri ulei de masline extravirgin
un praf de scortisoara
2 lingurite chimion/cumin (au la Mega ;)
1 varf cutit fulgi ardei iute
sare & piper
100 ml apa
1/2 legatura de patrunjel
1 legatura de coriandru verde - asta daca aveti si voi noroc (ca mine) de vreo tanti in piata care
cultiva asa ceva. Daca nu, merge si fara, nu-i bai ;)
zeama de la 1 lamaie

Mod de preparare salata marocana cu vinete si ardei:

Vinetele si ardeii si coc si se curata, apoi se toaca marunt. Intr-o tigaie, se rumeneste usturoiul maruntit in ulei de
masline, apoi se adauga vinetele, ardeii, rosiile, condimentele si apa si se lasa toate sa bolboroseasca vreo 15
minute la foc potrivit, pana scade tot lichidul si rezulta un fel de piure bine legat.
La sfarsit, se adauga zeama de lamaie si verdeturile, se mai potriveste de sare/piper/lamaie et voila: gata treaba!

Tort cu crem fin de nuci

7 ou
210 g zahr pudr
200 g fin
plicule cu praf de copt
2 linguri cu cacao
100 g nuci mcinate

Pentru crem
120 g nuci mcinate
120 ml lapte
80 g zahr pudr

1 plicule cu zahr vanilat

200 g unt
1 lingur cu rom
figurine de maripan (pentru decor)

1.Amestec spum oule cu zahrul. Treptat, ncorporeaz fina cernut mpreun cu praful de copt i cacaua, apoi
nucile. Toarn aluatul ntr-o form cu perei detaabil, tapetat cu hrtie de copt i coace 35-35 de minute la foc mic.
Scoate din form i las s se rceasc.
2.ntre timp, pregtete crema. Pune pe foc mic laptele cu nucile, zahrul i vanilia, amestecnd mereu. D deoparte i
las s se rceasc. Bate untul separat i ncorporeaz-l treptat n crema de nuci. Aromatizeaz cu rom.
3.Feliaz blatul i pune o jumtate din crema fin de nuci ntre foi. Acoper cu restul de crem, orneaz dup preferin
i talent i pune tortul cu crem fin de nuci la rece.

Sos tartar
6 oua
2 castraveciori murati
100 g capere
1 lingurita mustar
250 ml ulei
patrunjel verde
tarhon
Se prepara maioneza din trei galbenusuri de oua fierte tare, trei galbenusuri crude si 250 ml ulei. Se adauga mustarul,
verdeata fin tocata, castraveciorii tocati si scursi, caperele si sare dupa gust. Se amesteca totul si se serveste.